Η λεπτή γεύση των πίτας με αυγά και κρεμμύδια είναι γνωστή σε όλους από την παιδική ηλικία. Τα έψηνε πάντα η αγαπημένη τους γιαγιά ή τα ετοίμαζε η μητέρα τους για τις γιορτές. Μερικές φορές νόστιμες εκδοχές αυτού του πιάτου θα μπορούσαν να αγοραστούν στην καφετέρια. Το να φτιάξεις πίτες με αυγά και κρεμμύδια δεν είναι δύσκολο. Αρκεί να κατακτήσετε ένα ελάχιστο από τις απλούστερες συνταγές.

Αν και δεν υπάρχει πρόβλημα με τα φρέσκα μυρωδικά καθ' όλη τη διάρκεια του έτους, η γέμιση με φρέσκο ​​κρεμμύδι και αυγά είναι πιο δημοφιλής όταν μπαίνουν στην εποχή τους αλεσμένα λαχανικά και μυρωδικά. Μπορείτε να καλλιεργήσετε πράσινα κρεμμύδια στο σπίτι χωρίς να περιμένετε το καλοκαίρι. Για να το κάνετε αυτό, απλά βάλτε μερικά κρεμμύδια στο νερό, τοποθετήστε τα σε οποιοδήποτε περβάζι και σε μερικές εβδομάδες θα έχετε πράσινα κρεμμύδια για γέμιση πίτας.

Πίτες με αυγό και κρεμμύδι – φωτογραφία συνταγή

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 0 λεπτά

Ποσότητα: 6 μερίδες

Συστατικά

• Αλεύρι: 500 γρ
• Νερό: 250 ml
• Ζάχαρη: 20 γρ
• Μαγιά: 9 γρ
• Αυγά: 1 ωμή σε ζύμη και 5-6 βρασμένα
• Πράσινο κρεμμύδι: 150 γρ
• Αλάτι: για γεύση
• Φυτικό λάδι:50 γρ για τη ζύμη και 150 γρ για το τηγάνισμα

Οδηγίες μαγειρέματος

Συνταγή για πίτες με κρεμμύδια και αυγά στο φούρνο

Αυτή η εκδοχή πίτας συνήθως γίνεται από ζύμη μαγιάς. Να παράγει τουλάχιστον δύο δωδεκάδες έτοιμα προϊόντα θα χρειαστείτε:

• 3 αυγά κοτόπουλου?
• 2 ποτήρια κεφίρ ή γιαούρτι.
• 50 γρ. βούτυρο και ηλιέλαια?
• 1 κιλό κανονικό αλεύρι σίτου.
• 1 πακέτο ξηρή μαγιά?
• πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Για γέμισηπρέπει να πάρω:

• 8 βραστά αυγά?
• 100 γραμμάρια πράσινα κρεμμυδάκια.
• 50 γραμμάρια βούτυρο?
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Για τη ζύμη, όλα τα αυγά σπάμε σε ένα βαθύ δοχείο και χτυπάμε με ένα μίξερ, ένα σύρμα ή μόνο δύο πιρούνια με αλάτι μέχρι να εμφανιστεί ένας παχύρρευστος αφρός.
2. Προσθέστε προσεκτικά 50 γραμμάρια βούτυρο, 50 γραμμάρια φυτικό λάδι, κεφίρ ή γιαούρτι στο μείγμα που προκύπτει.
3. Το αλεύρι ανακατεύεται με πιπέρι και ξερή μαγιά. Το προκύπτον μείγμα προστίθεται στη μάζα των αυγών και αναμειγνύεται επιμελώς.
4. Η ζύμη αφήνεται να φουσκώσει δύο φορές, με την υποχρεωτική αύξηση του όγκου κατά περίπου δύο φορές. Η τελική μάζα πρέπει να μένει πολύ πίσω από τα χέρια σας. Αν μείνει ρευστό προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι.
5. Για τη γέμιση, όλα τα προϊόντα που αναφέρονται στη συνταγή ψιλοκόβονται και αναμειγνύονται σε μια ομοιογενή μάζα.
6. Η ζύμη χωρίζεται σε μεμονωμένα κομμάτια, περίπου στο μέγεθος μιας γροθιάς. Το κενό της πίτας απλώνεται σε πάχος 5-6 χιλιοστών.
7. Τοποθετούμε τη γέμιση και τσιμπάμε προσεκτικά τις άκρες. Μετά από μια σύντομη διόγκωση, η επιφάνεια της πίτας αλείφεται με φυτικό λάδι ή αυγό.
8. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για 25-30 λεπτά, μειώνοντας σταδιακά τη φωτιά.

Πώς να μαγειρέψετε πίτες με κρεμμύδι, αυγό και ρύζι

Σε πολλούς ανθρώπους με γλυκιά γεύση αρέσουν οι πρωτότυπες πίτες με την προσθήκη αυγών, κρεμμυδιών και ρυζιού. Τέτοια προϊόντα αποδεικνύονται ελαφρώς γλυκά και πολύ χορταστικά. Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη νόστιμη προσθήκη στο μεσημεριανό σας χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε είδος ζύμης. Έμπειρες νοικοκυρές χρήση:

• μαγιά;
• σφολιάτα?
• φρέσκο.

Η γέμιση από φρέσκα κρεμμυδάκια, βραστά αυγά και βρασμένο ρύζι ταιριάζει με κάθε είδους ζύμη.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, η οποία περιλαμβάνει τρία συστατικά, πρέπει να πάρω:

• 8 βραστά αυγά.
• 100 γραμμάρια πράσινα κρεμμυδάκια.
• 1 φλιτζάνι βρασμένο ρύζι?
• 50 γραμμάρια βούτυρο?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα πιπεριού.

Στη γέμιση για πίτες με αυγά, φρέσκα κρεμμυδάκια και ρύζι πρέπει να προστεθεί βούτυρο. Διαφορετικά, αυτή η γέμιση θα αποδειχθεί πολύ στεγνή. Εάν χρησιμοποιείτε "μακρύ" ρύζι, θα πρέπει να πάρετε ακόμη περισσότερο λάδι.

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, όλα τα συστατικά πρέπει να ψιλοκομιστούν με ένα κοφτερό μαχαίρι και να αναμειχθούν καλά. Το παρασκευασμένο μείγμα πρέπει να αφεθεί για 10-15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το κρεμμύδι θα δώσει χυμό.

Οι προετοιμασμένες και διαμορφωμένες πίτες μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο ή να τηγανιστούν σε τηγάνι σε φυτικό λάδι. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί από 20 έως 30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των πίτας.

Τεμπέλικες πίτες με κρεμμύδι και αυγό

• 2 αυγά κοτόπουλου?
• 0,5 φλιτζάνια κεφίρ.
• 0,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• πιπέρι για γεύση?
• 1,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου (η ακριβής ποσότητα προσδιορίζεται ανεξάρτητα μέχρι να επιτευχθεί η σύσταση της παχύρρευστης ζύμης τηγανίτας).
• 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ ή μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.

Για γέμισηαπαιτείται:

• 4-5 βραστά αυγά.
• 100 γραμμάρια φρέσκα κρεμμυδάκια.

Παρασκευή:

1. Για τη ζύμη, χτυπάμε καλά τα αυγά με αλάτι και, αν χρησιμοποιήσουμε, πιπέρι. Προσθέστε σταδιακά ξινή κρέμα, συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίξτε κεφίρ. Το τελευταίο βήμα είναι να ανακατέψετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
2. Ψιλοκόβουμε τα βραστά αυγά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ανακατεύουμε και τα προσθέτουμε στην έτοιμη ζύμη. Στη συνέχεια, ετοιμάζονται τεμπέλικες πίτες με αυγά και μυρωδικά σαν κανονικές τηγανίτες.
3. Το φυτικό λάδι χρησιμοποιείται συχνότερα για τηγάνισμα. Μπορείτε να τηγανίσετε σε ένα μείγμα βουτύρου και φυτικών ελαίων. Οι μελλοντικές τεμπέλικες πίτες τηγανίζονται από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Μεγάλες τεμπέλικες πίτες μπορούν να τοποθετηθούν σε ζεστό φούρνο για να τελειώσει το μαγείρεμα.

Ζύμη για πίτες με κρεμμύδια και αυγά - μαγιά, σφολιάτα, κεφίρ

Το πλεονέκτημα της καθολικής γέμισης αυγών και φρέσκων κρεμμυδιών είναι η δυνατότητα χρήσης ποικιλίας ζύμης. Μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε πίτες χρησιμοποιώντας κοινές επιλογές όπως ζύμη μαγιάς, σφολιάτα και ζύμη κεφίρ.

Για την πιο απλή ζύμη μαγιάς απαιτείται:

• 300 χιλιοστόλιτρα γάλα?
• 1 πακέτο οποιασδήποτε ξηρής μαγιάς.
• 1 κουτ κρυσταλλική ζάχαρη;
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου?
• 1-2 αυγά κοτόπουλου?
• 50 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.

Παρασκευή:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 40 βαθμούς Κελσίου περίπου. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Προσθέτουμε τη μαγιά και αφήνουμε να φουσκώσει. Μετά από 20-30 λεπτά, η ζύμη θα διπλασιαστεί περίπου σε όγκο.
2. Ρίχνουμε όλο το υπόλοιπο αλεύρι στην φουσκωμένη ζύμη, προσθέτουμε τα αυγά, το φυτικό λάδι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να φουσκώσει ξανά για περίπου 40 λεπτά. Καλύψτε το δοχείο με τη ζύμη με μια πετσέτα ή μεμβράνη.
3. Όταν επιλέγετε να φτιάξετε πίτες σφολιάτας, ο πιο εύκολος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε ημικατεργασμένα προϊόντα που έχουν ήδη παρασκευαστεί βιομηχανικά.
4. Μια γρήγορη επιλογή είναι να ετοιμάσετε ζύμη κεφίρ. Πρέπει να πάρετε ίσα μέρη κεφίρ και ξινή κρέμα, περίπου 0,5 φλιτζάνια το καθένα. Μερικές νοικοκυρές αντικαθιστούν την κρέμα γάλακτος με μαγιονέζα.
5. Στο μείγμα που προκύπτει πρέπει να προσθέσετε 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα ή να προσθέσετε 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε 3-4 αυγά κοτόπουλου και προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι να γίνει μια ζύμη, όπως για τις τηγανίτες. Θα χρειαστείτε 1 με 1,5 φλιτζάνι αλεύρι.

Για να ετοιμάσετε νόστιμες πίτες με αυγά και κρεμμύδια, πρέπει να λάβετε υπόψη πολλά βασικά σημεία:

1. Πρέπει να απλώσετε τη μαγιά ή τη σφολιάτα πολύ αραιά, έτσι ώστε η γέμιση να καταλαμβάνει το μεγαλύτερο μέρος του τελικού προϊόντος.
2. Οι πίτες μπορούν να είναι είτε τηγανητές είτε ψητές. Βγαίνουν εξίσου νόστιμα.
3. Κατά την προετοιμασία της γέμισης χρησιμοποιούνται πράσινα κρεμμύδια και όχι κρεμμύδια.
4. Μπορείτε να προσθέσετε μια μεγάλη ποικιλία από χόρτα στα πράσινα κρεμμύδια, συμπεριλαμβανομένου του άνηθου ή του μαϊντανού.
5. Αντί για κρεμμύδια εποχής, μπορείτε να προσθέσετε νεαρές κορυφές παντζαριών στη γέμιση.

Μπορείτε να φάτε νόστιμες πίτες είτε ζεστές είτε κρύες. Συμπληρώνουν καλά το ζωμό ή το χορταστικό μπορς. Τα αυθεντικά προϊόντα με πράσινα κρεμμύδια και αυγά θα προσελκύσουν σίγουρα τα μέλη της οικογένειας και τους επισκέπτες στο σπίτι ως ξεχωριστό πιάτο που σερβίρεται με τσάι.

Φαίνεται ότι τίποτα δεν ευχαριστεί περισσότερο τους λάτρεις του φαγητού από τα φρέσκα, μυρωδάτα σπιτικά κέικ. Και οι ζεστές, κατακόκκινες πίτες θα ανεβάσουν ακόμα και την πιο ζοφερή διάθεση. Ορίστε, δοκιμάστε το για πλάκα!

Ζυμόπιτες άζυμες

Προσφέρουμε πρώτα αυτό με κρεμμύδια και ένα αυγό χωρίς μαγιά Τα υλικά είναι τα εξής: για τη ζύμη, για 500 γραμμάρια αλεύρι χρειάζεστε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος (φρέσκια, με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - αυτό το πιάτο θα γίνει πιο νόστιμο). 2 αυγά, τον ίδιο αριθμό κουταλιών βούτυρο, 1 - ζάχαρη και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Κάθε νοικοκυρά έχει τέτοιο απόθεμα φαγητού. Δεν θα είναι δύσκολο να τα βρεις. Σκεφτείτε τη συνταγή μας για «Πίτες με κρεμμύδια και αυγά» σχετικά με τη γέμιση. Φυσικά, είναι καλύτερο αν υπάρχουν πράσινα φτερά. Για πίτες θα χρειαστείτε ένα μάτσο 400 γραμμάρια και 5-6 αυγά. Ένα μάτσο φρέσκο ​​άνηθο είναι επίσης επιθυμητό - για άρωμα και καλύτερη γεύση. Αν όμως όχι, πάρτε το συνηθισμένο, 2-3 κρεμμύδια. Βράζουμε τα αυγά δυνατά, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Επίσης κόψτε το κρεμμύδι (ό,τι έχετε), αν είναι πράσινο, τσιγαρίστε το λίγο, τα κρεμμύδια - παραδοσιακά, μέχρι να ροδίσουν. Χρησιμοποιήστε ηλιέλαιο. Όπως τονίζει η συνταγή, οι πίτες με κρεμμύδια και αυγά είναι νόστιμες όταν η γέμιση είναι πικάντικη. Επομένως, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά. Ψιλοκόβουμε τον φρέσκο ​​άνηθο, ανακατεύουμε καλά τον κιμά. Αλλά ας επιστρέψουμε στη δοκιμή. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη, χτυπάμε τα αυγά και ζυμώνουμε καλά. Στη συνέχεια τυλίγουμε σε μπάλα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε στο κρύο για μισή ώρα (μπορούμε να το βάλουμε στο ψυγείο). Μετά τον καθορισμένο χρόνο, χωρίστε μικρά κομμάτια από την κύρια μάζα, κυλήστε τα σε επίπεδα κέικ πάχους περίπου μισού εκατοστού και κόψτε κύκλους κατάλληλου μεγέθους. Τοποθετούμε τη γέμιση, ενώνουμε τις άκρες, τοποθετούμε το έτοιμο προϊόν σε ένα ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι. Τώρα, διευκρινίζει, πρέπει να το αλείψετε με μείγμα χτυπημένου αυγού και να το βάλετε σε ζεστό φούρνο. Χρόνος ψησίματος - 15-20 λεπτά (προσέξτε πώς ροδίζουν για να μην στεγνώσουν!). Βγάλτε το - και στο τραπέζι, για τσάι!

Τηγανητές πίτες

Και τώρα η ζύμη με μαγιά. Ας φτιάξουμε πίτες με κρεμμύδια, αυγά και ρύζι. Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε ένα ποτήρι ρύζι το προηγούμενο βράδυ για να γίνει πιο απαλό. Στη συνέχεια, μπορείτε να το βάλετε σε ένα λουτρό νερού, ρίξτε το βραστό νερό όπως θα κάνατε για το χυλό. Ή απλώς βράστε χωριστά μέχρι να γίνει. Στη συνέχεια ξεπλύνετε. Ετοιμάζουμε τα κρεμμύδια και τα αυγά όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή. Ανακατεύουμε τα υλικά του κιμά, αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον μαϊντανό. Παρεμπιπτόντως, αν συγκρίνετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες, μια κρεμμυδόπιτα με ένα αυγό δεν περιέχει πολύ χαμηλότερες θερμίδες από ό,τι με ένα αυγό και ρύζι. Αλλά ας επιστρέψουμε στη δοκιμή. Για αυτό, θα πρέπει να βάλετε μια ζύμη: διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό νερό ή γάλα (για 1 κιλό αλεύρι χρειάζεστε 2 και μισό ποτήρια γάλα ή ορό γάλακτος και 30 γραμμάρια μαγιά), προσθέστε το μισό από το έτοιμο αλεύρι, ανακατέψτε καλά αποφύγετε τους σβόλους. Φυσικά κοσκινίζουμε το αλεύρι από πριν. Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει για να γίνει αυτό, τοποθετήστε τη σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα ή λίγο περισσότερο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα προϊόντα: βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας, ζάχαρη - 1-2 από τα ίδια, αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού, κουταλάκι του γλυκού. Και χτυπάμε σε 2 αβγά. Ανακατεύουμε ξανά, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη μέχρι να αρχίσει να απομακρύνεται από τα τοιχώματα του μπολ ή του τηγανιού.

Καλύψτε ξανά το τεμάχιο εργασίας και αφήστε το ζεστό για άλλη μιάμιση ώρα. Η ποσότητα του προϊόντος θα αυξηθεί σε όγκο. Μετά από αυτό, η ζύμη χτυπιέται ξανά, αφήνεται για τελευταία φορά για "έσοδα", τότε μπορείτε να τη δουλέψετε. Τοποθετήστε ολόκληρη τη μάζα στο τραπέζι της κουζίνας, χωρίστε σε μικρά κομμάτια βάρους 50-60 g, κυλήστε σε κούπες και αφήστε να σταθεί για 15 λεπτά. Τώρα τα τυλίγουμε σε επίπεδα κέικ πάχους ενός εκατοστού, απλώνουμε τη γέμιση, σφραγίζουμε, αφήνουμε για 10 λεπτά να φουσκώσει. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα μαντεμένιο ή βαθύ τηγάνι, το ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε τις πίτες σε αυτό, γυρίζοντας μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τα έτοιμα σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περιττό λίπος.

Φάτε για την υγεία σας!

Καλησπέρα ή απόγευμα, αγαπητοί αναγνώστες! Ξέρω ότι πολλοί άνθρωποι θεωρούν το αλεύρι ανθυγιεινό και πλούσιο σε θερμίδες τροφή, αλλά μερικές φορές θέλετε πραγματικά να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με νόστιμες πίτες. Αυτό το είδος ψησίματος λατρεύεται όχι μόνο από τα παιδιά, αλλά και από όλους σχεδόν τους ενήλικες.

Οι πίτες με αυγά και φρέσκα κρεμμυδάκια είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς, γιατί έχουν απίστευτο άρωμα και ελαφριά καλοκαιρινή γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε πίτες σε τηγάνι

Είναι πολύ εύκολο να βρείτε μια συνταγή με μια φωτογραφία από πίτες τηγανισμένες σε τηγάνι, αφού οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να τις μαγειρεύουν με αυτόν τον τρόπο. Φυσικά, δεν συνιστώ σε κανέναν να γλεντάει συχνά με ένα τέτοιο πιάτο.

Αλλά μερικές φορές μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας, να πιείτε τουλάχιστον ένα με ζεστό τσάι + γάλα + μέλι ή τσάι + λεμόνι + μέλι. Ένα παραμύθι, αν και πολύ σπάνιο!

Για να τηγανίσετε αυτές τις πίτες σε ένα τηγάνι, πρέπει πρώτα να ζυμώσετε τη ζύμη. Για τη δοκιμή θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 380 γρ γάλα,
• 8 γρ μαγιά,
• 50 γρ ζάχαρη,
• Αυγό,
• Μισό κιλό αλεύρι
• 40 γρ βούτυρο,
• Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
• 15 ml καλαμποκιού ή ελαιόλαδο.

Για τη γέμιση θα πάρουμε:

• Ένα μάτσο φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια
• Πέντε ή έξι βραστά αυγά,
• Αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση.

Βήμα προς βήμα συνταγήως εξής:

1. Το γάλα ζεσταίνεται, αλλά δεν βράζει. Διαλύουμε μέσα μια κουταλιά ζάχαρη, αλάτι και μαγιά. Ανακατέψτε καλά το προκύπτον μείγμα και αφήστε το να βράσει για είκοσι λεπτά.
2. Χτυπάμε την υπόλοιπη ζάχαρη με το αυγό, προσθέτουμε το αλάτι και το μαλακό βούτυρο στο μείγμα.
3. Ανακατεύουμε καλά τα δύο μείγματα.
4. Ρίχνουμε αλεύρι σε ένα μπολ (μπορούμε να το κοσκινίσουμε), κάνουμε μια κατάθλιψη από πάνω και ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα σε αυτό.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτουμε ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο στο τέλος του ζυμώματος.
6. Αφήνουμε την έτοιμη ζύμη να φουσκώσει, αφήνοντάς την σκεπασμένη με ένα βαμβακερό πανί για μιάμιση ώρα.
7. Όσο φουσκώνει η ζύμη, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση αυγού και φρέσκου κρεμμυδιού για τις πίτες ψιλοκόβοντας το κρεμμύδι και τα αυγά, προσθέτοντας αλάτι, καρυκεύματα και μια κουταλιά ελαιόλαδο.
8. Η τελική ζύμη ζυμώνεται ξανά, ένα μέρος χωρίζεται από αυτό και απλώνεται στο τραπέζι χρησιμοποιώντας έναν πλάστη.
9. Στη συνέχεια, η ζύμη που τυλίγεται χωρίζεται σε μικρά επίπεδα κέικ, στη μέση των οποίων τοποθετείται η γέμιση και σχηματίζονται πίτες.
10. Οι σχηματισμένες πίτες τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές μέχρι να ληφθεί μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα.

Αυτές οι πίτες ετοιμάζονται πολύ εύκολα. Γίνονται νόστιμα και νόστιμα, με άρωμα που θυμίζει μακρινή παιδική ηλικία και προβλήματα της μητέρας.

Πώς να ψήσετε πίτες στο φούρνο

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν πίτες στο φούρνο, πιστεύοντας ότι είναι, πρώτον, πιο υγιεινό και δεύτερον, πολύ πιο εύκολο από το τηγάνισμα σε τηγάνι. Δεν υπάρχει αμφιβολία για τη διορατικότητά τους.

Παρεμπιπτόντως, πολλοί ισχυρίζονται ότι αυτή η μέθοδος είναι ακόμη καλύτερη, επειδή τα αρτοσκευάσματα μπορούν να παρασκευαστούν κυριολεκτικά σε 10 λεπτά, αλλά το τηγάνισμα διαρκεί πολύ περισσότερο.

Για τη δοκιμή ας πάρουμε:

• 250-260 ml γάλα με υψηλό ποσοστό λιπαρών,
• 50 γρ ζάχαρη,
• 25 γρ μαγιά,
• 650 γρ αλεύρι,
• Τρεις όρχεις
• Αλας,
• 75 γρ βούτυρο.

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε επίσης βραστά αυγά, φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι και βούτυρο. Το πιάτο φτιάχνεται ως εξής:

1. Η μαγιά θρυμματίζεται και περιχύνεται με χλιαρό γάλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το μισό αλεύρι που απαιτείται. Ανακατεύουμε τα πάντα και σκεπάζουμε με ένα βαμβακερό πανί για να φουσκώσει η ζύμη.
2. Όταν φουσκώσει η ζύμη, προσθέτουμε τα ασπράδια χτυπημένα με αλάτι, το μαλακό βούτυρο και τους κρόκους. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε ξανά.
3. Στη συνέχεια, η ζύμη χωρίζεται σε μικρά κομμάτια, τα οποία ανοίγουν και τοποθετείται η γέμιση στη μέση. Σχηματίστε τις πίτες.
4. Ένα ταψί αλείφεται με φυτικό λάδι, πάνω του απλώνονται πίτες, η τσιμπημένη άκρη του οποίου είναι στραμμένη προς τα κάτω, στη συνέχεια καλύπτονται με ένα πανί ώστε να φουσκώσουν.
5. Στο τελευταίο στάδιο τα ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 30-35 λεπτά, σε θερμοκρασία 180 βαθμών (ανάλογα σε ποιο φούρνο)

Αν δεν έχετε ούτε τον χρόνο ούτε την επιθυμία να ασχοληθείτε με την προετοιμασία της ζύμης, τότε μπορείτε να αγοράσετε έτοιμες ή να ψήσετε πίτες σφολιάτας, που δεν αποδεικνύονται λιγότερο νόστιμες.

Συνταγή για πολύ γρήγορη παρασκευή πίτας με κρεμμύδια και αυγά

Κουραστήκατε ή δεν έχετε χρόνο για πολύωρο μαγείρεμα; Αλλά εξακολουθώ να θέλω πραγματικά να περιποιηθώ την οικογένειά μου με κάτι νόστιμο. Ειδικά για εσάς, σας λέω μια συνταγή για τεμπέλικες πίτες με αυγά και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ένα τεράστιο πλεονέκτημα εδώ είναι ότι παρασκευάζονται με κεφίρ, λόγω του οποίου έχουν μοναδική γεύση και κυριολεκτικά λιώνουν στο στόμα σας.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• Αλας,
• Δύο ωμά αυγά
• Δύο βραστά αυγά
• Ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ,
• Ένα ποτήρι αλεύρι,
• Ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια
• Δύο ποτήρια κεφίρ,
• 120 ml κρέμα γάλακτος.

Οι τεμπέλικες πίτες παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο:

1. Τα ωμά αυγά χτυπιούνται με αλάτι, ξινή κρέμα και κεφίρ.
2. Στο μείγμα προστίθενται αλεύρι και μπέικιν πάουντερ. Η ζύμη πρέπει να είναι παρόμοια με αυτή που φτιάχνεται συνήθως για τηγανίτες.
3. Προσθέστε τη γέμιση από τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα βραστά αυγά στη ζύμη.
4. Όλα απλώνονται σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι με τη μορφή τηγανιτών.

Το πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο

Πώς να φτιάξετε πίτες στο φούρνο χωρίς μαγιά

Το ψήσιμο χωρίς μαγιά στο φούρνο είναι η πιο δημοφιλής συνταγή των γιαγιάδων μας. Αυτές οι πίτες ετοιμάζονταν πολύ εύκολα.

Για να τα ψήσετε θα χρειαστείτε αλεύρι, τρία αυγά, βούτυρο, ζάχαρη, ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος και αλάτι. Για τη γέμιση χρησιμοποιούνται συνήθως επτά βραστά αυγά, φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι και καρυκεύματα.

Πρέπει να ψήσετε πίτες ως εξής:

1. Αρχικά χτυπάμε τα αυγά με το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι.
2. Προσθέστε ξινή κρέμα και αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει, ζυμώστε σε μια πηχτή ζύμη.
3. Αφήνουμε την έτοιμη ζύμη να ξεκουραστεί για 30-40 λεπτά.
4. Ενώ η ζύμη είναι ξαπλωμένη, πρέπει να φτιάξετε τη γέμιση, δηλαδή τα αυγά, να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι, να ανακατέψετε με καρυκεύματα και αλάτι.
5. Στη συνέχεια, η ζύμη χωρίζεται σε μικρά επίπεδα κέικ, μπαίνει η γέμιση και τσιμπάται μεταξύ τους.
6. Οι σχηματισμένες πίτες τοποθετούνται σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι, με τη ραφή προς τα κάτω και τοποθετούνται στο φούρνο για περίπου μισή ώρα.

Τώρα που ξέρουμε πώς να ψήνουμε και να τηγανίζουμε πίτες, ακολουθώντας βασικές συνταγές, μπορούμε να δοκιμάσουμε να πειραματιστούμε και τι γίνεται αν καταλήξουμε σε κάτι απίστευτα νόστιμο και ασυνήθιστο.

Η γεύση του πιάτου εξαρτάται επίσης άμεσα από τη φρεσκάδα των προϊόντων που προορίζονται για γέμιση και την ποιότητα της ζύμης. Κατά κανόνα, η γέμιση για αυτές τις πίτες γίνεται από νεαρά πράσινα κρεμμυδάκια, στα οποία μερικές φορές προστίθενται πράσα ή ψιλοκομμένος άνηθος.

Τα αυγά χρησιμοποιούνται επίσης για τη γέμιση, είναι καλό αν προέρχονται από εγχώριο κοτόπουλο, καθώς οι κρόκοι τους είναι οι πιο λαμπεροί και το ίδιο το προϊόν είναι πολύ πιο υγιεινό από το κατάστημα.

Τα λέμε σύντομα, αγαπητοί καλεσμένοι και αναγνώστες του ιστολογίου. Ποιες είναι οι χαρακτηριστικές σας συνταγές ψησίματος; Πες μου. Και εγγραφείτε σε ενημερώσεις ιστολογίου!

Σήμερα ψήνουμε καταπληκτικές πίτες με φρέσκα κρεμμυδάκια και αυγά: όπως της γιαγιάς. Οι πίτες γίνονται πολύ νόστιμες, απαλές και αέρινες. Πολλή γέμιση, όπως μου αρέσει, και γρήγορη ζύμη μαγιάς - είναι έτοιμη σε λίγα λεπτά (ακόμα και χωρίς αυγά)! Πίτες με φρέσκα κρεμμυδάκια και αυγά: η συνταγή δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολη. Όσες συνταγές κι αν δοκιμάσω, αυτή είναι αυτή που πάντα επιστρέφω, γιατί για μένα είναι η πιο επιτυχημένη! Παίρνουμε τις πίτες όχι τηγανητές, αλλά στο φούρνο - είναι πολύ πιο υγιεινές και νόστιμες. Μάθετε να ψήνουμε γρήγορες πίτες μαζί μας.

Συστατικά:

αλεύρι σίτου - 4 φλιτζάνια.
βούτυρο (μαργαρίνη) - 180 γραμμάρια.
ξηρή μαγιά - 10 γραμμάρια.
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
γάλα (νερό) - 1 ποτήρι.
βραστά αυγά - 6 τεμάχια.
πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο?
αλάτι - για γεύση?
πιπέρι - για γεύση?
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
αυγό - 1 τεμάχιο (για το άλειμμα των πίτας).
Υπέροχες πίτες με αυγά και φρέσκα κρεμμυδάκια. Βήμα προς βήμα συνταγή

Για να ξεκινήσετε να ετοιμάζετε πίτες με φρέσκα κρεμμυδάκια και αυγά, πρέπει να προετοιμάσετε τα υλικά. Για να δουλέψετε με ζύμη μαγιάς, πρέπει να χρησιμοποιήσετε προϊόντα σε θερμοκρασία δωματίου.
Λιώστε πρώτα το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Μόνο το γάλα θα χρειαστεί να θερμανθεί σε θερμοκρασία 36-38 βαθμών - αυτή είναι μια άνετη θερμοκρασία για να λειτουργήσει η μαγιά. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να ετοιμάσετε ψητές πίτες με πράσινα κρεμμύδια και αυγά χρησιμοποιώντας κεφίρ. Θα είναι και νόστιμο.
Η ζύμη ζυμώνεται πολύ γρήγορα. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γάλα με τη ξηρή μαγιά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια μαγιά - 25 γραμμάρια), προσθέστε ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά προσπαθώντας να διαλυθεί η ζάχαρη και η μαγιά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το λιωμένο και κρύο βούτυρο ή τη μαργαρίνη. Ανακατεύουμε ξανά μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε το κοσκινισμένο αλεύρι: σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας καλά.
Όταν η ζύμη γίνει πιο πηχτή, μπορείτε να τη ζυμώσετε με τα χέρια σας σε ένα αλευρωμένο τραπέζι. Για ευκολία πασπαλίζουμε και από πάνω τη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να καταλήξει μαλακή και ελαστική. Τώρα δεν κολλάει καθόλου στο τραπέζι ή στα χέρια.
Συγκεντρώστε τη ζύμη σε μπάλα, καλύψτε ή τυλίξτε με μεμβράνη. Αφήστε τον να ξεκουραστεί για είκοσι λεπτά. Η γλουτένη θα φουσκώσει, η ζύμη θα γίνει πιο ομοιογενής και θα φουσκώσει ελαφρώς σε αυτό το διάστημα.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση όσο ξεκουράζεται η ζύμη. Μπορεί να είναι οτιδήποτε, αλλά καλύτερα να μην είναι ωμό: έτσι η πίτα θα ψηθεί πιο γρήγορα. Σήμερα χρησιμοποιώ μια ανοιξιάτικη γέμιση: φρέσκα κρεμμυδάκια με βραστά αυγά.
Τα βραστά αυγά πρέπει να κόβονται σε κύβους. Πρέπει να τα βράσετε σε αλατισμένο νερό, σφιχτοβρασμένα για περίπου πέντε λεπτά.
Ας κόψουμε το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, όχι πολύ μεγάλο. Οι αναλογίες των κρεμμυδιών και των αυγών μπορεί να είναι διαφορετικές: μπορείτε να πάρετε περισσότερο ή λιγότερο από κάτι.
Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε αλάτι για γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Ρίξτε φυτικό λάδι: έτσι η γέμιση δεν θα στεγνώσει. Ανακατεύουμε και η γέμιση είναι έτοιμη.
Πάρτε τη ζύμη: δεν χρειάζεται να τη ζυμώσετε. Πρόκειται για μια πολύ γρήγορη ζύμη μαγιάς που δεν απαιτεί μακροχρόνια επεξεργασία και διόγκωση! Χωρίζουμε σε ίσα κομμάτια ώστε οι πίτες να έχουν το ίδιο μέγεθος.
Δεν χρειάζεστε αλεύρι ή μαχαίρι για το κόψιμο. Ξεσκίζω τη ζύμη με τα χέρια μου: δεν κολλάει και είναι πολύ βολική στη δουλειά.
Τυλίξτε τα κομμάτια σε μπαλάκια. Παίρνουμε ένα, πιέζοντας με τα δάχτυλά μας, σχηματίζοντας έναν ομοιόμορφο κύκλο - ένα επίπεδο κέικ. Στη μέση της οποίας βάζουμε τη γέμιση.
Τσιμπάμε τις άκρες σχηματίζοντας μια ομοιόμορφη και όμορφη πίτα. Παρεμπιπτόντως, επιτρέπεται να του δώσει οποιοδήποτε σχήμα. Ας φτιάξουμε μια μικρή κλασική πίτα.
Θα μαγειρέψουμε πίτες με αυγά και κρεμμύδια στο φούρνο, αλλά μπορείτε, φυσικά, να τα τηγανίσετε σε φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τις έτοιμες πίτες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Μπορείτε απλά να αλείψετε το φύλλο με λάδι. Φροντίστε να αφήσετε χώρο ανάμεσα στις πίτες: θα μεγαλώσουν σε μέγεθος. Τοποθετήστε τις πίτες με τη ραφή προς τα κάτω.
Λιπάνετε την πίτα με αυγό και κρεμμύδι από πάνω: χρησιμοποιώντας ένα πινέλο και ένα αυγό κοτόπουλου, το οποίο πρώτα χτυπάμε με ένα πιρούνι.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει η κορυφή και να είναι νόστιμη. Ο φούρνος πρέπει πρώτα να προθερμανθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία.
Σας είπα πώς να φτιάξετε πίτες με κρεμμύδια και αυγά: φροντίστε λοιπόν να μαγειρέψετε και να απολαύσετε νόστιμα, τρυφερά και αρωματικά γλυκά. Όπως υποσχέθηκα, οι πίτες φούρνου με φρέσκα κρεμμυδάκια και αυγά παρασκευάζονται σε μόλις 25 λεπτά: ετοιμάστηκαν πολύ νόστιμα, ξοδεύοντας λίγο χρόνο, χρησιμοποιώντας τα πιο οικονομικά υλικά. Καλό ψήσιμο: μαγειρέψτε μαζί μου και τον "Super Chef". Σε εμάς όλα είναι απλά και προσβάσιμα!

Τι είδους ζύμη μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε πίτες;

Οι ψημένες πίτες προετοιμάζονται καλύτερα με ζύμη μαγιάς, τότε θα είναι πολύ μαλακές, αφράτες και δεν θα μείνουν μπαγιάτικες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η ζύμη βουτύρου ζυμώνεται με γάλα ή κεφίρ, με την προσθήκη αυγών και βουτύρου και η άζυμη ζύμη αναμιγνύεται με νερό και φυτικό λάδι.

Η ζύμη για τηγανητές πίτες μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε με μαγιά είτε χωρίς μαγιά. Μπορείτε να προσθέσετε κονιάκ ή βότκα στη παρτίδα για καλύτερες φυσαλίδες και τραγανό.

Πίτες με κρεμμύδι και αυγό στο φούρνο

Μια από τις πιο νόστιμες και απλές συνταγές που χρησιμοποιούν ζύμη μαγιάς. Παρασκευάζεται με την ευθεία μέθοδο, με γάλα και ξερή μαγιά, με προσθήκη αυγών και βουτύρου. Εάν δεν υπάρχει γάλα στο ψυγείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό και να αντικαταστήσετε το βούτυρο με φυτικό λάδι. Σε κάθε περίπτωση, οι πίτες θα γίνουν μαλακές και νόστιμες. Ψήνονται καλά στο εσωτερικό και παραμένουν φρέσκα για πολλή ώρα. Για τη γέμιση χρησιμοποιώ φρέσκα κρεμμυδάκια και βραστά αυγά. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν βραστό ρύζι για κορεσμό και άνηθο για γεύση - μπορείτε να δοκιμάσετε αυτήν την επιλογή για ποικιλία.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Απόδοση: 18 τεμάχια (1 τυπικό ταψί)

Συστατικά ζύμης

• γάλα - 250 ml
• ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλάτι - 1 κουτ.
• αυγό - 1 τεμ.
• βούτυρο ή φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλεύρι - 500-550 g (3-3,5 κ.σ.)

Συστατικά πλήρωσης

• αυγά - 5 τεμ. + 1 τεμ. για λίπανση
• πράσινα κρεμμύδια - 2-3 ματσάκια.
• βούτυρο - 30 g
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε πίτες με κρεμμύδια και αυγά

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να διαλύσετε τη μαγιά σε ζεστό γάλα. Ζεσταίνω το γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων για 30-60 δευτερόλεπτα, αν και μπορείτε να το ζεστάνετε στο μάτι της κουζίνας σε μια κατσαρόλα αν προτιμάτε. Η θερμοκρασία του υγρού πρέπει να είναι άνετη, εντός 36-38 βαθμών, όχι περισσότερο, διαφορετικά η μαγιά θα πεθάνει. Στο ζεσταμένο γάλα ρίχνω τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη, ανακατεύω καλά να διαλυθούν.

Αντί για ξηρή μαγιά, μπορείτε να πάρετε 25 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς.



Στη συνέχεια, προσθέστε λιωμένο βούτυρο και αυγό - πρέπει επίσης να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αντί για βούτυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εξευγενισμένο φυτικό έλαιο. Ανακατεύω με ένα πιρούνι ή με το σύρμα, αλλά χωρίς χτύπημα, ο στόχος εδώ είναι να διαχωρίσουμε τελείως το αυγό και το λίπος.



Κοσκινίζω το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο - το κοσκίνισμα θα το κορεστεί με οξυγόνο, λόγω του οποίου η ζύμη θα "αναπνεύσει" καλύτερα και θα φουσκώσει καλά. Προσθέτω πρώτα το μισό αλεύρι, δηλαδή περίπου 300 γραμμάρια, ανακατεύοντας με σύρμα.



Όταν δυσκολεύεται το ανακάτεμα με σύρμα, προσθέτουμε την υπόλοιπη ποσότητα αλευριού. Το προσθέτω σε μικρές δόσεις και ζυμώνω τη ζύμη με τα χέρια μου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ με εξαρτήματα με γάντζο).

Ανάλογα με την ποιότητα και την περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού που χρησιμοποιείται, μπορεί να χρειαστούν διαφορετικές ποσότητες. Πρέπει να νιώσετε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι μαλακό, εύκαμπτο και να μην κολλάει στα χέρια σας. Η ζύμη μαγιάς λατρεύει την επαφή με ζεστά χέρια και το παρατεταμένο ζύμωμα, γι' αυτό καλό είναι να τη ζυμώσετε για τουλάχιστον 10 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να το καλύψετε με μια πετσέτα και να το στείλετε σε ένα ζεστό μέρος, για παράδειγμα, κοντά σε καλοριφέρ, όπου δεν υπάρχει ρεύμα. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1-2 ώρες.



Και έχουμε μόνο χρόνο να ετοιμάσουμε τη γέμιση. Κόβω τα βραστά αυγά σε κύβους. Πλένω ένα δυο ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια, τα στεγνώνω και τα ψιλοκόβω με ένα μαχαίρι. Για να αφαιρέσω την πικάντικη μυρωδιά και τη χαρακτηριστική πικράδα που μπορούν να δώσουν τα κρεμμύδια, τα σοτάρω στο βούτυρο. Έτσι, διαλύω τον κύβο βουτύρου.



Και βάζω πρώτα το άσπρο μέρος του κρεμμυδιού στο τηγάνι, είναι πιο σκληρό από τα πράσινα φτερά, οπότε πρέπει να τηγανιστεί 1-2 λεπτά περισσότερο.



Μόλις το κρεμμύδι γίνει πιο μαλακό, προσθέτω τα ψιλοκομμένα πράσινα φτερά στο τηγάνι, τηγανίζω κυριολεκτικά για άλλα 20-30 δευτερόλεπτα, μέχρι να μαλακώσει και αποσύρω το τηγάνι από τη φωτιά.



Ενώνω τα αυγά και τα κρεμμύδια ποσέ, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύω. Η γέμιση είναι έτοιμη.



Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί σε μέγεθος περίπου 2 φορές. Αφού το ζυμώσαμε με ξερή μαγιά, μπορούμε ήδη να σχηματίσουμε τις πίτες. Αν μαγειρέψατε με πατημένη υγρή μαγιά, τη ζυμώνετε και την αφήνετε ζεστή για άλλα 30-40 λεπτά για τη δεύτερη προσέγγιση.



Χωρίζω τη ζύμη σε μικρές μερίδες - βάρος 50 γρ., σε μέγεθος αυγού κοτόπουλου.



Τυλίγω τα μπαλάκια με τα χέρια μου και μετά τα ισιώνω σε επίπεδα κέικ. Τοποθετούμε 1 κουταλιά γέμιση στο κέντρο και σφίγγουμε τις άκρες. Το αποτέλεσμα είναι μακρόστενες πίτες, ωστόσο, μπορείτε να τους δώσετε όποιο σχήμα θέλετε.



Τοποθετώ πάντα τις πίτες, με τη ραφή προς τα κάτω, σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα (μπορείτε να το κάνετε χωρίς λαδόκολλα και μετά αλείψτε το με βούτυρο). Πρέπει να υπάρχει απόσταση μεταξύ τους, γιατί θα μεγαλώσουν σε όγκο. Το αφήνω να αποδειχθεί στην πόρτα του προθερμασμένου φούρνου (ή σε άλλο ζεστό μέρος που δεν υπάρχει ρεύμα, σκεπάζοντάς το με μια πετσέτα από πάνω).



Μετά από 20-30 λεπτά, τα προϊόντα θα αυξηθούν αισθητά και θα "φουσκώσουν", πράγμα που σημαίνει ότι είναι ώρα να τα βάλετε στο φούρνο. Αλλά πρώτα, αλείφω την κορυφή με ένα χτυπημένο αυγό για να γυαλίσει και να ροδίσει η κρούστα. Επιπλέον, μπορείτε να πασπαλίσετε με σουσάμι.



Ψήνω για 15-20 λεπτά, πάντα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς.



Μόλις είναι έτοιμα, τα βγάζω αμέσως από το ταψί, τα μεταφέρω σε ένα μπολ ή σε ξύλινη σανίδα, τα σκεπάζω με μια πετσέτα από πάνω για να “αναπνεύσουν” και να κρυώσουν σιγά σιγά. Αυτές αποδείχτηκαν τέτοιες ομορφιές, απαλές και πολύ νόστιμες, βοηθήστε τον εαυτό σας!

Περισσότερες συνταγές

Πίτες με κρεμμύδι και αυγό, τηγανητές σε τηγάνι

Αν δεν έχετε διάθεση να ψήσετε πίτες στο φούρνο, τότε μπορείτε να τις ψήσετε σε τηγάνι, τηγανητές. Η τραγανή κρούστα και η λαχταριστή χρυσή πλευρά σημαδεύουν και το χέρι σας απλώνει για άλλη μια μερίδα. Προσθέστε μερικές κουταλιές κρέμα γάλακτος ή σάλτσα σκόρδου για το σερβίρισμα - και είναι απολύτως αδύνατο να σταματήσετε να τρώτε!

Υλικά για τη ζύμη:

• γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• ξηρή μαγιά - 11 g
• αλεύρι - 3,5-4 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. + για τηγάνισμα

Συστατικά γέμισης:

• πράσινα κρεμμύδια - 200 g
• αυγά - 4 τεμ.
• αλάτι και πιπέρι - 2-3 τσιπς.

Με την ευθεία μέθοδο, σε αντίθεση με τη μέθοδο του σφουγγαριού, η ζύμη ζυμώνεται σε ένα βήμα. Δηλαδή, η μαγιά, τα υγρά και άλλα υλικά ανακατεύονται αμέσως και αφήνονται ζεστά. Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα καλή για ξηρή μαγιά ταχείας δράσης.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Διαλύουμε ένα πακέτο μαγιά σε ζεστό γάλα, ρίχνουμε αμέσως το βούτυρο, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε αλεύρι (κοσκινισμένο, υψηλής ποιότητας) σε δόσεις και ζυμώστε σε μια εύπλαστη ζύμη.
2. Το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1,5-2 ώρες.
3. Για τη γέμιση ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το πασπαλίζουμε με αλάτι και το πολτοποιούμε με τα χέρια μας να βγάλει το ζουμί του. Συνδυάστε με βραστά και τριμμένα αυγά, αλατοπιπερώστε.
4. Ζυμώστε απαλά την φουσκωμένη ζύμη με τα χέρια σας και ξεκινήστε αμέσως να φτιάχνετε πίτες.
5. Βάζετε τα κομμάτια της ζύμης, με τη ραφή προς τα κάτω, σε καυτό λάδι και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Περάστε τις έτοιμες πίτες με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε όλο το περιττό λίπος.

Τεμπέλικες πίτες με κρεμμύδι και αυγό

Μια γρήγορη συνταγή, ζυμώνοντας τη ζύμη σε λιγότερο από 10 λεπτά! Οι πίτες ονομάζονται «τεμπέληδες» γιατί η γέμιση αναμιγνύεται αμέσως στη ζύμη. Το αποτέλεσμα είναι ένα είδος τηγανόπιτας με καρυκεύματα. Μια εξαιρετική επιλογή εάν θέλετε να ταΐσετε γρήγορα και ικανοποιητικά την οικογένειά σας.

Συστατικά:

• αυγά - 2 τεμ.
• σόδα - 1 κουτ.
• κεφίρ - 200 ml
• αλεύρι - 6-8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κρέμα γάλακτος - 30 ml
• αλάτι - 2-3 τσιπς.
• ηλιέλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• βραστά αυγά - 2 τεμ.
• πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο.

Η ζύμη κεφίρ μπορεί να ζυμωθεί με μαγιά ή γρήγορη ζύμη με προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και σόδα. Ζεστό κεφίρ, αυγά, αλάτι και σόδα συνδυάζονται και στη συνέχεια προστίθεται αλεύρι στο μείγμα για να γίνει μια χαλαρή ζύμη. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε αμέσως να τα πλάθετε και να τα τηγανίζετε. Ως αποτέλεσμα της αντίδρασης της σόδας με ένα όξινο μέσο, ​​η ζύμη της πίτας μεγαλώνει και φουσκώνει καλά σε βραστό λάδι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα, ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά, δηλαδή τα αυγά, το κεφίρ και την κρέμα γάλακτος, χτυπάμε ελαφρά με ένα σύρμα. Όλα τα φαγητά πρέπει να είναι ζεστά.
2. Προσθέτουμε τη σόδα και λίγο αλάτι, ανακατεύουμε ζωηρά και αφήνουμε στην άκρη για 2-3 λεπτά για να σβήσει η σόδα στο οξύ.
3. Προσθέστε αλεύρι σε μέρη για να κάνετε μια ζύμη με πηχτή σύσταση, όπως για τις τηγανίτες, πρέπει να είναι πυκνή, να μην στάζει, αλλά να πέφτει από το κουτάλι.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και αυγά στη ζύμη για τηγανίτα που προκύπτει. Ταραχή.
5. Τρίψτε με μια κουταλιά της σούπας και βάλτε σε δόσεις σε καυτό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, σε μέτρια φωτιά, ώστε να ψηθούν μέσα οι πίτες. Φροντίστε να το σερβίρετε ζεστό, με κρέμα γάλακτος.

Πίτες με κρεμμύδια και κεφίρ

Μια άλλη συνταγή για νόστιμες πίτες φτιάχνεται από ζύμη μαγιάς με κεφίρ (χωρίς σόδα, μέθοδος σφουγγαριού). Η γέμιση χρησιμοποιεί κρεμμύδια, τα οποία είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Χαρίζει στα αρτοσκευάσματα ιδιαίτερο άρωμα και ευχάριστη γλύκα. Μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο, αλλά το τηγανισμένο σε τηγάνι θα γίνει ιδιαίτερα νόστιμο, ροδαλό και αέρινο.

Συστατικά

• αλεύρι - 480-500 g
• αυγό - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κεφίρ - 200 ml
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη – 2 κουτ.
• φρέσκια μαγιά - 25 γραμμάρια
• νερό - 50 ml

Συστατικά πλήρωσης

• κρεμμύδια - 4 τεμ.
• βραστά αυγά - 4 τεμ.
• βούτυρο - 50 γραμμάρια

Η μέθοδος του σφουγγαριού χρησιμοποιείται για «βαριά» προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα ψησίματος. Περιλαμβάνει δύο στάδια. Αρχικά, προετοιμάζεται η ζύμη: η μαγιά διαλύεται σε ζεστό γάλα, αλάτι, ζάχαρη και μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι προστίθενται «για να ταΐσει» τη μαγιά. Μετά από 15-20 λεπτά, όταν σηκωθεί το "καπάκι", πρέπει να προσθέσετε το βούτυρο, το αυγό και όλο το υπόλοιπο αλεύρι. Μετά από δύο προσεγγίσεις ζύμης, μπορείτε να σχηματίσετε τις πίτες θα γίνουν πολύ μαλακές και ποιοτικές.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά αντί για νερό), προσθέστε ζάχαρη και 1 κουταλιά αλεύρι. Αφήστε για 5-10 λεπτά κάπου ζεστό μέχρι να σχηματιστεί ένα «καπάκι».
2. Ρίξτε ελαφρώς ζεσταμένο κεφίρ στη ζύμη που προκύπτει, προσθέστε ένα μεγάλο αυγό, ραφιναρισμένο λάδι και αλάτι. Προσθέτουμε τμηματικά το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στη σανίδα και στα χέρια. Αν χρειαστεί, μπορείτε να βρέξετε τα χέρια σας σε λάδι. Τοποθετούμε το μπολ σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 1 ώρα.
3. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και το σοτάρουμε με το βούτυρο, μετά το ανακατεύουμε με τα ψιλοκομμένα βραστά αυγά, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
4. Χτυπάμε τη διογκωμένη ζύμη με τα χέρια ελαφρά βουτηγμένα σε φυτικό λάδι.
5. Μοιράζουμε σε μερίδες των 40-50 γραμμαρίων. Ισιώνουμε σε κέικ σε μέγεθος φοίνικα, τοποθετούμε μέσα τη γέμιση και πλάθουμε πίτες. Μην πασπαλίζετε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, αλλά την αλείφετε με λάδι, έτσι θα απαλλαγείτε από τον καπνό στο τηγάνισμα, το αλεύρι δεν θα καεί.
6. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι σε μέτρια φωτιά για περίπου 3-4 λεπτά.

Πολύ νόστιμες τηγανητές πίτες φτιάχνονται χρησιμοποιώντας ένα μείγμα που ζυμώνεται σε μόλις 15 λεπτά. Πρώτα πρέπει να συνδυάσετε λίγο από το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το βούτυρο, να αχνίσετε τα πάντα με βραστό νερό και στη συνέχεια να προσθέσετε τη στιγμιαία μαγιά στο ζεστό μείγμα. Ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη, την αφήνουμε να φουσκώσει για μόλις 5-7 λεπτά και μετά μπορείτε να αρχίσετε αμέσως να πλάθετε.

Σφολιάτα με πράσο και αυγό

Η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση έτοιμης σφολιάτας από το κατάστημα, αν και μπορείτε φυσικά να τη ζυμώσετε μόνοι σας αν θέλετε. Τα πράσα και το αυγό είναι εξαιρετικές γεμίσεις. Κύβοι ζαμπόν ή τηγανητά μανιτάρια θα βοηθήσουν στον εμπλουτισμό της γεύσης.

Συστατικά:

• σφολιάτα χωρίς μαγιά ή μαγιά – 500 γρ
• πράσο – 250 γρ
• βραστά αυγά - 3 τεμ.
• ζαμπόν ή μανιτάρια - 200 g
• βούτυρο - 30 g
• μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση
• ωμό αυγό - 1 τεμ. για λίπανση

Για σφολιάτες, μπορείτε είτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη ζύμη, απλωμένη και κατεψυγμένη, από συσκευασία. Πρέπει να ξεπαγώσει, να κοπεί σε τετράγωνα, να βάλει τη γέμιση στο κέντρο και να τσιμπήσει τις άκρες, να ψήσει στο φούρνο μέχρι να ροδίσει στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπαγώστε τη ζύμη. Ανοίξτε ελαφρά σε ένα ορθογώνιο και χωρίστε το σε τετράγωνα 10x10 εκ.
2. Πλένουμε καλά τα πράσα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σιγοβράζουμε στο βούτυρο για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, μετά προσθέτουμε το ζαμπόν σε κύβους και τηγανίζουμε για άλλα 1-2 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε με τα τηγανητά αυγά, αλατοπιπερώνουμε. Εάν χρησιμοποιείτε μανιτάρια (κατάλληλα μανιτάρια ή μανιτάρια στρείδια) αντί για ζαμπόν, τηγανίστε τα χωριστά μέχρι να ψηθούν πλήρως.
3. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο κάθε τετραγώνου ζύμης. Αλείψτε τις άκρες με χτυπημένο αυγό, σχηματίστε μπουρεκάκια και περάστε ένα πιρούνι κατά μήκος των άκρων, πιέζοντας για καλύτερη σταθεροποίηση.
4. Τοποθετήστε τα κενά σε ένα στεγνό ταψί ή στρωμένο με περγαμηνή. Αν η ζύμη είναι μαγιά, τότε την αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά. Αν είναι χωρίς μαγιά, στείλτε το αμέσως να ψηθεί.
5. Αλείψτε το πάνω μέρος του προϊόντος με το υπόλοιπο αυγό για να δημιουργήσετε μια χρυσοκαφέ κρούστα. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να σφίξει η κρούστα και να ψηθεί τελείως η ζύμη, στους 200 βαθμούς.

Όποια συνταγή και τεχνολογία παρασκευής πίτας με κρεμμύδια και αυγά κι αν επιλέξετε, το αποτέλεσμα σίγουρα θα ευχαριστήσει τους αγαπημένους σας. Μαγειρέψτε με αγάπη!