Το νόστιμο επιδόρπιο cheesecake (αγγλικό Cheesecake - κυριολεκτικά - πίτα με τυρόπηγμα) είναι πολύ πιο παλιό από όσο φαίνεται. Το Cheesecake, το οποίο έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο χάρη στην απεριόριστη αγάπη των Αμερικανών σεφ, θεωρείται ένα αμερικανικό πιάτο με κάποιες μακρινές αγγλικές ρίζες. Πράγματι, μια πίτα με βάση τα μαλακά τυριά κρέμα ή το τυρί κότατζ μπήκε στην αμερικανική κουζίνα μαζί με Ευρωπαίους αποίκους και κέρδισε δημοτικότητα εκεί, και ταυτόχρονα «αμερικανική υπηκοότητα». Τώρα τα αμερικανικά cheesecakes παρασκευάζονται όχι μόνο στις ΗΠΑ και την Ευρώπη, αλλά στη Μέση Ανατολή, το Ισραήλ, τη Χαβάη, την Ιαπωνία, τη Ρωσία, την Κίνα και πολλές άλλες χώρες.

Η πρώτη αναφορά για το cheesecake, ή μάλλον, τον πρόγονο όλων των σύγχρονων τύπων αυτού του γλυκού, έγινε από τον αρχαίο Έλληνα ιατρό Aedjimius, ο οποίος περιέγραψε λεπτομερώς τις μεθόδους παρασκευής τυρόπιτας. Αυτό επιβεβαιώνεται έμμεσα από την αναφορά του έργου του Έλληνα στα έργα του Πλίνιου του Πρεσβύτερου. Σύμφωνα με τον John Segreto, ο οποίος έγραψε το βιβλίο «Cheesecake Madness», τα πρώτα cheesecake εμφανίστηκαν στο νησί της Σάμου τον 8ο-7ο αιώνα. ΠΡΟ ΧΡΙΣΤΟΥ. Στην Ελλάδα, ολυμπιονίκες και καλεσμένοι σε γάμους κεράστηκαν με αυτό το έδεσμα. Έχοντας φτάσει στην Αρχαία Ρώμη, ο Ιούλιος Καίσαρας ερωτεύτηκε το επιδόρπιο, το οποίο έκανε αυτόματα την παρασκευή του υποχρεωτική στα σπίτια των ευγενών. Το ρωμαϊκό χόμπι κληρονομήθηκε από τις ευρωπαϊκές αποικίες, κυρίως στην Αγγλία, όπου έλαβε μακροχρόνια διαμονή, ειδικά επειδή η Αγγλία είχε όλες τις προϋποθέσεις και τα απαραίτητα συστατικά για την προετοιμασία αυτού του απλού και νόστιμου πιάτου.

Μια άλλη άποψη για την προέλευση του cheesecake ανήκει στην Joan Nathan, η οποία πιστεύει ότι αυτό το γλυκό προέρχεται από τη Μέση Ανατολή. Ανατολή. Εκεί, το αρχικό cheesecake παρασκευαζόταν έτσι: το γάλα πηχτήχτηκε, το μέλι, το ξύσμα λεμονιού και οι κρόκοι αυγών προστέθηκαν, ανακατεύονταν και ψήνονταν. Αυτή ακριβώς η συνταγή, σύμφωνα με τον Nathan, ήρθε στην Ευρώπη μαζί με τους σταυροφόρους που επέστρεφαν από τις εκστρατείες.

Είναι ενδιαφέρον ότι το cheesecake, ή μάλλον ένα καρβέλι με τυρί, ήταν γνωστό στην Αρχαία Ρωσία από τον 13ο αιώνα. Σε κάθε περίπτωση, από αυτή τη στιγμή και μετά υπάρχουν γραπτές αναφορές σε ένα τέτοιο πιάτο. Αλλά αν λάβουμε υπόψη ότι δεν υπάρχουν σωζόμενες γραπτές αρχαίες ρωσικές πηγές παλαιότερες από τον 12ο αιώνα και περισσότερα αρχαία χρονικά είναι γνωστά μόνο από μεταγενέστερους καταλόγους, τότε μπορούμε να υποθέσουμε ότι το cheesecake καταναλώθηκε στη Ρωσία πολύ πριν από τους Σταυροφόρους, και μια ποικιλία από cheesecakes, cheesecakes, καρβέλια με τυρί και τυρί κότατζ, που επιβιώνουν μέχρι σήμερα είναι μόνο μια πρόσθετη επιβεβαίωση αυτού. Η κατσαρόλα με τυρί κότατζ, γνωστή σε όλους όσους έχουν γεννηθεί στην ΕΣΣΔ, είναι επίσης ένα cheesecake, αν και λίγο βάναυσο.

Η πλούσια ιστορία, οι παραδόσεις διαφορετικών λαών και η πολύπλοκη συνένωση των «γενεαλογικών» παρόμοιων πιάτων κάνουν το cheesecake μια παγκόσμια «συμφιλιωτική» πίτα, η οποία είναι εξίσου κατάλληλη στη Νέα Υόρκη, τη Μόσχα, για το Πάσχα ή τα γενέθλια. Αυτή η νόστιμη πίτα είναι αληθινή διεθνιστική και ταιριάζει με κινέζικο ή ινδικό τσάι, καθώς και με καυκάσιο κεφίρ ή κολομβιανό καφέ. Ας δώσουμε τα εύσημα στους Αμερικανούς - η εισαγωγή του τυριού κρέμας και της κρέμας στην πίτα άλλαξε πραγματικά τη γεύση και την εμφάνιση του γλυκού. Το cheesecake έχει γίνει εντελώς μοναδική στιλπνότητα, λεπτή, σαν σουφλέ δομή, διαφοροποιήθηκε με πρόσθετα εξαρτήματα και έγινε τακτική σε πολλά μοντέρνα λαμπερά καφέ και εστιατόρια.

Αρκετή ιστορία, ας μιλήσουμε για το ίδιο το επιδόρπιο. Τα τυροπιτάκια χωρίζονται σε δύο κατηγορίες - τα ψημένα και τα ωμά. Η πρώτη έγινε δημοφιλής χάρη στο αμερικανικό στυλ μαγειρέματος, η δεύτερη, πιο αρχαία έκδοση εξακολουθεί να χρησιμοποιείται σε ορισμένες χώρες. Μπορείτε επίσης να χωρίσετε τα cheesecakes σε αυτά που φτιάχνονται από τυρί κρέμα (Νέα Υόρκη) και από τυρί cottage ή σπιτικά τυριά κρέμα. Να θυμίσουμε ότι στα αγγλικά η λέξη cheese, εκτός από τυρί, σημαίνει τυρί κότατζ. Δεν υπάρχει λοιπόν «λάθος» cheesecake, υπάρχει μόνο μια ποικιλία από στυλ μαγειρικής και συνταγές.

Το περίφημο τσιζκέικ της Νέας Υόρκης, συνώνυμο του σύγχρονου cheesecake, και, από πολλές απόψεις, το στάνταρ του προέκυψε λόγω πολλών ατυχημάτων. Το 1912, ο James Kraft ανέπτυξε μια νέα μέθοδο για την παστερίωση φθηνού τυριού κρέμα και το 1929, ο Arnold Reuben ανακοίνωσε ότι το cheesecake είχε μια νέα συνταγή. Πράγματι, αυτό που σερβίρεται στο εστιατόριο Turf της Νέας Υόρκης δεν θύμιζε σε τίποτα σπιτικά κέικ. Το γλυκό απέκτησε γυαλάδα και ομοιόμορφη δομή. Έχει γίνει σχεδόν αδύνατο να αναπαραχθεί στην κουζίνα του σπιτιού. Αυτή ήταν η τύχη που έκανε το cheesecake ένα «εμβληματικό αμερικανικό πιάτο».

Μέχρι το 1929, τα cheesecakes παρασκευάζονταν από τυρί cottage ή μάλλον ακριβές ποικιλίες τυριού (ricotta, Havarti), αλλά το τυρί Philadelphia είναι πολύ περισσότερο απλοποίησε το θέμα. Αυτό το τυρί είναι ιδανικό για ψήσιμο, καθώς είναι πολύ λιπαρό και παρασκευάζεται όχι από γάλα, αλλά από κρέμα. Δεν απαιτεί παλαίωση, όπως μπρι ή ιταλικές ποικιλίες και η δομή του είναι παρόμοια με το μασκαρπόνε.

Εκτός από τυρί, η συνταγή του cheesecake περιέχει ζάχαρη, αυγά, κρέμα, φρούτα και μπισκότα για τη βάση της κρούστας. Αυτά είναι τα βασικά συστατικά, στα οποία μπορούν να προστεθούν μούρα, σιρόπια, σοκολάτα, αλκοόλ και άλλα συστατικά, ανάλογα με την ιδιοτροπία και την ικανότητα του μάγειρα. Η διακόσμηση της κορυφής γίνεται συχνά για να κρύψει τα μαγειρικά ελαττώματα, για παράδειγμα, μια ρωγμή που έχει εμφανιστεί. Η υψηλότερη ικανότητα μπορεί να θεωρηθεί ένα cheesecake, τέλειο σε σχήμα, χωρίς ρωγμές ή ελαττώματα με ανοιχτό επάνω μέρος, μόνο ελαφρώς διακοσμημένο με φρούτα ή σοκολάτα.

Τσιζκέικ Νέας Υόρκης

Υλικά (8-10 μερίδες):
Για γέμιση:
700 g μαλακό τυρί κρέμα (Philadelphia),
100 γρ κρέμα γάλακτος με 33% λιπαρά,
3 κουτ. λιπαρή κρέμα γάλακτος,
100 γρ ζάχαρη,
1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας,
3 αυγά.

Για τη βάση:
500 γρ μπισκότα,
150 γρ βούτυρο,
1 κουτ. κανέλα,
1 κουτ. αλεσμένο μοσχοκάρυδο.

Παρασκευή:
Ετοιμάζουμε μια πτυσσόμενη φόρμα διαμέτρου 26 εκ. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα, τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Λαδώνουμε τη φόρμα και απλώνουμε το μείγμα που προκύπτει στον πάτο. Μερικές φορές η βάση κατανέμεται κατά μήκος των τοίχων. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150°C, τοποθετούμε τη φόρμα στο επάνω ράφι για 15 λεπτά (τοποθετήστε ένα μπολ με νερό με διάμετρο μεγαλύτερη από τη φόρμα στο κάτω ράφι). Βγάζουμε τη φόρμα και κρυώνουμε χωρίς να την αποσυναρμολογήσουμε.

Ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης εκτός από τα αυγά. Χτυπάμε χωριστά τους κρόκους και τα ασπράδια. Διπλώστε απαλά τα αυγά στη γέμιση, προσπαθώντας να την κρατήσετε αφράτη. Τοποθετούμε τη γέμιση στη βάση. Ψήνουμε στους 150°C για 1 ώρα. Αφήνουμε το cheesecake στον κλειστό φούρνο για άλλα 15 λεπτά, μετά ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου και αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Μετά από αυτό, αφήστε το να κρυώσει εντελώς, αφαιρέστε το πλαίσιο και αφήστε το να κρυώσει για 6 ώρες.

Μερικές συστάσεις. Όλα τα υλικά πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία. Τα αυγά μπορούν να χτυπηθούν κρύα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θα φτάσουν στην επιθυμητή θερμοκρασία. Για να μην ραγίσει το cheesecake κατά την αφαίρεση του ταψιού, περάστε ένα μαχαίρι με μια στενή λεπίδα κατά μήκος της πλευράς.

Μια πολύ ενδιαφέρουσα εκδοχή cheesecake με βάση τη σοκολάτα προσφέρει ο διάσημος σεφ Ilya Lazerson.

Σοκολάτα New Yorker.

Συστατικά:
Για τη βάση:
150 γρ σοκολάτα,
100 γρ βούτυρο,
3 αυγά,
100 γρ ζάχαρη,
75 γρ αλεύρι

Για γέμιση:
600 γρ τυρί κρέμα Buko,
150 γραμμάρια από την πιο λιπαρή κρέμα γάλακτος,
3 αυγά,
6 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα,
3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι,
βανίλια.

Παρασκευή:
Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού με βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθεί. Χτυπάμε 3 αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν, προσθέτουμε το μείγμα σοκολάτας και το αλεύρι και μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε στον πάτο ενός ταψιού ελατηρίου 26 εκ. Ανακατεύουμε το τυρί, την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και τα ανακατεύουμε απαλά με αργές κινήσεις, προσπαθώντας να διατηρήσουμε το αέρα. Τοποθετούμε τη γέμιση πάνω από τη σοκολατένια βάση. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να σηκώσετε τις σκούρες κλωστές από το στρώμα σοκολάτας για ένα αποτέλεσμα μαρμάρου. Ψήνουμε στους 180°C για 45 λεπτά. Το κέντρο του cheesecake πρέπει να κουνιέται ελαφρώς όταν τελειώσετε το ψήσιμο. Ψύξτε στο φούρνο με μισάνοιχτη την πόρτα. Περάστε ένα κοφτερό μαχαίρι κατά μήκος της άκρης για να αποφύγετε το ράγισμα της κορυφής. Αφήνουμε το cheesecake να κρυώσει φυσικά σε ζεστό μέρος για 6-10 ώρες.

Στην Αγγλία, όπου τα cheesecakes ήρθαν στις Ηνωμένες Πολιτείες, το γλυκό δεν ψήνεται, αλλά προστίθεται ζελατίνη και αφήνεται στο ψυγείο. Αυτό απλοποιεί πολύ τη διαδικασία, ειδικά όταν θέλετε να απολαύσετε ένα δροσερό και νόστιμο επιδόρπιο ένα ζεστό καλοκαιρινό βράδυ. Στη Γαλλία, τα cheesecakes παρασκευάζονται από τυρί Neufchatel με διακοσμήσεις φρούτων και μούρων, και στη Βραζιλία, το cheesecake καλύπτεται με μαρμελάδα γκουάβα. Στο Βέλγιο και την Ολλανδία συνηθίζεται να πασπαλίζουμε τα cheesecakes με θρυμματισμένα μπισκότα και τριμμένη σοκολάτα. Τα cheesecakes φτιάχνονται ακόμη και στην Ιαπωνία. Τα ασιατικά cheesecakes περιέχουν συχνά τσάι και μερικοί μάγειρες χρησιμοποιούν ακόμη και τόφου, ένα τυρόπηγμα που παρασκευάζεται από γάλα σόγιας. Τις περισσότερες φορές, το ιαπωνικό cheesecake είναι μια ελαφρώς τροποποιημένη αμερικανική συνταγή με την προσθήκη λαμπερού πράσινου τσαγιού σε σκόνη Matcha.

Γιαπωνέζικο cheesecake.

Συστατικά:
250 g τυρί Philadelphia,
50 γρ βούτυρο,
140 γρ ζάχαρη,
100 ml γάλα,
60 γρ αλεύρι,
20 γρ άμυλο,
6 αυγά
½ λεμόνι (χυμός)
¼ κουτ. μπέικιν πάουντερ,
2 κουτ. Τσάι Matcha,
άλας,
5 κ.σ. κουταλιές μαρμελάδα δαμάσκηνο,
2-3 κ.σ. μεγάλο. βότκα δαμάσκηνου,
ζάχαρη άχνη (για πασπάλισμα).

Παρασκευή:
Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια, χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, χτυπάμε μέχρι να πήξουν. Ανακατεύουμε ξεχωριστά το τυρί και το βούτυρο, ανακατεύουμε ή χτυπάμε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χωρίς σταμάτημα προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τους κρόκους. Ρίχνουμε μέσα το γάλα και ανακατεύουμε. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το τσάι με το άμυλο, προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε απαλά. Διπλώνουμε τα ασπράδια με κυκλικές κινήσεις. Τοποθετούμε τα πάντα σε μια φόρμα, στρώνουμε το εσωτερικό της με χαρτί ψησίματος, το τυλίγουμε σε 3 στρώσεις αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε τη «συσκευασμένη» φόρμα σε ένα βαθύ ταψί μισογεμάτο με νερό. Ψήνουμε για 1 ώρα στους 180°C. Αφαιρέστε το cheesecake, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, περάστε ένα κοφτερό μαχαίρι γύρω από την άκρη του ταψιού για να απελευθερωθεί από το ταψί, αφαιρέστε το χείλος, ξεκολλήστε το χαρτί και αφήστε το να κρυώσει για 2 ώρες. Ψύξτε στο ψυγείο. Πασπαλίστε το έτοιμο cheesecake με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε με ζεστή σάλτσα δαμάσκηνου από μαρμελάδα και βότκα δαμάσκηνου (ζεστάνετε σε υδατόλουτρο).

Η ρωσική κουζίνα δεν έχει τη δική της χαρακτηριστική cheesecake, αλλά τα κλασικά συστατικά μελιού και μούρων μπορεί κάλλιστα να χρησιμεύσουν ως σύμβολο του ρωσικού επιδόρπιου. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, ίσως το δικό σας cheesecake, βασισμένο στη δική σας συνταγή, να γίνει μια μοναδική ρωσική συνταγή, αναγνωρίσιμη σε όλο τον κόσμο.

Το πιο δημοφιλές πιάτο σε αμερικανικά και ευρωπαϊκά καφέ και ζαχαροπλαστεία είναι ένα λεπτό και αρωματικό cheesecake. Αποτελείται από ελαφρύ σαντιγί και μια βάση από ζύμη κουλουριού ή μπισκότου. Διάφορες γεμίσεις και διακόσμηση κάνουν κάθε κέικ μοναδικό. Αλλά το κύριο πράγμα για το οποίο φημίζεται αυτό το επιδόρπιο είναι ο συνδυασμός εμφανίσιμης εμφάνισης, αρώματος και γεύσης.

Ποικιλία συστατικών

Τα τυροπιτάκια παρασκευάζονται με απλοποιημένο τρόπο αλέθοντας κατάλληλα μπισκότα στο μπλέντερ και τοποθετώντας πάνω του τυρί κότατζ και κρέμα φρούτων. Μετά από αυτό το επιδόρπιο στέλνεται στο ψυγείο και σερβίρεται μετά από μερικές ώρες. Μια πιο περίπλοκη μέθοδος περιλαμβάνει το ψήσιμο των στρώσεων του κέικ ή ολόκληρης της πίτας στο φούρνο.

Για μαγειρική χρήση

• αυγά,
• ζάχαρη,
• κρέμα,
• αλεύρι ή μπισκότα
• μούρα ή φρούτα,
• πρόσθετα αλκοόλης.

Για να γίνει ορεκτικό ένα cheesecake, προστίθενται συχνά πρόσθετα συστατικά στη σύνθεσή του για τη βελτίωση της γεύσης. Συνιστάται να αγοράζετε αρώματα τροφίμων σε έναν αξιόπιστο ιστότοπο στο Διαδίκτυο για να προστατευτείτε από προϊόντα χαμηλής ποιότητας. Μια μεγάλη ποικιλία αλκοολούχων επικαλύψεων (Baileys, ουίσκι, amaretto) διαφοροποιεί τη γεύση ενός κέικ που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια κλασική συνταγή. Η χρήση πρόσθετου από την ομάδα γάλακτος-κρέμας θα μειώσει το τελικό κόστος της πίτας. Μετά από όλα, αντί για ακριβό τυρί κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε κανονικό επεξεργασμένο τυρί και να διαφοροποιήσετε τη γεύση του με τη βοήθεια ενός κατάλληλου αρωματικού.

Εξαιρετικοί γευστικοί συνδυασμοί

Οι Ευρωπαίοι και οι Βρετανοί εκτιμούν ιδιαίτερα τις κλασικές συνταγές cheese cake. Οι Αμερικανοί είναι πιο επιλεκτικοί στα γούστα τους. Οι Ρώσοι ζαχαροπλάστες βρήκαν μια μέση λύση σε αυτό το θέμα: χρησιμοποιούν την κλασική μέθοδο, κορεσμό της βάσης και γεμίζοντας με εξαίσια αρώματα. Μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε το δικό σας cheesecake χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή χρησιμοποιώντας τον νικητήριο συνδυασμό:

• Baileys και τυρί cottage?
• σοκολάτα και κρέμα?
• κέικ βατόμουρου και καφέ?
• λικέρ κεράσι και σοκολάτα.

Οι επισκέπτες θα εκτιμήσουν την αξέχαστη γεύση αυτού του ελαφρύ επιδόρπιο.

Νύξεις ιρλανδικού λικέρ

Η βελούδινη υφή του cheesecake με το άρωμα του Baileys είναι το αποκορύφωμα ενός δείπνου για δύο. Το τυρί κρέμα, εμποτισμένο με άρωμα ιρλανδικού λικέρ, ενισχύει τη γεύση της βάσης μπισκότων με κουλουράκια. Ένα μικρό κομμάτι λιώνει στο στόμα αφήνοντας μια πολύπλευρη επίγευση.

Αξέχαστη υφή κόκκινου βελούδου

Ένα από τα πιο διάσημα αμερικανικά cheesecakes, το Red Velvet, εντυπωσιάζει με την αντίθεση των στρώσεων κόκκινου κέικ και της λευκής σαν το χιόνι βουτυρόκρεμα. Για να δώσετε στο μπισκότο ένα χαρακτηριστικό χρώμα, χρησιμοποιείται χρωστική τροφίμων: μπορείτε να το αγοράσετε από τον ιστότοπο σε υγρή ή σκόνη. Η υγρή βαφή κατανέμεται πιο ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα δοκιμής. Έχοντας παραλάβει τα έντονα κόκκινα κέικ, οι ζαχαροπλάστες τα στρώνουν με στρώσεις βουτυρωτή αέρινη κρέμα. Το βασικό μυστικό της τούρτας είναι η σοκολατένια επίγευση.

Άρωμα βατόμουρου και καφέ

Το ασυνήθιστο σύνολο από μπισκότα καφέ και βατόμουρα προσελκύει τους γνώστες της ασυνήθιστης γεύσης. Το γλυκό παρασκευάζεται με γρήγορο τρόπο. Τα βατόμουρα χρησιμοποιούνται ως πουρές και ολόκληρα μούρα (για διακόσμηση). Η κρεμώδης γεύση επιτυγχάνεται με τη χρήση εκλεπτυσμένου τυριού μασκαρπόνε.

Κεράσι καλυμμένο με σοκολάτα

Η πλούσια μυρωδιά του λικέρ κερασιού και της σοκολάτας μπορεί να φαίνεται άβολη. Αλλά συμπληρώνεται αποτελεσματικά από την απαλή κρεμώδη υφή του τυριού Philadelphia. Για να φτιάξετε την πίτα, ψήστε ένα παντεσπάνι σοκολάτας και μουλιάστε το σε σιρόπι κερασιού ή λικέρ. Μια κρέμα με βάση το τυρί, τα κονσερβοποιημένα κεράσια και τη λευκή σοκολάτα συμπληρώνει το μπουκέτο γεύσεων.

Τολμηροί συνδυασμοί μυρωδιών και γεύσεων γεννούν αξεπέραστα αριστουργήματα ζαχαροπλαστικής. Και οι επισκέπτες δεν χρειάζεται να ξέρουν ότι το καταπληκτικό cheesecake φτιάχτηκε. Και τα πρόσθετα που έχει πάντα στη διάθεσή της η νοικοκυρά το έκαναν λαμπερό και αρωματικό.

Θέλαμε να δοκιμάσουμε άλλα γούστα. Είχα τις αμφιβολίες μου για τη συγκεκριμένη γεύση, ήταν ακόμα αρκετά συγκεκριμένη. Τα παιδιά όμως με έπεισαν. Αυτή τη φορά αγοράσαμε ένα μεγάλο κέικ, δεν υπήρχαν μικρότερες επιλογές.

Τιμή. Ένα cheesecake βάρους 1,8 κιλών κοστίζει περίπου 1.000 ρούβλια ως προσφορά στο εμπορικό κέντρο Metro (η τυπική τιμή είναι περίπου 1.300 ρούβλια). Συνολικά η τιμή είναι λογική για ένα τόσο μεγάλο κέικ.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες.

296 kcal ανά 100 g.

Χημική ένωση αναγράφεται στη συσκευασία, δεν θα μπω σε λεπτομέρειες.

Όταν ανοίγει η μεμβράνη, εμφανίζεται ένα αναζωογονητικό, ευχάριστο άρωμα εσπεριδοειδών.

Εμφάνιση . Κέικ κόβουμε και χωρίζουμε σε 16 μερίδες. Κάθε κομμάτι χωρίζεται το ένα από το άλλο με ένα κομμάτι χαρτί και είναι βολικό να πάρετε τη σωστή ποσότητα. Δεν χρειάζεται καν να ξεπαγώσετε ολόκληρο το κέικ.

Βάση άμμουπολύ τρυφερό και νόστιμο. Τ μέρος ζελέ-τυρί- μια αρκετά πυκνή ομοιογενής μάζα, πολύ ευχάριστη στη γεύση, περιέχει στρώμα μαρμελάδας. Το πάνω μέρος του κέικ καλύπτεται επίσης με μαρμελάδα.

Στην ίδια τη μαρμελάδα έντονη πικράδα εσπεριδοειδών, συναντώ φέτες φλούδας λάιμΚαι. Παρεμπιπτόντως, όταν ξεπαγώσαμε για πρώτη φορά το κέικ, η μαρμελάδα έμοιαζε με ζελέ. Την επόμενη μέρα όμως, μετά την αποθήκευση στο ψυγείο, έγινε πιο απαλό και πιο κολλώδες, όπως κάθε μαρμελάδα.

Εντύπωση. Η τούρτα είναι πολύ νόστιμο και πολύ χορταστικό, είναι δύσκολο να φας περισσότερα από ένα κομμάτια τη φορά. Κατάλληλο για όσους αγαπούν τα εσπεριδοειδή: πορτοκάλια, λεμόνια, λάιμ. Η γεύση των εσπεριδοειδών εδώ είναι πολύ πλούσια: υπάρχει χύμα και υπάρχει επίσης αρκετή μαρμελάδα λάιμ στο κέικ. Πραγματική πικρία εσπεριδοειδών, ξινίλα, - όλα είναι παρόντα εδώ. Επομένως, τελικά, η τούρτα δεν είναι για όλους!

Ως αποτέλεσμα, οι κόρες μου μου παραδέχτηκαν ότι λόγω της μαρμελάδας δεν τους άρεσε πολύ το κέικ, αν και έφαγαν ένα κομμάτι με ευχαρίστηση. Δηλαδή τους αρέσουν τα πάντα στο κέικ εκτός από το πάνω μέρος. Αν ξύσετε τη μαρμελάδα με ένα κουτάλι, θα είναι καλύτερα! Το ίδιο το cheesecake είναι υπέροχο όπως πάντα!

Αλλά και πάλι, ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα. Ήταν το πρώτο κομμάτι που μου έκανε έντονη εντύπωση προσωπικά, γιατί δεν είχα ξαναδεί κάτι παρόμοιο στις τούρτες της μαζικής αγοράς. Η γεύση είναι πολύ φωτεινή και ασυνήθιστη.

Αλλά παρατήρησα μόνος μου ότι μια τέτοια γεύση γίνεται γρήγορα βαρετή. Επομένως, αν αγοράσετε ένα τέτοιο κέικ, τότε μόνο για μια μεγάλη ομάδα, έτσι ώστε όλοι να πάρουν ένα κομμάτι και αυτό είναι. Οι προτιμήσεις μου είναι ακόμα κλασικές και σοκολατένιες.

Αξιολόγηση προϊόντος. Όσον αφορά τη βαθμολογία, υπήρχαν διακυμάνσεις μεταξύ 4 και 5, αλλά παρά όλα αυτά 4 Θα το θέσω ως εξής: όλα φαίνονται πολύ νόστιμα και υψηλής ποιότητας, αλλά προσωπικά δεν θέλω να το αγοράσω δεύτερη φορά. Δεν είναι δικό μου! Και εδώ Σας προτείνω να το δοκιμάσετε!

Σας ευχαριστούμε για την προσοχή σας και καλές αγορές!

Το κλασικό cheesecake είναι εφεύρεση των Βρετανών νοικοκυρών, αν και η πρώτη αναφορά σε τυρόπιτα με παρόμοια συνταγή χρονολογείται από την ελληνική κουζίνα. Όπως και να έχει, τώρα το cheesecake είναι περισσότερο αμερικάνικο πιάτο, το οποίο έχει πολλές παραλλαγές συνταγών. Σχεδόν σε κάθε ευρωπαϊκή χώρα μπορείτε να βρείτε αναφορές σε μια συνταγή τυρόπιτας, επομένως αυτό το πιάτο μπορεί υπό όρους να θεωρηθεί διεθνές.

Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή αυτής της πίτας, μπορούμε να επισημάνουμε ορισμένες σημαντικές λεπτομέρειες που συμβάλλουν στη σωστή παραγωγή αυτής της υπέροχης πίτας.

Βασικές αποχρώσεις της παρασκευής cheesecake στο σπίτι:

• Η βάση για την πίτα μπορεί να είναι πολύ διαφορετική. Συνήθως χρησιμοποιούν έτοιμο μπισκότο ή θρυμματισμένα μπισκότα. Υπάρχει επίσης μια συνταγή για cheesecake χωρίς ψήσιμο με πολλές πιθανές παραλλαγές. Για να γίνει αυτό, όλα τα συστατικά λαμβάνονται έτοιμα για κατανάλωση και στη συνέχεια η σχηματισμένη πίτα εγχέεται στο ψυγείο. Ορισμένες πηγές μπορεί να περιλαμβάνουν μια συνταγή για cheesecake σε αργή κουζίνα στον αλγόριθμο μαγειρέματος. Αυτή η τεχνική έχει καθιερωθεί εδώ και καιρό στις κουζίνες μας και πολλές νοικοκυρές είναι πρόθυμες να δοκιμάσουν μια ποικιλία από πιάτα, ακόμη και αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο.
• Η γέμιση είναι το κύριο συστατικό του cheesecake. Για να αποκτήσετε την ιδανική γεύση, δεν πρέπει να είναι πολύ ρευστό, αλλά να έχει κρεμώδη υφή. Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί μαλακό τυρί κρέμας τύπου Philadelphia. Στη συνέχεια, ως συνήθως, η σύνθεση άλλαξε ελαφρώς και τώρα, ως επί το πλείστον, το cheesecake παρασκευάζεται από τυρί cottage. Για να αποκτήσετε πιο λεπτή και ομοιόμορφη συνοχή, πρέπει να προσθέσετε ξινή κρέμα ή κρέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατάλληλη μάζα τυριού ή ακόμα και πηχτή σπιτική κρέμα γάλακτος. Η γεύση δεν θα υποφέρει από αυτό, αλλά για το γλυκό μας θα γίνει πιο οικείο. Αυτό θα έχει θετική επίδραση και στο κόστος του έτοιμου πιάτου, γιατί η γέμιση αντιστοιχεί περίπου στο 80% του συνολικού όγκου της πίτας.
• Δεν χρειάζεστε ειδική φόρμα για να φτιάξετε cheesecake. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τυπικό σύνδεσμο κατάλληλου μεγέθους. Για ευκολία, πρέπει να καλύψετε το κάτω μέρος και τις άκρες με περγαμηνή ψησίματος ή να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο σιλικόνης. Εάν η συνταγή δεν απαιτεί ψήσιμο, το κέικ μπορεί να γίνει απευθείας στη φόρμα του κέικ για το σερβίρισμα.
• Το ψήσιμο ενός cheesecake είναι μια εξαιρετικά υπεύθυνη και σημαντική στιγμή. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να στεγνώσετε υπερβολικά το κέικ, διαφορετικά όλες οι προσπάθειές σας θα είναι μάταιες. Για την προετοιμασία, πρέπει να ψήσετε το cheesecake σε θερμοκρασία 150-180ºC για περίπου μία ώρα. Το έτοιμο κέικ πρέπει να κουνηθεί λίγο γύρω από το κέντρο. Εάν έχετε αμφιβολίες, μπορείτε να αφήσετε το κέικ στον κλειστό φούρνο για άλλα δεκαπέντε λεπτά και μετά να κρυώσει.
• Συχνά μπορείτε να συναντήσετε συστάσεις ότι είναι καλύτερο να ψήνετε τυροπιτάκια σε υδατόλουτρο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε ένα ελαφρώς μεγαλύτερο ταψί και να τοποθετήσετε το κύριο σε αυτό. Ρίξτε νερό μεταξύ των πλευρών, συνήθως περίπου στο μισό ύψος του ταψιού. Τοποθετήστε την εγκατεστημένη δομή στο φούρνο και ψήστε με αυτόν τον τρόπο.
• Το cheesecake πρέπει να κρυώσει σε ήρεμο περιβάλλον, μακριά από ρεύματα και αλλαγές θερμοκρασίας. Δεν συνιστάται να καλύπτετε το κέικ με πετσέτα ή χαρτοπετσέτα, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να καταστραφεί η δομή.
• Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα φρούτα και μούρα, ξύσμα εσπεριδοειδών (τυρόπιτα λεμονιού) και σκόνη κακάο στη σύνθεση. Το κλασικό cheesecake φράουλα έχει εξαιρετική γεύση, η γέμιση του οποίου απαιτεί την προσθήκη φρέσκων ή κατεψυγμένων φραουλών.

Κάθε νοικοκυρά καθορίζει η ίδια τον πλήρη αλγόριθμο για το πώς να προετοιμάσει το cheesecake και η επιλογή μας από δοκιμασμένες στο χρόνο συνταγές θα σας βοηθήσει να κάνετε γρήγορα μια επιλογή και να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο.

Οι πιο νόστιμες συνταγές cheesecake

Τα κύρια συστατικά μπορούν να αντικατασταθούν και να τακτοποιηθούν σε διαφορετικές ακολουθίες. Εάν η συνηθισμένη γέμιση τυροπήγματος φαίνεται πολύ ήπια, μπορείτε να συμπεριλάβετε στη σύνθεση ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού ή να ρίξετε από πάνω γλάσο σοκολάτας.

Τα περισσότερα συστατικά είναι αβλαβή και ως εκ τούτου τα cheesecakes χρησιμοποιούνται ευρέως για τα παιδικά πάρτι ως νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο.

Κλασική συνταγή cheesecake

Για αυτό θα χρειαστούμε το τυρί κρέμα Philadelphia, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε σε εξειδικευμένα τμήματα και μεγάλα σούπερ μάρκετ. Η λεπτή του γεύση είναι ιδανική για αυτό το πιάτο.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Μπισκότα κουλουράκια - 300 γρ.
• Βούτυρο - 150 γρ.
• Μαλακό τυρί κρέμα - 700 γρ.
• Ένα ποτήρι ζάχαρη?
• 3 αυγά.

Πώς να φτιάξετε κλασικό cheesecake:

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Από το μείγμα που προκύπτει σχηματίζουμε τον πάτο και τις πλευρές της βάσης, ισοπεδώνουμε τα πάντα σε ένα ταψί. Ζεσταίνουμε το τυρί σε θερμοκρασία δωματίου και το χτυπάμε με τα αυγά, προσθέτοντας ένα κάθε φορά. Στο τέλος, προσθέστε ζάχαρη και ξινή κρέμα, ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Αδειάζουμε τη γέμιση που προκύπτει σε ένα ταψί και τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 160-170º C. Ψήνετε για περίπου μία ώρα μέχρι να ψηθεί πλήρως. Στη συνέχεια ψύξτε προσεκτικά, αποφεύγοντας απότομες αλλαγές θερμοκρασίας. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να αφήσετε την πίτα στο φούρνο με την πόρτα ανοιχτή. Αφού κρυώσει εντελώς, βάζετε το cheesecake στο ψυγείο να μουλιάσει για οκτώ ώρες, ή όλη τη νύχτα. Μετά από μια τέτοια "σκλήρυνση" θα γίνει ασυνήθιστα τρυφερό και απαλό.

Συνταγή για επιδόρπιο με τυρόπηγμα

Εάν αντικαταστήσετε το μάλλον σπάνιο και ακριβό τυρί με κανονικό τυρί κότατζ, τότε αυτή η συνταγή για τυρόπιτα cottage θα γίνει πιο προσιτή ακόμα και για καθημερινή χρήση. Συνιστάται να παίρνετε τυρί cottage με μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά και ομοιόμορφη συνοχή. Ιδανικά, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε σπιτικά προϊόντα. Για να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή, το τυρί cottage αραιώνεται με ξινή κρέμα ή κρέμα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Έτοιμο παντεσπάνι με τη μορφή φύλλου ψησίματος - 1 κέικ.
• Λιπαρά τυρί cottage - 700 γρ.
• Ένα ποτήρι ζάχαρη?
• Ξινή κρέμα 20% λιπαρά - 150 g;
• 3 αυγά.

Πώς να φτιάξετε τυρόπιτα cottage:

Χτυπάμε το τυρί κότατζ με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και τη ζάχαρη. Το μείγμα που θα προκύψει πρέπει να είναι αρκετά πηχτό ώστε να μην απλωθεί πάνω από τη φόρμα. Μπορείτε επιπλέον να τυλίξετε τις πλευρές με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180º C για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια κρυώστε και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ώρες.

Συνταγή για cheesecake της Νέας Υόρκης

Το ίδιο το όνομα μαρτυρεί ήδη τις αμερικανικές ρίζες αυτού του γλυκού. Η συνταγή για το cheesecake της Νέας Υόρκης είναι εξαιρετικά απλή και απαιτεί ψήσιμο στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να ετοιμάσετε την ήδη γνωστή βάση από θρυμματισμένα μπισκότα και μετά να αρχίσετε να φτιάχνετε τη γέμιση.

Θέλετε κάτι ενδιαφέρον;

Απαιτούμενα συστατικά:

• Μπισκότα κουλουράκια - 150 γρ.
• Βούτυρο - 70 γρ.
• Μαλακό τυρί οποιασδήποτε κατάλληλης ποικιλίας - 650 g.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά - 200 ml.
• 2 αυγα;
• Βανίλια και αλάτι για γεύση.

Πώς να φτιάξετε τσιζκέικ Νέας Υόρκης:

Ανακατεύουμε το τυρί με τα αυγά, την κρέμα γάλακτος (κρέμα) και το χτυπάμε με τη ζάχαρη. Η ζάχαρη βανίλιας και μια πρέζα αλάτι προστίθενται στο τέλος, βάλτε τα πάντα στην τελική βάση.

Συνιστάται να ψηθεί σε λουτρό νερού για περίπου μία ώρα. Αφήνουμε στον σβηστό φούρνο να κρυώσει εντελώς και μετά μεταφέρουμε στο ψυγείο. Η πίτα γίνεται εκπληκτικά τρυφερή και νόστιμη.

Με προσθήκη μπανάνας

Για να προετοιμάσετε το cheesecake με μπανάνα, πρέπει να προσθέσετε μια μπανάνα, θρυμματισμένη σε πουρέ, στη μάζα τυριού ή τυροπήγματος. Το cheesecake μπανάνας με τυρί κότατζ έχει εξαιρετική γεύση και ενδείκνυται ιδιαίτερα για πιτσιρίκια με γλυκό δόντι. Χάρη σε αυτό το ντουέτο, το επιδόρπιο θα γίνει όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.

Με προσθήκη σοκολάτας

Μπορείτε να ετοιμάσετε cheesecake σοκολάτας σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες συνταγές προσθέτοντας λίγη ψιλοκομμένη ή λιωμένη σοκολάτα.

Η καλύτερη επιλογή είναι να ρίξετε γλάσο σοκολάτας πάνω από το έτοιμο κέικ.

Αυτό πρέπει να γίνει αφού έχει σκληρύνει τελείως για να μην ρέει η σοκολάτα. Πρόκειται για ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο, το οποίο επίσης διακρίνεται για την αρχική του εμφάνιση και την κομψή παρουσίασή του.

Υγιεινή επιλογή με κολοκύθα

Είναι απλά αδύνατο να προσπεράσεις μια τέτοια συνταγή! Το πιο υγιεινό λαχανικό του φθινοπώρου είναι σε τέλεια αρμονία με τα άλλα συστατικά αυτού του γλυκού. Αυτή η συνταγή για cheesecake κολοκύθας σίγουρα θα προστεθεί στο οικογενειακό σας βιβλίο μαγειρικής και θα γίνει επίσης ένα από τα αγαπημένα σας πιάτα για καθημερινή κατανάλωση τσαγιού.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Μπισκότα για τη βάση - 300 g.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Κολοκύθα - 900 γρ.
• Μαλακό τυρί - 300 γρ.
• Κρέμα - 250 ml;
• Γάλα - 100 ml;
• Ζελατίνη - 2 πακέτα.

Πώς να φτιάξετε cheesecake κολοκύθας:

Ψήστε την καθαρισμένη και πλυμένη κολοκύθα σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει η σάρκα. Μετά από αυτό, χτυπήστε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει η συνοχή του πουρέ. Προσθέστε το τυρί, τη σκόνη και χτυπήστε ξανά. Φτιάξτε μια βάση από μπισκότα και βούτυρο σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή.

Περιχύνουμε τη ζελατίνη με γάλα και την αφήνουμε μέχρι να φουσκώσει. Ζεσταίνουμε και διαλύουμε σε χλιαρό υγρό, αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε καλά την κρέμα, προσθέτουμε τη διαλυμένη ζελατίνη και την κρέμα στην ψιλοκομμένη κολοκύθα και χτυπάμε τα πάντα με ένα μπλέντερ ή μίξερ.

Τοποθετούμε το μείγμα που προκύπτει πάνω στην έτοιμη βάση, το ισοπεδώνουμε καλά και το βάζουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ να μουλιάσει. Διακοσμήστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας πριν το σερβίρετε.

Μαγείρεμα με τυρί μασκαρπόνε

Η εξαιρετικά λεπτή γεύση αυτού του γλυκού μπορεί να εκπλήξει τον πιο ιδιότροπο γκουρμέ. Το μαλακό τυρί μασκαρπόνε χρησιμοποιείται για την παρασκευή του, οπότε η γεύση της ηλιόλουστης, χαρούμενης Ιταλίας φαίνεται ξεκάθαρα σε αυτό το πιάτο.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Μπισκότα για τη βάση - 300 g.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Μασκαρπόνε - 500 γρ.
• Κρέμα - 200 ml;
• Ζάχαρη κρυσταλλική - 150 γρ.
• Ζελατίνη - 2 πακέτα.

Πώς να φτιάξετε cheesecake με μασκαρπόνε:

Πολτοποιούμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το βούτυρο. Στη συνέχεια το βάζουμε στη φόρμα, σχηματίζοντας τη βάση, όπως περιγράφηκε προηγουμένως. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό, ο όγκος του οποίου θα αναφέρεται στις οδηγίες της συσκευασίας (μπορεί να διαφέρει από τον έναν κατασκευαστή στον άλλο), συνήθως μισό ποτήρι νερό ανά συσκευασία ξηρού μείγματος.

Χτυπάμε τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος με το μίξερ μέχρι να γίνει παχύρρευστος αφρός. Στη συνέχεια, προσθέστε μασκαρπόνε, ανακατεύοντας καλά, αλλά όχι χτυπώντας - το μείγμα δεν πρέπει να είναι πολύ αέρινο.

Ζεσταίνουμε τη διαλυμένη ζελατίνη σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να τη βράσουμε. Ρίξτε σταδιακά στο μείγμα του κρεμώδους τυριού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Απλώνουμε το μείγμα που προκύπτει πάνω στην έτοιμη βάση του μπισκότου, το ισοπεδώνουμε καλά και το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει για 2-3 ώρες. Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί ψήσιμο, γεγονός που εξοικονομεί πολύ χρόνο. Η έτοιμη πίτα μπορεί να διακοσμηθεί με τριμμένη σοκολάτα, μούρα ή φρούτα.

Συνταγή Cheesecake σε αργή κουζίνα

Για να μαγειρέψετε cheesecake σε αργή κουζίνα, πρέπει να επιλέξετε την κατάλληλη λειτουργία. Μια βάση από μπισκότα ή έτοιμο μπισκότο απλώνεται στο κάτω μέρος του δοχείου. Η γέμιση μπορεί να ληφθεί και από οποιαδήποτε συνταγή σας αρέσει. Στη συνέχεια, επιλέξτε την κατάλληλη λειτουργία και σε λίγα λεπτά η πίτα σας θα είναι έτοιμη. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μοντέλο της πολυκουζίνας και πρέπει να αναφέρεται στο βιβλίο συνταγών.

Για να αφαιρέσετε γρήγορα και με ακρίβεια το έτοιμο κέικ από το δοχείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ στον ατμό.

Η πίτα αναποδογυρίζεται στον πάτο της και μετά προσεκτικά σε πιάτο ή πιάτο. Στη συνέχεια, πρέπει να ακολουθήσετε την τεχνολογία που περιγράφεται παραπάνω: το κέικ πρώτα κρυώνει φυσικά και στη συνέχεια «ξεκουράζεται» στο ψυγείο το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι το ταχύτερο μαγείρεμα και η εγγύηση για ένα καλό αποτέλεσμα.

No Bake Cheesecake Συνταγή

Για αυτή τη συνταγή, πρέπει να πάρετε μόνο έτοιμα συστατικά: μπισκότο ή θρυμματισμένα ψίχουλα μπισκότων ανακατεμένα με βούτυρο. Η γέμιση πρέπει επίσης να είναι πλήρως προετοιμασμένη, επομένως δεν υπάρχουν αυγά σε αυτή τη συνταγή. Ένα απλό cheesecake χωρίς ψήσιμο μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας τα παρακάτω υλικά.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Μπισκότα για τη βάση - 300 g.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Μαλακό τυρί ή τυρί cottage - 600 g.
• Κρέμα ή λιπαρή κρέμα γάλακτος - 200 ml.
• Ζάχαρη κρυσταλλική - 150 γρ.
• Ζελατίνη - 2 πακέτα.

Πώς να φτιάξετε cheesecake χωρίς ψήσιμο:

Ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό, αφήνουμε και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Στη συνέχεια σουρώνουμε από τα στερεά υπολείμματα και ανακατεύουμε με προχτυπημένο τυρί, κρέμα γάλακτος και ζάχαρη. Ρίξτε το μείγμα στην έτοιμη βάση με τα μπισκότα και το βούτυρο και αφήστε το να σφίξει στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Σερβίρετε γαρνίροντας με μούρα ή κομματάκια σοκολάτας σύμφωνα με το γούστο σας.

Αυτή η πίτα μπορεί να ετοιμαστεί αμέσως σε μια διακοσμητική φόρμα για κέικ για να εξασφαλίσετε όμορφη και εντυπωσιακή παρουσίαση.

Διατροφική επιλογή με ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες

Παρά το γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του cheesecake είναι αρκετά υψηλή: περίπου 400-600 kcal/100 g, είναι πολύ πιθανό να καταναλωθούν τέτοια γλυκά κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας. Το κύριο μυστικό είναι να αντικαταστήσετε ορισμένα συστατικά με λιγότερες θερμίδες.. Έτσι, μπορείτε να μειώσετε τη θρεπτική του αξία σε περίπου 300 kcal/100 g. και τουλάχιστον περιστασιακά αφεθείτε σε νόστιμες λιχουδιές ενώ κάνετε δίαιτα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Μπισκότα για τη βάση - 180 g.
• Βούτυρο - 90 γρ.
• Μαλακό τυρί - 200 γρ.
• Τυρί cottage - 200 γρ.
• Γιαούρτι - 200 ml;
• Αυγά - 2 τεμάχια?
• Ζάχαρη κρυσταλλική (σε σκόνη) - 150 g;
• Βανιλίνη - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Πώς να φτιάξετε cheesecake διαίτης:

Αλέθουμε τα μπισκότα και ανακατεύουμε με το βούτυρο. Τοποθετήστε μια λεπτή στρώση στο έτοιμο ταψί, χωρίς να ξεχάσετε να κάνετε δύο έως τρία εκατοστά άκρες. Ψήνουμε το μείγμα που προκύπτει για δέκα λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180º C.

Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Διανείμετε απαλά την προκύπτουσα μάζα στη βάση και ψήστε σε λουτρό νερού για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια κρυώνουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τελικό μούλιασμα για 3-4 ώρες. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε με φρούτα και τριμμένα κομματάκια σοκολάτας.

Το Cheesecake είναι ένα ευέλικτο επιδόρπιο, απλό και όμως εκπληκτικά νόστιμο. Για να το προετοιμάσετε, μπορείτε να επιλέξετε ελάχιστα προϊόντα και η ίδια η διαδικασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Η καλύτερη επιλογή είναι ένα cheesecake χωρίς ψήσιμο με τυρί cottage που μπορεί να προετοιμαστεί για τα γενέθλια ενός παιδιού ή μόνο για την άφιξη των καλεσμένων.

Το cheesecake σε μια αργή κουζίνα αποδεικνύεται ασυνήθιστα τρυφερό. Μια τέτοια λύση θα απλοποιήσει περαιτέρω το έργο και θα κάνει τις προετοιμασίες σχεδόν αυτοματοποιημένες. Το άρθρο μας περιέχει αρκετές από τις καλύτερες συνταγές για την παρασκευή cheesecake, ώστε να μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια και να δοκιμάσετε τουλάχιστον μία από αυτές.