Το Rassolnik είναι ένα πολύ δημοφιλές και αγαπημένο ρωσικό πρώτο πιάτο. Δεν διαφέρει πολύ από τις άλλες σούπες, αλλά μερικές φορές τίθεται το ερώτημα σχετικά με την περιεκτικότητά της σε θερμίδες, τα συνολικά οφέλη και τις βλάβες, καθώς και ποιος μπορεί να τη φάει και ποιος πρέπει να προσέχει άλλα τρόφιμα.

Τα πρώτα μαθήματα, εάν περιμένετε να ζήσετε μια μακρά και υγιή ζωή, πρέπει να εμφανίζονται τακτικά στη διατροφή σας. Ίσως όχι κάθε μέρα, αλλά τουλάχιστον μια φορά το μήνα. Όλοι οι γιατροί επιμένουν ομόφωνα στα οφέλη αυτής της τροφής, αλλά θα πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί με τα συστατικά. Τα κύρια προϊόντα του τουρσί, που μπορούν να του δώσουν αυτή την εξαιρετική γεύση, είναι τα αγγουράκια τουρσί.

Αυτό το νόστιμο φαγητό ήταν γνωστό στη Ρωσία εδώ και πολύ καιρό, αλλά παλαιότερα είχε διαφορετικό όνομα. Εκείνη η κάλια παρασκευαζόταν αποκλειστικά με ζωμό ψαριού ή νεφρά και για να προσθέσουν μια έντονη γεύση, οι νοικοκυρές πρόσθεταν πίκλες και ντομάτες, λεμόνια ή άλλα παρόμοια προϊόντα.

Τώρα υπάρχουν περισσότερες από χίλιες συνταγές για το rassolnik - όσα χωριά, πόλεις και οικογένειες υπάρχουν στη Ρωσία, υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές, αφού ο καθένας ετοιμάζει σούπα με τον δικό του τρόπο. Από αυτή την άποψη, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αξιολογείται μεμονωμένα για μια συγκεκριμένη συνταγή. Σήμερα, η ουσία του μαγειρέματος με νεφρά έχει εξαφανιστεί και το rassolnik ονομάζεται πλέον σούπα μαγειρεμένη σε οποιοδήποτε ζωμό κρέατος: κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό ή γαλοπούλα. Οι χορτοφάγοι μπορούν να ετοιμάσουν σούπα τουρσί με νερό, αφού η κύρια γοητεία είναι στα τουρσιά.

Για να ετοιμάσετε σούπα PP, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο άπαχο κρέας και να μην τηγανίζετε λαχανικά σε λάδι, αλλά απλά να τα βράζετε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Μπορείτε να γράψετε μια συνταγή χαμηλών θερμίδων για τον εαυτό σας και να επιλέξετε οποιοδήποτε δημητριακό για το δικό σας τουρσί, αυτή είναι η ομορφιά μιας τέτοιας σούπας. Το κύριο πράγμα δεν είναι να ξεχάσετε τα κύρια συστατικά: αγγούρια, δημητριακά και πατάτες.

Θερμιδική περιεκτικότητα του κλασικού τουρσί

Αν λάβουμε υπόψη την εκδοχή της σούπας που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις παλιές ρωσικές παραδόσεις, δηλαδή με νεφρά, τότε είναι αρκετά χαμηλή σε θερμίδες. Κυρίως λόγω του γεγονότος ότι αυτά τα παραπροϊόντα δεν είναι ιδιαίτερα λιπαρά, αλλά και επειδή δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί πρωτεύων ζωμός.

Σπουδαίος: τα νεφρά πρέπει να βράσουν χωριστά για τουλάχιστον μία ώρα, αφού έχουν τη δική τους ιδιαίτερη μυρωδιά, και προστίθενται στη σούπα σχεδόν στο τέλος του μαγειρέματος. Δηλαδή, το ίδιο το τουρσί βράζεται πραγματικά σε νερό.

Τα καρότα και τα κρεμμύδια σοταρισμένα σε λάδι αντιπροσωπεύουν τις περισσότερες θερμίδες και υδατάνθρακες, αλλά μπορείτε να αξιοποιήσετε στο έπακρο την κατάσταση και να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο ή άλλο ακριβό φυτικό λάδι, το οποίο είναι πολύ πιο υγιεινό από τον ηλίανθο ή το βούτυρο. Ο διατροφικός δείκτης για τον κλασικό χυμό τουρσί είναι 48,1 kcal ανά εκατό γραμμάρια.

Rassolnik κατά τη διάρκεια της γαλουχίας

Μια νεαρή μητέρα σίγουρα περιλαμβάνει υγρή τροφή στη διατροφή της, και αυτό δεν είναι απαραίτητα τουρσί. Αν όμως είστε λάτρης της σούπας αγγουριού τουρσί, θα πρέπει να προσέχετε τα συστατικά της, γιατί ορισμένες τροφές αποκλείονται κατά τον θηλασμό, καθώς είναι επιβλαβείς για το νεογέννητο. Ταυτόχρονα, η διατροφή πρέπει να παραμένει ισορροπημένη, ποικίλη και η ποιότητα να είναι υψηλότερη από το συνηθισμένο.

Μπορείτε να ζητήσετε συμβουλές από τον παιδίατρό σας: πιστεύεται ότι τα τουρσιά μπορούν να προκαλέσουν αέρια στο μωρό. Αλλά ταυτόχρονα, τα αγγούρια τουρσί περιέχουν πολλές χρήσιμες βιταμίνες και ουσίες, όπως ιώδιο, σίδηρο και ασβέστιο. Επιπλέον, αυτό το προϊόν παράγει ένα ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα (όπως γνωρίζετε, πολλές νεαρές μητέρες εμφανίζουν δυσκοιλιότητα και εξαιτίας αυτού εμφανίζονται αιμορροΐδες).

Εάν εισάγετε το rassolnik ή οποιοδήποτε άλλο νέο πιάτο στη διατροφή σας, παρακολουθήστε προσεκτικά την αντίδραση του παιδιού σας. Εάν το μωρό δεν έχει κολικούς και νιώθει καλά, μπορείτε να συνεχίσετε να τρώτε σιγά σιγά, εναλλάξ με άλλες σούπες.

Rassolnik για παιδιά

Ήδη από την ηλικία των 6 μηνών, τα βρέφη αρχίζουν σταδιακά να μεταφέρονται σε στερεά τροφή. Αυτό ισχύει και για τις σούπες. Το τουρσί έχει μια ξεχωριστή ασυνήθιστη γεύση, έτσι στα παιδιά σίγουρα θα αρέσει αυτό το φαγητό. Αλλά πρέπει να ξέρετε ότι δεν πρέπει να τους δίνετε πολύ αλμυρά τρόφιμα, καθώς το σώμα εξακολουθεί να αναπτύσσεται και μπορεί απλά να μην αντεπεξέρχεται στο φορτίο στα νεφρά.

Οι γιατροί δεν συνιστούν την προσθήκη άλμης, αλλά μόνο αγγουριών. Μπορούν να αλεσθούν μέσα από ένα κόσκινο ή να εμποτιστούν εκ των προτέρων σε κρύο νερό για να αφαιρέσετε το υπερβολικό αλάτι.

Το κύριο εμπόδιο σε αυτό το θέμα είναι τα δημητριακά. Εάν το ρύζι και το πλιγούρι βρώμης εισάγονται σε νεαρή ηλικία, τότε οι παιδίατροι συνιστούν να αρχίσετε να ταΐζετε το κριθάρι όχι νωρίτερα από 3 χρόνια.

Από την ηλικία των 1,5-2 ετών, ένα παιδί θα πρέπει να είναι ήδη ελεύθερο να τρώει οποιαδήποτε υγιεινή τροφή, οπότε αν εισάγετε όλα τα τρόφιμα στα συμπληρωματικά τρόφιμα σταδιακά, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι το στομάχι του παιδιού δεν θα αφομοιώσει τον χυμό τουρσί.

Πρέπει επίσης να προσέξετε το σοτάρισμα των λαχανικών - καλύτερα να μην τηγανίσετε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο λάδι, αλλά να τα προσθέσετε στη σούπα αμέσως αφού ψηθούν οι πατάτες.

Rassolnik για παγκρεατίτιδα

Η φλεγμονή του παγκρέατος είναι μια σοβαρή ασθένεια και οι γιατροί απαιτούν από τους ασθενείς να τηρούν μια αυστηρή δίαιτα. Η λίστα των επιτρεπόμενων προϊόντων περιλαμβάνει μόνο τα πιο απλά, στον ατμό ή στο νερό.

Τα λαχανικά στις σούπες δεν χρειάζεται να σοταριστούν σε λάδι τα πρώτα πιάτα πρέπει να είναι απλά και εύπεπτα. Τα απαγορευμένα τρόφιμα περιλαμβάνουν οτιδήποτε μπορεί να ερεθίσει ελαφρώς το πάγκρεας και το γαστρεντερικό σωλήνα, συμπεριλαμβανομένου του χυμού τουρσί.

Οι σούπες που παρασκευάζονται για ένα άτομο με παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι ελαφρώς ήπιες, επομένως τα τουρσιά και η μαρινάδα απαγορεύονται αυστηρά για αυτούς. Κατά την περίοδο της ύφεσης, μπορείτε να μιλήσετε με το γιατρό σας ώστε να σας πει ποιες τροφές μπορείτε να φάτε. Υπάρχουν ειδικές συνταγές για τουρσιά για παγκρεατίτιδα πρέπει να τηρούνται αυστηρά όλες οι αναλογίες που αναφέρονται σε αυτές.

Τα οφέλη και οι βλάβες του χυμού τουρσί

Το Rassolnik είναι μια κανονική σούπα, αλλά με την προσθήκη τουρσιών και άλμης, επομένως έχει μια συγκεκριμένη, έντονη γεύση. Οι γιατροί επιμένουν ότι οι άνθρωποι τρώνε υγρή τροφή κάθε μέρα, αφού όλες οι σούπες και το μπορς είναι πολύ υγιεινά.

Ένα από τα κύρια προϊόντα για τη σούπα τουρσί είναι τα δημητριακά. Μπορεί να είναι ρύζι, φαγόπυρο, βρώμη, τυλιγμένη βρώμη, πλιγούρι, μαργαριτάρι ή πλιγούρι, εσείς επιλέγετε το χυλό σύμφωνα με το γούστο σας. Κάθε ένα από αυτά περιέχει πολλούς υδατάνθρακες. Αυτή είναι η ενέργεια στην πιο αγνή της μορφή, που σας βοηθά να παραμείνετε ενεργητικοί και χαρούμενοι το δεύτερο μισό της ημέρας.

Οι φυτικές ίνες υπάρχουν και στα δημητριακά σε μεγάλες ποσότητες. Είναι ένα σχεδόν αναντικατάστατο συστατικό της καθημερινής διατροφής, καθώς καθαρίζει το σώμα και το γαστρεντερικό σωλήνα, προκαλεί αίσθημα πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα και επίσης προμηθεύει τον άνθρωπο με τις απαραίτητες βιταμίνες. Λόγω του γεγονότος ότι το rassolnik δεν έχει ούτε μια αυστηρή συνταγή, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε δημητριακό για το μεσημεριανό σας γεύμα.

Τα τουρσιά είναι εξαιρετική πηγή ιωδίου, σιδήρου, φωσφόρου, καλίου, ασβεστίου και ψευδαργύρου, επομένως δεν πρέπει να αμελήσετε αυτή τη βοήθεια για τον οργανισμό. Αυτή η τροφή μπορεί να βλάψει μόνο άτομα με αδύναμο στομάχι, γαστρίτιδα, έλκη ή παγκρεατίτιδα. Τα μικρά παιδιά πρέπει επίσης να είναι προσεκτικά με τα αλμυρά τρόφιμα.

Κατά τα άλλα, το rassolnik είναι ένα σύνολο από χρήσιμες βιταμίνες, ειδικά αν σκεφτεί κανείς ότι εκτός από αγγούρια και δημητριακά, περιέχουν κρεμμύδια, καρότα, πατάτες και μερικές φορές λάχανο. Όλα αυτά τα τρόφιμα είναι εξαιρετικές πηγές φυτικών ινών και καλής διάθεσης.

Συνταγή για τουρσί για δίαιτα

Τα άτομα που χάνουν βάρος ή αναρρώνουν από δηλητηρίαση πρέπει πάντα να μαγειρεύουν μόνο τα πιο εύκολα και εύπεπτα γεύματα. Για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με τη σούπα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα απλό διαιτητικό PP rassolnik. Λόγω των επιλεγμένων συστατικών, αυτή η τροφή είναι πολύ χαμηλή σε θερμίδες, αλλά μπορεί να σας δώσει ενέργεια και όλες τις απαραίτητες βιταμίνες.

Εάν ετοιμάζετε μια χορτοφαγική επιλογή, θα πρέπει να εγκαταλείψετε το κρέας: αυτό θα μειώσει σχεδόν στο μισό την περιεκτικότητα σε θερμίδες και θα μειώσει την περιεκτικότητα σε λίπος, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να το αντισταθμίσετε με φυτικές πρωτεΐνες όπως το φαγόπυρο ή το πλιγούρι.

Η προτεινόμενη συνταγή χρησιμοποιεί ηλιέλαιο για το σοτάρισμα, αλλά μπορείτε απλά να μαγειρέψετε τα λαχανικά με νερό ή να χρησιμοποιήσετε ελιά, λιναρόσπορο ή άλλο φυτικό λάδι. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως η κρέμα γάλακτος θα βελτιώσουν σημαντικά τη γεύση της σούπας μαγειρεμένης σε νερό, αλλά όσοι νηστεύουν θα πρέπει να αποφεύγουν ένα τέτοιο πρόσθετο.

Συστατικά

Μερίδες: – + 14

• νεφρά βοείου κρέατος 500 γρ
• στήθος κοτόπουλου 500 γρ
• νερό 2 l
• μαργαριταρένιο κριθάρι 100 γρ
• βολβό κρεμμύδι 100 γρ
• καρότο 100 γρ
• τουρσιά 200 γρ
• άλας 1 κ.γ. μεγάλο.
• πιπέρι 1/4 κουτ.
• ηλιέλαιο 20 ml
• τουρσί αγγουριού 100 ml
• πρασινάδα 1 ματσάκι
• πατάτα 200 γρ

Ανά μερίδα

Θερμίδες: 117 kcal

Πρωτεΐνες: 14,1 γρ

Λίπη: 2,7 γρ

Υδατάνθρακες: 9,1 γρ

60 λεπτά.Συνταγή βίντεο Εκτύπωση

Εάν έχετε μαγειρέψει ποτέ νεφρά, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι έχουν μια πολύ συγκεκριμένη μυρωδιά, γι' αυτό και αυτά τα παραπροϊόντα πρέπει να υποβληθούν σε προεπεξεργασία. Κόβουμε τα νεφρά σε 4 μέρη, τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και τα αφήνουμε όλη τη νύχτα. Πολλές νοικοκυρές συμβουλεύουν να ανοίξουν τη βρύση έτσι ώστε να ρέει ένα πολύ λεπτό ρεύμα. Το επόμενο πρωί, τα νεφρά πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά και να μαγειρευτούν για τουλάχιστον μία ώρα. Τότε φροντίστε να στραγγίξετε τον πρωτεύοντα ζωμό είναι ακατάλληλος για κατανάλωση! Τοποθετούμε τα νεφρά σε ένα σουρωτήρι, τα βάζουμε σε κρύο νερό και τα αφήνουμε για λίγο. Θα τα χρησιμοποιήσουμε λίγο αργότερα.

Ενώ μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του ζωμού: βράστε το στήθος κοτόπουλου για 30-40 λεπτά σε δύο λίτρα νερό. Θα πάρετε μια καλή και πολύ ελαφριά βάση για σάλτσα τουρσί.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα ξεπλένουμε και μετά τα σοτάρουμε μαζί με το βούτυρο σε ένα τηγάνι μέχρι να πάρουν μια ωραία κρούστα.

Βγάζουμε το κρέας και το αφήνουμε να κρυώσει και σουρώνουμε τον ζωμό που προκύπτει για να φύγει τυχόν αφρός και υπολείμματα. Πλένουμε καλά το κριθαράκι αρκετές φορές και μετά το τοποθετούμε σε ζωμό που βράζει.

Κόβουμε τις καθαρισμένες και πλυμένες πατάτες σε λωρίδες ή μικρούς κύβους, όπως προτιμάτε. Προσθέστε στο μαργαριταρένιο χυλό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή βγάζουμε τα νεφρά από το νερό, τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στον ζωμό.

Αφού ψηθούν οι πατάτες, ρίχνουμε μέσα το μείγμα του τηγανίσματος και ανακατεύουμε όλο το μείγμα του τουρσί. Ρίξτε τουρσί αγγουριού (ή μαρινάδα, αν θέλετε). Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να δοκιμάσετε το φαγητό για αλάτι και να αρχίσετε να προσαρμόζετε τη γεύση για τον εαυτό σας, αφού κάθε οικογένεια έχει τις δικές της προτιμήσεις.

Κόβουμε τα αγγούρια, τα τρίβουμε ή τα πιέζουμε από μια σήτα, ανάλογα με τη μορφή που τα θέλετε στην έτοιμη σούπα. Προσθέστε στα υπόλοιπα λαχανικά. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 15 λεπτά. Προσθέστε πιπέρι.

Αυτός ο χρόνος μπορεί να αφιερωθεί στο στρώσιμο του τραπεζιού - ψιλοκόψτε το στήθος κοτόπουλου και τοποθετήστε το σε πιάτα, ψιλοκόψτε τα μυρωδικά ή πάρτε ψωμί από κόκκους. Δεδομένου ότι το rassolnik μας είναι διαιτητικό, σημαίνει ότι το σερβίρισμα πρέπει να είναι κατάλληλο. Σβήνουμε την εστία και αφήνουμε τη σούπα για 10 λεπτά. Καλή όρεξη!

Συμβουλή: τα νεφρά είναι παραπροϊόντα που, όταν είναι ωμά, σίγουρα θα μυρίζουν σαν ούρα, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη. Επομένως, η προκαταρκτική θεραπεία έχει μεγάλη σημασία. Πριν το μαγείρεμα, οι γιαγιάδες μας μούλιαζαν ένα συγκεκριμένο εντόσθιο για αρκετές ώρες για να φύγει η μυρωδιά. Εάν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική μαγειρική σόδα. Εάν εξακολουθείτε να σκοπεύετε να μουλιάζετε τα παραπροϊόντα σε νερό, τότε πρέπει να τα αλλάζετε κάθε ώρα. Η μυρωδιά θα φύγει όταν δεν θα μείνει αίμα στα νεφρά και τα ίδια θα είναι ελαφριά. Καλή τύχη!

Τα διαιτητικά τουρσιά δεν είναι πλέον είδηση. Σε αντίθεση με τη solyanka, αυτή η σούπα μπορεί να είναι είτε πλούσια είτε πολύ ελαφριά. Εάν προσέχετε τη σιλουέτα σας, πρέπει να επιλέξετε τα προϊόντα σας προσεκτικά. Ευτυχώς, υπάρχουν χιλιάδες συνταγές στον κόσμο που σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε υγιεινά και ιδανικά τρόφιμα με θερμίδες από την αρχή.

Συνταγή τουρσί για διαβητικούς

Ο διαβήτης είναι μια ασθένεια που πρέπει να λαμβάνεται σοβαρά υπόψη και να αντιμετωπίζεται ανάλογα. Οι γιατροί συχνά επιμένουν ότι οι διαβητικοί πρέπει να τρώνε συνεχώς λεπτές, ελαφριές σούπες, καθώς παρέχουν στον οργανισμό υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες.

Εάν στην αρχή χρειάζεστε κάθε είδους συνταγές και βοήθεια, τότε μετά από έναν ή δύο μήνες, θα προσδιορίσετε εύκολα το γλυκαιμικό επίπεδο των τροφών και θα αποφύγετε το πρόχειρο φαγητό.




Σε αντίθεση με την παγκρεατίτιδα, ο διαβήτης απαιτεί μια πιο ήπια διατροφή. Μπορείτε να φάτε ελαφριές σούπες κοτόπουλου με την προσθήκη αγγουριών ή άλμης, okroshka, ψαρόσουπες και ακόμη και όχι πολύ πλούσιο μπορς. Πριν εντάξετε ένα νέο προϊόν ή πιάτο στη διατροφή σας, φροντίστε να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας ώστε να δώσει το πράσινο φως, γιατί ο κοινός σας στόχος είναι να νικήσετε την ασθένεια.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Αριθμός μερίδων: 12

Ενεργειακή αξία

• πρωτεΐνες: 10,6 g;
• λίπος: 2,2 g;
• υδατάνθρακες: 7,8 g;
• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 92,8 kcal.

Συστατικά

• στήθος κοτόπουλου - 500 g;
• νερό - 2 l;
• μαργαριτάρι κριθάρι - 500 g;
• κρεμμύδι - 150 g;
• καρότα - 100 g;
• αγγούρια τουρσί - 100 g.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• ελαιόλαδο - 20 ml;
• πατάτες - 200 g.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Βράστε το στήθος κοτόπουλου - ο ζωμός με βάση αυτό το κρέας αποδεικνύεται πολύ ελαφρύς και διαιτητικός, επομένως είναι κατάλληλος για διαβητικούς, ρίξτε αμέσως 200 ml, αφού θα μαγειρέψουμε λαχανικά σε αυτό. Στραγγίζουμε τον ζωμό, αφαιρούμε το κρέας να κρυώσει.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και μετά τα σοτάρουμε με μια μικρή ποσότητα από οποιοδήποτε φυτικό λάδι. Τα λαχανικά πρέπει να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέτουμε το ζωμό στο τηγάνι και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για άλλα 10 λεπτά.
3. Το pearl barley πρέπει να πλυθεί πολλές φορές σε τρεχούμενο νερό. Το προσθέτουμε στον ζωμό που βράζει.
4. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε στο κριθαράκι και μαγειρέψτε τα υλικά για 10 λεπτά.
5. Τρίβουμε τα αγγούρια, τα ψιλοκόβουμε ή τα περνάμε από ένα σουρωτήρι.
6. Όταν βράσει το ψητό, το ρίχνουμε στη σούπα και αλατίζουμε. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να αρχίσετε να προσαρμόζετε τη γεύση και να προσθέτετε αγγούρια λίγο-λίγο. Το Rassolnik δεν πρέπει να είναι εντελώς ήπιο, αλλά και να μην έχει έντονη γεύση.
7. Κόβουμε το κρέας κοτόπουλου σε κύβους και το προσθέτουμε στη σούπα. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά, σκεπάστε και αφήστε το φαγητό να σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας.

Η σούπα πρέπει να σερβίρεται με μικρή ποσότητα κρέμας ή κρέμας γάλακτος, μυρωδικά και φρέσκο ​​ψωμί. Οι διαβητικοί πρέπει να γνωρίζουν ότι τα ωμά καρότα έχουν γλυκαιμικό δείκτη (ΓΔ) περίπου 35 μονάδες, ενώ όταν μαγειρεύονται σχεδόν διπλασιάζονται. Μπορείτε να φάτε καρότα σε μικρές ποσότητες, αλλά αν φοβάστε για την υγεία σας, καλύτερα να αποφύγετε αυτό το λαχανικό.

Το Rassolnik είναι ένα πολύ υγιεινό πιάτο, κατ 'αρχήν, όπως κάθε σούπα. Εάν δεν κάνετε υπερβολική χρήση άλμης και τουρσί, τότε τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες μπορούν να απολαύσουν αυτό το φαγητό. Μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές για σπιτικά τουρσιά, καθώς και φωτογραφίες και βίντεο βήμα-βήμα, και κάθε μάγειρας είναι σωστός με τον δικό του τρόπο. Τα άτομα που έχουν διαβήτη ή παγκρεατίτιδα θα πρέπει να είναι πιο προσεκτικά στη διατροφή τους, αλλά μετά από καιρό, θα ξέρετε ακριβώς ποιες τροφές πρέπει να αποφεύγετε.

Βήμα προς βήμα συνταγές για βρεφική σούπα τουρσί - κλασικές, γρήγορες και άλλες επιλογές μαγειρέματος

2017-12-06 Λιάνα Ραϊμάνοβα

Βαθμός
συνταγή

6881

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

14 γρ.

6 γρ.

Υδατάνθρακες

18 γρ.

112 kcal.

Επιλογή 1. Κλασική συνταγή τουρσί για παιδιά

Ξεκινώντας από την ηλικία του ενός έτους, πολλές μητέρες εισάγουν στη διατροφή των μωρών τους διάφορες σούπες με ελαφρούς ζωμούς. Εδώ είναι μια άλλη υπέροχη συνταγή για ένα νόστιμο πρώτο πιάτο - rassolnik για παιδιά. Παρά την αφθονία των συστατικών, η σούπα αποδεικνύεται ελαφριά και δεν βαραίνει το στομάχι. Η ποσότητα των προϊόντων μπορεί να ποικίλλει, να βάλει λιγότερο ή περισσότερο.

Συστατικά:

• 350 g πατάτες (είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε νεαρά λαχανικά ρίζας, χωρίς μάτια).
• καρότα (ένα μικρό λαχανικό ρίζας είναι αρκετό).
• μικρό κρεμμύδι?
• δύο αγγούρια τουρσί (βάλτε αγγούρια που μαζεύτηκαν στο σπίτι).
• μαϊντανός - μισό μπουκέτο (δεν χρειάζεται να το χρησιμοποιήσετε).
• μαργαριτάρι κριθάρι - 100 γραμμάρια?
• βούτυρο - 40 g;
• 130 γρ κρέμα γάλακτος.

Για το ζωμό:

• 3 σπιτικά μπαστούνια κοτόπουλου.
• 1 ρίζα μαϊντανού?
• 1 φύλλο δάφνης?
• αλάτι - 10 g.

Βήμα-βήμα συνταγή για παιδική σούπα τουρσί

Αρχικά, ξεπλύνετε το κριθαράκι με πολλά νερά και μουλιάστε σε ζεστό νερό για 3 ώρες.

Ας μαγειρέψουμε ζωμό κοτόπουλου: πλένουμε τα μπαστούνια κοτόπουλου, τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, ρίχνουμε μέσα τα φύλλα δάφνης, την καθαρισμένη και πλυμένη ρίζα μαϊντανού, μαγειρεύουμε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Βγάζουμε τα μπαστούνια από το ζωμό, τα σουρώνουμε, τα ξαναβάζουμε στο μάτι της κουζίνας και περιμένουμε μέχρι να βράσουν.

Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε τετράγωνα.

Ρίχνουμε το φουσκωμένο κριθαράκι στο ζωμό και βράζουμε για λίγο παραπάνω από μισή ώρα.

Προσθέστε τις πατάτες, βράστε μέχρι να μισοψηθούν.

Σε ένα τηγάνι με βούτυρο τσιγαρίζουμε τα ξεφλουδισμένα και κομμένα κρεμμύδια και τα καρότα για 12 λεπτά.

Προσθέστε στο τηγάνι τα αγγουράκια τουρσί κομμένα σε κύβους και τηγανίστε για την ίδια ώρα.

Πλένουμε τα χόρτα, τα ψιλοκόβουμε, τα προσθέτουμε στη σούπα, προσθέτουμε το ψητό, αλατίζουμε, αν δεν είναι αρκετό, προσθέτουμε λίγο ακόμα, βράζουμε για 3 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε με κλειστό καπάκι για 20 λεπτά.

Ομοίως, μπορείτε να μαγειρέψετε παιδική σούπα τουρσί με ζωμό βοείου κρέατος, είναι εξίσου νόστιμη, πλούσια, αρωματική και ορεκτική.

Επιλογή 2. Γρήγορη συνταγή για μωρό τουρσί

Μερικά παιδιά, λόγω της ηλικίας ή των σωματικών τους χαρακτηριστικών, δεν τους αρέσει το μαργαριταρένιο κριθάρι ή άλλα είδη δημητριακών στη σούπα τους. Αλλά ακόμα και χωρίς δημητριακά μπορείτε να μαγειρέψετε εξαιρετική τουρσί σούπα για παιδιά. Επιπλέον, παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα. Και η γεύση δεν διαφέρει από τη συνηθισμένη.

Συστατικά:

• πατάτες - 650 g;
• 1 κομμάτι καρότο και κρεμμύδι?
• μαϊντανός (ρίζα) - 1 τεμ.;
• αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.?
• άνηθος - μισό μπουκέτο?
• 100 g βούτυρο;
• 130 γρ κρέμα γάλακτος.

Για το ζωμό:

• στήθη κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• νερό - 2 λίτρα.
• δάφνη;
• άλας.

Πώς να ετοιμάσετε γρήγορα σούπα τουρσί για παιδιά

Ετοιμάζουμε το ζωμό κοτόπουλου: βάζουμε τα πλυμένα στήθη κοτόπουλου σε ένα δοχείο, ρίχνουμε μέσα τα φύλλα δάφνης, προσθέτουμε λίγο αλάτι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγο παραπάνω από μισή ώρα.

Βγάζουμε τα στήθη και περνάμε τον ζωμό από σήτα. Τοποθετούμε σε αυτό τις καθαρισμένες και κομμένες πατάτες και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Πλένουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, τα καρότα και τη ρίζα του μαϊντανού, τα κόβουμε όλα σε φέτες και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι με βούτυρο για 12 λεπτά.

Προσθέστε τα αγγούρια κομμένα σε κύβους στο τηγάνι και τηγανίστε για 8 λεπτά.

Τοποθετήστε το ψητό στη σούπα μαζί με τον ψιλοκομμένο άνηθο και αφήστε το να σιγοβράσει για λίγα λεπτά.

Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Αυτό το τουρσί δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο, και το πιο σημαντικό υγιεινό, αν το μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα.

Επιλογή 3. Rassolnik για παιδιά με δημητριακά ρυζιού

Η ακόλουθη συνταγή για παιδική σούπα τουρσί θεωρείται ακόμη πιο χρήσιμη, καθώς η βάση της είναι ο δευτερεύων ζωμός κοτόπουλου, από τον οποίο αφαιρείται όλο το υπερβολικό λίπος και οι τοξίνες και δεν εισάγεται το τηγάνισμα, δηλαδή όλα τα λαχανικά προστίθενται φρέσκα. Και τα ξινισμένα αγγούρια δίνουν στη σούπα μια ενδιαφέρουσα, ορεκτική γεύση.

Συστατικά:

• 3 πατάτες?
• 1 ρίζα λαχανικών το καθένα από καρότα και κρεμμύδια.
• 2 χούφτες μακρόκοκκο ρύζι?
• 2 ξινισμένα αγγούρια?
• μαϊντανός, άνηθος - 3 κλαδιά το καθένα.
• αλάτι - προαιρετικό.

Για το ζωμό:

• 3 μπουτάκια κοτόπουλου?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 3 μπιζέλια μπαχάρι?
• αλάτι - 25 g.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Ας μαγειρέψουμε τον δευτερεύοντα ζωμό κοτόπουλου: βάλτε τα πλυμένα μπούτια κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Ρίχνουμε το ζωμό και γεμίζουμε τα μπούτια με καθαρό νερό, ρίχνουμε μέσα τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους πιπεριού, προσθέτουμε λίγο αλάτι και βράζουμε για 20 λεπτά. Αφαιρούμε τα μπούτια κοτόπουλου, σουρώνουμε το ζωμό και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά.

Βάζουμε μέσα τις πατάτες, προηγουμένως καθαρισμένες, πλυμένες και κομμένες σε τετράγωνα.

Πλένουμε τα καθαρισμένα καρότα και τα κρεμμύδια, κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα σε τρίφτη με λεπτούς οδοντωτούς τρίφτες και τα βάζουμε στο ζωμό.

Πλένουμε τους κόκκους του ρυζιού σε πολλά νερά και τους προσθέτουμε στο ζωμό, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Τελευταία με τη σειρά προσθέτουμε τα ξινισμένα αγγούρια, τα κόβουμε σε κύβους και τα βράζουμε για 15 λεπτά.

Ξεπλύνετε τον άνηθο και τον μαϊντανό, ψιλοκόψτε και προσθέστε στη σούπα, προσθέστε λίγο αλάτι αν θέλετε και βράστε για 10 λεπτά. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Η γεύση θα είναι ακόμα πιο λεπτή αν τα ξινισμένα αγγούρια δεν είναι ψιλοκομμένα, αλλά τριμμένα σε λεπτό τρίφτη ή ψιλοκομμένα στο μπλέντερ.

Επιλογή 4. Παιδική τουρσί σούπα με κεφτεδάκια

Σίγουρα, πολλές μητέρες από 1,5-2 ετών αρχίζουν να δίνουν στα μωρά τους σούπες με κρέας. Ωστόσο, ένα τέτοιο προϊόν εξακολουθεί να είναι πολύ δύσκολο να μασηθεί. Όμως οι σούπες με κεφτεδάκια θα είναι χαρά για κάθε παιδί. Ένα από τα πιο νόστιμα και αρωματικά είναι το rassolnik.

Συστατικά:

• πατάτες - 350 g;
• 1 καρότο και ρίζα κρεμμυδιού το καθένα.
• 2 ντομάτες?
• 3 αγγουράκια τουρσί?
• 2 χούφτες μακρόκοκκο ρύζι?
• φυτικό λάδι - 40 ml;
• μισό ματσάκι μαϊντανό?
• 4 φύλλα δάφνης?
• χόρτα κρεμμυδιού - 3 φτερά.
• 130 g ξινή κρέμα?
• 10 g αλάτι;
• λάδι για τηγάνισμα - 30 ml.

Για τα κεφτεδάκια:

• βόειο κρέας - 500 g;
• 3 αυγά?
• γάλα - 130 ml;
• 3 φέτες άσπρο ψωμί.
• αλάτι - 30 g.

Πώς να μαγειρέψω

Ετοιμάζουμε τον κιμά για τα κεφτεδάκια: πλένουμε το μοσχαρίσιο κρέας, κόβουμε όλες τις μεμβράνες και τους τένοντες, τον τρίβουμε σε μύλο, σπάμε τα αυγά στον κιμά, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα βαθύ φλιτζάνι, βάζουμε κομμάτια ψωμιού και αφήνουμε να κάτσουν μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το ψωμί στον κιμά μαζί με το γάλα, ανακατεύουμε καλά χτυπώντας τον ελαφρά στο τραπέζι. Σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια από τον κιμά και τα τοποθετούμε σε ένα ξύλο κοπής πασπαλισμένο με αλεύρι.

Τοποθετήστε ένα βαθύ δοχείο με τρία λίτρα νερό στη φωτιά, ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια και περιμένετε μέχρι να βράσει.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και τις βάζουμε στο νερό και ταυτόχρονα προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι και τις ψήνουμε για μισή ώρα.

Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, προηγουμένως καθαρισμένα και πλυμένα, για 10 λεπτά.

Πλένουμε την ντομάτα, ασπρίζουμε, αφαιρούμε τη φλούδα, την ψιλοκόβουμε και την προσθέτουμε στα λαχανικά, τηγανίζουμε για άλλα 4 λεπτά.

Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι με τις πατάτες και το ρύζι και τα ψήνουμε μέχρι να βγουν στην επιφάνεια.

Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε κύβους και τα προσθέτουμε στη σούπα, τα βράζουμε για 10 λεπτά.

Προσθέτουμε το ψητό, τη δάφνη, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τον άνηθο και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 2 λεπτά.

Κλείνουμε το καπάκι, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για μισή ώρα.

Για περισσότερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγη πιπεριά στο ψητό.

Επιλογή 5. Rassolnik για παιδιά με λάχανο

Και αυτή η εκδοχή του baby τουρσί διαφέρει από τις άλλες ως προς την παχύρρευστη σύστασή της, το ακόμη πιο πλούσιο άρωμα και τη θρεπτική της αξία. Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός μαργαριταριού, αγγουριών τουρσί και φρέσκου λάχανου κάνει το πιάτο απίστευτα νόστιμο και υγιεινό. Μια τέτοια υπέροχη και νόστιμη σούπα μπορεί να ευχαριστήσει όχι μόνο το παιδί, αλλά και τους γονείς του.

Συστατικά:

• 400 g βοδινό κρέας στα κόκαλα.
• 3 πατάτες?
• 1 τέταρτο λευκό λάχανο?
• μια μικρή ρίζα λαχανικών από καρότο και κρεμμύδι.
• 3 αγγουράκια τουρσί?
• 3 χούφτες μαργαριτάρι κριθαριού?
• αλάτι - 15 g;
• 3 κλωναράκια άνηθο?
• 20 g πελτέ ντομάτας?
• ξινή κρέμα - 130 g.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Πλένουμε το μοσχάρι στο κόκκαλο, το βάζουμε σε μεταλλικό δοχείο, το γεμίζουμε με τρία λίτρα κρύο νερό, το βάζουμε σε δυνατή φωτιά, περιμένουμε να βράσει. Βγάζουμε το βόειο κρέας από το δοχείο, ρίχνουμε το νερό, πλένουμε το δοχείο, ρίχνουμε καθαρό νερό, ξαναβάζουμε το μοσχάρι και το βάζουμε στη φωτιά με μέτρια φωτιά, προσθέτουμε λίγο αλάτι και μαγειρεύουμε μέχρι δύο ώρες. μέχρι να ξεκολλήσει το κρέας από τα κόκαλα.

Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό, το κρυώνουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στραγγίζουμε τον ζωμό.

Πλένουμε το κριθαράκι σε ένα σουρωτήρι, το μεταφέρουμε σε ένα βαθύ φλιτζάνι, το γεμίζουμε με καθαρό νερό και το αφήνουμε να φουσκώσει για αρκετές ώρες.

Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε ψίχουλα, τρίβουμε τα καρότα και τσιγαρίζουμε μαζί για περίπου δέκα λεπτά.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα λαχανικά σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε λίγο.

Βάλτε το κριθαράκι μαζί με το κρέας στο ζωμό, βάλτε το σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα.

Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε τις πατάτες, κομμένες σε μικρά τετράγωνα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Προσθέστε το λάχανο, κομμένο σε λωρίδες, και μαγειρέψτε για την ίδια ποσότητα.

Προσθέστε το ψητό στη σούπα και βράστε για 15 λεπτά.

Τρίβουμε τα αγγουράκια τουρσί και τα προσθέτουμε στη σούπα, βράζουμε για 5 λεπτά.

Αφήστε τη σούπα να καθίσει για μισή ώρα. Όταν σερβίρετε πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο και προσθέτετε λίγη κρέμα γάλακτος.

Και για να διαφοροποιήσετε κάπως τη γεύση του τουρσί και να το κάνετε ακόμα πιο υγιεινό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουνουπίδι ή μπρόκολο αντί για λευκό λάχανο.

Για να μεγαλώσει ένα παιδί υγιές και καλά αναπτυγμένο σωματικά, πρέπει να τρέφεται σωστά από την κούνια. Ξεκινούν με γάλα, μετά δίνουν χυλούς γάλακτος, χυλούς με φρούτα, πουρέ λαχανικών, πολτοποιημένο κρέας και για όσους είναι μεγαλύτεροι εισάγονται στη διατροφή σούπες. Σκέφτονται μόνοι τους τη συνταγή για την πρώτη σούπα, ρωτούν τους φίλους τους, την αναζητούν στο Διαδίκτυο ή ζητούν συμβουλές από μια έμπειρη μητέρα. Δώστε προσοχή στη συνταγή για αυτό το τουρσί για παιδιά.

Με τον καιρό, το μωρό θα τρώει το πρώτο πιάτο κάθε μέρα και η μαμά θα ψάχνει στο Διαδίκτυο για την επόμενη καλή συνταγή. Πρέπει να εξηγηθεί στο παιδί ότι τα λαχανικά που επιπλέουν στο πιάτο πρέπει να μασηθούν καλά για να μην πνιγούν κατά λάθος.

Πολλές μητέρες εκπλήσσονται που το παιδί αγαπά τόσο πολύ τα τουρσιά, τα οποία δεν επιτρέπεται να φάει. Άλλωστε, τα αλμυρά, τα πικάντικα, τα λιπαρά και τα τηγανητά δεν συνιστώνται για παιδιά κάτω των 3 ετών. Επομένως, η συνταγή για τη σούπα μας δεν απαιτεί τηγάνισμα είναι διαιτητική.

Πολλοί άνθρωποι μαγειρεύουν το rassolnik με ζωμό λαχανικών, αλλά με το κρέας αποδεικνύεται πιο ικανοποιητικό και ωφέλιμο για το αναπτυσσόμενο σώμα. Δεν πρέπει να δίνεται στο μωρό πρωταρχικός ζωμός. Επιβλαβείς ουσίες περνούν σε αυτό από το κρέας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο τη δευτερεύουσα μέθοδο: βάλτε το κρέας σε νερό να βράσει και στη συνέχεια στραγγίστε αυτό το ζωμό. Ρίξτε φρέσκο ​​νερό στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Αυτός ο ζωμός θα γίνει η βάση για το παιδικό τουρσί. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε βοδινό κρέας, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι και νεαρό αρνί ως βάση.

Τι να κάνετε με τουρσί για τουρσί, που δεν επιτρέπονται για μωρό; Πολύ απλό: ετοιμάστε σούπα με ξινισμένα αγγούρια. Έχουν ξινίλα και γεύση αγγουριού - αυτό χρειάζεται ένα παιδί. Αυτή η σούπα είναι υγιεινή, είναι χαμηλή σε λιπαρά και δεν υπάρχει τηγανητό φαγητό που να είναι επιβλαβές για τα μωρά. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη συνταγή και την τεχνολογία για την προετοιμασία της σούπας τουρσί.

Χημική ένωση

• Πούλπα βοείου κρέατος - 0,5 kg (ανά 2 λίτρα ζωμού).
• 2 ή 3 μέτριες πατάτες.
• 1 μέτριο κρεμμύδι?
• 1 μικρό καρότο?
• 2 ξινισμένα αγγούρια?
• 2 κ.σ. l ρύζι?
• ξινή κρέμα 15% - 200 g;
• ½ μάτσο μαϊντανό ή άνηθο?
• Αλάτι για γεύση.

Παρασκευή

Αυτή η σύνθεση θα αποφέρει 4 – 6 μερίδες για ένα μωρό. Μαγείρεμα για 2,5 ώρες.

1. Ξεπλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό. Το βάζουμε σε κατσαρόλα 3 λίτρων και γεμίζουμε με αρκετό κρύο νερό. Τοποθετούμε το πιάτο με το κρέας σε δυνατή φωτιά. Όταν πάρει βράση, στραγγίζουμε τον πρωτεύοντα ζωμό. Προσθέστε ξανά κρύο νερό και μαγειρέψτε για 1,5 ώρα μέχρι να ψηθεί εντελώς.
2. Στραγγίζουμε το ζωμό σε άλλο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι στη γεύση σας και αφήστε το σε δυνατή φωτιά να βράσει πιο γρήγορα.
3. Κόβουμε τα αγγούρια σε όμορφα μικρά μπαστουνάκια ή τακτοποιημένους κύβους. Πιέστε τυχόν περίσσεια υγρού από τις φέτες. Ρίχνουμε στον πλούσιο ζωμό μας που βράζει. Αφήστε το να ψηθεί για 5 με 7 λεπτά.
4. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
5. Κόβουμε τις πατάτες σε μέτριους κύβους ή ως συνήθως. Ρίξτε στο ζωμό.
6. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μέτριους κύβους ή όσο βολεύει και αφήνουμε να ψηθεί μετά τις πατάτες.
7. Κόβουμε τα καρότα σε καθαρούς κύβους ή τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Τα βάζετε όλα να ψηθούν σε ζωμό με λαχανικά.
8. Σχεδόν στο τελευταίο στάδιο, όπως προτείνει η συνταγή, προσθέστε 2 κ.σ. στο τηγάνι. μεγάλο. ρύζι Αφήστε τα πάντα να μαγειρευτούν. Το κυριότερο είναι ότι οι πατάτες έχουν ψηθεί και τα υπόλοιπα υλικά είναι έτοιμα γρήγορα.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε στο τουρσί για άρωμα και λεπτή γεύση. Αφήστε τη σούπα να καθίσει για μισή ώρα, και μπορείτε να τη σερβίρετε στο μωρό σας και να τη φάτε μαζί του για παρέα. Ψωμί σίκαλης ή καρβέλι σιταριού ταιριάζει πολύ με αυτή τη σούπα. Μπορείτε να σερβίρετε ψωμάκια "Malyutki". Κάποιοι προσθέτουν 1 κουταλάκι του γλυκού στο τουρσί. κρέμα γάλακτος, αλλά αυτό είναι για μεγαλύτερα παιδιά. Φυσικά, αγοράστε κρέμα γάλακτος και όλα τα προϊόντα, ειδικά κρέας, μόνο φρέσκα.

Όλες οι μητέρες έχουν πιθανώς συναντήσει επανειλημμένα την αγάπη του παιδιού για τα τουρσιά. Πιθανότατα, αυτή η αγάπη γεννήθηκε ακριβώς από μια γονική απαγόρευση. Ο γιος μου κυριολεκτικά τους "δειλίζει" και επειδή τα τουρσιά δεν μπορούν να φαγωθούν σε μεγάλες ποσότητες και γενικά είναι ανεπιθύμητο να τα δίνω σε μικρά παιδιά, βρήκα μια λύση για τον εαυτό μου - παιδικό τουρσί. Μοιάζει σχεδόν με σούπα, αλλά παρασκευάζεται με ξινά αγγουράκια. Εμφανίζεται και η ξινίλα που αντιστοιχεί στο τουρσί, αλλά η ντομάτα και το τηγάνισμα απουσιάζουν εντελώς. Εξ ου και το όνομα «παιδικό».

Σχετικά με το ζωμό. Στο παιδικό μενού είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τον λεγόμενο "δευτερεύοντα ζωμό". Μαγειρεύεται ως συνήθως, αλλά αμέσως μετά το βράσιμο του νερού με το κρέας, στραγγίζεται το πρώτο νερό και ρίχνεται μια νέα δόση. Με την πρώτη μερίδα νερό αφαιρούμε όλα τα περιττά λίπη και τις τοξίνες από το κρέας.

Αριθμός μερίδων: 6
Θερμίδες:Χαμηλές θερμίδες
Θερμίδες ανά μερίδα: 120 kcal

Για να ετοιμάσετε το μωρό τουρσί, θα χρειαστείτε:

ζωμός κοτόπουλου - 2 λ
μεσαίου μεγέθους πατάτες - 2-3 τεμ.
μικρά καρότα - 1 τεμ.
κρεμμύδι - 1 τεμ.
ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ξινισμένα αγγούρια - 2 τεμ.
χόρτα - ένα μικρό μάτσο
αλάτι για γεύση

Πώς να ετοιμάσετε το μωρό τουρσί:

1. Πάρτε τον προπαρασκευασμένο ζωμό ή βράστε τον, προσθέστε αλάτι για γεύση. Σούρωσε και βάλε φωτιά.

2. Κόβουμε τα αγγούρια σε μικρούς κύβους ή κύβους,
στύψτε το περιττό υγρό και προσθέστε το στο ζωμό που βράζει. Βράζουμε για 5-7 λεπτά.

3. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά.

4. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους ή με τον συνηθισμένο τρόπο.
Προσθέστε στον ζωμό.
5. Επίσης κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια,
προσθέστε στο ζωμό μετά τις πατάτες.
6. Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη ή τα κόβουμε σε κύβους.
Προσθέστε στον ζωμό.
7. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ρύζι.

Μαγειρέψτε τα πάντα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

8. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε στο τουρσί.

Αφήστε το να βράσει για 30 λεπτά.

Το Rassolnik αγαπιέται σε πολλές ρωσικές οικογένειες, οπότε όταν ένα μικρό παιδί εμφανίζεται και αρχίζει να δοκιμάζει πιάτα από το κοινό τραπέζι, οι μητέρες αναρωτιούνται αν αυτή η σούπα πρέπει να δίνεται στα παιδιά, αν είναι επιβλαβές για τα παιδιά και πώς να μαγειρεύει το rassolnik για όλη την οικογένεια , που είναι κατάλληλο για παιδί.

Τι είναι το rassolnik και πότε μπορείτε να το δώσετε στα παιδιά;

Η σούπα, που ονομάζεται rassolnik, αρέσει για τη μέτρια αλμυρή και πικάντικη γεύση της, καθώς και για ένα ευχάριστο άρωμα. Η βάση του τουρσί είναι τα λαχανικά, με τα οποία το μικρό παιδί εξοικειώνεται πριν γίνει ενός έτους - καρότα, κρεμμύδια, πατάτες. Μαγειρεύονται σε ζωμό κρέατος, ο οποίος μπορεί να δοθεί σε παιδί ενός έτους και σε παιδιά άνω του ενός έτους.

Στα λαχανικά προστίθενται δημητριακά, τα οποία μπορεί να είναι ρύζι, μαργαριτάρι ή πλιγούρι βρώμης. Και εάν τα δημητριακά ρυζιού ή το πλιγούρι βρώμης είναι στις περισσότερες περιπτώσεις αβλαβή για τα παιδιά, επομένως εισάγονται σε συμπληρωματικές τροφές τον πρώτο χρόνο της ζωής τους, τότε το pearl barley συνιστάται μόνο μετά από 3 χρόνια.

Είναι επίσης σημαντικό να σημειώσετε ένα άλλο συστατικό τουρσί με το οποίο πρέπει να είστε προσεκτικοί - τα τουρσιά. Είναι αυτό που δίνει στο τουρσί τη δική του γεύση και χωρίς ένα τέτοιο συστατικό η σούπα θα είναι εντελώς διαφορετική. Η χορήγηση αυτού του προϊόντος σε μικρά παιδιά αντενδείκνυται, επομένως περιλαμβάνεται στη διατροφή όχι νωρίτερα από την ηλικία των 3 ετών.

Έχοντας αξιολογήσει αυτές τις πληροφορίες, μπορείτε να καταλάβετε γιατί το rassolnik δεν συνιστάται για παιδί 1 έτους ή παιδιά 2 ετών. Παρά το γεγονός ότι οι σούπες εμφανίζονται στη διατροφή των παιδιών ήδη από 10-11 μήνες, Θα πρέπει να περιμένετε με τουρσί μέχρι το παιδί να γίνει 3 ετών.

Λόγω των δύσκολα εύπεπτων προϊόντων που περιλαμβάνονται στη σούπα τουρσί, τα παιδιά εντάσσουν αυτή τη σούπα στη διατροφή τους μετά την ηλικία των 3 ετών.

Οφελος

• Τα λαχανικά από τα οποία φτιάχνεται η τουρσί είναι πηγή βιταμινών Β1, Ε, C, ΡΡ, Β6, Β2, ιωδίου, καλίου, μαγνησίου και άλλων χρήσιμων στοιχείων.
• Το πιάτο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, επομένως έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
• Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τουρσί είναι χαμηλή, επομένως μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή εάν είστε υπέρβαροι.

Το Rassolnik είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα ευεργετικά για τον οργανισμό.

Κανω κακο

Πώς να μαγειρέψετε σούπα τουρσί για ένα παιδί

• Τα λαχανικά για σούπα πρέπει να αγοράζονται από ένα αξιόπιστο μέρος, φροντίζοντας να είναι φρέσκα. Δεν πρέπει να ετοιμάζετε σούπα τουρσί από υπερώριμα ή χτυπημένα λαχανικά. Πριν βράσουμε τα λαχανικά, πρέπει να πλυθούν καλά και να ξεφλουδιστούν. Δεν συνιστάται να τα κόψετε σε πολύ μικρά κομμάτια, αφού αν τα ψιλοκόψετε περισσότερο μετά το μαγείρεμα, θα υπάρχει λιγότερο χρήσιμο περιεχόμενο στα λαχανικά. Σε πολλές συνταγές, τα λαχανικά για σούπα τουρσί σοτάρονται πρώτα με λάδι, αλλά για ένα παιδί προσχολικής ηλικίας είναι προτιμότερο να προσθέτουν λαχανικά στη σούπα χωρίς τηγάνισμα.
• Ο ζωμός για το τουρσί πρέπει να παρασκευάζεται με κρέας με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - βόειο κρέας, κοτόπουλο, κουνέλι, γαλοπούλα. Επιπλέον, είναι καλύτερο να το ψήσετε στο δεύτερο νερό, δηλαδή αφού βράσει, συνιστάται να στραγγίσετε το πρώτο νερό και να προσθέσετε φρέσκο ​​νερό.
• Το νερό για την παιδική σούπα πρέπει να φιλτράρεται, καθώς το να δίνετε στα παιδιά μη καθαρό υγρό είναι επικίνδυνο.
• Μην μαγειρεύετε τα συστατικά της σούπας για πολύ καιρό, ώστε να διατηρούν περισσότερες βιταμίνες.
• Μην αποθηκεύετε την έτοιμη σούπα στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι καλύτερο να δώσετε στο παιδί σας φρέσκια σούπα.

Το παιδικό rassolnik πρέπει να παρασκευάζεται από κρέας με χαμηλά λιπαρά και όχι περισσότερες από μία μερίδες

Συνταγές τουρσί για παιδιά

Rassolnik με ρύζι

Για να ετοιμάσετε τουρσί με ρύζι θα χρειαστείτε:

• 500 γρ μοσχαρίσιο πολτό
• 2-3 μέτριες πατάτες
• 1 μέτριο καρότο
• 2 αγγουράκια τουρσί ή ξινό
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 2 κ.σ. κουταλιές ρύζι
• 2 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος
• Άνηθος ή μαϊντανός

Αφού πλύνετε το κρέας και το κόψετε σε μικρά κομμάτια, το γεμίζετε με νερό και, βάζοντάς το σε δυνατή φωτιά, περιμένετε μέχρι να πάρει βράση. Αφού στραγγίξετε το νερό, προσθέστε 2 λίτρα νερό στο κρέας και βράστε για 1,5 ώρα. Αφού στραγγίξουμε τον ζωμό, αλατίζουμε και τον αφήνουμε να πάρει μια βράση σε άλλη κατσαρόλα. Αυτή τη στιγμή κόβουμε τα αγγούρια σε κύβους ή μπαστουνάκια και μετά τα προσθέτουμε στον ζωμό.

Όσο μαγειρεύονται τα αγγούρια για 5-7 λεπτά, ξεφλουδίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά και μετά τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε στον ζωμό. Τέλος προσθέτουμε το ρύζι στο τηγάνι και περιμένουμε να ψηθούν όλα τα υλικά. Αφού βράσετε τη σούπα για 30 λεπτά, προσθέστε κρέμα γάλακτος και μυρωδικά πριν τη σερβίρετε.

Rassolnik με μαργαριταρένιο κριθάρι

Για να φτιάξετε αυτή τη νόστιμη σούπα με μαργαριτάρι, πάρτε:

• 450 ml ζωμός κότας
• 240 γρ πατάτες
• 30 γρ καρότα
• 45 γρ αγγουράκια τουρσί
• 15 γρ κρεμμύδια
• 1 κ.γ. κουτάλι μαργαριταρένιο κριθάρι
• 12 γρ βούτυρο
• 25 γρ κρέμα γάλακτος
• Αλάτι και βότανα για γεύση

Αφού ταξινομήσετε το κριθαράκι, το ξεπλένετε και το βάζετε σε βραστό νερό σε αναλογία 1 προς 3 και στη συνέχεια βράζετε μέχρι να μαλακώσει. Ξεφλουδίστε τα αγγούρια για baby τουρσί και αν έχουν μεγάλους σπόρους, συνιστάται να τα αφαιρέσετε επίσης. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα ή τριμμένα αγγούρια σε βραστό ζωμό ή βραστό νερό σε μικρές ποσότητες για 10-15 λεπτά.

Αφού ξεφλουδίσουμε, ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε με το βούτυρο. Αφήνουμε τον ζωμό να πάρει βράση, προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους, προσθέτουμε το κριθαράκι, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Όταν βράσουν όλα τα υλικά για περίπου 10 λεπτά, προσθέστε σε αυτά πίκλες. Αφού βράσει για άλλα 10 λεπτά, αλατοπιπερώστε τη σούπα με κρέμα γάλακτος, προσθέστε βότανα σε αυτήν και βράστε ξανά. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα πιάτο στο οποίο θα υπάρχουν μαλακά λαχανικά και μαλακά δημητριακά και τα τουρσιά θα παραμείνουν λίγο τραγανά.

Για μια συνταγή βίντεο για τουρσί με κριθαράκι, δείτε το παρακάτω βίντεο.