Ένα αληθινό γαλλικό φοντάν είναι ένα λεπτό, μικρού μεγέθους κέικ με τραγανή κρούστα σοκολάτας και υγρή γέμιση που ρέει από τη ζεστή ζύμη όταν κόβεται. Αυτή η γέμιση είναι που δίνει στο πιάτο το δικαίωμα να ονομάζεται "fondan".

Παρακάτω είναι μερικές από τις πιο απλές συνταγές για ένα πιάτο που ήρθε από τη Γαλλία και έχει όμορφο όνομα - ζαχαρωτό. Ωστόσο, οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι για να πετύχεις ένα ιδανικό αποτέλεσμα θα πρέπει να προσπαθήσεις.

Πραγματικό φοντάν σοκολάτας στο σπίτι - φωτογραφία συνταγή βήμα προς βήμα

Το ψήσιμο είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί ακρίβεια στην προετοιμασία. Αν το διατηρήσετε στο φούρνο, το κέντρο θα γίνει σκληρό και θα καταλήξετε με ένα κανονικό κέικ. Ως εκ τούτου, συνιστάται να εξασκηθείτε στο πρώτο προϊόν για να προσδιορίσετε σωστά τον χρόνο ψησίματος.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Ποσότητα: 2 μερίδες

Συστατικά

• Μαύρη πικρή σοκολάτα: 120 γρ
• Βούτυρο: 50 γρ
• Ζάχαρη: 50 γρ
• Αλεύρι: 40 γρ
• Αυγό: 2 τεμ.
• Κακάο: 1 κ.γ. .μεγάλο.

Οδηγίες μαγειρέματος

Πώς να φτιάξετε φοντάν σοκολάτας με υγρό κέντρο

Μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές είναι το ζαχαρωτό σοκολάτας και μπορεί να συμπληρωθεί με παγωτό, κρέμα, σοκολάτα ή κρέμα φρούτων. Πρώτα όμως θα πρέπει να προσπαθήσετε να φτιάξετε το πιο απλό φοντάν σοκολάτας.

Συστατικά:

• Πικρή σοκολάτα (70-90%) – 150 γρ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Φρέσκα αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 50 γρ.
• Αλεύρι (υψηλής ποιότητας, σιτάρι) – 30-40 γρ.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Αυτή η μερίδα φαγητού θα πρέπει να είναι αρκετή για 4 cupcakes, αρκεί να εκπλήξει την οικογένεια για δείπνο. Στο πρώτο στάδιο, πρέπει να συνδυάσετε τη σοκολάτα με το βούτυρο και τα αυγά με τη ζάχαρη.
2. Σπάμε τη σοκολάτα σε φέτες, βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος, προσθέτουμε το βούτυρο. Τοποθετήστε το δοχείο σε λουτρό νερού και θερμαίνετε, ανακατεύοντας, μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Δροσερός.
3. Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα μίξερ. Η μάζα ζάχαρης-αυγού πρέπει να αυξηθεί αρκετές φορές και να μοιάζει με αφρό σε συνοχή.
4. Τώρα προσθέστε τη μάζα βουτύρου-σοκολάτας σε αυτό. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
5. Η ζύμη πρέπει να είναι πηχτή, αλλά να πέφτει από το κουτάλι. Πρέπει να τοποθετηθεί σε φορμάκια, τα οποία πρέπει πρώτα να αλείψουν με βούτυρο και να τα πασπαλίσουμε με αλεύρι (αντ' αυτού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη κακάο).
6. Τοποθετούμε στο φούρνο και το προθερμαίνουμε. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180°C. Η διάρκεια ψησίματος είναι από 5 έως 10 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο και τα φορμάκια.
7. Βγάζουμε το ζαχαρωτό από το φούρνο, αφήνουμε για λίγο και αφαιρούμε προσεκτικά από τα φορμάκια. Αναποδογυρίζουμε και σερβίρουμε όσο είναι ζεστό.

Ίσως να μην είναι δυνατό να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα την πρώτη φορά - έτσι ώστε να υπάρχει ένα cupcake στο εξωτερικό και μια υγρή κρέμα σοκολάτας στο εσωτερικό. Αλλά μια επίμονη νοικοκυρά θα βρει τις βέλτιστες συνθήκες για να καταπλήξει πραγματικά την οικογένειά της με τις δεξιότητές της.

Φοντάν σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων

Αρχικά, ο φούρνος μικροκυμάτων προοριζόταν μόνο για τη θέρμανση φαγητού. Όμως οι επιδέξιες νοικοκυρές ανακάλυψαν πολύ σύντομα ότι με τη βοήθειά του μπορούν να κάνουν θαύματα στην κουζίνα. Παρακάτω είναι η συνταγή για την παρασκευή φοντάν σοκολάτας.

Συστατικά:

• Σοκολάτα (πικρή, 75%) – 100 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου (φρέσκο) - 2 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 80 γρ.
• Αλεύρι (σταρένιο, υψηλότερης ποιότητας) – 60 γρ.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Η διαδικασία παρασκευής αυτού του φοντάν σοκολάτας είναι ελαφρώς διαφορετική από την προηγούμενη. Το πρώτο βήμα είναι να χτυπήσετε τα αυγά με τη ζάχαρη.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό δοχείο ώστε να «γεμίσει» με αέρα, τότε και τα αρτοσκευάσματα θα είναι πιο αέρινα.
3. Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα αυγού-ζάχαρης, μπορείτε να ανακατέψετε χρησιμοποιώντας το ίδιο μίξερ.
4. Λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ένας φούρνος μικροκυμάτων είναι επίσης κατάλληλος για αυτή τη διαδικασία.
5. Ανακατεύουμε καλά, κρυώνουμε ελαφρά, προσθέτουμε στο μείγμα αυγού-ζάχαρης.
6. Αλείφουμε με βούτυρο φορμάκια κατάλληλα για φούρνο μικροκυμάτων και τα πασπαλίζουμε με αλεύρι. Στρώνουμε τη ζύμη.
7. Φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά. Αφαιρούμε, κρυώνουμε και απλώνουμε σε πιάτα σερβιρίσματος.

Σερβίρετε με μεζούρες παγωτό, φαίνεται εντυπωσιακό και έχει υπέροχη γεύση!

Το κύριο πράγμα σε αυτό το θέμα είναι να συνηθίσετε στον δικό σας φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων, για να καταλάβετε πόσο χρόνο χρειάζεται για να αποκτήσετε πραγματικό φοντάν - με μια τραγανή, ορεκτική κρούστα στο εξωτερικό και υγρή, σοκολατένια κρέμα.

Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι πρωτόγονα απλή - τα αυγά και η ζάχαρη αναμιγνύονται σε ένα δοχείο, το βούτυρο και η σοκολάτα σε ένα άλλο. Υπάρχουν όμως μικρά μυστικά.

1. Για παράδειγμα, το λάδι πρέπει να μείνει για κάποιο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια κατά το ζύμωμα το μείγμα θα αποδειχθεί πιο ομοιογενές.
2. Η σοκολάτα για φοντάν είναι πικρή, από 70%, έχει ευχάριστο άρωμα, η πικράδα δεν θα γίνει αισθητή, αφού χρησιμοποιείται ζάχαρη.
3. Για να χτυπήσουν εύκολα τα αυγά πρέπει να κρυώσουν. Μπορείτε να προσθέσετε λίγους κόκκους αλατιού, οι έμπειροι μάγειρες λένε ότι αυτό διευκολύνει τη διαδικασία του μαστιγώματος.
4. Ο κλασικός τρόπος για να χτυπήσετε είναι να ξεχωρίσετε πρώτα τους κρόκους από τα ασπράδια. Τρίβουμε τους κρόκους με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης. Ξεχωριστά, χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη, μετά τα ανακατεύουμε όλα μαζί και τα χτυπάμε ξανά.
5. Κάποιες συνταγές δεν περιέχουν καθόλου αλεύρι το κακάο παίζει τον ρόλο του. Για να βελτιώσετε το άρωμα του φοντάν, μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανιλίνη ή να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη βανίλιας για να χτυπήσετε με τα αυγά.

Γενικά, το φοντάν είναι ένα αρκετά απλό πιάτο, αλλά αφήνει πολύ χώρο για γαστρονομικούς πειραματισμούς. Επιπλέον, αυτό δεν ισχύει μόνο για τα συστατικά ή την επιλογή μεθόδου ψησίματος, αλλά και για το σερβίρισμα και τη χρήση διαφόρων προσθέτων.

Τα γαλλικά γλυκά είναι το talk of the town.

Ένα εκπληκτικό παράδειγμα τέτοιας μαγικής πολυπλοκότητας είναι το φοντάν σοκολάτας, ένα εντελώς εξαιρετικό επιδόρπιο. Κύριο χαρακτηριστικό του είναι η αντίθεση της τραγανής κρούστας με τη ζεστή και υγρή γέμιση. Αυτός ο συνδυασμός έχει λάβει άξια ονόματα σε διάφορες γλώσσες:

• κέικ λάβαςστα αγγλικά, που μεταφράζεται σε "κέικ λάβας", κυριολεκτικά.
• Φοντάν ή σοκολάταστα γαλλικά, με κυριολεκτική μετάφραση του «λιώματος σοκολάτας».
• Λοιπόν, ρωσικά παράγωγα - σοκολατένια λάβα ή σοκολατένιο ηφαίστειο.

Φοντάν με υγρό κέντρο - συνταγή

Για να ετοιμάσετε νόστιμο σπιτικό φοντάν, προμηθευτείτε:

• 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
• 30 γραμμάρια κρέμα γάλακτος. ελαιογραφίες;
• 2 κοτόπουλα αυγά;
• 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι?
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κακάο?
• 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη?
• 5 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ?
• 1 κ.γ. κουταλιά πάστα ξηρών καρπών-σοκολάτας.

Παρασκευή

1. Προετοιμάστε τη βάση. Ετοιμάστε ένα λουτρό νερού και λιώστε μέσα το μείγμα σοκολάτας και βουτύρου.
2. Σε άλλο δοχείο θα χρειαστεί να χτυπήσετε τα αυγά με σκόνη, προσπαθώντας να πετύχετε έναν αέρινο αφρό. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε λίγο αλεύρι με αλάτι, κακάο και μπέικιν πάουντερ.
3. Στη μάζα βουτύρου-σοκολάτας εισάγεται ένα διάλυμα αυγών με αλεύρι και οτιδήποτε άλλο. Το μείγμα που θα προκύψει πρέπει να τοποθετηθεί σε ταψιά λαδωμένα εσωτερικά και να τοποθετηθεί στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 7 λεπτά.

Σπουδαίος:Παρακολουθήστε προσεκτικά την ώρα, αν το παρακάνετε, θα έχετε μια εντελώς διαφορετική συνέπεια.

Σερβίρεται καλύτερα σε συνδυασμό με μια μπάλα παγωτό - αυτό θα δώσει ένα απερίγραπτο μείγμα συναισθημάτων, από την ένωση της απαλής δροσιάς του παγωτού με τη σοκολάτα που μοιάζει με λάβα.

Φοντάν σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων

Αυτό είναι πολύ απλό, για όσους θέλουν πραγματικά να ευχαριστήσουν την οικογένειά τους με ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο, αλλά έχουν πολύ λίγο χρόνο για αυτό.

Λοιπόν, εφοδιαστείτε:

• 400 γραμμάρια ζάχαρης?
• 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος. ελαιογραφίες;
• 300 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
• 8 αυγά?
• 100 γραμμάρια αλεύρι.

Παρασκευή

1. Ετοιμάζουμε ένα ειδικό ταψί για το φούρνο μικροκυμάτων, θρυμματίζουμε μέσα όλη τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο και το βάζουμε μέσα στο φούρνο για 3 λεπτά, στη μισή ισχύ. Η σοκολάτα πρέπει να λιώσει τελείως - αυξήστε το χρόνο αν χρειάζεται. Και μετά το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
2. Σε ένα άλλο μπολ, αρχίζουμε να χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, μετά το αλεύρι και ρίχνουμε μέσα τη λιωμένη μάζα.
3. Αφού ανακατέψετε ξανά, ξαναβάλτε τα όλα στη φόρμα και βάλτε τα στο φούρνο μικροκυμάτων σας για περίπου 10 λεπτά, μετά θα χρειαστεί να βγάλετε το κέικ και να το βάλετε στο ψυγείο για 2 ώρες για να το σερβίρετε πολύ κρύο.

Φοντάν λευκής σοκολάτας - συνταγή

Αυτή είναι μια μικρή απόκλιση από την αρχική έκδοση, αλλά σε ποιον δεν αρέσει να πειραματίζεται αναζητώντας νέες γεύσεις!

Θα χρειαστείτε:

• 200 g λευκή σοκολάτα;
• 50 g μαύρη σοκολάτα;
• 50 ml κρέμα γάλακτος 22% λιπαρά;
• 2 τεμ. αυγά;
• 0,5 φλιτζάνια αλεύρι?
• 50 g ζάχαρη?
• 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι και κρέμα. ελαιογραφίες;
• 250 g οποιωνδήποτε μούρων.
• 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο.

Παρασκευή

1. Πρώτα από όλα, ετοιμάστε τη σάλτσα μούρων. Διαλύουμε το άμυλο σε μερικές κουταλιές της σούπας νερό. Στη συνέχεια, πάρτε μια κούπα ή μια κουτάλα που μπορεί να ζεσταθεί σε φωτιά και ανακατέψτε τα μούρα με τη ζάχαρη εκεί. Έχοντας ήδη τοποθετήσει την κούπα στη φωτιά, προσθέτουμε το διάλυμα αμύλου και μαγειρεύουμε (ανακατεύοντας) για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει.
2. Εν τω μεταξύ, λιώνουμε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και την ελαφριά σοκολάτα σε διπλό μπολ. Και τα αυγά και η ζάχαρη χτυπιούνται μέχρι να γίνουν παχύρρευστα αλλά αέρινα. Όταν λιώσει η σοκολάτα, την αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μείγμα των αυγών και το αλεύρι, αλλά φροντίζουμε να μην υπάρχουν σβώλοι.
3. Λαδώνουμε τα φορμάκια για μάφινς και βάζουμε μέσα το κουρκούτι, προσθέτοντας λίγη μαύρη σοκολάτα σε καθεμία. Τοποθετούμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς. για 10 λεπτά.

Το fondant σοκολάτας (γαλλικό fondant au chocolat - melting chocolate) είναι ένα μικρό cupcake με σκληρή τραγανή κρούστα από πάνω και ζεστή υγρή γέμιση μέσα. Το υγρό κέντρο του ζαχαρωτού έχει πλούσια γεύση σοκολάτας και όταν κόβεται το γλυκό, ρέει σαν υγρή λάβα - γι' αυτό στις αγγλόφωνες χώρες το γλυκό είναι γνωστό και ως κέικ λάβας.

Η σύνθεση του φοντάν είναι παρόμοια με το σουφλέ σοκολάτας, αλλά το φοντάν ψήνεται στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στην αργή κουζίνα, γεγονός που δίνει στο κέικ σοκολάτας με ένα υγρό γεμίζοντας ένα τραγανό κέλυφος. Μια μικρή ποσότητα αλευριού προστίθεται στη ζύμη του ζαχαρωτού, η δομή του γλυκού σχηματίζεται από κακάο και αυγά. Τα τελευταία δεν διαχωρίζονται, όπως όταν ετοιμάζετε ένα σουφλέ σοκολάτας, που κάνει το έτοιμο φοντάν πυκνό, υγρό και πολύ σοκολατένιο στη γεύση.

Το TestoVed συγκέντρωσε για εσάς 9 από τις καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για φοντάν σοκολάτας στο σπίτι: ένα κλασικό γαλλικό επιδόρπιο με υγρό κέντρο μαύρης σοκολάτας, ένα αμερικάνικο κέικ λάβας, ένα γρήγορο κέικ κακάο, ένα κέικ λευκής σοκολάτας, συνταγές για κέικ η αργή κουζίνα και ο φούρνος μικροκυμάτων και οι μέθοδοι για την προετοιμασία του γλυκού από διάσημους ειδικούς στη μαγειρική - Yulia Vysotskaya, Elizaveta Glinskaya και Gordon Ramsay.

Τι είναι το Fondant au chocolat: η ιστορία του γαλλικού γλυκού

Η ιστορία της προέλευσης του ζαχαρωτού σοκολάτας - ένα σχετικά νεανικό επιδόρπιο σε αντίθεση - εξακολουθεί να προκαλεί διαμάχες μεταξύ των ειδικών της μαγειρικής.

Σύμφωνα με τον γαλλικής καταγωγής σεφ Jean-Georges Vongerichten, ο οποίος μετανάστευσε στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1985, ήταν αυτός που εφηύρε το γεμάτο υγρό cupcake το 1987 στο εστιατόριο Lafayette στη Νέα Υόρκη. Όπως επιβεβαιώνει το προσωπικό του εστιατορίου, ο σεφ τράβηξε κατά λάθος το κέικ από τον φούρνο πολύ νωρίς, και έτσι το ζαχαρωτό σοκολάτας κατέληξε σε ένα άψητο υγρό κέντρο.

Από την άλλη, ο διάσημος Γάλλος ζαχαροπλάστης Jacques Torre, γνωστός με το παρατσούκλι «Mr. Chocolate», υποστηρίζει ότι παρασκευάζονταν παρόμοια επιδόρπια με τις ονομασίες fondant au chocolat («λιωμένη σοκολάτα») ή moelleux au chocolat («μαλακή σοκολάτα»). στη Γαλλία ακόμη και πριν από την εφεύρεση του Vongerichten.

Το Fondant au chocolat είναι ένα επιδόρπιο με πολύ λεπτή κρούστα και σχεδόν εξ ολοκλήρου υγρή γέμιση σοκολάτας, ενώ το moelleux au chocolat έχει μόνο ένα μικρό υγρό κέντρο τυλιγμένο σε έναν αέρινο πολτό σφουγγαριού. Ο διαχωρισμός μεταξύ των επιδορπίων είναι αρκετά αυθαίρετος.

Η τρίτη εκδοχή της προέλευσης του φοντάν λέει ότι ο Γάλλος σεφ Michel Bras εφηύρε το φοντάν στο εστιατόριο Laguille, βάζοντας ένα κομμάτι παγωμένης κρέμας σοκολάτας στη ζύμη πριν ψήσει το επιδόρπιο.

Τα μυστικά της παρασκευής φοντάν - ένα cupcake σοκολάτας με υγρή γέμιση

Όποιος εφηύρε το γλυκό με ένα υγρό κέντρο σοκολάτας, τα υλικά παραμένουν περίπου τα ίδια από συνταγή σε συνταγή: σοκολάτα, αυγά κοτόπουλου, βούτυρο, ζάχαρη και μικρή ποσότητα αλευριού. Μερικοί ζαχαροπλάστες προσθέτουν κανέλα, ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού ή ακόμα και πιπέρι τσίλι όταν ετοιμάζουν το γλυκό.

Η προετοιμασία του ζαχαρόπαστα συνήθως ξεκινά με το χτύπημα των αυγών με τη ζάχαρη και στη συνέχεια το συνδυασμό των αυγών με τη λιωμένη σοκολάτα και το βούτυρο. Τα cupcakes συνήθως ψήνονται σε μικρά κεραμικά καλούπια - ραμεκίν, παρασκευασμένα σε καλούπια σιλικόνης, όπως, ή σε μεταλλικά καλούπια μπριός.

Θα έχει ενδιαφέρον: – βασική συνταγή + 5 νόστιμες ιδέες.

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, τα cupcakes φουσκώνουν δυνατά στα ταψιά και μετά πέφτουν. Λόγω της ελάχιστης περιεκτικότητας σε αλεύρι στη σύνθεση, η υγρή γέμιση δεν έχει ωμή γεύση.

Το μυστικό για να φτιάξεις φοντάν είναι να μην παραψήσεις το γλυκό στο φούρνο, διαφορετικά θα γίνει περισσότερο σαν μπράουνι παρά γλυκό με υγρή γέμιση. Αν βγάλετε τα ψητά από το φούρνο πολύ νωρίς, θα είναι αδύνατο να τα ξεχωρίσετε από τα τοιχώματα του ταψιού.

Ο DoughVed συμβουλεύει. Υπάρχει μια απλοποιημένη εκδοχή της προετοιμασίας του φοντάν: μπορείτε να τοποθετήσετε μια καραμέλα σοκολάτας τρούφας στο κέντρο της ζύμης πριν την ψήσετε.

Η δομή του γλυκού με λιωμένη σοκολάτα είναι πιο ελαφριά από αυτή ενός παρόμοιου κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι. Η ελάχιστη ποσότητα αλευριού μειώνεται. Ο σχετικά μικρός χρόνος στο φούρνο επιτρέπει στη σοκολάτα να διατηρήσει την πλούσια γεύση της. Φροντίστε να χρησιμοποιείτε καλής ποιότητας σοκολάτα με τουλάχιστον 50-70% περιεκτικότητα σε κακάο.

Σερβίρετε φοντάν σοκολάτας πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη, μαζί με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή καφέ, ή μαζί με παγωτό. Για μια κομψή παρουσίαση φοντάν, πασπαλίστε λίγο κακάο στο πιάτο σερβιρίσματος σας.

Φοντάν σοκολάτας με υγρό κέντρο: συνταγή βήμα προς βήμα

30 λεπτά προετοιμασία

10 λεπτά προετοιμασία

575 kcal ανά 1 μερίδα

Φοντάν σοκολάτας - συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα στο σπίτι προσαρμοσμένο από το βιβλίο μαγειρικής του Jean-Georges Vongerichten.

Υλικά για 4 μερίδες

• μαύρη σοκολάτα με περιεκτικότητα σε κακάο τουλάχιστον 50% – 170 g.
• βούτυρο – 120 g + για λίπανση καλουπιών.
• μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• κρόκοι αυγών - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 50 g (τέταρτο φλιτζάνι).
• αλάτι - μια πρέζα?
• αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. + για ξεσκόνισμα καλουπιών?
• ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα?
• φρέσκα μούρα για διακόσμηση (προαιρετικά).

Παρασκευή

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230 ο C. Αλείφουμε με βούτυρο 4 φορμάκια ψησίματος (ραμέκινα ή σιλικόνη) με διάμετρο 7-8 εκ. και ύψος 5 εκ. περίπου και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Τινάζετε το περιττό αλεύρι και τοποθετείτε τα ταψιά σε ένα ταψί.
2. Για να ετοιμάσετε το ζαχαρωτό, σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή ένα μίξερ, χτυπήστε τα αυγά, τους κρόκους τους χωρισμένους, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να ασπρίσουν.
3. Σπάμε τη σοκολάτα σε κομμάτια. Τοποθετήστε ένα μπολ με κομμάτια σοκολάτας και βούτυρο σε ένα λουτρό νερού. Χωρίς να σταματήσετε το ανακάτεμα, λιώστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αμέσως ενώνουμε το μείγμα της σοκολάτας με τα αυγά και το αλεύρι. Ρίξτε το κουρκούτι εξίσου στα προετοιμασμένα ταψιά. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα.
5. Ψήστε για 10-12 λεπτά ή μέχρι να γίνει. Το έτοιμο ζαχαρωτό θα πρέπει να έχει ψημένες άκρες και ένα ελαφρώς «κινητό» κέντρο. Εάν δεν είστε σίγουροι για τον σωστό χρόνο μαγειρέματος για το φούρνο σας, δοκιμάστε να ψήσετε πρώτα 1 κέικ και μετά προσαρμόστε το χρόνο για το υπόλοιπο.
6. Βγάζουμε τα ζαχαρωτά από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς για 1 λεπτό. Προσεκτικά, για να μην καούν τα χέρια σας, ξεχωρίστε το γλυκό από τη φόρμα με ένα μαχαίρι, όπως και με, και αναποδογυρίστε το σε πιατέλα σερβιρίσματος. Περιμένουμε μερικά λεπτά ακόμα και αφαιρούμε τις φόρμες από τα κέικ. Αν θέλετε, διακοσμήστε με ζάχαρη άχνη και φρέσκα μούρα και σερβίρετε αμέσως το ζαχαρωτό ζεστό.

Φοντάν με κακάο χωρίς σοκολάτα

Μπορείτε να ετοιμάσετε φοντάν σοκολάτας στο σπίτι, ακόμα κι αν δεν υπάρχει σοκολάτα στο σπίτι, σε μόλις 15 λεπτά από 5 απλά υλικά.

Απαιτείται για 2 μερίδες

• λιωμένο βούτυρο - 60 g;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - μισό ποτήρι?
• εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουτ. (προαιρετικός);
• κακάο - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας;
• λάδι για καλούπια?
• παγωτό ή σαντιγί για σερβίρισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ο C. Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων και κρυώνουμε ελαφρά.
2. Συνδυάστε το λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και το αυγό. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το κακάο και το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά.
3. Μοιράζετε τη ζύμη σε δύο λαδωμένα ραμέκιν. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά ή μέχρι να σφίξουν οι άκρες.
4. Αφαιρούμε, κρυώνουμε για λίγα λεπτά και σερβίρουμε με παγωτό ή γαρνίρουμε με σαντιγί.

Φοντάν σοκολάτας: συνταγή από τη Yulia Vysotskaya

Η συνταγή για το ζαχαρωτό σοκολάτας της Yulia Vysotskaya διαφέρει από την κλασική: η ζύμη είναι πιο αέρινη λόγω του μπέικιν πάουντερ και η πάστα σοκολάτας με ξηρούς καρπούς κάνει το γλυκό ακόμα πιο μοναδικό.

Θα χρειαστεί

• μαύρη σοκολάτα - 100 g;
• μαλακωμένο βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. + για λίπανση?
• βούτυρο σοκολάτας - 1 κουταλιά της σούπας.
• μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
• μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 3 g;
• κακάο - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι - μια πρέζα?
• φουντούκια για διακόσμηση – 50 g (προαιρετικά).

Πώς να μαγειρέψω

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 o C. Ελλείψει μικρών φορμών από κεραμικό ή σιλικόνη, σκεπάζουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος και το αλείφουμε με βούτυρο. Τοποθετήστε μεταλλικούς κρίκους ψησίματος από πάνω. Καλύπτουμε και τα πλαϊνά από μέσα με λαδωμένο χαρτί ψησίματος.
2. Σπάμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και τη ζεσταίνουμε σε υδατόλουτρο. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και την πάστα σοκολάτας. Ζεσταίνουμε ξανά τη σοκολάτα σε χαμηλή φωτιά.
3. Χτυπάμε τα αυγά με την άχνη ζάχαρη και μετά ανακατεύουμε με το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο και το αλάτι.
4. Ενώνουμε τα μείγματα αυγών και σοκολάτας, ανακατεύουμε και γεμίζουμε τις φόρμες που έχουμε ετοιμάσει. Ψήστε για 7 λεπτά ή μέχρι να γίνει. Τρίψτε τα φουντούκια χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
5. Βγάζουμε από το φούρνο και κρυώνουμε για 1 λεπτό. Αφαιρούμε τα δαχτυλίδια, πασπαλίζουμε αν θέλουμε με ψιλοκομμένα φουντούκια και σερβίρουμε αμέσως.

Κέικ φοντάν σοκολάτας: συνταγή από τη Lisa Glinskaya

Το φοντάν σοκολάτας της Elizaveta Glinskaya παρασκευάζεται με την τεχνολογία του διάσημου ζαχαροπλάστη Michel Bras. Πριν το ψήσιμο, ένα μέρος της ζύμης πρέπει να καταψυχθεί: αυτή η συνταγή θα κάνει ζαχαρωτό με υγρό κέντρο ακόμα και για αρχάριους μάγειρες.

Απαραίτητη

• βούτυρο - 150 g + για λίπανση.
• μαύρη σοκολάτα (τουλάχιστον 70% κακάο) - 170 g;
• ζάχαρη - 70 g;
• αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.;
• αλεύρι σίτου - 70 g;
• κακάο σε σκόνη - 1-2 κουταλιές της σούπας.

Συνταγή

1. Ρίχνουμε λίγο νερό (περίπου 2-3 ​​εκ.) σε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τοποθετήστε ένα μπολ με χοντρά τοιχώματα (το πυρίμαχο γυαλί είναι τέλειο) πάνω από την κατσαρόλα. Ο πάτος του μπολ δεν πρέπει ποτέ να αγγίζει το βραστό νερό.
2. Στο ατμόλουτρο που προκύπτει, λιώστε το βούτυρο μαζί με τα κομμάτια σοκολάτας, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε τη λιωμένη σοκολάτα από τη φωτιά και ψύξτε στους 30-36°C.
3. Όσο κρυώνει η σοκολάτα, χτυπάμε τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι της ζάχαρης. Συνδυάστε τα αυγά, τη λιωμένη σοκολάτα και το αλεύρι. Ανακατέψτε καλά.
4. Τοποθετήστε λίγη από τη ζύμη σε παγοθήκες και βάλτε την στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει τελείως.
5. Λαδώνουμε τα φορμάκια ψησίματος και τα πασπαλίζουμε με κακάο. Ρίξτε τη ζύμη στα προετοιμασμένα καλούπια και ρίξτε τους παγωμένους κύβους της μελλοντικής υγρής γέμισης στη μέση. Ψήνουμε σε φορμάκια σε ταψί για 8-10 λεπτά στους 180°C. Αφαιρούμε, κρυώνουμε ελαφρώς και σερβίρουμε αμέσως.

Φοντάν σοκολάτας από τον Gordon Ramsay

Για 4 μερίδες

• μαλακωμένο βούτυρο - 50 g + λιωμένο βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
• μαύρη σοκολάτα (πάνω από 70% κακάο) - 50 g;
• αλεύρι - 50 g;
• μεγάλο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• κρόκος κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 60 g;
• λικέρ καφέ, ρούμι ή κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας.
• κακάο - 2-3 κουταλιές της σούπας;
• παγωτό βανίλια για το σερβίρισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Λαδώνουμε τέσσερα ταψιά διαμέτρου 7-8 εκ. με μισή κουταλιά της σούπας. λιωμένο βούτυρο και το βάζουμε στην κατάψυξη για 2 λεπτά. Αφαιρούμε, αλείφουμε ξανά με λάδι και πασπαλίζουμε με κακάο από τη σήτα. Βάζουμε τις φόρμες στο ψυγείο.
2. Κόψτε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι ή σπάστε τη με τα χέρια σας. Λιώστε σε ένα λουτρό νερού, προσθέστε 50 g βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουν.
3. Με ένα σύρμα χτυπάμε το αυγό και τον κρόκο με τη ζάχαρη. Προσθέστε σε μέρη στη κρύα μάζα σοκολάτας, ανακατεύοντας κάθε φορά και μετά προσθέστε το λικέρ. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά.
4. Ρίξτε τη ρευστή ζύμη στις φόρμες που έχουν κρυώσει ομοιόμορφα, λίγο πιο κοντά από την άκρη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ο C για 10. Μόλις το γλυκό αρχίσει να βγαίνει από τα φορμάκια, βγάζουμε το ζαχαρωτό από το φούρνο. Ψύξτε ελαφρά και πασπαλίστε με κακάο. Σερβίρετε αμέσως με μια μπάλα παγωτό βανίλια.

Κέικ λάβας σοκολάτας (Lava Cakes)

Στις αγγλόφωνες χώρες, η συνταγή για το ζαχαρωτό σοκολάτας είναι περισσότερο γνωστή ως κέικ λάβας, που σημαίνει «κέικ λάβας» ή «κέικ λάβας» συχνά συναντώνται παραλλαγές της «λάβας σοκολάτας», «ηφαίστειο σοκολάτας» ή κέικ με υγρό. γέμιση.

Σερβίρει 2 κέικ λάβας

• βούτυρο - 60 g + για λίπανση.
• μαύρη σοκολάτα - 50-60 g.
• ζάχαρη άχνη - 60 g (μισό ποτήρι).
• μεγάλο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• κρόκος αυγού - 1 τεμ.;
• εκχύλισμα βανίλιας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεύρι - ένα τέταρτο φλιτζάνι + για καλούπια.
• στιγμιαίος καφές - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• παγωτό βανίλια ή παγωτό.

Πώς να φτιάξετε κέικ λάβας

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 ο C. Λαδώνουμε δύο κεραμικές φόρμες διαμέτρου 7-8 εκ. και πασπαλίζουμε με αλεύρι.
2. Σπάμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και κόβουμε το βούτυρο. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ για 30 δευτερόλεπτα. Το βγάζουμε, το ανακατεύουμε και το ξαναβάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι η σοκολατένια μάζα να γίνει εντελώς ομοιογενής.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, μετά το αυγό, τον κρόκο και τη βανιλίνη. Ανακατεύουμε καλά.
4. Προσθέστε το αλεύρι και τον στιγμιαίο καφέ, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το κουρκούτι σοκολάτας στα προετοιμασμένα ταψιά.
5. Ψήνετε το φοντάν σοκολάτας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή (κέικ λάβας) για 12-14 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστούν οι άκρες του γλυκού. Αφαιρούμε, κρυώνουμε για 1 λεπτό, αναποδογυρίζουμε προσεκτικά σε πιατέλα και σερβίρουμε το κέικ λάβας με παγωτό στο τραπέζι.

Φοντάν λευκής σοκολάτας λεμόνι

Το λευκό φοντάν με ξύσμα λεμονιού σίγουρα θα αρέσει όχι μόνο σε ενήλικες, αλλά και σε παιδιά.

Σερβίρει 2

• βούτυρο - 40 g;
• λευκή σοκολάτα - 40 g;
• ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 30 g.
• μεγάλο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 20 g;
• ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βούτυρο και αλεύρι για καλούπια?
• παγωτό για το σερβίρισμα.

Πώς να φτιάξετε επιδόρπιο

1. Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους. Ψιλοκόψτε τη λευκή σοκολάτα με ένα μαχαίρι ή σπάστε τη με τα χέρια σας. Λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα σε ισχύ 440-500 W. Το βγάζουμε, το ανακατεύουμε και το ξαναβάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι η σοκολάτα και το βούτυρο να σχηματίσουν μια εντελώς ομοιογενή μάζα. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λουτρό νερού.
3. Χτυπάμε τη ζάχαρη και το αυγό με ένα σύρμα για μερικά λεπτά. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε σταδιακά τη λιωμένη σοκολάτα.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι στο μείγμα, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε.
5. Αλείφουμε δύο στρογγυλές κεραμικές φόρμες διαμέτρου 7-8 εκ. και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Τα γεμίζουμε με ρευστή ζύμη και τα τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 ο C για 12-14 λεπτά.
6. Αφαιρούμε, κρυώνουμε ελαφρώς και αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Σερβίρετε ζεστό με μια μπάλα παγωτό βανίλια.

Κέικ φοντάν σοκολάτας σε αργή κουζίνα

Ελλείψει φούρνου και φούρνου μικροκυμάτων, ένα πολυκουζινάκι θα βοηθήσει όσους έχουν γλυκό δόντι: σε αυτό μπορείτε να ψήσετε φοντάν σε μερίδες σε καλούπια σιλικόνης ή ένα μεγάλο cupcake σοκολάτας.

Συστατικά:

• πικρή σοκολάτα - 170-200 g.
• βούτυρο - 150 g;
• μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 g;
• αλεύρι σίτου - 50 g;
• αλάτι - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Κόψτε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε μικρούς κύβους (μπορείτε να σπάσετε μια σοκολάτα με τα χέρια σας) και τοποθετήστε τη σε ένα μπολ multicooker. Με ανοιχτό το καπάκι, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, στο πρόγραμμα "Multi-cook" (για πολυκουζίνες Redmond) ή παρόμοιο σε θερμοκρασία 80°C για 15 λεπτά.
2. Εναλλακτική λύση: Λιώστε κομμάτια σοκολάτας με βούτυρο σε υδατόλουτρο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
3. Ρίξτε το μείγμα σοκολάτας-βούτυρο σε ένα καθαρό μπολ. Χτυπάμε χωριστά τα αυγά και τη ζάχαρη.
4. Προσθέστε σταδιακά τα χτυπημένα αυγά και στη συνέχεια τη σοκολάτα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Στρώνουμε το ταψί του multicooker με χαρτί ψησίματος. Ρίχνουμε τη ζύμη και κλείνουμε το καπάκι. Μαγειρέψτε σε λειτουργία «ψησίματος» για 20 λεπτά. Μετά το τέλος του προγράμματος ανοίγουμε προσεκτικά το καπάκι, γυρίζουμε το γλυκό σε πιατέλα και αφού κρυώσει ελαφρώς σερβίρουμε.

Φοντάν μικροκυμάτων σε κούπα

Αν το κλασικό ζαχαρωτό είναι ένα μάλλον εορταστικό επιδόρπιο, που απαιτεί γαστρονομική εμπειρία και προσπάθεια, το καθημερινό του μπορεί να παρασκευαστεί κυριολεκτικά σε 5 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων.

Για 1 μερίδα

• κακάο σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
• μπέικιν πάουντερ - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - μια πρέζα?
• γάλα - 3 κουταλιές της σούπας;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• σοκολάτα - 20 g.

Παρασκευή

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα χύμα υλικά: κακάο, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη και αλάτι. Ρίχνουμε το βούτυρο και το γάλα, ανακατεύουμε μέχρι να φύγουν όλοι οι σβώλοι.
2. Ρίξτε τη ζύμη σε μια κεραμική κούπα. Η κούπα πρέπει να είναι ευρύχωρη, με όγκο τουλάχιστον 400 ml. Η ζύμη φουσκώνει πολύ όταν ψήνουμε ζαχαρόπαστα σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων.
3. Τοποθετούμε τη σοκολάτα στο κέντρο της ζύμης και τη βουτάμε, πιέζοντας προς τα κάτω με ένα κουτάλι.
4. Σκεπάζουμε το ταψί στο φούρνο μικροκυμάτων με χαρτί κουζίνας για να μην λερωθεί ο φούρνος μικροκυμάτων αν η ζύμη φουσκώσει πολύ και «φύγει» από την κούπα.
5. Τοποθετήστε μια κούπα σε μια πετσέτα και ψήστε το ζαχαρωτό στο φούρνο μικροκυμάτων για 70 δευτερόλεπτα στη μέγιστη ισχύ. Διαφορετικά μοντέλα φούρνων μικροκυμάτων έχουν διαφορετική μέγιστη ισχύ και ο χρόνος μαγειρέματος θα πρέπει να προσδιοριστεί πειραματικά: ορίστε πρώτα μικρότερο χρόνο και, στη συνέχεια, ολοκληρώστε το ψήσιμο του κέικ, εάν είναι απαραίτητο.
6. Βγάλτε την κούπα ζαχαρόπαστα από τον φούρνο μικροκυμάτων και σερβίρετε το γλυκό στο τραπέζι.

Πώς να φτιάξετε φοντάν στο σπίτι: απαντήσεις σε ερωτήσεις συνταγής

• Τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να ψήσετε φοντάν;Ο ευκολότερος τρόπος για να ψήσετε το επιδόρπιο είναι σε κεραμικά ραμεκινάκια ή φόρμες σιλικόνης κατάλληλου μεγέθους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικά ή χάρτινα καλούπια, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος πιθανότατα θα πρέπει να ρυθμιστεί προς τα κάτω.
• Πώς μπορείς να παγώσεις το φοντάν σοκολάτας;Μπορείτε να παγώσετε τη ζύμη στο ψυγείο σε κεραμικές φόρμες πριν το ψήσιμο, αλλά όχι περισσότερο από 8 ώρες.
• Ποια είναι η διαφορά μεταξύ φοντάν και μπράουνι;Το Fondant διαφέρει από το brownie ως προς τη υγρή του γέμιση: το πρώτο γλυκό το έχει, αλλά το δεύτερο όχι.
• Ποια είναι η διαφορά μεταξύ φλαν σοκολάτας και φοντάν;Το φλαν και το φοντάν δεν έχουν ουσιαστικά τίποτα κοινό. Ένα ζαχαρωτό είναι ένα κέικ με ρευστό κέντρο, ενώ το φλαν είναι ένα ανοιχτό κέικ με γλυκιά ή αλμυρή γέμιση, όπως .
• Πώς να σερβίρετε και πώς να φάτε φοντάν;Το flan πρέπει να σερβίρεται ζεστό σε ξεχωριστό πιάτο σερβιρίσματος, γαρνιρισμένο με ζάχαρη άχνη, παγωτό, σαντιγί, φρέσκα μούρα ή την αγαπημένη σας μαρμελάδα (ή). Τα μούρα μπορούν να προστεθούν στη ζύμη πριν το ψήσιμο του γλυκού, όπως στο. Τρώνε το κέικ με γλυκό του κουταλιού.

Αν θέλετε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με ένα λαχταριστό επιδόρπιο, τότε ετοιμάστε τους φοντάν σοκολάτας. Αυτό το γαλλικό επιδόρπιο είναι ένα μικρό κέικ με υγρή ή απαλή γέμιση και τραγανή κρούστα. Από αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να φτιάχνετε φοντάν σοκολάτας στο σπίτι και θα μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας τις αργίες και τις καθημερινές.

Γαλλικό επιδόρπιο σοκολάτας. Κλασική συνταγή

Το φοντάν σοκολάτας παρασκευάζεται πολύ απλά από τα πιο απλά υλικά. Ωστόσο, χωρίς εμπειρία, μπορεί να μην έχετε αμέσως το αποτέλεσμα που περιμένατε. Επομένως, σας συνιστούμε να ετοιμάσετε πρώτα ένα cupcake και να αξιολογήσετε την κατάσταση της γέμισης. Στη συνέχεια, μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία του φούρνου και να μετρήσετε τον επιθυμητό χρόνο. Θα ετοιμάσουμε cupcake σοκολάτας (fondant) ως εξής:

Ένα κομψό γλυκό γαλλικής σοκολάτας ταιριάζει πολύ με μούρα, καραμέλα, κρέμα βανίλιας και μέντα. Ωστόσο, οι γνώστες πιστεύουν ότι σερβίρεται καλύτερα με μια μπάλα παγωτό. Το επιδόρπιο Fondant σοκολάτας παρασκευάζεται ως εξής:

• Αρχικά ανάβουμε τον φούρνο ώστε να έχει χρόνο να προθερμανθεί μέχρι να τελειώσεις την προετοιμασία της ζύμης. Λαδώνουμε σιλικόνη ή μεταλλικές φόρμες για μάφιν.
• Ετοιμάστε ένα ατμόλουτρο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια κατσαρόλα στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό σε αυτό. Κόψτε 200 γραμμάρια σοκολάτας σε ένα φαρδύ μπολ, προσθέστε 100 γραμμάρια βούτυρο και τοποθετήστε το μπολ στο τηγάνι.
• Όταν λιώσει η σοκολάτα και γίνει μια ομοιογενής μάζα, την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.
• Παίρνουμε τρία αυγά κοτόπουλου και χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.
• Χτυπάμε με μίξερ τους κρόκους μαζί με δύο ολόκληρα αυγά και 70 γραμμάρια ζάχαρη. Δεν θα χρειαστούμε τα ασπράδια σε αυτή τη συνταγή.
• Ανακατέψτε το κρύο μείγμα σοκολάτας και αυγών με μια πρέζα αλάτι και στη συνέχεια γεμίστε τα φορμάκια με τη ζύμη που προκύπτει.
• Ψήνετε τα muffins στο φούρνο μέχρι να γίνουν και τα σερβίρετε ζεστά. Μην ξεχνάτε να συμπληρώνετε κάθε μερίδα με μια μπάλα παγωτό.

Cupcake σοκολάτας σε φλιτζάνι

Αν θέλετε να κάνετε στα αγαπημένα σας πρόσωπα μια ευχάριστη έκπληξη το πρωί της Κυριακής, διαβάστε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή. Ένα νόστιμο επιδόρπιο σοκολάτας με υγρή γέμιση μπορεί να ετοιμαστεί και να σερβιριστεί απευθείας σε γυάλινο δοχείο. Η παρασκευή φοντάν σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων είναι πολύ απλή:

• Χτυπάμε με μίξερ 200 ml κρέμα γάλακτος και τη βάζουμε στο ψυγείο για να μην κάτσει ο αφρός.
• Λιώστε 110 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας και 90 γραμμάρια βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Χτυπάμε τρία αβγά με σύρμα με 120 γραμμάρια ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
• Συνδυάστε το μείγμα των αυγών με τη σοκολάτα και 40 γραμμάρια αλεύρι. Ανακατεύουμε τη ζύμη.
• Αλείφουμε το εσωτερικό ενός όμορφου ποτηριού (κύπελλο ή κεραμικό μπολ) με βούτυρο και πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη. Γεμίζουμε το μπολ κατά τα 2/3 με ζύμη και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για επτά λεπτά.

Όταν το κέντρο του γλυκού αρχίσει να πέφτει προς τα μέσα και οι άκρες αρχίζουν να απομακρύνονται από τον τοίχο, τα ποτήρια μπορούν να αφαιρεθούν από το φούρνο. Γαρνίρετε τα φοντάν με σαντιγί, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και φρέσκα μούρα και σερβίρετε αμέσως.

Μπορείτε να προετοιμάσετε αυτό το υπέροχο επιδόρπιο χρησιμοποιώντας μια πολυκουζίνα - έναν απαραίτητο βοηθό στην κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

Φοντάν σε πορτοκαλί χρώμα

Η ιδιαιτερότητα αυτού του γλυκού είναι η αρχική του μορφή σερβιρίσματος. Είμαστε σίγουροι ότι οι καλεσμένοι σας δεν θα μείνουν αδιάφοροι όταν δουν αυτό το πιάτο και η γεύση του θα μείνει στη μνήμη για πολύ καιρό. Πώς να ετοιμάσετε το επιδόρπιο «Φοντάν σοκολάτας»; Η συνταγή είναι:

• Λιώστε 200 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας και 100 γραμμάρια βούτυρο σε λουτρό νερού.
• Χτυπάμε τρία αυγά με 40 γραμμάρια ζάχαρη.
• Ενώνουμε τα προϊόντα, προσθέτουμε 30 γραμμάρια αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κονιάκ ή απόσταγμα πορτοκαλιού.
• Πάρτε μερικά πορτοκάλια, κόψτε το καθένα στη μέση, αφαιρέστε προσεκτικά τον πολτό και γεμίστε τη φλούδα με ζύμη.

Το φοντάν σοκολάτας ψήνεται για περίπου δέκα λεπτά και σερβίρεται όσο είναι ακόμα ζεστό.

Φοντάν σοκολάτας με ξηρούς καρπούς

Μυρωδάτα cupcakes με υγρή γέμιση και γεύση ξηρού καρπού θα είναι μια υπέροχη απόλαυση για τους καλεσμένους σας. Παρακάτω θα δούμε πώς να φτιάξουμε φοντάν σοκολάτας. Η συνταγή είναι απλή:

• Λιώστε 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας σε λουτρό νερού, ρίξτε ρούμι ή λικέρ στο υγρό που προκύπτει.
• Μετά από αυτό, προσθέστε 60 γραμμάρια βούτυρο και 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη στη σοκολάτα.
• Προσθέστε δύο αυγά, 20 γραμμάρια κακάο στο μείγμα και ανακατέψτε καλά.
• Τρίψτε τα φουντούκια ή τα αμύγδαλα σε ψίχουλα χρησιμοποιώντας ένα μύλο καφέ και τα προσθέστε στη ζύμη.
• Αλείφουμε τις κεραμικές φόρμες για μάφινς με βούτυρο, τις πασπαλίζουμε με κακάο και τις γεμίζουμε με ζύμη.

Ψήνετε τα muffins για πέντε με δέκα λεπτά και σερβίρετε με τσάι με σαντιγί.

Φοντάν κεράσι

Η γεύση των ώριμων μούρων θα κάνει αυτό το επιδόρπιο σοκολάτας ακόμα πιο ελκυστικό. Θα το ετοιμάσουμε ως εξής:

Φοντάν σοκολάτας με μπανάνα

Αυτό το πρωτότυπο επιδόρπιο με γεύση φρούτων θα αρέσει σε παιδιά και ενήλικες. Για να ετοιμάσετε φοντάν σοκολάτας με μπανάνες, διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες:

• Σπάστε μια σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και λιώστε τη σε λουτρό νερού.
• Πολτοποιούμε το μισό αβοκάντο και το προσθέτουμε στο μείγμα της σοκολάτας.
• Πολτοποιήστε μια μεγάλη μπανάνα με ένα πιρούνι και ανακατέψτε με 60 γραμμάρια ζάχαρης.
• Ενώνουμε τα προϊόντα και τα χτυπάμε ελαφρά. Προσθέτουμε 50 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεύουμε ξανά.

Ψήνετε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου δέκα λεπτά. Θυμηθείτε: αν παραψήσετε τα φοντάν στο φούρνο, θα καταλήξετε σε cupcakes με πυκνό κέντρο. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε τη λιχουδιά με τριμμένα αμύγδαλα ή φιστίκια.

Ελπίζουμε να απολαύσετε αυτό το νόστιμο επιδόρπιο σοκολάτας, το οποίο μπορεί να ετοιμάσει ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά. Χρησιμοποιήστε τις συνταγές που έχουμε επιλέξει για εσάς και ενθουσιάστε τους αγαπημένους σας με πρωτότυπες λιχουδιές.

Τα γαλλικά αρτοσκευάσματα διακρίνονταν πάντα για εκλεπτυσμένη και εκλεπτυσμένη γεύση. Το φοντάν σοκολάτας μικροκυμάτων εμφανίστηκε το 1987 και θεωρείται νέος. Η πατρότητα του γλυκού αμφισβητείται από δύο Γάλλους σεφ. Ο Jean-Georges Vongerichten λέει ότι άφησε κατά λάθος τα muffins ημιτελή και κατέληξε σε ένα νέο πιάτο. Και ο Michel Bras ισχυρίζεται ότι πέτυχε το επιθυμητό αποτέλεσμα μέσω δοκιμής και λάθους.

Κάπως έτσι γεννήθηκε το ζαχαρωτό σοκολάτα με υγρό κέντρο και άρχισε να ψήνεται στο φούρνο μικροκυμάτων. Υπάρχουν πολλές συνταγές εκεί έξω, αλλά όλες μένουν στην ίδια ιδέα γρήγορου ψησίματος. Μπορείτε να ετοιμάσετε φοντάν με γέμιση στο φούρνο και στο φούρνο μικροκυμάτων. Αν τα κάνετε όλα βήμα-βήμα στο σπίτι, θα πάρετε ένα εκλεκτό γαλλικό γλυκό σε 5 λεπτά.

Κλασική συνταγή για επιδόρπιο με γαλλική σοκολάτα

Η κλασική συνταγή ζαχαροπλαστικής σοκολάτας φούρνου μικροκυμάτων απαιτεί την επιλογή των σωστών υλικών. Βασίζεται σε μια γλυκιά απόλαυση που λατρεύουν όλα τα παιδιά. Η σοκολάτα πρέπει να είναι μόνο φυσική και να περιέχει τουλάχιστον 72% κακάο. Η σαντιγί και τα φρέσκα μούρα μπορούν να διακοσμήσουν τη γαστρονομική απόλαυση, η οποία είναι πιο σημαντική το καλοκαίρι. Αν ακολουθήσετε όλες τις λεπτότητες της συνταγής, σίγουρα θα πάρετε ένα εκλεκτό γαλλικό επιδόρπιο.

Κύρια συστατικά

Για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή, είναι απαραίτητο να τηρούνται αυστηρά οι αναλογίες. Για 2 μερίδες θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

• πικρή σοκολάτα - 1 μπάρα.
• βούτυρο - 200 g;
• αυγά - 3 τεμάχια?
• ζάχαρη άχνη - 150 g;
• αλεύρι σε ποσότητα 50 g.
• κακάο σε σκόνη.

Αφήνουμε χωριστά 20 γραμμάρια φέτες σοκολάτας χωρίς να λιώσουν. Όταν ανακατεύετε τα αυγά με τη ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα, καθώς η ζύμη δεν χρειάζεται ιδιαίτερη αεράτη.

Μέθοδος μαγειρέματος

Για να φτιάξετε ένα κλασικό φοντάν σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων, πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά όλες τις συστάσεις και να μην παρεκκλίνετε από τη συνταγή. Μπορεί να ετοιμαστεί σε λίγα λεπτά και να σερβιριστεί ζεστό:

1. Η μπάρα σοκολάτας πρέπει να τεθεί σε υγρή κατάσταση στο φούρνο μικροκυμάτων. Δεν πρέπει να αρχίσει να βράζει ή να καίει. Συνιστάται να δώσετε στη σοκολάτα υγρή σύσταση και να την αφήσετε να κρυώσει.
2. Το βούτυρο πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο εκ των προτέρων. Κόβεται σε μικρά κομμάτια και τοποθετείται σε δοχείο με σοκολάτα. Το μείγμα ανακατεύεται μέχρι να διαλυθούν τελείως τα κομμάτια του βουτύρου.
3. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα προσεκτικά τα αυγά και τη ζάχαρη για να μην σχηματιστεί αφρός. Το υπερβολικό οξυγόνο θα κάνει τη ζύμη αέρινη, κάτι που δεν συνιστάται.
4. Ρίχνουμε τη σοκολάτα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας ελαφρά. Τέλος, προσθέτουμε λίγο αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να μην μείνουν σβώλοι.
5. Το εσωτερικό του ταψιού αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με σκόνη κακάο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη. Υπό την επίδραση της θερμοκρασίας, μετατρέπεται σε ένα λεπτό στρώμα καραμέλας στη ζύμη.
6. Ρίξτε το μείγμα της σοκολάτας στις φόρμες και ψήστε στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να δημιουργήσετε διαφορά θερμοκρασίας και να πετύχετε μια υγρή μέση, μπορείτε να βουτήξετε ένα ολόκληρο κομμάτι σοκολάτας στη ζύμη.
7. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 5-7 λεπτά. Σε μικρές κεραμικές φόρμες, το γλυκό παρασκευάζεται πιο γρήγορα.

Για να λειτουργήσει σωστά ο φούρνος μικροκυμάτων και το ζαχαρωτό σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων να βγαίνει σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να το ρυθμίσετε στη μέγιστη ισχύ. Μπορείτε να πειραματιστείτε με το χρόνο ψησίματος. Σε πολλούς φούρνους μικροκυμάτων, 1 λεπτό και 10 δευτερόλεπτα είναι αρκετό για να πάρετε ένα ψητό γλυκό.

Βίντεο για την παρασκευή φοντάν σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων

Κέικ σοκολάτας σε ένα φλιτζάνι σε 5 λεπτά

Ο διάσημος σεφ Christophe Michalar, ο οποίος κέρδισε ένα αστέρι Michelin, δημιούργησε μια εκπληκτική συνταγή ζαχαροπλαστικής στο φούρνο μικροκυμάτων σε 5 λεπτά. Δεν χρειάζεται να το αφαιρέσετε από τη φόρμα, μπορείτε να το σερβίρετε απευθείας σε ποτήρι, γαρνιρισμένο με σαντιγί και μούρα. Το λαχταριστό κέικ σοκολάτας παρασκευάζεται γρήγορα και πολύ οικονομικά. Για 4 μερίδες της τελικής λιχουδιάς θα χρειαστείτε:

• μπάρα μαύρης σοκολάτας?
• 100 g βούτυρο;
• ζάχαρη - 150 g;
• αυγά - 3 τεμάχια?
• αλεύρι - 40 g.

Για να διακοσμήσετε ένα cupcake με υγρή γέμιση, θα χρειαστείτε μούρα, κρέμα, κανέλα και φουντούκια. Μπορείτε να επιλέξετε προϊόντα για διακόσμηση κατά την κρίση σας.

Μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα με παρασκευάσματα ψησίματος. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρίσει και τη βάζουμε στο ψυγείο. Τα φουντούκια τηγανίζονται σε τηγάνι. Για τη ζύμη θα χρειαστείτε σοκολάτα και βούτυρο λιωμένο στο φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατεύονται και αφήνονται να κρυώσουν.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη για να αποκτήσετε μια κρεμώδη υφή. Προσθέστε τη σοκολάτα και το βούτυρο στο μείγμα και ανακατέψτε καλά. Στο τελικό στάδιο, χύνεται το αλεύρι. Η ζύμη γίνεται παχύρρευστη και αρκετά πηχτή.

Τα ποτήρια ψησίματος αλείφονται με βούτυρο και πασπαλίζονται με ζάχαρη. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται στις προετοιμασμένες φόρμες περίπου κατά τα 2/3. Ο φούρνος μικροκυμάτων ρυθμίζεται για 5-10 λεπτά ανάλογα με την ισχύ του και το μέγεθος των πιάτων. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του φοντάν, μπορείτε να ανοίξετε την πόρτα. Στη σωστή θερμοκρασία, η μέση θα παραμείνει υγρή.

Όταν το ζαχαρωτό είναι έτοιμο, το κρυώνουμε για 5 λεπτά, το πασπαλίζουμε με φουντούκια, διακοσμούμε με κρέμα, κανέλα και μούρα και σερβίρουμε.

Συνταγή φοντάν με κακάο χωρίς σοκολάτα

Εάν για κάποιο λόγο η σοκολάτα δεν περιλαμβάνεται στην κανονική διατροφή σας, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με κακάο. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να διαμορφώσει μια απλή συνταγή στο σπίτι κατά την κρίση της. Για να ετοιμάσετε μια μερίδα θα χρειαστείτε:

• 40 g αλεύρι;
• σκόνη κακάο σε ποσότητα 2 κουταλιών.
• μπέικιν πάουντερ στην άκρη ενός μαχαιριού.
• 2 κουταλιές ζάχαρη?
• αλάτι για γεύση?
• γάλα - 60 ml;
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι.

Σε ένα βαθύ φλιτζάνι ρίχνουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε τα υγρά προϊόντα προσεκτικά στο μείγμα που προκύπτει. Πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους. Τα πιάτα ψησίματος αλείφονται με λάδι για να μην καεί ή σπάσει το ζαχαρωτό. Η ζύμη που προκύπτει γεμίζει τις κούπες κατά το ήμισυ ή τα 2/3. Είναι απαραίτητο να αφήσετε χώρο για ανύψωση.

Ψήστε το ζαχαρωτό στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά. Για να αποκτήσετε μια υγρή μέση, μπορείτε να πειραματιστείτε με το χρόνο. Ανάλογα με την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων, ρυθμίστε το σε 3 λεπτά ή 2.

Όταν κρυώσει λίγο η ζαχαρόπαστα, στολίστε την και απολαύστε την ευχάριστη γεύση της.

Τα μυστικά της παρασκευής νόστιμου κέικ σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων

Το επιδόρπιο ζαχαρωτό σοκολάτας με υγρό κέντρο παρασκευάζεται γρήγορα, αλλά πρέπει να γνωρίζετε μερικά κόλπα για να επιτύχετε μια πικάντικη γαλλική γεύση:

1. Πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τη σοκολάτα σας. Πρέπει να είναι φυσικό με περιεκτικότητα σε κακάο τουλάχιστον 72 τοις εκατό. Αυτό το συστατικό είναι το πιο σημαντικό και δεν μπορείτε να το αμελήσετε.
2. Για να φτιάξετε φοντάν σοκολάτας με υγρό κέντρο, πρέπει να δημιουργήσετε διαφορά θερμοκρασίας. Σε αυτή την περίπτωση, μια φέτα σοκολάτα ή μια μπάλα παγωτό είναι τέλεια.
3. Αν πασπαλίσετε τα τοιχώματα της φόρμας με ζάχαρη, τότε όταν ζεσταθεί θα κάνει την κρούστα τραγανή λόγω της καραμέλας που στάζει.
4. Δεν μπορείτε να ρίξετε τη ζύμη στο καλούπι μέχρι το χείλος. Για να μην λερωθεί το μπολ μικροκυμάτων, μπορείτε να του βάλετε μια χαρτοπετσέτα και μετά να τοποθετήσετε τα ποτήρια.
5. Το έτοιμο φοντάν δεν μπορεί να στρωθεί. Αυτό είναι ένα συν του μαγειρέματος φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων.

Συνιστάται να σερβίρετε το κέικ σοκολάτας με παγωτό, σαντιγί και μούρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παγοθήκες. Το επιδόρπιο τρώγεται συνήθως ζεστό. Εάν το φοντάν έχει κρυώσει, συνιστάται να το ζεστάνετε ελαφρά στο φούρνο μικροκυμάτων. Όσο το γλυκό είναι ζεστό, η κρέμα και το παγωτό αρχίζουν να λιώνουν, κάτι που δίνει στη λιχουδιά μια ιδιαίτερη γοητεία.