Τα ζυμαρικά σήμερα χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία εντελώς διαφορετικών, ασυνήθιστων πιάτων. Εάν θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα πραγματικά πρωτότυπο γαστρονομικό αριστούργημα, δοκιμάστε να φτιάξετε γεμιστά ζυμαρικά (συχνά είναι φτιαγμένα από μεγάλα «κοχύλια», ψημένα στο φούρνο). Το Conchiglioni κατασκευάστηκε αρχικά από Ιταλούς. Σήμερα φτιάχνονται από πολλούς καλοφαγάδες σε όλο τον κόσμο.

Σχεδόν όλα τα είδη ζυμαρικών είναι κατάλληλα για γέμιση. Ωστόσο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μεγάλες φόρμες. Μπορεί να είναι παραδοσιακά κέρατα, πρωτότυπα "κοχύλια". Είναι καλύτερο να αγοράσετε ειδικά ιταλικά ζυμαρικά για γέμιση - κανελόνια. Το μήκος τους είναι περίπου 10 εκ., διάμετρος - 2-3 εκ. Αν σας ενδιαφέρει πώς να γεμίσετε τα κελύφη των ζυμαρικών με κιμά, τότε αυτό θα πρέπει να γίνει με το χέρι, με τα δάχτυλά σας.

Γέμιση για ζυμαρικά

Η γέμιση μπορεί να είναι εντελώς διαφορετική. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις, τις επιθυμίες σας. Τα παρασκευάσματα αλευριού συχνά γεμίζουν με:

Με βάση το γεγονός ότι το πιάτο είναι γεμάτο όχι μόνο με αλμυρές, αλλά και με γλυκές συνθέσεις, σερβίρεται ως ζεστό πιάτο και ως επιδόρπιο. Εάν λαμβάνεται κρέας, τότε πρέπει να τεμαχιστεί. Είναι καρυκευμένο, αλατισμένο κατά προτίμηση, προστίθεται κρεμμύδι, ρύζι (προαιρετικά). Τα λαχανικά πρέπει να είναι ψιλοκομμένα, τηγανισμένα μέχρι να ληφθεί μια ελαφρώς τραγανή μάζα. Τα μανιτάρια είναι νόστιμα ανακατεμένα με κοτόπουλο, ζαμπόν.

Εάν χρησιμοποιείται τυρί, τυρί cottage (συνιστάται να αναμειγνύεται με ψιλοκομμένα βότανα), τότε παίρνετε ένα πιάτο σαν ζυμαρικά. Για επιδόρπιο, τα αποξηραμένα φρούτα είναι κατάλληλα. Πρέπει να χύνονται με βραστό νερό, αναμεμειγμένο με μέλι. Τα κοχύλια με κιμά στο φούρνο ψήνονται σε βαθύ τηγάνι με κλειστό καπάκι. Το ορεκτικό επιδόρπιο περιχύνεται με γλυκιά σάλτσα (συχνά χρησιμοποιείται καυτή καραμέλα).

Συνταγές με γεμιστά ζυμαρικά

Αν σας ενδιαφέρει να μαγειρέψετε μεγάλα κελύφη ζυμαρικών με κιμά, λάβετε υπόψη ότι πρέπει πρώτα να βράσετε τα προϊόντα αλευριού μέχρι να μισοψηθούν (αλατίστε ελαφρά το νερό). Μετά από αυτό, η πάστα πρέπει να ριχτεί σε ένα σουρωτήρι. Προσθέστε φυτικό λάδι. Αυτό είναι απαραίτητο για την αποφυγή περαιτέρω κολλήματος των προϊόντων. Τα κανελόνια μπορούν να ψηθούν, μαγειρεμένα σε αργή κουζίνα, σε τηγάνι στο μάτι της κουζίνας.

Αυτή η συνταγή για γεμιστά ζυμαρικά είναι παραδοσιακή. Μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε ντομάτες. Πρέπει να τηγανίζονται μαζί με κρεμμύδια, μανιτάρια, κιμά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε σάλτσα (η μπεσαμέλ είναι κατάλληλη). Μια σάλτσα με βάση το κέτσαπ, τον πελτέ ντομάτας, τη μαγιονέζα θα είναι νόστιμη. Για να δώσετε πρωτοτυπία, χρησιμοποιήστε μπαχαρικά: κάρυ, μαύρο πιπέρι, κουρκουμά, asafoetida.

Συστατικά

• μεγάλα ζυμαρικά - 20 τεμ.
• κιμάς - 500 g;
• βούτυρο - 50 g;
• μανιτάρια - 150 g;
• 2 κρεμμύδια?
• αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• γάλα - 200 g;
• τριμμένη φρυγανιά για το πανάρισμα - 3 κ.σ. μεγάλο.;
• μπαχαρικά.

Μαγείρεμα

1. Ψιλοκόψτε, μανιτάρια, κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα πάντα με τον κιμά, τηγανίστε σε λάδι και στη συνέχεια σιγοβράστε κάτω από ένα κλειστό καπάκι μέχρι να ψηθεί. Προσθέστε καρυκεύματα, αλάτι.
2. Λιώνουμε το βούτυρο, το ανακατεύουμε με το αλεύρι, το γάλα, το αλάτι. Το μείγμα πρέπει να πήξει.
3. Βράζουμε τα προϊόντα από αλεύρι, τα γεμίζουμε με γέμιση. Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Βάζουμε σε ένα ταψί, περιχύνουμε με τη σάλτσα. Ψήνουμε 30 λεπτά.

σε ένα τηγάνι

Αν χάνετε τι να μαγειρέψετε για την άφιξη των καλεσμένων και θέλετε κάτι γιορτινό, χορταστικό, τότε τα ζυμαρικά γεμιστά με κιμά θα είναι μια εξαιρετική λύση για εσάς. Πολύ γρήγορα γίνονται σε ταψί. Αντί για «κοχύλια» μπορείτε να αγοράσετε ζυμαρικά σε μορφή μεγάλων σωληναρίων. Χρησιμοποιείται οποιοσδήποτε κιμάς: χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο. Το κέτσαπ μπορεί να αντικατασταθεί με μαγιονέζα. Ξεκινήστε με αυτό που υπάρχει στο ψυγείο.

Συστατικά

• "Κοχύλια" - 300 g.
• κιμάς - 700 g;
• 2 καρότα?
• νερό - 2 l;
• λάδι - για τηγάνισμα?
• τυρί - 100 g;
• 2 κρεμμύδια?
• κέτσαπ - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Μαγείρεμα

1. Ψιλοκόβουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε με τον κιμά σε τηγάνι με λάδι. Προσθέστε αλάτι, καρυκεύματα.
2. Ανακατεύουμε κέτσαπ, νερό, αλάτι, μπαχαρικά.
3. Γεμίζουμε απαλά τα κανελόνια και τα βάζουμε στο ταψί. Ρίξτε τη σάλτσα.
4. Βράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε τα κανελόνια με τυρί, βάζουμε το ταψί στο φούρνο για 5 λεπτά (πρέπει να σχηματιστεί μια κρούστα).

Σε αργή κουζίνα

Ίσως αυτή η συνταγή για manicotti (άλλο όνομα για μεγάλα ζυμαρικά) είναι από τις πιο απλές. Το γεύμα μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Μπορεί να γίνει όχι μόνο για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο, αλλά και για απογευματινό σνακ. Για να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας, θα πρέπει να πειραματιστείτε με τη γέμιση. Για παράδειγμα, προσθέστε καρότα, πιπεριές, μανιτάρια (βγαίνει νόστιμο με μανιτάρια), κολοκυθάκια, στρογγυλή μελιτζάνα και άλλα υλικά (ακόμα και το καλαμπόκι θα κάνει) στον αλεσμένο κρέας με κρεμμύδια.

Συστατικά

• "Κοχύλια" (μπορείτε να πάρετε "Fellini") - 200 g.
• κιμάς (μοσχάρι, χοιρινό, ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου) - 400 g.
• κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 2 l;
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κρεμμύδια?
• αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Μαγείρεμα

1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο. Συνδυάστε με κιμά, αλάτι, πιπέρι.
2. Συνδυάστε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, κρέμα γάλακτος (το τυρί ρικότα θα κάνει), νερό.
3. Γεμίζουμε τα «κοχύλια», τα τοποθετούμε σε ταψί (μπορείτε να κάνετε τρεις στρώσεις). Γεμίζουμε με σάλτσα. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι.
4. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο", βάλτε το πιάτο στην αργή κουζίνα για 30 λεπτά.

ζυμαρικά με κέλυφος

Σε αυτή τη συνταγή, όπως και σε αυτές που περιγράφονται παραπάνω, συνιστάται η χρήση "κοχυλιών". Εάν δεν είναι διαθέσιμα, τότε μπορείτε να πάρετε κανελόνια σε μορφή σωλήνων. Τα προϊόντα θα είναι ελαφρώς μεγαλύτερα. Σημειωτέον ότι το γέμισμα των «κοχυλιών» είναι λίγο πιο δύσκολο. Για να αποφύγετε προβλήματα με το γέμισμα, προσπαθήστε να αγοράσετε προϊόντα μεγάλου μεγέθους για μαγείρεμα (μπορείτε να βρείτε τις φωτογραφίες τους σε ξεχωριστούς πόρους).

Συστατικά

• "Κοχύλια" - 250 g;
• κιμάς - 350 g;
• τυρί - 300 g;
• 2 ντομάτες?
• 2 πιπεριές?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κρεμμύδια?
• αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Μαγείρεμα

1. Τσιγαρίζουμε τον κιμά, το πιπέρι, αλατίζουμε, το τριμμένο τυρί.
2. Τρίβουμε, τσιγαρίζουμε πιπεριά, κρεμμύδι, ντομάτα. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Ξεκινάμε τα «κοχύλια» με κιμά, τα βάζουμε σε ταψί. Από πάνω τοποθετήστε τα λαχανικά. Πρόσθεσε νερό.
4. Βάζουμε το δοχείο να ψηθεί για 15 λεπτά.

ζυμαρικά σωλήνα

Για αυτή τη συνταγή, συνιστάται να αγοράζετε μεγάλα προϊόντα αλευριού με τη μορφή σωλήνων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παραδοσιακά κοχύλια ή παπούτσια - λουμακόνι. Μέσα σε αυτά μπορεί να τοποθετηθεί ένα μείγμα από κιμά, ψάρι (το τελειωμένο "κέλυφος" μοιάζει με φωλιά). Εάν θέλετε να πάρετε ζουμερό, πρωτότυπο φαγητό, συνιστάται να προσθέσετε λαχανικά (αποδεικνύεται νόστιμο με λάχανο, καρότα, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, κρεμμύδια, ντομάτες). Γενικά, τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα (δείτε φωτεινές φωτογραφίες πιάτων σε πηγές τρίτων) μπορείτε να βρείτε σχεδόν σε κάθε σπίτι.

Συστατικά

• σωληνάρια - 200 g;
• κιμάς - 400 g;
• 4 ντομάτες?
• πελτέ ντομάτας - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• 2 κρεμμύδια?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• ξηρό κρασί - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• 2 πιπεριές?
• βασιλικός, ρίγανη.
• ελαιόλαδο;
• αλάτι - για γεύση.

Μαγείρεμα

1. Σοτάρουμε το σκόρδο στο λάδι.
2. Ξεχωριστά τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, το κρασί. Πασπαλίζουμε με καρυκεύματα, αλάτι. Προσθέστε το σκόρδο.
3. Τηγανίζουμε τον κιμά μέχρι να μισοψηθεί.
4. Γεμίζουμε με αυτά τα ζυμαρικά, τα βάζουμε σε μπεν μαρί. Περιχύνουμε με τη σάλτσα, ψήνουμε για 40 λεπτά (προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς). Πασπαλίζουμε με τυρί λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα.

Μποτάκι μακαρονάκι

• Χρόνος μαγειρέματος: περίπου μία ώρα.
• Αριθμός μερίδων: για 12 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου (ανά 100 g): 452 kcal.
• Σκοπός: μεσημεριανό, απογευματινό σνακ, βραδινό.
• Κουζίνα: Ιταλική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αυτό το πιάτο μπορεί να ονομαστεί τεμπέλικα ζυμαρικά. Είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Απλά πρέπει να φτιάξετε τη γέμιση, να τη γεμίσετε με ζυμαρικά σε μορφή μπότες, να ψήσετε τα πάντα στο φούρνο. Για να κάνετε το πιάτο πρωτότυπο, προσθέστε σάλτσα ντομάτας ή κρέμας. Παρακάτω είναι ένας από τους βασικούς τρόπους για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο σάλτσα. Για αυτήν, λαμβάνεται άμυλο και κρέμα. Λόγω αυτών των συστατικών, η γεύση του λουμακόνι γίνεται πιο λεπτή. Πώς να μαγειρέψετε "μπότες" γράφεται παρακάτω.

Συστατικά

• "μπότες" - 200 g.
• κιμάς - 500 g;
• τυρί μοτσαρέλα - 100 g;
• πολτός 4 ντοματών?
• κρέμα γάλακτος - 300 ml;
• άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• γάλα - 300 ml;
• 1 κρεμμύδι?
• 2 καρότα?
• μανιτάρια - 400 g;
• αλάτι, πιπέρι, βότανα - προαιρετικά.

Μαγείρεμα

1. Τηγανίζουμε καρότα, κρεμμύδια, μανιτάρια.
2. Βάζουμε την κρέμα στη φωτιά, προσθέτουμε το άμυλο διαλυμένο σε δροσερό νερό. Όταν το μείγμα πήξει, σβήνουμε τη φωτιά.
3. Συνδυάστε τον κιμά με τηγανητά λαχανικά, μανιτάρια, μπαχαρικά, αλάτι. Γεμίζουμε τα ζυμαρικά με αυτό το μείγμα.
4. Βάλτε τον πολτό της ντομάτας στη φόρμα και μετά τις «μπότες». Περιχύνουμε τα πάντα με σάλτσα, πασπαλίζουμε με τριμμένη μοτσαρέλα.
5. Ψήνουμε 60 λεπτά. Πασπαλίζουμε με άνηθο ή μαϊντανό πριν σερβίρουμε.

Γεμιστά ζυμαρικά με κρέμα

Αυτά τα κανελόνια ετοιμάζονται εύκολα στο slow cooker. Μπορούν να μαγειρευτούν σε τηγάνι, να ψηθούν στο φούρνο. Επιλέξτε τον τρόπο που σας ταιριάζει. Σε αυτή τη συνταγή, αντί για κιμά, χρησιμοποιείται χοιρινός κιμάς, ψιλοκομμένο κρέας κοτόπουλου. Αν προσθέσετε λαχανικά (η γέμιση είναι μανιτάρια), κρέμα, τότε αυτό θα δώσει τρυφερότητα στα γεμιστά ζυμαρικά. Για να τονίσετε την κομψότητα του πιάτου, μην ξεχάσετε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και καρυκεύματα. Αν αναρωτιέστε πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο σε αργή κουζίνα, δείτε τις παρακάτω συμβουλές.

Συστατικά

• κανελόνια - 300 g;
• κιμάς κοτόπουλου - 300 g;
• κρέμα - μισό ποτήρι?
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• 2 κρεμμύδια?
• 1 καρότο?
• σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• λυκίσκος-σουνέλι?
• αλάτι, φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθος - προαιρετικά.

Μαγείρεμα

1. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μισοψηθούν.
2. Ανακατεύουμε τον κιμά, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το σιμιγδάλι, τα μπαχαρικά, το αλάτι. Γεμίζουμε τα ζυμαρικά με αυτό το μείγμα.
3. Σε ένα μπολ βάζουμε τα κανελόνια, περιχύνουμε με την κρέμα. Αλάτι πιπέρι. Στρώνουμε τα τηγανητά λαχανικά.
4. Στο multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Βάζουμε μέσα τα γεμιστά ζυμαρικά για 1,5 ώρα.

Γεμιστά ζυμαρικά σε σάλτσα ντομάτας

Αν δεν θέλετε ή δεν έχετε την ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε κιμά, κοτόπουλο, ψάρι για να δημιουργήσετε γεμιστά λουμακόνια, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά. Τα κολοκυθάκια, το τυρί θα κάνουν το πιάτο πολύ ασυνήθιστο στη γεύση. Για να αρωματίσετε τα γεμιστά «παπούτσια», συνιστάται η χρήση σάλτσας ντομάτας και αυγών. Χρησιμοποιήστε κάρυ ή μαύρο πιπέρι ως καρύκευμα. Προτείνεται να σερβίρετε λουμακόνι με μυρωδικά. Δείτε παρακάτω πώς να ετοιμάσετε ένα πιάτο με λαχανικά.

Συστατικά

• ζυμαρικά - 300 g;
• κολοκυθάκια - 200 g;
• τυρί παρμεζάνα - 200 g;
• αυγό - 2 τεμ.;
• ντομάτες - 150 g;
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κάρυ - 2 κουταλιές της σούπας?
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• αλάτι, βότανα - προαιρετικά.

Μαγείρεμα

1. Κόβουμε τις ντομάτες, τρίβουμε το τυρί, προσθέτουμε το αυγό, τα μυρωδικά, το αλάτι, τα μπαχαρικά.
2. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια, προσθέτουμε τριμμένο τυρί, κάρυ, αλάτι. Γεμίζουμε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά με αυτό το μείγμα.
3. Στο κάτω μέρος του δοχείου, βάλτε ένα μέρος από το μείγμα ντομάτας, αυγών. Στη συνέχεια, μοιράζουμε τα λουμακόνια, τα περιχύνουμε με το δεύτερο μισό της σάλτσας.
4. Ψήνουμε 30 λεπτά.

Με κιμά λαχανικών

Αυτό το πιάτο είναι ένα από τα πιο χρήσιμα, εύπεπτα και με λίγες θερμίδες. Ανάμεσα στα υλικά δεν θα βρείτε ψιλοκομμένο μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο. Με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις, η σύνθεση μπορεί να αλλάξει. Για παράδειγμα, ένα υπέροχο πιάτο λαμβάνεται χωρίς σκόρδο. Προσθέστε μαύρο πιπέρι για να προσθέσετε πικάντικο. Το κέτσαπ θα σας βοηθήσει να δώσετε στο πιάτο κάποια πικάντικη γεύση. Αξίζει να εξετάσετε τη διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα (μπορείτε να βρείτε τις απαραίτητες φωτογραφίες στο δίκτυο).

Όταν πρέπει να εντυπωσιάσετε όχι μόνο με τη γεύση, αλλά και με την εμφάνιση του πιάτου, σκεφτείτε κανελόνια ή κοντσιλιόνι. Αυτό είναι ένα ιδιαίτερο είδος ιταλικού ζυμαρικού με τη μορφή παχύρρευστων σωληναρίων ή κοχυλιών. Τα ζυμαρικά γεμίζονται με κιμά, μανιτάρια, λαχανικά, τυρί, μυρωδικά, τοποθετούνται σε βαθιά φόρμα, περιχύνονται με σάλτσα ντομάτας ή κρέμας και ψήνονται στο φούρνο.

Πριν γεμίσετε τα ζυμαρικά, διαβάστε τις οδηγίες στη συσκευασία. Ορισμένες ποικιλίες ζυμαρικών πρέπει να είναι προβρασμένες, άλλες μπορούν να γεμιστούν χωρίς να προβράσουν.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, δείτε αυτό το αστείο βίντεο.

Σας αρέσουν τα ναυτικά ζυμαρικά; Ετοιμαστείτε για τις γιορτές κανελόνια γεμιστά με κιμά και σάλτσα μπεσαμέλ. Αν στα ναυτικά ζυμαρικά κυριαρχούν τα μακαρόνια, εδώ κεντρική θέση κατέχει ο κιμάς. Τα χοντρά σωληνάρια εμποτισμένα με σάλτσα γάλακτος είναι πολύ τρυφερά, ζουμερά, πικάντικα.

Θα πρέπει να πειραματιστείτε με το πιάτο, αλλά οι κόποι σας θα ανταμειφθούν.

Υλικά για τη συνταγή:

για γέμιση:

• κανελόνια 12 τεμ.
• κιμάς 1/2 κ.γ.
• ντομάτες 1/2 κ.γ.
• κρεμμύδι 2 τεμ.
• σκόρδο 3-5 σκελίδες
• σκληρό τυρί 150 γρ.
• ελαιόλαδο 50 ml.
• Προβηγκιακά βότανα 1 κουταλάκι του γλυκού
• μείγμα πιπεριάς 1/2 κουτ
• αλάτι για γεύση

για τη σάλτσα:

• γάλα 1 λ.
• βούτυρο 50 γρ.
• αλεύρι 3 κ.σ. κουτάλια
• μοσχοκάρυδο 1/4 κουτ
• αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε κιμά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον κιμά, τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, περίπου 10 λεπτά μέχρι να γίνει κοκκώδης. Όσο τσιγαρίζεται ο κιμάς, ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε. Συνδυάστε τις ντομάτες με τον κιμά. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για 5-7 λεπτά. Προσθέστε πιπέρι, μυρωδικά, αλάτι για γεύση. Η γέμιση πρέπει να είναι ζουμερή.
2. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε το γάλα, μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να δέσει η σάλτσα (2-3 λεπτά). Αλάτι, καρυκεύουμε με μοσχοκάρυδο και πιπέρι.
3. Γεμίζουμε τα κανελόνια με κιμά. Γεμίζουμε τη φόρμα με τη μισή σάλτσα. Τοποθετήστε τα σωληνάρια πάνω από τη σάλτσα σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα γάλακτος. Ψήνουμε 30 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και επιστρέφουμε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.

Τα γεμιστά canciglioni είναι ιδανικά για ένα ρομαντικό δείπνο, ένα εκλεκτό, νόστιμο, όχι βαρύ πιάτο. Ταιριάζει με ελαφρύ λευκό κρασί, που ευνοεί τον ρομαντισμό.

Υλικά για τη συνταγή:

• ζυμαρικά με κέλυφος 12 τεμ.
• στήθος κοτόπουλου (φιλέτο) 1 PC.
• μανιτάρια 6 τεμ.
• ντοματίνια 10 τεμ.
• κρεμμύδι 1 τεμ.
• σκόρδο 1 μεγάλη σκελίδα
• κατεψυγμένο σπανάκι 100 γρ
• κρέμα γάλακτος 1 φλ
• ελαιόλαδο 50 ml.
• τυρί μοτσαρέλα 100 γρ
• αλάτι, αλεσμένο πιπέριγεύση
• πράσινος βασιλικός 3-4 κλωνάρια

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το κανσιλιόνε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρούς κύβους, το προσθέτουμε στο τηγάνι με τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε μαζί, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει το κοτόπουλο.
3. Εάν χρησιμοποιείτε ντοματίνια, κόψτε κάθε ντομάτα σε 4 κομμάτια ή στη μέση, κόψτε τις κανονικές ντομάτες σε μικρούς κύβους. Προσθέστε στο ψητό. Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση, προσθέτουμε τον βασιλικό ψιλοκομμένο.
4. Ρίχνουμε λίγη κρέμα γάλακτος στον πάτο ενός πυρίμαχου σκεύους, βάζουμε τα γεμιστά κανσιλόνε, ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε τα ζυμαρικά σε κρέμα στο φούρνο ή τα ψήνουμε στο μάτι της κουζίνας με καπάκι μέχρι να λιώσει το τυρί.
5. Συμβουλή: Ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί εάν χρησιμοποιήσετε βραστό φιλέτο κοτόπουλου.
6. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σάλτσα μπεσαμέλ αντί για κρέμα. Ο τρόπος παρασκευής της σάλτσας υποδεικνύεται στην προηγούμενη συνταγή.

Τα γεμιστά ζυμαρικά προετοιμάζονται ευκολότερα και πιο γρήγορα από ό,τι φαίνεται όταν κοιτάτε το έτοιμο πιάτο. Επιλέξτε ζυμαρικά που δεν χρειάζονται βράσιμο. Είναι πιο βολικό να το γεμίζετε. Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με την ποσότητα του κιμά και των ζυμαρικών. Δεδομένου ότι ο κιμάς δεν τηγανίζεται, το πιάτο είναι χαμηλών λιπαρών, χαμηλών θερμίδων.

Υλικά για τη συνταγή:

• μεγάλα ζυμαρικά 250 γρ.
• κιμάς 1/2 κ.γ.
• κρεμμύδι 1 τεμ.
• σκόρδο 2-3 σκελίδες
• κέτσαπ 2 κ.σ. κουτάλια
• καρυκεύματα για κεφτεδάκια 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι για γεύση
• τυρί 150 γρ
• μάτσο βασιλικό

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε με κιμά και κέτσαπ. Καρυκεύστε με αλάτι, μπαχαρικά ή οποιοδήποτε άλλο καρύκευμα σας αρέσει.
2. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά στο τηγάνι. Ρίξτε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό, κλείστε το καπάκι. Ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά. Το νερό πρέπει να απορροφηθεί από την πάστα. Πασπαλίζουμε τα ζυμαρικά με ψιλοκομμένο βασιλικό και τριμμένο τυρί. Ψήστε μέχρι να σχηματιστεί μια νόστιμη κρούστα τυριού.

Ποιος δεν λατρεύει τα μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος ή σάλτσα κρέμας; Ετοιμάζουμε κανελόνια με κιμά από τυρόπηγμα-μανιτάρια. Το πιάτο αποδεικνύεται ασυνήθιστα αρωματικό, με λεπτή κρεμώδη γεύση.

Υλικά για τη συνταγή:

• κανελόνια 250 γρ
• μανιτάρια 200 γρ
• τυρί κότατζ 200 γρ
• κρεμμύδι 1 τεμ.
• ματσάκι μαϊντανού
• βούτυρο 30 γρ.
• αλάτι, πιπέρι για γεύση
• αυγά 1 τεμ.
• σκληρό τυρί 100 γρ
• σάλτσα μπεσαμέλ 500 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε στο βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια.
2. Χτυπάμε το τυρί κότατζ, το αυγό και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό σε μια ομοιογενή μάζα. Συνδυάστε το τυρί κότατζ και τηγανητά μανιτάρια.
3. Εάν οι οδηγίες στη συσκευασία απαιτούν να βράσουν τα κανελόνια πριν από τη χρήση, ακολουθήστε τις οδηγίες. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ όπως περιγράφεται στην πρώτη συνταγή.
4. Ρίχνουμε τη μισή σάλτσα στη φόρμα. Ξεκινήστε τα σωληνάρια με κιμά. Βάλτε τη σάλτσα. Ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα, ψήνουμε για 15 λεπτά στους 200°C.

Τα κανελόνια μπορούν να μαγειρευτούν σε αργή κουζίνα. Τα γεμίζουμε με ωμό κιμά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε σε αργή κουζίνα. Το πιάτο απαιτεί την ελάχιστη συμμετοχή σας, αποδεικνύεται νόστιμο και τρυφερό.

Υλικά για τη συνταγή:

Για γέμιση:

• κιμάς κοτόπουλου 300 γρ
• κρεμμύδι 1 τεμ.
• σιμιγδάλι 1 κ.γ. κουτάλι
• λυκίσκος suneli 1/2 κουτ
• αλάτι για γεύση

για σάλτσα:

• κρεμμύδι 1 τεμ.
• καρότο 1 τεμ.
• κρέμα γάλακτος 500 ml.
• φυτικό λάδι 3 τέχνη. κουτάλια
• αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για τον κιμά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σιμιγδάλι, το αλάτι και τα καρυκεύματα κατά βούληση. Ανακατέψτε καλά.
2. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker. Τηγανίζουμε σε λειτουργία «Ψήσιμο», χωρίς να κλείσουμε το καπάκι, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα.
3. Αραδιάζουμε τα γεμιστά κανελόνια πάνω από το ψητό. Γεμίζουμε με κρέμα. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο", χρόνος 1,5 ώρα.

Γεια σας αγαπητοί αναγνώστες δικτυακός τόπος

Χθες το βράδυ μπερδεύτηκα για αρκετή ώρα για το τι θα ήταν νόστιμο να μαγειρέψω. Έσκαψα λίγο τις συνταγές και αποφάσισα ότι θέλω να μαγειρέψω γεμιστά ζυμαρικά κιμάς.Είναι αλήθεια ότι υπάρχει μια μικρή ταυτολογία στο όνομα της συνταγής, αλλά η γεύση δεν υποφέρει από αυτό, και αυτό είναι το κύριο πράγμα στη μαγειρική. Στο δικό μου συνταγή για γεμιστά ζυμαρικάΗ βουλγαρική πιπεριά ήταν επίσης παρούσα, αλλά, δυστυχώς, δεν την είχα σε απόθεμα και δεν μου αρέσει να τρέχω στο κατάστημα σε παγετό 30 βαθμών λόγω μιας πιπεριάς. Οι παγετοί των Θεοφανείων κάλυψαν τη Σιβηρία μας σήμερα, και πάλι τα λαϊκά σημάδια δεν απογοήτευσαν, καλά, τουλάχιστον ένα χρόνο μπορεί να κάνει χωρίς αυτά. Οπότε, με συγχωρείτε γενναιόδωρα, θα μαγειρέψω ζυμαρικά χωρίς αυτό το συστατικό.

Για να φτιάξω ζυμαρικά χρειάζομαι

• Μεγάλα μακαρόνια - 200 γρ.
• Κιμάς - 500 γρ.
• Φιόγκος -2 τεμ.
• Ντομάτα - 2 τεμ.
• Καρότο - 1 μεγάλο
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• Ξινή κρέμα - 2-3 κ.σ. κουτάλια
• Αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά

Πρώτα από όλα θα βάλω τις μπότες να βράσουν. Το νερό μου έβρασε, το αλάτισα και έβαλα τα ζυμαρικά στο νερό που βράζει, ανακατεύοντάς τα περιοδικά με ένα κουτάλι να κολλήσουν στον πάτο. Τα μαγειρεύω μέχρι να μισοψηθούν, όχι περισσότερο από 4-5 λεπτά, τα βάζω σε τρυπητό, αφήνω να στραγγίξει το περιττό νερό.

Πρώτα θα κάνω κάποιες προπαρασκευαστικές εργασίες και μετά θα ασχοληθώ με τη γέμιση. H Έκοψα τα κρεμμύδια ψιλά, αποφάσισα να ψιλοκόψω και τα δύο κρεμμύδια ταυτόχρονα, αν και δεν θα χρησιμοποιηθούν ταυτόχρονα. Στην πορεία θυμήθηκα τον παιδικό γρίφο «Ο παππούς κάθεται, ντυμένος με εκατό γούνινα παλτό, όποιος τον γδύνει χύνει πικρά δάκρυα». Ήδη καταλάβατε ότι κατάφερα να κλάψω ενώ κέρδισα και τις δύο λάμπες.

Προχωρώντας σε άλλα πιο φιλικά προϊόντα. Έτριψε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη, το άφησε στην άκρη να περιμένει τη σειρά της.

Ψιλοκόψα τις ντομάτες σε μικρά κυβάκια για να βράσουν πιο γρήγορα. Όταν δεν υπάρχουν φρέσκες ντομάτες στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας, κέτσαπ και ντομάτες σε κονσέρβα. Κυριολεκτικά όλα θα κάνουν.

Τώρα θα αρχίσω να φτιάχνω τη γέμιση των ζυμαρικών. Ο κιμάς μου είναι ήδη έτοιμος, τον έστριψα από πριν. Το απλώνω σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζω το μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε λάδι. Προσθέτω κιμά στο κρεμμύδι, και τσιγαρίζω μαζί με το κρεμμύδι μέχρι να μισοψηθεί. 5-7 λεπτά όχι άλλο. Απλώνω τον κιμά σε ένα πιάτο και τον αφήνω να κρυώσει λίγο.

Μετά παίρνω μπότες και βάζω κιμά μέσα στο καθένα. Βάζω τις μπότες σε ένα τηγάνι ή σε ταψί, αλείφω λίγο τον πάτο με λάδι, για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά.

Τώρα που όλες οι μπότες είναι ήδη γεμισμένες

και βάζω σε ταψί, θα ετοιμάσω τη σάλτσα.

Τηγανίζω το δεύτερο μισό του κρεμμυδιού σε ένα τηγάνι,

Προσθέτω καρότα και ντομάτες σε αυτό.

Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε όλα μαζί για 2-3 λεπτά.

Προσθέτω 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι

μετά 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος

Τα ανακατεύω όλα, προσθέτω νερό στο τηγάνι, το αφήνω να βράσει, κλείνω το καπάκι, χαμηλώνω τη φωτιά και αφήνω τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 5-6 λεπτά. Α, παραλίγο να ξεχάσω, αλατοπιπερώνω τη σάλτσα για γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε καρύκευμα της γεύσης σας.

Όλη η σάλτσα είναι έτοιμη, ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά. Για να κρύβονται τα ζυμαρικά κάτω από τη σάλτσα, αν δεν είναι αρκετή, τότε οι κορυφές των ζυμαρικών θα μπαγιάσουν. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε νερό.

Στέλνω το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάζουμε το τηγάνι, βάζουμε τα ζυμαρικά σε πιάτα και σερβίρουμε.Προσπάθησα για πολύ καιρό να βγάλω μια λίγο πολύ αξιοπρεπή φωτογραφία. ζυμαρικά γεμιστό με κιμά. Αυτό μάλλον συμβαίνει μόνο όταν η γεύση του πιάτου είναι πολύ καλύτερη από την εμφάνισή του. Δεν κατάφερα να κάνω μια πιο λαχταριστή και νόστιμη φωτογραφία και κάπου μετά το 20ο ή το 30ο καρέ απλά τα παράτησα.

Λοιπόν, αυτό είναι όλο, είναι ήδη έτοιμα, και μέχρι να δημοσιευτεί το άρθρο, έχουν ήδη φαγωθεί. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή ζυμαρικών, δεν θα το μετανιώσετε.

Για τους λάτρεις των "γεμιστών" συνταγών, θέλω να προτείνω μια άλλη, έγινε νόστιμο, άρεσε πολύ στην οικογένειά μου.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Αν σου άρεσε συνταγή για γεμιστά ζυμαρικά, μοιραστείτε το με τους φίλους σας στα κοινωνικά δίκτυα.

Θα σας είμαι πολύ ευγνώμων. Τα κουμπιά βρίσκονται στο κάτω μέρος. Τα λέμε σύντομα.

Μην ξεχάσεις εγγραφείτε σε ενημερώσεις ιστολογίουοτιδήποτε πρέπει να χάσετε νέες συνταγές.

Γεμιστά ζυμαρικά στο φούρνο, το πιάτο, με την πρώτη ματιά, είναι απλό. Μα πόσο ενδιαφέρον, νόστιμο και μυρωδάτο είναι!

Η καλύτερη επιλογή για γέμιση είναι τα κονχιλιόνια, που μοιάζουν με τεράστια κοχύλια. Ένα άλλο είδος ζυμαρικών που γεμίζονται εύκολα είναι τα κανελόνια. Αυτοί είναι μεγάλοι κοίλοι σωλήνες. Το να τους γεμίσουμε με κιμά είναι λίγο πιο δύσκολο – θέλει λίγη περισσότερη επιδεξιότητα και πιο ομοιογενή μάζα.

Γεμιστά ζυμαρικά στο φούρνο με κρέας

Συστατικά

conchiglioni - 250 g;
κιμάς χοιρινού και βοείου κρέατος - 0,5 kg.
κρεμμύδι - 2-3 τεμ.;
σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
νερό - 2 l;
παρμεζάνα - 200-250 g;
βούτυρο - 100 g;
αλεσμένη πάπρικα?
κουρκούμη;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
φρέσκος ή αποξηραμένος βασιλικός?
κρέμα γάλακτος - 200-250 ml.

Προετοιμασία γέμισης

Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου στη μέση, τις βάζουμε σε καυτό λάδι σε ένα τηγάνι και τις τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να σκουρύνει το χρώμα. Έπειτα βάζουμε σε ένα πιάτο και αφήνουμε να κρυώσει.

Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τον κιμά και τηγανίστε για 5-10 λεπτά ακόμα. Ανακατεύουμε συνεχώς τον κιμά για να μην κολλήσουν οι σβώλοι μεταξύ τους. Ρίχνουμε λίγο νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Εν τω μεταξύ, βάλτε 2 λίτρα νερό να βράσουν. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε αυτό για 4-5 λεπτά. Σημειώστε ότι τα ζυμαρικά πρέπει να παραμείνουν μισομαγειρεμένα. Στη συνέχεια ξαπλώνουμε σε μια σήτα και περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε απαλά τα ζυμαρικά για να μην χαλάσουν το σχήμα τους. Ας δροσιστούμε.

Όταν ο κιμάς είναι έτοιμος, πρέπει επίσης να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Αλείφουμε τον πάτο ενός ταψιού με βούτυρο και απλώνουμε μια στρώση ζυμαρικών στον πάτο. Σε κάθε τσόφλι βάζουμε τον κιμά με ένα κουταλάκι και πασπαλίζουμε με λίγο βασιλικό. Περιχύνουμε με κρέμα και μετά πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Το στέλνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά.

Για να γίνει μαλακή η κρούστα του τυριού, στην αρχή του μαγειρέματος σκεπάζουμε τη φόρμα με καπάκι ή αλουμινόχαρτο. Αφαιρέστε το καπάκι μετά από 15 λεπτά. Σερβίρουμε ζυμαρικά γεμιστά στο φούρνο, ακριβώς στη φόρμα.

Γεμιστά ζυμαρικά στο φούρνο με κρέας και μανιτάρια

Για αυτό το πιάτο χρησιμοποιούμε ζυμαρικά κανελόνι. Είναι λίγο πιο δύσκολο να γεμιστούν, αλλά πολύ πιο εύκολο στο σερβίρισμα.

Συστατικά

κανελόνια - 250 g;
κιμάς - 250 g;
μανιτάρια - 150-200 γραμμάρια.
καρότα - 1 τεμ.
κρεμμύδια - 2 τεμ.
τυρί - 150 γραμμάρια.
ξινή κρέμα - 50-80 γραμμάρια.
κόλιαντρο ή μαϊντανός?
άλας;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Περνάμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα, αφαιρούμε το ½ από τα λαχανικά.
Βάζουμε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα λαχανικά τον κιμά και τα πολύ ψιλοκομμένα μανιτάρια.

Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί ο κιμάς, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε νερό όσο χρειάζεται, αλλά να θυμάστε ότι η γέμιση πρέπει να είναι πηχτή.
Από το δεύτερο μέρος των λαχανικών ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος και τα μπαχαρικά και στη συνέχεια σιγοβράστε το μείγμα λαχανικών μέχρι να μαλακώσει.

Μαγειρεύουμε τα κανελόνια για 3-4 λεπτά και τα ξεπλένουμε αμέσως με κρύο νερό - για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά μεταξύ τους και θα είναι εύκολο να τα δουλέψουμε.

Ξεκινάμε με ένα κουταλάκι με μη αιχμηρές άκρες, για να μην χαλάσει. Συνιστάται να γεμίζετε χαλαρά, καθώς τα σωληνάρια μπορεί να σκάσουν κατά το μαγείρεμα.

Σε κρέμα γάλακτος και σάλτσα λαχανικών, θρυμματίστε τα χόρτα ψιλοκομμένα.
Απλώνουμε τα σωληνάρια σε φόρμα, περιχύνουμε με τη σάλτσα και ψήνουμε για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και αφήνουμε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί (5-7 λεπτά).

Συνταγή για γεμιστά ζυμαρικά στο φούρνο με σάλτσα μαρινάρας

Συστατικά

μεγάλα κοχύλια (conchiglioni) - 250 g.
τυρί cottage - 250 g;
τυρί παρμεζάνα - 100 g;
χόρτα (σπανάκι, μαϊντανός ή άνηθος) - 1 μάτσο.
σκόρδο μια-δυο σκελίδες?
βούτυρο.

Για τη σάλτσα μαρινάρας

αποφλοιωμένες ντομάτες (με χυμό) - 300 g.
καρότα - 1 τεμ.;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
κόλιαντρο (ή βασιλικός) - 1 μάτσο.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
λευκό αλεσμένο πιπέρι?
αλάτι για γεύση?
ελαιόλαδο.

Βράζουμε τα κοντσιλιόνια για 4-5 λεπτά. Ξεπλύνετε με νερό, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Αλευρώνουμε το κότατζ, προσθέτουμε τα 2/3 από το τυρί τριμμένο στον ψιλο τρίφτη, τα χόρτα ψιλοκομμένα και το σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά τη μάζα. Αν η γέμιση βγήκε πολύ πηχτή, ρίχνουμε λίγη κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος ή νερό.

Σάλτσα. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 3 λεπτά, μετά προσθέτουμε τα καρότα σε αυτό και σιγοβράζουμε τα λαχανικά μαζί για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στέλνουμε εκεί ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια και τις προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με τον χυμό.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι. Στο τέλος αλάτι, πιπέρι, αλατοπιπερώνουμε. Φτιάχνει μια πολύ πηχτή και πλούσια σάλτσα. Μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να διατηρηθεί στο ψυγείο.

Λιπάνετε το ταψί με βούτυρο, απλώστε τα ζυμαρικά, γεμίστε τα με μάζα τυρόπηγμα. Περιχύστε με τη σάλτσα και ψήστε για 20 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά βγάζουμε τη φόρμα με τα γεμιστά ζυμαρικά από το φούρνο, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με το τυρί και επιστρέφουμε στο φούρνο για άλλα 5-7 λεπτά.

Ζυμαρικά Conchiglioni (γίγαντα κοχύλια) γεμιστά με κιμά κοτόπουλου

Αυτό είναι το conchiglioni

Το Conchiglioni, το lumakoni, το cannelloni είναι γιγάντια κοχύλια, σαλιγκάρια και σωληνάρια (μεγάλα ζυμαρικά) για γέμιση.

Αυτό το νόστιμο ιταλικό ζυμαρικό μπορεί να παρασκευαστεί με μια ποικιλία επικαλύψεων. Εάν παίρνετε κιμά, τότε τα κοντσιλιόνια ψημένα με κιμά θα μοιάζουν με ζυμαρικά υψηλής ποιότητας ή beshparmak.

Αν γεμίσετε κονκίλνι ή άλλα μεγάλα ιταλικά ζυμαρικά με σαλάτες, τότε θα πάρετε ένα εκλεκτό και όμορφο ορεκτικό.

Και όταν γεμίζετε ιταλικά κοχύλια ή σαλιγκάρια με γλυκά, θα έχετε ένα πρωτότυπο γλυκό με το οποίο μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή κοντσιλιόνι, λουμακόνι, κανελόνια και άλλα μεγάλα ζυμαρικά για γέμιση. Και κάθε πιάτο από αυτό το δροσερό ζυμαρικό θα είναι ασυνήθιστο τόσο στη γεύση όσο και στην εμφάνιση. Μια περίπλοκη διαδικασία. Ωραίο χειροποίητο. Γευστικός.

Υλικά για κοντσιλιόνι με κιμά

για 6 μερίδες

• Conchiglioni (μεγάλα κοχύλια) ή lumakoni - 350 g (συσκευασία).

Για τη γέμιση μεγάλων ζυμαρικών

• Κιμάς κοτόπουλου - 0,5 kg;
• Αυγό - 1 τεμ.
• Σιμιγδάλι (ή πλιγούρι βρώμης) - 0,5 φλιτζάνια (ή απλώς βάλτε περισσότερο κιμά).
• Τυρί - 50 g;
• Βασιλικός, ρίγανη (ρίγανη), αλάτι;

Για σάλτσα

• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• Σκόρδο - 2-4 σκελίδες.
• Ντομάτα - 2-3 τεμάχια.
• Ξινή κρέμα (γιαούρτι ή μαγιονέζα) - 100 g.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας?
• Νερό - περίπου 2 φλιτζάνια.
• Αλάτι, βασιλικός, ρίγανη (ρίγανη)

Ταψί, φυτικό λάδι για το άλειμμα της φόρμας και για το τηγάνισμα, αλουμινόχαρτο.

Έτσι μοιάζουν τα conchiglioni - τεράστια κοχύλια με κοιλότητα για γέμιση

Πώς να μαγειρέψω

• Φτιάξτε γέμιση: τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Συνδυάστε κιμά, αυγό, σιμιγδάλι, μυρωδικά και τυρί. Αλας.

• Ετοιμάστε σάλτσα: κόψτε τη ντομάτα στη μέση και, κολλώντας τη φέτα στον τρίφτη, τρίψτε (θα πάρετε πουρέ, πετάξτε τη φλούδα). Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, το σκόρδο σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε ελαφρά σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Όταν εμφανιστεί μια μυρωδιά κρεμμυδιού, προσθέστε τον πουρέ ντομάτας στο τηγάνι, ρίξτε ξινή κρέμα. Συνδυάστε το αλεύρι με κρύο νερό, ανακατέψτε καλά. Σιγά σιγά και συνεχώς ανακατεύοντας τη σάλτσα, ρίχνουμε το αραιωμένο αλεύρι στο τηγάνι. Μόλις βράσει το αλεύρι και πήξει η σάλτσα, σβήνουμε τη φωτιά.

Εάν δεν υπάρχει αρκετή σάλτσα, τότε πρέπει να προσθέσετε νερό, σάλτσα ή να φτιάξετε επιπλέον πουρέ ντομάτας (μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρότα, μελιτζάνες (χοντρό τρίφτη) ή να τρίψετε τα λαχανικά σε πουρέ μαζί με κρεμμύδια και σκόρδο και να ρίξετε τα ζυμαρικά με τον πουρέ λαχανικών, και βάζουμε το τυρί όχι μόνο στον κιμά, αλλά πασπαλίζουμε και τα πάντα από πάνω.

• Γέμισμα και ψήσιμο: Γεμίστε τον πάτο ενός ταψιού με λάδι. Γεμίζουμε κάθε κέλυφος με κιμά (χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού). Απλώστε τα κονγκλιόνια. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα ζυμαρικά. Αν δεν κλείνει τελείως τα τσόφλια, προσθέτουμε νερό ή γάλα. Είτε ρίχνουμε όλο τον πουρέ λαχανικών (μαζί με τη σάλτσα ή αντί για αυτόν) - τριμμένη ντομάτα ή ντομάτα + καρότα (λεπτός τρίφτης), μελιτζάνες καθαρισμένες (μεγάλες), ή - ψιλοκόβουμε όλα αυτά + κρεμμύδια, πιπεριές, σκόρδο με μπλέντερ ή περάστε μέσω ενός μύλου κρέατος. Καλύπτουμε τη φόρμα conchiglioni με αλουμινόχαρτο. βάζετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200-220 C. Ψήνετε για περίπου 30 λεπτά κλειστό, στη συνέχεια αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο, πνίγετε τις άκρες από τα κοχύλια που κατά λάθος επέπλευσαν και ψήνετε για άλλα 10-15 λεπτά ανοιχτά σε θερμοκρασία στους 220-230 C, ώστε να πήξει η σάλτσα. Σερβίρετε ζεστό.

Τα ιταλικά ζυμαρικά conchiglioni είναι πολύ μεγάλα, γιγάντια κοχύλια που μπορεί να είναι πράγματα στεγνάΚαικαι ψήνουμε με σάλτσα στο φούρνο, ή βράστεμέχρι al dente (al dente - στο δόντι, ελαφρώς μισοψημένο, μασώντας με ελαφρύ τραγανό) και γεμίστε με τυρί, γέμιση πατέ συκωτιού, τυρί κότατζ ή άλλη γέμιση. Με την ίδια αρχή παρασκευάζονται γιγάντια σαλιγκάρια (λουμακόνι) και μεγάλοι σωλήνες (κανελόνια).

Για παράδειγμα, λουμακόνι ή κοντσιλιόνι μπορούν να παρασκευαστούν με σαλάτα από επεξεργασμένο τυρί και ραβδιά καβουριών + σκόρδο, κρόκους αυγών και μαγιονέζα - συνταγή λουμακόνι. Για πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε πικρή πιπεριά τσίλι στη γέμιση των ζυμαρικών με κέλυφος).

Ελαφρώς κακοψημένα λουμακόνια με κρέας καβουριού και επεξεργασμένο τυρί

Τα ζυμαρικά Cannelloni παρασκευάζονται από αλεύρι υψηλής ποιότητας και, όπως φαίνεται, αυτό είναι το μυστικό μιας λεπτής, νόστιμης, ευγενούς γεύσης.

Έτσι μοιάζουν οι σωλήνες κανελόνια

Από την άποψη της σημασίας, τα κοντσιλιόνια που παρασκευάζονται σύμφωνα με τη συνταγή μας μοιάζουν με ζυμαρικά. Αλλά, ταυτόχρονα, έχουν κάποια ιδιαίτερη, λεπτή, διάφανη ...ακόμα και ακουαρέλα γεύση. Είναι ελαφριά και χαριτωμένα.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!