- Βράζετε τα ζυμαρικά σε μεγάλη ποσότητα αλατισμένου νερού μέχρι να είναι έτοιμα το al dente - τότε η ζύμη έχει μαλακό κέλυφος, αλλά άψητο πυρήνα και είναι ελαφρώς τραγανή όταν τη δοκιμάσετε. Βάζετε τον κιμά σε ένα ζεστό τηγάνι και μαγειρεύετε ανακατεύοντας συνεχώς, μην αφήνοντας το κρέας να ψηθεί σε σβόλους.
- Όταν ο κιμάς είναι σχεδόν έτοιμος, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο με βρασμένο νερό και κρυωμένο σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες, που έχουν προηγουμένως τρίψει με μεταλλικό κόσκινο ή χυμό ντομάτας. Στο τέλος του ψησίματος πασπαλίζουμε τη γέμιση του κρέατος με πιπέρι και αλάτι.
- Κόψτε το λευκό λάχανο σε μικρές λωρίδες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ηλιέλαιο μέχρι να μαλακώσουν. Λαδώνουμε το ταψί. Στρώνουμε στρώσεις από φύλλα λαζάνια εναλλάσσοντας τις γεμίσεις - κρέας και λαχανικά.
- Πασπαλίστε την επάνω στρώση των λαζάνια γενναιόδωρα με τριμμένη παρμεζάνα ή άλλο αιχμηρό τυρί. Ψήνουμε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Τα λαζάνια με κιμά και λάχανο είναι καλά τόσο ζεστά όσο και τη δεύτερη μέρα, όταν το πιάτο είναι εμποτισμένο με χυμό.
Τα λαζάνια είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ιταλικής κουζίνας, όχι λιγότερο δημοφιλές από την πίτσα και τα μακαρόνια. Είναι αλήθεια ότι στη χώρα μας εξακολουθεί να θεωρείται κάπως εξωτικό, αλλά αυτό είναι προσωρινό - ένα τόσο νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο μπορεί να αφήσει λίγους ανθρώπους αδιάφορους. Τα λαζάνια, όπως και η πίτσα, δεν έχουν ούτε μία συνταγή, μπορεί να είναι ψάρι, κρέας, μανιτάρια, λαχανικά, οπότε ακόμη και οι πιο απαιτητικοί γκουρμέ θα μπορούν να βρουν μια επιλογή σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους.
Τα λαζάνια βασίζονται σε ζυμαρικά και πολλές στρώσεις γέμισης είναι η σάλτσα μπεσαμέλ (αν και μπορεί να είναι διαφορετική) και το τυρί. Αντί για ζυμαρικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα λεπτό στρώμα ζύμης μόνο ένα πράγμα είναι σημαντικό - να είναι φτιαγμένο από αλεύρι σκληρού σίτου. Αυτή η ζύμη είναι λίγο σκληρή, διατηρεί το σχήμα της καλά μετά τη θερμική επεξεργασία και είναι ασφαλής για τη φιγούρα. Το τυρί πρέπει επίσης να είναι ιδιαίτερο - παρμεζάνα, μοτσαρέλα ή ρικότα.
Τα λαζάνια με λάχανο και κιμά είναι μια εξαιρετική επιλογή όταν πρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο για πολλά άτομα. Χάρη στη ζύμη λάχανου με λίγες θερμίδες και σκληρού σίτου, μπορείτε να φάτε αυτό το πιάτο σε σχεδόν απεριόριστες ποσότητες χωρίς να φοβάστε ότι θα πάρετε περιττά κιλά.
Για να ετοιμάσετε λαζάνια με κιμά και λάχανο, θα χρειαστείτε (τα υλικά είναι για 4 μερίδες) :
νεαρό λάχανο - 1 κεφάλι
βούτυρο - 130 γραμμάρια
τυρί παρμεζάνα - 100 γραμμάρια
Για τη γέμιση θα χρειαστείτε:
κιμάς κοτόπουλου - 500 γρ
καρότα - 2 τεμ.
κρεμμύδια - 2 τεμ.
σκόρδο - 4 σκελίδες
θρυμματισμένος πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλάτι - για γεύση
πιπέρι - για γεύση
για τη σάλτσα θα χρειαστείτε:
κρέμα γάλακτος (9% περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι κατάλληλη) – 100 ml
αυγό - 1 τεμ.
τριμμένο ελβετικό τυρί - 75 γρ
Πώς να μαγειρέψετε λαζάνια με κιμά και λάχανο:
1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα πολύ λεπτά. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και, ανακατεύοντας αργά, τηγανίζουμε τα λαχανικά για 6-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τον κιμά κοτόπουλου και μαγειρέψτε τον για άλλα 8 λεπτά, θυμόμαστε να ζυμώσετε τους σβόλους. Αποσύρουμε από τη φωτιά, μεταφέρουμε προσεκτικά σε ένα μπολ και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Αφού κρυώσει, προσθέτουμε στη γέμιση την ψίχα ψωμιού και τον πελτέ ντομάτας. Καρυκεύουμε με πιπέρι και αλάτι κατά βούληση και ανακατεύουμε. Η γέμιση μας είναι εντελώς έτοιμη.
2. Ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε τα νεαρά λαχανόφυλλα. Από το καλά πλυμένο λάχανο, κόψτε προσεκτικά το κοτσάνι και αποσυναρμολογήστε τα φύλλα λάχανου. Βουτάμε τα φύλλα για 3 λεπτά σε ήδη βραστό και ελαφρώς αλατισμένο νερό, τα βγάζουμε και τα απλώνουμε σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν καλά τα φύλλα.
3. Τώρα ετοιμάστε τη σάλτσα. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα αυγά, το τυρί και την κρέμα.
4. Σε ένα μικρό δοχείο λιώνουμε τελείως το βούτυρο και λαδώνουμε ελαφρά το ταψί (θα χρειαστούμε το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο). Τοποθετήστε περίπου το ένα τέταρτο των φύλλων λάχανου στη φόρμα, ραντίστε από πάνω λάδι και μοιράστε το ένα τρίτο της γέμισης σε ομοιόμορφη στρώση στα φύλλα.
5. Τοποθετούμε από πάνω άλλη μια στρώση λαχανόφυλλων, ραντίζουμε επίσης λάδι από πάνω και μοιράζουμε τη μισή από την υπόλοιπη γέμιση και μετά επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία ξανά. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι λάχανο.
6. Ρίχνουμε κρεμώδη σάλτσα πάνω από τα λαζάνια, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε τα λαζάνια με τριμμένη παρμεζάνα και ψήνουμε για άλλα 3-5 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία χρυσαφένια κρούστα.
Τα λαζάνια με κιμά δεν είναι απλά ένα υπέροχο, θρεπτικό πιάτο. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να το χρησιμοποιήσετε για τον προορισμό του και να μην πετάξετε, με την πρώτη ματιά, τα απολύτως κατώτερα φύλλα λάχανου που παραμένουν μετά την προετοιμασία των ρολλών λάχανου, τον τεμαχισμό του λάχανου για τουρσί κ.λπ.
Κάθε νοικοκυρά, που αντιμετωπίζει ένα παρόμοιο πρόβλημα μετά την προετοιμασία των λαχανόρολων, νιώθει τύψεις για το γεγονός ότι ένα υγιεινό, νόστιμο προϊόν πάει χαμένο. Έτσι αποφάσισα: να λύσω αυτό το ζήτημα με κάθε κόστος και με τέτοιο τρόπο ώστε στο τέλος να εμφανιστεί ένα νέο, όχι λιγότερο νόστιμο πιάτο.
Και μου ήρθε η ιδέα -να φτιάξω τα διάσημα, αγαπημένα λαζάνια σε ρωσικό στυλ- όχι με ζύμη, αλλά με λαχανόφυλλα, γιατί όχι;
Τι είναι τα λαζάνια και με τι τρώγονται;
Τα λαζάνια είναι ένα ιταλικό πιάτο που φτιάχνεται από ζύμη γεμάτη με κρέας και σάλτσα μπεσαμέλ. Παραδοσιακά, τα λαζάνια φτιάχνονται από άζυμη ζύμη, η οποία χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζυμαρικών και ζυμαρικών. Όλα αυτά ισχύουν για τα κλασικά, ιταλικά λαζάνια.
Υπάρχουν όμως πολλά άλλα είδη του. Για παράδειγμα, τεμπέλικα λαζάνια: παρασκευάζεται όχι από φύλλα ζύμης, αλλά από lavash, το οποίο εξοικονομεί σημαντικά χρόνο, αλλά επηρεάζει επίσης σημαντικά την πρωτοτυπία της γεύσης. Υπάρχει και λαζάνια λαχανικά άπαχα (χορτοφαγικά), στα οποία ο κιμάς αντικαθίσταται με λαχανικά. Πολύ νόστιμο, υγιεινό, ειδικά αν έχει πολλά τυριά και μπαχαρικά.
Ή, για παράδειγμα, το δικό μας ρωσικό: τα φύλλα ζύμης αντικαθίστανται με λαχανικά και το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο, νόστιμο διαιτητικό πιάτο για όσους προσέχουν το θερμιδικό περιεχόμενο της διατροφής τους. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των λαζάνια λάχανου με κιμά είναι περίπου 72 Kcal ανά 100 g έτοιμου πιάτου. Ξεχωρίσαμε τα είδη λαζάνια και τώρα ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Θερμίδες: 71.34
- Πρωτεΐνες: 6.42
- Λίπη 2.79
- Υδατάνθρακες: 4.94
Λαζάνια λάχανου με κιμά: συστατικά
- 1 πιρούνι (ή ήδη παρασκευασμένα φύλλα λάχανου) - λάχανο
- 200 g - κρέας κοτόπουλου (κατά προτίμηση φιλέτο)
- 200 g - κρέας γαλοπούλας
Για το «μαξιλάρι λαχανικών»
- 1 PC. - καρότο
- 1 PC. - βολβό κρεμμύδι
- 1 PC. - πιπεριά
Για τη σάλτσα μπεσαμέλ
- 300 ml - γάλα
- 30 γρ – βούτυρο
- 30 g – αλεύρι σίτου
- 2 g – μοσχοκάρυδο
- 2 g - αλάτι
- 50-80 g – σκληρό τυρί
Λαζάνια με φύλλα λάχανου: προετοιμασία των αρχικών συστατικών
- Λάχανο. Κατά κανόνα, τα φύλλα λάχανου περισσεύουν μετά την προετοιμασία των λαχανόρολων - είναι ιδανικά για εμάς. Εάν δεν μαγειρέψατε ρολά από λάχανο την προηγούμενη μέρα, τότε πρέπει να κόψετε το λάχανο σε φύλλα και να τα βράσετε σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Ή μπορείτε να βάλετε αυτά τα φύλλα στην κατάψυξη όλη τη νύχτα και στη συνέχεια να τα χρησιμοποιήσετε για τον προορισμό τους.
- Κρέας. Απολύτως οποιοδήποτε κρέας είναι κατάλληλο για την παρασκευή λαζάνια. Σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιούμε φιλέτα κοτόπουλου και γαλοπούλας.
- Σάλτσα μπεσαμέλ. Θυμηθείτε ότι αυτό είναι ένα πολύ λεπτό πιάτο - πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή, διαφορετικά η σάλτσα μπορεί να χαλάσει.
- "Φυτικό μαξιλάρι". Λαχανικά (καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές), ψιλοκομμένα και βρασμένα σε φυτικό λάδι κάτω από κλειστό καπάκι.
- Σάλτσα ντομάτας. Ντομάτες, θρυμματισμένες στο μπλέντερ, αλατισμένες και καρυκευμένες με μπαχαρικά.
Πώς να μαγειρέψετε λαζάνια λάχανου: συνταγή με φωτογραφίες
Βήμα 1. Όπως είπα ήδη, χτες μαγείρεψα λαχανοντολμάδες για το σπίτι μου, μου είχαν μείνει αρκετός αριθμός λαχανόφυλλων (λίγο σκισμένα, όχι πολύ όμορφα). Αποφάσισα να τα χρησιμοποιήσω επίσης για τον προορισμό τους και σε καμία περίπτωση να μην τα πετάξω.
Βήμα 2. Περνάμε φιλέτα κοτόπουλου και γαλοπούλας από μύλο κρέατος. Αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε λίγο μοσχοκάρυδο.
Βήμα 3. Αλείφουμε τον πάτο της πυρίμαχης φόρμας με σάλτσα, περίπου 2 κ.σ. Τοποθετήστε τα φύλλα λάχανου σε μια ομοιόμορφη στρώση περιμετρικά (δεν έχει σημασία αν είναι σχισμένα).
Βήμα 4. Απλώστε τον κιμά, μοιράζοντάς τον προσεκτικά στα φύλλα.
Βήμα 5. Το επόμενο στρώμα είναι ένα μαξιλάρι λαχανικών. Το έχω ακόμα αφού φτιάξω λαχανοντολμάδες. Μπορεί να παρασκευαστεί από λαχανικά απλά βράζοντάς τα σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Μοιράζουμε τα λαχανικά στον κιμά.
Βήμα 6. Μουλιάζουμε τα λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε ώστε το πιάτο να μην "επιπλέει".
Βήμα 7. Περιχύνουμε τα πάντα με σάλτσα μπεσαμέλ. Πώς να το ετοιμάσετε, δείτε λίγο παρακάτω.
Βήμα 8. Και πάλι, όλα με τη σειρά: λαχανόφυλλα, κιμάς, κρεβάτι λαχανικών και σάλτσα. Τελειώνουμε την προετοιμασία των λαζάνια - τα σκεπάζουμε με μια στρώση λαχανικών, τα αλείφουμε με σάλτσα ντομάτας και σάλτσα μπεσαμέλ.
Βήμα 9. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Τοποθετούμε τα λαζάνια με φύλλα λάχανου στο φούρνο να ψηθούν στους 180-200 βαθμούς για 1 ώρα.
Βήμα 10. Ψύξτε λίγο τα τελειωμένα λαζάνια και σερβίρετε απευθείας στο ταψί.
Λαζάνια λάχανου σε αργή κουζίνα
Ομοίως, μερικές φορές φτιάχνω λαζάνια από λάχανο σε αργή κουζίνα. Σε αυτή την περίπτωση μαγειρέματος υπάρχουν πολλά διακριτικά σημεία και προϋποθέσεις:
- Τοποθετήστε μεγάλα, ολόκληρα φύλλα λάχανου στον πάτο του ταψιού, έτσι ώστε όταν αναποδογυρίσετε το έτοιμο πιάτο, να φαίνεται υπέροχο στο γιορτινό τραπέζι. Σε μια αργή κουζίνα, η κρούστα εμφανίζεται μόνο στο κάτω μέρος, οπότε το πάνω μέρος του πιάτου θα είναι χλωμό.
- Ανάλογα με τη διάμετρο του πολυ-βοηθού σας, αυξήστε τον αριθμό των στρώσεων λαζάνια. Όταν τελειώσει, θα μοιάζει λίγο με το κέικ με λάχανο.
- Είναι απαραίτητο να ψήσετε στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 45 λεπτά σε μονάδα ισχύος 900 W. Εάν η ισχύς του πολυκουζινιού είναι χαμηλότερη (700-800 W), τότε μαγειρέψτε λίγο περισσότερο, περίπου 55-60 λεπτά.
Δείτε την παρακάτω φωτογραφία για το πώς φαίνεται. Για κάθε συνταγή για πολυκουζινάκι, ετοιμάστε τα πάντα με τον ίδιο τρόπο.
Φτιάχνοντας σάλτσα μπεσαμέλ: συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1 . Για τη σάλτσα χρειαζόμαστε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Βάζουμε βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 2. Σε μια κατσαρόλα με λιωμένο βούτυρο τοποθετούμε μια σήτα, μέσα από την οποία θα κοσκινίσουμε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού (30 γραμμάρια). Αυτό είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ότι δεν υπάρχουν σβώλοι στην τελική σάλτσα. Τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να εμφανιστεί ένα χαρακτηριστικό «καρυδρό» χρώμα.
Βήμα 3. Ρίξτε 300 γραμμάρια κρύο γάλα στο τηγανισμένο αλεύρι. Ταυτόχρονα, ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα με ένα σύρμα. Προσθέστε ελαφρά τη φωτιά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα με ένα σύρμα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να πήξει.
Βήμα 4. Αλατοπιπερώστε τη σάλτσα με μοσχοκάρυδο και προσθέστε λίγο αλάτι. Δεν χρειάζεται να πάρουν τα πάντα μια βράση, η σάλτσα πρέπει να είναι αρκετά ρευστή, ώστε να μπορείτε να καλύψετε άνετα τις στρώσεις των λαζάνια.
Σημαντικά σημεία στην προετοιμασία λαζάνια με λάχανο
- Τα λαζάνια λάχανου με οποιοδήποτε κιμά παρασκευάζονται σε στρώσεις, δηλαδή: η πρώτη στρώση είναι σάλτσα μπεσαμέλ, η δεύτερη είναι φύλλα λάχανου, η τρίτη είναι κιμάς, η τέταρτη είναι λαχανικά, η πέμπτη στρώση είναι σάλτσα ντομάτας. Στη συνέχεια - με την ίδια σειρά, πασπαλίζουμε από πάνω σκληρό τυρί.
- Το γάλα για τη σάλτσα μπεσαμέλ πρέπει να είναι μόνο κρύο. Η σάλτσα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς, συνεχώς, μόνο τότε θα γίνει πηχτή και ομοιογενής.
- Τοποθετούμε τα διαμορφωμένα λαζάνια στο κέντρο του φούρνου ώστε να ψηθούν όλα ομοιόμορφα και να σχηματιστεί μια ορεκτική, χρυσαφένια κρούστα τυριού στην επιφάνεια.
Οφέλη από πιάτα με λάχανο
- Από 1 πιρούνι λάχανο μπορούμε να ετοιμάσουμε δύο νόστιμα, αρωματικά και κυρίως αγαπημένα όλων των πιάτων: λαζάνια και ρολά λάχανου.
- Αυτό που είναι επίσης σημαντικό είναι ότι δεν πετάξαμε τόσο χρήσιμα λαχανόφυλλα - εξοικονομήσαμε τον οικογενειακό προϋπολογισμό.
Σήμερα μάθαμε πώς να ετοιμάζουμε τη σωστή σάλτσα μπεσαμέλ, μάθαμε πολλά νέα και ενδιαφέροντα πράγματα για την ιστορία προέλευσης και τα μυστικά της παρασκευής λαζάνια λάχανου ή λαχανοντολμάδες και το πιο σημαντικό, ταΐσαμε όλη την οικογένεια νόστιμα.
Καλή όρεξη, αγαπητοί αναγνώστες του Ημερολογίου της Όλγας!
Βίντεο στο STB από το Everything Will Be Savory για λαζάνια από λάχανο
Σε αυτό το βίντεο στο κανάλι STB, η Tatyana Litvinova στο πρόγραμμα "Everything Will Be Delicious" διδάσκει στον Evgeny Litvinkovich πώς να προετοιμάζει σωστά λαζάνια λάχανου με κιμά. Κατά το μαγείρεμα, τα εναπομείναντα φύλλα λάχανου είναι κατάλληλα για αυτό το πιάτο. Αποδεικνύεται ότι δεν υπάρχει σπατάλη στο μαγείρεμα δύο νόστιμων συνταγών με λάχανο.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 8 τμχ.
Είδος κουζίνας: Ευρωπαϊκή
Είδος πιάτου: κυρίως πιάτα
Η συνταγή είναι κατάλληλη για:
βραδινό.
Υλικά για τη συνταγή «Λαζάνια λάχανου με κιμά»:
Λαζάνια
Λευκό λάχανο 700 γρ Κρεμμύδι 1 τεμ. ραφιναρισμένο ελαιόλαδο 2 κ.σ. l Μαύρο πιπέρι 0,3 γρ. μαϊντανός 400 γρ.
Σάλτσα μπεσαμέλ
Βούτυρο 40 γρ Γάλα 800 ml Αλεύρι σίτου 50 γρ Μοσχοκάρυδο τριμμένο 1 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι 1 πρέζα
Για το γράσο της φόρμας
Βούτυρο 1 κ.γ. μεγάλο.
Πώς να μαγειρέψετε λαζάνια από λάχανο με κιμά και σάλτσα μπεσαμέλ
Προτείνω να φτιάξετε λαζάνια από λάχανο. Το πιάτο είναι χορταστικό και θρεπτικό, επομένως θα πρέπει να ευχαριστήσει όλους τους άντρες του σπιτιού σας. Αν και γυναίκες και παιδιά θα απολαύσουν επίσης αυτό το λαζάνια με ευχαρίστηση.
Τα λαζάνια λάχανου είναι ένα υβρίδιο από ρολά λάχανου και λαζάνια. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Αντί για νεαρό λάχανο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάχανο Πεκίνου ή Σαβοΐας.
Προετοιμασία της συνταγής "Λαζάνια λάχανου με κιμά":
Βήμα 1
Για τη δουλειά θα χρειαστούμε νεαρό λάχανο, τυρί, κιμά, ντομάτες στο ζουμί τους, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, κρεμμύδια.
Βήμα 2
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι (1 τεμ.), κόβουμε σε κύβους και τσιγαρίζουμε σε λάδι (2 κ.σ.) μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τις ντομάτες στο δικό τους χυμό (400 γρ.). Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Βήμα 3
Ξεχωριστά τηγανίζουμε τον κιμά (600 γρ.) μέχρι να ψηθεί, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
Βήμα 4
Συνδυάστε τον κιμά, το μείγμα κρεμμυδιού-ντομάτας και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό (15 g).
Βήμα 5
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ.
Σάλτσα μπεσαμέλ
Βήμα 6
Πλένουμε τα φύλλα του λάχανου και τα βράζουμε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Κόψτε τις σκληρές φλέβες.
Βήμα 7
Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο. Τοποθετήστε μερικά φύλλα λάχανου στον πάτο του ταψιού και αλείψτε τα με λίγη από τη σάλτσα. Τοποθετούμε από πάνω λίγη από τη γέμιση.
Αποσυναρμολογούμε το λάχανο σε φύλλα. Τοποθετήστε περίπου 15 μεγάλα φύλλα για 2 λεπτά. σε αλατισμένο νερό που βράζει. Στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και μετά το βάζουμε σε χαρτοπετσέτες. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα φύλλα λάχανου.
Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 3 λεπτά. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο, μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μισό τριμμένο τυρί, 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Ετοιμάστε σάλτσα κρέμας. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς για 1 λεπτό. Ρίχνουμε το γάλα σε λεπτή ροή. Προσθέστε αλάτι και μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 2 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Καλύπτουμε ένα ορθογώνιο ταψί με ένα φύλλο περγαμηνής. Στρώνουμε μια στρώση λαχανόφυλλα και βάζουμε πάνω τους τη μισή γέμιση. Περιχύστε με μερικές κουταλιές σάλτσα.
Τοποθετούμε άλλη μια στρώση λαχανόφυλλα και την υπόλοιπη γέμιση. Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα λαχανόφυλλα, περιχύνουμε με σάλτσα και πασπαλίζουμε με τυρί. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για 15 λεπτά.
ΠΑΡΕΜΠΙΠΤΟΝΤΩΣΤα "Λαζάνια", τα οποία χρησιμοποιούν νεαρά φύλλα λάχανου αντί για λεπτά φύλλα ζύμης, μπορούν να παρασκευαστούν με διαφορετικές γεμίσεις και διαφορετικές σάλτσες. Για παράδειγμα, αντί για κρέας, πάρτε φρέσκα μανιτάρια από μια νέα συγκομιδή. Ή φτιάξτε μια γέμιση λαχανικών και ψήστε το πιάτο με σάλτσα ντομάτας.
