Η κατανάλωση τσαγιού ενώ πίνετε ένα σαμοβάρι θεωρείται από καιρό ένα από τα πιο εντυπωσιακά και ενδεικτικά χαρακτηριστικά της ρωσικής παραδοσιακής ζωής.
Το σαμοβάρι δεν ήταν ένα συνηθισμένο οικιακό αντικείμενο, αλλά ένα είδος προσωποποίησης του πλούτου, της οικογενειακής άνεσης και της ευημερίας.
Περιλαμβανόταν στην προίκα ενός κοριτσιού, περνούσε κληρονομικά και δόθηκε ως δώρο. Επιμελώς γυαλισμένο, εμφανιζόταν στο πιο εμφανές και τιμητικό σημείο του δωματίου.
Πολλοί πιστεύουν ότι το σαμοβάρι είναι μια πραγματικά ρωσική εφεύρεση. Ωστόσο, συσκευές παρόμοιες με το σαμοβάρι ήταν γνωστές στην αρχαιότητα, στην αρχαιότητα. Για παράδειγμα, οι αρχαίοι Ρωμαίοι, θέλοντας να πιουν βραστό νερό, πήραν ένα δοχείο, το γέμισαν με νερό και έριξαν μια μεγαλύτερη καυτή πέτρα μέσα σε αυτό, με αποτέλεσμα το νερό να βράσει.
Stozharov V.F. "Στο σαμοβάρι" Με τον καιρό, παρόμοιες συσκευές άρχισαν να εμφανίζονται στην Ευρώπη, αλλά με πιο προηγμένο σχεδιασμό. Και στην Κίνα υπήρχε ακόμη και μια συσκευή που έμοιαζε με σαμοβάρι στο ότι είχε σωλήνα και φυσητήρα.
Ρωσική μηχανή τσαγιού
Η ρωσική μηχανή τσαγιού, όπως ονομαζόταν στη Δυτική Ευρώπη, εμφανίστηκε για πρώτη φορά στη Ρωσία κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Πέτρου Α. Εκείνη την εποχή, ο τσάρος επισκεπτόταν συχνά την Ολλανδία, από όπου έφερνε πολλές ιδέες και ενδιαφέροντα αντικείμενα, συμπεριλαμβανομένου ενός σαμοβάρι. Ονομάστηκε, φυσικά, διαφορετικά, με ολλανδική γεύση, αλλά αυτό το όνομα δεν έχει φτάσει στην εποχή μας και η συσκευή είναι γνωστή ως σαμοβάρι.
Το σαμοβάρι οφείλει την εμφάνισή του στο τσάι. Το τσάι μεταφέρθηκε στη Ρωσία τον 17ο αιώνα από την Ασία και χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο μεταξύ των ευγενών εκείνης της εποχής. Το τσάι εισήχθη στη Μόσχα και αργότερα στην Οδησσό, την Πολτάβα, το Χάρκοβο, το Ροστόφ και το Αστραχάν. Το εμπόριο τσαγιού ήταν μια από τις εκτεταμένες και κερδοφόρες εμπορικές επιχειρήσεις.
Nagornov V.A. "Εκθεση" Τον 19ο αιώνα, το τσάι έγινε το ρωσικό εθνικό ποτό.
Το τσάι ήταν ανταγωνιστής του sbiten, του αγαπημένου ποτού της Αρχαίας Ρωσίας. Αυτό το ζεστό ρόφημα παρασκευάστηκε με μέλι και φαρμακευτικά βότανα στο sbitennik. Το sbitennik μοιάζει με τσαγιέρα, μέσα στην οποία υπήρχε ένας σωλήνας για τη φόρτωση άνθρακα. Υπήρχε ένα ζωηρό εμπόριο σμπιτέν στις εκθέσεις.
Τον 18ο αιώνα, στα Ουράλια και στην Τούλα εμφανίστηκαν κουζίνες σαμοβάρι, που ήταν ένα σιλό χωρισμένο σε τρία μέρη: το φαγητό μαγειρεύτηκε στα δύο και το τσάι στο τρίτο. Το sbitennik και το samovar-kitchen ήταν οι προκάτοχοι του samovar.
Ζντάνοφ Βλαντιμίρ Γιούριεβιτς, «Κυρ Μάρτη» Το πρώτο σαμοβάρι
Πού και πότε εμφανίστηκε το πρώτο σαμοβάρι; Ποιος το επινόησε; Αγνωστος. Είναι γνωστό μόνο ότι όταν πήγε στα Ουράλια το 1701, ο σιδηρουργός-βιομήχανος της Τούλα I. Demidov πήρε μαζί του ειδικευμένους εργάτες και χαλκουργούς. Είναι πιθανό ότι εκείνη την εποχή κατασκευάζονταν ήδη σαμοβάρια στην Τούλα.
Την εποχή του Μεγάλου Πέτρου, ξεκίνησε μια άνευ προηγουμένου ανάπτυξη της βιομηχανίας στα Ουράλια, κατασκευάστηκε ένας τεράστιος αριθμός μεταλλουργείων χαλκού και μεταλλουργικών εργοστασίων.
Σε ένα από αυτά τα εργοστάσια άρχισαν να παράγουν οικιακά χάλκινα σκεύη για τον πληθυσμό, όπου άρχισαν να παράγουν βραστήρες με χερούλια ήδη από τη δεκαετία του '30 του 18ου αιώνα. Λίγο αργότερα, τα εργοστάσια άρχισαν να παράγουν καζάνια και αποστακτήρια με σωλήνες.
Η πρώτη αναφορά ενός σαμοβάρι στα ιστορικά έγγραφα χρονολογείται από το 1746, αλλά είναι αδύνατο να ονομάσουμε την ακριβή ημερομηνία και τον τόπο όπου εμφανίστηκε το πρώτο σαμοβάρι. Ωστόσο, είναι γνωστό με βεβαιότητα ότι μέχρι τα τέλη του 18ου αιώνα, οι αρχές λειτουργίας και η δομή του σαμοβάρι είχαν ήδη διαμορφωθεί πλήρως και παραμένουν αμετάβλητες.
Β. Νεστερένκο. "Αρνί καραμέλα" Εξωτερικά, τα πρώτα σαμοβάρια ήταν ακόμα κάπως διαφορετικά από τα σύγχρονα. Τότε προορίζονταν κυρίως για χρήση σε συνθήκες κατασκήνωσης, με αποτέλεσμα να είναι μικρά σε μέγεθος και να έχουν αφαιρούμενα πόδια.
Ο πιο συνηθισμένος όγκος σαμοβάρι ήταν 3-8 λίτρα, αν και παρήχθησαν μεγαλύτεροι όγκοι 12-15 λίτρων για μεγάλο αριθμό ατόμων.
Λόγω του γεγονότος ότι το μεγαλύτερο μέρος της Ρωσίας έχει ένα μάλλον δροσερό κλίμα, οι άνθρωποι έπιναν πολλά φλιτζάνια τσάι την ημέρα.
Επιπλέον, η ζέστη του σαμοβάρι μπορούσε να ζεστάνει αρκετά καλά το δωμάτιο. Όλα αυτά οδήγησαν στο γεγονός ότι το σαμοβάρι έγινε πολύ δημοφιλές μεταξύ των ανθρώπων, παρά το πολύ χαμηλό κόστος του.
Παρεμπιπτόντως, το κόστος του καθοριζόταν ανάλογα με το βάρος του, δηλαδή όσο πιο βαρύ ήταν το σαμοβάρι τόσο πιο ακριβό ήταν.
Φτιάχνοντας ένα σαμοβάρι
Η κατασκευή ενός σαμοβάρι είναι μια διαδικασία που απαιτεί αρκετά κόπο. Στην παραγωγή του συμμετείχαν εργάτες διαφόρων ειδικοτήτων: πόιντερ που λύγιζαν χάλκινα φύλλα και έφτιαχναν το σχήμα, μπαλώματα, τορναδόροι, μηχανικοί, συναρμολογητές και καθαριστές. Οι τεχνίτες στα χωριά έφτιαχναν μεμονωμένα εξαρτήματα, τα έφερναν στο εργοστάσιο, όπου συναρμολόγησαν τα τελικά προϊόντα.
Ολόκληρα χωριά ασχολούνταν με την παραγωγή εξαρτημάτων σαμοβάρι όλο το χρόνο, με εξαίρεση το καλοκαίρι που γίνονταν εργασίες στα χωράφια.
Μόρεβ Αντρέι. "Νεκρή φύση με σαμοβάρι" 
Ν. Μπογκντάνοφ-Μπέλσκι. "New Masters (Tea Party)" Στην αρχή, τα σαμοβάρια κατασκευάζονταν από κόκκινο (καθαρό) και πράσινο χαλκό, χαλκονικέλιο και αργότερα άρχισαν να χρησιμοποιούν φθηνότερα κράματα όπως ο ορείχαλκος. Υπήρχαν σαμοβάρια από πολύτιμα μέταλλα - χρυσό και ασήμι. Τα σχήματα του σαμοβάρι ήταν επίσης πολύ διαφορετικά, και μόνο στην Τούλα υπήρχαν περισσότεροι από 150 τύποι.
Με την πάροδο του χρόνου, υπήρχαν τόσα πολλά διαφορετικά εργοστάσια που παρήγαγαν σαμοβάρια που για να αναγνωρίσουν τον κατασκευαστή, άρχισαν να βάζουν ένα σημάδι στα καπάκια των σαμοβάρ που αντιστοιχούσαν σε κάθε εργοστάσιο. Ήταν κάτι σαν εμπορικό σήμα με το οποίο μπορούσε κανείς να αναγνωρίσει τον κατασκευαστή.
Kuznetsov Valery 
Τα πιο ακριβά σαμοβάρ σήμερα είναι αυτά που φτιάχτηκαν στις αρχές του περασμένου αιώνα στα εργαστήρια του Φαμπερζέ. Για την παραγωγή τους χρησιμοποιήθηκε ασήμι και επιχρύσωση. Χρησιμοποιήθηκαν επίσης μοναδικές τεχνικές για κυνήγι, διάτρηση, χύτευση και διάτρηση.
Το σαμοβάρι Τούλα, που χωρούσε 250 λίτρα νερό και ζύγιζε 100 κιλά, κατασκευάστηκε το 1922 ως δώρο στον πρόεδρο της Πανρωσικής Κεντρικής Εκτελεστικής Επιτροπής Καλίνιν. Το νερό έβρασε για 40 λεπτά και ψύχθηκε για δύο ημέρες. Εκείνη την εποχή, αυτό το σαμοβάρι ήταν το μεγαλύτερο στον κόσμο.
Σήμερα, το ρεκόρ για το μεγαλύτερο σαμοβάρι στον κόσμο ανήκει σε Ουκρανούς. Ζυγίζει πάνω από 3 centners, το ύψος του είναι 1,8 m και ο όγκος του είναι 360 λίτρα! Το σαμοβάρι λειτουργεί στο κτίριο του σιδηροδρομικού σταθμού Kharkov και μπορεί να εξυπηρετήσει έως και 10 χιλιάδες άτομα την ημέρα.
Το μικρότερο σαμοβάρι στον κόσμο θεωρήθηκε ότι ήταν ένα «μικροσαμόβαρ» 3,5 χιλιοστών που κατασκευάστηκε από τον V. Vasyurenko, μηχανικό στο Ινστιτούτο Ραδιομηχανικής και Ηλεκτρονικής της Ακαδημίας Επιστημών της ΕΣΣΔ. Είναι σχεδιασμένο να βράζει 1 σταγόνα νερό. Ωστόσο, το απόλυτο ρεκόρ σημειώθηκε από τον «Ρώσο αριστερό», τον δάσκαλο της μικρομινιατούρας Νικολάι Αλντούνιν. Το σαμοβάρι του έχει ύψος μόλις 1,2 χιλιοστά! Κατασκευασμένο από χρυσό και αποτελείται από 12 μέρη.
Οι μέρες μας
Σήμερα, είναι επίσης δυνατό να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με τσάι από ένα σαμοβάρι. Πωλούνται σε παλαιοπωλεία και σε ειδικά καταστήματα με σαμοβάρια. Ένα σαμοβάρι μπορεί να δημιουργήσει μια εκπληκτικά ζεστή και ζεστή ατμόσφαιρα στο σπίτι, να προσθέσει μια μοναδική γεύση σε οικογενειακές και φιλικές συγκεντρώσεις και να σας θυμίσει ξεχασμένες, αλλά τόσο ευχάριστες ρωσικές παραδόσεις.
Σήμερα, στη ζωή ενός σύγχρονου ανθρώπου, ένα σαμοβάρι δεν είναι ένα υποχρεωτικό χαρακτηριστικό που πρέπει να υπάρχει στο τραπέζι όταν συγκεντρώνεται όλη η οικογένεια. Μάλλον, είναι μια περιέργεια που αγοράζεται αρκετά συχνά ως στοιχείο του εσωτερικού.
Κείμενο: Yana Malinka
1. Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε ένα σαμοβάρι, μην αφήσετε τον εαυτό σας να εξαπατηθεί - όταν αγοράζετε ένα σαμοβάρι, φροντίστε να ελέγξετε το στόμιο ώστε να μην διαρρέει νερό από αυτό. Για έλεγχο, μπορείτε να ρίξετε νερό ή να φυσήξετε στη βρύση. Δεν πρέπει να περνάει αέρας.
2. Επίσης, κατά την αγορά, θα πρέπει να προσέχετε από ποιο υλικό είναι κατασκευασμένες οι λαβές, συνιστάται να είναι κατασκευασμένες από ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό.
3. Σημαντικό είναι και το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται το σαμοβάρι. Ο κανονικός ορείχαλκος χρειάζεται καθαρισμό καθώς αμαυρώνει. Επομένως, η επινικελωμένη θεωρείται καλύτερη.
4. Όταν αγοράζετε ένα ηλεκτρικό σαμοβάρι, φροντίστε να ελέγξετε το θερμαντικό του μέρος.
Βρήκατε κάποιο λάθος; Επιλέξτε το και πατήστε αριστερά Ctrl+Enter.
Πριν από την εμφάνιση του τσαγιού στη Ρωσία, το πιο αγαπημένο ποτό την κρύα εποχή ήταν το sbiten. Μαγειρεύτηκε χρησιμοποιώντας φαρμακευτικά βότανα και μέλι σε ειδικό δοχείο - σαντιγί, που θυμίζει κάπως τσαγιέρα. Μέσα στο ρόπτρο υπήρχε μια κοιλότητα για κάρβουνο. 
Στις ρωσικές εκθέσεις γινόταν πάντα ζωηρό εμπόριο έτοιμων πιάτων, τα οποία μαγειρεύονταν ακριβώς εκεί στα μπράτινς. Το Bratina είναι ένα μεταλλικό σκεύος χωρισμένο σε τρία τμήματα, στα δύο από τα οποία μαγειρεύτηκε φαγητό και στο τρίτο - ζεστά ροφήματα. Πιστεύεται ότι οι Sbitennik και Bratina είναι οι πρόγονοι του σαμοβάρι. 
Το τσάι εμφανίστηκε στη Ρωσία τον 17ο αιώνα, το έφεραν έμποροι από την Ασία. Αρχικά χρησιμοποιήθηκε από τους ευγενείς ως φάρμακο. Αλλά μέχρι τον 19ο αιώνα, το τσάι αντικατέστησε σιγά σιγά το sbiten και έγινε το αγαπημένο ζεστό ρόφημα στη Ρωσία. Μαζί με το τσάι μπαίνει και το σαμοβάρι στα σπίτια. Το σαμοβάρι με κοιλιά είναι το θέμα πολλών παροιμιών και ρήσεων στη ρωσική λαογραφία. Διάσημοι Ρώσοι συγγραφείς και ποιητές περιγράφουν πολύχρωμο τσάι πίνοντας από ένα σαμοβάρι. Ούτε ένα λαϊκό πανηγύρι δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς ένα καυτό σαμοβάρι. Ήταν το σαμοβάρι που έγινε το σύμβολο ενός φιλόξενου σπιτιού. Φέρνει μια ιδιαίτερη γεύση και άνεση στο σπίτι. Το σαμοβάρι έγινε σύμβολο της Ρωσίας, ήταν σε κάθε σπίτι, ανεξάρτητα από την τοποθεσία και το εισόδημα. 
Τι είναι το σαμοβάρι; Πρόκειται για ένα μεταλλικό δοχείο με λεπτά τοιχώματα, στο εσωτερικό του οποίου τοποθετείται ένας σωλήνας κάθετα, από την εστία μέχρι τον καυστήρα. Η εστία είναι στερεωμένη στο κάτω μέρος του σαμοβάρι. Μέσα από τη σχάρα στον σωλήνα, δημιουργείται ένα βύθισμα στην εστία. Στα σπίτια του χωριού, ο σωλήνας του σαμοβάρι συνδεόταν με την καμινάδα. Εάν δεν υπήρχε αρκετή πρόσφυση ή ο καιρός ήταν υγρός, τότε δημιουργήθηκε επιπλέον με τη βοήθεια μιας μπότας, η οποία τοποθετήθηκε στον σωλήνα. Όταν το νερό έβρασε, τοποθετήθηκε μια τσαγιέρα στον καυστήρα του σαμοβαριού. Το βύθισμα επιβραδύνθηκε, το νερό έβραζε πιο αργά, και το τσάι παρασκευάστηκε και εγχύθηκε. 
Τα Ουράλια θεωρούνται η γενέτειρα του σαμοβάρι. Έχουν διατηρηθεί τεκμηριωμένα στοιχεία από εκείνη την εποχή, τα οποία αναφέρουν ότι το 1778 στο Zarechye, στην οδό Shtykova, οι αδελφοί Lisitsyn Ιβάν και Nazar έφτιαξαν ένα σαμοβάρι στο εργαστήριό τους. Ο ιδρυτής αυτού του εργαστηρίου ήταν ο πατέρας τους, ο Fedor, ένας οπλουργός που δούλευε εκεί στον χαλκό. Μετά από 25 χρόνια, 26 άτομα εργάζονταν ήδη στο εργαστήριο, μεταξύ των οποίων επτά οπλουργοί. Τότε ήταν ήδη εργοστάσιο. 
Τα σαμοβάρια των αδερφών Λίσιτσιν ήταν γνωστά σε όλη τη Ρωσία, ήταν φτιαγμένα με ψυχή και φαντασία. Ένα σαμοβάρι θα μπορούσε να επιλεγεί για κάθε γούστο: συνηθισμένο, ανάγλυφο, χαραγμένο, διαφόρων σχημάτων: βαρέλι, στρογγυλό, σε σχήμα αυγού, με βρύσες σε μορφή ζώων και ψαριών, με διάφορα διακοσμητικά στοιχεία. Το μουσείο Tula Samovar μπορεί να υπερηφανεύεται για διατηρημένα δείγματα από τα παλαιότερα σαμοβάρια από αυτό και άλλα εργοστάσια. Με την πάροδο του χρόνου, η παραγωγή σαμοβάρ αναπτύχθηκε στην Τούλα. Αυτή η πόλη ήταν πάντα διάσημη για τους οπλουργούς της. Παρά τη φαινομενική απλότητα του σαμοβάρι, η διαδικασία δημιουργίας του είναι πολύπλοκη και χρονοβόρα. Για να φτιάξεις όλα τα μέρη του χρειαζόταν μεγάλη ικανότητα. Τα σαμοβάρια κατασκευάζονταν κυρίως από χαλκό. Η τεχνολογική διαδικασία παραγωγής του περιελάμβανε 12 στάδια. Στα μέσα του 19ου αιώνα, υπήρχαν 28 εργοστάσια που παρήγαγαν σαμοβάρια στην Τούλα. Αυτά τα εργοστάσια παρήγαγαν 120.000 σαμοβάρια ετησίως. Τα σαμοβάρια Τούλα ήταν ένα περιζήτητο προϊόν και διακόσμηση σε κάθε έκθεση, και η ίδια η πόλη έγινε το κέντρο των σαμοβάρ. 
Με τον καιρό δημιουργήθηκαν νέοι τύποι σαμοβάρ. Εμφανίστηκαν ταξιδιωτικά σαμοβάρια, πολύπλευρα ή κυβικά, με λαβές δίπλα στους τοίχους, με αφαιρούμενα πόδια, σαμοβάρια κηροζίνης, έγιναν ευρέως διαδεδομένα σε περιοχές όπου υπήρχε φθηνή κηροζίνη, ιδιαίτερα στον Καύκασο. Αυτά τα σαμοβάρια πουλήθηκαν και στο εξωτερικό. Οι ξένοι αποκαλούσαν το σαμοβάρι τη ρωσική μηχανή τσαγιού. Τα χρόνια περνούν - το σαμοβάρι δεν γερνάει. Η παράδοση της ρωσικής κατανάλωσης τσαγιού συνεχίζει να ζει.
Ποιος και πότε εφηύρε κάτι σαν σαμοβάρι;
Το Samovar είναι μια ρωσική λαϊκή συσκευή για το βράσιμο νερού και την παρασκευή τσαγιού. Αρχικά, το νερό θερμαινόταν από μια εσωτερική εστία, η οποία ήταν ένας ψηλός σωλήνας γεμάτος με κάρβουνο. Αργότερα, εμφανίστηκαν και άλλα είδη σαμοβάρ - κηροζίνη, ηλεκτρικά κ.λπ.
Το σαμοβάρι είναι το ίδιο σύμβολο της Ρωσίας με τη μπαλαλάικα και τη ματριόσκα.
http://ru.wikipedia.org/wiki/СамовР...
[επεξεργασία] Ιστορία του σαμοβάρι
Τα παρακάτω είναι γνωστά για την εμφάνιση των πρώτων τεκμηριωμένων σαμοβάρ στην Τούλα. Το 1778, στην οδό Shtykova, στο Zarechye, οι αδελφοί Ivan και Nazar Lisitsyn έφτιαξαν ένα σαμοβάρι σε μια μικρή, αρχικά, πρώτη εγκατάσταση σαμοβάρι στην πόλη. Ιδρυτής αυτής της εγκατάστασης ήταν ο πατέρας τους, ο οπλουργός Fedor Lisitsyn, ο οποίος, στον ελεύθερο χρόνο του από την εργασία στο εργοστάσιο όπλων, έχτισε το δικό του εργαστήριο και εξασκούσε σε αυτό κάθε είδους χαλκοτεχνία.
Ήδη το 1803, τέσσερις έμποροι της Τούλα, επτά οπλουργοί, δύο αμαξάδες και 13 αγρότες δούλευαν γι' αυτούς. Είναι 26 άτομα συνολικά. Αυτό είναι ήδη ένα εργοστάσιο και το κεφάλαιό του είναι 3.000 ρούβλια, το εισόδημά του είναι μέχρι 1.500 ρούβλια. Πολλά λεφτά. Το εργοστάσιο πέρασε στον γιο του Ναζάρ Νικήτα Λισίτσιν το 1823.
Τα σαμοβάρια Lisitsyn ήταν διάσημα για την ποικιλία σχημάτων και φινιρισμάτων τους: βαρέλια, βάζα με κυνήγι και γκραβούρα, σαμοβάρια σε σχήμα αυγού, με βρύσες σε σχήμα δελφινιού και λαβές σε σχήμα βρόχου. Πόση χαρά έφερναν στους ανθρώπους! Αλλά έχει περάσει ένας αιώνας - και οι τάφοι των κατασκευαστών είναι κατάφυτοι από γρασίδι, τα ονόματα των μαθητευόμενων τους έχουν ξεχαστεί. Τα πρώτα σαμοβάρια που δόξασαν την Τούλα έχουν γίνει θορυβώδη και δεν τραγουδούν πλέον τα βραδινά τους τραγούδια. Είναι ήσυχα λυπημένοι μακριά από την πατρίδα τους, στα μουσεία της Μπουχάρα, της Μόσχας, της Αγίας Πετρούπολης, της Καλούγκα. Ωστόσο, το μουσείο Tula Samovar μπορεί να καυχηθεί για το παλαιότερο σαμοβάρι Lisitsyn.
Εν τω μεταξύ, η παραγωγή σαμοβάρι αποδείχθηκε πολύ κερδοφόρα. Οι βιοτέχνες γρήγορα μετατράπηκαν σε κατασκευαστές, τα εργαστήρια σε εργοστάσια.
Το 1785 άνοιξε το σαμοβάρι του A. M. Morozov, το 1787 - του F. M. Popov, το 1796 - του Mikhail Medvedev.
Το 1808, οκτώ εργοστάσια σαμοβάρι λειτουργούσαν στην Τούλα. Το 1812 άνοιξε το εργοστάσιο του Vasily Lomov, το 1813 - Andrei Kurashev, το 1815 - Egor Chernikov, το 1820 - Stepan Kiselev.
Ο Βασίλι Λόμοφ, μαζί με τον αδερφό του Ιβάν, παρήγαγαν σαμοβάρια υψηλής ποιότητας, 1000 - 1200 τεμάχια ετησίως και έγιναν ιδιαίτερα διάσημοι. Στη συνέχεια, τα σαμοβάρια πωλήθηκαν κατά βάρος και κόστος: ορείχαλκος - 64 ρούβλια ανά λίβρα, κόκκινος χαλκός - 90 ρούβλια ανά λίβρα.
Το 1826, το εργοστάσιο των εμπόρων Lomovs παρήγαγε 2372 σαμοβάρια ετησίως, ο Nikita Lisitsyn - 320 τεμάχια, οι αδελφοί Chernikov - 600 τεμάχια, ο Kurashev - 200 τεμάχια, ο έμπορος Malikov - 105 τεμάχια, οι οπλουργοί Minaev - 128 - 3 τεμάχια και ο Chiginsky.
Το 1850, μόνο στην Τούλα υπήρχαν 28 εργοστάσια σαμοβάρι, τα οποία παρήγαγαν περίπου 120 χιλιάδες σαμοβάρια ετησίως και πολλά άλλα προϊόντα χαλκού. Έτσι, το εργοστάσιο του Ya V. Lyalin παρήγαγε περισσότερα από 10 χιλιάδες σαμοβάρια ετησίως, τα εργοστάσια των I. V. Lomov, Rudakov και των αδελφών Batashev - επτά χιλιάδες κομμάτια το καθένα.
Στα τέλη του 19ου - αρχές του 20ου αιώνα, εμφανίστηκαν νέοι τύποι σαμοβάρι - το σαμοβάρι κηροζίνης, το σαμοβάρι Parichko και χάλκινα σαμοβάρια από το εργοστάσιο Chernikov με σωλήνα στο πλάι. Στο τελευταίο, μια τέτοια συσκευή αύξησε την κίνηση του αέρα και συνέβαλε στον γρήγορο βρασμό του νερού.
Τα σαμοβάρια κηροζίνης με δεξαμενή καυσίμου παράγονταν (μαζί με φλόγα) από το εργοστάσιο του Πρώσου πολίτη Reinhold Theile, που ιδρύθηκε το 1870 και κατασκευάζονταν μόνο στην Τούλα. Αυτό το σαμοβάρι βρήκε μεγάλη ζήτηση όπου η κηροζίνη ήταν φθηνή, ειδικά στον Καύκασο. Σαμοβάρια κηροζίνης πωλούνταν και στο εξωτερικό.
Το 1908, το εργοστάσιο ατμού των αδελφών Shakhdat and Co. παρήγαγε ένα σαμοβάρι με αφαιρούμενη κανάτα - το σαμοβάρι Parichko. Εφευρέθηκε από τον μηχανικό A. Yu Parichko, ο οποίος πούλησε το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας του στη Shakhdat and Co. Αυτά τα σαμοβάρια ήταν ασφαλή για τη φωτιά, δεν μπορούσαν να σπάσουν ή να αλλοιωθούν, όπως τα συνηθισμένα σαμοβάρια, αν δεν υπήρχε νερό μέσα τους κατά τη διάρκεια της πυρκαγιάς. Χάρη στην επάνω συσκευή ανεμιστήρα και τη δυνατότητα
Μεταξύ των συσκευών θέρμανσης νερού, μια ιδιαίτερη θέση κατέχει το σαμοβάρι - μια ρωσική μηχανή τσαγιού, όπως ονομαζόταν στη Δυτική Ευρώπη. Η λέξη "samovar" έχει περάσει από εμάς σε όλες σχεδόν τις γλώσσες του κόσμου. Η προέλευση αυτής της λέξης δεν είναι πλέον ξεκάθαρη σε όλους, αφού ο συνδυασμός «μαγειρεύει μόνος του» σε συνδυασμό με τη λέξη «νερό» φαίνεται λανθασμένος. Αλλά μόλις πριν από εκατό χρόνια η λέξη "μάγειρας" χρησιμοποιήθηκε όχι μόνο σε σχέση με το φαγητό (βράσιμο σούπας, ψάρι), αλλά και σε σχέση με το νερό, μαζί με τη λέξη "βράσιμο". Επιπλέον, στα σαμοβάρια δεν έβραζαν μόνο νερό, αλλά και μαγείρευαν φαγητό και μαστίγωμα.
Η πρώτη αναφορά στην παραγωγή σαμοβάρι και σαμοβάρι χρονολογείται από το 1745. Το έθιμο της κατανάλωσης τσαγιού και καφέ, που είχε καθιερωθεί στη ρωσική ζωή από τα μέσα του 18ου αιώνα, συνέβαλε στην ευρύτερη διάδοση, μαζί με παραδοσιακά ρωσικά πιάτα (μπρατινάμι, κοιλάδες, κουτάλες), νέα πιάτα και συσκευές θέρμανσης νερού - τσαγιέρες , καφετιέρες και σαμοβάρια.
Όπως οι περισσότερες άλλες εφευρέσεις, το σαμοβάρι είχε τους προκατόχους του. Πρώτα απ 'όλα, πρόκειται για κινέζικα hot pots, τα οποία, όπως τα σαμοβάρια, έχουν σωλήνα και φυσητήρα.
Όμως, σε αντίθεση με το σαμοβάρι, από την αρχαιότητα οι ζωμοί και οι σούπες σερβίρονταν (και όχι βραστές) σε ζεστές κατσαρόλες και επομένως δεν είχαν βρύσες. Μέχρι σήμερα, οι Κινέζοι παρασκευάζουν τσάι σε φλιτζάνια ή τσαγιέρες με συρμάτινη σχάρα.
Στην αρχαία Ρώμη, δύο είδη αγγείων χρησιμοποιούνταν για τη θέρμανση του νερού και το μαγείρεμα των τροφίμων. Ο πρώτος τύπος είναι η αυτέψα. Κατασκευάστηκε με τη μορφή τετράπλευρης πλατφόρμας που περιβάλλεται από διπλό τοίχο. Χύθηκε νερό ανάμεσα στους τοίχους, και μια φωτιά άναψε στην εξέδρα στη μέση. Έτσι θερμαινόταν το νερό για να προστεθεί στο κρασί. Πάνω από την πλατφόρμα τοποθετήθηκε ένα τρίποδο για τη θέρμανση ή το μαγείρεμα των τροφίμων. Ο δεύτερος τύπος είναι αγγεία σε μορφή αγγείου με βρύση, αλλά χωρίς σωλήνα ή φυσητήρα.
Τα πρώτα σαμοβάρια, τόσο στην εμφάνιση όσο και στο σχεδιασμό τους, ήταν παρόμοια με τα αγγλικά λεγόμενα «τεϊοδοχεία» ή «δοχεία τσαγιού», τα οποία χρησιμοποιήθηκαν για το βραστό νερό και χρησιμοποιήθηκαν στην Αγγλία τη δεκαετία 1740-1770. Μέχρι τα τέλη του 18ου αιώνα, το σαμοβάρι είχε ήδη όλα τα διακριτικά σχεδιαστικά και λειτουργικά χαρακτηριστικά που είναι απαραίτητα για τη θέρμανση του νερού, τα οποία είναι γνωστά πλέον. Αυτό μας επιτρέπει να θεωρούμε το σαμοβάρι ένα καθαρά εθνικό ρωσικό προϊόν.
Σε όλη την ιστορία της ανάπτυξης του σαμοβάρι, η εμφάνιση και η διακόσμησή του άλλαξαν σύμφωνα με τις διακυμάνσεις στη γεύση. Στην αρχή έφεραν το αποτύπωμα του στυλ ροκοκό, μετά έλκονταν προς το στυλ της Αυτοκρατορίας και στο τέλος της ύπαρξής τους δεν γλίτωσαν την επιρροή της Art Nouveau. Αλλά το «εσωτερικό περιεχόμενο» παρέμεινε παραδοσιακό. Είναι αλήθεια ότι στα τέλη του 19ου αιώνα εμφανίστηκε ένα σαμοβάρι κηροζίνης και το εργοστάσιο των αδελφών Chernikov άρχισε να παράγει σαμοβάρια με πλευρικό σωλήνα, ο οποίος αύξησε την κίνηση του αέρα και επιτάχυνε τη διαδικασία βρασμού.
Τα σαμοβάρια μπήκαν σε κάθε σπίτι και έγιναν χαρακτηριστικό γνώρισμα της ρωσικής ζωής. Ο ποιητής Boris Sadovskoy στον πρόλογο της συλλογής «Samovar» έγραψε: «Το σαμοβάρι στη ζωή μας, ασυνείδητα για εμάς, κατέχει μια τεράστια θέση ως καθαρά ρωσικό φαινόμενο, είναι πέρα από την κατανόηση των ξένων και ο ψίθυρος του σαμοβάρι ακούγονται γνώριμες φωνές από την παιδική ηλικία: αναστεναγμούς ανοιξιάτικους άνεμους, αγαπημένα τραγούδια της μητέρας, το εύθυμο φιλόξενο σφύριγμα μιας χιονοθύελλας του χωριού Αυτές οι φωνές δεν ακούγονται σε ένα ευρωπαϊκό καφενείο της πόλης.
Την παραμονή του Πατριωτικού Πολέμου του 1812, η μεγαλύτερη επιχείρηση που παράγει σαμοβάρια ήταν το εργοστάσιο του Peter Silin, που βρίσκεται στην επαρχία της Μόσχας. Παρήγαγε περίπου 3.000 από αυτά ετησίως, αλλά από τη δεκαετία του 1820, η Τούλα, η οποία ονομαζόταν πρωτεύουσα του σαμοβάρου, άρχισε να παίζει έναν όλο και πιο σημαντικό ρόλο στην παραγωγή σαμοβάρι.
Ο σχεδιασμός του σαμοβάρι είναι αρκετά περίπλοκος: 
Στο εσωτερικό υπάρχει ένα μαγκάλι με τη μορφή σωλήνα - μια "κανάτα". Ένας φυσητήρας κατασκευάζεται κάτω από την "κανάτα" για να ενισχύσει την πρόσφυση. Η δεξαμενή του σαμοβάρι-βάζου είναι εξοπλισμένη με ένα χείλος στο πάνω μέρος, στο οποίο στηρίζεται το καπάκι με έναν δακτύλιο. Δύο "χτυπήματα" γίνονται στο καπάκι - λαβές και ατμομάγειρες - αυτά είναι μικρά περιστροφικά καπάκια στις τρύπες για να διαφεύγει ο ατμός.
Το σώμα του αγγείου στηρίζεται σε δίσκο ή πόδια. Η «κανάτα» (κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής) κλείνει με καπάκι από πάνω και είναι εξοπλισμένη με καυστήρα για την τοποθέτηση τσαγιέρας. Για την αποστράγγιση του νερού χρησιμοποιείται βρύση με κλειδί. Τα μπινελίκια κατασκευάζονται σε διάφορα σχήματα, μερικά από αυτά είναι πολύ περίπλοκα και δύσκολα στην κατασκευή τους.
Τα προφίλ των διαμορφωμένων οπών (έμβολα) σε φυσητήρες και καυστήρες είναι πολύ διαφορετικά. Τα σημαντικότερα διακοσμητικά στοιχεία ολόκληρης της σύνθεσης ήταν τα γρέζια, τα χέρια και τα πόδια. Τα πόδια ήταν σφαιρικά, με τη μορφή ποδιών λιονταριού, ποδιών πουλιού κ.λπ.
Το μεγάλο πλεονέκτημα του σαμοβάρι ήταν ότι ο πυροσωλήνας σε αυτό τοποθετούνταν μέσα στη δεξαμενή και περιβαλλόταν από όλες τις πλευρές από νερό. Επομένως, η απώλεια θερμότητας είναι χαμηλή και η απόδοση είναι πολύ υψηλή.
Οι κατασκευαστές σαμοβάρι δημιούργησαν έναν προσαρτημένο σωλήνα που μπορεί να τοποθετηθεί στην κορυφή της εστίας. Αρχικά, εμφανίστηκαν τσαγιέρες που διατήρησαν το σχήμα ενός σφαιρικού, οκλαδόν επιτραπέζιου και μαγειρικού σκεύους, στη συνέχεια εξοπλίστηκαν με φυσητήρα και σωλήνα καύσης χωρίς να αλλάξουν το προηγούμενο σχήμα τους.
Χάρη στο σχήμα του, το οποίο ενισχύει τον συντονισμό, το σαμοβάρι έχει την ικανότητα να εκπέμπει ήχους που μεταφέρουν με ακρίβεια την κατάσταση του βραστού νερού: στο πρώτο στάδιο το σαμοβάρι «τραγουδάει», στο δεύτερο «κάνει θόρυβο», στο τρίτο « βράζει». Δεδομένου ότι το σαμοβάρι θερμαίνεται αργά, είναι πολύ βολικό να ανιχνεύσετε το φευγαλέο δεύτερο στάδιο βρασμού από τον ήχο.
Επιπλέον, ένα σαμοβάρι δεν είναι απλώς ένας λέβητας. Είναι επίσης ένας χημικός αντιδραστήρας - ένα αποσκληρυντικό σκληρού νερού, το οποίο είναι πολύ σημαντικό, καθώς το τσάι που παρασκευάζεται σε σκληρό νερό είναι άγευστο. Όταν βράζει, η σκληρότητα μειώνεται, καθώς τα προκύπτοντα αδιάλυτα ανθρακικά άλατα (κλίμακα) εναποτίθενται στα τοιχώματα του σωλήνα και του σώματος (σώμα) και το κύριο μέρος τους κατακάθεται στον πυθμένα. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, η αποτελεσματικότητα της αντίδρασης μειώνεται εξαιτίας αυτού, επομένως η κλίμακα πρέπει να αφαιρεθεί.
Αξίζει να σημειωθεί ότι οι δάσκαλοι του σαμοβαριού δεν κάνουν ποτέ τη βρύση στο κάτω μέρος, αλλά πάντα ελαφρώς ψηλότερα, έτσι ώστε η καθιζάνουσα κλίμακα να μην πέσει στο ποτό που ετοιμάζεται.
Ο 19ος αιώνας είναι η «χρυσή εποχή» της κατασκευής σαμοβάρι στη Ρωσία. Κάθε εργοστάσιο προσπάθησε να βρει το δικό του σαμοβάρι, σε αντίθεση με τα άλλα. Εξ ου και μια τέτοια ποικιλία σχημάτων σαμοβάρι: κωνική, λεία, πολυεπίπεδη, σφαιρική, στο «νεοελληνικό» στυλ, που αναπαρήγαγε τις αρχαίες μορφές αμφορέων. Τα μεγέθη και οι χωρητικότητες των σαμοβάρ ήταν εξαιρετικά ποικίλα: από ένα ποτήρι έως είκοσι λίτρα. Στα τέλη του 19ου και στις αρχές του 20ου αιώνα, τα σαμοβάρια είχαν μια ποικιλία καθημερινών ονομάτων, υποδεικνύοντας το σχήμα του προϊόντος: "βάζο", "γυαλί", "βάζο", "βελανίδι", "ντουλά", «γογγύλι», «πασχαλινό αυγό», «φλόγα» κ.λπ.
Παράλληλα, έγινε αναζήτηση για καθολική χρήση σαμοβάρι: δημιουργήθηκαν σαμοβάρια καφετιέρας, σαμοβάρια κουζίνας, σαμοβάρια για το σπίτι, ταξιδιωτικά κ.λπ.
Ωστόσο, τα περισσότερα από αυτά δεν έγιναν ευρέως διαδεδομένα και τον 20ο αιώνα άρχισαν να χρησιμοποιούν μόνο σαμοβάρια για να βράζουν νερό και να το σερβίρουν στο τραπέζι του τσαγιού. Τρία τυπικά σχήματα σαμοβάρι αποδείχθηκαν βιώσιμα: κυλινδρικά, κωνικά (σαν αγγείο) και σφαιρικά πεπλατυσμένα (σαν γογγύλι). Ταυτόχρονα, τα σχέδια των βρυσών, των λαβών, των ποδιών και των καυστήρων έγιναν ποικίλα.
Αυτή την εποχή, μια μπουγιέτα (από το γαλλικό bonillir - για να βράσει) - ένα μικρό σκεύος σε μια βάση με μια λάμπα αλκοόλης - έγινε συχνός σύντροφος του σαμοβάρι. Η μπουγιέτα συνήθως τοποθετούνταν στο τραπέζι, γεμάτη με ζεστό νερό. Χρησιμοποιώντας μια λάμπα αλκοόλης, το νερό διατηρήθηκε σε βρασμό μέχρι να βράσει ξανά το σαμοβάρι, γεμάτο με κρύο νερό.
Πώς να φτιάξετε ένα σαμοβάρι φωτιάς και με τι να το ζεστάνετε; Το καλύτερο καύσιμο για αυτό είναι το κάρβουνο, τα ξερά κούτσουρα και τα ροκανίδια και τα κουκουνάρια. Θα πρέπει να θυμόμαστε, ωστόσο, ότι τα ξηρά κουκουνάρια περιέχουν πολλή ρητίνη, η οποία μπορεί να διαρρεύσει στο νερό. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείται κηροζίνη ως καύσιμο.
Με χαμηλή κατανάλωση καυσίμου, το νερό στο σαμοβάρι βράζει γρήγορα, επιπλέον, το σαμοβάρι διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν απαιτεί περίπλοκη συντήρηση. Η χωρητικότητα των σύγχρονων σαμοβάρι φλόγας κυμαίνεται από 4,5 έως 7 λίτρα. Ο χρόνος βρασμού του νερού δεν ξεπερνά τα 30 λεπτά. Μπορείτε να ανάψετε καύσιμο σε ένα σαμοβάρι μόνο γεμίζοντας πρώτα τη δεξαμενή με νερό.
Η παραγωγή σαμοβάρι στη Ρωσία έφτασε στη μεγαλύτερη ανάπτυξή της το 1912-1913, όταν μόνο στην Τούλα παράγονταν 660 χιλιάδες σαμοβάρια ετησίως. Ο Πρώτος Παγκόσμιος Πόλεμος ανέστειλε την παραγωγή σαμοβάρ, η οποία ξανάρχισε μόνο μετά το τέλος του εμφυλίου πολέμου.
Κατά τη διάρκεια της Σοβιετικής Ένωσης, άρχισαν να κατασκευάζονται τόσο πυροσβεστικά όσο και ηλεκτρικά σαμοβάρια. Παράγονται ακόμα και σήμερα. Τα ηλεκτρικά σαμοβάρια είναι ψεύτικα σαμοβάρια. Δεν έχουν τίποτα κοινό με ένα πραγματικό ρωσικό σαμοβάρι φωτιάς. Ένα ηλεκτρικό σαμοβάρι είναι ουσιαστικά ο ίδιος ηλεκτρικός βραστήρας, που έχει το σχήμα ενός παραδοσιακού σαμοβάρι με φλόγα. Πρόκειται για μια μεταλλική θήκη, το εσωτερικό της οποίας χρησιμεύει ως δεξαμενή νερού. Μέσα στη δεξαμενή υπάρχει ένας μεταλλικός σωλήνας με θερμαντικό στοιχείο.
15 Σεπτεμβρίου 2013
«...Ας μαχαιρώσουμε μερικά θραύσματα,
Ας ανατινάξουμε ένα σαμοβάρι!
Για πίστη στο αρχαίο τάγμα!
Για να ζεις αργά!
Ίσως, και θα εξαφανίσει τη θλίψη
Μια ψυχή που ήπιε τσάι»
Αλεξάντερ Μπλοκ
Samovar - σύμφωνα με τον ορισμό του V.I Dahl - "" δοχείο θέρμανσης νερού για την παρασκευή τσαγιού, ένα δοχείο, κυρίως χάλκινο, με σωλήνα καιμαγκάλι μέσα". Αυτός ο σύντομος ορισμός δίνει τα κύρια χαρακτηριστικά του σχεδίου σαμοβάρι και εξηγεί την εμφάνισή του μεταξύ άλλων σκευών.
Τα σαμοβάρια εμφανίστηκαν σε εκείνη την περίοδο της ρωσικής ιστορίας, όταν μια νέα κουλτούρα για τους Ρώσους άρχισε να κυριαρχεί στην καθημερινή ζωή - η κουλτούρα της κατανάλωσης τσαγιού.
Το τσάι ήρθε στη Ρωσία το 1638. που ονομάζεται «κινέζικο βότανο». Το έφερε ο γιος του βογιάρ Βασίλι Στάρκοφ, ο οποίος εστάλη με δώρα σε έναν από τους Χαν της Δυτικής Μογγολίας. Μια αρκετά σημαντική προμήθεια τσαγιού - 64 κιλά - επιβλήθηκε κυριολεκτικά στον Ρώσο διπλωμάτη με αντάλλαγμα σαμπούλες. Στην αυλή του Μιχαήλ Φεντόροβιτς, το ποτό δοκιμάστηκε, που άρεσε στον Τσάρο και τους βογιάρους, και στη συνέχεια τέθηκε σε χρήση. Το 1679 Υπογράφηκε η πρώτη σύμβαση για την προμήθεια τσαγιού από την Κίνα.
Αρχικά, το τσάι έπιναν ως φάρμακο (για κολικούς στομάχου, για παράδειγμα), αλλά, παρατηρώντας ότι έχει μια άλλη αξιοσημείωτη ιδιότητα - ανακουφίζει από την κούραση και αυξάνει τη ζωτικότητα, άρχισαν να το πίνουν στο τέλος ενός γεύματος ή ως ανεξάρτητο ποτό. .
Για να ετοιμάσουν βραστό νερό, άρχισαν να χρησιμοποιούν ένα νεοεφευρεθέν αντικείμενο, ένα σαμοβάρι, με ένα εσωτερικό θερμαντικό στοιχείο, έναν σωλήνα μαγκάλι.
| κινέζικο σαμοβάρι (hoguo) 火 |
Αυτή η ιδέα ενός «αυτοπαρασκευαζόμενου», δηλαδή αυτοθερμαινόμενου σκάφους είναι αρκετά παλιά. Στην Κίνα, για παράδειγμα, ένα αντικείμενο που ονομάζεται "ho-go" χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό.
Είναι ένα στρογγυλό σκεύος, κάπως παρόμοιο με κατσαρόλα, στο εσωτερικό του οποίου υπάρχει ένας μαγκάλι σωλήνας με σχάρα. Το ταψί στηρίζεται σε κυλινδρικό δίσκο με τρύπες για βύθισμα και πόδια. Αυτός ο τύπος συσκευής χρησιμοποιήθηκε για το μαγείρεμα.
Η Αρχαία Ρώμη χρησιμοποιούσε επίσης την ιδέα ενός εσωτερικού θερμαντήρα (autheps και caede). Η Άθεψα έμοιαζε με ρωμαϊκό φρούριο, φτιαγμένη από μπρούντζο, με πύργους και επάλξεις και διπλούς τοίχους. Στη μέση του ήταν τοποθετημένα αναμμένα κάρβουνα, πάνω από τα οποία μπορούσε να μαγειρευτεί το φαγητό τοποθετώντας ένα καζάνι σε τρίποδο. Ταυτόχρονα θερμαινόταν νερό στα διπλά τοιχώματα και στη συνέχεια απελευθερωνόταν από τη βρύση. Τέτοιες συσκευές χρησίμευαν επίσης στη Νότια Ιταλία και την Ελλάδα για τη θέρμανση του σπιτιού, μαζί με μαγκάλια και φορητές σόμπες.
Η Caeda χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή ζεστού κρασιού, ή μάλλον μείγματος κρασιού, μελιού και νερού. Η εμφάνιση του αγγείου έμοιαζε με γλάστρα σε τρία πόδια. Στο μεσαίο, κενό χώρο τοποθετήθηκαν κάρβουνα, εξοπλισμένα με σχάρα στο κάτω μέρος. Υπήρχε ένα ποτό γύρω από αυτόν τον χώρο. Το σκάφος έκλεισε με καπάκι, εξαιρουμένων των οπών πάνω από το χώρο για κάρβουνα. Τέτοια χάλκινα αγγεία ήταν πολύ ακριβά. Βρέθηκαν κατά τη διάρκεια ανασκαφών σε πλούσιες επαύλεις στην Πομπηία, μια ρωμαϊκή πόλη που καταστράφηκε από την έκρηξη του Βεζούβιου τον 1ο αιώνα μ.Χ.
Το ρωσικό σαμοβάρι λοιπόν ήταν μια συνέχεια σε μια αλυσίδα παρόμοιων συσκευών, αλλά συγκεκριμένα ως δοχείο παρασκευής βραστό νερό για τσάι.
Στη δεκαετία του τριάντα του 18ου αιώνα, εμφανίστηκαν οι πρώτες ρωσικές ασημένιες τσαγιέρες για την παρασκευή τσαγιού. Από το δεύτερο μισό του 18ου αιώνα, καθώς εξαπλώθηκε το τσάι, άρχισε η παραγωγή χάλκινων και ορειχάλκινων τσαγιέρων. Μια σειρά από τσαγιέρες-σαμοβάρια και σαμοβάρια-«κουζίνες» χρονολογούνται στην ίδια εποχή
Το πρώτο εργοστάσιοΟ κατασκευαστής σαμοβάρι ήταν το εργοστάσιο προϊόντων χαλκού Verkhne-Irginskaya των εμπόρων Osokin. Ιδρύθηκε από τους ξαδέρφους Peter και Gavrila Osokin από την Balakhna. Ο υπάλληλος από το Νίζνι Νόβγκοροντ, ο Ροντιόν Ναμπάτοφ, ένας παλιός πιστός, εργάστηκε γι' αυτούς και οι άλλοι εργάτες του εργοστασίου ήταν εξ ολοκλήρου συμπατριώτες και πιστοί του Ναμπάτοφ - φυγάδες σχισματικοί από την επαρχία Νίζνι Νόβγκοροντ. Τα προϊόντα του εργοστασίου Irginsky ήταν κυρίως επιτραπέζια σκεύη: γυρισμένα - τέταρτα, κουμγκάν, τσαγιέρες, αποστακτήριο - καζάνια και σωλήνες. Και ένας από τους κατασκευαστές λεβήτων (ήταν επτά από αυτούς, με επικεφαλής τον δάσκαλο Ivan Smirnov) σκέφτηκε να συνδέσει έναν λέβητα με ένα σωλήνα και να δημιουργήσει έναν λέβητα κατασκήνωσης που θα θερμαινόταν μόνος του, χωρίς σόμπα ή λέβητα. Έτσι, μεταξύ Σεπτεμβρίου 1738 και Φεβρουαρίου 1740, εμφανίστηκε το πρώτο ρωσικό σαμοβάρι.
| SBITENNIK. XVIII αιώνα |
Ο προκάτοχος του τσαγιού στη Ρωσία ήταν ο Sbiten.
Στην αρχαιότητα το ονόμαζαν και «ζύμα» γιατί έβραζαν και έβραζαν διάφορα μυρωδάτα βότανα που μάζευαν σε ξέφωτα δασών και λιβάδια για την παρασκευή του.
Στο sbiten προστέθηκε μέλι για γλυκύτητα και διάφορα μπαχαρικά. Αρχικά ήταν λυκίσκος, αργότερα - εισαγόμενο τζίντζερ, κανέλα και φύλλα δάφνης. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, το sbiten ήταν ανταγωνιστής του τσαγιού λόγω του υψηλού κόστους του τελευταίου.
Οι πωλητές καυτού sbiten συνήθως αποτελούσαν μέρος του πλήθους κατά τη διάρκεια οποιωνδήποτε εορτών ή εκθέσεων.
Για τη διευκόλυνση του πλανόδιου εμπορίου, το σαμοβάρι χρησίμευε επίσης ως sbiten - ήδη στα μέσα του 18ου αιώνα, κατασκευάζονταν στρογγυλές τσαγιέρες με ψηλά πόδια - sbitenniki- στο εσωτερικό του οποίου, όπως σε σαμοβάρι, υπήρχε ένας σωλήνας μαγκάλι γεμάτος με κάρβουνα για συνεχή θέρμανση του σμπιτέν.
Συνήθως, οι σταθεροί άντρες πουλούσαν σμπιτέν, αφού απαιτούνταν σημαντική σωματική δύναμη για να κουβαλήσει κανείς το σμπιτέννικ στο χέρι, ένα μάτσο κουλούρια στους ώμους (κοινό συστατικό για τη θεραπεία του σμπιτέν) και μια ζώνη για γυαλιά γύρω από το σώμα. Τέτοιοι πωλητές ονομάζονταν επίσης "περιπατητές" - δεν στεκόταν σε ένα μέρος, αλλά περπάτησε και περιπλανήθηκε στους δρόμους, προσφέροντας τα αγαθά του.
Στο 2ο μισό του 19ου αιώνα, το αρχαίο samovar-sbitenik αντικαταστάθηκε από κατάστημα σαμοβάρι ή "κατάστημα σαμοβάρι".
Οι ίδιοι πωλητές με ζεστό σμπιτέν ή τσάι (το τσάι έχει αντικαταστήσει τον ανταγωνιστή του, καθώς έχει γίνει σχετικά φθηνότερο και πιο γρήγορο στην παρασκευή του) γέμισαν τους δρόμους και τις πλατείες τις μέρες της αγοράς ή των εορτών. Ο ρόλος του σαμοβάρι για το εμπόριο στο δρόμο παρέμεινε ο ίδιος, αλλά η εμφάνιση άλλαξε - τώρα έμοιαζε με ένα συνηθισμένο σαμοβάρι, με κυλινδρικό σώμα, βρύση και δίσκο με πόδια, αλλά η λαβή ήταν μόνο ασυνήθιστη. Ήταν αναστρέψιμο, με τη μορφή ψηλού τόξου, με μακρύ κυλινδρικό στη μέση.
Ήταν η βρύση σαμοβάρι που αποδείχτηκε πιο βολική στη χρήση από το μακρύ στόμιο του σαμοβάρι: αν το σαμοβάρι είχε κλίση λίγο περισσότερο από όσο έπρεπε, το πολύτιμο ποτό χύθηκε στο έδαφος άσκοπα, αλλά η βρύση, ανεξάρτητα από το πώς γείρετε το σαμοβάρι, κλειδώνει αξιόπιστα το υγρό.
Το Sbiten είναι ένα αγαπημένο ποτό των απλών ανθρώπων, αλλά σε ευγενείς οικογένειες, ακολουθώντας το παράδειγμα των ευρωπαϊκών μπαρ, άρχισαν να πίνουν καφέ στο εξωτερικό με ευχαρίστηση τον 18ο αιώνα. Ακόμη και ο Πέτρος Α διέδωσε ενεργά το έθιμο να πίνει «καφέ» στους Ρώσους βογιάρους και οι κόποι του στέφθηκαν με επιτυχία - την εποχή της Αικατερίνης Β', η μέρα ξεκίνησε με καφέ σε πολλές πρωτεύουσες οικογένειες:
-Κι εγώ, έχοντας κοιμηθεί μέχρι το μεσημέρι,
Καπνίζω καπνό και πίνω καφέ (G. Derzhavin)
Στα μέσα του 18ου αιώνα, άρχισαν να φτιάχνουν σαμοβάρια για την παρασκευή καφέ, καθώς ήταν πιο βολικό και πιο γρήγορο να γίνει αυτό σε ένα σκάφος «αυτοπαρασκευαζόμενου», το οποίο δεν απαιτούσε μεγάλη ποσότητα καυσίμου ή χρόνο.
| σαμοβάρι καφέ |
Διαφορά σαμοβάρι καφέΔιέφερε από το συνηθισμένο μόνο στην εξωτερική του μορφή - ένας ελαφρώς πεπλατυσμένος κύλινδρος του σώματος και επίπεδες λαβές παράλληλες με το σώμα. Το σαμοβάρι καφέ είχε ένα πλαίσιο με θηλιά μέσα στο οποίο κρεμόταν μια σακούλα για προαλεσμένους κόκκους καφέ.
Καφές, sbiten, τσάι - όλα αυτά είναι ποτά, αλλά σε κάθε περίπτωση διαφορετικά προϊόντα παρασκευάζονται σε βραστό νερό: είτε ξηρό τσάι, είτε κόκκοι καφέ, είτε αρωματικά βότανα. Αλλά το σαμοβάρι δεν χρησίμευε μόνο για βραστό νερό. Στα τέλη του 18ου - αρχές του 19ου αιώνα, μπορούσες να μαγειρέψεις χυλό σε αυτό! Εμφανίστηκαν οι λεγόμενες «κουζίνες» - σαμοβάρια για μαγείρεμα. Μέσα στο σαμοβάρι άρχισαν να μαγειρεύουν ζωμό, στιφάδο, χυλό, το έκαναν χρησιμοποιώντας το βάρος του ίδιου σωλήνα μαγκάλι, ο οποίος θερμάνθηκε από μέσα με νερό στην επιθυμητή θερμοκρασία και στη συνέχεια χύθηκαν δημητριακά στο σώμα του σαμοβάρι, το κρέας, τοποθετήθηκαν ρίζες ή πατάτες.
Πολλά σαμοβάρια-"κουζίνες"μπορούσε να μαγειρέψει ένα πλήρες γεύμα. Από το εσωτερικό, χωρίστηκαν σε διαμερίσματα με τοίχους, κάθε διαμέρισμα είχε ξεχωριστό καπάκι, μια βρύση ήταν στερεωμένη σε ένα από τα διαμερίσματα και ταυτόχρονα ετοίμασαν δύο πιάτα συν βραστό νερό για τσάι. Φυσικά, τέτοιες θαυματουργές σόμπες χρησιμοποιήθηκαν μόνο σε συνθήκες δρόμου, όταν δεν έδιναν ιδιαίτερη σημασία στην πολυπλοκότητα του μεσημεριανού γεύματος.
Σε ταχυδρομικούς σταθμούς και σε ταβέρνες στην άκρη του δρόμου μπορούσε κανείς επίσης να βρει παρόμοιες κουζίνες.κανενα απο τα δυο.Ένα απαραίτητο μέσο για να ανακουφιστείτε από τις δυσκολίες του ταξιδιού στους ρωσικούς δρόμους ήταν το ζεστό τσάι. Στους ταχυδρομικούς σταθμούς, κύριοι και αμαξάδες κεράστηκαν τσάι, τοποθετήθηκαν σαμοβάρια στο καθαρό μισό και στο χώρο του αμαξοστασίου. Το χειμώνα, δεν συνιστάται η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών στο δρόμο, καθώς σε σοβαρούς παγετούς, η μέθη θα μπορούσε να οδηγήσει σε τραγωδία, αλλά το τσάι αναζωογονούσε και ανέβαζε τη διάθεση.
Οι ταχυδρομικοί σταθμοί βρίσκονταν στη Ρωσία σε απόσταση περίπου 18 έως 25 βερστ. Σε ταχυδρομικούς σταθμούς πρώτης και δεύτερης κατηγορίας βρίσκονταν ξενοδοχεία και ταβέρνες, που κατασκευάζονταν σε επαρχιακές και επαρχιακές πόλεις. Οι μικροί οικισμοί είχαν σταθμούς 3-4 κατηγοριών. Οι ταξιδιώτες αναγκάζονταν να κουβαλούν μαζί τους προμήθειες, αφού στους ταχυδρομικούς σταθμούς ήταν αδύνατο να βρουν τίποτα εκτός από ένα βαθουλωμένο και ακάθαρτο σαμοβάρι.
"Τώρα οι δρόμοι μας είναι κακοί,
Ξεχασμένες γέφυρες σαπίζουν,
Στους σταθμούς υπάρχουν ζωύφια για ψύλλους
Δεν χρειάζονται λεπτά για να αποκοιμηθείς.
Δεν υπάρχουν ταβέρνες. Σε μια κρύα καλύβα
Πομπώδης αλλά πεινασμένος
Για εμφανίσεις ο τιμοκατάλογος κρέμεται
Και το μάταιο πειράζει την όρεξη. "
(A.S. Pushkin)
| οδικό κελάρι. |
Προορίζεται για τσάι και μαχαιροπίρουνα κελάρι. Ήταν ένα ειδικό κουτί για πιάτα, τις περισσότερες φορές ψάθινο από ψάθινο, αλλά μπορούσε να κατασκευαστεί από ξύλο, δέρμα και ακόμη και ασήμι (για ιδιαίτερα ευγενείς και πλούσιους ταξιδιώτες). Το κελάρι είχε τα πάντα: τσίγκινα πιάτα για το τραπέζι, μαχαίρια, πιρούνια, κουτάλια, τραπέζια και κουταλάκια τσαγιού, φλιτζάνια, τσαγιέρες, πιπεριάς, μουστάρδα, βότκα, αλάτι, ξύδι, τσάι, ζάχαρη, χαρτοπετσέτες κ.λπ.
Εκτός από το κελάρι και το κουτί για γκρουπ, υπήρχε και ένα κουτί για δρομικό πτυσσόμενο σαμοβάρι. Για ευκολία στη συσκευασία, τα σαμοβάρια ταξιδιού είχαν αφαιρούμενα πόδια, μερικές φορές αφαιρούμενη βρύση και κρεμαστές λαβές σε μεντεσέδες. Επιπλέον, το βολικό σχήμα της θήκης (με τη μορφή κουτιού ή κυλίνδρου) επέτρεψε να μην χάνουμε χρόνο και νεύρα για τη στοίβαξη και τη συσκευασία ενός τέτοιου αντικειμένου.
Πολλοί άνθρωποι πήγαιναν σε ταβέρνες ειδικά για τσάι:
«Υπάρχουν πολλές ταβέρνες στη Μόσχα, και είναι πάντα γεμάτες μαρμελάδα, κυρίως με εκείνους τους ανθρώπους που πίνουν μόνο τσάι σε αυτές... Αυτοί είναι οι άνθρωποι που πίνουν δεκαπέντε σαμοβάρη την ημέρα, οι άνθρωποι που δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς τσάι, που το πίνουν πέντε φορές στο σπίτι και το ίδιο μια φορά στις ταβέρνες...»(V.G. Belinsky «Πετρούπολη και Μόσχα»).
Τα ίδια τεράστια σαμοβάρια βγήκαν έξω από την πόλη κατά τη διάρκεια των δημόσιων εορτών και οι πολυμήχανοι ξενοδόχοι κέρδιζαν πολλά χρήματα με αυτόν τον τρόπο: ποιος θα αρνιόταν να πιει τσάι στον καθαρό αέρα, απολαμβάνοντας ταυτόχρονα ένα νόστιμο ποτό και εξαιρετικό καιρό.
Πίνοντας τσάι στις ταβέρνες, συζητήθηκαν ειδήσεις, επιλύθηκαν σημαντικά θέματα και συνήφθησαν συμβόλαια.
Ένας άλλος τύπος σαμοβάρι (σε σχέση με το μέγεθος) είναι ένα σαμοβάρι μικρού όγκου, έως 1,5 λίτρο. Έχουν πολλά ονόματα:«πασιέντζα», «τετ-α-τετ», «εγωιστής», «χαρά του εργένη», «μινιατούρα», αλλά αυτός δεν είναι ένας συγκεκριμένος προσδιορισμός, αλλά μόνο ένας ορισμός που υιοθετείται σε ένα ή άλλο μέρος της κοινωνίας. Έτσι, τα μικρά σαμοβάρια ονομάζονταν τη γαλλική λέξη "πασιέντζα" που σημαίνει "μονό, μονό" ή "tete-a-tete" που σημαίνει "για δύο άτομα", αλλά ορισμένα μεγέθη δεν αποδίδονταν σε καμία έννοια, καθώς ήταν όλα καθημερινά όνομα αποδεκτό στην «υψηλή κοινωνία».
Οι απλούστεροι καταναλωτές αποκαλούσαν τα ίδια σαμοβαράκια «εγωιστές» ή «χαρά εργένη» στους τιμοκαταλόγους ορισμένων εργοστασίων σαμοβάρι, τα μικρά σαμοβάρια τοποθετήθηκαν στις ενότητες «μινιατούρες».
| Το ύψος του σαμοβάρι είναι 23 cm, το πλάτος είναι 11 cm. |
Τον 18ο αιώνα, στα σπίτια των Ευρωπαίων και των Ρώσων ευγενών, μπορούσε κανείς να δει σιντριβάνια σε τελετουργικά τραπέζια, ένα είδος «αντίστροφου σαμοβάρι». Τα σιντριβάνια χρησιμοποιήθηκαν για την ψύξη του κρασιού: υπήρχε επίσης ένας σωλήνας στο κέντρο της βρύσης, αλλά αντί για κάρβουνα ήταν γεμάτος πάγος. Στον ελεύθερο χώρο τριγύρω χύθηκε κρασί.
Το σαμοβάρι είναι μια ρωσική εφεύρεση, που αντικατοπτρίζει τις ρωσικές παραδόσεις της κατανάλωσης τσαγιού, που αντιστοιχεί συγκεκριμένα στον ρωσικό τρόπο ζωής.
Και πουθενά, ποτέ, ανάμεσα σε κανέναν λαό αυτό το σκεύος δεν είχε τόσο ιδιαίτερη λατρεία και σεβασμό όσο στη Ρωσία. Κανένα από τα γνωστά αγγεία σαμοβάρι δεν ήταν γεμάτο με τέτοιο χρώμα και πνευματικότητα, μόνο στη Ρωσία το σαμοβάρι είχε ένα είδος λατρείας. Σε κάθε σπίτι, σε κάθε οικογένεια, το σαμοβάρι είχε μια ιδιαίτερη θέση: η καλύτερη θέση στο δωμάτιο δόθηκε στο λαμπερό σαμοβάρι στο τραπέζι του τσαγιού που κατείχε μια κεντρική θέση. Τον αποκαλούσαν με σεβασμό «φίλο της οικογένειας» και «στρατηγό του τραπεζιού». Και μόνο στη Ρωσία έγινε αναπόσπαστο μέρος της ιστορίας των ανθρώπων, του πολιτισμού και του τρόπου ζωής τους.
