Αν το κέικ Napoleon γίνει η κορυφαία συνταγή ανάμεσα στα επιδόρπια της κουζίνας σας, τότε θα αιχμαλωτίσετε όλες τις καρδιές των γνώστες αυτής της γαστρονομικής δημιουργίας.

Η λεπτή γεύση της κρέμας σε συνδυασμό με κέικ που λιώνουν στη γλώσσα είναι πραγματικά μια απόλαυση για τους καλεσμένους και τους αγαπημένους σας.

Θα σας πω με σιγουριά ότι το κέικ Napoleon είναι ένα επιδόρπιο που θα αρέσει πάντα σε πολλούς ανθρώπους, απλά πρέπει να επιλέξετε την καλύτερη συνταγή για τον εαυτό σας ή να πειραματιστείτε. Δυστυχώς, το αντίστοιχο αυτού του κέικ στο κατάστημα απέχει εντελώς από την κλασική συνταγή για κέικ Ναπολέοντα. Επομένως, εάν θέλετε να χαρίσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με το πιο νόστιμο επιδόρπιο σε στρώσεις, τότε η μόνη διέξοδος είναι να φτιάξετε αυτό το κέικ μόνοι σας στο σπίτι. Λίγο ενοχλητικό, αλλά οι προσπάθειές σας δεν θα είναι μάταιες.

Από τα παιδικά μας χρόνια θυμόμαστε την υπέροχη γεύση αυτού του σπιτικού κέικ, η συνταγή του οποίου μεταδόθηκε προσεκτικά σε νότες από γενιά σε γενιά, από τις μητέρες στις κόρες. Και ακόμη και τότε, οι νοικοκυρές πειραματίστηκαν με τόλμη με είδη ζύμης, κρέμες και πρόσθετα όπως ξηρούς καρπούς, συμπυκνωμένο γάλα ή σαντιγί. Μη διστάσετε να δοκιμάσετε τον φούρνο Napoleon και να αναζητήσετε την αγαπημένη σας συνταγή για εσάς και την οικογένειά σας!

Κλασικό κέικ Napoleon με κρέμα

Για την κρέμα θα χρειαστείτε:

• 4 πράγματα. αυγό
• 1,5 κ.σ. ζάχαρη
• 3 κ.σ. γάλα
• 4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι
• 250 γρ βούτυρο

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• 3 κ.σ. αλεύρι
• 250 γρ κρεμώδη μαργαρίνη
• 1 PC. αυγό
• 2/3 κ.γ. νερό
• 1 κ.γ. ξύδι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τρίψτε παγωμένη ή παγωμένη μαργαρίνη στο κοσκινισμένο αλεύρι στον χοντρό τρίφτη.

Χτυπάμε χωριστά το αυγό και προσθέτουμε νερό και ξύδι σε αυτό

Κάνουμε μια λακούβα με το αλεύρι και τη μαργαρίνη και προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα των αυγών, ανακατεύουμε με τα χέρια ή με ένα πιρούνι.

Προσθέτοντας σταδιακά όλο το υγρό, ζυμώνουμε τη σφιχτή ζύμη, σχηματίζουμε 11-12 μπάλες για μελλοντικά κέικ

Στέλνοντάς τους στο κρύο

Όσο κρυώνει η ζύμη, χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη να ομογενοποιηθούν, ρίχνουμε μέσα το γάλα και ανακατεύουμε

Μπορείτε να προσαρμόσετε μόνοι σας την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα, περισσότερο ή λιγότερο - για γεύση!

Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο σε κομμάτια, διαλύουμε, κρυώνουμε

Βγάζουμε ένα κομμάτι ζύμης (το υπόλοιπο μένει στο κρύο), το απλώνουμε σε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος

Κατά μήκος της άκρης ενός πιάτου ή άλλου σχήματος, κόψτε την άκρη του κέικ με ένα μαχαίρι

Φροντίστε να κάνετε 10-12 τρυπήματα με ένα πιρούνι σε κάθε κέικ

Το ψήνουμε μαζί με τα scraps, θα είναι χρήσιμα για το πασπάλισμα του κέικ

Αλείφουμε κάθε στρώση γενναιόδωρα με παγωμένη κρέμα.

Πασπαλίζουμε το κέικ με χοντρά ψίχουλα από τα υπολείμματα του κέικ

Το κέικ είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!

Μαγείρεμα κέικ τυρί cottage Napoleon με κρέμα

Η ζύμη για αυτό το κέικ περιέχει τυρί cottage ως κύριο συστατικό. Η γεύση αυτού του Napoleon είναι απλά νόστιμη - τραγανά κέικ σε συνδυασμό με ντελικάτη κρέμα! Μια απερίγραπτη πανδαισία γεύσης!

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• 1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 100 γρ μαργαρίνη (ή βούτυρο)
• 400 γρ τυρί κότατζ
• 2 τεμ. αυγό
• 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη
• 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας
• 0,5 κιλό αλεύρι

Για την κρέμα θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο γάλα
• 1 κ.γ. Σαχάρα
• 4 πράγματα. αυγό
• 200 γρ βούτυρο μαλακωμένο
• 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας
• 3 κ.σ. μεγάλο. (με μια μικρή τσουλήθρα) αλεύρι
• 2 κ.σ. μεγάλο. (ελαφρώς συσσωρευμένο) άμυλο

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τρίψτε το τυρί κότατζ από ένα κόσκινο, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας, τη ζάχαρη, τα αυγά και το μαλακωμένο βούτυρο (ή τη μαργαρίνη)

Τοποθετούμε την έτοιμη ζύμη στο κρύο για 30-40 λεπτά να κρυώσει σκεπάζοντάς την με μεμβράνη

Πασπαλίστε το τραπέζι με αλεύρι, ζυμώστε λίγο τη ζύμη και κόψτε ένα μικρό κομμάτι - αυτό είναι το πρώτο κέικ

Ανοίγουμε έναν κύκλο πάχους 2-3 mm, κόβουμε την απαιτούμενη διάμετρο του κέικ με ένα μαχαίρι χρησιμοποιώντας ένα καπάκι, προσθέτουμε τα στολίδια πίσω στη ζύμη, μεταφέρουμε προσεκτικά το κέικ σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος

Ήδη στο ταψί, τρυπάτε συχνά το κέικ με ένα πιρούνι, ψήνετε τα κέικ στους 180 βαθμούς για 8-9 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, θα πρέπει να πάρετε 12-13 κέικ συνολικά

Ψήνουμε επίσης τα υπολείμματα από τις δύο τελευταίες στρώσεις κέικ για μελλοντική επικάλυψη του κέικ.

Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε 200 ml γάλα, το άμυλο και το αλεύρι, ανακατεύοντας με σύρμα

Προσθέστε το μείγμα γάλακτος-αυγού στο βραστό γάλα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην ψηθούν τα αυγά

Μαγειρέψτε, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, μέχρι να πήξει.

Αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά, καλύψτε την επιφάνειά της με μεμβράνη για να μην σχηματιστεί κρούστα όταν κρυώσει, κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου

Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο στην κρέμα, χτυπήστε με ένα μίξερ

Αλείφουμε γενναιόδωρα τα κέικ με κρέμα, τοποθετώντας τα το ένα πάνω στο άλλο σε μια πιατέλα

Εάν τα κέικ γλιστρήσουν πάνω στο πιάτο, τότε τοποθετήστε μια κουταλιά κρέμα κάτω από το πρώτο κέικ στο πιάτο - αυτό θα στερεώσει το κέικ στο πιάτο και θα είναι πιο εύκολο να σχηματίσετε το κέικ!

Μετά από 3-4 στρώσεις, πιέζουμε πολύ προσεκτικά το κέικ με ένα ταψί πιέζοντάς το ελαφρά από πάνω

Πασπαλίζουμε με χοντρά ψίχουλα το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ.

Καλή όρεξη!

Συνταγή για κέικ Napoleon με κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα

Μια άλλη υπέροχη συνταγή είναι το κέικ Napoleon με κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα. Μια τόσο ευχάριστη γεύση από μια λιχουδιά που όλοι αγαπούν από την παιδική ηλικία! Απλά νόστιμο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά!

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ο Ναπολέων αποδεικνύεται εμποτισμένος και υγρός με μια λεπτή γαλακτώδη γέμιση. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε και το αποτέλεσμα θα κατακτήσει τους πάντες!

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• 500-600 γρ αλεύρι
• 200 γρ βούτυρο
• 2 τεμ. αυγά
• 120-150 ml κρύο νερό
• 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη
• 0,5 κουτ άλας
• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού

Για την κρέμα θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο γάλα
• 3 τεμ. αυγό
• 6-7 κ.σ. άμυλο καλαμποκιού
• 2 κ.σ. αλεύρι
• 120 γρ ζάχαρη (ζάχαρη άχνη)
• 2 συσκευασίες ζάχαρη βανίλιας
• 300 γρ. συμπυκνωμένο γάλα
• 50 γραμμάρια από τυχόν ξηρούς καρπούς

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κοσκινίζουμε 500 γραμμάρια αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη για να μην είναι λεία η ζύμη

Χτυπάμε χωριστά τα αυγά και προσθέτουμε κρύο νερό και το χυμό λεμονιού.

Ρίξτε σταδιακά το μείγμα των αυγών στο αλεύρι και το βούτυρο, ζυμώστε σε μια μαλακή, πλαστική ζύμη.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10-11 ίσα κομμάτια για μελλοντικά κέικ, τα τοποθετούμε στο κρύο, σκεπάζοντας με μεμβράνη

Μην ζυμώνετε πολύ τη ζύμη για να μην λιώσει το βούτυρο! Πρέπει να το δουλέψετε γρήγορα, τότε θα έχετε το αέρινο αποτέλεσμα των κέικ που χρειαζόμαστε!

Βάζουμε το μισό γάλα στη φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι σχεδόν να βράσει.

Χτυπάμε χωριστά τα αυγά, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλια (ζάχαρη άχνη), το αλεύρι και το άμυλο, προσθέτουμε το άλλο μισό γάλα, ανακατεύουμε

Σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε το μείγμα αυγού-γάλακτος στο ζεστό γάλα.

Όσο ανακατεύετε, περιμένετε να πήξει η κρέμα στη φωτιά, αποσύρετε από τη φωτιά και κρυώσει, καλύπτοντας την επιφάνεια της κρέμας με μεμβράνη ή συνεχίζετε το ανακάτεμα για να μην σχηματιστεί κρούστα στην κρέμα.

Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα στη ζεστή κρέμα, ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βγάζουμε κομμάτια ζύμης από το κρύο, το ένα ανοίγουμε με πλάστη σε λαδόκολλα, το υπόλοιπο το κρατάμε στο κρύο

Κόβουμε την περίσσεια με ένα μαχαίρι χρησιμοποιώντας ένα καπάκι (διάμετρος 22-25 εκ.) ή άλλο σχήμα για να γίνει ομοιόμορφος κύκλος

Τρυπάμε συχνά το κέικ με ένα πιρούνι και ψήνουμε μαζί με τα κομματάκια στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Πρόσεχε! Τα κέικ είναι λεπτά και ψήνονται γρήγορα, παρακολουθήστε την ώρα για 6-7 λεπτά, διαφορετικά τα κέικ θα καούν στο χαρτί, καταστρέφοντας στη συνέχεια τη γεύση του έτοιμου κέικ!

Τοποθετήστε μια κουταλιά κρέμα κάτω από την πρώτη στρώση κέικ, η κάτω στρώση του κέικ είναι καλύτερα εμποτισμένη και το κέικ δεν γλιστράει γύρω από το πιάτο κατά τη διάρκεια του διπλώματος.

Όταν όλα τα κέικ συναρμολογηθούν, αλείψτε γενναιόδωρα το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ με κρέμα.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε κις με σαντιγί

Για τα κέικ θα χρειαστείτε:

• 400 γρ αλεύρι
• 250 ml γάλα
• 120 γρ κρεμώδη μαργαρίνη
• 1 PC. αυγό
• 1 κ.γ. κονιάκ (ή ρούμι)
• 1/4 κουτ. κιτρικό οξύ
• 2 γρ βανιλίνη

Για την κρέμα θα χρειαστείτε:

• 0,5 λίτρο γάλα
• 200 γρ ζάχαρη (ζάχαρη άχνη)
• 200 ml κρέμα γάλακτος από 30%
• 2 κ.σ. άμυλο καλαμποκιού
• 2 τεμ. αυγό
• 10 γρ ζάχαρη βανίλιας

Μέθοδος μαγειρέματος:

Προσθέστε κατεψυγμένη μαργαρίνη, βανιλίνη και κιτρικό οξύ σε 200 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι μέσω του τρίφτη. Κόβουμε τη μαργαρίνη και το αλεύρι με ένα μαχαίρι και τρίβουμε σε ψίχουλα.

Χτυπάμε 250 ml γάλα και αυγό, προσθέτουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα αυγού-γάλακτος στην ψίχα του αλευριού, κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε σε μια μαλακή ζύμη, βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα κάτω από μεμβράνη.

Χτυπάμε με μίξερ 150 ml γάλα, τη ζάχαρη βανίλιας, το άμυλο, την κρυσταλλική ζάχαρη και τα αυγά.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα μέχρι να ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα το μείγμα γάλακτος-αμύλου, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύουμε την κρέμα μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και κρυώνουμε.

Βγάζουμε τη ζύμη αφού κρυώσει για μια ώρα, τη χωρίζουμε σε 10-12 κομμάτια, έτσι θα πάρουμε τόσα λεπτά κέικ, τα κόβουμε με καπάκι ή πιατέλα, με διάμετρο 23-25 ​​cm.

Ψήνουμε τα κέικ στους 180-200 βαθμούς για μόλις 6-7 λεπτά σε λαδόκολλα, αφήνουμε όλα τα κέικ να κρυώσουν εντελώς. Τρίβουμε το πιο στεγνό κέικ σε χοντρά ψίχουλα σε ξεχωριστό μπολ.

Χτυπάμε την κρύα κρέμα με το μίξερ μέχρι να σφίξει, την ενώνουμε με την κρέμα και απλώνουμε τα κέικ μαζί. Απλώστε κρέμα στο συναρμολογημένο κέικ από πάνω και στις πλευρές, πασπαλίστε με προετοιμασμένα ψίχουλα από όλες τις πλευρές.

Το κέικ διατηρείται σε θερμοκρασία 22-25 βαθμών την πρώτη ώρα μετά το μαγείρεμα, μετά το αφήνουμε να κρυώσει για 2 ώρες ή και περισσότερο. Μουλιάζει καλά. Το κέικ είναι έτοιμο!

Καλή όρεξη!

Κέικ Ναπολέοντα σε ένα τηγάνι

Θέλετε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με το κέικ Napoleon; Όλα είναι στα χέρια σας - ψήστε τα σε ένα τηγάνι! Εξάλλου, η πρωτοτυπία αυτής της συνταγής έγκειται στο γεγονός ότι τα κέικ εδώ δεν ψήνονται στο φούρνο, αλλά μάλλον σαν τηγανίτες. Ταυτόχρονα, το κέικ δεν χάνει τη γεύση του - εξακολουθεί να είναι το ίδιο υπέροχο Napoleon

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• 2,5 κ.σ. αλεύρι
• 100 γρ βούτυρο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 3 τεμ. αυγό κότας
• 1/4 κουτ. σόδα

Για την κρέμα θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο αγελαδινό γάλα
• 150 γρ βούτυρο
• 3 τεμ. αυγό
• 3 κ.σ. αλεύρι
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 2 γρ βανιλίνη

1. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη, προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο και τη σόδα, σβησμένα με ξύδι. Προσθέστε λίγο-λίγο το κοσκινισμένο αλεύρι στη υγρή μάζα, ανακατέψτε χωρίς να σχηματιστούν σβώλοι, αφήστε τη ζύμη κάτω από τη μεμβράνη για τα απαιτούμενα 30-40 λεπτά
2. Για την κρέμα ανακατεύουμε με ένα σύρμα τη ζάχαρη και τα αυγά και μετά το κοσκινισμένο αλεύρι και το κρύο γάλα. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν, αφήστε τα να πήξουν σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά, την κρυώνουμε, προσθέτουμε τη βανιλίνη και το βούτυρο, χτυπάμε με μίξερ την κρέμα με το βούτυρο.
3. Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη σε 13-14 μέρη. Ανοίξτε, προσδιορίστε τη διάμετρο των κέικ χρησιμοποιώντας ένα καλούπι, κόβοντας τις άκρες που περισσεύουν. Τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο τηγάνι, αλειμμένο με λάδι, σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα κέικ σαν τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν ελαφρά
4. Καλύψτε γενναιόδωρα τα κρυωμένα κέικ με κρέμα. Λαδώνουμε τα κάτω και πάνω κέικ και τα πλαϊνά για να μην στεγνώσει το κέικ μας. Διακοσμούμε αν θέλουμε με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς και αφήνουμε το κέικ στο κρύο να μουλιάσει για αρκετές ώρες.

Καλή όρεξη!

Κλασική συνταγή για κέικ Napoleon. Βίντεο0

Ο «Ναπολέων» είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και πολυαναμενόμενα επιδόρπια σε κάθε γιορτινό τραπέζι. Αλλά όχι μόνο στις γιορτές μπορούμε να ετοιμάσουμε μια τόσο αγαπημένη, γλυκιά απόλαυση, αλλά μπορούμε επίσης να επιτρέψουμε στον εαυτό μας και στα αγαπημένα μας πρόσωπα να περιποιούνται με απλό τρόπο, ακόμα και καθημερινά.

Με τα χρόνια, έχει επινοηθεί ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για την παρασκευή αυτού του γλυκού πιάτου. Το σπιτικό κέικ αποδεικνύεται εντυπωσιακό τόσο σε μέγεθος όσο και σε βάρος, όπως ακριβώς. Αυτή η λιχουδιά είναι σίγουρα αρκετή για μια μεγάλη οικογένεια.

Στο σημερινό άρθρο θα δούμε έξι κλασικές συνταγές Ναπολέοντα στο σπίτι κατά τη σοβιετική εποχή. Σας προσκαλώ επίσης να το αξιολογήσετε.

Για να ετοιμάσουμε αυτή την αγαπημένη λιχουδιά στο σπίτι, πρέπει να δώσουμε μεγάλη προσοχή στα κέικ, γιατί δίνουν την κύρια γεύση.

Για το κλασικό Napoleon με κρέμα θα χρειαστούμε:

Συστατικά:

Για τα κέικ:

• Κοσκινισμένο αλεύρι - 600 g;
• αυγό μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
• μια πρέζα αλάτι;
• βούτυρο - 200 g (μπορείτε επίσης να το αντικαταστήσετε με μαργαρίνη βουτύρου· για κέικ είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο)
• κρύο νερό - 200 ml
• χυμός λεμονιού - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.

Για κρέμα:

• Γάλα - 0,7 λίτρα (κατά προτίμηση πλήρες σε λιπαρά).
• αυγά - 5 τεμ.
• ζάχαρη - 300 g (για γεύση).
• αλεύρι κοσκινισμένο 3 κ.σ. μεγάλο;
• βανιλίνη - 1 γρ. ή 1-2 κουτ. ζάχαρη βανίλιας?
• βούτυρο - 200 g, πρέπει να μαλακώσει, σε θερμοκρασία δωματίου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αρχικά, ετοιμάζουμε τη ζύμη για τα κέικ. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το βούτυρο (μαργαρίνη) κομμένο σε κύβους και προσθέτουμε το αλεύρι.

Στη συνέχεια με ένα μαχαίρι ψιλοκόβουμε το βούτυρο και το αλεύρι σε ψίχουλα.

Σπάστε το αυγό σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, χτυπήστε το αυγό με αλάτι και μετά προσθέστε κρύο νερό σε όγκο 200 ml. και ξαναχτύπησε.

Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα στα ψίχουλα και ζυμώστε τη ζύμη. Ανακατέψτε το για να μην κολλήσει στα χέρια σας.

Τυλίξτε τη μπάλα ζύμης που προκύπτει σε μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο.

Όσο η ζύμη είναι στο ψυγείο, ξεκινήστε την προετοιμασία της κρέμας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μπολ και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Θα πρέπει να γίνει μαλακό.

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Όσο ζεσταίνεται το γάλα, χτυπάμε σε ένα φλιτζάνι τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, χτυπάμε ξανά μέχρι να μην μείνουν σβώλοι. Προσθέστε γάλα στη μάζα που προκύπτει και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.

Χωρίς να σταματήσετε να το ανακατεύετε (η κρέμα θα καεί), πρέπει να τη μαγειρέψετε μέχρι να πήξει. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 15-20 λεπτά.

Το μείγμα της κρέμας πρέπει να κρυώσει εντελώς. Όταν κρυώσει η μάζα, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο μας.

Κατά τη διάρκεια του χρόνου, η ζύμη κρύωσε. Το χωρίζουμε σε 9 ίσα μέρη. Ανάβουμε το φούρνο ώστε να ζεσταθεί στους 180-200 βαθμούς.

Αφήνουμε το ένα μέρος της ζύμης, ενώ το υπόλοιπο το βάζουμε στο ψυγείο. Τώρα ανοίξτε αυτό το 1/9 μέρος της ζύμης σε ένα στρογγυλό και πολύ λεπτό κέικ, κατά προτίμηση σε περγαμηνή. Στη συνέχεια τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι, αν αυτό δεν γίνει, το κέικ θα φουσκώσει πολύ κατά το ψήσιμο. Μεταφέρετε την περγαμηνή με τη ζύμη σε ένα ταψί και τη βάζετε στο φούρνο.

Το κέικ ψήνεται για 9-15 λεπτά, ανάλογα με την ισχύ του φούρνου και τη θέρμανση. Όσο το ένα ψήνεται, απλώστε το επόμενο στο τραπέζι. Και έτσι τα ψήνουμε όλα.

Το τελευταίο μέρος, η συναρμολόγηση. Παίρνουμε μια στρώση κέικ, την τοποθετούμε σε πιατέλα και την αλείφουμε με κρέμα. Τώρα πάρτε το επόμενο, τοποθετήστε το από πάνω και πιέστε το ελαφρά με τα χέρια σας σε όλη την επιφάνεια. Εάν οι άκρες τους σε ορισμένα σημεία εκτείνονται πέρα ​​από τα όρια του κέικ, τσιμπήστε αυτά τα επιπλέον κομμάτια με το χέρι σας, αργότερα θα σας φανούν χρήσιμα. Αντίστοιχα, πραγματοποιούμε αυτή τη διαδικασία με κάθε κέικ.

Ψιλοκόψτε τα σπασμένα κομμάτια από τα κέικ και το υπόλοιπο κέικ και πασπαλίστε την κορυφή και τα πλαϊνά των ψημένων προϊόντων. Ο Ναπολέων σύμφωνα με την κλασική σοβιετική συνταγή είναι έτοιμος! Αφήστε το να μουλιάσει για τουλάχιστον 5 ώρες, καλύτερα να το αφήσετε όλη τη νύχτα.

Καλή όρεξη!

Ένα απλό κέικ από έτοιμη σφολιάτα

Απίστευτα νόστιμο, με ντελικάτη κρέμα, πασπαλισμένη με τραγανή ψίχα, έχει απλά φανταστική γεύση, ψήνεται γρήγορα και γίνεται τραγανό και μαλακό ταυτόχρονα.

Συστατικά:

• Σφολιάτα (χωρίς μαγιά) - 800 γρ

• Ξινή κρέμα - 200 γρ
• ζάχαρη - 150 γρ
• συμπυκνωμένο γάλα - 250 γρ
• βούτυρο 200 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώνουμε τη ζύμη, όταν λιώσουν τελείως τα φύλλα, χωρίζουμε τη στρώση στη μέση, ώστε να έχουμε τέσσερις στρώσεις κέικ. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί (κατά προτίμηση σε λαδόκολλα) και τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι.

3. Όσο ψήνονται τα κέικ, ετοιμάζουμε την κρέμα για το κέικ.

4. Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη, χτυπάμε με το μίξερ τα υλικά σε μια ομοιογενή, λεία μάζα.

5. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το ήδη μαλακωμένο βούτυρο με το συμπυκνωμένο γάλα.

6. Τώρα ανακατέψτε αυτές τις δύο κρέμες μαζί. Έπειτα, τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσουν εντελώς τα ψημένα κέικ.

7. Όσο είναι ζεστό κάθε κέικ, το κόβουμε στη μέση κατά μήκος.

8. Λάβαμε 8 κέικ, αλλά για τη συναρμολόγηση θα χρησιμοποιήσουμε επτά θα συνθλίψουμε ένα κέικ σε ψίχουλα και θα το πασπαλίσουμε στο έτοιμο πιάτο.

9. Απλώστε την πρώτη στρώση κέικ και αλείψτε τη γενναιόδωρα με κρέμα. Αυτό το κάνουμε με κάθε κέικ.

10. Για να κάτσουν τα αρτοσκευάσματα μας και να γίνουν ομοιόμορφα οριζόντια, τοποθετούμε από πάνω ένα ξύλο κοπής και τοποθετούμε κάτι βαρύ. Αφήνουμε το κέικ με το βάρος για περίπου 10 λεπτά

11. Αλείφουμε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά με την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίζουμε με τρίμμα.

12. Το βάζουμε στο ψυγείο να μουλιάσει.

Νόστιμο Napoleon με συμπυκνωμένο γάλα

Συστατικά:

• Μαργαρίνη - 350 γρ
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια
• αυγό - 1 τεμ.
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
• αλάτι για γεύση
• κρύο νερό - 150 ml.

Για κρέμα

Συμπυκνωμένο γάλα - 500 γρ

βούτυρο - 300 γρ

1. Λιώνουμε τη μαργαρίνη στο φούρνο μικροκυμάτων, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά, η ζύμη δεν πρέπει να είναι ρευστή.

2. Σπάμε ένα αυγό σε ένα μπολ, προσθέτουμε λίγο αλάτι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ξύδι και μετά νερό.

3. Συνδυάστε το αλεύρι με το μείγμα μαργαρίνης και αυγού-ξυδιού, ανακατέψτε. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτή.

4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 μέρη. Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη στο ψυγείο για 25-30 λεπτά.

5. Όσο η ζύμη είναι στο ψυγείο φτιάχνουμε την κρέμα.

6. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ το καλά λιωμένο βούτυρο, προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα και επίσης χτυπάμε καλά για 1-2 λεπτά. Η κρέμα βγαίνει αέρινη, βάλτε την στο ψυγείο.

7. Ας αρχίσουμε να ψήνουμε τα κέικ. Ανοίγουμε τη ζύμη σε περγαμηνή. Ψήνουμε τα κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 10-15 λεπτά.

8. Ψήνουμε το τελευταίο κέικ από την υπόλοιπη ζύμη που θα μας χρησιμεύσει για επικάλυψη. Όλα τα κέικ είναι έτοιμα, αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά.

9.Συναρμολόγηση της τούρτας. Καλύπτουμε τα κέικ. Όταν επικαλυφθούν πολλές στρώσεις κέικ, πιέστε τις προς τα κάτω για να συνθλίψετε τα διογκωμένα μέρη. Πιέζουμε επίσης το πάνω κέικ και μόνο μετά το αλείφουμε με κρέμα.

10. Πασπαλίζουμε

11. Μην ξεχάσετε, λοιπόν, να τοποθετήσετε το έτοιμο κέικ στο ψυγείο για μια νύχτα για να μουλιάσει.

Πώς να ψήσετε ένα κέικ σε ένα τηγάνι

Το ψήσιμο χρησιμοποιώντας ένα τηγάνι θα βοηθήσει μια γυναίκα να εξοικονομήσει χρόνο.

Με αυτόν τον τρόπο παρασκευής, τα κέικ δεν είναι λιγότερο νόστιμα από το τυπικό ψήσιμο.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι - 520 γρ
• γάλα - 1 ποτήρι
• αυγά - 2 τεμ
• βούτυρο - 1 πακέτο
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ
• μια πρέζα αλάτι
• ζάχαρη - 2 κ.σ.

Για κρέμα:

• Γάλα - 1 λίτρο
• ζάχαρη - 2 φλ
• λάδι -200 γρ
• αλεύρι - 3 κ.σ. κουτάλια
• αυγά - 5 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ας ξεκινήσουμε με την κρέμα

Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη στα αυγά σε μικρές δόσεις και χτυπάμε με το μίξερ. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στη χτυπημένη μάζα που προκύπτει και συνεχίστε το χτύπημα.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το μείγμα του γάλακτος και των χτυπημένων αυγών, ανακατεύουμε καλά, το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Όταν ζεσταθεί το μείγμα, προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μην αφήνουμε την κρέμα να βράσει. Η τελική κρέμα μοιάζει με τη συνοχή της ξινή κρέμα.

Όταν κρυώσει τελείως η κρέμα, τη χτυπάμε να γίνει αφράτη και λεία.

Όσο κρυώνει η κρέμα, φτιάχνουμε τα κέικ.

Προσθέτουμε το γάλα, τα αυγά, τη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, το μπέικιν πάουντερ στο λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε το αλεύρι, ζυμώνουμε πρώτα με ένα κουτάλι σε ένα μπολ και μετά ζυμώνουμε στο τραπέζι με τα χέρια μας. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ τρυφερή, όχι σφιχτή, διαφορετικά δεν θα ανοίξει.

Ανοίγουμε τη ζύμη πολύ λεπτή, κόβουμε έναν κύκλο ώστε να ταιριάζει στη διάμετρο του τηγανιού. Μεταφέρετε το έτοιμο κέικ σε ένα ζεστό τηγάνι, τρυπήστε το με ένα πιρούνι, σχηματίζοντας φυσαλίδες. Το τηγάνι δεν πρέπει να είναι καυτό, διαφορετικά το κέικ θα καεί. Επειδή το κέικ μας είναι πολύ λεπτό, ψήνεται αμέσως.

Τώρα παίρνουμε το κέικ, το βάζουμε σε ένα πιάτο και το αλείφουμε με την κρέμα μας, κάνουμε αυτή την ενέργεια με κάθε κέικ. Αφήνουμε μια στρώση κέικ για να τη σπάσει και πασπαλίζουμε με ψίχουλα πάνω από το κέικ που προκύπτει.

Το βάζουμε στο ψυγείο να μουλιάσει.

Πώς να ψήσετε ένα κέικ με βουτυρόκρεμα

Ο Ναπολέων είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κέικ. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι πρέπει πάντα να γνωρίζετε αρκετές συνταγές κρέμας για να διαφοροποιήσετε τη λιχουδιά.

Τι θα χρειαστείτε:

• Σφολιάτα - 1,2 κιλά

• Αυγά - 2 τεμ
• ζάχαρη - 200 γρ
• γάλα - 0,5 λίτρα
• βανιλλίνη
• βούτυρο - 350 γρ
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Ξεπαγώνουμε τη ζύμη, όταν λιώσουν τελείως τα φύλλα, χωρίζουμε τη στρώση στη μέση, ώστε να έχουμε έξι στρώσεις κέικ. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί (κατά προτίμηση σε λαδόκολλα) και τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι.

2. Τοποθετούμε ένα ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 και ψήνουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.

3. Όσο ψήνονται τα κέικ, ετοιμάζουμε την κρέμα.

4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι στο έτοιμο δοχείο και προσθέτουμε ζάχαρη, χωρίς να ξεχνάμε τη ζάχαρη βανίλιας. Χτυπάμε τρία αυγά κοτόπουλου και ανακατεύουμε προσεκτικά το μείγμα με ένα πιρούνι ή σύρμα, φροντίζοντας να μην σχηματιστούν σβώλοι.

5. Ρίχνουμε το γάλα στην κρέμα σε λεπτή ροή, συνεχίζοντας το χτύπημα. Πρέπει να πάρουμε μια υγρή, ομοιογενή κρέμα.

6. Αφήνουμε την κρέμα να ψηθεί. Τώρα έρχεται το πιο δύσκολο κομμάτι, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς την κρέμα για να μην καεί.

7. Έτσι, κρατάμε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες αέρα.

8. Μόλις αρχίσει να βράζει η κρέμα, την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει μόλις η κρέμα φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, της προσθέτουμε μαλακωμένο βούτυρο. Χάρη σε αυτό, η κρέμα θα γίνει πιο λεπτή και λαμπερή.

9. Συναρμολόγηση του Ναπολέοντα. Λάβαμε δέκα στρώσεις κέικ, αλλά για τη συναρμολόγηση θα χρησιμοποιήσουμε εννέα θα συνθλίψουμε ένα κέικ σε ψίχουλα και θα διακοσμήσουμε με αυτό.

10. Απλώστε την πρώτη στρώση κέικ και αλείψτε τη γενναιόδωρα με κρέμα. Το ίδιο κάνουμε και με τους άλλους.

11. Πιέζουμε προς τα κάτω κάθε κομμάτι για να κάτσει το κέικ μας και να γίνει ομοιόμορφο οριζόντια.

12. Αλείφουμε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά με την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίζουμε με τρίμμα.

13. Τοποθετούμε τον τόρο στο ψυγείο για να μουλιάσει.

Βίντεο συνταγή από τη γιαγιά Έμμα

Καλή όρεξη!!!

Πρόσφατα έγραψα για μια συνταγή (όχι την κλασική εκδοχή!). Και σκέφτηκα, γιατί δεν υπάρχει στην πραγματικότητα μια παραδοσιακή συνταγή Ναπολέοντα στο γαστρονομικό μου blog;

Αυτή η ίδια θρυλική συνταγή από τη σοβιετική εποχή, η οποία περνούσε από χέρι σε χέρι, καταγράφηκε προσεκτικά σε τετράδια μαγειρικής και σε ορισμένες περιοχές ήταν ακόμη και ένα είδος «εμπορικού μυστικού» - τελικά, μερικές νοικοκυρές το έψηναν κατά παραγγελία. Και δεν βιάστηκαν να μοιραστούν τη συνταγή...

Ο μόνος τρόπος που μπορώ να εξηγήσω αυτή την παράλειψή μου είναι ότι το blog μου είναι πολύ νέο. Μόλις αρχίζω να το γεμίζω με συνταγές. Και οι πρώτες θέσεις, φυσικά, πρέπει να δοθούν στους κλασικούς. Και είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς κάτι πιο κλασικό στο γαστρονομικό θέμα από μια λεπτομερή συνταγή για το κέικ Ναπολέοντα. Έτσι, αποφασίστηκε, το σημερινό άρθρο είναι εξ ολοκλήρου αφιερωμένο στον παραδοσιακό, κλασικό «Ναπολέων»!

Το κύριο «μυστικό» της τούρτας Napoleon, που παρασκευάζεται στο σπίτι

Θα σας πω αμέσως το «μυστικό μυστικό» αυτής της νόστιμης τούρτας: «Πολίτες, μην τσιγκουνεύεστε το φαγητό!» Λοιπόν, όλα είναι σωστά σύμφωνα με το παλιό εβραϊκό αστείο - "Παιδιά μου, μην τσιγκουνεύεστε τα φύλλα τσαγιού!"

Τελικά, σε τι εξοικονομεί συνήθως μια οικονόμη νοικοκυρά; Λέει «βούτυρο» στη συνταγή, ναι, ας χρησιμοποιήσουμε μαργαρίνη! Λέει «προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ» - αντικαταστήστε το με βότκα…. Λοιπόν, δεν χρειάζεται να προσθέσετε καθόλου βότκα, και θα κάνει χωρίς αυτήν…

Αλλά για έναν πραγματικό κλασικό Ναπολέοντα, αυτά τα συστατικά είναι πολύ σημαντικά. Είναι πράγματι φθηνότερο να αντικαταστήσετε το βούτυρο με μαργαρίνη, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. Στη ζύμη πρέπει να προστεθεί βότκα - για καλύτερο «στρώσιμο» και κονιάκ στην κρέμα - για τη λεπτότητα της γεύσης και του αρώματος. Τότε ο Napoleon θα βγει πεντανόστιμο, όπως στην παλιά σοβιετική εποχή!

Ένα άλλο χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι εάν χρησιμοποιείτε όχι έναν τύπο κρέμας, αλλά δύο- το κέικ θα γίνει ιδιαίτερα τρυφερό! Αλλά θα γράψω για αυτό λεπτομερώς παρακάτω σε μια συνταγή βήμα προς βήμα.

Να συνοψίσουμε:

Προϊόντα και σύνθεση συνταγής

Για το τεστ:

• 5 φλιτζάνια αλεύρι
• 300 γραμμάρια βούτυρο
• 1 αυγό
• μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος
• μισό ποτήρι νερό
• 2 κουταλιές της σούπας βότκα
• ένα τρίτο του κουταλιού αλάτι

Για κρέμα κρέμας:

• 3 αυγά
• λίτρο γάλα
• 3-4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 200 γρ. βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
• 1 πακέτο βανιλίνη

Για την κρέμα γάλακτος:

• κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά (30%) - 1,5 -2 φλιτζάνια
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη (καλύτερα θρυμματισμένη σε σκόνη)

Προετοιμασία της ζύμης για τα κέικ.

Πρέπει να ομολογήσω ότι σας έκρυψα ακόμα ένα από τα μυστικά του κλασικού Ναπολέοντα! Μιλάμε για τον τρόπο παρασκευής της ζύμης.

Για παράδειγμα, θυμάμαι πολύ καλά πώς η μητέρα μου ετοίμαζε σφολιάτα, μεταξύ άλλων και για το κέικ Ναπολέοντα. Αυτό δεν συνέβαινε συχνά η μητέρα μου έλειπε πάντα στη δουλειά. Και όταν της ζητήσαμε να φτιάξει ξανά «αυτό το νόστιμο κέικ στρώσης», είπε ότι έγινε πολλή φασαρία και αφιερώθηκε πολύς χρόνος στη ζύμη. Ως εκ τούτου, το έκαναν μόνο σε μεγάλες γιορτές.

Έτσι, η ζύμη φτιάχτηκε με πολυάριθμα ρολά, όταν ένα κομμάτι βούτυρο προστέθηκε στη βάση, ψύχθηκε στο ψυγείο, όλα τυλίχτηκαν σε ένα φάκελο και τυλίχτηκαν ξανά, και ξανά τοποθετήθηκαν στο κρύο, επαναλαμβάνοντας αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές ….

Αυτή είναι μια επιλογή που δεν θα εξετάσω εδώ. Η ζύμη για τον Ναπολέοντα, που σας προτείνω να φτιάξετε, είναι πολύ πιο εύκολη, θέλει λιγότερο χρόνο, αλλά παρόλα αυτά, το αποτέλεσμα θα είναι εξίσου υπέροχο και νόστιμο! Ήταν αυτή η συνταγή που καταγράφηκε από πολλές νοικοκυρές εκείνης της εποχής ως μια γρήγορη και ασφαλής έκδοση του κλασικού κέικ Napoleon.

Θα σας δείξω πώς να φτιάξετε "ψίχουλα βουτύρου" από ένα μείγμα αλευριού και βουτύρου στο μπλέντερ (κόφτης), αλλά μπορείτε να κάνετε αυτή τη διαδικασία με τον παλιό τρόπο - ψιλοκόβοντας τα κομμάτια βουτύρου με αλεύρι με ένα συνηθισμένο μαχαίρι, όπως όσο το δυνατόν πιο λεπτή. Και τότε μπορείτε επίσης να τρίψετε τα κομμάτια με τα χέρια σας. Απλά κάντε το γρήγορα για να μην γίνει πολύ μαλακό το βούτυρο και λιώσει στα χέρια σας.

Αρχικά, ψιλοκόψτε ελαφρά μεγάλα κομμάτια κρύου βουτύρου με το χέρι απευθείας στο πιάτο.

Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι στο μπολ του κόφτη.

Από πάνω - όλο το αλεύρι, καλό είναι να το κοσκινίσετε πρώτα από ένα κόσκινο. Τρέξτε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν λεπτά, ψίχουλα.

Αυτό είναι το είδος της ψίχας που πρέπει να καταλήξουμε.

Σε ένα άλλο δοχείο, ανακατέψτε τα ψίχουλα με τα υπόλοιπα συστατικά - κρέμα γάλακτος, νερό, αυγό, βότκα και αλάτι.

Από τη ζύμη σχηματίζουμε ένα τσουρέκι. Πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη αρκετά γρήγορα, όλα για τον ίδιο λόγο - το βούτυρο πρέπει να παραμείνει κρύο στη σύνθεσή του, όχι λιωμένο. Όταν η ζύμη δεν κολλάει στα χέρια και στο τραπέζι, έχει επιτευχθεί η συνοχή που χρειαζόμαστε. Σκεπάζουμε το τσουρέκι μας με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε μισή ώρα να σταθεί.

Μετά από μισή ώρα το βάζουμε στο ψυγείο για άλλη 1 ώρα, αλλά πρώτα το τυλίγουμε με μεμβράνη. Παρεμπιπτόντως, τώρα είναι η ώρα να ξεκινήσετε την προετοιμασία της κρέμας για να μην χάσετε αυτή την ώρα.

Μετά από μια ώρα το βγάζουμε, μπορείτε να το ζυμώσετε λίγο ακόμα. Και διαιρούμε με τον αριθμό των koloboks που χρειαζόμαστε για να πάρουμε τον ίδιο αριθμό κέικ. Υπάρχουν 9 κομμάτια στη φωτογραφία, αλλά μπορούν να χωριστούν σε 12 ή 15 μέρη.

Τα σκεπάζετε ξανά με μεμβράνη και τα βάζετε στο κρύο. Θα πάρουμε ένα μικρό kolobok από εκεί και θα το κάνουμε κέικ.

Μπορείτε να κόψετε το τυλιγμένο κέικ σε σχήμα (για παράδειγμα, κολλώντας ένα πιάτο ή ένα κυκλικό στένσιλ) αμέσως. Μπορείτε απλά να σημειώσετε το κόψιμο χωρίς να αφαιρέσετε το περίσσιο - μπορούμε εύκολα να το αφαιρέσουμε μετά το ψήσιμο.

Συνήθως απλώνω τόσο λεπτά κέικ απευθείας σε λαδόκολλα για να τα μεταφέρω ευκολότερα σε φύλλο. Αλλά αν χρειαστεί να μεταφέρετε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο ψησίματος από το τραπέζι, κυλήστε την σε έναν πλάστη, μεταφέρετε τη σε φύλλο και γυρίστε την πίσω. Πολύ απλό.

Τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο για 3-5 λεπτά. Τα κουλουράκια πρέπει να φτάσουν σε μια ελαφριά, χρυσαφένια απόχρωση. Έχουν δέσει λίγο, έχουν ροδίσει λίγο - μπορείτε να τα βγάλετε. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180-200 βαθμούς περίπου. Ψήνουμε σε περγαμηνή - αυτό διευκολύνει την αφαίρεση των κέικ από το φύλλο.

Αν «τρυπήσετε» καλά το κέικ μας με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία, δεν θα σχηματιστούν μεγάλες φυσαλίδες ή φούσκωμα, τα κέικ θα φαίνονται πολύ λεία και προσεγμένα. Αλλά μου αρέσει περισσότερο όταν η ζύμη φουσκώνει κατά το ψήσιμο, γιατί τότε σχηματίζονται επιπλέον «στρωμένες» θέσεις σε αυτά τα μέρη και όσο πιο πολυεπίπεδη, τόσο πιο νόστιμο θα είναι ο μελλοντικός μας Ναπολέοντας! Λοιπόν, όπως σε αυτή τη φωτογραφία -

Τα στολίδια ψήνονται επίσης και αποθηκεύονται χωριστά μέχρι τις καλύτερες στιγμές. Σε καλύτερες εποχές θα κάνουμε ψίχουλα από αυτά για επικάλυψη.

Ετοιμάστε την κρέμα.

Είναι βολικό να φτιάξετε την κρέμα όσο η ζύμη ξεκουράζεται στο κρύο. Έχουμε μια ολόκληρη ώρα χρόνου - μπορούμε να κάνουμε τα πάντα!

Βάζουμε μέρος του γάλακτος (2/3 λίτρα) να ζεσταθεί σε μια κατσαρόλα στη φωτιά. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο γάλα με ένα μίξερ ή χτυπάμε με τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια σε παχύρρευστο αφρό. Προσθέτουμε το αλεύρι και το κονιάκ και χτυπάμε.

Προσθέτουμε τη βάση της κρέμας μας σε λεπτή ροή στο τηγάνι με ήδη ζεστό γάλα, συνεχίζοντας εντατικό ανακάτεμα συνεχώς. Πρέπει να ψήσουμε την κρέμα μας μέχρι να πήξει, αλλά δεν πρέπει να αφήνουμε φυσαλίδες που υποδηλώνουν βράσιμο. Και, φυσικά, βεβαιωθείτε ότι η κρέμα δεν καίγεται στον πάτο του τηγανιού - η γεύση θα επιδεινωθεί αμέσως. Εάν δεν έχετε μεγάλη εμπειρία σε αυτό το θέμα, είναι καλύτερα να βάλετε τα πάντα σε ένα λουτρό νερού και να αχνίσετε την κρέμα - έτσι είναι πιο εύκολο για εμάς να ελέγξουμε τη θερμοκρασία και υπάρχει λιγότερη πιθανότητα να χαλάσει κάτι.

Ψύξτε την κρέμα. Αντίθετα, βγάζουμε το βούτυρο να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Τώρα πρέπει να τα συνδέσετε μαζί. Κάποιος αρχίζει να χτυπάει το βούτυρο σε μια αφράτη μάζα και σταδιακά προσθέτει τη βάση κρέμας μία κουταλιά τη φορά. Μερικοί άνθρωποι απλώς χτυπούν τα πάντα με τη μία σε ένα δοχείο. Δεν βλέπω μια θεμελιώδη διαφορά εδώ - δεδομένης της παρουσίας σύγχρονου εξοπλισμού "beating" με τη μορφή μίξερ, μπλέντερ κ.λπ. - όλα μαστιγώνονται με ένα μπαμ!

Ωστόσο, ίσως έχετε διαφορετική γνώμη και υπάρχει κάποιος ειδικός τρόπος σαντιγύ που δίνει εκπληκτικά αποτελέσματα - μοιραστείτε τον στα σχόλια αυτού του άρθρου!

Ετοιμάζουμε το δεύτερο είδος κρέμας για λαχταριστή Napoleon - Ξινή κρέμα

Δεν υπάρχουν ειδικά μυστικά εδώ, εκτός από ένα πράγμα - η ξινή κρέμα πρέπει να είναι φυσική και υψηλή σε λιπαρά, τουλάχιστον 25, και κατά προτίμηση 30%. Εάν δεν έχετε τέτοια ξινή κρέμα, υπάρχουν δύο επιλογές: η πρώτη είναι απλή και γρήγορη. Και το δεύτερο είναι αργό, αλλά σωστό :)

1. Παίρνουμε ένα «Πυκνωτικό για κρέμα γάλακτος» (για κρέμα, μόνο ένα πυκνωτικό - ό,τι μπορείτε να βρείτε στα καταστήματά σας) - και κάνουμε τα πάντα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
2. Παίρνουμε κανονική κρέμα γάλακτος - διπλασιάζουμε τον όγκο και την τοποθετούμε σε παχύρρευστη γάζα για αρκετές ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, κρεμώντας την πάνω από ένα δοχείο νερού (ή τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος σε ένα ρηχό σουρωτήρι). Το θέμα είναι ότι, με το βάρος της, η κρέμα γάλακτος στύβει όλο το περιττό νερό από τα βάθη της (και πώς φτάνει εκεί, αναρωτιέμαι;!) και καταλήγουμε σε παχύρρευστη, πραγματική κρέμα γάλακτος, από την οποία μπορείτε χτυπήστε μια πηχτή κρέμα υψηλής ποιότητας.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ζάχαρη άχνη ως ζάχαρη, αλλά αυτό δεν είναι σημαντικό. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στην κρέμα γάλακτος και χτυπάμε μέχρι να πήξει. Θα υπάρξει λίγο διάστημα που η κρέμα γάλακτος θα αραιώσει λίγο, αλλά συνεχίστε να ανακατεύετε και θα πήξει στην επιθυμητή συνοχή.

Συναρμολόγηση και διακόσμηση της τούρτας Napoleon

Η πιο απολαυστική στιγμή της παρασκευής κέικ είναι η συναρμολόγηση, το πάγωμα, η διακόσμηση!

Γιατί φτιάξαμε 2 είδη κρέμας; Για καλύτερη γεύση, φυσικά!

• Έτσι, βάλτε μια στεγνή στρώση κέικ και αλείψτε την με κρέμα βουτύρου από πάνω.
• Τοποθετούμε τη δεύτερη στρώση κέικ και την καλύπτουμε ξανά με τον ίδιο τρόπο.
• Πρώτα αλείφουμε το τρίτο κέικ με κρέμα γάλακτος και μετά προσθέτουμε κρέμα από πάνω.
• Το επαναλαμβάνουμε, αλείφοντας κάθε τρίτο κέικ με επιπλέον κρέμα γάλακτος, χτυπημένη με ζάχαρη, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
• Δεν αλείφουμε ακόμα με τίποτα την τελευταία στρώση - αφήνουμε το κέικ μας να καθίσει για μισή ώρα ή μία ώρα. Σε αυτό το διάστημα, τα κέικ θα μουλιάσουν και θα γίνουν πολύ νόστιμα και μετρίως μαλακά.
• Τώρα τυλίξτε το κέικ με μεμβράνη στα πλαϊνά και τοποθετήστε ένα καθαρό σανίδι (κάτι επίπεδο) από πάνω και πιέστε ελαφρά τις στρώσεις προς τα κάτω. Τοποθετήστε ένα μικρό βάρος (περίπου 1 κιλό) στη σανίδα και βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Και το πρωί θα διακοσμήσουμε το μουσκεμένο και βρασμένο κέικ μας για τελευταία φορά:

Λιπάνετε την επάνω στρώση με την υπόλοιπη κρέμα (οποιαδήποτε κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο ταυτόχρονα) και αλείψτε τα πλαϊνά.
Καλύψτε τα πλαϊνά και την κορυφή του κέικ με ψίχουλα. Ελπίζω να μην πετάξατε τα υπολείμματά μας, αλλά να τα στεγνώσετε στον αέρα και να τα αλέσετε σε λεπτά ψίχουλα;

Λοιπόν, ο υπέροχος Ναπολέων μας είναι έτοιμος να φάει!

Είδα πολλές επιλογές στο διαδίκτυο για τη διακόσμηση αυτού του κέικ με διαφορετικά φρούτα, μούρα κ.λπ. , αλλά για κάποιο λόγο μου αρέσει πολύ η παραδοσιακή, κλασική εμφάνιση αυτού του κέικ - μπορείτε να δείτε αμέσως ότι είναι ένας πραγματικός, «σοβιετικός» Ναπολέοντας - δεν μπορείτε να το μπερδέψετε με τίποτα!

Τούρτα Napoleon από έτοιμη σφολιάτα με κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένο

Τώρα ας δούμε τη μέθοδο «υψηλής ταχύτητας» παρασκευής κέικ Ναπολέοντα. Όσο πιο γρήγορα γίνεται. Είναι πιο γρήγορο να αγοράσουμε απλά ένα έτοιμο κέικ στο κατάστημα, αλλά δεν είναι αυτός ο στόχος μας!

Συμβαίνει ότι οι επισκέπτες αναμένονται το βράδυ. Ή τα παιδιά ήθελαν ξαφνικά ένα κέικ «αυτή τη στιγμή» και σίγουρα - φτιαγμένο από τη μητέρα τους... Υπάρχουν διάφορες καταστάσεις, αλλά υπάρχει μόνο μια διέξοδος - να έχουν τα απαραίτητα προϊόντα στο σπίτι και 20-30 λεπτά ελεύθερος χρόνος. Και καλή διάθεση, φυσικά! Χωρίς αυτό, ουσιαστικά δεν υπάρχει τίποτα να κάνεις στην κουζίνα :)

Άρα, θα χρειαστούμε 2 συσκευασίες έτοιμες κατεψυγμένες σφολιάτες, είτε μαγιά είτε όχι, δεν έχει διαφορά.

Τα βγάζουμε από τη συσκευασία σε 2 κομμάτια περγαμηνής ταυτόχρονα και τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν σε αυτή τη μορφή. Παίρνουμε 2 παραλληλόγραμμα έτοιμη σφολιάτα ανά φύλλο.

Όσο η ζύμη έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, έχουμε χρόνο να φτιάξουμε την κρέμα.

Παρασκευή κρέμας από συμπυκνωμένο γάλα (συμπυκνωμένο γάλα)

Η πιο γρήγορη κρέμα που όλοι γνωρίζουν και αγαπούν είναι το βούτυρο χτυπημένο με συμπυκνωμένο γάλα.

Μερικές φορές γράφουν για 150 γραμμάρια βούτυρο και 350 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα... Γιατί τέτοια πολυπλοκότητα; Ποιος θα μετρήσει αυτά τα γραμμάρια όταν μιλάμε για λαχταριστή κρέμα;!

Παίρνω απλώς ένα πακέτο καλό (82,5% λιπαρά) βούτυρο και ένα τυπικό κουτί συμπυκνωμένο γάλα. Νομίζω ότι αυτή είναι η πιο βολική και νόστιμη αναλογία για κρέμα!

Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα πακέτο βανιλίνης και μερικές κουταλιές κονιάκ - το άρωμα θα σας μείνει πολύ αξέχαστο. Αλλά ακόμη και το μπανάλ συμπυκνωμένο γάλα με βούτυρο, απλά χτυπημένο σε μια ωραία λεία κρέμα, θα ξεπεράσει τέλεια τον Ναπολέοντα μας από την έτοιμη σφολιάτα.

Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να μαλακώσει. Αρχίζουμε να χτυπάμε, προσθέτοντας σταδιακά συμπυκνωμένο γάλα και βανιλίνη με κονιάκ (αν αποφασίσετε για αυτήν την επιλογή), κουταλιά κουταλιά.

Το καθήκον μας είναι να αποκτήσουμε μια ομοιόμορφη, παχιά, λεία μάζα, η οποία θα είναι η νόστιμη και πιο γρήγορη κρέμα μας για το μούσκεμα και τη διακόσμηση του κέικ.

Η κρέμα είναι έτοιμη. Η ζύμη έχει ξεπαγώσει, μαλακώσει και ακόμη και ελαφρώς "φουσκώσει" - ήρθε η ώρα να την ψήσετε.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε μέσα ένα φύλλο ζύμης. Θα χρειαστούμε 10-15 λεπτά για μια μερίδα κέικ. Φροντίστε όμως να μην είναι πολύ ψημένα και να έχουν μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση.

Τώρα πρέπει να "πάρουμε" ψίχουλα για να διακοσμήσουμε τον Ναπολέοντα. Κόβουμε ελαφρά τις άκρες των πιάτων μας σφολιάτας - θα πάρουμε ψίχουλα και θα ισοπεδώσουμε τις άκρες του κέικ. Πρέπει επίσης να κόψετε - αφαιρέστε την επάνω ψημένη κρούστα από κάθε κέικ. Αυτό θα μας δώσει και υλικό για πασπάλισμα και θα μαλακώσει τα τελειωμένα στρώματα.

Αυτό είναι το ημικατεργασμένο προϊόν που πήραμε.

Τώρα αλείψτε κάθε στρώση με κρέμα.

Αν χρειαστεί, στεγνώνουμε τις κομμένες κρούστες στον αέρα ή στο φούρνο και τις τρίβουμε σε ψίχουλα.

Πασπαλίζουμε τα πλαϊνά και την κορυφή του κέικ με ψίχουλα. Εδώ είναι έτοιμος!

Φυσικά, πρέπει ακόμα να του δοθεί χρόνος να μουλιάσει στην κρέμα - τουλάχιστον 3 ώρες, αλλά αυτό είναι ήδη το πρόβλημα όσων περιμένουν κάτι νόστιμο, και είμαστε ελεύθεροι και μπορούμε να κάνουμε ό,τι θέλει η καρδιά μας. Έχουμε ήδη εκπληρώσει το καθήκον μας απέναντι στην πεινασμένη οικογένεια :)

Θα μας πάρει 20-30 λεπτά για να κάνουμε τα πάντα για τα πάντα! Και αυτό μαζί με την παρασκευή της κρέμας. Μια καλή, γρήγορη επιλογή για την προετοιμασία του Ναπολέοντα για όσους δεν θέλουν να περάσουν μισή μέρα στην κουζίνα.

Γρήγορο κέικ Napoleon σε τηγάνι - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Ας δούμε μια άλλη «μη κλασική» εκδοχή του κέικ Napoleon, μαγειρεμένη σε τηγάνι. Ακούγεται μάλλον αμφίβολο, αλλά, παραδόξως, η γεύση είναι αρκετά αξιοπρεπής!

Εάν βρίσκεστε σε ένα μέρος όπου δεν έχετε φούρνο (ίσως σας τράβηξε η φύση και αποφασίσατε να γιορτάσετε την Πρωτοχρονιά στη ντάτσα) - σίγουρα θα εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με έναν φρεσκοπαρασκευασμένο Ναπολέοντα! Σε τηγάνι! Φανταστικός…

Δεν θα αναλύσω την κρέμα - πάρτε οποιοδήποτε από τα παραπάνω. Βρήκα μια άλλη εκδοχή κρέμας για τον Ναπολέοντα - το συμπυκνωμένο γάλα προστίθεται στην κρέμα με βούτυρο... Δεν ξέρω, δεν το έχω φτιάξει ποτέ πριν.. Πιστεύετε ότι είναι κατάλληλη επιλογή; Παρακαλώ γράψτε ποιος έφτιαξε αυτήν την κρέμα και μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας!

Αλλά ας δούμε τη ζύμη για μαγείρεμα σε ένα τηγάνι βήμα προς βήμα, ή μάλλον, από φωτογραφίες. Είναι ευκολότερο.

Για αυτήν την επιλογή δοκιμής θα προετοιμάσουμε:

• 1 πακέτο βούτυρο 190-200 γρ. (ή κρεμώδη μαργαρίνη)
• 3 φλιτζάνια αλεύρι
• 2 αυγα
• 50 ml πολύ κρύο νερό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, σβησμένη με ξύδι (ή μπέικιν πάουντερ - 0,5 φακελάκι)

Μερικές νοικοκυρές είναι γενικά κατά της σόδας σε αυτή τη συνταγή, πιστεύουν ότι χαλάει τη γεύση. Αν βάλετε όχι 2 αυγά, αλλά 2-3 κρόκους, τότε θα χρησιμεύσουν ως καλό μαλακτικό για τη ζύμη και μπορεί κάλλιστα να αντικαταστήσουν τη σόδα.

Τρίβουμε το βούτυρο στον χοντρό τρίφτη και το πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ανακατεύουμε τα πάντα γρήγορα με τα χέρια μας, αλευρώνοντας το βούτυρο με το αλεύρι μέχρι να γίνει βουτυρώδης ψίχα.

Σβήνουμε τη σόδα με ξύδι 6% (ή προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη), ανακατεύουμε παγωμένο νερό με το αυγό και το προσθέτουμε όλο στην ψίχα. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη μας σε ένα μεγάλο ψωμάκι. Μόλις η ζύμη σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας, χωρίστε τη σε μικρά κολομπόκ (το μέγεθος εξαρτάται από το μέγεθος του τηγανιού σας στο οποίο θα ψήσουμε τα κέικ, αλλά μπορείτε να δείτε το κατά προσέγγιση μέγεθος στη φωτογραφία). Συσκευάζουμε τα ψωμάκια σε μεμβράνη ή σακουλάκια (για να μην αεριστούν) και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Βγάζουμε ένα ψωμάκι τη φορά και το τυλίγουμε γρήγορα σε λεπτή στρώση.

Αυτό είναι τόσο πάχος που φαίνεται το χέρι σας. Πρόκειται για ζύμη πάχους περίπου 1 mm.

Το καπάκι από το τηγάνι μας θα μας δώσει την επιθυμητή διάμετρο για το κέικ. Πιέστε τη ζύμη με ένα καπάκι.

Αφαιρούμε τα υπολείμματα που περισσεύουν και στη συνέχεια φτιάχνουμε άλλο ένα κέικ από αυτά.

Τρυπάμε τη στρώση της ζύμης μας με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει πολύ.

Τοποθετήστε σε ένα στεγνό, ζεστό τηγάνι (χωρίς λάδι!).

Τα κέικ ετοιμάζονται σε ένα τηγάνι πολύ γρήγορα - κυριολεκτικά 1 λεπτό από τη μία πλευρά. Και αναποδογυρίστε το γρήγορα.

Φτιάχνουμε όλα τα κουλουράκια ένα ένα. Όσο ψήνεται το ένα, ανοίγετε το άλλο. Αφήστε να κρυώσει. Τυλίγουμε τα υπολείμματα σε ένα κοινό κομμάτι και επίσης τα ανοίγουμε σε κέικ.

Αλείφουμε το «Τηγάνι Napoleon» μας με κρέμα. Όλα είναι ως συνήθως, στρώμα-στρώμα. Αφήνουμε 3 κουλουράκια για επικάλυψη - στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε ψίχουλα.

Το κύριο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι ο χρόνος μουλιάσματος για το κέικ - τουλάχιστον 3-4 ώρες, και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Όσο περισσότερο κάθεται στο ψυγείο, τόσο καλύτερα θα μουλιάσει και τόσο πιο νόστιμο, πιο τρυφερό και απαλό.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.Παρεμπιπτόντως, συνέκρινα ζύμη σε τηγάνι από μαργαρίνη και από βούτυρο. Εκεί που πήρα το βούτυρο, τα κέικ ήταν πιο μαλακά και τρυφερά, έτσι μου φάνηκε ότι δεν είχα χρόνο να ρωτήσω τα μέλη της οικογένειάς μου - τα μάζεψαν όλα σε μια στιγμή! Κατά τη γνώμη μου, μερικοί άνθρωποι δεν νοιάζονται καν πόσο χρόνο και κόπο βάζετε σε αυτό το κέικ - αρκεί να είναι γλυκό :)

Το κέικ Napoleon είναι ένα πασίγνωστο επιδόρπιο που είναι πολύ δημοφιλές. Σε πολλές νοικοκυρές αρέσει να ετοιμάζουν αυτή τη λιχουδιά, γιατί είναι σίγουρες ότι το γλυκό θα πετάξει αμέσως από το τραπέζι. Το σπιτικό Napoleon δεν μπορεί να συγκριθεί με καμία έκδοση από το κατάστημα, γιατί ένα προϊόν φτιαγμένο με αγάπη θα έχει πάντα καλύτερη γεύση!

Οι σύγχρονες νοικοκυρές δεν συνειδητοποιούν καν ότι τα περασμένα χρόνια ήταν πολύ δύσκολο να πάρουν μια συνταγή για κέικ.

Για να είμαστε πιο ακριβείς, τη δεκαετία του '80 η συνταγή για την παρασκευή αυτού του γλυκού δεν ήταν ακόμη γνωστή. Οι νοικοκυρές περνούσαν διάφορες επιλογές μαγειρικής η μία στην άλλη, αλλά δεν υπήρχε κλασική συνταγή ανάμεσά τους.

Οι μάγειρες εκείνης της εποχής αγαπούσαν να γράφουν όλες τις συνταγές σε ένα σημειωματάριο. Ένα ξεχωριστό σημειωματάριο δημιουργήθηκε για κέικ, αφού εκείνα τα χρόνια θεωρούνταν ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα.

Όπως γνωρίζετε, τα κέικ χρησιμοποιούν βούτυρο, το οποίο ήταν δύσκολο να αποκτηθεί εκείνη την εποχή. Ως υποκατάστατο χρησιμοποιήθηκε η μαργαρίνη, με την οποία δεν ήταν εύκολο να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο.

Επίσης, ένας από τους λόγους που κάθε νοικοκυρά δεν μπορούσε να φτιάξει αυτή τη νόστιμη λιχουδιά ήταν ότι η συνταγή του γλυκού δεν ήταν δημόσια διαθέσιμη. Ήταν αδύνατο να αγοράσετε ένα νόστιμο κέικ σε ένα κατάστημα τότε και η παρασκευή του στο σπίτι ήταν δύσκολη για τους λόγους που περιγράφονται παραπάνω. Εκείνοι που ήξεραν πώς να φτιάχνουν τον Ναπολέοντα στο σπίτι συχνά το πουλούσαν.

Εκτός από αυτή τη λιχουδιά, παράγονταν και άλλα κέικ, αλλά ο Ναπολέων ήταν η πιο δημοφιλής λιχουδιά σε όλες τις γιορτές. Το γλυκό εκείνη την εποχή αποτελούνταν από πολλά κέικ, τα οποία είχαν διάμετρο 30 εκατοστών το καθένα μουσκεμένο με κρέμα.

Υπήρχαν εκείνοι που κατάφεραν να αποκτήσουν κατά λάθος τη συνταγή για την παρασκευή του Ναπολέοντα. Σε αυτή την περίπτωση, η οικοδέσποινα το κράτησε κρυφό από τους άλλους.

Σπιτικό κέικ Napoleon με κρέμα - μια κλασική συνταγή

Το κέικ Napoleon ήταν δημοφιλές σε όλες τις οικογένειες της σοβιετικής εποχής, σε κάθε μεγάλη γιορτή, σίγουρα θα βρείτε αυτό το επιδόρπιο στο τραπέζι. Η οικογένειά μας δεν αποτελεί εξαίρεση - το προετοιμάζουμε επίσης συχνά. Το φτιάχνουμε κάθε φορά σύμφωνα με μια παλιά παραδοσιακή συνταγή, που κατά τη γνώμη μου είναι και η πιο πετυχημένη.

Το μαγείρεμα απαιτεί δεξιοτεχνία και αρκετό χρόνο. Για να φτιάξετε μια λιχουδιά, θα πρέπει να αφιερώσετε περίπου 4 ώρες από τον προσωπικό σας χρόνο. Οι έμπειρες νοικοκυρές μοιράζουν το μαγείρεμα σε αρκετές ημέρες: τη μια μέρα ψήνουν τα κέικ και τη δεύτερη ετοιμάζουν την κρέμα. Κάνε όπως θέλεις!

Συστατικά:

Για τα κέικ:

• Αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας 0,7 κιλά.
• βούτυρο 250 γρ. (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη ως φθηνή επιλογή, αλλά η γεύση θα αλλοιωθεί σημαντικά).
• αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού.

Για κρέμα:

• αυγό κοτόπουλου 6 τεμ.
• γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά 1 λ.
• ζάχαρη κρυσταλλική 0,5 κ.γ.
• αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας 4 κ.σ.
• βούτυρο 250 άριστης ποιότητας σε θερμοκρασία δωματίου.
• βανιλίνη 1 γρ.
• ζάχαρη βανίλια 1,5 κουτ.

Παρασκευή

1.Πρώτα από όλα θα ετοιμάσουμε τα κέικ. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε το αλεύρι και το βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ.

2.Τώρα πρέπει να αλέσετε τη μάζα σε κατάσταση ψίχουλα. Προσωπικά, τα εξαρτήματα τα ψιλοκόβω με ένα μαχαίρι.

3. Χτυπάμε 1 αυγό κοτόπουλου σε ένα ποτήρι, μετά προσθέτουμε αλάτι, γεμίζουμε με νερό μέχρι πάνω και ξαναχτυπάμε το μείγμα.

4. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ με αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Ανακατεύουμε πρώτα το υγρό με το αλεύρι με ένα κουτάλι και μετά συνεχίζουμε το ζύμωμα με τα χέρια μας.

Προετοιμασία της κρέμας

1. Τοποθετούμε τη ζύμη που έχουμε φτιάξει νωρίτερα σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Τώρα ας ξεκινήσουμε τη δημιουργία της κρέμας. Ψάχνουμε μια κατσαρόλα 3 λίτρων, ρίχνουμε το γάλα και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Στο μεταξύ, πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά και τη ζάχαρη, να προσθέσετε τη βανιλίνη και το αλεύρι σε αυτά. Στη συνέχεια, χτυπήστε ξανά μέχρι να εξαφανιστούν τελείως οι σβώλοι.

2.Προσθέστε περίπου 250 ml γάλα στο μείγμα των αυγών, χτυπήστε ελαφρά και μετά αδειάστε το μείγμα στο τηγάνι.

3.Περιμένετε να πήξει η κρέμα. Θα πάρει πολύ χρόνο για να ψηθεί και πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Εάν δεν το κάνετε αυτό, η κρέμα θα καεί. Η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου 20 λεπτά. Εάν μείνει ένα ίχνος από το κουτάλι, η κρέμα είναι έτοιμη, αν η κρέμα είναι υγρή, συνεχίστε το μαγείρεμα.

4. Αφήνουμε προσωρινά την κρέμα στην άκρη στο τραπέζι μέχρι να κρυώσει εντελώς. Εν τω μεταξύ, βγάζετε την κρύα ζύμη από το ψυγείο και την κόβετε σε 8 κομμάτια. Ενεργοποιούμε το φούρνο και φέρνουμε σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

5. Θα χρειαστούμε ένα μέρος, βάζουμε τα υπόλοιπα 7 στο ψυγείο. Ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη και την κάνουμε μια πολύ λεπτή κρούστα.

Ο πιο εύκολος τρόπος: τοποθετήστε περγαμηνή στην επιφάνεια εργασίας, τοποθετήστε τη ζύμη από πάνω και καλύψτε με μια δεύτερη στρώση περγαμηνής. Ανοίξτε με έναν πλάστη μέχρι να αποκτήσετε το επιθυμητό σχήμα.

6. Τοποθετούμε τη ζύμη μαζί με περγαμηνή σε ταψί, ανοίγουμε τρύπες με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει η ζύμη κατά το ψήσιμο.

7. Αυτό το βήμα θα διαρκέσει κατά μέσο όρο 10 λεπτά. Όλα εξαρτώνται από την ισχύ του φούρνου σας. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα κέικ. Προσωπικά, έφτιαξα 12 κέικ, η ποσότητα σας μπορεί να διαφέρει ελαφρώς.

8.Συνεχίστε να δουλεύετε με την κρέμα. Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει (ή ζυμώνουμε με ένα κουτάλι). Προσθέστε σταδιακά την κρέμα και δημιουργήστε μια ομοιογενή μάζα.

9. Τώρα αρχίζουμε να συναρμολογούμε το κέικ μας: απλώνουμε τις στρώσεις του κέικ μία προς μία, αλείφουμε την καθεμία με κρέμα. Προσωπικά χρησιμοποιώ περίπου 3 κουταλιές της σούπας για κάθε στρώση. Στην πορεία προσπαθώ να ισοπεδώνω όλα τα κέικ, σπάζοντας περιττά κομμάτια. Αργότερα θα είναι χρήσιμα για τη διακόσμηση του γλυκού. Σημαντικό: αφήστε στην άκρη ένα στρώμα κέικ αμέσως - θα χρειαστεί αργότερα για να διακοσμήσετε το γλυκό.

10. Τα κομμάτια που κόπηκαν από τα κέικ πρέπει να θρυμματιστούν μαζί με το τελευταίο κέικ, στη συνέχεια πασπαλίστε το επάνω στρώμα του κέικ και τα πλαϊνά με τρίμματα. Ετοιμος.

Ο Ναπολέων πρέπει να απορροφήσει την κρέμα, αυτό θα διαρκέσει περίπου 6 ώρες.

Το γλυκό θα γίνει απαλό και πολύ νόστιμο!

Διακόσμηση κέικ

Στην περίπτωσή μου, η τούρτα έγινε για τα γενέθλια ενός παιδιού. Το αγόρι ζήτησε να σχεδιάσει ένα αυτοκίνητο. Δεν έχω μεγάλη εμπειρία με το φοντάν, αλλά παραδόξως έκανα κάτι καλό! Έκανα αυτό:

1.Πήρα περίπου 100 γρ marshmallow και το έλιωσε, ανακατεύοντας με 1 κ.γ. βούτυρο και προσθέτουμε σταδιακά την άχνη ζάχαρη. Θα πρέπει να πάρετε μια ελαστική μάζα.

2. Χρησιμοποίησα χρωστική τροφίμων για να δώσω το επιθυμητό χρώμα.

3. Έπλασα το σχήμα του αυτοκινήτου με τα χέρια μου.

Το κέικ άρχισε να ξεπουλιέται το πρωί, γιατί δεν μπορείς να το κρύψεις από ένα παιδί! Ο Ναπολέων έγινε πολύ τρυφερός!

Κανόνες για τη συναρμολόγηση του γλυκού Ναπολέοντα

1. Βρείτε ένα δίσκο ή πιάτο.

2. Τοποθετούμε πάνω το κέικ και αλείφουμε με μια μεσαία στρώση κρέμας.

4. Το επόμενο το αλείφουμε πρώτα με κρέμα γάλακτος, πάνω από την κρέμα.

6.Τα επόμενα δύο είναι δύο τύπων.

7.Απλώνουμε την τελευταία στρώση κέικ με μια λεπτή στρώση.

8.Το κέικ πρέπει να σταθεί για μισή ώρα και να απορροφήσει όλη την κρέμα.

9. Καλύψτε την πάνω κρούστα με χαρτί ψησίματος.

11. Αφαιρούμε το χαρτί ψησίματος και αλείφουμε ξανά το πάνω κέικ με κρέμα.

12.Τρίψτε επιπλέον κέικ στην κορυφή του κέικ.

13. Αφήνουμε το κέικ να σταθεί για περίπου 10 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

14.Βάλτε το γλυκό στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για εμποτισμό.

Τώρα μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα από τον Ναπολέοντα! Καλή όρεξη!

Μερικά χρήσιμα μυστικά για τις νοικοκυρές

1. Μόλις έμαθα να χρησιμοποιώ το Διαδίκτυο, με ενδιαφέρει αμέσως να ψάξω για μια συνταγή για το κέικ Napoleon. Όλα ήταν παρόμοια με τα δικά μου, αλλά και πάλι κάτι έλειπε στην έκδοσή μου.

2. Στην πορεία άρχισα να καταλαβαίνω τα κύρια μυστικά. Αποδείχθηκε ότι η κλασική συνταγή περιέχει βότκα - προστίθεται στη ζύμη. Σχετικά με την κρέμα απαιτούνται 2 είδη. Αυτές οι λεπτομέρειες είναι που κάνουν το κέικ τρυφερό και απίστευτα νόστιμο.

3. Προσπαθήστε να κάνετε τα κέικ όσο πιο λεπτά γίνεται, αλλά μην τσιγκουνευτείτε την κρέμα. Μπορείτε να το κάνετε μεγαλύτερο - ακόμα κι αν παραμένει περιττό, αλλά θα είστε απολύτως σίγουροι ότι η κρέμα δεν θα τελειώσει την πιο ακατάλληλη στιγμή. Φροντίστε λοιπόν να μουσκέψετε τα κέικ με μπόλικη κρέμα!

4.Τώρα θα σας πω λίγα λόγια για την κρέμα γάλακτος που αγοράζεται από το κατάστημα. Φανταστείτε, πήγατε στην αγορά, αλλά δεν μπορούσατε να αγοράσετε κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά. Τι να κάνω? Πάρτε ένα γαλακτοκομικό προϊόν με χαμηλά λιπαρά, ένα σουρωτήρι και ένα πανί. Τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος σε τυρί, τα βάζουμε όλα σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το περιττό νερό να φύγει. Προσθέστε λίγο βούτυρο ή κρέμα γάλακτος στην κρέμα γάλακτος - αυτό θα σας σώσει σε αυτήν την κατάσταση.