Το εγχώριο κρέας κόκορα είναι κάπως διαφορετικό από το κοτόπουλο. Είναι πιο γευστικό και περιέχει λιγότερα λιπαρά, αλλά είναι λίγο πιο σκληρό. Στη συνταγή μας ο κόκορας γίνεται πολύ απαλός και ζουμερός! Όλα έχουν να κάνουν με το “μανίκι” και τα μήλα με τα οποία θα το γεμίσουμε. Το «μανίκι» ψησίματος εμποδίζει την εξάτμιση της υγρασίας και ο κόκορας ψήνεται στους δικούς του χυμούς. Τα μήλα δίνουν στο κρέας μια ενδιαφέρουσα γλυκόξινη γεύση. Αλλά αυτό δεν είναι το κύριο πράγμα. Χάρη στο οξύ φρούτων που περιέχεται στα μήλα, το κρέας του κόκορα γίνεται πιο τρυφερό και μαλακό. Θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε έναν σπιτικό κόκορα στο φούρνο από τη συνταγή μας. Είναι πολύ νόστιμο, δοκιμάστε το! Δοκιμάστε επίσης να φτιάξετε ασπίκι από έναν σπιτικό κόκορα, ίσως αυτή η συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη για το δείπνο των διακοπών σας.

- μήλα με ξινίλα - 3 - 5 τεμάχια,

– σκόρδο – 3-5 σκελίδες,

- σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας,

- επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση,

- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση,

- κάρυ - 3 πρέζες,

- μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας - 2 πρέζες.

Ας ετοιμάσουμε τον κόκορα. Αφαιρούμε οτιδήποτε περιττό από το δέρμα: τρίχες, υπολείμματα από ρίζες φτερών. Αν χρειαστεί, το καψαλίζουμε ελαφρά σε ανοιχτή φωτιά (αυτό απαιτείται αν το κρέας είναι σπιτικό, η φλούδα του έχει συχνά χνούδι). Αφαιρούμε το περιττό λίπος (αν θέλετε, μπορείτε να το αφήσετε), κόβουμε τους αδένες στην ουρά ή κόβουμε εντελώς την ουρά. Αφαιρούμε τα εσωτερικά του κόκορα αν δεν έχει εκσπλαχνιστεί, τον ξεπλένουμε με τρεχούμενο κρύο νερό. Στεγνώστε με μια πετσέτα που δεν αφήνει χνούδι.

Πάμε στη σάλτσα. Σε ένα φλιτζάνι συνδυάστε τη μαγιονέζα με τη σάλτσα σόγιας, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Στύβουμε εδώ το ξεφλουδισμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Λάβετε υπόψη ότι η σάλτσα σόγιας είναι αλμυρή, οπότε να είστε προσεκτικοί όταν προσθέτετε αλάτι.

Εφαρμόστε απαλά τη σάλτσα που προκύπτει σε όλη την επιφάνεια του κουφώματος του κόκορα και στη μέση. Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για 1 ώρα. Μπορείτε επίσης να το αφήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Όσο μαρινάρεται ο κόκορας, παίρνουμε τα μήλα. Καλύτερα να είναι γλυκόξινα. Τα πλένουμε, τα χτυπάμε με μια πετσέτα, τα κόβουμε στη μέση ή στα τέσσερα, αν τα μήλα είναι μεγάλα, τα ξεφλουδίζουμε από τον πυρήνα.

Γεμίζουμε τον κόκορα με μήλα.

Τοποθετήστε τον κόκορα στο «μανίκι ψησίματος» και στερεώστε τις άκρες με σφιγκτήρες.

Το τοποθετούμε σε ταψί ή ταψί και το βάζουμε στο φούρνο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Αφήνουμε το πιάτο μας να ψηθεί για δύο ώρες. Μετά από περίπου 15 λεπτά ετοιμότητας, το μανίκι μπορεί να κοπεί ελαφρώς στην κορυφή για να δώσει στον κόκορα μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Αυτό είναι όλο! Έμαθες πώς να μαγειρεύεις έναν σπιτικό κόκορα στο φούρνο. Είσαι πεπεισμένος ότι αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο; Ο υπέροχος γευστικός κόκορας με μήλα είναι έτοιμος! Ταιριάζει με οποιοδήποτε συνοδευτικό λαχανικών, όπως πατατομπάλες και σαλάτες.

Το φθινόπωρο, όταν στο αγρόκτημα , επιλέγουμε. Και χρησιμοποιούμε νεαρά κοκόρια για κρέας, και μερικές φορές διαγράφουμε και τα παλιά. Αλλά το κρέας των κόκορα είναι σκληρό και καθόλου λιπαρό, όχι σαν το κοτόπουλο, οπότε τα πρώτα πιάτα και ο ζωμός από αυτό δεν θα είναι πλούσια. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει είτε να είναι μαγειρεμένο είτε να ψηθεί. Οπότε η πρόκληση είναι πώς να μαγειρέψετε έναν κόκορα έτσι ώστε να βγαίνει μαλακός και γευστικός ταυτόχρονα. Το κρέας του κόκορα είναι σκληρό και δεν έχει καθόλου λίπος, επομένως πρέπει να μαγειρεύεται μόνο με σάλτσες ή να μαγειρεύεται σε κρέμα γάλακτος. Οι μάγειρες πάντα προσπαθούσαν να βρουν μια συνταγή που να κάνει το κρέας μαλακό και τρυφερό. Ένας τρόπος για να μαγειρέψετε τρυφερό κρέας είναι να το μαγειρέψετε ή να το βράσετε για πολλή ώρα.

Το ξύδι, η σάλτσα σόγιας και άλλα όξινα καρυκεύματα μαλακώνουν τέλεια το κρέας. Επομένως, πριν μαγειρέψετε τον κόκορα, πρέπει να μαριναριστεί. Αν τα κοκορέκια είναι νεαρά, μπορούν να μαγειρευτούν 2-3 τη φορά. Για μια μαρινάδα με ξύδι, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 20 γραμμάρια αλάτι, φύλλο δάφνης, κόκκους μαύρου πιπεριού, καρότα, ρίζα μαϊντανού ανά λίτρο επιτραπέζιο ξύδι.

Κόβουμε τα λαχανικά και τα προσθέτουμε στο ξύδι, βράζουμε τη μαρινάδα, κρυώνουμε και τη ρίχνουμε πάνω από το κουφάρι του κόκορα. Διατηρούμε στη μαρινάδα για 3-4 ώρες σε δροσερό μέρος.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε το σφάγιο από τη μαρινάδα, αλείψτε το με μαγιονέζα ή βούτυρο, δέστε τα πόδια και τοποθετήστε το προσεκτικά σε ένα ταψί. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε περιχύνοντας τον χυμό που προκύπτει. Όταν ροδίσει το σφάγιο, ο κόκορας είναι έτοιμος. Μπορείτε να το σερβίρετε ολόκληρο ή να το κόψετε σε μερίδες.

Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κρασί ως μαρινάδα, ένα τέτοιο κρέας θα είναι μαλακό και αρωματικό. Οποιοδήποτε σπιτικό κρασί είναι κατάλληλο για παρασκευή. Φυσικά, καλύτερα να πάρεις κόκκινο.

Ετοιμάζουμε το κουφάρι του κόκορα, το τοποθετούμε ολόκληρο σε κατσαρόλα ή ψητό και περιχύνουμε με κρασί. Προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη, το σκόρδο, τα κρεμμύδια χοντροκομμένα, τα φρέσκα μανιτάρια. Μουλιάζουμε στο κρασί για 2-3 ώρες στο κρύο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα ταψί και σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 30-40 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, σκεπάζουμε τον κόκορα με μανιτάρια τουρσί και συνεχίζουμε το ψήσιμο. Ψήνουμε τον κόκορα μέχρι να ροδίσει, περιχύνοντας τον χυμό από το ταψί.

Σερβίρουμε με μήλα τουρσί και καλαμπόκι τουρσί.

Ο κόκορας θα γίνει μαλακός όταν ψηθεί, αν τον επικαλύψουμε με ειδική μαρινάδα με μέλι.

Πλένουμε και στεγνώνουμε το κοκορέτσι, τρίβουμε τη φλούδα με μια κομμένη σκελίδα σκόρδο και μετά τρίβουμε με αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη, αφαιρέστε ένα λεπτό στρώμα ξύσμα από ένα λεμόνι και στη συνέχεια στύψτε το χυμό. Ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού με το ξύσμα και μια κουταλιά μέλι και περνάμε με πινέλο τον κόκορα. Τοποθετούμε το κοκορέτσι στη φόρμα στο στήθος και το ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε το σφάγιο με το ζουμί και το τοποθετούμε στη φόρμα ανάσκελα, με την πλευρά του στήθους προς τα πάνω. Ψήνουμε στο φούρνο για άλλα 40-50 λεπτά.

Μαγειρέψτε τον κόκορα στα μισά

Κόψτε το σφάγιο του κόκορα στη μέση κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης, αφαιρέστε το κόκκαλο της σπονδυλικής στήλης και χτυπήστε ελαφρά τα μισά. Στη συνέχεια τρίψτε με αλάτι και πιπέρι. Ετοιμάστε τη μαρινάδα για τον κόκορα: πάρτε 2 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι, 3 κλωνάρια δεντρολίβανο, 3 κ.σ. κουταλιές κοκκώδη μουστάρδα, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, μια κουταλιά μέλι. Ανακατέψτε τα πάντα και τρίψτε το σφάγιο με μαρινάδα από όλες τις πλευρές. Αφήστε να σταθεί για 15-20 λεπτά.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κλωνάρια δεντρολίβανου σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με λάδι και βάλτε τα μισά φλούδα του κόκορα πάνω τους, τηγανίστε και αναποδογυρίστε. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε με το χυμό για 30-40 λεπτά.

ΚΟΚΕΡ ΣΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ

Κόψτε το σφάγιο του κόκορα σε μερίδες, ρίξτε κρύο νερό ελαφρώς οξινισμένο με ξύδι ή αφήστε το να σταθεί για μια ώρα. Ξεπλένουμε το κρέας σε κρύο νερό, στεγνώνουμε, αλατίζουμε, κυλάμε τα κομμάτια σε αλεύρι, τηγανίζουμε σε λάδι από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρούμε τον κόκορα και τον τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα. Στο υπόλοιπο λάδι από το τηγάνισμα του κρέατος τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια σε μεγάλες ροδέλες. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το κρέας.

Αραιώστε την κρέμα γάλακτος με τη μουστάρδα, προσθέστε κόκκους πιπεριού και περιχύστε το κοκορέτσι, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για 30-40 λεπτά. Ακόμα και ο πιο σκληρός κόκορας θα μαγειρευτεί και θα είναι μαλακός και νόστιμος.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Το εγχώριο κρέας κόκορα είναι κάπως διαφορετικό από το κοτόπουλο. Είναι πιο γευστικό και περιέχει λιγότερα λιπαρά, αλλά είναι λίγο πιο σκληρό. Στη συνταγή μας ο κόκορας γίνεται πολύ απαλός και ζουμερός! Όλα έχουν να κάνουν με το “μανίκι” και τα μήλα με τα οποία θα το γεμίσουμε. Το «μανίκι» ψησίματος εμποδίζει την εξάτμιση της υγρασίας και ο κόκορας ψήνεται στους δικούς του χυμούς. Τα μήλα δίνουν στο κρέας μια ενδιαφέρουσα γλυκόξινη γεύση. Αλλά αυτό δεν είναι το κύριο πράγμα. Χάρη στο οξύ φρούτων που περιέχεται στα μήλα, το κρέας του κόκορα γίνεται πιο τρυφερό και μαλακό. Θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε έναν σπιτικό κόκορα στο φούρνο από τη συνταγή μας. Είναι πολύ νόστιμο, δοκιμάστε το! Δοκιμάστε επίσης να μαγειρέψετε, ίσως αυτή η συνταγή σας φανεί χρήσιμη για το δείπνο των διακοπών σας.

Θα χρειαστούμε προϊόντα:

- σφάγιο κόκορα – 2 κιλά,
- μήλα με ξινίλα - 3 - 5 τεμάχια,
- σκόρδο - 3-5 σκελίδες,
- μαγιονέζα - 100 g,
- σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας,
- επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση,
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση,
- κάρυ - 3 πρέζες,
- ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας - 2 πρέζες.

Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Ας ετοιμάσουμε τον κόκορα. Αφαιρούμε οτιδήποτε περιττό από το δέρμα: τρίχες, υπολείμματα από ρίζες φτερών. Αν χρειαστεί, το καψαλίζουμε ελαφρά σε ανοιχτή φωτιά (αυτό απαιτείται αν το κρέας είναι σπιτικό, η φλούδα του έχει συχνά χνούδι). Αφαιρούμε το περιττό λίπος (αν θέλετε, μπορείτε να το αφήσετε), κόβουμε τους αδένες στην ουρά ή κόβουμε εντελώς την ουρά. Αφαιρούμε τα εσωτερικά του κόκορα αν δεν έχει εκσπλαχνιστεί, τον ξεπλένουμε με τρεχούμενο κρύο νερό. Στεγνώστε με μια πετσέτα που δεν αφήνει χνούδι.




Πάμε στη σάλτσα. Σε ένα φλιτζάνι συνδυάστε τη μαγιονέζα με τη σάλτσα σόγιας, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Στύβουμε εδώ το ξεφλουδισμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Λάβετε υπόψη ότι η σάλτσα σόγιας είναι αλμυρή, οπότε να είστε προσεκτικοί όταν προσθέτετε αλάτι.




Εφαρμόστε απαλά τη σάλτσα που προκύπτει σε όλη την επιφάνεια του κουφώματος του κόκορα και στη μέση. Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για 1 ώρα. Μπορείτε επίσης να το αφήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.






Όσο μαρινάρεται ο κόκορας, παίρνουμε τα μήλα. Καλύτερα να είναι γλυκόξινα. Τα πλένουμε, τα χτυπάμε με μια πετσέτα, τα κόβουμε στη μέση ή στα τέσσερα, αν τα μήλα είναι μεγάλα, τα ξεφλουδίζουμε από τον πυρήνα.








Τοποθετήστε τον κόκορα στο «μανίκι ψησίματος» και στερεώστε τις άκρες με σφιγκτήρες.






Το τοποθετούμε σε ταψί ή ταψί και το βάζουμε στο φούρνο.




Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Αφήνουμε το πιάτο μας να ψηθεί για δύο ώρες. Μετά από περίπου 15 λεπτά ετοιμότητας, το μανίκι μπορεί να κοπεί ελαφρώς στην κορυφή για να δώσει στον κόκορα μια χρυσοκαφέ κρούστα.




Αυτό είναι όλο! Έμαθες πώς να μαγειρεύεις έναν σπιτικό κόκορα στο φούρνο. Είστε πεπεισμένοι ότι αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο; Ο υπέροχος γευστικός κόκορας με μήλα είναι έτοιμος! Είναι καλό με οποιοδήποτε συνοδευτικό λαχανικών, για παράδειγμα

Περιγραφή

Κόκορας βρασμένοςθα είναι μια εξαιρετική διακόσμηση για κάθε γιορτινό τραπέζι. Επιπλέον, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τόσο νόστιμο πιάτο για δείπνο για την οικογένειά σας, για το οποίο σίγουρα θα σας είναι ευγνώμονες.

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμάσετε έναν νεαρό στιφάδο κόκορα στο σπίτι με τα χέρια σας. Τα υλικά που θα χρειαστείτε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα και δεν θα ξοδέψετε πολύ χρόνο για να προετοιμάσετε ένα τόσο νόστιμο πιάτο.

Οι περισσότερες νοικοκυρές φοβούνται να μαγειρέψουν έναν κόκορα στο σπίτι, αφού αν μαγειρευτεί λάθος, το κρέας του γίνεται σκληρό και λαστιχένιο. Ωστόσο, αν προσπαθήσετε να μαγειρέψετε πουλερικά σύμφωνα με τη συνταγή μας με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, θα δείτε ότι ακόμη και το κρέας κόκορα μπορεί να γίνει ζουμερό και τρυφερό αν το μαγειρέψετε σωστά στο σπίτι. Ένας νόστιμος νεαρός κόκορας μαγειρεμένος με λαχανικά θα αφήσει μόνο τις πιο θετικές εντυπώσεις σε εσάς και την οικογένειά σας, καθώς και στους καλεσμένους σας, εάν ετοιμάζετε αυτό το πιάτο για ένα γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά

• 
  (8 τεμ.)
• 
  (1 σφάγιο)
• 
  (μια χούφτα)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1 PC.)
• 
  (2 γαρύφαλλα)
• 
  (μικρό, 2 τεμ.)
• 
  (300 ml)
• 
  (1 υποκατάστημα)
• 
  (γεύση)

Βήματα μαγειρέματος

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, φροντίστε να έχετε όλα τα απαραίτητα υλικά στο σπίτι σας.Τοποθετήστε τα στο τραπέζι μπροστά σας για να μην χάνετε χρόνο αναζητώντας τα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά, ξεφλουδίστε το σκόρδο, ανοίξτε τις ελιές.



Ο νεαρός κόκορας πρέπει να κοπεί σε κομμάτια και να τηγανιστεί και από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανός.



Τώρα κόψτε τα κολοκυθάκια σε μικρά κομμάτια έτσι ώστε να είναι βολικό να τα μαγειρέψετε μαζί με το κρέας. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τη φλούδα.



Παίρνετε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο, προσθέτετε λίγο λάδι και περιμένετε να ζεσταθεί. Μετά από αυτό, προσθέστε τα κολοκυθάκια και την ψιλοκομμένη πιπεριά στο τηγάνι.Τηγανίζουμε τα λαχανικά για 5 λεπτά.



Στη συνέχεια, προσθέστε στο τηγάνι το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα ντοματίνια στη μέση. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.



Τώρα πρέπει να προσθέσετε ελιές στο τηγάνι και να περιχύσετε τα λαχανικά με λευκό κρασί. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε καλά.



Παίρνουμε ένα λεμόνι, το πλένουμε καλά και τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού στον ψιλό τρίφτη. Το προσθέτουμε στο τηγάνι και σιγοβράζουμε το περιεχόμενό του για μερικά λεπτά.



Τώρα ήρθε η ώρα για το κρέας! Τοποθετούμε τα τηγανισμένα κομμάτια κόκορα σε ένα τηγάνι, ανακατεύοντας με τα λαχανικά, και προσθέτουμε ένα κλωνάρι δεντρολίβανο για να δώσουν στο πιάτο ένα πρωτότυπο άρωμα.



Θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να βράσει το κρασί και να το αφήσετε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας καλά τα υλικά. Σιγοβράζουμε τον κόκορα στο κρασί για περίπου 90 λεπτά σε μέτρια φωτιά με κλειστό το καπάκι.



Όταν το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά στο τηγάνι και σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμα, ώστε το κρέας να κορεστεί από τη μυρωδιά των βοτάνων.



Όταν το κρέας είναι έτοιμο, το βάζουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε.



Μπορείτε να σερβίρετε στιφάδο κόκορα με ένα συνοδευτικό από βραστές πατάτες ή πουρέ!Το πιάτο γίνεται απίστευτα νόστιμο και το κρέας του κόκορα θα σας καταπλήξει με την απαλότητά του.



Καλή όρεξη!

Σας άρεσε η ερώτηση;

Υπάρχει μια συνταγή "-11" που ισχύει τόσο για το κοτόπουλο όσο και για τον κόκορα. Οποιοδήποτε πουλί μπορεί να ψηθεί. Ρίχνουμε λάδι σε ένα ταψί, παίρνουμε ένα πακέτο αλάτι, το αδειάζουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια για να μην υπάρχουν τσουλήθρες. Βάζουμε το κρέας. Και στο φούρνο, ψήστε. Παρεμπιπτόντως, δεν υπάρχει λόγος να φοβάστε ότι θα είναι πολύ αλμυρό. Αντίθετα, παίρνετε ζουμερό κρέας και τραγανή κρούστα. Και θα πάρει όσο αλάτι χρειάζεται. Διαβάζω αυτή τη συνταγή για πολύ καιρό, αλλά κατά κάποιο τρόπο δεν τολμούσα να τη μαγειρέψω λόγω της ποσότητας αλατιού - πριν από 4 χρόνια Αποδεικνύεται εξαιρετικά καλό κρέας. Δεν το πίστευα μόνος μου. - Πριν από 4 χρόνια Ενδιαφέρον, φτιάχνω πάντα κοτόπουλο σε μπουκάλι. - Πριν από 4 χρόνια Λοιπόν, γιατί να χρησιμοποιήσετε βούτυρο για αλάτι; Στα πρώτα λεπτά το αλάτι δεν καίγεται και μετά θα βγει το λίπος και το νερό από το κρέας. - Πριν από 4 χρόνια Ναι, νομίζω επίσης ότι διάβασα στη συνταγή για μόνο αλάτι χωρίς λάδι. - πριν 4 χρόνια

Στη Γαλλία, το πιάτο «Κόκορας στο κρασί» είναι κοινό. Η προσθήκη κρασιού κατά το μαγείρεμα μαλακώνει το κρέας πουλερικών και ενισχύει τη γεύση του πιάτου. Υπάρχουν πολλές συνταγές σε γαστρονομικούς ιστότοπους. Και αν ο κόκορας είναι παλιός, τότε το κύριο πράγμα είναι το μακρύ μαγείρεμα. Αλλά ο ζωμός είναι φοβερός, αν και το κρέας παραμένει κορδόνι.

Ο μπαμπάς μου φτιάχνει ζελέ κρέας από κόκορα. Παγώνει πολύ καλά, ακόμα και χωρίς ζελατίνη. Γενικά, ένας κόκορας είναι πολύ σκληρός για να τηγανιστεί ή να ψηθεί. Ναι, το ζελέ είναι σούπερ! - πριν 4 χρόνια

Κόβουμε ένα κόκορα (ακόμα και παλιό) και τα τσιγαρίζουμε μαζί με το σκόρδο μέχρι να εμφανιστεί μια κίτρινη κρούστα και μετά τον μεταφέρουμε σε κατσαρόλα (ή καζάνι, τον έφτιαξα σε καζάνι) με χοντρό πάτο, ρίχνουμε ένα ποτήρι κρασί από οποιοδήποτε μπαχαρικό, δάφνη και προσθέστε νερό στο κρέας ήταν κρυμμένο. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον τρεις ώρες πριν το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες ντομάτες ή πάστα ντομάτας. Και στο λάδι που τηγανίστηκε ο κόκορας τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι χοντροκομμένο και ρίχνουμε αυτό το λίπος στο τηγάνι με τον κόκορα. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένο τυρί ή την αγαπημένη σας σάλτσα. Έτσι μαγειρεύεται κάθε πουλί καταρχήν, μόνο ο χρόνος μαγειρέματος είναι μικρότερος, αλλά για να μην είναι σκληρός ο κόκορας, μαγειρέψτε για τουλάχιστον 3 ώρες. Για συνοδευτικό φτιάχνω πουρέ πατάτας. Και τι γεύση έχει, δεν είναι σκληρό; - Πριν από 4 χρόνια, το Masha δεν είναι σκληρό, αλλά φυσικά δεν μπορείτε να το συγκρίνετε με ένα νεαρό κοτόπουλο, το κόλπο εδώ είναι ότι το τηγανίζετε ωμό μέχρι να γίνει κρούστα και μετά το μαγειρεύετε για πολλή ώρα, αν έχετε ποτέ τρώγονται αγριόπαπιες ή αγριόχηνες, τότε είναι παρόμοια. - Πριν από 4 χρόνια έφαγα άγριους φασιανούς, αλλά το αν ψήθηκαν σωστά είναι το ερώτημα. - πριν 4 χρόνια

Ο κόκορας είναι πολύ σκληρός. Ως εκ τούτου, προσωπικά χρησιμοποιώ πάντα δύο επιλογές. 1. Ψητό κόκορα. Αλλά είναι καλύτερα να βράσετε πρώτα τον κόκορα. Περίπου μια ώρα κάπου. Είναι σε κομμάτια. Εντελώς περισσότερο. Στη συνέχεια, επικαλύψτε τον κόκορα με ένα μείγμα από μαγιονέζα, ήπιο adjika και σκόρδο και ψήστε μέχρι να ψηθεί. 2. Μπορείτε να ετοιμάσετε ζελέ.

Κάνετε αυτό, κόψτε το σε κομμάτια - πόδια, φτερούγες, ψαρονέφρι και άλλα μέρη χωριστά, μουλιάστε το σε νερό με ξύδι ή λεμόνι, μετά μαρινάρετε το όπως μαρινάρετε ένα κεμπάπ και ψήνετε σε αλουμινόχαρτο ή σε πλαστικό μανίκι.

Μπορείτε να μαγειρέψετε έναν κόκορα νόστιμα. Αν έχουμε αρκετό αριθμό κοκόρια στη φάρμα μας, τα μαγειρεύουμε στο φούρνο. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο κόκορας δεν χρειάζεται να διατηρηθεί για πολλά χρόνια, διαφορετικά το κρέας θα είναι πραγματικά σκληρό. Ένας νεαρός κόκορας είναι τόσο νόστιμος όσο μια κότα. Πριν το βάλεις στο φούρνο, πρέπει να τρίψεις τον κόκορα με αλάτι και μπαχαρικά και να τον αφήσεις να μουλιάσει λίγο. Στη συνέχεια τυλίξτε το καλά σε αλουμινόχαρτο και σιγοβράστε. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει τουλάχιστον 1,5 ώρα. Για να πάρετε μια χρυσοκαφέ κρούστα, πρέπει να ξετυλίξετε το αλουμινόχαρτο και να το τηγανίσετε λίγο ακόμα στο τέλος. ευχαριστώ, είναι πολύ απλό. - Πριν 2 χρόνια

Μπορείτε να μαγειρέψετε τον κόκορα με όποιον τρόπο θέλετε: ψήστε στο φούρνο, μαγειρέψτε και φτιάξτε ένα ψητό ή σάλτσα, πιλάφι με κρέας κόκορα. Ακόμα κι αν το κρέας του κόκορα δεν είναι πλέον από πολύ νεαρό κόκορα, το ψήσιμο στο φούρνο εξακολουθεί να αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και κάνει το κρέας αρκετά μαλακό. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το διατηρήσετε στο φούρνο για αρκετή ώρα και να το αναποδογυρίζετε συνεχώς, κατά διαστήματα, από το ένα βαρέλι στο άλλο, ρίχνοντας πάνω από το τετηγμένο λίπος, κρατήστε το για 2 ώρες ή περισσότερο, έτσι ώστε είναι χρυσοκαφέ από όλες τις πλευρές! Αρχικά η φωτιά να είναι δυνατή τα πρώτα 5 - 10 λεπτά και να λιώσει λίγο το λίπος και μετά ανάβουμε τη φωτιά σε μέτρια και μικρή και ξεχνάμε τον κόκορα στο φούρνο, τον αφήνουμε να ψηθεί εκεί. Στο τέλος, μπορείτε να τοποθετήσετε τέταρτα πατάτας γύρω από το κουφάρι και να σερβίρετε μαζί με αυτό. Αν θέλετε, μέσα στο σφάγιο μπορείτε να βάλετε ρύζι στη μέση με συκώτι, μόνο φαγόπυρο με μανιτάρια, ολόκληρα εσπεριδοειδή κ.λπ., ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Για να μαγειρέψετε το κρέας κόκορα στη σόμπα, κόψτε το σφάγιο σε μερίδες και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια σιγοβράστε μαζί με το κρεμμύδι. Προσθέστε νερό αν έχει εξατμιστεί και το κρέας είναι ακόμα λίγο σκληρό. Ψήνουμε λοιπόν για 1,5 – 2 ώρες. Στο τέλος αφήνουμε να εξατμιστεί το νερό και τσιγαρίζουμε ξανά το κρέας με την προσθήκη μικρής ποσότητας λαδιού, κρεμμυδιών, καρότων, μετά προσθέτουμε φύλλα δάφνης και μπαχάρι, κόκκους ρυζιού ή φαγόπυρου, οποιοδήποτε άλλο, ρίχνουμε λίγο ακόμα νερό και σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι μέχρι να είναι έτοιμοι οι κόκκοι και να απορροφηθεί η υγρασία. Στο τέλος μπορείτε να προσθέσετε πελτέ ντομάτας ή να πασπαλίσετε με μυρωδικά. Μπορείτε να προσθέσετε και αποξηραμένα φρούτα στο τέλος αν θέλετε. Το ίδιο κάνουμε όχι με τα δημητριακά, αλλά με τις πατάτες, κόβοντάς τες σε κομμάτια. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε κρέας κόκορα με μανιτάρια και πατάτες. Μπορείτε επίσης να βγάλετε μισοψημένο κρέας κόκορα από το τηγάνι και να το βάλετε με κρεμμύδια στον πάτο των κατσαρολών, να προσθέσετε πατάτες και ό,τι άλλο λαχανικό θέλετε, να πασπαλίσετε με πιπέρι και να ψήσετε στο φούρνο. Ξεχωριστά, μπορείτε να μαγειρέψετε τον κόκορα σε κρασί - πολύ αρωματικό και κομψό, ή να μαρινάρετε το κρέας σε κρασί (ξύδι) εκ των προτέρων και να το ψήσετε στο φούρνο, σε τηγάνι ή στη σχάρα. Ή αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα, αλέστε το σε έναν μύλο κρέατος και φτιάξτε μια κατσαρόλα ή κοτολέτες από αυτόν τον κιμά. Το κρέας του κόκορα μαρινάρεται σε κρασί με λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα) και σκόρδο, μαϊντανό και αφήνεται για μια μέρα. Την επόμενη μέρα, το κρέας του κόκορα τηγανίζεται, στη συνέχεια περιχύνεται με κονιάκ και σφραγίζεται. Το μπέικον και τα μανιτάρια τηγανίζονται επίσης, προστίθενται λαχανικά και η μαρινάδα ανακατεύεται με ζωμό και αλεύρι. Στη συνέχεια, στο κρέας του κόκορα προστίθενται λαχανικά με μανιτάρια και μπέικον, περιχύνονται με ζωμό και αλεύρι και σιγομαγειρεύονται για 2,5 - 3 ώρες.

Το κόκορα μπορεί να είναι πολύ νόστιμο μαγειρεμένο με μήλα και πατάτες σε αλουμινόχαρτο ή σε ειδική μαρμαρυγία. Αρχικά, για αρκετές ώρες, επικαλύπτω το κουφάρι του κοκορέτσι με μαγιονέζα με αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Έτσι θα εμποτιστεί και θα μουλιάσει. Στη συνέχεια κόβω τις πατάτες (ξεφλουδισμένες) και τα μήλα σε κύβους (3-4 μήλα ανά 1 κιλό πατάτες). Όλα αυτά τα βάζω σε σακούλα ή αλουμινόχαρτο και σε ένα πιάτο. Ψήνω στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 2-2,5 ώρες. 20 λεπτά πριν σβήσω, ανοίγω το πάνω μέρος για να πάρει μια χρυσή κρούστα.

Ο κόκορας έχει λιγότερα λιπαρά, και επομένως το κρέας θα είναι πιο νόστιμο. Μου αρέσει τόσο πολύ σε αλουμινόχαρτο όταν ψήνεται στο φούρνο με κύμινο, πιπέρι και αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο καρύκευμα για γεύση, αλλά απέχω. Το κύριο κρέας εκτίθεται σε υψηλή θερμοκρασία αρκετές φορές, έτσι ώστε το κρέας να φαίνεται να λιώνει στο λίπος και να ξεπηδά από το κόκκαλο.

Πράγματι, ένας κόκορας, όπως η χήνα, θα έχει πολύ σκληρό κρέας εάν δεν υποβληθεί πρώτα σε ειδική επεξεργασία. Κάποτε με συμβούλεψαν να χρησιμοποιήσω μια μέθοδο, χάρη στην οποία το κρέας γίνεται ζουμερό και μαλακό. Το χρησιμοποιώ πολλά χρόνια και θα χαρώ να το μοιραστώ. Έτσι, ο κόκορας πρέπει να πλυθεί, να ξεσπάσει, να στεγνώσει, να τρίψει μέσα και έξω με αλάτι και μπαχαρικά (όποια μπαχαρικά θέλετε) και να τοποθετηθεί στο φούρνο για 5-6 ώρες σε θερμοκρασία 70 βαθμών. Σε αυτό το διάστημα θα μαριναριστεί και θα αλατιστεί. Αν υπάρχει περιττό λίπος, θα στραγγίσει στο ταψί (μπορείτε στη συνέχεια να τηγανίσετε πάνω του). Μετά από 5 ώρες, βγάζετε τον κόκορα, τον γεμίζετε με μήλα και δαμάσκηνα και ψήνετε ως συνήθως. Αποδεικνύεται απλώς ένα θαύμα, τι νόστιμο πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε έναν νόστιμο κόκορα;
Το κρέας είναι σκληρό, πώς πρέπει να ψηθεί; – απαντήσεις σε τυχόν ερωτήσεις στην υπηρεσία otvet.qip.ru

Πηγή: otvet.qip.ru

Πώς να μαγειρέψετε έναν οικιακό κόκορα

Λοιπόν, αυτό είναι νόστιμο βρασμένος κόκορας με κρέμα γάλακτος. Και επιπλέον, αν σκεφτείτε ότι μια πολυκουζίνα βοηθά στην προετοιμασία αυτού του πιάτου, τότε σε γενικές γραμμές θα ζεστάνει την ψυχή σας :)

Τα κοκόρια είναι επί του παρόντος πολυτέλεια στα καταστήματα, οπότε αυτή η λιχουδιά προσθέτει ένα άλλο ευχάριστο μπόνους: πιθανότατα θα μαγειρέψετε έναν σπιτικό κόκορα σε αργή κουζίνα, πράγμα που σημαίνει ότι θα είναι πιο θρεπτικό από τα βιομηχανικά πουλερικά. Οι πραγματικοί γνώστες των πιάτων με κρέας θα λατρέψουν τον στιφάδο κόκορα! Η συνταγή είναι αρκετά απλή, παρά το γεγονός ότι μπορεί να φαίνεται συντριπτική στους αρχάριους στη μαγειρική. Επαναλάβετε μετά από εμάς, και όλα θα πάνε καλά για εσάς!

Κόκορας - 1 σφάγιο
Καρότα - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος
Κίτρινο κρεμμύδι - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος
Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση
Λάδι και λίγο νερό

1. Το μαγείρεμα των πιάτων πουλερικών ξεκινά σύμφωνα με την ίδια αρχή: πρέπει να κόψετε το σφάγιο σε κομμάτια. Ο κόκορας μας είναι μεγάλος, αλλά μερικά κομμάτια είναι ακόμα καλύτερα να τα βάζουμε στη σούπα παρά να τα μαγειρεύουμε (έχουν λίγο κρέας). Αυτά είναι ο λαιμός, τα φτερά και τα πλευρά. Είναι αυτονόητο ότι ανάμεσα στους καλοφαγάδες υπάρχουν και γνώστες των κοκκινιστών φτερών, αλλά το ψήσιμο των οστών δεν έπιασε στην οικογένειά μας. Με βάση αυτό το στιφάδο, θα στείλουμε μόνο τα μπούτια, μπουρνούζια, τέσσερα κομμάτια ψαρονέφρι, 2-3 κομμάτια πλάτη.

2. Ρίξτε λίγο λάδι στον πάτο του μπολ του multicooker. Μάλιστα, μερικές νοικοκυρές μαγειρεύουν σε αργή κουζίνα χωρίς λίπος, αλλά αν φοβάστε μην καταστρέψετε την επικάλυψη του μπολ (ή τι γίνεται αν το πιάτο καεί απελπιστικά), είναι καλύτερα να προσθέσετε λίγο βούτυρο στην αρχή. Ρίξτε αλάτι και μπαχαρικά (τουλάχιστον ψιλοκομμένο μαύρο πιπέρι) σε ένα μικρό πιάτο και ανακατέψτε τα με το δάχτυλό σας. Τρίψτε τα κομμάτια του κόκορα με αυτά τα μπαχαρικά και τοποθετήστε τα στο κάτω μέρος του multicooker. Αλλά δεν χρειάζεται να απλώσετε όλα τα κομμάτια ταυτόχρονα, αλλά 4-5 κομμάτια.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε το μισό από το ψιλοκομμένο κρεμμύδι πάνω από το πουλί.

4. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε σε ένα μεγάλο τρίφτη και τα βάζουμε τα μισά σε μια αργή κουζίνα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα υπόλοιπα κομμάτια κόκορα στο μπολ, καλύψτε τα ξανά με κρεμμύδια και καρότα. Προσθέστε λίγο νερό στο μπολ (όχι περισσότερο από ένα φλιτζάνι) και καλύψτε με ένα καπάκι. Ρυθμίστε τη λειτουργία Simmer σε 1:00.

5. Την ώρα που το χρονόμετρο δείχνει 5 λεπτά. Πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, ανοίξτε το multicooker και προσθέστε ξινή κρέμα στο πιάτο. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του μπολ ώστε η κρέμα γάλακτος να διαλυθεί στο υγρό και να γίνει σάλτσα. Καλύψτε ξανά και περιμένετε το σήμα λήξης!

Αυτό είναι όλο! Κόκορας βρασμένοςέτοιμος! Η συνταγή αποδείχθηκε απλή, σωστά; Εάν θέλετε να κάνετε αυτό το πιάτο πιο διαιτητικό, μην προσθέσετε ξινή κρέμα σε αυτό. Και επιπλέον, αφαιρέστε το δέρμα από τα κομμάτια του κόκορα για να κάνετε το πιάτο λιγότερο λιπαρό. Καλή όρεξη!

Αν σας αρέσουν τα πουλερικά, ψάξτε για πάπια γαλοπούλας στις αγορές και μαγειρέψτε την σύμφωνα με τη συνταγή μας - δεν θα το μετανιώσετε!

Πώς να μαγειρέψετε έναν οικιακό κόκορα
Πώς να μαγειρέψετε σπιτικό κόκορα Λοιπόν, αυτός ο βρασμένος κόκορας με κρέμα γάλακτος είναι υπέροχος. Και επιπλέον, αν σκεφτείτε ότι μια πολυκουζίνα βοηθά στην προετοιμασία αυτού του πιάτου, τότε σε γενικές γραμμές

Πηγή: cyberviewdvr.ru

Τι να μαγειρέψετε από έναν νεαρό κόκορα

Κόκορας στα ελληνικά

μικρός κόκορας – 1 τεμάχιο (ενάμιση κιλό)
φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι
πατάτες - επίσης ενάμιση κιλό
βούτυρο - 2-3 κουταλιές της σούπας.
κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) - 2 τεμ.
λευκό ξηρό κρασί - μισό ποτήρι
αλάτι, πιπέρι - για γεύση
κανέλα, γαρίφαλο - για γεύση.

Μαζεύουμε τον κόκορα, τον ξεκοκαλίζουμε, τον πλένουμε και τον κόβουμε σε κομμάτια.

Στεγνώστε το λίγο, κυλήστε τα κομμάτια του κόκορα σε αλεύρι.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε λάδι και τηγανίζουμε.

στη συνέχεια ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι, βάζουμε κρεμμύδια και μπαχαρικά, απλώνουμε τα κομμάτια του κόκορα και, όταν είναι ακόμα λίγο τηγανισμένα, ρίχνουμε το κρασί.

μετά προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 λεπτά.

Κόκορας στο κρασί

Πετεινός
Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Λαρδί - 100 γρ
Champignons - 150 g
Κονιάκ - 100 g
Κρεμμύδια - 8 τεμ.
Κόκκινο κρασί - 1 μπουκάλι
Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Θυμάρι – 2-3 κλωνάρια
Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
Σκόρδο - 1 σκελίδα
Αλας
Πιπέρι

Πώς να ετοιμάσετε το "Κόκορας στο κρασί":
Τηγανίζουμε το πουλί σε ένα τηγάνι σε ένα μείγμα φυτικού ελαίου και βουτύρου.
Τοποθετήστε το ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες κρεμμύδι στην κατσαρόλα με την πάπια μαζί με τα μανιτάρια και τις φέτες λαρδί.
Προσθέτουμε το λάδι, τη δάφνη, το θυμάρι, το σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι.
Ξαναβάζουμε τον κόκορα στο δοχείο με τα μανιτάρια και τα μπαχαρικά, τον γεμίζουμε με κόκκινο κρασί και τον αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για μια με δύο ώρες.
Κόλπο: Πριν προσθέσετε το κρασί, ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας κονιάκ πάνω από το πουλί και αφήστε το να ζεσταθεί.
Καλή όρεξη!

Κόκορας στα μανιτάρια

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:
Πετεινός
Μεγάλα μανιτάρια
Καρότο
Κρεμμύδι
Σκόρδο
Ζωμό κοτόπουλου
Μπαχαρικά για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε "Κόκορας σε μανιτάρια":
Τρίψτε τον κόκορα με αλάτι, μέσα και έξω Καθαρίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόβουμε το κρεμμύδι κατά μήκος σε τέσσερα μέρη και το βάζουμε μαζί με τις σκελίδες σκόρδου στο εσωτερικό του κόκορα Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς με το υπόλοιπο κρεμμύδι και το σκόρδο και το στέλνουμε στο φούρνο όταν τελειώσει, ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε κατά μήκος σε τέσσερα μέρη και το πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και το αναποδογυρίζουμε από την άλλη , προσθέτουμε τα ξεφλουδισμένα και χοντροκομμένα μανιτάρια και περιχύνουμε με το ζωμό και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Εάν το πουλί δεν είναι οικόσιτο, τότε η διαδικασία ψησίματος απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο και μην ξεχάσετε να το ποτίζετε με το δικό του χυμό καθ' όλη τη διάρκεια της παραμονής του κόκορα στο φούρνο.
Καλή όρεξη!

Σούπα κόκορα

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:
Πετεινός
Φιδές
Κρεμμύδι
Μίσχος σέλινου
Κλαδάκι δεντρολίβανο
Αρκετά φύλλα δάφνης
Αλας

Πώς να ετοιμάσετε τη «σούπα κόκορα»:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον ψιλοκομμένο κόκορα και προσθέτουμε 2,5 λίτρα νερό.
Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφαιρούμε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι χοντροκομμένο, το σέλινο, το δεντρολίβανο, τη δάφνη και το αλάτι.
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα ή λίγο ακόμα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Στη συνέχεια αφαιρούμε το κρέας από το ζωμό. Και σουρώνουμε τον ζωμό.
Επιστρέψτε τον στραγγισμένο διάφανο ζωμό στο τηγάνι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τον φιδέ. Μαγειρέψτε για περίπου 8-10 λεπτά.
Όταν σερβίρετε, τοποθετήστε δύο κομμάτια κρέατος σε κάθε μπολ σούπας.
Καλή όρεξη!

Ψημένος Βιεννέζος κόκορας

1 κόκορας,
άλας,
αλεύρι,
1 αυγό,
τριμμένη φρυγανιά,
λίπος τηγανίσματος,
φέτες λεμονιού και μερικά κλωνάρια μαϊντανό.

Χωρίζουμε τον κόκορα σε 4 μέρη, τον τρίβουμε με αλάτι, τον τυλίγουμε με αλεύρι, το αυγό και την τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε σε βραστό λίπος και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Τηγανίζουμε για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια στεγνώστε καλά και διακοσμήστε πάνω σε φύλλα πράσινης σαλάτας με πατάτες. Θα κάνει περίπου 4 μερίδες.

Μου αρέσουν τα θέματα για νόστιμα πράγματα :)

Η Πρωτοχρονιά είναι σύντομα! Υπάρχει μια τέτοια συνταγή Πρωτοχρονιάτικος κόκορας στα γαλλικά, αλλά είναι κουραστικό, με την έννοια ότι δεν είναι γρήγορο

Συστατικά:
Πετεινός
3 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο
2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο
3 κ.σ. κουτάλια ντομάτα
300 γρ μανιτάρια (κατά προτίμηση μανιτάρια)
5-6 ντομάτες χωρίς τη φλούδα
Οι Γάλλοι δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή του πουλιού - ο κόκορας πρέπει να έχει μια μεγάλη χτένα. Αυτό υποδηλώνει ότι το πουλί δεν είναι πλέον νέο, και αυτό είναι το είδος κρέατος που είναι κατάλληλο για έναν κόκορα στο κρασί.

Μαρινάδα:
2 λίτρα κόκκινο κρασί, που έχει γεύση τάρτας
400 γραμμάρια ωμό καπνιστό μπέικον
300 γρ καρότα
300 γραμμάρια λευκά κρεμμύδια
Πράσο
Αρκετά νεαρά κοτσάνια σέλινου
2 ρίζες μαϊντανού
3 φύλλα θυμαριού
3 φύλλα δάφνης
Γαρύφαλλο
Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια)
Αλάτι για γεύση

Παρασκευή:
- Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το κρασί σε ένα μεγάλο δοχείο και προσθέστε ψιλοκομμένο μπέικον, κρεμμύδια, καρότα, μαύρο πιπέρι, λίγο αλάτι και γαρύφαλλο. Τυλίγουμε τη ρίζα μαϊντανού, το σέλινο, το θυμάρι και τη δάφνη σε ένα φύλλο πράσου και δένουμε το δεμάτι με κλωστή. Βουτάμε αυτό το μυρωδάτο ρολό στη μαρινάδα.

– Πλένουμε καλά το πουλί. Αφαιρούμε τα πόδια και το κεφάλι και στη συνέχεια χωρίζουμε το σφάγιο σε 12 μέρη. Τοποθετήστε τα κομμάτια στη μαρινάδα. Προσθέστε μια κουταλιά ελαιόλαδο στη μαρινάδα και βάλτε τον κόκορα σε δροσερό μέρος για 24 ώρες.

– Μετά από μια μέρα αφαιρούμε το μαριναρισμένο κρέας από τη μαρινάδα. Μην ανησυχείτε που το κρέας είναι μπλε - έτσι πρέπει να είναι! Σουρώνετε τη μαρινάδα - αφήνετε το μπέικον, τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα μπαχαρικά στο τηγάνι.

– Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και τηγανίζουμε μέσα τον κόκορα μέχρι να σχηματιστούν χρυσαφένιες κρούστες. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το κρέας και σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το μπέικον, τα κρεμμύδια και τα καρότα από τη μαρινάδα. Μετά από 7 λεπτά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο μπέικον και τα λαχανικά και στη συνέχεια τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να ζεσταθεί πάνω στη φωτιά.

– Τοποθετούμε τα λαχανικά και το μπέικον στο τηγάνι με το κρέας, προσθέτουμε πολτοποιημένες ντομάτες, ρολά μπαχαρικών και τον πελτέ ντομάτας. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα και ανακατεύουμε.
Η αρχική συνταγή απαιτεί την προσθήκη αίματος κόκορα στο πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, συλλέξτε το αίμα του πουλιού αμέσως μετά τον αποκεφαλισμό και προσθέστε το στο πιάτο πριν το βράσετε. Αλλά, εάν είναι επιθυμητό, ​​αυτό το σημείο μπορεί να παραλειφθεί.

– Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι χωρίς καπάκι στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση. Αφαιρέστε τον αφρό και μειώστε τη θερμοκρασία. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 3 ώρες. 30 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, τοποθετήστε τις πατάτες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια, στο τηγάνι.

– Τοποθετούμε το κρέας και τις πατάτες σε ένα πιάτο, περιχύνουμε με τη σάλτσα – και τέλος όλα είναι έτοιμα!

Τι να μαγειρέψετε από έναν νεαρό κόκορα
Τι να μαγειρέψετε από έναν νεαρό κόκορα

Πηγή: www.12sotok.spb.ru

Πώς να μαγειρέψετε έναν κόκορα στο φούρνο; Γευστικός. . (χωριάτικος κόκορας)

Μπείτε και συνομιλήστε - δεν θα βαρεθείτε!

Τα κοκόρια έχουν σκληρό και ξερό κρέας. Φτιάχνουν υπέροχο ζελέ και ο ζωμός είναι απλά εξαιρετικός, πλούσιος και αρωματικός (χρειάζεται πολύς χρόνος για να ψηθεί). Αλλά αν ο κόκορας δεν είναι αρκετά παλιός, τότε μπορείτε να το δοκιμάσετε (και φροντίστε να το μαρινάρετε πριν από αυτό), αλλά το κρέας δεν θα γίνει τρυφερό και ζουμερό.

Δεν θα λειτουργήσει στο φούρνο. Τα κοκόρια του χωριού έχουν σκληρό κρέας... και άγευστο. . αλλά βγαίνει πολύ νόστιμος ζωμός. . Λοιπόν, ό,τι σούπα θέλετε... αλλά είναι καλύτερα να μαγειρεύετε χυλοπίτες

Πραγματικά λυπάμαι τον κόκορα.

Τα πουλερικά είναι σαν δέντρο! Πρέπει να το μαρινάρετε για μιάμιση μέρα και μετά θα βγει κάτι.

Πώς να μαγειρέψετε έναν κόκορα στο φούρνο
Θα χρειαστείτε:
κόκορας - 1 τεμάχιο.
κρεμμύδια 3-4 τεμ.
καρότα 1-2 τεμ.
μανιτάρια πορτσίνι - 250 g;
ηλιέλαιο;
άλας.
Για τη μαρινάδα:
ξηρό κρασί - 3 κουταλιές της σούπας.
ξίδι σταφυλιού - 50 ml.
κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
δενδρολίβανο;
Δάφνη;
άλας.

Οδηγίες:
1
Αρχικά, βγάζουμε τον κόκορα από την κατάψυξη και τον αφήνουμε να ξεπαγώσει καλά. Για να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία, τοποθετήστε το σε νερό. Είναι καλύτερα να είναι ελαφρώς ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε καλά αρκετές φορές με τρεχούμενο νερό.

2
Τώρα ο κόκορας πρέπει να μαριναριστεί. Για να γίνει αυτό, ετοιμάστε μια ειδική μαρινάδα. Πάρτε ένα τηγάνι και ρίξτε σε αυτό ξηρό κρασί μαζί με ξύδι από σταφύλι. Μετά από αυτό, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε το σκόρδο σε πολύ μικρά δαχτυλίδια ή τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε το δεντρολίβανο, τη δάφνη και το αλάτι κατά βούληση. Τώρα ανακατέψτε τα πάντα καλά και δοκιμάστε το αλάτι. Η μαρινάδα πρέπει να είναι ελαφρώς αλμυρή, αλλά μην το παρακάνετε. Τώρα τοποθετήστε το σφάγιο του κόκορα σε μια κατσαρόλα με τη μαρινάδα, κλείστε το καπάκι και αφήστε το για δύο με τρεις ώρες. Από καιρό σε καιρό θα πρέπει να αναποδογυρίζεται έτσι ώστε να είναι καλύτερα κορεσμένο με μαρινάδα από όλες τις πλευρές.

3
Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τη γέμιση για τον κόκορα. Κόβουμε το μεγάλο κρεμμύδι σε πέντε με έξι κομμάτια και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει και μετά προσθέτουμε σε αυτό χοντροκομμένα καρότα. Μετά από περίπου πέντε λεπτά, προσθέστε τα μανιτάρια πορτσίνι και τηγανίστε τα όλα μαζί για άλλα δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και σβήστε τη φωτιά.

4
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το σφάγιο και αφήστε το να στεγνώσει λίγο, ώστε η υπόλοιπη μαρινάδα να στραγγίσει από αυτό. Μετά από αυτό, γεμίζουμε τον κόκορα με τον έτοιμο κιμά και στερεώνουμε την τρύπα με ένα ξύλινο σουβλάκι. Τοποθετήστε το σε ένα έτοιμο ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Τυλίγουμε καλά τον κόκορα και τον τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο.

Ένας χωριάτικος κόκορας, ειδικά ένας παλιός, σερβίρεται καλύτερα κρύος ή σε σούπα. Ναι, η σούπα θα πάρει μισή μέρα για να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, αλλά ο ζωμός θα είναι αρκετά γλυκός, η σούπα θα είναι εντελώς φαρμακευτική. Ή μπορς από τέτοιο κόκορα.

Λοιπόν, για αρχή, είναι ακόμα καλύτερο να τον σκοτώσεις, όσο σκληρό κι αν ακούγεται, γιατί το να τον ψήσεις ζωντανό είναι ακόμα πιο σκληρό. Μετά από αυτό, είναι καλύτερο να το μαδήσετε, να το ψήσετε, να το εντερώσετε και να το πλύνετε. Έπειτα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και βάζουμε σε μια ειδική σακούλα Maggi Juicy Chicken και ρίχνουμε μέσα το περιεχόμενο της δεύτερης σακούλας, την κουνάμε ελαφρά, δένουμε με το σύρμα που περιλαμβάνεται και βάζουμε σε ταψί στο φούρνο στους 200C. Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε και τοποθετήστε τα σε πιάτα. Αυτό είναι, μπορείτε να φάτε και να γλείφετε τα δάχτυλά σας. Καλή όρεξη.

Αν πάλι καταφέρεις να σπρώξεις τον κόκορα στο φούρνο, θα βρίσει τρομερά και θα φωνάξει για έλεος

Πώς να μαγειρέψετε έναν κόκορα στο φούρνο; Γευστικός
Πώς να μαγειρέψετε έναν κόκορα στο φούρνο; Γευστικός. . (χωριάτικος κόκορας) Μπείτε και συνομιλήστε - δεν θα βαρεθείτε! Τα κοκόρια έχουν σκληρό και ξερό κρέας. Φτιάχνουν υπέροχο ζελέ και ο ζωμός είναι απλά εξαιρετικός,