Οι πατάτες είναι μια δημοφιλής και αγαπημένη γέμιση για σπιτικά αρτοσκευάσματα, αλλά λίγοι έχουν δοκιμάσει πίτες με ωμές πατάτες. Εν τω μεταξύ, έχουν μια πρωτότυπη, ασυνήθιστη γεύση. Η γέμιση πατάτας με μυρωδικά γίνεται πολύ ζουμερή και αρωματική. Οι πίτες ταιριάζουν με το ζωμό.

Προτείνουμε να φτιάξετε πίτες με ωμές πατάτες από ζύμη choux χωρίς μαγιά σε νερό.

Για το τεστ:
- νερό - 1,5 φλιτζ
- αλεύρι - 2 φλ
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού

Για γέμιση:
- πατάτες - 200 γρ
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- άνηθος και μαϊντανός - 1 ματσάκι το καθένα

Επιπροσθέτως:
- φυτικό λάδι - για λίπανση του φύλλου ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- βούτυρο για λίπανση τελικών προϊόντων – 30 γρ

Φτιάχνουμε πίτες με ωμές πατάτες

1. Ανακατέψτε το νερό με το αλάτι και το φυτικό λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια βράση.

2. Αφού αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει.

3. Καθαρίζουμε τις πατάτες για τη γέμιση, τις πλένουμε καλά και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες (περίπου 1 mm).

4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε πολύ μικρούς κύβους.

5. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

6. Ανακατέψτε τις φέτες πατάτας με τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά, προσθέστε αλάτι για γεύση. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση.

7. Χωρίστε τη ζύμη που έχει κρυώσει σε ίσα κομμάτια και χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ανοίξετε επίπεδα κέικ πάχους περίπου 3 mm.

8. Βάζετε λίγη γέμιση στη μέση κάθε πλακέ ψωμιού και πλάθετε σε πίτες.

9. Τοποθετήστε τις σχηματισμένες πίτες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και αλειμμένο με φυτικό λάδι (κατά προτίμηση με την πλευρά της ραφής προς τα πάνω).

Θεωρείται μια από τις απλούστερες και πιο οικονομικές επιλογές για ψήσιμο στο σπίτι. Το μυστικό της δημοτικότητάς του έγκειται στο γεγονός ότι προσθέτοντας στη γέμιση μανιτάρια, κιμά ή κονσέρβα ψαριού, μπορείτε να πάρετε μια εντελώς διαφορετική γεύση. Το σημερινό άρθρο θα παρουσιάσει τις καλύτερες συνταγές για ανοιχτές πατατόπιτες.

Επιλογή κοτόπουλου

Αυτή η συνταγή παράγει πολύ νόστιμα και αρωματικά αρτοσκευάσματα. Μπορεί εύκολα να θρέψει μια μεγάλη οικογένεια. Για να ετοιμάσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε:

• Διακόσια πενήντα γραμμάρια αλεύρι.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Αυγό.
• Μισό ξυλάκι βούτυρο.
• όχι πολύ λιπαρή κρέμα γάλακτος.

Δεδομένου ότι αυτή η ανοιχτή πατατόπιτα δεν αποτελείται μόνο από ζύμη, αλλά και από γέμιση, στην παραπάνω λίστα πρέπει να προστεθούν τα εξής:

• Τριακόσια γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου.
• Τρεις κόνδυλοι πατάτας.
• Κρεμμύδι.

Επιπλέον, η κουζίνα σας πρέπει να έχει δύο αυγά, πενήντα γραμμάρια κρέμα γάλακτος και γάλα. Θα χρειαστούν για να δημιουργηθεί μια γέμιση, η οποία είναι καρυκευμένη με αλάτι, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, σαφράν, αλεσμένο κόλιανδρο και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Περιγραφή διαδικασίας

Στο αρχικό στάδιο, θα πρέπει να δουλέψετε τη ζύμη, από την οποία θα ψηθούν τα ανοιχτά και οι πατάτες. Για να το ετοιμάσετε, συνδυάστε σε ένα μπολ προ-κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και τριμμένο βούτυρο. Τρίψτε τα πάντα καλά με τα χέρια σας. Ένα ωμό αυγό, αλάτι και ξινή κρέμα οδηγούνται στην προκύπτουσα μάζα. Ανακατεύουμε όλα καλά και τα βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Όσο η ζύμη εμποτίζεται, μπορείτε να προσέξετε τη γέμιση. Παρασκευάζεται εξαιρετικά απλά. Για να γίνει αυτό, πρέπει απλώς να ανακατέψετε προτηγανισμένα κρεμμύδια, αλεσμένο βραστό κρέας κοτόπουλου και ψιλοκομμένες πατάτες θερμικά επεξεργασμένες. Και, φυσικά, πρέπει να θυμάστε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι στην προκύπτουσα μάζα.

Τοποθετήστε την παγωμένη ζύμη σε μια φόρμα αλειμμένη με φυτικό λάδι και πλάστε τα πλαϊνά. Από πάνω τοποθετείται η γέμιση και η γέμιση από γάλα, κρέμα γάλακτος, αυγά και μπαχαρικά. Ψήνουμε την πατατόπιτα (ανοιχτή) στο φούρνο στους εκατόν ογδόντα βαθμούς για περίπου μία ώρα. Μετά από αυτό, κρυώνεται, κόβεται και σερβίρεται.

Επιλογή με μανιτάρια

• Εκατό χιλιοστόλιτρα γάλα.
• Τριακόσια γραμμάρια αλεύρι.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• Οκτώ γραμμάρια μαγιάς.
• Μιάμιση κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
• Εκατό γραμμάρια σκληρού τυριού.
• Τρεις κόνδυλοι πατάτας.
• Εκατόν πενήντα γραμμάρια μανιτάρια τουρσί.
• Τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• Μια πρέζα αλάτι.

Αλληλουχία

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κάνετε το τεστ. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε τη ξηρή μαγιά, τη ζάχαρη και το ζεστό γάλα σε ένα μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά και βάλτε τα σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα. Όσο φουσκώνει η ζύμη, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο. Σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι, χτυπήστε ένα ωμό, αλατισμένο αυγό και, στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτό. Τα ανακατεύουμε όλα καλά και τα ανακατεύουμε με την φουσκωμένη ζύμη. Προσθέστε εκεί κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες. Ζυμώστε τη μάζα που προκύπτει σε μια ομοιογενή μαλακή ζύμη, καλύψτε την με μια λινή χαρτοπετσέτα και βάλτε τη σε ζεστό μέρος όπου δεν υπάρχουν ρεύματα.

Μετά από περίπου σαράντα λεπτά θα αυξηθεί σε όγκο. Όσο φουσκώνει, μπορείτε να αφιερώσετε χρόνο στη γέμιση. Τα μανιτάρια τουρσί πλένονται με τρεχούμενο νερό, οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε λεπτές φέτες και το τυρί τρίβεται.

Η κατάλληλη ζύμη απλώνεται σε μια στρώση του απαιτούμενου μεγέθους, τοποθετείται σε φόρμα και τα πλαϊνά είναι ελαφρώς ανασηκωμένα. Από πάνω απλώνεται μια στρώση ξινή κρέμα και τοποθετούνται μανιτάρια. Πάνω τους τοποθετούνται αλατισμένες πατάτες. Όλα αυτά για άλλη μια φορά αλείφονται με ξινή κρέμα και πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε ανοιχτή πίτα με πατάτες και μανιτάρια τουρσί στους διακόσιους βαθμούς μέχρι να είναι έτοιμη η γέμιση. Σερβίρεται παγωμένο.

Επιλογή με λουκάνικο

Αυτή η ζύμη είναι ενδιαφέρουσα γιατί παρασκευάζεται από ζύμη κεφίρ μαγιάς. Χάρη σε αυτό, αποδεικνύεται απίστευτα αφράτο και απαλό. Για να φτιάξετε μια ανοιχτή πίτα με πατάτες και λουκάνικο, θα χρειαστείτε:

• Ένα ποτήρι κεφίρ.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Αυγό.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• Έξι γραμμάρια ξηρής μαγιάς.
• Μια δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• Μιάμιση κούπα αλεύρι σίτου και ολικής αλέσεως.

Όλα αυτά τα συστατικά θα χρειαστούν για να ζυμώσετε τη ζύμη. Επειδή αυτή η πίτα αποτελείται και από γέμιση, φροντίστε να έχετε τα εξής:

• Τρεις πατάτες μπουφάν.
• Εκατόν πενήντα γραμμάρια από οποιοδήποτε σκληρό τυρί και βραστό καπνιστό λουκάνικο.
• Ένα κρεμμύδι.
• Ένα τέταρτο ραβδί βούτυρο.
• Αυγό.
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Τεχνολογία βήμα προς βήμα

Το κεφίρ χύνεται σε μια κατσαρόλα, τοποθετείται στη σόμπα και θερμαίνεται, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην χωριστεί. Όταν γίνει χλιαρό διαλύεται μέσα η μαγιά και η ζάχαρη και το αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε δύο είδη κοσκινισμένου αλευριού και το αλάτι. Ένα αυγό, φουσκωμένη ζύμη κεφίρ και φυτικό λάδι στέλνονται επίσης εκεί. Η ζύμη που προκύπτει καλύπτεται με μια πετσέτα και διατηρείται ζεστή. Όσο φουσκώνει, μπορείτε να φτιάξετε τη γέμιση.

Οι πατάτες σακάκι ξεφλουδίζονται και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Μετά από αυτό, συνδυάζεται με λουκάνικο κομμένο σε λωρίδες, τηγανητά κρεμμύδια, ωμά αυγά και μαλακωμένο βούτυρο. Όλα είναι αλατισμένα, καρυκευμένα με μπαχαρικά και ανακατεμένα.

Η φουσκωμένη μαλακή και αέρινη ζύμη κεφίρ ζυμώνεται ελαφρά με τα χέρια, τυλίγεται σε στρώση και τοποθετείται σε φόρμα, χωρίς να ξεχνάμε να φτιάξουμε τα πλαϊνά. Τοποθετούμε από πάνω τη γέμιση και την πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε ανοιχτή πίτα με πατάτες και λουκάνικο στους διακόσιους βαθμούς. Μετά από περίπου μισή ώρα, η ζύμη ελέγχεται για ετοιμότητα και, εάν χρειάζεται, παρατείνεται ο χρόνος παραμονής στο φούρνο. Η εντελώς ψημένη πίτα κρυώνεται, κόβεται σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους και σερβίρεται.

Βήμα-βήμα συνταγές για να φτιάξετε μια χορταστική και αφράτη ζυμαρόπιτα με πατάτες και άλλα υλικά

2018-06-08 Ναταλία Νταντσίσχακ

Βαθμός
συνταγή

6859

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

5 γρ.

4 γρ.

Υδατάνθρακες

40 γρ.

213 kcal.

Επιλογή 1. Κλασική συνταγή για πατατόπιτα από ζύμη μαγιάς

Πολλά διαφορετικά πιάτα παρασκευάζονται από πατάτες. Οι πίτες με γέμιση είναι νόστιμα και θρεπτικά γλυκίσματα που παρασκευάζονται ακόμα και την περίοδο της νηστείας. Τα κρεμμύδια, τα φρέσκα μυρωδικά ή τα μπαχαρικά θα προσθέσουν γεύση.

Συστατικά ζύμης

• 11 g μαγιά;
• 100 γραμμάρια άσπρο αλεύρι;
• 2 στοίβες γάλα ή νερό?
• 25 g λευκή ζάχαρη;
• 30 ml ηλίανθου ελαιογραφίες

Πλήρωση

• 6 πατάτες?
• φρέσκα χόρτα?
• 20 ml ηλιέλαιο;
• κρεμμύδι

Βήμα-βήμα συνταγή για πίτα με μαγιά με πατάτες

Διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο ζεστό γάλα, προσθέτουμε λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε να ζυμωθεί, σκεπασμένο με χαρτοπετσέτα. Ρίχνουμε λάδι στην κατάλληλη ζύμη, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και τη ζάχαρη. Ζυμώνουμε σε μια λεία ζύμη και διατηρούμε ζεστή. Όσο φουσκώνει, το ζυμώνουμε μια-δυο φορές.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μπάρες, αφού τις πλύνουμε πρώτα. Τοποθετήστε σε ένα φλιτζάνι, πιπέρι και πασπαλίστε με μυρωδικά. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε λάδι και αλατίζουμε ελαφρά. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες. Ανακατεύουμε ξανά.

Ανοίγουμε τη μισή ζύμη και την τοποθετούμε σε ένα ταψί που έχουμε προηγουμένως λαδώσει. Τοποθετούμε τη γέμιση πατάτας στη ζύμη. Σκεπάζουμε με ένα δεύτερο φύλλο ζύμης και κλείνουμε καλά τις άκρες. Αφήστε την απόδειξη. Το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 C για σαράντα λεπτά.

Προσέχουμε να μην είναι πολύ ζεστό το υγρό, διαφορετικά η μαγιά θα χάσει τις ιδιότητές της και η ζύμη δεν θα φουσκώσει. Για να μην παραμείνουν ωμές οι πατάτες, τις κόβουμε όσο πιο λεπτά γίνεται.

Επιλογή 2. Γρήγορη συνταγή για πατατόπιτα από ζύμη μαγιάς με φιλέτο κοτόπουλου

Θέλει πολύ χρόνο και κόπο για να φτιάξεις μια νόστιμη πίτα. Ωστόσο, υπάρχει τρόπος να το κάνετε αυτό πολύ πιο γρήγορα αν χρησιμοποιείτε σφολιάτα.

Συστατικά

• ημικατεργασμένο προϊόν μαγιάς - 500 g.
• κρόκος αυγού;
• φιλέτο κοτόπουλου - 450 g;
• αποξηραμένα βότανα?
• δύο πατάτες?
• τυρί - 70 g;
• κρεμμύδι

Πώς να φτιάξετε γρήγορα πατατόπιτα από ζύμη μαγιάς με κοτόπουλο

Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τις ρίζες της πατάτας σε κύβους. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε ελαφρά και ρίχνουμε βραστό νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθεί. Στραγγίζουμε τον ζωμό.

Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε το λαχανικό στο λάδι, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι το κρεμμύδι να πάρει ένα καραμελένιο χρώμα. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε στο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει το κρέας. Καρυκεύστε με βότανα. Προσθέτουμε τις βρασμένες πατάτες, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για πέντε λεπτά. Ψύξτε τη γέμιση.

Ξεχωρίζουμε ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη και το αφήνουμε στην άκρη. Ανοίγουμε το υπόλοιπο σε ένα παραλληλόγραμμο και το μεταφέρουμε σε λαδωμένο ταψί. Κάντε πλευρές. Απλώνουμε τη γέμιση, υποχωρώντας λίγο από τις άκρες. Τυλίξτε τα πλαϊνά πάνω από τη γέμιση. Κάνουμε διακοσμητικά από τη ζύμη που έχουμε κρατήσει και τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση. Αλείφουμε τη ζύμη με κρόκο και ψήνουμε για μισή ώρα περίπου στους 180 C.

Οι πατάτες μπορούν να είναι βραστές, τηγανητές ή ψητές. Φροντίστε να αφήσετε τη σχηματισμένη πίτα να φουσκώσει ώστε η ζύμη να γίνει μαλακή.

Επιλογή 3. Πατατόπιτα στο φούρνο με μανιτάρια και κρέας

Η πίτα με πατάτες, κρέας και μανιτάρια είναι μια απίστευτα νόστιμη και αρωματική ζύμη που δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο. Η λεπτή ζύμη μαγιάς ταιριάζει πολύ με τη γέμιση.

Συστατικά ζύμης

• 200 ml γάλα;
• λευκό αλεύρι - 350 g;
• 50 γρ μαργαρίνη;
• 10 g λευκή ζάχαρη?
• 30 ml ηλίανθου ελαιογραφίες;
• 12 g ξηρή ενεργή μαγιά.
• 1 μεγάλο αυγό.

Πλήρωση

• ανάμεικτος κιμάς - 600 g.
• 30 γρ βούτυρο το καθένα και άπαχο?
• 100 g μανιτάρια μελιού?
• πατάτες - 3 κόνδυλοι.
• μανιτάρια - 200 g;
• μαϊντανός - ένα μάτσο?
• κρεμμύδι;
• αυγό για το βούρτσισμα.

Πώς να μαγειρέψω

Ρίχνουμε το γάλα σε ένα γυάλινο δοχείο και προσθέτουμε τη μαργαρίνη κομμένη σε κομμάτια. Φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό. Προσθέστε τη μαγιά, τη ζάχαρη, μισό ποτήρι αλεύρι και αλάτι στο μείγμα του γάλακτος. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη ζύμη για μισή ώρα.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, χτυπήστε το αυγό στη ζύμη και ρίξτε το φυτικό λάδι. Ζυμώνουμε σε μια μαλακή, λεία ζύμη, προσθέτοντας τμηματικά το αλεύρι. Το βάζουμε σε ένα φαρδύ μπολ, το πασπαλίζουμε με αλεύρι, το σκεπάζουμε με μια υγρή πετσέτα κουζίνας. Διατηρήστε ζεστό για δύο ώρες.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το σοτάρουμε, ανακατεύοντας, σε ένα μείγμα φυτικού ελαίου και βουτύρου. Προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα, ζυμώνοντας καλά με μια σπάτουλα. Πλένουμε τα μανιτάρια, αφού τα καθαρίσουμε, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα βάζουμε σε τηγάνι με το κρέας. Πιπέρι, αλάτι και σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.

Καθαρίζουμε, ξεπλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες. Βράζουμε σε νερό ή ζωμό. Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά και τις πατάτες και ανακατεύουμε.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα. Τοποθετούμε την παγωμένη γέμιση στο κέντρο. Πλάθουμε το κέικ σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας και σφραγίζουμε καλά τις ραφές. Αλείφουμε με μείγμα αυγών. Ψήνουμε για σαράντα λεπτά στους 200 βαθμούς.

Για να γίνει το κέικ απαλό, αφαιρέστε το από το φούρνο και κρυώστε το, σκεπάζοντάς το με μια χοντρή υφασμάτινη πετσέτα ή ραντίστε το με νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα, τουρσί ή κατεψυγμένα μανιτάρια για τη γέμιση.

Επιλογή 4. Πίτα με μαγιά με πατάτες και τυρί

Ο λεπτός πουρές πατάτας με τυρί είναι η ιδανική γέμιση για μια χορταστική και νόστιμη πίτα από ζύμη μαγιάς.

Υλικά για τη ζύμη

• περίπου 1 κιλό αλεύρι?
• 5 g ενεργή ξηρή μαγιά.
• 30 ml εξευγενισμένο ελαιογραφίες;
• 5 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 2/3 στοίβας. γάλα.

Πλήρωση

• δύο μεγάλες πατάτες?
• ένα κομμάτι βούτυρο στραγγισμένο?
• 200 g τυρί τουρσί?
• ¼ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος;
• άνηθο, κόλιαντρο, κρεμμύδι και μαϊντανό - ένα μεγάλο μάτσο.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Σε ένα ποτήρι βάζουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι. Ρίχνουμε 2/3 φλιτζάνι νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας σε ζεστό μέρος.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα φαρδύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε. Κάνουμε ένα χωνί στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα το περιεχόμενο του ποτηριού. Ανακατεύουμε απαλά από το κέντρο, ρίχνοντας σταδιακά χλιαρό γάλα. Προσθέστε αρκετό νερό για να σχηματιστεί μια πηχτή, λεία ζύμη. Τέλος προσθέτουμε το λάδι και ζυμώνουμε για άλλα πέντε λεπτά. Σχηματίστε μια μπάλα. Σκεπάζετε το φλιτζάνι με μεμβράνη και αφήνετε να φουσκώσει για δύο ώρες.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε το νερό. Προσθέστε βούτυρο στα λαχανικά και πολτοποιήστε με έναν πουρέ. Ρίχνουμε την κρέμα και ανακατεύουμε. Τρίβετε το τυρί με τα χέρια σας. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε στο τυρί. Εμπλουτίζω με. Συνδυάστε με τον πουρέ και ανακατέψτε.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία μέρη. Βγάλτε ένα. Τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση και μαζεύουμε προσεκτικά τις άκρες στο κέντρο. Κόψτε την περίσσεια ζύμης. Ζυμώνουμε απαλά το κέικ από τη μέση και μεταφέρουμε σε ταψί. Ψήνουμε για δέκα λεπτά στους 220 βαθμούς. Με την ίδια αρχή, φτιάξτε άλλες δύο πίτες και ψήστε.

Φροντίστε να στεγνώσετε το τυρί άλμης με χαρτοπετσέτες για να μην γίνει πολύ υγρή η γέμιση. Περιχύνουμε την έτοιμη πίτα με λιωμένο βούτυρο.

Επιλογή 5. Πίτα με μαγιά με πατάτες και ψάρι

Η γέμιση για μια πατατόπιτα θα γίνει ζουμερή και υγιεινή αν της προσθέσετε ψάρι.

Συστατικά

• μισό λίτρο γάλα?
• βολβός;
• 50 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 2 πατάτες?
• ένα πακέτο μαγιά στιγμιαίας μαγιάς.
• πέντε σφάγια φρέσκιας κατεψυγμένης γύρης·
• ½ φλιτζάνι ηλιέλαιο;
• 3 οικόσιτα αυγά?
• 1 κιλό αλεύρι σίτου.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Ρίξτε ζεστό γάλα σε ένα φαρδύ μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη, τη μαγιά και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως τα ξηρά υλικά. Ρίξτε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε ξανά. Προσθέτουμε τμηματικά το αλεύρι και ζυμώνουμε να γίνει μια πηχτή ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει.

Καθαρίστε και πλύνετε τα σφάγια γύρης. Ταμπονάρουμε με χαρτοπετσέτες και ξεχωρίζουμε το φιλέτο από τη ραχοκοκαλιά. Αφαιρέστε τα μικρά οστά και αφαιρέστε το δέρμα. Ξεπλύνετε ξανά, στεγνώστε και κόψτε σε κομμάτια.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε σε μια υγρή πετσέτα. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ανοίγουμε τη μισή ζύμη σε ένα λαδωμένο τραπέζι. Τοποθετούμε σε ταψί και πλάθουμε τις πλευρές. Απλώστε τις πατάτες. Ελαφρώς αλάτι. Από πάνω τοποθετούμε κομμάτια ψαριού και πιπέρι. Καλύπτουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Από την υπόλοιπη ζύμη κάνουμε πλεξούδες και με αυτές σκεπάζουμε τη γέμιση. Αλείφουμε με το μείγμα αυγών και ψήνουμε για περίπου μία ώρα στο φούρνο, προθερμαίνοντάς τον στους 250 C.

Για να μαλακώσουν τα ψημένα προϊόντα, προσθέστε οποιοδήποτε βούτυρο στη ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα κατεψυγμένα, καπνιστά ή κονσερβοποιημένα ψάρια.

Επιλογή 6. Πίτα με μαγιά με πατάτες και καπνιστό ψαρονέφρι

Αυτή η συνταγή μπορεί να σερβιριστεί με ζωμό ή οποιοδήποτε άλλο πρώτο πιάτο.

Συστατικά

• σιτάρι αλεύρι - ½ κιλό;
• κύμινο - 5 g;
• ενεργή μαγιά - μια τσάντα.
• κρέμα - 150 ml;
• ζεστό γάλα - 200 ml.
• ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια και άνηθο.
• λιωμένο βούτυρο - 50 ml;
• καπνιστό ψαρονέφρι - 300 g.
• οικιακά αυγά - τρία τεμ.
• 250 g τυρί?
• πατάτες - 500 g.

Πώς να μαγειρέψω

Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ. Ρίχνουμε το γάλα και το λιωμένο βούτυρο σε αυτό, προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, χτυπάμε σε δύο αυγά. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή λεία ζύμη. Αφήστε να αποδειχθεί για σαράντα λεπτά.

Βράζετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, αφού τις ξεφλουδίσετε. Στραγγίζουμε τον ζωμό και κάνουμε πουρέ το λαχανικό με έναν πουρέ. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε το ψαρονέφρι κομμένο σε κύβους σε ένα τηγάνι.

Ενώνουμε το αυγό με την κρέμα και ανακινούμε. Καρυκεύουμε με πιπέρι και κύμινο. Αλας. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατέψτε.

Ανοίγουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε σε ένα ταψί. Φτιάχνουμε τα πλαϊνά. Τοποθετούμε τη γέμιση στη ζύμη και την λειαίνουμε. Τοποθετούμε από πάνω το ψαρονέφρι και ρίχνουμε μέσα ένα μείγμα κρέμας και αυγών. Ψήνουμε για σαράντα λεπτά στους 250 C.

Αντί για ψαρονέφρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο καπνιστό κρέας. Η γέμιση θα γίνει ζουμερή αν βάλετε από πάνω κομμάτια βουτύρου.

Οι πατάτες χρησιμοποιούνται ως γέμιση για διάφορα αρτοσκευάσματα εδώ και πολύ καιρό. Και στην κρίση των 90s, όταν ήταν ανάμεσα στα διαθέσιμα προϊόντα, για πολλούς έγινε πραγματική σωτηρία. Οι βραστές πατάτες ζυμώνονταν σε ζύμη και οι ωμές πατάτες χρησιμοποιήθηκαν ως γέμιση.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το κάνετε νόστιμο και τυροκομμένο. Μπορεί να είναι μια χορταστική προσθήκη στο μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο ή μια πραγματική απόλαυση στο γιορτινό τραπέζι και να καταπλήξει με την εξαιρετική γεύση και το απαράμιλλο άρωμά του.

Μερικά μυστικά και αρχές μαγειρικής

Κλειστά, ανοιχτά, ημίκλειστα - μπορούν να γίνουν για να ταιριάζουν στο γούστο της νοικοκυράς.

Όταν είναι με πατάτες και τυρί, μοιάζει με την πίτσα που είναι τόσο δημοφιλής σήμερα.

Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστεί να χωρίσετε τη ζύμη σε δύο μέρη, να τοποθετήσετε τη γέμιση ανάμεσα στις στρώσεις που τυλίγονται και να τσιμπήσετε τις άκρες.

Μια μισόκλειστη πίτα συνήθως διακοσμείται από πάνω με ένα πλέγμα από ζύμη ή σχέδια από κλώνους. Για μια τέτοια πίτα χρησιμοποιείται κάθε είδους ζύμη. Μερικοί άνθρωποι απλοποιούν τη διαδικασία και χρησιμοποιούν πίτα.

Δεν χρειάζεται καν να ζυμώσετε τη ζύμη. Σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ μπορείτε να αγοράσετε φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο.

Επιλογές πλήρωσης

Για τη γέμιση, χρησιμοποιούνται ωμές πατάτες σε μορφή λεπτών φετών, βρασμένες, τριμμένες, κομμένες σε κομμάτια ή πολτοποιημένες. Και το τυρί, ανάλογα με τη συνταγή, μπορεί να προστεθεί στον κιμά, να πασπαλιστεί σε στρώσεις ή να προστεθεί στη γέμιση.

Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν μαλακά τυριά όπως το Suluguni, ενώ άλλοι προτιμούν τα σκληρά. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε ό,τι έχετε στο ψυγείο σας.

Η κλειστή και ημίκλειστη πίτα με πατάτες και τυρί συνήθως αλείφεται με αυγό πριν μπει στο φούρνο. Αλλά για ένα ανοιχτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη μέθοδο. Αν αλείψετε την πίτα με κρέμα γάλακτος και πασπαλίσετε από πάνω λίγη σόδα, τότε θα βγάλετε ένα ασυνήθιστα όμορφο γαστρονομικό προϊόν από το φούρνο.

Η πίτα ψήνεται στους 180-200 ºС για μια ώρα με ωμή γέμιση και μισή ώρα με βραστές πατάτες.

Απλή πίτα

Δεν χρειάζεστε μαγιά για τη ζύμη, αλλά θα χρειαστείτε βούτυρο, κρέμα γάλακτος και ένα αυγό. Τρίβουμε το βούτυρο και το αλεύρι σε ψίχουλα. Είτε το ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι είτε το τρίψετε με τα χέρια σας δεν έχει σημασία. Το κύριο πράγμα είναι ότι το αποτέλεσμα είναι μια λιπαρή ψίχα.

Χτυπάμε το αυγό με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε αλάτι και διαλύουμε τη σόδα σε αυτό το μείγμα. Τώρα ανακατεύουμε τα πάντα και φτιάχνουμε τη ζύμη. Πρέπει να σταθεί στο κρύο για μισή ώρα.

Τώρα ανοίξτε δύο στρώσεις από αυτό, το σχήμα των οποίων εξαρτάται από το φύλλο ψησίματος. Πάνω στο πρώτο πλακέ, τοποθετείτε τη γέμιση πατάτας σε δύο στρώσεις, ανάμεσα στις οποίες τρίβετε το τυρί. Για αυτή τη συνταγή αρκούν εκατό γραμμάρια, αλλά κάθε νοικοκυρά πετάει το τυρί με το δικό της γούστο, άλλες βάζουν λιγότερο, άλλες περισσότερο.

Τοποθετήστε από πάνω το δεύτερο ψωμί και τσιμπήστε τις άκρες. Μην ξεχάσετε να κάνετε σχισμές από πάνω και να αλείψετε την πίτα.

Τώρα βάλτε την πίτα με πατάτες και τυρί σε προθερμασμένο φούρνο και σε περίπου 20 λεπτά η πιο λεπτή λιχουδιά θα είναι στο τραπέζι σας.

Διευκρινίσεις στη συνταγή Νο 1

Για τη ζύμη, η νοικοκυρά θα χρειαστεί: μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος, 100 γραμμάρια βούτυρο, δύο ποτήρια αλεύρι, μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα και ένα αυγό.

Ξινή κρέμα, βούτυρο, αυγό και σόδα - ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε σε μια ελαστική ζύμη. Ανοίξτε σε ένα στρώμα.

Φτιάχνουμε τη γέμιση από βραστές πατάτες (4 πατάτες είναι αρκετές), κομμένες σε κύβους, αλατισμένες και ανακατεύονται με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη αν θέλετε.

Συνταγή για Οσετιακή πίτα με πατάτες και τυρί

Αυτή είναι μόνο μία από τις πολλές συνταγές. Υπάρχει πολλή συζήτηση για το τι πρέπει να είναι μια σωστή οσετιακή πίτα με πατάτες και τυρί. Πολλές νοικοκυρές που το αποκαλούν πιάτο με την υπογραφή τους χρησιμοποιούν δικές τους και πολύ διαφορετικές συνταγές. Αλλά σχεδόν όλα έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό - τη ζύμη μαγιάς, η οποία δουλεύεται αποκλειστικά με τα χέρια σας. Μια καλή νοικοκυρά έχει ίση ποσότητα ζύμης και γέμιση και η πίτα, έτοιμη για ψήσιμο, δεν πρέπει να είναι πιο χοντρή από ένα εκατοστό.

Φτιάχνοντας ζύμη μαγιάς. Ανακατεύουμε το μισό αλεύρι, τη μαγιά και τη ζάχαρη με το κεφίρ και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα. Αντί για κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα ή γιαούρτι. Η ζύμη θα είναι πάντα μαλακή και εύπλαστη.

Και τώρα μπορείτε να προσθέσετε το υπόλοιπο αλεύρι, το αυγό, το λάδι και το νερό και να ζυμώσετε τη ζύμη.

Κάθε χωριάτικη γριά θα σας πει ότι η καλύτερη ζύμη μαγιάς γίνεται αν τη ζυμώσετε σε ξύλινη μπανιέρα και μόνο με τα χέρια σας. Λένε ότι πρέπει να το ζυμώσεις τουλάχιστον εκατό φορές. Τώρα όμως είναι άλλη εποχή. Και λίγοι άνθρωποι θα ασχοληθούν με αυτό όταν υπάρχουν μηχανές ψωμιού και άλλες οικιακές συσκευές που θα το κάνουν για εσάς.

Αλλά αυτό είναι μια παρέκβαση, και θα χωρίσετε την τελική ζύμη σε τρία μέρη και θα την αφήσετε να ξεκουραστεί κάτω από μια πετσέτα.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Επόμενο στάδιο προετοιμασίας

Μετά από μισή ώρα κάνουμε το εξής με κάθε μπάλα ζύμης. Ζυμώνουμε τη μπάλα σε κύκλο μεσαίου μεγέθους και τοποθετούμε το ένα τρίτο της γέμισης στο κέντρο. Μαζεύουμε τη ζύμη σε έναν κόμπο σε σχήμα μπάλας, τη μεταφέρουμε σε ένα στρογγυλό ταψί και αρχίζουμε να τη ζυμώνουμε απαλά με τα χέρια μας σε ένα επίπεδο λεπτό δίσκο. Και φροντίστε να αφήσετε μια μικρή τρύπα στο κέντρο. Μην ξεχάσετε να λαδώσετε τις πίτες.

Ψήνετε σε πολύ ζεστό φούρνο μέχρι να ροδίσει, χωρίς να ψηθεί πολύ, όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Τρεις πίτες στοιβαγμένες η μία πάνω στην άλλη μοιάζουν με κέικ. Έτσι τα σερβίρετε στο τραπέζι.

Τέτοιες πίτες παραμένουν πολύ νόστιμες ακόμα και όταν είναι κρύες.

Δοκιμάστε αυτό με πατάτες και τυρί και δείτε ότι είναι από τα καλύτερα.

Διευκρινίσεις στη συνταγή Νο 2

Για τη ζύμη: 250 ml κεφίρ, 20 g φρέσκια ή 7 g ξηρή μαγιά, μιάμιση κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο, μισό ποτήρι νερό, ένα αυγό, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, μισό κιλό αλεύρι.

Φτιάξτε πουρέ πατάτας (400 g), μανιτάρια τηγανισμένα σε ηλιέλαιο (100 g) και τριμμένο suluguni (300 g).

Σχετικά με τα μανιτάρια. Οποιοδήποτε είδος μανιτάρια θα κάνει εδώ: μανιτάρια από ένα κοντινό σούπερ μάρκετ ή μανιτάρια του δάσους, κατά προτίμηση φρέσκα. Όταν τηγανίζουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε λίγο βούτυρο.

Στρώστε πίτα με πατάτες και τυρί

Αυτή είναι μια ανοιχτή πίτα, οπότε είναι καλύτερο να την αλείψετε με κρέμα γάλακτος. Μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένη σφολιάτα χωρίς μαγιά από το κατάστημα.

Για τη γέμιση τσιγαρίζουμε μισό κιλό μανιτάρια, μην ξεχάσουμε να προσθέσουμε λίγο βούτυρο και αλάτι. Οι πατάτες σε λεπτές φέτες πρέπει να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα με το γάλα και την κρέμα γάλακτος να βράσουν. Προσθέστε εκεί τριμμένο σκόρδο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για δεκαπέντε λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε αλάτι και πιπέρι, αν έχετε μοσχοκάρυδο, δεν θα χαλάσει τη γεύση.

Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα χαμηλό, λαδωμένο ταψί, ώστε να σχηματιστούν τα πλαϊνά. Αρχικά, τοποθετήστε από πάνω τις πατάτες, τα μανιτάρια και πάνω τους την κρέμα γάλακτος - μόνο όπως θέλετε.

Ψήνουμε την πίτα με πατάτες και τυρί στο φούρνο για περίπου μισή ώρα. Αυτή η πίτα τρώγεται συνήθως ζεστή. Έτσι έχει ιδιαίτερα καλή γεύση. Και στα μανιτάρια μπορείτε να προσθέσετε και τηγανητό κιμά.

Για τη γέμιση: μισό κιλό μανιτάρια, ένα ποτήρι γάλα και 2/3 του φλιτζανιού κρέμα γάλακτος (20%), 350 γρ πατάτες.

Καλή όρεξη! Και αφήστε τις γαστρονομικές απολαύσεις σας να μην πάψουν ποτέ να ευχαριστούν και να εκπλήσσουν το νοικοκυριό σας.

Οι καλεσμένοι είναι ήδη στο κατώφλι, αλλά δεν ξέρετε πώς να τους εκπλήξετε; Η πίτα με πατάτες είναι ίσως από τις καλύτερες λύσεις! Μαγειρεύεται πιο γρήγορα από το ψημένο και η γεύση είναι ασύγκριτη! Επιπλέον, τα συστατικά για την παρασκευή του υπάρχουν σε κάθε σπίτι.

Συστατικά

Συνταγή για γρήγορη πατατόπιτα

1. Χτυπάμε τα αυγά κοτόπουλου με αλάτι, κεφίρ (ξινή κρέμα), σόδα και αλεύρι. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή υγρή μάζα.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και τσιγαρίζουμε σε 1 κ.σ. l φυτικό λάδι μέχρι να μισοψηθεί.
3. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μυρωδικά.
4. Ρίξτε μια λεπτή στρώση ζύμης (1/3 όλου του μείγματος) σε ένα λαδωμένο ταψί, τοποθετήστε πάνω ψιλοκομμένες πατάτες και μετά κρεμμύδια. Καλύψτε όλο το ταψί ομοιόμορφα με την υπόλοιπη ζύμη.
5. Τοποθετούμε τη φόρμα του κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για περίπου 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της πατατόπιτας με μια οδοντογλυφίδα - αν είναι στεγνή, το πιάτο είναι έτοιμο. Με την ευκαιρία, μπορείτε να πασπαλίσετε την πίτα με τριμμένο τυρί - τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά θα απολαύσουν τη νόστιμη κρούστα.
6. Αφαιρέστε προσεκτικά την έτοιμη πίτα από τη φόρμα, κόψτε σε κομμάτια και βάλτε την σε πιατέλα. Ένα γρήγορο και νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο. Μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο - με κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα ή γάλα. Καλή όρεξη!