Πώς να αποθηκεύσετε το χυμό σημύδας; Ολόκληρο ή φρέσκο ​​- δεν υπάρχει περίπτωση. Η Μπερεζοβίτσα είναι ουσιαστικά συνηθισμένο νερό. Και, όπως φαίνεται, θα πρέπει να παραμείνει ανέγγιχτο για πολύ καιρό. Αλλά όχι. Περιέχει τόσες πολλές ουσίες που μετά από δύο μέρες, ακόμα και στο ψυγείο, αρχίζει να μουχλιάζει. Αλλά τι μπορείτε να κάνετε - τα βακτήρια και οι μικροοργανισμοί αγαπούν επίσης το "νερό" σημύδας.

Αλλά μερικές φορές θέλετε να απολαύσετε το χυμό σημύδας όταν έξω έχει φθινοπωρινή λάσπη, καλοκαιρινή ζέστη, κρύο χειμώνα... Τι να κάνετε; Συνήθως - αποθηκεύστε για μελλοντική χρήση.

Ο χυμός σημύδας αποθηκεύεται με τρεις τρόπους:

• βαθειά ψύξη;
• κονσερβοποίηση ή εξάτμιση.
• προετοιμασία ποτών?

Είναι σαφές ότι η γεύση και η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών αλλάζουν ελαφρώς μετά την επεξεργασία του φλοιού σημύδας. Αλλά δεν υπάρχει άλλος τρόπος.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το χυμό σημύδας στην κατάψυξη

Ένας κανονικός καταψύκτης δεν είναι κατάλληλος για μακροχρόνια αποθήκευση χυμών σημύδας. Απαραίτητη προϋπόθεση πρέπει να είναι η παρουσία μιας λειτουργίας γρήγορης κατάψυξης. Σε ένα απλό ψυγείο ο χυμός παγώνει για αρκετή ώρα και αυτό δεν έχει και την καλύτερη επίδραση στη σύνθεσή του.

Το «νερό» σημύδας χύνεται σε μικρές μερίδες, περίπου 200-300 ml, και υποβάλλεται σε κατάψυξη.

Γιατί μικρό; Επειδή αποψυγμένο διατηρείται και μόνο για 2 ημέρες. Γιατί λοιπόν να σύρετε όλο το μπλοκ για να πιείτε ένα ποτήρι; Είναι πολύ πιο βολικό να ξεπαγώνετε το χυμό σημύδας σε μερίδες κάθε φορά.

Κονσερβοποίηση για το χειμώνα

Ο χυμός σημύδας πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία περίπου 80-85°C, στη συνέχεια να χυθεί σε γυάλινα μπουκάλια ή βάζα και να σφραγιστεί με καπάκια από κασσίτερο. Μετά από όλες τις διαδικασίες, τα σφραγισμένα δοχεία πρέπει να παστεριωθούν για επιπλέον 15-20 λεπτά στους 90°C.

Τα βάζα με πολύτιμο περιεχόμενο που έχουν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για 6-8 μήνες.

Ένας άλλος τρόπος αποθήκευσης του χυμού σημύδας είναι η εξάτμιση. Σε θερμοκρασία 60°C, ο χυμός σημύδας θερμαίνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, εξατμίζοντας τον όγκο του στο 25% του συνόλου. Δηλαδή, αν αρχικά υπήρχαν 10 λίτρα υγρού, τότε στο τέλος θα πρέπει να μείνουν μόνο 2,5 λίτρα.

Ο χυμός θα πάρει ένα καφέ καραμελέ χρώμα, αλλά αυτό είναι φυσιολογικό. Το χύνουν σε δοχεία, το κλείνουν σαν συνηθισμένες σπιτικές ανατροπές και το αφήνουν στο υπόγειο ή στο κελάρι.

Το ποτό που προκύπτει δεν καταναλώνεται ολόκληρο. Πρέπει να αραιωθεί με καθαρό νερό σε αναλογία 1 μέρος χυμού προς 3 μέρη νερού.

Συμβουλή. Για να είναι απόλυτα ασφαλές, το ποτό χύνεται σε μπουκάλια και κονσέρβες μέχρι την κορυφή, έτσι ώστε να μην παραμένει αέρας. Για τον ίδιο λόγο, τα καπάκια επικαλύπτονται με υγρό κερί ή παραφίνη.

Ποτά από "νερό" σημύδας

Εάν δεν θέλετε να ταλαιπωρηθείτε με ανατροπές, τότε η παρασκευή ποτών είναι η επιλογή σας. Θαυμάσια κβας, βάλσαμα και ποτά φρούτων παρασκευάζονται από χυμό σημύδας. Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές, παρακάτω είναι οι πιο απλές, αλλά όχι λιγότερο νόστιμες.

Kvass
Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας σε 2 λίτρα χυμό σημύδας σε θερμοκρασία δωματίου. χωρίς ζάχαρη και μια μέτρια χούφτα σταφίδες. Προσθέστε τριμμένο ξύσμα λεμονιού, μερικά αγαπημένα μούρα και φέτες φρούτων για γεύση. Το μείγμα αναμειγνύεται καλά, χύνεται σε γυάλινα μπουκάλια και στη συνέχεια τίθεται σε ζύμωση σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 7 ημέρες.

Μετά από μια εβδομάδα, το kvass φιλτράρεται και πίνεται. Αυτό το ρόφημα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 3 μήνες.

Παρεμπιπτόντως, οι σταφίδες δεν πλένονται πριν από την αποθήκευση, διαφορετικά η διαδικασία ζύμωσης θα συμβεί με μούχλα.

Συμβουλή. Εάν προσθέσετε πευκοβελόνες αντί για φρούτα ή μούρα, το kvass θα είναι όχι μόνο νόστιμο με ευχάριστο άρωμα, αλλά και υγιεινό με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C.

Βάλσαμο
Ανακατέψτε 5 λίτρα χυμό σημύδας, 1 λίτρο κόκκινο κρασί υψηλής ποιότητας (κατά προτίμηση σπιτικό, χωρίς συντηρητικά και χημικά πρόσθετα), 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη, 2 λεμόνια πλυμένα και ψιλοκομμένα. Καλύψτε το μείγμα που προκύπτει με σφιχτά καπάκια, αλλά μην το τυλίγετε σε ρολό. Αφήστε για δύο μήνες σε δροσερό μέρος (κελάρι, υπόγειο).

Στη συνέχεια φιλτράρονται και αφήνονται να «ξεκουραστούν» για άλλες 21 ημέρες. Μπορείτε να το απολαύσετε!

Συμβουλή. Το βάλσαμο δεν καταναλώνεται ως ανεξάρτητο ποτό. Προστίθεται σε τσάι, κοκτέιλ, καφέ.

μορς
Ο χυμός φρούτων από χυμό σημύδας παρασκευάζεται με την προσθήκη τυχόν μούρων που υπάρχουν. Στύβονται και το υγρό αφήνεται στην άκρη. Ο υπόλοιπος πολτός χύνεται με χόρτο σημύδας και τοποθετείται σε ένα ήδη βραστό λουτρό νερού. Ζεσταίνουμε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Στη συνέχεια, ανακατέψτε με τον προηγουμένως προετοιμασμένο χυμό μούρων, ψύξτε και πιείτε. Αν θέλετε, γλυκάνετε με ζάχαρη ή φυσικό μέλι.

Αυτό το ρόφημα ξεδιψά τέλεια, δίνει στο σώμα μια ώθηση ενέργειας και δύναμης και αναπληρώνει την ισορροπία βιταμινών και μετάλλων.

Το ελιξίριο που προκύπτει μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 3 εβδομάδες.

Συμβουλή. Το «νερό» της σημύδας συλλέγεται νωρίς την άνοιξη, όταν δεν υπάρχουν ακόμη μούρα στην εποχή τους. Τι σας εμποδίζει να πάρετε κατεψυγμένα από το περασμένο καλοκαίρι; Μάλλον έχουν μείνει μερικές σακούλες στην κατάψυξη με τις προμήθειες της προηγούμενης χρονιάς.

Πολύτιμα βοηθητικά προγράμματα

1. Τα παλιά χρόνια, οι σημύδες αφέθηκαν να ζυμωθούν χωρίς πρόσθετα. Το αποτέλεσμα ήταν ένα μεθυστικό ποτό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Είναι απίθανο να αρέσει σε ένα σύγχρονο άτομο η γεύση, αλλά τι σας εμποδίζει να το δοκιμάσετε;
2. Το καθαρό, ακατέργαστο «νερό» σημύδας είναι διαφανές, θυμίζει πηγή. Η εμφάνιση φυσαλίδων αέρα ή υπόλευκου αφρού υποδηλώνει ότι το ποτό έχει χαλάσει. Αυτό το υγρό δεν πρέπει να καταναλώνεται ή να υποβάλλεται σε επεξεργασία.
3. Ο φρέσκος χυμός σημύδας είναι ένα πολύ χρήσιμο ποτό για παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.
4. Μετά την προετοιμασία, το kvass μπορεί να εγχυθεί με άνθη φλαμουριάς, υπερικό και χαμομήλι. Αυτό θα προσθέσει μόνο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και η γεύση θα γίνει πιο πλούσια.
5. Μόνο φρέσκος χυμός σημύδας είναι κατάλληλος για συντήρηση. Αφού παραμείνει για 2 ημέρες, δεν μπορεί πλέον να σωθεί με αποστείρωση. Αλλά εξακολουθεί να είναι κατάλληλο για την κατασκευή kvass.
6. Εάν, όταν συλλέγεται από ένα δέντρο, η σημύδα εμφανίζεται θολή με κίτρινη απόχρωση, τότε ο χρόνος έχει ήδη χαθεί. Πρέπει να περιμένουμε μέχρι την επόμενη χρονιά.

Πώς να αποθηκεύσετε το χυμό σημύδας; Για να διατηρήσει τις πολύτιμες ιδιότητές του όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε απευθείας σε σημύδα. Και εκχύλισμα ανάλογα με την εποχή και σε ποσότητες για προσωπική χρήση. Οι άνθρωποι λένε ότι υπάρχει χρόνος για όλα.

Βίντεο: πώς να διατηρήσετε το χυμό σημύδας

Πολλοί λατρεύουν το χυμό σημύδας ή το χυμό, αλλά κάποιοι το αγοράζουν έτοιμο, ενώ άλλοι έχουν την παράδοση να συλλέγουν χυμό σημύδας στις αρχές της άνοιξης.

Αυτό είναι ένα αρκετά μοναδικό ποτό, που αγαπούν πολλοί, πηγή μεγάλων ποσοτήτων βιταμινών και μετάλλων.

Αλλά, δυστυχώς, είναι διαθέσιμο μόνο για ένα μήνα το χρόνο. Επομένως, εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας σε άλλες εποχές του χρόνου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλές νόστιμες συνταγές για να φτιάξετε χυμό σημύδας για το χειμώνα.

Πώς να συλλέξετε χυμό σημύδας

Ο χυμός σημύδας συλλέγεται για το χειμώνα στις αρχές της άνοιξης. Για να συλλέξετε χυμό, επιλέξτε δέντρα με διάμετρο 20 εκατοστών.

Θα χρειαστείτε εργαλεία για τη συλλογή του χυμού σημύδας, δηλαδή ένα μαχαίρι (για το κόψιμο μιας τρύπας) και ένα αυλάκι από ανοξείδωτο χάλυβα. Αφού κάνετε μια κοπή στο ξύλο, τοποθετήστε μια προπαρασκευασμένη αυλάκωση από ανοξείδωτο χάλυβα μέσα σε αυτό.

Ο χυμός ρέει πιο έντονα μέχρι τις 6 το απόγευμα. Αφού μαζέψετε όλο το ζουμί, σφραγίστε προσεκτικά την τρύπα. Εάν δεν γίνει αυτό, τα βακτήρια θα εισχωρήσουν κάτω από το φλοιό του δέντρου και το δέντρο θα αρχίσει γρήγορα να μαραίνεται.

Μπορείτε να σφραγίσετε την τρύπα με πίσσα κήπου, βρύα, πλαστελίνη, κερί ή κάτι άλλο. Το κύριο πράγμα είναι να μην αφήνετε ποτέ ανοιχτές τις τρύπες.

Μπορείτε να συλλέξετε περισσότερο χυμό από κούτσουρα σημύδας. Υπάρχει απεριόριστη ποσότητα. Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται φύλλα στη σημύδα, η κίνηση του χυμού σταματά.

Παραδοσιακά, ο χυμός πίνεται αμέσως μετά τη συλλογή, πριν χάσει τη φρεσκάδα του και τα μέγιστα οφέλη του.

Ο χυμός σημύδας μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή στο κελάρι για 2-3 ημέρες, οπότε δεν θα χαλάσει. Αλλά τότε αναπόφευκτα θα ξινίσει και θα ζυμώσει. Αν όμως η θερμοκρασία είναι κοντά στο πάγωμα, ο χυμός θα διαρκέσει για περίπου ένα μήνα.

Ωστόσο, οι άνθρωποι που γνώριζαν τις θεραπευτικές ιδιότητες του χυμού σημύδας από αμνημονεύτων χρόνων, έμαθαν να το αποθηκεύουν το χειμώνα. Πολλές από τις συνταγές για τη συλλογή χυμών σημύδας με κονσερβοποίηση χρησιμοποιούνται ακόμα και σήμερα.

Πώς να διατηρήσετε το χυμό σημύδας για το χειμώνα

Μια απλή συνταγή για κυλιόμενο χυμό σημύδας

Το κυλιόμενο χυμό σημύδας δεν είναι δύσκολο, ειδικά για όσους είναι εξοικειωμένοι με τα βασικά της οικιακής κονσερβοποίησης και έχουν κάποια πρακτική εμπειρία.

Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να ρίξετε την πρώτη ύλη σε ένα εμαγιέ τηγάνι, να τη ζεστάνετε σε θερμοκρασία 80-90 βαθμών και να τη σφραγίσετε σε βάζα. Το δοχείο πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, να πλυθεί και να αποστειρωθεί. Τα τυλιγμένα βάζα με χυμό σημύδας καλύπτονται με χοντρό ύφασμα και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς.

Έτσι λαμβάνεται ο φυσικός χυμός σημύδας σε κονσέρβα, χωρίς πρόσθετα. Είναι καλύτερα να το αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος.

Πώς να σφραγίσετε το χυμό σημύδας με ζάχαρη

Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του χυμού σημύδας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Λαμβάνονται καθαρά βάζα, τα καπάκια αποστειρώνονται, ο ίδιος ο χυμός βράζει, προστίθενται 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη ανά λίτρο χυμού και κιτρικό οξύ στην άκρη ενός κουταλιού (μπορεί να αντικατασταθεί με μισό αποφλοιωμένο λεμόνι), χύνεται σε βάζα που τυλίγονται με καπάκια. Δεν χρειάζεται να βράσετε τον χυμό, αλλά τον ζεστάνετε λίγο, τον ρίχνετε σε βάζα και τον βάζετε σε μια βαθιά κατσαρόλα να αποστειρωθεί για 10 λεπτά. Το κιτρικό οξύ απαιτείται στη συνταγή, καθώς είναι φυσικό συντηρητικό.

Πώς να βάλετε χυμό σημύδας στη μαγιά

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη μέθοδο συλλογής χυμών σημύδας: πάρτε 20 g μαγιάς για κάθε λίτρο χυμό. Ρίχνουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα, το ζεσταίνουμε, διαλύουμε τη μαγιά. Τοποθετήστε το χυμό σε δροσερό μέρος για 4 ημέρες. Στη συνέχεια το αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Νόστιμο χυμό σημύδας για το χειμώνα

Η συνταγή για ένα ποτό με πιο πλούσια γεύση, όπως στο μαγαζί, φτιάχνεται λίγο διαφορετικά. Για ένα βάζο 3 λίτρων με χυμό θα χρειαστείτε 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 κουτ. κιτρικό οξύ. Ο συντηρημένος χυμός σημύδας με την προσθήκη των αναγραφόμενων συστατικών βράζεται και στη συνέχεια τυλίγεται σε αποστειρωμένα βάζα. Το προϊόν που προκύπτει μπορεί να αποθηκευτεί σε διαμέρισμα χωρίς προβλήματα.

Διατηρημένο χυμό σημύδας με πορτοκάλι για το χειμώνα

Θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ανά λίτρο χυμού
• κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού
• 3-4 κούπες πορτοκάλι ή λεμόνι ανά βάζο 3 λίτρων

Πώς να τυλίγετε το χυμό σημύδας για το χειμώνα:

Κόβουμε ένα λεμόνι ή πορτοκάλι σε λεπτές φέτες, το βάζουμε σε ένα δοχείο, το γεμίζουμε με χυμό σημύδας και προσθέτουμε κιτρικό οξύ και ζάχαρη. Αφήνουμε τον χυμό να πάρει μια βράση και αδειάζουμε σε καθαρά βάζα.

Τοποθετήστε μια φέτα λεμόνι σε κάθε βάζο και τυλίξτε γρήγορα σε ρολό. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά αποθηκεύουμε.

Παραγγείλετε εξοικονόμηση ενέργειας και ξεχάστε τα προηγούμενα τεράστια έξοδα για ρεύμα

Πώς να προετοιμάσετε το χυμό σημύδας για το χειμώνα σε μορφή σιροπιού

Ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε το χυμό σημύδας είναι να βράσετε το σιρόπι από αυτό. Αυτή η επιλογή δεν είναι πολύ συνηθισμένη στα γεωγραφικά πλάτη μας οι Αμερικανοί την προετοιμάζουν συχνότερα, μαζί με το σφενδάμι.

Το σιρόπι παρασκευάζεται με εξάτμιση. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε ένα πιάτο με φαρδύ επίπεδο πάτο - μια κατσαρόλα ή μια λεκάνη. Το χυμό σημύδας χύνεται σε αυτό και βράζεται σε χαμηλή φωτιά. Όταν ο όγκος του υγρού μειωθεί κατά τρεις φορές, προσθέστε φρέσκο ​​χυμό. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί 2-3 φορές. Στη διαδικασία, ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί και να αφαιρεθεί.

Σημαντικό: χωρίς προσθήκη ζάχαρης! Το έτοιμο σιρόπι φιλτράρεται με διπλή γάζα και εμφιαλώνεται. Ο χυμός σημύδας μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος για ένα χρόνο.

Κβας σημύδας

Χωρίς αποστείρωση και διαχείμαση, υπάρχει ένας άλλος απλός τρόπος συλλογής χυμών σημύδας. Από αυτό παρασκευάζεται kvass, το οποίο λαμβάνεται με ζύμωση σε μπουκάλια στα οποία προστίθενται 2 κουταλιές της σούπας στο χυμό. κουταλιές ζάχαρη ανά 1 λίτρο και μια μικρή χούφτα σταφίδες. Ο χυμός ζυμώνεται αρκετά αργά, οπότε αυτό το ρόφημα διαρκεί μέχρι τα μέσα του καλοκαιριού.

Δεύτερος τρόπος.Στραγγίστε τον φρέσκο ​​χυμό με τυρί, μετά αδειάστε τον σε προαποστειρωμένα γυάλινα μπουκάλια, κλείστε καλά με τα καπάκια και αφήστε τον στο κρύο. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει μούχλα, διαφορετικά αυτός ο χυμός θα είναι άχρηστος. Μετά από μερικές ημέρες, ο χυμός θα γίνει αισθητά θολό και θα αρχίσει να ζυμώνει. Η ζύμωση δεν διαρκεί περισσότερο από δύο εβδομάδες. Ως αποτέλεσμα, παίρνετε ένα φυσικό ποτό που έχει πολύ παρόμοια γεύση με το kvass. Θα πρέπει να τοποθετηθεί σε δροσερό μέρος. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε kvass από χυμό σημύδας το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε λίγη μαγιά (50 g ανά 10 λίτρα χυμού), ζάχαρη και σταφίδες. Τοποθετήστε όλα αυτά σε ένα ζεστό μέρος και αφού ο χυμός αρχίσει να αφρίζει και να σφυρίζει, ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε βάζα (τα πλαστικά μπουκάλια είναι ωραία) και τοποθετήστε τα σε σκοτεινό, κρύο μέρος (κατά προτίμηση κελάρι).

Χυμός σημύδας με αποξηραμένα φρούτα

Μπορείτε επίσης να διαφοροποιήσετε τα παρασκευάσματα με αποξηραμένα φρούτα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξηρούς γοφούς τριανταφυλλιάς. Για ένα βάζο 3 λίτρων με χυμό σημύδας θα χρειαστείτε μια χούφτα αποξηραμένα φρούτα και ¾ φλιτζάνι ζάχαρη. Όλα βράζονται μαζί για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια τυλίγονται σε έτοιμα δοχεία.

Χυμός σημύδας με καραμέλες

Μια άλλη εξαιρετική εκδοχή ενός ποτού που παρασκευάζεται από χυμό σημύδας λαμβάνεται προσθέτοντας συνηθισμένες καραμέλες σε αυτό. Για παράδειγμα, barberry, δούκισσα, μέντα.

Για 3 λίτρα χυμού θα χρειαστείτε μερικά γλυκά (κατά προτίμηση ενός τύπου), ¾ φλιτζάνι ζάχαρη, λίγο κιτρικό οξύ.

Μπερέζοβικ

Οι αληθινοί λάτρεις του χυμού σημύδας μπορούν να δοκιμάσουν να φτιάξουν αυτό το ποτό. Για 5 λίτρα χυμό σημύδας πρέπει να πάρετε 1 λίτρο κρασί πόρτο, 2 λεμόνια και 1,6 κιλά ζάχαρη.

Κόβουμε τα πλυμένα λεμόνια μαζί με το ξύσμα σε κομμάτια. Αφαιρέστε τους σπόρους. Ρίχνουμε το κρασί πόρτο, το χυμό σε μια κατσαρόλα (βαρέλι), προσθέτουμε τα λεμόνια και τη ζάχαρη. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και βάλτε το στο κρύο.

Μετά από 2 μήνες εμφιαλώνουμε τον φλοιό σημύδας και τους σφραγίζουμε καλά. Προετοιμασία του χυμού σημύδας και αποθήκευση Συνιστάται σε όσους φτιάχνουν χυμό σημύδας όχι για πρώτη φορά να στερεώνουν τους φελλούς στα μπουκάλια με σύρμα για να μην πετάξουν. Τα μπουκάλια αποθηκεύονται σε ξαπλωμένη θέση στο κρύο (στο κελάρι). Το Berezovik μπορεί να πιει τέσσερις εβδομάδες μετά την εμφιάλωση.

Ξίδι σημύδας

Αν σας αρέσει το φυσικό ξύδι, μπορείτε να δοκιμάσετε να το φτιάξετε από χυμό σημύδας. Θα χρειαστείτε 2 λίτρα χυμό, 40 γραμμάρια μέλι και 100 γραμμάρια βότκα.

Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα σε μια κατσαρόλα ή βαρέλι. Καλύψτε το δοχείο με γάζα και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος. Μετά από 2-3 μήνες, το ξύδι θα είναι έτοιμο. Πρέπει να εμφιαλωθεί και να φυλαχθεί σε κρύο μέρος.

Πώς να παγώσετε το χυμό σημύδας

Και ο πιο χρήσιμος τρόπος για να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του χυμού σημύδας μέχρι το χειμώνα είναι να παγώσει. Η μόνη δυσκολία είναι ότι είναι δύσκολο να διατηρηθούν μεγάλοι όγκοι πρώτων υλών χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο. Διαφορετικά, μπορείτε να ρίξετε τον χυμό και να τον παγώσετε τόσο σε πλαστικά μπουκάλια όσο και σε δοχεία.

Η γεύση του χυμού διατηρείται πλήρως. Καλό είναι να καταψύξετε τον χυμό αμέσως μετά τη συλλογή του, γιατί όσο πιο γρήγορα τον ετοιμάσετε, τόσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα βιταμινών που διατηρεί. Σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζονται ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Σε ελάχιστες θερμοκρασίες στην κατάψυξη, ο χυμός μπορεί να αποθηκευτεί έως και έξι μήνες. Ο χυμός δεν μπορεί να καταψυχθεί ξανά μετά την απόψυξη, πρέπει να καταναλωθεί αμέσως.

Πιθανώς όλοι έχουν ακούσει για το χυμό σημύδας. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν τα οφέλη του. Όμως, δυστυχώς, η κατανάλωση αυτού του προϊόντος στη χώρα μας μειώνεται εδώ και αρκετά χρόνια. Και ο λόγος δεν είναι καν ότι οι άνθρωποι δεν μπορούν να το αντέξουν οικονομικά (αντίθετα, το κόστος ενός λίτρου χυμού παραμένει πολύ προσιτό σήμερα), αλλά επειδή: πρώτον, οι γευστικές ιδιότητες του «μοντέρνου» χυμού αφήνουν πολλά να είναι επιθυμητά και, δεύτερον, , οι άνθρωποι που απλά δεν εμπιστεύονται προϊόντα αυτού του είδους "αγορασμένα από το κατάστημα", τα οποία περιέχουν περισσότερες χημικές ουσίες παρά φυσικά συστατικά. Αυτό δεν είναι πλέον το ίδιο προϊόν που παρήχθη αυστηρά σύμφωνα με το GOST.

Δηλαδή, ο χυμός που μπορείτε να αγοράσετε σε ένα κατάστημα χωρίς προβλήματα έχει πολύ λίγα κοινά με τον πραγματικό φυσικό χυμό σημύδας και τα οφέλη του, αν υπάρχουν, είναι ελάχιστα. Τι να κάνω? Θα πρέπει να σταματήσετε να πίνετε εντελώς χυμό σημύδας ή να χρησιμοποιήσετε αυτό που δεν είναι της καλύτερης ποιότητας - από τα ράφια των καταστημάτων; Ούτε το ένα ούτε το άλλο. Άλλωστε, υπάρχει εναλλακτική! Μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας τον χυμό και να απολαύσετε το υγιεινό ρόφημα όλο το χρόνο - μέχρι την επόμενη σεζόν.

Η ώρα για τη συλλογή πρώτων υλών για το μελλοντικό ποτό είναι η άνοιξη. Στο ιστολόγιό μας συζητήσαμε το θέμα του πώς να προετοιμάσουμε σωστά το χυμό σημύδας. Και σήμερα θα μιλήσουμε για μια εξίσου σημαντική πτυχή: πώς να διατηρήσετε το χυμό σημύδας. Μπορείτε να κάνετε τα πάντα σωστά: συλλέξτε, εξοικονομήστε. Αλλά, εάν η διαδικασία μαγειρέματος και κονσερβοποίησης δεν πραγματοποιηθεί σωστά, τότε όλες αυτές οι προσπάθειες μπορούν να πάνε χαμένες! Αλλά αν λάβετε υπόψη τις πληροφορίες που έχουμε ετοιμάσει για εσάς και παραθέτουμε παρακάτω, τότε η διαδικασία κονσερβοποίησης θα πραγματοποιηθεί όσο το δυνατόν πιο γρήγορα και άνετα και ο χυμός θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα χάσει τις θεραπευτικές του ιδιότητες .

Ο χυμός σημύδας βοηθά στη διατήρηση της καλής υγείας και είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για την πρόληψη διαφόρων τύπων παθήσεων. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα, να καθαρίσετε τα αιμοφόρα αγγεία, να ομαλοποιήσετε το βάρος σας και να σταθεροποιήσετε την αρτηριακή πίεση. Και αυτά απέχουν πολύ από τα μόνα θετικά αποτελέσματα που μπορείτε να επιτύχετε με την κατανάλωση χυμού που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις παρακάτω συνταγές.

Υπάρχουν διάφορες συνταγές. Τα πιο δημοφιλή είναι: χυμός σημύδας με λεμόνι, χυμός με πορτοκάλι, με σταφίδες, με, με σταφίδες. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε νόστιμο, αρωματικό, υγιεινό kvass από χυμό και σταφίδες. Ως μπόνους, θα σας παρουσιαστεί μια συνταγή για σπιτικό χυμό σημύδας με καραμέλες. Επόμενο - για τα πάντα με λεπτομέρεια!

Πώς να διατηρήσετε το χυμό σημύδας με λεμόνι;

Αυτή είναι ίσως μια από τις πιο δημοφιλείς επιλογές. Μερικές φορές μαζί με το λεμόνι προστίθεται λίγη περισσότερη μέντα. Αυτό κάνει το ρόφημα ακόμα πιο δροσιστικό και τονωτικό. Παράλληλα, έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, χάρη στην παρουσία αιθέριων ελαίων μέντας. Οι γαστρονομικές ιδιότητες αυτού του ποτού είναι εξαιρετικές: έχει ευχάριστη ξινή γεύση και χαρακτηριστική επίγευση μέντας. Αλλά, αν δεν σας αρέσει η μέντα, ή δεν μπορείτε/δεν θέλετε να την προσθέσετε, τότε δεν χρειάζεται να το κάνετε.

Συστατικά:

• Χυμός σημύδας?
• φρέσκα λεμόνια?
• μέντα (κατά προτίμηση σε κλαδάκια, φρέσκο, αν όχι, τότε μπορείτε να κάνετε χωρίς μέντα).
• λευκή κρυσταλλική ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για 10 λίτρα χυμού θα χρειαστείτε 3-4 κλωναράκια δυόσμο, 1 λεμόνι μεσαίου μεγέθους και 12 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
2. Πρέπει να βάλετε το ζουμί στο μάτι της κουζίνας (σε «χαμηλή» φωτιά) και να σιγοβράζετε. Είναι καλύτερα να παίρνετε εμαγιέ σκεύη για μαγείρεμα, τόσο στο παράδειγμα αυτής της συνταγής όσο και σε άλλα. Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια του υγρού, θα πρέπει να συλλεχθεί όλος ο αφρός. Θα έχει μια χαρακτηριστική κοκκινωπή απόχρωση.
3. Αφού μαζέψετε τον αφρό, προσθέστε όλα τα υλικά στο χυμό - ένα ένα: λεμόνι (κομμένο σε φέτες), δυόσμο (προαιρετικά), ζάχαρη. Ταραχή.
4. Σιγοβράζουμε για άλλα 13-15 λεπτά. Ταυτόχρονα, αποστειρώστε τα δοχεία στα οποία θα κυλήσετε το τελικό προϊόν. Συνιστάται επίσης να επεξεργαστείτε τα καπάκια με βραστό νερό.

Τυλίξτε τα βάζα σε ρολό, γεμίζοντας τα με χυμό ένα ένα. Τοποθετήστε σε σκοτεινό μέρος (όχι κρύο), σκεπάστε με μια κουβέρτα ή άλλο ζεστό πανί. Μετά από μια μέρα, μπορείτε να μεταφέρετε τα βάζα για αποθήκευση στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Πώς να διατηρήσετε το χυμό σημύδας με πορτοκάλι;

Ένα τέτοιο ποτό δεν θα είναι μόνο υγιεινό, αλλά και πολύ νόστιμο και αρωματικό. Όσοι αγαπούν τις γλυκές νότες και το άρωμα εσπεριδοειδών θα το εκτιμήσουν.

Συστατικά:

• Χυμός σημύδας?
• φρέσκα πορτοκάλια?
• λευκή κρυσταλλική ζάχαρη?
• κιτρικό οξύ.

Τρόπος παρασκευής του ροφήματος:

1. Για 10 λίτρα φρέσκου χυμού σημύδας χρειάζεστε: 1 ώριμο πορτοκάλι, 500 γραμμάρια ζάχαρη, 3 κουταλάκια του γλυκού κιτρικό οξύ.
2. Ο χυμός πρέπει να μείνει στο μάτι της κουζίνας σε ένα εμαγιέ τηγάνι μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει. Μετά από λίγα λεπτά βρασμού, πρέπει να μαζέψετε τον αφρό από τον χυμό και να σβήσετε τη σόμπα.
3. Όσο βράζει ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά: πλένετε καλά τα πορτοκάλια και τα κόβετε σε περίπου ίσα 4 μέρη (μπορείτε να κόψετε και το πορτοκάλι σε φέτες). Εάν τα βάζα είναι 1-2 λίτρα, τότε κάθε μέρος του φρούτου μπορεί να χωριστεί ξανά.
4. Τοποθετήστε τα μέρη εσπεριδοειδών σε προαποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Προσθέστε κιτρικό οξύ και ζάχαρη εκεί. Είναι εύκολο να υπολογίσετε την απαιτούμενη ποσότητα: εάν πήρατε 10 λίτρα συστατικών και έχετε, για παράδειγμα, βάζα 2 λίτρων, τότε βάλτε το ένα πέμπτο του οξέος και το ένα πέμπτο της ζάχαρης σε κάθε βάζο.
5. Ο χυμός έχει ήδη βράσει, ο αφρός έχει μαζευτεί. Ήρθε η ώρα να το ρίξετε σε βάζα που έχουν ήδη όλα όσα χρειάζεστε.
6. Τυλίξτε τα καπάκια επεξεργασμένα με βραστό νερό. Επόμενο - όλα είναι ίδια όπως στην προηγούμενη συνταγή (με μέντα και λεμόνια).

Τα εσπεριδοειδή, που χρησιμοποιούνται σε συνταγές για παρασκευάσματα από χυμό σημύδας, δίνουν στο ρόφημα φρεσκάδα και πικρία.

Χυμός σημύδας με σταφίδες

Μια εξίσου ενδιαφέρουσα συνταγή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ετοιμάσετε ένα πολύ υγιεινό και νόστιμο ρόφημα. Δεν μπορεί να αποθηκευτεί όσο ο χυμός λεμονιού ή πορτοκαλιού. Αλλά, αν όλα γίνουν σωστά, τότε σε κρύο μέρος θα έχει διάρκεια ζωής έως και 3-4 μήνες. Πώς να το μαγειρέψετε λοιπόν;

Συστατικά:

• φρέσκο ​​χυμό σημύδας?
• λευκή ζάχαρη;
• σταφίδες (μπορεί να χρησιμοποιηθεί από οποιαδήποτε ποικιλία σταφυλιού).
• ξύσμα εσπεριδοειδών (λίγο, προαιρετικό για γεύση).

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πορτοκάλι ή λεμόνι αν θέλετε. Για πιο πλούσια γεύση του ποτού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ο χυμός σιγοβράζεται σε μια κατσαρόλα για λίγα λεπτά.
2. Σε αυτό προστίθενται σταφίδες (περίπου 1,5 φλιτζάνια ανά 10 λίτρα χυμού) και η διαδικασία βρασμού διατηρείται για άλλα 5 λεπτά.
3. Προσθέστε ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας για κάθε λίτρο χυμού) και ξύσμα (λεμόνι, πορτοκάλι).
4. Όλα μπερδεύονται. Η σόμπα σβήνει.
5. Ακολουθεί η διαδικασία ραφής, όπως και στις προηγούμενες συνταγές.

Μπορείτε να φτιάξετε πολύ νόστιμο kvass σημύδας με βάση το χυμό σημύδας, αποδεικνύεται αιχμηρό και ασυνήθιστο, ειδικά αν προσθέσετε σταφίδες.

Kvass από χυμό σημύδας με σταφίδες

Με βάση το χυμό και τις σταφίδες, μπορείτε να παρασκευάσετε ένα ρόφημα μοναδικό στις θεραπευτικές και γαστρονομικές του ιδιότητες - το kvass. Οι πρόγονοί μας γνώριζαν αυτή τη συνταγή. Έχει επιβιώσει μέχρι σήμερα σχεδόν αμετάβλητο. Η προετοιμασία του kvass είναι απλή και το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει.

Συστατικά:

• φρέσκος χυμός σημύδας (5 λίτρα).
• σταφίδες (200 γραμμάρια)?
• 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη?
• μερικές κρούστες ψωμί σίκαλης.

Μέθοδος παρασκευής kvass:

1. Ο χυμός φιλτράρεται μέσα από καθαρή γάζα και χύνεται σε γυάλινα δοχεία.
2. Στα ίδια δοχεία προστίθενται ζάχαρη, κρούστες ψωμιού και σταφίδες.
3. Πρέπει να βάλετε λαστιχένια γάντια στο λαιμό κάθε δοχείου (είναι καλύτερα να πάρετε βάζα) (θα χρησιμεύσουν ως ένα είδος δείκτη).
4. Τα βάζα αφήνονται σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία περίπου 21-25 βαθμούς Κελσίου.
5. Το υγρό θα ζυμωθεί για αρκετές ημέρες. Όταν η περίσσεια αερίου μέσα στο δοχείο είναι κρίσιμη, τα γάντια θα σηκωθούν, ενώ θα παραμείνουν στους λαιμούς. Πρέπει να κάνετε μια τρύπα στο δάχτυλο κάθε γαντιού και να αφήσετε το ποτό να ζυμωθεί για άλλη μια μέρα. Αυτό, κατά κανόνα, είναι αρκετό για να ολοκληρωθούν οι διαδικασίες ζύμωσης σε αυτό.
6. Μετά από αυτό, το υγρό πρέπει να στραγγιστεί και να τοποθετηθεί στο ψυγείο χωρίς καπάκι. Μετά από 48 ώρες, το kvass είναι έτοιμο για χρήση.

Πώς να διατηρήσετε το χυμό σημύδας με τριανταφυλλιές;

Η σύνθεση βιταμινών και μετάλλων και οι θεραπευτικές ιδιότητες του χυμού σημύδας μπορούν να βελτιωθούν σημαντικά με την απλή προσθήκη τριανταφυλλιάς σε αυτό. Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε ελάχιστα υλικά και την ίδια προσπάθεια.

Αυτός είναι ένας καλός αντιιικός παράγοντας που βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην καταπολέμηση των εποχιακών λοιμώξεων. Επίσης, με τη βοήθειά του μπορείτε να ομαλοποιήσετε την αρτηριακή πίεση, επειδή ο χυμός έχει έντονο διουρητικό αποτέλεσμα.

Συστατικά:

• φρέσκο ​​χυμό σημύδας?
• τριαντάφυλλο (φρούτο)?
• κιτρικό οξύ;
• ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πάρτε 5 λίτρα χυμού: 25-30 τριαντάφυλλα (φρέσκα ή ξερά), 250 γραμμάρια ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
2. Πρώτα από όλα, σουρώνουμε τον χυμό και τον τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Όταν αρχίσει να βράζει, ξαφρίζουμε τον αφρό και προσθέτουμε τα παραπάνω υλικά. Ταραχή. Σιγοβράζουμε για άλλα 8-10 λεπτά.
3. Ακολουθεί η διαδικασία του περιχύματος και του ρολού, όπως στις συνταγές με λεμόνι ή πορτοκάλι.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φέτες πορτοκαλιού ή φέτες λεμονιού στο ρόφημα.

Πώς να προετοιμάσετε το χυμό σημύδας με σταφίδες

Αυτό θα είναι ένα γλυκό ρόφημα με έντονο άρωμα σταφίδας και ελάχιστα αισθητή ξινίλα. Τα οφέλη του για την υγεία έχουν αποδειχτεί με τον χρόνο και δοκιμασμένα από την εμπειρία των γενεών!

Συστατικά:

• φρέσκος χυμός σημύδας (5 λίτρα).
• μοσχεύματα σταφίδας (14-16 τεμάχια).
• κιτρικό οξύ (15-20 γραμμάρια);
• ζάχαρη (κατά το γούστο σας).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να προετοιμάζονται εκ των προτέρων με γνωστό τρόπο.
2. Τοποθετούμε το χυμό στο τηγάνι σε μια εστία αερίου, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό.
3. Προσθέστε ζάχαρη και οξύ στο χυμό, σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
4. Τοποθετούμε τα μοσχεύματα σε βάζα, ρίχνουμε το χυμό, τυλίγουμε σε ρολό και σκεπάζουμε με μια κουβέρτα.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε κονσερβοποιημένο χυμό σημύδας με καραμέλες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε barberry ή δούκισσα.

Συνταγή για σπιτικό χυμό σημύδας με καραμέλες

Αυτό είναι το υποσχόμενο μπόνους. Η συνταγή είναι πραγματικά ασυνήθιστη και ενδιαφέρουσα. Ο χυμός γίνεται νόστιμος και αρωματικός. Τα γλειφιτζούρια δεν του προσθέτουν κανένα όφελος, αλλά σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε μια ιδιαίτερη γευστική αύρα που σίγουρα δεν θα σας αφήσει αδιάφορους. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Συστατικά:

Συστατικά (ας δούμε το παράδειγμα ενός βάζου 3 λίτρων):

• Χυμός σημύδας?
• ζάχαρη (8 κουταλιές της σούπας)?
• 1-2 φέτες λεμόνι?
• 3-4 γλειφιτζούρια “Barberry” (μπορείτε να τα πάρετε και με άλλες γεύσεις).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Όλα γίνονται σύμφωνα με τη συνήθη μέθοδο: ο χυμός τοποθετείται στη σόμπα, βράζει και αφαιρείται ο αφρός (αν υπάρχει). Λίγο κιτρικό οξύ, ζάχαρη και καραμέλες που δεν έχουν περιτυλιχθεί προστίθενται στο υγρό που βράζει αργά.
2. Το υγρό ανακατεύεται περιοδικά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι καραμέλες και να σβήσει η εστία.
3. Οι φέτες λεμονιού τοποθετούνται σε ένα βάζο, ο χυμός χύνεται εκεί και τυλίγεται σε ρολό.

Τώρα ξέρετε πώς να διατηρήσετε σωστά το χυμό σημύδας. Καλή όρεξη και υγεία!

Γεια σε όλους! Η άνοιξη είναι σε πλήρη εξέλιξη, αν και τις προάλλες είχαμε ένα ολόκληρο βουνό χιόνι που δυσκόλευε το περπάτημα. Ο χειμώνας δεν θέλει να φύγει, δεν θέλει να θυμώσει).

Σήμερα θα μιλήσουμε για ένα πολύ εκπληκτικό προϊόν, δηλαδή το χυμό σημύδας. Σας αρέσει αυτό το θαύμα της φύσης; Από παιδί θυμάμαι ότι το μάζευα κι εγώ, υπήρχαν στιγμές. Δεν θα μιλήσουμε για το πώς να συναρμολογήσετε σωστά και ποιους κανόνες πρέπει να γνωρίζετε για αυτό σε αυτό το άρθρο. Θα μάθουμε πώς να το προετοιμάζουμε και να το συντηρούμε για το χειμώνα και θα μάθουμε επίσης πώς να το κάνουμε για να μην χρειαστεί να το βράσουμε.

Αυτό σημαίνει ότι θα διατηρήσουμε όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά σε αυτό. Χρησιμοποιείται επίσης στη λαϊκή ιατρική γενικά, είναι ένα πολύ θρεπτικό και θεραπευτικό ποτό προηγουμένως στη Σοβιετική Ένωση παρασκευαζόταν ετησίως και στη συνέχεια πωλούνταν σε κονσέρβες.

Ας μην ξεχνάμε επίσης ότι σύντομα θα έρθει άλλη στιγμή, και όλοι με χαρά θα πάμε στα χωράφια και στα λιβάδια να μαζέψουμε πικραλίδες, να τις φτιάξουμε και να τις χρησιμοποιήσουμε. Αυτή είναι η αξέχαστη εποχή του Μαΐου). Ζήτω!

Συνταγή για την παρασκευή χυμού σημύδας στο σπίτι

Η πρώτη επιλογή θα είναι κονσέρβα, για μια νότα εσπεριδοειδών μπορείτε να προσθέσετε φρούτα όπως πορτοκάλι. Είναι αυτός ο συνδυασμός που θα δώσει μια λεπτή γεύση και άρωμα, καθώς και ένα όμορφο ελαφρώς κίτρινο χρώμα.

Αυτός ο συνδυασμός προϊόντων θα σας επιτρέψει όχι μόνο να πιείτε ένα πολύ νόστιμο ρόφημα, αλλά θα σας βοηθήσει επίσης να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα του ανθρώπινου σώματος στο σύνολό του και επίσης θα νιώσετε ένα κύμα και φόρτιση δύναμης. Αξιζει μια προσπαθεια!

Αυτή η συνταγή είναι εργοστασιακή, έτσι ακριβώς την έφτιαχναν και την τυλίγουν σε μεγάλες ποσότητες και την έβγαζαν προς πώληση.

Θα χρειαστούμε:

• χυμός σημύδας - 3 λίτρα
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g
• πορτοκαλί - προαιρετικό

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αποστειρώσετε τα καπάκια για να το κάνετε αυτό, βράστε τα σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Τοποθετήστε τα βάζα στο φούρνο για 5 λεπτά.

2. Πλένουμε καλά τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό και φροντίζουμε να τα περιχύνουμε με βραστό νερό.

Ενδιαφέρων! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο πορτοκάλια, τα λεμόνια είναι επίσης κατάλληλα, καθώς και ένα κλαδάκι σταφίδας ή μέντας.

3. Κόψτε τα πορτοκάλια σε δαχτυλίδια, ουάου, τι όμορφα πορτοκαλί. Μην ξεχνάτε ότι πρέπει επίσης να ρίξετε βραστό νερό πάνω από το μαχαίρι και την κουτάλα. Αφαιρέστε τους σπόρους.

4. Τώρα στον πάτο ενός βάζου των τριών λίτρων θα πρέπει να τοποθετήσετε τρεις δακτυλίους πορτοκαλιού, μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ και ζάχαρη. Εάν θέλετε και σας αρέσει ο χυμός πιο γλυκός, προσθέστε ζάχαρη σε αναλογίες - 200 g και κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

5. Τοποθετήστε το τηγάνι με το χυμό σημύδας στη φωτιά και αφήστε το να πάρει βράση, στη συνέχεια ανάβετε σε χαμηλή φωτιά και ακολουθήστε τις περαιτέρω οδηγίες.

6. Ρίξτε το ποτό μέσα στο βάζο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει το βάζο σε μια πετσέτα ή ένα μαλακό πανί.

7. Ρίξτε το υγρό σχεδόν μέχρι την άκρη, καλύψτε με ένα καπάκι και τυλίξτε το με περιστροφή, στη συνέχεια γυρίστε το βάζο ανάποδα και βεβαιωθείτε ότι δεν βγαίνει υγρό. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν και μετά καταναλώστε τα παγωμένα. Καλή όρεξη! Οι προετοιμασίες σας για τον χειμώνα είναι έτοιμες. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα αυτοκόλλητα για να μην ξεχάσετε.

Νόστιμο ρόφημα με λεμόνι

Θέλετε να θυμάστε τη γεύση των παιδικών σας χρόνων; Θυμάμαι αυτό το είδος λεμονάδας πουλούσαν παλιά σε γυάλινα δοχεία, ήταν μαγικά νόστιμο. Και όταν υπήρχε έντονη ζέστη, ξεδιψούσε καλά και ανέβαζε τη διάθεση όλων. Εξάλλου, αναζωογονεί πολύ καλά και δίνει ενέργεια και δύναμη όταν ο ήλιος λάμπει.

Παρεμπιπτόντως, τα παιδιά τρελαίνονται για αυτό το ποτό και είναι ξεκάθαρο γιατί, είναι φυσικό χωρίς ακαθαρσίες ή Eshek.

Πρέπει να συλλέξετε τον χυμό όπου δεν υπάρχει δρόμος και για αυτό είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα καθαρό πλαστικό μπουκάλι.

Θα χρειαστούμε:

• φυσικός χυμός σημύδας - 1000 ml
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• λεμόνι - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στύψτε το χυμό από το λεμόνι, αυτό είναι εύκολο να το κάνετε με έναν αποχυμωτή ή να το χτυπήσετε στο τραπέζι και μετά κάντε ένα κόψιμο και ο χυμός θα τρέξει σαν ρυάκι. Ανακατεύουμε με ζάχαρη.

3. Τώρα μπορείτε να το κυλήσετε σε βάζα, ή μπορείτε απλά να απολαύσετε τη μυρωδιά και το άρωμά του, να το πιείτε ως θεραπευτικό ρόφημα.

Συνταγή με μέλι και χωρίς ζάχαρη

Αυτή η επιλογή θυμίζει περισσότερο υδρόμελι, που μάλλον είναι αυτό που είναι. Φαίνεται ασυνήθιστο και εκπληκτικά νόστιμο, δοκιμάστε το. Και επίσης φτιαγμένο από φυσικά προϊόντα, σαν ένα θαύμα του κόσμου.

Λεμονάδα σημύδας χωρίς βράσιμο (αποστείρωση)

Φυσικά, κανείς δεν θα διαφωνήσει με το γεγονός ότι η συντήρηση ή η μερική επεξεργασία εξακολουθούν να σκοτώνουν τις βιταμίνες. Υπάρχει μια επιλογή στην οποία μπορείτε ακόμα να διατηρήσετε όλες τις αξίες που μας έχει δώσει η φύση.

Αλλά, να θυμάστε ότι αφού συλλέξετε φρέσκο ​​χυμό, θα πρέπει να τον φυλάξετε σε δροσερό μέρος για περίπου δύο ημέρες, και στη συνέχεια θα αρχίσει απλώς να ζυμώνει και θα πάρετε κβας.

Υπάρχει μια μέθοδος που είναι κατάλληλη για το χειμώνα, αυτή είναι η κατάψυξη. Χρειάζεται όμως να έχετε έναν τόνο χώρο στην κατάψυξή σας για αυτό ή θα αρκεστείτε σε μια σακούλα; Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο σακούλες, αλλά και πλαστικά μπουκάλια, ακόμη και κύπελλα.

Ή μια άλλη επιλογή, ο χυμός, μόλις τον μαζέψετε και είναι ακόμα εντελώς φρέσκος, περάστε το με τυρί και βάλτε τον στους 80 βαθμούς Κελσίου και μετά αδειάστε τον σε αποστειρωμένα βάζα με καπάκι. Αυτή η ομορφιά πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος, κατά προτίμηση σε κελάρι, για περίπου 2-3 ​​μήνες.

Ποτό σημύδας με πορτοκάλι

Ας συνεχίσουμε την κουβέντα μας. Και τώρα ετοιμάζουμε ένα θεραπευτικό ρόφημα με πορτοκάλι και μετά το τυλίγουμε σε βάζα. Επιπλέον, μπορείτε στη συνέχεια να το χρησιμοποιήσετε με παγάκια, φανταστείτε πώς θα φαίνεται, όμορφο και γοητευτικό.

Αντί για πορτοκάλι, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε αποξηραμένο φρούτο, ακόμα και τριαντάφυλλο.

Θα χρειαστούμε:

• χυμός σημύδας - 3 λίτρα
• πορτοκάλι - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε τη ζάχαρη, τις φέτες πορτοκαλιού (τις ξεπλένουμε καλά και τις περιχύνουμε με βραστό νερό) και το κιτρικό οξύ σε μια κατσαρόλα με το ρόφημα της φύσης.

2. Φέρνουμε το μείγμα σε βράση και σβήνουμε αμέσως τη σόμπα.

Ρίξτε αυτό το υγρό σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Και κλείστε με ένα κανονικό νάιλον καπάκι, το οποίο επίσης βράζετε πρώτα.

Κονσερβοποιημένος χυμός σημύδας με κιτρικό οξύ για το χειμώνα

Η πιο δημοφιλής επιλογή, η οποία χρησιμοποιήθηκε στην ΕΣΣΔ, και εξακολουθεί να είναι αρκετά δημοφιλής. Ας θυμηθούμε την παλιά συνταγή, σε περίπτωση που αρέσει σε κάποιον, είναι η πιο απλή και εύκολη.

Θα χρειαστούμε:

• χυμός σημύδας - 3 λίτρα
• αποξηραμένα φρούτα - 50 g
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε κιτρικό οξύ και κρυσταλλική ζάχαρη στο ρόφημα της φύσης. Στη συνέχεια, πάρτε αποξηραμένα φρούτα, τα οποία περιέχουν αποξηραμένα μήλα, αχλάδια, σταφίδες και τριανταφυλλιές.

Πριν ρίξετε τα μούρα στο υγρό, τα ξεπλένετε με τρεχούμενο νερό και τα περιχύνετε με βραστό νερό.

2. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει, και στη συνέχεια ρίξτε τα πάντα σε καθαρά βάζα ως συνήθως και καλύψτε με καπάκια.

3. Αποδεικνύεται τόσο νόστιμο, που αυτός ο χυμός ταιριάζει ιδιαίτερα σε διακοπές ή γιορτή. Καλό ποτό!

Κατασκευή kvass από χυμό σημύδας

Το καλοκαίρι, ένα τέτοιο kvass πηγαίνει με ένα κτύπημα! Συνηθισμένο kvass, δεν έχετε χρόνο να φτιάξετε kvass ψωμιού, πόσο μάλλον κάτι τόσο γλυκό, ακόμα περισσότερο. Έχετε φανταστεί ποτέ ένα τέτοιο έργο τέχνης; Αν δεν το έχετε κάνει ήδη, σας προτείνω να παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο μαζί μου. Επιπλέον, αυτή είναι η συνταγή του παππού μου, όπως ισχυρίζεται ο συγγραφέας αυτού του βίντεο, που σημαίνει ότι πρέπει να τη δοκιμάσετε ούτως ή άλλως.

Πώς να διατηρήσετε το χυμό σημύδας με σταφίδες και καραμέλες;

Για μένα αυτό είναι ένα ενδιαφέρον εύρημα, δεν θα είχα ποτέ σκεφτεί μια τέτοια ιδέα, αλλά χθες είδα σε ένα περιοδικό, αλλά για αρωματισμό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένα παγάκια αντί για φρούτα))). Ναι, ποιος είναι καλός σε οτιδήποτε, και σίγουρα θα προσπαθήσω να το κάνω φέτος. Νομίζω ότι αυτό είναι που χρειάζεστε για ένα ποικίλο μενού. Τι νομίζετε;

Θα χρειαστούμε:

• χυμός σημύδας - 1 λίτρο
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας
• γλειφιτζούρια - 2 τεμ.
• κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού ή για γεύση
• σταφίδες και άλλα αποξηραμένα φρούτα - 40 g ή κατά βούληση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε όλα όσα χρειάζεστε. Βράζουμε τα βάζα και τα καπάκια.

Μετά από αυτό, ρίξτε φρέσκο ​​χυμό σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε όλα τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα.

Μπορείτε να το κάνετε χωρίς αποξηραμένα φρούτα, μόνο με καραμέλες.

2. Αφήστε να πάρει μια βράση και μην ξεχνάτε, αν εμφανιστεί αφρός ξαφνικά, αφαιρέστε τον με ένα κουτάλι. Ρίξτε αυτή την κομπόστα σε βάζα, τυλίξτε κάτω από μεταλλικά καπάκια και αφήστε την να κρυώσει. Φυλάσσεται σε κελάρι ή δροσερό μέρος.

Αυτό είναι όλο για μένα. Όπως πάντα, εύχομαι σε όλους υγεία, υγεία και τα ξαναλέμε φίλοι μου! Αντίο σε όλους! Γράψτε, αφήστε σχόλια και να είστε πάντα θετικοί. Να έχετε μια υπέροχη και φωτεινή μέρα!

Ο χυμός σημύδας στη Ρωσία εξάγεται παραδοσιακά στις αρχές της άνοιξης, πριν εμφανιστούν τα πρώτα φύλλα στο δέντρο. Η φύση μας δίνει μόνο μερικές εβδομάδες για να εφοδιάσουμε αυτό το θεραπευτικό ρόφημα. Παρά το γεγονός ότι οι γιατροί συνιστούν να πίνετε μόνο φρέσκο ​​χυμό, εάν αποθηκευτεί σωστά, το θεραπευτικό ποτό που δίνουν οι σημύδες δεν χάνει τις θεραπευτικές του ιδιότητες για κάποιο χρονικό διάστημα μετά τη "συγκομιδή". Ωστόσο, ποια είναι η σωστή αποθήκευση του ποτού; Είναι η απάντηση σε αυτό το ερώτημα που θα σας δώσουμε σήμερα.

Ο φρέσκος χυμός σημύδας μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος για έως και 48 ώρες, μετά από αυτό αρχίζει να χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες σε θερμοκρασία δωματίου, μπορεί ακόμη και να αρχίσει να ξινίζει. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, ήδη κατά τη συγκομιδή, θα πρέπει να σκεφτείτε περισσότερους τρόπους αποθήκευσης του χυμού. Θα σας πούμε για αυτούς αμέσως τώρα.

Μέθοδοι αποθήκευσης χυμού σημύδας

1. Κατάψυξη έκρηξης. Όταν ο χυμός σημύδας καταψύχεται γρήγορα, όλα τα χρήσιμα στοιχεία διατηρούνται. Η αποθήκευση του χυμού στην κατάψυξη θα σας επιτρέψει να απολαύσετε το ρόφημα και να ζήσετε τη θαυματουργή του δράση ακόμη και το χειμώνα.

2. Φτιάχνοντας ένα συμπύκνωμα. Μπορείτε να φτιάξετε ένα συμπύκνωμα από χυμό σημύδας. Πρέπει να ζεστάνετε τον χυμό στους 60 βαθμούς και να εξατμίσετε το 75% του συνολικού όγκου. Ο υπόλοιπος χυμός σημύδας πρέπει να χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλίγεται σε ρολό. Απλώς να θυμάστε ότι πριν καταναλώσετε τέτοιο χυμό, καλό είναι να τον αραιώσετε με νερό.

3. Αποστείρωση. Η αποστείρωση θα βοηθήσει στη διατήρηση του χυμού σημύδας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το θερμάνετε στους 80 βαθμούς, να το αδειάζετε σε γυάλινα βάζα και να τυλίγετε τα καπάκια. Μετά από αυτό, τα βάζα πρέπει να διατηρούνται σε νερό 85 βαθμών για ένα τέταρτο της ώρας και να αφήνονται να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Κονσερβοποίηση- Αυτός είναι ένας άλλος τρόπος που θα σας επιτρέψει να αποθηκεύσετε το χυμό σημύδας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η μέθοδος είναι απλή - ρίξτε το χυμό σημύδας σε ένα ταψί από σμάλτο ή ανοξείδωτο χάλυβα, προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ για γεύση. Αφήνουμε τον χυμό να πάρει βράση, φροντίζοντας να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Μετά από αυτό, ο χυμός πρέπει να χύνεται σε βάζα, να σφραγίζεται με καπάκια και να αποστειρώνεται για 15 λεπτά σε νερό σε θερμοκρασία 90 βαθμών.

Πώς να διατηρήσετε το χυμό σημύδας

Η παρουσιαζόμενη επιλογή θεωρείται παραδοσιακή, αλλά ο χυμός σημύδας και οι πευκοβελόνες συχνά κονσερβοποιούνται. Για να γίνει αυτό, οι νεαροί βλαστοί των πευκοβελόνων πλένονται καλά και ζεματίζονται με βραστό νερό. Μετά από αυτό, βάλτε τις πευκοβελόνες σε ένα τηγάνι, γεμίστε το με στραγγισμένο χυμό σημύδας που έχει θερμανθεί στους 80 βαθμούς και αφήστε το να εγχυθεί για 5-7 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ο χυμός στραγγίζεται, προστίθεται λίγη ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Τώρα πρέπει να ρίξετε τον χυμό σε βάζα, να κλείσετε με καπάκια και να παστεριώσετε για 25 λεπτά σε θερμοκρασία 90-95 μοίρες. Χρησιμοποιώντας μια παρόμοια συνταγή, μπορείτε να διατηρήσετε χυμό σημύδας με μέντα.

Συνταγές με χυμό σημύδας

Παρουσιάσαμε στην προσοχή σας τις κύριες μεθόδους για τη μακροχρόνια αποθήκευση του χυμού σημύδας διατηρώντας τις ευεργετικές του ιδιότητες. Ωστόσο, μπορείτε να φτιάξετε άλλα ροφήματα από χυμό που δεν θα είναι τόσο υγιεινά όσο ο καθαρός χυμός, αλλά παρόλα αυτά θα χορτάσουν το σώμα σας με χρήσιμα στοιχεία και θα σας ενθουσιάσουν με μεγάλη διάρκεια ζωής.

Μορς με βάση το χυμό σημύδας

Η απλούστερη συνταγή για την παρασκευή ενός ποτού από χυμό σημύδας θεωρείται ποτό φρούτων. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αναμίξετε τον αγαπημένο σας χυμό φρούτων ή λαχανικών με χυμό σημύδας.

Κβας σημύδας

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε κβας σημύδας. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παρασκευάσετε ένα τέτοιο ρόφημα, θα σας πούμε έναν, τον πιο απλό και συνηθισμένο.

Ρίξτε το χυμό σημύδας σε ένα γυάλινο μπουκάλι, προσθέστε μια χούφτα σταφίδες και ζάχαρη σε αναλογία 2 κουταλιών του γλυκού ανά 1 λίτρο χυμού, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο ξύσμα λεμονιού, φρούτα ή μούρα. Αφού αναμειχθούν όλα τα υλικά, κλείστε καλά το μπουκάλι και βάλτε το σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Το κβας σημύδας είναι έτοιμο για χρήση σε λίγες μόνο ημέρες. Μπορείτε είτε να απολαύσετε τη γεύση του ροφήματος αμέσως είτε να το αποθηκεύσετε για αρκετούς μήνες.

Ποτό Birch-lingonberry

Αν θέλετε να φτιάξετε ένα νόστιμο ρόφημα σημύδας-lingonberry από χυμό σημύδας, τότε μάλλον θα χρειαστείτε αυτή τη συνταγή.

Πρώτα, πρέπει να στύψετε το χυμό από 150 γραμμάρια μούρα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον πυρηνό και ρίχνουμε μέσα ένα λίτρο χυμό σημύδας. Τοποθετήστε αυτή την «κομπόστα» σε ένα λουτρό νερού και θερμαίνετε για πέντε λεπτά. Αφού κρυώσει το ποτό, θα πρέπει να συνδυαστεί με χυμό μούρων που έχει προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να προστεθεί μέλι για γεύση. Το ποτό είναι έτοιμο για κατανάλωση!

Όπως μπορείτε να δείτε, αγαπητοί επισκέπτες του ιστότοπου της πύλης, η θαυματουργή επίδραση του χυμού σημύδας μπορεί να γίνει αισθητή όχι μόνο αμέσως μετά τη συλλογή, αλλά και μετά από αρκετό καιρό. Γνωρίζετε άλλους τρόπους αποθήκευσης χυμών σημύδας; Μοιραστείτε τα μαζί μας στα σχόλια!