Φέρνω στην προσοχή σας μια συνταγή για πασχαλινά cupcakes με σταφίδες, ζαχαρωτά φρούτα, ξύσμα πορτοκαλιού και κονιάκ. Θα είναι χρήσιμο όχι μόνο για τις νέες νοικοκυρές που δεν μπορούν να αποφασίσουν να ψήσουν, αλλά θα είναι χρήσιμο και για όσους θέλουν να εκπλήξουν την οικογένειά τους με νόστιμα και απίστευτα αρωματικά πασχαλινά γλυκά.
Αυτά τα κομψά πασχαλινά cupcakes με ασπράδι αυγού μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως απόλαυση για φίλους και συναδέλφους. Στην εμφάνιση, τα μικρά πασχαλινά cupcakes δεν διαφέρουν καθόλου από τα αντίστοιχα που φτιάχνονται από ζύμη μαγιάς και σε πολλούς αρέσουν ακόμη καλύτερα στη γεύση.
Υλικά για τη ζύμη:
- 1,5-2 κ.σ. αλεύρι σίτου
- 0,5 κ.σ. Σαχάρα
- 125 ml γάλα
- 100 γρ βούτυρο
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 50 γρ σταφίδες
- 50 g πολύχρωμα ζαχαρωτά φρούτα
- 10 γρ μπέικιν πάουντερ
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 κουτ. κονιάκ
- μια πρέζα βανιλίνη
Υλικά για γλάσο:
- 1 ασπράδι αυγού
- 200-250 γρ ζάχαρη άχνη
- 1 κουτ. χυμό λεμονιού
- ψεκαστήρες ζαχαροπλαστικής για διακόσμηση
*Όγκος γυαλιού – 250 ml.
Πώς να φτιάξετε πασχαλινά cupcakes:
Λιώστε 100 γραμμάρια βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο μάτι της κουζίνας. Το αδειάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και το κρυώνουμε ελαφρώς. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στο βούτυρο και ανακατέψτε καλά το μείγμα.
Στη συνέχεια χτυπήστε 2 αυγά κοτόπουλου στο μείγμα λαδιού. Ανακατέψτε τα πάντα καλά χρησιμοποιώντας ένα σύρμα.
Ρίξτε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου στο μείγμα που προκύπτει. Για γεύση, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κονιάκ ή λικέρ στη ζύμη. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν, ακολουθώντας τη συνταγή για μικρά πασχαλινά cupcakes.
Σε διάφορα στάδια, προσθέστε στο μείγμα κοσκινισμένο αλεύρι σίτου αναμεμειγμένο με μπέικιν πάουντερ και βανιλίνη.
Πλένουμε καλά τις σταφίδες και τις αχνίζουμε σε βραστό νερό. Στη συνέχεια θα συζητήσουμε τα αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες και θα τα προσθέσουμε στη ζύμη. Χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαίρι ή ένα λεπτό τρίφτη, αφαιρέστε το ξύσμα από ένα πορτοκάλι. Μαζί με τα ζαχαρωτά φρούτα, προσθέτουμε στη ζύμη ξύσμα πορτοκαλιού, όπως απαιτεί η συνταγή για τα πασχαλινά cupcakes.
Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
Γεμίζουμε τις φόρμες σιλικόνης κατά τα δύο τρίτα με την έτοιμη ζύμη. Δεν χρειάζεται να προλιπάνετε καλούπια σιλικόνης.
Στείλουμε τις προετοιμασίες μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Θα ψήσουμε τα πασχαλινά cupcakes σε φόρμες σιλικόνης σε μέτριο επίπεδο μέχρι να γίνουν, περίπου 25-30 λεπτά. Αφήνουμε τα έτοιμα αρτοσκευάσματα να κρυώσουν ελαφρώς και τα βγάζουμε από τα καλούπια.
Τώρα θα σας πω πώς να διακοσμήσετε τα πασχαλινά cupcakes. Αρχικά, ετοιμάζουμε το γλάσο. Χωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο. Αφού προσθέσετε το χυμό λεμονιού στην πρωτεΐνη, αρχίστε να το χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα του μίξερ.
Στη συνέχεια αυξάνετε σταδιακά την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτετε ζάχαρη άχνη στο γλάσο σε πολλά βήματα. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα παχύρρευστο, χιονισμένο γλάσο για διακόσμηση.
Η συνταγή για το πασχαλινό κέικ ως cupcake μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο κατά τις προετοιμασίες για το Πάσχα όσο και για κάθε άλλη γιορτή για αγαπημένα πρόσωπα και φίλους. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πασχαλινής τούρτας και cupcake; Άλλωστε μοιάζουν στην εμφάνιση.
Να θυμίσουμε ότι το πασχαλινό κέικ είναι ένα ιδιαίτερο είδος εορταστικού ψωμιού για την Αγία Ανάσταση του Χριστού. Κατά κανόνα, ψήνεται από ζύμη μαγιάς. Το πασχαλινό κέικ είναι πλούσιο σε βούτυρο, σε ορισμένες συνταγές κρέμα γάλακτος και τυρί κότατζ, καθώς και ζάχαρη και αυγά κοτόπουλου.
Μερικά πασχαλινά κέικ παρασκευάζονται ακόμη και με κρόκους. Ενδείκνυται ότι οι νοικοκυρές πρόσθεταν, ανάλογα με τον όγκο της ζύμης, από 20 έως 50 (!) κρόκους. Συνηθιζόταν να ζυμώνεται πολλή ζύμη, μιας και αναμένονταν καλεσμένοι τη Λαμπρή Εβδομάδα! Και δεν πρέπει να πάτε μια επίσκεψη με άδεια χέρια.
Η δημιουργία πασχαλινής τούρτας είναι ένα είδος μυστηρίου. Δεν τηρούν όλες οι σύγχρονες νοικοκυρές τις αρχαίες παραδόσεις. Και νωρίτερα στη Ρωσία, οι μαγειρικές τεχνίτες, όταν ετοίμαζαν τα πασχαλινά αρτοποιήματα, προσεύχονταν, σίγουρα φορούσαν καθαρά, ελαφριά ρούχα και ετοίμαζαν τη ζύμη με τις ίδιες φωτεινές σκέψεις.
Με την πάροδο του χρόνου, η γκάμα των πασχαλινών αρτοσκευασμάτων επεκτάθηκε και περιλαμβάνει cupcakes, τα οποία παρασκευάζονται σύμφωνα με συνταγές παρόμοιες με τα πασχαλινά κέικ. Μια μικρή διαφορά - συνηθίζεται να προσθέτετε μια σκόνη ψησίματος (μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ) στη ζύμη για μάφιν, η μαγιά χρησιμοποιείται λιγότερο συχνά.
Για τα υπόλοιπα υλικά, οι συνταγές για cupcakes είναι σχεδόν ίδιες με τις συνταγές για το πασχαλινό κέικ. Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη, το βούτυρο και τα αυγά κοτόπουλου. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα, σταφίδες, ξηρούς καρπούς, κομματάκια σοκολάτας ή ζαχαρωμένα φρούτα στη ζύμη του μάφιν.
Τα cupcakes ψήνονται σε μέτρια θερμοκρασία και τα φορμάκια αλείφονται προηγουμένως με βούτυρο και πασπαλίζονται με αλεύρι. Παρακάτω είναι δύο συνταγές για πασχαλινά κέικ. Δεν ακολουθούν την κλασική συνταγή μόνο ενός κέικ, αφού θα χρησιμοποιήσουμε μαγιά, ή κέικ, αφού θα χρησιμοποιήσουμε σόδα.
Αλλά και οι δύο συνταγές μάλλον θα γίνουν από τις αγαπημένες σας, αφού η διαδικασία προετοιμασίας τους δεν απαιτεί πολύ χρόνο και βγαίνουν πολύ νόστιμες. Όπως ένα βενετσιάνικο πασχαλινό κέικ, για το οποίο απλά ζυμώνετε τη ζύμη και το ψήνετε σε μια μηχανή ψωμιού, και ένα λεπτό κέικ cottage cheese, πλούσιο σε σταφίδες, για το οποίο δεν χρειάζεται να ξεκουράζετε τη ζύμη πολλές φορές.
Ενετικό πασχαλινό κέικ
Αυτή η συνταγή για ένα νόστιμο πασχαλινό κέικ που μοιάζει με κέικ περιλαμβάνει το μαγείρεμα σε έναν παρασκευαστή ψωμιού. Εναλλακτικά, θα προσθέσετε υλικά στο μπολ στις απαιτούμενες αναλογίες και μετά θα ψήσετε σε συγκεκριμένη θερμοκρασία. Παρακάτω μια συνταγή για πασχαλινό κέικ ως cupcake (με φωτογραφία).
Συστατικά:
- Γάλα - 1,5 φλιτζάνια
- Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Βούτυρο - 60 g
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι
- Κρόκοι αυγών κοτόπουλου - 4 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- Βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού
- Μείγμα σταφίδας και ζαχαρωμένων φρούτων - 1 φλιτζάνι
- Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση
Βήμα 1
Ετοιμάστε σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα. Αχνίζουμε τις σταφίδες σε ζεστό νερό, τις στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και τις ανακατεύουμε με ζαχαρωτά φρούτα. Πασπαλίζουμε καλά με αλεύρι και ανακατεύουμε.
Βήμα 2
Θα γεμίσουμε πρώτα τη λεκάνη της μηχανής ψωμιού με υγρά υλικά. Ρίξτε ζεστό γάλα σε αυτό. Μετά από αυτό - λιωμένο, επίσης ζεστό (αλλά όχι ζεστό!) βούτυρο. Στη συνέχεια - φυτικό έλαιο. Μετά από αυτό - υγρό μέλι και κρόκοι αυγού κοτόπουλου.
Βήμα 3
Στο επόμενο βήμα, προσθέστε ξηρά υλικά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε τη ξηρή μαγιά χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι μέτρησης (ή μια κανονική κουταλιά της σούπας). Προσθέστε λίγη βανίλια.
Βήμα 4
Αρχίστε να προσθέτετε αλεύρι στο μείγμα σε δόσεις. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το μπολ στον παρασκευαστή ψωμιού και ενεργοποιήστε την επιθυμητή λειτουργία. Μετά από περίπου 20-25 λεπτά θα ακουστεί ένα μπιπ. Αυτή τη στιγμή πρέπει να προσθέσετε σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα. Κλείνουμε την ψωμομηχανή και περιμένουμε το πλήρες ζύμωμα.
Βήμα 5
Στο τέλος του ζυμώματος, η ζύμη θα είναι ρευστή και ελαφριά, με συνοχή παρόμοια με αυτή που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τηγανιτών. Μετά από αυτό, δεν θα ανοίξετε το καπάκι της μηχανής ψωμιού για περίπου τρεις ώρες.
Βήμα 6
Το κρύο κέικ πρέπει να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη από πάνω. Κόβουμε το κέικ με ένα κοφτερό μαχαίρι ψωμιού αφού κρυώσει τελείως. Ένα τέτοιο νόστιμο cupcake αντί για πασχαλινό κέικ μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο την Αγία Ανάσταση του Χριστού, αλλά και για οποιαδήποτε άλλη οικογενειακή γιορτή.
Σημειώσεις
Ποια λειτουργία παρασκευής ψωμιού πρέπει να επιλέξετε;
Αυτό το κέικ-κέικ ψήνεται σε μηχανή ψωμιού στη λειτουργία «γλυκού ψωμιού», «καπκέικ», γαλλικού ψωμιού. Επιλέξτε ανάλογα με το μοντέλο της μηχανής ψωμιού σας. Σημειώστε ότι αυτό το κέικ χρειάζεται τουλάχιστον 3,5 ώρες για να ψηθεί. Ανάλογα με αυτό, επιλέξτε τη λειτουργία.
Βγάζοντας το κέικ από τη μηχανή ψωμιού
Όταν ολοκληρωθεί το πρόγραμμα ψησίματος για το κέικ στην αρτοπαρασκευή, βγάζετε το κέικ όσο είναι ζεστό. Το κέικ πρέπει να κρυώσει έξω από το μπολ στο οποίο ψήθηκε.
Τούρτα κέικ
Η συνταγή για το κέικ cottage cheese έχει ένα μυστικό, από το οποίο θα εξαρτηθεί ολόκληρη η επιτυχία της προετοιμασίας. Θα χρησιμοποιήσετε μίξερ για όλα σχεδόν τα στάδια. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να χτυπήσετε τη ζύμη, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
Συστατικά:
- Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 350 g
- Βούτυρο - 150 g
- Τυρί cottage - 250 g
- Βανίλια - στην άκρη ενός μαχαιριού
- Σόδα - ½ κουτ.
- Λευκό αλεύρι Premium - 2 φλιτζάνια
- Σταφίδες - 100 g
- Φυτικό λάδι για το γράσο της φόρμας
- Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση
Βήμα 1
Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ. Στη μέγιστη ταχύτητα του μίξερ χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και να αφρατέψουν.
Βήμα 2
Με το μίξερ σε λειτουργία ρίχνουμε τη ζάχαρη στα χτυπημένα αυγά. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
Βήμα 3
Λιώστε το βούτυρο πρώτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα, αλλά μην το υπερθερμάνετε και μην το βράσετε ποτέ. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα αυγού-ζάχαρης συνεχίζοντας το χτύπημα με το μίξερ.
Βήμα 4
Προσθέστε όλη την ποσότητα του τυριού κότατζ που αναφέρεται στη συνταγή στο μείγμα. Στην περίπτωσή μας - ένα πακέτο.
Βήμα 5
Αρχίστε να προσθέτετε αλεύρι στη ζύμη. Αρχικά, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να πάρετε λίγο αλεύρι - περίπου το ένα τρίτο. Ανακατεύουμε με ένα μίξερ.
Βήμα 6
Σβήστε τη σόδα με ξύδι. Ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το μείγμα στη ζύμη. Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα μίξερ. Δεδομένου ότι σε αυτό το στάδιο η ζύμη θα είναι ήδη αρκετά πηχτή, μπορείτε να αλλάξετε τα εξαρτήματα στο μίξερ που έχει σχεδιαστεί ειδικά για την ανάμειξη της ζύμης. Ή μπορείτε αρχικά να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για την ανάμειξη.
Βήμα 7
Προσθέστε λίγη βανίλια στη ζύμη - η ποσότητα στην άκρη ενός μαχαιριού θα είναι αρκετή. Συνεχίζουμε προσθέτοντας αλεύρι στη ζύμη σε δόσεις. Η συνταγή θέλει 1-2 φλιτζάνια αλεύρι. Ο όγκος του θα εξαρτηθεί από το είδος του τυριού cottage που χρησιμοποιείτε - λιπαρό, υγρό ή ξηρό εύθρυπτο. Το καθήκον σας είναι να πετύχετε το επιθυμητό πάχος της ζύμης. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι ελαφρώς πιο παχιά από την λιπαρή ξινή κρέμα.
Βήμα 8
Προσθέστε στη ζύμη προπαρασκευασμένες (αχνισμένες με ζεστό νερό και τυλιγμένες σε αλεύρι) σταφίδες. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άλλα 50 γραμμάρια ζαχαρωμένων φρούτων στη ζύμη.
Βήμα 9
Για να ψήσετε ένα κέικ cottage cheese, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα καλούπι με ένα χωνάκι στο κέντρο. Θα υπάρχει μια τρύπα στο κέντρο της τούρτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό καλούπι σιλικόνης ή ένα μεταλλικό. Το ένα δεν πρέπει να έχει διάμετρο πάνω από 12-15 εκ. Αυτό το κέικ θα ψηθεί καλά. Μπορείτε να ψήσετε αυτά τα κέικ σε φόρμες για μάφιν. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη θα ψηθεί επίσης καλά και θα διατηρήσει την ελαφρότητα και την αεράτη της.
Βήμα 10
Αλείφουμε το εσωτερικό της φόρμας, συμπεριλαμβανομένου του κώνου στο κέντρο, με φυτικό λάδι. Συμπληρώστε τη φόρμα με το τεστ. Αφήστε τη ζύμη στη φόρμα μόνο στο τραπέζι. 5-7 λεπτά είναι αρκετά. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς. Πριν βάλετε τη ζύμη στο φούρνο στο φούρνο, μειώστε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ξύλινο ξυλάκι - σουβλάκι ή σπίρτο. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να ψήσετε ένα τέτοιο πασχαλινό κέικ σαν μάφιν σε αργή κουζίνα.
Βήμα 11
Έτσι θα μοιάζει το έτοιμο κέικ. Πασπαλίζουμε από πάνω άχνη ζάχαρη και μετά πασπαλίζουμε.
Σημειώσεις
Βούτυρο σε κέικ τυρόπηγμα
Αν το λάδι είναι ακόμα υπερθερμασμένο, φροντίστε να περιμένετε να κρυώσει, μόνο στη συνέχεια ανακατέψτε το με τα υπόλοιπα υλικά. Αν προσθέσετε καυτό βούτυρο στο μείγμα αυγού-ζάχαρης, τα ασπράδια θα καμπυλώσουν αμέσως.
Ποιο τυρί cottage είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε;
Οποιοδήποτε τυρί cottage είναι κατάλληλο για αυτή τη συνταγή - τόσο σπιτικό, πλήρες, όσο και τυρί cottage που αγοράζεται από το κατάστημα με λιγότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Το μόνο που πρέπει να προσέξεις είναι η φρεσκάδα και η οξύτητά του. Εάν το τυρί κότατζ είναι ξινό, αυξήστε ελαφρώς την ποσότητα της ζάχαρης.
Βανίλια ή ουσία;
Μην προσθέτετε άρωμα βανίλιας στη ζύμη για κέικ τυρί cottage. Είναι καλύτερο να προσθέσετε μόνο σκόνη βανίλιας. Σας έχουμε ήδη πει πώς να ψήσετε πασχαλινά κέικ και μάφιν. Διακοσμήστε τα με τον ίδιο τρόπο όπως σε αυτή τη συνταγή.
Βρείτε δοκιμασμένες και αληθινές συνταγές πασχαλινών τούρτων που αξίζουν προσοχής στον συναρπαστικό γαστρονομικό ιστότοπο της πύλης. Δοκιμάστε επιλογές με βούτυρο και μαργαρίνη, σταφίδες, ζαχαρωτά φρούτα και ξύσμα. Διακοσμήστε το cupcake με frosting σοκολάτας ή ασπράδι αυγού. Δημιουργήστε μια πραγματική διάθεση διακοπών!
Ένα κέικ χωρίς μαγιά είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους δεν τους αρέσει ή φοβούνται να ετοιμάσουν ζύμη μαγιάς. Και θέλω πραγματικά να μαγειρέψω μια πραγματική εορταστική λιχουδιά σε διακοπές. Το cupcake είναι φτιαγμένο από απλά υλικά, αλλά ταυτόχρονα είναι πολύ νόστιμο, εύκολο στην παρασκευή του, ενώ το γλάσο και τα λαμπερά πασπαλίσματα είναι σίγουρο ότι θα δημιουργήσουν μια αίσθηση γιορτής. Το κύριο μυστικό για επιτυχημένο ψήσιμο: όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα υλικά στις συνταγές πασχαλινών κέικ είναι:
Ενδιαφέρουσα συνταγή:
1. Ταξινομήστε, πλύνετε και περιχύστε τις σταφίδες με βραστό νερό (ρίχνετε ένα εκατοστό πάνω από το επίπεδο των σταφίδων).
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ.
3. Βάλτε το βούτυρο στο αλεύρι και τρίψτε γρήγορα σε ψίχουλα.
4. Προσθέστε τα αυγά στη ζύμη ένα-ένα (χτυπήστε το αυγό, ανακατέψτε καλά και μετά προσθέστε το επόμενο).
5. Μετά το τελευταίο αυγό ρίχνουμε στη ζύμη το κονιάκ και τις σταφίδες μαζί με νερό.
6. Τοποθετούμε τη ζύμη με υφή σαν κρέμα γάλακτος σε μια λαδόκολλα (με τρύπα στη μέση και τουλάχιστον 1,5 λίτρο όγκο).
7. Ψήνουμε στους 200° για 25 λεπτά.
8. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 160° και μαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα.
9. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί.
10. Μόλις κρυώσει, αφαιρούμε το κέικ από το ταψί.
11. Ετοιμάζουμε το γλάσο: προσθέτουμε το χυμό λεμονιού στην κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη. Για να ανακατεύουμε καλά.
12. Καλύπτουμε το cupcake με frosting. Διακοσμήστε με πολύχρωμα πασπάλισμα.
Πέντε από τις πιο γρήγορες συνταγές για πασχαλινό κέικ:
Χρήσιμες συμβουλές:
. Το πάχος του γλάσου μπορεί να ρυθμιστεί προσθέτοντας λίγη σκόνη και χυμό λεμονιού.
. Εάν πασπαλίσετε το κέικ με επιπλέον ζάχαρη άχνη, θα έχετε ένα όμορφο «καπκέικ στην ομίχλη».
Με τον ερχομό ενός παιδιού στην οικογένειά μας, ήθελα πολύ να εισαγάγω την παράδοση του ψησίματος του Πάσχα. Αλλά αφού διάβασα πολλές συνταγές, κατάλαβα ότι πρόκειται για μια πολύ σοβαρή, υπεύθυνη και μάλλον επίπονη δουλειά.
Ανάμεσα σε όλες τις επιλεγμένες συνταγές, μου άρεσαν πολύ αυτά τα κέικ, ελαφρώς παρόμοια με τα ψωμάκια μπριός. Το αποτέλεσμα με ικανοποίησε πάρα πολύ. Το παιδί μου κι εγώ ετοιμάσαμε εύκολα και απλά πλούσια cupcakes και ευχαριστήσαμε την οικογένεια και τους φίλους μας με νόστιμα αρτοσκευάσματα. Αν λοιπόν, όπως εγώ, διστάζετε να ψήσετε κάποια σοβαρά πασχαλινά κέικ, αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Θα βγει υπέροχο!
1. Να σημειώσω αμέσως ότι ξεκίνησα να ετοιμάζω cupcakes με σταφίδες για το Πάσχα το βράδυ και τα έψησα νωρίς το πρωί. Ας ξεκινήσουμε ανακατεύοντας τα ξηρά υλικά. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε την κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και ξερή μαγιά.
3. Τώρα κοσκινίζουμε το αλεύρι.
4. Και ανακατεύουμε καλά όλα τα ξηρά υλικά.
5. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε φρέσκα αυγά κοτόπουλου, ένα κάθε φορά.
6. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα με εξάρτημα ζύμης, ανακατέψτε τη στεγνή μάζα με τα αυγά για αρκετά λεπτά.
7. Πήραμε μια τόσο λεία και μεταξένια ζύμη.
8. Λίγες ώρες πριν ξεκινήσω το μαγείρεμα, έβγαλα το βούτυρο από το ψυγείο και το έκοψα σε κομμάτια ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να είναι εύκολο να ανακατευτεί στη ζύμη. Μπορείτε να θερμάνετε ελαφρώς το λάδι σε ένα λουτρό νερού.
9. Προσθέστε λάδι και ανακατέψτε ξανά τη ζύμη σιγά σιγά σε χαμηλή ταχύτητα.
10. Έτσι έγινε η ζύμη. Το σκεπάζουμε με γάζα ή μια πετσέτα και αφήνουμε για μερικές ώρες.
11. Τώρα ας προσέξουμε τις σταφίδες - πρέπει να μουλιάσουν σε χλιαρό νερό για μια ώρα ώστε να φουσκώσουν και να γίνουν ζουμερές.
12. Μετά από μερικές ώρες, η ζύμη φουσκώθηκε τέλεια και έγινε αέρινη. Τώρα ζυμώστε το και αφήστε το να ξανανέβει. Το έκανα διαφορετικά: έβαλα τη ζύμη σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα για να ψήσω το πρωί μυρωδάτα τσουρέκια.
13. Η ζύμη έγινε πολύ ελαφριά και αέρινη. Τώρα πρέπει να προσθέσετε τις σταφίδες.
14. Για να ενσωματωθούν καλύτερα οι σταφίδες στη ζύμη, τις συνδυάζουμε με μια κουταλιά κοσκινισμένο αλεύρι.
15. Τώρα μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη.
16. Έγινε. Ας αρχίσουμε να βάζουμε τη ζύμη στα φορμάκια.
17. Χρησιμοποίησα φορμάκια σιλικόνης για cupcakes. Εξαιρετικό αποτέλεσμα, δεν κόλλησε πουθενά και ψήθηκε υπέροχα.
18. Αφήνουμε τη ζύμη στα φορμάκια για λίγα λεπτά (περίπου 15-20) μέχρι να φουσκώσει.
19. Αλείφουμε τις κορυφές με χτυπημένο κρόκο.
20. Και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
21. Έγινε κόκκινο - έτοιμο! Μπορείτε να το βγάλετε και να απολαύσετε τη γεύση και το άρωμα από λαχταριστά πασχαλινά τσουρέκια.
22. Όταν κρυώσουν τα τσουρέκια μας τα αφαιρούμε από τα φορμάκια σιλικόνης.
23. Μπορείτε να αλείψετε την κορυφή των cupcakes με ζάχαρη άχνη χτυπημένη με ασπράδι αυγού. Και πασπαλίζουμε με ντεκόρ.
24. Έτσι μοιάζουν σε τομή τα πασχαλινά cupcakes με σταφίδες. Πολύ ζουμερό και πορώδες. Απολαύστε το τσάι σας!
Μια απλή συνταγή για το ψήσιμο του Πάσχα. Θα είναι χρήσιμο για τις νεαρές νοικοκυρές που δεν μπορούν να αποφασίσουν να ψήσουν ένα πασχαλινό κέικ, αλλά θέλουν πραγματικά να διακοσμήσουν το τραπέζι με σπιτικά κέικ. Αυτό το κέικ ψήνεται από ένα ελάχιστο σετ υλικών, αλλά με πολλά αυγά, κάτι που το κάνει πολύ παρόμοιο με ένα πραγματικό κέικ. Το διακοσμούν με γλάσο λεμονιού, το οποίο είναι επίσης εύκολο να παρασκευαστεί, και λαμπερά πασπαλίσματα ζάχαρης θα δημιουργήσουν μια διάθεση διακοπών. Το πιο σημαντικό είναι ότι η προετοιμασία ενός τέτοιου κέικ είναι αρκετά απλή, δεν χρειάζεται καν να χτυπήσετε τίποτα, ώστε να μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή όχι μόνο στις διακοπές, αλλά και στην καθημερινή ζωή για να πίνετε τσάι στο σπίτι.
Άλλες πασχαλινές συνταγές:
- Πώς να μαγειρέψω
- με λουλουδάτο μοτίβο
Συστατικά:
- αυγά 6 τεμ
- βούτυρο 250 γρ
- ζάχαρη 1 ποτήρι (όγκος ποτηριού 200 ml)
- αλεύρι σίτου premium 2 φλιτζάνια (γεμάτη) (όγκος φλιτζανιού 200 ml)
- μπέικιν πάουντερ 1 φακελάκι (10 γρ.)
- σταφίδες 0,5 φλ
- κονιάκ (ή ουίσκι) 2 κ.σ.
Για το γλάσο λεμονιού:
- ζάχαρη άχνη 2/3 φλ
- χυμός λεμονιού 1,5 - 2 κ.σ. (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάιμ)
- πολύχρωμη πασπαλισμένη ζάχαρη 2 κ.σ.
Θα χρειαστείτε επίσης μια στρογγυλή φόρμα για κέικ 1,5 λίτρου με άνοιγμα.
Αν ψήνετε το κέικ σε ορθογώνια αγγλική φόρμα για μάφιν 28 x 12 εκ., χρησιμοποιήστε τα μισά υλικά που αναφέρονται. Μπορείτε επίσης να ψήσετε μικρά cupcakes σε φόρμες για μάφιν - βγαίνουν πολύ όμορφα, με κλασικά ψηλά μπλουζάκια και νόστιμα σκασίματα από πάνω.
Όλα τα υλικά για το ψήσιμο του κέικ πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε αφαιρέστε το βούτυρο και τα αυγά από το ψυγείο εκ των προτέρων για να ζεσταθούν.
Δεν συνιστώ την αντικατάσταση του βουτύρου με μαργαρίνη· τα τρανς λιπαρά δεν είναι καλά για την υγεία και η γεύση του τελικού προϊόντος είναι πολύ κατώτερη.
Μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε κονιάκ - κατά το ψήσιμο, το αλκοόλ θα εξατμιστεί εντελώς από αυτό, αφήνοντας μόνο το άρωμα. Αλλά, αν δεν έχετε κονιάκ, τότε προσθέστε 2 κ.σ. μεγάλο. νερό και σίγουρα σκόνη βανίλιας· τα γλυκά αρτοσκευάσματα λατρεύουν τις γεύσεις.
Συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα:
Ξεχωρίζουμε τις σταφίδες και τις περιχύνουμε με βραστό νερό ένα εκατοστό πάνω από τις σταφίδες, τις αφήνουμε να κρυώσουν μέχρι να ζεσταθούν.
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και βούτυρο - τρίψτε τα όλα σε ψίχουλα με τα χέρια σας. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε και αρχίστε να προσθέτετε τα αυγά.
Έτσι μοιάζει η τελική ζύμη.
Για το ψήσιμο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα με μια τρύπα μέσα· η χοντρή ζύμη βουτύρου ψήνεται καλύτερα σε αυτήν. Έχω μια φόρμα σιλικόνης, δεν χρειάζεται να την αλείφουμε με λάδι. Αν έχετε μεταλλικό ή γυάλινο καλούπι, αλείψτε το με λάδι. Μεταφέρετε τη ζύμη σε φόρμα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για 25-30 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160°C και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά. Συνήθως αρκεί μία ώρα για να ψηθεί το κέικ.
Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του κέικ χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο ραβδί κεμπάπ: τρυπήστε το κέικ, εάν το ραβδί είναι στεγνό, το κέικ είναι έτοιμο.
Αφού κρυώσει το κέικ , αφαιρέστε το από τη φόρμα.
Στύψτε το χυμό από το λεμόνι και βεβαιωθείτε ότι έχετε κοσκινίσει τη ζάχαρη άχνη - τρίψτε από ένα σουρωτήρι για να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε σταδιακά το χυμό στη σκόνη, ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και πηχτό και τρίψτε μέχρι να ασπρίσει. Αν το γλάσο αποδειχτεί πολύ ρευστό, προσθέστε ζάχαρη άχνη, αν είναι πηχτό, προσθέστε χυμό ή νερό.
Η ζύμη είναι τρυφερή και ζουμερή, χάρη στην οποία το κέικ αποθηκεύεται καλά και δεν μπαγιάτισε.
Μπορείτε να το πασπαλίσετε με σκόνη την επόμενη μέρα για να φρεσκάρετε την όψη του κέικ. Μια υπέροχη ιδέα είναι να φτιάξετε πολύ frosting και να καλύψετε όλο το cupcake με αυτό, είναι νόστιμο. Το σωστά προετοιμασμένο γλάσο στεγνώνει γρήγορα και κολλάει καλά στο κέικ.
Σας εύχομαι φωτεινές και χαρούμενες διακοπές!
