Παλαιότερα, τα μανιτάρια ήταν το πιο κοινό προϊόν για τους χωρικούς. Συγκεντρώνονταν και αποθηκεύονταν για το χειμώνα σε τεράστιες ποσότητες (αν το επέτρεπε το έδαφος). Σήμερα συνδέονται έντονα με γιορτή, ευημερία, ακόμη και κομψότητα. Επομένως, η γέμιση μανιταριών είναι μια εξαιρετική επιλογή για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων.

Μανιτάρια φρέσκα, τουρσί, αποξηραμένα

Αυτό είναι ένα μοναδικό προϊόν που είναι καλό σε οποιαδήποτε μορφή. Τα φρέσκα μανιτάρια μπορούν να είναι βραστά ή τηγανητά. Αλατισμένα ή τουρσί, είναι καλά από μόνα τους. Πρέπει να το μουλιάσεις σε νερό για μια μέρα και μετά να το βράσεις ελαφρά. Στη συνέχεια μπορούν να μαγειρευτούν ως φρέσκα. Σε κάθε περίπτωση, θα πάρετε μια υπέροχη γέμιση μανιταριών που μπορεί να διακοσμήσει κάθε πιάτο.

Ταρτάκια - ένα νόστιμο σνακ

Η βάση για το ταρτάκι μπορεί να ψηθεί από κουλουράκι ή ζύμη πατάτας ή απλά να αγοραστεί σε ένα κατάστημα και να γεμιστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Η γέμιση μανιταριών είναι πολύ κατάλληλη για αυτούς τους σκοπούς. Η πιο εύκολη επιλογή είναι να τηγανίσετε φρέσκα μανιτάρια και κρεμμύδια στο βούτυρο. Θα χρειαστείτε 300 γραμμάρια μανιτάρια και 1 κρεμμύδι. Όταν τηγανιστούν τα λαχανικά, προσθέστε ψιλοκομμένα ασπράδια από τρία βρασμένα αυγά και 100 γρ μαγιονέζα. Ανακατεύουμε καλά, τοποθετούμε σε ταρτάκια και πασπαλίζουμε με τον τριμμένο κρόκο.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση του σνακ με ντομάτες και τυρί. Για αυτό χρειάζεστε γέμιση μανιταριών (τηγανίζετε 500 γραμμάρια μανιτάρια με ένα κρεμμύδι). Σε αυτό πρέπει να προστεθούν 100 g τριμμένο τυρί και μαγιονέζα. Αυτή η ποσότητα είναι για 10 ταρτάκια. Εκτός από αυτό, πάρτε 5 ντοματίνια και κόψτε τα στη μέση. Τοποθετούμε τη γέμιση σε κάθε φόρμα ζύμης και από πάνω προσθέτουμε την ντομάτα.

Τα ταρτάκια με γέμιση μανιταριών μπορούν να γίνουν το κύριο highlight του τραπεζιού σας. Δοκιμάστε και την κρεμώδη εκδοχή, οι καλεσμένοι σας σίγουρα θα το εκτιμήσουν. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ψιλοκόψετε 1 κιλό μανιτάρια και 1 κρεμμύδι. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα υλικά σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι, βασιλικό και κρέμα γάλακτος (100 ml). Βράζουμε να γίνει παχύρρευστη κρέμα. Προσθέστε 200 γρ τριμμένο τυρί. Το μόνο που μένει είναι να το τοποθετήσουμε στις φόρμες ζύμης και να το τοποθετήσουμε σε ζεστό φούρνο για λίγα λεπτά.

Το Julienne είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή αν θέλετε να φτιάξετε ταρτάκια με μανιτάρια. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε 300 γραμμάρια μανιτάρια με ένα κρεμμύδι. Ξεχωριστά, πρέπει να ετοιμάσετε τη σάλτσα μπεσαμέλ. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, ρίξτε 100 ml γάλα και αφήστε το μείγμα να πάρει βράση, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Στη συνέχεια, μπορείτε να τακτοποιήσετε τα μανιτάρια σε ταρτάκια, να τα περιχύνετε με τη σάλτσα και να τα πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί (70 γρ.). Τώρα το μόνο που μένει είναι να ροδίσουν στο φούρνο.

Νόστιμες πίτες

Η γέμιση μανιταριών για πίτες μπορεί να χρησιμοποιηθεί ανεξάρτητα ή να συμπληρωθεί με άλλα συστατικά. Για παράδειγμα, μια ανάμεικτη γέμιση από τηγανητό λάχανο και μανιτάρια μελιού βγαίνει καλά. Για αυτό θα χρειαστείτε 400 g λάχανο και 200 ​​g αλατισμένα ή 400 g φρέσκα μανιτάρια. Πρώτα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα μανιτάρια και μετά το λάχανο. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει και μετά ανοίγουμε το καπάκι για να εξατμιστούν τα υγρά.

Αλλά ο πιο εύκολος τρόπος είναι να ετοιμάσετε την κλασική γέμιση: τηγανίζετε 500 γραμμάρια μανιτάρια και 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Δύο λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε κρεμώδες κάρυ, πάπρικα ή άλλα μπαχαρικά. Αυτή η επιλογή είναι καλή για ανοιχτές και κλειστές πίτες από ζύμη μαγιάς ή βουτύρου. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πατάτες ή βραστό ρύζι στα μανιτάρια.

Επίσης, σε πολλούς θα αρέσει η γέμιση μανιταριών για πίτες, που παρασκευάζεται ως εξής. Τα κρεμμύδια (1 κομμάτι) και τα μανιτάρια (600 g) πρέπει να τηγανιστούν, προσθέστε 0,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα και 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε στα αρτοσκευάσματα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φρέσκα μανιτάρια, αλλά και αλατισμένα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τα πλύνετε και, αν είναι πολύ αλμυρά, να τα μουλιάσετε. Στη συνέχεια μαγειρέψτε ως συνήθως. Τα αποξηραμένα μανιτάρια τους κάνουν επίσης εξαιρετική γέμιση πίτας. Απλώς πρέπει να μουλιάσουν σε νερό όλη τη νύχτα, να βράσουν και στη συνέχεια να μαγειρευτούν με κρεμμύδια.

Γέμιση μανιταριών για πίτες

Η βάση, ως συνήθως, είναι τα μανιτάρια τηγανητά με κρεμμύδια. Αλλά συχνά χρησιμοποιούνται διάφορα πρόσθετα. Αυτό θα μπορούσε να είναι πουρές πατάτας, τηγανητό λάχανο, χυλός φαγόπυρου, βραστά αυγά. Οι ίδιες οι πίτες, κατά κανόνα, γίνονται από κλασική ζύμη μαγιάς. Όποια επιλογή κι αν επιλέξετε για γέμιση με μανιτάρια, θα μείνετε ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα.

Κοτολέτες και ρολά

Ένα τέτοιο φαινομενικά καθημερινό πιάτο μπορεί να εμφανιστεί με εντελώς διαφορετικό πρίσμα. Από κιμά κοτόπουλου βγαίνουν πολύ καλά οι κοτολέτες με γέμιση μανιταριών. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 700 γραμμάρια κιμά, προσθέστε αλάτι, ψωμί εμποτισμένο με γάλα και μπαχαρικά. Μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση ταυτόχρονα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα μανιτάρια και ένα κρεμμύδι σε κομμάτια, τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Τώρα χωρίζουμε τον κιμά σε μικρά μπαλάκια, προσθέτουμε μέσα μια κουταλιά μανιτάρια, τσίμπουμε απαλά και τυλίγουμε την τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο.

Αν δεν σας αρέσει το κρέας ή αποφεύγετε φαγητά τηγανητά σε λάδι, υπάρχουν και άλλες επιλογές για την προετοιμασία κοτολέτας. Έτσι, αντί για κοτόπουλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά πατάτας. Γίνεται ως εξής: βράζουμε τις πατάτες, τις πολτοποιούμε σε πουρέ, προσθέτουμε το βούτυρο και το γάλα. Σχηματίστε μικρές μπάλες από αυτή τη μάζα, ζυμώστε τις σε ένα επίπεδο κέικ, βάλτε μέσα τηγανητά μανιτάρια και τσιμπήστε. Στη συνέχεια τα κυλάμε σε τριμμένη φρυγανιά και τα τηγανίζουμε στο λάδι. Μπορείτε επίσης να ψήσετε τις κοτολέτες στο φούρνο.

Ένα άλλο υπέροχο πιάτο με γέμιση μανιταριών μπορεί να είναι τα ρολά κρέατος. Ας δούμε πώς να τα προετοιμάσουμε. Πρώτα πρέπει να πάρετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο και να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτό. Στη συνέχεια χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και κάνουμε κιμά. Ξεχωριστά τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα μανιτάρια και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Συναρμολόγηση του ρολού: απλώστε την πέτσα στο τραπέζι, απλώστε το κρέας σε μια ομοιόμορφη στρώση και ετοιμάστε τα μανιτάρια από πάνω. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά. Το τυλίγουμε σε ρολό, το στερεώνουμε με κλωστή και το ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει.

Τηγανίτες με μανιτάρια

Η γέμιση μανιταριών ταιριάζει πολύ και με ευαίσθητα γλυκά. Τα μανιτάρια στρειδιών και τα μανιτάρια ταιριάζουν καλύτερα για τηγανίτες. Ψήστε τις τηγανίτες εκ των προτέρων και μετά φτάστε στη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και προσθέστε τα μανιτάρια. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει. Τώρα τοποθετήστε μια κουταλιά μανιτάρια σε κάθε τηγανίτα, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και τυλίξτε σε ένα φάκελο. Πριν το φαγητό τηγανίζουμε τη τηγανίτα σε τηγάνι με βούτυρο και από τις δύο πλευρές.

Λαχανοντολμάδες γεμιστά με μανιτάρια

Αυτό το πιάτο είναι κάπως ασυνήθιστο, αλλά νόστιμο. Η γέμιση μανιταριών ταιριάζει πολύ με το λάχανο. Όσα μανιτάρια είναι διαθέσιμα θα κάνουν. Πρέπει να τηγανιστούν μαζί με καπνιστό μπέικον. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και μισό ποτήρι θρυμματισμένο χυλό ρυζιού. Στη συνέχεια το πιάτο ετοιμάζεται ως συνήθως. 8-10 φύλλα λάχανου βράζονται ελαφρά και ένας σκληρός πυρήνας κόβεται από τη μέση. Η γέμιση απλώνεται στα φύλλα και το καθένα από αυτά τυλίγεται σφιχτά. Τώρα τα ρολά λάχανου πρέπει να τηγανιστούν σε λάδι, στη συνέχεια να μεταφερθούν σε μια κατσαρόλα και να σιγοβράσουν. Πριν το τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε 3-4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.

Ας το συνοψίσουμε

Η γέμιση μανιταριών είναι πραγματική σωτήρια. Μπορεί να βελτιώσει σχεδόν κάθε πιάτο, να γίνει μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα ντουέτο με κρέας ή λαχανικά και επίσης να παίξει ένα υπέροχο σόλο, να γίνει ο πλήρης πυρήνας των αρωματικών πίτας, των πιο λεπτών τηγανιτών και των εκλεκτών ταρτιών. Σίγουρα μπορείτε να βρείτε άλλες επιλογές όπου η γέμιση μανιταριών θα φανεί αντάξια. Μην φοβάστε να γίνετε δημιουργικοί και η κουζίνα σας θα έχει πάντα ποικίλα και νόστιμα πιάτα.

Τα μανιτάρια είναι εξαιρετικά για να φτιάξετε νόστιμες πίτες. Υπάρχουν διάφορες επιλογές γέμισης, που διαφέρουν στις αποχρώσεις της γεύσης. Μπορείτε να επιλέξετε τη σωστή συνταγή για κάθε περίπτωση: θα μπορούσε να είναι ένα γρήγορο ψήσιμο ή μια γιορτινή πίτα.

Τα μανιτάρια είναι εξαιρετικά για να φτιάξετε νόστιμες πίτες

Η γέμιση καθορίζει τι γεύση θα έχουν οι πίτες.Επομένως, πρέπει να δοθεί προσοχή στη σωστή κατασκευή του. Ο συνδυασμός διαφορετικών συστατικών παράγει μοναδικές γεύσεις.

Ποια προϊόντα συνδυάζονται με μανιτάρια για την προετοιμασία της γέμισης;

Τα μανιτάρια είναι ένα αρκετά ευέλικτο προϊόν. Το κυριότερο είναι ότι τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης είναι σε αρμονία με τη γεύση τους και συνδυάζονται με τη μυρωδιά τους. Επομένως, το δεύτερο συστατικό για το μαγείρεμα μπορεί να είναι οι πατάτες, το ρύζι, το κοτόπουλο και ακόμη και το τρυφερό ζαμπόν. Το προϊόν εναρμονίζεται επίσης με το τυρί.

Αλλά παραδοσιακά τηγανίζονται σε τηγάνι με ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή κομμένα σε τακτοποιημένα μισά δαχτυλίδια. Απαιτείται επίσης αλάτι. Για να προσθέσετε καυτερές ή πικάντικες νότες, χρησιμοποιήστε σκελίδες σκόρδο, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ή φρέσκα μυρωδικά. Για να προσθέσετε πλούτο στη γεύση, μπορείτε να πάρετε μπαχαρικά «μανιτάρια»: μοσχοκάρυδο, δεντρολίβανο, ρίγανη και αρωματικό θυμάρι.

Τα μανιτάρια είναι ένα αρκετά ευέλικτο προϊόν.

Συνταγή για μια απλή γέμιση μανιταριών για πίτες

Η προετοιμασία της γέμισης για πίτες είναι γρήγορη και εύκολη. Παρ 'όλα αυτά, αποδεικνύεται ζουμερό και νόστιμο. Αυτό απαιτεί πολύ λίγα συστατικά:

• 300 γραμμάρια βραστά μανιτάρια ή μανιτάρια.
• βολβός;
• 2 κ.σ. κουτάλια λάδι (ηλίανθος)?
• λίγο πιπέρι τριμμένο?
• μισή κουταλιά (τσάι) επιτραπέζιο αλάτι.

Μια απλή γέμιση προετοιμάζεται σε μερικά βήματα:

1. Αρχικά, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια.
2. Στέλνεται να τηγανιστεί μέχρι να ροδίσει σε ένα τηγάνι με χυμένο φυτικό λάδι.
3. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια όταν ροδίσουν.
4. Ο κατά προσέγγιση χρόνος τηγανίσματος είναι 10 λεπτά. Στο τέλος, πιπέρι και αλάτι προστίθενται στη μάζα, μετά την οποία ανακατεύεται καλά.
5. Εάν θέλετε, τοποθετήστε τη γέμιση που προκύπτει σε ένα μπλέντερ και αλέστε μέχρι να γίνει χυλός.

Μετά από αυτό, η γέμιση είναι έτοιμη και μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε πίτες ή άλλα είδη αρτοποιίας.

Πώς να μαγειρέψετε πίτες με μανιτάρια (βίντεο)

Συνταγές ψησίματος με μανιτάρια

Το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται επίσης από την ποιότητα του τεστ. Παίζει το ρόλο της «συσκευασίας» για τη γέμιση, επομένως αυτό το συστατικό δεν είναι λιγότερο σημαντικό. Εάν θέλετε, μπορείτε να ετοιμάσετε αφράτη μαγιά ή ζύμη χωρίς μαγιά.

Συνταγή για ζύμη μαγιάς για πίτες με μανιτάρια

Όταν ετοιμάζετε τη ζύμη μαγιάς, φροντίστε να τη ζυμώσετε καλά, διαφορετικά δεν θα φουσκώσει. Η μαγιά πρέπει να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε αυτό. Η τυπική συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• 600 g αλεύρι;
• 1,5 ποτήρια γάλα?
• 10 g «γρήγορης» ξηρής μαγιάς ή 45 g κανονικής μαγιάς σε μπρικέτα.
• 4 αυγά (κοτόπουλο)?
• 1 κ.γ. κουτάλια κρυσταλλικής ζάχαρης?
• 1 μέτρια πρέζα αλάτι?
• 2,5 κ.σ. κουταλιές της σούπας (100 g) ηλιέλαιο (μπορείτε να πάρετε την ίδια ποσότητα βουτύρου ή μαργαρίνης).

Ετοιμάζουμε τη ζύμη ως εξής:

1. Διαλύουμε τη μαγιά σε ζεστό (αλλά όχι καυτό!) γάλα, προσθέτουμε 1 κ.σ υγρό. κουταλιά ζάχαρη.
2. Προσθέστε λίγο αλεύρι στο υγρό ανακατεύοντάς το. Η σύσταση πρέπει να είναι υγρή, περίπου ίδια με το κουρκούτι για τηγανίτες.
3. Αφήστε σε ζεστό μέρος (για παράδειγμα, καλοριφέρ) για 30 λεπτά.
4. Αυτή τη στιγμή, αλέστε τα αυγά με μια κουταλιά άμμο.
5. Ρίχνουμε το μείγμα ζάχαρης-αυγού στη ζύμη, ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτοντας σταδιακά την υπόλοιπη ποσότητα αλευριού.
6. Ρίχνουμε το βούτυρο (η μαργαρίνη και το βούτυρο λιώνουν πρώτα).
7. Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί καλά μέχρι να γίνει λεία.
8. Το βάζουμε σε ζεστή γωνία για άλλες 2-4 ώρες μέχρι να φουσκώσει καλά. Μερικές νοικοκυρές συμβουλεύουν να το "ζυμώσουν" μερικές φορές.

Η ζύμη μαγιάς είναι τώρα έτοιμη για περαιτέρω ψήσιμο.

Όταν ετοιμάζετε τη ζύμη μαγιάς, φροντίστε να τη ζυμώσετε καλά, διαφορετικά δεν θα φουσκώσει

Ετοιμάζουμε ζύμη ψησίματος χωρίς μαγιά με γέμιση μανιταριών

Είναι πολύ πιο εύκολο και πιο γρήγορο να ετοιμάσετε τη ζύμη χωρίς μαγιά. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

• 3 φλιτζάνια αλεύρι κοσκινισμένο?
• 50 ml φυτικό λάδι;
• 1 κρόκος?
• 250 ml κεφίρ;
• μισή κουταλιά (τσάι) σόδα λάιμ.
• 1 κ.γ. κουτάλι κρυσταλλική ζάχαρη?
• 2 πρέζες αλάτι.

Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε το βούτυρο και τον κρόκο στο κεφίρ, χωρίς να ξεχνάμε το αλάτι και τη ζάχαρη.
2. Προσθέστε ακριβώς το μισό αλεύρι και μετά τη σόδα.
3. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη.
4. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, ξαναζυμώνουμε και πλάθουμε μια μπάλα.

Η ζύμη πρέπει να αφεθεί να καθίσει για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, μπορείτε να το ξεδιπλώσετε.

Οι καλύτερες συνταγές ψησίματος με μανιτάρια

Τα μανιτάρια είναι κατάλληλα ως γέμιση για διάφορα είδη αρτοσκευασμάτων. Εδώ είναι μερικά από αυτά που σίγουρα θα σας φανούν χρήσιμα.

Είναι πολύ πιο εύκολο και πιο γρήγορο να ετοιμάσετε τη ζύμη χωρίς μαγιά.

Γρήγορη συνταγή για πίτες με μανιτάρια

Χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο. Θα χρειαστείτε:

• ζύμη;
• 1 κιλό μανιτάρια?
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 2 μικρά κρεμμύδια ή 1 μεγάλο κεφάλι.

Μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη μόνοι σας στο σπίτι ή να την αγοράσετε έτοιμη από το κατάστημα.Κόβεται σε μικρά κομμάτια, τα οποία τυλίγονται σε οβάλ. Ξεχωριστά, σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω, ετοιμάζουμε τη γέμιση, η οποία είναι τυλιγμένη σε ζύμη. Οι φορμαρισμένες πίτες είτε στέλνονται στο φούρνο για μισή ώρα, επικαλύπτοντας την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό, είτε τηγανίζονται σε τηγάνι σε φυτικό λάδι.

Τηγανητές πίτες με πατάτες και μανιτάρια (βίντεο)

Οι πίτες με μανιτάρια και γέμιση τυριού είναι πολύ νόστιμες και τρυφερές. Θα χρειαστεί να πάρετε:

• ζύμη;
• 250 γραμμάρια μανιτάρια?
• 2 μέτρια κρεμμύδια?
• 30 g βούτυρο;
• 100 γραμμάρια τυρί?
• άλας;
• πιπέρι.

Αυτή η επιλογή διαφέρει από την απλή συνταγή πίτας στα χαρακτηριστικά της γέμισης. Το κάνουν έτσι:

1. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
2. Προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, αλάτι και πιπέρι.
3. Τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά.
4. Προσθέτουμε το τυρί, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη.

Μετά από αυτό, αρχίζουν να φτιάχνουν συνηθισμένες πίτες. Στο στάδιο του τηγανίσματος των μανιταριών, μπορείτε να ρίξετε 250 ml κρέμα γάλακτος και να σιγοβράσει για 15 λεπτά, σκεπάζοντας με ένα καπάκι.

Πίτες γεμιστές με μανιτάρια και τυρί

Πώς να μαγειρέψετε μια γιορτινή πίτα με γέμιση μανιταριών στο φούρνο

Εάν προγραμματιστεί μια γιορτή, τότε η μανιταρόπιτα θα πάρει τη θέση που της αρμόζει στο γιορτινό τραπέζι. Παρασκευάζεται από ζύμη χωρίς μαγιά και γέμιση με μανιτάρια και ζαμπόν:

• 0,5 κιλό μανιτάρια?
• 300 g ζαμπόν;
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού?
• 200 γραμμάρια τυρί?
• 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
• 1 αυγό κοτόπουλου?
• 3 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου?
• 1 μάτσο νεαρά χόρτα.
• άλας;
• πιπέρι;
• Καρυκεύματα "μανιτάρια": για παράδειγμα, θυμάρι.

Παρά τον εορταστικό «σκοπό της πίτας», δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί:

1. Πρώτα πρέπει να κάνετε ένα τυπικό τηγάνισμα μανιταριών και κρεμμυδιών.
2. Στη συνέχεια προστίθεται σε αυτό το ψιλοκομμένο ζαμπόν.
3. Μαγιονέζα, τυρί, πιπέρι, μπαχαρικά και ψιλοκομμένα μυρωδικά ανακατεύονται με τη γέμιση.
4. Η ζύμη χωρίζεται σε 2 μέρη: το ένα τοποθετείται στον πάτο του ταψιού, κάνοντας ψηλές πλευρές.
5. Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα στην επιφάνειά της.
6. Καλύπτουμε την πίτα με το δεύτερο μέρος της ζύμης που ανοίγει, στερεώνοντας τις άκρες της στα πλαϊνά.
7. Αλείφουμε την κορυφή με χτυπημένο αυγό.

Η ορεκτική πίτα θα είναι έτοιμη μετά από 30–45 λεπτά στο φούρνο στους 180°C.

Πίτα με γέμιση μανιταριών

Συνταγή για λαχταριστά kulebyaki με μανιτάρια

Το Kulebyaka είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Αυτή είναι μια κλειστή πίτα με διάφορες επιλογές γέμισης: κρέας, αυγά, φαγόπυρο και, φυσικά, μανιτάρια. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• ζύμη μαγιάς?
• 1 κιλό μανιτάρια?
• 1 μάτσο φρεσκοκομμένο άνηθο?
• άλας;
• πιπέρι;
• 300 ml νερό ή ζωμό από βραστά μανιτάρια.
• 1 κρεμμύδι?
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι?
• 3 κ.σ. κουτάλια λίπους.

Το μαγείρεμα του kulebyaki θα χρειαστεί λίγο χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο:

1. Αρχικά, ετοιμάστε τη συνηθισμένη γέμιση μανιταριών, τηγανίζοντας το «κρέας του δάσους» και τα κρεμμύδια.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο μείγμα τον ψιλοκομμένο άνηθο.
3. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: τηγανίζουμε το αλεύρι σε λιωμένο λίπος για 3 λεπτά, προσθέτουμε νερό ή ακόμα καλύτερα ζωμό μανιταριών και αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση και μετά σβήνουμε αμέσως τη φωτιά.
4. Αραιώστε τη γέμιση με σάλτσα.
5. Χωρίστε τη ζύμη σε 2 ίσα μισά και τυλίξτε τα σε επίπεδα κέικ.
6. Τοποθετούμε το πρώτο σε ταψί με λαδόκολλα.
7. Τοποθετήστε τη γέμιση?
8. Καλύπτουμε την πίτα με ένα δεύτερο κέικ και τσιμπάμε τις άκρες.
9. Αλείψτε την επιφάνεια του kulebyaki με χτυπημένο αυγό και κάντε πολλά τρυπήματα πάνω του, ώστε ο ατμός να μπορεί να διαφύγει ελεύθερα.

Για ψήσιμο στο φούρνο στους 180°C αρκούν 35 λεπτά.

Kulebyaka με μανιτάρια

Πίτες με αποξηραμένα μανιτάρια του δάσους

Το χειμώνα, μπορείτε να φτιάξετε μυρωδάτες πίτες γεμάτες με αποξηραμένα μανιτάρια. Πρέπει να πάρω:

• ζύμη μαγιάς?
• 1 φλιτζάνι ρύζι καλά πλυμένο?
• 40 g αποξηραμένα μανιτάρια (κατά προτίμηση μανιτάρια πορτσίνι και boletus).
• 3 μικρά κρεμμύδια?
• 2 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου?
• άλας;
• πιπέρι.

Αυτή η επιλογή διαφέρει από τη συνταγή για απλές πίτες στο ότι τα μανιτάρια πρέπει να μουλιάσουν για τουλάχιστον 1 ώρα. Το ρύζι βράζεται χωριστά και στη συνέχεια τσιγαρίζεται με μανιτάρια και κρεμμύδια σε λάδι για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να διαμορφώνετε τα αρτοσκευάσματα.

Κεφίρ πίτα με μανιτάρια (βίντεο)

Πώς να φτιάξετε τηγανητές πίτες με μανιτάρια και πατάτες

Οι χορταστικές πίτες γίνονται με την προσθήκη πατάτας. Για το τηγάνισμα, χρησιμοποιήστε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου. Ολα όσα χρειάζεστε:

• ζύμη μαγιάς?
• 700 g πατάτες;
• 300 g μανιτάρια?
• 2 κρεμμύδια?
• άλας;
• πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Φτιάχνουμε τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια.
2. Βράζουμε τις πατάτες και τις πολτοποιούμε μέχρι να γίνουν πουρές.
3. Συνδυάστε το με την υπόλοιπη γέμιση και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Ξεκινήστε να σχηματίζετε τις πίτες.
5. Τηγανίζουμε σε μεγάλο όγκο φυτικού ελαίου, αφιερώνοντας 3 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Αν και τα τηγανητά σε λάδι δεν μπορούν να ονομαστούν διαιτητικά, έχουν εξαιρετική γεύση.

Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ευρέως για το ψήσιμο. Για κορεσμό και πρωτότυπη γεύση, στη γέμιση προστίθενται επίσης πατάτες, ρύζι, τυρί και άλλα υλικά. Τέτοια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν είτε από σπιτική ζύμη είτε από ζύμη από κατάστημα, κάτι που θα εξοικονομήσει πολύ χρόνο.

Προβολές ανάρτησης: 207

Οι πίτες είναι μια νόστιμη λιχουδιά που λατρεύουν πολλοί. Μπορείτε να επιλέξετε μια γέμιση μανιταριών για τις πίτες. Παρασκευάζεται πολύ απλά και το πιάτο γίνεται αρωματικό και απίστευτα νόστιμο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για μανιταρόπιτες και καθεμία από αυτές είναι ενδιαφέρουσα με τον δικό της τρόπο. Η γέμιση μανιταριών μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην καθαρή της μορφή ή σε συνδυασμό με άλλα συστατικά, για παράδειγμα, κρεμμύδια ή ρύζι.

Μαγείρεμα πίτας στο φούρνο

Μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε πίτες στο φούρνο. Ο αλγόριθμος μαγειρέματος είναι απλός και το πιάτο θα γίνει πολύ νόστιμο με τραγανή κρούστα. Πρώτα απ 'όλα, θα χρειαστείτε μανιτάρια. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε, και επίσης να αναμίξετε διαφορετικούς τύπους για γεύση. Θα χρειαστείτε 1 κιλό από αυτά. Αξίζει επίσης να προετοιμάσετε συστατικά όπως:

• αλεύρι - 0,5 kg;
• χοντρό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι - 100−120 ml.
• ξηρή μαγιά - 5 g;
• 2 μέτρια κρεμμύδια?
• ένα αυγό;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 20 g.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή. Αρκεί να τηρήσετε τον ακόλουθο αλγόριθμο:

1. Πλένουμε και ταξινομούμε καλά τα μανιτάρια.
2. Ψιλοκόβουμε όσο πιο ψιλά γίνεται.
3. Τα τοποθετούμε στο τηγάνι. Δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό. Αυτό είναι απαραίτητο για να εξατμιστεί μέρος του υγρού. Μόλις φύγει η υγρασία, σβήνουμε τη φωτιά.

Η ζύμη είναι επίσης εύκολη στην προετοιμασία. Πάρτε ένα μεγάλο φλιτζάνι και βάλτε μέσα: ένα αυγό, αλάτι, ζάχαρη, ξερή μαγιά. Ανακατεύουμε και μετά ρίχνουμε μέσα 70 ml ηλιέλαιο και ένα ποτήρι νερό. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτοντας σε αυτήν αλεύρι. Μετά από αυτό, το αφήνουμε για αρκετές ώρες. Αυτή τη στιγμή, αυξάνεται σε όγκο (περίπου δύο φορές).

Επιστρέφοντας στη διαδικασία παρασκευής μανιταριών . Πρέπει να κάνετε τα εξής:

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από το να μαγειρεύεις για τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Η ικανότητα να μαγειρεύετε μια νόστιμη και αρωματική σπιτική πίτα εκτιμάται πάντα ιδιαίτερα. Τι γίνεται όμως αν δεν είστε προικισμένοι με υψηλά γαστρονομικά ταλέντα, αλλά θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με φρέσκα αρτοσκευάσματα; Πάρτε τη συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφίες, υλικά και κάντε υπομονή!

Πώς να φτιάξετε μανιταρόπιτα

Για να ετοιμάσετε τη σωστή μανιταρόπιτα, είναι σημαντικό να ορίσετε με σαφήνεια τη συνταγή. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται όχι μόνο από τη γέμισή του, αλλά και από την ποιότητα της ζύμης που επιλέγεται. Υπάρχουν πολλές επιλογές για ανοιχτό και κλειστό ψήσιμο, κάθε είδος είναι καλό με τον δικό του τρόπο, αλλά έχει τις δικές του δυσκολίες προετοιμασίας. Αν είναι η πρώτη φορά που ψήνετε πίτες, τότε επιλέξτε τις πιο απλές συνταγές.

Πλήρωση

Η γέμιση μανιταριών για πίτες έχει μεγάλη σημασία. Μπορεί να γίνει με μανιτάρια, μανιτάρια μελιού, λευκά μανιτάρια και άλλα. Για ποικιλία, μπορείτε να τα συνδυάσετε με άλλα προϊόντα. Οι μανιταρόπιτες είναι πολύ νόστιμες αν προσθέσετε:

• κρέας ή κοτόπουλο?
• κιμάς;
• λαχανικά, χόρτα?
• τυρί κότατζ ή τυρί.

Ζύμη

Η πιο συνηθισμένη και δημοφιλής ζύμη για μανιταρόπιτα είναι η μαγιά. Για την παρασκευή του χρησιμοποιείται ζωντανή μαγιά, αλλά ένας άπειρος μάγειρας δεν θα μπορέσει να το αντιμετωπίσει. Είναι πολύ πιο εύκολο να αγοράσετε ξηρή μαγιά σε ένα κοντινό κατάστημα, το οποίο χρειάζεται μόνο να αραιώσετε με ζεστό νερό. Είναι εύκολο να τοποθετήσετε τη ζύμη μαγιάς, αν και θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να φουσκώσει, αλλά αυτή τη στιγμή μπορείτε να προετοιμάσετε τη γέμιση. Εάν θέλετε κάτι ασυνήθιστο, δοκιμάστε άλλες επιλογές δοκιμής:

• τηγανίτα;
• άμμος;
• φρέσκο;
• σφολιάτα

Συνταγή για μανιταρόπιτα

Μερικές φορές μπορεί να είναι δύσκολο να επιλέξετε τη σωστή συνταγή μανιταρόπιτας που είναι κατάλληλη για κάθε περίσταση. Δυστυχώς, δεν υπάρχει καθολική συμβουλή, αλλά η επιλογή θα σας βοηθήσει να βρείτε γρήγορα τον προσανατολισμό σας και να ετοιμάσετε μια υπέροχη, νόστιμη πίτα για την οικογένειά σας όταν επιστρέψει στο σπίτι από το σχολείο ή τη δουλειά. Στην επιλογή θα βρείτε συνταγές όχι μόνο για ένα δείπνο στο σπίτι, αλλά και για ένα θορυβώδες γλέντι διακοπών.

Με τον Chiken

• Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 4800 kcal.
• Κουζίνα: Ρώσικη.

Πώς να μαγειρέψετε μια απαλή, ζουμερή, νόστιμη πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια στο φούρνο σας; Ο ευκολότερος τρόπος είναι να πάρετε έτοιμη ζύμη από το κατάστημα, να την ξεπαγώσετε και να ετοιμάσετε μια καλή γέμιση. Απολύτως όλα τα άγρια ​​μανιτάρια είναι κατάλληλα για αυτό το πιάτο, αλλά τα μανιτάρια είναι τα πιο προσιτά, ειδικά επειδή ψήνονται πιο γρήγορα. Να θυμάστε ότι τα προϊόντα σφολιάτας δεν φουσκώνουν πάντα καλά, οπότε μην περιμένετε ένα ιδιαίτερα αφράτο κέικ.

Συστατικά:

• σφολιάτα – 2 φύλλα.
• στήθη κοτόπουλου - 600 g;
• μανιτάρια - 400 g;
• κόκκινο κρεμμύδι - 100 g;
• ολλανδικό τυρί - 150 g;
• αυγό - 2 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος ή κρέμα - 100 g.
• αλεσμένα μυρωδικά, μοσχοκάρυδο, αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί όσο φτιάχνετε τη γέμιση.
2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες, προσθέτουμε στα έτοιμα μανιτάρια, τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
4. Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε βραστό νερό για 7-10 λεπτά, το κρυώνουμε, το κόβουμε σε κύβους και το τηγανίζουμε μαζί με τη γέμιση.
5. Χτυπάμε τα αυγά μαζί με το τυρί και τα μπαχαρικά και περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τη γέμιση που έχει κρυώσει.
6. Λαδώνουμε μια φόρμα ή ταψί, απλώνουμε ένα φύλλο ζύμης, σχηματίζοντας τα πλαϊνά της μελλοντικής πίτας.
7. Τοποθετούμε τη γέμιση και την σκεπάζουμε με ένα δεύτερο φύλλο ζύμης από πάνω. Κάντε πολλές τομές για να επιτρέψετε τη διαφυγή του αέρα.
8. Ψήνουμε την πίτα στο φούρνο για 40-45 λεπτά.

Με πατάτα

• Αριθμός μερίδων: 7 άτομα.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, για βραδινό.
• Κουζίνα: Ρώσικη.

Οι συγγενείς ή οι φίλοι πρέπει να έρθουν να επισκεφθούν σε μια ώρα, αλλά δεν υπάρχει τίποτα να τους κεράσουν; Μια ζελέ πίτα με μανιτάρια και πατάτες θα έρθει στη διάσωση. Μπορεί να ψηθεί εύκολα και γρήγορα με φρέσκα ή αλατισμένα μανιτάρια. Πιστέψτε με, οι φίλοι σας θα ενθουσιαστούν και σίγουρα θα ρωτήσουν πώς να φτιάξουν μια τόσο νόστιμη πίτα. Το αν θα αποκαλύψετε το μυστικό σας ή όχι είναι δική σας υπόθεση.

Συστατικά:

• μανιτάρια στρείδια - 500 g;
• πατάτες - 800 g;
• αυγά - 3 τεμ.;
• αλεύρι - ¾ φλιτζάνι?
• μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας;
• μαγιονέζα - ½ φλιτζάνι;
• ξινή κρέμα - ½ φλιτζάνι;
• κρεμμύδια - 200 g;
• βούτυρο - 30 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα μανιτάρια στρείδια, τα ψιλοκόβουμε, τα τηγανίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά.
2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες, τα κόβουμε σε φέτες.
3. Όσο ετοιμάζεται η γέμιση, ανακατεύουμε σε ένα δοχείο την κρέμα γάλακτος, τη μαγιονέζα και τα αυγά. Τα χτυπάμε καλά και μετά προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
4. Τοποθετήστε τις πατάτες, τα μανιτάρια στρείδια και τα κρεμμύδια σε στρώσεις σε προλαδωμένη μορφή, μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι.
5. Ρίξτε το κουρκούτι και ανακινήστε ή χτυπήστε ελαφρά το ταψί στον πάγκο μέχρι το κουρκούτι να καλύψει ομοιόμορφα ολόκληρη τη γέμιση.
6. Ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά.

Μαγιά με λάχανο

• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 5200 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, για βραδινό.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Τρελά απλή, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη, η νηστίσιμη μανιταρόπιτα από ζύμη μαγιάς θα ταιριάζει σε κάθε νοικοκυρά. Αυτή η συνταγή μπορεί εύκολα να χρησιμοποιηθεί ως βάση και μπορείτε να συνδυάσετε τα υλικά όπως θέλετε, για παράδειγμα, να προσθέσετε ρύζι. Ομοίως, ανάλογα με τη διάθεσή σας, επιλέξτε τον τρόπο παρασκευής της γέμισης: τηγανητά ή στιφάδο. Μην ξεχνάτε τα αρωματικά μπαχαρικά.

Συστατικά:

• γάλα ή νερό - 1,5 φλιτζάνια.
• αλεύρι premium - 4 φλιτζάνια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ξηρή μαγιά - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 1 πρέζα;
• κατεψυγμένα chanterelles - 600 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε τη μαγιά σκόνη με τη ζάχαρη σε χλιαρό γάλα ή νερό, αφήνουμε να σταθεί για 5-10 λεπτά και μετά προσθέτουμε αλάτι και αλεύρι.
2. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 10-15 λεπτά, σκεπάζουμε, την αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μισή ώρα, μετά τη θυμόμαστε και την αφήνουμε άλλη μια ώρα.
3. Όσο ετοιμάζεται η ζύμη, πλένετε και ξεφλουδίζετε τις λαδοθήκες, τις κόβετε σε φέτες ή κύβους, αλατοπιπερώνετε και τηγανίζετε.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε στις λαχανίδες. Ψύξτε τη γέμιση.
5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη, αφήνουμε το ένα να είναι λίγο μικρότερο. Ανοίγουμε το φύλλο και το τοποθετούμε στη φόρμα.
6. Απλώστε τη γέμιση των μανιταριών ομοιόμορφα στον πάτο του ταψιού και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το δεύτερο κομμάτι ζύμης για να φτιάξετε ένα καπάκι για πίτα και στερεώστε το καλά. Κάντε 1-2 τρύπες στο κέντρο για να επιτρέψετε στον ατμό να διαφεύγει ελεύθερα.
7. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να γίνει σε θερμοκρασία τουλάχιστον 190 βαθμών.

Με τυρί

• Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 4900 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, για βραδινό.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Πολύ πρωτότυπη αποδεικνύεται η τυρόπιτα με μανιτάρια, που μερικές φορές την λένε και ανάποδα. Η κύρια ομορφιά αυτής της συνταγής είναι ότι ποτέ δεν ξέρεις ποιο ακριβώς θα είναι το τελικό αποτέλεσμα. Το κυριότερο είναι ότι οι ανάποδες πίτες βγαίνουν πάντα πολύ ζουμερές, αρωματικές και νόστιμες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά μανιτάρια για να διακοσμήσετε ένα τέτοιο πιάτο ή φρέσκα μυρωδικά, σάλτσα κρεμμυδιού ακόμα και κράκερ.

Συστατικά:

• αυγά - 3 τεμ.;
• βραστό κοτόπουλο - 300 g;
• οποιαδήποτε μανιτάρια - 300 g.
• κεφίρ - 1 ποτήρι;
• αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια.
• μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας;
• σκληρό τυρί - 300 g;
• βραστό ρύζι - 1 φλιτζάνι?
• ντομάτα - 2 τεμ.;
• πράσινα κρεμμύδια, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, προσθέτουμε το κεφίρ και τα αυγά. Προσθέστε λίγο αλάτι και ζυμώστε τη ζύμη.
2. Στρώνουμε το ταψί με περγαμηνή και βάζουμε στον πάτο μια λεπτή στρώση ψιλοκομμένα μανιτάρια.
3. Πασπαλίστε τα με τριμμένο τυρί και στη συνέχεια με βρασμένο ρύζι.
4. Τοποθετήστε προσεκτικά κομμάτια κοτόπουλου, ντομάτες και φρέσκα κρεμμυδάκια πάνω από το ρύζι.
5. Ρίχνουμε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση και ψήνουμε για 40-50 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία φούρνου. Αφήνουμε το πιάτο να κρυώσει και το αναποδογυρίζουμε. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με σάλτσα.

Με champignons

• Χρόνος μαγειρέματος: 40-60 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Συχνά, μετά από μια κουραστική μέρα στη δουλειά, δεν υπάρχει καμία επιθυμία να ασχοληθείτε με τη ζύμη ψησίματος στην κουζίνα. Σε αυτή την περίπτωση, θα λατρέψετε την πίτα με μανιτάρια και τυρί λαβάς. Μαγειρεύεται γρήγορα και δεν απαιτεί ιδιαίτερη προετοιμασία ή μαγειρικές δεξιότητες. Μια άξια υγιής αντικατάσταση της συνηθισμένης και αγαπημένης shawarma!

Συστατικά:

• λεπτό ψωμί πίτας - 2 τεμ.;
• αυγά - 2 τεμ.;
• τυρί - 150 g;
• φρέσκα μανιτάρια - 100 g.
• αλεσμένος μαϊντανός - 10 g;
• φυσικό γιαούρτι - 250 ml.
• μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε γιαούρτι, μπαχαρικά, βότανα και αυγά.
2. Κόψτε την πίτα σε ένα ταψί.
3. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους.
4. Τρίβουμε το τυρί σε μεγάλα κομμάτια.
5. Βουτήξτε το ψωμί της πίτας στο μείγμα των αυγών και βάλτε το προσεκτικά στο ταψί που έχετε ήδη λαδώσει.
6. Στρώνουμε τη γέμιση, την πασπαλίζουμε με τυρί και μετά άλλη μια στρώση μανιτάρια και τυρί.
7. Καλύπτουμε το πάνω μέρος της πίτας με ένα φύλλο πίτα και περιχύνουμε με το υπόλοιπο μείγμα αυγών.
8. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Ανοίξτε με τυρί

• Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 4600 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, για βραδινό.
• Κουζίνα: Γαλλική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Η κις, ή μια απλή ανοιχτή πίτα με μανιτάρια, έχει αγαπηθεί εδώ και πολύ καιρό από τις Ρωσίδες νοικοκυρές. Αυτό το ασυνήθιστο πιάτο μας ήρθε από το Δουκάτο της Λωρραίνης, που κάποτε βρισκόταν στη βορειοανατολική Γαλλία. Εξ ου και το όνομα Laurent Pie. Για τη γέμιση, οι Γάλλοι σεφ χρησιμοποίησαν κοτόπουλο, ζαμπόν, ψάρι και οποιαδήποτε λαχανικά και σας παρουσιάζουμε μια κις με μανιτάρια.

Συστατικά:

• αλεύρι - 250 g;
• μαργαρίνη - 125 g;
• βραστό νερό - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• φρέσκα μανιτάρια - 500 g.
• βαριά κρέμα - 250 ml.
• τριμμένο τυρί - 200 g;
• αυγά - 6 τεμ.;
• μπέικον (ή ζαμπόν) - 100 g;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε την παγωμένη μαργαρίνη και ανακατεύουμε με το αλεύρι και το αλάτι. Ρίχνουμε ζεστό νερό στο μείγμα, ζυμώνουμε τη ζύμη και την απλώνουμε καλύπτοντας εντελώς τον πάτο και τις άκρες της φόρμας. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα.
2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Προσθέστε τα μανιτάρια στο μείγμα.
4. Ψιλοκόβουμε το μπέικον, το τοποθετούμε στην παγωμένη ζύμη και γεμίζουμε με το κρεμώδες μείγμα μανιταριών. Από πάνω ρίχνουμε τριμμένο τυρί.
5. Ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά. Κόψτε σε φέτες όταν κρυώσει.

Γρήγορα

• Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 3800 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, για βραδινό.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Μερικές φορές πρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα το δείπνο για να έχετε ένα υγιεινό και νόστιμο σνακ. Σε αυτή την περίπτωση, μια γρήγορη μανιταρόπιτα θα έρθει στη διάσωση, γιατί δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερη η παρασκευή της, χρειάζεται ελάχιστος χρόνος και η γεύση είναι απλά εκπληκτική. Και τα προϊόντα που χρειάζεστε για το μαγείρεμα μπορείτε να τα βρείτε πάντα στο ψυγείο σας, γιατί μπορείτε να βάλετε ό,τι θέλει η καρδιά σας σε μια γρήγορη πίτα: κορεάτικα καρότα, τυρί, κοτόπουλο, ακόμη και τυρί cottage!

Συστατικά:

• κεφίρ - 1 ποτήρι;
• λιπαρή κρέμα γάλακτος - 40 g.
• αλεύρι σίτου - 2,5 φλιτζάνια.
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• μανιτάρια - 300 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πατάτες - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε τα αυγά, το αλάτι, το κεφίρ και την κρέμα γάλακτος, χτυπάμε το μείγμα.
2. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνουμε το κουρκούτι και ρίχνουμε το μισό στη φόρμα.
3. Κόβουμε τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα τοποθετούμε στο ταψί πάνω από τη ζύμη.
4. Ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη από πάνω και γαρνίρετε με μυρωδικά αν θέλετε.
5. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά στη μέγιστη θερμοκρασία.

Με μανιτάρια πορτσίνι

• Αριθμός μερίδων: 10 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 4600 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, για βραδινό.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Μια πίτα με μανιτάρια πορτσίνι και τυρί cottage μπορεί να ονομαστεί κάπως ασυνήθιστη, ωστόσο, είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο πιάτο. Ο ασυνήθιστος συνδυασμός προϊόντων είναι απίστευτα υγιεινός, επειδή το τυρί cottage είναι πηγή ασβεστίου και πρωτεΐνης και το μανιτάρι πορτσίνι είναι γνωστό για την υψηλή του περιεκτικότητα σε χρήσιμα μέταλλα. Αυτός ο πρωτότυπος συνδυασμός προϊόντων θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε ένα πραγματικά υγιεινό και νόστιμο δείπνο που θα απολαύσουν ιδιαίτερα τα παιδιά.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 300 g;
• ξινή κρέμα - 130 g;
• ζάχαρη άχνη - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• μαργαρίνη - 150 g;
• μανιτάρια πορτσίνι - 300 g;
• χόρτα - 100 g;
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• τυρί cottage - 400 g;
• μπαχαρικά - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• τυρί - 150 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη άχνη.
2. Αλέθουμε την κρέμα γάλακτος με τον κρόκο αυγού, προσθέτουμε το μισό μείγμα αλευριού, χτυπάμε.
3. Προσθέτουμε τη μαργαρίνη κομμένη σε κομμάτια, μετά το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, τη βάζουμε στο ψυγείο.
4. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι. Προσθέστε σε αυτά τα υπόλοιπα αυγά, το τυρί κότατζ, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το ψιλοτριμμένο τυρί και τα μπαχαρικά.
5. Ανοίγουμε τη ζύμη στο επιθυμητό μέγεθος, απλώνουμε τη γέμιση και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά.

Με αποξηραμένα μανιτάρια

• Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 5100 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, για βραδινό.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Η χειμωνιάτικη αρωματική πίτα με αποξηραμένα μανιτάρια είναι μια εξαιρετική λύση για το γιορτινό τραπέζι. Φυσικά, είναι πολύ πιο εύκολο και πιο νόστιμο να ετοιμάσετε ένα πιάτο από φρέσκα μανιτάρια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά που έχετε στεγνώσει για το χειμώνα. Το κυριότερο είναι να τα εμποτίσετε εκ των προτέρων σε βρασμένο νερό για να επαναφέρετε τον όγκο, την απαλότητα και το σχήμα.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 850 g;
• ξηρή μαγιά - 8 g.
• αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 200 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε μέρος του αλευριού (περίπου 600 γρ.), ανακατεύουμε με μαγιά σε σκόνη, ρίχνουμε μέσα 400 ml ζεσταμένο νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκώσει σε σκοτεινό μέρος.
2. Αφού φουσκώσει το μείγμα, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, αλάτι, ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε για άλλη μισή ώρα.
3. Μουλιάζετε τα μανιτάρια σε βρασμένο νερό για 20 λεπτά, βράζετε μέχρι να ψηθούν τελείως, ψιλοκόβετε.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, τσιγαρίζουμε με τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι.
5. Λαδώνουμε το ταψί, το στρώνουμε με ζύμη, προσθέτουμε τη γέμιση και διακοσμούμε με μυρωδικά. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά.

Στο κεφίρ

• Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 10 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 4650 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, για βραδινό.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Μια εύκολη συνταγή - μανιταρόπιτα με κεφίρ. Μπορεί να παρασκευαστεί όταν υπάρχει πολύ λίγος χρόνος, γιατί η διαδικασία δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια από εσάς. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για νοικοκυρές που μόλις άρχισαν να μαθαίνουν τα βασικά της μαγειρικής και δεν αισθάνονται ακόμα άνετα με τη μαγιά, το κουλουράκι ή τη σφολιάτα. Τα αρτοσκευάσματα που προκύπτουν είναι πολύ αφράτα, αρωματικά και νόστιμα.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 500 g;
• κεφίρ - 0,5 l;
• κρεμμύδι - 200 g;
• αλεύρι - 400 g;
• φυτικό λάδι - 80 ml.
• αυγά - 2 τεμ.;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει ελαφρά, προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.
2. Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι, το κεφίρ και τη σβησμένη σόδα, προσθέτουμε το αλεύρι.
3. Ρίχνουμε το ½ της ζύμης σε μια φόρμα σιλικόνης, απλώνουμε την κρύα γέμιση και μετά ρίχνουμε ξανά τη ζύμη.
4. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ψηθεί πλήρως σε θερμοκρασία 180-190 βαθμών.

Μανιταρόπιτα - μυστικά μαγειρικής

Για να διασφαλίσετε ότι οι μανιταρόπιτες σας γίνονται πάντα νόστιμες, ζουμερές και μαλακές, είναι σημαντικό όχι μόνο να ακολουθήσετε τη συνταγή, αλλά και να ακολουθήσετε μερικά κόλπα:

1. Πάντα να προθερμαίνετε τον φούρνο στην επιθυμητή θερμοκρασία από πριν, τότε η ζύμη δεν θα έχει χρόνο να καθίσει και τα ψημένα προϊόντα θα είναι ψηλά και αφράτα.
2. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για να βγει όλη η περιττή υγρασία από αυτά.
3. Μην προσθέτετε πολλά λαχανικά στη γέμιση, διαφορετικά θα χαθεί η γεύση των μανιταριών.
4. Βεβαιωθείτε ότι η ημερομηνία λήξης είναι σωστή. Η μαγιά πρέπει να είναι φρέσκια, διαφορετικά η ζύμη δεν θα φουσκώσει και το πιάτο θα χαλάσει.
5. Αν σκοπεύετε να κάνετε τη ζύμη εύθρυπτη, απαλή και αφράτη, προσθέστε μόνο κρόκους σε αυτήν.
6. Το άμυλο πατάτας που προστίθεται στο αλεύρι θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε αφράτο.
7. Για να βοηθήσετε τη ζύμη να φουσκώσει πιο γρήγορα, αφαιρέστε τα υλικά από το ψυγείο εκ των προτέρων για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
8. Μην μουλιάζετε τη μαγιά σε κρύο ή βραστό νερό. Αρκεί μια θερμοκρασία 30-40 βαθμών.
9. Ζυμώνουμε τη ζύμη με στεγνά χέρια.
10. Για να μην κολλήσει και στεγνώσει ο πάτος της μανιταρόπιτας, πασπαλίζουμε το ταψί με λίγη ποσότητα αμύλου.
11. Για να δημιουργήσετε μια όμορφη γυαλιστερή κρούστα στα ψημένα σας προϊόντα, αλείψτε τα με χτυπημένο αυγό.
12. Αν ετοιμάσατε την πίτα με ζύμη κρούστας, φροντίστε να την αφήσετε να ξεκουραστεί και να κρυώσει, τότε το πιάτο δεν θα θρυμματιστεί.

Μανιταρόπιτα: συνταγές με φωτογραφίες