Ακριβώς από τις ακτές της ηλιόλουστης, πολύχρωμης Ιταλίας, μας ήρθε ένα εκπληκτικά νόστιμο πιάτο, το οποίο κέρδισε αμέσως την αγάπη των συμπατριωτών μας - ένα στρογγυλό ψωμί με ζουμερή γέμιση, που ονομάζεται πίτσα.

Η συνταγή για την παρασκευή θαυματουργού ψωμιού με γέμιση αρέσει σε πολλούς, ενώ ακόμη και τα παιδιά λατρεύουν τη γεύση του. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η πίτσα έχει γίνει η πιο δημοφιλής παραγγελία σε πολλές καφετέριες, και μερικοί άνθρωποι έχουν αρχίσει να τη μαγειρεύουν στο σπίτι.

Μια φέτα πίτσα χωρίς μαγιά μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα. Πολλές συνταγές προσφέρουν τις δικές τους ειδικές γαρνιτούρες και μεθόδους προετοιμασίας της ζύμης χωρίς να περιλαμβάνεται μαγιά, αν και δεν αποκλείεται η επιλογή της ημιτελούς πίτσας, η οποία πρέπει απλώς να ζεσταθεί στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο.

Φυσικά, η σπιτική πίτσα είναι πάντα πιο νόστιμη, το πλακέ ψωμί χωρίς μαγιά είναι ζουμερό και η γέμιση έχει ωραία γεύση. Για να φτιάξετε μια νόστιμη πίτσα με κεφίρ, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στη ζύμη.

Αυτή τη φορά θέλω να παρουσιάσω στην προσοχή σας συνταγές για ζύμωμα ζύμης με κεφίρ. Η γρήγορη πίτσα κεφίρ ψημένη στο φούρνο, ακόμη και χωρίς μαγιά, διακρίνεται για τη ζουμερή, ευάερη και ευχάριστη γεύση της.

Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος κεφίρ

Το κεφίρ πρωτοεμφανίστηκε στις περιοχές του Βόρειου Καυκάσου. Ονομάζεται ποτό που προάγει τη μακροζωία.

Ο Mechnikov ήταν ένας από τους πρώτους που παρατήρησε ότι το προσδόκιμο ζωής των λαών των βουνών οφείλεται στο γεγονός ότι η διατροφή τους περιλαμβάνει πολλά προϊόντα με βάση το γάλα.

Χάρη σε αυτά, αποτρέψτε την ανάπτυξη μιας μάζας μικροβίων, συμβάλλοντας στην παράταση της ζωής σας και στη βελτίωση της υγείας του σώματος.

Το κεφίρ πρωτοεμφανίστηκε στο έδαφος της χώρας μας πριν από περίπου 1,5 αιώνα. Αυτό το θαυματουργό ποτό έγινε αμέσως δημοφιλές στα ιατρικά ιδρύματα και έγινε διάσημο ως ένα εξαιρετικό θρεπτικό προϊόν.

Για αυτόν τον λόγο, σας συμβουλεύω ανεπιφύλακτα να μάθετε πώς να προετοιμάζετε την πίτσα στο σπίτι στο φούρνο, διάφορες μέθοδοι για την προετοιμασία της ζύμης. Αλλά πρώτα, θα μοιραστώ μαζί σας μερικά μυστικά της τέλειας πίτσας με κεφίρ στο φούρνο.

Τα μυστικά της επιτυχημένης μαγειρικής

Για να ψήσετε ένα ζουμερό και μαλακό ψωμί για ζύμη, πρέπει να χρησιμοποιήσετε κεφίρ. Αν το αντικαταστήσετε με γάλα, θα παρατηρήσετε αμέσως ότι η ζύμη θα καλυφθεί με σκληρή κρούστα και θα στεγνώσει γρήγορα αν τη βάλετε σε ένα δίσκο στην έτοιμη μορφή της.

Οι σύγχρονοι σεφ εξαλείφουν επιδέξια αυτό το μειονέκτημα της ζύμης με βάση το γάλα, λιπάνοντας το flatbread με κέτσαπ και μαγιονέζα. Αλλά μια τέτοια πίτσα χάνει την ιδιαιτερότητά της, μετατρέπεται σε ένα απλό σάντουιτς.

Εάν ψήνετε ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά με την προσθήκη κεφίρ, μπορείτε να βάλετε οποιαδήποτε γέμιση από πάνω, ακόμα και χωρίς να προσθέσετε σάλτσες, εκτός από ντομάτα.

Η ζύμη για σπιτική πίτσα θα μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Θα τυλίξει τέλεια τη γέμιση, τραβώντας την μέσα. Ως αποτέλεσμα, το σνακ θα είναι τρυφερό και ακόμη και θα λιώσει στο στόμα σας.

Ένα πιάτο φτιαγμένο με κεφίρ θα αποδειχθεί νόστιμο, υγιεινό και επίσης θα φαίνεται αισθητικά ευχάριστο, δείτε αυτό στη φωτογραφία μου. Η συνταγή είναι πολύ απλή, αλλά για να γίνει έτσι το πιάτο χωρίς μαγιά, πρέπει να επιλέξετε το σωστό κεφίρ.

Επιλέγοντας το σωστό κεφίρ για πίτσα

Σήμερα δεν θα είναι δύσκολο για κανέναν να αγοράσει κεφίρ από κατάστημα σε οποιοδήποτε παντοπωλείο. Ετοιμάστε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας που αγοράζεται από το κατάστημα με βάση τα ορεκτικά κεφίρ. Αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε στο σπίτι.

Αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο να γίνει και το σπιτικό ξινό θα γίνει επίσης απόλυτα αποδεκτό από το στομάχι ενός παιδιού. Μια σπιτική συνταγή κεφίρ θα είναι επίσης πολύ χρήσιμη για εκείνους τους ανθρώπους που υποφέρουν από γαστρεντερικές διαταραχές και ακολουθούν χορτοφαγικές δίαιτες.

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να αγοράσετε κεφίρ για πίτσα από το κατάστημα και να το ρίξετε από τη σακούλα, γιατί η προετοιμασία του προϊόντος απαιτεί χρόνο και προσπάθεια, αλλά μετά από μερικές προετοιμασίες θα καταλάβετε ότι η διαδικασία δεν είναι περίπλοκη και μπορείτε να πάρετε καλή ξινίλα πολύ γρήγορα και εύκολα.

Φτιάχνοντας υγιεινό κεφίρ στο σπίτι

Υπάρχουν αρκετοί ενδιαφέροντες και απλοί τρόποι για να προετοιμάσετε το κεφίρ στο σπίτι χρησιμοποιώντας ψημένο και παστεριωμένο πλήρες γάλα. Το κεφίρ που αγοράζεται από το κατάστημα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για αυτούς τους σκοπούς, όπως και οι κόκκοι κεφίρ και η ξηρή καλλιέργεια εκκίνησης.

Μπορείτε να μαγειρέψετε στο φούρνο, στην αργή κουζίνα ή στο καλοριφέρ το χειμώνα. Το κεφίρ από ζωντανά μανιτάρια χρησιμοποιείται όχι μόνο για ζύμη, αλλά και ως τονωτικό ρόφημα με θεραπευτικές ιδιότητες.

Οι μέθοδοι μαγειρέματος μπορεί να ποικίλλουν σε πολυπλοκότητα, που κυμαίνονται από μερικές ώρες έως μια εβδομάδα.

Η πιο εύκολη συνταγή

Η συνταγή είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο:

1. Ρίχνουμε 0,5 λίτρο γάλα (ολόκληρο ή παστεριωμένο) σε αλουμινένιο ταψί, κρυώνουμε στους 23 βαθμούς. Οι υψηλές θερμοκρασίες μπορούν να προκαλέσουν θάνατο του μύκητα. Πρέπει να μαγειρέψετε το γάλα σε ένα δοχείο αλουμινίου, καθώς μπορεί να καεί σε ένα εμαγιέ δοχείο.
2. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας σε ένα γυάλινο δοχείο. μύκητας, κρυωμένο γάλα και σκεπάζουμε με χαρτί. Το αφήνω έτσι για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Στραγγίζω από σήτα ή χρησιμοποιώντας γάζα. Αυτό είναι όλο, το ποτό είναι έτοιμο.

Βάση πίτσας με κεφίρ με διάφορες επικαλύψεις

Σας προτείνω να μάθετε ποια συνταγή θα σας επιτρέψει να φτιάξετε μια αέρινη, τρυφερή ζύμη με κεφίρ. Η ζύμη θα γίνει πολύ μαλακή και νόστιμη και θα είναι επίσης εύκολη στην πέψη, επειδή τα γαλακτικά βακτήρια έχουν μεγάλη επίδραση στη διαδικασία της πέψης.

Το ζύμωμα μπορεί να γίνει χωρίς μαγιά, αλλά μπορεί να γίνει και με αυτό. Για τη γέμιση πάρτε αποκλειστικά αυτά τα προϊόντα που σας αρέσουν. Σε αυτή την περίπτωση, η επιτυχία ενός πιάτου που ψήνεται με κεφίρ είναι εγγυημένη.

Πρώτος τρόπος

Υλικά: 1 κ.γ. κεφίρ? 1 κουτ άλας; 2 τεμ. κοτόπουλα αυγά και ντομάτα? τηλεόραση τυρί; 1,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα σόδα, ζάχαρη? μαργαρίνη; αλεύρι; λουκάνικα? μανιτάρια? Ενταση ΗΧΟΥ. σάλτσα.

Συνταγή:

1. Κεφίρ, αλάτι, αυγά, σόδα, ζάχαρη - το ανακατεύω. Ρίχνω μέσα μισή συσκευασία λιωμένη μαργαρίνη. Ανακατεύω τη ζύμη προσθέτοντας αλεύρι. Δεν πρέπει να κολλάει στα δάχτυλά σας.
2. καλύπτω το ειδικό ταψί με χαρτί, απλώνουμε τη ζύμη και λαδώνουμε τον όγκο. Επικόλληση. Βάζω τη γέμιση σε μορφή ντομάτας, TV. τυρί, μανιτάρια και λουκάνικα.
3. Η πίτσα ψήνεται στους 180 βαθμούς. στο φούρνο για 30 λεπτά. Πασπαλίζω με μυρωδικά. Αυτό είναι όλο - μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.

Μέθοδος δεύτερη

Υλικά: 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ, αλάτι, ζάχαρη? 300 ml κεφίρ; 4 κ.σ. rast. ελαιογραφίες

Συνταγή μαγειρικής:

1. Το προσθέτω στο φαγητό. σόδα κεφίρ, μπέικιν πάουντερ και αλάτι με ζάχαρη. Γεμίζω το φυτό. βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Όταν ζυμώνω τη ζύμη, φροντίζω να είναι απαλή και ελαστική. Αφήνω την παρτίδα σκεπασμένη για φαγητό. φιλμ για 30 λεπτά.
2. Όσο είναι έτοιμη η ζύμη του κεφίρ, θα αρχίσω να ετοιμάζω τη γέμιση. Sl. Κόβω την πιπεριά και την ντομάτα σε μισές ροδέλες, ψιλοκόβω τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.
3. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, πρέπει να την ανοίξετε με έναν πλάστη, πασπαλίστε το τραπέζι με αλεύρι εκ των προτέρων. Βάζω τη βάση στη φόρμα, λαδώνω το μείγμα. Λίπος. Το περιχύνω με τη σάλτσα. Κανονίζω τη γέμιση σε οποιαδήποτε φόρμα. Αλάτι και πιπέρι αν θέλουμε.
4. Διότι σε αυτό. Υπάρχουν μπαχαρικά στη σάλτσα, τότε δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό. Το στέλνω να ψηθεί στο φούρνο στους 180 βαθμούς. για 20 λεπτά.
5. Βγάζω την πίτσα με φρέσκο ​​κεφίρ, την πασπαλίζω με τριμμένο τυρί και ψήνω για άλλα 10 λεπτά. Κοιτάξτε τη φωτογραφία πόσο όμορφη έγινε η πίτσα χωρίς μαγιά χρησιμοποιώντας σπιτικό κεφίρ.

Η δροσερή πίτσα σερβίρεται στο τραπέζι. Το πιάτο είναι διακοσμημένο με βότανα, αλλά και πάλι κατόπιν επιθυμίας όλων. Η πίτσα είναι έτοιμη, οπότε ήρθε η ώρα να κακομάθετε την οικογένειά σας με νόστιμο φαγητό. Εάν ετοιμάζετε μια γρήγορη πίτσα για παιδιά, τότε μπορείτε να αλλάξετε το κεφίρ με ξινή κρέμα.

Σάλτσα

Μέθοδος Νο. 1

1. Κόβουμε τις ντομάτες σε πιο λεπτές φέτες και τις βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
2. Περνάμε το μείγμα από σίτα και βράζουμε για άλλα 50 λεπτά.
3. Φροντίστε να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη.

Μέθοδος Νο. 2

1. 0,5 κ.σ. Ενταση ΗΧΟΥ. ο χυμός πρέπει να ανακατευτεί με 200 γρ. Ενταση ΗΧΟΥ. ζυμαρικά.
2. Σοτάρουμε για 15 λεπτά, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.

Και στις δύο περιπτώσεις, όταν κρυώσει, πρέπει να απλωθεί η σάλτσα στην κρούστα της πίτσας και μόνο τότε να απλωθεί η υπόλοιπη γέμιση.

Νόστιμη γέμιση

Μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό, επιλέξτε τα υλικά που σας αρέσουν: μανιτάρια, σαλάμι, τηλεόραση. τυρί. Η λίστα των συστατικών μπορεί να συνεχιστεί για πολύ, προσθέτοντας λουκάνικα, λαχανικά κ.λπ.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι όλα τα συστατικά πρέπει να είναι ψιλοκομμένα και εάν ετοιμάζετε μια πίτσα «4 τυριών», τότε θα πρέπει να πάρετε 4 διαφορετικούς τύπους τυριού και όγκο. σάλτσα. Παρεμπιπτόντως, η ζύμη κεφίρ θα είναι ιδανική σε αυτή την περίπτωση.

8 βασικά μυστικά για τέλεια πίτσα

1. Όταν φτιάχνετε βάση πίτσας με κεφίρ, χρειάζεται η ζύμη να είναι ρευστή, σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
2. Η ζύμη μπορεί να απλωθεί σε σχήμα, αλλά μην φοβάστε, η πίτσα θα είναι τρυφερή και αέρινη.
3. Είναι καλύτερα να βάλετε τριμμένο τυρί σε ένα κουλουράκι καλυμμένο με σάλτσα. Σε αυτή την περίπτωση, το τυρί θα λιώσει, απλώνεται σε όλο το τεμάχιο εργασίας και το πιάτο θα έχει μια ιδιαίτερη γεύση.
4. Σε. Συνιστώ να προσθέσετε ρίγανη στη σπιτική σάλτσα. Το κουλουράκι θα είναι ακόμα πιο νόστιμο και η γέμιση θα ενθουσιάσει όλους τους επισκέπτες με μια γοητευτική γεύση.
5. Μην χρησιμοποιείτε μαγιονέζα για πίτσα, οι Ιταλοί θεωρούν αυτή την πράξη κακή συμπεριφορά.
6. Είναι σημαντικό να σπείρετε αλεύρι πριν τη χρήση. Έχω ένα ειδικό ποτήρι με λαβή μοχλού για αυτό το σκοπό.
7. Η ζύμη πρέπει να ανακατεύεται με σύρμα για να μην υπάρχουν σβώλοι.
8. Το μείγμα της ζύμης, αν περισσέψει, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ψήσετε ψαρόπιτες και αρτοσκευάσματα με λάχανο.

Η προετοιμασία της πίτσας δεν είναι δύσκολη, αλλά για να την κάνετε άξια ιταλικού επαίνου, πρέπει να βάλετε την ψυχή σας σε αυτήν, να ακολουθήσετε όλους τους καθορισμένους τεχνολογικούς κανόνες και να μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας. Αυτός ο συνδυασμός θα σας επιτρέψει να ψήσετε μια νόστιμη λιχουδιά που είναι καταδικασμένη σε επιτυχία.

Σας συμβουλεύω να δημιουργήσετε ένα ολόκληρο εστιατόριο στο σπίτι, απολαμβάνοντας τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ιταλική πίτσα φτιαγμένη με ζύμη κεφίρ. Όπως είπα και παραπάνω, είναι πολύ υγιεινό και νόστιμο, και η σάλτσα ρίγανης θα δώσει ακόμα περισσότερη γεύση στο πιάτο.

Αλλάξτε τις επικαλύψεις για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας. Εύχομαι σε όλους καλή όρεξη και καλή διάθεση, γιατί είναι σε αυτό το πνεύμα όταν ετοιμάζετε πίτσα!

Η συνταγή μου για το βίντεο

Η πίτσα με κεφίρ είναι διαφορετική από αυτή που σερβίρεται σε μια πιτσαρία. Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε τη ζύμη του κεφίρ, να περιμένετε να φουσκώσει ή να την απλώσετε. Η συνοχή της ζύμης είναι σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Ανακατεύεται σε ένα μπολ και αδειάζεται σε ταψί.και από πάνω απλώνεται η γέμιση. Στο τελικό προϊόν, η ζύμη τυλίγει τη γέμιση αρχικά θαμμένη στο κουρκούτι, οπότε αποδεικνύεται ζουμερή και νόστιμη.

Η πίτσα με κεφίρ θυμίζει περισσότερο πίτα με γέμιση παρά παραδοσιακή πίτσα. Ωστόσο, οι νοικοκυρές λατρεύουν τη συνταγή για την απλότητα και την εξαιρετική γεύση του τελικού πιάτου.

Η πίτσα φτιάχνεται με κεφίρ από τις ίδιες επικαλύψεις με την κανονική πίτσα. Αυτό μπορεί να είναι αλλαντικά, λουκάνικα, προτηγανισμένος κιμάς, ελιές, λαχανικά (ντομάτες, πιπεριές, καλαμπόκι, μυρωδικά) και, φυσικά, τυρί. Ετοιμάστε την πίτσα σε τηγάνι ή στο φούρνο. Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί με ή χωρίς μαγιά. Αν δεν προσθέσετε μαγιά, η μαγειρική σόδα ή το μπέικιν πάουντερ βοηθάει τη ζύμη να φουσκώσει.

Γνωρίζοντας πώς να φτιάχνετε πίτσα με κεφίρ, μπορείτε πάντα να εκπλήξετε την οικογένειά σας με το αγαπημένο σας πιάτο, να ετοιμάσετε γρήγορα μια λιχουδιά για μια ομάδα απροσδόκητων καλεσμένων και να χρησιμοποιήσετε ορθολογικά τα υπολείμματα φαγητού στο ψυγείο, ώστε να μην πάει τίποτα χαμένο. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι περίπλοκη. Ακόμη και εκείνοι που φτιάχνουν πίτσα για πρώτη φορά μπορούν εύκολα να το αντιμετωπίσουν.

Φωτογραφία κουρκούτι για πίτσα με κεφίρ χωρίς μαγιά

Η υγρή ζύμη πίτσας θα εκτιμηθεί κυρίως από εκείνες τις νοικοκυρές που δεν τους αρέσει να καθαρίζουν την κουζίνα αφού δουλέψουν με αλεύρι. Η ζύμη ζυμώνεται σε ένα μπολ. Η ζύμη ετοιμάζεται μέσα σε 10 λεπτά. Θα χρειαστούν άλλα 20-30 λεπτά για τη διόρθωση. Σε αυτό το διάστημα θα έχετε χρόνο να ετοιμάσετε τη γέμιση. Μια πολύ βολική συνταγή όταν ο χρόνος είναι λίγος.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• κεφίρ 1/2 λίτρο
• αυγά 2 τεμ.
• αλεύρι 3 φλ
• αλάτι 1/2 κουτ
• ζάχαρη 1 κουτ
• μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη 1 κουταλάκι του γλυκού

Συνταγή για ζύμη στιγμιαίας πίτσας χωρίς μαγιά:

1. Ζεσταίνουμε ελαφρώς το κεφίρ. Πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι ζεστό. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπέικιν πάουντερ.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά. Προσθέστε κεφίρ σε αυτά. Προσθέτουμε σταδιακά το προ-κοσκινισμένο αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να μοιάζει με τηγανίτες, τη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη σταθείτε για 20-30 λεπτάώστε να φουσκώσει η γλουτένη στο αλεύρι.
3. Ρίξτε την τελική ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί. Τοποθετούμε από πάνω τη γέμιση και ψήνουμε μέχρι να γίνει.

Φωτογραφία ζύμης μαγιάς για πίτσα

Αν πιστεύετε ότι η ζύμη πίτσας πρέπει οπωσδήποτε να είναι μαγιά, σας προσφέρουμε μια συνταγή για κουρκούτι μαγιάς με κεφίρ. Η πίτσα είναι πηχτή και ζουμερή και έχει καλή γεύση σπιτικής πίτας. Πιο εύκολο στην προετοιμασία από την κλασική έκδοση.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• κεφίρ 500 ml.
• αυγά 3 τεμ.
• αλεύρι 3 φλ
• ελαιόλαδο 3 κ.σ. κουτάλια
• μαγιά ξερή 1 κουτ
• αλάτι μια πρέζα
• ζάχαρη 1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε ζεστό κεφίρ, μαγιά και ελαιόλαδο.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι για να το εμπλουτίσουμε με οξυγόνο. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα του κεφίρ και των αυγών. Ζυμώνουμε τη ζύμη λίγο πιο απότομη από ότι για τηγανίτες. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος 45-60 λεπτά.
3. Αδειάζουμε τη ζύμη σε λαδωμένο ταψί. Απλώνουμε ομοιόμορφα στο ταψί με το χέρι μας ντυμένο με ελαιόλαδο. Απλώνουμε τη γέμιση. Ψήνουμε στο φούρνο.

Φωτογραφία γρήγορης πίτσας σε 10 λεπτά

Η πιο γρήγορη πίτσα στο σπίτι ετοιμάζεται σε 10 λεπτά. Η πίτσα από το κουρκούτι που περιγράφεται σε αυτή τη συνταγή μπορεί να ψηθεί σε σκεπασμένο τηγάνι ή στο φούρνο. Το μαγείρεμα σε τηγάνι δεν σας επιτρέπει να πάρετε μια τραγανή κρούστα τυριού. Η πίτσα θα είναι ζουμερή με λιωμένο τυρί. Αν σας αρέσει αυτό το είδος πίτσας, μάθετε πώς να φτιάξετε πίτσα σε τηγάνι.

Λοιπόν, γρήγορη πίτσα 10 λεπτά στο φούρνο- συνταγή. Θα χρειαστείτε:

• κεφίρ 1/2 φλ
• μαγιονέζα 1/2 φλ
• αλεύρι 1 φλ
• αυγά 1 τεμ.
• ζαμπόν 50 γρ.
• ντομάτα 1 τεμ.
• σκληρό τυρί 50 γρ.
• αλάτι 1/3 κουτ
• μείγμα ρίγανης και πιπεριάςμια πρέζα
• φυτικό λάδι 2 κ.σ. κουτάλια

Συνταγή για γρήγορη πίτσα σε 10 λεπτά στο φούρνο:

1. Ανάψτε το φούρνο. Πρέπει θερμαίνεται στους 220°C. Τοποθετούμε το ταψί στο οποίο θα ψηθεί η πίτσα στο φούρνο, αλείφοντας το με φυτικό λάδι.
2. Σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ. Το χτυπάμε ελαφρά με ένα σύρμα. Προσθέστε κεφίρ, μαγιονέζα, αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Η ζύμη θα είναι ρευστή, αλλά θα ψηθεί στο φούρνο και θα είναι πολύ νόστιμη. Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη και φτιάχνουμε τη γέμιση.
4. Κόβουμε το ζαμπόν και την ντομάτα σε λεπτές φέτες. Μπορείτε επιπλέον να προσθέσετε μανιτάρια, ελιές, κομμάτια καπνιστού λουκάνικου ή σαλάμι. Σας λέμε πώς να ετοιμάσετε την απλούστερη εκδοχή της πίτσας και μπορείτε να τη βελτιώσετε σύμφωνα με το γούστο σας. Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη.
5. Βγάζουμε το προθερμασμένο τηγάνι από το φούρνο. Ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί. Αραδιάζουμε τις ντομάτες, το λουκάνικο και το τυρί, πασπαλίζουμε το σκεύασμα με πιπέρι και ρίγανη. Τοποθετούμε στο φούρνο για 5-7 λεπτά.

Φωτογραφία ζελέ πίτσας στο φούρνο

Εάν η οικογένειά σας αγαπά την πίτσα, θα πρέπει να προσέξετε αυτή τη συνταγή για πίτσα. Η ζύμη ζυμώνεται σε λίγα λεπτά, ψήνεται τέλεια, η πίτσα γίνεται πολύ νόστιμη, αν και πολύ πιο πηχτή από τη συνηθισμένη ιταλική. Εάν δεν έχετε χρόνο να ασχοληθείτε με τη ζύμη με μαγιά, η πίτσα με ασπίκ θα σας φανεί χρήσιμη.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

για δοκιμή:

• αυγά 1 τεμ.
• κεφίρ 1 ποτήρι
• αλεύρι 1,5 φλ
• αλάτι μια πρέζα
• ζάχαρη 1/2 κουτ
• ελαιόλαδο 1 κουτ

Για γέμιση:

• λουκάνικο γάλακτος 100 γρ.
• κέτσαπ 2 κ.σ. κουτάλια
• πίκλες 1 τεμ.
• σκληρό τυρί 50 γρ.
• μανιτάρια 2 τεμ.
• Προβηγκιακά βότανα 1/2 κουταλάκι του γλυκού

Τρόπος παρασκευής πίτσας κεφίρ στο φούρνο:

1. Με μίξερ ή σύρμα ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά.
2. Κόβουμε το λουκάνικο σε μικρούς κύβους ή κύβους, τα μανιτάρια σε φέτες, τα τουρσιά σε λεπτές φέτες. Τρίβουμε το τυρί.
3. Προθέρμανση φούρνο έως 220°C. Λαδώνουμε ένα ταψί ή τηγάνι με στεφάνη. Αδειάζουμε τη ζύμη. Τοποθετούμε τη ζύμη στο φούρνο για 3 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα δέσει ελαφρώς, αλλά δεν θα ψηθεί ακόμα.
4. Βγάζουμε τη ζύμη από το φούρνο. Το αλείφουμε με κέτσαπ και το πασπαλίζουμε με το μισό τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια, τακτοποιήστε τα κομμάτια του λουκάνικου, τα αγγούρια και τα μανιτάρια. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Τοποθετήστε ξανά στο φούρνο για 5-6 λεπτά.
5. Πασπαλίστε την τελική πίτσα γενναιόδωρα με αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας. Σερβίρετε ζεστό.

Φωτογραφία μιας απλής πίτσας σε ένα τηγάνι

Η πίτσα παρασκευάζεται σε τηγάνι με ποικιλία επικαλύψεων. Υπάρχει χώρος για τη φαντασία σας να τρέξει ελεύθερη. Τα κύρια συστατικά είναι τυρί και σάλτσα ντομάτας. Μπορείτε να αλλάξετε με ασφάλεια όλα τα άλλα εξαρτήματα κατά την κρίση σας. Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε όσους δεν τους αρέσει η γέμιση που βυθίζεται στη ζύμη σε χυτές πίτσες. Λίγη λεπτότητα στην τεχνολογία μαγειρέματος εξαλείφει αυτό το μειονέκτημα.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

για δοκιμή:

• αυγά 2 τεμ.
• κεφίρ 1/2 φλ
• μαγιονέζα 1/2 φλ
• αλεύρι 1 φλ
• μπέικιν πάουντερ 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• φυτικό λάδι 1 κ.γ. κουτάλι (για το άλειμμα του ταψιού)

Για γέμιση:

• ελιές 10 τεμ.
• τυρί μοτσαρέλα 100 γρ.
• κέτσαπ 2 κ.σ. κουτάλια
• βασιλικός 1-2 κλωναράκια
• βασιλικός ξερός 1/2 κουτ

Τρόπος παρασκευής πίτσας κεφίρ σε τηγάνι:

1. Ζυμώνουμε μια πηχτή ζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι. Το πάχος της ζύμης μπορεί να εξαρτάται από το μέγεθος των αυγών, τη συνοχή του κεφίρ και της μαγιονέζας. Η ζύμη πρέπει να είναι σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι. Λιπάνετε το με φυτικό λάδι. Ρίξτε το λάδι. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά. Ψήνουμε σκεπασμένο 3 λεπτά. Όσο ψήνεται η ζύμη, κόβουμε το τυρί σε φέτες και τις ελιές σε μικρούς κύκλους. Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό.
3. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Λιπάνετε τη ζύμη που προκύπτει με κέτσαπ, πασπαλίζετε με βασιλικό, τακτοποιείτε τις ελιές και απλώνετε από πάνω το τυρί.
4. Τοποθετήστε ξανά το καπάκι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Πασπαλίστε την έτοιμη πίτσα με αποξηραμένο βασιλικό και σερβίρετε αμέσως.

Φωτογραφία της αρχικής πίτσας κεφίρ σε μια αργή κουζίνα

Στις περισσότερες περιπτώσεις, η ζύμη πίτσας με κεφίρ αποδεικνύεται μαλακή, τρυφερή, που θυμίζει τηγανίτες. Εάν προτιμάτε μια πιο σκληρή βάση, σας προτείνουμε να φτιάξετε μια ζύμη κεφίρ, που θυμίζει ζύμη κουλουρακιών. Είναι υψηλότερο σε θερμίδες, αλλά νόστιμο και τραγανό. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε πίτσα σε αυτή την περίπτωση σε αργή κουζίνα.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

για δοκιμή:

• κεφίρ 200 γρ.
• κρεμώδη μαργαρίνη 200 γρ.
• αλεύρι 2 φλ

Για γέμιση:

• σκληρό τυρί 50 γρ.
• καπνιστό λουκάνικο 50 γρ.
• κέτσαπ 2 κ.σ. κουτάλια
• μανιτάρια 2 τεμ.
• ελιές 5-7 τεμ.
• πρέζα ρίγανης

Τρόπος παρασκευής πίτσας κεφίρ σε αργή κουζίνα:

1. Λιώνουμε τη μαργαρίνη. Προσθέστε το κεφίρ και το αλεύρι. Ζυμώνουμε σε μια πηχτή, βουτυρωτή ζύμη. Το συσκευάζουμε σε μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
2. Κόβουμε τα υλικά της γέμισης (λουκάνικο, μανιτάρια, ελιές) σε λεπτές φέτες. Τρίβουμε το τυρί.
3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Τυλίξτε κάθε μέρος σε ένα στρώμα στο μέγεθος του πάτου ενός πολυκουζινιού. Τοποθετήστε τη ζύμη στον πάτο. Λιπάνετε με κέτσαπ. Προσθέστε το λουκάνικο, τις ελιές και τα μανιτάρια. Πασπαλίζουμε τα πάντα με ρίγανη και τριμμένο τυρί.
4. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο". για 30 λεπτά. Μετά το σήμα, αφαιρέστε την πίτσα. Επαναλάβετε τη διαδικασία. Η ζύμη μπορεί να παγώσει και το επόμενο μέρος να ψηθεί αργότερα.

Η πίτσα με κεφίρ δεν θα αντικαταστήσει την πραγματική ιταλική πίτσα με την καλύτερη ζύμη μαγιάς, αλλά θα σας βοηθήσει όταν θέλετε να μαγειρέψετε κάτι ενδιαφέρον γρήγορα και νόστιμο. Το πλεονέκτημα της πίτσας είναι ότι μια λογική νοικοκυρά μπορεί να τη χρησιμοποιήσει για να χρησιμοποιήσει όλα τα υπολείμματα στο ψυγείο και να δημιουργήσει ένα νόστιμο πιάτο κυριολεκτικά από το τίποτα.

Χρησιμοποιώντας τις συμβουλές μας για το πώς να φτιάξετε πίτσα με κεφίρ, θα τη μαγειρεύετε κάθε φορά που υπάρχει ένα κομμάτι τυρί στο ψυγείο, υπάρχουν υπολείμματα μοσχευμάτων από το χθεσινό γεύμα, δεν υπάρχει χρόνος για πολύπλοκα, περίπλοκα πιάτα.

• Το κεφίρ δίνει ελαστικότητα στη ζύμη. Η ζύμη για πίτσα με κεφίρ είναι πλαστική και ελαστική.
• Το περιττό αλεύρι κάνει τη ζύμη σκληρή. Δεν φουσκώνει καλά και χάνει τη γεύση του.
• Τα αυγά βελτιώνουν την ποιότητα της ζύμης. Αν θέλετε να προσθέσετε αυγά στη ζύμη, αντικαταστήστε λίγο από τα υγρά της συνταγής με ένα αυγό. Για να το κάνετε αυτό, σπάστε ένα αυγό σε ένα ποτήρι και προσθέστε κεφίρ/γάλα/νερό στον όγκο του υγρού που καθορίζεται στη συνταγή.
• Τηγάνι πριν προσθέσετε τη ζύμη τηγανίζουμε με φυτικό λάδικαι πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι. Η πίτσα δεν θα κολλήσει στο τηγάνι.
• Λεπτή πίτσα ετοιμάζεται με μια λεπτή στρώση γέμισης.
• Η πίτσα ψήνεται πιο γρήγορα σε ένα τηγάνιπαρά στο φούρνο. Το μαγείρεμα με το καπάκι διαρκεί 15 λεπτά.
• Η πίτσα ψήνεται πολύ γρήγορα. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε έτοιμα προϊόντα για γέμιση - λουκάνικο, βραστό κρέας, κοτόπουλο.
• Για να φτιάξετε νόστιμη πίτσα με κεφίρ, μην χρησιμοποιείτε μόνο ζουμερές γεμίσεις - μανιτάρια, ντομάτες, φρέσκα λαχανικά. Θα βγάλουν χυμό και η πίτσα θα είναι μουσκεμένη.

Καλημέρα, αγαπητοί αναγνώστες του ιστολογίου «Κατανάλωση». Έγραψα ήδη για το πώς να μαγειρεύω στο blog, αλλά αυτή ήταν μια περιγραφή μιας κλασικής συνταγής που χρησιμοποιεί ζύμη μαγιάς. Η προετοιμασία αυτού του τύπου πίτσας διαρκεί πολύ.

Σήμερα όμως αποφασίσαμε να φτιάξουμε μια γρήγορη πίτσα για βραδινό, φτιάχνοντας τη ζύμη με κεφίρ. Αυτή η πίτσα μπορεί να ετοιμαστεί σε μισή ώρα, 25 λεπτά από την οποία θα ψηθούν στο φούρνο. Η συνταγή για γρήγορη ζύμη πίτσας με κεφίρ είναι πολύ απλή και εγώ και η κόρη μου την ολοκληρώσαμε γρήγορα.

Λοιπόν, γρήγορη πίτσα κεφίρ, συνταγή ζύμης με φωτογραφία:

Συστατικά

Για μία μερίδα ζύμης:

• 1 ποτήρι κεφίρ
• 1 αυγό
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, σβησμένη με ξύδι
• 6-7 κουταλιές της σούπας αλεύρι

Για γέμιση:

• λουκάνικα, τυρί, κέτσαπ, μαγιονέζα, ντομάτες, κρεμμύδια, σαμπινιόν.

Μέθοδος μαγειρέματος

Μια μερίδα ζύμης είναι αρκετή για ένα μικρό τηγάνι ή ένα μικρό ταψί, οπότε φτιάξαμε τρεις μερίδες ταυτόχρονα. Εάν έχετε μεγάλη οικογένεια, δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο σε μικροπράγματα, ειδικά επειδή η πίτσα είναι ένα πιάτο που δεν είναι αμαρτία να δειπνήσετε για δεύτερη φορά.

Έτσι, χτυπήστε τα αυγά με αλάτι, ρίξτε κεφίρ, προσθέστε μαγειρική σόδα, σβησμένη με ξύδι και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Η σύσταση της ζύμης της πίτσας πρέπει να είναι σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, μην το παρακάνετε με το αλεύρι, καλύτερα να το προσθέσετε αργότερα παρά να προσθέσετε πολύ.

Για τη γέμιση, θρυμματίστε τα πάντα όπως θέλετε. Τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, κατά τη γνώμη μου, είναι καλύτερα τηγανητά, αν και μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Για τρεις μερίδες χρειαζόμασταν τη γέμιση: 400 γραμμάρια λουκάνικα, 150 γραμμάρια τυρί, 4 μικρές ντομάτες, δύο κρεμμύδια και ένα κουτάκι μανιτάρια σε κονσέρβα. Μαγιονέζα και κέτσαπ για γεύση.

Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και αδειάζουμε τη ζύμη. Η ζύμη, αν και ρευστή, κρατάει καλά τη γέμιση. Από πάνω σχεδιάζουμε ένα πλέγμα κέτσαπ. Ρίχνουμε στη ζύμη ψιλοκομμένα λουκάνικα ή λουκάνικο, απλώνουμε τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια και από πάνω βάζουμε κομμένες ντομάτες. Λιπάνετε την τελευταία στρώση με μαγιονέζα και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί.

Τοποθετούμε την πίτσα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 25-30 λεπτά περίπου.

Είναι δυνατόν να φτιάξετε νόστιμη ζύμη πίτσας με κεφίρ;

Ένα από τα αγαπημένα υλικά για διάφορες επιλογές ζύμης είναι το κεφίρ. Η ζύμη που αναμιγνύεται με αυτό χρησιμοποιείται συχνά ως βάση για πίτσα. Πώς να το ετοιμάσετε σωστά για να βγει νόστιμη η πίτσα; Ας δούμε τα πιο σημαντικά σημεία:

• Το κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι κατάλληλο για πίτσα. Αλλά η ζύμη γίνεται καλύτερα με ένα προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν ενός τοις εκατό).
• Πριν το χρησιμοποιήσετε, φροντίστε να το ζεστάνετε για να γίνει ζεστό. Διαφορετικά, η ζύμη δεν θα γίνει ομοιογενής και θα υπάρχουν σβώλοι σε αυτήν.
• Εάν δεν υπάρχει κεφίρ στο ψυγείο, τότε το γιαούρτι ή η κρέμα γάλακτος μπορούν εύκολα να το αντικαταστήσουν.
• Είναι προτιμότερο να παίρνετε αλεύρι υψηλότερης ποιότητας για πίτσα. Από το αλεύρι πρώτης τάξης η ζύμη θα γίνει σκούρα και θα έχει μια ιδιόμορφη γεύση.
• Αν προσθέσετε σόδα στη ζύμη, θα γίνει αφράτη και απαλή. Σε αυτή την περίπτωση, η σόδα μπορεί να σβήσει με ξύδι ή κιτρικό οξύ ή μπορείτε να τη ρίξετε άσβεστη. Το κεφίρ θα το σβήσει.
• Η ζύμη μπορεί να γίνει είτε πηχτή είτε υγρή. Η υγρή γέμιση τοποθετείται αμέσως από πάνω. Αν είναι παχύρρευστο, τότε πρώτα ψήνεται η βάση και μόνο μετά προστίθεται η γέμιση.
• Αν βάλετε τη γέμιση σε παχύρρευστη ζύμη αμέσως, το ψωμί από κάτω μπορεί να μην ψηθεί καλά. Το ψήσιμο της βάσης συνήθως διαρκεί από 10 έως 20 λεπτά (ανάλογα με το πάχος της στρώσης).
• Η βάση οποιασδήποτε ζύμης (παχιά ή υγρή) πρέπει να είναι μικρού πάχους (όχι περισσότερο από ενάμισι εκατοστό). Ένα πλακέ ψωμί που είναι πολύ πηχτό δεν θα ψηθεί καλά μέσα.
• Αν προτιμάτε λεπτή πίτσα, τότε μετά το ψήσιμο θα πρέπει να κάνετε τρυπήματα στη βάση με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία.
• Εάν χρησιμοποιείτε μια υγρή εκδοχή της ζύμης για πίτσα, τότε το κάτω μέρος της φόρμας στην οποία θα ψηθεί πρέπει να καλύπτεται με χαρτί ψησίματος (ή περγαμηνή). Διαφορετικά, η πίτσα θα είναι πολύ δύσκολο να αφαιρεθεί.
• Η θερμοκρασία ψησίματος εξαρτάται από τον τύπο του φούρνου. Εάν η πίτσα μαγειρεύεται σε ηλεκτρικό φούρνο, τότε η θερμοκρασία πρέπει να είναι 180 βαθμούς. Εάν σε φούρνο αερίου - 200-220 μοίρες.
• Η πίτσα πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό φούρνο, διαφορετικά δεν θα ψηθεί. Θα πρέπει να ξεκινήσετε να προθερμαίνετε τον φούρνο 20 (τουλάχιστον) λεπτά πριν το ψήσιμο.

Η πυκνή ζύμη πίτσας δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως. Μπορεί να τοποθετηθεί σε πλαστική σακούλα και να παγώσει. Πριν το μαγείρεμα, η σακούλα με αυτήν πρέπει να φυλάσσεται στον κύριο θάλαμο του ψυγείου για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη ζύμη από τη σακούλα, τοποθετήστε τη σε ένα φλιτζάνι και καλύψτε. Σε αυτή τη μορφή πρέπει να μείνει ζεστό για περίπου μία ώρα.

Η καλύτερη συνταγή

Συστατικάγια πίτσα κεφίρ:

• 4 (ή λίγο περισσότερα) πολυεπίπεδα ποτήρια αλεύρι.
• Ζάχαρη (5 γραμμάρια);
• Αυγά (2 τεμάχια)?
• 7 g χοντρό αλάτι;
• Σόδα (7 g);
• Ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας);
• Κεφίρ (250 ml).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αλατίζουμε τα αυγά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Ζεσταίνουμε ελαφρά το κεφίρ στο φούρνο μικροκυμάτων, διαλύουμε τη ζάχαρη και μετά ρίχνουμε χτυπημένα αυγά και ελαιόλαδο. Ζυμώστε τα πάντα.
2. Προσθέστε τη σόδα στο κοσκινισμένο αλεύρι. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο μπολ με τα υγρά υλικά. Πρώτα ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι και μετά τη ζυμώνουμε με τα χέρια μας.
3. Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα και τη βάζετε σε ένα φλιτζάνι. Σκεπάζουμε το σκεύος με ένα καθαρό πανί και το βάζουμε σε ζεστό μέρος. Θα κάνει για περίπου μισή ώρα.
4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ή πιθανώς 3 μερίδες και ανοίγουμε σε κύκλους πάχους 1-1,5 εκατοστού.
5. Τοποθετήστε τη βάση της πίτσας σε ένα ταψί και ψήστε για 10 λεπτά.
6. Στη συνέχεια βγάζουμε το κέικ από το φούρνο, το τρυπάμε σε 2-3 σημεία.
7. Απλώστε τα toppings πάνω από τη βάση και βάλτε την πίτσα στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά (ίσως και λίγο ακόμα).

Επιλογές χωρίς και με μαγιά - συνταγές βήμα προς βήμα

Ζύμη χωρίς μαγιά

Συστατικά:

• Αυγά (2 μονάδες);
• Σόδα (10 γραμμάρια);
• Κεφίρ (0,2 l);
• κρυσταλλική ζάχαρη (5 γραμμάρια)?
• 2 γραμμάρια αλάτι?
• Αλεύρι (λίγο λιγότερο από 2 φλιτζάνια).
• 40 ml εξευγενισμένο λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε το κεφίρ στο φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε ελαφρά.
2. Ρίξτε μαγειρική σόδα σε αυτό. Ταραχή. Αφήστε το μείγμα για 5 λεπτά.
3. Ανακατέψτε τα αυγά και το αλάτι σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ρίξτε τα σε κεφίρ και σόδα, χτυπήστε ξανά (κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή πιρούνι).
4. Προσθέστε το μισό φυτικό λάδι στο μπολ με τα υλικά. Ζυμώνω.
5. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Το ρίχνουμε στη ζύμη σε πολλές προσθήκες, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι.
6. Όταν η μάζα αποκτήσει πυκνή σύσταση, ρίξτε το υπόλοιπο λάδι πάνω της και ζυμώστε σε μια πηχτή ζύμη.
7. Μεταφέρετε σε ένα μπολ πασπαλισμένο με αλεύρι. Τοποθετήστε ένα καθαρό πανί από πάνω. Διατηρήστε τη ζύμη σε ένα δωμάτιο χωρίς ρεύματα.
8. Διαιρέστε στη μέση. Πλάθετε κάθε μισό σε κύκλο πάχους περίπου 10 χιλιοστών.
9. Τοποθετούμε τα ψωμάκια στον προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά.
10. Τοποθετούμε τη γέμιση στη βάση και βάζουμε την πίτσα στο φούρνο για άλλο τέταρτο της ώρας.

Ζύμη μαγιάς για πίτσα με κεφίρ

Συστατικά:

• Αλεύρι (περίπου ενάμισι κιλό).
• Στιγμιαία μαγιά (15 γραμμάρια);
• Αλάτι (12 γραμμάρια);
• Φυτικό λάδι (110 ml);
• κρυσταλλική ζάχαρη (15 γραμμάρια).
• Ζεστό νερό (110 ml);
• Κεφίρ (500 ml);

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε τη μαγιά και το αλάτι σε ένα φαρδύ μπολ και τρίψτε με τα δάχτυλά σας.
2. Ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη. Αφήστε τη ζύμη κάτω από μια πετσέτα σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά. Θα πρέπει να αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες.
3. Ζεσταίνουμε το κεφίρ, αλλά μην το κάνουμε πολύ ζεστό, ρίχνουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε.
4. Προσθέστε φυτικό λάδι στα υπόλοιπα υλικά. Ξαναζυμώνουμε.
5. Κοσκινίζουμε το αλεύρι χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Προσθέστε 2 φλιτζάνια στη ζύμη, ανακατέψτε με ένα πιρούνι.
6. Προσθέστε αλεύρι μέχρι η ζύμη να αποκτήσει μια πηχτή σύσταση.
7. Τρίψτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στο δέρμα των χεριών σας και συνεχίστε να ζυμώνετε, να τεντώνετε, να διπλώνετε και να χτυπάτε τη ζύμη με τις παλάμες σας.
8. Πλάθετε τη ζύμη σε κούτσουρο, τη βάζετε σε ένα μπολ, τη σκεπάζετε και την αφήνετε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα.
9. Ζυμώνουμε την φουσκωμένη ζύμη, σκεπάζουμε ξανά και αφήνουμε για άλλη μισή ώρα. Θα πρέπει να ανέβει ξανά.
10. Ξαναζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας και τη χωρίζουμε σε 4 μέρη. 1 μέρος θα χρησιμοποιηθεί για πίτσα και το υπόλοιπο μπορεί να μπει σε πλαστικές σακούλες και να καταψυχθεί.
11. Τεντώστε τη μελλοντική μας βάση με τα χέρια σας σε κύκλο ή ορθογώνιο πάχος περίπου ενάμιση εκατοστού. Αν χρειαστεί, χρησιμοποιήστε έναν μικρό πλάστη για να διαμορφώσετε το επιθυμητό σχήμα. Τοποθετήστε το πλατό ψωμί σε ένα ταψί, το οποίο πρέπει πρώτα να αλείψετε με φυτικό λάδι.
12. Ψήνουμε τη βάση στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
13. Βγάζετε το ψωμί από το φούρνο, το αλείφετε με σάλτσα και προσθέτετε τη γέμιση.
14. Μαγειρέψτε την πίτσα για άλλα 10 λεπτά.

Γρήγορη ζύμη με κεφίρ

Συστατικά:

• 15 γραμμάρια ζάχαρη.
• 3% ξύδι (κουταλιά της σούπας);
• Σόδα (2 γραμμάρια);
• Αλεύρι (περίπου 2 και ένα τέταρτο φλιτζάνια)?
• Αλάτι (2 γραμμάρια);
• Κεφίρ (0,4 λίτρα).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ βάζουμε το κεφίρ, τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι και τα χτυπάμε καλά. Σβήνουμε τη μαγειρική σόδα με ξύδι σε ξεχωριστό φλιτζάνι, ρίχνουμε το μείγμα στα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε ξανά.
2. Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι στο μπολ με το μείγμα του κεφίρ σε 3-4 προσθήκες. Κάθε φορά η ζύμη πρέπει να ανακατεύεται μέχρι να γίνει λεία. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να αποκτήσει τη συνοχή της λεπτής ξινή κρέμα. Αυτή η ποσότητα ζύμης είναι αρκετή για 2 τηγάνια ή 1 μεγάλο ταψί.
3. Ρίχνουμε τη ζύμη στο μπολ που θέλουμε, στρωμένο με χαρτί ψησίματος, και απλώνουμε τη γέμιση. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 2/3 ώρες. Ο χρόνος ψησίματος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος της πίτσας.

Συνταγές ζύμης κεφίρ για πίτσα – το TOP 5 μας

Συγκεντρώσαμε μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές στις οποίες η πίτσα παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους με διαφορετικά υλικά και επικαλύψεις. Και μόνο ένα πράγμα παραμένει αμετάβλητο σε αυτά - το συνηθισμένο κεφίρ, το οποίο δίνει στο τελικό προϊόν απαλότητα και χνουδωτό.

Σημαντικό: Για να πάρετε πίτσα με εξαιρετική γεύση, δεν πρέπει να τσιγκουνευτείτε το κύριο συστατικό της. Το κεφίρ δεν χρειάζεται να είναι φρέσκο, αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε ούτε ένα που είναι στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

Απλή συνταγή

Συστατικά:

• Φυτικό λάδι (150 ml);
• 10 γραμμάρια ζάχαρης?
• 10 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ για ζύμη.
• Αλάτι (10 γραμμάρια);
• Αλεύρι (περίπου 2,5 φλιτζάνια).
• Κεφίρ (300 ml).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα φυτικού ελαίου σε ζεστό κεφίρ, προσθέστε αλάτι και μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε τα πάντα.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με ένα σουρωτήρι και το ρίχνουμε σταδιακά στο μείγμα. Πρώτα ανακατεύουμε τη ζύμη δεξιόστροφα με ένα κουτάλι. Όταν γίνει ομοιογενής, ζυμώστε το με χέρια αλειμμένα ελαφρά με φυτικό λάδι.
3. Αφήστε τη ζύμη για μισή ώρα κάτω από μια πετσέτα. Θα πρέπει να είναι εύκαμπτο και να μην κολλάει στα χέρια σας. Μπορείτε να το απλώσετε με έναν πλάστη ή να το τεντώσετε με τα χέρια σας σε ένα στρώμα πάχους όχι μεγαλύτερο από ενάμιση χιλιοστό.
4. Τοποθετήστε τις επικαλύψεις (εκτός από το τυρί) στην ψημένη βάση και βάλτε την πίτσα στο φούρνο για 20 λεπτά. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, η πίτσα πρέπει να αφαιρεθεί, να καλυφθεί με τυρί και να ψηθεί ξανά για 10 λεπτά.

Με μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• Αυγό (1);
• 30 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 5 γραμμάρια αλάτι?
• 30 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• Ζάχαρη (5 γραμμάρια);
• Κεφίρ (0,25 ml);
• Αλεύρι (περίπου μιάμιση κούπα).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σπάμε το αυγό σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί αφρός.
2. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη στο μείγμα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τη μαγιονέζα. Μείγμα.
3. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα του κεφίρ. Η ζύμη θα είναι παρόμοια με αυτή που χρησιμοποιείται για τηγανίτες.
4. Ζυμώνουμε καλά με ένα κουτάλι και αφήνουμε σε ένα μπολ για ένα τέταρτο της ώρας κάτω από μια πετσέτα.
5. Ρίξτε με κουτάλι τη ζύμη που προκύπτει σε ένα ταψί ή σε μια φόρμα σε μια λεπτή στρώση, χωρίς να ξεχάσετε να καλύψετε πρώτα το ταψί με χαρτί ψησίματος.
6. Αμέσως βάζετε τη γέμιση και βάζετε την πίτσα σε καλά προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα.
7. Όταν ψηθεί πλήρως, η πίτσα πρέπει να έχει ωραίο χρώμα.

Με μαγιά και μπαχαρικά

Συστατικά:

• Κεφίρ (0,2 l);
• Αλεύρι (300 γραμμάρια);
• 10 γραμμάρια «γρήγορης» μαγιάς.
• Αλάτι (5 γραμμάρια);
• Ελαιόλαδο (30 ml);
• 15 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.
• Ρίγανη και βασιλικό (ή μπαχαρικά πίτσας).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε τη μαγιά και το αλάτι σε ένα μπολ και τρίψτε το με τα δάχτυλά σας. Προσθέστε ελαφρώς ζεσταμένο κεφίρ. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν σχεδόν τελείως το αλάτι και η μαγιά.
2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά στο μείγμα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ξανά. Ρίχνουμε το αλεύρι στη ζύμη σε 2 προσθήκες. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.
3. Ρίχνουμε την φουσκωμένη ζύμη σε φόρμα καλυμμένη με περγαμηνή. Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένα όμορφο χρώμα. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα υπόλοιπα υλικά στη στρώση και ψήστε την πίτσα για 15-16 λεπτά.

Ζύμη πίτσας κεφίρ χωρίς αυγά

Συστατικά:

• Αλεύρι (περίπου 2 φλιτζάνια).
• Ζάχαρη κρυσταλλική 5 γραμμάρια.
• 5 γραμμάρια σόδα?
• Χοντρό αλάτι (6 γραμμάρια);
• Λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) 5 κ.σ. κουτάλι;
• 200 ml κεφίρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε τη σόδα στο κεφίρ και ανακατέψτε. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για περίπου 10 λεπτά.
2. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ρίχνουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο ίδιο μπολ, ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και ανακατεύουμε.
3. Προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, κοσκινισμένο με σήτα, ζυμώνουμε μια πηχτή και απαλή ζύμη.
4. Το βάζουμε σε πλαστική σακούλα και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
5. Βγάζουμε τη ζύμη από τη σακούλα και την τυλίγουμε σε λεπτή ορθογώνια ή στρογγυλή στρώση.
6. Το ψήνουμε στο φούρνο (για ένα τέταρτο της ώρας).
7. Στη συνέχεια αφαιρούμε την ροδισμένη βάση από τον φούρνο και απλώνουμε τη γέμιση στην επιφάνειά της. Θα μείνουν ακόμα 20 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμη η πίτσα.

Η πίτσα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στον κόσμο.

Τι είναι η πίτσα; Πρόκειται για ένα λεπτό ψωμί με γέμιση, το οποίο ψήνεται στους 180 βαθμούς. Υπάρχουν διάφορες συνταγές για την παρασκευή ζύμης πίτσας, αλλά οι περισσότεροι σεφ προτιμούν την άζυμη ζύμη κεφίρ.

Πριν ετοιμάσετε την πίτσα και τη γεμίσετε με υλικά, πρέπει να φτιάξετε τη βάση. Λοιπόν, τι θα χρειαστείτε;

Συστατικά:

• κεφίρ - 250 γραμμάρια.
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• σόδα - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
• βούτυρο - περίπου δύο κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πάρτε ένα μπολ, βάλτε τα αυγά και το αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί.
2. Το κεφίρ πρέπει να χυθεί σε ξεχωριστό δοχείο και να προστεθεί σβησμένη σόδα σε αυτό. Θα συμβεί μια αντίδραση και θα αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες.
3. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τα αυγά με το κεφίρ, προσθέτουμε το αλεύρι και το βούτυρο. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά.
4. Η ζύμη θα γίνει υγρή, περισσότερο σαν ξινή κρέμα. Αν πρόκειται να ψήσετε σε τηγάνι, τότε αυτή είναι η καλύτερη επιλογή. Αν ψήσετε στο φούρνο, μπορείτε να προσθέσετε κι άλλο αλεύρι. Τότε η ζύμη θα γίνει πυκνή.
5. Η πηχτή ζύμη μπορεί να κάνει δύο πίτσες αν την απλώσετε λεπτή. Εδώ πρέπει ήδη να λάβετε υπόψη τα γούστα σας: σας αρέσει περισσότερο η χοντρή πίτσα ή η λεπτή.

Πώς να μαγειρέψετε σε αυτή τη βάση;

Ας προχωρήσουμε στο πιο σημαντικό πράγμα - γαρνιτούρες πίτσας. Έχει ειπωθεί πολλές φορές ότι μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό. Πολύ συχνά το λουκάνικο χρησιμοποιείται στις πίτσες, αλλά υπάρχει μια ενδιαφέρουσα συνταγή με φιλέτο κοτόπουλου.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
• κόκκινο κρεμμύδι (μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό λευκό) - 1 τεμάχιο.
• πιπεριά - 2-3 τεμ.;
• τυρί μοτσαρέλα (ή οποιοδήποτε άλλο) - 200 γραμμάρια.
• κόκκινες ντομάτες - 2 τεμ.;
• ένα πακέτο ρόκα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πρώτα απ 'όλα, τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί και αλείψτε τη με σάλτσα ντομάτας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά εδώ, αλλά κατόπιν αιτήματος της οικοδέσποινας.

Όλα τα προϊόντα απλώνονται σε στρώσεις. Πρώτη στρώση – αυτό είναι κοτόπουλο ψιλοκομμένο.

Δεύτερο στρώμα – κρεμμύδι. Μπορείτε να το κόψετε σε ροδέλες ή να το ψιλοκόψετε.

Τρίτο στρώμα – πιπεριά.

Και το τελευταίο στρώμα - αυτές είναι ντομάτες. Είναι καλύτερο να τα κόψετε σε μισούς δακτυλίους.

Τελικό βήμα- Προσθήκη τυρί τριμμένο.

Η πίτσα ψήνεται στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά. Όλα εξαρτώνται από την ισχύ του φούρνου σας. Πριν σερβίρετε, μην ξεχάσετε να γαρνίρετε με ρόκα.

Αν προτιμάτε να μαγειρεύετε πίτσα σε τηγάνι, τότε η ζύμη πρέπει να είναι υγρό. Και η πλήρωση αυτής της επιλογής θα χρησιμοποιήσει λιγότερα προϊόντα. Για παράδειγμα, αντί για δύο ντομάτες, μια θα είναι αρκετή.

συμπέρασμα

Οι περισσότεροι διατροφολόγοι ισχυρίζονται ότι η μαγιά δεν είναι καθόλου ασφαλές προϊόν και είναι επίσης υψηλή σε θερμίδες. Ως εκ τούτου, εμφανίστηκε μια συνταγή για ζύμη κεφίρ χωρίς μαγιά.

Γιατί να επιλέξετε το κεφίρ; Η βάση σε αυτό αποδεικνύεται λεπτή, ευάερη και λεπτή. Και η γέμιση μπορεί να είναι οτιδήποτε: θαλασσινά, τυριά ή ακόμα και λαχανικά.