Βάλτε το ρύζι μετά το μαγείρεμα σε ένα τηγάνι, περιχυμένο με φυτικό λάδι, και τηγανίστε, ανακατεύοντας.

Ωμό ρύζι τηγανίζουμε με την προσθήκη νερού (για 1 φλιτζάνι ρύζι - 2 φλιτζάνια νερό) για.

Πώς να τηγανίζετε το ρύζι σε ένα τηγάνι

Προϊόντα για τηγάνισμα ρυζιού
Ρύζι - 1 φλιτζάνι
Νερό - 2 ποτήρια
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Βούτυρο - 1 κύβο με πλευρά 2 εκατοστών

Πώς να τηγανίζετε το ρύζι σε ένα τηγάνι
1. Ξεπλύνετε το ρύζι πριν το τηγανίσετε και το βάζετε σε ένα σουρωτήρι.
2. Βάζουμε το βούτυρο στο τηγάνι και βάζουμε το τηγάνι σε σιγανή φωτιά.
3. Λιώστε το βούτυρο, τυλίξτε το σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού και στη συνέχεια απλώστε το ρύζι σε μια ομοιόμορφη στρώση.
4. Τηγανίζουμε το ρύζι για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά, ανακατεύουμε και λειαίνουμε.
5. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι (για 1 φλιτζάνι ρύζι - 2 φλιτζάνια νερό), σκεπάζουμε και ψήνουμε για 20 λεπτά χωρίς να ανακατεύουμε.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και βότανα για γεύση. Το τηγανητό ρύζι είναι έτοιμο για σερβίρισμα!

Πώς να τηγανίζετε ρύζι γαρίδας

Προϊόντα
Ρύζι - 80 γραμμάρια
Ακατέργαστες γαρίδες (μεγάλες) - 10 τεμάχια
Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια
Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμάχιο
Σκόρδο - 3 σκελίδες
Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 6 κουταλιές της σούπας
Πράσινα κρεμμύδια - 4 φτερά
Ρίζα τζίντζερ - 1 ρίζα μήκους 5 εκατοστών

Σάλτσα ψαριού - 1 κουταλάκι του γλυκού
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη, αλάτι - για γεύση

Προετοιμασία φαγητού
1. Βράζουμε 80 γραμμάρια ρύζι, κρυώνουμε το έτοιμο ρύζι, ανακατεύουμε με ένα πιρούνι για να μην υπάρχουν σβώλοι.
2. Καθαρίζουμε 10 γαρίδες.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τη ρίζα τζίντζερ και 3 σκελίδες σκόρδο.
4. Καθαρίζουμε την πιπεριά, την κόβουμε σε κύβους, κόβουμε 4 φρέσκα φτερά κρεμμυδιού.
5. Ανακινήστε 2 αυγά με ένα πιρούνι σε ένα φλιτζάνι.

Πώς να τηγανίζετε ρύζι γαρίδας
1. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι με χοντρά τοιχώματα.
2. Βουλγαρικό πιπέρι, τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, 1 λεπτό σε δυνατή φωτιά.
3. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ, μετά από 30 δευτερόλεπτα προσθέστε τις γαρίδες, τηγανίστε για 1 λεπτό.
4. Βάζουμε ρύζι, 6 κουταλιές της σούπας αρακά. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
5. Σπρώξτε το ρύζι με τις γαρίδες στις άκρες του τηγανιού, ελευθερώνοντας τη μέση. Ρίχνουμε 2 αυγά στη μέση, τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να πιάσει η πρωτεΐνη. Ανακατέψτε τα πάντα.
6. Προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση, 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε τα πάντα. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού, ανακατέψτε, τηγανίστε για 2 λεπτά.
7. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Πώς να τηγανίζετε το ρύζι με τον Ταϊλανδικό τρόπο

Προϊόντα
Φιλέτο κοτόπουλου - 300 γραμμάρια
Κατεψυγμένες γαρίδες - 900 γραμμάρια
Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο
Ρύζι - 170 γραμμάρια
Βουλγαρική πιπεριά (κόκκινη) - 1 τεμάχιο
Πιπεριά τσίλι (κόκκινη) - 1 τεμάχιο
Κρεμμύδι - 2 κεφάλια
Πράσινα κρεμμύδια - 2 ματσάκια
Σκόρδο - 3 σκελίδες
Κονσερβοποιημένος ανανάς (κομμάτια) - 150 γραμμάρια
Κάσιους - 100 γραμμάρια
Ζωμός κοτόπουλου (ή νερό) - 3 κουταλιές της σούπας
Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
Κάρυ - 1 κουταλιά της σούπας
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι - για γεύση

Προετοιμασία φαγητού
1. Βράστε 170 γραμμάρια ρύζι, ψύξτε το έτοιμο ρύζι.
2. Βράζουμε 900 γραμμάρια γαρίδες, ξεφλουδίζουμε τις βρασμένες γαρίδες.
3. 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε μικρούς κύβους.
4. Καθαρίζουμε τις πιπεριές και το τσίλι, κομμένα σε κύβους.
5. Καθαρίζουμε 2 κρεμμύδια και 3 σκελίδες σκόρδο. Κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες, φέτες σκόρδου.
6. Τηγανίζουμε 100 γραμμάρια κάσιους σε στεγνό τηγάνι για 30 δευτερόλεπτα.
7. 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
8. Ανακινήστε το αυγό με ένα πιρούνι σε ένα φλιτζάνι.

Πώς να τηγανίζετε το ρύζι με τον Ταϊλανδικό τρόπο
1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
2. Κρεμμύδια, πιπεριές τσίλι, σκόρδο, τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά.
3. Ρίχνουμε μέσα το αυγό, τηγανίζουμε για 1 λεπτό.
4. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζωμό κοτόπουλου (ή νερό), 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας κάρυ, κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα.
5. Βάζουμε το φιλέτο κοτόπουλου, τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
6. Ρίχνουμε 100 γραμμάρια κάσιους, ανακατεύουμε.
7. Προσθέστε βρασμένο ρύζι, γαρίδες, 150 γραμμάρια ανανά, ανακατέψτε καλά, τηγανίστε για 5 λεπτά.
8. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, πασπαλίζουμε το τηγανισμένο ρύζι με φρέσκα κρεμμυδάκια, ανακατεύουμε τα πάντα.

Με όλη την ποικιλία των εθνικών πιάτων με ρύζι, ίσως η πλειοψηφία είναι βέβαιη ότι κάθε πιάτο που αποτελείται από ρύζι και κρέας είναι πιλάφι. Και είναι πολύ δύσκολο να πειστεί. Θυμάμαι πόσο ανεπιτυχώς προσπάθησαν να αποτρέψουν ένα άτομο ότι η παέγια της Βαλένθια δεν είναι ένα «συνηθισμένο» πιλάφι.

Εκτός από το πιλάφι, ο κόσμος γνωρίζει πολλά εξαιρετικά πιάτα με βάση το ρύζι. Στη Βαλένθια, ένα πιάτο με ρύζι με απόχρωση σαφράν με άφθονα θαλασσινά ονομάζεται παέγια. σε αντίθεση με το πιλάφι σε υφή και μπορεί να παρασκευαστεί με πολλά πρόσθετα.

Φρέσκες ρίζες - καρότα, παστινάκια και μπαχαρικά

Ξεφλουδίστε τις ρίζες και κόψτε σε όμοιους κύβους, όχι πολύ λεπτά. Προετοιμάστε τα μπαχαρικά σας εκ των προτέρων. Συνιστώ να προσθέσετε μερικούς λοβούς ξηρές πιπεριές τσίλι στο ρύζι - αν θέλετε. Δεν θα δώσουν ιδιαίτερη οξύτητα στο πιάτο, αλλά θα βελτιώσουν τη γεύση του ρυζιού. Εάν το πιπέρι Σετσουάν δεν είναι διαθέσιμο, μερικά μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι θα κάνουν. Παρεμπιπτόντως, προσέξτε - δεν αλατίζουμε το ρύζι. Αρκετή ποσότητα αλατιού περιέχεται στη σάλτσα σόγιας.

Καθαρίζουμε τις ρίζες και τις κόβουμε σε ίσους κύβους

Για το τηγάνισμα του ρυζιού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα γουόκ - ένα κινέζικο τηγάνι από χυτοσίδηρο σφαιρικού σχήματος, αλλά ένα κανονικό τηγάνι είναι μια χαρά. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι - ηλίανθο ή καλαμπόκι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε πάνω του τις ξεφλουδισμένες και πεπλατυσμένες σκελίδες σκόρδου. Το τηγάνισμα διαρκεί 2-3 λεπτά, το σκόρδο πρέπει να αρωματίσει το λάδι. Πετάξτε το σκόρδο μετά το τηγάνισμα. Οι κόκκοι πιπεριού μπορούν να τηγανιστούν μαζί με το σκόρδο, αν και πολλοί πιστεύουν ότι τα μπαχαρικά δεν πρέπει να τηγανίζονται. Ενδεχομένως, αλλά μην το περιπλέκετε υπερβολικά. Μπορείτε να τηγανίσετε πιπεριές σε λάδι για λίγο και να πάρετε αρωματικό λάδι για το τηγάνισμα λαχανικών και ρυζιού ή μπορείτε να τηγανίσετε κόκκους πιπεριού απευθείας με λαχανικά.

Σοτάρουμε το σκόρδο στο λάδι

Μειώστε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι σε μέτρια. Βάλτε τις ψιλοκομμένες ρίζες και τους λοβούς ξηρού «τσίλι» στο αρωματισμένο λάδι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά, ανακατεύοντας ζωηρά, με μια ξύλινη σπάτουλα.

Βάλτε τις ψιλοκομμένες ρίζες στο αρωματισμένο λάδι

Τα λαχανικά πρέπει να ροδίσουν και να τρυπηθούν εύκολα με τη μύτη ενός μαχαιριού. Ιδανικά, αν τα τηγανητά λαχανικά άρχιζαν να κοκκινίζουν λίγο.

Τα λαχανικά πρέπει να ροδίσουν και να τρυπηθούν εύκολα με τη μύτη ενός μαχαιριού.

Μόλις τηγανιστούν τα λαχανικά, βάλτε το παγωμένο βρασμένο ρύζι στο τηγάνι και ανακατέψτε. Εάν θέλετε, μπορείτε επιπλέον να πιπέρι με μαύρη ή κόκκινη καυτερή πιπεριά, ένα πιάτο με ελαφρώς πικάντικη γεύση είναι κάτι!

Βάλτε το παγωμένο βρασμένο ρύζι στο τηγάνι

Τηγανίζουμε το ρύζι με τα λαχανικά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα. Το ρύζι πρέπει να είναι τηγανητό, όχι βραστό. Μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι. Μετά από 4-5 λεπτά τηγανίσματος, όταν ζεσταθεί το ρύζι, προσθέστε σάλτσα σόγιας. Φυσικά, η σάλτσα πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και φυσικής ζύμωσης. Είναι πιο ακριβό από τη «στιγμιαία» σάλτσα σόγιας, αλλά αξίζει τον κόπο. Αν η σάλτσα σόγιας είναι πολύ σκούρα, θα χρωματίσει έντονα το ρύζι και θα πάρει χρώμα. Είναι καλύτερα να προσθέσετε ελαφριές ποικιλίες, ελαφριές. Η ποσότητα της σάλτσας σόγιας 1-2 κ.σ. μεγάλο.

Όλη μου τη ζωή τηγανίζω ρύζι σε ένα τηγάνι και μόλις πρόσφατα ανακάλυψα ότι αυτό είναι ένα δημοφιλές πιάτο της περιοχής Ασίας-Ειρηνικού και της Νότιας Ασίας. Στην Ινδία, την Κίνα, την Ιαπωνία, την Ταϊλάνδη, το τηγανητό ρύζι σερβίρεται για οποιοδήποτε λόγο και χωρίς. Παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους: τόσο προμαγειρεμένο όσο και ξερό. Με πρόσθετα: μπαχαρικά, βότανα, ως μέρος σύνθετων πιάτων (με αυγά, λαχανικά, θαλασσινά κ.λπ.) και έτσι ακριβώς. Η δική μου εκδοχή είναι ξηρό ρύζι με μπαχαρικά. Το κόλπο για μια συνταγή για τηγανητό ρύζι είναι πάντα το ίδιο: πώς να βάλετε κόκκους σε κόκκους. Καθόλου συμπληρώματα.

Η αρχή της προετοιμασίας είναι η εξής. Το ξηρό ρύζι τηγανίζεται σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια αποστέλλονται μπαχαρικά σε αυτό, μετά το οποίο χύνεται νερό στα δημητριακά σε μια ορισμένη αναλογία. Το βραστό νερό απορροφάται, αχνίζει το ρύζι και το φέρνει σε κατάσταση.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά / Απόδοση: 4 μερίδες

Συστατικά

• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• σκόρδο - 1 δόντι.
• ρύζι μισοβρασμένο - 1 κουταλιά της σούπας.
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• κάρυ ή κουρκουμά - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• μείγμα αλεσμένων πιπεριών - 2 τσιπς.
• γλυκιά πάπρικα - 2 τσιπς.
• καυτερή πιπεριά - 1 τσιπ.

Μαγείρεμα

Μεγάλες φωτογραφίες Μικρές φωτογραφίες

Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώ ένα βαθύ και φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι. Το ζεσταίνω καλά και ρίχνω το λάδι, αναγκαστικά ραφιναρισμένο. Τηγανίζω μια σκελίδα σκόρδο θρυμματισμένη με ένα μαχαίρι. Μόλις το σκόρδο γίνει ανοιχτό χρυσαφένιο, αφαιρέστε το από το τηγάνι.



Σε καυτό λάδι αποκοιμιέμαι ξερό ρύζι, γυαλισμένο, στον ατμό. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, περίπου 2 λεπτά. Σταδιακά, το ρύζι θα ασπρίσει και θα απορροφήσει το λίπος, θα γίνει διάφανο και μετά θα κιτρινοχρυσαφίσει.



Προσθέτω αλάτι και όλα τα μπαχαρικά: κάρυ ή κουρκουμά για χρώμα, γλυκιά πάπρικα, πιπέρι για πικάντικη και γεύση (μπορείτε να επιλέξετε τα μπαχαρικά και την ποσότητα τους σύμφωνα με το γούστο σας). Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για άλλο μισό λεπτό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το άρωμα των καρυκευμάτων θα αποκαλυφθεί καλύτερα, θα απορροφηθεί στο ρύζι. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε για να μην καούν τα μπαχαρικά, διαφορετικά θα πικρίσουν.



Ρίχνουμε ακριβώς 2 φλιτζάνια κρύο νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρεύω σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι (!) μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλα τα υγρά. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία διαρκεί 15 λεπτά.



Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το αφήνουμε να ψηθεί για 20 λεπτά. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε! Αποσύρω το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνω κάτω από κλειστό καπάκι για άλλα 10 λεπτά να αχνιστεί το ρύζι. Ανοίγω και λύνω λίγο.



Αποδεικνύεται τέλεια θρυμματισμένο ρύζι, τηγανισμένο σε ένα τηγάνι.

Πως να το χρησιμοποιήσεις? Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για άλλα πιάτα. Για μένα, το ινδικό ρύζι είναι λιπαρό, γι' αυτό συνήθως το ανακατεύω με ένα μεξικάνικο μείγμα λαχανικών ή μείγμα λαχανικών στον ατμό. Συνδυάζεται καλά με θαλασσινά, ειδικά με γαρίδες.



Το τηγανητό ρύζι μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως συνοδευτικό, με μια φέτα λεμόνι και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Καλή όρεξη!

Ακόμη και για μια έμπειρη νοικοκυρά, το βρασμένο ρύζι δεν αποδεικνύεται πάντα εύθρυπτο. Αλλά υπάρχει μια συνταγή σύμφωνα με την οποία μπορείτε πάντα να μαγειρέψετε αυτό το αρωματικό και νόστιμο συνοδευτικό, το οποίο όχι μόνο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κρέας, ψάρι ή πουλερικά, αλλά μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο. Αρκεί να τηγανίσετε λίγο το ξερό ρύζι πριν το ψήσετε.

Πώς να τηγανίζετε το ρύζι σε ένα τηγάνι

Φωτογραφία Shutterstock

Γιατί βράζει το ρύζι

Οι κύριοι λόγοι για την παραβίαση της ακεραιότητας των κόκκων ρυζιού κατά το μαγείρεμα είναι η περίσσεια νερού και οι εσφαλμένες συνθήκες θερμοκρασίας. Εάν το ρύζι αφεθεί να ψηθεί σε δυνατή φωτιά μετά το βράσιμο, οι κόκκοι θα θερμανθούν και θα κορεστούν με νερό άνισα, η επιφάνειά τους θα ψηθεί πιο γρήγορα από την εσωτερική. Ως αποτέλεσμα, οι κόκκοι ρυζιού θα χάσουν την ακεραιότητά τους. Επομένως, κατά το μαγείρεμα, το ρύζι πρέπει να μαραζώνει σε χαμηλή φωτιά. Είναι πολύ πιο δύσκολο να μαντέψει κανείς την ποσότητα του υγρού, γιατί διαφορετικές ποικιλίες ρυζιού το απορροφούν διαφορετικά και δεν είναι πάντα δυνατό να μαντέψει κανείς πόσο θα πάρει. Για να γίνει πραγματικά αφράτο και ομοιόμορφα ψημένο ρύζι, δοκιμάστε να το μαγειρέψετε σε τηγάνι αφού το τηγανίσετε.

Ρύζι τηγανισμένο σε τηγάνι

Το συνηθισμένο λευκό ρύζι που αγοράζετε στο κατάστημα δεν χρειάζεται να πλυθεί - έγινε στο εργοστάσιο αφού γυαλίστηκαν οι κόκκοι. Για δύο πλήρεις μερίδες, χρειάζεστε ένα ποτήρι από αυτό το ρύζι. Θα χρειαστείτε επίσης ζεστό βρασμένο νερό. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε μέσα μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Όταν είναι επίσης ζεστό το λάδι, ρίχνουμε το ρύζι στο τηγάνι, το ανακατεύουμε ώστε κάθε κόκκος να κορεστεί με λάδι και να γίνει ημιδιαφανής. Τηγανίζουμε ελαφρά το ρύζι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 1-2 λεπτά.

Ρίχνουμε ζεστό βρασμένο νερό στο τηγάνι σε μικρή ποσότητα ώστε να σκεπάζει μόνο το ρύζι. Συνεχίστε να το ανακατεύετε στο τηγάνι χωρίς να αυξήσετε τη φωτιά. Φροντίστε όμως το νερό να μην βράσει πολύ. Αλατίστε το ρύζι? αν αγαπάτε την ασιατική κουζίνα, προσθέστε μπαχαρικά σε αυτήν - λίγη καυτερή κόκκινη πιπεριά, κάρυ, τριμμένο μοσχοκάρυδο, ένα μείγμα βοτάνων, ώστε κάθε κόκκος να αρχίσει να μουλιάζει σε αυτές τις γεύσεις. Όταν απορροφηθεί σχεδόν όλο το νερό, προσθέτουμε μια νέα δόση, περίπου μισή κουτάλα, περίπου 50 γρ. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε το ρύζι, ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτοντας κατά διαστήματα νερό σε μικρές δόσεις.

Σίγουρα δεν ξέρουν όλες οι νοικοκυρές πώς να μαγειρεύουν τηγανητό ρύζι έτσι ώστε να αποδειχθεί αρωματικό και νόστιμο, άξιο να γίνει συνοδευτικό για οποιοδήποτε πιάτο. Θα το διορθώσουμε τώρα.

Το τηγανητό ρύζι παρασκευάζεται στην Ανατολή, τους γέμισαν το χέρι και παίρνουν ρύζι σε ρύζι, ένα εύθρυπτο πιάτο στο οποίο προστίθενται διάφορα μπαχαρικά. Σερβίρεται ως συνοδευτικό ή τρώγεται μόνο του.

Και εδώ - διαβάστε πώς να μαγειρέψετε kvass με σταφίδες.

Τηγανητό ρύζι - Υλικά

• Ρύζι (μακρόκοκκο, γυαλισμένο, στον ατμό) - 1 φλιτζάνι.
• Νερό - 2 ποτήρια.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• Φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μπαχαρικά - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι σε ένα τηγάνι

• Ρίξτε φυτικό λάδι στον πάτο ενός βαθύ τηγανιού.
• Θρυμματίζουμε με ένα μαχαίρι την ξεφλουδισμένη σκελίδα σκόρδου και τη τηγανίζουμε στο λάδι για δύο-τρία λεπτά ώστε να προλάβει να δώσει το άρωμά του στο λάδι. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το σκόρδο, δεν χρειάζεται πλέον.
• Τώρα στείλτε ένα ποτήρι ξηρό ρύζι στο τηγάνι. Τηγανίστε το ανακατεύοντας, περίπου τα ίδια δύο με τρία λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το ρύζι πρώτα θα ασπρίσει, μετά θα απορροφήσει το λάδι και θα γίνει διάφανο και χρυσαφί.
• Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τυχόν μπαχαρικά της αρεσκείας σας, αν υπάρχουν, προσθέστε λίγο κουρκουμά.
• Ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε για μερικά λεπτά ακόμα για να φανεί το άρωμα των μπαχαρικών. Ταυτόχρονα, μην παραψήσετε, διαφορετικά τα μπαχαρικά θα αρχίσουν να καίγονται και να πικρίζουν.
• Ρίξτε δύο φλιτζάνια κρύο νερό στο τηγάνι και αφήστε να πάρει μια βράση.
• Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το ρύζι θα απορροφήσει τα υγρά.
• Τώρα μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε για άλλα 15-20 λεπτά. Μην ανακατεύετε.
• Σβήνουμε τη φωτιά και χωρίς να αφαιρέσουμε το καπάκι το αφήνουμε να αχνιστεί για άλλα 10-15 λεπτά.
• Τώρα το ρύζι είναι έτοιμο, ανακατέψτε και σερβίρετε ως συνοδευτικό σε οποιοδήποτε πιάτο.

Καλή όρεξη.