Απλή Κορεάτικη Συνταγή Shiitakeβήμα βήμα με φωτογραφίες.

Το κορεάτικο shiitake είναι ένα πικάντικο και αλμυρό σνακ που ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Θα χρησιμοποιήσουμε αποξηραμένα shiitakes, φρέσκα λαχανικά, θα συλλέξουμε μπαχαρικά σε μέρη ή θα αγοράσουμε ένα έτοιμο μείγμα. Προς τα εμπρός!

Αριθμός μερίδων: 3-4

• Εθνική κουζίνα: κουζίνα σπιτιού
• Τύπος πιάτου: Σνακ
• Δυσκολία συνταγής: Απλή συνταγή

• Χρόνος προετοιμασίας: 11 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 10 η ώρα
• Αριθμός μερίδων: 3 μερίδες
• Ποσότητα θερμίδων: 313 χιλιοθερμίδες
• Ευκαιρία: Για μεσημεριανό γεύμα

Υλικά για 3 μερίδες

• Shiitaki (ξηρό) - 100 γραμμάρια
• Καρότα - 2 τεμάχια
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ξίδι ρυζιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Σησαμέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Καρύκευμα για κορεάτικα καρότα (σακούλα) - 1 τεμάχιο (μπορεί να αντικατασταθεί με αλεσμένο μαύρο, κόκκινο πιπέρι, κόλιανδρο και μοσχοκάρυδο.)

Βήμα βήμα

1. Το κορεάτικο shiitake θα ενθουσιάσει τους λάτρεις των αλμυρών σνακ. Όσο για τα υλικά αυτού του πιάτου που δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στη χώρα μας, θα σας περιγράψω τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να τα αντικαταστήσει. Έτσι, το ξύδι ρυζιού μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό ξύδι 9 τοις εκατό, ξύδι κρασιού ή μηλόξυδο. Εάν δεν έχετε σησαμέλαιο, μπορείτε να συνθλίψετε τους σπόρους σουσαμιού στο μπλέντερ ή στο πόδι και στη συνέχεια να τους στύψετε μέσα από τυρόπανο. Φυσικά, η διαδικασία είναι εντατική, αλλά τι δεν μπορείτε να κάνετε για ένα νόστιμο πιάτο; Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σησαμέλαιο με άλλο φυτικό λάδι.
2. Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια shiitake στα κορεάτικα;
3. Ρίξτε βραστό νερό (λίτρο) πάνω από αποξηραμένα καπάκια shiitake. Αφήστε τα για μια-δύο ώρες. Τα μανιτάρια θα αυξηθούν σε μέγεθος! Μπορείτε να το κάνετε πιο γρήγορα - μαγειρέψτε τα για 10-15 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια κόψτε το shiitake σε φέτες.
4. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε και τα τρίβουμε στον κορεάτικο τρίφτη ή τα κόβουμε σε πολύ λεπτούς κύβους.
5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά σε καλά ζεσταμένο σησαμέλαιο (ή άλλο φυτικό). Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε το έτοιμο καρύκευμα ή τα μπαχαρικά σε αυτό. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
6. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα shiitakes και τα καρότα, στύψτε το καθαρισμένο σκόρδο με μια πρέσα. Προσθέστε σάλτσα σόγιας και ξύδι. Ταραχή. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε ξανά.
7. Τοποθετούμε το shiitake με λαχανικά και μπαχαρικά σε δροσερό μέρος (ψυγείο) για αρκετές ώρες ή ακόμα και όλη τη νύχτα.
8. Καλή όρεξη!

Κορεάτικη συνταγή shiitake βήμα-βήμαμε φωτογραφία.

• Εθνική κουζίνα: κουζίνα σπιτιού
• Τύπος πιάτου: Σνακ
• Δυσκολία συνταγής: Απλή συνταγή

• Χρόνος προετοιμασίας: 18 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 10 η ώρα
• Αριθμός μερίδων: 3 μερίδες
• Ποσότητα θερμίδων: 69 χιλιοθερμίδες
• Ευκαιρία: Για μεσημεριανό γεύμα

Το κορεάτικο shiitake είναι ένα πικάντικο και αλμυρό σνακ που ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Θα χρησιμοποιήσουμε αποξηραμένα shiitakes, φρέσκα λαχανικά, θα συλλέξουμε μπαχαρικά σε μέρη ή θα αγοράσουμε ένα έτοιμο μείγμα. Προς τα εμπρός!

Αριθμός μερίδων: 3-4

Υλικά για 3 μερίδες

• Shiitaki (ξηρό) - 100 γραμμάρια
• Καρότα - 2 τεμάχια
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ξίδι ρυζιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Σησαμέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Καρύκευμα για κορεάτικα καρότα (σακούλα) - 1 τεμάχιο (μπορεί να αντικατασταθεί με αλεσμένο μαύρο, κόκκινο πιπέρι, κόλιανδρο και μοσχοκάρυδο.)

Βήμα βήμα

1. Το κορεάτικο shiitake θα ενθουσιάσει τους λάτρεις των αλμυρών σνακ. Όσο για τα υλικά αυτού του πιάτου που δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στη χώρα μας, θα σας περιγράψω τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να τα αντικαταστήσει. Έτσι, το ξύδι ρυζιού μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό ξύδι 9 τοις εκατό, ξύδι κρασιού ή μηλόξυδο. Εάν δεν έχετε σησαμέλαιο, μπορείτε να συνθλίψετε τους σπόρους σουσαμιού στο μπλέντερ ή στο πόδι και στη συνέχεια να τους στύψετε μέσα από τυρόπανο. Φυσικά, η διαδικασία είναι εντατική, αλλά τι δεν μπορείτε να κάνετε για ένα νόστιμο πιάτο; Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σησαμέλαιο με άλλο φυτικό λάδι.
2. Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια shiitake στα κορεάτικα;
3. Ρίξτε βραστό νερό (λίτρο) πάνω από αποξηραμένα καπάκια shiitake. Αφήστε τα για μια-δύο ώρες. Τα μανιτάρια θα αυξηθούν σε μέγεθος! Μπορείτε να το κάνετε πιο γρήγορα - μαγειρέψτε τα για 10-15 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια κόψτε το shiitake σε φέτες.
4. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε και τα τρίβουμε στον κορεάτικο τρίφτη ή τα κόβουμε σε πολύ λεπτούς κύβους.
5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά σε καλά ζεσταμένο σησαμέλαιο (ή άλλο φυτικό). Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε το έτοιμο καρύκευμα ή τα μπαχαρικά σε αυτό. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
6. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα shiitakes και τα καρότα, στύψτε το καθαρισμένο σκόρδο με μια πρέσα. Προσθέστε σάλτσα σόγιας και ξύδι. Ταραχή. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε ξανά.
7. Τοποθετούμε το shiitake με λαχανικά και μπαχαρικά σε δροσερό μέρος (ψυγείο) για αρκετές ώρες ή ακόμα και όλη τη νύχτα.
8. Καλή όρεξη!

Το κορεάτικο shiitake είναι ένα πικάντικο και αλμυρό σνακ που ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Θα χρησιμοποιήσουμε αποξηραμένα shiitakes, φρέσκα λαχανικά, θα συλλέξουμε μπαχαρικά σε μέρη ή θα αγοράσουμε ένα έτοιμο μείγμα. Προς τα εμπρός!

Αριθμός μερίδων: 3-4

Προδιαγραφές συνταγής

• Εθνική κουζίνα: κουζίνα σπιτιού
• Τύπος πιάτου: Σνακ
• Δυσκολία συνταγής: Απλή συνταγή

• Χρόνος προετοιμασίας: 14 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 10 η ώρα
• Αριθμός μερίδων: 3 μερίδες
• Ποσότητα θερμίδων: 323 χιλιοθερμίδες
• Ευκαιρία: Για μεσημεριανό γεύμα

Υλικά για 3 μερίδες

• Shiitaki (ξηρό) - 100 γραμμάρια
• Καρότα - 2 τεμάχια
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ξίδι ρυζιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Σησαμέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Καρύκευμα για κορεάτικα καρότα (σακούλα) - 1 τεμάχιο (μπορεί να αντικατασταθεί με αλεσμένο μαύρο, κόκκινο πιπέρι, κόλιανδρο και μοσχοκάρυδο.)

Βήμα βήμα

1. Το κορεάτικο shiitake θα ενθουσιάσει τους λάτρεις των αλμυρών σνακ. Όσο για τα υλικά αυτού του πιάτου που δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στη χώρα μας, θα σας περιγράψω τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να τα αντικαταστήσει. Έτσι, το ξύδι ρυζιού μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό ξύδι 9 τοις εκατό, ξύδι κρασιού ή μηλόξυδο. Εάν δεν έχετε σησαμέλαιο, μπορείτε να συνθλίψετε τους σπόρους σουσαμιού στο μπλέντερ ή στο πόδι και στη συνέχεια να τους στύψετε μέσα από τυρόπανο. Φυσικά, η διαδικασία είναι εντατική, αλλά τι δεν μπορείτε να κάνετε για ένα νόστιμο πιάτο; Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σησαμέλαιο με άλλο φυτικό λάδι.
2. Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια shiitake στα κορεάτικα;
3. Ρίξτε βραστό νερό (λίτρο) πάνω από αποξηραμένα καπάκια shiitake. Αφήστε τα για μια-δύο ώρες. Τα μανιτάρια θα αυξηθούν σε μέγεθος! Μπορείτε να το κάνετε πιο γρήγορα - μαγειρέψτε τα για 10-15 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια κόψτε το shiitake σε φέτες.
4. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε και τα τρίβουμε στον κορεάτικο τρίφτη ή τα κόβουμε σε πολύ λεπτούς κύβους.
5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά σε καλά ζεσταμένο σησαμέλαιο (ή άλλο φυτικό). Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε το έτοιμο καρύκευμα ή τα μπαχαρικά σε αυτό. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
6. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα shiitakes και τα καρότα, στύψτε το καθαρισμένο σκόρδο με μια πρέσα. Προσθέστε σάλτσα σόγιας και ξύδι. Ταραχή. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε ξανά.
7. Τοποθετούμε το shiitake με λαχανικά και μπαχαρικά σε δροσερό μέρος (ψυγείο) για αρκετές ώρες ή ακόμα και όλη τη νύχτα.
8. Καλή όρεξη!

Το κορεάτικο shiitake είναι ένα πικάντικο και αλμυρό σνακ που ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Θα χρησιμοποιήσουμε αποξηραμένα shiitakes, φρέσκα λαχανικά, θα συλλέξουμε μπαχαρικά σε μέρη ή θα αγοράσουμε ένα έτοιμο μείγμα. Προς τα εμπρός!

Αριθμός μερίδων: 3-4

Μια απλή κορεάτικη σπιτική συνταγή shiitake βήμα-βήμα με φωτογραφίες. Εύκολη προετοιμασία στο σπίτι σε 10 ώρες Περιέχει μόνο 261 χιλιοθερμίδες. Συνταγή συγγραφέα για σπιτική μαγειρική.

• Χρόνος προετοιμασίας: 16 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 10 η ώρα
• Ποσότητα θερμίδων: 261 χιλιοθερμίδες
• Αριθμός μερίδων: 9 μερίδες
• Ευκαιρία: Για μεσημεριανό γεύμα

• Περίπλοκο: Απλή συνταγή
• Εθνική κουζίνα: κουζίνα σπιτιού
• Τύπος πιάτου: Σνακ

Υλικά για πέντε μερίδες

• Shiitaki (ξηρό) - 100 γραμμάρια
• Καρότα - 2 τεμάχια
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ξίδι ρυζιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Σησαμέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Καρύκευμα για κορεάτικα καρότα (σακούλα) - 1 τεμάχιο (μπορεί να αντικατασταθεί με αλεσμένο μαύρο, κόκκινο πιπέρι, κόλιανδρο και μοσχοκάρυδο.)

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Το κορεάτικο shiitake θα ενθουσιάσει τους λάτρεις των αλμυρών σνακ. Όσο για τα υλικά αυτού του πιάτου που δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στη χώρα μας, θα σας περιγράψω τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να τα αντικαταστήσει. Έτσι, το ξύδι ρυζιού μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό ξύδι 9 τοις εκατό, ξύδι κρασιού ή μηλόξυδο. Εάν δεν έχετε σησαμέλαιο, μπορείτε να συνθλίψετε τους σπόρους σουσαμιού στο μπλέντερ ή στο πόδι και στη συνέχεια να τους στύψετε μέσα από τυρόπανο. Φυσικά, η διαδικασία είναι εντατική, αλλά τι δεν μπορείτε να κάνετε για ένα νόστιμο πιάτο; Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σησαμέλαιο με άλλο φυτικό λάδι.
2. Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια shiitake στα κορεάτικα;
3. Ρίξτε βραστό νερό (λίτρο) πάνω από αποξηραμένα καπάκια shiitake. Αφήστε τα για μια-δύο ώρες. Τα μανιτάρια θα αυξηθούν σε μέγεθος! Μπορείτε να το κάνετε πιο γρήγορα - μαγειρέψτε τα για 10-15 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια κόψτε το shiitake σε φέτες.
4. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε και τα τρίβουμε στον κορεάτικο τρίφτη ή τα κόβουμε σε πολύ λεπτούς κύβους.
5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά σε καλά ζεσταμένο σησαμέλαιο (ή άλλο φυτικό). Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε το έτοιμο καρύκευμα ή τα μπαχαρικά σε αυτό. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
6. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα shiitakes και τα καρότα, στύψτε το καθαρισμένο σκόρδο με μια πρέσα. Προσθέστε σάλτσα σόγιας και ξύδι. Ταραχή. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε ξανά.
7. Τοποθετούμε το shiitake με λαχανικά και μπαχαρικά σε δροσερό μέρος (ψυγείο) για αρκετές ώρες ή ακόμα και όλη τη νύχτα.
8. Καλή όρεξη!

Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Περιεχόμενο

Στην Ιαπωνία, την Κίνα και την Κορέα, τα πιάτα χωρίς shiitake μπορούν να μετρηθούν από το ένα χέρι. Οι Ανατολικοί απλά λατρεύουν αυτό το μανιτάρι, όχι μόνο για τη γεύση του, αλλά και για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Εκεί ονομάζεται ελιξήριο νεότητας, ομορφιάς, υγείας και μακροζωίας. Γιατί είναι τόσο χρήσιμο αυτό το μανιτάρι;

Τι είναι το shiitake

Είναι γνωστό ότι το shiitake είναι ένα βρώσιμο αγαρικό μανιτάρι που αναπτύσσεται σε ένα δέντρο. Το καπάκι φτάνει σε διάμετρο έως και 30 εκατοστά και το χρώμα του είναι ανοιχτό ή σκούρο καφέ. Υπάρχει ένα κρόσσι σε χρώμα κρέμα κατά μήκος της άκρης και το πάνω μέρος του μανιταριού καλύπτεται με λέπια. Αν κοιτάξετε κάτω από το καπάκι, μπορείτε να δείτε λευκές ίνες στις οποίες έχουν συσσωρευτεί πολλά χρήσιμα στοιχεία. Το κυλινδρικό πόδι είναι λευκό, γίνεται καφέ όταν σπάσει, με ινώδη επιφάνεια.

Το όνομα και μόνο μιλάει ήδη για τη μέθοδο ανάπτυξης. Shii σημαίνει πλατύφυλλο δέντρο στα Ιαπωνικά και take σημαίνει μανιτάρι. Άλλες ονομασίες για αυτό το φυτό είναι επίσης γνωστά: μανιτάρι μαύρου δάσους, κινέζικα ή ιαπωνικά μανιτάρια και η λατινική του ονομασία είναι βρώσιμη lentinula. Υπό φυσικές συνθήκες, το shiitake αναπτύσσεται στα ανατολικά: Ιαπωνία, Κορέα, Κίνα και ορισμένες περιοχές της Νοτιοανατολικής Ασίας.

Τέτοια μανιτάρια καλλιεργούνται επίσης στη Ρωσία: στην Άπω Ανατολή και στην Επικράτεια Primorsky. Υπάρχουν μόνο δύο τύποι τεχνητής παραγωγής:

• σε εξωτερικούς χώρους - μια εκτεταμένη μέθοδος καλλιέργειας.
• σε θερμοκήπιο - μια εντατική μέθοδος.

Η καλλιέργεια μανιταριών shiitake με την εκτεταμένη μέθοδο διαρκεί από 6 έως 12 μήνες. Αρχικά, γίνονται μικρά βαθουλώματα σε κομμάτια ξύλου στα οποία τοποθετείται μυκήλιο shiitake ή μια ολόκληρη καλλιέργεια αυτού. Στη συνέχεια τα κούτσουρα διατηρούνται στη σκιά για κάποιο χρονικό διάστημα, σε συγκεκριμένη θερμοκρασία και υγρασία. Η καρποφορία των μανιταριών σε κορμούς διαρκεί από 3 έως 5 χρόνια και η απόδοση από 1 κυβικό μέτρο. m ξύλου είναι περίπου 250 κιλά.

Η εντατική μέθοδος περιλαμβάνει την καλλιέργεια shiitake σε μείγμα πριονιδιού με πίτουρο σιταριού ή ρυζιού, σε ειδικά δοχεία προπυλενίου. Αρχικά, το υπόστρωμα αποστειρώνεται, παστεριώνεται σε ζεστό νερό, ξηραίνεται και μόνο μετά από αυτό το μυκήλιο φυτεύεται στο έδαφος. Σε ένα μπλοκ, τα μανιτάρια θα αναπτυχθούν από 30 έως 60 ημέρες και η απόδοση για ολόκληρη την περίοδο καρποφορίας θα είναι 15-20%.

Shiitake - οφέλη και βλάβη

Τα πιάτα Shiitake δεν είναι μόνο χαμηλών θερμίδων (διατροφική αξία 1 kg - 300-500 kcal), αλλά και υγιεινά. Για παράδειγμα, υπάρχει τόσο ασβέστιο όσο στο κρέας του ψαριού. Επιπλέον, περιέχουν πολύ φώσφορο, ιώδιο, κάλιο, ψευδάργυρο, σύνθετους υδατάνθρακες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β Η συσσώρευση ουσιών συγκεντρώνεται στο καπάκι, γιατί μόνο εκεί σχηματίζονται σπόρια. Το κοτσάνι έχει 2 φορές λιγότερα μικρο- και μακροστοιχεία. Επομένως, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να κόψετε το κάτω μέρος και να μαγειρέψετε όσο το δυνατόν περισσότερα καπάκια.

Αξίζει να γνωρίζετε ότι τα οφέλη και οι βλάβες του shiitake είναι ένα πολύ αμφιλεγόμενο θέμα. Όπως αποδεικνύεται, ακόμη και αυτοί είναι ατελείς. Η δύσκολα διαλυτή πρωτεΐνη μανιταριού πρακτικά δεν απορροφάται από το σώμα μας. Επιπλέον, οι ίνες χιτίνης συμβάλλουν στην κακή πέψη. Παρεμποδίζει την παραγωγή γαστρικού υγρού και διέρχεται από το σώμα κατά τη μεταφορά. Για αυτούς τους λόγους, οι γιατροί δεν συνιστούν να δίνεται shiitake σε παιδιά κάτω των 3 ετών και οι ενήλικες μπορούν να καταναλώνουν όχι περισσότερα από 300 γραμμάρια μανιταριών την ημέρα.

Φαρμακευτικές ιδιότητες

Οι Ιάπωνες αποκαλούν το σιτάκε το ελιξίριο της μακροζωίας, τα πιάτα που φτιάχνονταν από αυτό συχνά σερβίρονταν στο αυτοκρατορικό τραπέζι. Και στη Ρωσία, τα οφέλη ενός ξένου επισκέπτη αναγνωρίστηκαν πριν από αρκετές δεκαετίες. Υπάρχει ακόμη και μια ολόκληρη επιστήμη - μυκητοθεραπεία, η οποία μελετά τις φαρμακευτικές ιδιότητες των μανιταριών. Έχει αποδειχθεί ότι οι φαρμακευτικές ιδιότητες του shiitake βρίσκονται στην πλούσια σύνθεση βιταμινών του:

• Οι πολυσακχαρίτες, η λευκίνη, η λυσίνη ομαλοποιούν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και προάγουν την απώλεια βάρους.
• Η εργοστερόλη βρέθηκε στα αποξηραμένα μανιτάρια, τα οποία όταν απορροφηθούν μετατρέπονται σε βιταμίνη D.
• Τα αμινοξέα μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου, την κακή χοληστερόλη και βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος. Αυτό καθιστά το μανιτάρι απαραίτητο προϊόν για τον διαβήτη και την υπέρταση.
• Σύμφωνα με κινεζική έρευνα, η παρουσία αυτού του μανιταριού στη διατροφή θα αυξήσει την αντοχή στο στρες και θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση της εξάντλησης και της αδυναμίας.
• Lingans με λιγίνες - σωματίδια που μοιάζουν με ιούς που συνθέτουν το shiitake, βοηθούν τον οργανισμό να αντισταθεί στον έρπητα και τους ιούς της ηπατίτιδας.
• Με σύνθετη θεραπεία, το shiitake χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ανώτερης αναπνευστικής οδού, της γρίπης, της ευλογιάς, της πολιομυελίτιδας και ακόμη και του HIV.
• Η κατανάλωση 16 γραμμαρίων ξηρών μανιταριών την ημέρα θα αυξήσει την ανοσία και θα αποτρέψει την ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων: αθηροσκλήρωση, στεφανιαία νόσο.
• Η χιτίνη και η κυτταρίνη βοηθούν στον καθαρισμό του αίματος από χημικές, τοξικές και ραδιενεργές ουσίες.

Υπάρχουν ανεπιβεβαίωτες ενδείξεις ότι το μανιτάρι είναι καλό για τη θεραπεία στομαχικών ελκών, ουρικής αρθρίτιδας, αιμορροΐδων, παθολογιών του ήπατος, προστατίτιδας και ανικανότητας. Ορισμένες εταιρείες που ειδικεύονται στα φαρμακευτικά καλλυντικά για γυναίκες παράγουν προϊόντα αντιγήρανσης με βάση τα ιαπωνικά μανιτάρια: κρέμες, καλλυντικές μάσκες, λοσιόν. Το Lentinan, που προστίθεται στη σύνθεση αυτού του καλλυντικού, σταματά την πρόωρη γήρανση του δέρματος.

Βάμμα

Αν θέλετε να έχετε όμορφο βελούδινο δέρμα, όπως στη φωτογραφία των ιαπωνικών γκέισων, δεν χρειάζεται να αγοράσετε ακριβές κρέμες. Το βάμμα Shiitake που παρασκευάζεται στο σπίτι θα αντιμετωπίσει τις εργασίες. Η λοσιόν δέρματος παρασκευάζεται σύμφωνα με μια απλή συνταγή:

1. Τα αποξηραμένα μανιτάρια αναμειγνύονται με αλκοόλ σε αναλογία 2 προς 1.
2. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και μετά αφήστε το για 7-10 ημέρες.
3. Το παρασκευασμένο διάλυμα εφαρμόζεται σε ένα βαμβάκι και σκουπίζεται στο πρόσωπο, εκτός από την περιοχή των ματιών και τις ρινοχειλικές πτυχές.
4. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται τακτικά: πρωί και βράδυ.

Για την ογκολογία

Τα εκχυλίσματα και τα εκχυλίσματα από το shiitake άρχισαν να χρησιμοποιούνται για την πρόληψη και την αποκατάσταση ασθενών με καρκίνο. Η επιστήμη έχει διαπιστώσει ότι αυτά τα φαρμακευτικά μανιτάρια έχουν ισχυρές αντικαρκινικές ιδιότητες, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να σταματήσετε την κύρια θεραπεία και να αρνηθείτε τις επεμβάσεις. Το μανιτάρι Shiitake στην ογκολογία μειώνει μόνο την εξάπλωση των καρκινικών κυττάρων, μειώνει ελαφρώς το μέγεθος του όγκου, ενισχύει την επίδραση των διαδικασιών χημειοθεραπείας, αποκαθιστά τη σύνθεση του αίματος και ανακουφίζει από τον πόνο.

Μανιτάρια Shiitake - πώς να μαγειρέψετε

Τα κινέζικα μανιτάρια χρησιμοποιούνται όχι μόνο από τους γιατρούς, αλλά συχνά περιλαμβάνονται στα πιάτα. Το μαγείρεμα του shiitake δεν είναι καθόλου περίπλοκη διαδικασία. Έχουν γεύση σαν διασταύρωση μανιταριού πορτσίνι και μανιτάρια. Όταν είναι φρέσκα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συνταγές για σαλάτες ή ελαφριά ορεκτικά. Αυτό το μανιτάρι θα τονίσει, θα στολίσει και θα εμπλουτίσει τη γεύση κάθε αλμυρής σάλτσας. Στην κινέζικη, ιαπωνική και κορεάτικη κουζίνα, οι πλούσιες σούπες miso παρασκευάζονται από shiitake.

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα μανιτάρια shiitake

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε κατεψυγμένα μανιτάρια shiitake, πρέπει να τα αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για 2-4 ώρες και στη συνέχεια να στύψετε την περίσσεια υγρασίας. Η πιο εύκολη επιλογή είναι να τηγανίσετε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδι, λεμόνι, σουσάμι στο προϊόν. Τα κατεψυγμένα shiitakes προστίθενται συχνά σε πιο σύνθετα πιάτα με κρέας, ψάρι, λαχανικά και θαλασσινά.

Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένο shiitake

Πριν το μαγείρεμα, τα ξηρά μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν σε ζεστό νερό με την προσθήκη ενός κουταλιού του γλυκού ζάχαρη. Εάν μετά από αυτό σκοπεύετε να μαγειρέψετε περαιτέρω τα αποξηραμένα shiitakes και να μην τα βάλετε στη σαλάτα όπως είναι, τότε μπορείτε να ετοιμάσετε μια μαρινάδα για άτμισμα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας, σκόρδο, μπαχαρικά και χυμό λεμονιού. Μαρινάρετε τα μανιτάρια με το μείγμα όλη τη νύχτα και συνεχίζετε το μαγείρεμα σύμφωνα με τη συνταγή το πρωί.

βίντεο

Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα τα διορθώσουμε όλα!