Στην οικογένειά μου, η προετοιμασία αγγουριών για το χειμώνα είναι μια γευστική παράδοση που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Φαίνεται σαν χθες, όταν ήμουν ακόμη μικρό κορίτσι, βοήθησα τη μητέρα μου να μαζέψει αγγούρια σε βάζα και να κόψει αγγούρια για να φτιάξει αγγουροσαλάτες για το χειμώνα, και σήμερα ο ίδιος μαζεύω συνταγές για χειμωνιάτικες παρασκευές από αγγούρια και φτιάχνω διάφορες νόστιμες παρασκευές από αγγουράκια για το χειμώνα για την οικογένειά μου.

Τραγανά, αρωματικά, μεγάλα και μικρά, πικάντικα και όχι τόσο πικάντικα, σε σαλάτα ή με ντομάτες – θα έχουν πάντα μια θέση στο τραπέζι μας.

Διατηρώ προσεκτικά «σοβιετικές» συνταγές για παρασκευές από τη μητέρα και τη γιαγιά μου και συλλέγω σύγχρονες μεθόδους παρασκευής αγγουριών, ώστε αργότερα να τις μεταφέρω στην κόρη μου.

Αγαπητοί φίλοι, αν ψάχνετε για αποδεδειγμένες και νόστιμες συνταγές για την προετοιμασία αγγουριών, προτείνω να χρησιμοποιήσετε την επιλογή μου. Ελπίζω πραγματικά να σας αρέσουν οι συνταγές, και επίσης περιμένω τα σχόλια και τα σχόλιά σας για τις συνταγές. Γνωρίστε, λοιπόν, χειμερινές προετοιμασίες από αγγούρια - συνταγές με φωτογραφίες είναι στη διάθεσή σας!

Αγγούρια με κέτσαπ τσίλι

Υπάρχουν αρκετές συνταγές για την προετοιμασία αγγουριών για το χειμώνα, καθεμία από αυτές είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Και θέλω να σας παρουσιάσω ένα από αυτά - μια συνταγή για αγγούρια με κέτσαπ τσίλι. Αυτό που μου αρέσει σε αυτό είναι η απλότητα και η ταχύτητα παρασκευής του, καθώς και η ελάχιστη ποσότητα αρχικών συστατικών. Αλλά παρόλα αυτά, τα αγγούρια μαριναρισμένα με κέτσαπ τσίλι γίνονται πολύ νόστιμα, τραγανά και όμορφα. Πώς να μαγειρέψετε, δείτε.

Ποικιλία αγγουριών και ντομάτες για το χειμώνα

Το αποκορύφωμα αυτής της χειμερινής πιατέλας λαχανικών είναι η εξαιρετική της μαρινάδα, η οποία κάνει τα αγγούρια, τις ντομάτες και τις πιπεριές πολύ νόστιμα. Η ίδια η συνταγή είναι απλή και περιλαμβάνει την αποστείρωση βάζων με διάφορα τουρσιά για το χειμώνα. Πώς να προετοιμάσετε διάφορα αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα, Κοίτα.

Ζεστά αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα

Η γεύση των αγγουριών αλατισμένων ζεστών για το χειμώνα είναι ίδια με αυτή του. Η μόνη προειδοποίηση είναι ότι η άλμη βράζει πριν χυθεί σε βάζα. Αυτή η έκδοση αγγουριών τουρσί είναι κατάλληλη για κατοίκους της πόλης που δεν έχουν την ευκαιρία να αποθηκεύσουν τα παρασκευάσματα σε κελάρια: μπορούν να μείνουν στο διαμέρισμα για το χειμώνα, απλά να τα βάλουν μακριά από το φως του ήλιου και τις πηγές θερμότητας (όπως τα καλοριφέρ). Και κάτι ακόμα - αυτά τα αγγούρια προετοιμάζονται για το χειμώνα χρησιμοποιώντας μια ζεστή μέθοδο χωρίς ξύδι - ξέρω ότι αυτό είναι σημαντικό για πολλούς. Πώς να μαγειρέψετε, δείτε

Αγγούρια τουρσί για το χειμώνα σε βάζα του λίτρου χωρίς ξύδι

Κάνω αυτή την προετοιμασία κάθε χρόνο. Τα αγγουράκια τουρσί σε βάζα του λίτρου είναι ιδιαίτερα νόστιμα, τραγανά και αρωματικά. Η ιδιαιτερότητα αυτού του σνακ είναι ότι παρασκευάζεται χωρίς ξύδι, με την προσθήκη κιτρικού οξέος και έναν κύκλο λεμονιού. Τα μπαχαρικά και τα βότανα κάνουν τα αγγουράκια τουρσί ανά βάζο 1 λίτρου ιδιαίτερα πικάντικα, με λεπτή πικάντικη γεύση. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες.

Lecho αγγουριού για το χειμώνα (χωρίς αποστείρωση)

Πώς να προετοιμάσετε το lecho από αγγούρια για το χειμώνα, μπορείτε Κοίτα .

Γεωργιανά αγγούρια: νόστιμη και πικάντικη σαλάτα για το χειμώνα

Μπορείτε να δείτε πώς να μαγειρέψετε γεωργιανά αγγούρια για το χειμώνα .

Σαλάτα με αγγούρι και πιπεριά για το χειμώνα

Μια συνταγή για μια σαλάτα με αγγούρια και πιπεριές για το χειμώνα, μπορείτε Κοίτα .

Κονσερβοποιημένα αγγούρια χωρίς αποστείρωση (τριπλή γέμιση)

Πώς να ετοιμάσετε αγγούρια σε κονσέρβα χωρίς αποστείρωση με τριπλή γέμιση, μπορείτε να δείτε .

Αγγουράκια τουρσί με πελτέ ντομάτας για το χειμώνα

Σήμερα θέλω να σας δείξω μια συνταγή για αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας. Αυτή η προετοιμασία αποδεικνύεται πολύ όμορφη - τα φωτεινά, πλούσια χρώματα θα σας υπενθυμίσουν τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού τον κρύο χειμώνα και θα σας ενθουσιάσουν με τον πλούτο και τη χαρά του. Όσο για τη γεύση αυτών των αγγουριών σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα, είμαι σίγουρος ότι θα σας κάνει και την πιο ευχάριστη εντύπωση. Συνταγή για αγγουράκια τουρσί με πελτέ ντομάτας, μπορείτε Κοίτα .

Κορεάτικα αγγούρια για το χειμώνα

Αν ψάχνετε για ενδιαφέρουσες και ασυνήθιστες προετοιμασίες για το χειμώνα από αγγούρια, φροντίστε να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στη συνταγή για τα κορεάτικα αγγούρια. Μπορείτε να εξοικειωθείτε με τη συνταγή για κορεάτικα αγγούρια για το χειμώνα .

Νόστιμα οικογενειακά αγγουράκια τουρσί

Πώς να ετοιμάσετε νόστιμα αγγουράκια τουρσί "οικογενειακό στυλ" Κοίτα.

Τουρσιά: η συνταγή της γιαγιάς μου (κρύα μέθοδος)

Κλασικές προετοιμασίες για τον χειμώνα από αγγούρια είναι πάντα στη λίστα κονσερβών μου. Και τα τουρσί παίρνουν την πρώτη θέση. Πώς να ετοιμάσετε αγγούρια τουρσί με την κρύα μέθοδο (συνταγή της γιαγιάς μου με φωτογραφίες βήμα προς βήμα), έγραψα .

Αν ψάχνετε για μια ενδιαφέρουσα συνταγή για σαλάτα αγγουριού σε βάζα για το χειμώνα, τότε φροντίστε να δώσετε προσοχή σε αυτή τη συντήρηση. Το σκόρδο και το πιπέρι προσθέτουν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση σε αυτή τη χειμωνιάτικη αγγουροσαλάτα, αυτά είναι τα μπαχαρικά που κάνουν τα αγγούρια τόσο νόστιμα!

Αυτό που μου αρέσει επίσης σε αυτή τη συνταγή είναι ότι είναι μια αγγουροσαλάτα για το χειμώνα σε φέτες, και όχι σε κύκλους, για παράδειγμα. Με τόσο μεγάλα κοψίματα, τα αγγούρια έχουν πιο λαμπερή, πιο πλούσια γεύση και φαίνονται πολύ ορεκτικά. Πώς να προετοιμάσετε τη σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα "Πικάντικη", μπορείτε Κοίτα .

Αυτή η συνταγή για αγγούρια δεν απαιτεί μακροχρόνια αποστείρωση, απλά πρέπει να αποστειρώσετε και να προετοιμάσετε τα βάζα εκ των προτέρων. Το τελικό αποτέλεσμα είναι νόστιμα, πικάντικα, τραγανά αγγούρια με άρωμα καλοκαιρινών βοτάνων, σκόρδου και μπαχαρικών. …

Μια μητέρα μοιράστηκε μαζί μου αυτή τη συνταγή για αγγουράκια τουρσί με κιτρικό οξύ στην παιδική χαρά. Μιλήσαμε για τις παιδικές τροφές και μου είπε ότι συντηρεί ειδικά τα αγγούρια με κιτρικό οξύ χωρίς ξύδι για το μωρό. Συνταγή .

Αγγούρια σε adjika για το χειμώνα

Απίστευτο, νόστιμο, πικάντικο, πολύχρωμο... μπορείς να διαλέξεις επίθετα για αυτή την αγγουροσαλάτα για πολύ καιρό. Τα αγγούρια στο adjika γίνονται τραγανά, ακόμη και σε μια νόστιμη σάλτσα - είναι μια έκρηξη με πατάτες το χειμώνα ή με πιάτα με κρέας. Συνταγή .

Αγγούρια στον χυμό τους: μια κρύα συνταγή για το χειμώνα

Οι παρασκευές αγγουριού για τον χειμώνα δεν είναι μόνο σαλάτες, αλλά και κλασικά αγγουράκια τουρσί! Σας προτείνω να δοκιμάσετε τα αγγούρια στο δικό τους χυμό. Ίσως θέλετε να μάθετε πώς βγαίνουν τα αγγούρια στον χυμό τους; Μπορώ να σας διαβεβαιώσω ότι τα αγγούρια έχουν εξαιρετική γεύση! Λίγο σαντουρσιά σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς μου, αλλά με πιο πλούσια γεύση, τραγανό, μέτρια αλμυρό, με διακριτές νότες αρωματικών βοτάνων. Συνταγή .

Η συγκομιδή των αγγουριών για το χειμώνα ξεκινά στα τέλη Ιουνίου και διαρκεί μέχρι τα τέλη Αυγούστου και οι συνταγές για τα αγγούρια για το χειμώνα εκπλήσσουν με την ποικιλία των μεθόδων και των τύπων παρασκευής τους. Αλλά στην προσωπική μου πρακτική κονσερβοποίησης, προτιμώ να χρησιμοποιώ αποδεδειγμένα σκευάσματα αγγουριού, τα οποία τουλάχιστον έχω δοκιμάσει πριν, ή δημιουργώ ο ίδιος συνταγές για χειμερινές παρασκευές από αγγούρια.

Δημοσιεύω επιτυχημένες συνταγές αγγουριού (νόστιμες και απλές προετοιμασίες για το χειμώνα) στον ιστότοπο, αλλά ό,τι δεν λειτούργησε (αυτό συμβαίνει σπάνια) παραμένει στο παρασκήνιο. Επομένως, αγαπητοί φίλοι, εάν επιλέξετε κάποια συνταγή για αγγούρια για το χειμώνα που παρουσιάζεται στον ιστότοπο

Παραδοσιακά, τα αγγούρια παρασκευάζονται για το χειμώνα σε αλατισμένη ή τουρσί μορφή. Υπάρχουν και συνταγές για σαλάτες σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά. Τι γίνεται όμως αν αργήσετε στη συγκομιδή και τα αγγούρια είναι ελαφρώς υπερώριμα; Σε αυτή την περίπτωση, οι επιλογές για παρασκευάσματα που γίνονται από τέτοια λαχανικά θα έρθουν στη διάσωση. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα με υπερώριμα αγγούρια για το χειμώνα ή χαβιάρι. Με αυτόν τον τρόπο, θα χρησιμοποιήσετε ολόκληρη τη σοδειά και θα ευχαριστήσετε την οικογένεια, η οποία είναι ιδιαίτερα καλή το χειμώνα, ως ανάμνηση του καλοκαιριού.

Νόστιμη σαλάτα

Μια σαλάτα από υπερώριμα αγγούρια για το χειμώνα δεν είναι κατώτερη σε γεύση από τα παρασκευάσματα από νεαρά λαχανικά. Για την προετοιμασία, πάρτε 10 κιλά αγγούρια, 10 γραμμάρια 50 γραμμάρια σκόρδου και 700 γραμμάρια χοντρό αλάτι και ταξιανθίες άνηθου. Πλένουμε όλα τα υλικά, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους και κόψτε σε δαχτυλίδια. Τρίβουμε τα μισά αγγούρια και τα ανακατεύουμε με το αλάτι. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα λαχανικά (διαλέξτε τα μικρότερα) σε έναν κουβά, πασπαλίστε με καρυκεύματα, μπαχαρικά και ένα μείγμα από υπερώριμα αγγούρια. Γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο με κρύο νερό, το οποίο πρέπει να καλύπτει όλα τα λαχανικά. Διατηρούμε τα αγγούρια σε ζεστό μέρος για 3-5 μέρες. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε βάζα και τα κλείνουμε σε δροσερό μέρος.

Αγγούρια με ξύδι

Η υπερώριμη σαλάτα που προσφέρεται εδώ μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα και εύκολα. Αυτή η επιλογή με την προσθήκη ξιδιού και φυτικού ελαίου έχει μια ευχάριστη γεύση και μια ελαφριά όψη. Πάρτε 2 κιλά υπερώριμα αγγούρια, μισό ποτήρι ζάχαρη, την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου, 6 ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο, το ένα τρίτο του ποτηριού ξύδι (9%), μια μεγάλη κουταλιά αλεσμένο πιπέρι και δύο κουταλιές της σούπας αλάτι. Μια σαλάτα από υπερώριμα αγγούρια (ακριβώς για το χειμώνα!) θα αρέσει στους λάτρεις των πικάντικων φαγητών. Πλένουμε το κύριο προϊόν, το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε σε κομμάτια. Τρίψτε τα χόρτα και το σκόρδο με οποιονδήποτε τρόπο. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα κατάλληλο δοχείο και προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύουμε όλα καλά και προσθέτουμε το ξύδι και το λάδι. Αφήνουμε τα αγγούρια να μαριναριστούν για 4 ώρες. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε καθαρά βάζα, συμπιέζοντας καλά. Μέχρι αυτή τη στιγμή θα δώσουν χυμό - θα πρέπει να υπάρχει αρκετός σε κάθε βάζο. Στη συνέχεια, εάν πρόκειται να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας για μεγάλο χρονικό διάστημα, βάζουμε τα δοχεία να αποστειρωθούν. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα με καπάκι και βάλτε τα σε δροσερό μέρος αφού κρυώσουν. Δεν θα μπορείτε να προετοιμάσετε μια σαλάτα από υπερώριμα αγγούρια για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα, οπότε είναι καλύτερα να μην είστε τεμπέλης και να κάνετε τα πάντα σωστά. Εάν αποφασίσετε απλώς να διαφοροποιήσετε το μενού του καλοκαιριού ή ακόμα και του φθινοπώρου, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό σχεδόν αμέσως.

Χαβιάρι

Αν ψιλοκόψετε τα υλικά πιο ψιλά, παίρνετε χαβιάρι, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί ακόμα και από υπερώριμα αγγούρια. Τι χρειάζεται για αυτό; Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε 5-6 μεγάλα αγγούρια, ένα κρεμμύδι, 5 ντομάτες, τρία καρότα μεσαίου μεγέθους, 2 γλυκές πιπεριές, μια μικρή κουταλιά αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και φυτικό λάδι. Πλένουμε όλα τα λαχανικά, αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους από τα αγγούρια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Το ίδιο κάνουμε με τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Τρίβουμε τα καρότα και φτιάχνουμε χυμό ντομάτας από τις ντομάτες. Πάρτε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αγγούρια και τα σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί ο μισός χυμός. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα άλλα λαχανικά. Τώρα πρέπει να αλατοπιπερώσετε το χαβιάρι για γεύση. Σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το πιάτο για να μην καούν τα λαχανικά. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε έτοιμα βάζα και κλείστε τα καπάκια.

Σημαντικό σημείο! Αν ψιλοκόψετε τα λαχανικά πιο χοντροκομμένα, θα καταλήξετε όχι με χαβιάρι, αλλά μια μπανάλ σαλάτα από υπερώριμα αγγούρια. Για το χειμώνα (χωρίς αποστείρωση, ωστόσο μπορεί να αντέξει για αρκετή ώρα) αφήνεται στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Υπάρχουν πολλές πρωτότυπες συνταγές που θα βοηθήσουν τη νοικοκυρά να χρησιμοποιήσει ολόκληρη τη συγκομιδή, ανεξάρτητα από τον βαθμό ωρίμανσης του καρπού. Ένα από αυτά θα συζητηθεί στην επόμενη ενότητα.

Πάρτε ένα κιλό υπερώριμα αγγούρια, τρεις σκελίδες σκόρδο, λίγη ρίζα χρένου και 20 γραμμάρια αλάτι. Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε 100 γρ ζάχαρη, 150 γρ ξύδι, δύο κουταλιές της σούπας μουστάρδα και ένα λίτρο υγρό. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για 10 ώρες, πιέζοντας από πάνω. Στη συνέχεια, στραγγίστε το χυμό και τοποθετήστε τα αγγούρια σε βάζα με τριμμένο χρένο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ανακατεύοντας όλα τα απαραίτητα υλικά και βράζοντας την. Γεμίζουμε τα βάζα με αγγούρια και κλείνουμε τα καπάκια. Η σαλάτα φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, πρέπει επίσης να αποστειρωθεί.

Μείγμα λαχανικών

Τα διάφορα λαχανικά φαίνονται πολύ όμορφα τόσο σε βάζα όσο και στο τραπέζι. Μια σαλάτα με υπερώριμα αγγούρια, προετοιμασμένη για το χειμώνα, θα σας βοηθήσει να βγείτε την κατάλληλη στιγμή, όταν απροσδόκητοι καλεσμένοι είναι στο κατώφλι και πρέπει να σερβίρετε ένα ορεκτικό. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε ένα κιλό αγγούρια, δύο μεγάλα καρότα, δύο γλυκές πιπεριές, ρίζα χρένου, τρεις σκελίδες σκόρδο. Καθαρίζουμε τα αγγούρια από τους σπόρους και τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μακριές μπάρες. Καθαρίζουμε και κόβουμε επίσης καρότα και πιπεριές με τον ίδιο τρόπο. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το χρένο. Βάζουμε μπαχαρικά στον πάτο κάθε βάζου, και μετά βάζουμε κύβους λαχανικών, γεμίζοντας όλο τον χώρο. Αρχικά, γεμίστε τα δοχεία με απλό βραστό νερό και αφήστε τα για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό και προσθέστε δύο μεγάλες κουταλιές αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια μικρή κουταλιά ξύδι (ανά λίτρο νερού). Βράζουμε τη μαρινάδα και τη ρίχνουμε σε βάζα με λαχανικά. Αποδεικνύεται μια αρκετά ενδιαφέρουσα σαλάτα με υπερώριμα αγγούρια για το χειμώνα. Οι συνταγές, παρεμπιπτόντως, μπορούν να συμπληρωθούν με διάφορα μπαχαρικά. Για να ολοκληρώσετε τη διαδικασία, κλείστε τα δοχεία με καπάκια, τυλίξτε τα και τοποθετήστε τα σε δροσερό μέρος αφού κρυώσουν εντελώς.

Μυρωδάτη σαλάτα

Για 6 κιλά αγγούρια, πάρτε 6 κεφάλια σκόρδο, τρεις κουταλιές καρύκευμα για κορεάτικα καρότα, έξι μεγάλες κουταλιές αλάτι και τρεις κουταλιές άνηθο. Κόβουμε τα λαχανικά σε κομμάτια και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Αφήστε τη σαλάτα για τρεις ώρες. Για τη μαρινάδα, πάρτε 750 χιλιοστόλιτρα ξύδι (9%), 30 μεγάλες κουταλιές ζάχαρη και 100 χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι.

Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να διαλυθούν όλα τα υλικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαρινάδα στα αγγούρια και αφήνουμε τη σαλάτα για άλλες 6 ώρες. Μετά από αυτό, το βάζουμε σε βάζα και το αποστειρώνουμε. Καλύψτε με καπάκια και φυλάξτε σε δροσερό μέρος. Η γεύση της σαλάτας είναι εκπληκτική χάρη σε τόσα πολλά υλικά.

Τα αγγουράκια τουρσί είναι ένα από τα πιο αγαπημένα σνακ για πολλούς, αλλά συμβαίνει ότι η συγκομιδή δεν έγινε στην ώρα του και τα αγγούρια έχουν ξεπεράσει. Δεν έχει νόημα να τα μαρινάρετε εξ ολοκλήρου, ακόμα κι αν καταφέρετε να τα βάλετε σε ένα βάζο - σε λίγους θα αρέσει η γεύση τους. Ωστόσο, δεν πρέπει να πετάτε μεγάλα λαχανικά - μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μια σαλάτα από κατάφυτα αγγούρια. Τέτοια σνακ δεν έχουν λιγότερους θαυμαστές από το lecho ή το adjika.

Μια σαλάτα από κατάφυτα αγγούρια θα αποδειχθεί νόστιμη αν ακολουθήσετε μερικούς σημαντικούς κανόνες.

• Τα κατάφυτα αγγούρια δεν σημαίνουν χαλασμένα. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πικρά φρούτα, καθώς και σάπια και μαλακά, για σαλάτες.
• Τα υπόλοιπα λαχανικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλάτας από κατάφυτα αγγούρια για το χειμώνα πρέπει επίσης να είναι φρέσκα και υψηλής ποιότητας.
• Τα αγγούρια πρέπει να πλένονται πολύ καλά. Αν τα μουλιάσεις σε δροσερό νερό για μιάμιση ώρα πριν το κάνεις, θα είναι πιο εύκολο να τα πλύνεις και θα γίνουν πιο τραγανά.
• Μπορείτε να σφραγίσετε τα σνακ αγγουριού μόνο σε αποστειρωμένα βάζα, διαφορετικά δεν θα διαρκέσουν μέχρι το χειμώνα. Τα καπάκια πρέπει επίσης να βράσουν.
• Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρά βάζα περίπου ενός λίτρου - είναι ιδανικά για τη συντήρηση σαλατών, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που παρασκευάζονται από κατάφυτα αγγούρια.

Σαλάτα Nezhinsky από κατάφυτα αγγούρια

• αγγούρια - 3 κιλά.
• κρεμμύδι - 0,7 kg;
• άνηθος (φρέσκος) - 100 g.
• φυτικό λάδι - 150 ml.
• επιτραπέζιο ξύδι (9 τοις εκατό) - 100 ml.
• ζάχαρη - 60 g;
• αλάτι - 40 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε τη «μύτη» και την «ουρά», κόβουμε σταυρωτά σε 3-4 μέρη, κόβουμε κάθε μέρος στη μέση ή σε 4 μέρη κατά μήκος.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
• Ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
• Συνδυάστε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη σμάλτο ή ανοξείδωτη κατσαρόλα. Αφήστε για μισή ώρα.
• Αποστειρώστε τα βάζα του λίτρου και τοποθετήστε τη σαλάτα σε αυτά.
• Τοποθετήστε μια πετσέτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή δεξαμενή, τοποθετήστε τα βάζα πάνω της, σκεπάζοντάς τα με αποστειρωμένα καπάκια.
• Ρίξτε νερό στη δεξαμενή ώστε να φτάσει στις «κρεμάστρες» των βάζων. Σε αυτή την περίπτωση, οι τράπεζες πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο ύψος.
• Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Αφού βράσει το νερό στη δεξαμενή, χρονομετρήστε το για 25 λεπτά.
• Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε προσεκτικά τις δεξαμενές από το τηγάνι και σφραγίστε.
• Τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα.
• Μετά από μια μέρα, αφαιρέστε το κάλυμμα και αφήστε τα βάζα μακριά για αποθήκευση.

Η σαλάτα στέκεται καλά σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν θέλετε να εξοικονομήσετε λίγο χρόνο, τότε κατά την προετοιμασία μπορείτε να το κάνετε χωρίς αποστείρωση, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, το σνακ πρέπει να μαγειρευτεί για 12 λεπτά πριν το βάλετε σε βάζα.

Σαλάτα λαχανικών από υπερώριμα αγγούρια

• κατάφυτα αγγούρια - 1 κιλό.
• καρότα - 0,3 κιλά.
• κρεμμύδι - 0,2 kg;
• πιπεριά - 0,3 kg;
• ντομάτες - 0,5 κιλά.
• αλάτι - 40 g;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 5 g;
• ξύδι (9 τοις εκατό) - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Αφού πλύνουμε τα αγγούρια, τα τρίβουμε χοντροκομμένα.
• Τρίβουμε τα καθαρισμένα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
• Ζεσταίνουμε το νερό και τοποθετούμε μέσα τις ντομάτες, ζεματίζουμε για 5 λεπτά.
• Αφαιρούμε τις ντομάτες με μια τρυπητή κουτάλα, τις βάζουμε σε κρύο νερό και μετά από 5 λεπτά τις αφαιρούμε από πάνω. Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες.
• Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια και τις περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.
• Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μικρά κομμάτια.
• Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά σε ένα καζάνι, τα αλατοπιπερώνουμε.
• Τοποθετούμε το καζάνι στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε το ξύδι και σιγοβράζουμε τα λαχανικά κάτω από το καπάκι για 40 λεπτά. Όλο αυτό το διάστημα, πρέπει να σηκώνετε περιοδικά το καπάκι και να ανακατεύετε τα περιεχόμενα του καζάνι.
• Αποστειρώστε τα βάζα που κυμαίνονται από μισό λίτρο έως ένα λίτρο.
• Τοποθετούμε το μείγμα λαχανικών στα βάζα και τα κλείνουμε καλά.
• Γυρίστε το πάνω στο καπάκι και τυλίξτε το με κάτι ζεστό.
• Μετά από 12 ώρες μπορείτε να το αφήσετε για μόνιμη αποθήκευση.

Αυτή η σαλάτα από κατάφυτα αγγούρια μοιάζει με φυτικό χαβιάρι. Σε όσους δεν αρέσουν οι σαλάτες με λάδι και ξύδι θα αρέσει ιδιαίτερα. Όσοι προσέχουν τη σιλουέτα τους θα πρέπει επίσης να δώσουν προσοχή σε αυτό το σνακ.

Πικάντικη σαλάτα από κατάφυτα αγγούρια

• κατάφυτα αγγούρια (ξεφλουδισμένα και κομμένα) - 3 κιλά.
• καρότα - 1 κιλό;
• πιπεριά - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 0,5 kg;
• σκόρδο - 3 κεφάλια.
• adjika (αγορασμένο από το κατάστημα ή σπιτικό) - 0,25 l.
• νερό – 0,25 l;
• αλάτι - 40 g;
• ζάχαρη - 0,18 kg;
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• επιτραπέζιο ξύδι (9 τοις εκατό) - 120 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Κόβουμε τα πλυμένα αγγούρια στη μέση κατά μήκος και αφαιρούμε τους σπόρους με ένα κουταλάκι του γλυκού. Κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
• Αφού πλύνετε την πιπεριά και αφαιρέσετε τους σπόρους, την κόβετε σε λεπτές λωρίδες.
• Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα σε έναν κορεάτικο τρίφτη σαλάτας.
• Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
• Περάστε τις σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα.
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά που υποδεικνύονται στη συνταγή και αφήνουμε τη σαλάτα για 2 ώρες.
• Τοποθετήστε το σνακ σε αποστειρωμένα βάζα. Περιχύνουμε με το υγρό που έμεινε στο ταψί όπου πάρθηκαν τα λαχανικά τουρσί.
• Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε τα για 20 λεπτά.
• Σφραγίστε με αεροστεγώς αποστειρωμένα καπάκια.
• Αφήστε να κρυώσει ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.
• Όταν κρυώσουν τα βάζα με το μαρούλι, αφήστε τα για το χειμώνα.

Αυτό το ορεκτικό σίγουρα θα αρέσει στους λάτρεις των πικάντικων πιάτων, αποδεικνύεται πραγματικά φλογερό.

Σαλάτα από κατάφυτα αγγούρια με σκόρδο και καρότα

• κατάφυτα αγγούρια - 1 κιλό.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• καρότα - 0,25 kg;
• εστραγκόν - 5 g;
• κρεμμύδι - 0,25 kg;
• αλάτι - 25 g;
• κιτρικό οξύ - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Αφού πλύνουμε τα αγγούρια, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
• Τρίψτε τα καρότα.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
• Θρυμματίζουμε τις σκελίδες σκόρδου.
• Ανακατεύουμε τα λαχανικά, καρυκεύουμε με εστραγκόν, προσθέτουμε κιτρικό οξύ και αλάτι. Αφήστε για 2 ώρες.
• Τοποθετούμε το τηγάνι με τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά μετά το βράσιμο.
• Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα. Τα κλείνουμε καλά και τα αναποδογυρίζουμε, τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
• Αποθηκεύστε τα δροσερά βάζα για το χειμώνα.

Η συνταγή για αυτό το σνακ είναι απλή, αλλά παρόλα αυτά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Θα αρέσει ιδιαίτερα σε όσους προτιμούν τα πικάντικα σνακ.

Οι σαλάτες που παρασκευάζονται από κατάφυτα αγγούρια είναι τόσο νόστιμες και εύκολες στην προετοιμασία που είναι λογικό να επιτρέψουμε σκόπιμα σε μερικά από αυτά τα λαχανικά να μεγαλώσουν σε μεγάλο μέγεθος.

Σήμερα θα μάθουμε πώς να ετοιμάζουμε αγγούρια σε φέτες για το χειμώνα. Όταν οι καρποί ενός τόσο διάσημου λαχανικού μεγαλώνουν στο εξοχικό μας, δημιουργείται αμέσως ανησυχία για τη διατήρησή του για το χειμώνα.

Τι πιο απλό, κόψτε τα φρούτα σταυρωτά ή ακόμα και σε φέτες και γεμίστε τα με αρωματικά μπαχαρικά σε βάζα. Εάν η φλούδα του λαχανικού είναι σκληρή, μπορείτε να την κόψετε. Η νόστιμη άλμη θα κορεστεί τα φυτικά κύτταρα, ως αποτέλεσμα, το έτοιμο σνακ είναι ήδη στο τραπέζι.

Όταν γεμίζετε γυάλινα βάζα, είναι επιτακτική ανάγκη να τηρείτε την αναλογία βάρους μεταξύ της γέμισης και των λαχανικών. Πρέπει να φυλάσσεται σωστά σε ξηρό και σκοτεινό μέρος.

Αγγούρια για το χειμώνα, κομμένα σε φέτες μαρινάδας ντομάτας

Μάθετε μια νόστιμη συνταγή για όμορφες φέτες αγγουριού που δεν θα σας αφήσουν αδιάφορους.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• αγγούρια - 2,5 κιλά
• Ντομάτες - 1,3 κιλά
• Γλυκιά πιπεριά - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 110 g
• Το λάδι μεγαλώνει. — 100 γρ
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ξίδι 8% – 80 ml
• Κρεμμύδια 4-5 τεμ.
• Έξοδος = 8 κουτιά των 0,5 λίτρων το καθένα.

Παρασκευή:

1. Τρίβουμε τις έτοιμες ντομάτες και τις πιπεριές σε ένα μύλο κρέατος.

2. Βάζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μικρούς κύβους, σε ένα μεγάλο μπολ με ζεστό λάδι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 3-5 λεπτά.

3. Κόβουμε τις άκρες των φρέσκων φρούτων και ετοιμάζουμε αγγούρια σε φέτες, κόβοντας το καθένα σε 4 φέτες.

4. Προσθέστε τις ντομάτες που λείπουν και την πιπεριά στα τηγανητά κρεμμύδια. Ανακατεύουμε τα πάντα και βράζουμε για 15 λεπτά.

5. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και βράζουμε ανακατεύοντας για 5 λεπτά.

6. Προσθέστε τα αγγούρια κομμένα σε φέτες στη μαρινάδα ντομάτας.

7. Βράζουμε τα αγγούρια μέχρι να αλλάξουν χρώμα.

8. Οι φέτες αγγουριού έχουν αλλάξει χρώμα, πράγμα που σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να τις βάλετε σε αποστειρωμένα βάζα. Η προετοιμασία για το χειμώνα σε βάζα είναι έτοιμη.

Αγγούρια σε φέτες σε σάλτσα σκόρδου

Οι φέτες γίνονται πικάντικες και πολύ νόστιμες. Δοκιμάστε το, θα σας αρέσει.

Προϊόντα:

• αγγούρια - 4 κιλά
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι
• Ξίδι 9% – 200 ml
• Ηλιέλαιο - 150 ml
• Ψιλοκομμένο σκόρδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Απόδοση: Βαζάκια 4 λίτρων

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τις άκρες των πλυμένων φρούτων και από τις δύο πλευρές. Κόψτε το σώμα του καρπού κατά μήκος σε 4 μέρη.

2. Προσθέστε σε ψιλοκομμένο σκόρδο: αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι. φυτικό λάδι.

3. Ανακατέψτε τα πάντα, το αποτέλεσμα είναι σάλτσα σκόρδου.

4. Ρίξτε τη σάλτσα σκόρδου στις φέτες στο τηγάνι.

5. Ανακατεύουμε με το χέρι τα αγγούρια κομμένα σε φέτες με τη σάλτσα σκόρδου. Αφήστε τα φρούτα να μαριναριστούν για 3 ώρες, ανακατεύοντας κάθε 20 λεπτά.

6. Τώρα πρέπει να τοποθετήσετε τις φέτες σε αποστειρωμένα βάζα όσο πιο σφιχτά γίνεται. Προσθέστε την υπόλοιπη άλμη στα βάζα.

7. Τοποθετήστε μια πετσέτα στον πάτο του ταψιού και τοποθετήστε τα βάζα σκεπασμένα με καπάκια. Ρίχνουμε κρύο νερό ώστε να καλύψει τα 2/3 τα βάζα.

8. Τοποθετούμε το τηγάνι με τα βάζα στη φωτιά. Βάζουμε το νερό στο τηγάνι να βράσει και βράζουμε για 10 λεπτά ακριβώς. Αν έχετε βάζα μισού λίτρου, τότε χρειάζεται μόνο να βράσετε για 5 λεπτά.

9. Σβήνουμε τη φωτιά, βγάζουμε τα βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε αγγούρια για το χειμώνα σε σάλτσα μουστάρδας

Δείτε ένα βίντεο σχετικά με την προετοιμασία φρούτων κομμένων σε κύβους για το χειμώνα.

Η κανονική μουστάρδα διαλυμένη σε χυμό αγγουριού μαζί με μαύρο πιπέρι δίνει μια πρωτότυπη γεύση.

Φέτες αγγουριού με κρεμμύδια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Η συνταγή μπορεί εύκολα να ονομαστεί σαλάτα για το χειμώνα και μπορεί να καταναλωθεί με κύρια πιάτα ως επιπλέον συνοδευτικό.

Θα χρειαστούμε:

• αγγούρια - 2 κιλά
• Κρεμμύδια - 200 g
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Φυτικό λάδι - 12 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ξίδι 9% - 12 κ.σ. κουτάλια
• Απόδοση: Βαζάκια 2 λίτρων

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε αγγούρια κομμένα σε φέτες χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Εάν έχετε φρούτα μεγάλης διαμέτρου, κόψτε τον κύκλο σε δύο μισά. Πάντα υπάρχει διέξοδος.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

3. Προσθέστε στα αγγούρια που έχουν τοποθετηθεί σε ένα μπολ: κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι, ξύδι.

4. Όλη η προκύπτουσα αρωματική μάζα πρέπει τώρα να αναμειχθεί με τα χέρια σας. Αφήστε το περιεχόμενο της λεκάνης για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου ώστε τα αγγούρια να βγάλουν το ζουμί τους.

5. Τοποθετούμε το μπολ στη φωτιά και ανακατεύοντας το ζεσταίνουμε. Όταν βράσει η μαρινάδα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά. Σημειώστε ότι οι κύκλοι έχουν αλλάξει χρώμα.

6. Σβήνουμε τη φωτιά και αρχίζουμε να τοποθετούμε τα κομμένα αγγούρια σε αποστειρωμένα βάζα. Για ευκολία, τοποθετήστε το βάζο σε ένα πιάτο.

7. Πιέζουμε ελαφρά τους κύκλους με ένα κουτάλι ώστε να ταιριάζουν πιο κοντά ο ένας στον άλλο. Προσθέτουμε τη μαρινάδα από πάνω, κλείνουμε το καπάκι και τυλίγουμε σε ρολό.

Συνταγή για χειμωνιάτικα αγγούρια με μυρωδάτο λάδι - βίντεο

Δείτε ένα βίντεο για το πώς να ετοιμάσετε αγγούρια σε φέτες με κρεμμύδια και αρωματικό λάδι για το χειμώνα. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο όταν τα φρούτα έχουν σπυράκια.

Στο σπίτι, η προετοιμασία για το χειμώνα είναι ευθύνη κάθε νοικοκυράς. Το αποτέλεσμα είναι νόστιμο φαγητό για χειμωνιάτικα γεύματα και δείπνα.

Ημερομηνία δημοσίευσης: 16/02/19

Η εξαιρετική γεύση των αγγουριών έχει ωθήσει τους ειδικούς της μαγειρικής να αναζητήσουν διαφορετικούς τρόπους προετοιμασίας παρασκευασμάτων. Ως αποτέλεσμα, εμφανίστηκαν νόστιμες συνταγές για αγγουράκια τουρσί (σε βαρέλια και βάζα, κρύα, ζεστά και στεγνά), τουρσί (χωρίς και με αποστείρωση, με ξύδι, κιτρικό οξύ, βότκα, adjika, πάστα ντομάτας και κέτσαπ), ως μέρος σνακ - σαλάτες για το χειμώνα.

Θα είναι δύσκολο για μια άπειρη νοικοκυρά να περιηγηθεί μόνη της στην ποικιλία των συνταγών, επομένως η επιλογή των δοκιμασμένων συνταγών παρακάτω θα σας βοηθήσει να επιλέξετε την πιο ελκυστική συνταγή που ανταποκρίνεται στις γευστικές προσδοκίες και τις γαστρονομικές σας δεξιότητες. Και μερικές χρήσιμες συμβουλές, αποθηκευμένες για το τέλος, θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε πιθανά λάθη.

Συνταγή αγγουριού με φωτογραφία

Αυτή η μέθοδος παρασκευής πικάντικων αγγουριών με αλεσμένο μαύρο πιπέρι θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια. Η γεύση των αγγουριών δεν είναι πικάντικη, αλλά έχει λίγο ξύσμα. Κανείς δεν μπορεί να αρνηθεί τέτοια τραγανά αγγούρια.

Ο υπολογισμός των προϊόντων περιγράφεται για ένα βάζο τριών λίτρων.

Εάν εσείς ή τα αγαπημένα σας πρόσωπα έχετε προδιάθεση για αλλεργικές αντιδράσεις ή πεπτικά έλκη στομάχου, εντέρου ή λειτουργικές διαταραχές των νεφρών, συνιστάται να αντικαταστήσετε το συντηρητικό ασπιρίνη με κάτι πιο αβλαβές, για παράδειγμα, κιτρικό οξύ.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Ποσότητα: 1 μερίδα

Συστατικά

• αγγούρια: 2,5 kg;
• νερό: 1 l;
• φύλλα σταφίδας: 7-10 τεμάχια?
• σκόρδο: 3-4 σκελίδες;
• χόρτα άνηθο: 30-40 g;
• αλάτι: 1 κουταλιά της σούπας;
• ζάχαρη: 2 κ.σ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι: 1 πρέζα?
• μπαχάρι: 7-10 τεμάχια;
• μαύρο πιπέρι: 7-10 μπιζέλια;
• οξύ λεμονιού:στην άκρη ενός μαχαιριού?
• ασπιρίνη: 2 ταμπλέτες;
• Δάφνη: 6 τεμάχια

Οδηγίες μαγειρέματος

Όλα τα τρόφιμα και τα σκεύη πρέπει να είναι καθαρά. Το βάζο απαιτεί αποστείρωση. Βράστε το βιδωτό καπάκι εκ των προτέρων. Πλύνετε τα φύλλα σταφίδας και τα χόρτα άνηθου, είναι καλύτερα να τα ρίξετε ακόμη και με βραστό νερό. Τοποθετήστε τα φύλλα και τα βότανα σε ένα βάζο.



Ξεπλύνετε πολύ καλά τα αγγούρια. Κόψτε κάθε αγγούρι και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά στο βάζο.



Βράζουμε νερό σε ένα μπρίκι. Ρίξτε αυτό το βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια. Αφήστε το βάζο στην άκρη για 20 λεπτά.



Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα χρειαστεί να φτιάξετε ξεχωριστά μια μαρινάδα για μελλοντικές προετοιμασίες. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φύλλα δάφνης. Βράζουμε για 5-7 λεπτά.



Στραγγίστε το νερό από το βάζο στον νεροχύτη. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό καπάκι από καουτσούκ με τρύπες.



Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια σκόρδου, τους κόκκους μαύρου πιπεριού και το μπαχάρι σε ένα βάζο με αγγούρια.

Προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε ασπιρίνη και κιτρικό οξύ.



Περιχύνουμε με την έτοιμη ζεστή μαρινάδα τα αγγούρια στο βάζο. Βιδώστε το καπάκι με ένα κλειδί.
Το βάζο πρέπει να φυλάσσεται ανάποδα για τις πρώτες 24 ώρες. Επιπλέον, το βάζο με τα σκευάσματα πρέπει να είναι καλά τυλιγμένο σε μια κουβέρτα.

Περαιτέρω αποθήκευση πρέπει να πραγματοποιείται στο υπόγειο.

Καλή όρεξη!

Τραγανά αγγούρια

Κάθε νοικοκυρά ψάχνει την ιδανική συνταγή της για τραγανά αγγούρια και έχοντας βρει δεν την αλλάζει ποτέ. Εκτός όμως από τη σωστή συνταγή, μεγάλη σημασία έχουν και τα ίδια τα φρούτα. Πρέπει να είναι πράσινα και ελαστικά, το μήκος τους δεν πρέπει να ξεπερνά τα 7-8 cm.

Ποσότητα συστατικών αρκετή για τέσσερα βάζα του ενάμιση λίτρου:

• 2000 g φρέσκα αγγούρια?
• 500 g κρεμμύδια?
• 2500 ml νερό;
• 200 ml ξύδι;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 100 g αλάτι;
• 4 φύλλα δάφνης?
• 8 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 40 γρ άνηθο.

Κονσερβοποίηση τραγανών αγγουριών βήμα προς βήμα:

1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με οποιονδήποτε τρόπο και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το στον πάτο ενός έτοιμου αποστειρωμένου βάζου μαζί με τη δάφνη, το πιπέρι και τον φρέσκο ​​άνηθο.
2. Κόψτε τα οπίσθια από τα πλυμένα αγγούρια και γεμίστε τα βάζα με αυτά. Φτιάξτε μια μαρινάδα από νερό, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι και γεμίστε τα βάζα με αγγούρια.
3. Μετά από αυτό, καλύψτε τα βάζα με καπάκια και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 10 λεπτά. Φροντίστε να μην έχουν παραψηθεί τα αγγούρια. Θα πρέπει να αλλάξουν χρώμα, αλλά οι πράσινες φλέβες πρέπει να παραμείνουν.
4. Στη συνέχεια τυλίξτε τα καπάκια των βάζων με ένα κλειδί και αφήστε τα να κρυώσουν. Δεν χρειάζεται να τα τυλίξετε όσο κρυώνουν για να διατηρήσουν την τραγανότητα και την ελαστικότητά τους.

Σαλάτα αγγουριού σε βάζα

Η κονσέρβα αγγουροσαλάτα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό ή σνακ που δεν απαιτεί μεγάλη προετοιμασία. Θα αρκεί απλώς να ξεφλουδίσετε το βάζο και να μεταφέρετε το περιεχόμενό του σε ένα πιάτο. Υπάρχουν πολλές επιλογές για ένα τέτοιο σνακ, κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή. Μια από τις πιο απλές (δεν απαιτεί αποστείρωση) και νόστιμη είναι η σαλάτα με αγγούρι και κρεμμύδι.

Ποσότητα συστατικών και μπαχαρικών ανά βάζο 1,5 λίτρου:

• 1000 g αγγούρια?
• 150 g κρεμμύδια?
• 30 g άνηθο?
• 20 g επιτραπέζιο αλάτι;
• 40 g κρυσταλλική λευκή ζάχαρη.
• 60 ml ξίδι 9%.
• 12 g σκόρδο;
• 6 κόκκους πιπεριού?
• Κομμάτι 2 εκ. καυτερή κόκκινη πιπεριά.

Μέθοδος κονσερβοποίησης:

1. Για καθαρά, άγουρα αγγούρια, κόψτε περίπου ένα εκατοστό από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, όπως για σαλάτα. Τοποθετούμε σε ταψί κατάλληλου μεγέθους.
2. Ψιλοκόβουμε τον καλά πλυμένο και στεγνωμένο με πετσέτα άνηθο με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, στείλτε μετά τα αγγούρια στο τηγάνι.
3. Αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Κόβουμε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου κατά μήκος σε δύο ή περισσότερα κομμάτια. Αυτά τα λαχανικά μπορούν επίσης να προστεθούν στο κύριο προϊόν.
4. Αφού συνθλίψουν όλα τα συστατικά, πρέπει να πασπαλιστούν με αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι. Προσθέστε μπαχαρικά (μπαχάρι και καυτερή πιπεριά) Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο του τηγανιού και αφήστε το να βράσει για τρεισήμισι ώρες.
5. Αυτός ο χρόνος θα είναι αρκετός για να κορεστούν όλα τα υλικά με τα αρώματα των μπαχαρικών. Τώρα το τηγάνι με τη σαλάτα πρέπει να τεθεί στη χαμηλότερη φωτιά (αυτό είναι σημαντικό!) και να βράσει κάτω από το καπάκι.
6. Πριν βράσει η φυτική μάζα στο τηγάνι, πρέπει να ανακατευτεί προσεκτικά αρκετές φορές. Μαγειρέψτε τη βρασμένη σαλάτα για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα τα αγγούρια. Είναι σημαντικό εδώ να μην ψηθεί υπερβολικά έτσι ώστε το ψιλοκομμένο λαχανικό να παραμείνει τραγανό.
7. Μετά από αυτό, το μόνο που μένει είναι να τακτοποιήσετε τα λαχανικά σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία και να κλείσετε τα καπάκια. Θα πρέπει να κρυώσει ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Συνταγή για βάζο λίτρου

Στη σοβιετική εποχή, τα αγγούρια τουρσί μπορούσαν να βρεθούν στα ράφια των καταστημάτων αποκλειστικά σε μπουκάλια των τριών λίτρων. Τώρα η κατάσταση έχει αλλάξει δραματικά: τόσο η βιομηχανία τροφίμων όσο και οι νοικοκυρές προτιμούν να μαζεύουν μικρά αγγούρια σε μικρά δοχεία (βάζο ενός λίτρου ή ενάμισι λίτρου).

Η διαδικασία του παστώματος αγγουριών σε ένα βάζο λίτρου:

1. Τοποθετήστε τα αγγούρια μουλιασμένα σε κρύο νερό σε ένα καθαρό βάζο λίτρων. Κατά τη διάρκεια της τοποθέτησης τους, τακτοποιήστε τα με λεπτές λωρίδες καρότων, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κομμένες σκελίδες σκόρδου και βότανα (κλωναράκι μαϊντανού ή ταξιανθία άνηθου).
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια δύο φορές για 10 λεπτά για να ζεσταθούν καλά. Για τρίτη φορά, στραγγίζουμε το νερό από τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά (πιπέρι, δάφνη, γαρύφαλλο ή άλλα). Βράστε τα πάντα και ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια.
3. Τυλίξτε τα βάζα σε ρολό και αναποδογυρίστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Για να ζεσταθεί περαιτέρω η ραφή, τα βάζα μπορούν να καλυφθούν με κάτι ζεστό.

τουρσί αγγουριών

Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν διάφορες μεθόδους παστώματος αγγουριών για το χειμώνα, αλλά η κρύα μέθοδος θεωρείται αναμφίβολα η απλούστερη από αυτές. Δεν απαιτεί μακρά αποστείρωση του τεμαχίου εργασίας, βράσιμο της άλμης, ταλαιπωρία να τυλίγετε τα καπάκια με κλειδί και να ψύχετε κάτω από μια κουβέρτα. Είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα σε δροσερό υπόγειο ή στο ψυγείο.

Κρύα μέθοδος παστώματος αγγουριών βήμα προς βήμα

Πόσα μπαχαρικά, αγγούρια και άλμη θα χρειαστούν για ένα βάζο 3 λίτρων:

• 2000 γραμμάρια αγγουριών (ή λίγο περισσότερο ή λιγότερο).
• 1500 ml νερό;
• 100 g αλάτι;
• 50 ml βότκα;
• φύλλα κερασιού, άνηθο, χρένο, σκόρδο και πιπέρι για γεύση.

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα αγγούρια σε ένα βάζο, τοποθετώντας τα με βότανα και μπαχαρικά, ή μπορείτε απλά να βάλετε αυτά τα συστατικά στο κάτω μέρος του δοχείου και μετά τα πράσινα αγγούρια σε πυκνές σειρές.
2. Προετοιμάστε την άλμη διαλύοντας κρυστάλλους αλατιού σε κρύο νερό.
3. Ρίξτε βότκα στο βάζο. Θα βοηθήσει στη διατήρηση του όμορφου πράσινου χρώματος των λαχανικών και θα λειτουργήσει ως φυσικό συντηρητικό.
4. Καλύψτε τα πάντα με άλμη, κλείστε με ένα νάιλον καπάκι και αποθηκεύστε.

Αγγούρια χωρίς ξύδι

Το ξύδι χρησιμοποιείται συχνά ως συντηρητικό σε χειμερινές παρασκευές, αλλά ακόμα και χωρίς αυτό το προϊόν μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα τραγανά αγγούρια για το χειμώνα. Η διάρκεια της προετοιμασίας ενός τέτοιου παρασκευάσματος μπορεί να μην διαρκεί πέντε έως έξι ημέρες, αλλά το αποτέλεσμα θα αξίζει τον κόπο. Τα αγγούρια δεν βγαίνουν χειρότερα από τα αγγούρια βαρελιού, αλλά χωρίς την πιθανότητα να υπεροξείδονται.

Αναλογίες προϊόντων για δύο βάζα των τριών λίτρων:

• 4 κιλά αγγούρια?
• 5 λίτρα νερό?
• 250 g αλάτι;
• 10 κομμάτια. φύλλα κερασιού?
• 20 τεμ. φύλλα μαύρης σταφίδας?
• 5 φύλλα δρυός (καρυδιάς)?
• 5 ομπρέλες άνηθο?
• 3 φύλλα χρένο.

Βήματα κονσερβοποίησης:

1. Τοποθετήστε τα έτοιμα αγγούρια (μουλιασμένα και πλυμένα) σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με τα βότανα και γεμίστε με φυσιολογικό ορό. Καλύψτε το περιεχόμενο του δοχείου με ένα πιάτο στο οποίο θα ασκήσετε πίεση. Ένα βάζο τριών λίτρων γεμάτο με νερό θα είναι αρκετό. Αφήστε τα πάντα έτσι για δύο έως πέντε ημέρες.
2. Όταν τα αγγούρια έχουν ελαφρώς αλατισμένη γεύση, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο της κονσερβοποίησης. Ρίξτε την άλμη σε ξεχωριστό δοχείο, αλλά μην την αδειάζετε. Τοποθετήστε τα αγγούρια χωρίς χόρτα σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα δοχεία.
3. Βράζουμε την άλμη που έχουμε στραγγίσει από τα αγγούρια και τη ρίχνουμε πάνω από τα αγγούρια στα βάζα. Αφήστε το για 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε ξανά την άλμη και επαναλάβετε τη διαδικασία, μόνο που τώρα τα βάζα θα πρέπει να τυλιχτούν με αποστειρωμένα καπάκια από κασσίτερο.
4. Τα βάζα με τα αγγούρια γυρισμένα ανάποδα πρέπει να κρυώσουν πάνω από μια ζεστή κουβέρτα. Μετά από αυτό, μπορούν να αποθηκευτούν σε σκοτεινό χώρο αποθήκευσης.

Πώς να μαγειρέψετε αγγούρια χωρίς αποστείρωση

Συχνά συμβαίνει ότι η ώρα για την προετοιμασία των αγγουριών για το χειμώνα πέφτει σε μια πολύ καυτή (με την κυριολεκτική έννοια της λέξης) εποχή και δεν θέλετε πραγματικά να δημιουργήσετε επιπλέον θερμότητα στην κουζίνα αποστειρώνοντας τα αγγούρια. Τότε θα βοηθήσει μια συνταγή για αγγούρια χωρίς αποστείρωση, τα οποία είναι καλά αποθηκευμένα όχι μόνο στο υπόγειο, αλλά και στο ντουλάπι του διαμερίσματος.

Κατά μέσο όρο, ένα βάζο λίτρου θα απαιτήσει:

• 1500 g αγγούρια?
• 50 g αλάτι;
• 50 g ζάχαρη?
• 30 ml ξύδι;
• 1-2 σκελίδες σκόρδο?
• 1-2 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 1 φύλλο δάφνης?
• χόρτα (άνιθος, κεράσι και φραγκοστάφυλα).

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Πρώτα πρέπει να βουτήξετε τα αγγούρια σε πιο δροσερό νερό και να τα αφήσετε για μερικές ώρες. Για κονσερβοποίηση, θα πρέπει να επιλέξετε όμορφα, λεία φρούτα περίπου του ίδιου μεγέθους.
2. Τοποθετήστε τα χόρτα και τις σκελίδες σκόρδου στον πάτο των καθαρών, αποστειρωμένων και στεγνών βάζων και από πάνω τα πλυμένα αγγούρια σε πυκνές, τακτικές σειρές.
3. Βράστε νερό, γεμίστε τα βάζα με αγγούρια με αυτό και αφήστε το για 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.
4. Τοποθετήστε μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού, δάφνη, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι σε κάθε βάζο. Στη συνέχεια γεμίστε ξανά τα βάζα με βραστό νερό, τυλίξτε τα και τυλίξτε τα. Τοποθετήστε τα κρύα βάζα στο ντουλάπι ή στο υπόγειο για αποθήκευση.

Κορεάτικα αγγούρια

Αυτή η χειμερινή σαλάτα με αγγούρια και καρότα με κορεάτικα καρυκεύματα θα αρέσει στους λάτρεις των πικάντικων γαστρονομικών αισθήσεων. Φυσικά, είναι καλύτερο να επιλέξετε μικρά φρούτα για κονσερβοποίηση, αλλά αν είναι λίγο υπερώριμα, μπορείτε απλά να αφαιρέσετε την παχιά, τραχιά φλούδα από αυτά.

Για μία μερίδα κορεάτικα αγγούρια (βάζα 6 λίτρων) θα χρειαστείτε:

• 4000 g φρέσκα αγγούρια?
• 1000 γραμμάρια καρότα?
• 200 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 200 ml εκλεπτυσμένης διεύθυνσης ηλίανθου.
• 200 ml ξίδι 9%.
• 100 g επιτραπέζιο αλάτι;
• 30 g σκόρδο?
• 15 γραμμάρια κορεάτικα μπαχαρικά.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ:

1. Κόβουμε τα αγγούρια, μουλιασμένα σε κρύο νερό και καλά πλυμένα, κατά μήκος στα τέσσερα και τα βάζουμε σε ένα μπολ του κατάλληλου μεγέθους.
2. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν ειδικό τρίφτη για τα κορεάτικα καρότα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ένα δοχείο με αγγούρια.
3. Ανακατέψτε το φυτικό λάδι με τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι και τα κορεάτικα καρυκεύματα για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από τα ψιλοκομμένα λαχανικά, προσθέστε το σκόρδο περασμένο από το σκόρδο και ανακατέψτε.
4. Καλύψτε το δοχείο με την ανάμεικτη σαλάτα με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για πέντε ώρες. Μετά από αυτό, μεταφέρετε το μείγμα λαχανικών σε στεγνά, καθαρά βάζα και αποστειρώστε το σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Τα βάζα μισού λίτρου χρειάζονται 10 λεπτά και τα βάζα λίτρου - 15-20 λεπτά.
5. Για να διατηρηθούν καλά τα αγγούρια όλο το χειμώνα, τα βάζα σαλάτας πρέπει να καλύπτονται με κάτι ζεστό (για παράδειγμα, μια κουβέρτα ή μια κουβέρτα) μέχρι να κρυώσουν.

Αγγούρια με μουστάρδα

Οι νοικοκυρές λατρεύουν να χρησιμοποιούν μουστάρδα στη διαδικασία κονσερβοποίησης αγγουριών και υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό: η ευχάριστη γεύση της τελικής κονσερβοποίησης, η επαρκής αντοχή και τραγανότητα των αγγουριών, καθώς και το όμορφο χρώμα τους, το οποίο αποκτάται στο τέλος .

Για βάζο ενός λίτρου, οι αναλογίες των προϊόντων θα είναι οι εξής:

• 600 g αγγούρια?
• 20 g αλάτι;
• 20 g ζάχαρη?
• 20 ml ξύδι;
• 10 g σκόρδο?
• 10 g ξηρή μουστάρδα.
• 3-5 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Τρόπος διατήρησης:

1. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα αγγούρια και αφήστε τα για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια σκουπίστε και κόψτε κατά μήκος σε τέσσερα κομμάτια.
2. Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε τα κομμένα λαχανικά με αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για τρεις ώρες, ανακατεύοντάς τα από καιρό σε καιρό.
3. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαρινάδα με το ξύδι, τη ζάχαρη και τη μουστάρδα στο δοχείο με τα αγγούρια. Προσθέστε το σκόρδο και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι, περασμένα από μια πρέσα, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να μαγειρευτεί για άλλη μιάμιση ώρα.
4. Αφού περάσει ο χρόνος για το μαρινάρισμα, μεταφέρουμε σε βάζα και γεμίζουμε με τον χυμό που έχει βγάλει. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε τα σε ένα μπολ με βραστό νερό για περίπου 20 λεπτά. Αφού κλείσετε τα καπάκια, τυλίξτε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Συνταγή για αγγούρια με κέτσαπ

Αυτή η συνταγή για οικιακή κονσερβοποίηση μπορεί να ονομαστεί σχετικά νέα, αφού όχι πολύ καιρό πριν, το κέτσαπ από προσθήκη στα μακαρόνια έγινε ένα από τα συστατικά για τις χειμερινές προετοιμασίες. Ωστόσο, τα πικάντικα καυτά τουρσιά με κέτσαπ έχουν πολλούς θαυμαστές.

Ακολουθία κονσερβοποίησης:

1. Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να πάρετε μικρά αγγούρια, θα χρειαστείτε περίπου 3-3,5 κιλά. Πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε κρύο νερό για τουλάχιστον τρεις ώρες. Αυτό θα τα κάνει πιο τραγανά.
2. Προετοιμάστε τα βάζα: πλύνετε και τοποθετήστε στον πάτο ένα σετ κονσερβοποίησης gentleman’s (φύλλα κερασιού και σταφίδας, ταξιανθίες και άνηθο) και άλλα μπαχαρικά. Αποστειρώστε τα καπάκια.
3. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: βράστε 2 λίτρα νερό, διαλύστε 50 g αλάτι, 200 g ζάχαρη, 100 g κέτσαπ σε αυτό. Το τελευταίο πράγμα πριν ρίξετε τη μαρινάδα στα βάζα είναι ρίξτε ξύδι (200 ml).
4. Ενώ η μαρινάδα μαγειρεύεται, πρέπει να συσκευάσετε σφιχτά μικρά αγγούρια στα βάζα. Στη συνέχεια ρίξτε τη μαρινάδα.
5. Αποστείρωση. Τοποθετήστε μια πετσέτα στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας ή λεκάνης και ρίξτε νερό ώστε να καλύψει τα βάζα λίγο περισσότερο από τη μέση. Φέρτε το νερό σε βράση, τοποθετήστε βάζα με αγγούρια σε αυτό και αποστειρώστε για 15-20 λεπτά.
6. Τυλίξτε τα καπάκια και τυλίξτε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Η συνταγή της μαρινάδας και η ποσότητα των αγγουριών έχουν σχεδιαστεί για βάζα 5 λίτρων. Επιπλέον, θα χρειαστεί να βάλετε τα ακόλουθα συστατικά σε κάθε βάζο:

• 1 σκελίδα σκόρδο (κομμένη στη μέση)
• 1 φύλλο δάφνης?
• 1 μπουμπούκι γαρύφαλλου?
• 2 μπιζέλια μπαχάρι?
• 4 κόκκους μαύρου πιπεριού.