Η ουγγρική εθνική κουζίνα φημίζεται για πολλά ενδιαφέροντα πιάτα. Ανάμεσά τους ξεχωριστή θέση κατέχει το γκούλας. Αρχικά, το προϊόν αυτό θεωρούνταν η κύρια τροφή των ντόπιων βοσκών. Το βόειο κρέας χρησιμοποιήθηκε συχνότερα για την παρασκευή του. Αλλά, όπως γνωρίζετε, το νεαρό κρέας είναι πάντα καλύτερο για επεξεργασία. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να προτιμούν να φτιάχνουν μοσχαρίσιο γκούλας. Αυτή η περίσταση επηρεάζει εν μέρει τη μέθοδο παρασκευής του.

Στις καλύτερες εθνικές παραδόσεις

Για τους Ούγγρους, το μοσχαρίσιο γκούλας είναι ένα παραδοσιακό φαγητό. Συνηθιζόταν να το ψήνουν σε καζάνι πάνω σε ανοιχτή φωτιά. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται σπάνια στην καθημερινή ζωή. Κατά κανόνα, χρειάζεστε μια κανονική εστία και ένα βαθύ τηγάνι ή μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

Για τη δουλειά, μπορεί να χρειαστείτε επίσης τα ακόλουθα συστατικά: για 0,6 κιλά σάρκας από την ωμοπλάτη ή την πλάτη του μοσχαριού, 2 κοτσάνια σέλινο, μερικά κρεμμύδια, 30 γραμμάρια φυτικό λάδι, 2 λοβούς γλυκιάς πιπεριάς, μπαχαρικά , 2 σκελίδες σκόρδο, λευκό κρασί και 2 ώριμα φρούτα κυδωνιού .

Η παρασκευή γκούλας μοσχαριού είναι εύκολη:

1. Πρώτα, τα προϊόντα πρέπει να πλυθούν και στη συνέχεια να τεμαχιστούν προσεκτικά. Το κρέας πρέπει να κοπεί σε κομμάτια, η πιπεριά σε μεγάλες λωρίδες και το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλινο σε ψιλοκομμένα κομμάτια. Μπορείτε απλά να κόψετε το κυδώνι σε φέτες, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους από τα φρούτα.
2. Το πρώτο βήμα είναι να τηγανίσετε τα κομμάτια του κρέατος χωρίς να προσθέσετε λίπος και να τα αφήσετε στην άκρη.
3. Σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι στο λάδι.
4. Προσθέτουμε σε αυτό το κρέας, λίγο κρασί και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 40 λεπτά.
5. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατέψτε καλά και αφήστε τα να κάτσουν για λίγο.

Αυτό το μοσχαρίσιο γκούλας μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο, πασπαλισμένο με φρέσκα μυρωδικά σε ένα πιάτο. Καλό είναι να χρησιμοποιείτε βρασμένο ρύζι ή ζυμαρικά ως συνοδευτικό.

Πλήρες γεύμα

Αρχικά, το γκούλας θεωρήθηκε μια ειδική εκδοχή της παχύρρευστης σούπας. Θα μπορούσε να αντικαταστήσει πλήρως το μεσημεριανό γεύμα, συνδυάζοντας το πρώτο και το δεύτερο πιάτα ταυτόχρονα. Ακολουθώντας τις αρχαίες παραδόσεις, οι σύγχρονοι μάγειρες συχνά φτιάχνουν μοσχαρίσιο γκούλας με σάλτσα.

Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ακόλουθο σετ υλικών: για 700 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας, 2 φρέσκες ντομάτες, ένα κρεμμύδι, 60 γραμμάρια αλεύρι, 1 καρότο, αλάτι, 3 φύλλα δάφνης, 6-7 κόκκους μαύρου πιπεριού, καθώς και λίγο νερό, φυτικό λάδι και μαϊντανό.

Η διαδικασία μαγειρέματος σε αυτή την περίπτωση θα είναι ελαφρώς διαφορετική:

1. Αρχικά, το κρέας, πλυμένο και στεγνωμένο με χαρτοπετσέτα, πρέπει να κοπεί σε κομμάτια όπως κύβους ή λωρίδες.
2. Στη συνέχεια θα πρέπει να ψιλοκόψετε τα λαχανικά. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να κόψετε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα σε μικρούς κύβους και τις ντομάτες σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα κανονικό μπλέντερ.
3. Το κρέας τσιγαρίζεται πρώτα στο λάδι. Αυτό μπορεί να γίνει σε τηγάνι ή σε κατσαρόλα. Η διαδικασία πρέπει να γίνει σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί πρακτικά ο χυμός που θα απελευθερωθεί από το κρέας.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι και τα καρότα, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τα πάντα κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά, θυμηθείτε να ανακατεύετε περιστασιακά.
5. Αυτή τη στιγμή, σε ένα άλλο τηγάνι, πρέπει πρώτα να τηγανίσετε λίγο το αλεύρι και στη συνέχεια, προσθέτοντας νερό, να φέρετε το μείγμα σε κατάσταση υγρής ξινή κρέμα.
6. Προσθέστε λίγο υγρό στο κρέας και σιγοβράστε για άλλα 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
7. Περίπου 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ενώνουμε τα προϊόντα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Τώρα το τελικό προϊόν θα μοιάζει πραγματικά με μια πηχτή, αρωματική και πολύ νόστιμη σούπα.

Η συνηθισμένη επιλογή

Για να γίνει το πιάτο πιο χορταστικό, το μοσχαράκι και η σάλτσα μπορούν να συνδυαστούν με πατάτες. Παρεμπιπτόντως, αυτή είναι η μέθοδος που χρησιμοποιείται συχνότερα στα καταστήματα εστίασης μας.

Για αυτήν την επιλογή χρειάζεστε το ακόλουθο σετ προϊόντων: ανά κιλό κρέατος, μια σκελίδα σκόρδο, 3 κρεμμύδια, 4 πατάτες, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, μερικά ποτήρια νερό, 120 γραμμάρια αλεύρι, καθώς και αλάτι, στεγνό μαντζουράνα, πιπέρι, φρέσκα μυρωδικά, πάπρικα και σπόροι κύμινου.

Η εργασία πρέπει να πραγματοποιηθεί σε διάφορα στάδια:

1. Αρχικά, λιώνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια τηγανίζετε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό.
2. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια τυχαία. Μετά από αυτό, πρέπει να τυλιχτούν σε αλεύρι και επίσης να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι.
3. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε περιοδικά το μείγμα για να μην καεί.
4. Προσθέστε τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες. Μετά από αυτό πρέπει να περιμένετε άλλα 40 λεπτά. Αλάτι μαζί με μυρωδικά και πιπέρι πρέπει να προστεθεί στο τέλος του μαγειρέματος.

Δεν χρειάζεται συνοδευτικό για αυτό το πιάτο, αφού είναι ήδη μέσα σε μορφή πατάτας.

Κάθε μέρα βρίσκομαι αντιμέτωπος με ένα πολύ δύσκολο έργο - πώς να ταΐσω τα παιδιά μου με κάτι υγιεινό. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν μαγειρεύω κρέας, καθώς στα παιδιά μου δεν αρέσει να το τρώνε. Σήμερα θα σας πω μια συνταγή για μοσχαρίσιο (μοσχάρι) γκούλας, που τρώνε ακόμα και τα παιδιά μου.

Τι είναι το γκούλας;

Το γκούλας είναι ένα ουγγρικό πιάτο με κρέας που δίνει δύναμη και ενέργεια στον οργανισμό. Στην Ουγγαρία, θεωρείται περισσότερο πηχτή σούπα παρά κυρίως πιάτο. Ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές στους βοσκούς (το επινόησαν και αυτοί), που το μαγείρευαν σε καζάνια πάνω στη φωτιά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μικρά κομμάτια μοσχάρι ή μοσχαρίσιο τηγανίζονταν μαζί με καπνιστό μπέικον, κρεμμύδια, πάπρικα και πατάτες, στη συνέχεια σκεπάζονταν με νερό και σιγοβράζονταν μέχρι το νερό να γίνει μια πηχτή σάλτσα.

Στη Ρωσία, το γκούλας είναι το επιστέγασμα του μενού των εγκαταστάσεων εστίασης, που σχετίζεται με δεύτερα πιάτα που σερβίρονται με συνοδευτικό. Επί του παρόντος, η συνταγή για την παρασκευή γκούλας περιλαμβάνει το τηγάνισμα του κρέατος σε λίπος, στο οποίο προστίθενται τα λαχανικά, και στη συνέχεια το αλεύρι. Μετά από αυτό, ντομάτες ή σάλτσα, καθώς και ζεστό νερό, προστίθενται στην προκύπτουσα μάζα. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο, χορταστικό και υγιεινό πιάτο που ταιριάζει με οποιοδήποτε συνοδευτικό - πατάτες, ζυμαρικά ή ρύζι.

Το κύριο όφελος του γκούλας κρύβεται στο κύριο συστατικό του - το κρέας, στην περίπτωσή μας μοσχαρίσιο:

• περιέχει μεγάλο αριθμό αμινοξέων που είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού. Επιπλέον, ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, όλα τα αμινοξέα και οι πρωτεΐνες διατηρούνται.
• πλούσιο σε βιταμίνες και μικρο/μακροστοιχεία - περιέχει μαγνήσιο και ψευδάργυρο, σίδηρο και κάλιο, νάτριο και χαλκό, καθώς και βιταμίνες PP, C, B, E, A. Επιπλέον, αυτή η λίστα χρήσιμων ουσιών είναι ισορροπημένη και επομένως απορροφάται από το σώμα κατά σχεδόν 100%·
• περιέχει πολύ λίγη χοληστερόλη, επομένως αυτό το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από άτομα που έχουν υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
• πρακτικά δεν περιέχει υδατάνθρακες, επομένως αυτό το προϊόν γίνεται η καλύτερη επιλογή για ασθενείς με διαβήτη.
• έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά το κρέας δεν περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους, λόγω του οποίου θεωρείται διαιτητικό προϊόν.

Ο πελτέ ντομάτας και οι ντομάτες περιέχουν λυκοπένιο, ένα αντιοξειδωτικό που εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο για όλη την οικογένεια, και ειδικά για τα παιδιά, δεν πρέπει μόνο να επιλέξετε τη σωστή συνταγή, αλλά και τα προϊόντα. Πρέπει να χρησιμοποιείτε παγωμένο βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας χωρίς λίπος και φλέβες. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε από μοσχαρίσιο κρέας. Όσο πιο ανοιχτό είναι το χρώμα του κρέατος, τόσο νεότερο είναι το βόειο κρέας με κίτρινα στρώματα λίπους, το μοσχαρίσιο κρέας έχει λευκά στρώματα λίπους. Για να αποτρέψετε το κρέας να γίνει σκληρό και στεγνό, πρέπει να επιλέξετε το φιλέτο, το μέρος του λαιμού, την ωμοπλάτη ή τη σάρκα του πίσω ποδιού. Αλλά το πιάτο που παρασκευάζεται από το πάνω μέρος της άρθρωσης του ισχίου θα είναι ιδιαίτερα τρυφερό.

Διατροφική αξία του πιάτου ανά 100 γραμμάρια.

BJU: 8 /2 /4.

Kcal: 68.

GI: χαμηλό.

AI: χαμηλή.

Χρόνος μαγειρέματος: 70-90 λεπτά (ανάλογα με τη σκληρότητα του κρέατος).

Αριθμός μερίδων: 6 μερίδες.

Υλικά του πιάτου.

• Μοσχαρίσιο κρέας - 1 κιλό.
• Καρότα - 200 g (3 τεμ.).
• Κρεμμύδια - 100 g (2 τεμ.).
• Ντομάτα - 100 g (3 τεμ.).
• Νερό - 1 λίτρο.
• Τοματοπολτός - 25 g (1 κουταλιά της σούπας).
• Αλεύρι σίτου (οποιουδήποτε τύπου) - 90 g (4 κουταλιές της σούπας).
• Αλάτι - 7 g (1 κουταλάκι του γλυκού).
• Μπαχαρικά - 4 g (1 κουταλάκι του γλυκού).
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα) - 40 g.

Συνταγή του πιάτου.

Ετοιμάστε τα υλικά.

Πλένουμε το κρέας. Αν έχετε σκληρό μοσχαρίσιο κρέας, καλύτερα να το βράσετε πρώτα μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρούς κύβους (2x2 εκ.), όσο μικρότερο, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθεί.

Τοποθετούμε το μοσχαράκι σε ένα ζεστό τηγάνι με ηλιέλαιο και το τσιγαρίζουμε (χωρίς να το αφήνουμε να κάψει) μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα (μέχρι να εξατμιστεί το ζουμί που απελευθερώνεται κατά το μαγείρεμα) για περίπου 30-40 λεπτά (για το μοσχάρι - 1 ώρα).

Όσο ψήνεται το κρέας, ετοιμάζουμε το αλεύρι. Ρίξτε 90 γραμμάρια αλεύρι σε ένα στεγνό, θερμαινόμενο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να πάρει ανοιχτό καφέ χρώμα και να εμφανιστεί μια λεπτή μυρωδιά καρυδιού.

Καθαρίζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε μικρούς κύβους. Καρότα - σε λωρίδες ή τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.

Το κρέας ήταν τηγανητό. Προσθέστε το κρεμμύδι σε αυτό και τηγανίστε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα. Τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Τοποθετούμε τις ντομάτες στο τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά (5-10 λεπτά).

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το αλεύρι στο κρέας, ανακατέψτε. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά.

Προσθέστε σταδιακά ζεστό νερό στο τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά.
Προσθέστε τη δάφνη, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να βράσει για άλλα 5-10 λεπτά.

Ας ετοιμάσουμε σήμερα το εθνικό πιάτο των Ούγγρων - μοσχαρίσιο γκούλας! Το πιάτο είναι αναμφίβολα νόστιμο, αγαπητό σε πολλούς και φυσικά άξιο προσοχής. Συνήθως παρασκευάζεται από μοσχαρίσιο κρέας. Έχουμε συνηθίσει να τρώμε γκούλας με πουρέ, αλλά στην Ουγγαρία σερβίρεται ως πολύ πηχτή σούπα με την προσθήκη πατάτας, ντομάτας και πιπεριάς.

Κάποτε θα ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, αλλά σήμερα θα ετοιμάσουμε μια συνταγή που μας είναι πιο οικεία. Και φυσικά θα ετοιμάσουμε πουρέ πατάτας ως συνοδευτικό. Ένας πολύ καλός συνδυασμός βραστό κρέας και πατάτες, τι καλύτερο; Διαβάστε επίσης: Ουγγρικές συνταγές γκούλας.

Συστατικά:

• κρέας μοσχαρίσιο ή μοσχαρίσιο -500-600 γρ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• καρότα - 1 μικρό
• πελτέ ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• μπαχαρικά - για κρέας
• κουρκουμάς - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• αλεύρι -1-1,5 κ.σ. κουτάλια
• φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ζάχαρη - 0,5 κουτ
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• κόκκινη πιπεριά
• χόρτα, πράσινα κρεμμύδια - για το σερβίρισμα

Παρασκευή:

1. Πρώτα πρέπει να επιλέξετε το κρέας. Προσπαθώ να χρησιμοποιήσω μοσχαρίσιο κρέας, είναι πιο τρυφερό και ψήνεται πολύ πιο γρήγορα από το μοσχάρι. Αν πάλι αποφασίσετε να μαγειρέψετε με μοσχάρι, τότε προσπαθήστε να επιλέξετε κρέας πιο ανοιχτόχρωμο, χωρίς κίτρινες ραβδώσεις και κίτρινο λίπος. Αυτό είναι κρέας από ένα ηλικιωμένο ζώο, που σημαίνει ότι είναι σκληρό. Θα πάρει πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί και δεν θα έχει τη γεύση που θα θέλατε.
2. Τα μέρη του τραχήλου και της ωμοπλάτης ταιριάζουν καλύτερα από άλλα. Χρησιμοποιώ το εξάρτημα κουπί σήμερα. Το κρέας πρέπει να πλυθεί, να σκουπιστεί με χαρτοπετσέτα και να καθαριστεί από φλέβες και μεμβράνες. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρούς κύβους όγκου όχι μεγαλύτερο από 3 εκατοστά.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Για να μην τρώνε τα μάτια σας τα κρεμμύδια, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι και βυθίστε το περιοδικά σε κρύο νερό.
4. Τρίψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου σε μια λεπτή σχάρα. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και του μαγειρέματος, τόσο τα κρεμμύδια όσο και τα καρότα θα γίνουν σχεδόν αόρατα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
5. Ετοιμάστε τον πελτέ ντομάτας. Χρησιμοποιώ σπιτικά ζυμαρικά που φτιάχνω μόνη μου. Μαγειρεύω 4-5 κουταλιές της σούπας. Το χρώμα του γκούλας θα πρέπει να είναι όμορφο οι ντομάτες θα βοηθήσουν σε αυτό. Εάν παίρνετε πελτέ ντομάτας από το κατάστημα, μπορείτε να προσθέσετε μόνο 1-1,5 κουταλιά της σούπας. Είναι πιο συμπυκνωμένο και με περισσότερη προσθήκη, η γεύση μπορεί να είναι υπερβολικά ξινή.
6. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκια ντομάτα. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό το καλοκαίρι, όταν οι ντομάτες είναι κόκκινες και ζουμερές. Τέτοιες ντομάτες θα δώσουν όχι μόνο καλό χρώμα, αλλά και τη σωστή γεύση στο πιάτο μας. Οι ντομάτες πρέπει πρώτα να περιχυθούν με βραστό νερό, να διατηρηθούν σε αυτό για 1 λεπτό, στη συνέχεια να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε μικρούς κύβους.
7. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε καλά. Στρώνουμε προσεκτικά το κρέας. Για να μην πιτσιλιστεί λάδι από το τηγάνι, το κρέας δεν πρέπει να είναι βρεγμένο. Κρατάμε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι ψηλά. Το καθήκον μας είναι να τηγανίζουμε γρήγορα το κρέας, να το «σφραγίζουμε», όπως ήταν, έτσι ώστε να βγαίνει ελάχιστος χυμός από αυτό. Στη συνέχεια θα γίνει ζουμερό και απαλό.
8. Κατά το τηγάνισμα, το κρέας περνά από διάφορα στάδια. Στην αρχή, μια ορισμένη ποσότητα χυμού και πρωτεΐνης απελευθερώνεται σε υψηλή θερμοκρασία, ο χυμός εξατμίζεται πολύ γρήγορα. Η πρωτεΐνη παραμένει, η οποία παρατηρείται με τη μορφή λευκού αφρού. Σύντομα ο αφρός εξαφανίζεται και τότε το κρέας αρχίζει να ροδίζει. Μπορείτε να δείτε πώς γίνεται κόκκινο πολύ γρήγορα.
9. Σε όλα τα στάδια, το κρέας πρέπει να ανακατεύεται με μια σπάτουλα. Και κυρίως να μην το αφήνουμε όταν αρχίσει να ροδίζει. Δεν χρειάζεται να το εκθέσετε υπερβολικά σε αυτό το στάδιο. Μόλις το βαρέλι ροδίσει ελαφρώς, πρέπει να προσθέσετε αμέσως το κρεμμύδι.
10. Όταν τσιγαρίζετε κρεμμύδια με κρέας, καλύτερα να μειώνετε λίγο τη φωτιά. Το τηγάνι είναι πολύ ζεστό και τα κρεμμύδια μπορεί να ανθίσουν αμέσως. Επομένως, η μέτρια φωτιά θα είναι καλύτερη. Το κρεμμύδι θα τηγανιστεί πολύ γρήγορα πρέπει να το ανακατεύετε σχεδόν συνεχώς.
11. Όταν ροδίσουν τα κρεμμύδια, προσθέστε τα καρότα. Τα κρεμμύδια πήραν όλα τα υγρά και σχεδόν όλο το λάδι από το τηγάνι, οπότε προσθέτω 1/3 φλιτζάνι βραστό νερό. Θα πρέπει να το έχετε πάντα έτοιμο για να προσθέσετε κι άλλα αν χρειαστεί.
12. Τηγανίζουμε τα καρότα για περίπου 2-3 ​​λεπτά, επίσης σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ζάχαρη στα καρότα. Θα προσθέσει μια επιπλέον νότα γεύσης και θα την εξισορροπήσει.
13. Τώρα είναι η σειρά του ντοματοπελτέ. Αφού είναι ήδη έτοιμο για χρήση, το τηγανίζουμε μόνο ελαφρά. Για να ενωθούν όλα τα υλικά. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκια ντομάτα, θα πρέπει να τηγανιστούν λίγο ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο.
14. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά που είναι κατάλληλα για κρέας. Σίγουρα όμως προσθέτω και κουρκουμά. Πρώτον, δίνει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα στο πιάτο, και δεύτερον, είναι απλά υγιεινό. Τηγανίζουμε τα μπαχαρικά με όλο το περιεχόμενο για όχι περισσότερο από ένα λεπτό. Για να έχουν απλώς χρόνο να αναπτύξουν τη γεύση τους, αλλά να μην παραψηθούν.
15. Τώρα προσθέτουμε αλεύρι. Όλα εξαρτώνται από το γούστο σας. Για να πήξει η σάλτσα, αρκεί μια κουταλιά της σούπας. Αν σας αρέσει πιο πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε 1,5 κουταλιά της σούπας. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς για όχι περισσότερο από ένα λεπτό, ή ακόμα και λιγότερο.
16. Κρατήστε το βραστό νερό έτοιμο και ρίξτε 3 φλιτζάνια στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει. Ας χαμηλώσουμε τη φωτιά. Προσθέστε κόκκινη καυτερή πιπεριά, ή ένα μικρό κομμάτι, ή λίγο αλεσμένο. Προσθέστε όσο θέλετε το φαγητό σας πικάντικο. Σίγουρα όμως! Πρέπει να προσθέσετε τουλάχιστον λίγο για γεύση.
17. Τώρα πρέπει να κλείσετε το καπάκι και να σιγοβράζετε σε πολύ χαμηλή φωτιά. Μπορεί να χρειαστεί μια ώρα ή μιάμιση ώρα για να είναι εντελώς έτοιμο. Το κρέας πρέπει να γίνει πολύ μαλακό. Η πεθερά μας μάς επισκεπτόταν σήμερα, είχε μεσημεριανό μαζί μας και ρώτησε: «Τι, το μαγείρεψες από στιφάδο;» Έτσι πρέπει να γίνει το κρέας μαλακό, σαν στιφάδο - αυτή είναι μια οδηγία.
18. Σε αυτό το διάστημα, κάθε 10-15 λεπτά, το κρέας πρέπει να ανακατεύεται. Αφού προσθέσαμε αλεύρι, θα τείνει να κολλάει συνεχώς στο τηγάνι, παρόλο που υπάρχουν περισσότερα από αρκετά υγρά στο τηγάνι.
19. Μισή ώρα αφού μαγειρέψετε αργά το κρέας, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι για γεύση. Έτσι ώστε το κρέας να έχει χρόνο να κορεστεί με την επιθυμητή γεύση. Καθ' όλη τη διάρκεια του ψησίματος, πρέπει να υπάρχει αρκετό υγρό στο πιάτο, ώστε να καλυφθεί όλο το κρέας. Αν η φωτιά αργεί, τότε τα τρία ποτήρια που προσθέσαμε στην αρχή θα πρέπει να είναι αρκετά για να σβήσουν. Αν πιστεύετε ότι δεν υπάρχουν αρκετά υγρά, τότε προσθέστε λίγο βραστό νερό. Αν και αυτό δεν συνιστάται.
20. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι, επίσης κατά βούληση. Αλλά ακριβώς όπως με το κόκκινο, τουλάχιστον λίγο - για να προσθέσετε γεύση.
21. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά.
22. Σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό, αλλά κατά τη γνώμη μου, είναι καλύτερο με πουρέ πατάτας.
23. Σερβίρουμε με συνοδευτικό. Τοποθετήστε το κρέας πάνω από το συνοδευτικό και προσθέστε το σάλτσα, πρέπει να είναι πολύ. Πασπαλίζουμε με μυρωδικά ή φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ουγγρικό γκούλας μοσχαριού

Σας προσκαλούμε να βουτήξετε στον κόσμο της μοναδικής και πολύ νόστιμης ουγγρικής κουζίνας. Η χαρακτηριστική γεύση και το χρώμα του μοσχαρίσιου γκούλας προέρχεται κυρίως από τις γλυκές πιπεριές. Και η καυτερή πάπρικα της δίνει μια ενδιαφέρουσα πικάντικη νότα!

Συστατικά:

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας χωρίς κόκαλο.
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 2 μεγάλα κρεμμύδια?
• 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο?
• 2 μεγάλες κόκκινες γλυκές πιπεριές?
• 2 κουταλιές της σούπας γλυκιά πάπρικα?
• 2 κουταλάκια του γλυκού καυτερή πάπρικα?
• 1 κουταλιά της σούπας σπόρους κύμινου?
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι?
• 2 φλιτζάνια passata σάλτσα ντομάτας?
• 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα ή ρίγανη.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα αφαιρώντας το κρέας από το περιττό λίπος και τους τένοντες. Το κόβουμε σε κύβους μεσαίου μεγέθους, αλατοπιπερώνουμε καλά.
2. Ζεσταίνουμε ένα αρκετά μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε το μοσχαράκι μέχρι να γίνει. Εάν δεν έχετε μεγάλο τηγάνι, απλά τηγανίστε το κρέας σε πολλές παρτίδες.
3. Τώρα πρέπει να ξεφλουδίσουμε και να ψιλοκόψουμε όλα τα λαχανικά μας. Καθαρίζουμε και τα δύο κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
4. Αφαιρούμε όλους τους σπόρους από τη γλυκιά πιπεριά, την ξεπλένουμε με νερό και την κόβουμε με τον ίδιο τρόπο όπως ένα κρεμμύδι. Περνάμε το σκόρδο από ειδική τσάντα ή απλά το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
5. Τώρα βάλτε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι στη φωτιά, ζεστάνετε το σε μέτρια φωτιά και ρίξτε αμέσως μέσα ένα κομμάτι βούτυρο. Ας το αφήσουμε να λιώσει.
6. Ρίχνουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τηγανίζουμε για 2 λεπτά ανακατεύοντας. Όταν το κρεμμύδι γίνει μαλακό και διάφανο, προσθέστε γλυκιά και καυτή πάπρικα και σπόρους κύμινου.
7. Σιγοβράζουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα και ρίχνουμε μια μερίδα αλεύρι, ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
8. Στη συνέχεια μπορούμε να ρίξουμε τη σάλτσα πασάτας, το ζωμό κρέατος και να ρίξουμε τη μαντζουράνα. Ολόκληρη η μάζα πρέπει απλώς να βράσει σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια να μειωθεί.
9. Προσθέστε τους τηγανισμένους κύβους μοσχαριού στην έτοιμη σάλτσα και, χωρίς να καλύψετε με καπάκι, μαγειρέψτε το γκούλας σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Μαγειρέψτε μέχρι το κρέας να είναι μαλακό και τρυφερό.

Συνταγή γκούλας μοσχαρίσιου

Συστατικά:

• μοσχαρίσιο κρέας - 600 g;
• φυτικό λάδι - 30 ml.
• μπαχαρικά;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• σέλινο - 2 τεμ.;
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• Λευκό κρασί;
• κυδώνι - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε το μοσχαράκι, το επεξεργαζόμαστε, το κόβουμε σε κομμάτια και το τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και την πιπεριά την κόβουμε σε χοντρές λωρίδες.
2. Κόβουμε το κυδώνι σε 4 μέρη, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε αυθαίρετες φέτες.
3. Ξεπλένουμε τα χόρτα του σέλινου και τα ψιλοκόβουμε μαζί με το σκόρδο.
4. Τώρα σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι, προσθέτουμε το κρέας, προσθέτουμε λίγο λευκό κρασί και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά, σκεπάζοντας με ένα καπάκι.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε πιπέρι, κυδώνι, σκόρδο και αλάτι κατά βούληση.
6. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το πιάτο να βράσει.

Συνταγή για λαχταριστό μοσχαρίσιο γκούλας με μανιτάρια

Συστατικά:

• μοσχαρίσιο κρέας - 300 g;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• μπαχαρικά;
• κόκκινη πιπεριά?
• νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• κόκκινο κρασί - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• μανιτάρια - 100 g.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε το μοσχαράκι, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, το ζεσταίνουμε, προσθέτουμε το κρέας, αλατίζουμε και τσιγαρίζουμε ελαφρά.
2. Σε αυτό το διάστημα ψιλοκόβουμε την πιπεριά και τη ρίχνουμε στο κρέας. Στη συνέχεια προσθέτουμε ζεστό νερό και το κρασί και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά.
3. Ξεπλένουμε την πιπεριά, την κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Επεξεργαζόμαστε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε, τα σοτάρουμε χωριστά και τα τοποθετούμε στο γκούλας.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά, προσθέτουμε στο κρέας και σιγοβράζουμε για άλλα 30 λεπτά.
5. Πασπαλίζουμε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.

Μοσχαρίσιο γκούλας σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• μοσχαρίσιο κρέας - 300 g;
• αποξηραμένα δαμάσκηνα - 70 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 200 g;
• κέτσαπ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• μπαχαρικά;
• φυτικό λάδι - για γεύση.
• γαρίφαλο - 3 τεμ.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε το μοσχαράκι, το σκουπίζουμε και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ και κυλάμε το κρέας από όλες τις πλευρές στο έτοιμο μείγμα.
2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το μοσχαράκι μέχρι να γίνει κρούστα.
3. Μετά από αυτό, μεταφέρετε το κρέας στο μπολ του multicooker, ρίχνετε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα δαμάσκηνα και τα μπαχαρικά.
4. Προσθέτουμε λίγο νερό, προσθέτουμε κέτσαπ, ανακατεύουμε και κλείνουμε το καπάκι της συσκευής.
5. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Stew" για 1,5 ώρα και μετά το μπιπ, τοποθετήστε το αρωματικό γκούλας μοσχαρίσιο με σάλτσα στα πιάτα!

Ουγγρικό γκούλας

Σημειώστε ότι η πάπρικα, ένα παραδοσιακό μπαχαρικό στην ουγγρική κουζίνα, είναι αναντικατάστατο σε αυτήν την περίπτωση, το γκούλας δεν μπορεί να ονομαστεί ουγγρικό!

Απαιτούμενα συστατικά:

• μοσχαρίσιο κρέας - 1 κιλό;
• πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδι - 3 κρεμμύδια?
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• πατάτες - 6-8 κόνδυλοι.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι πιπέρι;
• φυτικό λάδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Είναι καλύτερα να παίρνετε μοσχαρίσιο κρέας που περιέχει πολλούς τένοντες - κότσι, ωμοπλάτη. Κόβουμε το κρέας σε λωρίδες και τηγανίζουμε για πέντε λεπτά σε δυνατή φωτιά, με λίγο λάδι, σε ένα τηγάνι. Αυτή η λειτουργία είναι απαραίτητη για να διατηρήσετε το κρέας ζουμερό και μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, δεν θα υπάρχει μεγάλη διαφορά στη γεύση.
2. Όσο τσιγαρίζεται το κρέας, ρίχνουμε 2 κ.σ. στο multicooker. μεγάλο. λάδι και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ενεργοποιώντας τη λειτουργία «Ψήσιμο». Προσθέτουμε το κρέας στο κρεμμύδι, προσθέτουμε τη δάφνη και την πάπρικα, το αλεύρι, αλατοπιπερώνουμε. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για δύο λεπτά στη λειτουργία «Ψήσιμο», ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Προσθέστε 300 ml νερό, αφήστε να πάρει βράση, αλλάξτε τη λειτουργία «Ψήσιμο» στη λειτουργία «Στιαγεί». Μετά από μια ώρα, προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και στη συνέχεια σιγοβράστε για άλλη μιάμιση ώρα. Αν θέλετε περισσότερη σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε ένα δυο ποτήρια νερό ακόμα.

Γκούλας σε αργή κουζίνα

Αυτός είναι ένας από τους απλούστερους τρόπους προετοιμασίας αυτού του πιάτου. Το φαγόπυρο, το ρύζι ή οι πατάτες είναι ιδανικά για συνοδευτικό.

Απαιτούμενα συστατικά:

• μοσχαρίσιο κρέας - 350 γρ.;
• κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι;
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• Δάφνη;
• σκόρδο;
• αλάτι, ζάχαρη (λίγη).

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το πλυμένο κρέας σε λεπτές λωρίδες, το βάζουμε σε αργή κουζίνα και τηγανίζουμε για δέκα λεπτά στη λειτουργία «Τηγάνισμα». Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο τηγανητό κρέας.
2. Ενώ τα κρεμμύδια τσιγαρίζονται με το κρέας. Ετοιμάζουμε το σάλτσα ανακατεύοντας 3 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος και 2 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας και προσθέτοντας το αλεύρι. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε μια αργή κουζίνα, προσθέστε νερό, προσθέστε μπαχαρικά: φύλλο δάφνης, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη.
3. Μαγειρέψτε για μιάμιση ώρα στη λειτουργία "Στιφάδο".

Γκούλας με λαχανικά

Ένα υγιεινό, λαμπερό πιάτο πλούσιο σε βιταμίνες, σχεδόν κάθε νοικοκυρά θα έχει όλα τα υλικά για να το ετοιμάσει.

Απαιτούμενα συστατικά:

• μοσχαρίσιο κρέας - 1 κιλό;
• πατάτες - 5 κόνδυλοι.
• πιπεριά - 3 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι;
• ντομάτες - 5 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Καρυκεύματα για κρέας?
• άλας;
• Δάφνη;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια. Ανοίξτε τη λειτουργία «Ψήσιμο» για 40 λεπτά, ρίξτε λάδι και προσθέστε το κρέας. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόψτε το σκόρδο με μια πρέσα και στείλτε τα όλα στο ελαφρώς τηγανισμένο κρέας.
2. Καθαρίζουμε τη ντομάτα και την ψιλοκόβουμε. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.
3. Όταν τσιγαριστούν καλά τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέτουμε τις ντομάτες με 1 κ.γ. μεγάλο. τοματοπολτός. Προσθέστε ενάμιση λίτρο νερό, προσθέστε πατάτες και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Stew" για μια ώρα.
4. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τα κοτσάνια και τους σπόρους, κόψτε σε λεπτές λωρίδες και μετά από μια ώρα προσθέστε στο κρέας μαζί με τη δάφνη, τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα για το κρέας. Βάλε αλάτι. Σιγοβράζουμε για άλλα 40 λεπτά. Διαβάστε επίσης: Συνταγές γκούλας σε αργή κουζίνα.

Το ουγγρικό μοσχαρίσιο γκούλας είναι έτοιμο! Θα είναι ιδανικό αν το σερβίρετε με φρέσκα noodles ή πουρέ πατάτας, καρυκευμένο με σπιτική κρέμα γάλακτος! Αυτό είναι το πιάτο που πήραμε. Το έχουμε ήδη δοκιμάσει, είναι νόστιμο! Και όχι απλά νόστιμο, αλλά πολύ νόστιμο! Φάγαμε και είπαμε ο ένας στον άλλο: «Ουάου, οι Ούγγροι βοσκοί - πώς έφαγαν! Αυτό πρέπει να το κάνουν όλοι και πιο συχνά!».

Είχε μείνει λίγο γκούλας τη δεύτερη μέρα. Βράσαμε ρύζι ως συνοδευτικό. Ήταν τόσο νόστιμο όσο το πρώτο... Μόνο που το γκούλας πήρε δύναμη και η σάλτσα έγινε κάπως πιο πηχτή. Θυμήθηκα αμέσως το «Shadows in Paradise» του Remarque: «Έχω μια κατσαρόλα με γκούλας τύπου Szeged στο δωμάτιό μου», είπα. - Αρκετά για έξι υγιεινούς φάγους, το ετοίμασε ο Ούγγρος μάγειρας. Ήταν νόστιμο χθες το βράδυ, και σήμερα είναι ακόμα πιο νόστιμο. Το γκούλας τύπου Szeged με κύμινο και μυρωδικά είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα»... Και παρόλο που, ομολογώ, δεν έβαλα κύμινο, πρόσθεσα και πολλά διαφορετικά μπαχαρικά.

Το καλοκαίρι προσθέτω πάντα πιπεριά στο γκούλας μου. Αλλά τώρα είναι νωρίς την άνοιξη, οι νεαρές πιπεριές δεν έχουν ακόμη εμφανιστεί. Επομένως, σημειώστε - το πιπέρι προσθέτει ένα απλά θεϊκό άρωμα στο πιάτο. Προσθέστε το όταν είναι φρέσκο. Τώρα, σας προτείνω να δοκιμάσετε τη συνταγή. Και δοκιμάστε το όχι με λόγια, αλλά με πράξεις.

Μοσχαρίσιο γκούλας με σάλτσα συνταγή με φωτογραφία

χρόνος μαγειρέματος 45 λεπτά

Συστατικά

• Κρέας (μοσχάρι ή βοδινό) - 500-700 g.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Καρότα - 1 τεμ.;
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ή 2 ντομάτες?
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• Κόκκοι πιπεριού - 5-8 τεμ.
• Αλας;
• Μαϊντανός

Πώς να μαγειρέψετε γκούλας βοδινού:

Πλένουμε το κρέας, κόβουμε σε μεγάλους κύβους ή λωρίδες (μήκους περίπου 3-4 εκ.). Τηγανίζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε δυνατή φωτιά.

Πλένουμε το κρεμμύδι, το ξεφλουδίζουμε και το ψιλοκόβουμε.

Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Μόλις ο χυμός που απελευθερώνεται από το κρέας αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο τηγάνι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Προσθέστε πελτέ ντομάτας ή πολτοποιημένες ντομάτες στο κρέας, ανακατέψτε καλά, αφήστε να τηγανιστεί για άλλα 5-10 λεπτά.

Σε ένα μικρό στεγνό ζεστό τηγάνι, τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, αραιώστε το τηγανισμένο αλεύρι με χλιαρό, αλλά όχι καυτό νερό, μέχρι να γίνει η υγρή ξινή κρέμα, ανακατεύοντας καλά ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι.

Τοποθετούμε το τηγανισμένο κρέας και τις ρίζες σε μια βαθιά κατσαρόλα ή αφήνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε ζεστό νερό ώστε το κρέας να βυθιστεί τελείως. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά.

15 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε αλεύρι αραιωμένο με νερό, δάφνη και κόκκους πιπεριού.

Το γκούλας με σάλτσα είναι έτοιμο! Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το γκούλας με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ως συνοδευτικό, ετοιμάστε πουρέ πατάτας, χυλό φαγόπυρου ή ζυμαρικά! Καλή όρεξη!

Θέλετε να χάσετε βάρος;

Υπερβολικό βάρος- ένα πρόβλημα γνωστό σε πολλούς.

• Καθιστική ζωή,
• στρες
• ανθυγιεινή διατροφή
• και άλλους αρνητικούς παράγοντες.

Οδηγούν σε παχυσαρκία και σοβαρές διαταραχές στη λειτουργία του οργανισμού.

Οι επιστήμονες είναι σοκαρισμένοι από τον γρήγορο και αποτελεσματικό τρόπο απώλειας βάρους Οι λεπτομέρειες είναι ΕΔΩ. λεπτομέρειες ΕΔΩ

Ευχαριστώ για τη συνταγή, πολύ νόστιμο. Μαρινάρετε το κρέας όλη τη νύχτα για ακόμα καλύτερη γεύση.

Δεύτερα μαθήματα

Περιγραφή

Μοσχαρίσιο γκούλας- ένα πιάτο που μας είναι οικείο από την παιδική ηλικία. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται συχνά για παιδιά στο νηπιαγωγείο. Η λιχουδιά συμπληρώνεται με πουρέ πατάτας ή ζυμαρικά, χυλό, ρύζι ή άλλα συνοδευτικά. Είναι πολύ εύκολο και απλό να το φτιάξετε στο σπίτι. Ακόμα και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί το μαγείρεμα και να ετοιμάσει μια λιχουδιά που γλείφει το δάχτυλο. Και για να μην έχετε απορίες, ετοιμάσαμε μια οπτική συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες που θα σας βοηθήσουν να κατανοήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.

Θα φτιάξουμε το πιάτο από μοσχαράκι. Αυτό το τρυφερό και ζουμερό κρέας σίγουρα θα ευχαριστήσει όλους. Λιώνει στο στόμα και ταιριάζει με σάλτσα λαχανικών. Και για ωραία απόχρωση χρησιμοποιήστε πελτέ ντομάτας.

Συμβουλή. Αγοράστε κρέας μόνο από αξιόπιστα μέρη.

• Κατά την αγορά, προσέξτε το χρώμα του προϊόντος (τα ποιοτικά προϊόντα έχουν ανοιχτό κόκκινο χρώμα).
• Τα στρώματα του λίπους πρέπει να είναι λευκά και η δομή ενός κομματιού μοσχαριού πρέπει να είναι ομοιόμορφη.
• Εάν είναι δυνατόν, αγοράστε φρέσκο, όχι κατεψυγμένο κρέας.
• Προσοχή στη μυρωδιά και την ελαστικότητα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια τελικού προϊόντος είναι περίπου 130 kcal. BJU: 13 g, λίπη - 9 g, υδατάνθρακες - 2,5 g Μπορείτε να συμπεριλάβετε με ασφάλεια αυτό το πιάτο στη διατροφή του παιδιού σας.

Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε νόστιμο μοσχαρίσιο γκούλας στο σπίτι. Διαβάστε περισσότερα για τη συνταγή βήμα-βήμα και τις φωτογραφίες παρακάτω.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε μαζί!

Συστατικά

Βήματα

Θα ξεκινήσουμε το μαγείρεμα ετοιμάζοντας όλα τα απαραίτητα υλικά. Αρχικά, πάρτε το κρέας και ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια στεγνώστε με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία. Κόψτε το προϊόν σε μικρά κομμάτια όπως φαίνεται στη φωτογραφία συνταγής βήμα προς βήμα.



Τυλίξτε τα κομμάτια στο μείγμα του αλευριού.



Ανακατεύουμε καλά.



Πάρτε ένα τηγάνι και ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και ζεσταίνουμε στην επιθυμητή θερμοκρασία. Μεταφέρετε το μοσχαράκι σε ένα δοχείο και το τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει. Βεβαιωθείτε ότι το φαγητό δεν καίγεται. Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος είναι 15 λεπτά.



Ετοιμάστε τα λαχανικά. Παίρνουμε 2 καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα πλένουμε. Ξεφλουδίστε τους βολβούς και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.



Τρίψτε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια. Τοποθετούμε τα λαχανικά στο τηγάνι με το κρέας. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 10-13 λεπτά.



Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε 70 g πελτέ ντομάτας.



Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε ζεστό νερό. Χρειάζεστε αρκετό υγρό για να καλύψετε όλο το περιεχόμενο του δοχείου.Αλατοπιπερώνουμε τη λιχουδιά. Σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.



Αυτό είναι όλο, νόστιμο μοσχαρίσιο γκούλας με σάλτσα είναι έτοιμο! Σερβίρετε ζεστό με διάφορα συνοδευτικά. Διακοσμήστε με πράσινο αν θέλετε.Ελπίζουμε να σας άρεσε αυτή η συνταγή βήμα προς βήμα και να ετοιμάσετε το πιάτο στο σπίτι περισσότερες από μία φορές για όλη την οικογένεια. Καλή όρεξη!