Ξηροί καρποί με μέλι. Κέικ μέλι με καρύδια Σπιτικό κέικ καρυδιού με μέλι

Ας συνεχίσουμε λοιπόν για το αμπαζούρ. Σε ένα ζεστό περιβάλλον, σπάνια θέλετε φαγητό με το πρόθεμα υγιεινό τρόπο ζωής ή pp ή keto ή κάτι άλλο παρόμοιο με ένα μοντέρνο hashtag. Τα φαγητά άνεσης πρέπει να είναι ζεστά, μαλακά και πικάντικα. Για μένα είναι μανιταρόσουπα και κοτολέτες.

Αλλά στον κόσμο των γλυκών, ο ηρεμιστικός χαρακτήρας μου είναι το κέικ με μέλι. Το πρώτο μου κέικ με μέλι το έφτιαξε η νονά μου και από τότε το ζητάω δώρο για κάθε μεγάλη και μικρή γιορτή, ειδικά για τα γενέθλιά μου. Χρειάζεται μισή νύχτα για να προετοιμαστεί, με μεγάλη προσοχή σε κάθε στρώση και κάθε κορύφωση της κρέμας γάλακτος. Τα κέικ του είναι λεπτά και τραγανά, εμποτισμένα με κρέμα, και παραμένουν τραγανά γύρω από τις άκρες.

Γενικά, η υφή αυτού του κέικ είναι ακόμα πιο ποιητική από τη γεύση: το τραγανό αντικαθίσταται από απαλότητα, το κρύο της σαντιγί αντικαθίσταται από ζεστό αέρα μέσα στο κέικ, το μελόψωμο αντικαθίσταται από ένα κρεμώδες καρύδι. Και υπάρχει τόση αγάπη σε αυτό το κέικ που χορταίνεις με κάθε μπουκιά. Άλλωστε, ένα τέτοιο κατόρθωμα μπορεί να επιτευχθεί μόνο για κάποιον που αγαπάς πολύ.

Κέικ μελιού κρέμα γάλακτος με καρύδια

Συστατικά

Για 10 κέικ:

4 φλιτζάνια αλεύρι

2 κούπες ζάχαρη

6 κ.σ. μέλι

200 γρ βούτυρο

2 κουτ σόδα

Για κρέμα:

1600 g σπιτική κρέμα γάλακτος με τουλάχιστον 35% λιπαρά

1,5 φλιτζάνι ζάχαρη

2 κ.σ. ζάχαρη βανίλιας

200 γρ καρύδια

Πώς να μαγειρέψω:

Ετοιμάστε ένα λουτρό νερού. Προσωπικά, βάζω το ένα ταψί στο άλλο, με το μικρό να «κρέμεται» από τα χερούλια στο μεγάλο, χωρίς να ακουμπάει στον πάτο. Βράζω νερό στο μεγάλο.
Τοποθετήστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεσταμένο σε λουτρό νερού, λιώστε, προσθέστε το μέλι και τη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί, χωρίς να πάρει μια βράση.
Προσθέστε σόδα. Θα αρχίσει χημικά να αλληλεπιδρά με το μέλι. Περιμένετε να ανοίξει το μείγμα πριν το κατεβάσετε από τη φωτιά και το κρυώσετε ελαφρώς μέχρι να γίνει χλιαρό.
Χτυπάμε τα αυγά, τα ασπράδια και τους κρόκους μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Συνδυάστε το ζεστό μείγμα βουτύρου-ζάχαρης-μελιού με τα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Συνεχίζοντας το ανακάτεμα προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι.
Ως αποτέλεσμα, θα έχετε μια παχύρρευστη ζύμη - ελαφρώς πιο παχιά από τη ζύμη σαρλότ.
Σχεδιάζουμε πανομοιότυπους κύκλους σε χαρτί ψησίματος, απλώνουμε λεπτά κέικ κατά μήκος του περιγράμματος με ένα κουτάλι και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Αφαιρέστε τα κέικ μετά από περίπου πέντε λεπτά, όταν μόλις αρχίσουν να ροδίζουν.
Τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο να κρυώσουν, αλλά όχι το ένα πάνω στο άλλο.
Τοποθετούμε το κέικ που έχει κρυώσει πάνω στον κύκλο που έχουμε σχεδιάσει σε χαρτί και κόβουμε την περίσσεια. Κρατήστε ψίχουλα για διακόσμηση.
Ετοιμάζουμε την κρέμα κατά το ψήσιμο. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να διαλυθεί. Μην χτυπάτε υπερβολικά το μείγμα για να μην γίνει βούτυρο η κρέμα γάλακτος.
Όταν τα κέικ κρυώσουν, μπορούν να μουλιάσουν σε κρέμα.
Λαδώνουμε το πάνω κέικ ιδιαίτερα πυκνά, καθώς και τα πλαϊνά του κέικ επίσης.
Αλέστε τα υπόλοιπα κομμάτια του κέικ και τα καρύδια στο μπλέντερ. Τα πασπαλίζουμε από όλες τις πλευρές του κέικ.

Λένε ότι πρέπει να το αφήσετε να μουλιάσει για μερικές ώρες στο ψυγείο. Μου αρέσει όμως να το τρώω μετά από 30 λεπτά, όταν έχει ήδη κρυώσει, αλλά τα κέικ είναι ακόμα τραγανά.

Το κέικ μελιού με ξηρούς καρπούς είναι ένα κέικ γνωστό από την παιδική ηλικία.Προηγουμένως, ψηνόταν για το νέο έτος και για τους σκοπούς αυτούς χρησιμοποιήθηκε μια ειδική συνταγή, που αναπτύχθηκε με την πάροδο του χρόνου. Στις μέρες μας μια τέτοια απόλαυση ετοιμάζεται πολύ συχνά για παιδικά πάρτι. πολύ συχνά βρίσκεται σε μενού εστιατορίων και στα ράφια των ζαχαροπλαστείων. Αλλά η πιο νόστιμη απόλαυση, φυσικά, παρασκευάζεται με τα χέρια σας. Κάθε νοικοκυρά έχει τον δικό της «υπογραφή» τρόπο παρασκευής κέικ μελιού, αλλά η τεχνική και η βασική σύνθεση των προϊόντων παραμένουν κοινές στις περισσότερες συνταγές.

Το κέικ μελιού με ξηρούς καρπούς είναι καλό γιατί παρασκευάζεται από τα πιο προσιτά προϊόντα.Για να προετοιμάσετε το κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια ζαχαρωμένο παλιό μέλι. Θα χρειαστεί ακόμα να λιώσει, αφού χρειάζεται μόνο για το άρωμα και τη γεύση του μελιού και όχι για τα οφέλη του. Η πιο σημαντική προϋπόθεση είναι το μέλι να είναι φυσικό και να μην έχει ζεσταθεί ποτέ στο παρελθόν. Η γεύση του κέικ μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του μελιού που χρησιμοποιείται. Έτσι, για παράδειγμα, το φαγόπυρο ή η ακακία μπορούν να κάνουν πιο έντονη τη γεύση της λιχουδιάς. Η κρέμα για κέικ μέλι με ξηρούς καρπούς μπορεί να είναι οτιδήποτε. Μπορείτε να φτιάξετε κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο, με ζάχαρη και αυγά, με ξινή κρέμα κ.λπ. Μερικές φορές προστίθενται σταφίδες στη ζύμη του κέικ, αλλά αυτή η επιλογή δεν είναι κατάλληλη για όσους αγαπούν τα πολύ γλυκά αρτοσκευάσματα.

Πώς μπορείτε λοιπόν να ψήσετε ένα νόστιμο κέικ με μέλι στο σπίτι;? Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κατακτήσετε μια μέθοδο που χρησιμοποιούν συχνά οι νοικοκυρές στη μαγειρική, όπως ένα λουτρό νερού. Λιώνουμε πάνω το βούτυρο με το μέλι και τη ζάχαρη. Το μείγμα πρέπει να έχει ομοιογενή ημι-υγρή σύσταση. Το κέικ μελιού με ξηρούς καρπούς αποτελείται από πολλές στρώσεις κέικ, κάθε κέικ ψήνεται ξεχωριστά στο φούρνο. Για να γίνουν τα ψημένα προϊόντα μαλακά, τα κέικ πρέπει να είναι ελαφρώς υποψημένα - αυτό είναι ένα από τα μυστικά ενός νόστιμου κέικ μελιού. Το κέικ μελιού με ξηρούς καρπούς διατίθεται σε διάφορους τύπους: με κρέμα, με συμπυκνωμένο γάλα, με γέμιση σοκολάτας κ.λπ. Δείξτε τη φαντασία σας και διακοσμήστε το κέρασμα με το δικό σας γούστο, το κύριο πράγμα είναι να τηρήσετε την τυπική συνταγή. Παρεμπιπτόντως, αν δεν θέλετε το κέικ να γίνει πολύ ζαχαρούχο, μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ με μέλι.

Ο χρόνος προετοιμασίας του κέικ είναι περίπου 1,5 ώρα.

Δύο κουταλιές μέλι?
Δύο αυγά;
8 g μπέικιν πάουντερ?
Ένα ποτήρι ζάχαρη?
420 g βούτυρο;
Τρία ποτήρια αλεύρι?
Καρύδια - για γεύση.
Ενάμισι κουτάκια συμπυκνωμένο γάλα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Τοποθετήστε το βούτυρο (ή τη μαργαρίνη) σε ένα βαθύ μπολ και λιώστε σε ένα λουτρό νερού. Μόλις λιώσει το βούτυρο προσθέτουμε τη ζάχαρη και το μέλι. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένα ομοιογενές μείγμα μελιού-ελαίου.
Στη συνέχεια, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ (ή σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού). Συνεχίζουμε να ζεσταίνουμε το μείγμα ανακατεύοντας μέχρι να ασπρίσει και να αυξηθεί σε όγκο. Βγάζουμε το μπολ από την εστία και το αφήνουμε να κρυώσει.
Σπάμε τα αυγά στο μείγμα και χτυπάμε καλά. Προσθέστε αλεύρι, ζυμώστε μια μαλακή ελαστική ζύμη. Προσθέστε την ψιλοκομμένη καρυδόψιχα (προτηγανισμένη σε στεγνό τηγάνι). Χωρίζουμε τη ζύμη σε οκτώ μέρη, τα κάνουμε κέικ.
Αν η ζύμη αποδειχθεί πολύ απαλή και είναι δύσκολο να την ανοίξετε με τον πλάστη, μπορείτε να τη βάλετε σε μια λαδόκολλα και να την απλώσετε απαλά στον πάτο με τα δάχτυλά σας. Τα κέικ ψήνονται στους 180 βαθμούς για 6-10 λεπτά. Τα κέικ πρέπει να αφαιρεθούν όσο δεν έχουν ακόμη σκληρυνθεί τελείως - θα πρέπει να παραμείνουν αρκετά μαλακά.
Όσο κρυώνουν τα κέικ φτιάχνουμε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, μαλακώστε το βούτυρο και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε, προσθέστε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα στο βούτυρο και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη σύσταση.
Τοποθετήστε τα τελικά κρυωμένα κέικ σε μια στοίβα και κόψτε τις ανομοιόμορφες άκρες. Καλύψτε κάθε κέικ με κρέμα, επίσης καλύψτε τα πλαϊνά με κρέμα. Πασπαλίζουμε το κέικ με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή κομματάκια σοκολάτας. Τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο να μουλιάσει (ιδανικά όλη τη νύχτα).

Αν μαγειρεύετε, φροντίστε το ενδιαφέρον σχέδιο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιουσδήποτε ξηρούς καρπούς, τριμμένη σοκολάτα ή φιγούρες σοκολάτας, καραμέλες, μούρα, μερικά φρούτα κ.λπ. για διακόσμηση Αν δεν έχετε χρόνο να ετοιμάσετε ένα κέικ με μέλι, αγοράστε έτοιμα κέικ με μέλι. Σε αυτή την περίπτωση, το μόνο που μένει είναι να ετοιμάσετε την κρέμα, να καλύψετε με αυτήν κάθε κέικ και να αφήσετε το κέικ να μουλιάσει για αρκετές ώρες.

Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει ένα κέικ με μέλι με ξηρούς καρπούς.Εάν ακολουθήσετε τη συνταγή που παρουσιάζεται, το τελικό αποτέλεσμα θα είναι μια νόστιμη απόλαυση. Πλούσια κέικ, ντελικάτη κρέμα και ένας εκπληκτικός συνδυασμός ξηρών καρπών και μελιού δεν θα αφήσουν αδιάφορους ακόμη και όσους δεν έχουν γλυκό δόντι.

Ενεργός χρόνος:

Παθητικός χρόνος:

Εκτίμηση

Βαθμολογία συνταγής:
5 στα 5

Δεν πρέπει να ετοιμάσουμε ένα παλιό καλό κλασικό - ένα μυρωδάτο κέικ μελιού με παραδοσιακή κρέμα γάλακτος, γενναιόδωρα στρωμένο με καρύδια. Όλα εδώ είναι απλά, αλλά όχι λιγότερο νόστιμα.

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση, κάντε την οικογένεια και τους φίλους σας ευτυχισμένους!

Αγαπητοί φίλοι και φίλες! Θα σας είμαι πολύ ευγνώμων που αναφέρατε τον ιστότοπο του Sweet Menu και το όνομά μου στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. δίκτυα.

Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη μελιού θα χρειαστούμε: 200 γρ. μέλι, 200 γρ. ζάχαρη, 500 γρ. αλεύρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα, 3 μεγάλα ή 4 μικρά αυγά
Το μέλι, αν είναι ζαχαρωμένο, καλύτερα να λιώσει πρώτα. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το μέλι, προσθέτουμε τη σόδα, ανακατεύουμε καλά. Ξεχωριστά ανακατεύουμε τα αυγά, τα προσθέτουμε στο μείγμα του μελιού και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σε μέρη, ανακατέψτε καλά.
Σε αυτό το στάδιο, η ζύμη είναι παχύρρευστη και ρευστή. Το σκεπάζετε με μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για 6-8 ώρες (μπορεί και παραπάνω).
Χωρίζουμε την παγωμένη ζύμη σε τρία μέρη. Μοιράζουμε ομοιόμορφα μέρος της ζύμης σε φόρμα διαστάσεων 22x22 εκ. Η ζύμη είναι λίγο κολλώδης, για ευκολία, βρέξτε ελαφρά τις παλάμες σας και τινάξτε το περιττό νερό. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Ας επικεντρωθούμε στον φούρνο μας.
Το ίδιο κάνουμε και με την υπόλοιπη ζύμη. Κατά το ψήσιμο, τα κέικ αυξάνονται 2,5-3 φορές. Τυλίγουμε τα ζεστά ακόμα κέικ σε μεμβράνη και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες.
Προετοιμασία κρέμας για το κέικ. Για αυτά τα 750 γρ. χτυπάμε σπιτική λιπαρή κρέμα γάλακτος με 150 γρ. ζάχαρη άχνη μέχρι να σταθεροποιηθεί. Είναι πολύ σημαντικό να σταματήσετε εγκαίρως και να μην χτυπήσετε υπερβολικά την κρέμα, διαφορετικά θα χωριστεί σε λάδι και υγρό. Αν δεν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε σπιτική κρέμα γάλακτος, αγοράστε την πιο νόστιμη και πλούσια κρέμα γάλακτος που αγοράζεται στο κατάστημα. Δεν έχω μαγειρέψει με αυτό, δεν μπορώ να εγγυηθώ για το χτύπημα, αν και θεωρητικά θα έπρεπε να λειτουργεί. Μπορείτε να κάνετε μια δοκιμή, να πάρετε μια μικρή ποσότητα κρέμας γάλακτος (100g) και να χτυπήσετε με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη. Αν όλα πάνε καλά, τότε ετοιμάζουμε την κρέμα.
Στεγνώστε προηγουμένως τους ξηρούς καρπούς στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια με ένα μαχαίρι, δεν χρειάζεται να ψιλοκόψουμε, θα είναι πιο νόστιμο.
Συναρμολόγηση της τούρτας. Απλώστε λίγο λιγότερο από το 1/3 της κρέμας γάλακτος στην κρούστα και πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το μέλι, τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν (μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα, χωρίς μίξερ).

Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο με σόδα και ανακατεμένο με αλεσμένα φουντούκια. Ανακατεύουμε τη ζύμη.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 5-6 μέρη και ψήνουμε τα κέικ. Ο ευκολότερος τρόπος για να το απλώσετε είναι από το πλάι του ταψιού με ελατήριο: το βάζετε σε περγαμηνή, βάζετε τη ζύμη στον κύκλο και την απλώνετε με μια σπάτουλα. Αφαιρούμε την σανίδα.

Τοποθετούμε τη λαδόκολλα σε ένα ταψί και τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για 7-9 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.

Κόβουμε τα κέικ σε ένα μέγεθος και τρίβουμε τα ξύσμα σε ψίχουλα.

Ετοιμάζοντας την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με το συμπυκνωμένο γάλα και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τα καβουρδισμένα και αλεσμένα φουντούκια (φροντίστε να τηγανίσετε - αυτό δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στην κρέμα), χτυπήστε ξανά.

Στρώνουμε τα κέικ με κρέμα.

Καλύπτουμε τα πλαϊνά και το πάνω μέρος του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα. Πασπαλίζουμε με ψίχουλα από τα υπολείμματα του κέικ.

Τοποθετούμε το κέικ στο ψυγείο για μια νύχτα.

Πριν σερβίρουμε, αφήνουμε το κέικ να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 15 λεπτά, μετά κόβουμε και σερβίρουμε.

Απολαύστε το τσάι σας!

Το "κέικ με μέλι" δεν θα εκπλήξει κανέναν τώρα από την εποχή της ΕΣΣΔ, αυτό το κέικ έχει παραμείνει στην κορυφή της δημοτικότητας μέχρι σήμερα, παρουσιάζοντας τον εαυτό του σε διάφορες παραλλαγές. Ειλικρινά, το “Honey cake” με ξηρούς καρπούς είναι η αγαπημένη μου εκδοχή του κέικ μελιού, το οποίο ετοιμάζω πολύ συχνά, χρησιμοποιώντας πάντα ως κρέμα την πλούσια ξινή κρέμα, με την οποία το κέικ γίνεται απίστευτα νόστιμο. Εάν δεν μπορούσατε να πάρετε χωριάτικη ξινή κρέμα, μπορείτε να πάρετε ξινή κρέμα από κατάστημα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33% ή μεγαλύτερη. Δυστυχώς, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κέικ μελιού είναι τις περισσότερες φορές απλά απρεπώς υψηλή, αλλά θα το μαγειρέψουμε ούτως ή άλλως, είναι πολύ νόστιμο!

Για να ετοιμάσετε στρώσεις κέικ για το κέικ Honey με καρύδια, ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα.

Προετοιμάστε επίσης προϊόντα για το στρώμα κρέμας και ξηρών καρπών.

Ανακατέψτε το λάδι με το μέλι και τη σόδα σε μια κουτάλα ή μια μικρή κατσαρόλα. Φέρτε το μείγμα σε βράση σε χαμηλή φωτιά και περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια. Αποσύρουμε αμέσως την κουτάλα από τη φωτιά.

Ψύξτε το μείγμα στους 40 βαθμούς περίπου και ανακατέψτε με το αλεύρι και τα αυγά.

Ζυμώνουμε σε μια μαλακή, τρυφερή ζύμη, προσθέτοντας λίγο αλεύρι αν χρειάζεται.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 5-6 ίσες μπάλες.

Τυλίξτε κάθε μπάλα σε ένα τετράγωνο με μια πλευρά 18-20 cm Τρυπήστε το κέικ σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι ή μαχαίρι.

Ψήνετε τα κέικ σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 8-10 λεπτά.

Διπλώστε τα τελικά κέικ σε μια στοίβα και κόψτε τις άκρες με ένα κοφτερό μαχαίρι για μεγαλύτερη ακρίβεια. Αφήνουμε τα τρίμματα και κρυώνουμε τα κέικ σε θερμοκρασία δωματίου.

Σπάστε τα υπολείμματα του κέικ σε κομμάτια και τρίψτε σε ψίχουλα μαζί με μια μικρή χούφτα ξηρούς καρπούς. Αλέστε τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.