Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση (πρόσθεσα ένα λοβό βανίλιας κομμένο στη μέση στο γάλα για να αρωματίσει την κρέμα, αντί για ένα λοβό βανίλιας, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη ή εκχύλισμα βανίλιας).

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ.
Προσθέστε ζάχαρη.
Και ανακατεύουμε με ένα σύρμα το αλεύρι και τη ζάχαρη.

Όσο περισσότερο αλεύρι, τόσο πιο πηχτή θα είναι η κρέμα.
Το πάχος και η γλύκα της κρέμας ρυθμίζονται από τις επιθυμίες σας και το είδος του γλυκού/ψησίματος για το οποίο ετοιμάζεται η κρέμα.

Προσθέστε τα αυγά ή τους κρόκους και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίχνουμε ζεστό γάλα στο μείγμα αμύλου-κρόκου σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας ζωηρά με ένα σύρμα.

Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα.
Καθώς ζεσταίνεται, η κρέμα θα αρχίσει να πήζει.
Όταν πήξει καλά η κρέμα αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Εάν έχουν σχηματιστεί σβώλοι στην κρέμα που προκύπτει, τρίψτε την μέσα από ένα κόσκινο.

Προσθέτουμε 50 γρ βούτυρο και ανακατεύουμε.

Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα μπολ (για να κρυώσει πιο γρήγορα) και κρυώστε.
Καλύπτουμε το μπολ με την κρέμα με μεμβράνη σε επαφή - έτσι ώστε η μεμβράνη να βρίσκεται απευθείας στην επιφάνεια της κρέμας - τότε δεν θα σχηματιστεί μεμβράνη στην επιφάνεια.

Για να εμπλουτίσετε την κρέμα με γεύση, μπορείτε να προσθέσετε σαντιγί ή βούτυρο.
Κατά την προσθήκη κρέμας.
Χτυπάμε καλά παγωμένη την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει μαλακή, την προσθέτουμε στην κρέμα και ανακατεύουμε.

Όταν προσθέτετε λάδι.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να αφρατέψει.
Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε σταδιακά την κρυωμένη κρέμα στο χτυπημένο βούτυρο.
Χτυπάμε την κρέμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Η τελική κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για στρώσεις κέικ όπως Napoleon, γέμιση εκλέρ και άλλα είδη κέικ και επιδόρπια.

Μπορείτε όχι μόνο να επικαλύψετε κέικ με κρέμα, αλλά και να γεμίσετε κρουασάν, πίτες κρέμας, ακόμη και να χρησιμεύσετε ως σάλτσα για ζυμαρικά με τυρί cottage. Θα μοιραστούμε δοκιμασμένες συνταγές για την παρασκευή κρέμας σε διάφορες παραλλαγές. Το να φτιάξετε νόστιμη κρέμα στο σπίτι είναι πολύ εύκολο αν ακολουθήσετε τις οδηγίες.

Κρέμα για κέικ μελιού - μια ιδιαίτερη συνταγή

Οι στρώσεις κέικ του κέικ μελιού είναι πολύ γλυκές, επομένως προστίθεται λίγη λιγότερη ζάχαρη στην κρέμα για το κέικ μελιού από ό,τι συνήθως. Το κέικ μελιού πρέπει να μουλιάσει για τουλάχιστον 3 ώρες.

Ανετα

Συστατικά

• Μισό λίτρο γάλα?
• 110 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• Αυγά - 2 τεμ.;
• 110 γραμμάρια βούτυρο?
• Προαιρετικά: ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας.

Παρασκευή

Πάρτε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο στο οποίο θα ψήσετε την κρέμα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα αυγά. Προσθέστε λίγο γάλα για να γίνει μια πάστα. Ρίξτε σταδιακά το υπόλοιπο, φροντίζοντας να μην υπάρχουν σβώλοι. Αν δεν μπορείτε να τα αποφύγετε, οπλιστείτε με μίξερ ή μπλέντερ.

Ανοίξτε το γκάζι στη χαμηλότερη ρύθμιση και ξεκινήστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς, το μέρος του γάλακτος της κρέμας. Όταν αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια, περιμένετε 2 λεπτά. Σε άλλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, το ανακατεύουμε με την κρέμα που βράζει εκεί κοντά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Καλύπτουμε την επιφάνεια της κρέμας με μεμβράνη και κρυώνουμε εντελώς.

Μόλις κρυώσει τελείως η κρέμα, μπορείτε να επικαλύψετε το κέικ με μέλι.

Κρέμα για κέικ σύμφωνα με παραδοσιακή συνταγή

Τίποτα επιπλέον, μόνο τα βασικά. Η κρέμα παρασκευάστηκε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή στις σοβιετικές καντίνες. Αν αγοράσετε ποιοτικά προϊόντα, θα πάρετε μια γεύση από τα 80s. Μια τόσο τρυφερή κρέμα που λιώνει στο στόμα χωρίς σβόλους.

Συστατικά:

• Μισό λίτρο γάλα?
• 4 κρόκοι?
• 160 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• Πραγματικό βούτυρο - 160 γραμμάρια.
• Αλεύρι - 70 γραμμάρια.
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 γραμμάρια.

Παρασκευή

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι χτυπάμε με το μίξερ το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη βανίλια και τους κρόκους. Ζεσταίνουμε το γάλα με όποιον βολικό τρόπο στους 35 βαθμούς και ρίχνουμε σταδιακά περίπου το ένα τέταρτο στην κατσαρόλα χωρίς να σβήσουμε το μίξερ. Αφήνουμε να πάρει βράση το υπόλοιπο γάλα και προσθέτουμε σταδιακά ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι σημαντικό να ρίχνουμε το βραστό γάλα σιγά σιγά, διαφορετικά θα ψηθούν οι κρόκοι. Σε αυτό το σημείο, το μείγμα στο τηγάνι σας είναι τόσο πηχτό όσο το λεπτό κουρκούτι για τηγανίτες.

Συμβουλή. Η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για κέικ και αρτοσκευάσματα, αλλά και για γέμιση ρολών γκοφρέτας και γλυκών τηγανιτών.

Τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας πολύ έντονα, για 5 λεπτά. Αμέσως μόλις αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, κόψτε ένα κομμάτι μεμβράνης και καλύψτε με αυτό την επιφάνεια της κρέμας. Δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό αν ανακατεύετε την κρέμα κάθε 1,5-2 λεπτά μέχρι να κρυώσει εντελώς. Το θέμα είναι ότι όταν κρυώσει, το μείγμα των αυγών, του γάλακτος, του αλευριού και της ζάχαρης καλύπτεται με μια παχιά, πυκνή κρούστα. Εξαιτίας αυτού, η κρέμα δεν θα έχει ομοιογενή δομή. Ψύξτε την κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου.

Χτυπάμε με μίξερ το βούτυρο και το ανακατεύουμε σταδιακά με το περιεχόμενο της κατσαρόλας χτυπώντας σε δυνατή ταχύτητα. Προσθέστε τα πάντα όσο το δυνατόν γρηγορότερα, αν χτυπήσετε για πολύ, το βούτυρο θα ξεφλουδίσει.

Κρέμα χωρίς αλεύρι και άμυλο - η πιο λεπτή

Η κρέμα κρέμα για παντεσπάνι χωρίς αλεύρι είναι η πιο ελαφριά, πιο λεπτή επιλογή για εμποτισμό. Αν θέλετε να φτιάξετε κρέμα σοκολάτας, προσθέστε μια μικρή γεμάτη κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο.

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια βούτυρο
• 150 γραμμάρια ζάχαρη
• 2 αυγα
• Μισό λίτρο γάλα.

Παρασκευή

Φέρτε το γάλα να βράσει και κρυώστε. Αφαιρέστε τον αφρό.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν απευθείας σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και ρίχνουμε το γάλα που έχει κρυώσει σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας με σύρμα. Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες, περιμένετε δύο λεπτά και στη συνέχεια αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.

Χτυπάμε με μίξερ το μαλακό βούτυρο και προσθέτουμε το κρυωμένο μείγμα γάλακτος. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο καλύπτοντας την επιφάνεια της κρέμας με μεμβράνη. Αφού κρυώσει εντελώς, η κρέμα χωρίς αλεύρι είναι έτοιμη για χρήση.

Κρέμα λεμονιού

Κρέμα στο χρώμα του ήλιου. Κατάλληλο για μούσκεμα οποιουδήποτε κέικ και για παρασκευή αρτοσκευασμάτων.

Συστατικά:

• 1 λεμόνι?
• 40 γραμμάρια αμύλου καλαμποκιού.
• 250 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
• 4 κρόκοι?
• 350 ml νερό;
• 20 γραμμάρια βούτυρο?

Παρασκευή

Πλένουμε καλά το λεμόνι και στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Τρίβουμε το ξύσμα σε ψιλό τρίφτη. Κόψτε το λεμόνι στη μέση και στύψτε το χυμό. Για να ετοιμάσετε κρέμα λεμονιού θα χρειαστείτε 100 ml.

Κοσκινίστε το άμυλο στο τηγάνι που θα ψήσετε την κρέμα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ρίχνουμε ζεστό νερό και προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε να μην μείνουν σβώλοι και τοποθετούμε στη χαμηλότερη φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένετε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει. Η συνοχή θα είναι σαν ένα πολύ πηχτό ζελέ. Πρέπει να μαγειρέψετε για περίπου πέντε λεπτά.

Χτυπάμε τους κρόκους με το μίξερ και, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, ρίχνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε λεπτή ροή. Τοποθετήστε το δοχείο με την κρέμα που προκύπτει σε ένα λουτρό νερού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για άλλα πέντε λεπτά. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο, περιμένετε μέχρι να λιώσει τελείως και αφαιρέστε αμέσως την κρέμα από το λουτρό νερού.

Καλύψτε την επιφάνεια της κρέμας με μεμβράνη και κρυώστε. Μπορείτε να το βγάλετε στο κρύο.

Κρέμα με ζελατίνη και γάλα

Μη φοβηθείτε να φτιάξετε κρέμα με ζελατίνη! Αν ακολουθήσετε τις οδηγίες, η κρέμα θα γίνει καταπληκτική.

Συστατικά:

• 150 ml γάλα;
• 150 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά;
• 5 κρόκοι?
• 100 γραμμάρια ζάχαρης?
• 10 γραμμάρια ζελατίνης φύλλων.
• Μια πρέζα αλάτι;
• 1 γραμμάριο βανιλίνης.

Παρασκευή

Χτυπάμε με μίξερ την κρέμα γάλακτος και τη βάζουμε στο ψυγείο. Γεμίζουμε τη ζελατίνη με νερό σύμφωνα με τις οδηγίες και αφήνουμε για λίγο μέχρι να διαλυθεί. Η κρέμα με ζελατίνη φύλλων μαγειρεύεται πιο γρήγορα καθώς χρειάζεται λιγότερο χρόνο για να φουσκώσει.

Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τη σαντιγί με το γάλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ενώ χτυπάτε τους κρόκους, τους ρίχνετε σταδιακά τη ζεστή κρέμα. Όταν όλα ανακατευτούν καλά, τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια της κρεμώδους μάζας, απενεργοποιήστε το αέριο.

Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη σε λουτρό νερού και, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα της κρέμας, τη ρίχνουμε μέσα.

Ψύξτε την τελική κρέμα με ζελατίνη για το κέικ στους 30 βαθμούς και αρχίστε να καλύπτετε κάθε στρώση κέικ με ένα παχύ στρώμα.

Κρέμα με σιμιγδάλι

Η κρέμα με σιμιγδάλι είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για μούσκεμα παιδικών κέικ. Δοκιμάστε να το μαγειρέψετε και θα καταλάβετε ότι αυτή η κοκκώδης υφή δίνει στην κρέμα μια ιδιαίτερη τρυφερότητα και το λευκό της χρώμα της δίνει κομψότητα.

Συστατικά:

• Ένα λίτρο γάλα?
• 4 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι?
• 600 γραμμάρια βούτυρο?
• 200 γραμμάρια ζάχαρης?
• Ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι.

Παρασκευή

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα και αλατίζουμε. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε το σιμιγδάλι σε λεπτή ροή. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα, σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Όταν το σιμιγδάλι είναι έτοιμο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη σε όλη την επιφάνεια και αφήνουμε να κρυώσει.

Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μια αφράτη βουτυρόκρεμα και προσθέτουμε λίγο λίγο το ψημένο σιμιγδάλι χτυπώντας το μείγμα με το μίξερ. Μην χτυπάτε υπερβολικά το βούτυρο, διαφορετικά η κρέμα θα χωριστεί.

Μετά από μια ώρα στο ψυγείο, η κρέμα κρέμα για το παντεσπάνι είναι εντελώς έτοιμη.

Κρέμα κρέμας

Κρέμα με υπέροχη κρεμώδη γεύση, που είναι τέλεια για να μουλιάσει το κέικ Napoleon και τα παντεσπάνια.

Συστατικά:

• Κρέμα 33% λιπαρά – λίτρο;
• 5 κρόκοι?
• Ένα ποτήρι ζάχαρη?
• 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• Βούτυρο - 200 γραμμάρια.
• 1 γραμμάριο βανιλίνης.

Παρασκευή

Πολτοποιήστε τους κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν ακριβώς στο τηγάνι και τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά. Όταν οι κρόκοι είναι ζεστοί, ρίχνουμε την κρέμα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Βράζουμε για 3 λεπτά, μετά κοσκινίζουμε το αλεύρι στην επιφάνεια της κρέμας και ανακατεύουμε γρήγορα και μαγειρεύουμε την κρέμα για μερικά λεπτά ακόμα μέχρι να πήξει στην επιθυμητή συνοχή. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.

Προσθέστε το μαλακό βούτυρο και τη βανίλια, χτυπήστε με μίξερ ή μπλέντερ. Μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του κέικ.

Κρέμα με τυρί cottage

Η κρέμα τυροπήγματος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Αποδεικνύεται αρκετά πυκνό, αλλά ταυτόχρονα, ευάερο.

Συστατικά

• 200 γραμμάρια τυρί κότατζ 5% λιπαρά
• Μισό λίτρο γάλα
• 150 γραμμάρια ζάχαρη
• 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 200 γραμμάρια βούτυρο
• 1 γραμμάριο βανιλίνης.

Παρασκευή

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε με το γάλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Αλέστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη. Όταν κρυώσει το γάλα, το χτυπάμε μαζί με το βούτυρο. Τρίβουμε το τυρί κότατζ από ψιλή σήτα και το προσθέτουμε στο βούτυρο. Προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε.

Η κρέμα με τυρί cottage είναι έτοιμη.

Κρέμα με κρέμα γάλακτος

Η κρέμα κρέμας για κέικ δεν είναι πολύ δημοφιλής, αφού πολλοί δεν μπορούν να καταλάβουν τι να κάνουν με την ξινή κρέμα; Αν πάρετε σπιτική κρέμα γάλακτος, χωρίζεται σε βούτυρο και ορό γάλακτος, ενώ η αγορασμένη από το κατάστημα είναι πολύ υγρή. Ακολουθώντας τις οδηγίες μας, θα ετοιμάσετε την πιο νόστιμη κρέμα κρέμας.

Συστατικά:

• Ξινή κρέμα με 25% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 300 γραμμάρια.
• 200 γραμμάρια βούτυρο?
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 1 αυγό?
• 140 γραμμάρια ζάχαρης?
• 1 γραμμάριο βανιλίνης.

Παρασκευή

Χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το αλεύρι, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Προσθέστε 30 γραμμάρια μαλακό βούτυρο στη ζεστή μάζα και ανακατέψτε με ένα σύρμα. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Χτυπάμε το υπόλοιπο βούτυρο και προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα.

Αν σκοπεύετε να καλύψετε χοντρές στρώσεις κέικ με κρέμα γάλακτος, αφήστε την κρέμα στο ψυγείο για 3 ώρες και μετά πιάστε δουλειά.

Χρήσιμες συμβουλές:

Καθ' όλη τη διάρκεια της προετοιμασίας της κρέμας, την ανακατεύουμε με ένα σύρμα για να αποφύγουμε σβόλους. Αλλά αν εμφανιστούν ξαφνικά σβώλοι, απλώς χτυπήστε τη μάζα με ένα υποβρύχιο μπλέντερ.

Για να βεβαιωθείτε ότι η κρέμα δεν καίγεται, μαγειρέψτε την σε λουτρό νερού. Θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο, αλλά δεν θα κουλουριαστεί.

Όταν μαγειρεύετε στο μάτι της κουζίνας, χρησιμοποιήστε ένα ατσάλινο τηγάνι με διπλό πάτο ή ένα αντικολλητικό τηγάνι. Τα εμαγιέ πιάτα δεν είναι κατάλληλα, όλα θα καούν.

Για ανοιχτό χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε κακάο, φραγκοστάφυλο ή χυμό καρότου και άλλες φυσικές βαφές.

Η κρέμα για ένα κέικ είναι ακριβώς αυτή η λιχουδιά της οποίας η λεπτή γεύση είναι γνωστή σε εμάς από την παιδική ηλικία. Μέχρι τώρα μας θυμίζει τη γεύση όλων των ειδών κέικ, εκλέρ, ψημένων ξηρών καρπών, σφολιάτας, πολλών ειδών παγωτού και φυσικά κέικ Ναπολέοντα. Σήμερα, τόσο οι έμπειροι ζαχαροπλάστες όσο και πολλές νοικοκυρές ασχολούνται συχνά με τη σπιτική κρέμα. Δικαίως μπορεί να ονομαστεί ένα εκπληκτικά νόστιμο και αρκετά ευέλικτο προϊόν για τη συμπλήρωση και το μούσκεμα διαφόρων τύπων γλυκών. Ωστόσο, για να είναι η κρέμα σας νόστιμη και να έχει τη σωστή συνοχή, πρέπει να καταλάβετε τη συνταγή και να γνωρίζετε όλες τις περιπλοκές της παρασκευής της.

Για να ετοιμάσετε σωστά μια νόστιμη κλασική κρέμα, η οποία είναι τέλεια για να γεμίζετε διάφορα κέικ, καθώς και εκλέρ, κρέμα και ξηρούς καρπούς, θα χρειαστείτε:

• Γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά (1 λίτρο).
• Ζάχαρη κρυσταλλική ή άχνη ζάχαρη (140-160 γραμμάρια).
• Αλεύρι σίτου (40-55 γραμμάρια).
• Κρόκος (3-4 τεμ.);
• Βανιλίνη (2 γραμμάρια).

Πώς να μαγειρέψω:

Βράζουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά. Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε προσεκτικά το συστατικό του αυγού με κρυσταλλική ζάχαρη ή σκόνη και στη συνέχεια προσθέστε τη βανίλια εκεί. Χτυπάμε καλά το μείγμα των αυγών για να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Ενώ χτυπάμε με το μίξερ, προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Βεβαιωθείτε ότι η συνοχή είναι αφράτη και χωρίς σβόλους..

Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε σιγά σιγά το βρασμένο γάλα στη μους με τα αυγά και το αλεύρι. Το τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και, χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα, το αφήνουμε σταδιακά να πάρει μια βράση. Ταυτόχρονα, θα γίνει πιο πηχτό μπροστά στα μάτια σας και θα μοιάζει πραγματικά με κρέμα.

Μόλις κρυώσει τελείως, η μους σας είναι έτοιμη για κατανάλωση. Η κλασική συνταγή κρέμας σάς επιτρέπει να ετοιμάσετε μια ποικιλία από γλυκές γεμιστές πίτες και κέικ στρώσης. Καλή όρεξη.

Κρέμα για το κέικ Napoleon

Συμφωνώ ότι δεν υπάρχει σχεδόν κανένας που να μην του αρέσει το κέικ Napoleon. Αυτό είναι το πιο όμορφο αέρινο επιδόρπιο, εμποτισμένο με νόστιμη κρέμα. Πιθανώς, πολλοί θα ενδιαφέρονται να μάθουν πώς να προετοιμάζουν κρέμα στο σπίτι για ένα τόσο νόστιμο και επιθυμητό επιδόρπιο.

Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε:

• Γάλα (400 ml);
• Αλεύρι σίτου (65 γραμμάρια);
• Βούτυρο (235 γραμμάρια);
• Ζάχαρη κρυσταλλική ή ζάχαρη άχνη (325 γραμμάρια).
• Βανιλίνη (2-3 γραμμάρια).

Πώς να μαγειρέψω:

Παίρνουμε το μισό γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και το ανακατεύουμε με το αλεύρι. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή μίξερ, χτυπήστε καλά. Βράζουμε το άλλο μισό γάλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας χωρίς να σταματήσουμε.

Προσθέστε γάλα χτυπημένο με αλεύρι και βανίλια στη μάζα που βράζει. Όταν παρατηρήσετε εμφανές πήξιμο, αποσύρετε από τη φωτιά και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος για να κρυώσει. Χτυπάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με την κρυσταλλική ζάχαρη ή τη σκόνη μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βάζουμε τη μους βουτύρου στην κρυωμένη κρέμα και ανακατεύουμε καλά. Η κρέμα κέικ Napoleon σας είναι εντελώς έτοιμη για χρήση.

Άλλες δημοφιλείς συνταγές κρέμας

Εκτός από την κλασική συνταγή για το κέικ Napoleon, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός άλλων νόστιμων συνταγών. Παρακάτω είναι τα πιο δημοφιλή και καλύτερα.

Κρέμα για κέικ με μέλι

Οποιαδήποτε γλυκιά απόλαυση θα γίνει πολύ πιο νόστιμη αν την προσθέσετε με νόστιμη κρέμα. Το αγαπημένο κέικ Honey δεν αποτελεί επίσης εξαίρεση, καθώς είναι ένα πραγματικό πεδίο για γαστρονομικές εμπειρίες και κάθε είδους πειράματα. Κατά κανόνα, ένα κλασικό κέικ μελιού είναι εμποτισμένο σε απλή πρωτεΐνη ή ξινή κρέμα. Επειδή όμως έχετε δοκιμάσει όλες τις γνωστές παραλλαγές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια από τις πιο δημοφιλείς και δημοφιλείς επιλογές για κρέμα κέικ μελιού.

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε:

• Γάλα (670-730 ml);
• Ζάχαρη (210 γραμμάρια);
• Αλεύρι σίτου (50-75 γραμμάρια).
• Βούτυρο αγελάδος (55-65 γραμμάρια);
• Μια πρέζα αλάτι;
• Βανιλλίνη.

Σε ένα στεγνό, ζεστό τηγάνι, τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας συνεχώς καθώς καίγεται γρήγορα. Ζεσταίνουμε το μισό γάλα σε μια κατσαρόλα και χτυπάμε το άλλο μισό με το ψημένο αλεύρι μέχρι να γίνει λείο και χωρίς σβόλους. Όταν η μάζα αποκτήσει μια αφράτη σύσταση, την προσθέτουμε στο υπόλοιπο γάλα. Όσο ζεσταίνονται όλα στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και βανίλια.

Καθώς η κρέμα σας αρχίζει να σιγοβράζει, θα γίνει αισθητά πηχτή. Μετακινήστε το από τη σόμπα σε δροσερό μέρος. Θα πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία 25 ͦC, μόνο στη συνέχεια προσθέστε βούτυρο σε αυτό. Η κρέμα σας για το κέικ με μέλι είναι έτοιμη, το μόνο που μένει είναι να ετοιμάσετε τα κέικ.

Κρέμα πρωτεΐνης

Δεν υπάρχει σχεδόν κανένας που ως παιδί δεν λάτρευε τα λευκά καλάθια με το χιόνι με καταπληκτική κρέμα πρωτεΐνης που απλά έλιωνε στο στόμα. Αλλά αυτή η λευκή λιχουδιά μπορεί να προετοιμαστεί με τα χέρια σας στο σπίτι. πολύ απλό.

Για να το κάνετε αυτό, εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• Ασπράδι αυγού (2 τεμ.);
• Μια πρέζα αλάτι;
• Ζάχαρη κρυσταλλική ή ζάχαρη άχνη (145-155 γραμμάρια).
• Νερό (53 ml);
• Χυμός λεμονιού (μερικές σταγόνες).
• Βανιλλίνη.

Σε μια έτοιμη κατσαρόλα με χοντρή βάση βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό, τα αφήνουμε να βράσουν και χαμηλώνουμε τη φωτιά αφήνοντας το σιρόπι να σιγοβράσει. Εν τω μεταξύ, πρέπει να συνδυάσετε τα ασπράδια με αλάτι και να τα χτυπήσετε καλά μέχρι να αφρατέψουν. Για να ελέγξετε την ετοιμότητά τους, πρέπει να αναποδογυρίσετε το μπολ και αν παραμείνουν στη θέση τους και δεν διαρρέουν, τότε είναι εντελώς έτοιμα για χρήση.

Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του σιροπιού ζάχαρης, πρέπει να ρίξετε μια σταγόνα σε κρύο νερό και αν δεν διαλυθεί, αλλά γίνει μπάλα, τότε είναι εντελώς έτοιμο. Ρίξτε το βραστό σιρόπι στη μους πρωτεΐνης σε λεπτή ροή και χτυπήστε συνεχώς με ένα μίξερ για περίπου 12-16 λεπτά για να ετοιμάσετε την κρέμα πρωτεΐνης σας. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία του. Η κρέμα σας χωρίς βούτυρο είναι απολύτως έτοιμη. Αυτό το αριστούργημα πρωτεΐνης έχει αρκετά πλούσιο σκοπό, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε όλα τα είδη λουλουδιών, να στρώσετε στρώσεις κέικ με αυτό, να διακοσμήσετε γλυκά, να γεμίσετε εκλέρ, καλαμάκια κ.λπ.

Κρέμα με τυρί cottage

Υπάρχει μια άλλη υπέροχη συνταγή που χρησιμοποιεί τυρί cottage. Αυτή η ελαφριά μους από τυρόπηγμα, που έχει εκπληκτική γεύση και άρωμα, είναι ιδανική για όλα τα είδη γλυκών πιάτων, ως γέμιση ή σάλτσα για να συμπληρώσει τη γεύση. Χρησιμοποιείται εύκολα για το γέμισμα διαφόρων γλυκών τηγανιτών ή το μούσκεμα κέικ. Ας δούμε γρήγορα τη συνταγή βήμα προς βήμα για κρέμα με τυρί cottage και ας μάθουμε πώς να την προετοιμάσουμε σωστά.

Πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 200-220 γραμμάρια φρέσκου τυρί cottage.
• ½ λίτρο γάλα?
• 150-180 γραμμάρια ζάχαρης.
• 50-65 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
• 180-220 γραμμάρια βούτυρο.
• Βανιλλίνη.

Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Συνδυάστε το γάλα με το αλεύρι και χτυπήστε καλά, σπάζοντας τους σβόλους. Στη συνέχεια, βάλτε το υγρό γάλα-αλεύρι στη φωτιά, βράστε σε εξαιρετικά παχύρρευστη σύσταση και βάλτε το στο ψυγείο.

Βήμα 2. Συνδυάστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη και αφρίστε τα πάντα με ένα μίξερ.

Βήμα 3. Τρίψτε καλά το τυρί cottage σε μικρούς κόκκους.

Βήμα 4. Προσεκτικά, αργά, προσθέστε το τυρί cottage, τη βανιλίνη και το χτυπημένο μείγμα στην ψυχρή μάζα γάλακτος.

Βήμα 5. Ανακατεύουμε όλα καλά και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Η κρέμα τυροπήγματος είναι έτοιμη για χρήση. Απολαύστε το τσάι σας.

Κρέμα χωρίς αυγά

Είναι επίσης δυνατή η παρασκευή κρέμας χωρίς ένα από τα κύρια συστατικά για την παρασκευή της - τα αυγά. Μετά από όλα, συμβαίνει ότι απλά δεν υπάρχει αυτό το συστατικό στο ψυγείο ή για κάποιο λόγο δεν μπορείτε να φάτε αυγά κοτόπουλου, τότε αυτή η συνταγή θα είναι απλώς ένα θεϊκό δώρο για τους φανταχτερούς λάτρεις των γλυκών. Ακόμη και χωρίς το συστατικό του αυγού δεν θα είναι λιγότερο υπέροχο.

Για την προετοιμασία, προμηθευτείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Γάλα (630-660 ml);
• Βούτυρο αγελάδος (190-210 γραμμάρια);
• Ζάχαρη (200-230 γραμμάρια);
• Άμυλο (25-30 γραμμάρια);
• Βανιλίνη (για γεύση).

Πάρτε 130-160 ml γάλα και ανακατέψτε με άμυλο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα μπλέντερ για να αποφύγετε τυχόν σβόλους. Βράζουμε το υπόλοιπο ½ λίτρο γάλα και ανακατεύουμε με το μείγμα αμύλου και μετά το ξαναβάζουμε στη φωτιά. Βράζουμε τη μάζα του γάλακτος για αρκετά λεπτά μέχρι να πήξει και προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη βανιλίνη. Το κρυώνουμε με ένα δοχείο με κρύο νερό και μόνο μετά προσθέτουμε το χτυπημένο βούτυρο. Η κρέμα σας για κέικ κρέμας χωρίς αυγά είναι έτοιμη. Απολαύστε τη λεπτή γεύση του.

Κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα

Πιθανότατα συμβαίνει σε όλους όταν θέλετε πραγματικά κάτι νόστιμο και γλυκό να συνοδεύει τα μπισκότα σας ή το έτοιμο κέικ φαίνεται λίγο στεγνό, τότε η κρέμα για ένα παντεσπάνι μπορεί να είναι μια ευχάριστη και μάλλον απροσδόκητη ανακάλυψη. Και για να το ολοκληρώσετε χρειάζεστε:

• Γάλα (235-255 ml);
• Συμπυκνωμένο γάλα (450 γραμμάρια, μπορεί να βράσει).
• Ζάχαρη κρυσταλλική (20-30 γραμμάρια).
• Κρέμα βαριάς (210 ml);
• Αλεύρι υψηλής ποιότητας (55 γραμμάρια).
• Βανιλίνη (με το μάτι).

Παίρνετε ένα μικρό μέρος του γάλακτος (70-75 ml) και το ανακατεύετε με το αλεύρι, ανακατεύετε καλά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύσταση. Στη συνέχεια διαλύουμε τη ζάχαρη στο υπόλοιπο γάλα και συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και ανακατεύοντας αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αν φοβάστε να καείτε, μαγειρέψτε σε υδατόλουτρο.

Αφού βγάλετε τη λιχουδιά σας από τη φωτιά, προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να κρυώσει. Στο μεταξύ φτιάχνουμε την κρέμα. Τα χτυπάμε μέχρι να σφίξουν οι κορυφές και τα προσθέτουμε επίσης στη κρύα μάζα γάλακτος. Η κρέμα γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα είναι απολύτως έτοιμη. Μπορείτε να αρχίσετε να το χρησιμοποιείτε.

Κρέμα σοκολάτας κρέμας

Σας φέρνουμε στην προσοχή σας κρέμα κρέμας σοκολάτας, η οποία είναι τέλεια για να μουλιάσει και να γεμίσει διάφορα κέικ και αρτοσκευάσματα (ρολά, κρουασάν, εκλέρ). Και πόσο υπέροχες είναι οι λεπτές τηγανίτες με κρέμα σοκολάτας.

Πρόκειται για μια πολύ γρήγορη και απλή συνταγή, τόσο στην προετοιμασία όσο και ως προς τη διαθεσιμότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται.

Πάρτε για να το εκτελέσετε:

• Γάλα (330 ml);
• Κακάο (25-35 γραμμάρια);
• Αυγό (1 τεμ.);
• Βούτυρο (95 γραμμάρια);
• Ζάχαρη (1/2 φλιτζάνι);
• Αλεύρι σίτου (45-50 γραμμάρια).
• Βανιλίνη (2-3 γραμμάρια).

Σε μια μέτρια κατσαρόλα πολτοποιούμε καλά το αυγό με τη βανίλια, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Μετά από αυτό, στείλτε τους 25-35 γραμμάρια κακάο και ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να γίνει μια παχιά, ομοιογενής μάζα. Τοποθετήστε το βούτυρο στο έτοιμο γυάλινο μπολ για την τελική κρέμα σοκολάτας, ώστε να ζεσταθεί σωστά και να γίνει απαλό. Το γάλα πρέπει να συνδυάζεται με μάζα αυγαλεύρου και κακάο. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήνουμε να πήξει εντελώς.

Μετά από αυτό, όλα πρέπει να κρυώσουν σωστά. Εάν κρατήσει λίγη θερμότητα, το βούτυρο σας μπορεί να αρχίσει να ζεσταίνεται και να λιώνει όταν το προσθέσετε, καθιστώντας εξαιρετικά δύσκολο να το χτυπήσετε αργότερα. Το βούτυρο, θερμαινόμενο σε θερμοκρασία δωματίου, πρέπει να χτυπηθεί μέχρι να αφρατέψει και, όπως μαντέψατε, να το προσθέσετε στη κρύα μάζα κρέμας.

Το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη, λεία καφέ κρέμα. Αν η μους σας βγει λίγο ρευστή, τότε τη βάζετε στο ψυγείο για άλλα 15-20 λεπτά. Χάρη σε αυτό, θα πήξει και θα είναι ευκολότερο να εφαρμοστεί σε όλα τα είδη κέικ ή μπισκότων. Όπως καταλαβαίνετε, η παρασκευή κρέμας με ελαφριά γεύση σοκολάτας δεν ήταν καθόλου δύσκολη.

Εύκολη κρέμα για φούρνο μικροκυμάτων

Οι συνταγές κρέμας μπορούν να απαριθμούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά όλες έχουν κοινά ορισμένα συστατικά και μια απερίγραπτη λεπτή γεύση και άρωμα. Αλλά υπάρχει ακόμα μια δυσάρεστη στιγμή - αυτή είναι η στιγμή που αρχίζει η διαδικασία βρασμού και υπάρχει πιθανότητα καύσης.

Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά αυτή τη διαδικασία, ανακατεύοντας συνεχώς το ρόφημά σας. Ή μπορείτε να εξαπατήσετε λίγο και να ετοιμάσετε την ίδια συνταγή χρησιμοποιώντας την πιο χρήσιμη οικιακή συσκευή - έναν φούρνο μικροκυμάτων. Και αυτό θα διαρκέσει μόνο 5-6 λεπτά.. Δεν με πιστεύεις; Σας παρακαλούμε. Ελεγχος!

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε:

• Γάλα (235 ml);
• Ζάχαρη (30-40 γραμμάρια);
• Κρόκος αυγού;
• Αλεύρι υψηλής ποιότητας (15-20 γραμμάρια).
• Βανιλλίνη.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα ειδικό δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, τα ανακατεύουμε καλά και τα βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων. Αφού περάσει ένα λεπτό, σταματήστε και ανακατέψτε ξανά. Κάντε αυτόν τον ελιγμό πέντε ή έξι φορές. Μετά από 5-6 λεπτά, η κρέμα σας θα πήξει εντελώς και θα είναι έτοιμη για χρήση. Φυσικά, θα πρέπει να ανακατεύετε με τον ίδιο τρόπο όπως όταν μαγειρεύετε στη σόμπα, αλλά αυτή η διαδικασία είναι πολύ πιο γρήγορη και, επιπλέον, εξαλείφει εντελώς την πιθανότητα καψίματος.

Συμβουλές για να φτιάξετε νόστιμη κρέμα

Ρίξτε μια ματιά σε μερικές αποδεδειγμένες συμβουλές και κόλπα. Πώς να φτιάξετε κρέμα για να μην σας απογοητεύσει, αλλά να γίνει πραγματικά νόστιμη και αφράτη:

1. Πρέπει να προετοιμάσετε την κρέμα σε ένα δοχείο με διπλό πάτο, αυτό θα αποφύγει το κάψιμο, καθώς τέτοια δοχεία θερμαίνονται ομοιόμορφα σε σύγκριση με οποιοδήποτε άλλο.
2. Για να μην πήξει η γλυκιά σας μάζα κατά το μαγείρεμα, συνιστάται να τη μαγειρεύετε όχι σε καυστήρα αερίου, αλλά σε λουτρό νερού.
3. Αντικαταστήστε το αλουμινένιο κουτάλι ανάδευσης με σιλικόνη ή ξύλινο.
4. Όταν ανακατεύετε τα πάντα κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να κάνετε κινήσεις που μοιάζουν οπτικά με οκτώ. Αυτό το τέχνασμα θα βοηθήσει να θερμανθεί ολόκληρο το υγρό ομοιόμορφα και να αποτρέψει το κάψιμο του κέντρου.
5. Για να κάνετε την κρέμα σας ελαφριά και αέρινη, πρέπει να την περάσετε από ένα σουρωτήρι. Έτσι, θα είναι κορεσμένο με οξυγόνο και θα είναι διπλά πλούσιο και υπάκουο.
6. Σε συνταγές που περιέχουν αυγά κοτόπουλου, συνιστάται η χρήση μόνο κρόκων. Χάρη σε αυτά, η μους κέικ σας θα είναι πλούσια σε γεύση και χρώμα. Και τα λευκά απειλούν μόνο να κουλουριαστούν όταν βράζουν.
7. Η κλασική συνταγή για κρέμα με γάλα μπορεί να ποικίλει με πολλά άλλα υλικά αν θέλετε. Μπορεί να είναι όλα τα είδη μούρων, σοκολάτα, τυρί cottage, ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού, σταφίδες, κακάο, ξηροί καρποί κ.λπ.
8. Όσο λιγότερα υγρά χρησιμοποιείτε, τόσο πιο πηχτή θα είναι η κρέμα σας. Εάν αποδειχθεί πολύ υγρό, το βάζετε σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας, προσθέτετε έναν κρόκο.
9. Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα, τοποθετήστε ένα κουτάλι μέσα και αν το τυλίξει ομοιόμορφα, τότε έχει φτάσει σε πλήρη ετοιμότητα.
10. Εάν θέλετε γρήγορη ψύξη, και απαγορεύεται αυστηρά η τοποθέτηση ζεστών φαγητών στο ψυγείο, τότε βυθίστε την κατσαρόλα με το περιεχόμενο σε προηγουμένως προετοιμασμένο δοχείο με κρύο νερό ή πάγο.

Τώρα, με γνώμονα αυτές τις απλές συνταγές και συστάσεις για την προετοιμασία νόστιμης κρέμας σε μια μεγάλη ποικιλία ερμηνειών, θα βρείτε σίγουρα τη δική σας συνταγή με την οποία θα ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας.

Κάθε κρέμα, όπως μια σάλτσα, περιλαμβάνει μια συγκεκριμένη βάση και διάφορα υλικά που προστίθενται σε αυτήν. Η βάση της κρέμας είναι αυγά, γάλα, ζάχαρη και αλεύρι. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε συμπυκνωμένο γάλα, βούτυρο, ζελατίνη, μαρμελάδα ή καρύδια, καθώς και διάφορες βαφές και γεύσεις στο γλυκό. Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε υψηλής ποιότητας και φρέσκα υλικά για την προετοιμασία του πιάτου. Τότε θα έχετε μια υπέροχη, τρυφερή και αέρινη κρέμα.

Κλασική συνταγή

Συστατικά:

• αυγά - 2 τεμάχια?
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• γάλα - 2 ποτήρια?
• αλεύρι - τρεις κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Ανακατεύουμε καλά τα αυγά, το αλεύρι και ένα ποτήρι γάλα.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε τη ζάχαρη και ένα δεύτερο ποτήρι γάλα.
3. Φέρτε το μείγμα που προκύπτει σε βράση, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Προσθέστε ένα μείγμα από αβγά, αλεύρι και γάλα στο δοχείο με το γλυκό γάλα.
5. Ξαναβράζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού ανακατεύοντας συνεχώς. Το αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.
6. Η κρέμα θα είναι έτοιμη αφού γίνει μια πηχτή, ομοιογενής μάζα.

Πρωτεϊνική κρέμα

Κάθε κάτοικος της χώρας μας γνωρίζει τη γεύση των τραγανών σφολιάτων! Αυτό το νόστιμο γλυκό μπορεί να γίνει εύκολα στο σπίτι. Παρουσιάζουμε στην προσοχή σας σπιτική κρέμα από ασπράδια αυγών.

Συστατικά:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 12 κουταλιές της σούπας.
• ασπράδια αυγών - 6 τεμάχια.
• νερό - 1/2 φλιτζάνι?
• βανιλίνη - στην άκρη του μαχαιριού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Είναι απαραίτητο να ξεχωρίσετε προσεκτικά από τους κρόκους. Τα ασπράδια πρέπει να τα βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το προϊόν να γίνει ένα παχύ και σταθερό αφρό.
2. Στη συνέχεια θα πρέπει να ετοιμάσετε σιρόπι ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ζάχαρη σε ζεστό βρασμένο νερό και ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστεί τελείως. Μετά από αυτό, το γλυκό διάλυμα πρέπει να θερμανθεί σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Ο αφρός που προκύπτει πρέπει να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι.
3. Τα παγωμένα λευκά πρέπει να χτυπηθούν σε σκληρό, λευκό σαν το χιόνι αφρό. Ο όγκος του προϊόντος πρέπει να αυξηθεί τρεις έως τέσσερις φορές. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε λίγη βανιλίνη στη μάζα.
4. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε σιρόπι ζάχαρης στον αφρό πρωτεΐνης. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα για να μην κατακαθίσει.
5. Για να γίνει ομοιογενής και αφράτη η ουσία, τη χτυπάμε για περίπου 10 λεπτά ακόμα χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Η κλασική κρέμα ασπράδι είναι έτοιμη!

Αυτό το επιδόρπιο έχει πολύ καλή γεύση. Όμως τα πλεονεκτήματά του δεν σταματούν εκεί. Η πρωτεϊνική μάζα σκληραίνει γρήγορα και διατηρεί το σχήμα της για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ως εκ τούτου, φτιάχνει υπέροχα διακοσμητικά (τριανταφυλλιές, φύλλα) για προϊόντα ζαχαροπλαστικής.

Κρέμα βουτύρου

Γνωρίζουμε ήδη την κλασική συνταγή γλυκού. Ας σκεφτούμε να ετοιμάσουμε μια αέρινη λιχουδιά με την προσθήκη βουτύρου. Μια παρόμοια κρέμα προστίθεται συχνά στο κέικ Napoleon. Είναι κατάλληλο και για συνηθισμένο παντεσπάνι.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο - 200 γραμμάρια.
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια?
• γάλα - 1 λίτρο;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γραμμάρια.

Παρασκευή:

1. Η ζάχαρη, το αλεύρι και τα αυγά πρέπει να ενωθούν και να αναμειχθούν καλά σε ένα δοχείο.
2. Το γάλα πρέπει να αναμιγνύεται προσεκτικά στην ομοιογενή μάζα που προκύπτει, σε πολλά βήματα.
3. Το μείγμα πρέπει να βράσει, στη συνέχεια να αφαιρεθεί γρήγορα από τη φωτιά και να κρυώσει.
4. Το προηγουμένως παρασκευασμένο μείγμα γάλακτος θα πρέπει να αναμιχθεί σταδιακά στο προ-μαλακωμένο βούτυρο. Πρέπει να το κάνετε σιγά σιγά, κυριολεκτικά μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά.
5. Για να γίνουν ένα το γάλα και το βούτυρο πρέπει να ανακατευτούν ξανά όλα καλά.
6. Αν το αποτέλεσμα είναι μια πηχτή, αφράτη και ομοιογενής ουσία, τότε είναι έτοιμη μια λαχταριστή κρέμα. Μια συνταγή με φωτογραφία θα βοηθήσει ακόμα και αρχάριους μάγειρες να φτιάξουν αυτή τη λιχουδιά εύκολα.

Ασυνήθιστη συνταγή

Το γάλα, τα αυγά, η ζάχαρη και το αλεύρι είναι τα κύρια συστατικά από τα οποία παρασκευάζεται η κρέμα. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση μόνο αυτών των συστατικών. Αλλά η ζωή δεν μένει ακίνητη, οι εφευρετικοί σεφ συνεχίζουν να διεξάγουν ενδιαφέροντα πειράματα στην κουζίνα. Ήταν αυτοί που το σκέφτηκαν, χωρίς αυγά. Ας εξετάσουμε τις περιπλοκές της προετοιμασίας μιας τέτοιας λιχουδιάς.

Συστατικά:

• κρυσταλλική ζάχαρη - ½ φλιτζάνι?
• γάλα - 1 ποτήρι;
• αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο - 100 γραμμάρια.

Παρασκευή:

1. Το γάλα πρέπει να χύνεται σε μια κατσαρόλα προετοιμασμένη εκ των προτέρων και να αναμιγνύεται με ζάχαρη. Το μείγμα πρέπει να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας όλη την ώρα.
2. Αφού διαλυθεί η κρυσταλλική ζάχαρη και ζεσταθεί το γάλα, πρέπει να προσθέσετε αλεύρι σίτου στο υγρό. Αυτό πρέπει να γίνει αναδεύοντας συνεχώς τη μάζα με μίξερ ή σύρμα.
3. Στη συνέχεια, το μείγμα που προκύπτει πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Μετά από αυτό, η μελλοντική κρέμα πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να κρυώσει στους 40 βαθμούς.
4. Στη συνέχεια, η μάζα γάλακτος πρέπει να συνδυαστεί με μαλακωμένο βούτυρο και η προκύπτουσα ουσία πρέπει να χτυπηθεί σε μια πλούσια κρέμα.

Το κέρασμα είναι έτοιμο! Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να γεμίσουν εκλέρ, ντόνατς ή να λαδώσουμε ένα κέικ. Πρόσεχε! Μπορείτε να φάτε νόστιμη κρέμα χωρίς αυγά ακόμα και πριν ετοιμάσετε το κυρίως πιάτο.

Κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα

Αυτή η δοκιμασμένη συνταγή σας διευκολύνει να φτιάξετε το δικό σας επιδόρπιο.

Συστατικά:

• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια?
• γάλα - 2 ποτήρια?
• ζάχαρη - 1 ποτήρι (200 γραμμάρια).
• αλεύρι σίτου - 4 κουταλιές της σούπας.
• συμπυκνωμένο γάλα - για γεύση.
• βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• ζάχαρη βανίλιας - μια πρέζα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σταγόνα κονιάκ αντί.

Παρασκευή:

1. Τα αυγά πρέπει να αναμειχθούν με κρυσταλλική ζάχαρη και να χτυπηθούν μέχρι να γίνει παχύρρευστος αφρός.
2. Στη συνέχεια, ρίξτε ζεστό γάλα στη μάζα που προκύπτει. Πρέπει επίσης να προσθέσετε αλεύρι αραιωμένο με κρύο νερό.
3. Μετά από αυτό, το μείγμα πρέπει να θερμανθεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Πρέπει να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού λικέρ ή ρούμι σε αυτό. Αυτή η τεχνική θα βοηθήσει στην εξάλειψη της γαλακτώδους γεύσης.
4. Στη συνέχεια, κρυώστε καλά τη μελλοντική κρέμα και προσθέστε σε κομμάτια συμπυκνωμένο γάλα, κονιάκ και βούτυρο.
5. Η μάζα πρέπει να αναμειχθεί καλά μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ουσία.

Αυτό κάνει την κρέμα τόσο εύκολη στην παρασκευή της. Η κλασική συνταγή για την προετοιμασία της λιχουδιάς δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από τις επιλογές που επινοήθηκαν αργότερα. Αλλά το επιδόρπιο με την προσθήκη συμπυκνωμένου γάλακτος αποδεικνύεται εξαιρετικά τρυφερό και εκλεπτυσμένο.

συμπέρασμα

Η κρέμα ζαχαροπλαστικής συμπληρώνει τέλεια κάθε προϊόν ζαχαροπλαστικής. Νόστιμα κέικ, ντελικάτες σφολιάτες, τραγανά ρολά, ζουμερά μπισκότα, μυρωδάτα αρτοσκευάσματα - όλες αυτές οι λιχουδιές είναι υπέροχες με την προσθήκη ενός αέρινου και ανάλαφρου γλυκού. Το να μάθετε πώς να φτιάχνετε κρέμα στο σπίτι δεν είναι δύσκολο. Απλά διαβάστε τις παραπάνω συνταγές και επιλέξτε αυτή που σας αρέσει. Κάθε μία από τις προτεινόμενες επιλογές είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Πειραματιστείτε και όλα θα πάνε καλά! Καλή όρεξη!

Αυτή είναι η πιο εύκολη επιλογή για την παρασκευή κρέμας.

Βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα μπολ και χτυπάμε σε 3 αβγά. Ανακατέψτε καλά. Είναι καλύτερο και πιο γρήγορο να το κάνετε αυτό με ένα μίξερ.

ανακατεύουμε το αλεύρι και τα αυγά

Στη συνέχεια προσθέτουμε 1 ποτήρι γάλα και ανακατεύουμε ξανά καλά.

προσθέτουμε 1 ποτήρι γάλα

Ανακατεύουμε 1 ποτήρι γάλα με 1 ποτήρι ζάχαρη.

ανακατεύουμε 1 φλιτζάνι γάλα και 1 φλιτζάνι ζάχαρη

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά.

Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών και του αλευριού στο μείγμα που βράζει.

προσθέτουμε το μείγμα των αυγών και του αλευριού

Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και ανακατεύετε την κρέμα για 1 λεπτό ακόμα, προσθέτοντας τη ζάχαρη βανίλιας. Η κρέμα είναι έτοιμη!

η πιο εύκολη κρέμα

Σπιτική κρέμα με βούτυρο

1. ζάχαρη - 150 g
2. αυγά (κρόκοι) - 3 τεμ.
3. αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
4. γάλα - 250 ml
5. βούτυρο - 200 g
6. ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι

Αυτή η συνταγή κρέμας είναι λίγο πιο ακριβή λόγω του βουτύρου, αλλά αποδεικνύεται πιο απαλή, πιο τρυφερή και φυσικά πιο νόστιμη. Και αν ετοιμάζετε κρέμα κρέμας σαν επιδόρπιο, τότε αυτή η επιλογή είναι καλύτερη.

Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη.

Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη

Προσθέστε αλεύρι στους πολτοποιημένους κρόκους και ανακατέψτε. Και 150 ml κρύο γάλα - ανακατέψτε ξανά.

Αλεύρι και 150 ml κρύο γάλα

Και αρχίζουμε να ρίχνουμε προσεκτικά το μείγμα αυγού-γάλακτος στο βραστό γάλα σε μια ροή. Πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί η κρέμα και να μην κολλήσει στα τοιχώματα. Στο τέλος προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας.

ρίχνουμε το μείγμα αυγού-γάλακτος στο γάλα που βράζει

Ψύξτε το μείγμα μέχρι να ζεσταθεί ελαφρώς. Δεν πρέπει να είναι ζεστό, αλλά ζεστό.

Προσθέστε το βούτυρο μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε σε μέρη, ανακατεύοντας συνεχώς.

προσθέστε βούτυρο

Αν σου βγουν σβώλοι, μπορείς να το χτυπήσεις επιπλέον με ένα μίξερ. Όλα είναι έτοιμα. Εάν ετοιμάσατε αυτή τη συνταγή κρέμας ως επιδόρπιο, μπορείτε να προσθέσετε φρούτα ή σοκολάτα. Θα είναι ακόμα πιο νόστιμο!

κρέμα κρέμας με βούτυρο

Κλασσική συνταγή κρέμας

Και μια ακόμα συνταγή βίντεο - αλλά χωρίς αλεύρι! Υπάρχουν 2 παράγοντες σημαντικοί εδώ:

• καλά χτυπημένοι κρόκοι
• σωστή θερμοκρασία κατά την παρασκευή κρέμας.

Εργαλεία μαγειρικής:

1. κρόκοι αυγών - 6 τεμ
2. ζάχαρη - 120 γραμμάρια
3. ζεστό γάλα - 600 ml

Αυτή η συνταγή είναι χωρίς αλεύρι και γι' αυτό είναι ιδιότροπη. Να τι γράφουν οι επαγγελματίες νοικοκυρές: «Δεν προσθέτω αλεύρι στην κρέμα γιατί νομίζω ότι χωρίς αλεύρι η κρέμα γίνεται πιο τρυφερή, αλλά αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε 1 - 2 κουταλιές της σούπας. Η παρουσία του αλευριού απλοποιεί και επιταχύνει πολύ τη διαδικασία παρασκευής και πήξης της κρέμας.»

Κρέμα χωρίς αλεύρι, αυτή είναι μια αγγλική συνταγή για κρέμα και λέγεται Castard (γάλα παχύρρευστο με κρόκους).