Λίγοι κινδυνεύουν να ετοιμάσουν σούπα με βάση το ζωμό πάπιας, καθώς φοβούνται τη συγκεκριμένη μυρωδιά του και τη μάλλον υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αλλά παρόλα αυτά πήρα το ρίσκο και δεν το μετάνιωσα.

Το κύριο μυστικό του ζωμού πάπιας είναι ότι γίνεται διάφανος με ανοιχτό καφέ απόχρωση χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια.

Πριν το μαγειρέψετε, βάλτε το σε κρύο νερό. Μετά το βράσιμο, το νερό πρέπει να στραγγιστεί εντελώς, το κρέας πάπιας πρέπει να ξεπλυθεί καλά και να ξαναγεμίσει με κρύο νερό. Βάζουμε στο τηγάνι ένα ολόκληρο ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τα κομμάτια καρότου, τη ρίζα μαϊντανού και τους παστινάδες. Μόλις βράσει το νερό, το βάζετε στη χαμηλότερη φωτιά και μαγειρεύετε τον ζωμό για 2 ώρες, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.

Ο έτοιμος ζωμός αποδεικνύεται πολύ λιπαρός και για να τον απολιπανθεί, μπορείτε να βάλετε το τηγάνι στο ψυγείο και στη συνέχεια να αφαιρέσετε όλο το παγωμένο λίπος με ένα κουτάλι.

Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία του ζωμού πάπιας είναι λίγη ταλαιπωρία, αλλά το είδος της σούπας που θα πάρετε από αυτόν είναι να πεθάνετε για...

Σούπα πάπιας σε αργή κουζίνα: συνταγή

Συστατικά:

ζωμός πάπιας - 1 λίτρο,

μέτρια καρότα - 1 αστείο,

κρεμμύδι - 1 κομμάτι,

φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια,

αλάτι - για γεύση,

καρυκεύματα, μπαχαρικά - για γεύση,

φιδέ - ½ φλιτζάνι.

Προετοιμασία της σούπας:

Καρότα - πλύνετε, ξεφλουδίστε, τρίψτε.

Κρεμμύδι – φλούδα, ψιλοκομμένο,

Πατάτες – φλούδα, κομμένες σε μικρούς κύβους.

Ρυθμίστε το πολυκουζινάκι Polaris PMC 0517 AD στο πρόγραμμα «Τηγάνισμα» και τηγανίστε τη σούπα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το λίπος πάπιας που συλλέγεται από το ζωμό στον πάτο του τηγανιού.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε αυτό το λίπος για 1 - 2 λεπτά.

Απενεργοποιήστε με δύναμη το πρόγραμμα «Τηγάνισμα» κρατώντας πατημένο το κουμπί «Ακύρωση» για 2 δευτερόλεπτα. Θέρμανση"

Ρίξτε ζωμό πάπιας στα τηγανητά λαχανικά.

Ρίξτε σε μια κατσαρόλα με ζωμό, προσθέστε τη δάφνη και τις πατάτες.

Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Σούπα", το πρόγραμμα θα εμφανίσει αυτόματα 1 ώρα. Χρειάζονται 15-20 λεπτά για την προετοιμασία. Αφού περάσει ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, πρέπει να κάνετε κλικ στο κουμπί "Ακύρωση". Θέρμανση» για να απενεργοποιήσετε αναγκαστικά το πρόγραμμα.

Η σούπα πάπιας στο slow cooker είναι έτοιμη, ώρα για σερβίρισμα.

Ημερομηνία: 29-12-2014

Γεια σας, αγαπητοί αναγνώστες του ιστότοπου! Είναι κατά κάποιο τρόπο πιο συνηθισμένο να μαγειρεύουμε σούπες και ζωμούς με κοτόπουλο, βοδινό ή, σε ακραίες περιπτώσεις, χοιρινό. Αλλά ο πιο συνηθισμένος τρόπος μαγειρέματος πάπιας είναι το ψήσιμο (βλ συνταγή για πάπια γεμιστή με πατάτες). Αν και η πάπια κάνει νόστιμες, αρωματικές και κυρίως υγιεινές σούπες. Εξάλλου, το κρέας πάπιας περιέχει τόσο σημαντικές βιταμίνες για τον οργανισμό, όπως οι βιταμίνες Α, Ε, ΡΡ και Β, καθώς και χημικά στοιχεία όπως σίδηρος, ασβέστιο, μαγνήσιο, φθόριο και πολλά άλλα. Και σήμερα, η υπέροχη μαγείρισσα μας στο site, Victoria Noskova, μοιράζεται τη συνταγή της για την προετοιμασία μιας πλούσιας, αρωματικής σούπας με ζωμό πάπιας σε αργή κουζίνα με κουνουπίδι και μπρόκολο.

Συστατικά:

• Σετ σούπας πάπιας - 1 τεμ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Μπρόκολο - 200 γρ
• Κουνουπίδι - 200 g
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Φιδές "ιστός αράχνης" - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε σούπα πάπιας με κουνουπίδι και μπρόκολο σε αργή κουζίνα:

Η Victoria ετοίμασε σούπα πάπιας σε πολυκουζινάκι Delfa DMC 50 (ισχύς 900 W).

Η παρασκευή αυτής της σούπας πάπιας δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολη. Χωρίστε το σετ σούπας πάπιας σε 2 μέρη. Ρίξτε ένα μέρος με κρύο νερό και μαγειρέψτε για μια ώρα στη λειτουργία "Σούπα" ή "Στιφάδο". Παγώστε το δεύτερο. Εάν δεν σας αρέσουν οι λιπαροί ζωμοί, αφαιρέστε το δέρμα από όλα τα μέρη στα οποία υπάρχει.

Στο μεταξύ, όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν. Χωρίστε το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε μπουκίτσες, κόψτε τις πατάτες σε κύβους, τα καρότα σε φέτες και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια.

Μετά από μια ώρα ψησίματος του ζωμού, αφαιρούμε την πάπια και ρίχνουμε τα λαχανικά στο ζωμό. Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας. Όταν κρυώσει η πάπια, χωρίζουμε το κρέας από το κόκαλο και το προσθέτουμε στη σούπα, 10 λεπτά πριν. πριν τελειώσετε, προσθέστε 3-4 κ.σ. μικρός φιδέ.

Παρεμπιπτόντως, ο φιδέ μπορεί να αντικατασταθεί με χυλό σίτου. Θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο, αλλά πολύ πιο υγιεινό.

Αυτό είναι όλο, η σούπα πάπιας σε αργή κουζίνα είναι έτοιμη!

Δεν είναι πολύ συχνά οι λιχουδιές από πάπια να εμφανίζονται στα τραπέζια των μεσαίων οικογενειών. Αλλά, αν μια πάπια εξακολουθεί να εμφανίζεται στο σπίτι, τότε μαγειρέψτε από αυτήν η σούπα θα είναι η καλύτερη λύση.

Άλλωστε, το κρέας πάπιας δίνει στον ζωμό μια λαμπερή και αρωματική γεύση. Επιπλέον, αυτό το κρέας είναι πολύ υγιεινό. Περιέχει βιταμίνες των ομάδων Α, Β, C, Κ, Ε και μικροστοιχεία. Το κρέας πάπιας διεγείρει επίσης το σχηματισμό κυτταρικών μεμβρανών.

Αν προ-αλατίσετε το κρέας της πάπιας, οι σούπες θα έχουν ακόμα πιο ενδιαφέρουσα γεύση. Θα είναι πλούσιοι και ικανοποιητικοί. Το κύριο πράγμα δεν είναι να προσθέσετε αλάτι σε αυτό το ζωμό.

Σούπα πάπιας - γενικές αρχές μαγειρέματος

Η σούπα παρασκευάζεται καλύτερα από φρέσκια πάπια.

Πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε τυχόν περίσσεια από την πάπια.

Αφαιρέστε τυχόν λίπος από την πάπια πριν το μαγείρεμα.

Ξεπαγώστε την παγωμένη πάπια σταδιακά, πρώτα στο ψυγείο και μετά σε θερμοκρασία δωματίου.

Μαγειρέψτε τη σούπα από τον δεύτερο ζωμό, έτσι θα βγει λιγότερο λιπαρή.

Για να γίνει πιο πηχτή η σούπα, προσθέστε δημητριακά σε αυτήν.

Πικάντικη σούπα πάπιας

Συστατικά:

Πέντε λίτρα νερό?

Κιλό πάπιας?

Μισή σελινόριζα?

Δύο καρότα?

350 g ντομάτες?

Δύο πατάτες?

Κουτάλι πελτέ ντομάτας?

Δύο χούφτες νουντλς αυγών.

Μια κόκκινη πιπεριά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε την πάπια, αφαιρέστε τα υπόλοιπα φτερά και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό. Αφού βράσει ο ζωμός, ξαφρίζουμε τον αφρό και αλατίζουμε. Μαγειρέψτε για 1 ώρα και 15 λεπτά.

2. Όσο ψήνεται ο ζωμός, ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα κόβουμε σε κυβάκια.

3. Πλένουμε την καυτερή πιπεριά, αφαιρούμε τον πυρήνα και την ψιλοκόβουμε.

4. Κόβουμε τη σελινόριζα σε μικρούς κύβους και τις πατάτες σε μεγάλους κύβους.

5. Μόλις η πάπια είναι σχεδόν έτοιμη, προσθέστε όλα τα λαχανικά που ετοιμάσατε από πριν.

6. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και στη συνέχεια προσθέστε την πλυμένη και ψιλοκομμένη ντομάτα, την πιπεριά και τον πελτέ ντομάτας στη σούπα.

7. Βράζουμε για πέντε λεπτά και προσθέτουμε τις χυλοπίτες αυγών. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα επτά λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα αβγό καλά χτυπημένο και ανακατεύουμε.

8. Ρίξτε τη σούπα πάπιας σε μπολ και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σούπα λαχανικών πάπιας

Συστατικά:

Μια φρέσκια πάπια.

280 ωμό λαρδί?

390 g πιπεριά?

720 g πατάτες;

460 γραμμάρια καρότα;

Πέντε κουταλιές ζυμαρικά?

Δάφνη;

Μαύρο πιπέρι;

Κεφάλι σκόρδου?

460 g φρέσκες ντομάτες.

Ένα μάτσο μαϊντανό, κόλιαντρο και άνηθο.

Δύο κουταλιές κύμινο?

Έξι λίτρα νερό?

Αλεσμένος κόλιανδρος;

100 g βότκα;

Χμελή-σουνέλι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε την πάπια και αφαιρέστε την περίσσεια. Το κόβουμε στη μέση και το τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Προσθέστε ολόκληρα ξεφλουδισμένα και πλυμένα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε την πάπια για 1,5 ώρα, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τυχόν αφρό που έχει σχηματιστεί.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τις πατάτες, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε φέτες.

3. Πλένουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά, αφαιρούμε την περίσσεια και κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

4. Κόβουμε την πλυμένη ντομάτα σε φέτες.

5. Ξεπλένουμε όλα τα χόρτα με νερό και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.

6. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο.

7. Κόβουμε το λαρδί σε λωρίδες και το βάζουμε σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα καρότα. Τηγανίζουμε για δέκα λεπτά.

8. Προσθέστε τηγανητές πατάτες στη σχεδόν έτοιμη πάπια και αλατίστε τον ζωμό. Μαγειρέψτε για είκοσι λεπτά.

9. Λίγο αργότερα προσθέτουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες. Μαγειρέψτε για 13 λεπτά.

10. Προσθέστε κύμινο, πιπέρι, λυκίσκο suneli, δάφνη και πελτέ ντομάτας στη σχεδόν έτοιμη σούπα.

11. Λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε το σκόρδο και τα μυρωδικά. Τέλος, προσθέστε βότκα.

12. Ρίχνουμε την εμποτισμένη σούπα και γαρνίρουμε με κόλιανδρο. Σερβίρουμε με πίτα.

Σούπα πάπιας με τριμμένη φρυγανιά

Συστατικά:

Μία πάπια μεσαίου μεγέθους.

Τέσσερις πατάτες?

Μια πρέζα θαλασσινό αλάτι?

Δύο τόξα?

140 g σελινόριζα?

Μισή κουταλιά επιτραπέζιο αλάτι?

Μισό άσπρο καρβέλι?

Άνηθος και μαϊντανός?

Τέσσερις σκελίδες σκόρδο?

Ηλιέλαιο;

Δάφνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάζουμε στη φωτιά ένα τηγάνι με αλατισμένο νερό. Πλύνετε το σφάγιο της πάπιας, αφαιρέστε όλη την περίσσεια και κόψτε σε μερίδες. Τοποθετήστε αυτά τα κομμάτια στο ταψί. Μαγειρέψτε την πάπια για 1 ώρα και 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε τη δάφνη στο ζωμό.

2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, το σέλινο και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το τρίβουμε με μια πρέσα σκόρδου.

3. Προσπαθήστε να τρυπήσετε την πάπια με ένα πιρούνι και αν τρυπηθεί καλά, τότε το κρέας είναι έτοιμο.

4. Αφαιρέστε την έτοιμη πάπια από το τηγάνι και χωρίστε το κρέας από τα κόκαλα. Κόβουμε την πάπια σε κομμάτια 2 x 2 εκ.

5. Βάλτε τις πατάτες, το σέλινο και τα κρεμμύδια στο ζωμό. Προσθέστε πιπέρι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το μισό από το έτοιμο σκόρδο.

6. Κόβουμε το καρβέλι σε κύβους και το τοποθετούμε σε ένα ταψί. Στείλτε τα κράκερ να ψηθούν στο φούρνο για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς.

7. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Ρίξτε τη σούπα πάπιας σε μπολ και πασπαλίστε με μυρωδικά. Τοποθετήστε κράκερ δίπλα στα πιάτα.

8. Καταναλώστε τη σούπα ρίχνοντας συνεχώς μερικά κράκερ στο ζωμό.

Σούπα πάπιας σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

Μισή πάπια?

2,5 λίτρα νερό?

470 g πατάτες;

Μια χούφτα μικρού φιδέ?

Δύο καρότα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε το μισό σφάγιο κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε την περίσσεια και κόψτε σε κομμάτια.

2. Ξεπλύνετε ξανά το κρέας και τοποθετήστε το στο μπολ του multicooker. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα προσθέτουμε στην πάπια.

3. Γεμίστε τα πάντα με νερό και μαγειρέψτε στη λειτουργία "Στιφάδο" για 57 λεπτά.

4. Μετά το σήμα, αφαιρέστε το κρεμμύδι από το μπολ και πετάξτε το. Αφαιρούμε τα καρότα και τα κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια.

5. Αλατίζουμε τον ζωμό και προσθέτουμε μπαχαρικά. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε με τον ίδιο τρόπο για άλλα 20 λεπτά.

6. Αφού περάσει η ώρα, αφαιρούμε την πάπια και σουρώνουμε τον ζωμό.

7. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις πλένουμε καλά. Στη συνέχεια το ψιλοκόβουμε και το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε το μισό ζωμό.

8. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία «Σούπα» και μαγειρέψτε για 55 λεπτά. Αφού περάσει ο μισός χρόνος, προσθέστε στο μπολ τον υπόλοιπο ζωμό, τα καρότα, τον φιδέ και τη δάφνη. Συνέχισε να μαγειρεύεις.

9. Δέκα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέας και τα μυρωδικά.

10. Αφήστε την έτοιμη σούπα να ζεσταθεί για άλλα 20 λεπτά.

11. Σερβίρετε τη σούπα πάπιας με κρέμα γάλακτος και ψωμί.

Σούπα πάπιας ρυζιού

Συστατικά:

Τέταρτη πάπια?

Adjika στην άκρη ενός κουταλιού.

Καρότο;

Τρεις πατάτες?

Μια χούφτα ρύζι?

Λαβρούσκα;

Τρεις κόκκους πιπεριού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε την πάπια σε κρύο νερό και κρατήστε την εκεί για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το, αφαιρώντας όλο το περιττό λίπος. Τοποθετήστε την πάπια στο ταψί και καλύψτε με νερό. Μαγειρέψτε για μιάμιση ώρα.

2. Αφού περάσει η ώρα, αλατίζουμε τον ζωμό και προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού. Εάν η πάπια ήταν αρχικά επικαλυμμένη με αλάτι, τότε δεν χρειάζεται να αλατίσετε τη σούπα.

3. Μετά από μερικά λεπτά, αφαιρέστε την πάπια.

4. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε, τις κόβουμε στη μέση και τις βάζουμε στο ζωμό.

5. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, τριμμένα στον χοντρό τρίφτη. Μαγειρέψτε το ζωμό με τα λαχανικά για 15 λεπτά.

6. Ξεπλένουμε καλά το ρύζι και το προσθέτουμε στη σούπα. Μαγειρέψτε τα πάντα μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι.

7. Λίγα λεπτά πριν ετοιμάσετε τη σούπα, προσθέστε σε αυτήν adjika και φύλλο δάφνης.

8. Μόλις είναι έτοιμη η σούπα αφαιρούμε τη δάφνη.

9. Σερβίρετε τη σούπα πάπιας ζεστή, με σάλτσα σκόρδου και μαγιονέζας κοντά.

10. Τοποθετήστε ένα κομμάτι κρέας σε κάθε μπολ σούπας.

11. Τα τουρσιά ταιριάζουν πολύ με αυτό το πιάτο.

Σούπα πάπιας

Συστατικά:

700 g πάπια?

Ένα τόξο?

Τρεις μεσαίου μεγέθους κόνδυλοι πατάτας.

Καρότο;

Δύο ποτήρια γάλα?

1,5 λίτρο νερό?

Δύο αυγά κοτόπουλου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το σφάγιο της πάπιας με κρύο νερό και βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθεί. Στη συνέχεια το βγάζουμε από το τηγάνι και το αφήνουμε να κρυώσει.

2. Όσο κρυώνει η πάπια ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Πλένουμε καλά τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια, ξεφλουδίζουμε και ξεπλένουμε. Κόβουμε όλα αυτά τα υλικά σε μικρούς κύβους.

3. Ξεχωρίστε τη σάρκα της πάπιας από τα κόκαλα και κόψτε σε λωρίδες. Ρίξτε το μισό ζωμό σε ένα άλλο δοχείο και βάλτε τον πολτό, ψιλοκομμένο από ένα μύλο κρέατος, στον υπόλοιπο.

4. Ρίξτε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε αυτό.

5. Προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά και τις πατάτες στον ζωμό με τον ψιλοκομμένο πελτέ. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν οι πατάτες.

6. Ψύξτε την έτοιμη σούπα και ανακατέψτε την με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές. Ξαναβάζουμε τη σούπα στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε τυχόν μπαχαρικά σούπας εάν θέλετε.

7. Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε καλά το γάλα με τα αυγά και το αλάτι.

8. Ρίξτε την έτοιμη σούπα από πουρέ πάπιας σε μπολ, προσθέστε λίγη μάζα αυγού και το φιλέτο πάπιας κομμένο σε λωρίδες.

9. Διακοσμήστε το πιάτο με κρουτόν μαϊντανό και μαύρο ψωμί.

Σούπα πάπιας φαγόπυρου

Συστατικά:

3,5 κόνδυλοι πατάτας.

1 καρότο?

Μισό σφάγιο πάπιας.

Μισό ποτήρι φαγόπυρο?

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε την πλυμένη πάπια σε μερίδες και τη βάζουμε σε ταψί. Γεμίστε τα πάντα με νερό, βράστε για 5 λεπτά και στραγγίστε το νερό. Στη συνέχεια γεμίστε ξανά την πάπια με νέο νερό και μαγειρέψτε για 1 ώρα και 35 λεπτά.

2. Αφού βράσει, αφαιρούμε τον αφρό που προκύπτει και σιγοβράζουμε τη σούπα πάπιας σε χαμηλή φωτιά.

3. Αφού περάσει η ώρα, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λωρίδες. Στη συνέχεια, προσθέστε το στην πάπια.

4. Μετά από πέντε λεπτά ψησίματος των πατατών, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Λίγο αργότερα προσθέτουμε στο ζωμό το πλυμένο φαγόπυρο. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

5. Προσθέστε ψιλοτριμμένα καρότα στη σχεδόν έτοιμη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά.

6. Πριν σερβίρετε, αλατοπιπερώνετε τη σούπα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

7. Σερβίρετε το πιάτο με φέτες ψωμιού.

Καπνιστή σούπα αρακά πάπιας

Συστατικά:

200 g καπνιστή πάπια?

270 g αρακάς σπαστό?

170 g κρεμμύδια?

Λευκή σάλτσα?

55 g λίπος;

110 γρ κρουτόν.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τον αρακά πολλές φορές και καλύψτε με νερό. Μαγειρέψτε για μία ώρα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το φιλέτο καπνιστή πάπιας κομμένο σε λωρίδες. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν τα μπιζέλια και να μαλακώσει το κρέας.

2. Σοτάρουμε σε λίπος το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το προσθέτουμε στη σούπα 20 λεπτά πριν είναι έτοιμη.

3. Προσθέστε τη λευκή σάλτσα στη σούπα και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά

4. Όταν σερβίρετε, τοποθετείτε σε ένα πιάτο με σούπα ένα κομμάτι πουλερικό, κρουτόν και ψιλοκομμένα χόρτα.

Σούπα πάπιας με γογγύλια

Συστατικά:

Ένα μάτσο άνηθο?

Βούτυρο;

2 λίτρα νερό?

Κουτάλι αλεύρι?

Ένα ποτήρι επιτραπέζιο κρασί.

Δύο γογγύλια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλένουμε την πάπια, τη στεγνώνουμε, την κόβουμε σε μικρά κομμάτια και την τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με ζεσταμένο βούτυρο. Τηγανίζουμε το πουλί μέχρι να ροδίσει.

2. Αραιώστε το αλεύρι με χλιαρό νερό και ρίξτε αυτό το μείγμα στο ταψί με την πάπια. Προσθέστε εκεί ξεφλουδισμένα και κομμένα γογγύλια, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί η πάπια.

3. Μόλις είναι έτοιμα τα γογγύλια, τα αφαιρούμε, τα τρίβουμε από μια σήτα και τα προσθέτουμε ξανά στον ζωμό.

4. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμη, προσθέστε κρασί, αλάτι και μπαχαρικά στη σούπα. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε τη σούπα να βράσει.

5. Σερβίρετε τη σούπα με γογγύλι πάπιας μαζί με ψιλοκομμένο άνηθο.

Σούπα πάπιας και σπαραγγιού

Συστατικά:

570 g φιλέτο πάπιας?

220 g σπαράγγια σε κονσέρβα.

7 g ψιλοκομμένο άγριο σκόρδο.

Φυτικό λάδι;

40 g ρίζα τζίντζερ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το πλυμένο φιλέτο πάπιας σε κομμάτια και προσθέτουμε 1,5 λίτρο νερό. Βράζουμε και αφαιρούμε τον αφρό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει.

2. Ψιλοκόβουμε το τζίντζερ και το προσθέτουμε στη σούπα μαζί με το άγριο σκόρδο. Μαγειρέψτε για 25 λεπτά.

3. Κόβουμε τα σπαράγγια σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε μαζί με το αλάτι στη σούπα. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

4. Πασπαλίστε τη σούπα με ψιλοκομμένα μυρωδικά πριν τη σερβίρετε.

5. Με αυτό το πιάτο ταιριάζουν οι κρεατοσαλάτες και τα σνακ.

Για να γίνει η σούπα πιο πλούσια σε γεύση, καλύτερα να τηγανίζετε τα λαχανικά.

Αλατοπιπερώστε τη σούπα με οποιαδήποτε βότανα.

Για να προσθέσετε ξινίλα στο πιάτο, προσθέστε μήλα και δαμάσκηνα.

Είναι καλύτερα να αλατίσετε την πάπια δύο μέρες πριν το μαγείρεμα.

Για να ψηθεί πιο γρήγορα η πάπια, προσθέστε μια κουταλιά ξύδι στο ζωμό.

Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε λαχανικά στη σούπα.

Η σούπα πάπιας θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο πρώτο πιάτο, μαγειρεμένη με το συνηθισμένο κοτόπουλο, μοσχάρι ή χοιρινό. Ο ζωμός από αυτό το πουλί είναι απλά εξαιρετικός - αρωματικός, πλούσιος και πολύ νόστιμος. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της σούπας είναι ότι απαιτεί πολύ λίγο κρέας πάπιας για να προετοιμαστεί - μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με τα κόκαλα και τη ραχοκοκαλιά. Αυτό το πιάτο δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες, οπότε ακόμη και οι νεαρές και άπειρες νοικοκυρές μπορούν να το κάνουν. Η τελική σούπα θα θυμίζει ελαφρώς τη γεύση της σούπας kharcho που ετοιμάσαμε προηγουμένως. Από τα δημητριακά, προσθέτω ρύζι σε αυτή τη σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δημητριακά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας (φαγόπυρο, κεχρί, μαργαριτάρι).

Πληροφορίες γεύσης Ζεστές σούπες

Υλικά για 5-6 μερίδες:

• Σφάγιο πάπιας - 1 τεμ.
• Πατάτες - 4-5 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.;
• Καρότα - 1 τεμ.;
• Champignons - 5 τεμ.;
• Ντομάτα - 1 τεμ.;
• Στρογγυλό ρύζι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 2-3 l;
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, φύλλο δάφνης - για γεύση.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα?
• Άνηθος - 1 κλωνάρι?
• Πράσινα κρεμμύδια - 2 μίσχοι.
• κόλιανδρο - για γεύση.
• Lovage - 2 κλωνάρια.

Πώς να φτιάξετε σούπα πάπιας με ρύζι

Για να προετοιμάσετε σούπα πάπιας, είναι καλύτερο να πάρετε ένα νεαρό σφάγιο με λεπτό δέρμα. Εάν έχετε ένα ώριμο πουλί, τότε πρέπει να κόψετε το υπερβολικό λίπος από αυτό. Το πλεονέκτημα μιας νεαρής πάπιας είναι ότι μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα από μια παλιά και το κρέας της είναι πιο τρυφερό.


Κόψτε το σφάγιο του πουλιού σε κομμάτια. Για σούπα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε προπλυμένα ράχη πάπιας και φτερά. Το λίπος είναι σημαντικό εδώ και το πιο κατάλληλο βγαίνει από τα κόκαλα


Τα μπούτια και το στήθος πάπιας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μια άλλη συνταγή, για παράδειγμα, ετοιμάζοντας πιλάφι ή κοτολέτες για το κυρίως πιάτο ή ψημένα στο φούρνο με κρεμμύδια και μπαχαρικά


Τοποθετήστε μια χούφτα ψιλοκομμένη πέτσα πάπιας στον πάτο ενός τηγανιού με χοντρό τοίχωμα και τηγανίστε μέχρι να δημιουργηθούν τρίξιμο. Τηγανίζουμε τη ραχοκοκαλιά και τα φτερά του πουλιού στο απελευθερωμένο λίπος. Εάν φοβάστε ότι η σούπα θα γίνει πολύ λιπαρή, χρησιμοποιήστε φυτικό λάδι για να τηγανίσετε το πλαίσιο πάπιας.


Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα λαχανικά για τη σούπα. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα πλένουμε με τρεχούμενο νερό και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κόψτε τα καθαρά μανιτάρια σε φέτες ή λωρίδες.

Αφού ροδίσει η πάπια, προσθέστε τα έτοιμα λαχανικά, ανακατέψτε καλά και τηγανίστε τα όλα μαζί για 5 λεπτά.


Βράζουμε το μπρίκι και ρίχνουμε νερό στο τηγάνι με την πάπια και τα λαχανικά. Η ποσότητα του υγρού εξαρτάται από το γούστο σας, εάν δεν είναι αρκετή, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Μαγειρέψτε το ζωμό σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε φύλλο δάφνης, ένα κλωνάρι λουλούδι και κόκκους πιπεριού.


Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη ραχοκοκαλιά και τα κόκαλα της πάπιας. Βάλτε τα όλα σε ένα μπολ και αφαιρέστε όλο το κρέας από το πλαίσιο, θα είναι εύκολο να αφαιρεθεί. Τοποθετήστε ξανά τα επιλεγμένα φιλέτα στο τηγάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα.


Οι πατάτες πρέπει να καθαριστούν, να πλυθούν καλά, να κοπούν σε κύβους και να βράσουν στο ζωμό. προ-αλατίστε το για γεύση.


Ξεπλένουμε καλά το στρογγυλό ρύζι και το προσθέτουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά και το κρέας. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε την ντομάτα, ψιλοκόβουμε τον πελτέ και την προσθέτουμε στη σούπα.

Δίκτυο teaser

Αφού μαλακώσουν όλα τα υλικά (περίπου 20 λεπτά), σβήνετε τη φωτιά και σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι για να εμποτιστεί καλά η σούπα πάπιας. Προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά, ψιλοκομμένο σκόρδο, καυτερές πιπεριές και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά λίγο πριν το σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Χρήσιμες συμβουλές:

• Για να είναι πιο εύκολο να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες, τις περιχύστε πρώτα με βραστό νερό.
• Όσο περισσότερα λαχανικά σε αυτή τη σούπα, τόσο πιο νόστιμη είναι. Μπορείτε να προσθέσετε σελινόριζα, κονσέρβα ή κατεψυγμένο αρακά και καλαμπόκι, και πιπεριές εδώ.
• Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φαγόπυρο, ζυμαρικά ή ζυμαρικά αντί για ρύζι.
• Εάν αγοράσατε κατεψυγμένα πουλερικά, να θυμάστε ότι δεν πρέπει να υποβάλλονται σε γρήγορη απόψυξη - το κρέας γίνεται σκληρό από αυτή τη διαδικασία. Αυτό πρέπει να γίνει φυσικά, σε θερμοκρασία δωματίου, δηλαδή απλά βάλτε την πάπια σε ένα βαθύ δοχείο και αφήστε για λίγο.

Η σούπα πάπιας είναι ένα πρωτότυπο πρώτο πιάτο που σπάνια εμφανίζεται στο μενού των σύγχρονων νοικοκυρών. Δεν είναι εύκολο να το μαγειρέψετε νόστιμα, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά και κόλπα. Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα τόσο από οικόσιτη όσο και από άγρια ​​πάπια.

Συστατικά:

• Σετ σούπας πάπιας 800 γρ.
• 3 τεμ. κρεμμύδια και καρότα?
• δάφνη;
• μείγμα πιπεριών?
• άλας;
• 200 g πατάτες?
• 3 χούφτες noodles αυγών?
• 2 κοτσάνια σέλινο?
• ρίζα τζίντζερ 5 cm.

Παρασκευή:

1. Γεμίστε το σετ της σούπας με κρύο νερό. Βρασμός.
2. Μαγειρέψτε την πάπια για 5 – 7 λεπτά. Μεταφέρετε τα κομμάτια του πουλερικού σε ένα τηγάνι με καθαρό νερό. Προσθέστε 1 κρεμμύδι και καρότο, 1 σελινόριζα, κομμένη σε 2 μέρη, τη δάφνη, αλάτι, ένα κομμάτι τζίντζερ κομμένο σε πολλά μέρη απευθείας στη φλούδα.
3. Μαγειρέψτε την πάπια μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να ξεχωρίσει εύκολα από τα κόκαλα.
4. Στραγγίζουμε τον ζωμό. Αφαιρούμε το κρέας από τα κόκαλα και επιστρέφουμε στη σούπα. Απορρίψτε τους υπόλοιπους χόρτους.
5. Κόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά σε μικρούς κύβους. Στείλτε σε ζωμό.
6. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
7. Προσθέστε χυλοπίτες. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για άλλα 5 – 6 λεπτά.

Σερβίρετε την έτοιμη σούπα με χυλοπίτες πάπιας ζεστή, γαρνιρισμένη με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Πώς να μαγειρέψετε σε μια αργή κουζίνα

Συστατικά:

• μισό κιλό σετ σούπας πάπιας?
• 2 πατάτες?
• 250 g μπρόκολο κατεψυγμένο;
• 250 g κατεψυγμένο κουνουπίδι;
• 1 κομμάτι το καθένα καρότα και κρεμμύδια?
• 4 – 5 κ.σ. μεγάλο. «ιστοί αράχνης» (φιδέ).
• μαγείρεμα και ένα μείγμα πιπεριών.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε το σετ σούπας στο μπολ της συσκευής. Μαγειρέψτε στο πρόγραμμα «Σούπα» για 60 – 70 λεπτά.
2. Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε αν χρειάζεται, κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. Στραγγίστε τον έτοιμο ζωμό. Επιστρέψτε το κρέας που αφαιρέσατε από τα κόκαλα σε αυτό. Προσθέστε όλα τα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι. Μπορείτε να πάρετε μια ειδική ποικιλία από καρυκεύματα για τη σούπα.
4. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, προσθέστε φιδέ.
5. Μαγειρέψτε για άλλα 6 – 8 λεπτά.

Υπάρχουν και άλλες επιλογές για την προετοιμασία της σούπας πάπιας σε αργή κουζίνα. Για παράδειγμα, με ντομάτες και κόκκινες πιπεριές αντί για λάχανο.

Μπιζέλι πρώτο πιάτο

Συστατικά:

• 450 g πάπια στο κόκκαλο.
• 5 – 6 τεμ. ωμές πατάτες?
• ½ κ.γ. φάβα;
• 1 κομμάτι το καθένα κρεμμύδια και καρότα?
• φρέσκα βότανα?
• δάφνη;
• άλας;
• 2,5 λίτρα καθαρού νερού.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε νερό πάνω από το μέρος της πάπιας στο κόκκαλο και αφήστε το να ψηθεί. Αφού βράσει, μαζεύουμε προσεκτικά τον αφρό από την επιφάνεια του νερού, διαφορετικά ο ζωμός θα είναι θολό.
2. Στείλτε πλυμένα μπιζέλια στην πάπια.
3. Μαγειρέψτε τα δημητριακά με το πουλερικό μέχρι να μαλακώσουν τα δύο συστατικά.
4. Αμέσως μετά προσθέστε τριμμένα καρότα και κύβους κρεμμυδιού. Προσθέστε μικρούς κύβους πατάτας και φύλλα δάφνης.
5. Αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά.

Ρίξτε τη σούπα σε μερίδες, ρίξτε μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά σε κάθε πιάτο.

Κρεμμυδόσουπα με κεμπάπ πάπιας

Συστατικά:

• 450 g κρεμμύδια?
• 30 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 15 g επιτραπέζιο αλάτι;
• 150 g βούτυρο και 50 ml φυτικό λάδι.
• 100 ml κόκκινο ξηρό κρασί.
• 1 κ.γ. ζωμό κοτόπουλου και 50 ml μοσχάρι.
• 50 g τηγανητά κρεμμύδια?
• 150 g φιλέτο πάπιας χωρίς δέρμα.
• 30 γρ κρεμμύδια τηγανισμένα σε λάδι.

Παρασκευή:

1. Τρίβουμε το κρεμμύδι τηγανισμένο σε λάδι με μηχανή κρέατος μαζί με κομμάτια από φιλέτο κοτόπουλου. Βάλε αλάτι. Σχηματίστε ένα μακρύ κεμπάπ, τηγανίστε το σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια μεταφέρουμε σε φόρμα και ψήνουμε στο φούρνο στους 190 βαθμούς για 6 - 7 λεπτά.
2. Ψιλοκόβουμε το ωμό κρεμμύδι. Τηγανίζουμε στο υπόλοιπο φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.
3. Ρίξτε κόκκινο κρασί στο λαχανικό. Αφού εξατμιστεί το αλκοολούχο ποτό, προσθέτουμε το βοδινό και το ζωμό κοτόπουλου. Βράζουμε το μείγμα μέχρι να αποκτήσει τη σύσταση μιας πηχτής σούπας. Βάλε αλάτι.
4. Ρίξτε το έτοιμο πιάτο σε μερίδες. Τοποθετήστε ένα κομμάτι κεμπάπ σε κάθε πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά.

Γαρνίρουμε τη κρεμμυδόσουπα με κεμπάπ πάπιας με πατάτες τηγανητές.

Συνταγή με μανιτάρια

Συστατικά:

• 1 σφάγιο πάπιας?
• 5 – 6 πατάτες;
• 2 κρεμμύδια?
• 5 κομμάτια. μανιτάρια?
• 1 μεγάλη ντομάτα?
• 1 PC. καρότα?
• ½ κ.γ. στρογγυλό ρύζι?
• 3 λίτρα νερό?
• αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά?
• άνηθο, πράσινα κρεμμύδια, κόλιαντρο?
• 1 σκελίδα σκόρδο.

Παρασκευή:

1. Για να ετοιμάσετε τη σούπα, χρησιμοποιήστε μέρος του πουλιού με την κορυφογραμμή, τα φτερά και πολλά κομμάτια φιλέτου.
2. Ψιλοκόβουμε τη φλούδα της πάπιας και τη τηγανίζουμε στον πάτο ενός τηγανιού με χοντρό τοίχωμα μέχρι να γίνει κράξιμο.
3. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα καρότα και τα έτοιμα μέρη του πουλερικού σε ένα δοχείο. Τηγανίζουμε τα υλικά μαζί.
4. Γεμίστε τα πάντα με ζεστό νερό. Μαγειρέψτε τη σούπα για 40 - 45 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο.
5. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρούμε το κρέας από τα κόκαλα και το επιστρέφουμε στον ζωμό μαζί με τους κύβους πατάτας.
6. Μετά από άλλα 20 λεπτά, προσθέστε στη σούπα πλυμένο ρύζι, ντομάτες κομμένες σε κύβους και φέτες μανιταριών.
7. Όταν μαλακώσουν όλα τα υλικά, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πασπαλίζουμε το περιεχόμενο με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αφήστε να καθίσει σκεπασμένο για μισή ώρα.

Αυτή η απλή συνταγή σούπας διευκολύνει την προετοιμασία ενός πλούσιου γεύματος για όλη την οικογένεια χρησιμοποιώντας οικονομικά υλικά.

Με φακές

Συστατικά:

• ½ κιλό σετ σούπας πάπιας (εντόσθια, φτερά, πλάτη, λαιμός).
• 3 χούφτες φακές?
• 4 πατάτες?
• 1 κομμάτι το καθένα κρεμμύδια και καρότα?
• χοντρό αλάτι;
• ½ μάτσο άνηθο?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 5 μπιζέλια μπαχάρι.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε το σετ σούπας και προσθέστε νερό. Μαγειρέψτε το πουλί σε μέτρια φωτιά για περίπου μία ώρα. Φροντίστε να αφαιρέσετε τυχόν αφρό που εμφανίζεται.
2. Αφαιρέστε το κρέας από τη σούπα. Προσθέστε φακές.
3. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε όλα τα λαχανικά, κομμένα σε μικρά κομμάτια, στο ζωμό.
4. Επιστρέψτε τα κομμάτια πουλερικών που αφαιρέθηκαν από τα κόκαλα.
5. Προσθέστε τη δάφνη, το αλάτι, το μπαχάρι.
6. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το κρέας.

Ρίχνουμε το πιάτο σε πιάτα και πασπαλίζουμε με άνηθο.

Σούπα πάπιας φαγόπυρου

Συστατικά:

• 450 g πάπια?
• 3 λίτρα φιλτραρισμένου νερού.
• 150 g κρεμμύδι?
• 100 γραμμάρια καρότα?
• 100 g γλυκιά πιπεριά?
• 400 g πατάτες?
• 100 g φαγόπυρο?
• 50 g άνηθο?
• αλάτι και μπαχαρικά.

Παρασκευή:

1. Αφαιρέστε το περιττό λίπος από το κρέας πάπιας.
2. Ξεπλύνετε το σφάγιο και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Να γεμίσει με νερό. Αφήνουμε να ψηθεί για 70 - 80 λεπτά.
3. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά. Ψιλοκόψτε τον άνηθο.
4. Προσθέστε λαχανικά και βότανα στην ήδη έτοιμη πάπια.
5. Προσθέστε πλυμένο φαγόπυρο, αλάτι και μπαχαρικά.
6. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να είναι έτοιμα τα δημητριακά.

Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.

Μερικά μυστικά για νόστιμη σούπα

Η πιο νόστιμη σούπα μπορεί να μαγειρευτεί από μια νεαρή πάπια. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο θα γίνει ιδιαίτερα τρυφερό και θα μαγειρευτεί γρήγορα. Εάν το κρέας της πάπιας είναι παλιό, τότε καλό είναι να το προ-εμποτίσετε για μερικές ώρες σε αλατισμένο κρύο νερό.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε μια πάπια

Όταν υπολογίζετε πόσο καιρό θα μαγειρέψετε μια πάπια, πρέπει πρώτα να λάβετε υπόψη το μέγεθος του σφάγιου. Ολόκληρο το πουλί ψήνεται για τουλάχιστον 80 - 90 λεπτά, σκεπασμένο, σε χαμηλή φωτιά.

Εάν η πάπια είχε προηγουμένως κοπεί σε κομμάτια, τότε ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί στα 30 -40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, καλό είναι να αφαιρέσετε το περιττό λίπος από το κρέας.

Διαφορές στο μαγείρεμα της οικιακής και της αγριόπαπιας

Η εγχώρια πάπια μπορεί να βραστεί και να ψηθεί χωρίς προηγούμενη προετοιμασία. Αρκεί να το ξεπλύνετε καλά. Με τα άγρια ​​πτηνά όλα είναι κάπως πιο περίπλοκα. Το κρέας του είναι πιο σκληρό και έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά.

Το παιχνίδι πρέπει να μαδηθεί για να αφαιρεθούν τυχόν φτερά που έχουν απομείνει. Για παράδειγμα, ρίξτε το πρώτα με βραστό νερό και στη συνέχεια καψτε το σε φωτιά και καθαρίστε την επιφάνεια. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε από το σφάγιο τα σφαιρίδια που απομένουν μετά τη βολή.