Το ιταλικό Focaccia είναι ένα από τα πιο δημοφιλή αρχαία είδη ψωμιού που έχει επιβιώσει μέχρι σήμερα.Αυτό το τραγανό ψωμί γεννήθηκε χάρη στην ευρηματικότητα των κατοίκων της υπαίθρου, που αναπλήρωσαν την έλλειψη φαγητού με την ακατανίκητη φαντασία τους. Από μια κλασική συνταγή της σύγχρονης κουζίνας γεννήθηκαν πολλές επιλογές ψησίματος με ποικιλία καρυκευμάτων. Πιστεύεται ότι η focaccia ήταν η πρώτη στην Ιταλία.

Ακόμη και ο διάσημος είναι απλώς ένας εξελιγμένος απόγονος του πλακέ ψωμιού. Παραδόξως, αφού προέκυψε από την ανάγκη εξοικονόμησης χρημάτων, σήμερα το flatbread έχει βρει τον δρόμο του στα μενού των διάσημων εστιατορίων. Ας ξεχάσουμε για λίγο τη σιλουέτα μας και ας βουτήξουμε στον γευστικό κόσμο της ιταλικής focaccia.

Οι περισσότεροι ιστορικοί πιστεύουν ότι η focaccia πρωτοεμφανίστηκε κατά την εποχή των Ετρούσκων στη βόρεια Ιταλία. Το όνομά του προέρχεται από το ρωμαϊκό «panis focacius», που μεταφράζεται ως «ψωμί στο κέντρο της φωτιάς». Την εποχή, το πλατύψωμο ψηνόταν στη στάχτη που περίσσεψε από τη φωτιά και όχι στη φλόγα.

Η ρωμαϊκή συνταγή για το focaccia αποτελούνταν από χοντρό αλεύρι, ελαιόλαδο, νερό και μικρή ποσότητα μαγιάς και αλατιού.

Εκείνες τις μέρες το έτρωγαν πολύ απλά, σκίζοντας το με τα χέρια και βουτώντας το σε νερό οξινισμένο με ξύδι.Στις μέρες μας, ένα τέτοιο γεύμα δεν ακούγεται πολύ ορεκτικό, αλλά για τους εξαντλημένους από σκληρή σωματική εργασία, το κύριο καθήκον ήταν να φάνε φθηνά και ικανοποιητικά.

Στο Μεσαίωνα, η focaccia χρησιμοποιήθηκε ευρέως κατά τη διάρκεια θρησκευτικών εορτασμών. Αλλά τις περισσότερες φορές σερβίρεται κατά τη διάρκεια του μυστηρίου της Θείας Ευχαριστίας ως το «σώμα του Χριστού».Αυτή η παράδοση προήλθε από τη μεγάλη διαθεσιμότητα άζυμου ψωμιού. Αν και κάποιοι ισχυρίζονται ότι η συνταγή της είναι αγνή και αμόλυντη από ξένα συστατικά, και έτσι συμβολίζει τέλεια τον Κύριο απαλλαγμένο από αμαρτία.

Σήμερα να μιλάμε για focaccia σημαίνει να υπονοούμε (Liguria). Ήταν αυτή η βόρεια περιοχή που έγινε η μητέρα ενός τεράστιου αριθμού ποικιλιών ψωμιού. Εκτός όμως από τις ποικιλίες ψωμιού της Λιγουρίας, σχεδόν κάθε περιοχή της Ιταλίας έχει τον δικό της παραδοσιακό τρόπο παρασκευής του.

Δεδομένα

Η κλασική ζύμη focaccia περιέχει 5 κύρια συστατικά: αλεύρι, νερό, ελαιόλαδο, αλάτι και μαγιά.Το σχήμα των αρτοσκευασμάτων δεν είναι απολύτως περιορισμένο. Μπορεί να είναι στρογγυλό, τετράγωνο ή με τη μορφή μακρόστενων λωρίδων. Παραδοσιακά, το ψωμί με μαγιά είναι τρυφερό, πορώδες και πάχος 1,5-2 cm είναι λεπτό και τραγανό.

Πολλές παραλλαγές του προϊόντος έχουν δημιουργηθεί με βάση την κλασική focaccia. Πολλά από αυτά χαρακτηρίζονται από το αρχικό όνομα. Για παράδειγμα, στη Liguria 3 εκδόσεις είναι οι πιο δημοφιλείς:

1. Focaccia Genovese (Focaccia Genovese ή Focaccia classica di Genova)- Αυτό είναι ένα κλασικό ζαχαροπλαστείο, που χαρακτηρίζεται από μια γυαλιστερή, βουτυρώδη κρούστα και μια ελαφριά, πορώδη ψίχα. Το ύψος του κυμαίνεται μεταξύ 1-2 cm.
2. Focaccia di Recco ή Focaccia col formaggio- ένα λεπτό ψωμί χωρίς μαγιά με μια στρώση.
3. Focaccia di Voltri- ψωμί, που περιέχει τα ίδια συστατικά όπως στην κλασική εκδοχή. Αλλά διαφέρει σημαντικά στα εξωτερικά και γευστικά χαρακτηριστικά. Αυτό είναι ένα λεπτό, τραγανό προϊόν με μεγάλες φυσαλίδες αέρα.

Εκτός Λιγουρίας υπάρχουν επίσης ασυνήθιστες παραλλαγές. Έτσι, στη βορειοδυτική Ιταλία, η γλυκιά φοκάτσια (focaccia dolce) είναι κοινή. Πασπαλίζεται με ζάχαρη και συμπληρώνεται με σταφίδες, μέλι ή άλλα γλυκά υλικά. Στο Νότιο Τιρόλο έχουν ιδιαίτερη αγάπη για το flatbread με πατάτες και δεντρολίβανο (focaccia con patate e rosmarino).

Υπάρχουν ουσιαστικά πολλοί τρόποι για να βελτιώσετε ένα διάσημο προϊόν. Θα μιλήσουμε για αυτό παρακάτω, αλλά προς το παρόν ας περάσουμε στην κλασική συνταγή focaccia.

Κλασική συνταγή

Όλοι γνωρίζουν ότι μόνο η γνώση των κλασικών στις περισσότερες συνταγές βοηθά στον πειραματισμό και τη δημιουργία απίστευτων αριστουργημάτων.

Το flatbread είναι νόστιμο όχι μόνο σε συνδυασμό με πολλές γεμίσεις, αλλά και στη φυσική του μορφή - με δεντρολίβανο.

Και το άρωμα που τυλίγει όλο το σπίτι των φρέσκων αρτοσκευασμάτων δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Εγγυόμαστε ότι τίποτα δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο από το να φτιάξεις κλασική focaccia.

Συστατικά που απαιτούνται για τη δοκιμή:

• Αλεύρι από εκλεκτές ποικιλίες μαλακού σίτου – 350 g.
• Βρασμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου – 210 g;
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• ξηρή μαγιά - 7 g;
• Ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Αλάτι - 5 γρ.

Συστατικά για τη λίπανση της επιφάνειας:

• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Αλάτι - μια φέτα.

Σημειώστε ότι κατά την παρασκευή αυτού του προϊόντος στην πατρίδα μας χρησιμοποιείται αλεύρι ιταλικής ποιότητας 00.

Συνδυάστε, λοιπόν, το ξηρό αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Προσθέτουμε νερό και λάδι και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική. Τοποθετήστε το σε ένα εμαγιέ δοχείο και σκεπάστε το με μια πετσέτα. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος. Ιδανική επιλογή: προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 50 βαθμούς, σβήνουμε τη φωτιά και, τοποθετώντας μέσα ένα μπολ με ζύμη, κλείνουμε καλά την πόρτα.

Αφού περάσει ο καιρός, παίρνουμε τη ζύμη στα χέρια μας και τη ζυμώνουμε απαλά για περίπου ένα λεπτό για να «διώξει» τον αέρα από μέσα. Στη συνέχεια, το μοιράζετε ομοιόμορφα σε ένα ταψί που έχετε ήδη λαδώσει (35*28 εκ.), το σκεπάζετε και το αφήνετε να φουσκώσει ξανά.

Με τα δάχτυλά σας, κάντε εσοχές σε όλη την επιφάνεια του πλακέ ψωμιού και αφήστε το για τελευταία φορά για 10 λεπτά. Η τελευταία πινελιά: αλείψτε τη φοκάτσια με λάδι και πασπαλίστε με χοντρό αλάτι.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά.

Φυσικά, τα φρέσκα αρτοσκευάσματα έχουν την πιο πλούσια γεύση. Όμως, παρόλα αυτά, μπορείτε να αποθηκεύσετε το ψωμί σας σε μια υφασμάτινη σακούλα για περίπου 2 ημέρες. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να το ζεστάνετε ελαφρά στο φούρνο πριν από τη χρήση.

Φτιάχνοντας λεπτή φοκάκα

Για να ετοιμάσουμε ένα λεπτό ψωμί, θα χρειαστούμε τα ίδια υλικά και στις ίδιες ποσότητες με την κλασική εκδοχή.

Η διαφορά στις διαδικασίες ξεκινά μετά το ζύμωμα της ζύμης. Το χωρίζουμε σε 4 μέρη. Πλάθουμε μπαλάκια, τα βάζουμε σε ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι, σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει για 70-90 λεπτά.

Όταν ο όγκος της ζύμης έχει διπλασιαστεί περίπου, ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε στο επόμενο στάδιο. Μεταφέρετε τα μπαλάκια ένα-ένα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και απλώστε τα σε λεπτούς δίσκους διαμέτρου περίπου 30 εκ.

Σε αυτή την περίπτωση δεν διατηρείται ο χρόνος για να φουσκώσει η ζύμη. Αλείφουμε το ψωμί με ελαιόλαδο, αλατίζουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς για 4-6 λεπτά.

Η τελική focaccia είναι επίπεδη και τραγανή. Είναι άνισα «διακοσμημένο» με μεγάλες φυσαλίδες αέρα.

Συνταγή χωρίς μαγιά

Ως επί το πλείστον, η focaccia μαγιάς ψήνεται στη δημοκρατία. Αλλά όταν πρόκειται για πλακέ ψωμί με γέμιση μέσα, τότε τις περισσότερες φορές η ζύμη για αυτό δεν περιέχει μαγιά.

Θα χρειαστούμε:

• Αλεύρι - 250 g;
• Νερό - 120 ml;
• Ελαιόλαδο - 30 ml (+ για λίπανση).
• Αλάτι - μια πρέζα?
• Μαλακό τυρί (ιδανικά stracchino) – 300 g.

Εάν δεν μπορείτε να το αγοράσετε, αντικαταστήστε το με οποιοδήποτε μαλακό τυρόπηγμα. Στην πιο απελπιστική κατάσταση, μπορείτε να πάρετε επεξεργασμένο τυρί.

Στην αρχή του μαγειρέματος κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι στο κέντρο και ρίχνουμε νερό και λάδι. Ανακατεύουμε όλα καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη και ανοίγουμε με έναν πλάστη σε πάχος όχι μεγαλύτερο από 2 mm. Μοιράζουμε ομοιόμορφα τα κομμάτια του τυριού σε μια στρώση και σκεπάζουμε με μια άλλη, τσιμπώντας τις άκρες. Αλείφουμε την επιφάνεια με λίγη ποσότητα ελαιόλαδου.

Ψήνουμε σε φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, για 10-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα. Αφήστε το να κρυώσει και η φοκάτσα σας με τυρί είναι έτοιμη για κατανάλωση.

Επιλογές πλήρωσης

Υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές για γεμίσεις focaccia που μπορείτε να φτιάξετε το αγαπημένο σας flatbread, εστιάζοντας μόνο στη διάθεση και την επιθυμία σας.

Για να αποκτήσετε μια αρωματική εκδοχή του προϊόντος, χρησιμοποιούνται βότανα: δεντρολίβανο, φασκόμηλο, βασιλικός, ρίγανη.Ραντίζονται στην επιφάνεια της ζύμης αφού τα αλείψουμε με ελαιόλαδο. Την εποχή, το focaccia στολίζεται με ντομάτες πριν το ψήσιμο. Κατά κανόνα, τα φρούτα κερασιού, κομμένα στη μέση, χρησιμοποιούνται για αυτό.

Σε μορφή μαγιάς, συχνά προστίθενται στη ζύμη ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή σκόρδο. Αν και κάποιοι προτιμούν να βλέπουν αυτά τα πικάντικα λαχανικά στην επιφάνεια του ψωμιού. Σε αυτή την περίπτωση, τοποθετούνται πάνω του κρεμμύδια πριν το ψήσιμο και το σκόρδο μετά (καθώς και φρέσκα μυρωδικά).

Σε αντίθεση με την κλασική focaccia, η έκδοση χωρίς μαγιά απαιτεί πρακτικά γέμιση. Εκτός από το τυρί που αναφέρεται παραπάνω, για τους σκοπούς αυτούς λαμβάνουν:

• Κομμάτια μπέικον, κιμάς.
• Πατάτες και άλλα λαχανικά ή μείγματα λαχανικών (συνήθως παρασκευασμένα).
• Οι γλυκές εκδοχές περιλαμβάνουν σταφίδες, ξηρούς καρπούς, μαρμελάδες και κομμάτια φρέσκων φρούτων.

Σήμερα, η focaccia με σάλτσα πέστο είναι πολύ δημοφιλής. Παρασκευάζεται με δύο τρόπους:

1. Απλώστε τη σάλτσα στη μαγιά flatbread πριν το ψήσιμο?
2. Φέτες βραστές πατάτες τοποθετούνται σε μια λεπτή ζύμη (με ή χωρίς μαγιά), η οποία στη συνέχεια καλύπτεται με πέστο. Τοποθετήστε ένα δεύτερο στρώμα ζύμης πάνω από την προκύπτουσα «πυραμίδα», πιέζοντας τις άκρες σφιχτά.

Ειλικρινά, η διακόσμηση και το γέμισμα του ιταλικού ψωμιού δεν έχει περιορισμούς. Χρησιμοποιήστε την άγρια ​​φαντασία σας στο μέγιστο και απολαύστε το αποτέλεσμα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Όπως οι περισσότεροι λευκοί τύποι ψωμιού, η ιταλική focaccia αντιμετωπίζεται με εχθρότητα από τους διατροφολόγους σε όλο τον κόσμο. Με αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (249 kcal ανά 100 g), δεν έχει ουσιαστικά καμία θρεπτική αξία.Το ενεργειακό ισοζύγιο 100 g προϊόντος αποτελείται από:

• Πρωτεΐνες - 8,8 g;
• Λίπη - 7,9 g;
• Υδατάνθρακες - 36 g.

Η μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων στο flatbread το τοποθετεί αυτόματα ανάμεσα στα προϊόντα που πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή από άτομα με διαβήτη τύπου 2 και παχυσαρκία.

Το ορυκτό αλάτι υπάρχει αμελητέα στο ψωμί. Ωστόσο, οι ασθενείς με αρτηριακή υπέρταση θα πρέπει να προσαρμόσουν τη διατροφή τους λαμβάνοντας υπόψη την κατανάλωση focaccia για να αποφύγουν τις αυξήσεις της αρτηριακής πίεσης.

Η παρουσία γλουτένης υποδηλώνει ότι το προϊόν πρέπει να αποκλειστεί εντελώς από τη διατροφή των ατόμων με κοιλιοκάκη.

Ένα ωραίο πλεονέκτημα του flatbread είναι η βιταμίνη Ε σε ποσότητα 2,22 mg ανά 100 g.Αυτό είναι περίπου το 20-30% της ημερήσιας ανάγκης ενός ενήλικα. Η τοκοφερόλη είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Συμμετέχει στη λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος, αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων αίματος και είναι επίσης υπεύθυνο για την υγιή εμφάνιση του δέρματος.

Για να συνοψίσουμε, να σας υπενθυμίσουμε ότι όλα είναι καλά με μέτρο. Περιορίζοντας τη μερίδα της focaccia στα 50-70 g, όχι μόνο δεν θα βλάψετε το σώμα σας, αλλά θα πάρετε και κάποια ελαφριά απόλαυση.

Απαλά και απαλά, με νόστιμο τρόπο, φτάσαμε στο τέλος του άρθρου. Ζήστε γλυκά, αγαπήστε με ειλικρίνεια, ψήστε γιορτινά και θυμηθείτε: «Χωρίς τηγανίτες δεν είναι Μασλένιτσα, χωρίς φοκάτσια δεν είναι Ιταλία!»

↘️🇮🇹 ΧΡΗΣΙΜΑ ΑΡΘΡΑ ΚΑΙ ΙΣΤΟΣΕΛΙΔΕΣ 🇮🇹↙️ ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ ΜΕ ΤΟΥΣ ΦΙΛΟΥΣ ΣΟΥ

«Και είναι βαρετό, και κουραστικό, και δεν υπάρχει κανείς... να σου βάλει μπουνιά». Λοιπόν, "cher-shel-a-fam ..ψάχνει επίσης..., αλλά δεν το βρίσκει πάντα... αυτό τον κάνει χαρούμενο.. Γιατί ποιος χρειάζεται επιπλέον περιπέτειες στο... κάθισμα." μέρος...:)))) Ξεφεύγουμε όμως από το θέμα... Όταν ένας άνθρωπος βαριέται... ψάχνει κάτι να διασκεδάσει... και συχνά αυτό είναι διασκέδαση (μην διακόπτετε... Κάρτες, ποτό (μιλήσαμε ήδη για κορίτσια... αλλά για αγόρια... καλύτερα, γενικά, να σιωπήσουμε))) ))) εδώ... δεν έχει καμία σχέση το σήμερα) άνθρωποι, όταν βαριούνται...αρχίζουν να τρώνε...:)) Το κυριότερο είναι τότε...γίνεται πολύ διασκεδαστικό...Κάποιοι χορτάτοι...και άλλοι... .από τις δικές της τύψεις συνείδησης ( είναι περίεργο όταν τη χρειάζεται... Λοιπόν, για παράδειγμα, τη στιγμή που καταβροχθίζει ένα άλλο κομμάτι κέικ σοκολάτας..., κοιμάται... ο ύπνος των δικαίων... Και απλά τελειώστε την απόλαυση... είναι εδώ όπως εδώ... όπως "Γιατί ήπιες, επειδή έφαγες... Κοιτάξτε τον εαυτό σας στον καθρέφτη... αν βρείτε ένα που μπορεί ακόμα να χωρέσει... τουλάχιστον μέρος του εαυτού σας..." κ.λπ. ..)Αλλά...αρκεί να φαρδύνουν οι πόρτες...και να αφαιρεθούν οι καθρέφτες ως περιττοί (γιατί να χαλάσουμε τη διάθεση...μετά από ένα καλό φαγητό)...θα φάμε και θα απολαύσουμε... Λοιπόν..."Sho Είμαστε από αυτή τη χήνα σήμερα; :)

Και πάλι focaccia, αλλά...

Focaccia με άνηθο και σκόρδο

φωτο:19/04/2010

1 κουταλιά της σούπας (240 ml) ανθρακούχο νερό...Μπορείτε να πάρετε απλό ζεστό νερό
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού (γεμάτο) αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (φυτικό).
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι+(420 g+)*
8-9 γραμμάρια (1 επίπεδο κουταλιά της σούπας) ξηρή (γρήγορη αναπαραγωγή) μαγιά

65-75 γρ βούτυρο (λιωμένο) **
3-4 γαρύφαλλα (θρυμματισμένα)
2 κ.σ. κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
χοντρό αλάτι

φωτογραφία 19/04/2010

1. Τοποθετήστε όλα τα προϊόντα σε ένα μπολ του μίξερ με τη σειρά που υποδεικνύεται.
2.Ζυμώνουμε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα για 8-10 λεπτά.
3. Σκεπάζετε τη ζύμη με μια καθαρή (σημείωση...Καθαρή:))))) πετσέτα και τη βάζετε σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα επίπεδο κέικ με διάμετρο 28-30 εκ.
5. Ανακατεύουμε λιωμένο βούτυρο (το βούτυρο δεν πρέπει να είναι καυτό) και το σκόρδο.
6. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα δάχτυλα των ποδιών σας... Όποιο σας βολεύει... Το κυριότερο είναι ότι είναι καθαρά :))))))))) κάνουμε εσοχές σε όλη την περιοχή του ​Λιπάνετε το κέικ με ένα μείγμα από σκόρδο και βούτυρο.
7.Πασπαλίζουμε με άνηθο και αλάτι
8.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 βαθμούς για 13-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν...

Λοιπόν τι να σου πω...
Γεύση και οσμή...η εταιρεία εγγυάται...

Ναι, αν έχετε ψωμί... μην ανησυχείτε... εμπιστευτείτε το... Ή μάλλον... εμπιστευτείτε τη ζύμη... την...:)

Ενημέρωση: από 20/04/10

*Η ζύμη πρέπει να γίνει πολύ απαλή, τρυφερή, αλλά να μην κολλάει στα χέρια.. Η συνταγή υποδεικνύει 420 γρ αλεύρι, αλλά επειδή το αλεύρι είναι διαφορετικό παντού, μπορεί να χρειαστείτε επιπλέον 10-20-30 γρ. (από 1 κ.γ. σε 3 -x).Αρχικά βάζετε 420 γραμμάρια αλεύρι, αν κατά το ζύμωμα δείτε ότι η ζύμη είναι πολύ ρευστή τότε προσθέτετε αλεύρι μία κουταλιά τη φορά

**Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με ελαιόλαδο αν θέλετε

Συστατικά
1,5 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
χοντρό θαλασσινό αλάτι

Για το τεστ

αλεύρι - 500 g + 2 κ.σ. μεγάλο.

ξηρή μαγιά - 7-8 g (αυτό είναι περίπου μια μικρή μεζούρα από μια μηχανή ψωμιού ή 2 κουταλιές της σούπας χωρίς διαφάνεια)

ζάχαρη - 10-15 g

ελαιόλαδο 2-3 κ.σ. μεγάλο.

νερό σε θερμοκρασία δωματίου (ορός γάλακτος, γάλα) - 300-320 ml

1. Ζυγίζουμε και κοσκινίζουμε το αλεύρι.

2. Θα ζυμώσουμε τη ζύμη με τα χέρια μας, και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ ή ψωμί. Ρίξτε νερό σε ένα μπολ, αραιώστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε αυτό, προσθέστε ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και τη μαγιά. Ανακατεύουμε πρώτα με ένα κουτάλι.

3. Μόλις ενωθεί η μάζα σε σβώλο, τη μεταφέρουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε τη ζύμη.
Το ζύμωμα διαρκεί 6-8 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη πρέπει να γίνει λεία και ελαστική. Για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας, αλείψτε τα με φυτικό λάδι.

4. Η ζύμη ζυμώνεται. Σχηματίζουμε μια μπάλα από αυτό, αλείφουμε την επιφάνεια με λάδι και την τοποθετούμε σε ένα μπολ (επίσης την προλιπαίνουμε με φυτικό λάδι). Σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα ή μεμβράνη και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 50-60 λεπτά.

5. Ο χρόνος που απαιτείται για τη ζύμωση έχει τελειώσει. Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί σε όγκο 2-2,5 φορές. Εάν αυτό δεν συμβεί, περιμένετε άλλα 10-20 λεπτά.
Η ετοιμότητα της ζύμης μπορεί να προσδιοριστεί με τον παλιομοδίτικο τρόπο: πιέστε ελαφρά τη ζύμη με το δάχτυλό σας. αν η τρύπα επανέλθει γρήγορα, η ζύμη δεν είναι ακόμη έτοιμη.

7. Δεν χρειάζεται να απλώσετε τη ζύμη. Σπρώχνοντας ελαφρά τη μπάλα της ζύμης με τα χέρια σας προς διαφορετικές κατευθύνσεις, δώστε της το σχήμα ενός επίπεδου κέικ. (Λαδώστε τα χέρια σας με φυτικό λάδι.) Η ζύμη είναι μαλακή, ελαστική, εύχρηστη - θα πάρει εύκολα το επιθυμητό σχήμα.

Εάν το φύλλο ψησίματος είναι μεγάλο, το κέικ θα γίνει πιο λεπτό, αν το ταψί είναι μικρό, το κέικ θα βγει πιο χοντρό.

8. Η ζύμη πλάθεται. Το σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα για να μην στεγνώσει η επιφάνεια και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για άλλα 30 λεπτά.

9. Ο καιρός πέρασε. Η ζύμη έχει ακόμα φουσκώσει. Αλείψτε απαλά την επιφάνεια του ψωμιού με ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας μια βούρτσα. Το λάδι θα δώσει στα ψημένα προϊόντα μια ελαφριά γυαλάδα, μια ευχάριστη γεύση και η κρούστα θα γίνει τραγανή.

10. Τώρα πασπαλίζουμε την επιφάνεια με χοντρό θαλασσινό αλάτι (εγώ χρησιμοποίησα χοντρό θαλασσινό αλάτι Marbelle).

12. Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 200-210° C για 23-27 λεπτά μέχρι να γίνει. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το σχέδιο του φούρνου σας και από το πάχος της φοκάτσιας.
13. Βγάλτε το έτοιμο μυρωδάτο ψωμί και τοποθετήστε το σε μια σχάρα. Αφήστε το να κρυώσει. Σπάστε το με τα χέρια σας ή κόψτε το. Αυτή είναι μια τέτοια ομορφιά!

Ψήσαμε την πιο απλή εκδοχή της focaccia. Η συνταγή για αυτό το υπέροχο ψωμί μπορεί να τροποποιηθεί προσθέτοντας διαφορετικά προϊόντα.

Τι άλλο μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη focaccia;
ελιές. Ψιλοκόβουμε μια χούφτα ελιές ή μαύρες ελιές και τις προσθέτουμε κατευθείαν στη ζύμη ή τις τοποθετούμε στα βαθουλώματα της ζύμης.
Τυρί.Τρίψτε 30-50 γραμμάρια τυρί, προσθέστε στη ζύμη ή πασπαλίστε με αυτό πριν το ψήσιμο.
Ζαμπόν.Ψιλοκόβουμε 100 γρ ζαμπόν και προσθέτουμε στη ζύμη.
Ντομάτες.Μπορείτε να προσθέσετε λιαστή ντομάτα στη ζύμη. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε κομμένα ντοματίνια στη ζύμη πριν το ψήσιμο.
Πρασινάδα.Οποιοδήποτε χόρτο της επιλογής σας! Βασιλικός, ρίγανη, άνηθος, μαϊντανός, δεντρολίβανο κ.λπ. 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βότανα θα είναι αρκετό.
Τηγανητό κρεμμύδι.Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, κρυώνουμε και το προσθέτουμε στη ζύμη. Σε αυτή την περίπτωση, μην προσθέσετε περισσότερο λάδι στη ζύμη.
Πιπέρι.Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένη πάπρικα - αλεσμένη ή κομμάτια (1 κ.σ.). Η αλεσμένη πάπρικα θα κάνει την ψίχα σε ένα ευχάριστο πορτοκαλί χρώμα. Το φρέσκο ​​πιπέρι πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να προστεθεί στη ζύμη.
Λαχανικά.Μπορείτε να προσθέσετε ξερά κρεμμύδια ή ντομάτες στη ζύμη σε ποσότητα 2 κουταλιές της σούπας, αποξηραμένο σκόρδο - 1 κουτ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκο ​​σκόρδο στη ζύμη σε ποσότητα 2-3 σκελίδες ή να τρίψετε στην επιφάνεια του ψωμιού αμέσως μετά το ψήσιμο.

Εμφάνιση χάρτη Απόκρυψη χάρτη \u0418\u0442\u0430\u043b\u0438\u0438. > 38\u043e\u043b\u0435\u043d\u0430 \u0443\u0433\u043b\u0443 \u0433\u043e\u0440\u043d\u043e\u043d\u043\0433 1\u0438\u0432\u0430 5\ u043b\u043b\u0430,\u0432\ u043e\u043a\u0440\u0443\u0433 \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u043e\u040\u043\u043\u043 43b\u0435\u0433\u0430\u 0435\u0442…")">Alta BadiaΜπολόνια Βενετία \u0400 440\u043e\u0434,\u0443 = 043e\u0432\u0441\u043a\ u043e\ u0439 \u0442\u0440\u0430\u0433\u0435\u0434\u0438\u0438 \u043e \u0420\u043e\u043c\u0435\u043\u043\u043\u044\u043e 3 b\u044c\u0435\u0442\u0442 \u0435. > 043d\u043e\u043f\u043e\u0441 \u0435\u0449\u0430\u044e\u0442 \u0442\u044b\u0441\u044f\u0447\u043\u043\u043\u043\u043 441\u0442\u043e\u0432, 30 ..."">Βερόνα

6-5 \u0432\u0435\u043a\u0430\ "Milan Pisa" " 043e\u0442\u043c\u0435 \ u0441\u0442\u0430 \u0432\u043f\u0430\u0434\u0435\u043d\u0438\u044f \u0440\u0435\u043a\u0438 \u04\u0438\u0438 422\u0438\u0440\u0440\u0435 > 8\u0445\u0433\u043e\u0440. ΡώμηΡίμινι Σιένα \u0421\u0442\u043e\u043b\u0438\u0446\u0430: \u041f\u0430\u043b\u0435\u0440\u043c\u043e.

25,5 \u043b\u043e\u043c\u0435 \u0442\u0440\u043e\u0432…")">Σικελία

Φλωρεντία

Ιταλία

Pattaya 3*+ από το Νοβοσιμπίρσκ 23/12/2019 11 διανυκτερεύσεις 12 θέσεις 103.500 RUB για δύο Nha Trang 2* από το Νοβοσιμπίρσκ 49.300 RUB για δύο 27/11/2019 8 διανυκτερεύσεις 14 θέσεις 89.300 RUB για δύο Fukuoka 4*+ από το Νοβοσιμπίρσκ 28/11/2019 13 διανυκτερεύσεις 15 θέσεις 121.320 RUB για δύο 05/12/2019 10 διανυκτερεύσεις 12 θέσεις 71.800 RUB για δύο Nha Trang 4*+ από το Νοβοσιμπίρσκ 05/12/2019 12 διανυκτερεύσεις 11 θέσεις 60.500 τρίψτε. για δύο Ο. Phuket 4*+ από το Νοβοσιμπίρσκ 27/11/2019 8 διανυκτερεύσεις 11 θέσεις 88.300 RUB για δύο Ο. Phuket 3* από το Νοβοσιμπίρσκ 01/05/2020 11 διανυκτερεύσεις 12 θέσεις 141.400 RUB για δύο Fukuoka 3*+ από το Novosibirsk 11/12/2019 12 διανυκτερεύσεις 14 θέσεις 98.720 RUB για δύο Nha Trang 3*+ από το Νοβοσιμπίρσκ 26/11/2019 12 διανυκτερεύσεις 9 θέσεις 55.200 RUB για δύο Ντουμπάι 3* από το Νοβοσιμπίρσκ 29/11/2019 7 διανυκτερεύσεις 11 θέσεις 67.400 τρίψτε. για δύο Fukuoka 3* από το Νοβοσιμπίρσκ 23/12/2019 12 διανυκτερεύσεις 13 θέσεις 163.000 τρίψτε. για δύο Ο. Hainan 3*+ από το Νοβοσιμπίρσκ 01.12.2019 7 διανυκτερεύσεις 9 θέσεις 46.220 RUB για δύο Phan Thiet 4*+ από το Νοβοσιμπίρσκ 28/11/2019 11 διανυκτερεύσεις 12 θέσεις 84.200 RUB για δύο Fukuoka 5* από το Νοβοσιμπίρσκ 27/11/2019 11 διανυκτερεύσεις 11 θέσεις 136.400 RUB για δύο

ιταλική κουζίνα

Η ιταλική θεωρείται μια από τις πιο νόστιμες κουζίνες στον κόσμο. Όταν δοκιμάζετε αυτό ή εκείνο το εθνικό πιάτο, πρέπει να αγνοήσετε τις θερμίδες, γιατί, για να είμαι ειλικρινής, υπάρχει ένας ωκεανός και μια μικρή θάλασσα από αυτά. Μα τι νόστιμο!

Δεν μπορείτε να μην προσπαθήσετε

• Ιταλική σημαία σε ενσάρκωση σαλάτας - Caprese! Οι ντομάτες και η μοτσαρέλα κομμένες σε μεγάλα κομμάτια εναλλάσσονται με φύλλα βασιλικού και ολοκληρώνονται με σάλτσα πέστο. Απίστευτα απλό και πολύ νόστιμο!
• Τρώμε ομελέτα, οι Ισπανοί - είδος μεξικάνικης τηγανίτας, και στην Ιταλία φτιάχνουν μια φριτάτα ανακατεύοντας οτιδήποτε με αυγά και τηγανίζοντας το μείγμα στο μάτι της κουζίνας, και μετά ψήνοντάς το στο φούρνο!
• Επικόλληση- διαφορετικά μεγέθη ζυμαρικών, κάθε σχήμα των οποίων έχει το δικό του όνομα (για παράδειγμα, τα τόξα είναι farfalle). Τα ζυμαρικά μετατρέπονται από συνηθισμένα ζυμαρικά σε ένα ορεκτικό αριστούργημα με σάλτσα (Μπολονέζ, πέστο και άλλα), καθώς και σε κάθε είδους πρόσθετα (πουλερικά, θαλασσινά, λαχανικά κ.λπ.). Και αν η καρμπονάρα παρασκευάζεται σχεδόν παντού στη Ρωσία, τότε τα κανελόνια (τεράστια κούφια ζυμαρικά γεμιστά με κάτι, τηγανητά σε λάδι ή ψημένα σε σάλτσα) δεν είναι καθόλου, και ζυμαρικά με γέμιση σαν τα ζυμαρικά μας, που ονομάζονται agnolotti, δεν βρίσκονται καθόλου. . Παρεμπιπτόντως, το σχήμα των ζυμαρικών επηρεάζει πραγματικά τη γεύση!
• ντόπια ζυμαρικά - νιόκι. Λαμβάνονται με ανάμειξη σιμιγδαλιού, πατάτας και τυριού. Το νιόκι δεν είναι πλήρες χωρίς σάλτσα.
• Πίτσα– εδώ είναι ιδιαίτερο: αραιό, αλλά όχι στεγνό, αλλά ζουμερό (αφού ψήνεται σε λίγα δευτερόλεπτα σε καυτή πέτρα). Και δεν υπάρχει μόνο μια ανοιχτή, αλλά και μια κλειστή παραλλαγή - καλτσόνε.
• Ριζότο– εδώ δεν είναι τα ζυμαρικά που γίνονται θαύμα, αλλά το ρύζι. Όλα χάρη στο έγχυμα και την εξάτμιση του κρασιού, της κρέμας και της προσθήκης αρωματικών μπαχαρικών. Το ρύζι αποδεικνύεται μέτρια κολλώδες, τρυφερό και κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας.
• Λαζάνια- τα ίδια ζυμαρικά, μόνο σε πιάτα, στρωμένα με γέμιση και ψημένα σε σάλτσα και γέμιση τυριού.
• Focaccia- ένα αφράτο πλακέ ψωμί με την προσθήκη ελιών, λιαστής ντομάτας και άλλων λιχουδιών, καθώς και γενναιόδωρα αλειμμένο με υπέροχο ελαιόλαδο.
• ιταλικός τυριάΣυνοδεύουν πάντα τοπικά πιάτα, λειτουργώντας ως συστατικό σε σάλτσες, χύμα καρυκεύματα, κρασομεζέδες, ακόμη και επιδόρπια. Εξέχοντες εκπρόσωποι των τοπικών τυριών είναι η μοτσαρέλα, η κλασική εκδοχή της οποίας παρασκευάζεται με βάση το γάλα μαύρου βουβάλου. πικάντικη γκοργκοντζόλα με ευγενή μπλε μούχλα, σφιχτή και αλμυρή παρμεζάνα, κρεμώδες μασκαρπόνε. Και κάτι νέο θα είναι το Acciello, που παρασκευάζεται μόνο το καλοκαίρι και μόνο στον ομώνυμο δήμο. πρόβειο caciocavallo, το οποίο έχει απαλή υφή και γλυκιά γεύση. Αλλά είναι καλύτερα να μην τρώτε το kasu marz εάν είστε ιδιαίτερα εντυπωσιασμένοι - περιέχει ζωντανές προνύμφες εντόμων.
• Minestrone– μια γευστική σούπα λαχανικών που περιλαμβάνει λαχανικά εποχής και ρύζι ή ζυμαρικά. Το τιραμισού είναι ένα λεπτό επιδόρπιο, οι λεπτότητες της παρασκευής του ποικίλλουν γεωγραφικά. Το κυριότερο που δεν μπορεί να υπάρξει είναι τα ωμά αυγά, το σαβοϊάρντι, ο καφές και το μασκαρπόνε.
• Biscotti- ένα πράγμα που ψήνεται δύο φορές, πρώτα ψήνεται κάτι σαν κέικ focaccia, το οποίο στη συνέχεια κόβεται σε φέτες και με τη σειρά τους ξαναβγαίνουν στο φούρνο μέχρι να γίνουν ένα είδος κράκερ. Συνηθίζεται να το πίνουμε με αρωματικό καφέ, βυθίζοντας μπισκότα απευθείας στο ποτό.
• Cannoli– Ρολό βάφλα Σικελίας με γέμιση μασκαρπόνε. Ευχάριστο με τον συνδυασμό τραγανού και κρεμώδους και την απουσία έντονης γλυκύτητας.
• Λιμοντσέλο– ένα λικέρ που παρασκευάζεται με έγχυση φλούδων λεμονιού.
• Καφές– εσπρέσο, latte (έμφαση στην πρώτη συλλαβή!), καπουτσίνο, lungo, μόκα, παγωμένο ποτήρι και άλλα παρόμοια, απλά από την απαρίθμηση του υπέροχου αρώματος ενός φρεσκοκομμένου ποτού! Οι Ιταλοί γνωρίζουν πολλά για τον καλό καφέ και έχουν βρει εκατοντάδες συνταγές για να διαφοροποιήσουν την κατανάλωση του αγαπημένου τους ποτού. Δοκιμάστε το κι εσείς!
• Παγωτόστην Ιταλία - ένα τραγούδι. Όσοι έχουν ήδη την τύχη να το συναντήσουν θυμούνται το δροσερό γλυκό με τρυφερότητα. Το gelato δεν είναι εργοστασιακό προϊόν, αλλά πνευματικό τέκνο gelaterias (εργαστήρια παγωτού), το σερβίρουν αμέσως μετά την παραγωγή και να είστε σίγουροι ότι δεν μένει στα ράφια. Ταυτόχρονα (καλά νέα για όσους δεν έχουν ξεχάσει τις θερμίδες), η περιεκτικότητα σε λιπαρά στο gelato είναι μικρότερη από ό,τι στο κανονικό παγωτό και η γεύση είναι πιο λαμπερή.

Focaccia πατάτας

Η αφράτη focaccia είναι η τέλεια προσθήκη σε σούπα ή σαλάτα.

Συστατικά:

Αλεύρι - 500 g
Πατάτες - 200 g
Νερό - 200 ml
Νωπή μαγιά - 25 g
Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Χοντρό θαλασσινό αλάτι - για γεύση
Φύλλα δεντρολίβανου - για γεύση

Παρασκευή:

1. Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν. Καθαρίζουμε και κάνουμε πουρέ.
2. Τρίβουμε τη μαγιά με 50 ml χλιαρό νερό, προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι και αφήνουμε για 15 λεπτά.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε μέσα τη μαγιά, 150 ml χλιαρό νερό, αλατίζουμε και τον πουρέ πατάτας. Ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτουμε στο τέλος 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και να αρχίσει να κολλάει στα χέρια. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μπολ και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος.
4. Χτυπάμε λίγο τη ζύμη και τη βάζουμε σε ταψί αλειμμένο με ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας τη ζύμη σε ένα στρώμα ίσου πάχους.
5. Χρησιμοποιήστε την άκρη μιας ξύλινης κουτάλας για να κάνετε εσοχές στη ζύμη. Σκεπάζουμε τη φοκάτσα με μια πετσέτα και αφήνουμε για 20 λεπτά.
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Βουρτσίστε τη focaccia χρησιμοποιώντας ένα πινέλο 4 κουταλιών της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και φύλλα δεντρολίβανου. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Ψύξτε το focaccia κάτω από μια πετσέτα.

Καλή όρεξη!