Η ανθρωπότητα παρασκευάζει φεγγαρόφωτο εδώ και πολύ καιρό, αλλά μόλις πρόσφατα, χάρη στη συσσωρευμένη γνώση και τη χρήση σύγχρονου εξοπλισμού, είναι δυνατό να αποκτήσετε ένα ποτό αξιοπρεπούς ποιότητας και γεύσης. Ταυτόχρονα, παρά τη φαινομενική απλότητα της παραγωγής, η παραγωγή υψηλής ποιότητας φεγγαριού θα απαιτήσει σημαντικό χρονικό διάστημα. Το σωστά φτιαγμένο moonshine μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή βαμμάτων, λικέρ και σπιτικού κονιάκ.

Πώς να φτιάξετε φεγγάρι στο σπίτι

Για να φτιάξετε φεγγάρι στο σπίτι, θα χρειαστείτε απλό εξοπλισμό και μικρή ποσότητα πρώτης ύλης. Για να το παρασκευάσετε θα χρειαστείτε ένα ζεστό δωμάτιο με θερμοκρασία 18 έως 24 O C, ένα δοχείο ζύμωσης, νερό, μαγιά, ζάχαρη ή προϊόντα που περιέχουν ζάχαρη, μια σφράγιση νερού, ένα δοχείο απόσταξης και το χρόνο κατά τον οποίο η μαγιά μετατρέπει τη ζάχαρη σε αλκοόλ. Η υποδεικνυόμενη θερμοκρασία είναι η βέλτιστη για την παραγωγή πολτού, μικρές διακυμάνσεις προς τη μία ή την άλλη κατεύθυνση μπορεί να επηρεάσουν τον χρόνο παραγωγής του αρχικού προϊόντος.

Για το δοχείο ζύμωσης, χρησιμοποιείται συνήθως ένα γυάλινο μπουκάλι ή κουτί γάλακτος από αλουμίνιο κατάλληλο για τρόφιμα, αυτά τα υλικά δεν αντιδρούν κατά τη διάρκεια της ζύμωσης και είναι διαθέσιμα για αγορά. Με μικρές τροποποιήσεις, το γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κύβος απόσταξης. Η ίδια η τεχνολογία παραγωγής φεγγαριού είναι αρκετά απλή: χύνεται νερό στο δοχείο, προστίθενται μαγιά και συστατικά για ζύμωση. Μετά από 14-21 ημέρες, το προκύπτον προϊόν ζύμωσης (πολτός) αποστάζεται και λαμβάνεται το φεγγάρι. Μπορεί το προϊόν που προκύπτει να καταναλωθεί ζωντανό ή, μετά από πρόσθετο καθαρισμό και επεξεργασία, μπορούμε να πάρουμε ποτά υψηλής ποιότητας που περιέχουν αλκοόλ; λικέρ και βάμματα.

Κλασικά συστατικά για το φεγγαρόφωτο

Ο απλούστερος (κλασικός) τρόπος παραγωγής φεγγαριού με ελάχιστη ποσότητα συστατικών είναι μια σύνθεση που αποτελείται από 10 λίτρα νερό, 100 γραμμάρια μαγιά και 3 κιλά ζάχαρη. Όλα αυτά τοποθετούνται σε δοχείο ζύμωσης και αφήνονται να ζυμωθούν για δύο εβδομάδες. Μετά την απόσταξη
Ένα τέτοιο πουρέ κάνει το φεγγαρόφωτο πολύ σκληρό, παρά τις μεθόδους καθαρισμού που χρησιμοποιούνται, και η γεύση του θυμίζει έντονα μαγιά.

Μια άλλη κλασική συνταγή για την παρασκευή φεγγαριού είναι η παρασκευή πολτού από ζυμωμένο σιτάρι. Για να γίνει αυτό, 5 κιλά σιτηρών χύνονται με νερό 5 cm πάνω από το επίπεδο των δημητριακών. Στη συνέχεια, προσθέστε 1,5-2 κιλά ζάχαρη και αφήστε το να βράσει για 1 εβδομάδα. Μετά από αυτό, 5 κιλά ζάχαρης διαλυμένα σε 15 λίτρα νερού προστίθενται στο δοχείο και αφήνονται να ζυμωθούν για άλλη μια εβδομάδα.

Ελλείψει δημητριακών, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια σύνθεση από αλεύρι σίτου ή σίκαλης. Η μέθοδος παρασκευής φεγγαριού από αλεύρι είναι επίσης αρκετά απλή. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε ένα δοχείο 25 λίτρων νερού. Ανακατεύουμε καλά 4 κιλά αλεύρι σε 10 λίτρα χλιαρό νερό. Αφήστε το μούστο που προκύπτει να καθίσει για 1,5-2 ώρες. Προσθέστε 5 λίτρα ζεστό νερό και ανακινήστε ξανά το μούστο καλά. Στη συνέχεια, αφήστε το μείγμα να καθίσει ξανά για 1 ώρα και προσθέστε 5 κιλά ζάχαρη και 100 γραμμάρια συμπιεσμένης μαγιάς διαλυμένα σε 5 λίτρα νερό στο εγχυμένο διάλυμα αλευριού. Αφήστε το να περπατήσει για 2 εβδομάδες. Μετά από αυτό, ο πολτός από αλεύρι σίκαλης αποστάζεται σε ισχυρή φεγγαρόφωτη και στη συνέχεια σε λικέρ ή βάμματα.

Αποστράγγιση και διαύγαση λάσπης

Για να φτιάξετε καλό φεγγαρόφωτο, λικέρ και βάμματα, ο πολτός που προκύπτει θα πρέπει να στραγγιστεί προσεκτικά από το ίζημα και να καθαριστεί. Η ανάγκη για ελάφρυνση Αυτό ισχύει κυρίως για τον πουρέ από αλεύρι σίκαλης ή σίτου για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπεντονίτη (λευκή άργιλος). Για να παρασκευαστεί η λαμπρυντική σύνθεση, ο λευκός πηλός αραιώνεται με νερό (ή πολτοποιηθεί) σε υγρή σύσταση. Για 10 λίτρα αλευριού πουρέ θα χρειαστείτε μια κουταλιά της σούπας μπεντονίτη.

Προσθέστε το εναιώρημα στον πουρέ, ανακατέψτε το μείγμα καλά και αφήστε το να καθίσει μέχρι να καθαρίσει το υγρό. Αφού σχηματιστεί ένα ίζημα που περιέχει επιβλαβείς ουσίες, ρίξτε το καθαρό υγρό σε έναν κύβο απόσταξης χρησιμοποιώντας ένα νάιλον σωλήνα.

Υπάρχει ένας δεύτερος τρόπος για να ελαφρύνετε το πουρέ. Για να γίνει αυτό, το δοχείο με το υγρό μεταφέρεται σε ένα δροσερό δωμάτιο, η πρόσβαση του αέρα στο γλεύκος περιορίζεται και αφήνεται να ηρεμήσει για 1 εβδομάδα, μετά την οποία το υγρό που περιέχει αλκοόλ στραγγίζεται προσεκτικά για απόσταξη. Η παρεμπόδιση της πρόσβασης του οξυγόνου κατά τη ζύμωση και ιδιαίτερα η διαύγαση του πολτού είναι απαραίτητη προϋπόθεση για τη λήψη υψηλής ποιότητας φεγγαριού, από την οποία λαμβάνονται λικέρ και βάμματα. Διαφορετικά, μπορείτε να πάρετε φεγγαρόφωτο με υψηλή περιεκτικότητα σε αλδεΰδες.

Απόσταξη

Για να αποκτήσετε υψηλής ποιότητας φεγγαρόφωτο, οι ουρές και τα κεφάλια θα πρέπει να αφαιρεθούν από το φεγγαρόφωτο κατά τη διαδικασία της απόσταξης. Ο πολτός που προκύπτει έχει ετερογενή σύνθεση. Εκτός από την αιθυλική αλκοόλη, περιέχει ουσίες που έχουν σημείο βρασμού παρόμοιο με το αλκοόλ; αιθέρες, αλδεΰδες, μεθανόλη και έλαια fusel.

Η κλασματική απόσταξη περιλαμβάνει διαχωρισμό σε κεφάλια, σώματα και ουρές. Κεφάλια είναι κλάσματα με χαμηλό σημείο βρασμού που πρέπει να καταστραφούν ή να χρησιμοποιηθούν για τεχνικούς σκοπούς. Το σώμα είναι το κύριο προϊόν της επεξεργασίας του πολτού. Τα απορρίμματα είναι προϊόντα υψηλού σημείου βρασμού που περιέχουν μικρές ποσότητες αλκοόλης που μπορούν αργότερα να εξαχθούν με κλασματική απόσταξη.

Οι σύγχρονες αποστάξεις με θαλάμους ατμού διευκολύνουν τον διαχωρισμό των κεφαλών από το φεγγαρόφωτο. Οι ουρές αρχίζουν να κόβονται όταν η ισχύς της εξερχόμενης φεγγαριάς πέσει κάτω από τους 40 o C. Προκειμένου να αποκοπούν σωστά τα κεφάλια και να διαχωριστούν οι ουρές στη δεξαμενή απόσταξης, η σύνθεση θερμαίνεται πρώτα σε θερμοκρασία 65-75 o C. Ο C και το 1% του χυμένου πολτού κόβεται. Στη συνέχεια, το δοχείο θερμαίνεται σε θερμοκρασία 80-85 o C και αφαιρείται το σώμα που περιέχει αλκοόλ. Τα επιλεγμένα απορρίμματα μπορούν να προστεθούν στον επόμενο πουρέ ή, εάν υπάρχει μεγάλη ποσότητα, να επαναποσταχθούν.

Καθαρισμός Moonshine

Υπάρχουν δύο τρόποι για να καθαρίσετε το φεγγαρόφωτο: χημικός και βιολογικός.

Για τη μέθοδο χημικού καθαρισμού χρησιμοποιούνται υπερμαγγανικό κάλιο και ενεργός άνθρακας. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε 2 γραμμάρια μαγγανίου σε ένα ποτήρι νερό και ρίξτε το σε ένα δοχείο με φεγγάρι, ανακατέψτε και αφήστε το να καθίσει μέχρι να σχηματιστεί ένα ίζημα στον πάτο του δοχείου και το ποτό να γίνει
διαφανής. Ρίξτε προσεκτικά το υγρό ή αντλήστε το χρησιμοποιώντας ένα νάιλον σωλήνα. Το επόμενο βήμα είναι το φιλτράρισμα. Για να γίνει αυτό, το moonshine περνά μέσα από ένα χάρτινο φίλτρο γεμάτο με ενεργό άνθρακα.

Κατά τη διάρκεια της βιολογικής επεξεργασίας, το γάλα ή το κεφίρ χύνεται στο διάλυμα αλκοόλης και μπορεί επίσης να προστεθεί ασπράδι αυγού. Ανακατέψτε τα πάντα και περιμένετε μέχρι το πηκτικό ίζημα να πέσει στον πάτο. Μετά από αυτό το διάλυμα στραγγίζεται και διηθείται. Για να ληφθούν καλά λικέρ και βάμματα, μπορεί να γίνει βιολογική επεξεργασία μετά από χημική επεξεργασία.

Σπιτικά ποτά moonshine

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να τελειοποιήσετε το moonshine, οι πιο συνηθισμένοι είναι τα βάμματα και τα λικέρ. Τα προϊόντα με βάση το Moonshine μπορούν να χωριστούν ανά τύπο συστατικών. Εάν χρησιμοποιούνται φρούτα και ή μούρα για να προσθέσουν γεύση, τότε τέτοια ποτά ονομάζονται λικέρ ή λικέρ. Βασικά, αυτά τα ποτά είναι αρκετά γλυκά, και η δύναμή τους συνήθως δεν ξεπερνά τα 18; 25 o C. Για τη λήψη βαμμάτων χρησιμοποιούνται συνήθως ξηρά υλικά: βότανα, ξηροί καρποί, ρίζες, ξηροί καρποί. Η δύναμη των βαμμάτων είναι συνήθως 25; 55 o C.

Λικέρ

Η παρασκευή λικέρ στο σπίτι είναι πολύ απλή. Για αυτό γυάλινο βάζο είναι γεμάτο με μούρα; ή 2/3 και να προσθέσω φεγγαράδα με δύναμη 50; 55 o C. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και βάλτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 3-4 εβδομάδες. Το ποτό που προκύπτει φιλτράρεται και προστίθεται ζάχαρη ανάλογα με τη γλυκύτητα των μούρων και τις γευστικές προτιμήσεις. Τα λικέρ συνήθως παρασκευάζονται από φράουλες, κεράσια, δαμάσκηνα, chokeberries ή chokeberries.

Βάμματα

Τα βάμματα παρασκευάζονται σύμφωνα με την ίδια αρχή με τα λικέρ. Ως συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν καυτερές πιπεριές, ρίζες φασκόμηλου, μπουμπούκια μαύρης σταφίδας και άλλα υλικά. Δεν προστίθεται ζάχαρη στα βάμματα μετά το φιλτράρισμα.

Ευγενή ποτά από το moonshine

Από καλά καθαρισμένο moonshine μπορείτε να ετοιμάσετε ελίτ ποτά; θυμίζει αόριστα κονιάκ και ουίσκι στη γεύση.

Για να ετοιμάσετε σπιτικό κονιάκ, ρίξτε μια χούφτα χωρίσματα καρυδιού σε ένα βάζο 3 λίτρων, μια κουταλιά της σούπας μαύρο τσάι, κύμινο και ζάχαρη βανίλιας. Προσθέστε μερικά γαρίφαλα, προσθέστε κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού και γεμίστε τα πάντα με φεγγαρόλουτρο. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για μια εβδομάδα σε δροσερό μέρος. Αφού το στραγγίσετε, μπορείτε να απολαύσετε το σπιτικό κονιάκ σας.

Για να ετοιμάσετε το πιο απλό σπιτικό ουίσκι, προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας φλοιό δρυός, 50 γραμμάρια κάρβουνο, 5-7 δαμάσκηνα σε ένα βάζο 3 λίτρων και ρίξτε σε φεγγαρόφωτο στους 45°C. Αφήστε το να παρασκευαστεί για δύο εβδομάδες και μετά το φιλτράρισμα το ποτό θα μοιάζει με τη γεύση του ουίσκι.

Το κρατικό μονοπώλιο στο αλκοόλ δεν έχει γίνει εμπόδιο για πολλούς λάτρεις των σπιτικών αλκοολούχων ποτών, που παραμένουν εκτός ανταγωνισμού. Το φεγγαρόλουτρο, τα λικέρ και τα κρασιά που παρασκευάζονται μόνοι τους συγκρίνονται ευνοϊκά με τα εργοστασιακά προϊόντα όσον αφορά τη γεύση, αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι το κόστος τους είναι σημαντικά χαμηλότερο από τα ποτά που παράγονται σε βιομηχανική κλίμακα.

Επιλογή συστατικών για ποιοτική φεγγαράδα

Για να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, χρειάζεστε όχι μόνο εξοπλισμό για την απόσταξη πολτού, αλλά και γνώση για το πώς να το κάνετε πώς να φτιάξετε υψηλής ποιότητας φεγγαρόφωτο στο σπίτι. Ακολουθώντας λοιπόν το ρητό για φτηνά ψάρια και σάπια ψάρια, το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξεις πολύ είναι οι πρώτες ύλες. Πολλά προϊόντα είναι κατάλληλα για πολτοποίηση σε έναν ή τον άλλο βαθμό. Αυτό:

• σιτηρά;
• παντζάρι;
• πατάτα;
• μούρα και φρούτα?
• άμυλο.

Πολλοί λάτρεις του φεγγαριού θα θυμηθούν ένα άλλο είδος πρώτης ύλης για πουρέ - παλιά ζαχαρωμένη ή ακόμα και μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση. Πράγματι, τα μούρα είναι ένα εξαιρετικό πεδίο για ζύμωση, καθώς περιέχουν «άγρια ​​μαγιά», και η ποσότητα ζάχαρης σε αυτά εξαλείφει την ανάγκη προσθήκης στον πολτό.

Ενδιαφέρων!Την εποχή της Μεγάλης Αικατερίνης, η βασιλική βότκα θεωρούνταν το καλύτερο αλκοολούχο ποτό. Η αυτοκράτειρα περιποιήθηκε τους Ευρωπαίους με αυτό, οι οποίοι αναγνώρισαν την ανωτερότητα του ρωσικού φεγγαριού, που ήταν το ποτό. Παραδόξως, η παραγωγή του γινόταν αποκλειστικά από την αριστοκρατία.

Δεδομένου ότι η ζάχαρη στον πολτό δεν επηρεάζει την ποιότητα του φεγγαριού όσο άλλα προϊόντα, θα την αναφέρουμε μόνο ως ένα από τα συστατικά, θα σημειώσουμε μόνο ότι ιδανικά, το σιρόπι inverter θα πρέπει να χύνεται στο μούστο. Παρασκευάζεται απλά - ζάχαρη, νερό, λίγο κιτρικό οξύ βράζουν, μετά από το οποίο, υπό την επίδραση της θερμοκρασίας, το προϊόν χωρίζεται σε γλυκόζη και φρουκτόζη. Αυτό βοηθά στον καθαρισμό του προϊόντος από πιθανές ακαθαρσίες και διευκολύνει καλύτερα τη διαδικασία ζύμωσης.

Είναι πολύ σημαντικό τι είδους νερό χρησιμοποιείτε για το γλεύκος. Στην ιδανική περίπτωση, αυτό θα πρέπει να είναι νερό φυσικής προέλευσης - από πηγάδι, γεώτρηση ή πηγή. Είναι σημαντικό να προσέχετε την περιεκτικότητα σε αλάτι και τη σκληρότητα. Εάν έχετε μόνο τρεχούμενο νερό στο χέρι, μπορείτε να το καθαρίσετε χρησιμοποιώντας ένα φίλτρο ή να το αφήσετε να καθίσει για περίπου μια μέρα, ώστε να καθιζάνουν όλες οι ακαθαρσίες. Το νερό δεν πρέπει να βράζεται ή να αποστάζεται, καθώς αυτές οι διαδικασίες στερούν το υγρό από το οξυγόνο που είναι απαραίτητο για τη διαδικασία της ζύμωσης.

Ένα άλλο απαραίτητο συστατικό είναι η μαγιά. Για το φεγγάρι, συνιστάται η χρήση αλκοόλ, εξασφαλίζουν το σχηματισμό της μέγιστης ποσότητας αλκοόλ στον πολτό - περίπου 17-18 τοις εκατό. Άλλα είδη μαγιάς δίνουν χαμηλότερα αποτελέσματα. Μόνο οι ζύμες κρασιού με 16 τοις εκατό μπορούν να ανταγωνιστούν τις αλκοολούχα ζύμες φρούτων και οι ζύμες αρτοποιίας είναι πολύ πίσω με μια τιμή 7-9 τοις εκατό.

Πολλοί άνθρωποι έχουν ακούσει πολλά για το πώς να φτιάξετε το moonshine, αλλά από τη στιγμή που αποφασίσετε να ασχοληθείτε με αυτήν την επιχείρηση, αξίζει να χρησιμοποιήσετε την εμπειρία έμπειρων moonshiners. Μοιράζονται με αρχάριους τις περιπλοκές της παραγωγής προϊόντων, ειδικότερα, προειδοποιούν για κοινά λάθη. Λοιπόν, τι δεν συνιστάται να κάνουν οι αρχάριοι για να πάρουν υψηλής ποιότητας φεγγαρόφωτο στο σπίτι:

• αποκλίνουν από τη συνταγή πουρέ?
• ξεκινήστε με πολύπλοκες συνταγές.
• αντέχουν σε πολτό χωρίς σφράγιση νερού.
• χρησιμοποιήστε το πρώτο νερό που σας έρχεται.
• χρησιμοποιήστε μαγιά αμφιβόλου ποιότητας.
• παραμελούν τη διαδικασία καθαρισμού του προϊόντος που λαμβάνεται μετά την απόσταξη.

Προσεκτικά!Δεν χρειάζεται να προσδιορίσετε το φεγγάρι και την άτρακτο - αυτά είναι δύο διαφορετικά προϊόντα. Το Fusel είναι ένα προϊόν απόσταξης που δεν έχει καθαριστεί και περιέχει συστατικά που είναι επιβλαβή για την υγεία και μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση.

Οι αρχάριοι συχνά ρωτούν: Από τι αποδεικνύεται το καλύτερο φεγγαρόφωτο,αγνοώντας ότι η απάντηση σε αυτό το ερώτημα βρίσκεται πολύ πιο βαθιά από ό,τι αντιλαμβάνονται. Η επιλογή και η ποιότητα των συστατικών, η δυνατότητα κατασκευής της συσκευής καθιστούν το τελικό αποτέλεσμα της διαδικασίας, αν όχι απρόβλεπτο, τότε σίγουρα μεταβλητό.

Όταν συζητάμε για την ποιότητα ενός ροφήματος χειροτεχνίας, μπορούμε σίγουρα να πούμε ότι το χειρότερο προέρχεται από τα παντζάρια, αλλά ταυτόχρονα το κόστος του είναι το χαμηλότερο. Το καλύτερο moonshine παρασκευάζεται από συστατικά που περιέχουν άμυλο (πατάτες) ή απευθείας από άμυλο. Ωστόσο, αυτή η συνταγή δεν είναι χωρίς "μύγα με αλοιφή" - μια τέτοια φεγγαράδα απαιτεί διπλή απόσταξη και φιλτράρισμα υψηλής ποιότητας.

Το άμυλο βρίσκεται σε ορισμένες ποσότητες στους καρπούς των δημητριακών: σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι, βρώμη, κεχρί. Αλλά ακόμη και με αυτά τα προϊόντα θα πρέπει να τσιμπήσετε: πρώτα πρέπει να φυτρώσει ο κόκκος και στη συνέχεια να προετοιμαστεί η βύνη από τη βλαστημένη μάζα. Η διαδικασία βλάστησης ξεκινά με το πλύσιμο και το μούλιασμα των δημητριακών μέχρι να φουσκώσει. Κάθε 6-8 ώρες το νερό στραγγίζεται, ο κόκκος πλένεται ξανά και γεμίζεται με γλυκό νερό. Μόλις το εξωτερικό κέλυφος των κόκκων αρχίσει να διαχωρίζεται με λίγη δύναμη, το νερό στραγγίζεται, οι κόκκοι απλώνονται σε μια επίπεδη επιφάνεια και καλύπτονται με μια υγρή χαρτοπετσέτα. Η θερμοκρασία περιβάλλοντος πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Οι κόκκοι αερίζονται περιοδικά και αναποδογυρίζονται προσεκτικά. Σε όλα τα στάδια της βλάστησης, πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα ώστε το υλικό να μην στεγνώσει ή μουχλιάσει.

Μόλις τα βλαστάρια φτάσουν σε μήκος 5-7 και οι ρίζες είναι 13-15 mm και έχουν γεύση σαν αγγούρι, οι κόκκοι ξηραίνονται στον ήλιο ή στο φούρνο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 45 βαθμούς. Μετά την ξήρανση, οι ρίζες αφαιρούνται εύκολα, στη συνέχεια γεμίζονται με ζεστό νερό (περίπου 70 μοίρες), μετά από το οποίο η εμποτισμένη μάζα συνθλίβεται και γεμίζεται με νερό. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε το λεγόμενο «γάλα βύνης», το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολτού υψηλής ποιότητας.

Η τεχνική πλευρά της δημιουργίας φεγγαριού στο σπίτι

Υπάρχουν ακόμη συνεχείς συζητήσεις σχετικά με την τεχνολογία και τον εξοπλισμό που πρέπει να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σπιτικό φεγγαρόφωτο. Δεν είναι μυστικό ότι ορισμένοι "Kulibin" χρησιμοποιούν αυτοσχέδια μέσα για να εφεύρουν μονάδες, η πολυπλοκότητα και η κατασκευαστικότητα των οποίων μπορεί να εκπλήξει τους σχεδιαστές υψηλότερου επιπέδου. Αλλά αυτό είναι δυνατό μόνο εάν είστε εξοικειωμένοι με τη διαδικασία απόσταξης και είστε πολύ παθιασμένοι με το έργο της εφεύρεσης κάτι που θα προκαλέσει τον θαυμασμό των ομοϊδεατών. Διαφορετικά, θα πρέπει να επωφεληθείτε από μία από τις πολλές προσφορές εργοστασιακών μοντέλων συμπαγών συστημάτων απόσταξης για την παραγωγή αλκοόλ στο σπίτι.

Σπουδαίος!Εάν η διαδικασία σας έχει συνεπάρει τόσο πολύ που αποφασίσατε να ανοίξετε το δικό σας μίνι εργοστάσιο, τότε σπεύδουμε να σας ευχαριστήσουμε - από το 2002, το moonshine επιτρέπεται επίσημα, αλλά... Για να πουλήσετε το δικό σας αλκοόλ, θα πρέπει να περάστε από γραφειοκρατικούς διαδρόμους για να αποκτήσετε άδεια και άλλα έγγραφα αδειοδότησης.

Είναι σημαντικό όχι μόνο να γνωρίζουμε Από τικάνω το καλύτερο φεγγαρόφωτο,αλλά και να κυριαρχήσει στις πολυάριθμες αποχρώσεις της διαδικασίας. Η εμπειρία, που αποκτάται μέσω δοκιμών και σφαλμάτων, είναι επίσης σημαντική, γιατί ας μην τη φοβόμαστε αυτή τη λέξη, η τέχνη του φεγγαριού εξακολουθεί να βελτιώνεται από ερασιτέχνες που προσφέρουν νέες συνταγές και τεχνολογίες.

Η παρασκευή του Moonshine δεν θεωρήθηκε ποτέ κάτι καταδικαστέο στη Ρωσία, αν και ανήκε στην κατηγορία των τιμωρούμενων δραστηριοτήτων. Αρχικά, τα ποτά που ελήφθησαν με απόσταξη (απόσταξη) προϊόντων ζύμωσης έγιναν αδύναμα και σχεδόν δεν καθαρίστηκαν από επιβλαβείς ακαθαρσίες, τα κυριότερα από τα οποία ήταν τα πετρέλαια - εξαιτίας αυτών, το υγρό απέκτησε μια θολή απόχρωση και μια δυσάρεστη οσμή. Αλλά από ποια προϊόντα μπορεί να αποσταχθεί το moonshine για να ληφθεί ένα προϊόν υψηλής ποιότητας; Στα τέλη του 89ου αιώνα, η τεχνολογία παραγωγής οινοπνεύματος, η οποία ξεκίνησε στη Ρωσία περίπου από τη δεκαετία 1440 έως τη δεκαετία του 1470, έγινε περισσότερο ή λιγότερο εξορθολογισμένη και στα τέλη του 19ου αιώνα, η βότκα τυποποιήθηκε από τον D. I. Mendeleev, αν και δεν ήταν υπεύθυνος για την εφεύρεση του καμία σχέση.

Το ενδιαφέρον για τη βιοτεχνική παραγωγή αλκοόλ, ιδιαίτερα του φεγγαριού, ήταν και παραμένει ένα φλέγον θέμα, γι' αυτό προσφέρουμε αρκετές πρωτότυπες συνταγές για αυτό το δυνατό και ευγενές (αν έχει αποσταχθεί σωστά και ακολουθήσει τη συνταγή) ποτό στο σπίτι.

Σελήνη από καλλιέργειες σιτηρών χωρίς μαγιά

Η μαγιά δεν είναι πάντα απαραίτητο στοιχείο σε μια καλή συνταγή φεγγαριού. Η βιομηχανική αλκοόλη λαμβάνεται κυρίως από πατάτες (περιέχουν πολλή ζάχαρη και άμυλο), παντζάρια (υψηλό ποσοστό ζάχαρης) και άλλα παρόμοια προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, όπως το καλαμπόκι. Στο σπίτι θεωρείται το πιο σικ να κάνεις moonshine χωρίς να προσθέτεις μαγιά, που αν δεν καθαριστεί σωστά δίνει δυσάρεστη γεύση και οσμή.

Προϊόντα που θα κάνουν υψηλής ποιότητας σπιτικό φεγγαρόφωτο:

1. Σιτάρι (κατά προτίμηση υψηλής ποιότητας) – 4-5 κιλά.
2. κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κιλά.
3. Νερό - 25-30 λίτρα.

Πώς να φτιάξετε φεγγαρόφωτο με σιτάρι:

1. Οι κόκκοι σιταριού πλένονται, ένα στρώμα σιταριού πάχους 3-4 cm χύνεται σε μια ανοξείδωτη ή πλαστική δεξαμενή (μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο βαρέλι) - αυτό είναι περίπου 1 κιλό και γεμίζεται με ζεστό νερό (θερμοκρασία 22-25 0 ΝΤΟ). Πρέπει να περιμένετε 48-72 ώρες για να εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια των φύτρων σιταριού. Μπορείτε να πάρετε κριθάρι ή βρώμη, αλλά δεν θα αρέσει σε κάθε γνώστη η αρχική γεύση ενός τέτοιου φεγγαριού.
2. Μετά από 48-72 ώρες, το νερό δεν στραγγίζεται, αλλά προστίθενται 500 γραμμάρια ζάχαρης στον όγκο, ανακατεύονται και αφήνονται για άλλες 7-10 ημέρες. Ο πολτός πρέπει να παραμείνει σε σκοτεινό, ζεστό μέρος και πρέπει να ανακατεύεται μία φορά την ημέρα για να ενεργοποιηθεί και να επιταχυνθεί η ζύμωση. Έτσι φτιάχνεται η μίζα για το σιτάρι moonshine.
3. Μετά από 7-10 ημέρες (δεν υπάρχουν οπτικά σημάδια ετοιμότητας του εκκινητή), η υπόλοιπη ζάχαρη και το σιτάρι προστίθενται στο μούστο, θερμαινόμενο νερό προστίθεται σε πλήρη όγκο (25-30 λίτρα) και υδραυλικό σφράγισμα γίνεται στο καπάκι του δοχείου - ο αέρας δεν πρέπει να μπαίνει μέσα στη δεξαμενή. Σε αυτή τη μορφή, σε ζεστό μέρος, ο πολτός πρέπει να σταθεί για άλλες 7-10 ημέρες.
4. Η διαδικασία ζύμωσης ελέγχεται απλά - φέρτε ένα αναμμένο σπίρτο στο ανοιχτό καπάκι του δοχείου και αν ανάψει φλόγα, σημαίνει ότι η ζύμωση είναι ακόμη σε εξέλιξη.
5. Όταν ζυμωθεί όλη η ζάχαρη, το υγρό στραγγίζεται χωρίς καθίζηση - για αυτό, χρησιμοποιήστε διαθέσιμα μέσα: κόσκινο, γάζα, οποιοδήποτε βαμβακερό ύφασμα. Μην πετάτε το σιτάρι - είναι σχεδόν έτοιμο για την επόμενη παρτίδα πουρέ. Για να γίνει αυτό, πρέπει να προσθέσετε άλλα 4 κιλά ζάχαρης, ζεστό νερό και να περιμένετε ξανά μια δεκαετία πριν τη ζύμωση. Μια μερίδα σιταριού μπορεί να παράγει υψηλής ποιότητας πολτό έως και 4 φορές.
6. Ο πουρές από την πρώτη μερίδα αποστάζεται στο φεγγαρόφωτο και γίνεται πολύ αδύναμος για πρώτη φορά - όχι περισσότερο από 10 0. Για τον καθαρισμό, χρησιμοποιήστε άνθρακα (κατά προτίμηση σημύδα) ή ενεργό άνθρακα.
7. Αν έχετε κάνει το pervak ​​(φεγγαρόφωτο της πρώτης απόσταξης) πιο δυνατό, αραιώστε το με νερό. Η επαναλαμβανόμενη απόσταξη είναι υποχρεωτική: σε αυτή τη διαδικασία, τα πρώτα μερίδια επιβλαβών ακαθαρσιών (κλάσματα κεφαλής) αφαιρούνται από το υγρό. Η επιλογή γίνεται με βάση το 5-10% της ισχύος του απόλυτου αλκοόλ - στην πράξη, αυτό σημαίνει ότι πρέπει να επιλέξετε τα πρώτα 30-40 χιλιοστόλιτρα από 1 λίτρο φεγγαριού. Η υπόλοιπη επιλογή γίνεται έως ότου το υγρό από το πηνίο φτάσει σε ισχύ 40-50 0 - κατά την κρίση σας. Αλλά να θυμάστε ότι το φεγγαρόφωτο ισχυρότερο από 45 0 δεν είναι πολύ ευχάριστο να το πιείτε.
8. Ολόκληρος ο όγκος θα είναι ισχυρότερος από το απαιτούμενο 40-500, επομένως το φεγγαρόφωτο αραιώνεται με καθαρό νερό και φροντίστε να το αφήσετε να καθίσει για αρκετές ημέρες, μετά το οποίο φιλτράρεται ξανά και αποστέλλεται σε δοχεία.

Ποια άλλα προϊόντα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε το moonshine;

Σελήνη από οποιοδήποτε φρούτο

Τα φρούτα είναι μια άλλη ατελείωτη πηγή ζάχαρης και όταν ζυμώνετε τον πολτό φρούτων, δεν χρειάζεται καν να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτό. Αλλά η κλασική συνταγή για φρούτο φεγγαρόλουτρο για ταχύτερη ζύμωση περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

1. Οποιαδήποτε φρούτα ή μούρα, θρυμματισμένα ή θρυμματισμένα, πρέπει να πλένονται: σύμφωνα με το προηγούμενο παράδειγμα, ο όγκος ανά δοχείο 30 λίτρων είναι απαλά από 5 έως 10 kg. Όσο περισσότερα φρούτα, τόσο λιγότερη ζάχαρη θα χρειαστεί να προστεθεί, αλλά η ποιότητα εδώ περιορίζεται από την ποσότητα, επομένως πολλά φρούτα δεν σημαίνει πάντα καλό.
2. Αν προσθέσετε ζάχαρη, κάντε το σε οποιαδήποτε ποσότητα, αλλά όχι πάνω από 3-4 κιλά. Είναι βέλτιστο να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με γλυκόζη, φρουκτόζη ή δεξτρόζη και η προσθήκη μαγιάς ψωμιού δεν συνιστάται αυστηρά.
3. Για να επιταχύνετε τη ζύμωση, μπορείτε να προσθέσετε μαγιά φρούτων ή κρασιού, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο εάν δεν βιάζεστε.

Παρασκευή:

1. Το Fruit Moonshine γίνεται σύμφωνα με δύο σχήματα: κόκκινο και λευκό. Σύμφωνα με το κόκκινο σχέδιο, ο πολτός παίζει με τον πολτό φρούτων σύμφωνα με το λευκό σχήμα, μόνο ο χυμός φρούτων πρέπει να ζυμωθεί - το κέικ απορρίπτεται μετά τη συμπίεση του χυμού. Επιλέξτε οποιαδήποτε επιλογή, αλλά θυμηθείτε - το κόκκινο σχέδιο απαιτεί βελτιωμένο καθαρισμό και φιλτράρισμα στο φεγγάρι.
2. Μια σφράγιση νερού μπορεί να εγκατασταθεί για οποιαδήποτε συνταγή.
3. Εάν το δοχείο είναι διαφανές, τότε θα πρέπει να βρίσκεται σε σκοτεινό αλλά ζεστό μέρος. Ο χρόνος ζύμωσης είναι έως δύο εβδομάδες και κατά τις πρώτες 48-72 ώρες πρέπει να παρακολουθείτε τον ανερχόμενο αφρό και να τον γκρεμίσετε.
4. Μετά από 10-14 ημέρες, ο πολτός στραγγίζεται χωρίς ίζημα, η περαιτέρω διαδικασία δεν διαφέρει από την προηγούμενη συνταγή.

Καλαμπόκι φεγγαρόφωτο χωρίς μαγιά

Αυτό είναι πρακτικά το ίδιο ουίσκι και πολλοί θα ενδιαφέρονται να έχουν ένα τέτοιο ποτό στο σπίτι.

1. Ολόκληρο καλαμπόκι, πλυμένο - 5 κιλά (με βάση το ίδιο δοχείο 25-30 λίτρων).
2. κρυσταλλική ζάχαρη – 5-,5-6,5 kg;
3. Νερό - 15-18 λίτρα.

Πώς να ξεκινήσετε τον πολτό και να τον αποστάξετε:

1. Οι κόκκοι καλαμποκιού πλένονται και χύνονται με δύο λίτρα ζεστού (20-25 0 C) νερό, προστίθενται δύο κιλά ζάχαρης, το μούστο αναμιγνύεται.
2. Όπως και στην πρώτη συνταγή με το σιτάρι, οι κόκκοι του καλαμποκιού φυτρώνουν και αυτό μπορεί να διαρκέσει 2-3 ημέρες, μετά από τις οποίες μπορεί να προστεθεί το υπόλοιπο ζεστό νερό και η υπόλοιπη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε για 14-20 ημέρες κάτω από μια σφράγιση νερού.
3. Η διαδικασία απόσταξης δεν αλλάζει - δείτε την πρώτη συνταγή. Για να αποκτήσετε υψηλής ποιότητας και αγνό σπιτικό φεγγαρόφωτο από οποιοδήποτε προϊόν, ο πολτός αποστάζεται τουλάχιστον δύο φορές, κάθε φορά καθαρίζοντας το υγρό με κάρβουνο και αφαιρώντας τα κεφάλια.

Τεύτλα φεγγαράδα

Οι άνθρωποι το αποκαλούν συχνά "buryakovka", "buryachikha" και παραπονιούνται ότι έχει μια δυσάρεστη μυρωδιά, αλλά ο σωστά φτιαγμένος πουρές, σωστά αποσταγμένος και καθαρισμένος, δεν θα σας δώσει ποτέ λόγο να σκεφτείτε την προέλευση αυτού του ποτού. Αυτό το ρόφημα παρασκευάζεται με μαγιά, αλλά μόνο με σκοπό την υψηλότερη απόδοση του τελικού προϊόντος - εάν προσπαθείτε για ποιότητα και όχι ποσότητα, τότε μπορείτε να κάνετε χωρίς μαγιά.

Προϊόντα από τα οποία γίνεται απόσταξη του τεύτλου:

1. Ζαχαρότευτλα - 5 κιλά;
2. Νερό - έως 15-18 λίτρα.
3. Ξηρά μαγιά - 50 γραμμάρια, μαγιά ψωμιού - 250 γραμμάρια.

Προετοιμασία πολτού και απόσταξη:

1. Τα παντζάρια πλένονται και ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κύβους 3 x 3 cm, περνούν από μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
2. Η μάζα χύνεται σε ένα τηγάνι, προστίθεται η ίδια ποσότητα νερού, το μείγμα βράζεται για 40-60 λεπτά και στη συνέχεια σιγομαγειρεύεται για 3-4 ώρες.
3. Η "μαρμελάδα" φιλτράρεται, ο πολτός συμπιέζεται.
4. Το βαλσαμόχορτο βράζεται σε μέτρια φωτιά μέχρι το διάλυμα να γίνει παχύρρευστο, σαν ζελέ.
5. Το κρύο σιρόπι τεύτλων χύνεται σε μια δεξαμενή ζύμωσης, προστίθεται η ίδια ποσότητα καθαρού ζεστού νερού και μαγιάς (η ποσότητα της μαγιάς είναι προαιρετική: όσο λιγότερο τόσο το καλύτερο, αλλά η ζύμωση θα διαρκέσει περισσότερο).
6. Τοποθετείται μια σφράγιση νερού, το δοχείο διατηρείται σε σκοτεινό και ζεστό μέρος για μια εβδομάδα έως τρεις - αυτό εξαρτάται από την ποσότητα και την ποιότητα της προστιθέμενης μαγιάς.
7. Ο έτοιμος πουρές δεν πρέπει να είναι γλυκός - αυτό είναι το πρώτο σημάδι της ετοιμότητάς του, μετά από το οποίο μπορείτε να τον αποστάξετε σε καλό σπιτικό φεγγαρόφωτο. Ως συνήθως, αυτό γίνεται δύο φορές, με επιλογή λαδιού καυσίμου και φιλτράρισμα.

Σπιτική φεγγαράδαείναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό που παράγεται στο σπίτι με απόσταξη πολτού μέσω ενός φεγγαριού. Για να δημιουργήσετε φεγγαρόφωτο στην κουζίνα ή το γκαράζ σας, δεν χρειάζεστε ειδικό εξοπλισμό ή ειδικές δεξιότητες ή ικανότητες.

Πώς να φτιάξετε φεγγαρόφωτο στο σπίτι.

Φτιάξτε φεγγαρόφωτο στο σπίτι- μπορείτε να το κάνετε με διάφορους τρόπους. Ας δούμε πρώτα τι χρειάζεστε για να δημιουργήσετε σπιτικό φεγγαρόφωτο. Πρώτα απ 'όλα, θα χρειαστείτε ένα δοχείο για την παρασκευή πολτού. Ένα γυάλινο δοχείο ή ένα γυάλινο μπουκάλι λειτουργεί καλύτερα. Μέσα από το γυαλί θα μπορείτε να παρατηρήσετε πώς προχωρά η διαδικασία ζύμωσης, τη διαύγεια του μούστου και την καθίζηση του ιζήματος. Ο βέλτιστος όγκος δοχείου είναι 20-30 λίτρα.

Για σπιτική παραγωγή φεγγαριούΘα χρειαστείτε επίσης ένα φεγγαράκι που κατασκευάζεται στο σπίτι ή στο εργοστάσιο.

Εκτός από το δοχείο και το φεγγαρόφωτο, θα χρειαστείτε επίσης ένα αλκοολόμετρο. Στη συνέχεια θα προχωρήσουμε στην ίδια τη διαδικασία. πώς να φτιάξετε σπιτικό φεγγαρόφωτο.

Σπιτικός πουρές για φεγγαρόφωτο.

Μπράγκα για το φεγγαρόφωτοείναι μια μάζα που περιέχει αλκοόλη που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης ζάχαρης και μαγιάς, ζαχαρωμένων δημητριακών, πατατών, τεύτλων, φρούτων ή άλλων προϊόντων που περιέχουν ζάχαρη ή ζαχαρωμένες ουσίες αμύλου. Για να ετοιμάσουμε πολτό πρέπει να επιλέξουμε μια συγκεκριμένη συνταγή για το moonshine, και μετά να αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τον πολτό.

Ο ευκολότερος τρόπος παρασκευής πολτού:

• ζάχαρη - 5 κιλά;
• νερό - 22 λίτρα.
• συμπιεσμένη μαγιά - 200 γραμμάρια (ή 70 γραμμάρια ξηρού ανενεργού).

Το νερό για την παρασκευή του πολτού θα πρέπει να καθιζάνει, αλλά όχι βρασμένο ή αποσταγμένο το μούστο στο μπουκάλι θα καταλαμβάνει περίπου το 1/3, επειδή ο αφρός θα απελευθερωθεί ενεργά κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.

Για προετοιμασία του moonshine mashΠρέπει να αραιώσετε τη ζάχαρη σε 0,5 λίτρα. ζεστό (+25°-+30°C) νερό μέχρι να διαλυθεί τελείως, στη συνέχεια αλέστε τη μαγιά και τοποθετήστε τη στο διάλυμα. Στη συνέχεια, το δοχείο με το γλεύκος πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος (+30°C, αλλά όχι περισσότερο) για περίπου 30-60 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η μαγιά θα ζωντανέψει και θα αρχίσει ο ενεργός αφρός.

Το νερό που παρέμεινε και δεν συμμετείχε στην παρασκευή του μούστου πρέπει επίσης να θερμανθεί στους +25°C και το μείγμα που προκύπτει πρέπει να χυθεί σε αυτό. Όλα τα περιεχόμενα αναμειγνύονται καλά και τοποθετούνται σε ζεστό μέρος (+25°-+27°C). Πρέπει να φοράτε ένα λαστιχένιο γάντι με πολλές τρυπήσεις στο λαιμό του μπουκαλιού - διοξείδιο του άνθρακα θα διαρρεύσει μέσα από αυτά και θα απελευθερωθεί κατά τη διαδικασία της ζύμωσης. Η ίδια η διαδικασία ζύμωσης θα διαρκέσει περίπου μία εβδομάδα.

Το τέλος της ζύμωσης προσδιορίζεται ως εξής:

• ο αφρισμός σταμάτησε.
• η απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα έχει σταματήσει - το γάντι έχει πέσει.
• Δεν υπάρχει ζάχαρη στον πολτό, αλλά το αλκοόλ γίνεται αισθητό.

Αυτή είναι η διαδικασία επεξεργασίας μιας ζυμωμένης μάζας που περιέχει αλκοόλ σε ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό με εξάτμιση της αλκοόλης με νερό, ακολουθούμενη από απόσταξη. Αφού ετοιμαστεί ο πολτός για το φεγγαρόλουστο, αδειάστε τον στον κύβο απόσταξης και ξεκινήστε τη θέρμανση. Σύμφωνα με τη συνταγή, δεν θα υπάρχει ίζημα (αν έχετε ίζημα, πρέπει να το στραγγίσετε μέσα από βαμβακερά μαξιλάρια). Ο ρυθμός απόδοσης του αποστάγματος πρέπει να είναι περίπου 350-400 ml/ώρα.

Κατά κανόνα, το προϊόν απόσταξης χωρίζεται συνήθως σε τρία μέρη:

• κεφάλι
• ουρά

1. Κεφάλι- το προϊόν που ελήφθη αρχικά κατά την απόσταξη. Έχει αντοχή 75° ή περισσότερο και περιέχει μεγάλη ποσότητα λαδιών fusel. Είναι δύσκολο να αφαιρεθούν, οπότε «κόβουμε» αυτή τη μερίδα. Θα είναι 50 ml για κάθε 1 κιλό. ζάχαρη που βάζουμε στον πουρέ. Στην περίπτωσή μας - 250 ml.
2. Σώμα- ένα δευτερεύον προϊόν που λαμβάνεται κατά την απόσταξη. Είναι αυτό το τμήμα που χρησιμοποιείται για περαιτέρω επεξεργασία (μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε αμέσως). Η ελάχιστη αντοχή πρέπει να είναι 40°. Ελέγχουμε με αλκοολόμετρο ή βλέπουμε αν το υγρό που αποβάλλεται καίγεται ή όχι (λιγότερο από 40° δεν καίγεται).
3. Ουρά- αυτό το μέρος περιέχει επίσης πολλές επιβλαβείς ακαθαρσίες. Ωστόσο, οι «ουρές» μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία της επόμενης παρτίδας πολτού.

Πώς να καθαρίσετε το φεγγάρι στο σπίτι.

Καθαρισμός φεγγαριού στο σπίτι- πρόκειται για διήθηση του προκύπτοντος προϊόντος μέσω ενεργού ή κανονικού άνθρακα, καθίζηση του ιζήματος με χρήση υπερμαγγανικού καλίου, προσθήκη γάλακτος, καθίζηση και αφαίρεση νιφάδων μέσω ενός φίλτρου. Δυστυχώς, ακόμη και με εξοπλισμό υψηλής ποιότητας κατά την αρχική απόσταξη του πολτού, δεν θα είναι δυνατό να απαλλαγούμε από τα επιβλαβή για την υγεία συστατικά 100%. Επομένως, το φεγγαρόφωτο που κατασκευάζεται στο σπίτι πρέπει να καθαρίζεται από ακαθαρσίες.

Τρόποι για να καθαρίσετε το φεγγάρι στο σπίτι:

• Διήθηση του φεγγαριού μέσω ενεργού ή κανονικού άνθρακα. Ο άνθρακας μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο με φεγγαρόφωτο, περιμένετε λίγο να γίνει η χημική αντίδραση και στραγγίστε τα πάντα. Μπορείτε επίσης να εγκαταστήσετε ένα φίλτρο άνθρακα στην έξοδο του φεγγαριού. Σπιτικό φίλτρο: (βαμβάκι, μια στρώση κάρβουνο, πάλι βαμβάκι)
• Φύτευση ιζήματος φεγγαριού χρησιμοποιώντας υπερμαγγανικό κάλιο. Η μέγιστη ποσότητα είναι 2 γραμμάρια υπερμαγγανικού καλίου ανά 3 λίτρα. λαθραίο ποτό. Μετά από μερικές ή τρεις ημέρες καθίζησης, είναι απαραίτητο να φιλτράρετε το υγρό, να προσθέσετε μαγειρική σόδα, να σταθείτε ξανά και να καθαρίσετε. Οι παλιοί στο moonshine συνιστούν την απόσταξη του moonshine ξανά μετά από αυτή τη μέθοδο καθαρισμού του.
• Προσθήκη γάλακτος, καθίζηση και αφαίρεση των νιφάδων μέσω ενός φίλτρου.

Μετά εξαγνισμός σελήνηςθα λάβετε ένα προϊόν αρκετά υψηλής ποιότητας που θα περιέχει μικρή ποσότητα επιβλαβών ουσιών.

Σύμφωνα με βιβλία αναφοράς, το moonshine είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό που παράγεται, θα λέγαμε, «στην κουζίνα», χειροτεχνικά (εξ ου και το όνομα - αυτο-απόσταξη). Πώς να φτιάξετε φεγγαρόφωτο στο σπίτι; Η απόσταξη της μάζας που περιέχει αλκοόλ πραγματοποιείται μέσω εργοστασιακών ή οικιακών συσκευών. Ο ίδιος ο πολτός λαμβάνεται από τη ζύμωση της μαγιάς και η βάση γίνεται από σιρόπι ζάχαρης και δημητριακά, παντζάρια, φρούτα, πατάτες και άλλα προϊόντα που περιέχουν σάκχαρα και άμυλα (όπως είναι γνωστό, ο Ostap Bender θα μπορούσε να ονομάσει περισσότερους από διακόσιους τρόπους προετοιμασία του, συμπεριλαμβανομένου του σκαμνιού).

Ωδή στο φεγγαρόφωτο!

Όμως πίσω από τέτοιες ξηρές συνθέσεις κρύβεται το αληθινό πρόσωπο: αυτό το δυνατό ποτό στις διάφορες παραλλαγές του είναι το πιο αγαπητό και το πιο σημαντικό σε ολόκληρο σχεδόν τον μετασοβιετικό χώρο! Έπαιξε και συνεχίζει να παίζει, για να είμαι ειλικρινής, τον λιγότερο σημαντικό ρόλο στην «ψυχική» ανάπτυξη του μέσου άνδρα. Και περισσότερες από μία ογκώδεις πραγματείες έχουν γραφτεί σχετικά με το θέμα "Πώς να παρασκευάζετε το φεγγάρι στο σπίτι". Κι όμως, κι όμως... Πολλοί από τους άντρες χρειάστηκε να δοκιμάσουν «σπιτικό» τουλάχιστον μια φορά. Γιατί όμως στη μια περίπτωση είναι -πω, τι αηδία, και στην άλλη- εντελώς εντάξει; Και από ποιες αποχρώσεις στην παραγωγή μπορεί να εξαρτάται αυτό; Θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε όλες αυτές τις ερωτήσεις σε αυτό το άρθρο.

συσκευές

Πώς να φτιάξετε το φεγγαρόφωτο με τα χέρια σας, να το πω έτσι, στην κουζίνα; Σήμερα, χρησιμοποιείται ένας μεγάλος αριθμός συσκευών για την εξώθησή του - τόσο οικιακής όσο και εργοστασιακής κατασκευής. Και οι λαϊκοί τεχνίτες κατασκευάζουν αμέσως μια συσκευή από κάθε είδους αυτοσχέδια μέσα. Στα χωριά, για παράδειγμα, χρησιμοποιούν ογκώδεις, σταθερές μονάδες που είναι εγκατεστημένες στο δάσος, σε ένα βάλτο και χρησιμοποιούνται για τον προορισμό τους. Σε μικρά διαμερίσματα, χρησιμοποιούνται σόμπες από "μαντέμι". Έχουν επίσης εμφανιστεί εξαιρετικά συμπαγείς αποστακτήρες φεγγαριού, που λειτουργούν με ηλεκτρική ενέργεια, ερμητικά σφραγισμένοι και χωρίς απόβλητα. Αλλά όποια κι αν είναι η επιλεγμένη συσκευή, τελικά ολόκληρη η δομή αποτελείται από 3 κύρια μέρη:

1. Δοχεία για ζύμωση.
2. Σωληνοειδές πηνίο.
3. Δοχείο ψύξης.

Η ίδια η διαδικασία

Όχι, φυσικά, σήμερα χρησιμοποιούνται πολλαπλές βελτιώσεις και τεχνογνωσία. Αλλά η διαδικασία της απόσταξης του φεγγαριού παραμένει αμετάβλητη:

• Το δοχείο με τον πολτό θερμαίνεται (πάνω από φωτιά, kerogas, με χρήση αερίου ή ηλεκτρική κουζίνα, θερμοηλεκτρικό θερμοσίφωνα - υπογραμμίστε τι είναι απαραίτητο).
• Ο ατμός που περιέχει αλκοόλες ρέει μέσω του σωλήνα, συμπυκνώνεται όταν έρθει σε επαφή με κρύο νερό στο ψυγείο, και στη συνέχεια μετατρέπεται σε υγρή κατάσταση, ρέοντας σε ένα υποκατάστατο δοχείο. Όλα αυτά ονομάζονται συνήθως η λέξη «απόσταξη».

Πώς να φτιάξετε μόνοι σας το φεγγαρόφωτο; Ακολουθούν ορισμένες συστάσεις σχετικά με την τεχνολογία της ίδιας της διαδικασίας από τους "άπλους φεγγαρόλουστους". Ελπίζουμε ότι θα είναι χρήσιμα σε όσους είναι νέοι στην επιχείρηση.

• Για να διαπιστώσετε εάν ο πολτός είναι έτοιμος, ανάψτε ένα σπίρτο κοντά στο δοχείο με τη μίζα. Εάν η φωτιά σβήσει, τότε δεν είναι ακόμα έτοιμη, καίει αρκετά φωτεινά - μπορείτε να ξεκινήσετε.
• Υπάρχει και άλλη μέθοδος. Πρέπει να δοκιμάσετε το προζύμι στη γλώσσα σας και αν έχει γλυκιά γεύση, αφήστε το να σταθεί ακόμα και αν έχει πικρή γεύση, τότε είναι έτοιμο.
• Μερικές φορές κατά τη διάρκεια της παραγωγής, το προζύμι τρέχει στο δοχείο με φεγγαρόφωτο. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να προσθέσετε ένα ή δύο ποτήρια φρέσκο ​​γάλα ή μερικές κουταλιές βούτυρο στον πουρέ.
• Για ένα εξαιρετικό τελικό αποτέλεσμα, καλό θα ήταν να προσθέσετε στον πουρέ ρίζα galangal ή τζίντζερ, αλλά όχι σε υπερβολική ποσότητα. Το χρώμα του ποτού θα γίνει ελαφρώς καφέ και θα έχει πολύ ευχάριστη γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε καυτερή πιπεριά και ένα ξερό κλαδάκι μέντας.
• Ο βαθμός οποιουδήποτε φεγγαριού εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα της χρησιμοποιούμενης μαγιάς και από το θερμικό καθεστώς παραγωγής προζύμι.
• Τα απόβλητα δεν πρέπει να πετιούνται: είναι καλύτερα να προσθέσετε τα απαραίτητα εξαρτήματα στο νέο θεμέλιο στα υπολείμματα. Η ποιότητα ενός τέτοιου φεγγαριού είναι πάντα υψηλότερη.
• Είναι καλύτερα να παράγετε το μίζα σε δοχεία από ξύλο ή γυαλί.
• Πώς να φτιάξετε φεγγαρόφωτο στο σπίτι; Κατά την εξάχνωση, ο εκκινητής δεν πρέπει να υπερθερμαίνεται, καθώς το δοχείο μπορεί να εκραγεί, διαφορετικά ο πολτός θα αποβληθεί από το σωλήνα στο φεγγαρόφωτο.
• Ας θυμηθούμε τη φυσική: όσο ισχυρότερη είναι η ψύξη, τόσο καλύτερη είναι η συμπύκνωση. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται τρεχούμενο νερό όποτε είναι δυνατόν.

Οδηγήστε από τι;

Τι και πώς να παρασκευάσετε το φεγγάρι στο σπίτι; Έχει ήδη ειπωθεί παραπάνω: δεν τους βγάζουν τίποτα! Το ψωμί θεωρείται η υψηλότερη ποιότητα. Παλαιότερα ήταν πολύ δημοφιλής στην Ένωση. Ή - κόκκος, δυνατός, απαλός, με ελαφριά επίγευση και hangover. Υπάρχει επίσης φεγγαρόφωτο από ζάχαρη και μαγιά, αυτή είναι η απλούστερη επιλογή. Ας δούμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές.

Σιτηρά

Φυτρώνουμε σίκαλη ή σιτάρι (μπορείτε να πάρετε και κριθάρι ή κεχρί, καλαμπόκι ή αρακά). Για να γίνει αυτό, οι κόκκοι πρέπει να εμποτιστούν σε κρύο νερό, να απλωθούν σε γάζα σε ένα λεπτό στρώμα έως 2 cm. Φροντίζουμε επίσης να μην ξινίσει ο κόκκος αυτό το διάστημα. Στεγνώστε τα λάχανα και αλευρώστε τα. Προσθέστε αυτό το αλεύρι λίγο λίγο στο νερό που βράζει, ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει η σύσταση του υγρού ζελέ. Σκεπάστε και αφήστε το να καθίσει για 12 ώρες (μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα). Ψύξτε και προσθέστε μαγιά (για φεγγαρόφωτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε κανονική ξηρή ή συμπιεσμένη μαγιά): περίπου μισό κιλό για 10 κουβάδες μάζας. Ο πολτός ζυμώνεται για λίγο λιγότερο από μια εβδομάδα. Ανάμεσα στα πολλά είδη φεγγαριού, το καλύτερο φυσικό προϊόν βγαίνει από κόκκους!

Με πατάτες

Φτιάχνουμε βύνη σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή (δηλαδή φυτρώσαμε τον κόκκο, στεγνώσαμε τα λάχανα και τα αλέθουμε σε αλεύρι). Μαγειρεύουμε πατάτες. Θρυμματίστε το με το νερό που δεν πετάχτηκε. Τοποθετήστε σε ένα μπολ. Πασπαλίζουμε από πάνω βύνη. Χτυπάμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί (το πάχος είναι σαν ζελέ). Ολόκληρη η μάζα πρέπει να παραμείνει ζεστή. Από πάνω πασπαλίζουμε ξανά το υπόλοιπο αλεύρι και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Το πρωί (μετά από περίπου δώδεκα ώρες), ανακατεύουμε, αδειάζουμε σε ένα βαρέλι, προσθέτουμε τη μαγιά (μισό κιλό θα είναι αρκετό για φεγγαρόφωτο). Αφήστε το να ζυμωθεί για πέντε ημέρες - το πολύ μια εβδομάδα. Ναι, η αναλογία των κύριων συστατικών είναι ένα προς δύο, δηλαδή, για παράδειγμα, για 2 κουβάδες αλεύρι βύνης - 4 κουβάδες πατάτες (επιλέγουμε, φυσικά, όχι σάπιες, όχι σπασμένες, εντελώς ώριμες - όχι πράσινες).

Με λυκίσκο

Φυτρώνουμε το σιτάρι (ή τη σίκαλη), για παράδειγμα, σε μια ξύλινη γούρνα. Βράζουμε τις πατάτες και τις πολτοποιούμε. Βράζουμε τα χωνάκια λυκίσκου στον ατμό. Στη συνέχεια θα ετοιμάσουμε "πολτοποιημένο" - προσθέστε αφέψημα λυκίσκου (3 λίτρα) στα υπολείμματα του πολτού από την τελευταία μερίδα (2 λίτρα). Ανακατέψτε όλα τα παραπάνω συστατικά: φυτρωμένο σιτάρι (σίκαλη), πατάτες, πουρέ πατάτας. Πριν από αυτό, αλέθουμε τους κόκκους με έναν μύλο κρέατος. Το βάζουμε σε ζεστό μέρος. Αφήστε τον να σταθεί και να σταματήσει να «κάνει θόρυβο», δηλαδή να περιπλανιέται. Όσον αφορά την αναλογία των συστατικών, όλα είναι ίδια όπως στην προηγούμενη συνταγή: για έναν κουβά με φυτρωμένους κόκκους, 2 κουβάδες βραστές πατάτες.

Moonshine φτιαγμένο από ζάχαρη και μαγιά

Αυτή είναι η πιο απλή συνταγή. Αραιώνουμε έξι κιλά κρυσταλλική ζάχαρη σε 30 λίτρα ζεστού, προκαθαρισμένου νερού. Προσθέστε 200 γραμμάρια μαγιάς. Το βάζουμε σε ζεστό μέρος. Για γεύση, προσθέστε κλωναράκια σταφίδας ή ξερό άνηθο. Μετά από μια εβδομάδα, η μίζα είναι έτοιμη - μπορείτε να την ξεκινήσετε.

Σημείωση

Για κάποιο λόγο, υπάρχει μια ευρέως διαδεδομένη άποψη μεταξύ των ανθρώπων: ένα κιλό ζάχαρης θα δώσει ένα λίτρο σαμογκράι. Αλλά όταν χρησιμοποιείτε μια συμβατική μονάδα ατμού, μπορούν να ληφθούν 10 λίτρα ενός εξαιρετικού προϊόντος από 7 κιλά ζάχαρης. Επομένως, δεν χρειάζεται να κάνετε πολύ γλυκό το ορεκτικό. Σε τελική ανάλυση, η υπερβολική ζάχαρη «καίγεται» και πάει χαμένη - δεν χρειαζόμαστε επιπλέον δαπάνες, σωστά;

Από παντζάρια

Τρίβουμε τα παντζάρια, τα βράζουμε στο φούρνο και βγάζουμε τους χυμούς. Για τριάντα λίτρα χυμού τεύτλων - 200 γραμμάρια μαγιάς. Τοποθετήστε τη μίζα σε ζεστό μέρος. Σε μια εβδομάδα το πολύ θα είναι έτοιμο. Και δεν χρειάζεται να προσθέσετε καθόλου ζάχαρη - τα παντζάρια είναι ήδη πολύ γλυκά.

Από μαρμελάδα

Το Moonshine από μαρμελάδα είναι εύκολο να γίνει. Παίρνουμε 6 λίτρα οποιασδήποτε μαρμελάδας που έχει υποστεί ελαφρά ζύμωση, την αραιώνουμε με 30 λίτρα νερό σε μέτρια θερμοκρασία, στην οποία οι μικροοργανισμοί θα πραγματοποιήσουν ενεργή ζύμωση. Στη συνέχεια προσθέτουμε 200 γραμμάρια μαγιάς. Για να έχετε μεγαλύτερη απόδοση του τελικού προϊόντος, πρέπει να προσθέσετε τρία κιλά ζάχαρης. Τοποθετήστε το ορεκτικό σε ζεστό μέρος για 5 ημέρες. Ελέγχετε περιοδικά τη διαδικασία ζύμωσης ανακατεύοντας προσεκτικά τη μάζα. Ο πουρές είναι έτοιμος - μπορείτε να αποστάξετε το moonshine. Από μαρμελάδα με προσθήκη ζάχαρης βγαίνει πολύ νόστιμο. Τουλάχιστον αυτό λένε έμπειροι λάτρεις του φεγγαριού.

Moonshine στο σπίτι: μια απλή συνταγή - "καθημερινή"

Για ένα κιλό αρακά παίρνουμε πέντε κιλά ζάχαρη, μισό κιλό μαγιά, ένα λίτρο φρέσκο ​​γάλα και μέχρι 15 λίτρα ζεστό νερό. Διατηρήστε ζεστό για 24 ώρες. Στη συνέχεια αποστάζουμε. Απόδοση: πέντε λίτρα. Δεν είναι πρόβλημα να εφαρμόσετε μια τόσο απλή συνταγή φεγγαριού στο σπίτι, αν και αυτή είναι, φυσικά, μια επιλογή έκτακτης ανάγκης. Αλλά μπορείτε να το κάνετε ακόμα πιο γρήγορα - δείτε την επόμενη συνταγή!

Σε δύο ώρες

Παίρνουμε 10 κιλά ζάχαρη, ένα πακέτο μαγιά, 3 λίτρα γάλα, 4 κουβάδες νερό και ανακατεύοντας καλά τα ρίχνουμε όλα στο... πλυντήριο. «Πλένουμε» για δύο ώρες. Στραγγίζουμε και αφήνουμε να σταθεί. Τώρα ο πολτός μπορεί να αποσταχθεί.

μήλο

Αλέστε τα μήλα, στύψτε το χυμό (ή πάρτε έτοιμα, φυσικά, σε βάζα). Για 30 λίτρα χυμό μήλου, προσθέστε τρία κιλά ζάχαρη και 200 ​​γραμμάρια μαγιά. Ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε τον πολτό σε ένα δοχείο σε ζεστό μέρος και είναι έτοιμος σε μια εβδομάδα - μπορείτε να αποστάξετε το πολυτελές μήλο φεγγαριού.

Από αχλάδια, δαμάσκηνα, κυνήγι

Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη όταν υπάρχουν πολλά «μη παραληφθέντα» φρούτα διαθέσιμα. Για παράδειγμα, ρίξτε τα δαμάσκηνα σε ένα μεγάλο δοχείο μέχρι τον μισό όγκο του, ζυμώστε και προσθέστε ζάχαρη (αλλά δεν χρειάζεται να το προσθέσετε αν τα φρούτα είναι πολύ γλυκά). Λίγη μαγιά - και την αφήνουμε να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος. Πρέπει να ανακατεύετε περιοδικά, αφαιρώντας το χαρακτηριστικό "καπάκι", τότε η διαδικασία ζύμωσης πηγαίνει πιο γρήγορα. Σε μια εβδομάδα περίπου, ο πουρές είναι έτοιμος!

Μπορείτε, φυσικά, να οδηγήσετε από οτιδήποτε. Δημοφιλείς είναι επίσης οι συνταγές για πουρέ από καραμέλες, άμυλο, χαλβά, μελάσα και άλλα συστατικά που περιέχουν μεγάλες ποσότητες ζάχαρης. Αλλά για να είναι το τελικό προϊόν ευχάριστο στη γεύση και όχι επιβλαβές για τον οργανισμό, πρέπει να μπορείτε να το καθαρίσετε σωστά. Ας μιλήσουμε και για αυτό.

Μερικές μέθοδοι καθαρισμού

Λοιπόν, πώς να καθαρίσετε το φεγγάρι στο σπίτι; Υπάρχουν πολλές μέθοδοι που έχουν αποδειχθεί όλα αυτά τα χρόνια. Και εδώ είναι μερικά από αυτά. Όλοι γνωρίζουν ότι τα πετρέλαια στο φεγγαρέλαιο είναι ό,τι χειρότερο. Κάθε αρχάριος «χρήστης» μπορεί να επαληθεύσει ότι υπάρχουν ανεξάρτητα, ας πούμε έτσι, από προσωπική εμπειρία: απλά βάλτε φωτιά στο φρεσκοβγαλμένο προϊόν σε ένα κουτάλι. Μετά την καύση της ουσίας, μια ελαιώδης μάζα θα παραμείνει στον πυθμένα. Αυτά είναι έλαια fusel που είναι επιβλαβή για τον οργανισμό μας. Εξάλλου, είναι αυτοί που δίνουν αυτό το «κεχριμπαρένιο» - δεν μπορείτε να το μπερδέψετε με τίποτα άλλο! Πώς να αφαιρέσετε το άοσμο φεγγαρόφωτο; Ο πρώτος κανόνας: ακολουθήστε την τεχνολογία απόσταξης, μην υπερβαίνετε το εύρος θερμοκρασίας, αλλάζοντας συνεχώς το ψυκτικό.

• Η μυρωδιά και η γεύση του φεγγαριού αφαιρείται χρησιμοποιώντας υπερμαγγανικό κάλιο. Για ένα δοχείο 3 λίτρων με αποσταγμένο φεγγάρι, πάρτε μερικά γραμμάρια σκόνης. Περιμένουμε να πέσει το ίζημα. Και στραγγίστε προσεκτικά το ίδιο το προϊόν.
• Για το φιλτράρισμα χρησιμοποιούμε οικιακά φίλτρα νερού. Μπορείτε επίσης να στραγγίξετε το φεγγαρόφωτο με κάρβουνο.
• Η προσθήκη γάλακτος παρέχει εξαιρετικό καθάρισμα στην κουζίνα. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή η μέθοδος πρέπει να χρησιμοποιείται στο τέλος της απόσταξης: ανεξάρτητα από το πώς φιλτράρετε το διάλυμα, μικροσκοπικά σωματίδια πρωτεΐνης παραμένουν σε αυτό και όταν θερμανθούν μπορούν να αναδώσουν δυσάρεστες οσμές και γεύσεις. Για 20 λίτρα φεγγαριού με ισχύ 50 μοιρών, πάρτε ένα ποτήρι γάλα. Είναι παστεριωμένο και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (1,5%). Ρίξτε γάλα στο προϊόν, ανακινήστε καλά, κλείστε το καπάκι για να μην ξεφύγει ο βαθμός, βάλτε το σε σκοτεινό μέρος για μια εβδομάδα (θερμοκρασία δωματίου +20 βαθμούς), ανακινήστε συνεχώς το μείγμα για πέντε ημέρες και αφήστε το εναιώρημα να ηρεμήσει. για το τελευταίο διήμερο. Φιλτράρισμα.
• Ένα ανάλογο της μεθόδου καθαρισμού γάλακτος είναι η χρήση ασπράδι αυγού. Για ένα λίτρο ποτού με ισχύ 50 μοιρών - ένα ασπράδι αυγού. Χτυπήστε το σε ένα ποτήρι νερό και ρίξτε το στο φεγγάρι. Στη συνέχεια, χρησιμοποιούμε την ίδια τεχνολογία με τον καθαρισμό του γάλακτος.
• Ένας άλλος παλιός τρόπος για να καθαρίσετε το φεγγαρόφωτο, που θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε καθαρό φεγγαρόφωτο ακόμα και από την πιο κακή ποιότητα, είναι το πάγωμα. Σκεπάζετε το δοχείο με το ρόφημα και το βάζετε στην κατάψυξη για 12 ώρες (μπορεί και περισσότερο). Σε αυτή την περίπτωση, το νερό και τα επιβλαβή κλάσματα παγώνουν στα τοιχώματα του δοχείου και η καθαρή αλκοόλη, η οποία τείνει να παγώνει σε ψυχρότερες θερμοκρασίες, παραμένει σε υγρή κατάσταση. Το στραγγίζουμε από το φίλτρο. Αλλά θα πρέπει να θυμάστε ότι με την κατάψυξη του φεγγαριού στην κουζίνα στην κατάψυξη, αυξάνετε τη δύναμή του: θα γίνει υψηλότερο από ό, τι πριν από τις διαδικασίες.
• Καθαρισμός με σόδα. Είναι καλό για την προσβασιμότητά του - εξάλλου, μια τέτοια ουσία είναι διαθέσιμη σε κάθε κουζίνα, χωρίς εξαίρεση. Να σας υπενθυμίσουμε ότι τέτοιος καθαρισμός πραγματοποιείται πριν από τη δεύτερη απόσταξη. Θα χρειαστείτε περίπου δέκα γραμμάρια σόδας ανά λίτρο φεγγαριού. Και ο χρόνος πρέπει να εγχυθεί για τουλάχιστον δώδεκα ώρες (είναι πιο βολικό να το αφήσετε όλη τη νύχτα και να συνεχίσετε το πρωί). Για να αφαιρέσετε τα ιζήματα, πάρτε ένα λεπτό φίλτρο (βαμβάκι με γάζα ή συνηθισμένα βαμβακερά μαξιλάρια για καλλυντικά).
• Μια άλλη πρωτότυπη μέθοδος είναι ο καθαρισμός με φυτικό λάδι. Το όλο θέμα είναι ότι το νερό και το οινόπνευμα δεν συνδυάζονται με αυτό, αλλά τα πετρέλαια με σταγόνες λαδιού τείνουν να κολλάνε μεταξύ τους. Έτσι, παίρνουμε 20 γραμμάρια λαδιού ανά 1 λίτρο προϊόντος (το λάδι είναι όσο το δυνατόν πιο καθαρό και εξευγενισμένο). Ανακινήστε το δοχείο και επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές. Αφήστε το να ηρεμήσει όλη τη νύχτα. Ρίξτε προσεκτικά το moonshine μέσα από ένα σωλήνα που έχει χαμηλώσει στο κάτω μέρος του δοχείου. Περάστε από ένα βαμβακερό φίλτρο.