Τα cheesecakes, όπως τα cheesecakes ή τα κατσαρόλα, είναι σκέτη σωτηρία για όσους δεν τους αρέσει το τυρί κότατζ. Ως παιδί, αντιπαθούσα τρομερά όλες τις πιθανές εκδηλώσεις του γάλακτος, εκτός από το βούτυρο, το οποίο απορροφούσα σε κουταλιές της σούπας. Στη θέα μιας τέτοιας εικόνας: «Εγώ, ένα μικρό παιδί 7-8 ετών, στέκομαι δίπλα στο ψυγείο με μια κουταλιά της σούπας και ρουφάω βούτυρο κατευθείαν από τη συσκευασία», οι γονείς μου τρομοκρατήθηκαν, αλλά, από όσο θυμάμαι , δεν μου απαγόρευσαν να φάω βούτυρο. Τώρα προλαβαίνω αυτά που έχασα ως παιδί και τρώω κάθε πιθανό είδος τυριού κάθε είδους, γεύσης, παραγωγής κ.λπ. και το κατσικάκι και το πρόβατο, εν ολίγοις, τα πάντα, και το τυρί κότατζ, φυσικά, έχουν επίσης μεγάλη εκτίμηση από μένα. Επομένως, οι στενοί φίλοι ξέρουν πάντα τι να μου φέρουν από μακρινές χώρες και, όποτε είναι δυνατόν, φέρνουν, αν όχι ένα τεράστιο κομμάτι παρμεζάνας, τότε ένα νόστιμο βελγικό τυρί με άσπρη μούχλα ή ελβετικό κατσικίσιο τυρί και τελευταία με τρούφες μμμ. ..Και μου φαίνεται χαρά, χαρά, άρχισα να τρώω τυρί και ο γιος μου έχει μεγάλη εκτίμηση στα γαλακτοκομικά, αλλά δεν ήταν έτσι, γιατί ο αγαπημένος μου σύζυγος δεν τρώει τυρί κότατζ στην καθαρή του μορφή με κανένα πρόσχημα. Και τότε έρχονται στη διάσωση τα ΤΥΡΙΟΤΡΙΣΙΑ!!! Για πολλά χρόνια ετοίμαζα τυροπιτάκια χρησιμοποιώντας την παραδοσιακή μέθοδο της «γιαγιάς» - ανακατεύω αλεύρι, αυγά, ζάχαρη και τυρί κότατζ και τα βάζω σε ένα τηγάνι. Και δεν τους έβαλα τίποτα - κεράσια, και κάθε λογής αποξηραμένα φρούτα... και δεν τα σέρβιρα με τίποτα και δεν τα αρωματίστηκα, αλλά ποτέ δεν μπόρεσα να φτιάξω τυροπιτάκια σαν αυτά (!)!
Τις προάλλες σκεφτόμουν πολύ γιατί τα τυροπιτάκια μου τρώγονται μόνο όταν είναι ζεστά ή ζεστά, τρομερά όταν έχουν κρυώσει και φαίνονται σκέτη, αν και προσπαθώ να τα κάνω όμορφα και όλα αυτά. Ήθελα αέρα και αφράτο, και στη συνέχεια κατέβηκε πάνω μου μια ιδέα, η οποία ακούστηκε στο κεφάλι μου κάπως έτσι: "Μαλί, πρέπει να αλέσεις το τυρί κότατζ και να χτυπήσεις τα αυγά ξεχωριστά! Παραβιάζεις τη δομή της ίδιας της ζύμης !» Εκείνη τη στιγμή το πρόσωπό μου φωτίστηκε! Πιο νόστιμα τυροπιτάκια δεν έχω φάει πουθενά, ούτε καν σε εστιατόρια (αν και αν ξύσεις το κεφάλι σου, δεν τα παρήγγειλα πολύ καλά για πρωινό. Αν είχα πρωινό σε εγκαταστάσεις, κάτι που δεν είναι ιδιαίτερα χαρακτηριστικό για μένα, γιατί Είμαι νυχτόβιο ζώο, μετά κάποιο είδος ψωμιού ποσέ σε τοστ ή κάτι άλλο κομψό). Γενικά, θα πω αμέσως ότι η συνταγή είναι απρεπώς απλή, αλλά όχι για τεμπέληδες. Θα πρέπει να ιδρώσεις! Επομένως, σκεφτείτε δύο φορές πριν ξεκινήσετε, και μετά αγοράστε τυρί cottage ούτως ή άλλως και πηγαίνετε γρήγορα στην κουζίνα να μαγειρέψετε :)
Συστατικά:
- 5 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι αλεύρι για βυθοκόρηση τυρόπιτες
- 5 κουταλιές της σούπας βανίλια (φυσική) ή κανονική ζάχαρη
- λίγο περισσότερο από 1 κιλό τυρί κότατζ (περίπου 1200), αλεσμένο με σήτα
- 3 αυγά
- μια πρέζα αλάτι
Με περιστροφική κίνηση, αλέστε το τυρί cottage με μια κουταλιά της σούπας μέσα από ένα λεπτό κόσκινο (έχω τρία από αυτά για διαφορετικές ανάγκες, αλλά μετά συνειδητοποίησα ότι χρειάζομαι επειγόντως ένα τέταρτο - μεγαλύτερης διαμέτρου). Αυτή είναι μια επίπονη εργασία, τα χέρια σας κουράζονται πολύ, οπότε μπορείτε να το κάνετε σε πολλά περάσματα.
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για 1 λεπτό με μια πρέζα αλάτι, μετά προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (σπιτική βανίλια αν έχουμε) και χτυπάμε καλά με ένα μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για άλλα δύο λεπτά μέχρι να σφίξει. μορφή. Χτυπάμε τους κρόκους με το μίξερ με τις υπόλοιπες δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να πήξουν και να αφρατέψουν. 
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης, αν υπάρχει, διπλώστε τα ασπράδια και τους κρόκους στο κουρκούτι. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα, ανακατέψτε το cottage cheese με τα αυγά καλά αλλά απαλά για να μην διαταραχθεί η αέρινη δομή των χτυπημένων λευκών και κρόκων.
. 
Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο από τη σήτα και χτυπάμε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για ένα λεπτό. Στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά το μπολ στον πάγκο μια-δυο φορές, ώστε το αλεύρι που έχει μαζευτεί γύρω από τις άκρες του μπολ να πέσει στη ζύμη. Χρησιμοποιώντας την ίδια απαραίτητη σπάτουλα σιλικόνης, ξύστε τη ζύμη από τα πλαϊνά του μπολ προς τα μέσα και χτυπήστε γρήγορα ξανά καλά με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. 
Επιπλέον, θα είναι πιο εύκολο για όσους έχουν ασχοληθεί με κοτολέτες τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους. Μαζέψτε μια κουταλιά της σούπας ζύμη. Όπως όταν μαγειρεύετε κοτολέτες, βρέχετε τα χέρια σας σε δροσερό νερό και ανοίγετε μια μπάλα όσο πιο κομψή γίνεται, την ρίχνετε σε αλεύρι, την τυλίγετε, την προσαρμόζετε ώστε να είναι όμορφη και την τοποθετείτε σε έναν καλά αλευρωμένο πάγκο. 
Μην προσπαθήσετε να ετοιμάσετε τυροπιτάκια ταυτόχρονα - είναι καλύτερα να το κάνετε σε πολλές παρτίδες, τότε το αποτέλεσμα θα είναι πολύ πιο επιτυχημένο! 
Έψησα 6 κομμάτια κάθε φορά στην άκρη του ταψιού, γιατί... Προφανώς το έχω σε ελαφριά γωνία και όλο το λάδι στραγγίζει προς μία κατεύθυνση. Όσο ψήνονται 6 τυροπιτάκια και από τις δύο πλευρές, θα έχετε χρόνο να φτιάξετε 5-6 νέα κομμάτια. Ψήνετε τα cheesecakes μέχρι να ροδίσουν σε ηλιέλαιο, σε καλά προθερμασμένο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά (κοντά προς υψηλή). Θα πρέπει να υπάρχει πολύ λάδι, αλλά τα cheesecakes να μην επιπλέουν μέσα σε αυτό. Πριν βάλετε τα τυροπιτάκια στο ταψί, τα ξανατυλίγετε σε αλεύρι και τα πιέζετε ελαφρά, γιατί. Την ώρα που περίμεναν τη μοίρα τους, το αλεύρι είχε καιρό να μουλιάσει μέσα τους. 
Φτιάξτε cheesecakes στο μέγεθος που σας αρέσει. Μας αρέσει η «μία μπουκιά», οπότε την πρώτη φορά μαγείρεψα πολύ μικρά (από 0,5 κιλό τυρί cottage πήρα 20 κομμάτια), και τη δεύτερη φορά τεμπέλησα και τα έκανα λίγο μεγαλύτερα, οπότε πήρα 38. Πιέστε τα μέσα το τηγάνι και κάντε τα επίπεδα Επίσης δεν αξίζει τον κόπο - είναι ευάερα και καλά όταν είναι ψηλά (1,5 cm ύψος). Μην φοβάστε ότι δεν θα μαγειρέψουν. Το υπερβολικό λίπος μπορεί να εξαλειφθεί γρήγορα τοποθετώντας τα cheesecakes σε χαρτοπετσέτες για μερικά δευτερόλεπτα.
Μετά από κάθε δεύτερη μερίδα cheesecakes, καλύτερα φυσικά να πλένετε το τηγάνι και μετά να το ξαναζεσταίνετε και να ρίξετε φρέσκο λάδι, αλλά αν σας πιάνει, τουλάχιστον σκουπίστε το καλά με χαρτί κουζίνας και ρίξτε φρέσκο λάδι, γιατί.. . Οι τελευταίες μερικές μερίδες cheesecakes μπορεί κατά λάθος να αποδειχθούν καμένες και απαράμιλλες.
Ψήστε τα cheesecakes μέχρι να ροδίσουν - μην περιμένετε απανθρακωμένες άκρες. Αν φαίνονται όμορφα, είναι σίγουρα έτοιμα! Καλή όρεξη!
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
- Μην παρακάνετε το αλεύρι που προσθέτετε στη ζύμη.
- Όταν φτιάχνετε cheesecakes, τα χέρια σας πρέπει να βρέχονται με νερό κάθε φορά πριν ξεκινήσετε να ετοιμάζετε ένα νέο cheesecake. Σας είπα ότι αυτή η συνταγή δεν είναι για τεμπέληδες.
- Δεν συνιστώ να φτιάξετε αυτά τα cheesecakes με αποξηραμένα φρούτα, γιατί... πνίγουν όλη την υπέροχη αέρινη γεύση του γλυκού τυριού cottage, που τονίζεται καλά μόνο από την ξινή κρέμα.
- Μπορείτε επίσης να σερβίρετε cheesecakes με άγρια μούρα θρυμματισμένα με ζάχαρη άχνη ή πουρέ ζάχαρης χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια θα πρέπει να βάλετε 2 φορές λιγότερη ζάχαρη στη ζύμη.
- Μαγειρέψτε σε ένα βαθύ μπολ - έτσι θα εξοικονομήσετε χρόνο στο καθάρισμα της κουζίνας - όλο το περιεχόμενο θα παραμείνει στο μπολ και όχι γύρω από αυτό. Το "Megamarket" στο "Bolshevik" πουλά εξαιρετικά ελαφριά, βαθιά μεταλλικά μπολ σε γελοία τιμή (περίπου 40 UAH)
- Αν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ κατσαρόλα, συγχαρητήρια! Μόλις το ετοίμασες για πρώτη φορά :) αυτή η ίδια ζύμη μπορεί να ψηθεί με ασφάλεια στο φούρνο σε οποιαδήποτε μορφή σου βολεύει, ο οποίος καλύπτεται καλύτερα με χαρτί ψησίματος, αν δεν είναι σιλικόνης. Απλά πρέπει να προσθέσετε λίγο γάλα σε αυτό (λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι). Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Για να κάνετε την κατσαρόλα πιο εντυπωσιακή, πάρτε ωμά (όχι τηγανητά) αμύγδαλα, που, παρεμπιπτόντως, είναι φθηνότερα από τα τηγανητά, και περιχύστε τα με βραστό νερό. Αφήστε μέσα για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό και ζεματίζουμε ξανά με φρέσκο βραστό νερό. Στη συνέχεια γεμίστε με κρύο νερό και απολαύστε την ευχάριστη διαδικασία του ξεφλουδίσματος των αμυγδάλων. Προσεκτικά! Οι πυρήνες θα βγουν από τη φλούδα τόσο επιδέξια που στη συνέχεια θα πρέπει να μαζευτούν σε όλη την κουζίνα. Αραδιάζουμε τα καθαρισμένα αμύγδαλα σε όμορφο σχέδιο στην κατσαρόλα και τα τοποθετούμε στο φούρνο. Όταν τα αμύγδαλα ροδίσουν και η κατσαρόλα έχει μια χρυσοκαφέ κρούστα, voila! Η κατσαρόλα είναι καλή ζεστή με κρέμα γάλακτος, αλλά και κρύα. Μιλώντας για τυρί cottage - ορίστε
Όταν θέλετε ένα νόστιμο και γρήγορο πρωινό, ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε τηγανίτες με τυρί κότατζ σε ένα τηγάνι. Αυτό το απλό αλλά πολύ νόστιμο παραδοσιακό πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί μέσα σε λίγα λεπτά, αρκεί να ζυμώσετε τη ζύμη για τυρόπηγμα, να κολλήσετε πάνω στα τυροπιτάκια και να τα τηγανίσετε. Το κύριο μυστικό των νόστιμων cheesecakes, φυσικά, είναι το καλό και υψηλής ποιότητας τυρί κότατζ. Μην αγοράζετε παράξενα τυροκομικά προϊόντα, μην βρείτε ένα φυσικό προϊόν ή φτιάξτε το δικό σας τυρί κότατζ. Τώρα μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές για την παρασκευή σπιτικού τυριού cottage.
Οι τηγανίτες με τυρί κότατζ μπορούν να τηγανιστούν σε λάδι ή να ψηθούν στο φούρνο, και οι δύο μέθοδοι είναι καλές με τον δικό τους τρόπο, αλλά αυτή τη φορά θα μιλήσω για την πρώτη από αυτές. Μπορούμε να πούμε ότι αυτή δεν είναι η πιο υγιεινή μέθοδος, αλλά είναι πολύ γρήγορη και βολική, συν το ότι δεν έχετε πάντα σόμπα και φούρνο στο χέρι. Για παράδειγμα, στη ντάτσα μας είχαμε μια μικρή κουζίνα με δύο καυστήρες για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά δεν μας έκανε να θέλουμε λιγότερα cheesecakes.
Τα cheesecakes με τυρόπηγμα, όπως ονομάζονται μερικές φορές τα cheesecakes, είναι κάτι που λατρεύουν πραγματικά να τρώνε τα παιδιά. Ακόμη και σε νηπιαγωγεία και σχολεία προετοιμάζονται για τα παιδιά για πρωινό. Και μας μαγείρεψαν στα παιδικά μας χρόνια, όπου έμεινε αυτή η αγάπη.
Είναι πολύ νόστιμο να τρώτε τηγανίτες με τυρί cottage με ξινή κρέμα, μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα. Συνήθως πρόκειται για κάποιου είδους γλυκά πρόσθετα και σάλτσες, αν και μερικές φορές τα ίδια τα cheesecakes φτιάχνονται με γλυκές γέμιση ή ψήνονται φρούτα μέσα τους. Και το καλοκαίρι, τα φρέσκα μούρα και τα φρούτα είναι τέλεια.
Κλασικές τηγανίτες με τυρί cottage - συνταγή βήμα προς βήμα για μαγείρεμα σε τηγάνι
Για όσους δεν έχουν τηγανίσει ποτέ κλασικές τηγανίτες cottage cheese ή δεν είναι πολύ εξοικειωμένοι με αυτήν την απλή συνταγή, θα ήθελα πρώτα να σας δείξω μια λεπτομερή συνταγή βήμα προς βήμα. Όταν παίρνετε τσιζκέικ όπως αυτό, έχετε άλλες παραλλαγές. Ας δούμε λοιπόν πώς παρασκευάζονται τα cheesecakes σύμφωνα με την πιο απλή συνταγή.
Θα χρειαστείτε:
- τυρί κότατζ 9% - 500 γραμμάρια (2 συσκευασίες των 250 το καθένα),
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας,
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας,
- αυγό - 1 τεμάχιο,
- αλάτι - μια πρέζα,
- ζάχαρη βανίλιας για γεύση - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Παρασκευή:
1. Για να ετοιμάσετε νόστιμα cheesecakes, επιλέξτε καλό ξηρό τυρί κότατζ. Το βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αυγό, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Τώρα πρέπει να τα αλέθετε όλα με ένα πιρούνι ή κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί τελείως.
2. Το ανακατωμένο τυρί κότατζ πρέπει να μετατραπεί σε μια ομοιογενή λεία μάζα χωρίς σβόλους και υπολείμματα αυγού ευχάριστο κρεμώδες χρώμα. Μπορείτε να το δοκιμάσετε και να αξιολογήσετε αν είναι αρκετά γλυκό. Σε κάποιους αρέσει να φτιάχνουν πολύ γλυκά cheesecakes και να τα τρώνε με σάλτσες χωρίς ζάχαρη. Τώρα είναι η ώρα να το εκτιμήσετε.
3. Τώρα, για να μην θρυμματιστούν τα τυροπιτάκια μας στο τηγάνισμα και να γίνουν καλά πλακέ κέικ, προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι. Δεν πρέπει να προσθέσετε περισσότερα αν σας αρέσουν τα ζουμερά τυροπιτάκια με έντονη γεύση.
4. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια παχιά ελαστική μάζα, από την οποία θα φτιάξουμε τώρα τυροπιτάκια. Αν είναι λίγο ρευστό, μπορείτε να προσθέσετε άλλη μια κουταλιά αλεύρι. Αυτό συμβαίνει εάν το τυρί cottage δεν ήταν πολύ στεγνό, αλλά μαλακό ακόμη και πριν το ζύμωμα. Για να φτιάξετε τυροπιτάκια, πρέπει να τα κυλήσετε σε αλεύρι. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μικρό πιάτο και ρίξτε ένα σωρό αλεύρι. Επίσης, τοποθετήστε δίπλα μια σανίδα τριμμένη με αλεύρι. Θα τοποθετήσουμε πάνω του τα σχηματισμένα τυροπιτάκια, ώστε μετά να τα βάλουμε όλα μαζί σε ένα τηγάνι.
Από τη δική μου εμπειρία, μπορώ να σας πω ότι είναι καλύτερα να μην βάζετε τυροπιτάκια απευθείας στο τηγάνι. Ενώ τα σμιλεύετε, τα πρώτα μπορεί να έχουν ήδη παραψηθεί και τα τελευταία απλώς θα πάρουν τη θέση τους. Είναι δύσκολο να τα παρακολουθείτε και τα χέρια σας είναι πάντα καλυμμένα με αλεύρι και τυρί cottage για να τα αναποδογυρίσετε εγκαίρως. Είναι καλύτερα να το κολλήσετε και να αρχίσετε να τηγανίζετε αμέσως. Το αποτέλεσμα θα είναι πολύ καλύτερο.
5. Αρχίζουμε να σχηματίζουμε τυροπιτάκια. Για να βεβαιωθείτε ότι έχουν το ίδιο μέγεθος, μετρήστε τη μάζα του τυροπήγματος με μια κουταλιά της σούπας. Σκουπίζουμε το μείγμα με ένα κουτάλι και το βάζουμε αμέσως στο αλεύρι σε ένα πιάτο. Τυλίξτε το λίγο, και τώρα κυλήστε το σε μπάλα με τα χέρια σας μέσα στο αλεύρι. Στη συνέχεια ισιώστε ελαφρώς την κορυφή σε ένα παχύρρευστο κέικ. Δεν πρέπει να κάνετε τα cheesecakes πιο χοντρά από το δικό σας δάχτυλο, θα ψηθούν χειρότερα. Αντίθετα, τα πολύ λεπτά θα χάσουν τη ζουμερή τους.
6. Από αυτά τα υλικά θα πάρετε από 10 έως 12 τυρόπιτες. Τοποθετούμε τα φορμαρισμένα σε μια σανίδα και τοποθετούμε στη φωτιά ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.
7. Όταν το λάδι στο τηγάνι είναι καυτό, προσθέτουμε τα cheesecakes και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια ή ελαφρώς μικρότερη. Η πολύ υψηλή θερμοκρασία θα κάψει γρήγορα τα cheesecakes εξωτερικά, αλλά θα παραμείνουν ωμά στο εσωτερικό. Επομένως, είναι καλύτερο να αφήσετε τη φωτιά να είναι αδύναμη παρά το αντίστροφο. Αλλά όλα εξαρτώνται από τη σόμπα σας. Η θερμοκρασία είναι συνήθως υψηλότερη στο αέριο, οπότε κρατήστε τη θερμότητα χαμηλή.
8. Όταν ροδίσουν από τη μία πλευρά οι τηγανίτες cottage cheese στο τηγάνι, τις αναποδογυρίζουμε και συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να ροδίσει και η άλλη με τον ίδιο τρόπο.
9. Μέχρι αυτή τη στιγμή, τα μέλη της οικογένειας έχουν ήδη έρθει τρέχοντας στη μυρωδιά, ακόμα κι αν κοιμόντουσαν ακόμα μέχρι εκείνη τη στιγμή. Είναι αδύνατο να αντισταθείς. Τοποθετήστε τα έτοιμα cheesecakes σε ένα πιάτο, βγάζετε την κρέμα γάλακτος και το συμπυκνωμένο γάλα και καθίστε για πρωινό όσο είναι ακόμα ζεστά.
Απίστευτα νόστιμο! Καλή όρεξη!
Συνταγή για λαχταριστές τηγανίτες cottage cheese με σιμιγδάλι
Τώρα θα πω τις συνταγές λίγο πιο σύντομες για να έχω χρόνο να περιγράψω πιο νόστιμες επιλογές. Επιπλέον, η πρώτη συνταγή για την παρασκευή τυρόπιτας είναι αρκετά ξεκάθαρη και οι υπόλοιπες σχεδόν την επαναλαμβάνουν, με εξαίρεση λίγα υλικά και τεχνικές. Και επίσης μυστικά. Πού θα ήμασταν χωρίς αυτούς;
Αυτή τη φορά θα ετοιμάσουμε τηγανίτες cottage cheese με την προσθήκη σιμιγδαλιού. Η συνταγή θα περιέχει όλα τα υπόλοιπα υλικά όπως στην κλασική, αλλά θα προστεθεί και σιμιγδάλι. Αυτό θα κάνει τα cheesecakes νόστιμα, αέρινα και ελαστικά, θα διαλύονται λιγότερο.
Θα χρειαστείτε:
- τυρί cottage 5-9% λιπαρά - 500 γραμμάρια,
- αυγά - 2 τεμ.,
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας,
- σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας,
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας,
- ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού (προαιρετικά),
- μια πρέζα αλάτι.
Παρασκευή:
1. Τοποθετούμε το cottage cheese σε ένα μπολ και το πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Συνήθως χρησιμοποιώ αρκετά στεγνό τυρί κότατζ σε μπρικέτες, οπότε πρέπει να ζυμωθεί καλά.
2. Μετά από αυτό, προσθέστε τα αυγά (ή μόνο τον κρόκο), τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και το αλάτι στο τυρί cottage. Τα ανακατεύουμε όλα καλά, ξαναζυμώνοντας. Αυτό γίνεται συνήθως με ένα πιρούνι γιατί το τυρόπηγμα είναι παχύρρευστο και κολλάει εύκολα. Είναι πιο δύσκολο να το κάνεις αυτό με ένα κουτάλι.
3. Τώρα προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι και δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, ζυμώστε ξανά καλά. Θα γίνει σαν πηχτή ζύμη. Η μάζα του τυροπήγματος δεν πρέπει να απλωθεί, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να φτιάξετε cheesecakes.
4. Αφήνουμε το μείγμα για 20 λεπτά ώστε το σιμιγδάλι να απορροφήσει τα υγρά και να φουσκώσει. Θα επιτρέψει στα cheesecakes να πιάσουν καλύτερα, επηρεάζοντας τη συνοχή.
5. Μετά από αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε ένα πιάτο με αλεύρι για βυθοκόρηση, μια σανίδα για τα έτοιμα cheesecakes και τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας να ζεσταθεί. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσους έχουν ηλεκτρική κουζίνα· χρειάζεται χρόνος για να ζεσταθεί.
6. Χτυπάμε τη μάζα του τυροπήγματος με ένα κουτάλι, την τοποθετούμε σε αλευρόχωμα και την τυλίγουμε λίγο. Πασπαλίζουμε τα χέρια μας με αλεύρι και πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια και μετά τα ισιώνουμε λίγο για να γίνουν πλακέ κέικ. Τοποθετήστε τα έτοιμα cheesecakes σε μια σανίδα ή σε δεύτερο πιάτο πασπαλισμένο με αλεύρι.
7. Το τηγάνι με λάδι πρέπει να είναι ζεστό μέχρι αυτή τη στιγμή. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε όσες τηγανίτες cottage ταιριάζουν. Τηγανίζουμε το υπόλοιπο σε δεύτερη παρτίδα. Τοποθετήστε τα με τέτοιο τρόπο ώστε να μπορείτε να τα αναποδογυρίζετε εύκολα.
8. Όταν τηγανιστούν τα cheesecakes από τη μία πλευρά, τα αναποδογυρίζουμε και συνεχίζουμε μέχρι να γίνουν. Αν έγιναν χοντρά και αμφιβάλλετε ότι είναι ψημένα μέσα, αλλά φοβάστε να τα παραψήσετε. Στη συνέχεια, μπορείτε να αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, να βάλετε όλα τα cheesecakes και να καλύψετε με ένα καπάκι. Στην υπολειπόμενη φωτιά θα ψηθούν και θα είναι έτοιμα μέσα. Αυτός είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να τα κρατήσετε ζεστά μέχρι να φτάσουν όλοι στο τραπέζι για πρωινό.
Οι τηγανίτες cottage cheese με σιμιγδάλι είναι έτοιμες. Έγιναν αφράτα, ρόδινα και πολύ νόστιμα. Φάτε για την υγεία σας!
Τηγανίτες κότατζ με σιμιγδάλι χωρίς αλεύρι
Η δεύτερη παραλλαγή παρασκευής τυρόπιτες με σιμιγδάλι. Αυτή τη φορά δεν θα προσθέσουμε αλεύρι, ούτε θα το χρησιμοποιήσουμε για να τυλίγουμε τα cheesecakes. Σε αυτή τη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε σιμιγδάλι αντί για αλεύρι. Αυτά τα cheesecakes έχουν μια πολύ νόστιμη τραγανή κρούστα από σιμιγδάλι. Δοκιμάστε αυτήν την επιλογή, ίσως αποφασίσετε να διαφοροποιήσετε το πρωινό σας cheesecake με αυτήν τη συνταγή.
Θα χρειαστείτε:
- τυρί cottage 9% - 400 γραμμάρια,
- κρόκος αυγού - 2-3 τεμάχια,
- ασπράδι αυγού - 1 τεμάχιο,
- σιμιγδάλι για τυρί cottage - 4 κουταλιές της σούπας,
- σιμιγδάλι για πανάρισμα - 100 γραμμάρια,
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας,
- αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού,
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Παρασκευή:
1. Πολτοποιήστε το φρέσκο τυρί cottage σε ένα μεγάλο μπολ. Είναι καλύτερο να πάρετε ένα αρκετά στεγνό, το οποίο είναι συσκευασμένο σε μπρικέτες. Το υγρό τυρί κότατζ σίγουρα δεν ταιριάζει, τα cheesecakes θα απλωθούν.
2. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και βάζουμε μόνο ένα λευκό και δύο κρόκους στο τυρί cottage. Τρία αν τα αυγά είναι μικρά.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια ζάχαρη στο μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Προσθέστε τέσσερις κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι και ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστούν τυχόν σβώλοι. Αυτή η μάζα πρέπει να μείνει για λίγο για να μουλιάσει το σιμιγδάλι. Είκοσι λεπτά θα είναι αρκετά.
5. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι σε ένα πιάτο. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι.
6. Η τελική μάζα τυροπήγματος πρέπει να είναι παχύρρευστη, ακόμη πιο παχιά από. Σκουπίστε το με ένα κουτάλι ή τα χέρια σας σε ίσες μερίδες. Πλάθουμε μπαλάκια και μετά ισιώνουμε σε χοντρά κέικ. Τοποθετούμε κάθε cheesecake σε ένα πιάτο με σιμιγδάλι και το τυλίγουμε σε ρολό από όλες τις πλευρές.
7. Τοποθετούμε τα cheesecakes σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Σερβίρουμε τηγανίτες κότατζ με σιμιγδάλι και χωρίς αλεύρι με ποικιλία σάλτσες και μαρμελάδα.
Τηγανίτες τυροπήγματος χωρίς αυγά - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες
Για όσους αγαπούν την πραγματική γεύση cheesecake, χωρίς να αποσπούν γεύσεις ή πρόσθετα, μπορείτε να απολαύσετε τα τέλεια cheesecakes χωρίς αυγά και αλεύρι. Παρασκευάζονται τόσο απλά που δεν υπάρχει καν συνταγή για να γράψετε. Είναι λίγο διαφορετικό από αυτά που έχω ήδη δείξει, αλλά μόνο προς το καλύτερο. Μερικές φορές θέλετε να φτιάξετε ακριβώς τέτοιες τηγανίτες cottage cheese και να απολαύσετε τη γεύση.
Θα χρειαστείτε:
- τυρί cottage 9% - 600 γραμμάρια,
- σιμιγδάλι - 6 κουταλιές της σούπας,
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας,
- αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού,
- αλεύρι για βυθοκόρηση,
- λάδι για τηγάνισμα.
Παρασκευή:
1. Ακόμη και μόνο cottage cheese με σιμιγδάλι και χωρίς αυγά μπορεί να φτιάξει παχουλά, αφράτα, ζουμερά cheesecakes. Φυσικά, για μια τέτοια συνταγή αξίζει να επιλέξετε πιο προσεκτικά το τυρί cottage. Το καλό, λιπαρό, χοντρό τυρί κότατζ με πολύ πηχτή σύσταση είναι ιδανικό.
Το τοποθετούμε σε μια βολική κατσαρόλα ή μπολ και αρχίζουμε να το τρίβουμε με ένα κουτάλι ζυμώνοντας όλους τους κόκκους.
2. Στην αρχή, οι κόκκοι του τυριού cottage θα θρυμματιστούν ενεργά, αλλά σταδιακά θα αρχίσουν να κολλάνε μαζί σε μια πιο ομοιογενή πλαστική μάζα. Εξαιτίας αυτού, τα cheesecakes θα είναι πιο τρυφερά και δεν θα θρυμματιστούν πολύ. Όταν η μάζα του τυροπήγματος ξεκολλήσει εύκολα από τους τοίχους και σχεδόν δεν θρυμματιστεί, μπορείτε να σταματήσετε να το τρίβετε.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και σιμιγδάλι στα cheesecakes. Αν δεν υπάρχει ζάχαρη, τότε μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά μέλι. Πρέπει να προσθέσετε αρκετό σιμιγδάλι για να πάρετε την αναλογία: μία κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι ανά 100 γραμμάρια τυρί cottage. Αν έχετε διαφορετική ποσότητα τυρί κότατζ, υπολογίστε πόσο σιμιγδάλι χρειάζεστε χρησιμοποιώντας αυτή την αναλογία.
Όλα αυτά πρέπει να αλεσθούν ξανά μέχρι να αναμειχθούν καλά.
4. Η τελική μάζα τυροπήγματος θα είναι πλαστική και παχιά, σχεδόν σαν πλαστελίνη. Δεν θα κολλήσει στα χέρια σας όταν φτιάχνετε cheesecakes. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι σε ένα πιάτο και αρχίζουμε να φτιάχνουμε τυροπιτάκια. Τυλίξτε το καθένα από όλες τις πλευρές σε αλεύρι.
5. Προθερμαίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετούμε τα cheesecakes και τα τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν κρούστα και από τις δύο πλευρές.
Τα τελειωμένα cheesecakes θα γίνουν τέλεια σαν τυρόπηγμα και ζουμερά. Η γεύση είναι απλά εξαιρετική.
Ήρθε η ώρα να καλέσετε όλους στο τραπέζι και να ξεκινήσετε ένα υπέροχο γεύμα!
Πρωτότυπα cheesecakes με μήλα ή σταφίδες - αναλυτική συνταγή βίντεο
Και τέλος, για επιδόρπιο, θα λέγαμε, νόστιμα cheesecakes με πρόσθετα φρούτων. Σε αυτή την περίπτωση με μήλα.
Το καλό με τα cheesecakes είναι ότι μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά καλούδια σε αυτά. Πολλοί πιθανότατα το έχουν δοκιμάσει με σταφίδες, γιατί δεν είναι καθόλου δύσκολο. Το κυριότερο είναι να μουσκέψετε τις σταφίδες και να τις βάλετε στη μάζα του τυροπήγματος όταν ζυμώνετε. Πειραματίστηκα όμως και με αποξηραμένα βερίκοκα, βερίκοκα και αποξηραμένα κεράσια. Κάθε φορά έβγαινε πολύ νόστιμο και με νέες αποχρώσεις. Ως αποτέλεσμα, ο καθένας θα έχει τη δική του αγαπημένη γέμιση φρούτων. Και τότε θα είναι δυνατό να διεξαχθεί ένα πείραμα με ξηρούς καρπούς. Είναι επίσης πολύ νόστιμα και υγιεινά.
Τώρα ας δούμε τη συνταγή, η οποία δείχνει ξεκάθαρα πόσο εύκολο είναι να ετοιμάσεις νόστιμα cheesecakes με μήλα.
Βήμα 1: Ετοιμάστε τα αυγά.
Πρώτα απ 'όλα, θα ετοιμάσουμε τα αυγά, γιατί αυτό είναι το αποκορύφωμα αυτής της συνταγής. Για να γίνουν τα cheesecakes αέρινα και να λιώσουν στο στόμα σας, πρέπει να χρησιμοποιήσουμε ένα διαχωριστικό για να ξεχωρίσουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και να τα χτυπήσουμε ξεχωριστά. Αλλά για έναν λόγο.Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη με τους κρόκους και με το μίξερ τους χτυπάμε μέχρι να αποκτήσουν μια ελαφρώς πιο πηχτή κρεμώδη υφή.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, σε αυτό που έχουμε τα ασπράδια, ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι. Με ένα μίξερ χτυπάμε τα πάντα μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός. Σπουδαίος:Φροντίστε να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε τα χτυπητήρια του μίξερ πριν ανακατέψετε τα ασπράδια, διαφορετικά δεν θα λειτουργήσει τίποτα.
Βήμα 2: Ετοιμάζουμε το μείγμα για τα cheesecakes.
Το τυρί cottage πρέπει επίσης να προετοιμαστεί λίγο, δηλαδή, για να γίνει η μάζα πιο ευάερη, οι κόκκοι του συστατικού πρέπει να συνθλίβονται. Επομένως, αλέθουμε το τυρί cottage μέσα από ένα μεταλλικό κόσκινο και μόνο τότε συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
Ρίξτε τους χτυπημένους κρόκους στο τριμμένο τυρί κότατζ και προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Στη συνέχεια, προσθέστε προσεκτικά τον αφρό από τις πρωτεΐνες στη μάζα που προκύπτει. Ζυμώνουμε τα πάντα με προσεκτικές κινήσεις από την άκρη προς το κέντρο.
Βήμα 3: Σχηματίζουμε τα cheesecakes.
Τοποθετήστε το αλεύρι σίτου σε ένα ξύλο κοπής. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας μείγμα τυρόπηγμα και κυλήστε μέσα. Ο πιο βολικός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με μαχαίρια ή με μεταλλική σπάτουλα και μαχαίρι κουζίνας. Όταν σχηματιστούν όλα τα cheesecakes, προχωρήστε στο επόμενο βήμα μαγειρέματος.
Βήμα 4: Τηγανίζουμε τα cheesecakes.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τοποθετείτε τα cheesecakes τυλιγμένα σε αλεύρι και τηγανίζετε σε χαμηλή ή μέτρια φωτιά, ανάλογα με την ισχύ της κουζίνας σας, μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά και μετά αναποδογυρίστε.
Όταν τα προϊόντα σας καλυφθούν με μια τραγανή χρυσή κρούστα και από τις δύο πλευρές, μπορείτε να τα μεταφέρετε σε ένα καθαρό πιάτο και να ξεκινήσετε την προετοιμασία της επόμενης παρτίδας. Και για να μην κρυώσουν τα τελικά προϊόντα ενώ είστε απασχολημένοι με το μαγείρεμα, καλύψτε τα με μια πετσέτα κουζίνας ή ένα καπάκι κατάλληλου μεγέθους.
Βήμα 5: Σερβίρουμε τα αφράτα cheesecakes.
Τα τυροπιτάκια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνονται πολύ νόστιμα και ευάερα. Καλύπτονται με τραγανή κρούστα από πάνω και μαλακά και ζουμερά εσωτερικά. Επιπλέον, μπορείτε να εκτιμήσετε τη γλυκιά γεύση τους με ένα ελαφρύ άρωμα βανίλιας. Σερβίρετε cheesecakes ως πλούσιο πρωινό ή επιδόρπιο. Μπορείτε να τα διακοσμήσετε με κρέμα γάλακτος, σαντιγί, μαρμελάδα, ζάχαρη άχνη ή κάποιο είδος σιρόπι, όπως καραμέλα ή σοκολάτα. Σε κάθε περίπτωση, θα βγει πολύ νόστιμο. Ήρθε λοιπόν η ώρα να φτιάξετε μόνοι σας ένα αρωματικό ζεστό ρόφημα και να ξεκινήσετε να κάνετε ένα υπέροχο πάρτι τσαγιού.
Καλή όρεξη!
Χρησιμοποιήστε μόνο αλεύρι υψηλής ποιότητας, τότε τα τυροπιτάκια σας θα γίνουν πολύ αέρινα.
Ποτέ μην χρησιμοποιείτε ξινό τυρί κότατζ για να φτιάξετε τυροπιτάκια· αυτό είναι ένα πολύ μεγάλο λάθος ορισμένων νοικοκυρών, με αποτέλεσμα συχνά να καταλήγουν όχι με ένα νόστιμο και αφράτο επιδόρπιο, αλλά με ένα αηδιαστικό βούρκο με το οποίο οι ίδιες δεν είναι ευχαριστημένες.
Για να βεβαιωθείτε ότι τα ασπράδια και οι κρόκοι έχουν χτυπηθεί καλά, χρησιμοποιήστε μόνο καθαρά, εντελώς χωρίς λιπαρά πιάτα.
Τα πιο νόστιμα κλασικά cheesecakes μπορούν να παρασκευαστούν εύκολα στο σπίτι / Στιγμιότυπο οθόνης
Τα Συρνίκια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πρακτικά ένα διαιτητικό πιάτο. Τα τυρόπιτα, των οποίων η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 183 kcal ανά 100 γραμμάρια, δεν θα προκαλέσουν τόσο σοβαρό πλήγμα στο σχήμα όπως, για παράδειγμα, ένα κομμάτι κέικ, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του οποίου μπορεί να είναι περίπου 400 θερμίδες.
Κατάλαβα πώς να μαγειρεύω κλασικά αφράτα τυροπιτάκια με σιμιγδάλι και βρήκα μια απλή αλλά μπομπονιέρα συνταγή.
Για να φτιάξετε τα πιο νόστιμα cheesecakes, πρέπει να γνωρίζετε ένα μυστικό - πρέπει να επιλέξετε το σωστό τυρί cottage.
Πώς να φτιάξετε αέρινα cheesecakes: μια απλή συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα
Συστατικά:
- 900 γραμμάρια τυρί cottage?
- 4-6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
- 1 αυγό?
- Περίπου 75 γραμμάρια σιμιγδάλι.
- Βανίλια - για γεύση.
Τηγανίτες με τυρί, συνταγή από τυρί κότατζ σε τηγάνι
Για να φτιάξετε αφράτα cheesecakes, πρέπει να πάρετε ξηρό και λιπαρό τυρί cottage. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού cottage πρέπει να είναι τουλάχιστον 10%. Οποιοδήποτε τυρί cottage για κλασικά cheesecakes συμπιέζεται καλύτερα από την περίσσεια υγρού· για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάζα - απλώς ρίξτε το τυρί cottage στη γάζα, συλλέξτε το από όλες τις πλευρές και στύψτε το συστατικό.
Βάζουμε το cottage cheese σε ένα μπολ ή τηγάνι, χτυπάμε σε ένα αυγό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια, το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε τα υλικά. Αν το μείγμα για τυροπιτάκια χωρίς αλεύρι βγει υγρό και δεν κρατάει το σχήμα του, σημαίνει ότι το τυρί κότατζ ήταν πολύ υγρό και θα πρέπει να προσθέσετε κι άλλο σιμιγδάλι. Λόγω της μεγάλης ποσότητας σιμιγδαλιού, το πιάτο μπορεί να μην είναι τόσο αέρινο.
Η σωστή μάζα για αέρινα cheesecakes είναι στεγνή και κρατάει εύκολα το σχήμα της. Αφήστε την προετοιμασμένη μάζα σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το σιμιγδάλι πρέπει να φουσκώσει.
Πώς να φτιάξετε τηγανίτες με τυρί cottage
Τυλίξτε τη ζύμη για τηγανίτες με τυρί cottage σε ένα παχύρρευστο λουκάνικο και στη συνέχεια κόψτε το σε αρκετά μεγάλα κομμάτια - έτσι ώστε αργότερα τα προϊόντα να διαμορφωθούν σε ένα βαρέλι. Κάθε cheesecake πρέπει να ζυγίζει περίπου 50 γραμμάρια.
Πασπαλίζετε μια επιφάνεια εργασίας και ένα μεγάλο μαχαίρι με ελάχιστη ποσότητα αλευριού και πλάθετε κάθε κομμάτι σε ένα βαρέλι. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα κλασικά cheesecakes στην κατάψυξη για 5-7 λεπτά.
Cheesecakes: προετοιμασία
Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι και περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί λίγο και μετά προσθέστε τα κλασικά cheesecakes. Αυτό το πιάτο μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά. Τηγανίζουμε τα cheesecakes μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα, πρώτα από τη μια πλευρά και μετά από την άλλη. Οι τηγανίτες με τυρί που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι αφράτες και επίσης πολύ αέρινες.
Φωτογραφίες από τα στάδια παρασκευής κλασικών αφράτων και αέρινων τυροπιτιών
Οι τηγανίτες από τυρί cottage άρχισαν να παρασκευάζονται εδώ και πολύ καιρό και τώρα είναι σχεδόν αδύνατο να προσδιοριστεί ποια συνταγή είναι κλασική. Κάποιοι θεωρούν ότι το κλασικό φτιάχνεται μόνο με αλεύρι, ενώ άλλοι είναι σίγουροι ότι η αυθεντική εκδοχή του τυριού κότατζ περιλαμβάνει τη χρήση σιμιγδαλιού. Και οι υποστηρικτές των υγιεινών πιάτων είναι απολύτως πεπεισμένοι ότι τα κλασικά cheesecakes μαγειρεύονται στο φούρνο, επικαλούμενοι το γεγονός ότι έχουν ψηθεί από καιρό σε ρωσικό φούρνο.
Δεν έχει σημασία ποια επιλογή είναι η πιο κλασική, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι απίστευτα νόστιμο και υγιεινό.
Αφράτες τηγανίτες cottage cheese - συνταγή με σιμιγδάλι
Συστατικά:
- τυρί cottage - 415 g;
- σιμιγδάλι - 115 g;
- αλεύρι σίτου - 105 g;
- επιλεγμένα αυγά - 2 τεμ.
- ζάχαρη - 105 g;
- βανιλίνη - μια πρέζα?
- επιτραπέζιο αλάτι - μια πρέζα?
- λάδι χωρίς άρωμα για τηγάνισμα – 70 ml.
Παρασκευή
Η τεχνολογία για την προκαταρκτική προετοιμασία του τυριού cottage πριν από τη χρήση του για την παρασκευή τυρόπιτας εξαρτάται από την ποιότητα του ίδιου του προϊόντος. Το μαλακό, ευαίσθητο τυρί κότατζ μπορεί να αναμειχθεί αμέσως με ζάχαρη, αλάτι, βανιλίνη, σιμιγδάλι και επιλεγμένα αυγά, ενώ το ξηρό και κοκκώδες τυρί κότατζ πρέπει πρώτα να αλεσθεί σε κόσκινο ή να επεξεργαστεί σε μπλέντερ για να δώσει πιο ομοιόμορφη υφή.
Η τελική ζύμη για τυρόπηγμα θα είναι η βάση των πηγμάτων μας. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ακόμα σιμιγδάλι αν το τυρόπηγμα είναι πολύ υγρό. Αφήνουμε τη βάση του τυροπήγματος να καθίσει για μια ώρα στο ψυγείο και μπορούμε να προχωρήσουμε κατευθείαν στο τηγάνισμα των cheesecakes. Με βρεγμένες παλάμες σχηματίζουμε στρογγυλά προϊόντα, τα τυλίγουμε σε αλεύρι, τα πιέζουμε λίγο δίνοντάς τους ένα επίπεδο σχήμα και τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι. Αφού ροδίσουν τα cheesecakes και από τις δύο πλευρές, τα τοποθετούμε σε πιατέλα και τα σερβίρουμε με την αγαπημένη μας προσθήκη.
Πώς να φτιάξετε νόστιμες αφράτες τηγανίτες cottage cheese;
Συστατικά:
- τυρί cottage - 470 g;
- αλεύρι σίτου για ζύμη - 105 g.
- αλεύρι σίτου για πανάρισμα - 105 g.
- επιλεγμένα αυγά - 2 τεμ.
- ζάχαρη - 105 g;
- βανιλίνη - μια πρέζα?
- επιτραπέζιο αλάτι - μια πρέζα?
- χωρίς άρωμα και κρεμώδες για τηγάνισμα - 50 g το καθένα.
Παρασκευή
Ετοιμάζουμε το τυρί cottage με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή, εστιάζοντας στην αρχική του υφή, μετά από την οποία ανακατεύουμε το προϊόν με επιλεγμένα αυγά, αλάτι, ζάχαρη και βανιλίνη και προσθέτουμε προ-κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά τη βάση του τυροπήγματος για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα συστατικά μεταξύ τους, μετά παίρνουμε μια κουταλιά της σούπας από το έτοιμο μείγμα τυροπήγματος λίγο λίγο και το βάζουμε σε ένα μπολ με αλεύρι για πανάρισμα. Τυλίγουμε το τεμάχιο εργασίας από όλες τις πλευρές, του δίνουμε στρογγυλό, πεπλατυσμένο σχήμα και το τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με ένα ζεστό μείγμα λαχανικών και βουτύρου.
Μόλις ροδίσουν τα cheesecakes και από τις δύο πλευρές, τα μεταφέρουμε σε πιατέλα και τα σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα ή άλλα πρόσθετα κατά βούληση.
Πώς να φτιάξετε αέρινα cheesecakes από τυρί cottage στο φούρνο;
Συστατικά:
- – 510 γρ.
- αλεύρι σίτου - 170 g;
- επιλεγμένα αυγά - 2 τεμ.
- ζάχαρη - 105 g;
- βανιλίνη - μια πρέζα?
- μπέικιν πάουντερ - 10 g;
- σόδα - 5 g;
- επιτραπέζιο αλάτι - μια πρέζα.
Παρασκευή
Για να ψήσετε στο φούρνο, επιλέξτε όχι πολύ βρεγμένο τυρί κότατζ, αλέστε το με ζάχαρη, αλάτι, βανιλίνη και επιλεγμένα αυγά κοτόπουλου. Ανακατεύουμε επίσης τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι στη βάση του τυροπήγματος και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη για τα cheesecakes. Τα προϊόντα μπορούν να παρασκευαστούν σε φόρμες για μάφινς ή σε ταψί. Στην τελευταία περίπτωση, είναι πολύ σημαντικό να αποκτήσετε μια αρκετά πυκνή ζύμη, ώστε τα σχηματισμένα προϊόντα να μην απλωθούν πριν ψηθούν. Εάν το τυρόπηγμα είναι πολύ μαλακό, μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο αλεύρι για να πετύχετε την επιθυμητή υφή ζύμης.
Πριν βάλετε τα cheesecakes στο φούρνο, πρέπει να ζεσταθούν σε θερμοκρασία 185 βαθμών. Οι τηγανίτες με τυρί προετοιμάζονται γρήγορα. Μέσα σε τριάντα λεπτά η λιχουδιά θα ροδίσει και θα είναι έτοιμη για κατανάλωση.
