Τα στομάχια κοτόπουλου είναι ένα νόστιμο και υγιεινό υποπροϊόν και χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πατέ, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών, σερβίρονται ως ζεστό πιάτο με συνοδευτικό ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Παρόλα αυτά, πολλές νοικοκυρές δεν έχουν εμπιστοσύνη στα στομάχια, καθώς τα θεωρούν πολύ ξηρά και σκληρά.

Ωστόσο, τέτοια γαστρονομικά περιστατικά συμβαίνουν ως αποτέλεσμα κακής προετοιμασίας και ακατάλληλης προετοιμασίας των παραπροϊόντων. Το τηγάνισμα του στομάχου δεν αποτελεί επίσης εξαίρεση και συχνά, αν γίνει λανθασμένα, στην πραγματικότητα αποδεικνύονται «λαστιχένια». Για να γίνει το πιάτο νόστιμο και να μην προκαλέσει απογοήτευση από τη σπατάλη προσπάθειας και χρόνου, απλά πρέπει να μάθετε πώς να το μαγειρεύετε.

Κριτήρια επιλογής

Προκειμένου οι τηγανητές κοιλίες να αποδειχθούν νόστιμες και υγιεινές, πρέπει να επιλεγούν σωστά. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δώσετε προσοχή στη μυρωδιά τους - τα φρέσκα παραπροϊόντα έχουν ένα γλυκό, μη απορριπτικό άρωμα. Εάν οι κοιλίες μυρίζουν άσχημα, τότε δεν υπάρχει λόγος να ελπίζουμε ότι η μυρωδιά θα εξαφανιστεί κατά τη θερμική επεξεργασία. Σε ένα τέτοιο προϊόν, πιθανότατα, έχουν ήδη ξεκινήσει μη αναστρέψιμες βιολογικές διεργασίες, επομένως σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να το αγοράσετε.

Το δεύτερο κριτήριο για την επιλογή των στομαχιών είναι η εμφάνισή τους. Ιδανικά, το προϊόν θα πρέπει να έχει βαθύ ροζ χρώμα και να είναι ελαφρώς ενυδατωμένο. Εάν τα στομάχια φαίνονται αρκετά ξηρά, τότε πιθανότατα παραβιάστηκαν οι συνθήκες αποθήκευσης, με αποτέλεσμα το προϊόν να χάσει πολλή υγρασία.

Εάν τα παραπροϊόντα πωλούνται στο ψυγείο, τότε πρέπει να προσέξετε την ημερομηνία λήξης, που σε αυτή την περίπτωση είναι μόνο 48 ώρες. Επίσης, δεν συνιστάται η αγορά τουρσί στομάχι. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι πολύ συχνά αδίστακτοι πωλητές προσπαθούν να καλύψουν τη δυσάρεστη μυρωδιά ενός ληγμένου προϊόντος με μαρινάδα.

Επομένως, ανεξάρτητα από το πόσο ορεκτικές μπορεί να φαίνονται οι κοιλίες τουρσί, είναι καλύτερο να αρνηθείτε να τις αγοράσετε.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας

Τα περισσότερα στομάχια κοτόπουλου κυκλοφορούν ήδη καθαρισμένα. Ωστόσο, η μηχανική κατεργασία στο εργοστάσιο συχνά δεν είναι αρκετή. Τα κακώς καθαρισμένα στομάχια αρχίζουν να έχουν πικρή γεύση, έχουν δυσάρεστη επίγευση και είναι δύσκολο να μασηθούν. Γι' αυτό το λόγο πρέπει να προετοιμαστούν προσεκτικά πριν το τηγάνισμα. Πρέπει να καθαρίσετε τα στομάχια ως εξής: πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλυθούν σε δροσερό νερό, να κοπούν κατά μήκος και να ξεφλουδιστούν με το χέρι από τη σκληρή μεμβράνη.

Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά το λίπος που βρίσκεται στο εσωτερικό των κοιλιών. Εάν προκύψουν δυσκολίες με τον διαχωρισμό της κίτρινης λιπαρής μεμβράνης και δεν είναι δυνατό να το αποκόψετε, τότε σε αυτή την περίπτωση πρέπει να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα στομάχια και να στραγγίσετε γρήγορα το νερό. Μετά από αυτή τη διαδικασία, οι λιπαρές μεμβράνες θα πρέπει να διαχωριστούν χωρίς δυσκολία. Αφού τελειώσει η μεμβράνη, πρέπει να αφαιρέσετε τους μικρούς χόνδρους και να ξεπλύνετε ξανά τα στομάχια με ζεστό τρεχούμενο νερό. Αμέσως πριν το τηγάνισμα, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι, να γεμιστούν με άφθονο νερό, αλάτι και να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα.

Μέθοδοι τηγανίσματος

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να τηγανίσετε τα στομάχια κοτόπουλου. Κάθε ένα από αυτά απαιτεί ελάχιστο κόστος και σας επιτρέπει να πάρετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

Τηγανητά στομάχια με κρεμμύδια

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• μισό κιλό παραπροϊόντων·
• 4 μεγάλες κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 1-2 μέτρια κρεμμύδια?
• ένα μεγάλο καρότο?
• αλάτι και μπαχαρικά.

Η τεχνολογία για την προετοιμασία του στομάχου με κρεμμύδια είναι αρκετά απλή. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τις προκαθαρισμένες και βρασμένες κοιλίες σε λεπτές λωρίδες, τοποθετήστε τις σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλες ροδέλες και τα τριμμένα καρότα. Στη συνέχεια, το περιεχόμενο του τηγανιού αλατοπιπερώνεται και στη συνέχεια τίθεται στη φωτιά και σκεπάζεται με ένα καπάκι. Τηγανίζουμε τα στομάχια για 10-15 λεπτά μέχρι να βγάλουν χυμό τα καρότα και τα κρεμμύδια.

Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά με τη μορφή βασιλικού, θυμαριού, ρίγανης ή οποιωνδήποτε άλλων καρυκευμάτων κοτόπουλου. Μετά από αυτό, οι κοιλίες μαγειρεύονται στον προκύπτοντα χυμό μέχρι να ψηθούν πλήρως. Αν όλα γίνουν σωστά, το αποτέλεσμα θα είναι ένα νόστιμο και απαλό πιάτο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο σε ρύζι, πατάτες ή ζυμαρικά.

Για να γίνει το πιάτο ακόμα πιο ζουμερό και πιο πλούσιο, γαρνίρεται με κρέμα γάλακτος και σάλτσα τζίντζερ. Για να το κάνετε αυτό πάρτε:

• 200 g ξινή κρέμα?
• δύο αγγούρια τουρσί?
• δύο μεγάλες κουταλιές χρένο?
• 50 γραμμάρια φρέσκο ​​τζίντζερ ή 1 κουτ. ξηρό προϊόν?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Στη συνέχεια, στα στομάχια που μόλις τηγανίστηκαν με κρεμμύδια και καρότα, προστίθενται ψιλοκομμένα αγγούρια, ψιλοκομμένο τζίντζερ και χρένο. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, σιγοβράζουμε για 3-5 λεπτά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Εάν η σειρά και οι αναλογίες τηρούνται αυστηρά, οι κοιλίες θα έχουν πολύ γεύση σαν μανιτάρια.

Τηγανητά στομάχια με σκόρδο

Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό παραπροϊόντα;
• ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι?
• τρεις σκελίδες σκόρδο?
• φυτικό λάδι;
• αλατοπίπερο.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο και τοποθετήστε το στη φωτιά. Αφού ζεσταθεί, προσθέτουμε τις κοιλίες που έχουν καθαρίσει και πλυθεί προηγουμένως και τις τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά κάτω από το καπάκι για 30-40 λεπτά. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, τα στομάχια πρέπει να ανακατευτούν και να προστεθούν ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα. Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι ως προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό ή ως ξεχωριστό πιάτο, τοποθετημένο σε ένα μεγάλο φύλλο μαρουλιού. Δεν ενδείκνυται να ξαναζεσταίνετε τα έτοιμα παραπροϊόντα - αυτό μπορεί να τα κάνει να χάσουν τη ζουμερή τους γεύση και να γίνουν πιο σκληρά.

Τηγανητές κοιλίες με μανιτάρια

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό παραπροϊόντα;
• 450 g μανιτάρια?
• 5 g σάλτσα Tabasco;
• 10 γρ κουρκουμά?
• δύο μεγάλα κρεμμύδια?
• 120 ml φυτικό ή ελαιόλαδο.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• ένα μάτσο άνηθο?
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πρώτα από όλα γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και τη βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει, βάζουμε εκεί τις καθαρισμένες και πλυμένες κοιλίες και μαγειρεύουμε για μιάμιση ώρα. Δεν χρειάζεται να αλατίσουμε το νερό.

Τα μαγειρεμένα παραπροϊόντα τοποθετούνται σε τρυπητό και αφήνονται να κρυώσουν. Αυτή τη στιγμή, τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα μανιτάρια κόβονται σε μικρούς κύβους, τοποθετούνται σε τηγάνι με καυτό λάδι, τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν και τοποθετούνται σε πιατέλα. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, ρίξτε το σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέστε φυτικό λάδι, προσθέστε τα στομάχια και τηγανίστε σκεπασμένο για 5 λεπτά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μανιτάρια στο στομάχι, τα αλατίζουμε, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι και τη σάλτσα Tabasco, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για άλλα 3-5 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ξανά φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, βάλτε τον κουρκουμά, το ψιλοκομμένο ή πιεσμένο σκόρδο στο τηγάνι και σιγοβράστε για άλλα 7 λεπτά. Μετά από αυτό, ψιλοκόβουμε τον πράσινο άνηθο, τον προσθέτουμε στα στομάχια και σιγοβράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά.

Το πιάτο πρέπει να σερβίρεται αμέσως μετά την προετοιμασία. Δεν συνιστάται να το αφήνετε να κρυώσει και να ξαναζεσταθεί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε δημητριακά, πουρέ πατάτας και ζυμαρικά ως συνοδευτικό. Αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ με κρεμώδη ή ξινή σάλτσα.

Τηγανισμένες κοιλίες σε κουρκούτι

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• ένα ποτήρι φυτικό λάδι?
• 30 ml κονιάκ;
• ένα αυγό;
• 5 μεγάλες κουταλιές αλεύρι?
• 1/4 φλιτζάνι γάλα?
• 1 μεγάλη κουταλιά τριμμένο τζίντζερ?
• 50 ml σάλτσα σόγιας?
• δύο μικρές κουταλιές μουστάρδας.
• 200 γρ κρέμα γάλακτος;
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• 0,2 κιλά μπρόκολο κατεψυγμένο;
• μισό κιλό παραπροϊόντων·
• αλάτι, μπαχαρικά, μαϊντανός?
• 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο.

Οποιαδήποτε νοικοκυρά θα χρειαστεί πληροφορίες για το πώς να μαγειρέψει τα στομάχια κοτόπουλου. Αυτά τα παραπροϊόντα είναι πλούσια σε χρήσιμα συστατικά και χρησιμοποιούνται σε παιδικές τροφές και για απώλεια βάρους. Μπορείτε να φτιάξετε σούπες, σαλάτες και ζωμούς από αυτό. Τα δεύτερα πιάτα από το στομάχι ποικίλλουν - ψητό, βραστό, ψημένο.

Για πολλές νοικοκυρές, μια συνταγή που λέει πώς να μαγειρεύουν τσίκνες κοτόπουλου είναι περίπλοκη λόγω έλλειψης γνώσεων. Η επεξεργασία των παραπροϊόντων διαρκεί πολύ γιατί αποτελείται από τέσσερα στρώματα μυϊκού και βλεννογόνου ιστού. Το μαγείρεμά τους διαρκεί από 40 λεπτά έως μιάμιση ώρα και στη συνέχεια συμπληρώνεται με βράσιμο με κρέμα γάλακτος ή τηγάνισμα με κρεμμύδια, καρότα και αρωματικές ρίζες.

Συνιστάται η προετοιμασία φρέσκων στομάχων γιατί μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Για το μαγείρεμα, θα πρέπει να επιλέξετε κρύες κοιλίες, οι οποίες είναι ελαστικές, ελαφρώς υγρές στην αφή και έχουν μια ευχάριστη γλυκιά μυρωδιά. Δεν χρειάζεται να παίρνετε γλιστερά, πλαδαρά στομάχια που μυρίζουν ξινό και δυσάρεστο - δεν θα μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο σνακ από αυτά επειδή δεν είναι φρέσκα.

Αν ο μάγειρας αγόρασε κατεψυγμένα παραπροϊόντα, ξεπαγώστε τα στο ψυγείο για 12 ώρες. Αυτή η αργή διαδικασία θα διατηρήσει τη γεύση και τις θρεπτικές ιδιότητες. Πριν το μαγείρεμα, θα πρέπει να αφαιρέσετε το γαστρικό φιλμ, τους λεκέδες της χολής στην επιφάνεια και να ξεπλύνετε καλά με ζεστό τρεχούμενο νερό. Μαγειρέψτε τα σε μέτρια φωτιά κάτω από ένα καπάκι, προσθέτοντας στο ζωμό φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατσαρόλα, φούρνο, τηγάνι ή να μαγειρέψετε πιάτα σε καζάνι.

Πιάτα με στομάχι κοτόπουλου

Η εύρεση μιας κατάλληλης συνταγής για τα στομάχια κοτόπουλου δεν θα είναι δύσκολη για έναν έμπειρο μάγειρα, επειδή υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός από αυτούς που προσφέρονται. Τα παραπροϊόντα μπορούν να βραστούν, να μαγειρευτούν, να ψηθούν και να τηγανιστούν, να χρησιμοποιηθούν μεμονωμένα ή σε συνδυασμό με καρδιές και συκωτάκια από το ίδιο κοτόπουλο. Οι αρχάριοι μάγειρες θα πρέπει να επιλέξουν τη σωστή συνταγή βήμα προς βήμα ή συνταγή με φωτογραφίες που θα τους βοηθήσουν να κατανοήσουν τα μυστικά της επεξεργασίας.

Είναι πολύ νόστιμο και γρήγορο να μαγειρέψετε εντόσθια σε σούπα με χυλοπίτες, να μαγειρέψετε, να τα μαγειρέψετε με κρέμα γάλακτος ή να τα τηγανίσετε σε τριμμένη φρυγανιά. Μπορείτε να ψήσετε στομάχι με τυρί ή να φτιάξετε σαλάτες από τηγανητά. Ταιριάζουν πολύ με δημητριακά και ζυμαρικά και προσθέτουν κορεσμό σε σούπες λαχανικών και σαλάτες. Η προσθήκη μανιταριών στα παραπροϊόντα κάνει το πιάτο πιο εκλεπτυσμένο και η ξινή κρέμα το κάνει απαλό και τρυφερό. Αυτό το ευέλικτο προϊόν μπορεί να συνδυαστεί με πολλά μπαχαρικά - βότανα, μπαχάρι, αποξηραμένο άνηθο και κόλιανδρο.

Στομάχια κοτόπουλου σε αργή κουζίνα

Η παρακάτω συνταγή θα σας βοηθήσει να καταλάβετε πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τους αφαλούς κοτόπουλου σε μια αργή κουζίνα. Η χρήση μιας πολυκουζίνας συμβάλλει στη μείωση του χρόνου επεξεργασίας στο ελάχιστο, διατηρώντας παράλληλα όλα τα οφέλη και τη θρεπτική αξία. Το ορεκτικό αποδεικνύεται πολύ χορταστικό, απαλό, τρυφερό, εμποτισμένο με αρώματα κρεμμυδιών και φρέσκων καρότων. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα στο πιάτο.

Συστατικά

• στομάχια κοτόπουλου - 0,75 kg;
• κρεμμύδι - 100 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 20 ml.
• ποτήρι νερού.

Παρασκευή

1. Ξεπλύνετε τα στομάχια και τοποθετήστε τα στον πάτο του μπολ. Προσθέστε κύβους κρεμμυδιού, τριμμένα καρότα, προσθέστε νερό, αλάτι και πιπέρι.
2. Μαγειρέψτε σε λειτουργία βρασμού για 40 λεπτά.

Σε ένα τηγάνι

Είναι πολύ νόστιμο να μαγειρεύετε στομάχι κοτόπουλου σε τηγάνι σε συνδυασμό με κρεμμύδια, καρότα και μπαχαρικά. Το στιφάδο ορεκτικό αναπνέει ευχάριστο άρωμα, έχει πλούσιο, ορεκτικό χρώμα και ταιριάζει με κάθε συνοδευτικό. Θα ήταν σωστό να το σερβίρετε με πουρέ, βραστά δημητριακά ή ζυμαρικά σε συνδυασμό με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα σκόρδου. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα.

Συστατικά

• στομάχια κοτόπουλου - 0,75 kg;
• κρεμμύδι - 50 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 20 ml.
• νερό - 1,5 φλιτζ.

Παρασκευή

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.
2. Κόβουμε τα στομάχια, τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι μαζί με τα τριμμένα καρότα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό.
3. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Στομάχι κοτόπουλου σε κρέμα γάλακτος

Η παρακάτω συνταγή θα σας βοηθήσει να μάθετε πώς να προετοιμάσετε σωστά τους αφαλούς κοτόπουλου βρασμένους σε ξινή κρέμα. Αυτό το απαλό, τρυφερό πιάτο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο λόγω του συνδυασμού της κρεμώδους γεύσης της κρέμας γάλακτος με το τηγάνισμα καρότου και κρεμμυδιού. Μια εξαιρετική επιλογή για να σερβίρετε ένα πιάτο με κρέας με ψητές ή βραστές πατάτες, όσπρια ή χυλούς δημητριακών σε νερό.

Συστατικά

• στομάχια κοτόπουλου - 1 κιλό.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• ξινή κρέμα 30% λιπαρά - ένα ποτήρι.
• πελτέ ντομάτας - 20 ml.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• μπαχάρι - 2 μπιζέλια;
• ζωμός - 400 ml;
• φυτικό λάδι - 10 ml.

Παρασκευή

1. Περιχύνουμε με νερό τους αφαλούς, αλατίζουμε και βράζουμε για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά.
2. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισές ροδέλες, με τριμμένα καρότα μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα στομάχια και ρίχνουμε μέσα το ζωμό.
3. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος με τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά.
4. Μετά από μισή ώρα, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Στομάχι κοτόπουλου με μανιτάρια

Θα είναι πολύ νόστιμο αν μαγειρέψετε βραστά στομάχια κοτόπουλου με μανιτάρια. Οποιαδήποτε μανιτάρια είναι κατάλληλα ως πρόσθετο - πορτσίνι, λαχανίδες, αλλά η συνταγή περιλαμβάνει τη λήψη των συνηθισμένων μανιτάρια και την κοπή τους σε φέτες. Το αποτέλεσμα είναι ένα θεαματικό ορεκτικό με ευχάριστο άρωμα μανιταριού και αυξημένο κορεσμό.

Συστατικά

• αφαλοί κοτόπουλου - 0,7 kg;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• μανιτάρια - 250 g;
• ξινή κρέμα - μισό κιλό?
• φυτικό λάδι - 30 ml.

Παρασκευή

1. Κόβουμε τους αφαλούς σε κομμάτια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, σιγοβράζουμε το μείγμα σε λάδι σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για μια ώρα.
2. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε φέτες μανιταριών, σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, αφήνουμε για 10 λεπτά, αφήνουμε να βράσει.

Κοτολέτες στομάχου κοτόπουλου

Οι κοτολέτες από στομάχι κοτόπουλου είναι νόστιμες και καλοτηγανισμένες, έχουν πλούσιο άρωμα και ευχάριστη υφή και βγαίνουν πυκνές και ελαστικές. Ταυτόχρονα, έχουν μια μυρωδιά κρέατος. Καλό είναι να τα σερβίρουμε με φαγόπυρο, βραστό ρύζι ή ζυμαρικά σε σάλτσα ντομάτας ή κρέμα γάλακτος και κρέμα γάλακτος με σκόρδο.

Συστατικά

• στομάχια κοτόπουλου - 1 κιλό.
• αυγά - 2 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες;
• λευκό ψωμί - 30 g.
• γάλα - 30 ml;
• φυτικό λάδι - 30 ml.

Παρασκευή

1. Περιχύνουμε με γάλα το ψωμί, στύβουμε μετά από 5 λεπτά, ανακατεύουμε με τα αυγά, αλάτι και πιπέρι.
2. Συνδυάστε με κοιλίες, κρεμμύδια και σκόρδο αλεσμένα στο μπλέντερ.
3. Πλάθετε τον κιμά σε κοτολέτες και τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Στομάχια ψητού κοτόπουλου

Μια εξαιρετική επιλογή για ένα ζεστό δείπνο θα ήταν τα στομάχια ψητού κοτόπουλου, για τα οποία συνδυάζετε πατάτες, καρότα και μανιτάρια. Το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικό, πλούσιο σνακ που θα ενθουσιάσει όλα τα μέλη της οικογένειας με ευχάριστο άρωμα και αυξημένη θρεπτική αξία. Ένα τέτοιο φαγητό μπορεί κάλλιστα να γίνει μια επιλογή για τη θεραπεία των επισκεπτών που θα το εκτιμήσουν στο εορταστικό τραπέζι.

Συστατικά

• στομάχια κοτόπουλου - 1 κιλό.
• πατάτες - 1 κιλό;
• μανιτάρια - 0,9 κιλά.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• μπαχάρι - 3 μπιζέλια;
• κρέμα - ένα ποτήρι?
• νερό - μισό λίτρο.
• χόρτα - ένα μάτσο.

Παρασκευή

1. Κόβουμε τα στομάχια σε 3 μέρη, τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, προσθέτουμε κύβους πατάτας, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
2. Προσθέστε φέτες μανιταριών, μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού, τριμμένα καρότα, σιγοβράστε για 5 λεπτά.
3. Αραδιάζουμε σε κατσαρόλες, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και περιχύνουμε με κρέμα.
4. Κλείνουμε το καπάκι, ψήνουμε για μια ώρα στους 180 βαθμούς και άλλες 40 λεπτά στους 150 βαθμούς.

Πώς να μαγειρέψετε τα στομάχια κοτόπουλου για να είναι μαλακά

Το κύριο πρόβλημα για όλους τους μάγειρες είναι πώς να μαλακώσουν το στομάχι του κοτόπουλου. Απαντάται από επαγγελματίες που συμβουλεύουν τα εξής:

1. Το τρυφερό και θρεπτικό κρέας μπορεί να ληφθεί εύκολα με μακροχρόνια θερμική επεξεργασία - βράστε για τουλάχιστον μία ώρα, μαγειρέψτε ή τηγανίστε σε ξινή κρέμα, κρέμα ή μαγιονέζα.
2. Για να εξασφαλιστεί ότι οι αφαλοί παραμένουν μαλακοί μετά το μαγείρεμα, καθαρίζονται, πλένονται καλά και γεμίζονται με δροσερό νερό για 2-3 ώρες. Μετά από αυτό, θα πρέπει να στραγγιστεί, να γεμιστεί με μια νέα μερίδα νερού σε ύψος λίγο πάνω από 5 cm πάνω από την επιφάνεια του κρέατος και να βράσει για μια ώρα με την προσθήκη ριζών και μπαχαρικών.
3. Η εσωτερική μεμβράνη δίνει στα εντόσθια την ακαμψία τους. Εάν αγοράζετε στομάχια που αγοράσατε από το κατάστημα, τότε δεν υπάρχει, αλλά η έκδοση του αγροκτήματος θα πρέπει να καθαριστεί μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε κάθε κοιλία με κρύο νερό, κάντε μια τομή με ένα κοφτερό μαχαίρι, ανακινήστε το περιεχόμενο, ξεπλύνετε με βραστό νερό και αφαιρέστε το φιλμ. Το μόνο που μένει είναι να βράσουν, να βράσουν σε μπύρα ή να τηγανιστούν τα έτοιμα παραπροϊόντα σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι.

Συνταγή με στομάχι κοτόπουλου ψητά σε τηγάνι

Οι λεγόμενοι «ομφαλοί» κοτόπουλου δεν είναι μόνο ένα προϊόν φιλικό προς τη φιγούρα, αλλά και πηγή των πιο πολύτιμων μικροστοιχείων που είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο. Πολλές νοικοκυρές δεν αγοράζουν εντόσθια μόνο επειδή δεν ξέρουν πώς να τα προετοιμάσουν Για να κάνετε τους «ομφαλούς» μαλακούς, πρέπει να δοκιμάσετε και χωρίς συγκεκριμένες γνώσεις δεν θα μπορείτε να μαγειρέψετε τίποτα καλό. Ωστόσο, τα καλά νέα είναι ότι δεν απαιτείται τίποτα περίπλοκο από τον μάγειρα, μόνο προσοχή και υπομονή.

Κανόνες μαγειρέματος παραπροϊόντων

Το πρώτο καθήκον του μάγειρα είναι να επιλέξει τις σωστές πρώτες ύλες ώστε να είναι μαλακές και ζουμερές. Η φρεσκάδα καθορίζεται όχι μόνο από τη μυρωδιά, η οποία δεν πρέπει να περιέχει τις παραμικρές ύποπτες νότες, αλλά και από την ψηλάφηση. Οι ομφαλοί πρέπει να είναι σφιχτές και ελαφρώς υγροί. Δεν πρέπει να λαμβάνονται ξηρά ή βρεγμένα στομάχια που καταρρέουν όταν πιέζονται, για να μην αναφέρουμε τα κολλώδη.

Εάν τα παραπροϊόντα ήταν κατεψυγμένα, πρέπει να ξεκινήσετε να τα ξεπαγώνετε εκ των προτέρων - βάλτε τη σακούλα στο ψυγείο το βράδυ. Ναι, χρειάζεται πολύς χρόνος, αλλά στο τέλος το πιάτο θα είναι πιο νόστιμο και δεν θα χάσει καμία χρήσιμη ιδιότητα.

Συνήθως τα παραπροϊόντα πωλούνται ήδη προετοιμασμένα για επεξεργασία. Ωστόσο, δεν θα ήταν λάθος να ελέγξετε την ποιότητα του καθαρισμού πριν τα μαγειρέψετε (ώστε να είναι μαλακά και όχι πικρά). Συχνά, στην ευρύτερη πλευρά του «ομφαλού» παραμένει ένα σκληρό πρασινωπό δέρμα, το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί. Εάν αυτό δεν γίνει, το έτοιμο πιάτο θα έχει πικρή γεύση. Αυτή η μεμβράνη αφαιρείται εύκολα, αλλά αν δεν το κάνει, το στομάχι πρέπει να ζεματιστεί και θα ξεκολλήσει χωρίς δυσκολία.

Το κύριο κλειδί της επιτυχίας στην πρακτική λύση στο ερώτημα πώς να μαγειρέψετε το στομάχι κοτόπουλου μαλακό και ζουμερό είναι το μακρύ μαγείρεμα. Πριν τα μαγειρέψετε, καλύτερα να τα γεμίσετε με δροσερό νερό και να τα αφήσετε για μιάμιση με δύο ώρες. Οι «ομφαλοί» πρέπει να ψηθούν για τουλάχιστον μία ώρα αν τους μαγειρέψετε κομμένους και όχι ολόκληρους. Αν ψηθούν άκοπα παραπροϊόντα, θα χρειαστούν 1,5-2 ώρες για να μαλακώσουν.

Νόστιμα εντόσθια

Ο πιο απλός τρόπος για να μαγειρέψετε τα στομάχια κοτόπουλου για να είναι μαλακά είναι με κρέμα γάλακτος. Επιθεωρούνται, καθαρίζονται (αν χρειάζεται) και πλένονται, γεμίζονται με νερό περίπου πέντε εκατοστά πάνω από το επίπεδο των «ομφαλών» και βράζονται - για μεγάλο χρονικό διάστημα, μέχρι να τρυπηθούν εύκολα με ένα πιρούνι. Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να ετοιμάσετε τη μαρινάδα: στύψτε τέσσερις σκελίδες σκόρδο, ανακατέψτε έξι κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, μισή κουταλιά μαύρο πιπέρι και λίγο κύμινο. Τα στομάχια πρέπει να καθίσουν σε αυτή τη σύνθεση για περίπου μισή ώρα, η μερίδα είναι αρκετή για ένα κιλό παραπροϊόντων. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σιγομαγειρεύεται σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει ελαφρά, χύνονται οι «ομφαλοί» και περιχύνεται η σάλτσα, προστίθεται πελτέ ντομάτας (δύο κουταλιές) και ξινή κρέμα σε όγκο 150 γραμμαρίων. Αλάτι - για γεύση, αλλά προσοχή: η ίδια η σάλτσα σόγιας είναι αλμυρή. Μετά από ένα τρίτο της ώρας ψησίματος, το πιάτο τρώγεται με μεγάλη όρεξη.

Αξέχαστο πατέ

Το πατέ είναι η πιο αξιόπιστη μέθοδος για να μαγειρέψετε τα στομάχια κοτόπουλου ώστε να είναι μαλακά. Η συνταγή είναι πολλών βημάτων, αλλά το ορεκτικό γίνεται αφράτο και τρυφερό. Ένα κιλό «ομφαλό» βράζεται για δύο ώρες με τρία φύλλα δάφνης, αλάτι και πέντε κόκκους πιπεριού. Μόλις τα παραπροϊόντα γίνουν μαλακά, στραγγίζονται σε ένα τρυπητό, ψιλοκόβονται αρκετά και τηγανίζονται σε βούτυρο. Στη συνέχεια, χύνονται δύο κουταλιές κονιάκ. τα στομάχια μαγειρεύονται για περίπου πέντε λεπτά. Μεγάλες φέτες από τρία κρεμμύδια και δύο τριμμένα καρότα σιγοβράζονται σε ξεχωριστό τηγάνι. Σε αυτά προστίθενται τριμμένο πιπέρι, μια κουταλιά ζάχαρη και λίγο αλάτι και μετά ενώνονται τα περιεχόμενα και των δύο τηγανιών. Συνολικά, τα συστατικά μαγειρεύονται για περίπου δέκα λεπτά. Τα τελικά προϊόντα αναμειγνύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν, τοποθετούνται σε ένα δοχείο και το πατέ κρυώνει. Αν σκοπεύετε να το σερβίρετε σε ramekins, ρίξτε λιωμένο βούτυρο από πάνω. Αν πρόκειται να το αλείψετε, προσθέστε το λάδι στο μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.

Κοιλίες τουρσί

Από τους «ομφαλούς» μπορείτε να μαγειρέψετε ένα υπέροχο ορεκτικό που θα είναι στο σπίτι ακόμα και τις γιορτές. Ένα κιλό εντόσθια βράζεται, λαμβάνοντας υπόψη όλες τις λεπτές αποχρώσεις που συζητήθηκαν όταν εξετάζουμε το ερώτημα πώς να μαγειρέψετε τα στομάχια κοτόπουλου έτσι ώστε να είναι μαλακά. Το μόνο μπαχαρικό που προστίθεται στον ζωμό είναι το αλάτι. Οι «ομφαλοί» αφαιρούνται με τρυπητή κουτάλα και αφήνονται να κρυώσουν. Το επόμενο βήμα είναι να τα κόψετε σε λωρίδες. Στο ίδιο μπολ ρίχνουμε μισές ροδέλες από ένα μέτριο κρεμμύδι, μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη (όχι άμμο!) και ρίχνουμε μια κουταλιά σάλτσα σόγιας. Το φυτικό λάδι (μισό ποτήρι) θερμαίνεται σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο και χύνεται σε μια σαλατιέρα, ώστε να καλύπτονται όλα τα στομάχια. Η τελευταία πινελιά: ρίξτε ένα τέταρτο του ποτηριού ξύδι 5 τοις εκατό, στύψτε το σκόρδο (έξι σκελίδες) και προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μια νύχτα με έγχυμα - και το ορεκτικό είναι έτοιμο.

Σαλάτα Périgord

Το Périgord είναι μια γαλλική περιοχή διάσημη για το φουά γκρα, το κρασί και τη σαλάτα, που οι τουρίστες θυμούνται με αγάπη για πολύ καιρό. Οι Γάλλοι έχουν τη δική τους άποψη για το πώς να μαγειρέψουν τα στομάχια κοτόπουλου ώστε να είναι μαλακά: τα περιχύνουν με λιωμένο νερό και τα σιγοβράζουν για δύο ώρες. Ως αποτέλεσμα, οι «ομφαλοί» γίνονται σαν να έχουν στεγνώσει. Πολύ νόστιμο, αλλά λίγο λιπαρό, και δεν είναι πάντα δυνατό να παχύνετε. Επομένως, προσφέρουμε μια προσαρμοσμένη συνταγή.

Διακόσια γραμμάρια στομάχι, αλατοπιπερωμένα, τηγανίζονται στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν, συμπληρώνονται με νερό και σιγομαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν, για μια ώρα. Το μαρούλι κόβεται ή σκίζεται αρκετά χοντροκομμένα, δέκα καρύδια αποσυναρμολογούνται, οι κόκκοι σπάνε (επίσης όχι σε ψίχουλα). Δύο ντομάτες κόβονται σε φέτες. Για τη σάλτσα, ανακατέψτε τρεις κουταλιές της σούπας λάδι, κατά προτίμηση λάδι ξηρών καρπών, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φυτικό λάδι. σε ποσότητα μιας κουταλιάς της σούπας και ενός μικρού κουταλιού Όλα τα άλλα συστατικά απλώνονται στα φύλλα σε ένα πιάτο (οι αφαλοί πρέπει να είναι ακόμα ζεστοί) και περιχύνονται με dressing.

Πώς να μαγειρέψετε τα στομάχια κοτόπουλου για να είναι μαλακά: βήμα προς βήμα, με φωτογραφίες

"Φωλιές πουλιών"

Είναι εύκολο να ετοιμάσετε ένα πλήρες, πολύ νόστιμο και ορεκτικό πιάτο από στομάχια κοτόπουλου, που θα είναι κατάλληλο τόσο για πρωινό όσο και για βραδινό. Για αυτό, πολλά μεγάλα μανιτάρια ψιλοκόβονται, δύο κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους και ένα μεσαίο καρότο είναι χοντροτριμμένο. Όλα αυτά σοτάρονται μαζί κάτω από το καπάκι για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, προστίθενται στα λαχανικά κατάλληλα επεξεργασμένοι και ψιλοκομμένοι «ομφαλόι». Στο ίδιο στάδιο ρίχνουμε μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος ή γάλα και η γέμιση σιγομαγειρεύεται για τρία τέταρτα της ώρας. Όσο συνεχίζεται η διαδικασία, μαγειρεύονται τα μακαρόνια, κατά προτίμηση «μπάλες», στραγγίζονται και καρυκεύονται με βούτυρο. Απλώνονται σε ταψί σε φωλιές, με τη γέμιση στη μέση. Κάθε στοιχείο πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί και το φύλλο του φούρνου κρύβεται στον προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά.

Υπέροχο δείπνο

Πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να φανταστούν ένα τραπέζι χωρίς πατάτες. Οτιδήποτε θα κάνει - βραστό, ψημένο, τηγανητό, αρκεί να είναι εκεί. Για τέτοιους ανθρώπους, μια πολύ κατάλληλη μέθοδος είναι πώς να μαγειρέψουν τα στομάχια κοτόπουλου ώστε να είναι μαλακά, με πατάτες: πολύ νόστιμο, αρκετά χορταστικό, αλλά χωρίς περιττές θερμίδες. Πρώτα βέβαια βράζει ένα κιλό «ομφαλούς» μέχρι να τρυπηθούν εύκολα, κάτι που θα πάρει από μιάμιση ώρα. Αν παραλείψετε αυτό το στάδιο και τα μαγειρέψετε αμέσως με τους κόνδυλους, τα παραπροϊόντα θα είναι σκληρά και οι πατάτες θα γίνουν χυλός. Επτακόσια γραμμάρια κονδύλων ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μεγάλους κύβους. Το κρεμμύδι κόβεται σε τετράγωνα κομμάτια, το καρότο τριμμένο. Τα λαχανικά (χωρίς πατάτες) τηγανίζονται σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν, μετά προστίθενται τρεις κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και σιγομαγειρεύονται λίγο ακόμα. Οι πατάτες, ανακατεμένες με τσίκνα, τοποθετούνται σε ταψί με χοντρό πάτο, γεμίζονται με νερό (χωρίς περίσσεια, ίσα ίσα να σκεπάζει το φαγητό) και μαγειρεύονται μέχρι να ετοιμαστούν οι κόνδυλοι. Λίγο πριν το τέλος προστίθενται το τηγάνισμα, τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά.

Οι λάτρεις των δυνατών πατατών μπορούν να τις τηγανίσουν μέχρι να βράσουν. Είναι αλήθεια ότι το πιάτο θα αποδειχθεί πιο θερμιδικό.

Για οπαδούς πολυκουζινών

Το καλό με τον σύγχρονο εξοπλισμό κουζίνας είναι ότι απλοποιεί σοβαρά τη δουλειά του σεφ, καθώς το μαγείρεμα των στομάχων κοτόπουλου ώστε να είναι μαλακά σε μια αργή κουζίνα είναι πιο εύκολο από ό,τι σε μια συνηθισμένη κουζίνα και απαιτεί λιγότερη ταλαιπωρία. Το κρεμμύδι κόβεται είτε σε μισούς δακτυλίους είτε σε τετράγωνα, όπως προτιμάτε. Τα ωμά στομάχια θρυμματίζονται σε λεπτές φέτες. Όλα αυτά μπαίνουν σε ένα μπολ και γεμίζονται με νερό - με φειδώ, ένα εκατοστό πάνω από το επίπεδο. Σε μια αργή κουζίνα, το νερό δεν εξατμίζεται, επομένως δεν θα χρειαστείτε πολλά υγρά. Ο τρόπος κατάσβεσης έχει ρυθμιστεί για δύο ώρες. ένα τέταρτο πριν το σήμα, προστίθεται μισό ποτήρι κρύο νερό στο μπολ, στο οποίο ανακατεύονται καλά μια κουταλιά αλεύρι, αλάτι και μπαχαρικά. Αυτό θα κάνει το σάλτσα πιο πηχτό και πιο γευστικό.

Σκεπτικιστική στάση απέναντι εντόσθιακαι, κατά καιρούς, η κατηγορηματική απόρριψή τους ως πλήρες προϊόν είναι χαρακτηριστική για πολλές νοικοκυρές. Αλλά ο λόγος για αυτήν τη στάση δεν έγκειται στη δευτερεύουσα φύση αυτού του προϊόντος, αλλά στο γεγονός ότι πρέπει να τα πειράζετε. Αλλά αξίζει τον κόπο, ό,τι και να πει κανείς. Για παράδειγμα στομάχια κοτόπουλουφαίνεται πολύ καθαρά.

Προεπεξεργασία του στομάχου

Η διαδικασία προετοιμασίας των στομαχιών κοτόπουλου για εργασία απαιτεί πραγματικά αρκετό χρόνο (συνήθως περίπου μία ώρα ανά κιλό προϊόντος). Τα στομάχια πρέπει να ξεπλένονται καλά με κρύο νερό. Καθαρίστε από άμμο και μικρά υπολείμματα και άλλες βρωμιές. Ξεπλύνετε ξανά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις εναποθέσεις λίπους από το εξωτερικό και αφαιρέστε την κίτρινη μεμβράνη από μέσα. Εάν η μεμβράνη είναι δύσκολο να αφαιρεθεί, πρέπει να την κόψετε με ένα μαχαίρι.

Πόσο καιρό να τηγανίζετε τα στομάχια κοτόπουλου

Επεξεργασμένα, παρασκευασμένα, κομμένα κατά μήκος στις μισές κοιλίες είναι καλύτερα πρώτα να μαγειρευτούν σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Για να γίνει αυτό, πρέπει να το γεμίσετε με κρύο νερό. Βράζουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για μιάμιση ώρα έως μιάμιση ώρα (αν το προϊόν είναι νεανικό, αλλά αν όχι πολύ νεανικό, τότε ο χρόνος μπορεί να φτάσει και τις 2 ώρες). Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξανά αλάτι. Σε κάθε περίπτωση, τα στομάχια δεν θα «λιώσουν στο στόμα σας». Η ιδιαιτερότητα αυτού του προϊόντος είναι ότι θα παραμείνουν ελαφρώς σκληρά.
Αν τα στομάχια κοτόπουλου τηγανιστούν σε τηγάνι, ο χρόνος μαγειρέματος είναι συνήθως 20 λεπτά.

Στομάχι κοτόπουλου - μέθοδος μαγειρέματος

Τα στομάχια κοτόπουλου είναι ένα καθολικό προϊόν, όπως και όλα τα κοτόπουλο. Μπορούν να προστεθούν βρασμένα σε σαλάτες. Μπορείτε, σε περίπτωση μεγάλης ανάγκης, όταν δεν υπάρχει τίποτα άλλο, να μαγειρέψετε έναν λαχταριστό ζωμό. Το τηγάνισμα και το βράσιμο είναι οι πιο συνηθισμένοι τρόποι παρασκευής τσίκνων. Επιπλέον, το βράσιμο θεωρείται το καλύτερο για αυτά τα παραπροϊόντα. Εξάλλου, κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος τα στομάχια επιτυγχάνουν τη μεγαλύτερη απαλότητά τους, η οποία δεν μπορεί να επιτευχθεί με το βράσιμο ή το τηγάνισμα. Αλλά αξίζει να εξεταστούν όλες οι επιλογές για την προετοιμασία αυτού του αδικαιολόγητα παρακαμμένου προϊόντος.

Κάθε έξυπνο είναι απλό. Είναι το ίδιο εδώ - δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλό. Αλλά αυτό δεν κάνει αυτό το πιάτο λιγότερο νόστιμο.

Συστατικά:

• στομάχια κοτόπουλου - 500 g;
• μπέικον, ζεστό ή κρύο - 100 g.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 100 ml.
• καρότα - 100 γρ.
• άλας;
• μπαχαρικά;
• πρασινάδα.

Παρασκευή:
1. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Ρίξτε εξευγενισμένο φυτικό λάδι σε αυτό.
2. Τοποθετούμε τα προεπεξεργασμένα, κομμένα στομάχια σε ένα τηγάνι. Προσθέστε επεξεργασμένα, πλυμένα, μισοκομμένα κρεμμύδια σε αυτά.
3. Περάστε τα καρότα από ένα μπλέντερ με κατάλληλο εξάρτημα (καλαμάκι) και βάλτε τα σε ένα τηγάνι. Αλας. Πιπέρι.
4. Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να βγουν οι χυμοί.
5. Προσθέστε όλο το σετ μπαχαρικών.
6. Κόβουμε το μπέικον σε λεπτές λωρίδες.
7. Μαγειρέψτε τα στομάχια στο δικό τους χυμό μέχρι να ψηθούν πλήρως.
8. Μόλις εξατμιστούν όλα τα υγρά, προσθέτουμε το μπέικον κομμένο σε λεπτές λωρίδες. Ρυθμίστε τη φωτιά στο μέγιστο και, ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά.
Γαρνίρουμε με πουρέ πατάτας ή οποιοδήποτε άλλο συνοδευτικό. Διακοσμήστε με κλωνάρια πρασίνου.

Στομάχια κοτόπουλου βρασμένα

Αυτό το πιάτο θα εκτιμηθεί από όσους τους αρέσει να προετοιμάζουν πιάτα με σάλτσα - έτσι ώστε να υπάρχει σάλτσα και το συνοδευτικό να μην φαίνεται στεγνό.

Συστατικά:

• στομάχια κοτόπουλου - 1 κιλό?
• κρεμμύδι - 300 γρ.
• καρότα - 200 γρ.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 100 ml.
• ρίζα σέλινου - 50 g;
• λιπαρή κρέμα γάλακτος - 100 ml.
• καρύκευμα κοτόπουλου?
• νερό - 250 ml;
• άλας;
• Δάφνη.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Επεξεργαζόμαστε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
2. Ζεσταίνουμε το εξευγενισμένο φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για πέντε λεπτά.
3. Προσθέστε τα επεξεργασμένα, κομμένα στομάχι στα κρεμμύδια.
4. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα τα επεξεργασμένα, πλυμένα καρότα, τριμμένα στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε επεξεργασμένο, ξεφλουδισμένο, κομμένο σε λεπτές φέτες σέλινο.
5. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και ψήνουμε τα στομάχια για μιάμιση με δύο ώρες. Προσθέστε νερό καθώς εξατμίζεται.
6. Περίπου ένα τέταρτο της ώρας πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, φύλλα δάφνης, καρυκεύματα και κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια, σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί πλήρως.
Μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο ή με συνοδευτικό της επιλογής σας.
Μπορείτε να μαγειρέψετε τα στομάχια με την προσθήκη πατάτας, μανιταριών, τυριού ή με μαγιονέζα - όσο σας επιτρέπει η φαντασία και η επιθυμία σας.

Στομάχια κοτόπουλου τηγανητά με κρεμμύδια

Αυτή η επιλογή είναι μια εξαιρετική λύση στο θέμα του οικογενειακού δείπνου. Τα μέλη του νοικοκυριού θα είναι πάντα ευχαριστημένα με την καινοτομία και την ποικιλία στο μενού του σπιτιού. Θα εκπλαγούν ευχάριστα και μπορεί να μην καταλάβουν αμέσως τι τους ταίσατε τόσο νόστιμα.

Συστατικά:

• στομάχι κοτόπουλου - 1 κιλό?
• κρεμμύδι - 300 γρ.
• αλάτι, μπαχαρικά, εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.

Παρασκευή:

1. Επεξεργάζεστε καλά τα υποπροϊόντα, ξεπλένετε, αφαιρείτε τη μεμβράνη, κόβετε στη μέση και σε φέτες.
2. Πάρτε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα και βάλτε μέσα τα ψιλοκομμένα στομάχια. Ρίξτε ένα τέταρτο λίτρου νερού στην κατσαρόλα και καλύψτε με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 2 ώρες. Καθώς το νερό εξατμίζεται, επιτρέπεται να προσθέτουμε λίγο-λίγο βρασμένο νερό. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
3. Όσο σιγοβράζουν τα τσίκνα, επεξεργάζεστε τα κρεμμύδια. Το πλένουμε, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και το κόβουμε σε μισά καλαμάκια. Ρίξτε το εξευγενισμένο φυτικό λάδι σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα και τηγανίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ψηθεί πλήρως.
4. Μετά το χρόνο που καθορίζεται στη συνταγή, δοκιμάστε τα παραπροϊόντα για να γίνουν. Εάν είναι αρκετά μαλακά, τότε πρέπει να αφαιρέσετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και να στραγγίξετε το νερό από ένα σουρωτήρι.
5. Ρίχνουμε ραφιναρισμένο φυτικό λάδι στην κατσαρόλα που βράσαμε τα στομάχια και προσθέτουμε τα στομάχια. Τα τηγανίζουμε για 7 - 10 λεπτά. Αλατοπίπερο.
6. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια στα εντόσθια. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Προσθέστε μπαχαρικά, αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήστε να σταθεί για λίγα λεπτά.
Προτεινόμενη μερίδα: με κρέμα γάλακτος (σε σάλτσα)
Προτεινόμενα συνοδευτικά: ζυμαρικά, πουρές πατάτας, βραστά λαχανικά.
Διακοσμήστε το πιάτο με κλωναράκια πρασίνου.

Νόστιμα στομάχια κοτόπουλου μαγειρεμένα σε κρέμα γάλακτος

Μια άλλη επιλογή για βραστά στομάχια σε ξινή κρέμα.

Συστατικά:

• στομάχια κοτόπουλου - 1 κιλό?
• κρεμμύδια - 200 g;
• καρότα - 100 γρ.
• αλεύρι - 40 γρ.
• λιπαρή κρέμα γάλακτος - 100 g.
• μαγιονέζα - 50 ml;
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• άλας.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Επεξεργαστείτε τα στομάχια, ξεπλύνετε, κόψτε σε μεσαίους κύβους. Μπορείτε να τα προβράσετε και μετά να τα κόψετε.
2. Επεξεργαστείτε, πλύνετε και ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε.
3. Επεξεργαστείτε τα καρότα, πλύνετε, ξεφλουδίστε και τρίψτε με ένα χοντρό τρίφτη.
4. Σοτάρετε το κρεμμύδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 5 λεπτά σε εκλεπτυσμένο φυτικό λάδι. Προσθέστε τριμμένα καρότα στα κρεμμύδια. Τα σοτάρουμε μαζί για άλλα 5 λεπτά.
5. Προσθέστε τα έτοιμα εντόσθια στα σοταρισμένα λαχανικά. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα ζωμού. Βρασμός.
6. Μετά από αυτό, προσθέστε ξινή κρέμα, μαγιονέζα, μαύρο πιπέρι, αλάτι στην κατσαρόλα, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
7. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στα στομάχια. Ανακατεύουμε καλά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα στομάχια. Αφαιρέστε από τη σόμπα.
Οποιοδήποτε συνοδευτικό. Μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο.

Στομάχι κοτόπουλου με πατάτες σε κρέμα γάλακτος

Λοιπόν, και μια εκδοχή από στομάχια κοτόπουλου, που θα είναι η πιο χορταστική και, μάλλον, η πιο νόστιμη από όλες τις παραπάνω.

Συστατικά:

• στομάχια κοτόπουλου - 500 g;
• πατάτες - 500 γρ.
• κρεμμύδι - 200 γρ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• ξινή κρέμα - 100 ml;
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 50 ml.
• νερό - 200 ml;
• μείγμα πιπεριών?
• άλας;
• Προβηγκιανά βότανα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά τα υποπροϊόντα. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα. Ρίξτε νερό σε αυτό. Θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα στομάχια. Βράζουμε και μαγειρεύουμε για μισή ώρα.
2. Αφαιρούμε τα στομάχια με μια τρυπητή κουτάλα. Ξεπλύνετε και στεγνώστε.
3. Επεξεργαστείτε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε. Κόβουμε σε λεπτά μισά καλαμάκια. Το σοτάρουμε σε ένα καζάνι ή σε μεγάλο τηγάνι (κατσαρόλα) για 5 λεπτά.
4. Κόβουμε τα στομάχια σε μεσαίου μεγέθους φέτες. Προσθέστε στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά. Να γεμίσει με νερό. Κλείστε το καπάκι. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις ξαναπλένουμε. Κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Προσθέστε στα στομάχια.
6. Συνδυάστε την ξινή κρέμα με αλάτι, βότανα Προβηγκίας και μπαχαρικά. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Προσθέστε το στη σάλτσα ξινή κρέμα. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τις πατάτες με τα στομάχια. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει. Περιοδικά αφαιρείτε το καπάκι και ανακατεύετε το περιεχόμενο.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα αντί για ξινή κρέμα. Ή επιτρέπεται η ανάμειξη και των δύο προϊόντων σε αναλογία 1:1.
Ταιριάζει καλά με το στομάχι σε οποιαδήποτε μορφή

Πρωτότυπη σάλτσα κρέμας τζίντζερ

Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε τα εξής:

• ξινή κρέμα - 200 γρ.
• αγγούρια τουρσί - 150 γρ.
• χρένο - 50 g;
• φρέσκο ​​τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού. ή αλεσμένο - 5 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω:
Συνδυάστε επεξεργασμένα, ψιλοκομμένα, τηγανητά στομάχια με κρεμμύδια και καρότα με αγγουράκια τουρσί, κομμένα σε μικρούς κύβους. Προσθέστε τριμμένο ή ξερό τζίντζερ και χρένο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 5 λεπτά. Προσθέστε ξινή κρέμα. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Αυτά είναι, άδικα ξεχασμένα κοτόπουλα. Πρέπει να θυμάστε μερικές αποχρώσεις για να διασφαλίσετε ότι τα πιάτα σας έχουν τέλεια γεύση και ευχαριστούν τους αγαπημένους και τους καλεσμένους σας:

• Το πιο σημαντικό πράγμα είναι η σωστή προετοιμασία και επεξεργασία του προϊόντος: τα στομάχια που δεν έχουν καθαριστεί αρκετά καλά θα δώσουν μια δυσάρεστη επίγευση και θα είναι σκληρά.
• πριν το τηγάνισμα ή το βράσιμο και πριν από την προετοιμασία για χρήση στη σαλάτα, φροντίστε να βράσετε τα παραπροϊόντα για να επιτύχετε τη μέγιστη απαλότητα.
• Εάν η κίτρινη μεμβράνη είναι δύσκολο να αφαιρεθεί, ζεματίστε τα με βραστό νερό και στραγγίστε αμέσως το νερό.
• Κατά την προετοιμασία των στομαχιών, προσθέστε αλάτι μόνο στο τέλος της διαδικασίας - το προϊόν μαγειρεύεται πολύ καλύτερα σε ανάλατο υγρό.
• Τα υποπροϊόντα κοτόπουλου είναι γενικά εξαιρετικά για τη διαιτητική κουζίνα.

ΠΡΩΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ: ΓΡΗΓΟΡΑ ΣΤΟΜΑΧΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΣ Θα χρειαστείτε: 500γρ στομάχια κοτόπουλου, 2 κρεμμύδια, 3 κ.σ. φυτικό λάδι, ½ κουτ. σόδα (προαιρετικά, πολλοί γράφουν ότι η σόδα χαλάει το πιάτο), μπαχαρικά για γεύση, αλάτι. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τους αφαλούς. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε σε ένα καζάνι με ζεστό λάδι, το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε στομάχια στο κρεμμύδι, τηγανίστε μέχρι να βγάλει ο χυμός, προσθέστε σόδα (προστίθεται σόδα όταν μαγειρεύετε κορδόνι, ξερό κρέας, στομάχι, πατσά για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, το κρέας γίνει τρυφερό και ζουμερό) - η σάλτσα θα αφρίσει, όταν έχει φύγει ο αφρός, προσθέτουμε μπαχαρικά, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε τη μάζα, σκεπάζουμε το καζάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και προσθέτοντας βραστό νερό ώστε να καλύπτει συνεχώς τα στομάχια. Μαγειρέψτε το πιάτο μέχρι να μαλακώσουν τα στομάχια. Για πολλούς, τα στομάχια κοτόπουλου έχουν γεύση σαν μανιτάρια, αν τα συνδυάσετε με μανιτάρια, τότε αυτό το χαρακτηριστικό αντίληψης, αν υπάρχει, θα είναι ακόμα πιο δυνατό και θα αποδειχθεί ακόμα πιο νόστιμο.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΔΕΥΤΕΡΗ: ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΣΟΥΧΑ ΣΤΟΥΣΑΜΕΝΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΕΣ Θα χρειαστείτε: 650 γρ στομάχια κοτόπουλου, 400 γρ πατάτες, 300 γρ φρέσκα μανιτάρια, 50 γρ κρέμα γάλακτος, 1 αυγό, δάφνη, αλάτι, πιπέρι. Χοντροκόβουμε τα μανιτάρια, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους 2 εκ. Ξεπλένουμε τα στομάχια, αφαιρούμε τις μεμβράνες χολής, ξεπλένουμε ξανά, κόβουμε, αν είναι μεγάλα, σε 2-3 μέρη, προσθέτουμε νερό, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και βράζουμε για 2 ώρες μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα μανιτάρια στα προετοιμασμένα στομάχια, προσθέστε αλάτι, αφήστε να πάρει μια βράση, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά, προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το αυγό, ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι, ανακατεύουμε, το αποσύρουμε από την εστία.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΡΙΤΗ: ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΣΤΣΙΧΕΣ ΣΤΙΣΣΑΜΕΝΕΣ ΣΕ ΚΡΕΜΑ ΞΥΝΗΣ Θα χρειαστείτε: 1 κιλό τσίκνα κοτόπουλου, 50 γρ βούτυρο, 2 καρότα και κρεμμύδια, 4 κ.σ. μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος, φυτικό λάδι, μαύρο πιπέρι, βότανα, αλάτι. Βράζουμε τα στομάχια μέχρι να μαλακώσουν, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα κόβουμε. Τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε τα λαχανικά στο λάδι μέχρι να μισοψηθούν. Προσθέτουμε τα τσίκνα στα λαχανικά, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε μαγιονέζα, πιπέρι και αλάτι, αλατοπιπερώνουμε, αλατοπιπερώνουμε, σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά, ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΕΤΑΡΤΗ: ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΣ ΣΕ ΣΑΛΤΣΑ Αυθεντικής ΠΗΓΗΣ Θα χρειαστείτε: 500 γρ στομάχια κοτόπουλου, 150 γρ κρέμα γάλακτος, 2 αγγουράκια τουρσί, 1 κρεμμύδι, καρότο και σκελίδα σκόρδο, 0,5 εκ. φρέσκια ρίζα τζίντζερ, 2 κ.σ. χρένο, μαύρο πιπέρι, φυτικό λάδι, αλάτι. Βράζουμε τα στομάχια σε αλατισμένο νερό για 40 λεπτά, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο τζίντζερ και τηγανίζουμε μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο, στη συνέχεια τα αφαιρούμε από το λάδι, βάζουμε τα στομάχια, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε αυτό, τηγανίζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στις κοιλίες, προσθέτουμε το χρένο και τα ψιλοκομμένα αγγούρια, ανακατεύουμε, πιπέρι και αλάτι, σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 10 λεπτά.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΕΜΠΤΗ: ΠΙΛΑΒ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια τσίκνα κοτόπουλου, 2 σκελίδες σκόρδο, 1,5 φλιτζάνι ρύζι με μακριά κόκκους, 1 ντομάτα, πιπεριά, μικρή μελιτζάνα και κρεμμύδι, μαύρο πιπέρι, λάδι, αλάτι. Βράζουμε τα στομάχια με άφθονο νερό, προσθέτοντας αλάτι στο ζωμό κατά βούληση, τα αφαιρούμε από το ζωμό και τα ψιλοκόβουμε. Τρίβουμε το σκόρδο και τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να μυρίσει, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τη μελιτζάνα, τις πιπεριές, τσιγαρίζουμε για 3 λεπτά, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, το στομάχι, πιπέρι και αλάτι, περιχύνουμε με το ζωμό που έχει μείνει από τα στομάχια, προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι. καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το πιάτο για 3 λεπτά σε δυνατή φωτιά, μετά 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά και μετά σε χαμηλή μέχρι να ψηθεί το ρύζι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ζωμό.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΚΤΗ: ΦΟΥΣΑΛΕΣ ΣΤΗ ΜΠΥΡΑ Καθαρίστε ένα κιλό στομάχια κοτόπουλου, πλύνετε, κόψτε τα στη μέση. Ρίξτε άοσμο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε τις κοιλίες και τηγανίστε. Περνούν 10-15 λεπτά, πάρτε 0,5 μπουκάλι ελαφριά μπύρα, ένα ποτήρι για τον εαυτό σας, το υπόλοιπο πηγαίνει στις κοιλίες))) Σιγοβράστε για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε πολλά κρεμμύδια, κομμένα σε μισές ροδέλες, την υπόλοιπη μπύρα, 60 γραμμάρια βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα 67% πλήρους λιπαρών, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, λίγο σαφράν ή κάρυ, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και ξεχάστε για άλλο ένα μισή ώρα. Όταν θέλετε να φάτε ένα τηγάνι, κλείστε το γκάζι, καθίστε κοντά στο μάτι της κουζίνας για περίπου 15 λεπτά Μας αρέσει με ζυμαρικά και φαγόπυρο, αλλά το συνοδευτικό μπορεί να είναι οποιοδήποτε - βραστές πατάτες, πουρέ πατάτας, πουρές μπιζελιού. ΕΠΙΛΟΓΗ 2 Πρώτα, τηγάνισα το κρεμμύδι (μου αρέσει η γεύση των τηγανητών κρεμμυδιών) και μετά πρόσθεσα τα στομάχια. Και αντί για μαγιονέζα πρόσθεσα λίγο αλεύρι για να πήξει η σάλτσα. Έγινε υπέροχο! Η μπύρα δεν είναι αισθητή στο έτοιμο πιάτο, αλλά δίνει στη σάλτσα μια ιδιαίτερη, πρωτότυπη γεύση. Κορίτσια, δοκιμάστε το, είναι πολύ νόστιμο! Και οι άντρες γενικά τρελαίνονται!

ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΒΔΟΜΗ: ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΟΥΜΠΙΑ ΣΤΟΥΣΜΑΝΤΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ Καθαρίστε καλά και ξεπλύνετε ένα κιλό τσίκνια κοτόπουλου σε τρεχούμενο νερό. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε τα στομάχια, αλατίζουμε ελαφρά και τηγανίζουμε γρήγορα σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ποτήρι ζωμό κότας ή νερό και σιγοβράζουμε τα στομάχια σκεπασμένα σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζετε τα λαχανικά: κόβετε ένα καρότο σε λεπτές λωρίδες, κόβετε ένα κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, κόβετε ένα μικρό κολοκυθάκι σε κύβους και μια γλυκιά πιπεριά σε μακριές λωρίδες, 200 γρ. Χωρίζετε το μπρόκολο σε μπουκίτσες και βράζετε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθεί, 5 λεπτά μετά το βράσιμο. Μετά από μισή ώρα, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, μια πρέζα μαύρο πιπέρι και την αποξηραμένη μαντζουράνα στις κοιλίες. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε όλα μαζί για 10 λεπτά, μετά προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές, ανακατεύουμε ξανά καλά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας, για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το βρασμένο μπρόκολο και μια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, ανακατέψτε απαλά και σιγοβράστε όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για άλλα 5 - 7 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να καθίσει για 10 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά ανάλογα με το γούστο σας.