Κανονική μπύρα χωρίς αλκοόλ

Παρασκευή:

Για να ετοιμάσετε μπύρα χωρίς μαγιά, πρέπει να βάλετε λυκίσκο σε μια κατσαρόλα, να προσθέσετε κρύο νερό, να βάλετε σε χαμηλή φωτιά, να βράσει, να μαγειρέψετε για 10-15 λεπτά, να αφαιρέσετε το υγρό από τη φωτιά και να κρυώσετε. Ανακατεύουμε το αφέψημα της βύνης κριθαριού και της μαλτόζης σε ξεχωριστό σμάλτο μπολ και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να βράσει (διαφορετικά η μαλτόζη θα χάσει όλες τις ευεργετικές για τον οργανισμό μας ουσίες, ιδιαίτερα τη βιταμίνη C). Έπειτα, αφού κρυώσει αυτό το μείγμα, συνδυάστε το διάλυμα βύνης με μαλτόζη με το αφέψημα λυκίσκου, ανακατέψτε καλά και διατηρήστε τη μπύρα σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες, μετά βάλτε την στο κρύο και κρατήστε την εκεί για άλλες δύο ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, σουρώνουμε το ρόφημα με διπλή στρώση γάζας, το ζεσταίνουμε ελαφρά, προσθέτουμε ζάχαρη, το διαλύουμε εντελώς, κρυώνουμε τη μπύρα, το αφήνουμε σε κρύο μέρος για 1 μέρα και το σουρώνουμε ξανά. Η μη αλκοολούχα μπύρα, που παρασκευάζεται στο σπίτι, είναι έτοιμη για κατανάλωση.

Ψωμί μπύρα χωρίς αλκοόλ

Συστατικά:

• 10 λίτρα κρύο βραστό νερό,
• 1,5 κιλό ψωμί σίκαλης,
• 1 ποτήρι βύνη κριθαριού,
• 0,5 φλιτζάνι μαλτόζη,
• 1 ποτήρι μέλι,
• 50 γρ κύμινο,
• 20 γρ αποξηραμένη μέντα,
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας.

Παρασκευή:

Πριν την παρασκευή μη αλκοολούχου μπύρας, το ψωμί σίκαλης πρέπει να κόβεται σε μεσαίου μεγέθους φέτες, να τοποθετείται σε ένα ταψί και να φρυγανίζεται σε μέτρια θερμαινόμενο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Τοποθετήστε τα κράκερ που προκύπτουν σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 3 λίτρα βραστό νερό σε αυτό, αφήστε το να σταθεί για 2 ώρες, στραγγίστε το έγχυμα, προσθέστε αλάτι και μαλτόζη και αφήστε το να καθίσει για 5-6 ώρες. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο νερό στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε βύνη κριθαριού σε αυτό και μαγειρεύουμε για 2 ώρες. Ψύξτε τον ζωμό που προκύπτει σε θερμοκρασία 50-60 ° C, προσθέστε κύμινο, πλυμένα αποξηραμένα φύλλα μέντας, μέλι (το φαγόπυρο είναι το καλύτερο), ψύξτε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου και αφήστε το να παρασκευαστεί για 24 ώρες. Μετά από αυτό, συνδυάστε και τα δύο αφεψήματα (ψωμί και βύνη) σε ένα μεγάλο δοχείο ή ξύλινο βαρέλι, ανακατέψτε καλά, περάστε το με τυρί και αφήστε το να βράσει σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για μια εβδομάδα. Ρίξτε τη μπύρα που παρασκευάστηκε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή χωρίς μαγιά σε μπουκάλια και σφραγίστε καλά.

Πώς αλλιώς να φτιάξετε μη αλκοολούχα μπύρα στο σπίτι

Πώς να φτιάξετε μη αλκοολούχα μπύρα με πλούσιο κεχριμπαρένιο χρώμα; Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

• 10 λίτρα βραστό νερό,
• 300 γρ αλεύρι βύνης κριθαριού ή σίκαλης,
• 300 γρ λυκίσκο,
• 2 κούπες ζάχαρη.

Παρασκευή:

Βάζετε το λυκίσκο σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε νερό, προσθέτετε αλεύρι βύνης (αν δεν έχετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ξηρό κβας, η γεύση δεν θα αλλοιωθεί), ανακατέψτε τα πάντα καλά, βάλτε τη φωτιά (το αλεύρι πρέπει να κάψει κάτω κατά τη διάρκεια της θέρμανσης), αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση (αλλά μην βράσει), αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά και κρυώστε. Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε σιρόπι από ζάχαρη και μικρή ποσότητα νερού και το βράζουμε σε σύσταση παχύρρευστης κρέμας γάλακτος (το χρώμα του σιροπιού πρέπει να είναι σκούρο καφέ). Θρυμματίζουμε το κρύο και σκληρυμένο σιρόπι σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε στο χλιαρό μούστο και αφήνουμε τη ζάχαρη να διαλυθεί. Η βρασμένη ζάχαρη θα δώσει στη μπύρα μια σκούρα χρυσαφένια απόχρωση που θα θυμίζει κεχριμπάρι. Αφήστε τη μη αλκοολούχα μπύρα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος για μια μέρα, στη συνέχεια στραγγίστε την και βάλτε την στο κρύο να εγχυθεί για άλλη μια μέρα, μετά την οποία το ρόφημα στραγγίζεται και ψύχεται ξανά.

Προετοιμασία μαύρης μη αλκοολούχου μπύρας

Συστατικά:

• 5 λίτρα νερό,
• 1 κιλό κριθάρι,
• 0,5 φλιτζάνι βύνη κριθαριού,
• 1/3 φλιτζάνι μαλτόζη,
• 100 γρ λυκίσκο,
• 200 γρ ζάχαρη,
• 1 κ.γ. άλας.

Παρασκευή:

Πριν προετοιμάσετε τη μαύρη μη αλκοολούχα μπύρα στο σπίτι, το κριθάρι πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει σε μέτρια θερμαινόμενο φούρνο και να αλεσθεί χρησιμοποιώντας μύλο καφέ ή μύλο χειρός για να σχηματιστεί χοντρό αλεύρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα περίπου, αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε και, μόλις κρυώσει λίγο ο ζωμός κριθαριού, τον στραγγίζουμε με διπλή στρώση γάζας. Ξεχωριστά ετοιμάζουμε το αφέψημα λυκίσκου και όταν κρυώσει λίγο, προσθέτουμε κριθαρένια βύνη και αλάτι και μαγειρεύουμε για άλλες 2 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Προσθέστε μαλτόζη στο κρύο otzar και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε και τα δύο αφεψήματα, σκεπάζουμε με ένα πανί και τα βάζουμε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για να αφήσει το αφέψημα να ροδίσει.

Εν τω μεταξύ, για μπύρα χωρίς μαγιά που παρασκευάζεται στο σπίτι, πρέπει να φτιάξετε καμένη ζάχαρη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα βαθύ τηγάνι από χυτοσίδηρο, ρίξτε τη ζάχαρη σε αυτό και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη, θα χρειαστεί να την ανακατεύετε συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να λιώσουν τελείως οι κόκκοι και η ζάχαρη να αποκτήσει μια σκούρα καφέ απόχρωση (η σύσταση της καραμέλας πρέπει να μοιάζει με παχύρρευστο μέλι ή μελάσα). Βάζουμε την τελική ζάχαρη στο κρύο, την αφήνουμε να σφίξει, την ψιλοκόβουμε και την προσθέτουμε στην μπύρα. Και για να διαλυθεί πιο γρήγορα η καμένη ζάχαρη, η μπύρα πρέπει να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό, κρυώστε την μπύρα, ρίξτε τη σε μπουκάλια και σφραγίστε καλά. Αυτό το ποτό έχει έντονη πικρή γεύση, όπως η πραγματική μπύρα, και ένα όμορφο, πλούσιο σκούρο καφέ χρώμα, που το διακρίνει από άλλα είδη μπύρας χωρίς αλκοόλ.

Πώς να φτιάξετε μπύρα μήλου χωρίς αλκοόλ

Αν σας αρέσουν τα αφρώδη ποτά με φρουτώδεις γεύσεις, μάθετε πώς να παρασκευάζετε μη αλκοολούχα μπύρα στο σπίτι.

Συστατικά:

• 1 λίτρο χυμό μήλου,
• 20 γρ ζελατίνη φύλλων,
• 6 κ.σ. μεγάλο. καστανή ζάχαρη.

Παρασκευή:

Ζεσταίνουμε το χυμό μήλου στο φούρνο μικροκυμάτων, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε μικρή ποσότητα κρύου νερού. Ρίχνουμε λίγο ζουμί σε ένα μικρό μπολ, το ζεσταίνουμε ελαφρά ώστε να είναι ζεστό, προσθέτουμε τη διογκωμένη ζελατίνη, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε την πηκτή μάζα στο χυμό μήλου. Τοποθετούμε τα ποτήρια ή τις κούπες στην κατάψυξη για λίγο, ώστε ο χυμός να κρυώσει και να πήξει πιο γρήγορα. Ρίξτε το χυμό σε παγωμένα ποτήρια, αφήνοντας χώρο για αφρό και βάλτε τα ξανά στην κατάψυξη με το περιεχόμενο. Κρατήστε τον υπόλοιπο χυμό στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις το ζελέ αρχίσει να σκληραίνει στο ψυγείο, χτυπήστε τον υπόλοιπο χυμό μέχρι να τριπλασιαστεί η μάζα. Μετά από αυτό, βγάζουμε το ζελέ από την κατάψυξη, ρίχνουμε από πάνω αφράτο αφρό και το βάζουμε στο ψυγείο (όχι στην κατάψυξη). Υπάρχει πολύς αφρός και το περιεχόμενο των ποτηριών χωρίζεται σε 2 μισά: η επίδραση της πραγματικής μπύρας είναι εμφανής.

Συνταγή για βουτυρόμπυρα χωρίς αλκοόλ από τον Χάρι Πότερ

Αυτό το ποτό επινοήθηκε στην Αγγλία την εποχή των Τούδωρ και θεωρήθηκε η συνταγή υπογραφή αυτής της μοναρχικής δυναστείας. Η βουτυρόμπυρα είναι το αγαπημένο ποτό του Χάρι Πότερ και των φίλων του. Στην κλασική εκδοχή, είναι μη αλκοολούχο και παρασκευάζεται κυρίως για παιδιά.

Συστατικά:

• 1 λίτρο γάλα,
• 600g παγωτό “Plombir”,
• 50 ml σάλτσα καραμέλας.

Για τη σάλτσα καραμέλας:

• 100 ml νερό,
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά,
• 0,5 κουτ. άλας,
• 1 πρέζα το καθένα από αλεσμένο μαύρο πιπέρι και τριμμένη κανέλα.

Παρασκευή:

Για να προετοιμάσετε τη βουτυρόμπυρα Χάρι Πότερ σύμφωνα με μια μη αλκοολούχα συνταγή, όλα τα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μπλέντερ και να ανακατευτούν μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής παχύρρευστη μάζα. Μπορείτε να αγοράσετε γάλα και παγωτό στο κατάστημα, αλλά η σάλτσα καραμέλας θα πρέπει να προετοιμαστεί στο σπίτι σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή: ανακατέψτε νερό με ζάχαρη, βάλτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, εξατμίστε το ένα τρίτο, προσθέστε κρέμα, αλάτι, πιπέρι, κανέλα, βράζουμε τη σάλτσα για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν προσθέσετε αλκοόλ σε μη αλκοολούχα μπύρα βουτύρου, θα πάρετε ένα αλκοολούχο ποτό.

Συνταγές για την παρασκευή κρεμώδους μπύρας χωρίς αλκοόλ και χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ

Συστατικά:

• 500 ml Coca-Cola ανθρακούχο βανίλια ή κεράσι,
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλατισμένο βούτυρο,
• 100 γρ καραμέλα,
• 50 ml κρέμα γάλακτος (100% λιπαρά),
• 1 κ.γ. μεγάλο. πουρέ κολοκύθας,
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

Για να παρασκευάσετε βουτυρόμπυρα σύμφωνα με μια μη αλκοολούχα συνταγή, πρέπει να λιώσετε την καραμέλα με βούτυρο σε λουτρό νερού και, όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές, προσθέστε πουρέ κολοκύθας, κρέμα γάλακτος, μπαχαρικά και κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το ανθρακούχο ποτό στο φούρνο μικροκυμάτων (το νερό πρέπει να γίνει ελαφρώς ζεστό), το ρίχνουμε στο έτοιμο μείγμα, ρίχνουμε τη βουτυρόμπυρα σε ελαφρώς παγωμένα ποτήρια και σερβίρουμε.

Και μια ακόμη συνταγή για μπύρα με βούτυρο με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

Συστατικά:

• 0,5 λίτρο αφιλτράριστη μπύρα (κατά προτίμηση μπύρα),
• 2 ωμά αυγά,
• 1 κουτ. βούτυρο,
• 250 γρ κρέμα γάλακτος (10% λιπαρά),
• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα,
• αλεσμένα μπαχαρικά (γαρύφαλλο, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, κανέλα) - για γεύση.

Παρασκευή:

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Ζεσταίνουμε τη μπύρα σε μέτρια φωτιά, χωρίς να την βράσουμε, και προσθέτουμε μπαχαρικά. Ρίχνουμε τα αυγά χτυπημένα με τη ζάχαρη στη ζεστή μπύρα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα. Ξεχωριστά λιώνουμε το βούτυρο, το προσθέτουμε στο μείγμα της μπύρας, βράζουμε το ρόφημα για 5 λεπτά, ρίχνουμε μέσα την κρέμα, ζεσταίνουμε ξανά και ανακατεύουμε. Πριν σερβίρετε, αφήστε τη βουτυρόμπυρα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή να καθίσει για 15-20 λεπτά και να κρυώσει.

Η μη αλκοολούχα μπύρα κερδίζει δημοτικότητα τον τελευταίο καιρό. Αυτό οφείλεται σε πολλούς παράγοντες: αντενδείξεις για την κατανάλωση αλκοόλ, απροθυμία για κατανάλωση αλκοόλ, υγιεινό τρόπο ζωής κ.λπ.

Η μπύρα είναι μια αποθήκη όλων των ειδών βιταμινών και μετάλλων που εξάγονται από τη βύνη κατά τη διαδικασία πολτοποίησης. Η μπύρα έχει επίσης τονωτική και αναζωογονητική δράση. Όμως όλες αυτές οι ευεργετικές ιδιότητες αντισταθμίζονται από το αλκοόλ που περιέχει το αφρώδες ποτό. Η απόκτηση ενός ποτού που έχει θετικές ιδιότητες και δεν περιέχει αλκοόλ ήταν ένας από τους λόγους για τη δημιουργία της μη αλκοολούχου μπύρας.

Η μη αλκοολούχα μπύρα βρήκε γρήγορα το κοινό της και η κατανάλωσή της αυξάνεται μόνο κάθε χρόνο.

Μην ξεχνάτε το γεγονός ότι η μη αλκοολούχα μπύρα δεν είναι και τόσο μη αλκοολούχα. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ σύμφωνα με την GOST επιτρέπεται έως και 0,5% vol. Η ποσότητα του αλκοόλ είναι η κύρια διαφορά μεταξύ της κλασικής μπύρας και της μη αλκοολούχου αντίστοιχής της. Δεδομένου ότι το αλκοόλ είναι ένας ουσιαστικός φορέας γεύσης στην μπύρα, όταν αφαιρείται, άλλες πτητικές ουσίες αναπόφευκτα εγκαταλείπουν την μπύρα. Επομένως, η μη αλκοολούχα μπύρα θα έχει πάντα διαφορετική γεύση από παρόμοια μπύρα με αλκοόλ.

Μέθοδοι παρασκευής μπύρας χωρίς αλκοόλ

Σήμερα, η μη αλκοολούχα μπύρα παράγεται με τους εξής τρόπους:

• Με τη διακοπή της ζύμωσης
• Ζύμωση μούστου με ειδικά στελέχη μαγιάς
• Ζύμωση γαλακτικού οξέος ακολουθούμενη από προσθήκη μαγιάς
• Εξάτμιση αλκοόλ
• Διήθηση μεμβράνης

Ας δούμε κάθε μέθοδο με περισσότερες λεπτομέρειες.

1. Διακοπή της διαδικασίας ζύμωσης

Η ουσία της διαδικασίας είναι η ζύμωση του ειδικά παρασκευασμένου μούστου με μαγιά σε ορισμένο βαθμό ζύμωσης και η διακοπή της ζύμωσης με διάφορους τρόπους.

Το βαλσαμόχορτο παρασκευάζεται με τέτοιο τρόπο ώστε να περιέχει ελάχιστη ποσότητα ζυμώσιμων σακχάρων. Αυτό επιτυγχάνεται με την επιλογή ειδικών συνθηκών θερμοκρασίας κατά τη διαδικασία πολτοποίησης. Σε αυτή τη μέθοδο, η αρχική πυκνότητα του μούστου είναι της τάξης του 6-6,5%. Το αναπήδηση πραγματοποιείται ασθενώς. Ο λυκίσκος προστίθεται συνήθως μόνο για να δώσει ένα λεπτό άρωμα λυκίσκου. Η διαδικασία ζύμωσης πραγματοποιείται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 8 °C.

Η ζύμωση διακόπτεται όταν η περιεκτικότητα σε αλκοόλ φτάσει το 0,5% vol:

• φιλτράρισμα και αφαίρεση της μαγιάς
• με ψύξη (μείωση της θερμοκρασίας στους 0 °C) και απομάκρυνση του ιζήματος της ζύμης
• παστερίωση

2. Ζύμωση με ειδικά στελέχη μαγιάς

Μία από τις απλούστερες μεθόδους για την παραγωγή μη αλκοολούχου μπύρας.

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιεί μαγιά, η οποία είναι ικανή να καταναλώνει μόνο απλά σάκχαρα με τη μορφή γλυκόζης και φρουκτόζης. Ταυτόχρονα, αδυνατούν να διασπάσουν και να καταναλώσουν τη ζάχαρη, η οποία έχει μια πιο περίπλοκη χημική δομή - τη μαλτόζη. Εκπρόσωπος μιας τέτοιας ζύμης είναι το στέλεχος Saccharomycodes ludwigii. Κατά τη ζύμωση, η συγκέντρωση αλκοόλης δεν υπερβαίνει το 0,5% vol., και η ίδια η μπύρα λαμβάνεται με μια χαρακτηριστική γλυκιά γεύση.

Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η πολύ αργή ζύμωση, και ως αποτέλεσμα, υπάρχει αυξημένος κίνδυνος μόλυνσης του μούστου με άλλα στελέχη ζύμης ή βακτηρίων.

3. Ζύμωση γαλακτικού οξέος ακολουθούμενη από προσθήκη μαγιάς

Αυτή η μέθοδος είναι δύο σταδίων και αρκετά κοπιαστική, αλλά το ποτό που προκύπτει μοιάζει όσο το δυνατόν περισσότερο με την μπύρα με πιο επίμονη γεύση.

Στην αρχή λαμβάνεται μη φουσκωμένο μούστο με αρχική πυκνότητα 10% vol. Για να αποστειρωθεί, αυτό το μούστο βράζεται, μετά ψύχεται στους 37 °C και προστίθενται βακτήρια γαλακτικού οξέος. Στη συνέχεια, η ζύμωση γαλακτικού οξέος πραγματοποιείται σε τιμές pH 4,1-4,2.

Μετά από αυτό το προκύπτον οξινισμένο μούστο βράζεται ξανά, μόνο με λυκίσκο. Κατά τη διαδικασία βρασμού, η πυκνότητα ρυθμίζεται. Η τιμή του πρέπει να είναι 6-6,5%. Το λυκίσκο που προκύπτει ψύχεται σε θερμοκρασία ζύμωσης και προστίθεται μαγιά. Η διαδικασία ζύμωσης διεξάγεται μέχρις ότου η περιεκτικότητα σε αλκοόλη δεν υπερβαίνει το 0,5% vol.

4. Εξάτμιση αλκοόλ

Το αλκοόλ αφαιρείται από την τελική μπύρα σε ειδικές μονάδες απόσταξης που λειτουργούν σε αρνητική πίεση. Χάρη σε αυτό, επιτυγχάνονται χαμηλές θερμοκρασίες βρασμού. Με αυτή τη μέθοδο, η σύνθεση της μπύρας δεν επηρεάζεται, αλλά η γεύση του τελικού προϊόντος αλλάζει σημαντικά, όχι προς το καλύτερο.

5. Διήθηση μεμβράνης μπύρας

Μία από τις πιο σύγχρονες μεθόδους παρασκευής μπύρας χωρίς αλκοόλ. Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, η μη αλκοολούχα μπύρα λαμβάνεται όσο το δυνατόν πιο κοντά σε γευστικό προφίλ με την κλασική μπύρα.

Η ουσία της μεθόδου είναι το φιλτράρισμα της τελικής μπύρας μέσω ειδικών φίλτρων με πολυμερείς μεμβράνες. Οι μεμβράνες επιλέγονται με τέτοιο τρόπο ώστε να επιτρέπουν τη διέλευση μορίων συγκεκριμένου μεγέθους. Το αποτέλεσμα είναι ο διαχωρισμός των μορίων αλκοόλης και η προκύπτουσα μη αλκοολούχα μπύρα με μέγιστη διατήρηση του αρχικού γευστικού της προφίλ.

Πώς να φτιάξετε μη αλκοολούχα μπύρα στο σπίτι;

Επιλογή βύνης

Πρώτα πρέπει να επιλέξετε τη βύνη από την οποία θα παρασκευαστεί η μπύρα. Οι βύνες επιλέγονται με τέτοιο τρόπο ώστε να παράγουν μια πλούσια μπύρα με ελάχιστη ποσότητα ζυμώσιμων σακχάρων. Οι βύνες καραμέλας χρησιμοποιούνται ενεργά για την παρασκευή μη αλκοολούχου μπύρας.

Πολτοποίηση

Η πολτοποίηση γίνεται με τέτοιο τρόπο ώστε να περιορίζεται η επίδραση του ενζύμου βήτα-αμυλάση, το οποίο είναι υπεύθυνο για το σχηματισμό σακχάρων που ζυμώνονται εύκολα. Συνήθως, η βύνη προστίθεται σε νερό σε θερμοκρασία 38 °C, στη συνέχεια η θερμοκρασία αυξάνεται γρήγορα στους 74 °C και διακόπτεται για 45-50 λεπτά. Στη συνέχεια η θερμοκρασία αυξάνεται στους 78 °C και ο πολτός αποστέλλεται για διήθηση.

Με αυτή τη μέθοδο πολτοποίησης, δεν επιτυγχάνεται κανονική χρώση με ιώδιο.

Βρασμός

Το βράσιμο πραγματοποιείται για περίπου 1 ώρα με την προσθήκη μικρής ποσότητας λυκίσκου για να δώσει ένα ελαφρύ άρωμα λυκίσκου στη μελλοντική μη αλκοολούχα μπύρα. Τις περισσότερες φορές, ο λυκίσκος δεν προστίθεται για πικρό.

Μετά το βρασμό, το μούστο ψύχεται γρήγορα στη θερμοκρασία ρίψης της μαγιάς.

Ζύμωση

Πριν αρχίσει η ζύμωση, η αρχική βαρύτητα του μούστου θα πρέπει να κυμαίνεται από 6-6,5%.

Λόγω του γεγονότος ότι η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στην μπύρα πρέπει να περιοριστεί, χρησιμοποιούνται στελέχη ζύμης με χαμηλό τελικό ρυθμό ζύμωσης. Η μαγιά Ale λειτουργεί υπέροχα. Η τιμή του FCC (τελικός βαθμός ζύμωσης) για αυτό το στέλεχος δεν υπερβαίνει το 70%.

Η θερμοκρασία ζύμωσης πρέπει να επιλέγεται σύμφωνα με το κατώτερο όριο. Για τη μαγιά ale είναι 12-14°C.

Μόλις επιτευχθεί ο βαθμός ζύμωσης = 15%, που αντιστοιχεί σε 0,58% vol. αλκοόλ, η ζύμωση διακόπτεται. Αυτή η τιμή της ποσότητας αλκοόλ είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στη μη αλκοολούχα μπύρα σύμφωνα με την GOST.

Μεταζύμωση και εμφιάλωση

Για να κατακαθίσει η μαγιά και να σταματήσει η ζύμωση, η μπύρα ψύχεται στους 0 °C. Στη συνέχεια, αφαιρείται από τη μαγιά, ανθρακούεται τεχνητά και εμφιαλώνεται.

Η φυσική ενανθράκωση θα αυξήσει τη δύναμη της μπύρας. Επομένως, η προσθήκη αστάρι ή οποιουδήποτε άλλου σακχάρου αποκλείεται.

Δεδομένου ότι δεν χρησιμοποιούνται πρόσθετες μέθοδοι για την αφαίρεση της μαγιάς, μια ορισμένη ποσότητα παραμένει στη μπύρα. Κατά την αποθήκευση, η υπολειμματική μαγιά θα ζυμώσει σταδιακά τα υπόλοιπα σάκχαρα και θα αυξήσει την αντοχή του τελικού προϊόντος. Επομένως, δεν πρέπει να καθυστερήσετε να πιείτε τη μη αλκοολούχα μπύρα που προκύπτει.

Τι ημερομηνία είναι το Halloween; Η απάντηση στο ερώτημα παρέμεινε αμετάβλητη σε όλο τον κόσμο για δύο χιλιετίες από την ύπαρξη των διακοπών. Το Halloween ξεκίνησε από τους αρχαίους Κέλτες και εξαπλώθηκε σε όλες τις αγγλόφωνες χώρες. Σε αυτό το διάστημα, το νόημα της γιορτής πέρασε από παγανιστική σε εκκλησία και στη συνέχεια έγινε παραδοσιακή χωρίς την άμεση συμμετοχή της εκκλησίας. Κάθε χρόνο από τις 31 Οκτωβρίου έως την 1η Νοεμβρίου γιορτάζεται η γιορτή των Αγίων Πάντων, [...]

Τι είναι το Halloween, που γιορτάζεται σε όλο τον κόσμο, δεν είναι γνωστό σε όλους στη χώρα μας. Υπάρχουν 7 αργίες στη Ρωσία, κατά τις οποίες καθιερώνονται ρεπό. Επιπλέον, το ημερολόγιο είναι γεμάτο με επαγγελματικές διακοπές, αξέχαστες ημέρες και θρησκευτικές εκδηλώσεις. Μερικά διανέμονται σε όλο τον κόσμο, άλλα μόνο στη Ρωσία και τις περιοχές. Τι είναι το HalloweenContents1 Τι είναι το Halloween2 Πώς γράφεται […]

Πώς να εγκαταστήσετε σωστά την στάγδην άρδευση ώστε το σύστημα να λειτουργεί στο σωστό επίπεδο; Τα συμπλέγματα επιτόπιας άρδευσης, σωστά εγκατεστημένα σε ένα ενιαίο δίκτυο, διατηρούν ένα βέλτιστο μικροκλίμα στο θερμοκήπιο και εξασφαλίζουν ομοιόμορφο πότισμα του εδάφους στον κήπο ή στην επικράτεια του οικοπέδου. Τα απλά και αυτόματα συστήματα άρδευσης μπορούν να μειώσουν σημαντικά την κατανάλωση νερού παρέχοντας στοχευμένη υγρασία στη ριζική ζώνη των φυτών. Πώς να εγκαταστήσετε το drip […]

Η αυτόματη στάγδην άρδευση εξασφαλίζει ομοιόμορφη υγρασία του εδάφους και προάγει την ταχεία ανάπτυξη των καλλιεργειών κήπου και φρούτων. Η λειτουργία απλών εγκαταστάσεων μικροσταγμάτων ρυθμίζεται χειροκίνητα, γεγονός που μπορεί να μην παρέχει πάντα τις σωστές συνθήκες ποτίσματος. Τα αυτοματοποιημένα συστήματα άρδευσης με σταγόνες λειτουργούν χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση και διατηρούν ένα δεδομένο καθεστώς καθ' όλη τη θερινή περίοδο. Αυτοματοποιημένη άρδευση με σταγόνες: τι είναι για Περιεχόμενα1 Αυτοματοποιημένη […]

Η στάγδην άρδευση από πλαστικά μπουκάλια "κάντε μόνοι σας" είναι ιδιαίτερα σημαντική όταν υπάρχει έλλειψη νερού σε ένα εξοχικό σπίτι. Η απλούστερη μέθοδος άρδευσης με μικροστάγδην είναι η οργάνωση ενός συστήματος άρδευσης από χωριστά μπλοκ. Υπάρχουν πολλές εύκολα εφικτές και οικονομικά αποδοτικές λύσεις για ένα τέτοιο σύστημα, για τις οποίες χρησιμοποιούν αυτοσχέδια μέσα και φθηνά εξαρτήματα. Πότισμα με σταγόνες από πλαστικά μπουκάλια Περιεχόμενα1 Πότισμα με σταγόνες από πλαστικά μπουκάλια1.1 […]

Κάντε μόνοι σας στάγδην άρδευση για τη ντάτσα σας χωρίς κόστος - κάντε το μόνοι σας χωρίς να ξοδέψετε χρήματα για την αγορά ενός έτοιμου συγκροτήματος. Τα σχεδιαστικά χαρακτηριστικά των εγκαταστάσεων άρδευσης με σταγόνες που είναι εγκατεστημένες σε ένα προσωπικό οικόπεδο καθιστούν δυνατή την επιτυχή ανάπτυξη οπωροφόρων δέντρων και θάμνων, καλλιέργειες κήπου και άλλα φυτά. Είναι εύκολο να συναρμολογήσετε μόνοι σας ένα σύστημα άρδευσης με σταγόνες, χωρίς να ξοδέψετε χρήματα για την αγορά ενός έτοιμου συγκροτήματος, οι παράμετροι του οποίου μπορεί να μην […]

Μπύρα χωρίς αλκοόλ, η ίδια, η αναφορά της οποίας για κάποιο λόγο φέρνει αμέσως στο νου την λάστιχο. Έχετε παρατηρήσει πόσο από αυτό έχει εμφανιστεί τελευταία; Διαφήμιση, αυτό είναι κατανοητό. Οι κυβερνώντες αποφάσισαν ότι αν εμφανιστεί ένα μπουκάλι μπύρα στην οθόνη της τηλεόρασης, το έθνος θα έπεφτε αμέσως σε μέθη, πορνεία και παρακμή. Απαγορεύεται η διαφήμιση μπύρας. Γι' αυτό οι κατασκευαστές άρχισαν να διαφημίζουν μη αλκοολούχα προϊόντα, προκειμένου να προωθήσουν το «σωστό». Αλλά αποδείχθηκε ότι η μη αλκοολούχα μπύρα εξακολουθεί να είναι δημοφιλής και σχεδόν όλες οι ρωσικές μάρκες έχουν αποκτήσει τη δική τους μη αλκοολούχα αντίστοιχη. Και δεν είναι μόνο η διαφήμιση. Με μια γενική πτώση στην αγορά μπύρας, η αύξηση των πωλήσεων του τμήματος των μη αλκοολούχων ανήλθε σε δεκάδες, αν όχι εκατοντάδες τοις εκατό.

Αυτό βέβαια έχει να κάνει με τη χαμηλή βάση (πριν από αυτό πρακτικά δεν παράγονταν μη αλκοολούχα προϊόντα) και με αυτήν ακριβώς τη διαφήμιση. Ωστόσο, αν το στερεότυπο για τη φουσκωτή γυναίκα ήταν επίμονο, τότε ποιος θα αγόραζε και θα έπινε αυτή τη μπύρα; Και πουλάει σε αρκετά καλούς όγκους.

Ωστόσο, οι προκαταλήψεις για τη μη αλκοολούχα μπύρα είναι ακόμα έντονες και αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι άνθρωποι την αντιλαμβάνονται ως υποκατάστατο ersatz της αλκοολούχου μπύρας. Δεν είναι σωστό! Δεν αντιλαμβανόμαστε το ίδιο kvass ως αντικατάσταση της μπύρας ή της δυνατής μπύρας με μια πιο «πλούσια» και «αποτελεσματική» εκδοχή της συνηθισμένης. Ωστόσο, υπάρχουν (και αρκετοί) άνθρωποι που σκέφτονται ακριβώς έτσι. Αλλά εσείς και εγώ δεν είμαστε έτσι και βλέπουμε μια διαφορά στα στυλ, και η μη αλκοολούχα μπύρα είναι ένα ξεχωριστό στυλ που πρέπει να μετρηθεί με ξεχωριστό πρότυπο.

Προσωπικά, το αντιλαμβάνομαι ακριβώς ως ξεχωριστό στυλ, ξεχωριστό ποτό, και αγοράζω και πίνω «μη αλκοολούχο» όχι για να προσπαθήσω να εξαπατήσω τους υποδοχείς μου, το σώμα μου, αλλά λόγω γεύσης. Ναι, φανταστείτε, μου αρέσει η γεύση της μπίρας χωρίς αλκοόλ! Με μία τροπολογία - όχι όλοι. Αλλά δεν μου αρέσει και καμία κανονική μπύρα. Πίνω μη αλκοολούχα για να ξεδιψάσω απλά στη μέση της ημέρας (και ίσως το βράδυ), όχι επειδή κάποιος μου απαγορεύει να πίνω αλκοόλ, αλλά επειδή αυτή τη στιγμή δεν το θέλω. Δεν πίνουμε μόνο μπύρα, αλλά και τσάι, κεφίρ, λεμονάδα και μόνο νερό. Είναι αυτό αντικατάσταση μπύρας; Οχι. Το ίδιο και η μη αλκοολούχα εκδοχή του, απλά πρέπει να το θεωρήσετε ως ξεχωριστό ποτό και όχι ως αντικατάσταση. Επιπλέον, τώρα υπάρχουν πολλές ποικιλίες και υπάρχουν πολλά για να διαλέξετε.

Πολύ συχνά τίθεται το ερώτημα, πώς παράγεται και παρασκευάζεται η μη αλκοολούχα μπύρα; Υπάρχουν διάφοροι τρόποι.

Η πρώτη μέθοδος, η πιο «φυλετικά σωστή», σωστή είναι η αιμοκάθαρση.

Η τελική, αλκοολούχα μπύρα «φιλτράρεται» μέσω μιας ειδικής μονάδας αιμοκάθαρσης (όπως για τον καθαρισμό του αίματος), η οποία διαχωρίζει το αλκοόλ. Ταυτόχρονα, η γεύση της μπύρας διατηρείται όσο το δυνατόν περισσότερο, αν και φυσικά αλλάζει καθώς φεύγει το αλκοόλ. Το αλκοόλ στη μπύρα δίνει επίσης γεύση και όταν αφαιρείται, οι τόνοι του μούστου και της βύνης γίνονται φυσικά πιο φωτεινοί και πιο αισθητές, κάτι που δεν αρέσει στους περισσότερους στη μη αλκοολούχα μπύρα.

Αυτή η μέθοδος είναι πολύ καλή, αλλά πολύ ακριβή, γιατί... Αυτό το είδος εξοπλισμού δεν είναι φθηνό. Και δεδομένου ότι, μέχρι πρόσφατα, ο όγκος παραγωγής της μπύρας χωρίς αλκοόλ ήταν πολύ, πολύ μικρός, λίγοι άνθρωποι ήθελαν να ξοδέψουν χρήματα για αυτήν. Η Baltika και το εργοστάσιο Klin διαθέτουν μονάδες αιμοκάθαρσης. Είναι με αιμοκάθαρση που παράγεται το Baltika No. 0 μέχρι πρόσφατα, η ρωσική μπύρα χωρίς αλκοόλ ήταν καλύτερη.

Η δεύτερη μέθοδος, η πιο συνηθισμένη, είναι η διακοπτόμενη ζύμωση.

Επί του παρόντος, η πιο κοινή μέθοδος παραγωγής μη αλκοολούχου μπύρας είναι η λεγόμενη διακοπτόμενη ζύμωση. Επιτρέπεται μόνο η έναρξη της ζύμωσης του μούστου και η ζύμωση διακόπτεται αμέσως με μείωση της θερμοκρασίας και στη συνέχεια επιπλέον ενανθράκωση, παστερίωση και φιλτράρισμα της μπύρας. Είναι ξεκάθαρο ότι η μπύρα που προκύπτει είναι γλυκιά και μυρίζει έντονα μούρα. Κατ 'αρχήν, δεν μπορείτε να ξεκινήσετε καθόλου τη ζύμωση, αλλά να ανθρακώσετε το ζυμωμένο μούστο, κάτι που νομίζω ότι κάνουν μερικοί, κρίνοντας από τη γεύση.

Ωστόσο, ακόμη και με αυτήν τη μέθοδο, μπορείτε να έχετε ένα αξιοπρεπές αποτέλεσμα. Παίζοντας με το πολτοποίηση, μπορείτε να κάνετε το γλεύκος λιγότερο γλυκό και μια καλή ποσότητα λυκίσκου για βράσιμο και, κυρίως, για κρύο άλμα, μπορεί να κρύψει αυτή τη γλύκα που δεν μας αρέσει, και απλά να δώσει στη μπύρα γεύση και άρωμα. Έτσι ακριβώς φτιάχνεται το «Zhiguli Barnoe non-alcoholic» και το τσέχικο «Bakalar Nealko». Το μη αλκοολούχο Zhiguli είναι αυτή τη στιγμή το αγαπημένο μου σε αυτό το στυλ. Είναι ακριβώς αυτό που είπα παραπάνω - απλά νόστιμο. Υπάρχει πολύ περισσότερος λυκίσκος σε αυτό από ό, τι στο "φυσικό" Zhiguli. Προφανώς, δεν είμαι μόνος στις προτιμήσεις μου. Στην πλησιέστερη Pyaterochka, τα κουτιά αυτής της μπύρας τελειώνουν γρήγορα και συχνά, εξαιτίας αυτού, δεν μπορώ να την αγοράσω εκεί.

Μέθοδος αριθμός τρία, σπάνια - εξάτμιση.

Όπως υποδηλώνει το όνομα, το αλκοόλ απομακρύνεται με εξάτμιση. Αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα βράσιμο της τελικής μπύρας. Σε χαμηλή πίεση, ούτε καν στο σημείο βρασμού, το αλκοόλ εξατμίζεται από την τελική μπύρα πιο γρήγορα. Δεν ξέρω καν ποιος το χρησιμοποιεί τώρα; Γενικά, δεν ξέρω πολλά για αυτή τη μέθοδο, απλά άκουσα ότι το έκαναν στην Ευρώπη τη δεκαετία του 70-80 του περασμένου αιώνα. Καταλαβαίνετε ότι αυτή η μέθοδος όχι μόνο αφαιρεί το αλκοόλ από την μπύρα, αλλά προκαλεί και σημαντική ζημιά στη γεύση της. Επιπλέον, πιθανότατα χρειάζεστε κάποιο πρόσθετο εξοπλισμό. Τελικά, δεν είναι σαν να το κάνει αυτό μια κουζίνα;!

Σήμερα σχεδόν όλοι έχουν αυτοκίνητο. Είναι βολικό, μπορείτε να κυκλοφορείτε με παιδιά και να μην χρειάζεται να τρυπάτε στο μετρό. Υπάρχουν όμως και πολλά μειονεκτήματα. Όταν πρόκειται να επισκεφθείτε ή να πάτε σε ένα πάρτι, θα πρέπει να εγκαταλείψετε το αλκοόλ. Για τέτοιες περιπτώσεις κατέληξαν σε ποτά που δεν περιέχουν αιθυλική αλκοόλη ή τα περιέχουν, αλλά σε πολύ μικρές ποσότητες. Ωστόσο, πολλοί ισχυρίζονται ότι είναι επιβλαβή για την υγεία. Παρακάτω θα σας πούμε πώς φτιάχνεται η μη αλκοολούχα μπύρα και άλλα ποτά και αν είναι επιβλαβή.

Παραγωγή ποτών χωρίς αιθύλιο

Η μπύρα χωρίς απόδειξη έχει γεύση σαν την κανονική μπύρα, αλλά το ποσοστό της αιθυλικής αλκοόλης σε αυτήν μειώνεται σημαντικά. Παράγεται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως τα αλκοολούχα ποτά, με τη διαφορά ότι το αλκοόλ είτε αφαιρείται από αυτό μετά, είτε εξαλείφεται εντελώς η διαδικασία της ζύμωσης. Η τεχνολογία φαίνεται πιο περίπλοκη, επομένως η τιμή του τελικού προϊόντος είναι πάντα υψηλότερη.

Το κάνουν αυτό με διάφορους τρόπους:

1. Η αιθανόλη αφαιρείται περιστρέφοντας το υγρό στον αποαλκοολοποιητή υπό χαμηλή πίεση. Στη συνέχεια η αλκοόλη συμπυκνώνεται σε θερμοκρασία 80 βαθμών, αναμιγνύεται με νερό και στραγγίζεται. Ό,τι απομένει ουσιαστικά δεν περιέχει αλκοόλ και αποστέλλεται για εμφιάλωση.
2. Χρησιμοποιούν ειδική μαγιά που δεν ζυμώνει τη ζάχαρη βύνης. Αλλά ένα τέτοιο ποτό αποδεικνύεται γλυκό και δεν μοιάζει πολύ με το πραγματικό.
3. Σταματήστε τη ζύμωση χρησιμοποιώντας χαμηλές θερμοκρασίες.

Υπάρχουν και άλλες μέθοδοι, τα μυστικά των οποίων δεν αποκαλύπτονται από τους κατασκευαστές. Η μαζική παραγωγή ποτών χωρίς αλκοόλ ξεκίνησε σχετικά πρόσφατα. Ωστόσο, σήμερα είναι ένα δημοφιλές προϊόν που καταλαμβάνει το 8% της αγοράς αλκοόλ στη Ρωσία.

Ποια μπύρα χωρίς αλκοόλ είναι η πιο μη αλκοολούχα;

Σύμφωνα με τη ρωσική νομοθεσία, τα αλκοολούχα προϊόντα περιλαμβάνουν οτιδήποτε υπερβαίνει το 0,5% του όγκου του τελικού υγρού. Αλλά και μπύρα που περιέχει λιγότερο από αυτό θα θεωρείται αλκοολούχα, αφού στη χώρα μας επίσημα δεν υπάρχει άλλη κατηγορία.

Παρακάτω θα παρουσιάσουμε αρκετές κατάλληλες μάρκες:

• Μπουμπούκι Χωρίς αλκοόλ- ένα αμερικανικό ποτό, η δηλωμένη περιεκτικότητα του οποίου δεν υπερβαίνει το 0,5%. Τα συστατικά περιλαμβάνουν νερό, ρύζι, λυκίσκο, μαγιά και βύνη. Έχει καλή γεύση, αλλά ο άφθονος αφρός υποδηλώνει την παρουσία κοβαλτίου, το οποίο είναι επιβλαβές για την υγεία.
• Baltika Νο. 0Ασφάλιστρο- το παλαιότερο στη χώρα μας. Η περιεκτικότητα σε αιθανόλη σε αυτό δεν είναι μεγαλύτερη από 0,5%. Είναι κατασκευασμένο με τεχνολογία αφαίρεσης αλκοόλ, επομένως διατηρεί τη γεύση του αρχικού προϊόντος.
• Bavaria Malt Premium μη αλκοολούχο- σύμφωνα με τους κατασκευαστές, δεν περιέχει καθόλου αιθανόλη, αφού παρασκευάζεται με τεχνολογία που δεν περιλαμβάνει ζύμωση. Ταυτόχρονα, έχει μια ευχάριστη γεύση για αυτό το είδος προϊόντος.
• Και μια μάρκα που εμφανίστηκε πρόσφατα στην αγορά μας - Hoegaarden 0,0% . Η μάρκα ισχυρίζεται 0% ABV, αλλά οι πελάτες αναφέρουν μια γλυκιά γεύση, η οποία δίνει στο προϊόν μια γεύση που δεν μοιάζει καθόλου με μπύρα.

Η επιλογή σήμερα είναι τεράστια, μπορείτε να αγοράσετε ποτό με ελάχιστο βαθμό ή χωρίς αυτό καθόλου. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας.

Πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι;

Για να φτιάξετε ένα τέτοιο ρόφημα στο σπίτι, θα χρειαστείτε τα ίδια υλικά όπως όταν ετοιμάζετε μπύρα με πτυχίο. Απλώς παραλείψτε τη μαγιά.

• Τοποθετήστε το λυκίσκο (100 g) σε μια κατσαρόλα με νερό και βράστε για 20 λεπτά.
• Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει.
• Το αφέψημα βύνης (1 λίτρο) πρέπει να αναμιγνύεται με μαλτόζη (μισό ποτήρι) και να θερμαίνεται, αλλά όχι να βράζεται.
• Συνδυάστε το βρασμένο λυκίσκο με βύνη και αφήστε το να καθίσει για μια μέρα. Στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο για 48 ώρες.
• Μετά από 3 ημέρες, σουρώνουμε, ζεσταίνουμε λίγο και προσθέτουμε ζάχαρη (μισό ποτήρι).
• Τοποθετήστε ξανά σε δροσερό μέρος για 24 ώρες.

Έγινε, μπορείτε να πιείτε. Λάβετε όμως υπόψη ότι η γεύση δεν θα είναι για όλους. Υπάρχει μια άλλη επιλογή - να εξατμιστεί το αλκοόλ από την κανονική μπύρα. Το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά και ο λυκίσκος θα εξαφανιστεί σχεδόν τελείως.

Γιατί η μη αλκοολούχα μπύρα είναι επιβλαβής;

Πολλοί πιστεύουν ότι αφού δεν υπάρχει πτυχίο, σημαίνει ότι δεν είναι επιβλαβές. Φυσικά, αυτή η εκδοχή του μεθυστικού ποτού μπορεί να προκαλέσει πιο λιγοβλάβη στο σώμα. Αλλά αντί για αιθανόλη, συνήθως προσθέτουν πολλές χημικές ουσίες: πετρέλαια, κοβάλτιο και άλλα. Δεν μπορεί να υπάρξει κανένα όφελος από αυτό.

Η ζημιά είναι αρκετά προσδιορίσιμη:

• Με τη συχνή χρήση, τα πεπτικά προβλήματα δεν μπορούν να αποφευχθούν: η γαστρίτιδα, τα έλκη και η χολοκυστίτιδα μπορούν να γίνουν φίλοι σας.
• Ο λυκίσκος, που είναι ούτως ή άλλως στο «ζεστό», περιέχει μια ορισμένη ποσότητα μορφίνης. Αλλά δεν είναι καλό για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
• Επιπλέον, ο λυκίσκος περιέχει φυτοοιστρογόνα - μη στεροειδείς ενώσεις παρόμοιες στη δομή με τις γυναικείες ορμόνες. Ως αποτέλεσμα, οι άνδρες αρχίζουν να αναπτύσσουν λίπος στην κοιλιακή και πυελική περιοχή, το στήθος τους μεγαλώνει και αρχίζουν προβλήματα με την ισχύ.
• Οι γυναίκες αναπτύσσουν την αντίθετη αντίδραση - οι ανδρικές ορμόνες κυριαρχούν. Εάν πίνετε συνεχώς, μπορείτε να προκαλέσετε τριχοφυΐα στο πρόσωπο και εμβάθυνση της φωνής σας.

Φυσικά, τίποτα δεν θα γίνει από ένα μπουκάλι, αν θέλετε, μερικές φορές μπορείτε να το πιείτε. Μόλις κρατήστε το με μέτρο, όπως σε όλα.

6 χρήσιμες ιδιότητες

Οι συζητήσεις για το κακό και το όφελος συνεχίζονται εδώ και πολύ καιρό. Υπάρχουν πολλοί υποστηρικτές της μιας θεωρίας και της άλλης. ΣΕ οφέλη των αναψυκτικώνΔίνονται τα ακόλουθα επιχειρήματα:

• Η βύνη είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
• Δεν είναι τόσο υψηλές σε θερμίδες.
• Μπορούν να πίνονται από εκείνους στους οποίους το αλκοόλ αντενδείκνυται.
• Δεν προκαλεί hangover.

Και ορισμένες πηγές υποστηρίζουν ότι μπορούν ακόμη και να τα πιούν τα παιδιά. Αλλά αυτό είναι λάθος. Οι γιατροί λένε ότι οι κανόνες κατανάλωσης είναι οι ίδιοι όπως και για το ποτό με υψηλότερο βαθμό:

• Όχι για παιδιά.
• Όχι για έγκυες γυναίκες.
• Απαγορεύεται για παθολογίες των νεφρών, του ήπατος και του στομάχου.

Πράγματι, υπάρχουν ευεργετικές ιδιότητες, αλλά αν το καλοσκεφτείτε, η αποτελεσματικότητά τους είναι αμφισβητήσιμη και η βλάβη έχει αποδειχθεί επιστημονικά.

Πώς παρασκευάζεται το μη αλκοολούχο κρασί;

Σήμερα, το μη αλκοολούχο κρασί εμφανίζεται στα ράφια. Έχει πολλά πλεονεκτήματα - κάνει καλό στην υγεία, βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία. Παρασκευάζεται αφαιρώντας το αλκοόλ από τη σύνθεση. Υπάρχουν τρεις γνωστοί τρόποι:

• Διήθηση. Το υγρό περνά μέσα από ένα νανο-φίλτρο που μπορεί να διαχωρίσει την αλκοόλη. Ταυτόχρονα, το κρασί δεν θερμαίνεται, γεγονός που διατηρεί την αρχική του γεύση και χρώμα.
• Θέρμανση. Το κρασί βράζεται και η αιθανόλη εξατμίζεται σταδιακά. Ωστόσο, με αυτήν την τεχνολογία, η γεύση αλλάζει αισθητά, οι ευεργετικές ουσίες χάνουν τις ιδιότητές τους.
• Απόσταξη ατμού, που απορροφά τα προϊόντα ζύμωσης και τα απομακρύνει. Σε αυτή την περίπτωση, το ποτό δεν θερμαίνεται, πράγμα που σημαίνει ότι δεν χάνει τις ιδιότητές του.

Έτσι, όταν επιλέγετε κρασί, προτιμήστε μάρκες που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία. Μπορεί να είναι λίγο πιο ακριβά, αλλά τα οφέλη και η ευχαρίστηση θα είναι μεγαλύτερα.

Έτσι, μάθαμε πώς φτιάχνεται η μη αλκοολούχα μπύρα και ποια από αυτές που υπάρχουν στην εγχώρια αγορά μπορείτε να επιλέξετε. Αλλά μην ξεχνάτε ότι δεν κάνει λιγότερο κακό και τα παιδιά δεν πρέπει να το πίνουν.

Βίντεο: όλη η διαδικασία παρασκευής μη αλκοολούχου μπύρας

Σε αυτό το βίντεο, ο τεχνολόγος Artem Baranov θα δείξει πώς παρασκευάζονται τα αναψυκτικά στο εργοστάσιο, ιδιαίτερα η μπύρα: