Θερμίδες: 363
Οι λάτρεις των θαλασσινών θα εκτιμήσουν αναμφίβολα τη συνταγή για μύδια σε σάλτσα ντομάτας με σκόρδο - αυτό το πιάτο είναι νόστιμο και ορεκτικό. Οι ντομάτες και το σκόρδο συμπληρώνουν τέλεια τα μύδια, οπότε σε αυτή τη σάλτσα αποδεικνύονται φωτεινά και ενδιαφέροντα. Ένα άλλο μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι η προετοιμασία τέτοιων μυδιών είναι απλή και σχετικά γρήγορη, και θα μάθετε ακριβώς πώς από τη συνταγή μας. Και εμένα μου αρέσουν πολύ αυτά.
Συστατικά:
Για 1 μερίδα:
- 200 γρ. μύδια?
- 1 μικρό κρεμμύδι?
- φυτικό λάδι;
- 1-2 σκελίδες σκόρδο.
- 5-7 κ.σ. ψιλοκομμένες ντομάτες στο χυμό τους.
- αλάτι για γεύση.
- πιπέρι για γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι
Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και τηγανίζουμε σε τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να είναι διαφανές και ελαφρώς χρυσαφί.
Προσθέτουμε στο τηγάνι το σκόρδο περασμένο από την πρέσα μαζί με το κρεμμύδι.
Αγόρασα τα μύδια για αυτό το πιάτο κατεψυγμένα και τα έβγαλα από την κατάψυξη λίγο πριν ξεκινήσω το μαγείρεμα.
Προσθέστε τα μύδια στο τηγάνι.
Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε όλα μαζί για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι.
Τώρα χρειαζόμαστε ντομάτες στο χυμό τους. Τα έκλεισα μόνος μου, χωρίς πέτσα - με αυτά μαγειρεύω συχνά πίτσα, μακαρόνια ή άλλα πιάτα. Για αυτή τη συνταγή λοιπόν, μια τέτοια προετοιμασία ήρθε πολύ χρήσιμη. 
Προσθέστε τις ντομάτες με το δικό τους χυμό στο τηγάνι. Ανακατεύουμε, αλάτι και πιπέρι για γεύση. 
Μαγειρέψτε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10-15 λεπτά. Θέλω επίσης να σας πω πώς να το μαγειρέψετε.
Αυτό είναι όλο, το πιάτο είναι έτοιμο. Μπορεί να σερβιριστεί είτε κρύο είτε ζεστό και είναι υπέροχο ορεκτικό και συνοδευτικό με ρύζι ή ζυμαρικά.
Τα μύδια σε σάλτσα ντομάτας είναι ένα κομψό και εκλεπτυσμένο πιάτο. Οι αληθινοί καλοφαγάδες θα μπορέσουν να εκτιμήσουν αυτήν την απόλαυση. Η σάλτσα ντομάτας γίνεται απίστευτα νόστιμη, μέτρια πικάντικη και ευχάριστη. Μου αρέσει ιδιαίτερα το άρωμα του πιάτου.
Παρεμπιπτόντως, αυτά τα μύδια στη σάλτσα ντομάτας λειτουργούν ως ανεξάρτητο πιάτο. Μπορείτε όμως να το σερβίρετε με κάποιο συνοδευτικό. Το φαγόπυρο, το ρύζι και οι πατάτες είναι επίσης κατάλληλα.
Θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή σας σε ορισμένες λεπτές λεπτομέρειες της προετοιμασίας. Πρώτον, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ανάλατο χυμό ντομάτας. Μπορεί να γίνει από φρέσκια ντομάτα. Απλώς αφαιρέστε πρώτα τη φλούδα από το λαχανικό και, αφού το ψιλοκόψετε, τρίψτε το από ένα κόσκινο για να φύγουν οι κόκκοι.
Δεύτερον, η σάλτσα πρέπει να είναι πολύ πηχτή. Τρίτον, προσαρμόστε τη γεύση με βάση τις δικές σας προτιμήσεις. Μπορείτε να το κάνετε πιο πικάντικο προσθέτοντας κόκκινη καυτερή πιπεριά και σκόρδο. Προτιμώ πιο ήπια γεύση, οπότε δεν πρόσθεσα αυτά τα προϊόντα.
Τέλος, τέταρτον, τα μύδια ψήνονται πολύ γρήγορα κατά τη θερμική επεξεργασία. Αν αφήσετε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, τα μύδια θα διαλυθούν και θα μετατραπούν σε κάτι πολύ άσχημο και ανόρεξο.
Βήματα μαγειρέματος:
Συστατικά:
Μύδια 400 γρ., χυμός (ντομάτα) 500 ml, ζάχαρη 1 κ.γ. κουτάλι, αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού, ξύδι 30 ml, μπαχαρικά (αναφέρονται στη συνταγή) για γεύση.
Βήμα 1: ετοιμάστε τα μύδια.
Πρώτα από όλα, ετοιμάζουμε τα μύδια, αν αγοράσατε κατεψυγμένα, ξεφλουδισμένα, μετά βάλτε τα σε ένα μπολ με κρύο τρεχούμενο νερό απευθείας στη συσκευασία και αφήστε τα μέσα για 30–40 λεπτάξεπαγώστε, αν αγοράσατε φρέσκα, είστε τυχεροί. Τα εκτυπώνουμε αμέσως, ξεπλένουμε καλά τα θαλασσινά για να φύγει τυχόν άμμος, τα τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι για να φύγουν τα υπόλοιπα υγρά και τα κρατάμε εκεί μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε.Βήμα 2: ετοιμάστε ντομάτες και σκόρδο.
Εν τω μεταξύ, βάλτε ένα βραστήρα γεμάτο κανονικό τρεχούμενο νερό σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, πλένουμε τις ντομάτες και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, με ένα κουζινομάχαιρο, κάνουμε ένα σταυρουδάκι σε κάθε ντομάτα, τις τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ και μετά από λίγο τις περιχύνουμε με βραστό νερό.
ζεματίζουμε τις ντομάτες σε ζεστό νερό Ενα λεπτό, μετά με τρυπητή κουτάλα τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες.
Τοποθετούμε τον πελτέ σε ένα καθαρό μπολ του μπλέντερ και τον αλέθουμε με την υψηλότερη ταχύτητα μέχρι να γίνει ένας ομοιογενής πουρές.
Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και ψιλοκόψτε τις σε ένα καθαρό ξύλο κοπής. Στη συνέχεια βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά που θα χρειαστούν για την προετοιμασία του πιάτου στο τραπέζι της κουζίνας και προχωράμε στο επόμενο βήμα.
Βήμα 3: μαγειρέψτε τα μύδια σε σάλτσα ντομάτας.
Τοποθετήστε ένα βαθύ τηγάνι ή αντικολλητική κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά και ρίξτε φυτικό λάδι. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τσιγαρίζουμε 1 λεπτόανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα κουζίνας.
Στη συνέχεια, προσθέστε αλεσμένο πουρέ ντομάτας και ξύδι από κρασί, βράστε τα όλα και μαγειρέψτε 10-12 λεπτά.
Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, αλατοπιπερώνουμε τη σχεδόν έτοιμη σάλτσα κατά βούληση, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αποξηραμένο βασιλικό και σιγοβράζουμε για αρκετά λεπτά.
Στη συνέχεια βάζουμε μύδια στο μείγμα που προκύπτει, σκεπάζουμε το πιάτο μας με ένα καπάκι και το ψήνουμε λίγο ακόμα 5 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνετε τη σόμπα και εμποτίζετε το αρωματικό πιάτο 3–4 λεπτά, το αραδιάζουμε σε δόσεις σε πιάτα και το σερβίρουμε στο τραπέζι.
Βήμα 4: Σερβίρετε τα μύδια σε σάλτσα ντομάτας.
Τα μύδια σε σάλτσα ντομάτας σερβίρονται ζεστά και κρύα. Συνήθως αυτό το πιάτο θεωρείται σνακ, αλλά τις μέρες της νηστείας μπορείτε να το σερβίρετε ως κυρίως πιάτο, με όποιο συνοδευτικό σας αρέσει, για παράδειγμα, πουρέ πατάτας, ζυμαρικά, ρύζι. Ως προσθήκη, μπορείτε να προσφέρετε ψωμί σε φέτες και φρέσκια σαλάτα λαχανικών. Απολαύστε νόστιμο και απλό φαγητό!
Καλή όρεξη!
Δεν χρειάζεται να τρίψετε τον πελτέ ντομάτας, αλλά απλά να τον κόψετε σε μικρούς κύβους.
Μερικές φορές στα μύδια προστίθενται αποφλοιωμένες γαρίδες, κρέας καβουριών και καλαμάρια.
Το σύνολο των μπαχαρικών δεν είναι σημαντικό· μερικές φορές χρησιμοποιούνται άλλα μπαχαρικά, για παράδειγμα αλεσμένη μουστάρδα, μαντζουράνα, αποξηραμένος άνηθος, τζίντζερ, κόλιανδρος, κάρδαμο.
Πολύ συχνά, οι φρέσκες ντομάτες αντικαθίστανται με ντομάτες σε κονσέρβα στον δικό τους χυμό.
Μπορείτε να τηγανίσετε το σκόρδο με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και στη συνέχεια να προσθέσετε πουρέ ντομάτας σε αυτά.
Όλοι στην οικογένειά μας έχουν βαθιά αγάπη για τα μύδια. Η μεγάλη κόρη, όταν δεν ήταν ακόμη 3 ετών, μόλις τα δοκίμασε μια φορά, δεν μπορούσαμε πια να την ξεκολλήσουμε από πάνω τους. Για εμάς τα μύδια είναι το πιάτο που ψάχνουμε πρώτα όταν βρισκόμαστε κοντά στην ακτή. Δυστυχώς, όχι παντού και όχι παντού ξέρουν να μαγειρεύουν και να τα σερβίρουν νόστιμα. Ευτυχώς, μπορείτε να αγοράσετε από εμάς κατεψυγμένα, αν και προλευκασμένα, συσκευασμένα σε κενό αέρος μύδια εξαιρετικής ποιότητας. Αν και ακόμα κι αν είχαμε την επιλογή να αγοράσουμε (μακριά από τη θάλασσα) «φρέσκο» ή παγωτό, εγώ θα επέλεγα παγωτό. Ποιος ξέρει πόσο καιρό είναι ξαπλωμένοι «φρέσκοι». Για τον ίδιο λόγο, δεν αγοράζω ποτέ στρείδια στην Ουκρανία, τα οποία επίσης αγαπάμε πολύ με τον άντρα μου! Η δηλητηρίαση από χαμηλής ποιότητας θαλασσινά είναι μια πολύ δυσάρεστη και όχι τόσο σπάνια υπόθεση. Διαλέξτε λοιπόν τι αγοράζετε προσεκτικά!
Αν μένετε ή κάνετε διακοπές δίπλα στη θάλασσα, φυσικά, θα πρέπει να ετοιμάσετε ένα πιάτο με φρέσκα μύδια. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να τα μαγειρέψετε περισσότερο. Και πριν τα μαγειρέψετε, αφαιρέστε όλα τα μύδια που έχουν ανοίξει και μετά το μαγείρεμα όλα όσα δεν έχουν ανοίξει. Όσο για τα ασπρισμένα, κατεψυγμένα, πρέπει μόνο να ζεσταθούν καλά, αλλά όχι πολύ, στη σάλτσα και να αφαιρεθούν όλα τα κλειστά μύδια. Δυστυχώς, ακόμη και ανάμεσά τους, υπάρχουν και εκείνα που δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Είναι δυνητικά επικίνδυνα για ανθρώπινη κατανάλωση.
Συστατικά
- 450-500 γρ μύδια σε κοχύλια
- 30 ml ελαιόλαδο
- 1 μεγάλη ντομάτα, ξεφλουδισμένη, κομμένη σε κύβους
- 4 δόντια σκόρδο, στύψτε
- 2 ασκαλώνια, κομμένα σε δαχτυλίδια
- Χυμός από 2 λάιμ
- Ξύσμα από 1 λάιμ
- 1/2 ματσάκι κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
- 1/2 κουτ. άλας
- 1 κουτ Σαχάρα
- 200 ml νερό
Δείτε το βίντεο για το πώς να ξεφλουδίζετε εύκολα τις ντομάτες (στα Ουκρανικά):
1) Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν.
2) Προσθέστε την ντομάτα και το σκόρδο. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει η ντομάτα.
Λατρεύω πολύ τα φρέσκα μύδια. Ούτε αυτά που πωλούνται κατεψυγμένα, ούτε αυτά που έχουν κονσερβοποιηθεί σε λάδι ή άλμη. Όχι, μόνο τα πιο φρέσκα, πρόσφατα αλιευμένα. Μόνο που έχουν αυτή τη μοναδική γεύση και άρωμα που κάνει αυτά τα «στρείδια για τους φτωχούς» λιχουδιά. Είναι εντελώς αδύνατο να αγοράσεις φρέσκα μύδια στη Μόσχα, αφού ακόμα κι αν μπορούσαν να τα φέρουν από κάπου, δεν θα έφταναν ζωντανά. Επομένως, αν καταφέρω να επισκεφτώ κάπου δίπλα στη θάλασσα, για παράδειγμα, στην Ισπανία, δεν χάνω την ευκαιρία να μαγειρέψω αυτά τα υπέροχα θαλασσινά. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα μύδια πολύ απλά και γρήγορα, χωρίς να ανησυχείτε πολύ ή μπορείτε να προσπαθήσετε λίγο περισσότερο μαγειρεύοντάς τα σε σκόρδο και σάλτσα ντομάτας. Αυτή η συνταγή μπορεί να είναι χρήσιμη για όσους έχουν πρόσβαση σε φρέσκα (όχι κατεψυγμένα!) μύδια.
Ένα κιλό φρέσκα μύδια μπορεί εύκολα να ταΐσει τρία ή τέσσερα άτομα, παρόλο που το μεγαλύτερο μέρος του βάρους τους αποτελείται από κοχύλια - είναι τόσο θρεπτικά!
Αρχικά, τα μύδια πρέπει να πλυθούν κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και να τραβήξουμε έξω, τραβώντας από την μυτερή άκρη του κελύφους προς την αντίθετη πλευρά, το τμήμα που μοιάζει με φύκια με το οποίο ήταν κολλημένο το μύδι ενώ ήταν στη θάλασσα. Ταυτόχρονα, πετάει σπασμένα ή ανοιχτά κοχύλια - το μαλάκιο σε αυτά είναι ήδη νεκρό και δεν είναι γνωστό για πόσο καιρό: τέτοια μύδια θα έχουν, τουλάχιστον, μια πολύ δυσάρεστη γεύση και οσμή, και το μέγιστο, μπορεί να μην έχει την καλύτερη επίδραση στην υγεία και την ευημερία του καταναλωτή.
Ξεφλουδίστε και συνθλίψτε τις σκελίδες σκόρδου καλύπτοντάς τις με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού και χτυπώντας τις με την παλάμη του χεριού σας - έτσι το σκόρδο θα βγάλει καλύτερα το ζουμί του. Τα θρυμματισμένα γαρίφαλα μπορούν να θρυμματιστούν ελαφρά χωρίς μεγάλη προσπάθεια.
Ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι ψηλής όψης και τσιγαρίστε το σκόρδο σε αυτό για ένα λεπτό. Τώρα πρέπει να προσθέσετε τον πουρέ ντομάτας με το δικό του χυμό στο τηγάνι. Αλλά πριν το κάνετε αυτό, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, γιατί διαφορετικά το λάδι θα "πυροβολήσει".
Τοποθετούμε το τηγάνι με τον πουρέ ντομάτας στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι από το μύλο, αλλά δεν χρειάζεστε αλάτι - τα μύδια είναι αλμυρά, επειδή ζούσαν σε αλμυρό θαλασσινό νερό και παρέμενε στα κλειστά τους κελύφη.
Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για μερικά λεπτά και μετά ρίχνουμε μέσα τα μύδια. Τα κοχύλια θα αρχίσουν αμέσως να ανοίγουν σταδιακά υπό την επίδραση της θερμοκρασίας.
Μαγειρέψτε τα μύδια, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ανοίξουν τελείως όλα τα κελύφη. Αυτό συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από πέντε λεπτά.
Μετά από αυτό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σβήστε τη φωτιά. Έτσι, τα μύδια φτάνουν σε πλήρη ετοιμότητα για άλλα τρία λεπτά.
Σερβίρετε τα έτοιμα μύδια μαζί με τη σάλτσα στην οποία βράστηκαν. Είναι πολύ νόστιμο να βουτήξετε ένα κομμάτι φρέσκιας τραγανής μπαγκέτας σε αυτή τη σάλτσα)))
Αν και, μπορεί να μην χρειάζεστε ψωμί, επειδή τα μύδια είναι ήδη πολύ χορταστικά, και επιπλέον, η διαδικασία της κατανάλωσης τους είναι μακρά και χαλαρή, πράγμα που σημαίνει ότι ο σωστός κορεσμός εμφανίζεται σταδιακά και είναι αδύνατο να τα υπερκαταναλώσετε - ο εγκέφαλος "σταματά!" θα σας πω εν καιρώ, και όχι όταν είναι πολύ αργά))))
Καλή όρεξη!
Χρόνος μαγειρέματος: PT00H20M 20 min.
Κατά προσέγγιση κόστος ανά μερίδα: 50 τρίψτε.
