Τι καλύτερο από ένα υγιεινό πρωινό; Φυσικά, ο καθένας θα έχει πλέον τους δικούς του συλλόγους. Και πολλοί θα θυμούνται τα cheesecakes. Απαλό, αφράτο, ελαφρύ και τόσο νόστιμο! Και πώς να τα μαγειρέψετε σωστά, ώστε να είναι ακριβώς τέτοια ώστε να μην απλωθούν στο τηγάνι και λιώσουν στο στόμα σας;

Αυτό δεν είναι δύσκολο. Απλά μείνετε στη συνταγή. Επίσης, αποκτήστε εμπειρία. Επειδή το τυρί cottage μπορεί να είναι διαφορετικό σε κάθε περίπτωση, και τα αυγά, και πολλοί άλλοι παράγοντες, συμπεριλαμβανομένου του τηγανελαίου κ.λπ.

Συστατικά

• 500 γρ τυρί κότατζ
• 2 κρόκοι
• 80 γρ ζάχαρη
• Άρωμα βανίλιας
• 60 γρ αλεύρι
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Το μυστικό του πλούσιου syrniki - τι να κάνετε για να κάνετε το syrniki πλούσιο

τυρί κότατζ . Πάρτε το πιο φρέσκο ​​τυρί κότατζ στη δουλειά. Για ποιο λόγο? Στη συνέχεια, ότι τότε δεν χρειάζεται να βάλετε πολλή ζάχαρη για να κρύψετε την ξινίλα που ενυπάρχει στο τυρί cottage. Το τυρόπηγμα δεν πρέπει να είναι στεγνό και όχι πολύ υγρό. Σβήστε την υγρασία ή αφήστε το να στραγγίξει πριν το μαγειρέψετε. Για να κάνετε το cheesecake να λιώσει στο στόμα σας, φέρτε τη σύσταση της ζύμης όσο το δυνατόν πιο κοντά στο μαλακό. Έχετε μπλέντερ; Να επωφεληθούν από αυτό. Δεν? Περάστε από σήτα ή και τρυπητό. Σε ακραίες περιπτώσεις, τρίψτε καλά με ένα κουτάλι. Εάν το τυρί cottage είναι στεγνό, μπορεί να αραιωθεί ελαφρώς με ξινή κρέμα ή κεφίρ.

Αυγά . Δεν πρέπει να είναι πολλοί από αυτούς. Διαφορετικά, η μάζα θα αποδειχθεί ρευστή. Και θα πρέπει να διορθώσετε αυτό το μειονέκτημα με ανεπιθύμητο τρόπο - να βάλετε περισσότερο αλεύρι. Και τότε το cheesecake θα γίνει άγευστο και περισσότερο σαν τηγανίτα. Πρέπει να πω ότι ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα προκύπτει αν πάρετε μόνο τους κρόκους (ειδικά αν τους χτυπήσετε!) - θα βγει αέρινο και νόστιμο. Είναι δυνατό με πρωτεΐνες, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική και η μάζα θα είναι πιο υγρή. Με μια λέξη, η συνοχή φαίνεται πιο σωστή στη συνταγή μας.

Ζάχαρη . Οι περισσότεροι άνθρωποι βάζουν πολλή ζάχαρη επειδή ξέρουν ότι στα μέλη της οικογένειάς τους δεν αρέσει η ξινίλα. Αυτό όμως δεν πρέπει να γίνει σε καμία περίπτωση! Όχι μόνο αυτό, το τυρί κότατζ θα επιπλέει. Εκεί, πάλι, πρέπει να προσθέσετε και να προσθέσετε αλεύρι. Υπάρχουν διαφορετικές δόσεις ζάχαρης - 2-3 κ.σ. για 300 γρ τυρί κότατζ ή 150 γρ ανά κιλό. Αλλά εδώ είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη τη συνοχή του τυριού cottage, τη γεύση σας και να γνωρίζετε το μέτρο.

• Δεν έχετε τηγάνι; Μαγειρέψτε τα cheesecakes στο φούρνο ή στην αργή κουζίνα.
• Τα τυροπιτάκια, σωστά παρασκευασμένα, δεν χρειάζονται μπέικιν πάουντερ.
• Κατά το ζύμωμα προστίθεται αλεύρι στη ζύμη.
• Μουλιάζουμε προηγουμένως τις σταφίδες ή τα αποξηραμένα βερίκοκα σε ζεστό νερό.

Να προσθέσω μάνγκο; - τα πάντα για το μαγείρεμα τυρόπιτες με σιμιγδάλι

Θέλετε τρυφερά-έγκυα cheesecakes; Δοκιμάστε να αραιώσετε το αλεύρι με, ας πούμε, σιμιγδάλι. Για παράδειγμα, καλό είναι να βάλουμε σιμιγδάλι αντί για το τρίτο μέρος του αλευριού. Αλλά και πάλι, πολλά εξαρτώνται από την περιεκτικότητα σε υγρασία του τυροπήγματος. Κάπου θα είναι αρκετό για μερικές κουταλιές της σούπας, και κάπου ούτε μισό ποτήρι δεν είναι αρκετό. Αλλά, βάζοντας το σιμιγδάλι, μην βιαστείτε να ψήσετε αμέσως. Αφήστε τη μάζα να καθίσει για λίγο. Θα φουσκώσει σε δέκα λεπτά. Η μάζα πρέπει να είναι τέτοιας συνοχής ώστε να μπορείτε να κυλήσετε μπάλες που δεν κολλάνε στα χέρια.

Πρόσθετα Συστατικά . Η ζύμη μπορεί να αρωματιστεί, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Έτσι, η βανίλια, η κανέλα, το κάρδαμο κ.λπ., πάνε καλά. Μπορείτε να βάλετε σπόρους παπαρούνας, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, ξηρούς καρπούς, νιφάδες καρύδας κ.λπ. στο τυρί cottage. να είσαι καλός. Αλλά να θυμάστε ότι τα κλασικά cheesecakes δεν μαγειρεύονται με κανένα πρόσθετο.

Πώς να τηγανίζετε; Περισσότερα για αυτό αργότερα. Στο μεταξύ, ας προετοιμαστούμε πολύ.

Συνταγή για κλασικά cheesecakes

Λοιπόν, πρώτα ας ετοιμάσουμε το αλεύρι. Πρέπει να κοσκινιστεί. Για ποιο λόγο? Γίνεται πιο αέρινη. Έτσι, τα cheesecakes θα βγουν τρυφερά.

Βήμα 1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι

Ξέρουμε ήδη τι πρέπει να κάνουμε για να γίνει τρυφερό το τυρί cottage. Κάντε το με βολικό τρόπο. Ζύμωσα με ένα κουτάλι.

Βήμα 2. Αλέστε το τυρί cottage

Ο κρόκος πρέπει να σταλεί στο πολτοποιημένο τυρί cottage.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Για να διαχωρίσετε τον κρόκο από την πρωτεΐνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λαιμό ενός πλαστικού μπουκαλιού - πιέστε τον αέρα από το μπουκάλι, φέρτε τον λαιμό πιο κοντά στον κρόκο και αφήστε τα χέρια σας, ο κρόκος θα είναι στη μέση.

Βήμα 3. Διαχωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη

Βήμα 4. Προσθέστε αλεύρι στο τυρί cottage

Μην βιαστείτε να απλώσετε ολόκληρη τη μερίδα. Κοιτάξτε σε ένα λεπτό - πώς μοιάζει η μάζα. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να έχετε μαλακή πλαστελίνη στα χέρια σας. Πρέπει να σχηματίσετε τέτοιες μπάλες.

BTW: Προσπαθήστε να φέρετε όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου.

Στη συνέχεια, αφού τυλίγετε τα μπαλάκια, τα απλώνετε σε αλεύρι ή πανάρισμα που σας αρέσει (αυτό είναι άμυλο, και σιμιγδάλι, και καρύδα, και σουσάμι κ.λπ.).

Βήμα 5. Τυλίξτε τις μπάλες από την προκύπτουσα μάζα

Πρέπει να ζεστάνετε το τηγάνι. Ρίξτε αρκετό λάδι σε αυτό. Ζεσταίνετε το.

ΜΥΣΤΙΚΟ: Αν θέλετε τα cheesecakes να έχουν τέλειο σχήμα, δοκιμάστε αυτό. Τοποθετούμε την μπάλα, τυλιγμένη σε αλεύρι, σε μια φόρμα πασπαλισμένη με αλεύρι. Αφαιρέστε την περίσσεια από πάνω. Ανακινήστε το κέικ στον πίνακα. Από πάνω ισιώνουμε ελαφρά τα φορμάκια με τον πάτο.

Βήμα 6. Ομαλό cheesecake

Αν το λάδι είναι καυτό, βάζουμε τα cheesecakes και τηγανίζουμε. Γυρίστε και από τις δύο πλευρές μόλις ροδίσει. Αλλά τότε η φωτιά πρέπει να μειωθεί. Έχοντας καλύψει το τηγάνι με ένα καπάκι, ιδρώστε τα cheesecakes για αρκετά λεπτά - θα είναι ζουμερά!

Βήμα 7. Τηγανίζουμε τα cheesecakes σε λάδι

Αυτό είναι όλο! Σερβίρετε τα cheesecakes σας με μούρα πολτοποιημένα με ζάχαρη, με συμπυκνωμένο γάλα ή κρέμα γάλακτος - σύμφωνα με το γούστο σας. Φάτε τα όμως όσο είναι ζεστά!

συνταγή για cheesecake χωρίς ζάχαρη

Η συνταγή για cheesecakes είναι η ίδια με την έκδοση που περιγράφεται παραπάνω. Μόνο, εκτός από ζάχαρη, μπορείτε να βάλετε, ας πούμε, νιφάδες καρύδας ή ξηρούς καρπούς στη ζύμη. Και αν δεν υπάρχουν, τότε δεν έχει σημασία - αλεύρι για να συμπληρώσει την έλλειψη ξηρών συστατικών. Δεν θέλουν όλοι να τρώνε αλμυρά cheesecakes; Συμπληρώστε με κάτι γλυκό.

Συνταγή για cheesecakes με παρμεζάνα

Η διαδικασία μαζικής προετοιμασίας είναι η ίδια. Αλλά τα συστατικά είναι διαφορετικά, επομένως πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί. Για 300 γραμμάρια τυρί cottage, τρίψτε 100 γραμμάρια τυρί, αλατίστε τα όλα ελαφρά, ανακατέψτε, βάλτε 1 αυγό στη μάζα, ανακατέψτε ξανά και στη συνέχεια βάλτε 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Τυλίγουμε σε μπαλάκια και τηγανίζουμε όπως περιγράφεται παραπάνω.

Λεπτά cheesecakes σε αργή κουζίνα ή φούρνο

Ναι, οι αρτοποιοί τυριών κότατζ ψήνουν επίσης σε αργή κουζίνα. Η συνταγή και ο αλγόριθμος μαγειρέματος είναι ο ίδιος. Η λειτουργία έχει ρυθμιστεί σε "Ψήσιμο" για 20 λεπτά, αλλά προσέξτε - ξαφνικά η κάννη θα κοκκινίσει νωρίτερα.

Ντελικάτα τυροπιτάκια μαγειρεύονται και στο φούρνο. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να βάλετε κάτι στη ζύμη που μπορεί να το φουσκώσει (σόδα, μπέικιν πάουντερ - στην άκρη ενός μαχαιριού). Σε τι ψήνονται; Ή σε ένα ταψί, ή στη φόρμα. Μην βιαστείτε όμως να το βγάλετε αμέσως από το φούρνο - κλείστε το γκάζι και αφήστε τα cheesecakes μέσα στο φούρνο. Μπορείτε να το βγάλετε μετά από 10 λεπτά - δεν θα πέσουν, κρατώντας τις υπέροχες φόρμες τους.

Ένα μεγάλο πλεονέκτημα αυτής της προετοιμασίας (σε αργή κουζίνα και φούρνο) είναι ότι δεν χρησιμοποιείται λάδι εδώ!

Τα γλυκά cheesecakes σερβίρονται συχνά με κρέμα γάλακτος, τριμμένα μούρα, μαρμελάδα κ.λπ. Και τα χωρίς ζάχαρη επίσης «λατρεύουν» την ξινή κρέμα, είναι καλά με κέτσαπ, μαγιονέζα και σάλτσες.

Νόστιμες, αφράτες τηγανίτες με τυρί κότατζ που λιώνουν στο στόμα - πιστεύετε ότι αυτό είναι αδύνατο; Αλλά μάταια! Μια εξαιρετική λιχουδιά μπορείτε εύκολα να την ετοιμάσετε μόνη σας στο σπίτι, ενώ κάνετε ελάχιστη προσπάθεια.

Και αν δεν ξέρετε ήδη πώς να το κάνετε, οι παρακάτω μέθοδοι μαγειρέματος θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε αυτό το απλό έργο. Ας δούμε, λοιπόν, μερικές από τις πιο νόστιμες συνταγές για να φτιάξετε υπέροχες τηγανίτες με cottage cheese.

Η κλασική συνταγή για λαχταριστές τηγανίτες cottage cheese

Ποια συστατικά χρειαζόμαστε:

• 400 γραμμάρια τυρί cottage οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 3 αυγά?
• Ένα ποτήρι ζάχαρη?
• Αλάτι - μια μικρή πρέζα?
• Φυτικό λάδι - 50-70 ml;
• 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι για τη ζύμη και λίγο ακόμα για το πασπάλισμα των τηγανιτών.

Πόσο να μαγειρέψετε - 30 λεπτά.

Η θρεπτική αξία σε 100 γραμμάρια είναι 300 kcal.

Πώς να μαγειρέψετε παραδοσιακές τηγανίτες με τυρί cottage:

Τηγανίτες cottage cheese με κανέλα και βανίλια

Ποια εξαρτήματα απαιτούνται:

• 400 γραμμάρια τυρί cottage?
• 200 γραμμάρια αλεύρι?
• Ένα ημιτελές ποτήρι ζάχαρη.
• Ένα φακελάκι σκόνης βανίλιας.
• Λίγη κανέλα?
• Αυγά - 2 τεμάχια?
• Λίγη άχνη ζάχαρη.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι μισή ώρα.

Πόσες θερμίδες - 310 kcal.

Συνταγή για να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες cottage cheese με μπαχαρικά βήμα προς βήμα:

Οι πιο νόστιμες τηγανίτες cottage cheese με φρούτα και σιρόπι

Ποια εξαρτήματα απαιτούνται:

• 500 γραμμάρια τυρί cottage?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 μεγάλα κουτάλια.
• 250 γραμμάρια αλεύρι?
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• 2 μήλα?
• Ένα αχλάδι?
• Μια πρέζα αλάτι;
• ½ κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη.

Για σιρόπι:

• Μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.
• 100 γραμμάρια σταφίδες?
• Μισό ποτήρι νερό?
• Κονιάκ - 10 γραμμάρια.

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια - 330 kcal.

Η διαδικασία για την προετοιμασία των πιο νόστιμων cheesecakes από τυρί cottage με φρούτα κάτω από σιρόπι:

Συνταγή για cottage cheese με σιμιγδάλι, σταφίδες και ξηρούς καρπούς στο φούρνο

Τι θα χρειαστείτε για το μαγείρεμα:

• Τυρί cottage - 400 γραμμάρια.
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• Ένα ημιτελές ποτήρι ζάχαρη.
• Σταφίδες - 100 γραμμάρια?
• 100 γραμμάρια ξηρών καρπών κάθε είδους.
• Σιμιγδάλι - μισό ποτήρι.
• Ένα ημιτελές ποτήρι αλεύρι.
• 1 μεγάλη κουταλιά κρέμα γάλακτος.

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια - 270 kcal.

Πώς να μαγειρέψετε τέτοια cheesecakes από τυρί cottage έτσι ώστε να γίνουν πολύ νόστιμα:

Μια παραλλαγή υπέροχων αλατισμένων τηγανιτών cottage cheese με βότανα

Συστατικά συστατικά:

• 500 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• Σκληρό τυρί ή τυρί - 100 γραμμάρια.
• Αλεύρι - 100 γραμμάρια.
• Μια πρέζα αλάτι;
• Λίγα αποξηραμένα βότανα - άνηθος, μαϊντανός.
• Μπαχαρικά κατά βούληση?
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Πόσο να μαγειρέψετε - 30 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 100 γραμμάρια - 290 kcal.

Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένο τυρί cottage:

Πώς να μαγειρέψετε χωρίς αυγά

Ποια εξαρτήματα θα απαιτηθούν:

• Τυρί cottage - 500 γραμμάρια.
• Ένα ποτήρι αλεύρι?
• 150 γραμμάρια σταφίδες?
• Ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
• Αλάτι - μια πρέζα?
• Φυτικό λάδι.

Η περίοδος μαγειρέματος είναι 30 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 100 γραμμάρια - 280 kcal.

Πώς να μαγειρέψετε cheesecakes από τυρί cottage χωρίς να προσθέσετε αυγά:

• Προκειμένου οι τηγανίτες με τυρί cottage να ψηθούν εντελώς, αλλά να μην καούν, πρέπει να τηγανιστούν σε χαμηλή φωτιά σε προθερμασμένο λάδι.
• Για να προσθέσετε γεύση στα αρτοσκευάσματα, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, βανιλίνη, ψιλοκομμένο δυόσμο και φύλλα σταφίδας στη ζύμη.
• Το λάδι πρέπει να χύνεται σε μεγάλη ποσότητα, διαφορετικά τα cheesecakes θα καούν.

Οι τηγανίτες με τυρί κότατζ είναι μια εξαιρετική απόλαυση για πρωινό ή δείπνο. Μπορούν να σερβιριστούν με τσάι, καφέ, κακάο. Μπορεί να συνδυαστεί και με γάλα. Και ως συμπλήρωμα, μαρμελάδα, σιρόπι, κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα, μέλι είναι κατάλληλα για αυτά. Φροντίστε να φτιάξετε αυτό το υπέροχο γλυκό!

Το παρακάτω βίντεο δείχνει ξεκάθαρα πώς να μαγειρεύετε νόστιμα cheesecakes.

Το Συρνίκι (τηγανητά τυρί κέικ) είναι το εθνικό πιάτο της σλαβικής κουζίνας.

Πάντα αναρωτιόμουν γιατί τα συρνίκια φτιάχνονται από τυρί κότατζ, αλλά λέγονται συρνίκι και όχι τυρόπηγμα;

Πρόσφατα έμαθα ότι στα τυριά ανήκε στην αρχαιότητα και το κότατζ, από εκεί προήλθε και το όνομα.

Παρά την ευκολία παρασκευής, τα cheesecakes θεωρούνται ένα ιδιότροπο πιάτο, γιατί μερικές φορές τηγανίζονται εξωτερικά και παραμένουν ωμά μέσα, απλώνονται σε ένα τηγάνι, αποδεικνύονται πολύ στεγνά, σκληρά ή ξινά.

Το τυρί cottage κατά τη θερμική επεξεργασία μπορεί να συμπεριφέρεται πολύ απρόβλεπτα, αλλά αν γνωρίζετε τα μυστικά της παρασκευής cheesecakes από τυρί cottage, τότε οι δυσάρεστες εκπλήξεις θα σας παρακάμψουν.

Τα μυστικά των τέλειων cheesecakes:

1. Επιλέξτε τυρί κότατζ

Αν θέλετε τα cheesecakes να είναι τέλεια, πρέπει να επιλέξετε μόνο φρέσκο ​​τυρί κότατζ.

Είναι επίσης σημαντικό να είναι στεγνό και όχι πολύ όξινο. Επιλέξτε μαλακό και πυκνό τυρί cottage. Κατά την αγορά, μπορείτε να πιέσετε ελαφρώς τη συσκευασία, θα πρέπει να παραμείνει ένα μικρό βαθούλωμα πάνω της.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού cottage δεν επηρεάζει τη γεύση του. Αλλά οι σεφ συμβουλεύουν να παίρνετε ένα προϊόν με περιεκτικότητα 5-9% σε λιπαρά, έτσι ώστε η ζύμη να μην διαλύεται ως αποτέλεσμα.

Για να γίνει η ζύμη ομοιογενής, χτυπήστε το τυρί cottage στο μπλέντερ ή τρίψτε με ένα κόσκινο. Αν το πολτοποιήσετε με ένα πιρούνι δεν θα έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.

2. Μην γεννάτε πολλά αυγά

Για 500 γραμμάρια τυρί κότατζ θα χρειαστείτε 1-2 αυγά. Μην πάρετε πολλά ή το αντίστροφο λίγα αυγά για να μην γίνουν σκληρά τα cheesecakes και χαλάσουν.

3. Προϊόντα για τυρόπιτες

Για τη δοκιμή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά προϊόντα: αλεύρι σίτου, σιμιγδάλι, άμυλο και σε συνταγές διατροφής - αλεύρι από πίτουρο.

4. Τι γίνεται με τη ζάχαρη;

Η ζάχαρη μπορεί να καταστρέψει τα cheesecakes σας. Εάν είναι πάρα πολύ, τότε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος θα μετατραπεί σε σιρόπι, το οποίο θα επηρεάσει άσχημα τη συνοχή της ζύμης.

Είναι καλύτερο να περιχύνετε έτοιμα τυροπιτάκια με σπιτική μαρμελάδα. Σερβίρετε αλμυρά cheesecakes με σάλτσες.

5. Σχήμα
Για να μην κολλήσουν τα τυροπιτάκια, σμιλέψτε τα με βρεγμένα χέρια. Ιδανικά, ένα cheesecake θα πρέπει να είναι σμιλεμένο από ζύμη που χωράει σε μια κουταλιά της σούπας.

6. Πώς να μαγειρέψετε cheesecakes

Μπορείτε να ψήσετε cheesecakes στο φούρνο. Αλλά η κλασική εκδοχή είναι τηγάνισμα. Πρέπει να τηγανίζετε σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι με χοντρό πάτο σε χαμηλή φωτιά.

Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι όταν μαγειρεύετε.

Τις περισσότερες φορές, σύμφωνα με ορισμένες πολύ ευκίνητες νοικοκυρές, παίρνουν κάτι που μοιάζει με τηγανητό λινέλαιο ... Γιατί είναι έτσι, επειδή αυτό το πιάτο είναι αγαπητό σε όλους, σεβαστό και τα παιδιά δεν έχουν ψυχή στο συρνίκι;
Τώρα θα μάθετε όλα τα μυστικά, όλες τις λεπτές αποχρώσεις του να φτιάχνετε τέλεια cheesecakes. Ας ξεκινήσουμε με μια ανάλυση λαϊκών λαθών! Τώρα δεν θα καούν.

ΔΗΜΟΦΗΜΕΝΑ ΛΑΘΗ ΣΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΤΥΡΟΠΙΤΑΣ
Επιλέγετε υγρό και εύθρυπτο τυρί κότατζ.
Ως βασικό συστατικό του πιάτου πρέπει να επιλέγεται το ξερό και πυκνό τυρί cottage.Μουλιάζετε τις σταφίδες σε βραστό νερό.
Για να παραμείνουν σφιχτές οι σταφίδες, αλλά να γίνουν μαλακές, πρέπει να μουλιάσουν τις σταφίδες σε ζεστό νερό. Οι σταφίδες που μουλιάζονται με αυτόν τον τρόπο στο κομμάτι του cheesecake θα φαίνονται υπέροχες. Χρόνος μουλιάσματος: 20 λεπτά Προσθέτετε ζάχαρη στη μάζα του τυροπήγματος πριν πλάσετε τα cheesecakes.
Η ζάχαρη προστίθεται στην αρχή του μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να συνδυάσετε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Δεν μπορείτε να βάλετε πολλή ζάχαρη, γιατί ως αποτέλεσμα, τα cheesecakes θα γίνουν σκληρά, υγρά μέσα και καθόλου πλούσια! Άλλωστε κατά το τηγάνισμα θα αρχίσει να λιώνει όλη η περιττή ζάχαρη μέσα στα cheesecakes διαταράσσοντας τη διαδικασία του μαγειρέματος.Προσθέτετε αλεύρι κατευθείαν στη ζύμη για τυρόπηγμα.
Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλεύρι στη μάζα του τυροπήγματος! Το αλεύρι πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο για να τυλίγονται τυρόπιτες πριν το τηγάνισμα.Τηγανίζετε cheesecakes σε βούτυρο ή λαρδί.
Όταν τηγανίζετε τυρόπιτες, χρησιμοποιήστε μόνο φυτικό λάδι! Το κρεμώδες δεν είναι απολύτως κατάλληλο, τα cheesecakes θα καούν και θα καταρρεύσουν.


Ναι, αυτές οι προσβλητικές παραλείψεις σίγουρα δεν θα πρέπει να επιτρέπονται αν ασχοληθείτε! Διαφορετικά, ένας γαστρονομικός εφιάλτης είναι εγγυημένος. Τα τυρόπηγμα θα βγουν ωραία μόνο αν τα δουλέψετε σωστά. Ας αρχίσουμε! Αυτή η συνταγή για νόστιμα cheesecakes λαμβάνει υπόψη όλες τις αποχρώσεις, σας διαβεβαιώνω, θα αποδειχθούν τέλεια ...
Πώς να φτιάξετε cheesecakes
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
300 γρ τυρί κότατζ
2 αυγα
3 τέχνη. μεγάλο. ζάχαρη χωρίς τσουλήθρα
σταφίδα
μια πρέζα αλάτι
αλεύρι για τυροπιτάκια
φυτικό λάδι
Τρίψτε το τυρί κότατζ με ένα σουρωτήρι, πιέζοντάς το στα τοιχώματα με ένα κουτάλι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για αυτό το σκοπό. Αλλά είναι το κόσκινο που θα παρέχει τη δομή του τυριού cottage που είναι απαραίτητη για ιδανικά cheesecakes. Αυτό είναι το μυστικό για το μεγαλείο των cheesecakes Νο 1!


Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Βάζουμε τα ασπράδια στο ψυγείο να κρυώσουν λίγο. Προσθέστε ζάχαρη στους κρόκους, χτυπήστε τη μάζα με ένα σύρμα ή ένα πιρούνι.


Χτυπάμε τα παγωμένα ασπράδια με ένα καθαρό, στεγνό σύρμα ή πιρούνι. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι για να αφρατέψουν τα ασπράδια!


Τοποθετήστε τις σταφίδες σε μια χαρτοπετσέτα ή μπορείτε ακόμη και να τυλίξετε τα αποξηραμένα φρούτα σε μια πετσέτα για να αφαιρέσετε τυχόν υγρασία. Οι σταφίδες πρέπει να είναι στεγνές! Φυσικά, οι σταφίδες δεν είναι υποχρεωτικό συστατικό. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ζαχαρωμένα φρούτα ή αποξηραμένα φρούτα ή μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε cheesecakes με καρύδια.Ανακατέψτε απαλά το τυρί κότατζ, τις σταφίδες και τη μάζα κρόκου. Στη συνέχεια, προσθέστε προσεκτικά χτυπημένες πρωτεΐνες, ανακατέψτε τα πάντα. Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα στην άκρη ενός μαχαιριού για πικάντικο.


Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι. Για να ελέγξετε αν είναι αρκετά ζεστό, ρίξτε μια πρέζα αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι. Αν το αλεύρι γίνει κρεμώδες, το τηγάνι είναι ζεστό!


Ρίξτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας στο ζεστό τηγάνι. μεγάλο. φυτικό λάδι. Σβήστε αμέσως τη φωτιά. Τυλίγουμε καλά τα cheesecakes σε αλεύρι, δημιουργώντας ένα κέλυφος από αλεύρι, Μεταφέρουμε τα cheesecakes προσεκτικά σε ένα μαχαίρι στο τηγάνι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Αν χρειαστεί, ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στο τηγάνι, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος.


Τοποθετήστε τα έτοιμα cheesecakes σε μια χαρτοπετσέτα, ώστε να απορροφηθεί το περιττό λίπος.

Σερβίρετε cheesecakes με κρέμα γάλακτος, μέλι ή μαρμελάδα: θα είναι απίστευτα νόστιμο σε κάθε περίπτωση! Οι απλές τηγανίτες cottage cheese είναι έτοιμες, καλή όρεξη.


Άλλο ένα μικρό κόλπο! Αν έχετε ετοιμάσει μια εντυπωσιακή μερίδα cheesecakes και βάλετε μερικά στο ψυγείο, φυσικά θα κρυώσουν και θα γίνουν τελείως διαφορετικά από τα φρεσκοπαρασκευασμένα. Πώς να τους επιστρέψετε τρυφερότητα, λάμψη και γεύση; Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με μισό ποτήρι βραστό νερό. Βάζουμε τα συρνίκια σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις, πασπαλίζοντάς τα ελαφρά με ζάχαρη και μετά τα γεμίζουμε με νερό και κρέμα γάλακτος. Βράζουμε για 5 λεπτά. Θα βγει σαν φρέσκο, και μάλιστα σε σάλτσα κρέμας!
Ακόμα και ένα τόσο απλό και οικείο πιάτο κρύβει πολλά μαγικά μυστικά! Γνωρίζοντας τα, θα δημιουργήσετε τέλεια τυρόπηγμα. Απολαύστε τους φίλους σας με αυτή τη λεπτομερή συνταγή κοινοποιώντας το άρθρο μας!

Συρνική- το αγαπημένο στιγμιαίο πιάτο όλων, αλλά δεν γίνονται όλοι αέρινο και νόστιμο, ενώ τα cheesecakes πρέπει να διατηρούν τη γεύση του τυροπήγματος και να μην μετατρέπονται σε τηγανίτες. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε τα μυστικά της μαγειρικής που θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε τέλεια cheesecakes από συνηθισμένα cheesecakes.

Λεπτά cheesecakes από τυρί cottage - πώς να επιλέξετε τυρί cottage για cheesecakes

Το πρώτο και κύριο μυστικό: το τυρί cottage για το συρνίκι δεν πρέπει να είναι λιπαρό, το μέγιστο είναι 9% λιπαρά! Για την προετοιμασία, παίρνουμε τυρί cottage χωρίς σβόλους ή το φέρνουμε σε αυτήν την κατάσταση: χτυπάμε με ένα μπλέντερ ή αλέθουμε μέσα από ένα κόσκινο. Για το ζουμερό και τη γεύση των cheesecakes, αυτή είναι απαραίτητη προϋπόθεση.

Και ακόμα εάν το τυρί cottage είναι λιπαρό και υγρό, μπορείτε πρώτα να το ζυγίσετε ώστε η περίσσεια του ορού γάλακτος να είναι γυαλί.

Ζάχαρη στα cheesecakes - να είσαι ή να μην είσαι;

Αν θέλετε να μαγειρέψετε γρήγορα νόστιμες τηγανίτες με τυρί cottage και σας βασανίζει η ερώτηση: πρέπει να χρησιμοποιήσω ζάχαρη ή όχι; Ιδού η απάντηση: χρησιμοποιούμε ζάχαρη το πολύ μια κουταλιά της σούπας, για κατακόκκινο χρώμα και για να μην καεί. Η ζάχαρη μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με μέλι (όπως για τέτοιο), το μέλι θα χρειαστεί το πολύ 2 κουταλιές της σούπας.

Είναι κατάλληλο το αλεύρι ή το σιμιγδάλι για τρυφερά cottage cheese pancakes;

Για τα σωστά cheesecakes, το συνδυασμό αυτών των συστατικών ταιριάζει καλύτερα: 2: 1

Σε αυτή την περίπτωση, είναι πλούσια και τακτοποιημένα, πλάθονται εύκολα. Απλώς μην ξεχνάτε, πρέπει να δοθεί χρόνος στο σιμιγδάλι για να ενεργοποιηθεί και, στη συνέχεια, μη διστάσετε να ξεκινήσετε τη δουλειά! Αν όμως σκοπεύετε να ψήσετε, καλό είναι να περιοριστείτε στο σιμιγδάλι, γιατί θα τα κάνει αέρινα και δεν θα πέσει το «καπέλο»!

Πώς να προσθέσετε αυγά στα cheesecakes;

Πώς να ψήσετε syrniki - χτυπήστε τα αυγά αμέσως ή χωρίστε σε κρόκους και πρωτεΐνες;

Για τα σωστά cheesecakes, τα αυγά πρέπει πάντα να χτυπιούνται χωριστά: οι κρόκοι σε κρέμα, τα ασπράδια σε σταθερές κορυφές. Ανακατέψτε ελεύθερα τους κρόκους με το τυρί cottage, απλώστε προσεκτικά τις πρωτεΐνες και ανακατέψτε από κάτω προς τα πάνω για να διατηρήσετε την αέρια των προϊόντων.

Ψήσιμο για τυρόπιτες

Ντελικάτα τυροπιτάκια από τυρί κότατζ μπορούν να γίνουν χωρίς πανάρισμα αν ψηθούν στο φούρνο. Αν όμως αποφασίσετε να φτιάξετε πλούσια cheesecakes σε τηγάνι, χρειάζεται πανάρισμα. Κατά κανόνα, οι νοικοκυρές επιλέγουν αλεύρι σίτου για το πανάρισμα των Συρνικών, αλλά δεν εξετάζουν λιγότερο ελκυστικές επιλογές:

Και το τελευταίο πολύ σημαντικό μυστικό: μαγειρεύετε πάντα με καλή διάθεση!

Εάν δεν υπάρχει, τότε δημιουργήστε το: για παράδειγμα, ενεργοποιήστε την αγαπημένη σας μουσική που φέρνει πίσω τις καλύτερες αναμνήσειςκαι μπείτε στη δουλειά. Σίγουρα θα τα καταφέρεις! Καλή τύχη!

Cheesecakes με σταφίδες - νόστιμα και εύκολα
Cheesecakes με σάλτσα κεράσι Κατσαρόλα cottage χωρίς σιμιγδάλι Κατσαρόλα για τυρί με σταφίδες Νόστιμα cheesecakes σε τηγάνι - γρήγορα Λεπτά cheesecakes από τυρί cottage - με βότανα: ένα ευχάριστο ξεκίνημα της ημέρας