Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα πραγματικό «αρσενικό» πιάτο – ψητά χοιρινά παϊδάκια με πατάτες. Εδώ, φυσικά, δεν χρειάζεται καν να πούμε ότι είναι νόστιμο, όλα είναι ξεκάθαρα εδώ χωρίς περαιτέρω καθυστέρηση. Προτείνω να τηγανίσετε πρώτα τα παϊδάκια μαζί με λαχανικά και πατάτες. Το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς γιούσκα, αλλά μου αρέσει περισσότερο με γιούσκα, είναι τόσο κορεσμένο με τη γεύση τηγανισμένων πλευρών, μπαχαρικών και λαχανικών που είναι πολύ δύσκολο να σταματήσετε να το τρώτε. Πρέπει να επιλέξετε κρεατικά παϊδάκια. Εάν θέλετε, συμπληρώστε το πιάτο με φρέσκα λαχανικά, σπιτικά τουρσιά - ξινολάχανο, ντομάτες ή αγγούρια. Επίσης, μπορείτε να το μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα, αλλά σήμερα θα το μαγειρέψουμε στο μάτι της κουζίνας. Μην ανησυχείτε, μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, η λεπτομερής συνταγή μου με φωτογραφίες θα σας βοηθήσει σε αυτό.

- χοιρινά παϊδάκια - 0,5 κιλά,
- πατάτες - 400 γρ.,
- καρότα - 1 τεμ.,
- κρεμμύδι - 1 τεμ.,
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.,
- αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, ξερό σκόρδο - για γεύση,
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.,
- πιπεριά τσίλι - για γεύση,
- νερό - 2 ποτήρια,
- φυτικό λάδι - 30 ml.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Ετοιμάστε όλα τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα, ξεπλύνετε τα χοιρινά παϊδάκια και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Κόψτε τα χοιρινά παϊδάκια. Ταυτόχρονα, τοποθετήστε και ζεστάνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.




Ετοιμάστε επίσης καρότα και κρεμμύδια - ξεφλουδίστε τα λαχανικά και πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόβουμε τα καρότα σε φέτες. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι.




Τηγανίζουμε τα παϊδάκια σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν, κυριολεκτικά μερικά λεπτά από κάθε πλευρά, σε δυνατή φωτιά. Τοποθετούμε τα ψητά παϊδάκια σε κατσαρόλα ή ταψί.




Τοποθετήστε τα τηγανητά λαχανικά – καρότα και κρεμμύδια – στο τηγάνι με τα παϊδάκια. Ξεφλουδίστε και κόψτε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες, προσθέστε την πιπεριά στο τηγάνι.






Ξεφλουδίστε και πλύνετε τους κόνδυλους της πατάτας και στη συνέχεια κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε τις πατάτες στο τηγάνι.




Καρυκεύστε τα πάντα με μπαχαρικά - αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, ξερό σκόρδο.




Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Ρίξτε μερικά ποτήρια βραστό νερό, προσθέστε τη δάφνη. Προσθέστε λίγο τσίλι αν θέλετε. Σιγοβράζουμε όλα τα υλικά σκεπασμένα για 1,5-2 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Δοκιμάστε τα, είναι πολύ νόστιμα

Οι βραστές πατάτες με παϊδάκια μπορεί κάλλιστα να γίνουν το χαρακτηριστικό πιάτο σας. Είναι εύκολο και απλό στην παρασκευή του. Ένα χορταστικό και θρεπτικό πιάτο απαιτεί απλά και οικονομικά υλικά, που έχει πάντα κάθε νοικοκυρά. Οι πατάτες με παϊδάκια είναι σχετικές τόσο στο καθημερινό μενού όσο και στο γιορτινό τραπέζι.

Βραστές πατάτες με παϊδάκια - μια αναντικατάστατη πηγή ενέργειας

Το σώμα μας χρειάζεται συνεχώς ενέργεια και αναπλήρωση. Οι πατάτες με παϊδάκια είναι ένα εύκολο στην παρασκευή, χορταστικό και υγιεινό πιάτο που αποκαθιστά τέλεια τα αποθέματά σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό, αρνί και κόκαλα βοείου κρέατος για αυτό. Μπορούν να ψηθούν στο φούρνο ή να μαγειρευτούν σε ταψί. Τα βραστά παϊδάκια με πατάτες είναι πραγματικά ζουμερά όταν μαγειρεύονται σε καζάνι. Πριν το μαγείρεμα, καλό είναι να τα κόψετε σε μερίδες 3-5 εκ. Αυτό το πιάτο δικαίως θεωρείται κλασικό μαγειρικό και δεν χρειάζεται πρόσθετες συστάσεις.

Χοιρινά παϊδάκια με πατάτες

Τα χοιρινά παϊδάκια με πατάτες μαγειρεμένα σε καζάνι με αυτόν τον τρόπο γίνονται μέτρια λιπαρά και πολύ ζουμερά.

Συστατικά:

• 1 κιλό χοιρινά παϊδάκια?
• 2 κ.σ. μεγάλο. κέτσαπ ντομάτας (ή πάστα)?
• 2 μέτρια καρότα?
• 0,5 κιλό πατάτες.
• 1 κρεμμύδι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Είναι καλύτερο να τηγανίζετε παϊδάκια σε ένα καζάνι σε ελαιόλαδο. Το ζεσταίνουμε (3-4 κ.σ.), τηγανίζουμε τα παϊδάκια μέχρι να ροδίσουν.
2. Από πάνω βάζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα τηγανίζουμε για 3 λεπτά.
3. Γεμίζουμε τα υλικά μέχρι τη μέση με νερό ώστε να καλυφθούν ελαφρώς.
4. Περιμένετε να βράσει το υγρό, μειώστε τη φωτιά του καυστήρα σε μέτρια και σιγοβράστε για 20-30 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες στο κρέας. Εάν δεν υπάρχει αρκετό νερό, προσθέστε ζεστό νερό.
6. Σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
7. Προσθέστε κέτσαπ ντομάτας ή πάστα σκόρδου στο τέλος του μαγειρέματος.

Μαγείρεμα ζουμερά μοσχαρίσια παϊδάκια

Τα παϊδάκια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα είναι πολύ ζουμερά και τρυφερά. Και για να αποκτήσετε μια ασυνήθιστη γεύση και εκπληκτικό άρωμα, προσθέστε μια πρέζα δεντρολίβανο στο κρέας κατά το μαγείρεμα.

Συστατικά:

• 1 κιλό μοσχάρι παϊδάκια?
• 1 κιλό πατάτες?
• 2 κρεμμύδια?
• 2 τεμ. γλυκό πιπέρι;
• 1 μεγάλη ντομάτα?
• αλάτι, πιπέρι, πρέζα δεντρολίβανο για γεύση.

Παρασκευή:

1. Λαμβάνοντας υπόψη ότι το μοσχαρίσιο κρέας χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από το χοιρινό, αλατοπιπερώστε τα παϊδάκια με αλάτι, πιπέρι και δεντρολίβανο και αφήστε τα να καθίσουν για μισή ώρα. Θα είναι πιο τρυφερά και ζουμερά. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε αρνίσια παϊδάκια βρασμένα με πατάτες χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή.
2. Βάζουμε τα παϊδάκια στο καυτό λάδι και μετά τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύουμε περιστασιακά - 5 λεπτά θα είναι αρκετά.
3. Προσθέστε νερό στα υλικά και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 2 ώρες.
4. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά στο κρέας και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά. Το πιάτο είναι έτοιμο!

Ένα αρωματικό δεύτερο πιάτο ψημένο στο φούρνο

Οι ψημένες στο φούρνο πατάτες με παϊδάκια κάθε είδους (χοιρινό, αρνί, μοσχαρίσιο) γίνονται μαλακές και αρωματικές και το κρέας αιχμαλωτίζει με τη ζουμερή και τρυφερότητά του.

Συστατικά:

• 1 κιλό παϊδάκια?
• 0,5 κιλό πατάτες.
• 2 μέτρια κρεμμύδια?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Αρχικά, τηγανίζουμε τα παϊδάκια σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε ένα ταψί.
2. Μοιράζουμε πάνω στο κρέας πατάτες, κρεμμύδια και σκόρδο.
3. Αλατοπιπερώνουμε τα πάντα.
4. Καλύψτε το πάνω μέρος του πιάτου με αλουμινόχαρτο, στερεώνοντας προσεκτικά τις άκρες.
5. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 0 C για 1 ώρα.
6. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο για να προλάβουν τα παϊδάκια και οι πατάτες να ροδίσουν σε ένα ορεκτικό χρυσαφί χρώμα και τραγανή κρούστα.

Οι πατάτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο συνδυάζονται εκπληκτικά με μια κλασική σαλάτα λαχανικών καρυκευμένη με ελαιόλαδο.

Μαγείρεμα ενός πλήρους δείπνου σε αργή κουζίνα

Τα απλά και οικονομικά προϊόντα που παρασκευάζονται σε αργή κουζίνα θα γίνουν ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα εάν σερβίρονται με ένα συνοδευτικό από αρακά ή σαλάτα λαχανικών.

Συστατικά:

• 0,5 κιλό χοιρινά παϊδάκια;
• 0,3 κιλά πατάτες.
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 2 κ.σ. ζεστό νερό.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα παϊδάκια σε κομμάτια 3 εκ.
2. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ. Εάν είναι λιπαρά, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε λάδι για να καλύψετε το μπολ.
3. Ρυθμίστε την επιλογή «Ψήσιμο» και το χρόνο στα 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα πλευρά θα ροδίσουν ελαφρά από πάνω.
4. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο μπολ. Ρυθμίστε το χρονόμετρο στα 5 λεπτά. Η λειτουργία είναι η ίδια - "Ψήσιμο".
5. Μετά από 5 λεπτά, απλώνουμε τις πατάτες, αλατοπιπερώνουμε όλα τα υλικά, ρίχνουμε 2 κ.σ. ζεστό νερό.
6. Στην προηγούμενη λειτουργία («Ψήσιμο»), φέρτε όλα τα υλικά μέχρι να ψηθούν πλήρως, ρυθμίζοντας το χρόνο στα 50 λεπτά.

Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το κρέας με φρέσκα κρεμμυδάκια, προσθέτετε αρακά ή σαλάτα λαχανικών ως συνοδευτικό.

Κρέας σε μπύρα με πατάτες για αληθινούς καλοφαγάδες

Πολύ νόστιμα μαγειρευτά παϊδάκια με πατάτες λαμβάνονται αν τα μαγειρέψετε όχι με νερό, αλλά με μπύρα. Η γεύση και η μυρωδιά του θα εξαφανιστούν κατά το μαγείρεμα, δίνοντας στο κρέας και τα λαχανικά μια εκπληκτική γεύση.

Συστατικά:

• 1 κιλό χοιρινά παϊδάκια?
• 1 κιλό πατάτες?
• 2 ντομάτες?
• 2 πιπεριές?
• 0,5 λίτρο ελαφριάς μπύρας.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι, πιπέρι, βότανα για γεύση.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις: βότανα, λαχανικά, παϊδάκια, γεμίστε με μπύρα.
2. Όταν το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
3. Μετά από περίπου 20 λεπτά προσθέτουμε τις πατάτες, μετά από άλλα 10 λεπτά αλατοπιπερώνουμε και το σκόρδο.
4. Εάν το υγρό έχει βράσει πολύ, μη διστάσετε να προσθέσετε νερό.
5. Όταν ψηθεί το πιάτο, καλύψτε το με ένα καπάκι, τυλίξτε το με κάτι ζεστό και αφήστε το να καθίσει κυριολεκτικά για 10 λεπτά.

Διαβάστε επίσης:

Προσθέστε λάχανο στο πιάτο

Ένα εξαιρετικό χορταστικό και νόστιμο πιάτο για την καθημερινή σας διατροφή.

Συστατικά:

• 0,5 κιλό χοιρινά παϊδάκια;
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• μισό κεφάλι λάχανου μεσαίου μεγέθους.
• 3 πατάτες?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

1. Προτηγανίζουμε τα παϊδάκια σε καυτό λάδι. Ξεχωριστά τσιγαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια.
2. Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα, γεμίστε τα 2/3 με νερό και περιμένετε να βράσει.
3. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε για 40 λεπτά.
4. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε πιπέρι, αλάτι, πατάτες και λάχανο.
5. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα καλά και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Γαρνίρουμε με νότες μανιταριών

Αυτή είναι ίσως η πιο απλή και νόστιμη συνταγή για μαγείρεμα παϊδάκια με επιπλέον υλικά (μη λαχανικά).

Συστατικά:

• 1 κιλό χοιρινά παϊδάκια?
• 0,5 κιλό πατάτες.
• 1 κρεμμύδι?
• 200 g μανιτάρια?
• αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Πρώτα κόβουμε τα παϊδάκια σε κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
2. Τηγανίζουμε μεγάλες ροδέλες κρεμμυδιού και μανιτάρια ξεχωριστά από το κρέας σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας τα πάντα καλά.
3. Τοποθετούμε τα παϊδάκια σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε από πάνω πατάτες, μανιτάρια και κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και σκεπάζουμε με νερό.
4. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Για άλλη μια φορά θα ήθελα να τονίσω την αρχική γεύση αυτού του πιάτου. Το ψήσιμο παϊδάκια με πατάτες είναι απαραίτητο. Πρώτον, επειδή το πιάτο θα είναι απίστευτα αρωματικό, η γεύση θα είναι λεπτή και το κρέας θα είναι ζουμερό. Δεύτερον, οικονομικοί παράγοντες παίζουν ρόλο εδώ: το κρέας με τα κόκαλα είναι απλώς φθηνότερο από το χοιρινό φιλέτο.

Τι χρειάζεσαι:

• Ένα κιλό χοιρινά παϊδάκια.
• Δέκα ;
• Δύο κρεμμύδια?
• Μεγάλο καρότο?
• Μερικά κοτσάνια σέλινου (μπορείτε να παραλείψετε αυτό το συστατικό).
• Τρεις μέτριες σκελίδες σκόρδο.
• Οποιαδήποτε μπαχαρικά της επιλογής σας.
• Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• Δάφνη;
• Φυτικό λάδι;

Προετοιμασία των πλευρών

Τα παϊδάκια μπορεί να είναι μεγάλα ή μικρά: δεν πειράζει, η γεύση του πιάτου δεν θα αλλάξει. Φροντίστε να πλύνετε τα παϊδάκια και να αφαιρέσετε όλη την υγρασία χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα. Τρίψτε πιπέρι από όλες τις πλευρές. Αφήνουμε να καθίσει για πέντε λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.

Τώρα πρέπει να ροδίσετε τα παϊδάκια στη μέγιστη θερμότητα από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα καζάνι ή τηγάνι στο οποίο μαγειρεύετε μαγειρευτά πιάτα (για παράδειγμα, κανονικό βραστό λάχανο).

Επεξεργασία λαχανικών

Ας ξεκινήσουμε την επεξεργασία των κρεμμυδιών. Θα χρειαστεί να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε μεσαίους δακτυλίους. Ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια του σέλινου και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Στο ίδιο τηγάνι που τηγανίσατε τα παϊδάκια, αλλά σε χαμηλή φωτιά, τηγανίζετε αυτά τα τρία υλικά για περίπου πέντε λεπτά.

Παϊδάκια που σιγοβράζουν

Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε τα καρότα, προηγουμένως κομμένα σε λεπτούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μαζί για άλλα πέντε λεπτά και μετά τα προσθέτουμε στα παϊδάκια. ρίξτε χλιαρό νερό με τα λαχανικά (δεν πρέπει να σκεπάζει τελείως το κρέας). Προσθέστε αλάτι, μυρωδικά και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση. Όταν το νερό βράσει, μπορείτε να το σκεπάζετε με ένα καπάκι και να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά.

Προετοιμασία πατάτας

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; πλάτος: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -ακτίνα: 8 εικονοστοιχεία-πλαίσιο-ακτίνα: #ddddd: γραμματοσειρά-οικογένεια: "Helvetica Neue", sans-serif; -μπλοκ; αδιαφάνεια: 1; ορατότητα: ορατή;). Περιγραφή: #cccccc; -ακτίνα: 4px; -webkit-border-radius: 4px πλάτος: 100%;) : bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; πλάτος : auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (στοίχιση κειμένου: αριστερά;)

Ενώ σιγοβράζουν το κρέας και τα λαχανικά, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να μαγειρεύετε τις πατάτες. Σε αυτή τη συνταγή για ψητά χοιρινά παϊδάκια με πατάτες, χρησιμοποιούμε ένα νεαρό λαχανικό ρίζας. Μπορείτε απλά να το πλύνετε και να μην το ξεφλουδίσετε, απλά να το κόψετε αμέσως. Εάν οι πατάτες σας είναι παλιές, φροντίστε να τις ξεφλουδίσετε. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες τις προσθέτουμε στο κρέας.

Συμβουλή! Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό νερό στο καζάνι για να σιγοβράσει μεγάλη ποσότητα των υλικών. Εάν δεν υπάρχει αρκετό νερό, μπορείτε απλά να το προσθέσετε.

Μαγειρέψτε τα παϊδάκια, από τη στιγμή που θα προσθέσετε τις πατάτες, για άλλη μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι. Όταν απομένουν περίπου λίγα λεπτά πριν το τέλος των 30 λεπτών, ρίξτε μέσα ένα φύλλο δάφνης. Αφού σβήσετε τη φωτιά, μην ανοίξετε το καπάκι και αφήστε το πιάτο να μουλιάσει στους χυμούς του για άλλο τέταρτο της ώρας.

Αυτή είναι η πιο λεπτομερής και κατανοητή συνταγή με φωτογραφίες για το πώς παρασκευάζονται ψητά χοιρινά παϊδάκια με πατάτες. Εκτός από το κύριο λαχανικό, η συνταγή χρησιμοποιεί επίσης κρεμμύδια και καρότα. Αλλά, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και πιπεριά, λίγο λάχανο και κολοκυθάκια. Είναι σημαντικό να υπάρχουν λιγότερα λαχανικά από τις πατάτες.

Τα παϊδάκια μαγειρεμένα με πατάτες είναι ένα απίστευτα νόστιμο και τρυφερό πιάτο που σίγουρα θα γίνει ένα από τα αγαπημένα κάθε μέλους της οικογένειάς σας.

Πείτε ευχαριστώ για το άρθρο 0

Το πιάτο είναι καθημερινό και εύκολο στην προετοιμασία. Η ομορφιά του είναι επίσης ότι μπορείτε να μαγειρέψετε απευθείας από κατεψυγμένα παϊδάκια χωρίς να χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε πρώτα. Το κρέας γίνεται πολύ μαλακό και οι πατάτες στον ατμό γίνονται εύθρυπτες.

Συστατικά

• 10-11 τεμ. χοιρινά παϊδάκια (ακριβώς αρκετά ώστε να καλύπτουν ομοιόμορφα τον πάτο του τηγανιού σας),
• 4 πατάτες,
• 1 κεφάλι κρεμμύδι,
• άνηθο και μαϊντανό,
• άλας,
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι,
• λίπος ή φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Το τηγάνι πρέπει να είναι με χοντρό τοίχωμα, ακόμη και με κλειστό καπάκι. Αν δεν έχετε τέτοιο τηγάνι, πάρτε ένα γουόκ ή τουλάχιστον ένα τηγάνι ψησίματος.

Συνταγή για παϊδάκια με πατάτες

1. Κόβουμε τα παϊδάκια ώστε να υπάρχει 1 παϊδάκι ανά κομμάτι, τα σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτα για να μην υπάρχει εμφανής υγρασία πάνω τους, αλατοπιπερώνουμε.
2. Ζεσταίνουμε ένα μαντεμένιο τηγάνι ή γουόκ στο μάτι της κουζίνας, αλείφουμε τον πάτο με λίπος ή λάδι, τοποθετούμε τα παϊδάκια με την κυρτή πλευρά προς τα κάτω και τηγανίζουμε ελαφρά σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά χωρίς καπάκι. Για τα κατεψυγμένα χοιρινά παϊδάκια, προσθέστε λίγο χρόνο απόψυξης στο χρόνο ψησίματος και καλύψτε τα με ένα καπάκι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
3. Όσο ροδίζουν τα παϊδάκια, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.
4. Αναποδογυρίστε τα παϊδάκια με την κυρτή πλευρά προς τα πάνω (θα μοιάζουν με γέφυρες που αγγίζουν το τηγάνι μόνο με τις άκρες), βάλτε πάνω τους ωμές πατάτες και κρεμμύδια και προσθέστε αλάτι. Αν χρειαστεί, αν δεν έχει βγει υγρό από το κρέας, προσθέτουμε λίγο νερό στον πάτο για να μαγειρευτούν οι πατάτες στον ατμό. Καλύψτε καλά το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας κατά διαστήματα βραστό νερό σε πολύ μικρές δόσεις αν χρειάζεται. Δεν χρειάζεται να ανακατεύουμε τίποτα.

Τα χοιρινά παϊδάκια με πατάτες είναι ένα νόστιμο και πολύ χορταστικό πιάτο από την κατηγορία δύο σε ένα, που συνδυάζει κρέας και συνοδευτικό. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, τα παϊδάκια γίνονται ζουμερά και μαλακά και οι πατάτες διατηρούν τέλεια το σχήμα τους και μουλιάζονται σε χυμούς κρέατος. Προτηγανίζοντας όλα τα προϊόντα αποκτούν ορεκτική κρούστα και πολύ νόστιμο άρωμα. Μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο σε καζάνι, κατσαρόλα πάπιας ή τηγάνι με χοντρό πάτο, όπου το κρέας δεν θα καίγεται. Το πιο σημαντικό είναι να ακολουθήσετε τη σειρά προσθήκης των προϊόντων για να μην βράσουν οι πατάτες.

Εκτός από τις πατάτες, η συνταγή χρησιμοποιεί κρεμμύδια και καρότα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά: πιπεριές, κολοκυθάκια ή λάχανο. Αν δεν σας αρέσουν τα πολύ λιπαρά πιάτα, δεν μπορείτε να τηγανίσετε τα λαχανικά, αλλά να τα προσθέσετε ωμά. Το λίπος από τα πλευρά θα είναι υπεραρκετό.

Συστατικά

• χοιρινά παϊδάκια 1 κ.γ
• μείγμα από αλεσμένο πιπέρι 2 ροκανίδια.
• κρεμμύδια 1 τεμ.
• σκόρδο 2 δόντια
• πατάτες 1 κ.γ
• καρότα 1 τεμ.
• φυτικό λάδι 2 κ.σ. μεγάλο.
• νερό 150-250 ml
• αλάτι 2 κουτ.
• μείγμα ιταλικών βοτάνων 2 ροκανίδια.
• χόρτα 10 γρ

Πώς να μαγειρέψετε κοκκινιστά χοιρινά παϊδάκια με πατάτες

1. Τα πλευρά μπορούν να ληφθούν σε οποιοδήποτε μέγεθος, τόσο μεγάλο όσο και μικρό. Αλλά τα πιο νόστιμα θα είναι τα λεγόμενα «γάλα» πλευρά, τα οποία είναι σχεδόν όλα χόνδροι. Τα κόβουμε ή τα ψιλοκόβουμε σε μερίδες και μετά τα ξεπλένουμε καλά για να αφαιρέσουμε θραύσματα από μικρά κόκαλα. Σκουπίζουμε όλη την περίσσεια υγρασία με μια χαρτοπετσέτα - η στεγνή επιφάνεια θα πήξει πιο γρήγορα κατά το τηγάνισμα και το κρέας θα αποκτήσει μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα.
2. 
   Τρίψτε με αλεσμένο πιπέρι από όλες τις πλευρές και αφήστε τα παϊδάκια να «ξεκουραστούν» λίγο - 5-10 λεπτά (δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι, διαφορετικά το κρέας θα στεγνώσει κατά το τηγάνισμα).
3. 
   Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα τηγάνι. μεγάλο. φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα παϊδάκια σε μέγιστη φωτιά και από τις δύο πλευρές. Μεταφέρετε σε καζάνι, κατσαρόλα πάπιας ή τηγάνι με χοντρό πάτο, αφήνοντας το λάδι και το απελευθερωμένο λίπος στο τηγάνι.
4. 
   Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τα τηγανίζετε στο ίδιο τηγάνι όπου τηγανίσατε τα παϊδάκια, αλλά σε χαμηλή φωτιά - 3-4 λεπτά.
5. 
   Μόλις το κρεμμύδι γίνει μαλακό, προσθέστε καρότα στο τηγάνι, προηγουμένως καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες ή μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μαζί για άλλα 5 λεπτά και μετά τα βάζουμε στο δοχείο με τα παϊδάκια.
6. 
   Προσθέστε αλάτι και ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων στο τηγάνι με το κρέας και τα λαχανικά. Ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι να καλύψει εντελώς το περιεχόμενο του τηγανιού και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις βράσει το νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά μέχρι να ψηθεί τελείως το κρέας.
7. 
   Στο μεταξύ, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε 4-6 κομμάτια. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν (είναι καλύτερα να τηγανιστούν σε παρτίδες). Λόγω του γρήγορου προτηγανίσματος, οι πατάτες θα διατηρήσουν τέλεια το σχήμα τους όταν μαγειρεύονται όταν μαγειρεύονται σε τηγάνι με κρέας. Αν δεν σας αρέσει πολύ λιπαρό, δεν χρειάζεται να το τηγανίσετε.
8. 
   Όταν τα παϊδάκια ψηθούν πλήρως, προσθέστε πατάτες και χόρτα ψιλοκομμένα. Αν δεν υπάρχει αρκετό νερό για να το καλύψει εντελώς, μπορείτε να προσθέσετε λίγο. Σιγοβράζουμε τα παϊδάκια με τις πατάτες για άλλα 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι - αυτή η φορά είναι αρκετή για να φτάσουν οι τηγανητές πατάτες σε ετοιμότητα. Αν προσθέσετε ωμές πατάτες, σιγοβράστε για 15 λεπτά. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το περιεχόμενο του τηγανιού!
9. 
   Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει για 10-15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα βραστά χοιρινά παϊδάκια με πατάτες θα μουλιάσουν στους χυμούς τους.

Σερβίρετε το πιάτο ζεστό με λαχανικά και μυρωδικά.