Η αυτάρκης και πρωτότυπη γεύση των αποσταγμάτων φρούτων, η διαθεσιμότητα των συστατικών, ίσως αυτό αρκεί για να δοκιμάσετε να φτιάξετε το δικό σας φρουτώδες φεγγάρι.

Μήλο φεγγαρόφωτο

Για την εξαγωγή χυμού, τα μήλα κόβονται ή τρίβονται και στη συνέχεια το υγρό στύβεται. Από τον υποδεικνυόμενο όγκο βγαίνουν περίπου 6,5 λίτρα αλκοόλ.

Συστατικά

Χυμός μήλου - 33 λίτρα

Ζάχαρη - 2,7 κιλά

μαγιά - 0,2 κιλά

Μέθοδος μαγειρέματος

Μουλιάζουμε τη ζάχαρη σε χυμό, προσθέτουμε τη μαγιά.

Αφήστε το ποτό να καθίσει σε ζεστό μέρος για 1 εβδομάδα και στείλτε το για απόσταξη.

Αχλάδι φεγγαρόφωτο (το άγριο θα κάνει)

Τα αχλάδια λαμβάνονται ελαφρώς σάπια. Αν δεν υπάρχουν αρκετά φρούτα (1–2 κιλά), μπορείτε να τα βράσετε σε έναν κουβά νερό και στη συνέχεια να ακολουθήσετε τη συνταγή. Το Moonshine παρασκευάζεται από μήλα με παρόμοιο τρόπο. Πριν την απόσταξη, προσθέστε ένα μάτσο θυμάρι στον πουρέ. Θα πάρετε από 4 έως 8 λίτρα του τελικού προϊόντος.

Συστατικά

Αχλάδια - 5 κουβάδες

Ζάχαρη - 2,2 κιλά

μαγιά – 270-320 γρ

Νερό – 6-7 λίτρα

Μέθοδος μαγειρέματος

Βράζουμε ελαφρά τη μάζα αχλαδιών προσθέτοντας λίγο νερό.

Ρίξτε τη ζάχαρη και τη μαγιά στον πολτό, ρίξτε νερό.

Αφήνουμε το μείγμα να βράσει για τουλάχιστον 8 ημέρες και αποστάζεται.

Σταφύλι φεγγαρόφωτο

Αυτή η συνταγή είναι καλή για την επεξεργασία του σταφυλοπολτού (υπολείμματα από την παραγωγή κρασιού ή τον χυμό). Η ποσότητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται από το είδος του φρούτου.

Συστατικά

Στέμφυλα σταφυλιού – 11 l

μαγιά - 0,1 kg

Ζάχαρη - 4 κιλά

Νερό – 28 λίτρα

Μέθοδος μαγειρέματος

Εισάγετε τη μουλιασμένη μαγιά στη μάζα του σταφυλιού, γλυκάνετε και προσθέστε νερό στον πολτό.

Αφήστε το ορεκτικό για περίπου 1 εβδομάδα, απόσταξη δύο φορές.

Κεράσι φεγγαρόφωτο

Οι θρυμματισμένοι σπόροι, που προστίθενται στο ορεκτικό, δίνουν στο ρόφημα ένα ευχάριστο άρωμα αμυγδάλου. Οι ξηροί καρποί κερασιού είναι επίσης κατάλληλοι ως βάση: σε αυτή την περίπτωση, η μάζα χύνεται με ζεστό νερό και συνθλίβεται αφού μαλακώσει. Τα αποξηραμένα μούρα θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να ζυμωθούν. Η κατά προσέγγιση απόδοση του φεγγαριού είναι 8 λίτρα.

Συστατικά

Κεράσι - 20 κιλά

μαγιά - 0,2 κιλά

Ζάχαρη - 2 κιλά

Μέθοδος μαγειρέματος

Αφαιρέστε τους σπόρους από τα φρούτα, τρίψτε τον πολτό των φρούτων, προσθέστε τη ζάχαρη και τη διαλυμένη μαγιά στο μείγμα.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια ζεστή γωνία, αφήνουμε μέχρι να ολοκληρωθεί η ζύμωση, ανακατεύουμε τακτικά τις δύο πρώτες μέρες.

Αλέστε τους σπόρους και ρίξτε το αλεύρι που προκύπτει στον πολτό.

Cranberry moonshine

Από τον υποδεικνυόμενο όγκο πρώτων υλών βγαίνουν περίπου 3 λίτρα τελικού προϊόντος.

Συστατικά

Νερό – 9 λίτρα

Cranberries - 2 κιλά

μαγιά - 0,25 κιλά

Ζάχαρη - 2,3 κιλά

Μέθοδος μαγειρέματος

Θρυμματίστε τα μούρα, μουλιάστε το μείγμα σε νερό, γλυκάνετε και ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε αραιωμένη μαγιά στο μείγμα και αφήστε το να ζυμωθεί.

Στραγγίζουμε το υγρό και το αποστάζουμε.

Ρόουαν φεγγαρόφωτο

Οι καρποί συλλέγονται ελαφρώς κατεψυγμένοι. Αν ετοιμάσετε αγνό πουρέ σορβιών χωρίς άλλα υλικά και τον αποστάξετε δύο φορές, το moonshine θα βγει με μια ιδιαίτερη γεύση κονιάκ. Η απόδοση του αλκοολούχου προϊόντος είναι περίπου 4 λίτρα.

Συστατικά

μούρα Rowan - 10 κιλά

Μαγιά - 0,23 κιλά

Ζάχαρη - 2 κιλά

Μέθοδος μαγειρέματος

Πολτοποιήστε τις πρώτες ύλες, στύψτε το χυμό, μουλιάστε τη ζάχαρη και τη μαγιά στο υγρό.

Αφήνουμε το μείγμα σε ζεστό μέρος μέχρι το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης και το αποστάζουμε.

Φεγγαρόφωτο ψωμί Rowan

Συστατικά

Red Rowan - 3 κιλά

μαγιά - 0,12 κιλά

Κβας ψωμιού – 11 λίτρα

Moonshine – 7 l

Μέθοδος μαγειρέματος

Θρυμματίστε τη σορβιά, προσθέστε τη μαγιά, μουλιάστε το μείγμα σε φρέσκο ​​kvass.

Εγχύστε τη σύνθεση στους t = 16-17 °C μέχρι να ολοκληρωθεί η ζύμωση, ανακατέψτε και αποστάξτε.

Ρίξτε το προετοιμασμένο moonshine στο υγρό που προκύπτει και αποστάξτε ξανά.

Φεγγαρόφωτο από δαμάσκηνο

Αν τα δαμάσκηνα είναι πολύ ώριμα, αντί για ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στον πολτό των φρούτων (δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους) και να αποστάξετε τον πολτό δύο ή τρεις φορές.

Συστατικά

Δαμάσκηνο - 13 κιλά

Ζάχαρη - 1,5 κιλό

Μέθοδος μαγειρέματος

Πολτοποιήστε τα φρούτα, προσθέστε ζάχαρη στη μάζα, αφήστε να σταθεί για 1,5-2 εβδομάδες.

Αποστάζουμε το μείγμα δύο φορές.

Σελήνη από αποξηραμένα φρούτα

Ο κατά προσέγγιση όγκος του τελικού ποτού θα είναι περίπου 4 λίτρα.

Συστατικά

Ξηρά μήλα/αχλάδια – 2 κιλά

μαγιά - 0,35 κιλά

Ζάχαρη - 3 κιλά

Νερό – 11 λίτρα

Μέθοδος μαγειρέματος

Ρίχνουμε νερό πάνω από το μείγμα των φρούτων και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα.

Αφήνουμε τον ζωμό να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη μουλιασμένη μαγιά.

Αφήστε το μείγμα στο σκοτάδι για 6-7 ημέρες και αποστάξτε.

Φεγγάρι φρούτων και κρασιού

Οι πρώτες ύλες θεωρούνται ελαφρώς σάπιες. Ο υπολογισμός του αριθμού των συστατικών γίνεται ως εξής: για 12 λίτρα μείγματος φρούτων-μούρων-νερού θα χρειαστείτε 50 γραμμάρια μαγιάς και 0,7 λίτρα κρασί.

Συστατικά

Μείγμα μούρων και φρούτων - οποιαδήποτε ποσότητα

Κρασί - αναλογικό

Μαγιά - αναλογικά

Νερό – ανάλογα με τον αριθμό των φρούτων

Μέθοδος μαγειρέματος

Ρίχνουμε νερό πάνω από τη φρουτομάζα μέχρι να καλυφθεί εντελώς, προσθέτουμε το κρασί και διαλύουμε τη μαγιά.

Αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση, το μείγμα αποστάζεται.

Ζουμερή συνταγή φεγγαριού

Θα πάρετε 2-3 λίτρα αλκοόλ.

Συστατικά

Χυμός φρούτων/μούρων – 9 λίτρα

μαγιά - 0,3 κιλά

Μέθοδος μαγειρέματος

Προσθέστε τη μαγιά στο χυμό, αφήστε το μείγμα να σταθεί για 1,5-2 εβδομάδες σε ζεστό και σκοτεινό μέρος.

Στο τέλος των διεργασιών ζύμωσης, απόσταξη.

Συνταγή για σιρόπι moonshine

Το Moonshine παρασκευάζεται από μαρμελάδα με τον ίδιο τρόπο, προσθέτοντας επιπλέον 3 κιλά ζάχαρη στο μίζα. Ο χρόνος ζύμωσης μπορεί να μειωθεί ελαφρώς. Θα πάρετε 6-9 λίτρα αλκοόλ.

Συστατικά

Νερό - 30 λίτρα

Σιρόπι φρούτων και μούρων – 6 λίτρα

μαγιά - 200 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

Προσθέστε αραιωμένη μαγιά στο σιρόπι και ρίξτε χλιαρό νερό πάνω από το μείγμα.

Αφήνουμε το μείγμα να καθίσει για περίπου 1 εβδομάδα και το αποστάζουμε.

Moonshine "Nalivochny"

Το προϊόν που προκύπτει χρησιμοποιείται στην παραγωγή λικέρ μούρων για να τους δώσει ένα ιδιαίτερα λαμπερό άρωμα.

Συστατικά

Μούρα - οποιαδήποτε ποσότητα

Moonshine - κατ' όγκο πρώτων υλών

Βρασμένο νερό - ανάλογα με την ποσότητα του προϊόντος

Μέθοδος μαγειρέματος

Τοποθετήστε τα μούρα στο προετοιμασμένο δοχείο, γεμίζοντας το ένα τρίτο του όγκου, ρίξτε το φως του φεγγαριού μέχρι να καλυφθούν πλήρως οι πρώτες ύλες και αποστάξτε.

Αραιώστε το αλκοόλ με νερό (2:1).

Το Moonshine παρασκευάζεται από μπύρα, σπόρους κριθαριού, λαχανικά και φρούτα. Το άρθρο θα συζητήσει πώς να φτιάξετε φεγγάρι από φρούτα.

Πώς να φτιάξετε πουρέ από φρούτα

Υπάρχουν διάφορα φρούτα, αυτά που φύονται στη Ρωσία και εξωτικά. Ο πουρές φρούτων είναι ελαφρώς διαφορετικός από την τυπική συνταγή όσον αφορά τη διαδικασία παρασκευής. Δηλαδή, θα πρέπει να τσιμπήσετε περισσότερο με τα φρούτα, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι εκπληκτικό.

Για τη σωστή τεχνολογία, θα πρέπει να πάρετε τόσο μούρα όσο και φρούτα ώστε η γεύση να είναι απαλή και λεπτή. Τα φρούτα, συμπεριλαμβανομένης της φλούδας, ψιλοκόβονται, αν τα μήλα, τότε ο πυρήνας αφαιρείται. Στη συνέχεια προστίθενται στον καρπό πυρηνόκαρπα ή καρποί χωρίς κουκούτσια. Μπορούν να αφαιρεθούν ή να αφεθούν όπως επιθυμείτε.

Η ζάχαρη προστίθεται στα φρούτα σε ένα γεμάτο δοχείο σε συγκεκριμένες ποσότητες, εάν τα φρούτα είναι γλυκά, τότε προστίθεται λιγότερη ζάχαρη. Προσθέτουν επίσης σιρόπι αραιώνοντας τη ζάχαρη με χλιαρό νερό. Παρασκευάζεται 1:1, αν προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη, τότε δεν μπορεί πλέον να ονομάζεται σιρόπι.

Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε νερό για να γίνει ο πολτός αραιός και μη υγρός. Είναι καλύτερα να μείνετε στη συνταγή σύμφωνα με την οποία ετοιμάζετε. Και επίσης χρησιμοποιήστε εμφιαλωμένο νερό. Δεδομένου ότι το υγρό από τη βρύση περιέχει χλώριο, το οποίο δίνει στο ποτό μια άσχημη γεύση. Ή αφήστε το νερό να καθίσει για 2-3 ώρες, το χλώριο θα εξαφανιστεί και προσθέστε το στο μούστο.

Στη συνέχεια προστίθεται μαγιά.

Αυτοί είναι:

• αλκοόλ,
• κρασί (συμπεριλαμβανομένου του άγριου),
• φούρνος;
• μπυραρίες

Η μαγιά μπύρας δεν είναι κατάλληλη για φεγγαρόφωτο, χρησιμοποιείται για την παρασκευή μπύρας. Ένα τέτοιο ποτό δεν έχει επαρκή δύναμη και ο πολτός θα ανεβαίνει συνεχώς στην κορυφή. Αλλά η λάμψη του φεγγαριού από την τελική μπύρα θα είναι υπέροχη.

Διαβάστε επίσης:

Τα αρτοποιεία και τα αλκοολούχα ποτά είναι κατάλληλα για φεγγαρόφωτο, η βάση δεν είναι φρουτώδης.

Η μαγιά κρασιού είναι ιδανική για ποτά με μούρα και φρούτα. Οι κάτοικοι του καλοκαιριού προτιμούν τα «άγρια» βακτήρια που εμφανίζονται απευθείας σε άπλυτα φρούτα. Πιστεύεται ότι λόγω της αυθόρμητης ζύμωσης, το φεγγαρόφωτο αποδεικνύεται απαλό και τρυφερό. Αλλά υπάρχει ένας κίνδυνος σε αυτά, παράλληλα με τα ευεργετικά βακτήρια, πολλά μικρόβια μπορούν να αναπτύξουν αυτή τη ζύμωση.

Εάν όλα παρασκευάζονται σε ακριβείς αναλογίες και η θερμοκρασία διατηρείται στους 25-28 βαθμούς, τότε μέσα σε μια εβδομάδα θα ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης.

Για να διασφαλίσετε ότι η διαδικασία ζύμωσης πηγαίνει ομαλά, αξίζει να το παρακολουθείτε. Το δοχείο όπου βρίσκεται ο πολτός πρέπει να καλυφθεί με μεμβράνη και να τυλιχτεί σφιχτά, κάνοντας 8 - 10 τρύπες. Οι τρύπες χρειάζονται για να επιτραπεί η διαφυγή του διοξειδίου του άνθρακα.

Μετά από τρεις ημέρες, αφαιρέστε τη μεμβράνη και χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι για να μαζέψετε τα φρούτα που επιπλέουν από πάνω. Και καλύψτε το ξανά με πλαστικό. Η διαδικασία πρέπει να επαναλαμβάνεται τρεις φορές με μεσοδιάστημα 2 έως 3 ημερών.

Μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, ο πολτός προετοιμάζεται για απόσταξη. Αν το αφήσετε, η βάση θα γίνει λικέρ.

Αναλογίες πολτού φρούτων:

• πουρέ φρούτων και μούρων 20 κιλά?
• ζάχαρη 3 κιλά (μπορεί να γίνει λιγότερη αν τα μούρα είναι γλυκά).
• μαγιά κρασιού 100 γρ.
• 20 λίτρα νερό (εμφιαλωμένο ή κατακάθιστο).

Αν στον πουρέ χρησιμοποιούνται κεράσια, καλύτερα να τα αφήσουμε με το κουκούτσι. Γιατί δίνει στο τελικό ρόφημα μια πλούσια γεύση αμυγδάλου. Πολλοί πιστεύουν ότι το άρωμα προέρχεται από το άγριο βερίκοκο, αλλά στην πραγματικότητα αυτό δεν ισχύει. Ο σπόρος, αν και πικρός, δεν έχει πλούσιο άρωμα.

Παρεμπιπτόντως, είναι γνωστό ότι το συνηθισμένο υγρό μετατρέπεται σε πάγο στους 0 βαθμούς και το αλκοόλ στους -118. Ως εκ τούτου, πολλοί σεληνόβιοχοι χρησιμοποιούν κατάψυξη αντί για την πρώτη απόσταξη. Αυτό εξοικονομεί χρόνο και προσπάθεια. Το δοχείο με τον πολτό τοποθετείται στην κατάψυξη για 2-3 ημέρες και στη συνέχεια μεταγγίζεται το αλκοόλ. Στη συνέχεια, όμως, θα πρέπει να κάνετε την απόσταξη χρησιμοποιώντας μια συμβατική συσκευή, καθώς η κατάψυξη δεν αφαιρεί τα λιπαντικά.

Μπανάνα φεγγαρόφωτο

Οι μπανάνες είναι ένα εξωτικό μούρο που έχει ριζώσει με επιτυχία στη Ρωσία. Αυτό το φρούτο είναι μαλακό και δεν απαιτεί επιπλέον προσπάθεια στην επεξεργασία. Περιέχει 30% ζάχαρη και 2% άμυλο, το οποίο μετατρέπεται σε ζάχαρη. Οι βιταμίνες Β βοηθούν καλά στη διαδικασία της ζύμωσης.

Αλλά αποδείχθηκε ότι η παρασκευή πολτού από αυτό είναι μια πολύπλοκη διαδικασία. Για το μούστο είναι απαραίτητο να υπάρχει υγρασία, η οποία δεν είναι διαθέσιμη στην απαιτούμενη ποσότητα. Και ακόμη περισσότερο σε υπερώριμα φρούτα. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε μαρμελάδα, η οποία θα λειτουργήσει ως βαλσαμόχορτο.

Στο πρώτο στάδιο, τα υπερώριμα φρούτα πρέπει να πλυθούν με ζεστό νερό και να διαχωριστούν από τη φλούδα. Δεδομένου ότι η φλούδα περιέχει 10% αλκοόλ, δεν πρέπει να πεταχτεί. Οι φλούδες με μούρα τοποθετούνται σε διαφορετικά δοχεία.

Όταν ψιλοκόβετε τα φρούτα, προσθέστε 600 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και 2 λίτρα νερό για κάθε κιλό. Πρέπει να μαγειρέψετε σε ένα τηγάνι με επικάλυψη τεφλόν, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα, καθώς τα μούρα καίγονται εύκολα. Εάν η μαρμελάδα πάει άσχημα, τότε μπορείτε να ξεχάσετε το καλό φεγγαρόφωτο.

Καθώς βράζει, εμφανίζεται αφρός, πρέπει να συλλέγεται και να τοποθετείται σε ένα δοχείο με τη φλούδα. Περιέχει πολλή ζάχαρη. Όταν η μαρμελάδα ψηθεί και κρυώσει, θα θυμίζει υγρή κομπόστα. Θα πρέπει να πάρετε γάζα και στέλεχος.

Τώρα προσθέστε 1 λίτρο μούστο:

• ζάχαρη 1 κιλό?
• νερό 2 λίτρα?
• μαγιά κρασιού 10 γρ.

Ο πολτός μπανάνας τοποθετείται σε δοχείο με φλούδα και γίνεται η ίδια διαδικασία. Μετά την ολοκλήρωση, θα πρέπει να ξεκινήσετε την απόσταξη και στα δύο δοχεία. Υπάρχει μια απόχρωση εδώ: η φλούδα πρέπει να αποστάζεται δύο φορές και η προηγούμενη μαρμελάδα μία φορά.

Ως αποτέλεσμα, η φλούδα θα παράγει ένα πλούσιο άρωμα μπανάνας και η μαρμελάδα θα παράγει ένα αναψυκτικό με διακριτικές νότες μπανάνας. Όταν καθαρίζετε το φεγγάρι, προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού ή βανίλιας. Και αφήστε για 2 ημέρες για τη διαδικασία αποσταθεροποίησης.

Δημιουργία φεγγαριού χρησιμοποιώντας δαμάσκηνα

Ένα αλκοολούχο ποτό από δαμάσκηνα μπορεί να παρασκευαστεί με ή χωρίς μαγιά. Αν δεν υπάρχει μαγιά, τότε συλλέγονται άπλυτα και γίνονται ζυθογλεύκος. Το Moonshine από δαμάσκηνα λαμβάνεται με δύναμη 52 μοιρών εάν ένα τέτοιο ποτό τοποθετηθεί σε δρύινα βαρέλια και παλαιώσει για περίπου τρία χρόνια, τότε στην Τσεχική Δημοκρατία ένα τέτοιο ποτό ονομάζεται "κονιάκ".

Τα φρούτα και τα μούρα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ ωφέλιμα για την ανθρώπινη υγεία. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την προετοιμασία πιάτων από φρούτα, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι η υψηλής ποιότητας φεγγαρέλα μπορεί να παρασκευαστεί από φρούτα και μούρα. Το θέμα είναι ότι τα φρέσκα φρούτα περιέχουν μια σημαντική ποσότητα φρουκτόζης, η οποία δίνει στα φρούτα και στα μούρα μια γλυκιά γεύση. Ο πολτός για το φεγγαρόφωτο από φρούτα λαμβάνεται απλά και γρήγορα, αλλά μόνο εάν ο οινοπνευματοποιός το προετοιμάσει σύμφωνα με τη συνταγή και ακολουθεί όλους τους κανόνες για την προετοιμασία τέτοιων πρώτων υλών.

Οινόπνευμα φρούτων

Χαρακτηριστικά του αλκοόλ φρούτων

Διαφορετικά φρούτα περιέχουν διαφορετικές ποσότητες ζάχαρης. Για παράδειγμα, στα δαμάσκηνα είναι 9-16%, στα βερίκοκα - 5-23%, στα μήλα - 8-16%, κ.λπ. Για να προετοιμάσετε το φεγγάρι φρούτων χωρίς προσθήκη ζάχαρης, είναι απαραίτητο το επιλεγμένο φρούτο να αποτελείται από τουλάχιστον 25 % Σαχάρα. Ωστόσο, δεν υπάρχουν τέτοια γλυκά φρούτα στη φύση, επομένως το moonshiner θα πρέπει σε κάθε περίπτωση να προσθέσει ζάχαρη στο παρασκεύασμα πολτού φρούτων.

Συνταγές

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για την παρασκευή πολτού από μούρα και φρούτα. Μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή φρούτων φεγγαριού θεωρείται αυτή σύμφωνα με τους κανόνες της οποίας πρέπει να παρασκευάζεται αλκοόλ από δαμάσκηνα. Η συνταγή για αυτό το ρόφημα είναι η εξής:

1. Λαμβάνονται τα ακόλουθα συστατικά: 12 κιλά δαμάσκηνα, 1,5 κιλό ζάχαρη, 10 λίτρα πόσιμο νερό και 100 γραμμάρια μαγιά.
2. Πρώτα από όλα, τα δαμάσκηνα πρέπει να είναι καθαρισμένα και πολτοποιημένα. Εάν οι σπόροι δεν αφαιρεθούν από τον καρπό, το αλκοόλ που προκύπτει μπορεί να έχει μια δυσάρεστη πικρή γεύση.
3. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί σε μικρή ποσότητα νερού. Στη συνέχεια προστίθεται σιρόπι ζάχαρης στο δοχείο με δαμάσκηνα.
4. Η μαγιά αραιώνεται σε νερό σε θερμοκρασία 35 βαθμών και χύνεται επίσης στο παρασκεύασμα πολτού.
5. Πρέπει να προσθέσετε 8-10 λίτρα νερού στο τεμάχιο εργασίας. Μετά από αυτό, ο μελλοντικός πολτός τοποθετείται σε ζεστό μέρος για μια εβδομάδα.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, ο πολτός πρέπει να φιλτραριστεί και να χυθεί στον κύβο απόσταξης του φεγγαριού. Η πρώτη ύλη πρέπει να αποστάζεται μία φορά στη λειτουργία απόσταξης και μία ακόμη στη λειτουργία διόρθωσης.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε φεγγάρι από μήλα στο σπίτι. Για να φτιάξετε πουρέ από αυτά τα φρούτα, θα πρέπει να ετοιμάσετε 20 λίτρα νερό, 30 κιλά μήλα, 20 γραμμάρια ξερή μαγιά και 4 κιλά ζάχαρη.

Αρχικά, τα μήλα πρέπει να ταξινομηθούν, οι σάπιες περιοχές, οι σπόροι και οι ουρές πρέπει να αφαιρεθούν. Αν δεν γίνει αυτό, η φεγγαρόφωτη θα έχει πικρή γεύση. Μετά την προετοιμασία, τα μήλα πρέπει να κοπούν σε μικρά λεπτά κομμάτια. Μετά από αυτό, τα κομμάτια των φρούτων πρέπει να συνθλίβονται σε σύσταση πουρέ στο μπλέντερ ή να τριφτούν.

Ο πουρές μεταφέρεται σε ένα δοχείο στο οποίο θα ζυμωθεί ο πολτός. Εν τω μεταξύ, το σιρόπι φτιάχνεται από ζάχαρη και νερό και χύνεται στον πουρέ μήλου. Στη συνέχεια, η μαγιά πρέπει να αραιωθεί με ζεστό νερό και να προστεθεί στον πολτό.

Τοποθετήστε μια σφράγιση νερού στο λαιμό του δοχείου στο οποίο βρίσκεται ο πολτός και τοποθετήστε το σε μέρος όπου η θερμοκρασία διατηρείται στους 18-28 βαθμούς. Η περίοδος ζύμωσης των πρώτων υλών κυμαίνεται από πέντε έως σαράντα ημέρες, επομένως η κατάσταση του πολτού πρέπει να παρακολουθείται συνεχώς. Μόλις η πρώτη ύλη σταματήσει να εκπέμπει διοξείδιο του άνθρακα και αποκτήσει επίσης πικρή οσμή και γεύση, μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη για απόσταξη.

Ο πουρές φρούτων για φεγγαρόφωτο αποστάζεται δύο φορές.

Το αλκοόλ από μούρα και φρούτα μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από τα φρούτα, αλλά και από το χυμό τους. Για παράδειγμα, μια συνταγή για την παρασκευή πολτού από χυμό μήλου είναι δημοφιλής μεταξύ των φεγγαραδόρων. Για να πάρετε τον πολτό, πρέπει να πάρετε ένα κιλό ζάχαρη, 5 λίτρα χυμό μήλου, 3 λίτρα νερό και 10 γραμμάρια ξηρής μαγιάς.

Η προετοιμασία του φεγγαριού ξεκινά προσθέτοντας ζάχαρη στο χυμό με μαγιά. Το δοχείο ζύμωσης πολτού γεμίζει τα τρία τέταρτα με το τεμάχιο εργασίας και τοποθετείται ένα ιατρικό γάντι στο λαιμό. Το δοχείο με το παρασκεύασμα moonshine τοποθετείται σε ζεστό μέρος. Η περίοδος ζύμωσης, όπως και στην προηγούμενη συνταγή, θα εξαρτηθεί από την περιεκτικότητα σε ζάχαρη στα μήλα και τον τύπο της μαγιάς. Η ετοιμότητα του πολτού μπορεί να προσδιοριστεί από το γάντι - όταν ξεφουσκώσει, μπορεί να θεωρηθεί ότι οι πρώτες ύλες για απόσταξη είναι έτοιμες.

Το Moonshine από μούρα και φρούτα έχει εξαιρετική γεύση και λεπτό άρωμα. Αυτό το ποτό μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε πιάτο. Ο πουρές φρούτων μπορεί να γίνει ανεξάρτητα από την εποχή, κάτι που είναι το πλεονέκτημά του για απόσταξη.

Όταν φτιάχνετε αλκοόλ από φρούτα, μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικά μούρα και φρούτα, καθώς όλα περιέχουν ζάχαρη.

Το Moonshine με βάση τον πουρέ φρούτων είναι πιο απαλό, πιο αρωματικό και πιο ευχάριστο στη γεύση. Στην επιδίωξη του ιδανικού, πολλοί σεληνόφωτοι αρνούνται να χρησιμοποιήσουν μαγιά και ζάχαρη (η ζύμωση σε αυτή την περίπτωση συμβαίνει με την άγρια ​​μαγιά) και πειραματίζονται με αναλογίες και πρώτες ύλες. Θα σας παρουσιάσουμε οι καλύτερες συνταγές με πουρέ φρούτων, και επίσης να σας πω για την τεχνολογία παρασκευής και απόσταξης τους σε φεγγαρόφωτο.

Περιττό να πούμε ότι η παρασκευή του πουρέ με φρούτα απαιτεί περισσότερο χρόνο και προσπάθεια σε σύγκριση με. Η διάσπαση της ζάχαρης στα φρούτα είναι πολύ πιο δύσκολη, γι' αυτό και η ζύμωση διαρκεί περισσότερο και είναι λιγότερο έντονη. Αλλά το κύριο «κόλπο» αυτής της εργασίας είναι να αποκτήσετε εξαιρετικής ποιότητας φεγγαρόφωτο, το οποίο είναι πολύ δύσκολο να γίνει από συνηθισμένη ζάχαρη και μαγιά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φρούτο ως πρώτη ύλη, αλλά η απόδοση αλκοόλ ανά 1 κιλό θα είναι διαφορετική για τον καθένα.

Από γευστικής άποψης δεν υπάρχει διαφορά. Σχεδόν όλα τα φρούτα αναδίδουν το άρωμά τους εξίσου, το μόνο που μένει είναι να επιλέξετε την πιο ευχάριστη γεύση για εσάς, μετά την οποία μπορείτε να βάλετε αμέσως τον πουρέ.

Αλλη ερώτηση - «καυσαέρια» αλκοόλης ανά κιλό πρώτων υλών. Εξαρτάται από την ποσότητα ζάχαρης στο προϊόν και μπορεί να ποικίλλει πολύ. Όσο περισσότερη ζάχαρη, τόσο περισσότερο αλκοόλ μπορεί να επεξεργαστεί η μαγιά. Ο πίνακας απόδοσης αλκοόλης για τις πρώτες ύλες φρούτων παρουσιάζεται παρακάτω.

Όπως μπορείτε να δείτε, σε σύγκριση με τη ζάχαρη, τα περισσότερα φρούτα είναι 10 φορές λιγότερο αποτελεσματικά. Αυτό υποδηλώνει ότι για να λάβετε την ίδια ποσότητα αλκοόλ όπως από 1 κιλό ζάχαρης, θα χρειαστείτε περίπου 10 κιλά πρώτων υλών φρούτων.

Λόγω των μεγάλων όγκων, ο πουρές φρούτων παράγεται την εποχή που υπάρχει περίσσεια πρώτων υλών στα χωριά.

Συνταγές και αναλογίες

Με μαγιά και ζάχαρη

Η πιο δημοφιλής προσέγγιση μεταξύ των σεληνοφόρων είναι η χρήση μαγιάς και ζάχαρης, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την αύξηση της απόδοσης αλκοόλης και τη βελτίωση της ζύμωσης. Σε αυτή την περίπτωση, η γεύση επιδεινώνεται λίγο, αλλά για το φεγγαρόφωτο αυτό δεν είναι καθόλου κρίσιμο.

Μαγιά κρασιού Lalvin EC-1118 (καλή επιλογή για πουρέ φρούτων)

• Φρούτα - 6 κιλά.
• Ζάχαρη - 2 κιλά.
• Μαγιά αλκοολούχα (15 γραμμάρια) ή κρασιού (5 γραμμάρια).
• Νερό - 12 λίτρα.

Για αποστάγματα φρούτων, προσπαθούν να χρησιμοποιήσουν μαγιά κρασιού, για παράδειγμα, Lalvin EC-1118.

Αλλά τα αλκοολούχα είναι αρκετά, δεν διακόπτουν τόσο πολύ το άρωμα των φρούτων, ώστε να μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια.

Χωρίς μαγιά και ζάχαρη

Εάν αποφασίσετε να αποκτήσετε την υψηλότερη ποιότητα φεγγαριού, τότε είναι καλύτερο να αποφύγετε τυχόν πρόσθετα συστατικά. Η ζύμωση σε αυτή την περίπτωση ξεκινά χρησιμοποιώντας άγρια ​​μαγιά, που βρίσκονται στην επιφάνεια του καρπού.

Γι' αυτό, κατά τον καθαρισμό των πρώτων υλών, απαγορεύεται το πλύσιμο τους, για να μην ξεπλυθούν οι ίδιοι μύκητες!

Κατά προσέγγιση συνοχή μούστου

• Φρούτα - 3 κιλά.
• Νερό - 1 λίτρο.

Κατά την προετοιμασία του μούστου, όλα τα φρούτα αλέθονται με μπλέντερ ή μύλο κρέατος, οπότε δεν πρέπει να έχετε κανένα πρόβλημα με το ανακάτεμα.

Κοντά 25–30% Συνιστάται να αφήνετε τη δεξαμενή ζύμωσης κάτω από τον αφρό.

Παραδείγματα συνταγών που χρησιμοποιούν διαφορετικά φρούτα

Παρακάτω είναι μια λίστα με συνδέσμους προς πουρές που έχουμε ήδη εξετάσει στον ιστότοπό μας. Όταν μεταβείτε σε οποιαδήποτε από τις σελίδες που παρουσιάζονται, θα έχετε πλήρεις οδηγίες και αναλογίες για την προετοιμασία του μούστου και την απόσταξη του σε φεγγαρόφωτο.

Τόσο τα μούρα όσο και τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση.

Ζύμωση και απόσταξη σε φεγγαρόφωτο

Δεν υπάρχει θεμελιώδης διαφορά μεταξύ ζύμωσης και ζύμωσης χωρίς μαγιά. Το μόνο που τους διαφοροποιεί είναι μυκητιακή δραστηριότηταΚαι περίοδος ωρίμανσης πουρέ. Η όλη τεχνολογία μοιάζει με αυτό:

Η ποικιλία των φρούτων δεν έχει θεμελιώδη σημασία. Οποιαδήποτε θα κάνει.

1. Τα φρούτα καθαρίζονται με μια πετσέτα. Τα κοτσάνια, τα κλαδιά και οι σπόροι αφαιρούνται. Τα φρούτα δεν πρέπει να πλένονται, καθώς η εξαιρετικά πολύτιμη άγρια ​​μαγιά θα ξεπλυθεί από αυτά.
2. Όλες οι πρώτες ύλες αλέθονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και ρίχνονται σε ένα δοχείο ζύμωσης.
3. Αν χρησιμοποιείτε την πρώτη συνταγή, τότε εκτός από νερό, προσθέστε ζάχαρη και μαγιά σύμφωνα με τις αναλογίες. Αν όχι, τότε απλά προσθέστε νερό.
4. Το μούστο πρέπει να αφεθεί να αναπνέει από το τυρόπανο για περίπου μια ημέρα, μετά την οποία είναι απαραίτητο να εγκαταστήσετε μια σφράγιση νερού και να μεταφέρετε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος.
5. Η ζύμωση της ζύμης θα τελειώσει σε 5-10 ημέρες και η ζύμωση χωρίς ζύμη θα φουσκώσει για 3-5 εβδομάδες.
6. Όταν ο πολτός υποχωρήσει και φωτίσει, θα χρειαστεί να στραγγίξετε από το ίζημα και να το φιλτράρετε μέσα από τυρόπανο. Μετά από αυτό, ρίξτε το υγρό στον κύβο απόσταξης.
7. Προτείνουμε διπλή απόσταξη και την πρώτη φορά που γίνεται χωρίς απομόνωση κλασμάτων. Αποστάζουμε μέχρι να πέσει η δύναμη στο ρέμα στους 30 βαθμούς. Μετά από αυτό, ανακατέψτε το moonshine με νερό σε ισχύ 20 βαθμών και στείλτε το για τη δεύτερη απόσταξη.
8. Τη δεύτερη φορά επιλέγουμε τα «κεφάλια», «σώμα» και «ουρές». Θυμηθείτε ότι για κάθε 1 κιλό ζάχαρης πρέπει να χωρίσετε 50 ml κεφαλών και μόνο μετά από αυτό θα πρέπει να αρχίσετε να συλλέγετε το κύριο προϊόν. Η απόσταξη συνεχίζεται μέχρι να πέσει η αντοχή στους 40 βαθμούς.
9. Προσπαθήστε να εμποτίσετε το φεγγαρόφωτο για μια μέρα, έτσι ώστε η γεύση να σταθεροποιηθεί, αν και τις περισσότερες φορές η γεύση ξεκινά αμέσως μετά την απενεργοποίηση του φεγγαριού ακόμα :)

Ως σαφές παράδειγμα, θα ήθελα να σας δώσω ένα βίντεο στο Youtube από Antonich και Alexey Podolyak. Ένας επαγγελματίας και έμπειρος φεγγαροδέκτης θα σας μιλήσει για όλες τις περιπλοκές των αποσταγμάτων φρούτων, από τη συγκομιδή μέχρι την οικονομία των πρώτων υλών.

Μεταξύ των κατοίκων του καλοκαιριού και των ιδιοκτητών ιδιωτικών αγροκτημάτων με μεγάλο αριθμό δέντρων και κήπους με μούρα, ο πουρές φρούτων είναι ο πιο δημοφιλής για επεξεργασία σε νόστιμο και αρωματικό φεγγαρόφωτο.

Καταρχήν, όλα τα φρούτα και τα μούρα που αναπτύσσονται στους κήπους μας είναι κατάλληλα για αρωματικό απόσταγμα. Ο μόνος περιορισμός είναι η επιθυμία να πάρετε επίσης κρασί από μούρα και να μην μεταφέρετε ολόκληρη τη συγκομιδή στο φεγγαρόφωτο.

Το σπιτικό ισχυρό αλκοόλ αποστάζεται συχνότερα από:

• μήλα οποιασδήποτε ποικιλίας, συμπεριλαμβανομένου του πτώματος.
• αχλάδια, αν και συνήθως «αραιώνονται» με τα ίδια μήλα, δαμάσκηνα κ.λπ.
• διοχετεύω Πολλοί ευρωπαϊκοί λαοί έχουν ένα αγαπημένο φεγγαρόφωτο.
• βερύκοκκο;
• Τα κεράσια είναι επίσης ένα από τα πιο νόστιμα αποστάγματα. Μπορείτε να φτιάξετε ένα συνδυασμένο μούστο από κεράσια και κεράσια.
• εξωτικά φρούτα - μπανάνες, ανανάδες κ.λπ. Εάν, φυσικά, έχετε μια τέτοια ευκαιρία.

Προετοιμασία Συστατικών

Υπάρχει η άποψη ότι οι ελαφρώς σάπιες πρώτες ύλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για πολτοποίηση. Μην ακούτε αυτή την κακή συμβουλή. Τα φρούτα και τα μούρα πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας. Όχι χωρίς να κόψετε τα χαλασμένα μέρη κάπου, αλλά το μεγαλύτερο μέρος θα πρέπει να είναι απαλλαγμένο από βρωμιές.

Η Braga παρασκευάζεται με αλκοολούχα (κρασί) μαγιά ή άγρια ​​μαγιά. Στην τελευταία περίπτωση, η καλύτερη λύση είναι να μην πλύνετε καθόλου τα φρούτα, γιατί η άγρια ​​μαγιά ζει ακριβώς στο δέρμα, όπου είναι αισθητή η κηρώδης επικάλυψη. Επομένως, εάν τα φρούτα είναι πολύ βρώμικα, ειδικά αν μαζεύτηκαν μετά από δυνατή βροχή, πρέπει να πλυθούν. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε τουλάχιστον τη μισή μαγιά σύμφωνα με τον κανόνα, διαφορετικά το γλεύκος μπορεί να γίνει ξινό.

Τις περισσότερες φορές, τα πυρηνόκαρπα στο υπερώριμο στάδιο, όταν δεν μπορούν πλέον να καταναλωθούν, χρησιμοποιούνται για απόσταγμα φρούτων. Στη συνέχεια - για κρασί, και αν υπάρχει περίσσεια - για φεγγαρόφωτο.

Πολλοί αφαιρούν τους σπόρους, πιστεύοντας ότι προσθέτουν υπερβολική πικρία στο τελικό προϊόν. Άλλοι, αντίθετα, το αφήνουν να δώσει μια γεύση «αμυγδάλου» στο φεγγαρόφωτο.

Συνταγές και αναλογίες

Μπορείτε να ετοιμάσετε τόσο ένα μείγμα φρούτων όσο και έναν πουρέ από ένα είδος φρούτου. Σε κάθε περίπτωση, το τελικό προϊόν θα περιέχει σίγουρα νότες των συστατικών που υπάρχουν στον πουρέ.

Όλοι οι πουρές έχουν καλή γεύση, αλλά θα πρέπει να ανακατεύετε διαφορετικά φρούτα με προσοχή για να μην έχετε ένα «βουλωμένο» και ακατανόητο άρωμα.

Κατά την παρασκευή του πολτού προστίθενται κατά κανόνα τα εξής:

• νερό για να κρατήσει το μούστο υγρό.
• ζάχαρη - για αύξηση της απόδοσης ισχυρού αποστάγματος.
• μαγιά για γρήγορη ωρίμανση του πολτού και αποφυγή ξινίσματος.

Αν και δεν είναι απαραίτητο, υπάρχουν φυσικές συνταγές χωρίς πρόσθετα.

Συνήθεις αναλογίες: ίσα μέρη πουρέ φρούτων και νερό. Προστίθεται ζάχαρη σε αναλογία 1-1,5 κιλό ανά 10 λίτρα γλεύκους, ανάλογα με τη γλυκύτητα του καρπού. Μαγιά - 50 g ανά 10 λίτρα.

Επιλογή με ζάχαρη και μαγιά

Θα χρειαστείτε:

• 20 λίτρα πουρέ φρούτων/μούρων.
• 20 λίτρα νερό?
• 2-3 κιλά ζάχαρη (η ποσότητα εξαρτάται από τη γλυκύτητα του φρούτου).
• 100 γραμμάρια κρασί ή 200 αλκοόλη μαγιά.

Σπουδαίος.Η χρήση μαγιάς αρτοποιίας δεν συνιστάται - θα αφήσει το δυσάρεστο ίχνος της στη φεγγαρόφωτα.

Κανόνες μαγειρέματος:

1. Μετατρέψτε τα φρούτα σε πουρέ με έναν βολικό τρόπο: χρησιμοποιώντας έναν πουρέ (κατάλληλο μόνο για υπερώριμα δαμάσκηνα, βερίκοκα, μούρα), ένα μπλέντερ ή έναν αποχυμωτή. Μετά τον αποχυμωτή, ανακατεύουμε τον χυμό και τον θρυμματισμένο πολτό.
2. Διαλύουμε τη ζάχαρη σε χλιαρό νερό.
3. Ανακατεύουμε με τον πουρέ που προκύπτει.
4. Διαλύουμε τη μαγιά και την αφήνουμε να φουσκώσει.
5. Προσθέστε στο μούστο, η θερμοκρασία του οποίου πρέπει να είναι μεταξύ 25-29°C.
6. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος κάτω από μια σφράγιση νερού.
7. Μόλις ωριμάσει, αποστάζουμε δύο φορές.

Χωρίς ζάχαρη και μαγιά

Αυτή η συνταγή δεν χρησιμοποιεί εμπορική μαγιά θα «δουλέψει». Επομένως, μην πλένετε φρούτα ή μούρα. Η σκόνη δεν είναι τρομακτική, δεν θα μπει στη σκηνή. Επιλογές:

• Θρυμματίζουμε τα μαλακά φρούτα και/ή τα μούρα, προσθέτουμε νερό και ζυμώνουμε.
• Πάρτε χυμό από φρούτα ή μούρα. Μην πετάξετε τον πολτό, αλλά γεμίστε τον με νερό ώστε να καλύψει μόνο τον πολτό. Ταραχή. Για 5 λίτρα χυμού, πάρτε 1 λίτρο «χυλό» από τον πολτό.

Προσεκτικά.Εάν επιτρέπεται η ζύμωση του φεγγαριού φρούτων με μαγιά σε ένα κανονικό δοχείο κάτω από χαλαρό καπάκι, τότε χωρίς μαγιά, φροντίστε να το τοποθετήσετε κάτω από μια σφράγιση νερού.

Πώς να μαγειρέψετε με διαφορετικά φρούτα;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο «εξημερωμένα» και άγρια ​​φρούτα και μούρα. Ακολουθούν μερικές εύκολες συνταγές που δίνουν εξαιρετικά αποτελέσματα.

Rowan χωρίς μαγιά και ζάχαρη

Περιμένετε μέχρι τον πρώτο παγετό για να φύγει η πικρία από τη σορβιά. Διαλέξτε τα μούρα, μην τα πλύνετε. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μηχανή κοπής κρέατος τα μετατρέπουμε σε πουρέ.

Θέση για ζύμωση χωρίς πρόσθετα. Μετά από 7-9 ημέρες σε ζεστό μέρος κάτω από μια σφράγιση νερού, το μούστο είναι έτοιμο για απόσταξη.

Slivovitz παραδοσιακό

Συνταγή από τις βαλκανικές χώρες, όπου το slivovitz είναι το πιο σεβαστό απόσταγμα. Μπορεί να γίνει με ή χωρίς ζάχαρη. Η γεύση δεν είναι ιδιαίτερα διαφορετική, αλλά με τη ζάχαρη παίρνεις περισσότερο απόσταγμα.

Μην προσθέτετε μαγιά και μην πλένετε τα δαμάσκηνα. Απλώς πολτοποιήστε μέχρι να γίνει πουρές και αφήστε το να ζυμωθεί. Αν πρόκειται να προσθέσετε ζάχαρη, τότε η αναλογία είναι για 6 κιλά πουρέ – 1 κιλό ζάχαρη.

Από αποξηραμένα φρούτα

Εάν δεν διατίθενται φρέσκα φρούτα, αλλά έχετε απόθεμα αποξηραμένων φρούτων, μπορείτε εύκολα να τα μετατρέψετε.

1. Ρίχνουμε 10 κιλά αποξηραμένα φρούτα (οποιαδήποτε) σε 10 λίτρα νερό και βράζουμε για 5 λεπτά.
2. Προσθέτουμε 4 κιλά ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
3. Ρίξτε σε ένα δοχείο ζύμωσης και προσθέστε 10 λίτρα κρύο νερό.
4. Πάρτε τη θερμοκρασία σας. Αν χρειαστεί, αφήστε το να κρυώσει περισσότερο. Στους 25-29°C, προσθέστε 100 g ξηρής ή 0,5 kg συμπιεσμένης αλκοολικής μαγιάς.
5. Μετά από ζύμωση για 5-10 ημέρες, αποστάζεται δύο φορές.

Ζύμωση και απόσταξη

Είναι αδύνατο να πούμε με βεβαιότητα πόσο θα διαρκέσει η ζύμωση, αλλά υπάρχουν κατά προσέγγιση οδηγίες. Για πολτοποίηση με ζάχαρη και μαγιά - έως 10 ημέρες, χωρίς ζάχαρη και μαγιά - 3-4 εβδομάδες. Ελέγξτε την ετοιμότητα για μεταφορά ως συνήθως:

• Η σφράγιση του νερού δεν γουργουρίζει, το γάντι κρέμεται.
• Ένα σπίρτο που φέρεται στον πολτό συνεχίζει να καίγεται (δεν απελευθερώνεται διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο το σβήνει).
• Δεν υπάρχει γλύκα στη γεύση.
• Το βαλσαμόχορτο αυτοδιαυγαίνει: υπάρχει ένα στρώμα στερεών σωματιδίων στο κάτω μέρος, το υγρό γίνεται διαφανές.

Για να προετοιμάσετε σε φεγγαρόφωτο που εξακολουθεί να θερμαίνεται από αντιστάσεις ή στη σόμπα, φροντίστε να στραγγίξετε μέσα από ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια να φιλτράρετε το γλεύκος, διαφορετικά τα καμένα σωματίδια θα χαλάσουν το φως του φεγγαριού.

Όταν χρησιμοποιείτε CA με γεννήτρια ατμού ή "κύβο σε κύβο", δεν απαιτείται φιλτράρισμα. Αποστάζουμε τον πολτό φρούτων τουλάχιστον δύο φορές. Την πρώτη φορά - χωρίς διαίρεση σε φατρίες. Δευτερεύον - με ξεχωριστές επιλογές κεφαλιών, σωμάτων και ουρών.

Καθαρισμός φεγγαριού φρούτων

Μετά τη δεύτερη κλασματική απόσταξη, συνιστάται περαιτέρω καθαρισμός του αποστάγματος, αν και αυτή είναι μια προαιρετική διαδικασία.

Συμβουλή.Αφήστε το φρούτο moonshine να σταθεί σε δροσερό μέρος για 3-4 ημέρες και μόνο μετά δοκιμάστε το.

Εάν το άρωμα και η γεύση σας είναι αρκετά ικανοποιητικά, τότε δεν χρειάζεται επιπλέον καθάρισμα. Ωστόσο, θα αφαιρέσει μέρος της μυρωδιάς που υπάρχει στο απόσταγμα φρούτων.

Αλλά εάν υπάρχει ανάγκη για καθάρισμα, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε. Επιλέξτε τη μέθοδο μόνοι σας:

• Περάστε το φεγγαρόφωτο μέσα από θρυμματισμένο ενεργό άνθρακα. Τοποθετήστε το βαμβάκι σε ένα χωνί ή κόψτε το πλαστικό μπουκάλι και προσθέστε ένα στρώμα άνθρακα. Ρίξτε το moonshine στο χωνί και διηθήστε μέσα από κάρβουνο και βαμβάκι.
• Χρησιμοποιήστε μια κανάτα οικιακού φίλτρου νερού άνθρακα.
• Εμποτίστε το φεγγαρόφωτο με θρυμματισμένο άνθρακα και μετά φιλτράρετε.

Δοκιμάζοντας πουρέ φρούτων

Για όχι πολύ «προχωρημένους» αποστακτήρες, ας εξηγήσουμε εν συντομία: η μέθοδος βασίζεται στην έρευνα ενός συγκεκριμένου Gabriel61, την οποία είπε σε ένα από τα φόρουμ. Η ουσία της μεθόδου είναι να ενισχυθεί και να καθαριστεί το απόσταγμα όσο το δυνατόν περισσότερο. Ταυτόχρονα διατηρώντας το άρωμα των αρχικών πρώτων υλών.

Αλλά αυτό το πείραμα στόχευε σε απόσταγμα από πρώτες ύλες δημητριακών. Και το 2016, ένας άλλος πειραματιστής με το ψευδώνυμο alexejT δημοσίευσε τα δικά του αποτελέσματα. Η κύρια διαφορά είναι ότι το κύριο άρωμα ενός αποστάγματος φρούτου εμφανίζεται πιο κοντά στο αιθέριο στάδιο (δηλαδή τα κεφάλια του φεγγαριού), ενώ το κύριο άρωμα ενός αποστάγματος κόκκων εμφανίζεται πιο κοντά στις ουρές.

Στην περίπτωση πολτού φρούτων (από τη δεύτερη απόσταξη - με ακατέργαστη αλκοόλη), πραγματοποιούνται 4 αποστάξεις σε μια συμβατική μονάδα απόσταξης (αποτελούμενη από αποστακτήριο και ψυγείο) και η πέμπτη - σε γεμάτο πλαίσιο με συμπυκνωτή αναρροής.

Πολλοί, συμπεριλαμβανομένης της πέμπτης απόσταξης, πραγματοποιούν τη διαδικασία χρησιμοποιώντας έναν συμβατικό αποστακτήρα και επίσης έχουν καλά αποτελέσματα - όσον αφορά τη δύναμη, τη γεύση και την καθαρότητα του προϊόντος.

Κάθε φορά αφαιρείται περίπου το 3-5% των κεφαλών, όσον αφορά την καθαρή αλκοόλη που περιέχεται στον κύβο. Κατά την απόσταξη με συρτάρι και ψυκτήρα αναρροής, αφαιρούνται πολύ λίγα από τα κεφάλια, καθοδηγούμενη από τη μυρωδιά. Οι ουρές κόβονται αλύπητα σε όλα τα περάσματα. Με κάθε απόσταξη το απόσταγμα γίνεται πιο δυνατό.

Το αποτέλεσμα είναι μια αρκετά καθαρή, υπο-διορθωμένη αλκοόλη φρούτων έως και 90°. Για λεπτομέρειες από πρώτο χέρι, ανατρέξτε στο forum.grainwine.info/index.php/topic/1060-otgabrialivanie, όπου ο συγγραφέας μοιράζεται τις δικές του εμπειρίες.

Εάν έχετε το δικό σας περιβόλι ή ξέρετε πού να πάρετε φρούτα φθηνά, φροντίστε να φτιάξετε φρούτο moonshine, το οποίο είναι πολύ πιο νόστιμο και υγιεινό από τη βότκα που αγοράζεται στο κατάστημα. Και μοιραστείτε το άρθρο με τους φίλους σας στα κοινωνικά δίκτυα - θα το βρουν επίσης χρήσιμο.