Ο ειδικός Alla Kovalchuk διδάσκει στην τηλεοπτική παρουσιάστρια Snezhana Egorova πώς να μαγειρεύει αξεπέραστα cheesecakes. Συνταγές από το πρώτο επεισόδιο της γαστρονομικής εκπομπής "Όλα θα είναι νόστιμα!"
Τα κατακόκκινα cheesecakes με χρυσή κρούστα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για ένα νόστιμο, ελαφρύ και γρήγορο πρωινό. Κάθε νοικοκυρά τα ετοιμάζει κατά καιρούς, αλλά λίγοι βγαίνουν τα cheesecakes απολύτως τέλεια. Είτε θα καούν και θα παραμείνουν ωμά μέσα είτε θα κολλήσουν στο τηγάνι, είτε θα σπάσουν εντελώς. Για παράδειγμα, όταν η Snezhana Egorova θέλει να περιποιηθεί τα πέντε παιδιά της με cheesecakes, ζητά από τη νταντά της να τα ετοιμάσει όλα. Ωστόσο, η ηθοποιός και τηλεπαρουσιάστρια θα ήθελε κατά καιρούς να φτιάχνει ένα λαχταριστό πρωινό για την οικογένειά της. Θέλοντας να μάθει πώς να μαγειρεύει αξεπέραστα cheesecakes, η Snezhana Egorova απευθύνθηκε στον οικοδεσπότη της εκπομπής "Όλα θα είναι νόστιμα!" Η Nadezhda Matveeva και η μαγειρική ειδικός του προγράμματος Alla Kovalchuk. Θέλετε να μάθετε τι προέκυψε από αυτό; Συνταγές για να φτιάξετε τέλεια cheesecakes σας περιμένουν!
Γλυκά cheesecakes με σταφίδες («Όλα θα είναι νόστιμα!»)
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- Τυρί cottage - 300 g
- Αυγά - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 100 g
- Σταφίδες - 150 g
- Αλεύρι (κοσκινισμένο) - 200 γρ
- Κανέλα - για γεύση
- Αλάτι - για γεύση
ΜΕΘΟΔΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
Τρίψτε το τυρί cottage από ένα κόσκινο.Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια μικρή πρέζα αλάτι και τους κρόκους με τη ζάχαρη.
Προσθέστε τις σταφίδες μουλιασμένες σε ζεστό νερό και στεγνωμένες με χαρτοπετσέτα.
Ανακατεύουμε καλά το τυρί κότατζ με τις σταφίδες, προσθέτουμε τα αυγά και την κανέλα.
Σχηματίζουμε τυροπιτάκια. Τυλίγουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε καλά προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι, και από τις δύο πλευρές, μέχρι να ροδίσουν.
Αλμυρά cheesecakes με μανιτάρια («Όλα θα είναι νόστιμα!»)
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- τυρί cottage - 250 g
- Αλεύρι (κοσκινισμένο) - 200 γρ
- Μανιτάρια - 250 g
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Πράσινα - για γεύση
- Αυγά - 2 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Πιπέρι - 2-3 g
- Φυτικό λάδι - 250 g
- Σόδα - μια πρέζα
ΜΕΘΟΔΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
Θρυμματίζουμε το τυρί κότατζ.Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε (σε χωριστά τηγάνια). Στη συνέχεια ανακατεύουμε, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Προσθέτουμε τα χόρτα, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.
Προσθέστε το αυγό και το σβησμένο ξύδι στο αλεύρι. Ανακατεύουμε με τυρί κότατζ. Από τη ζύμη και τη γέμιση που προκύπτει σχηματίζουμε τυροπιτάκια.
Τηγανίζουμε σε μεγάλη ποσότητα θερμασμένου φυτικού ελαίου από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Γλυκιά σάλτσα cranberry για cheesecakes («Όλα θα είναι νόστιμα!»)
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- Cranberry - 75 g
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Ξύσμα λεμονιού - για γεύση
ΜΕΘΟΔΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
Προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας στα cranberries. μεγάλο. νερό και ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα. Όταν γίνει μαλακό, τρίψτε από ένα σουρωτήρι. Προσθέστε τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Αφήστε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας καλά. Όταν η σάλτσα αρχίσει να καραμελώνει, σβήνουμε.Πικάντικη σάλτσα cranberry για cheesecakes («Όλα θα είναι νόστιμα!»)
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- Cranberry - 75 g
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αλάτι - για γεύση
- Ζάχαρη - για γεύση
- Ξύσμα λεμονιού - για γεύση
- Πιπέρι - για γεύση
ΜΕΘΟΔΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
Προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας στα cranberries. μεγάλο. νερό και ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα. Όταν γίνει μαλακό, τρίψτε από ένα σουρωτήρι. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, λίγη ζάχαρη και ξύσμα λεμονιού. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς.Σερβίρετε cheesecakes με σάλτσα cranberry και μυρωδικά.
Δείτε και βίντεο
4 Μαΐου 2014
"Όλα θα είναι νόστιμα" στο STB- αυτή είναι μια εκπομπή που είναι δική της εξέλιξη αυτού του τηλεοπτικού καναλιού. Χάρη σε αυτό το τηλεοπτικό πρόγραμμα, ο πιο άπειρος μάγειρας θα μπορεί να μάθει πώς να προετοιμάζει νόστιμα πιάτα με τα χέρια του.
"Όλα θα είναι νόστιμα" στο STB
Σήμερα σας προσκαλούμε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε τέλεια, σπιτικά cheesecakes, τα οποία είναι εξαιρετικά τρυφερά εσωτερικά και καλυμμένα με χρυσή κρούστα εξωτερικά. Επιπλέον, θα μάθετε το μυστικό της προετοιμασίας εξαιρετικών αλμυρών cheesecakes με βασιλικό και μανιτάρια.
1. Συνταγή για γλυκά cheesecakes με σταφίδες(«Όλα θα είναι νόστιμα»).
Σετ συστατικών:
Τριακόσια γραμμάρια τυρί cottage?
δύο ωμά αυγά?
εκατό γραμμάρια λευκής ζάχαρης.
ελαφριές σταφίδες - περίπου 150 γραμμάρια.
αλεύρι σίτου (κοσκινισμένο) - διακόσια γραμμάρια.
για γεύση - αλεσμένη κανέλα και αλάτι.
Τεχνολογία παρασκευής γλυκών cheesecakes:
Αρχικά, αλέστε το τυρί κότατζ χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι και μετά χωρίστε δύο αυγά κοτόπουλου σε κρόκους και ασπράδια. Χτυπάμε το άσπρο μέρος των αβγών με μια πρέζα αλάτι (μικρό), και αλέθουμε τους κρόκους με την κρυσταλλική ζάχαρη.
Προσθέτουμε τις σταφίδες, τις προηγουμένως μουλιασμένες σε ζεστό νερό και τις στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες. Ανακατεύουμε καλά το τυρί κότατζ και τις σταφίδες, προσθέτουμε τα αυγά και την τριμμένη κανέλα.
Πλάθετε τυροπιτάκια, τα τυλίγετε σε κοσκινισμένο αλεύρι και τα τηγανίζετε σε καλά προθερμασμένο τηγάνι με ηλιέλαιο και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
2. Συνταγή για παστά τυροπιτάκια με μανιτάρια(«Όλα θα είναι νόστιμα»).
Λίστα παντοπωλείων:
φρέσκο τυρί cottage - 250 γραμμάρια.
κοσκινισμένο αλεύρι - διακόσια γραμμάρια.
μανιτάρια - περίπου 250 γραμμάρια.
ένα κεφάλι μαλακό κρεμμύδι?
για γεύση - φρέσκα βότανα.
δύο ωμά αυγά κοτόπουλου.
ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
τρία γραμμάρια αλεσμένο πιπέρι.
ηλιέλαιο - 250 γραμμάρια.
μια πρέζα μαγειρική σόδα.
Τεχνολογία παρασκευής αλμυρών cheesecakes:
Θρυμματίζουμε το τυρί κότατζ. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και τα φρέσκα μανιτάρια και στη συνέχεια τηγανίζουμε τα υλικά σε δύο ξεχωριστά τηγάνια. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, τα αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε εκεί τα χόρτα, τα ανακατεύουμε όλα και κρυώνουμε τη γέμιση.
Προσθέστε το αυγό και τη σόδα διαλυμένη σε ξύδι στο κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε αυτό με θρυμματισμένο τυρόπηγμα. Πλάθετε τακτοποιημένα cheesecakes από την έτοιμη ζύμη για τυρόπηγμα και τη γέμιση μανιταριών.
Τις τηγανίζουμε σε αρκετή ποσότητα καυτό ραφιναρισμένο λάδι μέχρι να ροδίσουν όμορφα από όλες τις πλευρές.
"Όλα θα είναι νόστιμα" στο STB
3. Γλυκιά σάλτσα cranberry για cheesecakes(«Όλα θα είναι νόστιμα»).
Τα συστατικά είναι τα εξής:
βακκίνια - 75 γραμμάρια.
κρυσταλλική ζάχαρη - δύο μεγάλα κουτάλια.
ξύσμα λεμονιού - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Προσθέστε μιάμιση μεγάλη κουταλιά νερό στα cranberries και ζεστάνετε σε μια κατσαρόλα. Όταν τα μούρα γίνουν μαλακά, τα στραγγίζουμε χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Προσθέστε στα κράνμπερι την κρυσταλλική ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει βράση ανακατεύοντας καλά. Όταν το μείγμα αρχίσει να καραμελώνει, σβήνετε τη φωτιά.
4. Πικάντικη σάλτσα cranberry για cheesecakes(«Όλα θα είναι νόστιμα»).
Λίστα εξαρτημάτων:
75 γραμμάρια cranberries? μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
για γεύση - κρυσταλλική ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού, αλάτι και ψιλοτριμμένο πιπέρι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Προσθέστε μιάμιση κουταλιά της σούπας νερό στα μούρα και ζεστάνετε σε μια κατσαρόλα. Αφού μαλακώσετε τα κράνμπερι, τρίψτε τα από ένα σουρωτήρι. Προσθέτουμε εκεί το ψιλοκομμένο σκόρδο, το πιπερώνουμε όλο κατά βούληση, το αλατοπιπερώνουμε με λίγη ζάχαρη και ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύοντας συνεχώς τη σάλτσα, τη βάζουμε να πάρει μια βράση. Το cheesecake πρέπει να σερβίρεται με βότανα και σάλτσα cranberry.
Υπάρχουν γλυκά που έχουν κερδίσει εδώ και πολύ καιρό το καθεστώς λατρείας. Οι συνταγές τους διατηρούνται προσεκτικά, περιστασιακά εκσυγχρονίζονται, οι ζαχαροπλάστες διαφωνούν μεταξύ τους για το ποια είναι η πιο νόστιμη εκδοχή της λιχουδιάς και οι τουρίστες με ένα γλυκό κοπάδι από όλο τον κόσμο για να απολαύσουν τη γεύση του διάσημου γλυκού. Τέτοιο είναι το βιεννέζικο Sacher, το μοναδικό ιταλικό Tiramisu κ.λπ. Τσιζκέικ Lviv. Και μην αφήσετε το απλό όνομα να σας ξεγελάσει. Το διάσημο τυρί κότατζ, με καταγωγή από τη Δυτική Ουκρανία, δεν είναι κρίμα να το σερβίρετε σε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι, είτε είναι γάμος είτε ονομαστική.
Το cheesecake Lviv δεν είναι απλώς μια κατσαρόλα με τυρί cottage
Αλμυρό ουκρανικό επιδόρπιο από τυρί cottage
Αν μια έμπειρη νοικοκυρά ρίξει μια ματιά στη λίστα με τα προϊόντα για το τυρόπιτα Lviv, θα χαμογελάσει έκπληκτη: μια συνηθισμένη κατσαρόλα με τυρί κότατζ, θα ήταν κάτι που θα μπορούσε να κάνει φασαρία. Τίποτα σαν αυτό! Στην πραγματικότητα, αυτό το νόστιμο επιδόρπιο διαφέρει από την κατσαρόλα με τον ίδιο τρόπο που διαφέρει το καλό κρασί από το χυμό σταφυλιού: είναι πιο ευγενές, πιο πλούσιο σε γεύση και φέρνει πολύ περισσότερη απόλαυση. Ωστόσο, να έχετε κατά νου ότι δεν θα μπορείτε να πάρετε ένα πραγματικό, ζουμερό και μυρωδάτο cheesecake αν προσεγγίσετε το θέμα απρόσεκτα. Και πάνω από όλα αυτό αφορά την επιλογή των προϊόντων.
Το κύριο συστατικό του cheesecake Lviv είναι τυρί cottage υψηλής ποιότητας
Για ένα πραγματικό cheesecake Lviv θα χρειαστείτε λιπαρό τυρί κότατζ, ιδανικά σπιτικό. Ένα προϊόν που είναι πολύ ξηρό ή υγρό θα χαλάσει την τελική γεύση του γλυκού και ένα κοκκώδες προϊόν θα διαταράξει τη δομή. Ωστόσο, μπορείτε να βοηθήσετε τα πράγματα τρίβοντας καλά το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, στύβοντας το υπερβολικό νερό ή προσθέτοντας μερικές κουταλιές της σούπας βραστές πατάτες στη ζύμη.
Συνιστάται επίσης να παίρνετε σπιτικά αυγά, με λαμπερούς κρόκους.
Παρεμπιπτόντως, για τα αυγά. Δεδομένου ότι τα ασπράδια για τη γλυκύτητα του Lviv θα πρέπει να χτυπηθούν σε έναν πολύ δυνατό πυκνό αφρό, διαφορετικά το cheesecake σας δεν θα έχει καθόλου αέρα, αποθηκεύστε το σε ένα μίξερ και αφήστε το για τουλάχιστον 10 λεπτά. Θα είναι δύσκολο να κάνετε μια τέτοια δουλειά με ένα σύρμα.
Το κλασικό cheesecake ψήνεται σε ένα λεπτό ψωμί από ζύμη. Ωστόσο, σήμερα οι περισσότερες νοικοκυρές έχουν πάρει τον κόπο να το αντικαταστήσουν με ένα πλαστικό μείγμα από θρυμματισμένα μπισκότα και βούτυρο, ή απλώς να αγνοούν αυτό το σημείο. Πιστέψτε με, μένοντας χωρίς την τραγανή βάση του, το cheesecake θα χάσει τη γεύση του.
Οι παραδοσιακές και πιο δημοφιλείς προσθήκες στο τυρί cottage είναι οι σταφίδες και το ξύσμα λεμονιού, που δίνουν στη λιχουδιά ένα υπέροχο άρωμα. Είναι σπάνιο μια συνταγή να είναι πλήρης χωρίς αυτό το αρωματικό συστατικό! Αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ασφάλεια με ξύσμα πορτοκαλιού, νιφάδες καρύδας, παπαρουνόσπορους, αποξηραμένα βερίκοκα, ζαχαρωμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα και φρέσκα μούρα ή φέτες μήλου. Όλα επιτρέπονται!
Το cheesecake Lviv δεν τηγανίζεται. Παρασκευάζεται στο φούρνο ή, δεδομένων των τάσεων της εποχής, σε αργή κουζίνα.
Οι έμπειροι σεφ προειδοποιούν επίμονα τους αρχάριους για τον πειρασμό να δοκιμάσουν cheesecake αμέσως μετά το μαγείρεμα. Φρέσκο δεν είναι τόσο καλό όσο ένα που έχει μείνει στο κρύο για 512 ώρες. Κάντε υπομονή και μην καταστρέψετε την εμπειρία σας με αυτό το νόστιμο γλυκό!
Όλες οι δημοφιλείς επιλογές για την προετοιμασία του cheesecake Lviv με φωτογραφίες βήμα προς βήμα
Κάθε νοικοκυρά στην Ουκρανία που σέβεται τον εαυτό της έχει τη δική της αγαπημένη συνταγή για αυτή τη λιχουδιά: κλασική, αρωματισμένη με σταφίδες, ζαχαρωτά φρούτα ή παπαρουνόσπορους, πάνω σε πατάτες και σιμιγδάλι, με κονιάκ, ακόμη και εκσυγχρονισμένη, για μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων. Ποιό σου αρέσει? Επιλέγω!
Με παπαρουνόσπορο
Για να βελτιώσετε τη γεύση, χρησιμοποιήστε μπισκότα σοκολάτας για τη βάση.
0,5 κιλό λιπαρό τυρί κότατζ.
22,5 κ.σ. μεγάλο. σιμιγδάλι (μπορεί να αντικατασταθεί με άμυλο).
Ετοιμάστε τους παπαρουνόσπορους. Αυτό μπορεί να γίνει με δύο τρόπους: ρίξτε βραστό νερό πάνω στους κόκκους και αφήστε τους στον ατμό κάτω από το καπάκι για 30-60 λεπτά ή ρίξτε τους σπόρους παπαρούνας στο γάλα και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
Χωρίς τον ατμό, οι παπαρουνόσποροι μπορεί να γίνουν πικροί, οπότε μην τεμπελιάζετε να τους μαγειρέψετε στον ατμό.
Τοποθετήστε τα μπισκότα σε μια πλαστική σακούλα και τυλίξτε τα καλά με έναν πλάστη.
Τρίβουμε τα μπισκότα με πλάστη ή μπλέντερ
Ανακατέψτε τα ψίχουλα που προκύπτουν με 4050 g λιωμένο βούτυρο.
Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να συνδυάσετε τα μπισκότα με το βούτυρο απευθείας στο μπλέντερ.
Και απλώστε το σε μια ομοιόμορφη στρώση στον πάτο του ταψιού, αυτή θα είναι η βάση του cheesecake σας. Προσπαθήστε να κάνετε τη στρώση πιο λεπτή, όχι περισσότερο από 0,50,8 εκ. Τοποθετείτε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10-12 λεπτά για να ροδίσει λίγο.
15 λεπτά ψήσιμο και η βάση είναι έτοιμη
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λεμόνι, αφαιρέστε το πάνω στρώμα από το ξύσμα με ένα λεπτό τρίφτη και στύψτε το χυμό. Το βραστό νερό, παρεμπιπτόντως, είναι απαραίτητο όχι μόνο για λόγους υγιεινής, θα αναγκάσει το άρωμα των εσπεριδοειδών να αποκαλυφθεί πιο έντονα.
Υπάρχουν ειδικά εργαλεία για να αφαιρείτε γρήγορα και εύκολα το ξύσμα.
Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με ένα ποτήρι ζάχαρη, το σιμιγδάλι, τους κρόκους, το υπόλοιπο βούτυρο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια.
Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να μετατρέψετε όλα τα υλικά του cheesecake σε μια ομοιογενή μάζα.
Στραγγίζουμε το υπόλοιπο υγρό από τους παπαρουνόσπορους στον ατμό, αλέθουμε τους κόκκους με 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.
Οι θρυμματισμένοι σπόροι παπαρούνας θα απελευθερώσουν μια μικρή ποσότητα λευκού γάλακτος
Χτυπάμε τα ασπράδια σε παχύρρευστο αφρό, ώστε όταν βγάλουμε το μίξερ από τον κάδο, να μην καθίσει, αλλά να μείνει όρθιο σε άσπρες, δυνατές κορυφές. 2 κ.σ. μεγάλο. Προσθέστε την πρωτεΐνη στους σπόρους παπαρούνας, ανακατέψτε προσεκτικά την υπόλοιπη στο τυρί cottage.
Εδώ είναι, αυτές οι ίδιες μυστηριώδεις κορυφές
Τοποθετείτε τη μισή μάζα του τυροπήγματος στην κρούστα, απλώνετε από πάνω τους παπαρουνόσπορους με χτυπημένα ασπράδια και τοποθετείτε το δεύτερο μισό του τυροπήγματος σε μια τρίτη στρώση. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό από τις άκρες προς το κέντρο. Έτσι η ζύμη δεν θα πέσει από τα ασπράδια και το γλυκό σας θα φαίνεται πιο όμορφο. Ψήνετε το cheesecake για 40-60 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να εμφανιστεί μια ωραία χρυσαφένια κρούστα.
Η διαδικασία είναι απλή: μια στρώση τυρί κότατζ, παπαρουνόσπορος, περισσότερο τυρί κότατζ και στο φούρνο
Χτυπάμε τη σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια και λιωμένη σε υδατόλουτρο με κρέμα γάλακτος και περιχύνουμε με το γλάσο το κρύο cheesecake.
Η ξινή κρέμα για γλάσο μπορεί να αντικατασταθεί με βαριά κρέμα
Αφήνουμε το κέρασμα να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.
Μπορείτε απλά να αναμίξετε τους σπόρους παπαρούνας στο μισό τυρί cottage: το cheesecake θα αποδειχθεί ότι είναι δύο στρώσεων
Σε αργή κουζίνα
Τα ζαχαρωμένα φρούτα και τα μούρα είναι χρήσιμα για τη διακόσμηση του cheesecake
12 κ.σ. μεγάλο. σιμιγδάλι ή άμυλο.
30 λεπτά πριν φτιάξετε το cheesecake, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα φρούτα. Κόβουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε κύβους, ανακατεύουμε με σταφίδες και κεράσια, τα βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε μια μερίδα ζεστό κονιάκ για να δώσουν στο γλυκό ένα ιδιαίτερο λαμπερό άρωμα και γεύση. Εάν για κάποιο λόγο θέλετε να κάνετε χωρίς αλκοόλ, απλώς μουλιάστε τα αποξηραμένα φρούτα σε βραστό νερό.
Τα αποξηραμένα φρούτα θα πρέπει να βυθιστούν σε κρύο κονιάκ για αρκετές ώρες, να ζεσταθούν
Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα κρατώντας 23 κ.σ. μεγάλο. για το γλάσο. Ζεσταίνουμε (αλλά δεν το αφήνουμε να πάρει μια βράση) και ρίχνουμε το σιμιγδάλι στο γάλα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Βγάζουμε την κατσαρόλα από την εστία.
Αχνίζουμε το σιμιγδάλι σε ζεστό γάλα
Τρίψτε το τυρί κότατζ από μια σήτα και ανακατέψτε με το μαλακωμένο βούτυρο, το σιμιγδάλι και τους κρόκους αυγών.
Το cheesecake απλά θα λιώσει στο στόμα σας αν τρίψετε το τυρί κότατζ από ένα κόσκινο
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το λεμόνι και αφαιρούμε το ξύσμα με τον τρίφτη. Προσθέστε το στη μάζα του τυροπήγματος μαζί με αποξηραμένα φρούτα εμποτισμένα με κονιάκ, χωρίς να ξεχάσετε να αφήσετε στην άκρη μια ντουζίνα κεράσια για διακόσμηση.
Σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, κεράσια, η γέμιση για το cheesecake μπορεί να είναι οποιαδήποτε
Είναι ώρα πρωτεΐνης. Τα χτυπάμε με 6 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές και, στη συνέχεια, προσθέστε το τυρί cottage.
Όσο πιο δυνατός είναι ο αφρός πρωτεΐνης, τόσο καλύτερο είναι το cheesecake
Τοποθετούμε τη μάζα του τυροπήγματος σε ένα ταψί, αλειμμένο με λάδι και πασπαλισμένο γενναιόδωρα με τριμμένη φρυγανιά, λεία και τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.
Τα φρυγανιά θα εμποδίσουν το cheesecake να κολλήσει στα τοιχώματα της φόρμας
Όσο ψήνεται το cheesecake, που θα πάρει 30 με 50 λεπτά, ετοιμάστε το γλάσο. Είναι απλό: ανακατεύουμε 1 κουταλιά της σούπας σε μια κατσαρόλα. μεγάλο. βούτυρο, μια-δυο κουταλιές της σούπας γάλα, σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια και, ανακατεύοντας τη μάζα με ένα κουτάλι κατά διαστήματα, αφήστε τη να λιώσει σε ατμόλουτρο.
Αν θέλετε να κάνετε το frosting πιο πηχτό, προσθέστε περισσότερη σοκολάτα.
Λιώνουμε την τελευταία κουταλιά βούτυρο σε ένα τηγάνι με 1 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη άχνη (ή ζάχαρη).
Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε σκόνη, αλλά η ζάχαρη θα αντιμετωπίσει επίσης την εργασία που της έχει ανατεθεί.
Τοποθετούμε από πάνω τα προκαθορισμένα κεράσια εμποτισμένα με κονιάκ, τα σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά και μετά βάλουμε το κονιάκ στη φωτιά. Συνιστάται να έχετε ειδικά μακρυά σπίρτα για αυτό το σκοπό, δεν πρέπει να ξεχνάτε τα μέτρα ασφαλείας ακόμη και για χάρη της πιο νόστιμης λιχουδιάς.
Όταν βάζετε φωτιά σε κεράσια σε κονιάκ, προσέξτε να μην ανάψει φωτιά!
Όσο περισσότερο γλάσο, τόσο πιο νόστιμο!
Λιχουδιά από τη Νίνα Νίκσια
Για τους λάτρεις των ξηρών καρπών, υπάρχει μια ξεχωριστή συνταγή για το cheesecake Lviv
Μια άλλη ενθουσιώδης μαγείρισσα που κατέκτησε την τέχνη της ζαχαροπλαστικής υπό την επίβλεψη παριζιάνων δασκάλων, παρουσιάστρια πολυάριθμων master classes, σύμβουλος, ζαχαροπλάστης-καλλιτέχνης και κάτοχος ενός ιστολογίου για νόστιμα φαγητά, η Nina Tarasova ή απλά η Niksya, της πρόσφερε συνταγή cheesecake στο κοινό. Προτείνει την προσθήκη ξηρών καρπών στη λιχουδιά του Lviv, αντικατάσταση της κρέμας γάλακτος και του γάλακτος με παχιά κρέμα και την αντικατάσταση της βανιλίνης με φυσική βανίλια.
500 γραμμάρια τυρί cottage μέτρια λιπαρά.
100 γρ βούτυρο + 1 κ.γ. μεγάλο. για το γλάσο.
Ένα ποτήρι ζάχαρη + 2 κ.σ. μεγάλο. για το γλάσο.
Πώς να προετοιμάσετε cheesecakes από τη συνταγή Alla Kovalchuk - μια πλήρης περιγραφή της προετοιμασίας έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί πολύ νόστιμο και πρωτότυπο.
Δεν υπάρχουν κόλπα στη συνταγή του cheesecake: ανακατεύουμε μισό κιλό τυρί κότατζ, ένα αυγό, μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι (ή σιμιγδάλι), δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, αλάτι, ζυμώνουμε καλά... Μοιράζουμε τη ζύμη του cheesecake σε μπαλάκια, κάνουμε πλακέ κέικ, κυλήστε τα σε αλεύρι και τηγανίστε σε βούτυρο.
Υπάρχουν όμως και άλλες συνταγές που έχουν εξίσου καλή γεύση με τις κλασικές. Ο Alla Kovalchuk μας είπε πώς να ετοιμάσουμε cheesecakes με γέμιση και διαφορετικές σάλτσες.
Γλυκά τυροπιτάκια με σταφίδες
Συστατικά
- Τυρί cottage - 300 g
- Αυγά - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 100 g
- Σταφίδες - 150 g
- Κοσκινισμένο αλεύρι - 200 g
- Κανέλα - για γεύση
- Αλάτι - για γεύση
Πώς να φτιάξετε γλυκά cheesecakes
- Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια μικρή πρέζα αλάτι και τους κρόκους με τη ζάχαρη.
- Προσθέστε τις σταφίδες μουλιασμένες σε ζεστό νερό και στεγνωμένες με χαρτοπετσέτα.
- Τρίβουμε το τυρί κότατζ και ανακατεύουμε καλά με τις σταφίδες. Προσθέστε τα αυγά και την κανέλα
- Σχηματίζοντας τυροπιτάκια
- Τυλίξτε τα σε αλεύρι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Αλμυρά τυροπιτάκια με μανιτάρια
Συστατικά
- Τυρί cottage - 250 g
- Κοσκινισμένο αλεύρι - 200 g
- Μανιτάρια - 250 g
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Πράσινα - για γεύση
- Αυγά - 2 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Πιπέρι - 2-3 g
- Φυτικό λάδι - 250 g
- Σόδα - μια πρέζα
Πώς να μαγειρέψετε cheesecakes με μανιτάρια
- Θρυμματίζουμε το τυρί κότατζ
- Σε 2 ξεχωριστά τηγάνια τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια ψιλοκομμένα
- Τα ανακατεύουμε, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Προσθέτουμε τα χόρτα, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει
- Προσθέστε το αυγό και το σβησμένο ξύδι στο αλεύρι
- Ανακατεύουμε το μείγμα των αυγών με το θρυμματισμένο τυρί κότατζ
- Σχηματίζουμε τυροπιτάκια: βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο του καθενός
- Τα τηγανίζουμε σε μεγάλη ποσότητα θερμαινόμενου φυτικού ελαίου από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Γλυκιά σάλτσα cranberry για cheesecakes
Συστατικά
- Cranberry - 75 g
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Ξύσμα λεμονιού - για γεύση
Πώς να φτιάξετε σάλτσα cranberry
- Όταν γίνει μαλακό, το τρίβουμε από τη σήτα και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού.
- Φέρτε το σιρόπι σε βράση, ανακατεύοντας καλά
- Όταν η σάλτσα αρχίσει να καραμελώνει, σβήνουμε.
Πικάντικη σάλτσα cranberry για cheesecakes
Συστατικά
- Cranberry - 75 g
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αλάτι - για γεύση
- Ζάχαρη - για γεύση
- Ξύσμα λεμονιού - για γεύση
- Πιπέρι - για γεύση
Πώς να φτιάξετε αλμυρή σάλτσα κράνμπερι
- Προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας στα cranberries. μεγάλο. νερό και ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα
- Όταν γίνει μαλακό, τρίψτε από ένα σουρωτήρι.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, λίγη ζάχαρη και ξύσμα λεμονιού. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Σερβίρετε cheesecakes με σάλτσα cranberry και μυρωδικά
Ενότητα: συνταγή αστεριών
Ο ειδικός Alla Kovalchuk διδάσκει στην τηλεοπτική παρουσιάστρια Snezhana Egorova πώς να μαγειρεύει αξεπέραστα cheesecakes. Συνταγές από το πρώτο επεισόδιο της γαστρονομικής εκπομπής "Όλα θα είναι νόστιμα!" Τα κατακόκκινα cheesecakes με χρυσή κρούστα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για ένα νόστιμο, ελαφρύ και γρήγορο πρωινό. Κάθε νοικοκυρά τα ετοιμάζει κατά καιρούς, αλλά λίγοι βγαίνουν τα cheesecakes απολύτως τέλεια. Είτε θα καούν και θα παραμείνουν ωμά μέσα είτε θα κολλήσουν στο τηγάνι, είτε θα σπάσουν εντελώς. Για παράδειγμα, όταν η Snezhana Egorova θέλει να περιποιηθεί τα πέντε παιδιά της με cheesecakes, ζητά από τη νταντά της να τα ετοιμάσει όλα. Ωστόσο, η ηθοποιός και τηλεπαρουσιάστρια θα ήθελε κατά καιρούς να φτιάχνει ένα λαχταριστό πρωινό για την οικογένειά της. Θέλοντας να μάθει πώς να μαγειρεύει αξεπέραστα cheesecakes, η Snezhana Egorova απευθύνθηκε στον οικοδεσπότη της εκπομπής "Όλα θα είναι νόστιμα!" Η Nadezhda Matveeva και η μαγειρική ειδικός του προγράμματος Alla Kovalchuk. Θέλετε να μάθετε τι προέκυψε από αυτό; Συνταγές για να φτιάξετε τέλεια cheesecakes σας περιμένουν!
Γλυκά cheesecakes με σταφίδες («Όλα θα είναι νόστιμα!»)
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- Τυρί cottage - 300 g
- Αυγά - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 100 g
- Σταφίδες - 150 g
- Αλεύρι (κοσκινισμένο) - 200 γρ
- Κανέλα - για γεύση
- Αλάτι - για γεύση
ΜΕΘΟΔΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
Τρίψτε το τυρί cottage από ένα κόσκινο.
Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια μικρή πρέζα αλάτι και τους κρόκους με τη ζάχαρη.
Προσθέστε τις σταφίδες μουλιασμένες σε ζεστό νερό και στεγνωμένες με χαρτοπετσέτα.
Ανακατεύουμε καλά το τυρί κότατζ με τις σταφίδες, προσθέτουμε τα αυγά και την κανέλα.
Σχηματίζουμε τυροπιτάκια. Τυλίξτε το αλεύρι και τηγανίστε σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με φυτικό λάδι, και από τις δύο πλευρές, μέχρι να ροδίσει.
Αλμυρά cheesecakes με μανιτάρια («Όλα θα είναι νόστιμα!»)
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- Τυρί cottage - 250 g
- Αλεύρι (κοσκινισμένο) - 200 γρ
- Μανιτάρια - 250 g
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Πράσινα - για γεύση
- Αυγά - 2 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Πιπέρι - 2-3 g
- Φυτικό λάδι - 250 g
- Σόδα - μια πρέζα
ΜΕΘΟΔΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
Θρυμματίζουμε το τυρί κότατζ.
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε (σε χωριστά τηγάνια). Στη συνέχεια ανακατεύουμε, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Προσθέτουμε τα χόρτα, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.
Προσθέστε το αυγό και το σβησμένο ξύδι στο αλεύρι. Ανακατεύουμε με τυρί κότατζ. Από τη ζύμη και τη γέμιση που προκύπτει σχηματίζουμε τυροπιτάκια.
Τηγανίζουμε σε μεγάλη ποσότητα θερμαινόμενου φυτικού ελαίου από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Γλυκιά σάλτσα cranberry για cheesecakes («Όλα θα είναι νόστιμα!»)
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- Cranberry - 75 g
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Ξύσμα λεμονιού - για γεύση
ΜΕΘΟΔΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
Προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας στα cranberries. μεγάλο. νερό και ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα. Όταν γίνει μαλακό, τρίψτε από ένα σουρωτήρι. Προσθέστε τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Αφήστε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας καλά. Όταν η σάλτσα αρχίσει να καραμελώνει, σβήνουμε.
Πικάντικη σάλτσα cranberry για cheesecakes («Όλα θα είναι νόστιμα!»)
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- Cranberry - 75 g
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αλάτι - για γεύση
- Ζάχαρη - για γεύση
- Ξύσμα λεμονιού - για γεύση
- Πιπέρι - για γεύση
ΜΕΘΟΔΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
Προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας στα cranberries. μεγάλο. νερό και ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα. Όταν γίνει μαλακό, τρίψτε από ένα σουρωτήρι. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, λίγη ζάχαρη και ξύσμα λεμονιού. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς.
Σερβίρετε cheesecakes με σάλτσα cranberry και μυρωδικά.
Δείτε και βίντεοφτιάχνοντας cheesecakes στο πρόγραμμα "Όλα θα είναι νόστιμα".
Υπάρχουν γλυκά που έχουν κερδίσει εδώ και πολύ καιρό το καθεστώς λατρείας. Οι συνταγές τους διατηρούνται προσεκτικά, περιστασιακά εκσυγχρονίζονται, οι ζαχαροπλάστες διαφωνούν μεταξύ τους για το ποια είναι η πιο νόστιμη εκδοχή της λιχουδιάς και οι τουρίστες με ένα γλυκό κοπάδι από όλο τον κόσμο για να απολαύσουν τη γεύση του διάσημου γλυκού. Τέτοιο είναι το βιεννέζικο Sacher, το μοναδικό ιταλικό Tiramisu κ.λπ. Τσιζκέικ Lviv. Και μην αφήσετε το απλό όνομα να σας ξεγελάσει. Το διάσημο τυρί κότατζ, με καταγωγή από τη Δυτική Ουκρανία, δεν είναι κρίμα να το σερβίρετε σε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι, είτε είναι γάμος είτε ονομαστική.
Το cheesecake Lviv δεν είναι απλώς μια κατσαρόλα με τυρί cottage
Περιεχόμενα [Εμφάνιση]
Αλμυρό ουκρανικό επιδόρπιο από τυρί cottage
Αν μια έμπειρη νοικοκυρά ρίξει μια ματιά στη λίστα με τα προϊόντα για το τυρόπιτα Lviv, θα χαμογελάσει έκπληκτη: μια συνηθισμένη κατσαρόλα με τυρί κότατζ, θα ήταν κάτι που θα μπορούσε να κάνει φασαρία. Τίποτα σαν αυτό! Στην πραγματικότητα, αυτό το νόστιμο επιδόρπιο διαφέρει από την κατσαρόλα με τον ίδιο τρόπο που διαφέρει το καλό κρασί από το χυμό σταφυλιού: είναι πιο ευγενές, πιο πλούσιο σε γεύση και φέρνει πολύ περισσότερη απόλαυση. Ωστόσο, να έχετε κατά νου ότι δεν θα μπορείτε να πάρετε ένα πραγματικό, ζουμερό και μυρωδάτο cheesecake αν προσεγγίσετε το θέμα απρόσεκτα. Και πάνω από όλα αυτό αφορά την επιλογή των προϊόντων.
Το κύριο συστατικό του cheesecake Lviv είναι τυρί cottage υψηλής ποιότητας
Για ένα πραγματικό cheesecake Lviv θα χρειαστείτε λιπαρό τυρί κότατζ, ιδανικά σπιτικό. Ένα προϊόν που είναι πολύ ξηρό ή υγρό θα χαλάσει την τελική γεύση του γλυκού και ένα κοκκώδες προϊόν θα διαταράξει τη δομή. Ωστόσο, μπορείτε να βοηθήσετε τα πράγματα τρίβοντας καλά το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, στύβοντας το υπερβολικό νερό ή προσθέτοντας μερικές κουταλιές της σούπας βραστές πατάτες στη ζύμη.
Συνιστάται επίσης να παίρνετε σπιτικά αυγά, με λαμπερούς κρόκους.
Παρεμπιπτόντως, για τα αυγά. Δεδομένου ότι τα ασπράδια για τη γλυκύτητα του Lviv θα πρέπει να χτυπηθούν σε έναν πολύ δυνατό πυκνό αφρό, διαφορετικά το cheesecake σας δεν θα έχει καθόλου αέρα, αποθηκεύστε το σε ένα μίξερ και αφήστε το για τουλάχιστον 10 λεπτά. Θα είναι δύσκολο να κάνετε μια τέτοια δουλειά με ένα σύρμα.
Το κλασικό cheesecake ψήνεται σε ένα λεπτό ψωμί από ζύμη. Ωστόσο, σήμερα οι περισσότερες νοικοκυρές έχουν πάρει τον κόπο να το αντικαταστήσουν με ένα πλαστικό μείγμα από θρυμματισμένα μπισκότα και βούτυρο, ή απλώς να αγνοούν αυτό το σημείο. Πιστέψτε με, μένοντας χωρίς την τραγανή βάση του, το cheesecake θα χάσει τη γεύση του.
Οι παραδοσιακές και πιο δημοφιλείς προσθήκες στο τυρί cottage είναι οι σταφίδες και το ξύσμα λεμονιού, που δίνουν στη λιχουδιά ένα υπέροχο άρωμα. Είναι σπάνιο μια συνταγή να είναι πλήρης χωρίς αυτό το αρωματικό συστατικό! Αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ασφάλεια με ξύσμα πορτοκαλιού, νιφάδες καρύδας, παπαρουνόσπορους, αποξηραμένα βερίκοκα, ζαχαρωμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα και φρέσκα μούρα ή φέτες μήλου. Όλα επιτρέπονται!
Το cheesecake Lviv δεν τηγανίζεται. Παρασκευάζεται στο φούρνο ή, δεδομένων των τάσεων της εποχής, σε αργή κουζίνα.
Οι έμπειροι σεφ προειδοποιούν επίμονα τους αρχάριους για τον πειρασμό να δοκιμάσουν cheesecake αμέσως μετά το μαγείρεμα. Φρέσκο δεν είναι τόσο καλό όσο ένα που έχει μείνει στο κρύο για 512 ώρες. Κάντε υπομονή και μην καταστρέψετε την εμπειρία σας με αυτό το νόστιμο γλυκό!
Όλες οι δημοφιλείς επιλογές για την προετοιμασία του cheesecake Lviv με φωτογραφίες βήμα προς βήμα
Κάθε νοικοκυρά στην Ουκρανία που σέβεται τον εαυτό της έχει τη δική της αγαπημένη συνταγή για αυτή τη λιχουδιά: κλασική, αρωματισμένη με σταφίδες, ζαχαρωτά φρούτα ή παπαρουνόσπορους, πάνω σε πατάτες και σιμιγδάλι, με κονιάκ, ακόμη και εκσυγχρονισμένη, για μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων. Ποιό σου αρέσει? Επιλέγω!
Με παπαρουνόσπορο
Για να βελτιώσετε τη γεύση, χρησιμοποιήστε μπισκότα σοκολάτας για τη βάση.
0,5 κιλό λιπαρό τυρί κότατζ.
22,5 κ.σ. μεγάλο. σιμιγδάλι (μπορεί να αντικατασταθεί με άμυλο).
Ετοιμάστε τους παπαρουνόσπορους. Αυτό μπορεί να γίνει με δύο τρόπους: ρίξτε βραστό νερό πάνω στους κόκκους και αφήστε τους στον ατμό κάτω από το καπάκι για 30-60 λεπτά ή ρίξτε τους σπόρους παπαρούνας στο γάλα και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
Χωρίς τον ατμό, οι παπαρουνόσποροι μπορεί να γίνουν πικροί, οπότε μην τεμπελιάζετε να τους μαγειρέψετε στον ατμό.
Τοποθετήστε τα μπισκότα σε μια πλαστική σακούλα και τυλίξτε τα καλά με έναν πλάστη.
Τρίβουμε τα μπισκότα με πλάστη ή μπλέντερ
Ανακατέψτε τα ψίχουλα που προκύπτουν με 4050 g λιωμένο βούτυρο.
Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να συνδυάσετε τα μπισκότα με το βούτυρο απευθείας στο μπλέντερ.
Και απλώστε το σε μια ομοιόμορφη στρώση στον πάτο του ταψιού, αυτή θα είναι η βάση του cheesecake σας. Προσπαθήστε να κάνετε τη στρώση πιο λεπτή, όχι περισσότερο από 0,50,8 εκ. Τοποθετείτε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10-12 λεπτά για να ροδίσει λίγο.
15 λεπτά ψήσιμο και η βάση είναι έτοιμη
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λεμόνι, αφαιρέστε το πάνω στρώμα από το ξύσμα με ένα λεπτό τρίφτη και στύψτε το χυμό. Το βραστό νερό, παρεμπιπτόντως, είναι απαραίτητο όχι μόνο για λόγους υγιεινής, θα αναγκάσει το άρωμα των εσπεριδοειδών να αποκαλυφθεί πιο έντονα.
Υπάρχουν ειδικά εργαλεία για να αφαιρείτε γρήγορα και εύκολα το ξύσμα.
Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με ένα ποτήρι ζάχαρη, το σιμιγδάλι, τους κρόκους, το υπόλοιπο βούτυρο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια.
Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να μετατρέψετε όλα τα υλικά του cheesecake σε μια ομοιογενή μάζα.
Στραγγίζουμε το υπόλοιπο υγρό από τους παπαρουνόσπορους στον ατμό, αλέθουμε τους κόκκους με 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.
Οι θρυμματισμένοι σπόροι παπαρούνας θα απελευθερώσουν μια μικρή ποσότητα λευκού γάλακτος
Χτυπάμε τα ασπράδια σε παχύρρευστο αφρό, ώστε όταν βγάλουμε το μίξερ από τον κάδο, να μην καθίσει, αλλά να μείνει όρθιο σε άσπρες, δυνατές κορυφές. 2 κ.σ. μεγάλο. Προσθέστε την πρωτεΐνη στους σπόρους παπαρούνας, ανακατέψτε προσεκτικά την υπόλοιπη στο τυρί cottage.
Εδώ είναι, αυτές οι ίδιες μυστηριώδεις κορυφές
Τοποθετείτε τη μισή μάζα του τυροπήγματος στην κρούστα, απλώνετε από πάνω τους παπαρουνόσπορους με χτυπημένα ασπράδια και τοποθετείτε το δεύτερο μισό του τυροπήγματος σε μια τρίτη στρώση. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό από τις άκρες προς το κέντρο. Έτσι η ζύμη δεν θα πέσει από τα ασπράδια και το γλυκό σας θα φαίνεται πιο όμορφο. Ψήνετε το cheesecake για 40-60 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να εμφανιστεί μια ωραία χρυσαφένια κρούστα.
Η διαδικασία είναι απλή: μια στρώση τυρί κότατζ, παπαρουνόσπορος, περισσότερο τυρί κότατζ και στο φούρνο
Χτυπάμε τη σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια και λιωμένη σε υδατόλουτρο με κρέμα γάλακτος και περιχύνουμε με το γλάσο το κρύο cheesecake.
Η ξινή κρέμα για γλάσο μπορεί να αντικατασταθεί με βαριά κρέμα
Αφήνουμε το κέρασμα να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.
Μπορείτε απλά να αναμίξετε τους σπόρους παπαρούνας στο μισό τυρί cottage: το cheesecake θα αποδειχθεί ότι είναι δύο στρώσεων
Σε αργή κουζίνα
Τα ζαχαρωμένα φρούτα και τα μούρα είναι χρήσιμα για τη διακόσμηση του cheesecake
12 κ.σ. μεγάλο. σιμιγδάλι ή άμυλο.
30 λεπτά πριν φτιάξετε το cheesecake, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα φρούτα. Κόβουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε κύβους, ανακατεύουμε με σταφίδες και κεράσια, τα βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε μια μερίδα ζεστό κονιάκ για να δώσουν στο γλυκό ένα ιδιαίτερο λαμπερό άρωμα και γεύση. Εάν για κάποιο λόγο θέλετε να κάνετε χωρίς αλκοόλ, απλώς μουλιάστε τα αποξηραμένα φρούτα σε βραστό νερό.
Τα αποξηραμένα φρούτα θα πρέπει να βυθιστούν σε κρύο κονιάκ για αρκετές ώρες, να ζεσταθούν
Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα κρατώντας 23 κ.σ. μεγάλο. για το γλάσο. Ζεσταίνουμε (αλλά δεν το αφήνουμε να πάρει μια βράση) και ρίχνουμε το σιμιγδάλι στο γάλα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Βγάζουμε την κατσαρόλα από την εστία.
Αχνίζουμε το σιμιγδάλι σε ζεστό γάλα
Τρίψτε το τυρί κότατζ από μια σήτα και ανακατέψτε με το μαλακωμένο βούτυρο, το σιμιγδάλι και τους κρόκους αυγών.
Το cheesecake απλά θα λιώσει στο στόμα σας αν τρίψετε το τυρί κότατζ από ένα κόσκινο
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το λεμόνι και αφαιρούμε το ξύσμα με τον τρίφτη. Προσθέστε το στη μάζα του τυροπήγματος μαζί με αποξηραμένα φρούτα εμποτισμένα με κονιάκ, χωρίς να ξεχάσετε να αφήσετε στην άκρη μια ντουζίνα κεράσια για διακόσμηση.
Σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, κεράσια, η γέμιση για το cheesecake μπορεί να είναι οποιαδήποτε
Είναι ώρα πρωτεΐνης. Τα χτυπάμε με 6 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές και, στη συνέχεια, προσθέστε το τυρί cottage.
Όσο πιο δυνατός είναι ο αφρός πρωτεΐνης, τόσο καλύτερο είναι το cheesecake
Τοποθετούμε τη μάζα του τυροπήγματος σε ένα ταψί, αλειμμένο με λάδι και πασπαλισμένο γενναιόδωρα με τριμμένη φρυγανιά, λεία και τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.
Τα φρυγανιά θα εμποδίσουν το cheesecake να κολλήσει στα τοιχώματα της φόρμας
Όσο ψήνεται το cheesecake, που θα πάρει 30 με 50 λεπτά, ετοιμάστε το γλάσο. Είναι απλό: ανακατεύουμε 1 κουταλιά της σούπας σε μια κατσαρόλα. μεγάλο. βούτυρο, μια-δυο κουταλιές της σούπας γάλα, σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια και, ανακατεύοντας τη μάζα με ένα κουτάλι κατά διαστήματα, αφήστε τη να λιώσει σε ατμόλουτρο.
Αν θέλετε να κάνετε το frosting πιο πηχτό, προσθέστε περισσότερη σοκολάτα.
Λιώνουμε την τελευταία κουταλιά βούτυρο σε ένα τηγάνι με 1 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη άχνη (ή ζάχαρη).
Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε σκόνη, αλλά η ζάχαρη θα αντιμετωπίσει επίσης την εργασία που της έχει ανατεθεί.
Τοποθετούμε από πάνω τα προκαθορισμένα κεράσια εμποτισμένα με κονιάκ, τα σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά και μετά βάλουμε το κονιάκ στη φωτιά. Συνιστάται να έχετε ειδικά μακρυά σπίρτα για αυτό το σκοπό, δεν πρέπει να ξεχνάτε τα μέτρα ασφαλείας ακόμη και για χάρη της πιο νόστιμης λιχουδιάς.
Όταν βάζετε φωτιά σε κεράσια σε κονιάκ, προσέξτε να μην ανάψει φωτιά!
Μόλις σβήσει η φωτιά περιχύνουμε με γλάσο σοκολάτας το έτοιμο cheesecake και απλώνουμε τα κεράσια. Το μόνο που μένει είναι να βγάλουμε το πιάτο στο κρύο.
Όσο περισσότερο γλάσο, τόσο πιο νόστιμο!
Λιχουδιά από τη Νίνα Νίκσια
Για τους λάτρεις των ξηρών καρπών, υπάρχει μια ξεχωριστή συνταγή για το cheesecake Lviv
Μια άλλη ενθουσιώδης μαγείρισσα που κατέκτησε την τέχνη της ζαχαροπλαστικής υπό την επίβλεψη παριζιάνων δασκάλων, παρουσιάστρια πολυάριθμων master classes, σύμβουλος, ζαχαροπλάστης-καλλιτέχνης και κάτοχος ενός ιστολογίου για νόστιμα φαγητά, η Nina Tarasova ή απλά η Niksya, της πρόσφερε συνταγή cheesecake στο κοινό. Προτείνει την προσθήκη ξηρών καρπών στη λιχουδιά του Lviv, αντικατάσταση της κρέμας γάλακτος και του γάλακτος με παχιά κρέμα και την αντικατάσταση της βανιλίνης με φυσική βανίλια.
500 γραμμάρια τυρί cottage μέτρια λιπαρά.
100 γρ βούτυρο + 1 κ.γ. μεγάλο. για το γλάσο.
Ένα ποτήρι ζάχαρη + 2 κ.σ. μεγάλο. για το γλάσο.
Συρνική- Αυτό είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στη χώρα μας, ωστόσο, δεν ξέρουν όλοι πώς να το μαγειρέψουν σωστά. Σε άλλους καίνε τα τυροπιτάκια, σε άλλους βγαίνουν μισοψημένα ή καταρρέουν. Ο διάσημος ειδικός στη μαγειρική και συμμετέχων στο έργο "Master Chef" Alla Kovalchuk θα διδάξει σε όλους σήμερα μαγειρέψτε τυρόπιτεςώστε να γίνουν απίστευτα νόστιμα, πολύ τρυφερά και με χρυσαφένια κρούστα. Θα βρείτε τις συνταγές στο άρθρο.
Η διάσημη τηλεπαρουσιάστρια Snezhanna Egorova, μια γοητευτική γυναίκα και μητέρα 5 παιδιών, δεν έμαθε ποτέ να μαγειρεύει τέλεια cheesecakes. Όλες οι προσπάθειές της να τα μαγειρέψει τελείωσαν ανεπιτυχώς: τα τυροπιτάκια κάηκαν ή παρέμειναν ωμά. Κατέφυγε για βοήθεια στην παρουσιάστρια Nadezhda Matveeva και τον διάσημο σεφ Alla Kovalchuk, οι οποίοι συμφώνησαν να διδάξουν στη Snezhanna πώς να μαγειρεύει τέλεια cheesecakes.
Ο Alla Kovalchuk θα αποκαλύψει όλα τα μυστικά και τις λεπτές αποχρώσεις της προετοιμασίας αυτού του πιάτου και θα μοιραστεί επίσης μια συνταγή για την παρασκευή γλυκών cheesecakes και αλμυρών cheesecakes γεμιστά με μανιτάρια και βασιλικό.
Για να ετοιμάσετε γλυκά cheesecakes θα χρειαστείτε:
τυρί cottage - 300 γρ
αυγά - 2 τεμ
ζάχαρη - 100 γρ
σταφίδες - 150 γρ
αλεύρι - 200 γρ
κανέλα
Τρίψτε το τυρί cottage από ένα κόσκινο. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους, χτυπάμε καλά τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και τους κρόκους με τη ζάχαρη. Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε ζεστό νερό και τις στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Ανακατέψτε το τυρί cottage με τις σταφίδες και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά τα αυγά. Προσθέστε κανέλα για γεύση. Πλάθουμε τυροπιτάκια, τα κυλάμε σε αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε καλά ζεσταμένο φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Για να ετοιμάσετε αλμυρά cheesecakes, πάρτε:
τυρί cottage - 250 γρ
αλεύρι - 200 γρ
μανιτάρια - 250 γρ
κρεμμύδι - 1 τεμ.
χόρτα, βασιλικός
αυγά - 2 τεμ
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
πιπέρι - 2-3 γρ
φυτικό λάδι - 250 γρ
σόδα
Τρίψτε το τυρί cottage από ένα κόσκινο. Προσθέστε το αυγό και τη σόδα σβησμένη με ξύδι στο αλεύρι, ανακατέψτε με το τυρί κότατζ. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε χωριστά: μανιτάρια σε ένα τηγάνι, κρεμμύδια σε άλλο. Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, ανακατέψτε και αφήστε να κρυώσουν. Σχηματίστε τυροπιτάκια από τη ζύμη και τη γέμιση που προέκυψε και τηγανίστε τα σε αρκετά μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου που έχει ζεσταθεί καλά από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Οι λεπτές αποχρώσεις της παρασκευής cheesecakes και τα μυστικά από τον Alla Kovalchuk στο επόμενο βίντεο.
Όλα θα είναι νόστιμα. Τεύχος 1. Εκπομπή 26.13.13. Πώς να μαγειρέψετε cheesecakes. Μέρος 1. Παρακολουθήστε το online
Προβολή "
Όλα θα είναι νόστιμα. Τεύχος 1. Εκπομπή 26.13.13. Πώς να μαγειρέψετε cheesecakes. Μέρος 2. Παρακολουθήστε το online
Προβολή "
Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει:
Συνταγή για αφράτες τηγανίτες γάλακτος χωρίς μαγιά
Συστατικά:
- 200 γραμμάρια από το αγαπημένο σας τυρί cottage.
- 1-2 τεμ αυγά κοτόπουλου?
- 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
- 1 πακέτο βανίλια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ανακατεύω αλεύρι σίτου, κρυσταλλική ζάχαρη και βανιλίνη.
Προσθέστε τριμμένο τυρί κότατζ σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Πλάθω τα cheesecakes σε πλακέ κέικ και τα τηγανίζω σε θερμαινόμενο τηγάνι σε φυτικό λάδι.
Μπορείτε όχι μόνο να τηγανίζετε τα cheesecakes σε ένα τηγάνι, αλλά και να τα τοποθετείτε σε ένα ταψί στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Τυροπιτάκια με σιμιγδάλι
Συστατικά:
- 200 γραμμάρια από το αγαπημένο σας τυρί cottage.
- 1 κομμάτι αυγό κοτόπουλου?
- 3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι?
- 50 γραμμάρια σταφίδες?
- 50 γραμμάρια καρύδια?
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τρίβω το τυρί κότατζ από σήτα ή το περνάω από μύλο κρέατος.
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες για λίγα λεπτά για να μαλακώσουν.
Ψιλοκόβω τα καρύδια, αλλά όχι πολύ. Τα έκοψα με ένα μαχαίρι για να ακούγονται αργότερα σε τυροπιτάκια.
Ανακατεύω το σιμιγδάλι με το πολτό τυρί κότατζ, προσθέτω κρυσταλλική ζάχαρη και μετά τα καρύδια και τις μαλακές σταφίδες.
Πλάθω τα cheesecakes σε επίπεδα κέικ και τα μαγειρεύω σε θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά.
Πέντε συνταγές για λαχταριστά cheesecakes
Καλή όρεξη!
Cheesecakes με τραγανή κρούστα και συμπυκνωμένο γάλα
Αυτή η συνταγή είναι λίγο πιο δύσκολη να γίνει, αλλά τα τελειωμένα cheesecakes θα έρθουν με έκπληξη, δηλαδή με γέμιση.
Συστατικά:
- 300 γραμμάρια από το αγαπημένο σας τυρί cottage.
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου.
- 1 κομμάτι αυγό κοτόπουλου?
- 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη?
- 8 κουταλάκια του γλυκού βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αρχικά ετοιμάζω τη ζύμη. Αλέθω το αγαπημένο μου τυρί cottage οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά με κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέτω αλεύρι σίτου και ζυμώνω τη ζύμη. Ανακατεύω μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση.
Πλάθω κάθε μέρος σε ένα επίπεδο κέικ.
Βάζω τη γέμιση στο κέντρο κάθε ψωμιού, δηλαδή βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Βάζω ένα κουταλάκι του γλυκού σε κάθε σκόνη.
Τυλίγω τις άκρες του πλακέ ψωμιού, τις στερεώνω και ισιώνω το cheesecake που προκύπτει.
Αυτά τα cheesecakes μπορούν να τηγανιστούν σε τηγάνι, αλλά προτιμώ να τα μαγειρεύω στο φούρνο. Καλή όρεξη!
Συστατικά:
Για το τεστ:
Λιπαρά τυρί cottage - 500 g
Βούτυρο - 100 g
Αυγά - 4 τεμ.
ζάχαρη άχνη - 200 g
Ξύσμα λεμονιού - 1 τεμ.
Σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κεράσι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Για το γλάσο:
Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ψιλοκομμένη σοκολάτα - 50 g
Γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Παρασκευή:
5. Ετοιμάζουμε γλάσο σοκολάτας. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη σοκολάτα και το γάλα και τα λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά. Καλύπτουμε το κρυωμένο cheesecake με γλάσο.
Καλή όρεξη!
5 συνταγές για όσους θέλουν να μαγειρέψουν κάτι νέο για την Πρωτοχρονιά
Τώρα σχολιάζοντας
⇒ «Το κύριο πλεονέκτημα αυτών των κεφτεδών είναι ότι είναι χρωματιστά και αν προσθέσετε κόκκινη πιπεριά, τότε, πιθανότατα, η εμφάνιση θα είναι ακόμα πιο ενδιαφέρουσα.
Συνταγές για πεντανόστιμες τηγανίτες cottage cheese
Πρέπει να το δοκιμάσουμε, τα παιδιά θα ενθουσιαστούν»
Προστέθηκε - 10/07/2018
Μια απλή κερασόπιτα με κεφίρ. — Συνταγές μαγειρικής
⇒ «Αυτή η συνταγή είναι η πιο δημοφιλής και η πιο γρήγορη στην παρασκευή της, τα cupcakes βγαίνουν νόστιμα, τα οποία θα σκορπίσουν τα παιδιά στη ζύμη, έχει γεύση σαν κρέμα.
Προστέθηκε - 10/07/2018
Τούρτα "Eugene" - Συνταγές
⇒ «Ουάου, τόσο νόστιμο το σοκολατένιο μπράουνι με ξηρούς καρπούς και μους, θα προσπαθήσω να το φτιάξω για το Σαββατοκύριακο, πρέπει να το φτιάξετε εκ των προτέρων."
Προστέθηκε - 10/07/2018
Ένα μπισκότο που βγαίνει πάντα!;) – Συνταγές μαγειρικής
⇒ «Θα προσπαθήσω να φτιάξω ένα τέτοιο παντεσπάνι, αν κρίνω από την περιγραφή, δεν είναι δύσκολο Τότε για την Πρωτοχρονιά μπορώ να ευχαριστήσω τους αγαπημένους μου με ένα λαχταριστό παντεσπάνι, το μόνο που έχω να κάνω είναι να σκεφτώ την κρέμα! ”
Προστέθηκε - 10/07/2018
Κοτόπουλο σε κεφίρ - Συνταγές μαγειρικής
⇒ «Μαρινάρω συχνά το χοιρινό σε κεφίρ, αλλά δεν έχω δοκιμάσει κοτόπουλο, θα έβαζα περισσότερα ιταλικά μυρωδικά, το άρωμα θα ήταν μαγικό, και ένα κλαδάκι δεντρολίβανο δεν θα έκανε κακό, συνήθως το βάζω με το κουνέλι, αλλά. ούτε θα έβλαπτε».
Προστέθηκε - 10/07/2018
Το cheesecake Lviv από τη συνταγή Alla Kovalchuk πρόσθεσε:
Συστατικά:
Για το τεστ:
Λιπαρά τυρί cottage - 500 g
Βούτυρο - 100 g
Αυγά - 4 τεμ.
ζάχαρη άχνη - 200 g
Ξύσμα λεμονιού - 1 τεμ.
Σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κεράσι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αποξηραμένα βερίκοκα (ψιλοκομμένα) - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Για το γλάσο:
Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ψιλοκομμένη σοκολάτα - 50 g
Γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Παρασκευή:
1. Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο. Τρίψτε το τυρί κότατζ από μια σήτα, προσθέστε τους κρόκους και το σιμιγδάλι στον ατμό.
2. Ρίχνουμε μέσα το λιωμένο βούτυρο και προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού. Για να ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε αποξηραμένα βερίκοκα και κεράσια, μουλιασμένα σε κονιάκ και τυλιγμένα σε σιμιγδάλι.
3. Συνδυάστε τη ζύμη με χτυπημένα ασπράδια ανακατεμένα με ζάχαρη άχνη.
4. Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια φόρμα αλειμμένη με βούτυρο και πασπαλισμένη με τριμμένη φρυγανιά. Ψήνουμε το cheesecake στους 180°C για 35-40 λεπτά.
5.
Cheesecakes και τυρόπηγμα
Ετοιμάζουμε γλάσο σοκολάτας. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη σοκολάτα και το γάλα και τα λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά. Καλύπτουμε το κρυωμένο cheesecake με γλάσο.
Καλή όρεξη!
Δείτε βίντεο - Τσιζκέικ Lviv από το Alla Kovalchuk
Πρωτοχρονιάτικες συνταγές. Tofu με μήλα και λαχανικά (συνταγή vegan)
Τώρα σχολιάζοντας
ΕΝΑ ΝΟΣΤΙΜΟ και ΠΡΩΤΟΤΥΠΟ ορεκτικό ρέγγας. — Συνταγές μαγειρικής
⇒ «Πολύ εύκολη στην προετοιμασία και ταυτόχρονα ασυνήθιστη συνταγή που γοήτευσε εμένα και τους καλεσμένους μου Όλα τα υλικά είναι διαθέσιμα και η προετοιμασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα είναι να πεθάνω!»
Προστέθηκε - 10/07/2018
Πολύ απλά και εκπληκτικά νόστιμα κεφτεδάκια - Συνταγές μαγειρικής
⇒ «Το κύριο πλεονέκτημα αυτών των κεφτεδών είναι ότι είναι χρωματιστά και αν προσθέσετε κόκκινη πιπεριά, τότε, μάλλον, η εμφάνιση θα είναι ακόμα πιο ενδιαφέρουσα, τα παιδιά θα ενθουσιαστούν».
Προστέθηκε - 10/07/2018
Ψήνω συχνά αυτό το γιαμκά, αλλά δεν ήξερα ότι το έλεγαν "Karakum" - Συνταγές Μαγειρικής
⇒ «Ω, πόσο μου αρέσει αυτό το νόστιμο πιάτο με μαρμελάδα σταφίδα, τώρα είναι η σειρά μου να κεράσω τα αγαπημένα μου πρόσωπα. ”
Προστέθηκε - 10/07/2018
Γαλακτοκομικό επιδόρπιο για παιδιά αντί για παγωτό - Συνταγές μαγειρικής
⇒ «Συμφωνώ, το επιδόρπιο είναι υπέροχο στην αρχή το έφτιαξα μόνο με γάλα, μετά πρόσθεσα τυρόπηγμα με ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα στο γάλα και τη ζελατίνη - ήταν επίσης καλό, αλλά λίγο πυκνό κεφίρ Ή το γιαούρτι σε αυτό το επιδόρπιο γίνεται πιο αφράτο και πιο τρυφερό, «Το μείγμα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με ζελατίνη σκληραίνει ακριβώς μπροστά στα μάτια μου, οπότε τρώμε τη νόστιμη λιχουδιά σχεδόν αμέσως».
Προστέθηκε - 10/07/2018
Ψαρομεζέδες σε κονσέρβα – Συνταγές μαγειρικής
⇒ "Μια πρωτότυπη ερμηνεία της παλιάς καλής κονσερβοποιημένης ψαροσαλάτας με κρεμμύδια, αυγά και μαγιονέζα. Δοκίμασα αυτή την εκδοχή της κονσέρβας σαλάτας. Ενδιαφέρουσα γεύση, έχει δικαίωμα στη ζωή."
Προστέθηκε - 10/07/2018
Φήμη: +2150 Όλες οι συνταγές του συγγραφέα: 128Ημερομηνία έκδοσης: 2015-10-23 Μου άρεσε η συνταγή: 13
Συνταγή: cheesecake Lviv - με σταφίδες και τριμμένες κρούστες μανταρίνι
Συστατικά:
σταφίδες - μια χούφτα?
νερό - 1 κουταλάκι του γλυκού;
σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
κακάο σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας.
μεγάλο.;
κρέμα γάλακτος 20% - 2 κ.σ. μεγάλο.;
αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.;
βούτυρο - 150 g;
λιπαρό τυρί cottage - 500 g;
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
αλεσμένες φλούδες μανταρινιού - 1 κουτ.
Μέθοδος μαγειρέματος: Καλό απόγευμα!
Κατάσκοπα αυτή τη συνταγή από μια οικοδέσποινα στο ίδιο θέμα. Και ήθελα να ψήσω το ίδιο τόσο πολύ που δεν μπόρεσα να αντισταθώ και πήγα στην αγορά για να αγοράσω τυρί κότατζ.
Ναι, είναι αλήθεια ότι λένε ότι η ίδια συνταγή βγαίνει διαφορετικά σε κάθε νοικοκυρά. Εδώ παίζει ρόλο και ο φούρνος. Άλλωστε σε έναν φούρνο στους 180° η ζύμη δεν θέλει καν να φουσκώσει, αλλά σε έναν άλλο καίει.
Τα προϊόντα είναι επίσης διαφορετικά. Ακόμα και η ενέργεια του μάγειρα έχει σημασία.
Με λίγα λόγια, αγόρασα τυρί κότατζ, κρέμα γάλακτος... Και καλά που υπήρχε ρεζέρβα. Γιατί μαγείρεψα cheesecake... δύο μέρες! Δηλαδή, δεν τα κατάφερα την πρώτη φορά. Μετά άρχισα να πειραματίζομαι. Στην αρχή δεν ήθελα να φωτογραφίσω το πρώτο δείγμα (και το δεύτερο επίσης), αλλά νομίζω ότι τα λάθη μου θα είναι χρήσιμα στην οικοδέσποινα που, όπως εγώ, θέλει να ψήσει τυρόπιτα Lviv. Επομένως, τα περιγράφω όλα όπως έγιναν. Ελπίζω να έχετε την υπομονή να διαβάσετε μέχρι το τέλος.
Πρώτα όμως πρώτα.
Έφτιαξα το cheesecake σύμφωνα με τη συνταγή.
Το μόνο που αντικατέστησα ήταν το ξύσμα. Βάζω στη ζύμη αλεσμένες φλούδες μανταρινιού. Τα ετοιμάζω το χειμώνα, όταν στο σπίτι υπάρχουν συχνά μανταρίνια. Ξεφλουδίζω τη λευκή φλούδα από τις κρούστες, τις στεγνώνω και μετά τις τρίβω στο μπλέντερ.
Πώς έφτιαξα cheesecake. Πάρτε 1.
Αρχικά, άλεσα καλά το τυρί κότατζ. Δεν το έτριψα από κόσκινο, αλλά χρησιμοποίησα ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Βάζω cottage cheese σε ένα μπολ και αμέσως κόβω το βούτυρο σε κομμάτια (άφησα 50 γρ. για γλάσο). Το θρυμμάτισα σε μια μάζα τυρόπηγμα (κατά λάθος διέγραψα τη φωτογραφία, αλλά αποδείχθηκε ότι ήταν μια ομοιογενής λευκή λιπαρή μάζα).
Σε ένα άλλο μπολ βάζω 150 γρ ζάχαρη (κρατώντας την υπόλοιπη για γλάσο) και τα αυγά.
Χτυπάμε με ένα μπλέντερ το μείγμα των αυγών μέχρι να ασπρίσει σχεδόν.
Τοποθετήστε το μείγμα των αυγών στο μπολ με το μείγμα του τυροπήγματος. Αμέσως έβαλα εδώ σιμιγδάλι, βανιλίνη και φλούδες μανταρινιού.
Το ανακάτεψα με μπλέντερ αλλάζοντας το εξάρτημα.
Πρόσθεσα πλυμένες και στεγνές σταφίδες.
Ανακάτεψα και άφησα τη ζύμη μόνη της για περίπου τριάντα λεπτά για να φουσκώσει το σιμιγδάλι.
Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σφίξουν.
Τοποθετούμε τα ασπράδια σε ένα μπολ με το μείγμα του τυροπήγματος.
Ανακατεύουμε απαλά από πάνω προς τα κάτω με μια ξύλινη σπάτουλα, προσέχοντας να μην καταστραφούν οι φυσαλίδες από τον αφρό πρωτεΐνης.
Άλειψα τη φόρμα σιλικόνης με λάδι και έβαλα τη ζύμη για τυρόπηγμα. Το ισοπέδωσε.
Βάζω τη φόρμα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180°. Το έψησα για μια ώρα όπως αναφέρθηκε στην προηγούμενη συνταγή. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το cheesecake μου ανέβηκε τόσο καλά που δεν θα μπορούσα να είμαι πιο χαρούμενος!
Όταν το έβγαλα από τον φούρνο, τότε... έπεσε! Φυσικά, ήμουν έτοιμος να πέσει, όπως έλεγε η συνταγή του προηγούμενου ιδιοκτήτη, αλλά δεν περίμενα να πέσει τόσο πολύ!
Όπως καταλαβαίνετε, πόσο χαμηλά βγήκε! Ήταν όμως πιο ψηλά από τις άκρες της φόρμας!
Τι να κάνω? Περίμενα μέχρι να κρυώσει στο ταψί και μετά το έβαλα σε ταψί να κρυώσει τελείως.
Το γλάσο πρέπει να ετοιμαστεί όταν κρυώσει το cheesecake. Για να γίνει αυτό, έβαλα την υπόλοιπη ζάχαρη σε ένα μπολ, έβαλα κρέμα γάλακτος και κακάο. Έριξα ένα κουταλάκι του γλυκού ζεστό νερό.
Τοποθέτησα το μπολ σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Ανακατεύοντας τα υλικά, περίμενα μέχρι να διαλυθούν καλά σε υδατόλουτρο και να γίνουν γλάσο. Αφήνουμε το γλάσο να πάρει μια βράση. Μπορείτε, φυσικά, να μαγειρέψετε το γλάσο σε μια κανονική κουτάλα, αλλά στη συνέχεια μπορεί απλά να καεί.
Κατέβασα την κατσαρόλα από τη φωτιά και πρόσθεσα βούτυρο στο γλάσο. Τρίψτε μέχρι να γίνει λείο.
Έριξα ζεστό γλάσο πάνω από το χαμηλό cheesecake μου. Το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.
Το cheesecake έγινε πολύ νόστιμο και απαλό!
Θυμίζει κάπως τυρί γλασέ. Αλλά για κάποιο λόγο βγήκε χαμηλά! Θα μπορούσα να το είχα αφήσει έτσι, αλλά είμαι σχολαστική! Ως εκ τούτου, αποφάσισα να διορθώσω την κατάσταση φτιάχνοντας άλλο ένα cheesecake! Αποφάσισα ότι κάτι δεν πάει καλά με τη συνταγή.
Λοιπόν... Πάρτε 2.
Αποφάσισα να αλλάξω ελαφρώς τη σύνθεση των συστατικών, νομίζοντας ότι προφανώς δεν υπήρχε αρκετό σιμιγδάλι, οπότε το cheesecake δεν φουσκώθηκε.
Επομένως, έκανα τα πάντα όπως στην πρώτη μέθοδο, ή μάλλον, στην πρώτη λήψη. Μέχρι τη στιγμή που χρειάστηκε να βάλουμε σιμιγδάλι. Αλλά, για να είμαι ειλικρινής, δεν άλεσα πολύ καλά το τυρί cottage. Στη συνέχεια, αντί για μια κουταλιά, βάζω δύο σιμιγδάλια για να γίνει λίγο πιο πηχτή η ζύμη.
Άφησα τη ζύμη για μισή ώρα για να φουσκώσει το σιμιγδάλι.
Όπως μπορείτε να δείτε, η ζύμη έχει γίνει πραγματικά πιο πηχτή.
Ετοίμασα ένα αποσπώμενο στρογγυλό καλούπι γιατί το σιλικονούχο ήταν απασχολημένο. Λαδώνω τη φόρμα, την έστρωσα με περγαμηνή και έβαλα μέσα τη ζύμη.
Έψησα, όπως στην πρώτη περίπτωση, σε θερμοκρασία 180°, αλλά όχι για μια ώρα, αλλά για 50 λεπτά.
Το cheesecake δεν βγήκε από τη φόρμα μέχρι να κρυώσει σε ζεστή κατάσταση.
Το έβαλα σε ένα πιάτο.
Τσιζκέικ Lviv από την Alla Kovalchuk
Και τι πιστεύεις; Όπως βλέπετε, το cheesecake δεν έπεσε. Αλλά... δεν έμοιαζε με cheesecake!!! Τώρα έχω μια μπανάλ κατσαρόλα με τυρί κότατζ! Ναι, νόστιμο, αλλά όχι αυτό που περίμενα τελικά!
Έτοιμο γλάσο σοκολάτας. Το cheesecake που προέκυψε περιχύθηκε με ζεστό γλάσο. Το έβαλα στο ψυγείο.
Χρόνος μαγειρέματος:PT02H30M2 h 30 min.
Είναι καλή συνταγή;
