Κοτόπουλο zrazyκαλό για μεσημεριανό γεύμα. Αυτό είναι ένα αρκετά θρεπτικό και χορταστικό πιάτο, και εκτιμάται ιδιαίτερα μεταξύ του αρσενικού μισού της ανθρωπότητας, και είναι ξεκάθαρο γιατί. Μοιάζει με μια συνηθισμένη κοτολέτα, αλλά στην πραγματικότητα, κάτω από τον κιμά κοτόπουλου κρύβεται μια ζουμερή γέμιση μανιταριών. Αυτή η ιδιότητα είναι που κάνει το zrazy αξιόλογο, είτε είναι πατάτα είτε κρέας. Κατά τη γνώμη μας, το κοτόπουλο zrazy αποδεικνύεται μαλακό, λεπτό στη γεύση, με τραγανή, τηγανητή κρούστα, που τους δίνουν η τριμμένη φρυγανιά. Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε μανιτάρια είναι διαθέσιμα σε εσάς ή που αγαπάτε πραγματικά, ακόμη και τα μανιτάρια στρειδιών ή τα μανιτάρια. Το κοτόπουλο είναι προτιμότερο να το σερβίρετε ζεστό. Ας μάθουμε λοιπόν τα μυστικά του νόστιμου κοτόπουλο zraz με μανιτάρια συνταγή με φωτογραφίες, το οποίο αναρτάται παρακάτω.

Υλικά για την παρασκευή κοτόπουλου zraza με μανιτάρια

Προετοιμασία βήμα προς βήμα με φωτογραφίες από κοτόπουλο zrazas με μανιτάρια

Σερβίρετε το κοτόπουλο zrazy ζεστό με συνοδευτικά από πατάτες ή ρύζι. Μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών ή μια πικάντικη σάλτσα είναι επίσης ένα υπέροχο συνοδευτικό σε αυτό το νόστιμο μεσημεριανό γεύμα. Καλή όρεξη!

Συστατικά

• φιλέτο κοτόπουλου - 500 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• λευκό καρβέλι - 80 g;
• μανιτάρια στρείδια - 200 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• τριμμένη φρυγανιά - 100 g;
• ηλιέλαιο για τηγάνισμα?
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τον κιμά για το zraz. Πλένω το φιλέτο κοτόπουλου, πήρα το στήθος. Καθαρίζουμε και πλένουμε ένα κρεμμύδι. Περνάμε το φιλέτο κοτόπουλου και το κρεμμύδι από έναν μύλο κρέατος.


Μουλιάστε το λευκό καρβέλι σε κρύο βρασμένο νερό μετά από 7-10 λεπτά, στύψτε το. Και επίσης περάστε από ένα μύλο κρέατος, προσθέστε στον κιμά.


Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε ξηρά καρυκεύματα όπως ρίγανη, βασιλικό, ένα μείγμα γαλλικών ή ιταλικών βοτάνων.


Ανακατεύουμε καλά τον κιμά. Αν έχει νόημα, χτυπάμε τον κιμά στο τραπέζι ή τον χτυπάμε με το μπλέντερ για μεγαλύτερο ιξώδες και ομοιομορφία.


Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι. Τοποθετούμε στο ταψί.

Πλένουμε τα μανιτάρια στρείδια και τα ψιλοκόβουμε. Προσθέστε στο τηγάνι με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Αντί για μανιτάρια στρειδιών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια, αλλά και άγρια ​​μανιτάρια.


Ρίξτε ηλιέλαιο και σιγοβράστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια για 8-10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Η γέμιση είναι έτοιμη τώρα.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο σκληρό τυρί στη γέμιση, η γέμιση zraz θα ρέει όταν κόβετε το έτοιμο ζεστό zraz.


Πάρτε μια μερίδα κιμά. Πρέπει να φτιάξετε ένα κέικ από αυτό. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας μανιτάρια και κρεμμύδια στη μέση του κέικ. Είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε τι μέγεθος θα φτιάξετε το zrazy. Μου αρέσουν αρκετά μεγάλα.


Πλάθετε τον κιμά σε μια μακρόστενη κρεατόπιτα. Αυτοί είναι οι zrazy. Σπάμε το αυγό σε ένα βαθύ μπολ ή πιάτο, το χτυπάμε λίγο, σαν να φτιάχνεις ομελέτα. Βουτήξτε το zrazy στο αυγό.


Τυλίξτε σε τριμμένη φρυγανιά. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε σπιτικά κράκερ.


Τοποθετήστε το zrazy σε ένα τηγάνι με ζεστό εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο.


Τηγανίζουμε το zrazy από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει.


Το κοτόπουλο zrazy με μανιτάρια είναι έτοιμο. Τα σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό, λαχανικά και τουρσιά.

Αν θέλετε να κάνετε το zrazy πιο διαιτητικό, τότε ψήστε το στο φούρνο. Το ψημένο zrazy είναι νόστιμο και σερβίρεται με γάλα ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα.

Τα Zrazy είναι ένα είδος κοτολέτας με γέμιση. Το κοτόπουλο zrazy μπορεί να παρασκευαστεί είτε από κιμά είτε από κρέας, αλλά το φιλέτο είναι το καλύτερο. Η γέμιση μπορεί να γίνει τόσο από άγρια ​​μανιτάρια όσο και από μανιτάρια που αγοράζονται στο κατάστημα. Η πιο βολική επιλογή είναι τα champignons που είναι πάντα σε προσφορά και είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Λοιπόν, αν είστε της εποχής, τότε θα έχετε ήδη την έτοιμη γέμιση στο χέρι.

Το κοτόπουλο zrazy με μανιτάρια είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό δείπνο. Μπορείτε επίσης να τα μαγειρέψετε για διακοπές. Από δύο φιλέτα πήρα τέσσερις κοτολέτες: πήρα τα μισά για το καθένα.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τα υπολείμματα, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ηλιέλαιο μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτοντας αλάτι στη γεύση.

Όσο ετοιμάζεται η γέμιση, ας προσέξουμε το συστατικό του κρέατος. Κόβουμε κάθε φιλέτο κοτόπουλου στη μέση, χτυπάμε με ένα σφυρί, πιπέρι και πασπαλίζουμε με αλάτι.

Συνδυάστε τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια με τριμμένο τυρί. Ας ανακατευτούμε. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια μας μόλις βγήκαν από τη φωτιά, το τυρί θα αρχίσει αμέσως να λιώνει και η γέμισή μας θα μετατραπεί σε συμπαγή μάζα: το τυρί δεν θα αφήσει τη γέμιση να θρυμματιστεί, θα τη συγκρατήσει.

Στο κέντρο του κομμένου φιλέτου τοποθετούμε τη γέμιση σαμπινιόν και τυριού.

Τυλίξτε και στερεώστε με ξύλινα σουβλάκια.

Χτυπάμε ελαφρά το αυγό και προσθέτουμε αλάτι. Βουτάμε την κοτολέτα μας στο αυγό.

Και αμέσως κυλήστε σε τριμμένη φρυγανιά.

Τηγανίζουμε το zrazy σε ζεστό ηλιέλαιο από όλες τις πλευρές, πρώτα σε μέτρια φωτιά και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, όταν δούμε ότι το zrazy μας δεν θα διαλυθεί πια, θα αφαιρέσουμε τα σουβλάκια.

Το κοτόπουλο zrazy με μανιτάρια μπορεί να καταναλωθεί και κρύο και ζεστό, αλλά ζεστό είναι, φυσικά, πολύ πιο νόστιμο.

Νόστιμο κοτόπουλο zrazy γεμιστό με αυγά, κρεμμύδια και ένα συνοδευτικό με λαχανικά - ένα υπέροχο δείπνο!

Χρειάζεστε πολύ λιγότερο κιμά από ό,τι για κοτολέτες, αλλά τελικά το πιάτο περιέχει αρκετά εντυπωσιακά «κοτολέτες» με χορταστική και νόστιμη γέμιση.

Για προετοιμασία 16 φορές:

• 1 κιλό κιμάς (κοτόπουλο, γαλοπούλα, χοιρινό, μοσχαρίσιος)
• 6 βραστά αυγά κοτόπουλου
• 2 μεγάλα κρεμμύδια
• Αλάτι πιπέρι
• Παξιμάδια για κύλιση

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Τα κρεμμύδια τηγανισμένα σε βούτυρο είναι πολύ πιο νόστιμα. Για να μην καεί το βούτυρο, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι σε αυτό.

Ψιλοκόβουμε τα βραστά αυγά και τα ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια. Αλατοπίπερο. Η γέμιση είναι έτοιμη. Δεν προσθέτω αλάτι στη γέμιση, μου αρέσει η ελαφρώς γλυκιά γεύση της στο zrazy.

Βρέχουμε τα χέρια μας με κρύο νερό και πλάθουμε τον κιμά σε ένα επίπεδο κέικ. Τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση (βάζουμε λίγο ή πολύ - αποφασίζουμε σύμφωνα με το γούστο σας).

Τσιμπήστε τις άκρες. Αν κάπου έχει σχηματιστεί μια «τρύπα», μπαλώστε την με ένα μικρό κομμάτι κιμά. Μην ξεχάσετε να βρέξετε ελαφρά τα χέρια σας με κρύο νερό - αυτό θα κάνει πολύ πιο εύκολη την εργασία με κιμά κοτόπουλου.

Τυλίξτε το καθένα αμέσως σε τριμμένη φρυγανιά. Στη συνέχεια, υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος: 1) τηγανίζετε το zrazy σε ένα τηγάνι. 2) Ψήστε το zrazy στο φούρνο. 3) πρώτα τηγανίζουμε ελαφρά (μέχρι να ροδίσουν, κυριολεκτικά λίγα λεπτά από κάθε πλευρά) και μετά το βάζουμε στο φούρνο και τελειώνουμε το μαγείρεμα σε αυτόν. Μαγειρεύω με τον τρίτο τρόπο.

Τηγάνισα ελαφρά το zrazy, και μετά το έβαλα σε λαδόκολλα ή σε μια ψάθα σιλικόνης και το έβαλα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 C για 30-40 λεπτά. Το κοτόπουλο zrazy μαγειρεύεται λίγο πιο γρήγορα (30 λεπτά είναι αρκετά για αυτούς), και το βοδινό ή το χοιρινό κρέας χρειάζονται 40 λεπτά.

Ακολουθώντας την οικογενειακή παράδοση, αυτά τα zrazy τα σερβίρω αποκλειστικά με πουρέ :)!!! Νόστιμο! Καλή όρεξη!

Συνταγή 2, βήμα βήμα: κοτόπουλο zrazy με μανιτάρια

Ας ετοιμάσουμε κοτόπουλο zrazy. Θα προσφέρουμε μια κλασική εκδοχή της συνταγής - κιμά κοτόπουλου zrazy με την προσθήκη βραστά αυγά και μανιτάρια.

• Στήθος κοτόπουλου - 5 τεμ. μεσαίο μέγεθος
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Μανιτάρια - περίπου 200 γρ
• Αυγά - 4 τεμ.
• Κρέμα - 3-5 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Αλάτι - περίπου 2/3 κουτ.
• Μπαχαρικά (μίγμα πιπεριών, κουρκουμά, κόλιανδρο) - για γεύση

Υλικά για τη σάλτσα:

• Νερό - 600 ml
• Ξινή κρέμα - 200 ml
• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση

Περάστε το στήθος κοτόπουλου από μηχανή κρέατος.

Προσθέστε ένα κρεμμύδι στον κιμά κοτόπουλου.

Για ζουμερό, προσθέστε κρέμα στον κιμά.

Τώρα ο κιμάς πρέπει να αλατιστεί και να καρυκευτεί για γεύση.

Ανακατεύουμε καλά και χτυπάμε τον κιμά κοτόπουλου.

Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε φυτικό λάδι μέχρι να μισοψηθούν.

Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στα μανιτάρια.

Κόβουμε τα αυγά βρασμένα για 7 λεπτά σε κύβους.

Σε ένα πιάτο ανακατεύουμε τα τηγανητά μανιτάρια και τα κρεμμύδια με τα αυγά.

Αλατίζουμε τη γέμιση.

Τώρα η γέμιση πρέπει να είναι καρυκευμένη με μπαχαρικά.

Ανακατέψτε και δοκιμάστε αυτό που παίρνετε.

Ετοιμάζουμε ένα ταψί και ένα πιάτο νερό.

Βουτήξτε την παλάμη σας σε νερό.

Με ένα βρεγμένο χέρι, πάρτε λίγη μπάλα κιμά, σε μέγεθος μπάλας και απλώστε την σε ένα επίπεδο κέικ.

Βάζουμε λίγη γέμιση στο πλακέ, περίπου 1,5 κουτ.

Συνδέουμε τις άκρες της ζράζας και κρύβουμε τη γέμιση μέσα.

Με βρεγμένα χέρια λειαίνουμε τις ανομοιομορφίες και ολοκληρώνουμε την εμφάνιση του προϊόντος.

Ένα ένα, τοποθετείτε το zrazy στη φόρμα και πασπαλίζετε με την υπόλοιπη γέμιση, αν υπάρχει.

Τώρα ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της σάλτσας - ετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά.

Ρίχνουμε 600 ml νερό σε μια κουτάλα και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας.

Όταν βράσει το νερό, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.

Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας.

Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.

Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλάτι στη σάλτσα.

Φέρτε τη σάλτσα να πάρει μια βράση.

Μόλις βράσει η σάλτσα την αδειάζουμε σε ταψί.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Τοποθετούμε το zrazy στον προθερμασμένο φούρνο.

Μόλις βράσουν το zrazy και η σάλτσα, ρυθμίστε το χρονόμετρο για 30 λεπτά και περιμένετε μέχρι το τέλος του μαγειρέματος.

Μόλις το χρονόμετρο σηματοδοτήσει την ετοιμότητα, αφαιρέστε το σκεύος από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.

Περίπου 10 λεπτά μετά το τέλος του μαγειρέματος, τα γεμιστά μποτάκια μπορούν να τοποθετηθούν σε πιάτα, να γαρνιριστούν κατά βούληση και να τα καταβροχθίσουν και τα δύο μάγουλα!

Συνταγή 3: κοτόπουλο zrazy στο φούρνο με λαχανικά

Το Zrazy είναι πάντα νόστιμο, πρωτότυπο και οικονομικό. Προτείνω να ετοιμάσετε κοτόπουλο zrazy με αυγά και λαχανικά, τα οποία ψήνονται στο φούρνο, ώστε να είναι υγιεινά και να προσφέρονται για διαιτητικές και παιδικές τροφές.

• 500 γρ κιμά κοτόπουλου
• 80 γρ λευκό μπαγιάτικο ψωμί χωρίς κόρα
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 50 ml φυτικό λάδι
• 1 κ.γ. σπιτική μαγιονέζα
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Για την zrazy γέμιση:

• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 1 βραστό αυγό
• μικρό μάτσο πράσινο
• 1 κ.γ. φυτικό λάδι
• αλάτι, πιπέρι για γεύση

Για τη σάλτσα:

• 400-500 ml γάλα
• 1 κ.γ. αλεύρι
• 1 βούτυρο (ή φυτικό λάδι)
• αλάτι, πιπέρι για γεύση

Συνδυάστε τον κιμά με μουλιασμένο λευκό ψωμί, πολύ ψιλοκομμένο ή τριμμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε καλά, χτυπήστε και βάλτε στο ψυγείο για όσο χρόνο χρειάζεται για να ετοιμάσετε τη γέμιση. και σάλτσα.

Σοτάρουμε σε φυτικό λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα μέχρι να ροδίσουν. Ψύξτε ελαφρά, προσθέστε ψιλοκομμένο αυγό και μυρωδικά, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι (προαιρετικά) και ανακατέψτε καλά.

Διαλύουμε το βούτυρο ή το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το αλεύρι και το τηγανίζουμε μέχρι να γίνει ανοιχτό μπεζ, μετά ρίχνουμε το γάλα και, ανακατεύοντας με ένα σύρμα, βράζουμε τη σάλτσα στο επιθυμητό πάχος. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση στο τέλος του μαγειρέματος.

Χωρίζουμε τον έτοιμο κιμά σε 7-8 μέρη και τα πλάθουμε σε επίπεδα κέικ. Σε καθένα από αυτά, βάλτε τη γέμιση (μοιρασμένη σε ίσα μέρη με τον κιμά) και χρησιμοποιώντας μεμβράνη (είναι πολύ πιο βολικό από το να χρησιμοποιείτε απλά τα χέρια σας) σχηματίστε οβάλ zrazy και τοποθετήστε τα αμέσως σε ένα ταψί.

Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα πάνω από το zrazy, αλείψτε τις κορυφές με μαγιονέζα (για μια όμορφη, χρυσοκαφέ κρούστα) και βάλτε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς.

Ψήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να γίνουν. Σερβίρετε κοτόπουλο zrazy με αυγό και λαχανικά ψημένα στο φούρνο ως κύριο ζεστό πιάτο με οποιοδήποτε συνοδευτικό, φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά. Και όταν κρυώσει, το κοτόπουλο zrazy κόβεται πολύ καλά και μπορεί να τοποθετηθεί σε σάντουιτς.

Συνταγή 4: κοτόπουλο πατάτα zrazy (βήμα προς βήμα)

• πατάτες - 1000 γρ
• αλεύρι σίτου - 80 γρ
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ
• κρεμμύδι - 100 γρ
• τριμμένη φρυγανιά - 40 γρ
• ηλιέλαιο - 50 ml
• φιλέτο κοτόπουλου - 450 γρ
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Ένα απλό, νόστιμο και χορταστικό πιάτο. Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε. Πρώτα από όλα πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Ας το αφήσουμε να ψηθεί.

Όσο βράζουν οι πατάτες, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Όταν ψηθούν οι πατάτες τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Βράζουμε το κρέας του κοτόπουλου και το ψιλοκόβουμε. Μπορείτε να το περάσετε από έναν μύλο κρέατος, ή να το τρυπήσετε με ένα μπλέντερ. Μας αρέσει το κρέας να είναι χοντρό.

Προσθέτουμε στο κρέας το κρεμμύδι, που ήταν προηγουμένως τηγανισμένο, καθώς και αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Οι πατάτες είχαν κρυώσει μέχρι εκείνη τη στιγμή. Πρέπει να συνθλίβεται. Το τρίβουμε στον τρίφτη με μικρές τρύπες. Μπορείτε επίσης να καταφύγετε στη χρήση ενός μύλου κρέατος.

Σπάστε δύο ωμά αυγά στις πατάτες. Προσθέστε αλάτι για γεύση.

Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε αλεύρι και να ζυμώσουμε γρήγορα τη ζύμη της πατάτας. Αυτή η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί πολύ γρήγορα για να μην κολλήσει.

Με ένα κουτάλι θα κόψουμε τη ζύμη.

Τοποθετήστε ένα πιάτο με νερό δίπλα στη ζύμη. Βουτήξτε ένα κουτάλι σε νερό, μαζέψτε μια μερίδα ζύμης και τοποθετήστε τη σε ένα πιάτο.

Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα με βρεγμένα χέρια.

Τοποθετούμε την μπάλα στην παλάμη μας και την πιέζουμε να σχηματιστεί ένα επίπεδο κέικ, πάνω στο οποίο τοποθετούμε τη γέμιση του κρέατος, τη διπλώνουμε στη μέση και την πλάθουμε σε σχήμα πίτας.

Σπάμε το αυγό σε πιατέλα και το χτυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι. Σε ένα άλλο πιάτο βάζουμε την τριμμένη φρυγανιά. Πρώτα βουτήξτε το αμέσως στο αυγό.

Και μετά το αλείφουμε αμέσως με τριμμένη φρυγανιά και το βάζουμε σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Η καλύτερη επιλογή είναι το τηγάνισμα.

Μπορείτε να σερβίρετε το zrazy με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα μανιταριών, η οποία είναι ιδανική. Ή μπορείτε να το κάνετε χωρίς σάλτσα.

Συνταγή 5: κιμάς κοτόπουλου zrazy με αυγό

Το Zrazy είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο που θυμίζει κοτολέτες, αλλά όχι απλά, αλλά με γέμιση. Ο κιμάς μπορεί να είναι πολύ διαφορετικός: μοσχαρίσιος, χοιρινός, κοτόπουλο, ανάμεικτος. Μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας πουρέ πατάτας ή δημητριακά. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με τη γέμιση. Υπάρχει χώρος για να τρέξει η φαντασία. Έχω μαγειρέψει αρκετές φορές zrazy με κιμά κοτόπουλου και αυγού και σήμερα ετοίμασα μια αναλυτική συνταγή.

• Στήθος κοτόπουλου - 400 γραμμάρια
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Φέτα άσπρο ψωμί ή καρβέλι
• Αυγό - 3 τεμ.
• Άνηθος - τσαμπί
• Πιπέρι
• Αλεύρι - 4 κουταλιές
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Πλένουμε το στήθος κοτόπουλου και το κόβουμε σε κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Τρίψτε το κρεμμύδι και το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος.

Σπάμε το ένα αυγό στο κρέας, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Μουλιάζουμε το λευκό ψωμί σε νερό, το στύβουμε και το προσθέτουμε στον κιμά.

Βράστε δύο βραστά αυγά. Δροσερός. ΚΑΘΑΡΗ.

Πλένουμε τον άνηθο. Ψιλοκόβουμε τα αυγά και τον άνηθο.

Ανακατεύουμε τα αυγά με τον άνηθο. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Η γέμιση είναι έτοιμη τώρα.

Πάρτε μια κουταλιά κιμά και φτιάξτε ένα πλακέ κέικ.

Τοποθετούμε μια κουταλιά ψιλοκομμένο αυγό με άνηθο στο κέντρο του κιμά.

Ενώνουμε τις άκρες του πλακέ ψωμιού και πλάθουμε σε ένα μπιφτέκι. Τυλίξτε το zrazy σε αλεύρι.

Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Τοποθετούμε το zrazy σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές. Από αυτή την ποσότητα κιμά πήρα 7 φορές.

Σερβίρετε το κοτόπουλο zrazy με το αυγό ζεστό. Είναι καλά από μόνα τους, αλλά μπορούν επίσης να σερβιριστούν με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Καλή όρεξη εύχομαι!

Συνταγή 6: κοτόπουλο και τυρί αμέσως (με φωτογραφία)

Το καλό με τα κοτολέτα είναι ότι μπορείς να πειραματιστείς όχι μόνο με τον κιμά, αλλά και με τη γέμιση. Οι κοτολέτες με γέμιση ονομάζονται zrazy. Αυτό το πιάτο ξεκίνησε από τη Λιθουανία και τελικά εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη. Το Zrazy είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Πολωνία, τη Λευκορωσία, τις χώρες της Βαλτικής και την Ουκρανία. Αρχικά η γέμιση ήταν τυλιγμένη σε ένα καλά χτυπημένο κομμάτι κρέας. Από τότε που χρησιμοποιούμε έναν μύλο κρέατος έχουμε την ευκαιρία να αλέθουμε το κρέας σε κιμά, ο κιμάς zrazy έχει πάρει τη μορφή κοτολέτας με διάφορες γεμίσεις. Η γέμιση μπορεί να είναι πολύ διαφορετική: μανιτάρια, κρεμμύδια, αυγά, ρύζι, λαχανικά. Προσφέρω μια συνταγή για zraz με τυρί. Ελπίζω αυτά τα λαχταριστά κοτόπουλο zrazy με τυρί να μην αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Εδώ είναι η συνταγή.

• Τυρί - 120 g
• Φιλέτο κοτόπουλου - 550 g
• Λαρδί - 150 γρ
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• Αλάτι - για γεύση
• Μπαχαρικά - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Καρύδια - προαιρετικά

Κιμάς μπορεί να παρασκευαστεί από το κρέας που είναι διαθέσιμο. Φτιάχνω κιμά φιλέτο κοτόπουλου με προσθήκη λαρδί ή ψαρονέφρι. Προσθέτω λίπος για να μην στεγνώσει τελείως ο κιμάς. Φυσικά, πλένω πρώτα το φιλέτο κοτόπουλου, κόβω τις φλέβες και αφήνω το κρέας να στεγνώσει. Περνάω το κρέας κοτόπουλου, το λαρδί και το ψαρονέφρι από μύλο. Προσθέτω ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο στυμμένο από μια πρέσα σκόρδου. Καρυκεύω τον κιμά με αλάτι κατά βούληση και μυρωδικά σύμφωνα με την επιθυμία και την κρίση μου. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Τα ανακατεύω όλα καλά.

Ετοιμάζω τη γέμιση για το zraz από φιλέτο κοτόπουλου. Τρίβω το τυρί σε ψιλό τρίφτη, προσθέτω 2 κουταλάκια του γλυκού ξερό ή φρέσκο ​​άνηθο. (Μπορείτε στη γέμιση να προσθέσετε και καρύδια, αλεσμένα στο μπλέντερ).

Φτιάχνω ένα κέικ μεσαίου μεγέθους από τον κιμά (Συμβουλή: για να μην κολλήσει ο κιμάς στα χέρια σας, καλύτερα να τον βρέξετε σε νερό).

Βάζω τη γέμιση τυριού στο κέντρο του πλακέ ψωμιού, το τσιμπάω και σχηματίζω ένα μπουρέκι. Στη συνέχεια βυθίζω την κοτολέτα από όλες τις πλευρές σε αλεύρι. Το κοτόπουλο zrazy για τηγάνισμα είναι έτοιμο. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το zrazy αμέσως, μπορείτε να το καταψύξετε για μελλοντική χρήση.

Τηγανίζω τον κιμά κοτόπουλο zrazy από τη μία πλευρά σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, αφού ροδίσει, αναποδογυρίζουμε την κοτολέτα και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί, σκεπάζοντας το τηγάνι με ένα καπάκι. Ο κατά προσέγγιση χρόνος τηγανίσματος για τον κιμά είναι 7 - 10 λεπτά και από τις δύο πλευρές.

Το κοτόπουλο zrazy με τυρί πρέπει να τρώγεται ζεστό, πριν σκληρύνει το τυρί. Μπορείτε να σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό και κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!

Συνταγή 7: κοτόπουλο zrazy με συνοδευτικό με λαχανικά

Το κοτόπουλο zrazy με μανιτάρια είναι ο τέλειος συνδυασμός τρυφερού κιμά κοτόπουλου και αρωματικών μανιτάρια. Τα υλικά για αυτό το πιάτο επιλέχθηκαν πολύ προσεκτικά για να γίνει το zrazy νόστιμο, αλλά ταυτόχρονα εύκολο στην προετοιμασία στο σπίτι.

Ως συνοδευτικό για αυτό το πιάτο θα μαγειρέψουμε κολοκύθα και κουνουπίδι. Αυτά τα λαχανικά θα είναι μια πικάντικη προσθήκη στη γεύση του κοτόπουλου zraza. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά όπως θέλετε, ωστόσο, για ευκολία, θα σας παρουσιάσουμε μια λίστα με τα πιο δημοφιλή παρακάτω. Υπάρχει επίσης μια συνταγή βήμα προς βήμα για την προετοιμασία zrazas κοτόπουλου με γέμιση μανιταριών με φωτογραφίες.

Θα μαγειρέψουμε τη γέμιση σε ένα τηγάνι έτσι ώστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια να κορεστούν στο μέγιστο με το δικό τους χυμό και γεύση. Θα μαγειρέψουμε το ίδιο το κοτόπουλο zrazy στο φούρνο. Αν προσθέσετε καβουρδισμένα φιστίκια κατά την προετοιμασία του συνοδευτικού, τότε αυτό το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο τάρτο, χορταστικό και νόστιμο.

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε νόστιμα κοτόπουλο zraza για δείπνο.

• κιμάς κοτόπουλου – 370 γρ
• μανιτάρια - 200 γρ
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• κολοκύθα - 300 γρ
• κουνουπίδι - 200 γρ
• φιστίκια - μια χούφτα
• ηλιέλαιο - για τηγάνισμα
• μπαχαρικά και καρυκεύματα - για γεύση
• αλάτι - για γεύση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους μικρού πλάτους. Τα μανιτάρια απορροφούν το νερό πολύ γρήγορα, οπότε τα πλένουμε με τρεχούμενο νερό, τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και τα κόβουμε σε προσεγμένα πιάτα και μετά κόβουμε τα πιάτα στη μέση. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιου και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό για 4 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε στο τηγάνι τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, ανακατεύουμε τα υλικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 8 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση.

Περνάμε το φιλέτο κοτόπουλου από μηχανή κρέατος αν δεν αγοράσατε έτοιμο κιμά. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το ψιλοκομμένο κρέας, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και λίγο αλάτι.

Βρέξτε ελαφρά τα χέρια σας σε κρύο νερό (αυτό θα εμποδίσει τον κιμά να κολλήσει στα δάχτυλά σας) ) και πλάθουμε όλο το κρέας σε 4 πανομοιότυπα κέικ. Η διάμετρος κάθε κέικ δεν πρέπει να ξεπερνά τα 8 εκατοστά.

Μεταφέρετε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια από το τηγάνι σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας, αφήστε χρόνο να κρυώσουν και να στραγγίξετε το περιττό λάδι. Πάνω στα πλακέ ψωμάκια που έχετε ετοιμάσει προηγουμένως, τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού από την έτοιμη γέμιση μανιταριών στο κέντρο, φέρτε τις άκρες του πλακέ ψωμιού στο κέντρο και κολλήστε προσεκτικά τις άκρες της κοτολέτας μεταξύ τους. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, το αλείφουμε ελαφρά με φυτικό λάδι και τοποθετούμε πάνω του το σχηματισμένο ζράζι. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε τις κοτολέτες για 10 λεπτά μέχρι να ψηθεί το κρέας.

Για να ετοιμάσουμε το συνοδευτικό, πρέπει να πλύνουμε ένα κομμάτι κολοκύθας και να το κόψουμε σε λεπτές αλλά φαρδιές στρώσεις όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Στη συνέχεια, πρέπει να ζεστάνετε ένα τηγάνι με μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και τηγανίζετε την ψιλοκομμένη κολοκύθα σε αυτό για 6 λεπτά σε δυνατή φωτιά.

Τα φιστίκια τυλιγμένα σε μεμβράνη πρέπει να θρυμματιστούν με ένα σφυρί κουζίνας σε όχι πολύ μικρά κομμάτια.

Κόβουμε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με την κολοκύθα και εκεί προσθέτουμε θρυμματισμένα φιστίκια.

Ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε τα υλικά για άλλα 5 λεπτά.

Τέλος, προσθέτουμε τα μπαχαρικά στο τηγάνι. Μπορείτε να τα πάρετε κατά την επιλογή σας: αρωματική αλεσμένη πάπρικα, μια πρέζα κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα τηγάνι και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.

Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με ένα συνοδευτικό από κολοκύθα και λάχανο. Ο κιμάς κοτόπουλου zrazy με μανιτάρια είναι έτοιμος.

Συνταγή 8: κοτόπουλο zrazy με αυγό και κρεμμύδι

Για μεσημεριανό ετοιμάζουμε αρωματικό zrazy - ένα πιάτο λιθουανικής κουζίνας, το οποίο είναι μια κοτολέτα ή κρεατοφαγάκι με γέμιση μέσα. Παραδοσιακά, το zrazy παρασκευάζεται από βοδινό κρέας, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα ή διάφορα κιμά από διάφορα είδη κρέατος. Η γέμιση μπορεί να ποικίλει: συκώτι κοτόπουλου με λαχανικά, μανιτάρια με κρεμμύδια και σκληρό τυρί, χόρτα με τυρί cottage, πουρέ πατάτας, ρύζι με βραστά αυγά.

Σήμερα σας προτείνω να ετοιμάσετε zrazy από κιμά κοτόπουλο γεμιστό με βραστά αυγά, φρέσκα κρεμμυδάκια τηγανητά και φρέσκο ​​άνηθο. Το κρέας γίνεται πολύ ζουμερό και νόστιμο, με μια χρυσοκαφέ τραγανή κρούστα. Ένα τέτοιο χορταστικό zrazy θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για κοτολέτες ή κεφτεδάκια.

• φιλέτο κοτόπουλου - 700 g;
• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• λευκό ψωμί - τρεις φέτες.
• γάλα - 100 ml;
• τριμμένη φρυγανιά - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 100 ml.
• πράσινα φτερά κρεμμυδιού - ένα μάτσο?
• φρέσκος άνηθος - πολλά κλαδάκια.
• λεπτό αλάτι - για γεύση.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένη πάπρικα - 0,25 κουταλάκι του γλυκού;
• καρύκευμα για κοτόπουλο - 0,25 κουτ.

Τοποθετούμε τις φέτες του λευκού ψωμιού σε ένα βαθύ μπολ και γεμίζουμε με γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Αφήστε το ψωμί να καθίσει για 5 λεπτά μέχρι να μουλιάσει και να γίνει μαλακό.

Πλένουμε καλά το φιλέτο κοτόπουλου, το στεγνώνουμε και αφαιρούμε τυχόν μεμβράνες. Κόβουμε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια για να το τρίψουμε ευκολότερα σε κιμά. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε στο κρέας ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, κομμένο σε 4 μέρη.

Στύβουμε τις φέτες ψωμιού από το γάλα και τις προσθέτουμε στο μπολ του μπλέντερ με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Αλέστε τα υλικά σε ομοιογενή σύσταση. Μεταφέρετε τον έτοιμο κιμά κοτόπουλου σε ένα βαθύ μπολ. Εάν δεν έχετε μπλέντερ, χρησιμοποιήστε μια μηχανή κοπής κρέατος με λεπτή σχάρα για να ετοιμάσετε τον κιμά.

Πλένουμε τα αυγά, προσθέτουμε κρύο νερό και βράζουμε για 10 λεπτά μετά το βράσιμο μέχρι να γίνει σκληρός ο κρόκος μέσα. Καθαρίζουμε τα βραστά αυγά και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Μεταφέρετε τα θρυμματισμένα υλικά σε ένα βαθύ μπολ.

Πλένουμε τα πράσινα φτερά κρεμμυδιού, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Τηγανίζουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια σε μικρή ποσότητα ηλιέλαιου για να αφαιρέσετε την υπερβολική πικρία από αυτά.

Προσθέστε τα τηγανητά πράσινα κρεμμυδάκια σε ένα μπολ με ψιλοκομμένα βραστά αυγά. Για γεύση, προσθέτουμε στη γέμιση ψιλοκομμένο άνηθο.

Ανακατεύουμε τη γέμιση μέχρι να γίνει ομοιογενής.

Αφού βρέξετε τα χέρια σας σε κρύο νερό, σχηματίστε ένα στρογγυλό κέικ από μικρή ποσότητα κιμά. Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση αυγού και φρέσκου κρεμμυδιού στο κέντρο του ψωμιού.

Τσιμπάμε προσεκτικά τις άκρες του κέικ ώστε η γέμιση να είναι μέσα. Με αυτόν τον τρόπο θα σχηματίσουμε όλα τα zrazy. Κάθε προϊόν παναρίζεται από όλες τις πλευρές σε τριμμένη φρυγανιά.

Ρίξτε μια μικρή ποσότητα άοσμου ηλιελαίου σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Όταν ζεσταθεί το λάδι, βάζετε προσεκτικά τα παναρισμένα ζράζι στο τηγάνι και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Στη συνέχεια, μεταφέρετε το τηγανητό κοτόπουλο zrazy σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ. Τοποθετούμε τα zrazy σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10-15 λεπτά ώστε να ψηθούν και να ψηθούν τελείως.

Θα σερβίρουμε το έτοιμο κοτόπουλο zrazy ζεστό με ένα συνοδευτικό από βραστό ρύζι και λαχανικά.

Καλή όρεξη!

Όλες αυτές είναι ιστορίες που ζουν οι καλύτεροι σεφ στη Γαλλία, γιατί αν πας σε όλα τα σπίτια, μπορείς να μαζέψεις πολλές εξαιρετικές συνταγές.

Και οι συντάκτες όλων αυτών των γαστρονομικών μυστικών δεν είμαστε διάσημοι σεφ, αλλά εμείς οι ίδιοι, γιατί η πατάτα ή το κοτόπουλο zrazy με μανιτάρια προήλθαν από τα χέρια των πολύτιμων νοικοκυρών μας. Μερικοί άνθρωποι είναι φυσικά προικισμένοι στη μαγειρική, ενώ άλλοι απλώς μαθαίνουν, επομένως για αυτούς τους μαθητές θα πραγματοποιήσουμε το σημερινό master class για το μαγείρεμα ταυτόχρονα σε τρεις εντελώς διαφορετικές εκδοχές.

Κοτόπουλο zrazy με μανιτάρια και τυρί στο φούρνο

Τα πιο αυθεντικά λιθουανικά zrazy παρασκευάζονταν όχι από κιμά, όπως συνήθως πιστεύεται, αλλά από κοτολέτα. Δεν θα παρεκκλίνουμε από τα κλασικά και θα κάνουμε κοτόπουλο zrazy με μανιτάρια, όπως απαιτεί η αρχική συνταγή.

Παρεμπιπτόντως, η περιεκτικότητα σε θερμίδες τέτοιων γεμιστών μπάλων είναι πολύ μικρότερη - μόνο 110 kcal ανά 100 g.

Συστατικά

• Στήθος κοτόπουλου - 0,45 kg;
• Νωπά μανιτάρια - 0,2 kg.
• Τυρί Oltermani 17% - 0,1 kg;
• Καρύκευμα "7 πιπεριές" - ½ κουτ.
• Επιπλέον αλάτι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο zrazy με μανιτάρια

1. Αφαιρούμε την πέτσα από το στήθος κοτόπουλου, αφαιρούμε τη βλέννα και κάθε είδους φιλμ φλέβες, μετά κόβουμε προσεκτικά και τα δύο μισά του φιλέτου κατά μήκος του κόκαλου και μετά κόβουμε το καθένα σε 3 λεπτές μπριζόλες για χτύπημα.
2. Πασπαλίζουμε κάθε φέτα κοτόπουλου λίγο με αλάτι και πιπέρι και σκεπάζοντάς την με μεμβράνη κενού, περνάμε και από τις δύο πλευρές με ένα σφυρί του σεφ.
3. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, σκουπίστε με χαρτοπετσέτες και ψήστε τα σε φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά στη μέγιστη ισχύ.
4. Τώρα τα μανιτάρια μπορούν να κοπούν σε αυθαίρετες μικρές φέτες και να αναμειχθούν με μεγάλα τρίμματα τυριού. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι στη γέμιση.
5. Βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας στη μέση κάθε μπριζόλας. γεμίζοντας και διπλώνουμε αμέσως σαν φάκελο, στερεώνοντας την άκρη με οδοντογλυφίδες για να μην ξεδιπλωθεί η κοτολέτα κατά το ψήσιμο.
6. Με τη ραφή προς τα κάτω, τοποθετήστε το κοτόπουλο zrazy σε πυρίμαχη φόρμα, αλειμμένο με μια λεπτή στρώση λαδιού και τοποθετήστε το σε ζεστό φούρνο για 20 λεπτά, όπου στους 190-200°C το φιλέτο κοτόπουλου θα πάρει ένα ορεκτικό μαύρισμα. ” και το τυρί μέσα θα λιώσει.

Zrazy από κιμά κοτόπουλου με μανιτάρια

Αυτή η συνταγή για κοτόπουλο zrazas με μανιτάρια, φυσικά, δεν μπορεί να ονομαστεί πρωτότυπη, αλλά τι νόστιμα μικρά κεφτεδάκια με μια "έκπληξη" σε ένα αρωματικό σάλτσα που παίρνετε είναι απλά το γλείψιμο των δακτύλων.

Μπορείτε να φτιάξετε το αγαπημένο σας συνοδευτικό για αυτό το πιάτο, όπως πουρέ πατάτας ή σπαγγέτι.

Προετοιμασία κιμά κοτόπουλου

• Αλέστε 600 γραμμάρια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (κατά προτίμηση από τα μπούτια, ώστε να είναι πιο ζουμερό) σε έναν κόφτη (μηχανή κρέατος ή μπλέντερ) μέχρι να ομογενοποιηθεί ο κιμάς.
• Ψιλοκόψτε το μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι σε λεπτούς, σχεδόν διαφανείς μισούς δακτυλίους και μετά κόψτε σταυρωτά σε μικροσκοπικούς κύβους. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στον κιμά.
• Μουλιάζετε 120 γραμμάρια ψίχα ψωμιού χωρίς κόρα, που ισοδυναμεί με τέσσερις φέτες, σε χλιαρό νερό και μετά από ένα ή δύο λεπτά, στύβετε το καρβέλι από το υγρό και το μεταφέρετε στον κιμά.
• Τώρα το μόνο που μένει είναι να αλατίσετε τη μάζα της κοτολέτας κατά βούληση (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι), να αλατίσετε με πιπέρι, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και να χτυπήσετε σε μερικά αβγά δεύτερης κατηγορίας ή μίας επιλογής.
• Ζυμώνουμε καλά τον κιμά χτυπώντας τον περιοδικά στα τοιχώματα του δοχείου.

Φτιάχνοντας τη γέμιση των μανιταριών

• Ψιλοκόβουμε 300 γρ μανιτάρια (κανταρέλες, λευκά μανιτάρια, μανιτάρια ή μανιτάρια) και τα βάζουμε σε τηγάνι με λάδι, όπου θα τα τηγανίσουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό που βγάζουν και μετά για άλλα 5-10. λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε άγρια ​​μανιτάρια για τη γέμιση. Είναι πιο γευστικά από τα μανιτάρια.

• Βράζουμε ένα-δυο επιλεγμένα αυγά κοτόπουλου, μετά τα κρυώνουμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε σε χοντρά κομμάτια.
• Ξεπλύνετε 15 γραμμάρια φρέσκα κρεμμυδάκια (1/3 μικρής συσκευασίας) και ψιλοκόψτε τα τυχαία με ένα μαχαίρι.
• Τώρα σε ένα κοινό μπολ, ανακατέψτε τα τηγανητά μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα αυγά, προσθέστε αλάτι στη γέμιση και ανακατέψτε.

Μαγειρική κρεμώδη σάλτσα

• 2 κ.σ. Σε μια κατσαρόλα ή μια μικρή κουτάλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε την ίδια ποσότητα λευκού αλευριού και, ενώ ανακατεύουμε δυνατά με μια ξύλινη σπάτουλα, τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να γίνει απαλό μπεζ.
• Σε αυτό το στάδιο, ρίξτε κρύα κρέμα (από 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά) στην κατσαρόλα σε μια λεπτή ροή και ανακατέψτε ενεργά τα πάντα με ένα σύρμα, ώστε να έχετε χρόνο να σπάσετε τα κομμάτια πριν ζεστάνετε την κρέμα.
• Τώρα μαγειρέψτε την ομοιογενή σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, ανακατεύετε περιστασιακά με ένα κομμάτι ξύλο και μόλις η μάζα φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, αφαιρέστε την κουτάλα από τη φωτιά και προσθέστε μια πρέζα αλάτι στη σάλτσα για γεύση.

Μαγειρεύοντας κοτόπουλο zrazy με μανιτάρια στο σπίτι

• Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίξτε λάδι (μη αρωματικό ηλίανθο), περίπου 50 ml, που ισούται με 1 σφηνάκι.
• Εν τω μεταξύ, χωρίζουμε τον κιμά σε μικρά κομμάτια (50 γραμμάρια το καθένα) και τα τυλίγουμε σε μπαλάκια. Μετά από αυτό, παίρνουμε κάθε μπάλα στα χέρια βρεγμένα με νερό και τη μετατρέπουμε σε ένα επίπεδο κέικ.
• Τοποθετούμε τη γέμιση (1 κουταλιά της σούπας) στο κέντρο του ψωμιού και το σφραγίζουμε καλά για να μην κρυφοκοιτάξει η γέμιση.

• Τυλίξτε το zrazy σε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι και τηγανίστε σε ζεστό λάδι.
• Πρέπει να τηγανίζετε τις κοτολέτες για 5 λεπτά από κάθε πλευρά, στη συνέχεια ρίχνετε τη σάλτσα πάνω από το ροδισμένο zrazy, μειώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζετε για άλλα 10 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα θα έχετε χρόνο να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά. Και η σάλτσα και το ζεστό πιάτο θα συμπληρώσουν τέλεια τη γεύση των ζυμαρικών.

Συστατικά

• - 5 κομμάτια. + -
• - 1 PC. + -
• - 2 κ.σ. + -
• - 5 γρ + -
• - 0,1 κιλά + -
• - 2 τεμ. + -
• - 1 PC. + -
• Ψωμί (αλεσμένα κράκερ) - 80 γρ + -
• - 1/4 μάτσο + -
• - 2-2,5 στοίβες + -

Παρασκευή

Οι πατάτες πρέπει να βράσουν στη φλούδα τους. Ο πιο βολικός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να ψήσετε σε φούρνο μικροκυμάτων σε πλαστική σακούλα για 7 λεπτά.

Βάζουμε τους πλυμένους κόνδυλους σε ένα σακουλάκι, το δένουμε σφιχτά και με ένα μαχαίρι κάνουμε ένα-δυο μικρά τρυπήματα στη μεμβράνη. Όταν μαγειρεύετε στη μέγιστη ισχύ, θα χρειαστούν 7-8 λεπτά για να βράσουν τα λαχανικά μέτριας ρίζας.



Κρυώνουμε λίγο τις βραστές πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις πολτοποιούμε με έναν πουρέ πατάτας.

Χτυπάμε ένα αυγό στον πουρέ πατάτας, προσθέτουμε τα 2/3 του συνολικού όγκου ψιλοκομμένο άνηθο, το αλεύρι, αλάτι και πιπέρι.



Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να πάρετε μια παχιά κολλώδη μάζα και, βρέχοντας τα χέρια σας στο νερό, κυλήστε μικρές μπάλες σε μέγεθος μπάλες του πινγκ πονγκ ή λίγο μεγαλύτερες.

Τώρα ψιλοκόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε αυθαίρετα μικρά κομμάτια και το ρίχνουμε αμέσως, ακολουθώντας τα μανιτάρια, στο τηγάνι.

Μαγειρεύουμε το τηγάνισμα για 7 λεπτά, αλατοπιπερώνοντας ελαφρά τη γέμιση.



Όταν τηγανιστεί το κοτόπουλο, μεταφέρουμε την έτοιμη γέμιση σε ένα πιάτο και προσθέτουμε τον υπόλοιπο άνηθο ψιλοκομμένο.



Σχηματίζοντας κοτολέτες. Βρέχουμε τα χέρια μας σε νερό και απλώνουμε μια μπάλα πατάτας στην παλάμη μας - παίρνετε ένα επίπεδο κέικ. Τοποθετούμε 1,5-2 κ.σ. στο κέντρο. γεμίσεις και σφραγίστε αμέσως σφιχτά.

Έτσι κάνουμε όλες τις εργασίες. Από την παρουσιαζόμενη ποσότητα υλικών πήρα 6 χορταστικές γεμιστές κοτολέτες.



Τυλίξτε το έτοιμο zrazy σε κράκερ τριμμένο σε ψίχουλα και τηγανίστε σε πολύ καυτό λάδι.

Τηγανίζουμε τα μπαλάκια με γέμιση από τη μια και την άλλη για 4 λεπτά μέχρι να έχουμε μια πηχτή και πολύ τραγανή κρούστα.



Το Zrazy με κοτόπουλο και μανιτάρια αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Μπορούν να σερβιριστούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό, γιατί υπάρχουν πατάτες, κρέας και μανιτάρια. Το μόνο που μένει είναι να φτιάξουμε το σάλτσα και το δείπνο είναι έτοιμο.

Μπορείτε να βρείτε ενδιαφέρουσες συνταγές με σάλτσα στην ιστοσελίδα μας.