Εμφανίστηκε πριν από περίπου 200 χρόνια, όταν ο μάγειρας του αυτοκράτορα Αλέξανδρου Α' ετοίμασε ένα νόστιμο επιδόρπιο για τη γυναίκα του. Το όνομα του ειδικού της μαγειρικής δεν έχει διατηρηθεί στην ιστορία, αλλά το ρωσικό κέικ μελιού έχει γίνει κλασικό της τέχνης της ζαχαροπλαστικής. Στις μέρες μας υπάρχουν πολλές συνταγές για νόστιμα κέικ με μέλι, αλλά αρχικά το διάσημο κέικ ήταν κέικ μέλι με κρέμα γάλακτος. Πώς ετοιμάζεται τώρα το κέικ με μέλι;

Μια απλή συνταγή για ζύμη κέικ με μέλι

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για την παρασκευή κέικ μελιού στο σπίτι, γιατί ένα κέικ που ψήνεται με τα χέρια σας είναι πολύ καλύτερο από τα εργοστασιακά αρτοσκευάσματα, στα οποία προστίθενται επίσης βαφές, συντηρητικά και αρωματικά πρόσθετα. Γιατί να βελτιώσετε τεχνητά τη γεύση ενός ήδη υπέροχου γλυκού;

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε λίγο υγρό μέλι, λουλούδι ή τίλιο, αυγά, ζάχαρη, βούτυρο (δεν πρέπει να αντικατασταθεί με μαργαρίνη), αλεύρι και μπέικιν πάουντερ.

Αρχικά, λιώνετε το μέλι, τη ζάχαρη και το βούτυρο σε λουτρό νερού και μετά προσθέτετε τα χτυπημένα αυγά, το μπέικιν πάουντερ και λίγο αλεύρι, χτυπώντας καλά το μείγμα με το μίξερ και τρίβετε για να μην υπάρχουν σβώλοι. Το ζύμωμα της ζύμης σε λουτρό νερού κάνει τα κέικ ιδιαίτερα απαλά και τρυφερά. Αφού αφαιρεθεί το μείγμα από τη φωτιά, η ζύμη φέρεται σε τέτοια σύσταση ώστε να μπορεί να απλωθεί και στη συνέχεια να τοποθετηθεί στο ψυγείο για 40 λεπτά. Είναι ενδιαφέρον ότι το γερμανικό κέικ μελιού παρασκευάζεται με μαγιά, υπάρχουν και νηστίσιμες συνταγές χωρίς αυγά και βούτυρο.

Συνταγή κρέμας κέικ μελιού

Η κρέμα για το κέικ μελιού γίνεται απλά - η ξινή κρέμα χτυπιέται με ζάχαρη, μερικές φορές προστίθεται συμπυκνωμένο γάλα. Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι πολύ φρέσκια, παγωμένη και με υψηλό ποσοστό λιπαρών για να γίνει η κρέμα πιο αέρινη και βελούδινη. Τα κέικ θα είναι τέλεια εμποτισμένα με κρέμα που παρασκευάζεται με βάση την υγρή ξινή κρέμα, αλλά δεν θα υπάρχει κρεμώδες στρώμα μεταξύ τους. Αν η κρέμα γάλακτος είναι ρευστή τη ρίχνουμε σε γάζα διπλωμένη πολλές φορές και αφήνουμε για 3 ώρες να στραγγίξει το περιττό υγρό. Η κρέμα γάλακτος θα πήξει και θα χτυπηθεί τέλεια.

Αν χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη αντί για ζάχαρη, η υφή της κρέμας θα γίνει πιο ευχάριστη και οι κόκκοι ζάχαρης δεν θα τρίζουν στα δόντια σας. Στην κρέμα μπορείτε να προσθέσετε καρύδα, ξηρούς καρπούς, μαρμελάδα, θρυμματισμένα φρούτα, λίγο ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού, κακάο ή σοκολάτα. Η κρέμα σε αυτό το κέικ είναι επίσης πολύ νόστιμη.

Παρεμπιπτόντως, το κέικ μελιού παρασκευάζεται επίσης με κρέμα βουτύρου: γι 'αυτό, το μαλακό βούτυρο (τουλάχιστον 82,2% περιεκτικότητα σε λιπαρά) χτυπιέται με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα για 10-15 λεπτά μέχρι να αυξηθεί η μάζα σε όγκο. Εάν επικαλύψετε τα κέικ με διαφορετικές κρέμες, εναλλάξ στρώσεις, το κέικ θα αποκτήσει μια πρωτότυπη γεύση, καθώς η κρέμα γάλακτος θα εκτονώσει ευχάριστα τη γλυκύτητα του συμπυκνωμένου γάλακτος και το κέικ μελιού δεν θα είναι τόσο μαλακό.

Πώς να φτιάξετε σωστά κέικ με μέλι

Η κολλημένη ζύμη χωρίζεται σε κομμάτια ανάλογα με τον αριθμό των κέικ και κάθε κομμάτι τυλίγεται σε λεπτές ρολό σε κύκλο. Η υπόλοιπη ζύμη αυτή τη στιγμή πρέπει να καλυφθεί με χαρτοπετσέτα ή μεμβράνη, διαφορετικά θα στεγνώσει. Συνήθως, μια τυπική συνταγή αποδίδει περίπου 7-10 στρώσεις κέικ, οι οποίες μπορούν να ισοπεδωθούν τοποθετώντας ένα πιάτο, καλούπι ή άλλο πρότυπο από πάνω.

Τα κέικ τρυπούνται σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι, τοποθετούνται σε ταψί και ψήνονται ένα ένα για 5-7 λεπτά στο φούρνο. Μετά το ψήσιμο, το σχήμα του κέικ διορθώνεται κόβοντας τις άκρες με ένα μαχαίρι. Μετά από αυτό, τα κέικ επικαλύπτονται με κρέμα και πασπαλίζονται με θρυμματισμένα κομμάτια μπισκότου, ξηρούς καρπούς και σοκολάτα στην κορυφή και στα πλάγια. Όταν καλύπτετε το κέικ με κρέμα, μην ξεχνάτε τις άκρες των κέικ για να είναι επίσης καλά εμποτισμένα και μαλακά.

Μερικά μυστικά από τον ζαχαροπλαστείο

Μην χρησιμοποιείτε μέλι φαγόπυρου και ακακίας για τη ζύμη: παρά την ασύγκριτη γεύση και άρωμα αυτών των τύπων μελιού, τα κέικ θα είναι ελαφρώς πικρά. Το μέλι πρέπει να είναι υγρό για να είναι η ζύμη ομοιογενής στη δομή, επομένως είναι καλύτερο να λιώσετε το ζαχαρωμένο μέλι σε λουτρό νερού.

Πριν ζυμώσετε τη ζύμη, φροντίστε να αφαιρέσετε τα αυγά από το ψυγείο - πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και είναι καλύτερο να κοσκινίσετε το αλεύρι έτσι ώστε τα κέικ να είναι ελαφριά και ευάερα. Όταν ζυμώνεται η ζύμη σε λουτρό νερού, το νερό στην κατσαρόλα δεν πρέπει να βράζει, αλλά να γουργουρίζει ελαφρά, δηλαδή η φωτιά να είναι χαμηλή. Αν χρησιμοποιείτε μπέικιν πάουντερ αντί για μαγειρική σόδα, προσθέστε το στο τέλος του ανακάτεμα. Ορισμένες νοικοκυρές συμβουλεύουν να προσθέσετε σόδα όχι κατά την προετοιμασία της ζύμης, αλλά στα αυγά κατά το χτύπημα - με αυτόν τον τρόπο αυξάνουν τον όγκο τους πιο γρήγορα.

Μια άλλη πολύτιμη συμβουλή: όταν αρχίσετε να συναρμολογείτε το κέικ με μέλι, βάλτε πρώτα λίγη κρέμα στο πιάτο και στη συνέχεια τοποθετήστε την πρώτη στρώση κέικ για να κάνετε το κέικ πιο ζουμερό και μαλακό.

Κλασικό κέικ μελιού που παρασκευάζεται στο σπίτι: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Σας προσφέρουμε μια συνταγή βήμα προς βήμα για κέικ με μέλι. Με τις οδηγίες μας θα κατακτήσετε γρήγορα αυτήν την τέχνη ζαχαροπλαστικής.

Συστατικά:αυγά - 3 τεμ., βούτυρο - 50 g, ζάχαρη - 600 g (300 g το καθένα σε ζύμη και κρέμα), υγρό μέλι - 150 ml, σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού, αλεύρι - 500 g, ξινή κρέμα - 500 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και τη βάζουμε στη φωτιά.

2. Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά μέχρι να αφρατέψουν.

3. Προσθέστε βούτυρο, μέλι και σόδα στα χτυπημένα αυγά.

3. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε ένα λουτρό νερού και ανακατέψτε το μείγμα για 15 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Η μάζα πρέπει να γίνει ελαφριά και ευάερη.

4. Προσθέστε 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι και ανακατεύουμε, σπάζοντας τυχόν σβόλους, για άλλα 3 λεπτά.

5. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ζυμώνουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη με το υπόλοιπο αλεύρι.

6. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 μπαλάκια, τα τυλίγουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

7. Τυλίξτε κάθε ψωμάκι σε ένα στρογγυλό και λεπτό κέικ.

8. Τοποθετήστε το κέικ σε ένα ταψί, λαδωμένο ή καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε για 3 λεπτά στους 180°C.

9. Κόβουμε τις άκρες των κέικ και τα κρυώνουμε και τα θρυμματίζουμε.

10. Φτιάχνουμε κρέμα από κρέμα γάλακτος και ζάχαρη χτυπώντας το μείγμα με το μίξερ.

11. Συναρμολογήστε το κέικ, καλύπτοντας τις στρώσεις του κέικ με κρέμα.

12. Πασπαλίζουμε το κέικ μέλι με τα ψίχουλα που έχουν απομείνει από τα κέικ.

13. Αφήνουμε το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου για 1,5-2 ώρες να μουλιάσει και μετά το κρατάμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες.

Ένα κλασικό κέικ μελιού μπορεί να διακοσμηθεί με επικάλυψη σοκολάτας ή ξηρών καρπών και μερικά ψιλοκομμένα φρούτα μπορούν να προστεθούν στην κρέμα. Ετοιμάστε περισσότερο γιατί το κέικ τρώγεται πολύ γρήγορα. Καλή όρεξη!

Νόστιμο κέικ μελιού με κονιάκ

Αυτό μπορεί να προετοιμαστεί για κάθε περίσταση και εάν τα παιδιά δοκιμάζουν το κέικ, το κονιάκ μπορεί να αντικατασταθεί με σιρόπι φρούτων.

Λιώστε 1 ποτήρι ζάχαρη, 100 γραμμάρια βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας σε υδατόλουτρο. μεγάλο. μέλι Χτυπάμε χωριστά 3 αυγά και 1 κουτ. σόδα, ρίχνουμε μέσα στο αυγό και το βούτυρο, και μετά αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη προσθέτοντας 4 φλιτζάνια αλεύρι. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 μέρη και ανοίγουμε ένα στρογγυλό κέικ από το καθένα και στη συνέχεια ψήνουμε στους 200 ° C για 7-10 λεπτά. Ευθυγραμμίστε τις άκρες των ζεστών κέικ και μουλιάστε τα με σιρόπι από 130 γρ ζάχαρη, 120 ml νερό και 2 κ.σ. μεγάλο. κονιάκ - για αυτό πρέπει να αναμίξετε νερό με ζάχαρη, να βράσει, να κρυώσει και να προσθέσετε κονιάκ. Τοποθετούμε τα κέικ το ένα πάνω στο άλλο και τα αλείφουμε με κρέμα από 0,5 κιλό κρέμα γάλακτος, χτυπημένη με ένα ποτήρι ζάχαρη. Αλείφουμε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ μελιού με κρέμα και πασπαλίζουμε με τρίμματα μπισκότου και μετά διακοσμούμε το κέικ με ξηρούς καρπούς, σοκολάτα ή μαρμελάδα σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας. Προσκαλέστε καλεσμένους και απολαύστε ένα λεπτό γλυκό που λιώνει στο στόμα σας!

Γρήγορο κέικ με μέλι σε μιάμιση ώρα

Εάν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή, η οποία διαφέρει από το κλασικό σχέδιο μαγειρέματος. Ψήνεις όχι 7-10 κέικ, αλλά ένα ψηλό παντεσπάνι, το οποίο κόβεται σε πολλά κέικ.

Χτυπάμε 4 ασπράδια με ένα ποτήρι ζάχαρη και μετά προσθέτουμε σταδιακά 4 κρόκους, 3 κ.σ. μεγάλο. μέλι, 1 κουτ. σόδα σβησμένη με ξύδι και 1,5 φλιτζάνι αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Το αδειάζουμε σε λαδωμένη φόρμα και ψήνουμε το παντεσπάνι για μισή ώρα σε θερμοκρασία 170–180 °C.

Το έτοιμο μπισκότο θα είναι ψηλό (περίπου 10 cm), αφράτο και αέρινο. Το κόβουμε σε 5 κέικ και το αλείφουμε με κρέμα από 400 ml παχύρρευστη κρέμα γάλακτος και 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη. Προσθέστε μερικές σταφίδες και καρύδια στην κρέμα, διακοσμήστε με αυτά το κέικ με μέλι, αφήστε τα κέικ να μουλιάσουν και σερβίρετε το γλυκό!

Στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε πολλές συνταγές για κέικ με μέλι με φωτογραφίες και λεπτομερείς οδηγίες για την προετοιμασία αυτού του κέικ. Ευχαριστώ τον σεφ του Alexander I που επινόησε αυτό το νόστιμο επιδόρπιο, που κάνει τη ζωή να φαίνεται ακόμα πιο όμορφη...

Μεταξύ πολλών νοικοκυρών, η ζαχαροπλαστική έχει γίνει αρκετά δημοφιλής από την αρχαιότητα. Και ακόμη και τώρα, στην εποχή μας, που η επιλογή των διαφόρων κέικ στα καταστήματα έχει γίνει τόσο μεγάλη, τα σπιτικά κέικ, ειδικά αν παρασκευαστούν σωστά, αναμφίβολα παραμένουν τα πιο νόστιμα.

Επιπλέον, για να φτιάξετε μόνοι σας ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής από ζύμη, πρέπει να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ορισμένες δεξιότητες και ειδικά προϊόντα, αλλά και, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας, την ικανότητα να καταλήξετε σε κάτι πρωτότυπο. Για παράδειγμα, αν η επιλογή των προϊόντων στην κουζίνα σας είναι μικρή, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε το ψήσιμο.

Στο σημερινό άρθρο, σας προτείνω να διευρύνετε τους ορίζοντές σας μεταξύ των συνταγών για την παρασκευή κέικ μελιού στο σπίτι. Τα οποία, ειδικά για εσάς, αναγνώστες μου, απεικονίζονται λεπτομερέστερα με φωτογραφίες. Το ίδιο προτείνω.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 3 φλιτζάνια
• ζάχαρη - 1 ποτήρι
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• βούτυρο - 50 g
• σόδα - 2 κουταλιές της σούπας.

Για κρέμα:

• κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά - 150 g
• ζάχαρη - 1 ποτήρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αφού ετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα, χτυπήστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε το μέλι, ένα ποτήρι ζάχαρη, το βούτυρο και τη σόδα σβησμένη σε ξύδι. Τοποθετήστε όλο το μείγμα σε ένα λουτρό νερού και αφήστε να πάρει βράση, ανακατεύοντας συνεχώς.

Στη συνέχεια, αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τρία φλιτζάνια αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Τοποθετούμε όλη τη μάζα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ζυμώνουμε με τα χέρια μας την ελαστική ζύμη και τη χωρίζουμε σε εννέα ίσα μέρη.

Στη συνέχεια ανοίγουμε προσεκτικά κάθε κομμάτι χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, το τοποθετούμε σε ένα ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 3-5 λεπτά.

Για την κρέμα ανακατεύουμε σε ένα φλιτζάνι την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Και αρχίζουμε να συναρμολογούμε το κέικ, όπου αλείφουμε προσεκτικά κάθε στρώση με την έτοιμη κρέμα και το τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο.

Αφού απλωθεί το κορυφαίο κέικ, πρέπει να καλύψετε προσεκτικά τα πάντα με το υπόλοιπο ζαχαρωτό από όλες τις πλευρές.

Τώρα χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να τρίψετε τα υπολείμματα του κέικ σε ψίχουλα και να τα πασπαλίσετε στην κορυφή και στις πλευρές του αριστουργήματος μας.

Αυτό αποδείχθηκε ένα υπέροχο επιδόρπιο για όλη την οικογένεια.

Συνταγή για παντεσπάνι με μέλι με συμπυκνωμένο γάλα

Συστατικά:

• Αλεύρι - 190 γρ
• αυγά - 6 τεμ
• ζάχαρη - 150 γρ
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• συμπυκνωμένο βρασμένο γάλα - 200 ml
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτουμε το μέλι και τη ζάχαρη.

Και χτυπάμε αυτό το μείγμα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια πολύ πυκνή μάζα, η οποία θα πρέπει να αυξηθεί περίπου τέσσερις φορές.

Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στο ίδιο μείγμα και ανακατεύουμε απαλά από κάτω προς τα πάνω μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Στη συνέχεια μεταφέρουμε το έτοιμο μείγμα σε κατάλληλη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά, όπου ελέγχουμε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα.

Τώρα, αν θέλετε, κόψτε το σε 2-3 κέικ και αλείψτε το καθένα με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Στη συνέχεια συναρμολογούμε από αυτά ένα κέικ, όπου πρέπει να αλείψουμε την κορυφή με συμπυκνωμένο γάλα ή λιωμένη σοκολάτα.

Πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς και βάζουμε στο ψυγείο να μουλιάσει για μερικές ώρες. Στη συνέχεια το βγάζουμε, το κόβουμε και το σερβίρουμε για τσάι.

Πώς να φτιάξετε κέικ μελιού με κρέμα - συνταγή βήμα προς βήμα

Συστατικά:

• Αλεύρι - 3 φλιτζάνια
• αυγά - 3 τεμ
• ζάχαρη - 2 φλιτζάνια.
• γάλα - 400 ml
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• βούτυρο - 50 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε τα αυγά και ένα ποτήρι ζάχαρη σε ένα μπολ και μετά τοποθετήστε τα σε λουτρό νερού.

2. Τη στιγμή που αρχίζει να διαλύεται η ζάχαρη προσθέτουμε το βούτυρο και το μέλι.

3. Όταν όλα διαλυθούν εντελώς, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα και ανακατέψτε τα όλα καλά.

4. Κρατήστε για άλλα δύο λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το μπολ από το λουτρό νερού και αμέσως προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε απαλά τη ζύμη.

5. Κόψτε ένα κομμάτι από τη γενική ζύμη και τυλίξτε το σε ένα λεπτό επίπεδο κέικ. Και αμέσως χρησιμοποιήστε ένα πιάτο για να κόψετε ένα ομοιόμορφο κέικ.

6. Συνδυάστε τα scraps με την υπόλοιπη ζύμη και ανοίξτε όλα τα κέικ μέχρι το τέλος.

7. Τα ψήνουμε χωριστά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 5-7 λεπτά το καθένα.

8. Ο συνολικός αριθμός των κέικ πρέπει να είναι περίπου 8-9 τεμάχια και από αυτά που περισσεύουν για ένα ολόκληρο κέικ, ψήνουμε ένα μικρό κέικ, το οποίο στη συνέχεια χρησιμοποιούμε ως τρίμμα για το πασπάλισμα του κέικ.

9. Για την κρέμα ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα ένα ποτήρι ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και χτυπάμε σε ένα αυγό. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια λευκή μάζα. Ρίχνουμε 400 ml γάλα και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς, μην το αφήνουμε να βράσει. Μόλις εμφανιστούν φουσκάλες και αρχίσει να πήζει η κρέμα, την αποσύρουμε από τη φωτιά.

10. Συναρμολογούμε το κέικ και για να το κάνουμε αυτό, τοποθετούμε την πρώτη στρώση κέικ σε μια επίπεδη πιατέλα και απλώνουμε μια παχιά στρώση από την κρέμα που ετοιμάσαμε.

11. Μαζεύουμε έτσι όλα τα κέικ, και τρίβουμε το κέικ που ψήθηκε για την επικάλυψη και το πασπαλίζουμε στα πλαϊνά και πάνω από το κέικ.

Ο πιο εύκολος τρόπος για να φτιάξετε ένα νόστιμο κέικ με μέλι (βίντεο)

Καλή όρεξη!!!

Το κέικ με μέλι είναι ένα πρωτότυπο κέικ που μπορεί εύκολα να φτιάξει ακόμα και μια αρχάρια νοικοκυρά. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία, το κύριο πράγμα είναι να το αφήσετε να μαγειρευτεί καλά έτσι ώστε τα κέικ μελιού να είναι κορεσμένα με κρέμα. Και τότε το προϊόν θα είναι ιδιαίτερα τρυφερό και αρωματικό.

Κέικ με μέλι - κλασική συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο

Για να φτιάξετε ένα νόστιμο κέικ με μέλι ανά πάσα στιγμή, πρέπει πρώτα να καταλάβετε πώς να το προετοιμάσετε σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Μετά από αυτό, μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε με τα κύρια συστατικά, την κρέμα και τη διακόσμηση.

Για το τεστ κάντε:

• 100 g βούτυρο;
• 1/2 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 3 μέτρια αυγά?
• 3 κ.σ. μελι ΑΝΘΕΩΝ;
• 2,5-3 κ.σ. καλό αλεύρι?
• 1 κουτ σόδα

Για κρέμα:

• 1 λίτρο αρκετά παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
• 1 κ.γ. ζάχαρη άχνη.

Για το πασπάλισμα θα χρειαστείτε περίπου 1 κ.σ. αποφλοιωμένα καρύδια.

Παρασκευή:

1. Κοσκινίζουμε καλά το αλεύρι από ψιλή σήτα. Αυτό το βήμα θα εξασφαλίσει ότι τα κέικ έχουν μια ευάερη και χαλαρή δομή.
2. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το ελαφρώς μαλακωμένο βούτυρο και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και λιώνουμε.
3. Προσθέστε το μέλι και τη ζάχαρη. Ανακατεύοντας συνεχώς, πάρτε μια ομοιογενή σύσταση.
4. Προσθέστε μαγειρική σόδα. Η μάζα θα αρχίσει αμέσως να σφυρίζει λίγο και θα αυξηθεί σε όγκο. Μετά από ένα λεπτό, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Εάν δεν είστε σίγουροι ότι η μάζα δεν θα καεί, τότε είναι καλύτερα να εκτελέσετε ολόκληρη τη διαδικασία σε υδατόλουτρο και όχι σε ανοιχτή φωτιά. Θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο.
5. Αφήνουμε το μείγμα του μελιού να κρυώσει και εν τω μεταξύ χτυπάμε καλά τα αυγά μέχρι να εμφανιστεί ένας ελαφρύς αφρός στην επιφάνεια. Ανακατεύουμε προσεκτικά και τα δύο μείγματα.
6. Προσθέστε το αλεύρι σε μικρά μέρη, ζυμώστε πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια σας.
7. Χωρίστε το σε 5 μέρη, κυλήστε το καθένα σε μπάλα. Αφού πασπαλίσετε το τραπέζι με αλεύρι, απλώστε το πρώτο ανάλογα με το σχήμα που θέλετε. Κάνουμε πολλές τρύπες στην επιφάνεια με ένα πιρούνι. Καλύψτε τις υπόλοιπες μπάλες με μια πετσέτα για να μην στεγνώσουν.
8. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C από πριν. Ψήστε κάθε κέικ μέχρι να ροδίσει, 5-7 λεπτά.
9. Όσο είναι ακόμα ζεστά, κόψτε προσεκτικά τυχόν ανομοιόμορφες άκρες. Τρίψτε τα υπολείμματα σε λεπτά ψίχουλα.
10. Κρυώνουμε καλά την κρέμα γάλακτος και τη χτυπάμε προσθέτοντας σε δόσεις τη ζάχαρη άχνη. Η κρέμα θα είναι αρκετά ρευστή.
11. Ξεχωριστά, ψιλοκόβουμε την καρυδόψιχα σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε το μισό με ψίχουλα.
12. Τοποθετήστε το πιο επίπεδο και παχύ κέικ σε μια επίπεδη πιατέλα. Αλείφουμε ομοιόμορφα με κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, από πάνω την επόμενη στρώση κέικ κ.λπ.
13. Αλείψτε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά με την υπόλοιπη κρέμα και μετά πασπαλίστε όλες τις επιφάνειες με ψίχουλα και ξηρούς καρπούς χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή ένα κουτάλι. Αφήστε το κέικ με μέλι να μαγειρευτεί για τουλάχιστον 2 ώρες, ή καλύτερα, όλο το βράδυ.

Κέικ μελιού σε αργή κουζίνα - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Το κέικ με μέλι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κέικ που απολαμβάνουν οι νοικοκυρές να ετοιμάζουν για τις γιορτές. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι το ψήσιμο των κέικ απαιτεί πολύ χρόνο. Αλλά αν έχετε μια αργή κουζίνα, μπορείτε να φτιάχνετε κέικ με μέλι κάθε μέρα. Παίρνω:

• 5 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• 3 πολλά φλιτζάνια αλεύρι?
• την ίδια ποσότητα ζάχαρης?
• 5 αυγά?
• μια πρέζα αλάτι;
• ½ κουτ σόδα;
• 1 κουτ βούτυρο;
• 1,5 κουτ μπέικιν πάουντερ αγορασμένο από το κατάστημα.
• 0,5 λίτρο παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή:

1. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.

2. Χωριστά σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε σταδιακά τη μισή ζάχαρη.

3. Χωρίς να διακόψετε το χτύπημα, ρίξτε υγρό μέλι.

4. Προσθέστε κυριολεκτικά μία κουταλιά τη φορά από το μείγμα του αλευριού. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην γίνει η ζύμη πιο πηχτή από την ξινή κρέμα. Ανάλογα με το μέγεθος των αυγών, την περιεκτικότητα του αλευριού σε γλουτένη και άλλους παράγοντες, μπορεί να χρειαστείτε λίγο λιγότερο ή περισσότερο ξηρό μείγμα.

5. Αλείφουμε καλά το μπολ του multicooker με ένα κομμάτι βούτυρο και απλώνουμε τη ζύμη.

6. Ρυθμίστε το multicooker στο πρόγραμμα ψησίματος για 50 λεπτά. Προσπαθήστε να μην ανοίξετε το καπάκι όλο αυτό το διάστημα, διαφορετικά το κέικ θα καθίσει. Αφαιρέστε το προϊόν από το μπολ μόνο αφού κρυώσει τελείως.

7. Κατά το ψήσιμο, ξεκινήστε να ετοιμάζετε μια απλή κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε καλά την κρέμα γάλακτος με την υπόλοιπη ζάχαρη (τουλάχιστον 15–20 λεπτά).

8. Κόβουμε τη βάση ζύμης με μέλι με ένα ιδιαίτερα κοφτερό μαχαίρι σε τρεις περίπου ίσες στρώσεις. Απλώστε κρέμα και αφήστε να μουλιάσει για τουλάχιστον μία ώρα.

Κέικ μελιού ξινή κρέμα - η καλύτερη συνταγή για κέικ μελιού με ξινή κρέμα

Η ακόλουθη συνταγή θα σας πει λεπτομερώς όχι μόνο πώς να προετοιμάσετε κέικ μελιού, αλλά και πώς να φτιάξετε σωστά την ξινή κρέμα, ώστε να αποδειχθεί ιδιαίτερα πηχτή και νόστιμη.

Για κέικ με μέλι:

• 350–500 g αλεύρι;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 100 g βούτυρο;
• 2 κ.σ. μέλι;
• 2 μεγάλα αυγά?
• 1 κουτ σόδα

Για την κρέμα γάλακτος:

• 500 g λιπαρή κρέμα γάλακτος?
• 150 γρ ψιλή ζάχαρη.

Για διακόσμηση, λίγους ξηρούς καρπούς και κομματάκια σοκολάτας.

Παρασκευή:

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μέλι, τη ζάχαρη και το μαλακό βούτυρο.
2. Χτίστε ένα λουτρό νερού στη σόμπα χρησιμοποιώντας ένα ελαφρώς μεγαλύτερο τηγάνι. Τοποθετήστε μέσα ένα δοχείο με υλικά. Ζεσταίνουμε ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης και το μείγμα να αποκτήσει ένα όμορφο μελί χρώμα. Προσθέστε μαγειρική σόδα και ανακατέψτε για μερικά λεπτά ακόμα.
3. Βγάζουμε την κατσαρόλα από το μπάνιο. Ψύξτε ελαφρά το μείγμα και προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας δυνατά.
4. Προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι και τη βάζουμε κατευθείαν στο ταψί στο ψυγείο για μισή ώρα.
5. Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και ζυμώνουμε ελαφρά τη ζύμη. Το χωρίζουμε σε 9 ίσα κομμάτια.
6. Ανοίγουμε κάθε μπάλα μία-μία σε λαδόκολλα. Για να βεβαιωθείτε ότι τα κέικ είναι αρχικά ομοιόμορφα, κόψτε τη ζύμη τοποθετώντας ένα καπάκι ή ένα πιάτο από πάνω. Τρυπήστε το καθένα με ένα πιρούνι, μην πετάξετε τα δείγματα.
7. Ψήνετε τα κουλουράκια για πέντε λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C. Τέλος, ψήστε τα υπολείμματα ζύμης. Δροσίστε τα κέικ με μέλι τακτοποιώντας τα αυστηρά ένα-ένα.
8. Για να πάρετε μια ιδιαίτερα παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, το κύριο συστατικό, δηλαδή η κρέμα γάλακτος, είναι καλύτερα να πάρετε πιο πηχτή. Είναι ακόμα καλύτερο αν είναι σπιτικό προϊόν και όχι αγορασμένο από το κατάστημα. Μην χτυπάτε ζεστή κρέμα γάλακτος σε καμία περίπτωση πρέπει να κρυώσει. Επιλέξτε ζάχαρη με τους μικρότερους κρυστάλλους. Ακολουθώντας αυτούς τους τρεις απλούς κανόνες, θα πάρετε εξαιρετική κρέμα γάλακτος.
9. Προσθέτουμε μισή δόση ζάχαρης στην κρέμα γάλακτος που μόλις βγάλαμε από το ψυγείο και χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε άλλη μια δόση άμμου, χτυπήστε ξανά για περίπου πέντε λεπτά. Και μόνο μετά από αυτό, αδειάστε το υπόλοιπο, ρυθμίστε την υψηλότερη ταχύτητα και χτυπήστε μέχρι η μάζα να γίνει παχύρρευστη και η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Μπορείτε να αφήσετε την κρέμα στην άκρη για 5-10 λεπτά και μετά να τη χτυπήσετε ξανά στο επιθυμητό πάχος. Το βάζουμε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.
10. Αργότερα, τοποθετήστε το πιο παχύρρευστο κουλουράκι σε ένα επίπεδο πιάτο, βάλτε από πάνω 3-4 κουταλιές της σούπας κρέμα και απλώστε το ομοιόμορφα. Επαναλάβετε τους χειρισμούς μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλα τα κέικ.
11. Για να φαίνεται όμορφο το κέικ, αφήστε περισσότερη κρέμα για διακόσμηση. Καλύψτε το επάνω μέρος και κυρίως τα πλαϊνά γενναιόδωρα. Ισοπεδώστε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι.
12. Τρίψτε τα ψημένα υπολείμματα ζύμης με οποιονδήποτε τρόπο, πασπαλίστε το πάνω και τα πλαϊνά. Περιχύνουμε με κομματάκια σοκολάτας και διακοσμούμε τυχαία με κομμάτια ξηρών καρπών.
13. Το βάζουμε στο ψυγείο να μουλιάσει για τουλάχιστον 6-12 ώρες.

Κέικ μελιού με κρέμα

Η κρέμα θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο για να ετοιμαστεί. Ωστόσο, η γεύση του κέικ μελιού θα ωφεληθεί μόνο από αυτό. Η διαδικασία προετοιμασίας των κέικ είναι στάνταρ.

Για τη ζύμη μελιού:

• περίπου 500 g αλεύρι?
• 2 αυγα;
• 3 κ.σ. μέλι;
• 2 κουτ σόδα;
• 80 g βούτυρο;
• 200 γρ ζάχαρη.

Για την κρέμα:

• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 500 ml νωπό γάλα;
• 250 g βούτυρο;
• 2 αυγα;
• 3 κ.σ. αλεύρι;
• λίγη βανίλια για γεύση.

Παρασκευή:

1. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το μέλι, τα αυγά, τη ζάχαρη. Χτυπάμε δυνατά το μείγμα. Προσθέστε σόδα, ανακατέψτε ελαφρά.
2. Τοποθετήστε το δοχείο με όλα τα συστατικά σε ένα λουτρό νερού. Περιμένετε μέχρι το μείγμα να διπλασιαστεί περίπου σε όγκο.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα φαρδύ μπολ, κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα το ζεστό μείγμα. Ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι, και λίγο αργότερα με τα χέρια μας. Η ζύμη του μελιού θα είναι λίγο κολλώδης.
4. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.
5. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα αυγά και τη ζάχαρη. Χτυπήστε ελαφρά. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε να μην μείνουν σβώλοι και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά.
6. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνετε το μείγμα σε ελαφριά βράση και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.
7. Ψύξτε τελείως, προσθέστε το μαλακό βούτυρο και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα με το μίξερ.
8. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και τη χωρίζουμε σε 8 μέρη. Τυλίγουμε σε κέικ, τρυπάμε και ψήνουμε το καθένα για περίπου 5-7 λεπτά σε μέση θερμοκρασία φούρνου 190°C.
9. Κόψτε τα ακόμα ζεστά κέικ για να αποκτήσετε ομοιόμορφες άκρες. Τρίψτε τα δείγματα.
10. Συναρμολογούμε το κέικ, καλύπτοντας κάθε στρώση με κρέμα. Καλύψτε τα πλαϊνά καλά. Πασπαλίζουμε από πάνω ψίχουλα.
11. Αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 8-10 ώρες πριν το σερβίρετε, κατά προτίμηση μια μέρα.

Κέικ μελιού με συμπυκνωμένο γάλα

Η γεύση ενός κανονικού κέικ μελιού αλλάζει εντελώς, απλά πρέπει να αντικαταστήσετε την κρέμα. Για παράδειγμα, πάρτε συμπυκνωμένο γάλα αντί για ξινή κρέμα. Ακόμα καλύτερα - βραστό ή καραμελωμένο.

Για τη ζύμη μελιού:

• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• 3 αυγά?
• 50 g βούτυρο;
• 4 κ.σ. μέλι;
• 500–600 g αλεύρι;
• 1 κουτ σόδα

Για κρέμα:

• ένα βάζο με κανονικό ή βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
• 200 γρ βούτυρο μαλακό.

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα μαλακού βουτύρου, μαγειρική σόδα και μέλι. Ανακατέψτε ελαφρά και τοποθετήστε το δοχείο στο μπάνιο.
2. Ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένετε μέχρι το μείγμα να αυξηθεί σε όγκο.
3. Χωρίς να το βγάλουμε από το μπάνιο, προσθέτουμε το ένα τρίτο από το αλεύρι και ανακατεύουμε ζωηρά. Μόλις πήξει λίγο η ζύμη αφαιρούμε και προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι ζυμώνουμε.
4. Χωρίζουμε τη ζύμη του μελιού σε 6 ίσα κομμάτια, τα πλάθουμε σε μπαλάκια και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για περίπου 15 λεπτά.
5. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε λεπτό ρολό, τρυπάμε με ένα πιρούνι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 5-7 λεπτά το καθένα.
6. Κόψτε τα ακόμα ζεστά κέικ σε ομοιόμορφο σχήμα. Ψύξτε τα τρίμματα και ψιλοκόψτε τα.
7. Χτυπάμε το βούτυρο που βγάλαμε από το ψυγείο εκ των προτέρων με ένα μίξερ με συμπυκνωμένο γάλα.
8. Αλείψτε γενναιόδωρα τα κρυωμένα κέικ με κρέμα, μην ξεχάσετε να αφήσετε λίγο για την επικάλυψη των πλευρών.
9. Διακοσμήστε το κέικ με θρυμματισμένα ψίχουλα και αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 10-12 ώρες.

Σπιτικό κέικ μελιού - συνταγή με φωτογραφία

Όταν προγραμματίζονται μεγάλες διακοπές, τίθεται το ερώτημα: τι είδους κέικ να αγοράσετε ώστε να είναι νόστιμο και να υπάρχει αρκετό για όλους. Αλλά αν έχετε μερικές ελεύθερες ώρες, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας κέικ με μέλι χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή.

Για τα κέικ:

• 4 κ.σ. βούτυρο;
• την ίδια ποσότητα μελιού?
• 2 κουτ σόδα;
• 2 αυγα;
• 3–4 κ.σ. αλεύρι ψιλό;
• 1 κ.γ. Σαχάρα.

Για την κρέμα γάλακτος:

• 1 β. βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα?
• 450 g παχιά ξινή κρέμα.
• 100 λάδι.

Παρασκευή:

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το μέλι, τα αυγά, το μαλακό βούτυρο και τη σόδα. Ανακατεύουμε και ανάβουμε χαμηλή βενζίνη.

2. Αφήστε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας τακτικά. Αφού βράσει, περιμένετε ακριβώς 5 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά.

3. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει όσο φτιάχνετε την κρέμα. Μαγειρέψτε το συμπυκνωμένο γάλα απευθείας στο βάζο εκ των προτέρων. Ανακατεύουμε το κρύο γάλα με το μαλακωμένο βούτυρο και την κρέμα γάλακτος. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και βάζουμε στο ψυγείο.

4. Προσθέστε αλεύρι στο κρύο μείγμα μελιού και ανακατέψτε καλά. Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη σε 5 μέρη.

5. Σχηματίστε σβόλους από αυτά και τυλίξτε το καθένα σε μια στρώση πάχους 0,5 εκ.

6. Ψήνετε μέχρι να γίνει για 5-7 λεπτά στους 180°C.

7. Κόβουμε τα ζεστά κέικ, τα κρυώνουμε και τα αλείφουμε με κρέμα. Τρίβουμε τα υπολείμματα ζύμης σε ψίχουλα και διακοσμούμε με αυτό την επιφάνεια και τα πλαϊνά.

Κέικ μελιού σε ένα τηγάνι

Εάν ο φούρνος δεν λειτουργεί, τότε αυτό δεν είναι λόγος να αρνηθείτε να φτιάξετε κέικ με μέλι. Τα κέικ για αυτό μπορούν να ψηθούν σε ένα τηγάνι. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε τα προϊόντα:

• 2 αυγα;
• 2 κ.σ. Σαχάρα;
• 2 κ.σ. υγρό μέλι?
• 2 κ.σ. αλεύρι;
• 50 g βούτυρο;
• 1 κουτ σόδα;
• 500 ml κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή:

1. Λιώστε το βούτυρο και το μέλι σε ένα λουτρό νερού.
2. Ξεχωριστά χτυπάμε τη μισή ζάχαρη και τα αυγά. Ρίξτε το μείγμα στο μείγμα μελιού-βούτυρο και προσθέστε μαγειρική σόδα. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά μετά από 5 λεπτά.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε γρήγορα και ζεσταίνουμε τη ζύμη σε λουτρό για περίπου πέντε λεπτά ακόμα.
4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 7-10 μέρη και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
5. Χτυπάμε με μίξερ την κρύα κρέμα γάλακτος με τη δεύτερη μισή ζάχαρη μέχρι να πήξει η κρέμα και σχεδόν να διπλασιαστεί σε όγκο. Βάλτε το στο ψυγείο.
6. Ανοίγετε κομμάτια ζύμης σε σχήμα τηγανιού και τηγανίζετε για ένα λεπτό από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
7. Στρώνουμε τα κρυωμένα μπισκότα με κρέμα, διακοσμούμε όμορφα και τα αφήνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Νηστίσιμο κέικ με μέλι - μια απλή συνταγή

Το νηστίσιμο κέικ με μέλι που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή θα αρέσει σε όλους όσους νηστεύουν ή κάνουν δίαιτα. Μετά από όλα, δεν υπάρχει πρακτικά λίπος σε αυτό και μπορείτε να το ψήσετε πολύ γρήγορα.

• περίπου ½ κουταλιά της σούπας. Σαχάρα;
• την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου.
• 1 κ.γ. νερό;
• 3 κ.σ. μέλι;
• 2 κουτ μπέικιν πάουντερ;
• λίγο αλάτι?
• 1,5-2 κ.σ. αλεύρι;
• 0,5 κ.σ. ξεφλουδισμένοι ξηροί καρποί?
• 0,5 κ.σ. σταφίδες?
• βανίλια για άρωμα.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες για πέντε λεπτά, στραγγίστε το νερό και στεγνώστε τα μούρα. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανακατεύουμε με τριμμένα καρύδια.
2. Ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης σε ένα ζεστό τηγάνι και το αφήνουμε σε κατάσταση σαν καραμέλα. Ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό, μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί τελείως η καραμέλα.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το μέλι, το λάδι, τη βανιλίνη και το αλάτι. Ρίχνουμε το κρύο νερό καραμέλας.
4. Προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι για να γίνει μια μάζα πηχτή σαν κρέμα γάλακτος. Προσθέστε το μείγμα ξηρών καρπών και σταφίδας, ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν όλα τα συστατικά.
5. Καλύπτουμε τη φόρμα με περγαμηνή ή την αλείφουμε με βούτυρο, ρίχνουμε τη ζύμη και ψήνουμε για περίπου 40–45 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο (180°C).

Γαλλικό κέικ μελιού

Δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα γιατί αυτό το κέικ μελιού ονομάζεται γαλλικό. Το κέικ πιθανότατα πήρε το όνομά του από την ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα γεύση που του παρέχουν τα ασυνήθιστα υλικά.

Για το τεστ:

• 4 ακατέργαστες πρωτεΐνες.
• 4 κ.σ. μέλι;
• 1,5 κ.σ. Σαχάρα;
• ½ κουτ σβησμένη σόδα?
• 150 g λιωμένο βούτυρο;
• 2,5 κ.σ. αλεύρι.

Για γέμιση:

• 300 g δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι?
• 1 κ.γ. θρυμματισμένα καρύδια.

Για κρέμα:

• 4 κρόκοι?
• 300 g βούτυρο;
• 1 κ.γ. ζάχαρη άχνη;
• 2 κ.σ. παχιά ξινή κρέμα?
• 1 κ.γ. ποιοτικό ρούμι.

Παρασκευή:

1. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τα πρώτα με ζάχαρη. Προσθέστε μαλακό βούτυρο, μέλι, μαγειρική σόδα και αλεύρι. Χτυπάμε το μείγμα με ένα μίξερ.
2. Χωρίζουμε την ελαφρώς ρευστή ζύμη σε 3-4 μέρη. Αδειάζουμε το καθένα σε λαδωμένη φόρμα, απλώνοντας με βρεγμένο χέρι. Ψήνετε τα κέικ στο φούρνο (180°C) μέχρι να είναι έτοιμα.
3. Τρίβουμε τους κρόκους που έχουν κρυώσει λίγο με άχνη ζάχαρη. Προσθέστε το μαλακό βούτυρο με την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε. Στο τέλος προσθέτουμε ρούμι ή οποιοδήποτε άλλο καλό αλκοόλ (κονιάκ, κονιάκ).
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα δαμάσκηνα για πέντε λεπτά. Στραγγίστε το νερό, στεγνώστε τα μούρα με μια πετσέτα και κόψτε σε λωρίδες.
5. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση κέικ σε μια επίπεδη πιατέλα, τακτοποιήστε τα μισά δαμάσκηνα και το ένα τρίτο από τους ξηρούς καρπούς. Λιπάνετε το επάνω μέρος γενναιόδωρα με κρέμα. Επαναλάβετε με το επόμενο κέικ. Απλώς αλείφουμε το τρίτο με κρέμα, καλύπτοντας τα πλαϊνά. Διακοσμήστε όπως θέλετε.
6. Αφήνουμε να μουλιάσουν για περίπου 10-12 ώρες.

Το πιο νόστιμο και τρυφερό κέικ με μέλι - σούπερ συνταγή με βίντεο

Η προετοιμασία αυτού του κέικ μελιού θα διαρκέσει αρκετές ημέρες. Αλλά μην ανησυχείτε, τον περισσότερο χρόνο θα ξοδέψετε ξεκουράζοντας τη ζύμη. Αλλά το έτοιμο κέικ θα αποδειχθεί ιδιαίτερα τρυφερό και εύθρυπτο.

Για τη ζύμη μελιού:

• ½ κ.γ. Σαχάρα;
• 3 μεγάλα αυγά?
• ½ κ.γ. υγρό μέλι?
• 2 κ.σ. αλεύρι;
• 0,5 κουτ σόδα

Για κρέμα:

• 1 λίτρο ξινή κρέμα?
• ένα πακέτο ειδικού πυκνωτικού.
• λίγο χυμό λεμονιού?
• 1 κ.γ. Σαχάρα.

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το μέλι και χτυπάμε ξανά.
2. Ρίξτε μαγειρική σόδα στο αλεύρι και προσθέστε το όλο μαζί στο μείγμα μελιού-αυγού. Ανακατεύουμε πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με το μίξερ.
3. Σκεπάζουμε με καπάκι ή μεμβράνη και αφήνουμε στον πάγκο της κουζίνας για τρεις μέρες. Ανακατεύουμε πολλές φορές την ημέρα.
4. Παίρνετε ένα φύλλο περγαμηνής, τοποθετήστε πάνω του μερικές κουταλιές ζύμη και με ένα μαχαίρι τεντώστε το στο επιθυμητό σχήμα.
5. Ψήνετε την κρούστα στο φούρνο για περίπου 5 λεπτά σε τυπική θερμοκρασία (180°C). Κάντε τον ίδιο χειρισμό με τα υπόλοιπα κέικ.
6. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη κατευθείαν από το ψυγείο. Στα μισά της διαδικασίας, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού και πυκνωτικό για γεύση.
7. Περιχύνουμε όλα τα κέικ με κρέμα και τα βάζουμε στο ψυγείο. Σερβίρετε μόνο την επόμενη μέρα.

Κέικ μελιού με δαμάσκηνα - συνταγή βήμα προς βήμα

Εάν ετοιμάσετε ένα κέικ μελιού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα αποδειχθεί ιδιαίτερα τρυφερό και ευάερο. Το αποκορύφωμα των αρτοσκευασμάτων θα είναι μια ελαφριά κρέμα και μια πικάντικη γεύση από δαμάσκηνα.

Για το ψήσιμο κέικ:

• 2,5-3 κ.σ. αλεύρι;
• 60 g βούτυρο;
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• 3 μέτρια αυγά?
• 2 κ.σ. μέλι;
• την ίδια ποσότητα βότκας.
• 2 κουτ σόδα

Για τη βουτυρόκρεμα:

• 200 γρ δαμάσκηνα?
• 500 g λιπαρή (τουλάχιστον 20%) κρέμα γάλακτος.
• 375 g (τουλάχιστον 20%) κρέμα.
• ½ κ.γ. Σαχάρα.

Παρασκευή:

1. Φτιάξτε ένα λουτρό νερού στη σόμπα. Μόλις ζεσταθεί βάζουμε το βούτυρο στο πάνω δοχείο και το λιώνουμε εντελώς.
2. Προσθέστε ζάχαρη και μέλι. Πολτοποιούμε λίγο ενώ συνεχίζουμε να ζεσταίνουμε. Ρίχνουμε μέσα βότκα και χτυπάμε μέσα τα αυγά. Ανακατεύουμε ζωηρά για να μην πήξουν τα αυγά. Προσθέστε σόδα στο τέλος.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το αλεύρι τμηματικά, ζυμώνοντας τη ζύμη. Μόλις σταματήσει να κολλάει, το τυλίγουμε σε λουκάνικο και το κόβουμε σε 8-9 κομμάτια.
4. Ανοίξτε κάθε κύκλο σε λεπτό ρολό και ψήστε στο φούρνο σε τυπική θερμοκρασία.
5. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη και σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει. Μουλιάζουμε τα δαμάσκηνα σε βραστό νερό για μισή ώρα, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε αυθαίρετα μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Ανακατέψτε απαλά τα πάντα μαζί.
6. Αν χρειαστεί, κόψτε τα κέικ με ένα μαχαίρι και ψιλοκόψτε τα τρίμματα. Συναρμολογήστε το κέικ, καλύπτοντας γενναιόδωρα τις στρώσεις με κρέμα.
7. Πασπαλίζουμε την κορυφή με ψίχουλα. Αφήστε να σταθεί για τουλάχιστον 10 ώρες.

Κέικ με μέλι "σαν της γιαγιάς"

Για κάποιο λόγο έχει συμβεί από την παιδική ηλικία τις καλύτερες πίτες και κέικ να τις φτιάχνει η γιαγιά μου. Η παρακάτω συνταγή θα αποκαλύψει όλα τα μυστικά του κέικ με μέλι της γιαγιάς.

• 3 αυγά?
• 3 κ.σ. μέλι;
• 1 κ.γ. ζάχαρη στη ζύμη και την ίδια ποσότητα στην κρέμα?
• 100 g βούτυρο;
• περίπου 2 ποτήρια αλεύρι?
• 2 κουτ σόδα;
• 700 g ξινή κρέμα?

Παρασκευή:

1. Σε ένα βαθύ μπολ βάζετε το καλά λιωμένο βούτυρο, χτυπάτε τα αυγά, προσθέτετε το μέλι, τη ζάχαρη και τη σόδα, προηγουμένως σβησμένα με ξύδι ή χυμό λεμονιού.
2. Τοποθετήστε το δοχείο στο μπάνιο και αφήστε το με συνεχή ανακάτεμα για περίπου 7-8 λεπτά.
3. Ψύξτε ελαφρά το μείγμα, προσθέστε το αλεύρι σε δόσεις. Πλάθετε την έτοιμη ζύμη σε 12 ίσες μπάλες.
4. Τυλίγετε το καθένα πολύ λεπτό, τρυπάτε και ψήνετε στο φούρνο (190–200°C) για 3–4 λεπτά. Πρέπει να δουλέψετε με τη ζύμη πολύ γρήγορα, καθώς στεγνώνει αμέσως.
5. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος κατευθείαν από το ψυγείο με το μίξερ και τη ζάχαρη, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Εάν η κρέμα γάλακτος δεν είναι αρκετά πηχτή για το γούστο σας, προσθέστε ένα ειδικό πηκτικό.
6. Κόβουμε τα κρυωμένα μπισκότα με ένα μαχαίρι, αλείφουμε γενναιόδωρα με κρέμα, χωρίς να ξεχνάμε να αλείψουμε τα πλαϊνά. Ψιλοκόψτε τα υπολείμματα και διακοσμήστε το επάνω μέρος του προϊόντος. Αφήστε το να βράσει για τουλάχιστον 15-20 ώρες.

Παντεσπάνι κέικ μέλι - συνταγή με φωτογραφία

Για να φτιάξετε ένα κέικ με μέλι, δεν χρειάζεται να ψήσετε ένα ολόκληρο βουνό από κέικ. Αρκεί μόνο ένα, αλλά ένα μπισκότο. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε ακριβώς τη λεπτομερή συνταγή με φωτογραφίες.

• ζάχαρη 250 γρ.
• 4 μεγάλα αυγά?
• 1,5 κ.σ. αλεύρι;
• 2-3 κ.σ. μέλι;
• 1 κουτ σόδα

Παρασκευή:

1. Περίπου μια ώρα πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε όλα τα απαραίτητα υλικά από το ψυγείο και τα ντουλάπια και τοποθετήστε τα στο τραπέζι. Αυτό είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ότι τα προϊόντα βρίσκονται στην ίδια θερμοκρασία. Παράλληλα ξεχωρίζουμε τα ασπράδια από τα αυγά και τα ξαναβάζουμε στο κρύο. Κοσκινίζουμε καλά το αλεύρι, κατά προτίμηση δύο φορές.
2. Τοποθετήστε το μέλι σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα και βάλτε το σε χαμηλή θερμοκρασία αερίου. Μόλις λιώσει το προϊόν, προσθέστε τη μαγειρική σόδα, σβησμένη με ξύδι, απευθείας πάνω από την κατσαρόλα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι το μείγμα να αρχίσει να σκουραίνει ελαφρώς.
3. Προσθέστε ζάχαρη στους ζεστούς κρόκους και χτυπήστε καλά το μείγμα ξεκινώντας από χαμηλή ταχύτητα και αυξάνοντας σταδιακά. Σε αυτή την περίπτωση, ο αρχικός όγκος θα πρέπει να αυξηθεί τέσσερις φορές.
4. Βγάζουμε τα ασπράδια, ρίχνουμε μέσα ένα κουταλάκι του γλυκού παγωμένο νερό και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να γίνει ένας δυνατός αφρός.
5. Διπλώστε προσεκτικά τα μισά ασπράδια στο μείγμα των κρόκων. Στη συνέχεια, προσθέστε ελαφρώς κρυωμένο μέλι και σόδα. Προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις και μόνο την τελευταία στιγμή προσθέτουμε το δεύτερο μισό από τα ασπράδια.
6. Αδειάζετε αμέσως τη ζύμη του μπισκότου σε μια λαδωμένη φόρμα και τη βάζετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C. Ψήστε το προϊόν για 30–40 λεπτά χωρίς να ανοίξετε την πόρτα.
7. Αφήστε το έτοιμο μπισκότο να κρυώσει ακριβώς στη φόρμα και μόνο μετά αφαιρέστε το. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε 2 ή περισσότερες στρώσεις. Απλώστε οποιαδήποτε κρέμα και αφήστε να μουλιάσει για δύο ώρες.

Κέικ μελιού με ξηρούς καρπούς

Ο πρωτότυπος συνδυασμός γεύσεων μελιού και ξηρών καρπών δίνει στο κέικ που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή ένα ιδιαίτερο ξύσμα. Το κέικ μελιού με ξηρούς καρπούς και παχύρρευστη κρέμα γάλακτος είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια σπιτική γιορτή.

Για τη ζύμη μελιού:

• 200 g αλεύρι;
• 1 αυγό?
• 100 g μαργαρίνη βουτύρου;
• 100 g ζάχαρη?
• 170 g μέλι?
• ½ κουτ σόδα

Για την κρέμα γάλακτος και την κρέμα ξηρών καρπών:

• 150 g παχύρρευστο (25%) ξινή κρέμα.
• 150 g βούτυρο;
• 130 g ξηροί καρποί χωρίς κέλυφος.
• 140 γρ ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή:

1. Πολτοποιήστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη με ένα πιρούνι. Προσθέστε το αυγό και το μέλι, ανακατέψτε δυνατά.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε σόδα σε αυτό και προσθέστε σε μέρη στη μάζα του μελιού.
3. Αλείφουμε ένα μέτριο ταψί με μια φέτα βούτυρο και τοποθετούμε το ένα τρίτο της ζύμης απλώνοντάς το με ένα κουτάλι ή βρεγμένα χέρια.
4. Ψήνουμε την κρούστα για 7-10 λεπτά σε θερμοκρασία περίπου 200°C. Φτιάξτε με τον ίδιο τρόπο άλλα 2 κέικ.
5. Τηγανίζουμε γρήγορα τους θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς σε ένα στεγνό, ζεστό τηγάνι.
6. Για την κρέμα, αλέστε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τους ξηρούς καρπούς, ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
7. Αλείφουμε τα κρύα κέικ γενναιόδωρα με κρέμα γάλακτος και κρέμα ξηρών καρπών, πασπαλίζουμε την κορυφή και τα πλαϊνά με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς. Βάζουμε στο ψυγείο να μουλιάσει για τουλάχιστον 2-3 ώρες.

Κέικ με μέλι χωρίς αυγά

Αν δεν υπάρχουν αυγά, τότε η παρασκευή κέικ μελιού είναι ακόμα πιο εύκολη. Το έτοιμο κέικ θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο λόγω της παρουσίας αποξηραμένων φρούτων. Προετοιμαστείτε για τη δοκιμή:

• 2/3 κ.γ. Σαχάρα;
• 2,5–3,5 κ.σ. αλεύρι;
• 2 κ.σ. μέλι;
• 1,5 κουτ σβησμένη σόδα?
• 100 γραμμάρια καλής κρεμώδους μαργαρίνης.
• 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος.

Για κρέμα:

• ½ κ.γ. ψιλή ζάχαρη?
• 0,6 l παχιά ξινή κρέμα.
• 100 γρ δαμάσκηνα ή αποξηραμένα βερίκοκα.

Παρασκευή:

1. Κάντε ένα λουτρό νερού στη σόμπα. Βάζουμε λάδι στην επάνω κατσαρόλα.
2. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το μέλι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε γρήγορα.
3. Ρίχνουμε μέσα κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε 1 κ.γ. αλεύρι, ανακατεύουμε. Ακριβώς πάνω από το δοχείο, σβήνετε τη σόδα με ξύδι, ανακατεύετε και αφαιρείτε από το μπάνιο.
4. Αφήνουμε τη ζύμη για περίπου πέντε λεπτά να κρυώσει. Στη συνέχεια το ζυμώνουμε προσθέτοντας λίγο-λίγο αλεύρι όσο χρειάζεται.
5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 περίπου ίσα μέρη. Τυλίγουμε το καθένα με μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά.
6. Βγάζετε τα κομμάτια ένα-ένα, τα τυλίγετε σε ένα φύλλο περγαμηνής στο επιθυμητό σχήμα και, τρυπώντας τα με ένα πιρούνι, ψήνετε για 3-6 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200°C. Παρακαλώ σημειώστε: τα κέικ είναι χωρίς αυγά και επομένως πολύ μαλακά και εύθραυστα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πάνω στην περγαμηνή.
7. Τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος για την κρέμα σε ένα σακουλάκι γάζας και την κρεμάμε στην άκρη του ταψιού για να φύγει το περιττό υγρό για μερικές ώρες. Στη συνέχεια χτυπάμε με τη ζάχαρη μέχρι να πήξει.
8. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα για περίπου δέκα λεπτά, στη συνέχεια στεγνώστε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
9. Καλύψτε κάθε κέικ με κρέμα, από πάνω τοποθετήστε τα αποξηραμένα φρούτα σε μια λεπτή στρώση και ούτω καθεξής μέχρι να διπλώσετε 5 κέικ. Φροντίστε να λαδώσετε καλά το πάνω μέρος και τα πλαϊνά.
10. Τρίψτε την έκτη στρώση κέικ και πασπαλίστε καλά με ψίχουλα σε όλες τις επιφάνειες του κέικ μελιού. Αφήστε το να μουλιάσει για τουλάχιστον 6 ώρες, κατά προτίμηση περισσότερο.

Κέικ με μέλι χωρίς μέλι

Είναι δυνατόν να φτιάξετε ένα κέικ με μέλι χωρίς να έχετε μέλι στη διάθεσή σας; Φυσικά μπορείτε να. Μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με σιρόπι σφενδάμου ή μελάσα. Επιπλέον, το τελευταίο μπορεί να γίνει ανεξάρτητα.

Για μελάσα πάρτε:

• 175 g ζάχαρη;
• 125 g νερό;
• στην άκρη ενός μαχαιριού σόδα και κιτρικό οξύ.

Παρασκευή:

1. Θυμηθείτε, η σπιτική μελάσα πρέπει να χρησιμοποιείται αμέσως. Όλα πρέπει να γίνουν πολύ γρήγορα και χωρίς σφάλματα, διαφορετικά το προϊόν δεν θα λειτουργήσει.
2. Έτσι, βάλτε το νερό να βράσει σε μια μινιατούρα κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη και το πιο σημαντικό, μην το ανακατεύετε με κουτάλι! Για να αναμίξετε, περιστρέψτε το ίδιο το δοχείο.
3. Μόλις διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι, μαγειρέψτε το σιρόπι για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι να παραμείνει μαλακή μια σταγόνα που πέφτει σε παγωμένο νερό. Ελέγξτε τουλάχιστον μία φορά το λεπτό. Είναι πολύ σημαντικό να μην χάσετε τη στιγμή και να μην παραψήσετε τη μάζα πριν σκληρύνει η μπάλα.
4. Μόλις το σιρόπι φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, προσθέστε πολύ γρήγορα σόδα και λεμόνι και ανακατέψτε ζωηρά. Εάν σχηματιστεί αφρός, τότε όλα γίνονται σωστά. Αφού σταματήσει τελείως η αντίδραση (ο αφρός θα πρέπει να έχει υποχωρήσει), αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά. Η έτοιμη μελάσα μοιάζει πολύ με το κανονικό υγρό μέλι.

Για το τεστ:

• 3 κ.σ. μέλασσα;
• 100 g βούτυρο;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 3 αυγά?
• 1,5 κουτ μπέικιν πάουντερ;
• 350 γρ αλεύρι.

Για κρέμα:

• 900 g λιπαρή (τουλάχιστον 25%) κρέμα γάλακτος.
• 4 κ.σ. Σαχάρα;
• χυμό από μισό λεμόνι.

Παρασκευή:

1. Λιώστε το βούτυρο σε ένα λουτρό με νερό, ή καλύτερα, στον ατμό (όταν υπάρχει κενό αέρα μεταξύ του επάνω δοχείου και του βραστό νερό).
2. Χτυπάμε ένα ένα τα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς. Επόμενες 3 κ.σ. έτοιμη μελάσα.
3. Ανακατεύουμε από πριν το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε μόνο τη μισή μερίδα. Ανακατεύουμε καλά και αφαιρούμε από το μπάνιο.
4. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι η ζύμη να αποκτήσει τη σύσταση μιας ελαστικής μαλακής τσίχλας, αλλά να διατηρήσει το σχήμα της.
5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 μέρη, τυλίγουμε το καθένα σε μια στρώση (πάχους 3-4 mm) και ψήνουμε για 2-4 λεπτά στους 200°C.
6. Όσο είναι ακόμα ζεστά τα κέικ (θα γίνουν σχετικά χλωμά, μιας και χρησιμοποιείται μελάσα, όχι μέλι), τα κόβουμε με ένα μαχαίρι στο σωστό σχήμα, θρυμματίζουμε τα τρίμματα.
7. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη ξεκινώντας τη διαδικασία σε χαμηλή ταχύτητα και αυξάνοντάς την σταδιακά. Τέλος, στύψτε το χυμό λεμονιού. Χτυπήστε ξανά για μερικά λεπτά.
8. Συναρμολογούμε το κέικ, καλύπτοντας ομοιόμορφα τα κέικ, το πάνω μέρος και τα πλαϊνά με κρέμα και πασπαλίζουμε με ψίχουλα. Αφήστε το να καθίσει για αρκετές ώρες πριν το σερβίρετε.

Υγρό κέικ μελιού - λεπτομερής συνταγή

Η ζύμη για την παρασκευή αυτού του κέικ μελιού αποδεικνύεται υγρή και πρέπει να απλωθεί για να σχηματιστούν τα κέικ. Αλλά το έτοιμο κέικ βγαίνει ιδιαίτερα τρυφερό, κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας.

Για το κουρκούτι:

• 150 g μέλι?
• 100 γρ ζάχαρη:
• 100 g βούτυρο;
• 3 αυγά?
• 350 g αλεύρι;
• 1,5 κουτ σόδα

Για ελαφριά κρέμα:

• 750 g (20%) ξινή κρέμα.
• λίγο περισσότερο από 1 κ.σ. (270 g) ζάχαρη;
• 300 ml (τουλάχιστον 30%) κρέμα.
• λίγη βανίλια.

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε δυνατά τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε μαλακό βούτυρο, μέλι και ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Βράζουμε για μερικά λεπτά σε υδατόλουτρο. Προσθέστε σόδα και ανακατέψτε - η μάζα θα γίνει λευκή.
3. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να γίνει η ζύμη κολλώδης και παχύρρευστη.
4. Στρώνουμε το ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετούμε περίπου το 1/5 της ζύμης στο κέντρο και την απλώνουμε με κουτάλι, σπάτουλα ή βρεγμένο χέρι.
5. Ψήνουμε στο φούρνο (200°C) για περίπου 7-8 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Ταυτόχρονα, το κέικ πρέπει να παραμείνει μαλακό. Όσο είναι ακόμα ζεστό, κόβουμε στο επιθυμητό σχήμα. Κάνουμε το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη. Για να μην παραμορφωθούν τα κέικ κατά την ψύξη, πιέστε τα προς τα κάτω με μια πρέσα (μια σανίδα και μια σακούλα δημητριακών).
6. Χτυπάμε την κρύα κρέμα με το μίξερ μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι της ζάχαρης.
7. Συναρμολογήστε το κέικ, στρώστε τα πλαϊνά και από πάνω. Γαρνίρουμε με τριμμένη ψίχα. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος να μουλιάσει για 2-12 ώρες.

Πώς να φτιάξετε κέικ με μέλι - ζύμη για κέικ μελιού

Όπως φαίνεται από τις προτεινόμενες συνταγές, κάθε ζύμη που περιέχει μέλι είναι εξαιρετική για την παρασκευή κέικ μελιού. Αλλά ακόμη και αυτό το συστατικό μπορεί να αντικατασταθεί με μελάσα ή σιρόπι σφενδάμου. Εάν θέλετε, μπορείτε να ετοιμάσετε το κέικ μελιού με ή χωρίς αυγά, με βούτυρο, μαργαρίνη ή χωρίς αυτό το προϊόν.

Μπορείτε να ψήσετε τα κέικ μόνα τους σε φούρνο ή απευθείας σε τηγάνι. Αυτά μπορεί να είναι μάλλον στεγνά λεπτά κέικ, τα οποία, χάρη στην κρέμα, γίνονται πολύ τρυφερά και ζουμερά. Ή ένα χοντρό παντεσπάνι, μαγειρεμένο στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα, το οποίο απλά πρέπει να κοπεί στον απαιτούμενο αριθμό στρώσεων.

Σπιτικό κέικ μέλι - κρέμα για κέικ μέλι

Οποιαδήποτε κρέμα μπορείτε να ετοιμάσετε σήμερα είναι κατάλληλη για στρώση κέικ με μέλι. Για παράδειγμα, αρκεί να χτυπήσετε καλά την κρέμα γάλακτος ή την κρέμα γάλακτος με ζάχαρη ή σκόνη. Ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα με μαλακό βούτυρο, μαγειρέψτε την κανονική κρέμα και προσθέστε βούτυρο ή συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό αν θέλετε.

Τα παντεσπάνια μπορούν να αλειφθούν με μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα ή μέλι και να μουλιαστούν σε πρωτότυπο σιρόπι. Εάν θέλετε, στην κρέμα προστίθενται θρυμματισμένοι ξηροί καρποί, κομμάτια ζαχαρωμένων φρούτων, φρέσκα, κονσερβοποιημένα ή αποξηραμένα φρούτα. Η βασική προϋπόθεση είναι να είναι αρκετά υγρό για να μουλιάσει τα κέικ με μέλι.

Πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ με μέλι

Δεν υπάρχει σαφής απάντηση στο ερώτημα της διακόσμησης ενός κέικ μελιού. Φυσικά, στην κλασική εκδοχή, συνηθίζεται να πασπαλίζουμε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ με ψίχουλα από υπολείμματα. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς αντί.

Επιπλέον, η επιφάνεια μπορεί επιπλέον να διακοσμηθεί με σαντιγί, κρέμα βουτύρου, φιγούρες από καβουρδισμένα και αλεσμένα φιστίκια ή σχέδια κατασκευασμένα με στένσιλ. Για να προσθέσετε πρωτοτυπία στο κέικ, μπορείτε να βάλετε όμορφα μούρα, φέτες φρούτων από πάνω, να φτιάξετε ένα πλέγμα με κρέμα ή απλά να το γεμίσετε με γλάσο σοκολάτας.

Στην πραγματικότητα, η διακόσμηση ενός κέικ με μέλι περιορίζεται μόνο από τη φαντασία της οικοδέσποινας και τις μαγειρικές της ικανότητες. Αλλά ποτέ δεν είναι αργά για να μάθετε κάτι νέο, να πειραματιστείτε με τα υπάρχοντα συστατικά και να δημιουργήσετε τη δική σας μοναδική διακόσμηση.

Το κέικ με μέλι είναι ένα κέικ που αγαπούν πολλοί από την παιδική ηλικία. Αυτό επιδόρπιο σχετικά με λίγες θερμίδεςμε λεπτή ευχάριστη γεύση. Ωστόσο, δεν ξέρουν όλοι πώς να φτιάξουν κέικ μελιού με τα χέρια τους. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το κέικ, η γεύση του μπορεί να ποικίλει όπως επιθυμείτε. Η παρασκευή του κέικ μελιού είναι μια αρκετά απαιτητική διαδικασία. Πρέπει να ψήσετε τα κέικ, να προετοιμάσετε την κρέμα, να συναρμολογήσετε το κέικ. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να μουλιάσει το κέικ σε κρέμα. Αξίζει όμως τον κόπο, γιατί το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικό γλυκό για το γιορτινό τραπέζι με γεύση καραμέλας και μελιού.

Για να κάνετε το κέικ τρυφερό και να λιώσει στο στόμα σας, πρέπει να λάβετε υπόψη τις αποχρώσεις της προετοιμασίας του. Η προετοιμασία του κέικ μελιού δεν είναι δύσκολη, απλά πρέπει να επιλέξετε τα σωστά συστατικά, να ακολουθήσετε τις αναλογίες και να γνωρίζετε μερικούς κανόνες μαγειρέματος:

1. Για να ψήσετε ένα κέικ πρέπει να χρησιμοποιήσετε υγρό μέλι. Εάν το μέλι έχει ήδη ζαχαρώσει, πρέπει να λιώσει σε λουτρό νερού. Ένα υγρό προϊόν θα διευκολύνει το ζύμωμα της ζύμης.
2. Το ελαφρύ μέλι είναι κατάλληλο για κέικ μελιού. Το σκούρο μέλι έχει πολύ έντονη γεύση. Δεν πρέπει επίσης να χρησιμοποιήσετε μέλι φαγόπυρου, διαφορετικά το κέικ θα γίνει πολύ τάρτο.
3. Το κέικ μελιού θα γίνει μαλακό και τρυφερό αν η ζύμη είναι στον ατμό. Για να γίνει αυτό, πρέπει να βράσετε νερό σε μια κατσαρόλα. Και τοποθετήστε το δεύτερο ταψί μέσα στο σκεύος για να μην ακουμπάει ο πάτος του στο νερό.
4. Πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά την ποσότητα ζάχαρης που αναγράφεται στη συνταγή, αφού και το μέλι δίνει γλυκιά γεύση στο κέικ. Εάν βάλετε πολλή ζάχαρη στη ζύμη, το κέικ με μέλι θα γίνει άχρωμο.
5. Μόνο ζεστή ζύμη τυλίγεται σε κέικ.
6. Για να πάρετε ένα λεπτό κέικ μελιού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα. Η κρέμα γάλακτος δίνει μια ευχάριστη γεύση στο κέικ και κάνει τα κέικ αέρινα.
7. Για την κρέμα θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά. Αντί για κρυσταλλική ζάχαρη, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σκόνη. Πριν φτιάξετε την κρέμα, η κρέμα γάλακτος πρέπει να κρυώσει, ώστε να ανακατευτεί πιο εύκολα με την άχνη ζάχαρη.
8. Μπορείτε να προσθέσετε συμπυκνωμένο γάλα ή κακάο στην κρέμα γάλακτος για κρέμα. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος με αυτά τα προϊόντα.
9. Η γεύση του κέικ μπορεί να ποικίλλει προσθέτοντας δαμάσκηνα ή καρύδια στην κρέμα.
10. Πριν συναρμολογήσετε το κέικ, πρέπει να βάλετε μια στρώση κρέμας σε ένα πιάτο και να τοποθετήσετε την πρώτη στρώση πάνω του. Η συναρμολόγηση ενός κέικ πρέπει πάντα να ξεκινά με την κρέμα, όχι τις στρώσεις.

Συνταγές κέικ μελιού

Η προετοιμασία του κέικ μελιού αποτελείται από διάφορα στάδια:

Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε κέικ με μέλι 1 ημέρα πριν τη χρήση, αφού το μούλιασμα του κέικ διαρκεί περίπου 12 ώρες. Δεν συνιστάται να μουλιάζετε το κέικ μελιού για 2-3 ημέρες.

Κλασική συνταγή: κέικ με μέλι "Tenderness"

Για την παρασκευή κέικθα χρειαστείτε 600 g αλεύρι, 300 g ζάχαρη, 50 g βούτυρο, 150 g μέλι, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, 3 αυγά. Το κέικ σύμφωνα με την κλασική συνταγή χρησιμοποιεί 2 τύπους κρέμας: ξινή κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα. Για να παρασκευάσετε κρέμα γάλακτος, θα χρειαστείτε 500 γραμμάρια ξινή κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20%), 300 γραμμάρια ζάχαρη. Για κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένο - 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα (360 g), 200 g βούτυρο.

Κέικ μελιού με ξηρούς καρπούς και δαμάσκηνα χωρίς να απλώσετε τα κέικ

Για να προετοιμάσετε αυτήν την εκδοχή του κέικ μελιούπαίρνει λίγο χρόνο. Για να ψήσετε κέικ θα χρειαστείτε 100 g ζάχαρη και βούτυρο, 150 g μέλι, 3 αυγά, 350 g αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα. Για να φτιάξετε την κρέμα χρειάζεστε 0,5 κιλό κρέμα γάλακτος (25% περιεκτικότητα σε λιπαρά), 300 ml κρέμα γάλακτος (35% περιεκτικότητα σε λιπαρά), 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, 300 γραμμάρια δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι και 200 ​​γραμμάρια καρύδια.

Κέικ μελιού “Ryzhik” με κρέμα χωρίς λουτρό νερού

Μπορείτε να προετοιμάσετε το κέικ μελιούχωρίς να αχνίσουμε τη ζύμη. Για ένα κέικ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 2 - 3 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα, 3 φλιτζάνια αλεύρι, 100 γραμμάρια μαργαρίνη. Για την κρέμα πρέπει να πάρετε 0,5 λίτρα γάλα, 125 γραμμάρια ζάχαρη, ένα σακουλάκι βανιλίνης, 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι και 2 αυγά.