Το πατέ είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό που μπορεί να σερβιριστεί τόσο σε καθημερινό όσο και σε γιορτινό τραπέζι. Και ένα πατέ που παρασκευάζεται με τα χέρια μας στο σπίτι απλά δεν μπορεί να συγκριθεί με ένα από το κατάστημα, γιατί γνωρίζουμε ακριβώς από τι κατασκευάστηκε.
Σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό πατέ συκωτιού με μανιτάρια. Στην περίπτωσή μας θα χρησιμοποιήσουμε τα πιο αρωματικά άγρια μανιτάρια για να ετοιμάσουμε το πατέ, οπότε καλύτερα να μην χρησιμοποιήσουμε άλλα μπαχαρικά εκτός από αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, για να μην διακοπεί αυτό το ιδιαίτερο άρωμα. Εάν χρησιμοποιείτε μανιτάρια για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πατέ, τότε στο στάδιο του τεμαχισμού μπορείτε επιπλέον να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας κονιάκ ή κονιάκ, καθώς και μια πρέζα μοσχοκάρυδο, στο πατέ για να δώσετε στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση.
Μπορείτε να έχετε ένα τόσο νόστιμο πατέ, τηγανίτες. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε ένα ρολό σνακ, ένα κέικ ή ένα ενδιαφέρον καναπεδάκι. Το πατέ βγαίνει πολύ νόστιμο.
Η προετοιμασία σπιτικών πατέ είναι πολύ εύκολη και αν ετοιμάσετε στο σπίτι πατέ συκωτιού κοτόπουλου με μανιτάρια, το πιάτο θα έχει υπέροχη γεύση. Μια συνταγή με φωτογραφία θα σας βοηθήσει. Για να δώσετε στο πατέ ένα ευχάριστο άρωμα και αξέχαστη γεύση, προσθέστε τηγανητά μανιτάρια. θα γίνει αγαπημένο πιάτο για την οικογένειά σας, γιατί μπορείτε να το αλείψετε σε ψωμί και να φάτε ένα σνακ οποιαδήποτε στιγμή. 
Απαιτούμενα Προϊόντα:
- 350 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου,
- 100 γραμμάρια κρεμμύδια,
- 100 γραμμάρια καρότα,
- 200 γραμμάρια μανιτάρια (μανιτάρια, μανιτάρια στρείδια, άλλα μανιτάρια),
- 3 τραπέζια. μεγάλο. φυτικό λάδι,
- 50 γραμμάρια βούτυρο,
- αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα
Ρίχνω λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζω το συκώτι κοτόπουλου. Δεν χρειάζεται καν να το αλέσετε, αφού λίγο αργότερα θα το αλέσουμε πάντως. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος αλατοπιπερώνουμε τα συκωτάκια. Τηγανίζουμε το συκώτι για λίγο, 5-6 λεπτά. Το συκώτι κοτόπουλου τηγανίζεται αμέσως και δεν χρειάζεται να το παραψήσετε για να μην γίνει σκληρό. Το σωστά τηγανισμένο συκώτι είναι πάντα τρυφερό και νόστιμο. 
Κόβουμε τα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια. Τα μανιτάρια ταιριάζουν πολύ με το συκώτι και μόλις τα είχα παγώσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φρέσκα είτε οποιαδήποτε κατεψυγμένα μανιτάρια. 
Τηγανίζουμε επίσης τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι. Δεν χρησιμοποιούμε πολύ λάδι, κυριολεκτικά 1 κουταλιά της σούπας. Αλατίζουμε ελαφρά τα μανιτάρια κατά το τηγάνισμα. 
Χρειαζόμαστε λαχανικά για το πατέ: τα καρότα και τα κρεμμύδια είναι σε τέλεια αρμονία με τα καρότα. Τα ψιλοκόβουμε: ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια, και τρίβουμε τα καρότα. 
Ασχολούμαστε ξανά με τη διαδικασία του τηγανίσματος, τώρα σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. 
Τοποθετήστε τα κρυωμένα υλικά σε ένα μπολ του μπλέντερ: συκώτι, μανιτάρια και τηγανητά λαχανικά. Για να αποκτήσει το πατέ μια λεπτή συνοχή, προσθέστε μαλακό βούτυρο. 
Χτυπάμε στο μπλέντερ το πατέ μέχρι να γίνει πουρές. Το αποτέλεσμα είναι μια ομοιογενής συνοχή. 
Το έτοιμο πατέ συκωτιού κοτόπουλου με μανιτάρια μπορείτε να το αλείψετε αμέσως σε λευκό ψωμί ή μπορείτε να το κρυώσετε στο ψυγείο και να το σερβίρετε λίγο αργότερα. Καλή όρεξη!
Και για το γιορτινό τραπέζι προτείνω προετοιμασία
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 300 γρ.
Πώς να μαγειρέψετε πατέ κοτόπουλου με μανιτάρια, συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:
Βήμα 1. Καθαρίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου από τις μεμβράνες, το πλένουμε καλά και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα οποία στέλνουμε να βράσουν σε αλατισμένο νερό με μισό κρεμμύδι για μισή ώρα (αφού βράσει).
Βήμα 2. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε κύβους και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι να τσιγαριστούν.
Αν δεν προλαβαίνετε να μαγειρέψετε, απλά ψιλοκόψτε τα μανιτάρια στη μέση, τέλος πάντων, στο τέλος θα τα ψιλοκόψουμε όλα με ένα μπλέντερ.
Βήμα 3. Τρίψτε τα καρότα και ψιλοκόψτε το υπόλοιπο μισό κρεμμύδι σε κύβους.
Βήμα 4. Προσθέστε καρότα και κρεμμύδια στα τηγανητά και μισομαγειρεμένα μανιτάρια και τηγανίστε τα όλα για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 5. Κόβουμε το βρασμένο φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια και προσθέτουμε στα μανιτάρια μαζί με 200 ml ζωμό κοτόπουλου. Σιγοβράζουμε το μελλοντικό σπιτικό πατέ για άλλα 15 λεπτά κάτω από το καπάκι.
Βήμα 6. 5 λεπτά πριν το τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε μπαχαρικά και βούτυρο στο κοτόπουλο και τα μανιτάρια. Για μένα ήταν αποξηραμένο σκόρδο, πάπρικα και λίγο κόλιανδρο. Δεδομένου ότι το κοτόπουλο και τα μανιτάρια δεν είναι πολύ πλούσια σε γεύση, πρέπει να τους δοθεί αυτή η γεύση, την οποία θα κάνουμε με τη βοήθεια μπαχαρικών. Και το βούτυρο θα κάνει το πατέ μας τρυφερό και απαλό.
Βήμα 7. Έτοιμο πατέ με κοτόπουλο και μανιτάρια, πολτοποιημένο στο μπλέντερ, σερβίρεται ως καναπεδάκι με ψωμί, τραγανό ψωμί ή.
Καλή όρεξη!
Θα μπορούσες να πεις. ότι από μικρός αγαπώ διάφορα πατέ. Αλλά. Από όσο θυμάμαι τον εαυτό μου, περίπου 40 χρονών, συνήθως αγόραζα έτοιμα πατέ σε κατάστημα σε εργοστασιακή συσκευασία ή σε κατάστημα μαγειρικής «κατά βάρος», αλλά εδώ και 5 περίπου χρόνια φτιάχνω πατέ μόνη μου.
Λοιπόν, γιατί ακριβώς πριν από 5 χρόνια όλα τα τηλεοπτικά κανάλια άρχισαν να μας λένε «από τι χάλια είναι φτιαγμένα όλα αυτά τα εργοστασιακά πατέ». Και φυσικά κατάλαβα ότι θα αρχίσω να με ενδιαφέρουν και να μαζεύω διάφορες συνταγές για διάφορα πατέ και ότι θα ξεκινούσα να τα φτιάχνω μόνη μου. Όχι νωρίτερα.
Και μην ξεχάσετε να κάνετε LIKE!
Σήμερα αποφάσισα να σας δείξω μια αρκετά απλή, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμη συνταγή για πατέ κοτόπουλου με μανιτάρια.
Όλα τα υλικά για αυτό το πατέ είναι διαθέσιμα σε οποιοδήποτε κατάστημα.
Λοιπόν, ας περάσουμε στην ίδια τη συνταγή.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
700 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου?
300 γραμμάρια μικρών μανιτάρια.
80 ml κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά.
40 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά?
ξύσμα από 1 πορτοκάλι?
Φωτογραφία warunik/livejournal.com
ΕΙΜΑΣΤΕ ΕΤΟΙΜΟΙ
- Ξεπλένω τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό, τα στεγνώνω με χαρτοπετσέτα και τα κόβω. Άλλα στο μισό, άλλα στο ένα τέταρτο. Αφήνω μερικά από τα όμορφα κομμάτια στην άκρη και βάζω μερικά στον κιμά.
- Στρίβω δύο φορές το φιλέτο κοτόπουλου σε μηχανή κρέατος μαζί με μερικά από τα μανιτάρια.
- Στον έτοιμο κιμά και τα μανιτάρια προσθέτω αυγά χτυπημένα, ξύσμα πορτοκαλιού, κρέμα γάλακτος, τριμμένη φρυγανιά, κομμάτια ολόκληρα μανιτάρια και αλατοπιπερώνω. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Στρώνω τον πάτο ενός ταψιού (χρησιμοποιώ ταψιά μιας χρήσης) με χαρτί ψησίματος. Απλώνω από πάνω τον έτοιμο κιμά.
- Σκεπάζω το ταψί με το πατέ με αλουμινόχαρτο και το τοποθετώ σε ταψί με ψηλές πλευρές. Ρίχνω βραστό νερό στο τηγάνι ώστε το νερό να φτάσει στη μέση του τηγανιού.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να σφίξει το πατέ κοτόπουλου και μανιταριών.
- Στη συνέχεια αφαιρώ το αλουμινόχαρτο και το αφήνω στο φούρνο για άλλα 20-25 λεπτά ώστε να εξατμιστούν τα περιττά υγρά.
- Αφαιρέστε προσεκτικά το έτοιμο πατέ από τη φόρμα, κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου, διακοσμήστε και σερβίρετε με μαϊντανό, μαρούλι και φέτες πορτοκαλιού.
Αυτό το πατέ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως και 7 ημέρες.
Παραδοσιακά, το συκώτι και άλλα παραπροϊόντα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πατέ, κάτι που δεν είναι κατάλληλο για όλους - μερικές νοικοκυρές αποφεύγουν τέτοιες συνταγές. Αλλά στη σύγχρονη αντίληψη, το πατέ είναι κάτι θρυμματισμένο σε πουρέ, που συνήθως σερβίρεται σε μια φέτα ψωμί. Και είναι υπέροχο που μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο πατέ, για παράδειγμα, από στήθος κοτόπουλου.
Είναι πολύ βολικό να έχετε ένα τέτοιο πιάτο στο ψυγείο για ένα γρήγορο σνακ. Είναι κατάλληλο όχι μόνο για το καθημερινό μενού. Τα σάντουιτς θα πετάξουν αμέσως από το γιορτινό τραπέζι. Και για να προσθέσετε μια νέα γεύση στο ελαφρώς ήπιο κρέας από στήθος κοτόπουλου, προσθέστε αποξηραμένα μανιτάρια. Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα ένα τρυφερό, αρωματικό πατέ κοτόπουλου με μανιτάρια με πλούσια, μοναδική γεύση.
Συστατικά
- στήθος κοτόπουλου 400 γρ
- αποξηραμένα μανιτάρια 100 γρ
- καρότα 1 τεμ.
- κρεμμύδια 2 τεμ.
- τυρί επεξεργασμένο 100 γρ
- βούτυρο 100 γρ
- αλάτι 0,5 κουτ.
- φύλλο δάφνης 2-3 τεμ.
- κόκκους μαύρου πιπεριού 4-5 τεμ.
- μοσχοκάρυδο 0,25 κουτ.
Πώς να μαγειρέψετε πατέ κοτόπουλου με μανιτάρια
- Ετοιμάζω όλα τα απαραίτητα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε στήθος κοτόπουλου με κόκαλα και όχι φιλέτο, έτσι ο ζωμός θα είναι πιο πλούσιος. Το βούτυρο πρέπει να έχει μαλακώσει καλά, οπότε πρέπει να το βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων.
Πλένω ξερά μανιτάρια και τα μουλιάζω σε νερό για αρκετές ώρες.
Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου, τα κομμάτια καρότου, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια μαζί με τα υγρά στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό, πρέπει να καλύπτει όλο το περιεχόμενο.
Το έβαλα στη φωτιά. Μόλις βράσει το νερό αφαιρώ τον αφρό που προκύπτει. Στη συνέχεια χαμηλώνω τη φωτιά για να βράσει λίγο το υγρό. Μαγειρέψτε σκεπασμένο για 1,5 ώρα. Αφαιρώ το δέρμα και τα κόκαλα από το στήθος κοτόπουλου.
Τοποθετήστε τα καρότα, τα μανιτάρια και το ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε ένα μπολ.
Προσθέτω επεξεργασμένο τυρί και μαλακό βούτυρο.
Πασπαλίζουμε με αλεσμένο μοσχοκάρυδο.
Χρησιμοποιώντας ένα immersion blender, φέρνω το μείγμα σε όσο πιο λείο πουρέ γίνεται. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ζωμό στον οποίο ψήθηκαν τα συστατικά του πατέ. Δεν χρειάστηκα πολλά, μόνο 50 ml.
Η επιθυμητή συνοχή μοιάζει με μαλακό βούτυρο. Το πατέ κοτόπουλου με τα μανιτάρια θα πήξει λίγο περισσότερο καθώς κρυώνει.- Το βάζω σε βάζα και το βάζω στο ψυγείο, όπου μπορεί να διατηρηθεί το σνακ για 5-6 ημέρες. Σερβίρουμε αλειμμένο σε μια φέτα ψωμί.
Σε μια σημείωση:
- αντί για αποξηραμένα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα ή φρέσκα μανιτάρια, αλλά με ξηρά μανιτάρια η γεύση του μανιταριού θα είναι πιο έντονη.
- Δοκιμάστε οπωσδήποτε το πατέ και, αν χρειαστεί, προσθέστε αλάτι ή μπαχαρικά.
