Το γάλα ψαριών είναι πηγή καθαρής πρωτεΐνης, οι θρεπτικές του ιδιότητες δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερες από το κρέας του ψαριού. Δεν τα συμπεριλαμβάνουν όμως όλοι στο μενού τους, αφού δεν γνωρίζουν τις συνταγές παρασκευής νόστιμων πιάτων από γάλα. Στην πράξη, η προετοιμασία τους είναι σχεδόν πιο εύκολη από το ίδιο το ψάρι.

Γάλα ψαριού: πώς να μαγειρέψετε

Γάλα τηγανισμένο σε κουρκούτι

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε: - 0,5 kg γάλα; - 1 αυγό - 2 κουταλιές της σούπας ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι - φυτικό λάδι για τηγάνισμα. - αλάτι για γεύση.

Πριν τηγανίσετε το γάλα, πρέπει να αποψυχθεί. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε θερμοκρασία δωματίου. Το αποψυγμένο γάλα πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει σε χαρτοπετσέτα. Για το κουρκούτι, χτυπήστε τα αυγά με μεταλλικό νερό, αλάτι και αλεύρι. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Αν είναι πολύ υγρό, θα στραγγίσει πριν τηγανιστεί το γάλα. Το υπερβολικά πηχτό κουρκούτι θα χαλάσει τη γεύση του πιάτου λόγω της σκληρότητάς του. Το γάλα βυθίζεται σε κουρκούτι και τοποθετείται σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Πρέπει να υπάρχει αρκετό λάδι ώστε να φτάσει στη μέση του γάλακτος, μετά θα τσιγαριστούν. Αφού τηγανιστεί το κουρκούτι από τη μία πλευρά, πρέπει να αναποδογυρίσετε το γάλα και να μαγειρέψετε μέχρι να ροδίσει από την άλλη πλευρά. Η όλη διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί περίπου 5-7 λεπτά, καθώς το γάλα είναι αρκετά αραιό και τηγανίζεται γρήγορα.

Αντί για μεταλλικό νερό στο κουρκούτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό νερό, αλλά η παρουσία αερίου κάνει τη ζύμη πιο ευάερη. Αν θέλετε να πετύχετε τη ζουμερή του, μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος

Γάλα ψητό

Για αυτό χρειάζεστε: - 0,5 κιλά ιχθυόγαλα. - 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. - αποξηραμένος άνηθος και μαντζουράνα - 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας - Γκριλ τηγάνι.

Μια μαρινάδα φτιάχνεται από βούτυρο, σάλτσα σόγιας και βότανα, στην οποία το ξεπαγωμένο γάλα μουλιάζεται για μια ώρα. Ο σκοπός της μαρινάδας είναι να κάνει το γάλα πιο τρυφερό και γευστικό, εμποδίζοντάς το να στεγνώσει κατά το τηγάνισμα. Δεν χρειάζεται να αλατίσετε το γάλα, καθώς η σάλτσα σόγιας το αντιμετωπίζει με επιτυχία. Στη συνέχεια, πρέπει να ζεστάνετε το τηγάνι και να τηγανίζετε το γάλα και από τις δύο πλευρές. Δεν χρειάζεται να αλείψετε επιπλέον το ταψί με λάδι. Το γάλα γίνεται ζουμερό και έχει όμορφες εγκάρσιες ρίγες και στις δύο πλευρές.

Νόστιμη σαλάτα γάλακτος

Αυτές δεν είναι οι μόνες συνταγές με τις οποίες μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμο γάλα. Αν έχετε ήδη βαρεθεί τα τηγανητά, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για σαλάτα. Απαιτεί: - 200 g γάλα; - 2 αυγα; - 1 φρέσκο ​​αγγούρι - 1 κρεμμύδι? - 100 γραμμάρια μπιζέλια σε κονσέρβα. - πολλά κλωνάρια άνηθου. - 50 γρ μαγιονέζα.

Το γάλα βράζεται μέχρι να μαλακώσει, που θα πάρει περίπου ένα τέταρτο της ώρας, και κόβεται σε κομμάτια. Τα αυγά, το κρεμμύδι και το αγγούρι θρυμματίζονται επίσης και αναμιγνύονται με γάλα και αρακά. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε σαλάτες ποικιλίες κρεμμυδιών, καθώς έχουν λιγότερο πικάντικη γεύση. Αν όμως το κρεμμύδι είναι συνηθισμένο, μπορείτε να το μαλακώσετε ζεματίζοντας το ήδη ψιλοκομμένο κρεμμύδι με βραστό νερό. Πριν σερβίρετε, η σαλάτα περιχύνεται με μαγιονέζα. Ο ψιλοκομμένος άνηθος χρησιμοποιείται ως διακόσμηση.

Έτσι, σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσουμε να μιλήσουμε για την προετοιμασία πιάτων από ένα τόσο ασυνήθιστο προϊόν όπως το γάλα σολομού. Οι συνταγές για την παρασκευή τους, παραδόξως, είναι αρκετά πολλές. Αλλά πρώτα, ας μιλήσουμε για τα οφέλη που μπορούμε να έχουμε από την κατανάλωση γάλακτος. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να γνωρίζετε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του γάλακτος είναι πολύ υψηλή (100 g - 100 kcal). Έχουν λίγο λίπος, ωστόσο ό,τι υπάρχει είναι πολύ ευεργετικό για το καρδιαγγειακό σύστημα. Τα αμινοξέα που περιέχονται στο γάλα βελτιώνουν την εγκεφαλική δραστηριότητα και το άλας νατρίου βελτιώνει σημαντικά την ανοσία. Αυτές οι ουσίες χρησιμοποιούνται ενεργά στην ιατρική και στην καθημερινή ζωή μπορούν να ληφθούν με την τακτική κατανάλωση πιάτων από γάλα. Μαζί με αυτά θα λάβετε ένα πλούσιο σετ μικροστοιχείων και βιταμινών που είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία κάθε οργανισμού. Αλίμονο, το γάλα συχνά απλώς πετιέται, χωρίς να γνωρίζουμε ποια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από το γάλα ψαριών.

Συνταγές τηγανίσματος γάλακτος

Χτυπάμε με μίξερ 500 γρ γάλα για να πάρουμε μια ομοιογενή μάζα. Προσθέστε σε αυτά 200 γραμμάρια λευκό κρασί (κατά προτίμηση ξηρό), μια δυο πρέζες κύμινο, 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και χτυπήστε ξανά. Και στη συνέχεια τηγανίζουμε τις τηγανίτες με τον ίδιο τρόπο όπως πάντα - σε λάδι, τοποθετώντας κάθε τηγανίτα με ένα κουτάλι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Εάν ξαφνικά η "ζύμη" αποδειχθεί ότι δεν είναι αρκετά παχύρρευστη, μπορείτε να χτυπήσετε ένα αυγό μέσα σε αυτό και για όσους αγαπούν τα πικάντικα φαγητά, το πιπέρι.

Γάλα σε κουρκούτι

Θα χρειαστείτε 500 γρ γάλα. Ξεπαγώστε τα, ξεπλύνετε, στεγνώστε, προσθέστε αλάτι και, αν θέλετε, πασπαλίστε με λίγο Ετοιμάστε Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 2 αυγά με μια πρέζα αλάτι και 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Βουτάμε κάθε κομμάτι γάλα (ολόκληρο, ποτέ κομμένο) στη ζύμη και το τοποθετούμε σε τηγάνι με καυτό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει καλά και σερβίρουμε πριν κρυώσει.

Ομελέτα με γάλα

Πλένουμε 500 γραμμάρια γάλα και κόβουμε σε κομμάτια. Ψιλοκόβουμε 2 κρεμμύδια και τα σοτάρουμε, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι μαζί με το γάλα, αλατίζουμε, προσθέτουμε πιπέρι αν θέλουμε και τα τσιγαρίζουμε για περίπου 5 λεπτά. Χτυπάμε 3 αυγά με μισό ποτήρι γάλα και ρίχνουμε μέσα το γάλα και μετά ψήνουμε στο φούρνο. Αντί για φούρνο, μπορείτε να ψήσετε την ομελέτα σε βαθύ τηγάνι σκεπάζοντάς την με καπάκι.

κορεάτικο γάλα

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε μέσα 80 γρ καρότα, 200 γρ γάλα και 30 γρ κρεμμύδι (όλα ψιλοκομμένα). Όταν τηγανιστεί ελαφρά, προσθέστε 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας και τριμμένο κόκκινο πιπέρι. Σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν και ένα λεπτό πριν τις βγάλουμε προσθέτουμε δύο σκελίδες σκόρδο, προηγουμένως ψιλοκομμένες.

Γάλα σολομού: συνταγές με μαρινάδα

Γάλα σε μαρινάδα

Σε μια κατσαρόλα (σμάλτο ή ποτήρι) βάζουμε 200 γραμμάρια γάλα, προσθέτουμε ένα ποτήρι ξύδι 3%, μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, αλάτι, 10 κόκκους πιπεριού. Μαρινάρετε για 8 ώρες στο ψυγείο. Κατά το σερβίρισμα, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με μια σταγόνα χυμό λεμονιού και να τα γαρνίρετε με ελιές και μυρωδικά.

Γάλα σολομού: συνταγές για σαλάτες

Σαλάτα με αγγούρια και αρακά

Τσιγαρίζουμε 200 γρ γάλα και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε ένα μικρό κρεμμύδι, κόβουμε ένα αυγό και ένα αγγουράκι τουρσί. Προσθέστε μια-δυο κουταλιές αρακά και μια κουταλιά μαγιονέζα. Έτοιμη η σαλάτα!

Σαλάτα με πατάτες και τυρί

Βράζουμε 500 γρ γάλα σε καλά αλατισμένο νερό και κόβουμε σε φέτες. Κόψτε επίσης ένα αυγό, ανακατέψτε με το γάλα και προσθέστε 300 γραμμάρια κανονικού καλαμποκιού κονσέρβας, μια πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες, μια χούφτα ψιλοκομμένες ελιές και μαγιονέζα.

Σε γενικές γραμμές, είναι προφανές ότι πολλά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από γάλα και μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μια σάλτσα χρησιμοποιώντας τη συνταγή. Λοιπόν, πάρτε 500 γραμμάρια γάλα, αφαιρέστε τη μεμβράνη και αλέστε την μέσω ενός μύλου κρέατος. Τοποθετούμε σε καυτό λάδι, τηγανίζουμε ελαφρά, προσθέτουμε 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας, δύο κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε μέχρι να είναι έτοιμο το γάλα. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε με ένα πιρούνι 150 γρ τυρί φέτα και ανακατεύουμε με το γάλα. Αντί για τυρί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας. Αυτό (2 κουταλιές της σούπας) πρέπει να προστεθεί στο γάλα μαζί με τα μυρωδικά και τη σάλτσα και να τηγανίσετε τα πάντα μαζί.

Το ιχθυόγαλα είναι προϊόν για όλους. Για πολλά ψάρια, είναι απλά άγευστα, αλλά το γάλα σολομού - ο σολομός chum και ο ροζ σολομός, που συνήθως πωλούνται στα τμήματα ψαριών, είναι και νόστιμο και υγιεινό.

Όσον αφορά την πρωτεϊνική αξία, το γάλα είναι κατώτερο από τις πρωτεΐνες του κρέατος του ψαριού. Σύμφωνα με τη σύστασή τους στα αμινοξέα, δεν μπορούν να ταξινομηθούν ως πλήρεις πρωτεΐνες, λόγω της ανεπαρκούς περιεκτικότητας σε αμινοξέα: βαλίνη, λευκίνη, ισολευκίνη και κυκλικά αμινοξέα. Είναι όμως γνωστό ότι οι πρωτεΐνες του γάλακτος σολομού περιέχουν 10 αμινοξέα και είναι πλούσιες σε λυσίνη και αργινίνη. Αλλά το μίλτι σολομού εκτιμάται περισσότερο για την πλούσια φωσφολιπιδική του σύνθεση.

Αυτό που είναι ενδιαφέρον είναι ότι το γάλα σολομού (επίσης σε άλλα είδη ψαριών) έχει πολύ υψηλή ικανότητα συγκράτησης νερού. Για τι μιλάω; Αν θυμάστε, όταν μαγειρεύετε καλαμάρια, για παράδειγμα, το σφάγιο του στο τελικό προϊόν μειώνεται σχεδόν στο μισό. Το γάλα πρακτικά δεν χάνει βάρος κατά το μαγείρεμα και το τηγάνισμα. Πιο συγκεκριμένα, με αυτόν τον τρόπο: κατά το μαγείρεμα, η απώλεια βάρους δεν είναι μεγαλύτερη από 1,5%, όταν τηγανίζετε κάτω από ένα καπάκι, όχι περισσότερο από 2%. Δηλαδή δεν γίνονται ποτέ στεγνά, σκληρά ή λαστιχένια!

Λοιπόν, τώρα, για το πώς να τα τηγανίσετε νόστιμα με μπαχαρικά, χωρίς κουρκούτι αυγού και αλεύρι.

Προϊόντα

• Φυτικό λάδι
• Αγαπημένα μπαχαρικά

Πώς να φτιάξετε τηγανητό γάλα

1. Αρχικά, ξεπαγώστε το γάλα. Πωλούνται μόνο ως παγάκια. Είναι καλύτερο να τα βάλετε στο ψυγείο για μια νύχτα για να κρυώσουν.
2. Πλένουμε το ξεπαγωμένο γάλα σε τρεχούμενο νερό.
3. Αφήστε το νερό να στραγγίσει και σκουπίστε με χαρτοπετσέτες.
4. Αλείφουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λάδι: μία ή δύο κινήσεις.
5. Ανάβουμε σε μέτρια φωτιά (μέγιστη στον μικρό καυστήρα). Αλείφουμε το γάλα.
6. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ξηρά μπαχαρικά από το μύλο από τη μία πλευρά.
7. Τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
8. Αναποδογυρίζουμε (αλλά δεν προσθέτουμε αλάτι ή αλατοπιπερώνουμε), σκεπάζουμε με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
9. Αφαιρούμε το καπάκι, δυναμώνουμε τη φωτιά στο μέγιστο και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει κρούστα.
10. Σερβίρουμε με ξηρό λευκό ή ροζέ κρασί. Για παράδειγμα, η Μαδέρα ή το Sauvignon Blanc και ακόμη και το Rose de Loire!

Έτσι, όλα είναι απλά, νόστιμα και ευγενή.

Νομίζω ότι το γάλα στο κουρκούτι είναι πολύ ασήμαντο. Το κουρκούτι δεν κολλάει στο γάλα, πέφτει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και η κατανάλωση αλευριού τηγανητό σε αυγό είναι κατά κάποιο τρόπο λάθος για τα κορίτσια γυμναστικής... Μιλώντας για αυγά, μπορείτε να ετοιμάσετε μια ομελέτα ή αφράτο ρύζι ως συνοδευτικό για το γάλα. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε γάλα με τηγανητά κρεμμύδια ή κανονικά κρεμμύδια. Δεν συνιστώ να χρησιμοποιείτε κόκκινα κρεμμύδια - είναι πολύ γλυκά.

Θα σας πω ξεχωριστά για τα καρυκεύματα. Έχω δύο βάζα: καρυκεύματα για όλες τις χρήσεις ("Αισθητική γεύσης") και ένα μείγμα λαχανικών για τηγάνισμα κοτόπουλου ("My Product").

Καρυκεύματα γενικής χρήσης, σύνθεση: πάπρικα, σέλινο, κάρυ, κρεμμύδι, μαϊντανός, κόκκινη πιπεριά, καρότα.

Μείγμα λαχανικών: αλεσμένος κόλιανδρος, σκόρδο, πιπεριά τσίλι, νιφάδες κόκκινης πάπρικας, αλεσμένη πάπρικα, άνηθος, σιναπόσπορος, μαϊντανός, βασιλικός, λευκό κρεμμύδι.

Η σύνθεση αυτών των μπαχαρικών είναι πιο κατάλληλη για κρέας ή πουλερικά. Αλλά με καρυκεύματα για ψάρια (ένα παραδοσιακό μείγμα από εστραγκόν, άνηθο, σαφράν, δεντρολίβανο, κουρκουμά, θυμάρι και παρόμοια βότανα), δεν μου άρεσε το γάλα, γιατί δεν έχει καθόλου ψαροειδές γεύση!

Παίρνω τα δύο προαναφερθέντα καρυκεύματα, τα αδειάζω στο μύλο σε ίσες αναλογίες και καρυκεύω ό,τι μπορώ με αυτά: από ψάρι μέχρι ψωμί σικάλεως τοστ με τυρί. Και σας συμβουλεύω να μην βασίζεστε σε γενικές αρχές, αλλά να βρείτε το δικό σας ιδανικό γευστικό.

Η θρεπτική αξία του γάλακτος παραμένει ουσιαστικά αμετάβλητη από την παρασκευή. Χρησιμοποιώ ακριβώς ένα γραμμάριο λάδι για το τηγάνισμα, είναι ακόμη και αστείο να το μετράς σε θερμίδες. Επομένως, δεν υπάρχουν επανυπολογισμοί. Το γάλα σολομού περιέχει κατά μέσο όρο 16,8 g πρωτεΐνης, 1,5 g λίπους, 81 θερμίδες.

Καλή όρεξη!

Πατέ ψαριού γάλακτος (ροζ σολομός)

Ενδιαφέρον ορεκτικό από ψαρόγαλα

Πάντα περνούσα μπροστά από εκθέσεις ψαριών με γάλα, δεν τολμούσα να μαγειρέψω μαζί τους, γιατί στους άντρες συνήθως δεν αρέσει να τα τρώνε. Αλλά ένα ορεκτικό από ψάρι γάλα είναι πάντα πιο ελκυστικό σε τιμή από ένα από κανονικό ψάρι ή κρέας, οπότε αυτή τη φορά ρίσκαρα και έφτιαξα ένα πατέ από γάλα ροζ σολομού. Αποδείχθηκε πολύ καλά. Η δελεαστική μυρωδιά ψαριού διαπέρασε ολόκληρο το ψυγείο και το πατέ ήταν πολύ καλό με γλυκό τσάι. Ή με ψωμί μαύρης κρέμας, που φτιάχνεται με ξηρούς καρπούς και κομμάτια αποξηραμένων φρούτων. Ήταν ιδιαίτερα υπέροχο όταν υπήρχαν αποξηραμένα βερίκοκα σε μια φέτα ψωμί.

Φυσικά, το πατέ από το συκώτι των χερσαίων ζώων (αγελάδα, γουρούνι, χήνα, πάπια ή κοτόπουλο) είναι πιο νόστιμο και πιο οικείο. Αλλά είναι επίσης πολύ ευχάριστο να τρώτε ένα πιάτο από ψαρικό γάλα. Ειδικά για όσους αγαπούν τα ψάρια.

Ότι χρειάζεστε για πατέ γάλακτος

• Γάλα ψαριού (αγόρασα γάλα ροζ σολομού) – 500-600 g.
• Κρεμμύδια - 2-3 κομμάτια.
• Καρότα - 1 μεγάλο;
• Βούτυρο - 100 g;
• Πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι – 1 κουτί (καθαρό – 300 g, μεικτό – 110 g).
• Μπαχάρι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσίλι) - για γεύση.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
• Αλάτι για γεύση.

Πώς να φτιάξετε πατέ από γάλα

Τσιγαρίζουμε το γάλα με τα κρεμμύδια και τα καρότα

Ξεπλύνετε το γάλα, κόψτε το καθένα σε 2-3 κομμάτια. Βάλε αλάτι.

• Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
• Γεμίστε το τηγάνι με φυτικό λάδι (στρώμα 1 εκ.) και σιγοβράστε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέστε γάλα στα λαχανικά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας (όχι για πολύ, 10-15 λεπτά). Αλατοπιπερώνουμε προσεκτικά. Τίποτα στο τηγάνι δεν πρέπει να καεί, αλλά μόνο ελαφρώς καφέ.

Φτιάξτε πατέ από γάλα

Ψύξτε το τηγανισμένο γάλα, τοποθετήστε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και αλέστε. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε τα πάντα καλά (επίσης σε έναν επεξεργαστή τροφίμων).

• Κόβουμε τις ελιές σε ροδέλες, ντύνουμε ή πατέ.
• Φυλάσσετε στο ψυγείο με κλειστό καπάκι. Απλώστε στο ψωμί ή φάτε σκέτο, ή με πουρέ πατάτας και τουρσί.

Για όσους βιάζονται ή δεν έχουν επεξεργαστή τροφίμων - Μπορείτε να σταματήσετε στο στάδιο του τηγανίσματος του γάλακτος και, όταν όλα ροδίσουν στο τηγάνι, να ψιλοκόψετε ελιές ή πίκλες σε αυτό. Το αποτέλεσμα είναι ένα ευχάριστο και χορταστικό πιάτο με γάλα.

Ένα νόστιμο και απροσδόκητο πιάτο από ροζ γάλα σολομού

Χαρακτηριστικά παρασκευής γάλακτος

Τι να προσθέσετε στο γάλα για να αναζωογονήσετε τη γεύση

Το ίδιο το γάλα έχει μια ασαφή, ασαφή, χωρίς χαρακτήρα γεύση. Επομένως, για να δώσετε ζωή σε ένα πιάτο με γάλα, πρέπει να προσθέσετε κάτι πικάντικο και ξινό σε αυτό.

Σε αυτή τη συνταγή, οι ελιές λειτούργησαν ως ενισχυτής και ανάπτυξη γεύσης (και οι καυτερές πιπεριές, το καυτερό τσίλι θα ήταν επίσης χρήσιμες). Μπορείτε όμως να αντικαταστήσετε τις ελιές με αγγουράκια τουρσί ή τουρσί, πράσινες πιπεριές τουρσί και ίσως ακόμη και μανιτάρια τουρσί με ξεχωριστή γεύση.

Για να προσθέσετε υφή στη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα κόκκινα ή κανονικά κρεμμύδια στο πατέ στο τέλος της ανάμειξης με το βούτυρο. Ή μεγαλύτερα κομμάτια κρεμμυδιού και σπάστε τα στο μπλέντερ (ανακατέψτε τα) σε μικρά αλλά εμφανή κομμάτια (όχι πολτοποιημένα για να πιαστούν στα δόντια σας).

Πώς να ταΐσετε ένα πιάτο με γάλα στους άνδρες και σε όσους δεν το τρώνε

Μη μου πεις από τι έφτιαξες το πατέ. Πες μου ότι είναι ψάρι. Αν ένας άντρας δεν είναι ο ίδιος μάγειρας και δεν έχει δει πώς και τι κάνεις, είναι απίθανο να τα καταφέρει και θα φάει ευχαρίστως (χωρίς προκατάληψη) τον ωραίο ψαρομεζέ σου. Από γάλα.

Κατά τη γνώμη μου, το πατέ είναι το πιο ενδιαφέρον και επιτυχημένο πιάτο από γάλα.

Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε και να μαγειρέψετε γάλα με λαχανικά, για παράδειγμα, να το μαρινάρετε σε λεμόνι ή να το προσθέσετε, αλλά είναι καλύτερα μαζίμε ψάρια.

Το ώριμο γάλα ψαριών έχει γαλακτώδες λευκό χρώμα, εξ ου και το όνομά του. Τα Milts είναι ανδρικοί σπερματοδόχοι αδένες που περιέχουν σπέρμα ψαριών. Το γάλα περιέχει πλήρεις ζωικές πρωτεΐνες και ως εκ τούτου είναι υγιεινό και πολύ θρεπτικό.

Δεν γνωρίζει κάθε ψαράς πώς να παρασκευάζει γάλα ψαριού και τις περισσότερες φορές πετιούνται λόγω άγνοιας για το τι μπορεί να παρασκευαστεί από αυτά. Το πιο απλό πράγμα που μπορείτε να κάνετε με το γάλα είναι να το αλατίσετε και να το τηγανίσετε παναρισμένο. Υπάρχουν όμως πολλές ακόμα απλές και αξιόλογες συνταγές.

Γάλα ψαριού σε ομελέτα

Υλικά: γάλα - 500 γρ., 1-2 κρεμμύδια, 3 αυγά, 0,5 φλιτζάνι γάλα, αλάτι, πιπέρι.

Το γάλα πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε. Βάζουμε το γάλα σε ένα τηγάνι με τα κρεμμύδια, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι, δυναμώνουμε τη φωτιά και τσιγαρίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 3-5 λεπτά. Μεταφέρετε το γάλα και τα κρεμμύδια από το τηγάνι στο ταψί του φούρνου. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα (με την προσθήκη αλατιού και πιπεριού) και περιχύνουμε με το γάλα το μείγμα της ομελέτας. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C και ψήνουμε μέχρι να γίνει. Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο χωρίς φούρνο. Σκεπάζετε το μείγμα της ομελέτας με ένα καπάκι, χαμηλώνετε τη φωτιά και τηγανίζετε μέχρι να σκληρύνει η ομελέτα. Σε αυτή την περίπτωση, η ομελέτα θα είναι πιο υγρή και τρυφερή.

Τηγανίτες γάλακτος

Συστατικά: γάλα - 500 g, ξηρό λευκό κρασί - 200 g, 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, μερικές πρέζες σπόρους κύμινο, μια-δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι για γεύση.

Πρέπει να χτυπήσετε το γάλα με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε ένα ποτήρι λευκό ξηρό κρασί, το αλεύρι, το κύμινο, το ελαιόλαδο και το αλάτι στη γεύση και ανακατέψτε ξανά καλά όλο αυτό το μείγμα στο μίξερ. Όπως μπορείτε να δείτε, όλα είναι εξαιρετικά απλά. Το μόνο που μένει είναι να ψήσετε τις τηγανίτες με τον πιο συνηθισμένο τρόπο, σε φυτικό λάδι. Παίρνουμε ένα κουτάλι και ρίχνουμε το περιεχόμενό του σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές. Σας διαβεβαιώνω: οι καλεσμένοι σας δεν θα μαντέψουν ποτέ από τι είναι φτιαγμένες οι τηγανίτες.

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε τηγανίτες σε εξωτερικούς χώρους, τότε, ελλείψει μίξερ, μπορείτε να ψιλοκόψετε το γάλα με ένα μαχαίρι, να προσθέσετε ένα ωμό αυγό, λίγο αλεύρι, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Αποδεικνύεται όχι τόσο καλό στην εμφάνιση, αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ νόστιμο.

κορεάτικο γάλα

Συστατικά: γάλα - 200 g, καρότα - 80 g, σκόρδο - 2 σκελίδες, σάλτσα σόγιας - 5 g, φυτικό λάδι - 10 g, κρεμμύδια - 30 g, τριμμένη κόκκινη πιπεριά - μια πρέζα.

Άλλο ένα γρήγορο πιάτο. Υπέροχο σνακ. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα, το γάλα κομμένο σε μικρά κομμάτια σε βραστό λάδι. Καρυκεύουμε με πιπέρι και σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε καλά. Σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί και μόνο στο τέλος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί κρύο ή ζεστό. Διακοσμήστε με χόρτα. Το πιάτο γίνεται πολύ νόστιμο, έχει γεύση σαν συκώτι, μόνο πολύ πιο λιπαρό. Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε σάντουιτς.

Σαλάτα γάλακτος

Συστατικά: γάλα - 200 g, βραστό αυγό, μικρό κεφάλι κρεμμυδιού, μαγιονέζα - 1 κουταλιά, αγγούρι τουρσί, αρακάς, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Δοκίμασα να φτιάξω αυτή τη σαλάτα για πρώτη φορά μόλις πριν από ένα μήνα και έμεινα πολύ ευχαριστημένη. Όπως πάντα, όλα είναι απλά: τηγανίζουμε το γάλα σε βούτυρο και το κόβουμε σε κομμάτια. Κόβουμε το κρεμμύδι, το βραστό αυγό και το αγγουράκι τουρσί σε κομμάτια ίδιου μεγέθους. Ρίξτε μέσα τα πράσινα μπιζέλια και, προσθέτοντας μαγιονέζα, ανακατέψτε τα πάντα. Απλό και νόστιμο.

Πίτα με ψαρόγαλα και χαβιάρι

Συστατικά: γάλα - 200 g, φυτικό λάδι - 10 g, βρασμένο ρύζι - 300 g. κρεμμύδι - 1 κεφάλι, μαγιονέζα - 1 κουταλιά, τριμμένη κόκκινη πιπεριά - μια πρέζα.

Για το δρόμο - ένα εορταστικό πιάτο. Πλένουμε το χαβιάρι και το γάλα με νερό, μπορείτε να το κόψετε ή να το βάλετε ολόκληρο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, το ανακατεύουμε με το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα, ανακατεύουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Βγάζουμε ζύμη που αγοράζουμε από το κατάστημα ή ζυμώνουμε τη δική μας ζύμη μαγιάς. Ανοίγουμε το κάτω στρώμα και το τοποθετούμε σε ταψί αλειμμένο με λάδι και πασπαλισμένο με τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετούμε από πάνω τη γέμιση (προσθέτουμε στη γέμιση βρασμένο ρύζι). Καλύπτουμε από πάνω με μια δεύτερη στρώση τυλιχτή ζύμη, πιέζουμε τις άκρες, αλείφουμε με ένα πινέλο με κρόκο αυγού για να πάρει μια νόστιμη κρούστα και ψήνουμε στο φούρνο στους 200°C για 30-40 λεπτά.

Η πίτα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ υγιεινή για τους άνδρες. Δοκιμάστε να το μαγειρέψετε μόνοι σας.

Φρέσκο ​​ψάρι γάλα με χρένο

Συστατικά: γάλα - 200 g, αλεύρι - 10 g, φυτικό λάδι 20 g, χρένο με ξύδι - 80 g.

Πλένετε το γάλα χωρίς να αφαιρέσετε τη μεμβράνη, το βράζετε ή το ψήνετε σε αλεύρι, προσθέτετε αλάτι και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι. Ψύξτε, τοποθετήστε το σε ένα μπολ ρέγγας, σερβίρετε με χρένο και ξύδι, γαρνίρετε με βότανα.

Γάλα μαριναρισμένο

Υλικά: Για 100 γρ γάλα - 0,25 κρεμμύδια, 0,5 φλιτζάνια ξύδι 3%, αλάτι, 5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Σε ένα εμαγιέ μπολ βάζουμε το γάλα, προσθέτουμε το ξύδι, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε στο ψυγείο για 6-8 ώρες. Πριν το σερβίρετε, τοποθετήστε το σε ένα μπολ ρέγγας και γαρνίρετε με φέτες λεμονιού και κλωνάρια μυρωδικών.

Γάλα σε κουρκούτι

Συστατικά: φρέσκο ​​κατεψυγμένο γάλα 500 γρ., αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ., αλεύρι 3-4 κ.σ., φυτικό λάδι. 1-2 κουταλιές της σούπας, μπαχαρικά, αλάτι κατά βούληση.

Ξεπαγώστε το γάλα (εκτός από το γάλα σολομού θα κάνει), ξεπλύνετε το κρύο. νερό, αφήστε το να στραγγίξει και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Όσο ξεπαγώνει το γάλα, φτιάχνουμε το κουρκούτι. Σπάμε 2 αυγά, προσθέτουμε λίγο αλάτι (για γεύση), προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν (σύσταση τηγανίτας). Στη συνέχεια αλατίζουμε το γάλα και το πασπαλίζουμε με μπαχαρικά ψαριού (ή ότι άλλο σας αρέσει).

Ρίχνουμε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι. Αφού πάρουμε το γάλα, το βουτάμε στη ζύμη και το βάζουμε αμέσως στο τηγάνι (όσο χωράει), τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί είτε ζεστό με ή χωρίς συνοδευτικό, είτε κρύο (το ζεστό έχει καλύτερη γεύση).

Γάλα σε λευκό κρασί

Υλικά: 500 γρ γάλα φρέσκο, 2 ντομάτες κομμένες σε φέτες, 1 κουτ. αλάτι, 1 κουτ. ξύσμα λεμονιού τριμμένο, 1/8 κουτ. φρεσκοτριμμένο μπαχάρι, 1/4 φλιτζανιού λευκό ξηρό κρασί, 1 κ.γ. μεγάλο. μαϊντανός ψιλοκομμένος, 4 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο, 1/8 φλιτζανιού ψίχα ψωμιού σταρένιο.

Γαλλικό πιάτο. Πλένουμε το γάλα από φρέσκο ​​ψάρι και το τοποθετούμε σε λαδόκολλα, βάζουμε από πάνω φέτες ντομάτα, ξύσμα λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό και βούτυρο, περιχύνουμε με λευκό κρασί, πασπαλίζουμε με ψίχα ψωμιού σταρένιο από πάνω, κλείνουμε με ένα καπάκι και τοποθετούμε μέσα. προθερμασμένο φούρνο στα 10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο ή χρησιμοποιήστε για σάντουιτς.

Είναι ωραίο να σκοτώσεις το σκουλήκι!

Konstantin Fadeev