Το ερώτημα πώς να προετοιμάσετε σωστά τη θρυλική σαλάτα του Καίσαρα βασανίζει περισσότερους από εκατό και ακόμη περισσότερους από χίλιους προχωρημένους μάγειρες. Ο καθένας έχει τη δική του άποψη και ο καθένας τη θεωρεί τη μόνη σωστή, ενώ πρέπει απλώς να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι, όπως κάθε άλλη δημοφιλής συνταγή, το "Caesar" έχει από καιρό αποκτήσει πολλές παραλλαγές, έχει αποκτήσει πολλές αποχρώσεις και απέκτησε αυτοσχεδιασμούς για ένα δεδομένο θέμα. Φυσικά, υπάρχει και μια κλασική εκδοχή, ωστόσο, ποιος είπε ότι οι φαντασιώσεις για τη βασική συνταγή δεν έχουν δικαίωμα στη ζωή;

«Καίσαρας» ή φαντασιώσεις για το θέμα;

Τα τελευταία χρόνια, πολλά καφέ και εστιατόρια προσπαθούν να βρουν κάποιο δικό τους «ζεστό», έτσι ώστε ο αγαπημένος και συχνά παραγγελθείς «Καίσαρας» στο κατάστημά τους να γίνει μια από τις κύριες «τηλεκάρτες». Τις περισσότερες φορές, τα "κόλπα" σχετίζονται με τη μέθοδο σερβιρίσματος - πιάτα, σχεδιασμός πιάτων, διακόσμηση. Υπάρχουν βαθιές σαλάτες και απολύτως επίπεδα πιάτα, μίνι εκδόσεις όπως βερίνες και τεράστια μπολ για μια μεγάλη εταιρεία, φύλλα μαρουλιού ως πιάτα και απόλυτες επιλογές fusion σε μορφή υγρού σνακ που πίνεται μέσα από καλαμάκι κοκτέιλ. Η σαλάτα είναι διακοσμημένη με μακριές αποξηραμένες λωρίδες ψωμιού, σγουρά κομμάτια τυριού και κάθε είδους μπουκέτα μυρωδικών και λαχανικών.

Η δεύτερη κατεύθυνση για τη φαντασία είναι το γέμισμα της σαλάτας, και εδώ εμφανίζεται ένα τεράστιο πεδίο δημιουργικότητας. Παιχνίδια με φύλλα μαρουλιού, πειράματα με ντύσιμο, διάφορες σάλτσες για κρουτόν, αντικατάσταση ορισμένων συστατικών με άλλα και εισαγωγή εντελώς απροσδόκητων συστατικών - ο Καίσαρας γίνεται συχνά αντικείμενο γαστρονομικής δημιουργικότητας και, βλέπετε, αυτό δεν είναι τόσο κακό.

Ήταν χάρη σε τέτοια πειράματα που Πίτσα Καίσαρα(λεπτή τραγανή ζύμη που καλύπτεται με σάλτσα, πασπαλισμένη με τυρί, λιαστές ντομάτες, ψητό κοτόπουλο και μαρούλι) Καίσαρα κεμπάπ(η ίδια σαλάτα με την οποία σερβίρονται σουβλάκια φιλέτο κοτόπουλου), Σαλάτα Καίσαρα με ζυμαρικά(κλασική έκδοση, αραιωμένη με βραστά ζυμαρικά), σάντουιτς με το ίδιο όνομα(ένα μαλακό ψωμάκι με μια μικρή μερίδα μαρούλι, κρέας και τυρί κρυμμένο στη μέση, καρυκευμένο με σάλτσα) και πολλές άλλες μη τυποποιημένες παραλλαγές ενός τυπικού πιάτου.

Ωστόσο, για να κατανοήσουμε τον πλούτο των συνταγών φαντασίας, ας ρίξουμε μια ματιά στα κύρια συστατικά του πραγματικού "Caesar" με τη σειρά - ας περάσουμε από την κλασική έκδοση και ταυτόχρονα ας εξετάσουμε τις παραλλαγές.

Φύλλα μαρουλιού για την κλασική σαλάτα του Καίσαρα και όχι μόνο

Δοκιμάστε να φτιάξετε μια σαλάτα με, ας πούμε, φύλλα παγόβουνου και πείτε την κλασικό Καίσαρα, και αμέσως θα ακούσετε ένα σωρό αγανακτισμένα σχόλια για το πώς μια σωστή σαλάτα πρέπει οπωσδήποτε να σερβίρεται με φρέσκια και τραγανή ρομά.

Δεν έχει νόημα να μαλώνουμε. Ναι, αρχικά η συνταγή περιελάμβανε τα φύλλα της συγκεκριμένης σαλάτας, ωστόσο με την πάροδο του χρόνου η βασική εκδοχή έχει μεταμορφωθεί σχεδόν παγκοσμίως και σήμερα σε ένα μπολ Caesar μπορείτε να βρείτε lollo rosso, ρόκα, κινέζικο λάχανο, ακόμα και όλων των ειδών τις σαλάτες μείγματα. Είναι καλό ή κακό; Μάλλον δεν είναι καθόλου αυτό το ερώτημα. Η μαγειρική δεν μένει ακίνητη, μεγαλώνει και εξελίσσεται και κάθε συνταγή υφίσταται κατά καιρούς ορισμένες αλλαγές, οι οποίες επηρεάζονται από γεωγραφικά χαρακτηριστικά, δημοσιονομικές ευκαιρίες και πλήθος άλλων παραγόντων. Η εξέλιξη είναι φυσική και μη αναστρέψιμη, ωστόσο, δεν σας εμποδίζει καθόλου να κολλήσετε στην κανονική εκδοχή της σαλάτας, στην οποία τοποθετούνται φύλλα ρομά - όλα εξαρτώνται από τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Κύριο συστατικό

Ίσως όλοι γνωρίζουν ότι η κλασική εκδοχή της σαλάτας του Καίσαρα βασίζεται στο φιλέτο κοτόπουλου και ταυτόχρονα όλοι... κάνουν λάθος.

Είναι όντως μια αυθεντική σαλάτα του Καίσαρα με κοτόπουλο; Οχι.
Αυθεντική σύνθεση: φύλλα μαρουλιού, κρουτόν, σάλτσα, τυρί. Ολα.

Ο Καίσαρας αποτελείται από μαρούλι, κρουτόν, ντρέσινγκ και τυρί. Ολα. Η σαλάτα αποδεικνύεται αρκετά ελαφριά, επομένως έχει παρασκευαστεί με κοτόπουλο εδώ και πολύ καιρό - τόσο καιρό που όλοι πιστεύουν ότι έτσι πρέπει να είναι. Επιπλέον, κατά κανόνα, ακόμη και οι πιο προηγμένοι γκουρού μαγειρικής δεν εξοργίζονται από αυτό το γεγονός. Επομένως - φιλέτο κοτόπουλου!

Για να γίνει όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο, όχι μόνο ορεκτικό, αλλά και υγιεινό, το κρέας συνήθως τηγανίζεται σε ανοιχτή σχάρα ή βραστό. Μερικές φορές οι συνταγές περιλαμβάνουν μια ψητή εκδοχή, τηγανητά σε τηγάνι ή ακόμα και καπνιστή. Το κοτόπουλο είναι νόστιμο σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή, και οι σεφ που επινοούν το «Caesar» το εκμεταλλεύονται ενεργά.

Η σαλάτα του Καίσαρα παρασκευάζεται όχι μόνο με φιλέτο κοτόπουλου, αλλά με οποιοδήποτε άλλο κρέας, συμπεριλαμβανομένου του μπέικον. Η σαλάτα με θαλασσινά είναι επίσης δημοφιλής, ειδικά αν είναι Καίσαρας με γαρίδες.

Όταν τα κλασικά αρχίζουν ξαφνικά να φαίνονται βαρετά, οι σεφ αποφασίζουν με τόλμη να πειραματιστούν. Άλλα είδη κρέατος (μοσχάρι, χοιρινό, γαλοπούλα, ελάφι, κουνέλι, τηγανητό μπέικον), ψάρια (κόκκινο αλατισμένο, λευκό βραστό, ψητό ποτάμι, καπνιστή θάλασσα), θαλασσινά (γαρίδες, μύδια, καλαμάρια και άλλα πιθανά ερπετά) - μπορείτε να πειραματιστείτε σχεδόν ατελείωτα, και το "Caesar" με αυτήν την προσέγγιση σίγουρα δεν θα γίνει ποτέ βαρετό.

Είναι επίσης διασκεδαστικό να δοκιμάσετε να φτιάξετε μια σαλάτα με τηγανητά κεφτεδάκια, να δημιουργήσετε μια χορτοφαγική εκδοχή με κεφτεδάκια λαχανικών, ακόμα και να σερβίρετε έναν Καίσαρα με φρέσκα στρείδια. Το πεδίο της φαντασίας είναι απείρως τεράστιο!

Δοκιμάστε οπωσδήποτε τη χορτοφαγική σαλάτα Καίσαρα με κεφτεδάκια λαχανικών και τη σαλάτα Καίσαρα με στρείδια. Πειραματιστείτε με άλλα εξαρτήματα!

Κρουτόν για κλασική συνταγή. Τα μυστικά της τεχνολογίας

Τα κρουτόν είναι κομμάτια λευκού ψωμιού αποξηραμένα στο φούρνο που είναι τραγανά από πάνω και μαλακά στο εσωτερικό. Σημειώστε ότι σε καμία περίπτωση δεν μιλάμε για κράκερ! Αυτό που προστίθεται σε έναν πραγματικό Καίσαρα πρέπει απλώς να πληροί την παραπάνω απαίτηση: ξηρή κρούστα, μαλακό κέντρο.

Αυτό επιτυγχάνεται παρακολουθώντας συνεχώς το ψήσιμο των κρουτόν: κομμάτια ψωμιού αρωματισμένα με σάλτσα απλώνονται σε ένα ταψί και τοποθετούνται σε καλά θερμαινόμενο φούρνο. Αν η θερμοκρασία δεν είναι αρκετά υψηλή, απλά θα στεγνώσετε το ψωμί, μετατρέποντάς το στα παροιμιώδη κρουτόν. Εάν είναι πολύ ψηλά, θα καταλήξετε με αρωματικά κάρβουνα αρκετά γρήγορα. Βέλτιστα - 180-200 μοίρες και συνεχής έλεγχος: μόλις δείτε ότι το ψωμί έχει αποκτήσει κόρα, βγάλτε το. Εκθέστε το λίγο - και αυτό είναι όλο, η μέση θα γίνει επίσης στεγνή και σκληρή. Όχι μοιραία, φυσικά, αλλά όχι το ίδιο.

Ιδανικά κρουτόν για τον Καίσαρα: μαλακά εσωτερικά και σκληρά εξωτερικά.

Ένα άλλο μυστικό για τέλεια κρουτόν είναι η ποσότητα του ψωμιού που τοποθετείτε στο ταψί. Εάν είναι πολύ, ο αέρας δεν θα κυκλοφορεί ελεύθερα: το ψωμί θα στεγνώσει κατά μήκος των άκρων του φύλλου και η μέση θα παραμείνει υγρή από τη σάλτσα. Είναι καλύτερα να μην τεμπελιάζετε και να μαγειρέψετε τα κρουτόν σε δύο παρτίδες παρά να καταλήξετε με μια δυσδιάκριτη μισή ωμή, μισοξηραμένη μάζα που όχι μόνο δεν θα διακοσμήσει τη σαλάτα, αλλά πιθανότατα θα την καταστρέψει ακόμη και.

Επιπλέον, για να εξασφαλιστεί ότι τα κρουτόν ψηθούν ομοιόμορφα, αξίζει να κόψετε τις κρούστες από το ψωμί από το οποίο τα φτιάχνετε. Ο πιο βολικός τρόπος είναι να αγοράσετε ένα φρέσκο ​​καρβέλι, να το σπάσετε στη μέση και να αφαιρέσετε προσεκτικά την ψίχα με τα χέρια σας. Χρειαζόμαστε λείες, κομμένες άκρες αν ετοιμάζουμε κράκερ σε αυτή την περίπτωση, απλά πρέπει να "σκίσουμε" το καρβέλι σε μικρά κομμάτια.

Μην μαγειρεύετε τα κρουτόν πολύ εκ των προτέρων - θα μουσκέψουν και θα καταλήξετε με μουσκεμένα κομμάτια ψωμιού. Για τον ίδιο λόγο, όταν συναρμολογείτε τον Καίσαρα, μην βιαστείτε να βάλετε το ξερό ψωμί στη σαλάτα - κάντε το πριν σερβίρετε και τότε θα έχετε το τέλειο πιάτο στο τραπέζι!

Σάλτσα για κρουτόν

Ωστόσο, το πιο σημαντικό μυστικό των επιτυχημένων κρουτόν εξακολουθεί να κρύβεται στη σάλτσα. Πριν τα βάλετε στο φούρνο, ραντίστε τα ομοιόμορφα με ελαιόλαδο αναμεμειγμένο με αλάτι και σκόρδο - και στη συνέχεια δεν θα πάρετε απλώς ένα καλά προετοιμασμένο βασικό συστατικό σαλάτας, αλλά ένα τέλειο, τέλειο, απίστευτα νόστιμο συστατικό που θα δώσει στη σαλάτα ένα από τα τις κύριες γεύσεις.

Το κύριο μυστικό των νόστιμων κρουτόν είναι η σάλτσα.

Η βασική εκδοχή της σάλτσας αποτελείται από φυτικό λάδι, αλάτι και σκόρδο. Προσπαθήστε να παίξετε λίγο με τα πρόσθετα - και με τον καιρό θα βρείτε τη συνταγή σας για τέλεια νόστιμα κρουτόν. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί:
— διάφορα φυτικά έλαια (μουστάρδα, σουσάμι, παξιμάδι, σταφύλι, κολοκύθα και άλλα).
- ξηρά βότανα (βασιλικός, ρίγανη, δεντρολίβανο, θυμάρι, μέντα, άνηθος, μαϊντανός και άλλα)
— μπαχαρικά και καρυκεύματα (μαύρο πιπέρι, πιπέρι τσίλι, πάπρικα, ξηρό adjika και ό,τι εσείς προσωπικά πιστεύετε ότι είναι κατάλληλο).
- ξηροί καρποί, δημητριακά και σπόροι (μουστάρδα, κύμινο, κόλιανδρος, σουσάμι, ηλιόσποροι και κολοκυθόσποροι, ψιλοκομμένα αμύγδαλα και φουντούκια).

Κι όμως, επιτέλους, δύο ακόμη λόγια για τα κράκερ. Κανείς δεν σας απαγορεύει ούτε να τα χρησιμοποιήσετε. Εξετάσαμε την κλασική έκδοση του Caesar, η οποία παρασκευάζεται με κρουτόν, ωστόσο, αν θέλετε παραλλαγές στο κλασικό θέμα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικά κρουτόν - τόσο λευκό όσο και μαύρο ψωμί. Το μόνο ταμπού είναι ότι δεν πρέπει να παίρνετε «Kirieshki», «τρεις κρούστες» και άλλα σύνολα γραμμάτων Ε, συντηρητικά, ενισχυτικά γεύσης και βαφές που αγοράζονται από το κατάστημα. Ο Καίσαρας πρέπει να είναι σαλάτα και όχι παράδειγμα χρήσης του Περιοδικού Πίνακα στη μαγειρική.

Ντρέσινγκ ή ντρέσινγκ σαλάτας Καίσαρα

Φυσικά, υπάρχει μια κλασική εκδοχή του θρυλικού ντρέσινγκ Caesar. Πρόκειται για μια αρκετά περίπλοκη σάλτσα πολλαπλών συστατικών, η οποία, ωστόσο, είναι απολύτως απλή στην προετοιμασία, ειδικά αν την κάνετε τακτικά.

Το μεγαλύτερο μυστικό είναι ότι η εκπαίδευση βασίζεται σε ένα ελαφρώς βρασμένο αυγό: πρέπει να βάλετε το υποδεικνυόμενο συστατικό σε βραστό νερό και να το μαγειρέψετε για ακριβώς 1 λεπτό. Μετά από αυτό, το αυγό σπάει σε ένα μπολ, αναμιγνύεται με ελαιόλαδο και μερικές σταγόνες σάλτσας Worcestershire, αλατίζεται και καρυκεύεται με μια σταγόνα χυμό λεμονιού. Ετοιμος.

Ωστόσο, αν έχετε διάθεση, μπορείτε να δοκιμάσετε κάτι νέο. Συμφωνώ, κάθε φαγητό, ακόμα και το πιο νόστιμο, εκλεπτυσμένο και λιχουδιά, μπορεί να γίνει βαρετό και να μετατραπεί σε βαρετό πιάτο αν σερβίρεται ξανά και ξανά μονότονα και χωρίς φαντασία. Το ντρέσινγκ σαλάτας είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να προσθέσετε μια πινελιά καινοτομίας και ίντριγκας σε ένα συνηθισμένο πιάτο, επομένως μην παραμελείτε τη δημιουργικότητά σας σε αυτό το θέμα.

Σάλτσα για ντρέσινγκ σαλάτας Καίσαραμπορεί να παρασκευαστεί με βάση τη μαγιονέζα (φυσικά, σπιτική, προετοιμασμένη εκ των προτέρων). Για να δημιουργήσετε μια νέα σάλτσα, μπορείτε να την αναμίξετε με:
- ψιλοκομμένα αγγούρια τουρσί.
- μουστάρδα?
- γαύρος?
- ελιές
- κέτσαπ
- τυχόν μπαχαρικά και καρυκεύματα, ξηρούς καρπούς και σπόρους.
- σκόρδο?
- ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού
- ξινή κρέμα ή κρέμα
- γιαούρτι
- σάλτσα σόγιας.
Και η λίστα δεν περιορίζεται καθόλου στα προϊόντα που αναφέρονται. Ο μόνος περιορισμός είναι η φαντασία σας.

Τυρί για σαλάτα

Φυσικά, ο σωστός, αυθεντικός Καίσαρας περιλαμβάνει τη χρήση παρμεζάνας. Εάν γλιστρήσετε φέτες «ρώσικου» ή κύβους «ολλανδικού» σε έναν γνώστη αυτής της σαλάτας, πιθανότατα θα νιώσετε μια θύελλα αγανάκτησης - πιστεύεται ότι είναι η παρμεζάνα που αποκαλύπτει τέλεια τη γεύση των άλλων συστατικών, ότι είναι αυτό που ταιριάζει στη γενική χορωδία και ακούγεται σε αυτήν με το δικό της μοναδικό τραγούδι – φωτεινό, ηχηρό, όμορφο και καθαρό.

Ωστόσο, όπως έχουμε ήδη συμφωνήσει, ένα βήμα προς τα δεξιά, ένα βήμα προς τα αριστερά στη μαγειρική δεν είναι καθόλου έγκλημα, αλλά απλώς μια ευκαιρία να βρεις νέους ορίζοντες, οπότε αν θέλεις, μη διστάσεις να αντικαταστήσεις την παρμεζάνα με ό,τι θέλεις. προσωπικά θεωρώ ότι είναι κατάλληλο. Απαιτεί η ψυχή ένα σκληρό, αιχμηρό «Ρώσο»; Παρακαλώ πάρτε "ρωσικά". Θέλετε να κάνετε ένα πείραμα και να δοκιμάσετε το τυρί "Sour Cream" με απαλή γεύση; Κανένα πρόβλημα, δοκιμάστε το. Μήπως θα πάρετε μια ευκαιρία και θα απομακρυνθείτε εντελώς από την έννοια της χρήσης σκληρών τυριών στον Καίσαρα και θα κόψετε το μπρι σε χοντρές φέτες; Θα είναι αρκετά ενδιαφέρον. Θα προχωρούσατε ακόμα παραπέρα και θα παίρνατε ένα πλούσιο σε γεύση και πολύ χαρακτηριστικό τυρί με μπλε ή πράσινη μούχλα; Το περήφανο "roquefort" και το δημοκρατικό "Dor Blue" θα δώσουν στη σαλάτα μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.

Εκτός από την κλασική παρμεζάνα και τη μη κλασική χρήση άλλων τυριών, μπορείτε να δοκιμάσετε μια εντελώς διαφορετική προσέγγιση. Τι θα λέγατε να προσθέσετε... αντί για τυρί σε έναν Καίσαρα; Παίρνετε διάφορα είδη τυριών, τα τρίβετε, τα ανακατεύετε, προσθέτετε ένα αυγό αν χρειάζεται, πλάθετε σε μπαλάκια, τυλίγετε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζετε σε καυτό φυτικό λάδι. Φυσικά, θα έχει λίγες θερμίδες παραπάνω, αλλά θα έχει πολύ καλύτερη γεύση! Η πεντανόστιμη τραγανή κρούστα και οι ελαστικές χορδές τυριού είναι απλά μια απόλαυση, μια έκρηξη, ένα μεγαλείο!

Εάν δεν σας ελκύει η ιδέα να φτιάξετε μπάλες τυριού, αλλά η ψυχή σας απαιτεί πειραματισμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια αρχή για να τηγανίσετε σκληρό τυρί (ρωσικό, ολλανδικό και τα ανάλογα τους) και ακόμη και τυριά με λευκή μούχλα (Camembert) απλά κόβουμε σε κύβους και τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά, μπρι και άλλα).

Επιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε «τσιπς» τυριού. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το σκληρό τυρί που έχετε επιλέξει (οι μαλακές ποικιλίες δεν θα λειτουργήσουν, είναι αρκετά δύσκολο να δουλέψετε σε αυτήν την έκδοση). Πασπαλίστε μικρές «λακκούβες» τριμμένο τυρί σε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος, στη συνέχεια τοποθετήστε το φύλλο σε ένα ταψί και βάλτε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180-200 βαθμούς για μερικά λεπτά. Όταν το τυρί έχει λιώσει και ροδίσει ελαφρά στις άκρες, μπορείτε να το βγάλετε. Μόλις κρυώσει, θα έχετε ωραία τραγανά τυρώδη "τσιπ" που μπορούν επίσης να προστεθούν σε ένα Caesar.

Παρεμπιπτόντως, τα καλάθια τυριών παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας την ίδια αρχή - γι 'αυτό, αφού αφαιρέσετε το λιωμένο τυρί από το φούρνο, αρκεί να καλύψετε αμέσως τις προκύπτουσες "κηλίδες" με ένα κατάλληλο διαμορφωμένο μπολ ή ένα μικρό μπολ σαλάτας. Αφού κρυώσετε, θα έχετε στα χέρια σας ένα καλάθι στο οποίο μπορείτε να σερβίρετε μια μερίδα Καίσαρα.

Άλλα πρόσθετα: αυγά, ντομάτες κ.λπ.

Γενικά, πολλοί πιστεύουν ότι όλη η γοητεία του Καίσαρα έγκειται στη συντομία του: πάρτε απλώς τα πιο φρέσκα φύλλα μαρουλιού, το καλύτερο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, πολυτελή παρμεζάνα, μαλακό σταρένιο ψωμί - και έχετε σχεδόν έτοιμη την τέλεια σαλάτα. Ωστόσο, η αυθεντική συνταγή αναθεωρείται τακτικά - οι σεφ όλων των επιπέδων «παίζουν» με πρόσθετα, προσπαθώντας να μην κάνουν τον Caesar ακόμα καλύτερο, αλλά απλώς προσπαθώντας να προσθέσουν μια νότα φρεσκάδας και ποικιλίας στα συνηθισμένα κλασικά.

Μερικές φορές τα αυγά προστίθενται σε ένα μπολ σαλάτας, πιο συχνά τα αυγά ορτυκιού. Πολλοί προσθέτουν ντομάτες (μια χειρονομία ιδιαίτερης κομψότητας – ντοματίνια). Υπάρχουν μανιτάρια, πορτοκάλια, ελιές και άλλες, άλλες, άλλες επιλογές. Εδώ είναι καλύτερο να θυμάστε ότι δεν υπάρχει αμφισβήτηση για τα γούστα, και απλώς μαγειρέψτε τον Καίσαρα όπως σας ταιριάζει.

Ιστορία προέλευσης

Γνωρίζετε τη γαλλική παροιμία που λέει ότι μια γυναίκα μπορεί να φτιάξει ένα καπέλο, ένα σκάνδαλο και μια σαλάτα από το τίποτα; Το «Caesar» εμφανίστηκε έτσι, ωστόσο, ο συγγραφέας του ήταν ένας άνθρωπος που ήταν πολύ επιχειρηματίας και έξυπνος.

Ο Caesar Cardini, με καταγωγή από την Ιταλία, μετανάστευσε με την οικογένειά του στις ΗΠΑ μετά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, όπου άνοιξε το δικό του μικρό εστιατόριο. Τα πράγματα πήγαιναν διαφορετικά, μερικές φορές χρειαζόταν να είσαι πονηρός και να παρακάμπτεις τους κανόνες, αλλά στο σύνολό της η επιχείρηση παρέμενε στη ζωή και μια μέρα, στις 4 Ιουλίου 1924, μια μεγάλη παρέα κινηματογραφιστών του Χόλιγουντ σταμάτησε στο Caesar’s Place. Δεν υπήρχαν προβλήματα με το αλκοόλ (παρά τον «απαγορευτικό» νόμο που ίσχυε εκείνη την εποχή στις Ηνωμένες Πολιτείες, ο Caesar Cardini βρήκε παραθυράκια), αλλά με το φαγητό... με το φαγητό ήταν σχεδόν αποτυχία: ο ιδιοκτήτης δεν περίμενε ότι ένα τέτοιο κάτι θα εμφανιζόταν ξαφνικά για να τον επισκεφτεί αριθμό καλεσμένων.

Ο Caesar Cardini περιπλανήθηκε απογοητευμένος στην κουζίνα, άνοιξε τα ντουλάπια, έβγαλε ό,τι είχε και... έφτιαξε μια σαλάτα. Ο σεφ έτριψε τα πιάτα στα οποία στη συνέχεια σερβίρονταν το θρυλικό πιάτο με σκόρδο. Narwhal και απλωμένα τραγανά φύλλα ρομάιν. Ανακάτεψα ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας με ένα ελαφρώς βρασμένο αυγό, πρόσθεσα μερικές σταγόνες σάλτσα Worcestershire και λίγο χυμό λεμονιού. Ελαφρώς φρυγανισμένο λευκό ψωμί. Ανακάτεψα γρήγορα τα πάντα, καρυκεύτηκα με παρμεζάνα και σέρβιρα.

Παραφορά! Μεταξύ των σταρ του Χόλιγουντ, η σαλάτα δημιούργησε μια πραγματική αίσθηση, κέρδισε γρήγορα δημοτικότητα και έλαβε το όνομα του "γονέα" της - χάρη στον Ιταλό Caesar Cardini, σήμερα απολαμβάνουμε ένα νόστιμο πιάτο που είναι δημοφιλές σε έναν τεράστιο αριθμό χωρών. Λίγο αργότερα, ο αδερφός του μεγάλου σεφ συνέβαλε στη σχεδόν οικογενειακή συνταγή, προτείνοντας να προσθέσει γαύρο στον Καίσαρα, ωστόσο, αυτή η έκδοση, σε αντίθεση με την αρχική, δεν έτυχε μεγάλης αναγνώρισης και παρέμεινε ερασιτεχνική συνταγή.

Παρεμπιπτόντως, για τις χώρες. Το 1953, σε έναν από τους διαγωνισμούς στο Παρίσι, η σαλάτα έλαβε τον τίτλο του «καλύτερου πιάτου που εμφανίστηκε στις ΗΠΑ τα τελευταία 50 χρόνια». Επιπλέον, το πιάτο έχει επανειλημμένα βρει τον δρόμο του στις σελίδες του βιβλίου των ρεκόρ Γκίνες.

Κλασική συνταγή σαλάτας Καίσαρα

Η αρχική έκδοση της θρυλικής σαλάτας αναπαράχθηκε από τα λόγια της κόρης του Caesar Cardini - ήταν αυτή που είπε πώς ο πατέρας της ετοίμασε αυτό το πιάτο. Όλες οι άλλες εκδόσεις εμφανίστηκαν αργότερα ως παραλλαγές της βασικής συνταγής.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

• 400 γραμμάρια μαρούλι Ρομά;
• 100 g λευκό ψωμί?
• 30 ml ελαιόλαδο για κρουτόν.
• 30 ml ελαιόλαδο για ντρέσινγκ.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 αυγό κοτόπουλου?
• 1 κουτ. χυμός λεμονιού?
• μερικές σταγόνες σάλτσα Worcestershire?
• 50 γρ τριμμένη παρμεζάνα?
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Πώς να φτιάξετε μια αυθεντική, κλασική σαλάτα του Καίσαρα

Πλένουμε τη σαλάτα, τη στεγνώνουμε και την κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
Κόψτε το λευκό ψωμί σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με αλάτι και σκόρδο, πασπαλίστε το μείγμα που προκύπτει στο ψωμί, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα ταψί και στεγνώστε το στον φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία για αρκετά λεπτά - πρέπει να ροδίσει ελαφρώς από πάνω, αλλά να παραμείνει απαλό μέσα.
Τοποθετήστε το αυγό σε βραστό νερό για 1 λεπτό, στη συνέχεια αφαιρέστε και αφήστε το να κρυώσει. Σπάμε το αυγό σε ένα μπολ με ελαιόλαδο, χτυπάμε με το μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε παρμεζάνα, σάλτσα Worcestershire, χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε ξανά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε προσεκτικά τα φύλλα σαλάτας με το dressing (κατά προτίμηση με τα χέρια σας) και μετά βάλτε τα πάντα στο πιάτο στο οποίο σκοπεύουμε να σερβίρουμε τον Καίσαρα (το πιάτο πρέπει πρώτα να τρίβεται ελαφρά με μια σκελίδα σκόρδο).
Τοποθετούμε από πάνω κρουτόν και σερβίρουμε αμέσως.
Καλή όρεξη!

Συγχαρητήρια, ολοκληρώσατε την ανάγνωση του άρθρου για το πώς να ετοιμάσετε τη σωστή σαλάτα του Καίσαρα και τώρα ξέρετε λίγο περισσότερα από όσα ξέρατε πριν από πέντε λεπτά. Ωστόσο, ελπίζουμε ότι έχετε μάθει το κύριο πράγμα: μην παραμελείτε τις γαστρονομικές εμπειρίες, προχωρήστε με τόλμη, εμπιστευτείτε τη διαίσθησή σας και μην φοβάστε να κάνετε λάθη. Χάρη σε όσους θέλουν να μάθουν και να δημιουργήσουν, γεννιούνται νέες έξυπνες συνταγές.

Είναι απίθανο η σαλάτα του Καίσαρα να σχετίζεται άμεσα με τον αρχαίο Ρωμαίο διοικητή, του οποίου η βιογραφία μελετάται στα μαθήματα σχολικής ιστορίας. Ωστόσο, αυτό το πιάτο είναι σχεδόν εξίσου διάσημο με αυτό. Μια από τις πιο δημοφιλείς κλασικές παραλλαγές του Καίσαρα, με κοτόπουλο, παρασκευάζεται σε πολλά μεγάλα εστιατόρια και μικρά καφέ σε όλο τον κόσμο. Η γεύση της σαλάτας με στήθος κοτόπουλου, τραγανά κρουτόν σκόρδου, λεπτές «νιφάδες» τυριού παρμεζάνας και signature σάλτσα είναι γνωστή σε πολλούς λάτρεις του νόστιμου φαγητού.

Η κλασική συνταγή του Καίσαρα αποτελεί αντικείμενο γαστρονομικής διαμάχης εδώ και πολλά χρόνια. Κάθε σεφ το παρουσιάζει διαφορετικά: κάποιοι θεωρούν υποχρεωτικό να χρησιμοποιούν μικρά ντοματίνια και αυγά ορτυκιού. Άλλοι, εκτός από κοτόπουλο, κρουτόν από λευκό ψωμί, σάλτσα και μαρούλι, δεν βάζουν τίποτα στο πιάτο. Συλλέξαμε για εσάς τις πιο δημοφιλείς συνταγές για αυτό το πιάτο, οι οποίες δεν διαφέρουν πολύ από τις γενικά αποδεκτές κλασικές. Επιλέξτε το πιο κοντινό από άποψη αισθήσεων και σετ υλικών, δημιουργήστε το δικό σας σπιτικό γαστρονομικό αριστούργημα - οι σεφ των καλύτερων εστιατορίων θα ζηλέψουν!

Κλασική σαλάτα Καίσαρα με τηγανητό κοτόπουλο - μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• Ρωμαϊκό μαρούλι (romano, romaine) - 400 g (περίπου 1 μέτρια κεφαλή).
• λευκό ψωμί (ψωμί, μπαγκέτα) - 100 g.
• κοτόπουλο (φιλέτο στήθους) - 400 g;
• φρέσκο ​​σκόρδο - 2 σκελίδες.
• εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο – 50 ml (σάλτσα) + 3-4 κ.σ. μεγάλο. (τηγάνισμα)?
• αυγό κοτόπουλου (επιλεγμένη κατηγορία) - 2 τεμ.;
• λεμόνι - 0,5 τεμ.;
• τυρί παρμεζάνα - 20-30 g;
• επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα?
• Σάλτσα Worcestershire - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μουστάρδα Dijon - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα κράκερ (κρουτόν) είναι η «επισκεπτήριο» της σαλάτας του Καίσαρα, καμία συνταγή δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτά. Είναι καλύτερα να τα ετοιμάζετε στο σπίτι αντί να τα χρησιμοποιείτε από το κατάστημα. Για τα κρουτόν, είναι προτιμότερο να παίρνετε ελαφρώς μπαγιάτικο ψωμί (ψωμί, μπαγκέτα). Θρυμματίζεται λιγότερο όταν κόβεται σε φέτες και τα κράκερ που φτιάχνονται από αυτό είναι πιο τραγανά. Κόψτε την κόρα από το ψωμί (προαιρετικά) και στη συνέχεια κόψτε την ψίχα σε μικρούς κύβους περίπου του ίδιου μεγέθους. Μπορείτε να μαγειρέψετε κρουτόν για τον Καίσαρα σε τηγάνι (θα είναι πιο γρήγορο) ή στο φούρνο (τα κρουτόν θα απορροφήσουν λιγότερο λίπος).

   Στην πρώτη μέθοδο, πρέπει να ζεστάνετε 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι και να τηγανίζετε το σκόρδο (1 σκελίδα), κομμένο σε μέτρια λεπτές φέτες. Μόλις τα κομμάτια σκόρδου αποκτήσουν μια χρυσαφένια απόχρωση και δώσουν άρωμα στο λάδι, πρέπει να αφαιρεθούν από το τηγάνι. Τοποθετήστε το ψωμί σε κύβους να τηγανιστεί. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα ώστε τα κρουτόν να ψηθούν ομοιόμορφα και να μην καούν. Ρίξτε τα τελειωμένα κράκερ σε ένα μπολ και αφήστε τα να κρυώσουν.

   Αν προτιμάτε να ψήνετε στο φούρνο, το προθερμαίνετε στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε τους κύβους ψωμιού σε ένα μεγάλο ταψί. Καλό είναι το ψωμί να τοποθετηθεί σε 1 στρώση - έτσι θα ψηθεί πιο ομοιόμορφα και πιο γρήγορα. Περιχύνετε το ψωμί με λίγο ελαιόλαδο και το βάζετε σε ζεστό φούρνο. Ψήνουμε για 7-10 λεπτά, γυρίζοντας τα κράκερ μια φορά. Ανακατεύουμε μια κουταλιά λάδι με μια σκελίδα σκόρδο περασμένη από πρέσα και μια πρέζα αλάτι. Αλέστε το μείγμα και καρυκεύστε με αυτό τα τελειωμένα κρουτόν. Ανακατεύουμε καλά, κρυώνουμε.



2. Ένα άλλο σχεδόν αναντικατάστατο συστατικό του Caesar είναι το κοτόπουλο. Τις περισσότερες φορές, για την προετοιμασία αυτού του πιάτου χρησιμοποιείται φιλέτο στήθους. Μπορεί να προ-μαριναριστεί στα αγαπημένα σας μπαχαρικά με την προσθήκη 1 κουτ. οποιοδήποτε φυτικό λάδι. Αν δεν υπάρχει χρόνος για μαρινάρισμα, ξεκινήστε αμέσως το τηγάνισμα. 1-2 κ.σ. μεγάλο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετούμε το φιλέτο, αφού το πλύνουμε και το στεγνώσουμε με χαρτοπετσέτες. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει, στο τέλος του ψησίματος, αλατοπιπερώνουμε και το αλατοπιπερώνουμε και το αλατοπιπερώνουμε με άλλα μπαχαρικά (προαιρετικά). Εάν το κοτόπουλο δεν έχει ψηθεί από μέσα, τελειώστε το στο φούρνο. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε ολόκληρα φιλέτα ώστε το εσωτερικό του πουλιού να παραμένει απαλό και ζουμερό.



3. Ψύξτε ελαφρά το στήθος κοτόπουλου, κόψτε το σε μικρά κομμάτια.



4. Ετοιμάζουμε μια σάλτσα με βάση τον κρόκο αυγού. Μπορεί να γίνει στο μπλέντερ ή να χτυπήσει τα υλικά με ένα σύρμα χειρός. Βράζουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Ρυθμίστε τη φωτιά έτσι ώστε το υγρό να σιγοβράζει συνεχώς αλλά ελάχιστα αισθητά. Τρυπήστε τα αυγά από τη φαρδιά (αμβλύ) άκρη, τα χαμηλώστε σε νερό και αφαιρέστε τα μετά από ένα λεπτό. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, χρειάζεστε μόνο τους κρόκους, τα ασπράδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά την κρίση σας. Μεταφέρετε τους κρόκους σε ένα μπλέντερ. Στείλτε μέσα μια ξεφλουδισμένη σκελίδα σκόρδο (αν χρησιμοποιείτε σύρμα, τρίψτε πρώτα το σκόρδο), 50 ml ελαιόλαδο, 1 κ.γ. μεγάλο. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, λίγο αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Ρίξτε επίσης τη σάλτσα Worcestershire και προσθέστε μουστάρδα.



5. Χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο και ανοιχτόχρωμο. Η σάλτσα θα είναι αρκετά πηχτή και γευστική.



6. Το μόνο που μένει είναι να συγκεντρωθεί και να υπηρετηθεί ο Καίσαρας. Κόψτε τα πλυμένα, αποξηραμένα φύλλα μαρουλιού σε μικρά κομμάτια και τα βάζετε σε μια βαθιά σαλατιέρα. Αντί για romaine, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο είδος μαρουλιού, ανάλογα με το γούστο σας, αλλά η κλασική έκδοση χρησιμοποιεί ρωμαϊκό μαρούλι. Βάλτε και το κοτόπουλο εκεί. Προσθέτουμε λίγη σάλτσα και ανακατεύουμε. Πασπαλίστε από πάνω κρυωμένα κράκερ, προσθέστε περισσότερη σάλτσα, ανακατέψτε ξανά. Όταν σερβίρετε τον Καίσαρα, πασπαλίζετε κάθε μερίδα με τριμμένη παρμεζάνα, περιχύνετε με την υπόλοιπη σάλτσα και γαρνίρετε με κρουτόν.
7. 
   https://www.youtube.com/watch?v=i8OVS21onu4

Καλό είναι να σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως μετά την προετοιμασία, για να μην μουσκέψουν τα κρουτόν, αλλά να παραμείνουν τραγανά.

Πώς να ετοιμάσετε τον Καίσαρα με στήθος κοτόπουλου, σπιτικά κρουτόν και ντομάτες για το γιορτινό τραπέζι;

Τι περιλαμβάνει η σαλάτα:

• φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμ. (μεσαίο μέγεθος);
• μαρούλι - 12-16 φύλλα (όχι πολύ μεγάλα).
• κόκκινες ντομάτες - 2 τεμ. (μέση τιμή);
• ψωμί (ή καρβέλι) - 4-6 φέτες.
• ελαιόλαδο - 1 κ.γ. μεγάλο.;
• σκληρό τυρί - 50 g;
• ξινή κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 10-15%) - 100 ml.
• αγγούρι τουρσί - 1 τεμ. (μικρό);
• έτοιμη μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• αλάτι λεπτό ή μέτριο - 0,5 κουτ. (γεύση);
• αλεσμένο πιπέρι (μείγμα ή απλώς μαύρο) – 0,25 κουτ.

Πώς θα μαγειρέψουμε - αναλυτική συνταγή με φωτογραφίες:

1. Βάλτε το κοτόπουλο να βράσει ή ψήστε σε μια σακούλα ή αλουμινόχαρτο - έτσι το κρέας θα γίνει πολύ νόστιμο και ζουμερό. Πριν το ψήσετε στο φούρνο, τρίβετε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και σε περίπτωση ψησίματος προσθέτετε στο τηγάνι με ένα φύλλο δάφνης λίγο μπιζέλια κτλ. Μπορείτε επίσης να τηγανίζετε το φιλέτο σε ελαιόλαδο σε τηγάνι. Θα πάρει λιγότερο χρόνο, αλλά η σαλάτα θα αποδειχθεί λίγο πιο θρεπτική. Όσο ψήνεται το κοτόπουλο, πλένετε το μαρούλι και τινάζετε το νερό. Κόψτε μερικά από τα φύλλα με τα χέρια σας και βάλτε τα σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Πριν απλώσετε τα υλικά, μπορείτε να αλείψετε την εσωτερική επιφάνεια του πιάτου με μια σκελίδα σκόρδο κομμένη στη μέση - ο Καίσαρας θα είναι ακόμα πιο αρωματικός.



2. Κόβουμε το έτοιμο φιλέτο σε κύβους ή μακρόστενες φέτες.



3. Μοιράζουμε ομοιόμορφα το κοτόπουλο στα φύλλα μαρουλιού.



4. Κόβουμε την ντομάτα σε φέτες ή κύβους. Αντί για μεγάλες ντομάτες, μπορείτε να πάρετε μινιατούρες ντοματίνια - φαίνονται πολύ όμορφα στην τελική σαλάτα.



5. Τοποθετούμε τις ντομάτες στην επόμενη στρώση.



6. Από πάνω το υπόλοιπο μαρούλι και το τριμμένο τυρί. Προσθέστε σάλτσα στη σαλάτα. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να ψιλοκόψετε το αγγούρι και το σκόρδο και να το τρίψετε στο μπλέντερ. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με ξινή κρέμα και μουστάρδα. Καρυκεύουμε τη σάλτσα με πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έτοιμα (αγορασμένα από το κατάστημα) σάλτσες. Ανακατεύουμε τη σαλάτα και τη βάζουμε στο ψυγείο για 10-20 λεπτά.



7. Για τα κρουτόν, κόψτε το λευκό ψωμί σε μικρούς, τακτοποιημένους κύβους. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε ζεστό ελαιόλαδο, πιπέρι, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι. Ψύξτε τα έτοιμα κρουτόν και πασπαλίστε τα με Caesar πριν τα σερβίρετε.

https://www.youtube.com/watch?v=SsuhAeRlXXw

Μια απλή σαλάτα του Καίσαρα με κοτόπουλο, κινέζικο λάχανο, τυρί και μαγιονέζα

Τι θα χρειαστείτε:

• Κινέζικο λάχανο - περίπου 150 g (μόνο φύλλα, χωρίς μίσχο).
• κοτόπουλο (χωρίς κόκαλα) - 300 g;
• ντοματίνια - 6 τεμ.;
• σκληρό τυρί (ιδανικά παρμεζάνα) – 50 γρ.
• λευκά αρτοσκευάσματα χωρίς ζάχαρη - 70-100 g.
• φρέσκο ​​σκόρδο - 2 μέτριες σκελίδες.
• κουρκουμάς, πάπρικα, πιπέρι - μια πρέζα?
• λεπτό αλάτι - για γεύση.
• μαγιονέζα (με χαμηλά λιπαρά) - 120 g.
• αποσμημένο φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς θα μαγειρέψουμε - βήμα προς βήμα γαστρονομικές οδηγίες:

1. Κόβουμε το ψωμί σε κύβους, τριγωνικές φέτες ή μπάρες, αφαιρώντας πρώτα την κρούστα. Περιχύνουμε με μια κουταλιά λάδι, απλώνουμε σε ταψί και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε τα κράκερ μέχρι να γίνουν τραγανά. Η συνιστώμενη θερμοκρασία μαγειρέματος είναι 180-200 βαθμοί, η διάρκεια είναι 15-20 λεπτά. Όσο ροδίζουν και κρυώνουν τα κρουτόν, προχωρήστε σε άλλα υλικά.

   Κόβουμε το κοτόπουλο σε μακρόστενα κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτο στήθους ή φιλέτο τα πόδια ξεφλουδίζοντας τα και αφαιρώντας τα κόκαλα. Στη δεύτερη περίπτωση, το κοτόπουλο θα είναι πιο ζουμερό. Πασπαλίζουμε το ψιλοκομμένο κρέας με κουρκουμά, λίγη ποσότητα πάπρικας και πιπέρι και ανακατεύουμε. Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας λάδι στο τηγάνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κλασική για αυτή τη σαλάτα - ελαιόλαδο ή να την αντικαταστήσετε με μια πιο οικονομική - ηλίανθο (απαραίτητα εκλεπτυσμένο). Ρίξτε κομμάτια φιλέτου στο ζεστό λίπος. Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Το κρέας πρέπει να παραμένει ζουμερό εσωτερικά, γι' αυτό είναι σημαντικό να μην το παραψήσετε. Σκουπίστε το λάδι που έχει απομείνει από το τηγανητό κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας.



2. Πλένουμε τα φύλλα του κινέζικου λάχανου, αφαιρούμε το σκληρό μέρος (το κοτσάνι) και κόβουμε το μαλακό μέρος σε όχι πολύ μικρά τετράγωνα. Σε αντίθεση με το μαρούλι που χρησιμοποιείται στην κλασική σαλάτα του Καίσαρα, αυτό το λάχανο είναι πιο ζουμερό, πιο γλυκό και πιο τραγανό.



3. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, αφαιρώντας ταυτόχρονα το σκληρό «μπάλωμα».



4. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το τυρί και το σκόρδο σε ένα λεπτό τρίφτη και ανακατέψτε με τη μαγιονέζα. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε τα περισσότερα από τα έτοιμα υλικά στη σάλτσα (αφήστε λίγο λάχανο, κοτόπουλο και ντομάτες για διακόσμηση), ανακατέψτε απαλά.

https://www.youtube.com/watch?v=SUiGSyfZQx8
5. Τοποθετήστε το ντυμένο μέρος της σαλάτας σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με το κρατημένο λάχανο, τις μισές τομάτες, το τριμμένο τυρί και τα κρουτόν. Συμπληρώστε με μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας ή την υπόλοιπη σάλτσα.

Διαίτης σαλάτα Καίσαρα με ντοματίνια, αυγά ορτυκιού, μαρούλι

Λίστα απαιτούμενων προϊόντων:

Βασικός:

• ψωμί (κατά προτίμηση ολικής αλέσεως) - 100 g.
• φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 150 g;
• φύλλα μαρουλιού - 70 g;
• ντοματίνια - 5-6 τεμ.
• αυγά ορτυκιού - 4 τεμ.;
• σκόρδο σε κόκκους - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. (γεύση);
• αλάτι, αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.
• πάπρικα, κουρκουμάς - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκληρό τυρί (κατά προτίμηση παρμεζάνα) – 30 γρ.

Για ανεφοδιασμό:

• φυσικό γιαούρτι με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά - 100 g.
• μουστάρδα (όχι πολύ πικάντικη) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο σε κόκκους - 0,25 κουταλάκι του γλυκού.
• ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας (ή αποξηραμένο βασιλικό και θυμάρι) - μια μεγάλη πρέζα.
• επιτραπέζιο αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Βήμα-βήμα συνταγή μαγειρέματος:

1. Αρχικά, είναι καλύτερο να ασχοληθείτε με τα υλικά που απαιτούν θερμική επεξεργασία (κοτόπουλο, αυγά, ψωμί) ώστε να έχουν χρόνο να κρυώσουν πριν συναρμολογήσετε τη σαλάτα. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, αφαιρούμε τις μεμβράνες και το λίπος, σκουπίζουμε με μια χαρτοπετσέτα. Μαρινάρετε το κρέας σε ένα μείγμα από σκόρδο (0,25 κ.γ.), πάπρικα, πιπέρι, κουρκουμά. Μετά από 30 λεπτά τρίψτε με αλάτι, τυλίξτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να ψηθεί κάτω από τη σχάρα (έτσι θα καλυφθεί με μια ορεκτική κρούστα). Ψύξτε το ψημένο φιλέτο και κόψτε σε μικρά κομμάτια.



2. Για μια διαιτητική εκδοχή της σαλάτας, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως. Πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους, να αναμειχθεί με ελαιόλαδο (1 κουταλάκι του γλυκού), να πασπαλιστεί με σκόρδο (το υπόλοιπο τέταρτο του κουταλιού), πιπέρι και να ροδίσει σε στεγνό τηγάνι ή στο φούρνο. Αφήστε τα τελειωμένα κράκερ να κρυώσουν εντελώς.



3. Βάζουμε τα αυγά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κρύο νερό και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε αφού βράσει για 4-5 λεπτά. Ψύξτε τα βραστά αυγά σε κρύο νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε τα στη μέση.



4. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση. Αντί για μικρά ντοματίνια σε αυτή τη συνταγή του Καίσαρα, επιτρέπεται η χρήση μεγάλων ντοματών που θα πρέπει να κοπούν σε κύβους.



5. Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ ανακατεύοντας γιαούρτι, μουστάρδα, σκόρδο, μυρωδικά, αλατοπίπερο, χυμό λεμονιού. Αφήστε τη σάλτσα που προκύπτει να βράσει για 7-10 λεπτά.



6. Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού και τα στεγνώνουμε. Χοντροκόβουμε.



7. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα φύλλα μαρουλιού σε ένα μεγάλο πιάτο, βάλτε κομμάτια κοτόπουλου από πάνω και ρίξτε μια μικρή ποσότητα σάλτσας από πάνω.

https://www.youtube.com/watch?v=-gxDzRgzMIY
8. Τοποθετήστε τα μισά αυγά ορτυκιού και ντοματίνια πάνω από το στήθος. Πασπαλίζουμε με κράκερ και τυρί, κομμένα σε λεπτές φέτες. Η σαλάτα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η σαλάτα στο σπίτι γίνεται ακριβώς όπως σε ένα εστιατόριο.

Απαιτούμενα συστατικά:

Βασικό σύνολο προϊόντων:

• φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμ. (μεγάλο);
• σκόρδο - 1,5 σκελίδες (1 για τη μαρινάδα, 0,5 για τα κράκερ).
• καρβέλι - 100 g;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κουρκουμάς - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• σάλτσα σόγιας - 50-70 ml.
• ελαιόλαδο - 30 ml;
• φύλλα μαρουλιού - 70-100 g.
• κεράσι/κανονικές ντομάτες – 5-6/1-2;
• τριμμένη παρμεζάνα - 2-3 κ.σ. μεγάλο.

Για τη σάλτσα θα χρειαστείτε:

• κρόκοι αυγών - 2 τεμ. (από επιλεγμένα αυγά).
• ζάχαρη, αλάτι - μια πρέζα?
• ελαιόλαδο - 50-70 ml (για να αποκτήσετε παχύρρευστη σύσταση).
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• γαύρος φιλεταρισμένο - 2 τεμ.;
• Σάλτσα Worcestershire - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 0,5 σκελίδες.
• τριμμένη παρμεζάνα – 1 κουτ.

Αλγόριθμος μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε το στήθος σε μικρά μακρόστενα κομμάτια και το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Καθαρίζουμε 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι και προσθέτουμε στο κοτόπουλο. Βάλτε κουρκουμά εκεί, στύψτε μια κουταλιά σάλτσα λεμονιού (προσέξτε να μην μπουν τα κόκαλα στο κοτόπουλο), ρίξτε τη σάλτσα σόγιας. Ανακατεύουμε όλα καλά, αφήνουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για 30-60 λεπτά. Μπορείτε να ανακατέψετε μερικές φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ώστε το πουλί να απορροφήσει τη μαρινάδα πιο ομοιόμορφα.



2. Ψιλοκόβουμε τις μισές σκελίδες σκόρδου με ένα μαχαίρι. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, ρίχνουμε 1-1,5 κ.σ. μεγάλο. ακατέργαστο ελαιόλαδο, ρίξτε το σκόρδο σε αυτό. Τηγανίζουμε λίγο, ανακατεύοντας, κυριολεκτικά για 20-30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψωμί κομμένο σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε. Είναι σημαντικό να μην παραψήσετε το σκόρδο - όταν αρχίσει να καίγεται, θα δώσει μια δυσάρεστη πικρή γεύση στα κράκερ. Τηγανίζουμε τα κρουτόν μέχρι να ροδίσουν, αφαιρούμε από το τηγάνι.



3. Τηγανίζουμε τις μαριναρισμένες φέτες κοτόπουλου στο υπόλοιπο ελαιόλαδο (προθερμαίνονται) για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά. Αφού το βγάλουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε το κρέας.



4. Για αυτήν την παραλλαγή του "Caesar" είναι καλύτερο να πάρουμε φύλλα ρωμαϊκού μαρουλιού (είναι γνωστό με τα ονόματα romaine, romaine, romaine), από αυτά παρασκευάζεται αυτό το πιάτο στα περισσότερα καλά εστιατόρια. Όταν όμως ετοιμάζετε τη σαλάτα μόνοι σας, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με μαρούλι, iceberg ή άλλες ποικιλίες που προτιμούν οι καλοφαγάδες του σπιτιού σας. Σκίστε τα πράσινα φύλλα με τα χέρια σας, αρκετά χοντροκομμένα, αλλά προσεκτικά. Τοποθετήστε τα σε ένα επίπεδο πιάτο ή σε μια βαθιά σαλατιέρα.



5. Από πάνω βάζουμε μια ομοιόμορφη στρώση κοτόπουλου.



6. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με σάλτσα.



7. Στη συνέχεια, προσθέστε χρυσοκαφέ κρουτόν.



8. Πασπαλίζουμε με ψιλοτριμμένη παρμεζάνα.



9. Διακοσμούμε με ντοματίνια, κομμένα σε 4 μέρη. Από πάνω μπορείτε να απλώσετε λίγη σάλτσα ακόμα.

https://www.youtube.com/watch?v=mOFXmAIR1RM
10. Έτοιμη η σαλάτα!

Συνταγή από τον Konstantin Ivlev - με ψητό κοτόπουλο και ένα γρήγορο ντρέσινγκ από μαγιονέζα και σάλτσα σόγιας



Από τι φτιάχνεται το πιάτο:

• μαγιονέζα (έτοιμη ή σπιτική) - 400 ml.
• σάλτσα σόγιας - 40-50 ml (για γεύση).
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• τριμμένη παρμεζάνα - 50-70 g;
• φιλέτο γαύρου - 5 τεμ.

Η βάση:

• κοτόπουλο (φιλετωμένο στήθος) - 2 τεμ.
• ελαιόλαδο (μη ραφιναρισμένο) - 50 ml.
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• μείγμα βοτάνων (προαιρετικά)?
• κράκερ χωρίς ζάχαρη - 400 g.
• μαρούλι romaine - ένα μεγάλο κεφάλι λάχανου.
• τυρί παρμεζάνα (ψιλοτριμμένο) - 100-150 g;
• αλάτι - όσο χρειάζεται.

Βήμα προς βήμα περιγραφή:

1. Δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 3-5 λεπτά για την προετοιμασία της σάλτσας. Ανακατέψτε την έτοιμη μαγιονέζα με σάλτσα σόγιας, αντσούγιες (μπορείτε να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές της σούπας από το λάδι στο οποίο μαριναρίστηκε το ψάρι), μια σκελίδα σκόρδο θρυμματισμένη με ένα μαχαίρι και παρμεζάνα. Ανακατεύουμε με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το παχύ, πικάντικο dressing είναι έτοιμο.
2. Περιχύνετε το κοτόπουλο με λάδι. Θρυμματίζουμε το σκόρδο, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε στο φιλέτο κοτόπουλου. Πασπαλίστε το κρέας με μυρωδικά (προβηγκιανό, μεσογειακό - όποιο σας αρέσει περισσότερο). Ανακατεύουμε το κοτόπουλο με τη μαρινάδα και το μαρινάρουμε για 30-60 λεπτά. Στη συνέχεια ψήνουμε στο γκριλ (ή στο φούρνο). Όταν κρυώσει το στήθος το κόβουμε σε κύβους.
3. Ψιλοκόβουμε το μαρούλι ρομά ή το σκίζουμε με τα χέρια μας.
4. Θρυμματίζουμε τα κράκερ σε χοντρά ψίχουλα.
5. Ανακατεύουμε τη σαλάτα με το κοτόπουλο, προσθέτουμε την παρμεζάνα και το dressing. Μείγμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τα κράκερ και ανακατεύουμε ξανά. Μπορείτε να δοκιμάσετε το τέλειο πιάτο από τον σεφ!

Πρωτότυπη συνταγή από τη Yulia Vysotskaya με κοτόπουλο και αβοκάντο

Για να ετοιμάσετε 4 μερίδες θα χρειαστείτε:

Βάση:

• Ρωμαϊκό μαρούλι (romano) - 1 κεφάλι.
• φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• αβοκάντο - 1 τεμ.;
• αυγά κοτόπουλου (κατηγορία C-1) - 4 τεμ.

Σάλτσα:

• φρέσκο ​​σκόρδο - 1 μέτρια σκελίδα.
• κρόκος αυγού (από επιλεγμένο αυγό) - 1 τεμ.
• χυμός λεμονιού (φρεσκοστυμμένο) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ξύδι κρασιού (ελαφρύ) - 3 κουταλιές της σούπας.
• μουστάρδα Dijon - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• παλαιωμένο σκληρό τυρί (παρμεζάνα) - 80 γρ.

Διαδικασία προετοιμασίας και χαρακτηριστικά:

1. Τρίψτε το κοτόπουλο με αλάτι και μπαχαρικά, αλείψτε με λίγο λάδι και τηγανίστε σε γκριλ μέχρι να ψηθεί (μπορεί να ψηθεί και στο φούρνο). Αφήνουμε το κρέας να κρυώσει και μετά το κόβουμε σε μικρές μερίδες.
2. Τρίβουμε το σκόρδο με τρίφτη ή πρέσα, ανακατεύουμε με τον κρόκο κοτόπουλου, μια πρέζα πιπέρι και αλάτι. Προσθέστε επίσης μουστάρδα, ξύδι, χυμό λεμονιού. Χτυπάμε το μείγμα με ένα μπλέντερ και μετά ρίχνουμε το λάδι σε λεπτή ροή, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα. Προσθέστε το μισό από το ψιλοτριμμένο τυρί.
3. Σκίστε/κόψτε τη σαλάτα, τοποθετήστε μερικά από τα φύλλα σε μια σαλατιέρα ή σε ένα πιάτο. Τοποθετούμε από πάνω το κοτόπουλο, το ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες αβοκάντο και κομμάτια από βραστά αβγά. Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα μαρουλιού και το τυρί.
4. Καρυκεύουμε τη σαλάτα με σάλτσα, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με κρουτόν σιταριού.

Σαλάτα Καίσαρα με ανανά, κοτόπουλο και ελληνικό γιαούρτι

• παρμεζάνα (ή άλλο σκληρό τυρί αυτού του τύπου) - 100 g.
• Ελληνικό γιαούρτι - 150 g;
• μαγιονέζα - 100 g;
• αντζούγιες - 4-5 φιλέτα?
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
• αλάτι πιπέρι;
• στήθος κοτόπουλου - 2 τεμ. (μικρό);
• ανανάδες (φρέσκοι ή κονσερβοποιημένοι) - 100-150 g.
• αγαπημένα μπαχαρικά - για μαρινάρισμα κρέατος.
• λίγο φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• μαρούλι iceberg, μαρούλι romaine (προαιρετικό ή και τα δύο).
• κράκερ σίτου - 2-3 χούφτες.

Πώς να φτιάξετε τη σαλάτα:

1. Μαρινάρετε το κοτόπουλο στα αγαπημένα σας μπαχαρικά και αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Χωρίς να χάσετε χρόνο, ετοιμάστε το ντρέσινγκ. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ψιλοτριμμένη παρμεζάνα (3-4 κουταλιές της σούπας) με φυσικό γιαούρτι και μαγιονέζα. Προσθέστε ψιλοτριμμένη σκελίδα σκόρδο. Αλατοπίπερο. Χτυπάμε το μείγμα με ένα μπλέντερ.



2. Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο όχι πολύ μεγάλο. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.



3. Στο μεταξύ, πάρτε μια βαθιά σαλατιέρα και βάλτε μέσα τη σαλάτα (σκίστε ή ψιλοκόψτε), καθώς και κομμάτια ανανά (μπορείτε να πάρετε φρέσκο ​​ή κονσέρβα).



4. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ζεστό, ροδαλό κοτόπουλο στη σαλατιέρα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο γλυκό καλαμπόκι σε κονσέρβα - θα ταιριάζει καλά με τα υπόλοιπα υλικά.



5. Περιχύνουμε με άφθονο dressing, πασπαλίζουμε με το τυρί και ανακατεύουμε.

https://www.youtube.com/watch?v=U00-mPMgGLo
6. Πριν σερβίρετε το πιάτο, το πασπαλίζετε με κράκερ.

Νόστιμη σαλάτα του Καίσαρα με μπέικον και κοτόπουλο, ελιές και γαύρο

Από τι αποτελείται το πιάτο:

Κύρια προϊόντα:

• στήθος κοτόπουλου ψημένο ή βραστό - 200 g.
• ντοματίνια (κατά προτίμηση διαφορετικά χρώματα) - 100 g.
• Ρωμαϊκή σαλάτα - 150 g;
• ωμό καπνιστό μπέικον - 3-4 λωρίδες.
• Τυρί παρμεζάνα (ή ισοδύναμο) - 30-50 g.
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• χθεσινό ψωμί σίτου - 100 g.
• ελαιόλαδο - μερικά κουτάλια.
• μια δυο πρέζες αλάτι και πιπέρι.

Ανεφοδιασμός με καύσιμα:

• ακατέργαστο ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μαγιονέζα + φυσικό γιαούρτι - 300 g.
• αντζούγιες σε λάδι - 60 g;
• ελιές μαριναρισμένες (χωρίς κουκούτσι), κάπαρη - 20 g η καθεμία
• παρμεζάνα (ή άλλο σκληρό τυρί) - 20 g.
• μουστάρδα Dijon (όχι κόκκος) - 1 κουτ.

Πώς θα μαγειρέψουμε:

1. Αφαιρούμε τις κρούστες από το ψωμί και κόβουμε την ψίχα σε μικρούς κύβους. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας λάδι, 1 κουταλιά της σούπας νερό, μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι σε ένα μικρό δοχείο. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε το μείγμα πάνω στο ψωμί και μοιράζουμε τη γέμιση στους κύβους με κινήσεις ανακίνησης. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι (δεν χρειάζεται να προσθέσουμε λάδι) για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, θυμόμαστε να ανακατεύουμε.
2. Τρίβουμε την παρμεζάνα με τρίφτη με λεπτές τρύπες. Κόψτε το κεράσι σε 2 μέρη, χωρίστε τη σαλάτα σε μεγάλα κομμάτια με τα χέρια σας ή ένα μαχαίρι, κόψτε το κοτόπουλο σε φέτες.
3. Τηγανίζουμε το μπέικον σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό και μετά κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
4. Για να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ, ανακατέψτε όλα τα υλικά για αυτό σε ένα μπολ του μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να γαλακτωματοποιηθούν.
5. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τα φύλλα σαλτάνας, το κοτόπουλο, το μπέικον, περιχύνουμε με λίγη από τη σάλτσα, ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα ντομάτες, κράκερ, τυρί. Περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα.

Σαλάτα Καίσαρα με καπνιστό κοτόπουλο και κρουτόν (kirieshki)

Πρέπει να πάρετε:

• καπνιστό στήθος κοτόπουλου - 250 g.
• κράκερ (kirieshki ή άλλα) - 2-3 πακέτα.
• τυρί παρμεζάνα - 50 g;
• φύλλα μαρουλιού - 100 g;
• γλυκιά μουστάρδα (Dijon) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ελαιόλαδο - 150 ml;
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• Λεμόνι με λεπτή φλούδα - 1 τεμ.
• σκελίδες σκόρδο - 1 τεμ.;
• αλάτι, μπαχαρικά?
• ντομάτες - προαιρετικές και διαθέσιμες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το κοτόπουλο ή χωρίστε το σε ίνες με το χέρι - όπως προτιμάτε.
2. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε μέσα τα αυγά. τα κρατάμε για 1 λεπτό, τα βγάζουμε. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, πατημένο σκόρδο, μουστάρδα και χυμό λεμονιού. Χτυπάμε με ένα ραβδομπλέντερ, μόλις η μάζα γίνει ομοιογενής, αρχίζουμε σταδιακά να ρίχνουμε το λάδι. Η έτοιμη σάλτσα πρέπει να είναι σχεδόν ομοιογενής, ανοιχτό κίτρινη και μέτριας πυκνότητας. Προσθέστε σε αυτό 20 γρ τριμμένη παρμεζάνα.
3. Πλένουμε το μαρούλι, το στεγνώνουμε, το κόβουμε (όχι ψιλά) και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε από πάνω το κοτόπουλο και τις ντομάτες κομμένες σε φέτες (δεν χρειάζεται να τις προσθέσουμε). Πασπαλίζουμε με κράκερ και τυρί, περιχύνουμε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ.

Ετοιμάζοντας μια ασυνήθιστη σαλάτα του Καίσαρα με κοτόπουλο και γαρίδες

Σετ προϊόντων:

• κοτόπουλο (φιλέτο) - 200 g;
• γαρίδες - 300 g;
• ντοματίνια - 8 τεμ.;
• αυγά ορτυκιού - 5 τεμ.;
• ψωμί σίτου (μπαγκέτα, καρβέλι) - 100 g.
• ρωμαϊκό μαρούλι - μάτσο?
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• λεμόνι - μισό?
• έτοιμη μουστάρδα, μέλι μέλισσας - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• επιτραπέζιο αλάτι (θαλασσινό αλάτι), φρεσκοτριμμένο πιπέρι - για γεύση.
• παρμεζάνα - 70-120 g;
• ελαιόλαδο - 50-70 ml.

Αναλυτική συνταγή βήμα-βήμα:

1. Βράζετε τα αυγά ορτυκιού δυνατά (4 λεπτά μετά το βράσιμο), κρυώστε, ξεφλουδίστε.
2. Μαρινάρετε το κοτόπουλο με μπαχαρικά και λίγο λάδι. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει.
3. Τοποθετήστε τις γαρίδες σε βραστό νερό, βράστε για 1-1,% λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, ξεφλουδίστε.
4. Ανακατεύουμε μουστάρδα, φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, μουστάρδα, μέλι, 1 σκελίδα σκόρδο (ξεφλουδισμένη, κομμένη με μαχαίρι), μέλι, κρόκους αυγών (τα ασπράδια δεν χρειάζονται). Χτυπάμε με το μπλέντερ και προσθέτουμε σταδιακά 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιογραφίες Προσθέστε λίγο αλάτι και χτυπήστε ξανά.
5. Κόβουμε το ψωμί σε κύβους, το περιχύνουμε με λάδι και το πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο. Στεγνώστε σε τηγάνι ή στο φούρνο.
6. Κόβουμε τη σαλάτα σε φαρδιά κομμάτια και την αδειάζουμε σε ένα μπολ.
7. Στείλτε εκεί κοτόπουλο, γαρίδες, αυγά ορτυκιού κομμένα στη μέση και ντομάτες. Αφού προσθέσουμε τη σάλτσα, ανακατεύουμε απαλά. Τοποθετήστε τα κράκερ σε ένα πιάτο πριν τα σερβίρετε. Πασπαλίζουμε επίσης τριμμένο τυρί από πάνω.

Καίσαρας με κοτόπουλο και μανιτάρια - δεν έχετε ξαναδοκιμάσει κάτι τέτοιο

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

Η βάση του πιάτου:

• κοτόπουλο - 250 g;
• φρέσκα μανιτάρια - 250 g.
• κεράσι - 100 g;
• φραντζόλα - για κράκερ?
• παρμεζάνα (άλλο σκληρό τυρί) - 100 g;
• φύλλα μαρουλιού - ένα μάτσο?
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μπαχαρικά για κοτόπουλο?
• πιπέρι, λίγο αλάτι.

Για τη σάλτσα θα χρειαστείτε:

• κρόκοι από βραστά αυγά - 3 τεμ.
• ελαιόλαδο - 100 ml;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. (έτοιμος);
• ζάχαρη - μια μεγάλη πρέζα?
• ψιλό αλάτι - μια πρέζα.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Τρίψτε το κοτόπουλο με καρύκευμα, τυλίξτε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο να μαριναριστεί για 30-60 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, κόψτε το ψωμί σε μικρούς κύβους. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, προσθέτουμε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και προσθέτουμε το ψωμί. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Κόβουμε τα μανιτάρια σε 2-4 μέρη, ανάλογα με το μέγεθός τους. Στη συνέχεια τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, περάστε μια σκελίδα σκόρδο από την πρέσα και ανακατέψτε. Κρατήστε τα μανιτάρια στη φωτιά για άλλο 1 λεπτό, αφαιρέστε από τη φωτιά.
4. Τηγανίζουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ψηθεί. Κόβουμε το φιλέτο σε λεπτές φέτες.
5. Προσθέστε στους κρόκους τη μουστάρδα, το σκόρδο (στύψτε με την πρέσα), το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενής πάστα. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το χυμό λεμονιού και το λάδι, ανακατεύουμε καλά.
6. Τοποθετούμε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο, μοιράζουμε από πάνω κομμάτια κρέατος κοτόπουλου και τα περιχύνουμε με σάλτσα. Ακολουθούν τηγανητά μανιτάρια και λίγο από το ντρέσινγκ. Πασπαλίζουμε με τηγανητό ψωμί, περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα, πασπαλίζουμε με ψιλοτριμμένο τυρί και γαρνίρουμε με ντομάτες.

Πολυεπίπεδη "ένωση" ελληνικής σαλάτας και "Caesar" - με κοτόπουλο, αγγούρι, φέτα (τυρί τυρί) και ελιές

Τι πρέπει να πάρετε:

• μαρούλι (ή ρωμαϊκό) - 1 τεμ.
• στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ. (2 φιλέτα)?
• κράκερ σίτου - 250-300 g.
• μαγιονέζα - 300 ml + 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για μαρινάρισμα κοτόπουλου?
• φέταξ (τυρί τυρί, συρτάκι);
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• έτοιμη μουστάρδα - 1,5-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• οποιοδήποτε φυτικό λάδι - για τηγάνισμα κρέατος.
• ελιές χωρίς κουκούτσι - 6 τεμ.
• μακρόκαρπο αγγούρι, μεγάλη κόκκινη ντομάτα - 1 τεμ.
• μπαχαρικά (ρίγανη, πιπέρι), αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα με 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο. Περιχύνουμε το κοτόπουλο με το μείγμα και το βάζουμε στο ψυγείο. Μαρινάρετε για 1-2 ώρες (περισσότερο είναι δυνατό, λιγότερο δεν συνιστάται). Όταν το κρέας μαριναριστεί, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί, προσθέτουμε αλάτι. Κόβουμε σε κύβους.
2. Ετοιμάστε μια σάλτσα από την υπόλοιπη μαγιονέζα, το σκόρδο και τη μουστάρδα, ανακατεύοντας τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
3. Κόβουμε το αγγούρι στη μέση και σε φέτες και την ντομάτα στα τέσσερα.
4. Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα επίπεδο πιάτο, σχίζοντας τα χοντροκομμένα με τα χέρια σας. Προσθέστε εκεί κομμάτια κοτόπουλου και φέτες λαχανικών (σε στρώσεις).
5. Περιχύνουμε γενναιόδωρα τη σάλτσα πάνω από το πιάτο. Πασπαλίζουμε με κρουτόν (φτιάξτε τα δικά σας ή αγοράστε από το κατάστημα) και τυρί σε κύβους. Γαρνίρουμε με ελιές και καρυκεύουμε με μπαχαρικά.

Κλασική σάλτσα Caesar από την Ilya Lazerson

Από τι αποτελείται:

• αυγά κοτόπουλου (μεγάλα, κατηγορίας CO) – 2 τεμ.;
• ελαιόλαδο (εξαιρετικό παρθένο) - 100 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,25 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι (καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ψιλό αλάτι) – 0,25 κουτ. (ίσως λίγο παραπάνω, ανάλογα με το γούστο).
• σκληρό τυρί παρμεζάνα - 20-30 g.
• φρέσκο ​​σκόρδο - μισή σκελίδα.
• γαύρος (όχι παπαλίνα, όχι παπαλίνα!) – 2 τεμ.;
• Σάλτσα Worcestershire - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• λεμόνι - 0,25 τεμ. (χρειάζεστε μόνο χυμό).

Πώς να μαγειρέψω:

1. Η σάλτσα παρασκευάζεται με βάση ένα γαλάκτωμα κρόκου-ελαίου, το οποίο σε σύνθεση, αρχή παρασκευής, πάχος και γεύση μοιάζει με μαγιονέζα. Η μόνη σημαντική διαφορά είναι η απουσία μουστάρδας στη σύνθεση. Ως εκ τούτου, είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιήσετε έτοιμη μαγιονέζα ως βάση, αυτό θα απλοποιήσει το μαγείρεμα, εξοικονομώντας λίγα λεπτά. Χωρίζουμε προσεκτικά τους κρόκους (δεν χρειάζονται ασπράδια), χτυπάμε με μίξερ ή μίξερ για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι. Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και να αφρατέψει λεπτά. Αρχίζουμε να ρίχνουμε το λάδι σε λεπτή ροή, χωρίς να διακόπτουμε το χτύπημα. Όσο περισσότερο λίπος προστεθεί, τόσο πιο παχιά θα είναι η μάζα.
2. Αλέστε το τυρί χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη με τις μικρότερες τρύπες, προσθέστε στη μάζα μαγιονέζας που προκύπτει.
3. Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire. Πρόκειται για μια αγγλική σάλτσα που έχει υποστεί ζύμωση με γλυκόξινη πικάντικη γεύση. Στο γαλάκτωμα βάζουμε επίσης φιλεταρισμένους γαύρους, το σκόρδο, στύβουμε περίπου 1 κ.σ. από το λεμόνι. μεγάλο. χυμό και ρίξτε το εκεί.
4. Το μόνο που μένει είναι να χτυπήσουμε τη σάλτσα μέχρι να αποκτήσει ομοιογενή σύσταση. Αποδεικνύεται μέτρια ζεστό, πικάντικο, υπάρχει οξύτητα με γλυκύτητα σε μέτριες ποσότητες.

Σας προσφέρουμε μια κλασική συνταγή σαλάτας Καίσαρα σε προσαρμοσμένη εκδοχή, καθώς και άλλες επιλογές για την προετοιμασία ενός δημοφιλούς πιάτου.

Η σαλάτα του Καίσαρα πήρε το όνομά της από τον Ιταλοαμερικανό σεφ Caesar Cardini. Σύμφωνα με το μύθο, στις 4 Ιουλίου 1924, ημέρα της ανεξαρτησίας των ΗΠΑ, το εστιατόριο που ανήκε στον Cardini τελείωσε σχεδόν όλο το φαγητό και οι καλεσμένοι ζήτησαν να συνεχιστούν οι διακοπές. Τότε ο Καίσαρας αποφάσισε να φτιάξει μια σαλάτα από τα υλικά που είχαν απομείνει. Στην αρχική της εκδοχή, η σαλάτα παρασκευαζόταν από κρουτόν σιταριού (κράκερ), φύλλα μαρουλιού romaine και τριμμένη παρμεζάνα, καρυκευμένη με ειδική σάλτσα. Αργότερα άρχισαν να προσθέτουν στο πιάτο κρέας, ψάρι, θαλασσινά, λαχανικά και άλλα υλικά.

Η γεύση αυτού του εκλεκτού πιάτου θα αφήσει λίγους ανθρώπους αδιάφορους. Ένας λαχταριστός συνδυασμός από τηγανητό στήθος κοτόπουλου, τραγανά κρουτόν, τρυφερά αυγά ορτυκιού, ζουμερά λαχανικά και τυρί συμπληρώνεται από ένα πρωτότυπο dressing.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 4

Συστατικά:

• στήθος κοτόπουλου, φιλέτο (400 g);
• ντοματίνια (200 g);
• μαρούλι iceberg/λάχανο Πεκίνου (200 g);
• ψωμί σίτου (250 g);
• τυρί παρμεζάνα (150 g);
• αυγό κοτόπουλου (2 τεμ.);
• σκόρδο (4-5 σκελίδες)?
• ελαιόλαδο (100 ml);
• ηλιέλαιο (για τηγάνισμα, 50 ml).
• μουστάρδα (2 κουταλιές της σούπας)?
• λεμόνι (0,5 τεμ.);

Παρασκευή:

1. Τοποθετούμε το στήθος κοτόπουλου σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν (20-25 λεπτά). Δροσερός.
2. Ετοιμάζουμε τα κρουτόν για τη σαλάτα. Ξεφλουδίστε και περάστε 2-3 σκελίδες σκόρδο από μια πρέσα. Σε ένα μπολ βάζουμε το σκόρδο και το περιχύνουμε με 30 ml ελαιόλαδο. Κόβουμε το ψωμί σε μικρούς κύβους, το τοποθετούμε σε ένα ταψί και το περιχύνουμε ομοιόμορφα με βούτυρο σκόρδου. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ℃ και ψήνουμε το ψωμί για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
3. Ετοιμάστε ντρέσινγκ σαλάτας. Ξεφλουδίστε 2 σκελίδες σκόρδο και περάστε από μια πρέσα. Στύβουμε το χυμό από μισό λεμόνι. Τρίψτε 50 γρ παρμεζάνα. Σπάμε 2 αυγά κοτόπουλου σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέτουμε το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το τυρί, 50 ml ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Κόβουμε το κρύο στήθος κοτόπουλου σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
5. Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού και στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα. Σκίστε με τα χέρια σας ή κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
6. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση.
7. Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη.
8. Φτιάξτε ένα κρεβάτι με φύλλα μαρουλιού σε πιάτα σερβιρίσματος. Τοποθετήστε από πάνω ντομάτες, τυρί και κρουτόν. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά τα υλικά με λαβίδες. Τοποθετούμε κομμάτια κοτόπουλου και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σας προτείνουμε επίσης να παρακολουθήσετε τη συνταγή βίντεο για το πιάτο (η λίστα των συστατικών είναι ελαφρώς διαφορετική από τη συνταγή που προτείνεται παραπάνω):

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μαριναρισμένα μανιτάρια, τα οποία προσθέτουν μια λεπτή γεύση στο πιάτο. Το τυρί και το κόκκινο κρεμμύδι προσθέτουν μια πικάντικη νότα. Η σαλάτα παρασκευάζεται απλά και γρήγορα, και αποδεικνύεται όχι μόνο όμορφη, αλλά και νόστιμη, αλλά και αρκετά θρεπτική.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-5

Συστατικά:

• στήθος κοτόπουλου στο φούρνο, φιλέτο (400 g).
• μαριναρισμένα μανιτάρια (200-300 g).
• τυρί παρμεζάνα (200 g);
• κράκερ (200 g);
• μαρούλι iceberg/άλλο (200 g);
• λεμόνι (0,5 τεμ.);
• κόκκινο κρεμμύδι (0,5 τεμ.);
• μαγιονέζα (50 g);
• ελαιόλαδο (50 ml);
• μουστάρδα (2 κουταλιές της σούπας)?
• σκόρδο (2-3 σκελίδες);
• αλάτι, πιπέρι, άλλα μπαχαρικά (για γεύση).

Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο κράκερ που αγοράσατε από το κατάστημα όσο και σπιτικά. Στην πρώτη περίπτωση, η σαλάτα θα είναι ευκολότερη και πιο γρήγορη στην προετοιμασία, αλλά με σπιτικά κρουτόν το πιάτο θα γίνει πιο νόστιμο και φυσικό.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε ντρέσινγκ σαλάτας. Καθαρίζουμε και πιέζουμε το σκόρδο. Στύβουμε το χυμό από μισό λεμόνι. Τρίψτε 50 γρ παρμεζάνα. Σε ένα μπολ του μπλέντερ, ανακατεύουμε το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το τυρί, το ελαιόλαδο, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε μικρούς κύβους.
3. Στραγγίζουμε την άλμη από τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
5. Πλένουμε τη σαλάτα και στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα. Σκίστε με τα χέρια σας ή χοντροκόψτε.
6. Φτιάξτε ένα κρεβάτι με φύλλα μαρουλιού σε πιάτα σερβιρίσματος. Τοποθετήστε από πάνω κομμάτια κοτόπουλου, μανιτάρια και κρεμμύδια. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά με λαβίδες. Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με τυρί και κρουτόν.

Το πιάτο είναι έτοιμο!

Χάρη στα λαχανικά και τα βότανα, η σαλάτα γίνεται ελαφριά και ζουμερή, καθώς και πλούσια σε βιταμίνες και άλλες ευεργετικές ουσίες. Αν προσέχετε τη σιλουέτα σας, αυτή η συνταγή είναι για εσάς.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 4-5

Συστατικά:

• στήθος κοτόπουλου, φιλέτο (400 g);
• ψωμί σίκαλης (200 g);
• αγγούρι (2 τεμ.);
• ντοματίνια (200 g);
• μαρούλι / παγόβουνο / άλλα (100 g);
• ελιές χωρίς κουκούτσι (100-200 g);
• ρόκα (1 μάτσο)?
• μαϊντανός (1 ματσάκι)?
• ελαιόλαδο (για dressing, 30 ml);
• βούτυρο (για τηγάνισμα, 50 g);
• ηλιέλαιο/άλλο φυτικό λάδι (για τηγάνισμα, 3 κουταλιές της σούπας).
• βαλσάμικο/ξίδι κρασιού (για ντρέσινγκ, 1 κ.σ.);
• αλάτι, πιπέρι, άλλα μπαχαρικά (για γεύση).

Παρασκευή:

1. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, προσθέτουμε το στήθος κοτόπουλου. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε άλλα μπαχαρικά για γεύση. Τηγανίζουμε το φιλέτο και από τις δύο πλευρές για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Δροσερός.
2. Κόβουμε το ψωμί σε κύβους. Τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στο τέλος του τηγανίσματος προσθέτουμε το βούτυρο για να το απορροφήσουν τα κράκερ.
3. Πλένουμε τα αγγούρια και τα ψιλοκόβουμε.
4. Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση.
5. Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού, τη ρόκα και τον μαϊντανό και στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα. Σχίστε με τα χέρια σας ή χοντροκόψτε.
6. Στραγγίζουμε το υγρό από τις ελιές.
7. Κόβουμε το κρυωμένο κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια.
8. Φτιάξτε το ντρέσινγκ για τη σαλάτα ανακατεύοντας ελαιόλαδο και ξύδι.
9. Φτιάξτε ένα κρεβάτι με χόρτα στα πιάτα σερβιρίσματος. Τοποθετούμε από πάνω το κοτόπουλο, τα αγγούρια, τις ντομάτες, τις ελιές και τα κρουτόν. Περιχύστε με dressing, πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Ανακατεύουμε απαλά με τσιμπίδα.

Η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί!

Αυτή η σαλάτα είναι ο τέλειος συνδυασμός ζαμπόν, τυριού και φρέσκων λαχανικών. Η σαλάτα αποδεικνύεται χορταστική και υγιεινή. Χρησιμοποιώντας ξινή κρέμα ως ντρέσινγκ, το πιάτο αποδεικνύεται μέτρια διαιτητικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 3-4

Συστατικά:

• ζαμπόν (200 g);
• σκληρό τυρί (200 g);
• αγγούρι (1-2 τεμ.);
• ντομάτα (1-2 τεμ.);
• λευκό ψωμί (200 g);
• αποφλοιωμένοι ηλιόσποροι (50 g).
• iceberg μαρούλι/μαρούλι/άλλο (100 g);
• ξινή κρέμα (100 g);
• φυτικό λάδι (για τηγάνισμα, 30-50 ml).
• αλάτι, πιπέρι, άλλα μπαχαρικά (για γεύση).

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το ψωμί σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν (περίπου 10 λεπτά).
2. Κόβουμε το ζαμπόν σε κύβους.
3. Κόβουμε το τυρί σε κύβους.
4. Πλένουμε τα αγγούρια και τα ψιλοκόβουμε.
5. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
6. Πλένουμε τη σαλάτα και στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα. Σκίστε με τα χέρια σας ή κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
7. Τοποθετήστε τα κρουτόν, το ζαμπόν, το τυρί, τα αγγούρια, τις ντομάτες και το μαρούλι σε πιάτα σερβιρίσματος. Προσθέστε κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Ανακατεύουμε απαλά με λαβίδες και πασπαλίζουμε τη σαλάτα με ηλιόσπορους χωρίς κέλυφος.

Το πιάτο είναι έτοιμο!

Αυτή η σαλάτα θα ευχαριστήσει και τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες. Η λεπτή γεύση της γαρίδας, τα τραγανά κρουτόν, η πικάντικη παρμεζάνα και τα φρέσκα λαχανικά είναι ο τέλειος συνδυασμός.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 3-4

Συστατικά:

• γαρίδες αποφλοιωμένες, βρασμένες, κατεψυγμένες (500 g).
• λευκό ψωμί (200 g);
• ντοματίνια (250 g);
• μαρούλι / παγόβουνο / άλλα (200 g);
• τυρί παρμεζάνα (100 g);
• σκόρδο (2-3 σκελίδες);
• ηλιέλαιο/άλλο φυτικό λάδι (για τηγάνισμα, 30-50 ml).
• βούτυρο (για τηγάνισμα, 30-50 g).
• βαλσάμικο ξύδι (1 κουταλιά της σούπας);
• αλάτι, πιπέρι, άλλα μπαχαρικά (για γεύση).

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τις γαρίδες με ζεστό νερό μέχρι να μην παραμείνει πάγος στην επιφάνεια. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τις γαρίδες, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Τηγανίζουμε για 6-8 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Δροσερός.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από μια πρέσα. Τρίψτε το ψωμί με σκόρδο, κόψτε σε μικρούς κύβους και τηγανίστε με βούτυρο μέχρι να ροδίσει (περίπου 10 λεπτά), ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στα τέσσερα.
4. Πλένουμε τη σαλάτα και στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα. Σκίστε με τα χέρια σας ή χοντροκόψτε.
5. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη.
6. Ετοιμάστε ντρέσινγκ σαλάτας. Ανακατεύουμε το ξίδι και το ελαιόλαδο.
7. Τοποθετούμε το μαρούλι, τις γαρίδες και τις ντομάτες σε πιάτα σερβιρίσματος. Περιχύνουμε με το dressing, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά κατά βούληση. Ανακατεύουμε απαλά με τσιμπίδα.
8. Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με τριμμένο τυρί και κρουτόν.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη, ελαφριά και θρεπτική σαλάτα με κόκκινο ψάρι, τυρί, αυγά ορτυκιού και μυρωδικά. Αυτό το πιάτο θα διακοσμήσει το γιορτινό τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 3-4

Συστατικά:

• ελαφρώς αλατισμένος σολομός, φιλέτο (400 g).
• ντοματίνια (200 g);
• βραστό αυγό ορτυκιού (10 τεμ.).
• λευκό ψωμί (200 g);
• τυρί παρμεζάνα (150 g);
• φυτικό λάδι (για τηγάνισμα, 3 κουταλιές της σούπας).
• σκόρδο (3 σκελίδες)?
• ραντίτσιο/μαρούλι/άλλη σαλάτα (100 g);
• βασιλικός (1 μάτσο)?
• βαλσάμικο/ξίδι κρασιού (1 κουταλιά της σούπας);
• ελαιόλαδο (για dressing, 30-50 ml);
• αλάτι, πιπέρι, άλλα μπαχαρικά (για γεύση).

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από μια πρέσα. Κόβουμε το ψωμί σε κύβους και αλείφουμε με σκόρδο. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συνεχώς (7-10 λεπτά).
2. Καθαρίζουμε τα αυγά και τα κόβουμε στη μέση.
3. Κόβουμε τον σολομό σε λεπτές φέτες.
4. Κόψτε το τυρί σε φέτες (για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή λαχανικών).
5. Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού και τον βασιλικό και στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τη σαλάτα σε μεγάλα κομμάτια ή σκίστε την με τα χέρια σας. Χωρίζουμε τον βασιλικό σε φύλλα.
6. Ετοιμάστε ντρέσινγκ σαλάτας (αναμείξτε ελαιόλαδο και ξύδι).
7. Φτιάξτε ένα κρεβάτι με φύλλα μαρουλιού σε πιάτα σερβιρίσματος. Τοποθετούμε από πάνω τα κρουτόν, τις ντομάτες, τα αυγά, το ψάρι και το τυρί. Περιχύστε με ντρέσινγκ.

Η σαλάτα είναι έτοιμη, μπορείτε να τη σερβίρετε!

Αυτή η συνταγή είναι για όσους ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή. Το πιάτο είναι επίσης τέλειο για άτομα που παρακολουθούν την περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων τους, καθώς τα κύρια συστατικά της σαλάτας είναι αρκετά διαιτητικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 1-2

Συστατικά:

• σκληρό τυρί χωρίς πυτιά (100 g).
• ντοματίνια (100 g);
• λευκό ψωμί (200 g);
• μαρούλι/άλλο (1 ματσάκι)?
• άπαχη κρέμα γάλακτος (4 κουταλιές της σούπας).
• φυτικό λάδι (για τηγάνισμα, 30 ml).
• αλάτι, πιπέρι, άλλα μπαχαρικά (για γεύση).

Για να προετοιμάσετε άπαχη κρέμα γάλακτος, θα χρειαστείτε 100 γραμμάρια ωμούς αποφλοιωμένους ηλιόσπορους, 150 ml ζεστό βραστό νερό, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο και αλάτι για γεύση. Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ του μπλέντερ και ανακατέψτε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο στην κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το ψωμί σε κύβους και τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας συνεχώς. (περίπου 10 λεπτά).
2. Κόβουμε το τυρί σε λεπτές φέτες.
3. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση.
4. Πλένουμε τη σαλάτα και στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα. Σκίστε με τα χέρια σας ή κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
5. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Για να ανακατεύουμε καλά.
6. Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού, τις ντομάτες και τα κρουτόν σε πιάτα σερβιρίσματος. Προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση, περιχύνουμε με το dressing και ανακατεύουμε απαλά με τσιμπίδα. Τοποθετήστε από πάνω το τυρί.

Καλή όρεξη!

Κείμενο: Ekaterina Khrushcheva

4.6774193548387 4,68 / 31 ψήφοι

Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο κείμενο; Επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.

⭐⭐⭐⭐⭐ Η κλασική απλή σαλάτα Καίσαρα με κοτόπουλο και κρουτόν είναι κατάλληλη για κάθε τραπέζι, αλλά πιο συχνά την ετοιμάζουμε για τις γιορτές. Η συνταγή για σαλάτα κοτόπουλου είναι πολύ εξαίσια - στο κάτω κάτω, στον Καίσαρα, ροδαλό λευκό κρουτόν ψωμιού, λαμπερά μισά κεράσι και τρυφερό κρέας κοτόπουλου φαίνονται πολύ γραφικά ανάμεσα στα πλούσια φύλλα μαρουλιού. Η τριμμένη παρμεζάνα συμπληρώνει την εικόνα και η ελαφριά μυρωδιά του σκόρδου δελεάζει και γνέφει. Όλα τα υλικά που έχετε συνηθίσει να βλέπετε σε μια κλασική σαλάτα δεν χρειάζεται να προστεθούν στον Καίσαρα.

Κοτόπουλο Caesar - μια νόστιμη συνταγή σαλάτας

Αργότερα στα κύρια προϊόντα προστέθηκε και το κρέας κοτόπουλου. Μπορείτε να ετοιμάσετε τη σαλάτα του Καίσαρα με κοτόπουλο, μια κλασική απλή συνταγή στο σπίτι, σε διάφορες παραλλαγές. Αυτό θα είναι ένα υπέροχο πιάτο για ένα καθημερινό ή γιορτινό τραπέζι. Φροντίστε επίσης να μαγειρέψετε και να σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι. Ένας εκπληκτικός συνδυασμός συστατικών σας επιτρέπει να απολαύσετε κάθε προϊόν στη σύνθεση, αλλά ταυτόχρονα να νιώσετε τη συνολική συμφωνία της γεύσης. Ήρθε λοιπόν η ώρα να προχωρήσουμε από τα λόγια στην πράξη. Σε αυτό το άρθρο θα παρουσιάσουμε μια ποικιλία από παραλλαγές προετοιμασίας ενός νόστιμου σπιτικού Καίσαρα.

Σαλάτα Καίσαρα με κοτόπουλο: κλασική συνταγή

Συστατικά:

• τυρί παρμεζάνα - 70 g;
• Στήθος κοτόπουλου - 300 g;
• Σκόρδο - 2 σκελίδες;
• Καρβέλι - 200 g;
• Ελαιόλαδο - για γεύση.
• Σαλάτα - 1 μάτσο.

Σάλτσα σαλάτας

Συστατικά:

• ελαιόλαδο - 100 ml;
• Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας;
• φρέσκος χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Σκληροί κρόκοι - 2 τεμ.;
• Σκόρδο - 1 σκελίδα;
• Πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στύβουμε τις σκελίδες σκόρδου με μια πρέσα και τις ανακατεύουμε με 5 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για 15-20 λεπτά. Κόψτε προσεκτικά το έτοιμο κομμάτι καρβέλι σε κύβους. Για αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να πάρετε το χθεσινό καρβέλι παρά φρέσκο.
2. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Στη συνέχεια το κόβουμε σε κύβους και το τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να ψηθεί πλήρως, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε σε μια χαρτοπετσέτα?
3. Τώρα ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία του ντρέσινγκ σαλάτας. Παίρνουμε 2 βρασμένους κρόκους και τους πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε τη μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά. Τώρα περνάμε 1 σκελίδα σκόρδο από μια πρέσα και την προσθέτουμε στους κρόκους. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το αλεσμένο πιπέρι και το αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τρίψτε το τυρί παρμεζάνα σε ξεχωριστό πιάτο.
4. Πάρτε ένα ωραίο πιάτο σερβιρίσματος και τρίψτε το με μισή σκελίδα σκόρδο. Στρώνουμε όμορφα τα φύλλα μαρουλιού. Τοποθετήστε τα κρουτόν και το τηγανητό φιλέτο κοτόπουλου πάνω από τη σαλάτα. Περιχύνουμε τη σαλάτα με την έτοιμη σάλτσα και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τριμμένη παρμεζάνα. Σε ορισμένες εκδοχές, το τυρί δεν είναι τριμμένο και κόβεται σε λεπτές φέτες χρησιμοποιώντας έναν κόφτη λαχανικών. Διαλέγετε όποια επιλογή σας αρέσει περισσότερο.
5. Για να διακοσμήσετε το πιάτο, μπορείτε να πασπαλίσετε σπόρους ροδιού - η γεύση δεν θα αλλάξει, αλλά η εμφάνισή του θα γίνει πιο εορταστική. Καλή όρεξη!

Σαλάτα Καίσαρα με κοτόπουλο και μαγιονέζα

Σαλάτα Καίσαρα με κοτόπουλο και μαγιονέζα

Η συνταγή της σαλάτας του Καίσαρα δεν μπορεί να ονομαστεί κλασική. Ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα, το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό, ειδικά γευστικά.

Συστατικά:

• Κινέζικο λάχανο ή μαρούλι Iceberg - 10-12 φύλλα.
• Σκληρό τυρί, κατά προτίμηση παρμεζάνα - 100-120 g;
• φιλέτο κοτόπουλου - 150-200 g;
• Μαγιονέζα - μισό ποτήρι.
• Αποξηραμένος βασιλικός - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ντοματίνια - 10-12 τεμ.
• Ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Χυμός από μισό λεμόνι?
• Λευκό ψωμί ή καρβέλι - 4 τεμάχια.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες;
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα κομμάτια του καρβέλιου σε μικρούς κύβους.
2. Ως πείραμα, δοκιμάστε κράκερ από μαύρο ψωμί και λευκό ψωμί σε αναλογία 50/50, θα βγει νόστιμο. Τοποθετήστε τα κομμάτια του ψωμιού σε ένα φύλλο ψησίματος σε μία στρώση, ρίξτε λάδι από πάνω, τοποθετήστε το στο φούρνο για 15 λεπτά, θερμοκρασία 150 μοίρες, τα κράκερ πρέπει να γίνουν χρυσά.
3. Χτυπάμε ελαφρά το φιλέτο κοτόπουλου, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
4. Τηγανίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί η κρούστα και μετά μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει, σκεπασμένο. Ψύξτε το κοτόπουλο και κόψτε σε κομμάτια στο μέγεθος των κρουτόν.
5. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, ψιλοκόψτε το σκόρδο σε πάστα και τοποθετήστε το σε ένα μπολ.
6. Προσθέστε μαγιονέζα, αποξηραμένο βασιλικό, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
7. Στύβουμε το χυμό από μισό λεμόνι και προσθέτουμε στη σάλτσα μαζί με το βούτυρο.
8. Ανακατέψτε τα πάντα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα απλά υπέροχο ντύσιμο.
9. Πλένετε τα φύλλα του κινέζικου λάχανου και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια με τα χέρια σας (μπορεί να αντικατασταθεί με μαρούλι ή μαρούλι iceberg), τοποθετήστε τα στο κάτω μέρος της σαλατιέρας.
10. Τοποθετήστε τα κρουτόν στην κορυφή.
11. Στη συνέχεια, προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου, κομμένα ντοματίνια στη μέση.
12. Απλώστε τη σάλτσα σε όλη την επιφάνεια, τρίψτε το τυρί από πάνω.
13. Επαναλάβετε ξανά όλες τις στρώσεις. Η σαλάτα του Καίσαρα με κοτόπουλο είναι έτοιμη, αφήστε τώρα για 15 λεπτά και μπορείτε να σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Σαλάτα Καίσαρα με κοτόπουλο, κρουτόν και ντομάτες

Χρειάζεται ελάχιστος χρόνος για την προετοιμασία και οι ντομάτες συμπληρώνουν τέλεια τη λεπτή γεύση.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 200 g;
• Φιλέτο κοτόπουλου - 0,5 kg;
• Ελαιόλαδο - για γεύση.
• τυρί παρμεζάνα - 100 g;
• Φύλλα μαρουλιού - 150 g;
• Καρβέλι χωρίς κρούστα - 200 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Σκόρδο - 1 σκελίδα?
• Μουστάρδα για γεύση?
• Μπαχαρικά για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα ψήνουμε το κρέας. Πρέπει να πλυθεί και στη συνέχεια να τηγανιστεί και στις δύο πλευρές με μπαχαρικά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Ψύξτε το κρέας και μετά κόψτε το σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Ενώ προετοιμάζονται τα άλλα συστατικά, το κρέας κοτόπουλου θα έχει χρόνο να κρυώσει εντελώς - αυτό χρειαζόμαστε.
2. Τώρα ετοιμάζουμε τα κράκερ, για τα οποία κόβουμε το λευκό ψωμί σε κύβους περίπου 1 εκ. από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το ψωμί σε φυτικό λάδι και μετά μπορείτε να βάλετε τα κράκερ στο φούρνο για να στεγνώσουν λίγο. Αλλά είναι σημαντικό να μην στεγνώσετε υπερβολικά το συστατικό, γι' αυτό να είστε προσεκτικοί. Σκίζετε με τα χέρια σας τα πλυμένα φύλλα μαρουλιού και τα βάζετε σε πιατέλα για να σερβίρετε τον Καίσαρα. Χοντροκόβουμε τις ντομάτες, όπως και το κοτόπουλο. Το τυρί τρίβεται σε μεγάλο τρίφτη.
3. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα ξεχωριστό μπολ. Περάστε πρώτα το σκόρδο από μια πρέσα και μετά προσθέστε το στη σάλτσα. Τοποθετήστε το κοτόπουλο, τις ντομάτες και τα κρουτόν σε έτοιμα φύλλα μαρουλιού. Περιχύνουμε τα πάντα με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε από πάνω τυρί. Καλή όρεξη!

Μπορείτε να ετοιμάσετε σαλάτα Καίσαρα με κοτόπουλο, μια κλασική απλή συνταγή, σύμφωνα με την έκδοση βίντεο, όπου λαμβάνεται καπνιστό κρέας κοτόπουλου αντί για ωμό κοτόπουλο. Πρόκειται για μια αλμυρή εκδοχή ενός πολυαγαπημένου πιάτου που μειώνει σημαντικά τον συνολικό χρόνο μαγειρέματος.

Συστατικά:

• Τυρί - 100 g;
• Κρόκος κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• Ελαιόλαδο - για γεύση.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα?
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
• Καρβέλι - 200 g;
• Ένα μάτσο μαρούλι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να ετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα νόστιμα κράκερ, μπορείτε απλά να στεγνώσετε το ψωμί σε κύβους στο φούρνο. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να τηγανίζετε κράκερ σε φυτικό λάδι, ανάλογα με το ποιος σας αρέσει. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μεγάλα κομμάτια, κόβουμε τη σαλάτα σε μεγάλες μερίδες και τρίβουμε το τυρί. Όλα τα υλικά είναι έτοιμα και το μόνο που μένει είναι να φτιάξουμε το ντρέσινγκ και μετά να αρχίσουμε να συναρμολογούμε τη σαλάτα.
2. Για να προετοιμάσετε το ντρέσινγκ, πρέπει να συνδυάσετε ψιλοκομμένο σκόρδο με ελαιόλαδο και να περιχύσετε προσεκτικά τα πάντα με άφθονο χυμό λεμονιού. Προσθέστε αλάτι και αγαπημένα μπαχαρικά. Ξεχωριστά, αλέστε τους κρόκους με μουστάρδα και στη συνέχεια ρίξτε τους στην κύρια σύνθεση της σάλτσας, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
   Τοποθετήστε πράσινα φύλλα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος σαλάτας, από πάνω τοποθετήστε το κοτόπουλο: περιχύστε τα πάντα με dressing. Ακολουθεί το τυρί και τα κράκερ, περιχύνουμε τα πάντα γενναιόδωρα και όμορφα με σάλτσα. Η σαλάτα του Καίσαρα με κοτόπουλο είναι έτοιμη! Καλή όρεξη!

Αν σας άρεσε το άρθρο" Σαλάτα Καίσαρα με κοτόπουλο: κλασική συνταγή και Νο 1 ανάμεσα στις σαλάτες"Μοιραστείτε τη γνώμη σας στα σχόλια. Κάντε κλικ σε οποιοδήποτε από τα παρακάτω κουμπιά για να το αποθηκεύσετε στον εαυτό σας και να το μοιραστείτε στα κοινωνικά δίκτυα. Αυτό θα είναι το καλύτερο "ευχαριστώ" σας για το υλικό.

Η σαλάτα του Καίσαρα ερωτεύτηκε και έγινε δημοφιλής σε όλο τον κόσμο. Είναι αλήθεια ότι ο καθένας το ετοιμάζει σύμφωνα με τη δική του συνταγή, κάποια υλικά αφαιρούνται, άλλα προστίθενται, αλλά τα φύλλα μαρουλιού παραμένουν αναλλοίωτα σε οποιαδήποτε εκδοχή του. Είναι τα φρέσκα φύλλα μαρουλιού που είναι το κύριο προϊόν του πιάτου και του δίνουν ελαφρότητα και φρεσκάδα. Επιπλέον, ταιριάζουν πολύ με γαρίδες, κρέας, τυρί και σάλτσα. Κανείς δεν μπορεί να πει συγκεκριμένα ποια φύλλα μαρουλιού χρησιμοποιούνται για τον Καίσαρα, γιατί οι σεφ έχουν διαφορετικές προτιμήσεις.

Λίστα τύπων σαλάτας

• Romaine (Ρωμαϊκό μαρούλι) - η συγκεκριμένη σαλάτα συμπεριλήφθηκε στην κλασική συνταγή σαλάτας του Καίσαρα. Τα φύλλα αυτής της σαλάτας είναι έντονο πράσινο, πολύ αρωματικά και έχουν μια γλυκιά-ξινή γεύση. Η Romaine κατάγεται από την Ιταλία και πρωτοστατεί στις σαλάτες στη χώρα της.
• Το Batavia είναι ένα φυλλώδες μαρούλι με κυματιστές άκρες. Αυτή η σαλάτα είναι η πιο δημοφιλής στον κόσμο και κάθε νοικοκυρά την έχει στην κουζίνα της. Η σαλάτα είναι αρωματική και γλυκιά στη γεύση.
• Το μαρούλι είναι ένα σγουρό δίχρωμο μαρούλι (πράσινο και μπορντό). Πολύ καλά απορροφημένο από τον οργανισμό και πλούσιο σε σίδηρο. Ένα είδος αυτής της σαλάτας είναι το lollo rosso. Χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή σνακ γιατί είναι τρυφερό, τραγανό και περιέχει σχεδόν όλες τις βιταμίνες.
• Oakleaf - αλλιώς γνωστό ως μαρούλι βελανιδιάς, καθώς τα φύλλα του μοιάζουν με φύλλα βελανιδιάς. Από τις πιο νόστιμες σαλάτες με γεύση ξηρού καρπού. Η ιδιαιτερότητα των φύλλων της δρυός είναι ότι διατηρούνται για λιγότερο από μία ημέρα. Όμως, παρά τη μικρή διάρκεια ζωής, αυτή η σαλάτα δεν είναι δύσκολο να αναπτυχθεί. Ως εκ τούτου, καλλιεργείται ακόμη και στο σπίτι.
• Το Radicchio είναι ένα ιταλικό κιχώριο. Τα φύλλα του μαρουλιού είναι κόκκινα με λευκές φλέβες, αρκετά τραχιά και πικρά. Αποθηκεύονται καλά και γίνονται μαλακά όταν ψηθούν. Αυτή η σαλάτα είναι πολύ δημοφιλής στη Δυτική Ευρώπη.
• Το Frizzé είναι ένα σγουρό, λαμπερό πράσινο, αρωματικό μαρούλι. Ιδανικό για την προετοιμασία ελαφριών σνακ και σαλατών. Ήταν δημοφιλές στην Ελλάδα και τη Ρώμη, αλλά κέρδισε πραγματική αναγνώριση στη Γαλλία.
• Iceberg - μοιάζει με λευκό λάχανο. Τσιγαρίζει ορεκτικά, αλλά έχει πικρή επίγευση. Διατηρείται για αρκετή ώρα στο ψυγείο. Η γενέτειρα αυτής της ασυνήθιστης σαλάτας είναι οι ΗΠΑ, αλλά εδώ δεν είναι λιγότερο δημοφιλής.

Το «Caesar» είναι μια κανονική σαλάτα, στην οποία, όπως και άλλες, μπορείτε να αλλάξετε τα υλικά σύμφωνα με το γούστο σας. Εκτός από τις σαλάτες με μεγάλα φύλλα, για την παρασκευή του Καίσαρα χρησιμοποιούνται κινέζικο λάχανο ή φύλλα ρόκας με μικρά φύλλα. Σε γενικές γραμμές, όλα εξαρτώνται από τις γευστικές προτιμήσεις, αλλά παρόλα αυτά, οι σεφ διάσημων εστιατορίων χρησιμοποιούν συχνότερα παραδοσιακά ρωμαϊκά φύλλα μαρουλιού. Αποφασίστε μόνοι σας τι είδους σαλάτα χρειάζεστε για τον Καίσαρα.

Πώς να κόψετε τη σαλάτα του Καίσαρα

Τα φύλλα μαρουλιού δεν κόβονται, αλλά πρέπει να σχίζονται με το χέρι. Τα σκισμένα φύλλα δεν αλλάζουν τη δομή τους και διατηρούν την ευπαρουσίαστη εμφάνιση και τις βιταμίνες τους. Εάν κόψετε ένα φύλλο με ένα μαχαίρι, θα οξειδωθεί με το μέταλλο και η σαλάτα όχι μόνο θα αλλάξει τη γεύση και το χρώμα της, αλλά θα χάσει και τη βιταμίνη C, η οποία διαλύεται αμέσως όταν απελευθερωθεί ο χυμός από τη σαλάτα.

Για να επιλέξετε την πιο νόστιμη συνταγή σαλάτας Καίσαρα, πρέπει να πειραματιστείτε στην προετοιμασία.
Εάν ετοιμάζετε τον Καίσαρα με γαρίδες, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μαρούλι ρομανιού ή iceberg. Παρεμπιπτόντως, τα φύλλα πρέπει να τοποθετηθούν σε παγωμένο νερό, τότε θα είναι φωτεινά και αρωματικά.
Εάν ετοιμάζετε μια σαλάτα με κοτόπουλο, μπορείτε να πειραματιστείτε και να αναμίξετε δύο ή τρία είδη σαλατών. Στη Γαλλία τους αρέσει να συνδυάζουν το lollo rosso με το φριζέ. Παρεμπιπτόντως, το φριζάρισμα μπορεί να τοποθετηθεί με ραντίτσιο και δρυός σαν διακόσμηση τα σγουρά φύλλα κάνουν τη σαλάτα πολύ ελκυστική. Και στη Ρωσία τους αρέσει να μαγειρεύουν τον «Καίσαρα» με batavia και ρόκα. Το τι είδους σαλάτα μπαίνει στη σαλάτα του Καίσαρα δεν θα επηρεάσει το πώς θα ονομαστεί αυτό το πιάτο. Σε όλες τις χώρες, το σωστό όνομα είναι πάντα «Καίσαρας».
Όταν ετοιμάζετε μια σαλάτα, είναι σημαντικό να επιλέγετε φρέσκα, ελαστικά φύλλα. Δεν πρέπει να είναι μαραμένα και λαμπερά. Όταν μαγειρεύετε, μην χρησιμοποιείτε το κάτω μέρος των φύλλων, χρησιμοποιείτε μόνο πράσινα ή μπορντό φύλλα μαρουλιού. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο μπολ και ένα κουτάλι, τα φυσικά σκεύη θα διατηρήσουν την εμφάνιση του προϊόντος και τη σύνθεση βιταμινών.

Προσεγγίστε υπεύθυνα την επιλογή των προϊόντων και την προετοιμασία και το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει.