Όσοι έχουν δοκιμάσει να μαγειρέψουν ένα μικρό (ή μεγάλο) τηγάνι με νόστιμους «σκαντζόχοιρους» από κιμά με ρύζι, ξέρουν πόσο νόστιμο είναι αυτό το πιάτο. Αν και, τόσο όσον αφορά τη λίστα των συστατικών όσο και την τεχνική μαγειρέματος, πρόκειται για εντελώς συνηθισμένα και 100 φορές δοκιμασμένα κεφτεδάκια, υπάρχουν αρκετές αποχρώσεις που κάνουν τις ζουμερές, χορταστικές μπάλες «σαν σκαντζόχοιρους». Περισσότερα για αυτό παρακάτω, στη νόστιμη (ελπίζω) περιγραφή μου.

Κανένας σκαντζόχοιρος δεν τραυματίστηκε κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου.

Σκαντζόχοιροι κιμά με ρύζι σε αργή κουζίνα

Είναι μαγευτικό ότι αυτό το πιάτο αποδεικνύεται ελαφρύ, ελαφρύ, διαιτητικό και ζουμερό. Και ταυτόχρονα ικανοποιητικό. Φάτε λίγους «σκαντζόχοιρους» (ακούγεται περίεργο, συμφωνώ) και το αίσθημα της πείνας θα υποχωρήσει για πολύ καιρό. Ποικίλη σάλτσα + τρυφερά μπαλάκια κρέατος + αγαπημένο συνοδευτικό = νόστιμο δείπνο + κομπλιμέντα από την οικογένεια + καλή διάθεση.

Από τι θα μαγειρέψουμε:

Πώς να μαγειρέψετε τα πιο νόστιμα κρεατικά "σκαντζόχοιροι" με ρύζι σε αργή κουζίνα:

Αν δεν σας αρέσουν οι γλυκές πιπεριές, μη διστάσετε να τις αποκλείσετε από τη λίστα των συστατικών. Διαφορετικά, πλύνετε το μικρό λοβό. Αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους. Κόβουμε τη μισή πιπεριά σε μικρούς, μικρούς κύβους.
Ετοιμάστε τη βάση για κιμά «σκαντζόχοιρους». Ο κιμάς μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο σε συνδυασμό. Το αγνό χοιρινό θα κάνει. Ή μοσχάρι. Και ακόμη και οι "σκαντζόχοιροι" από κιμά κοτόπουλου δεν θα είναι στεγνοί. Η σάλτσα λαχανικών και το μαγείρεμα σε αργή κουζίνα θα κάνουν το πιάτο τρυφερό. Ανακατεύουμε τον κιμά με το ψιλοκομμένο πιπέρι. Χτυπάμε σε ένα μεγάλο αυγό κοτόπουλου. Προσθέστε ρύζι. Δεν χρειάζεται να το μαγειρέψετε. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε δημητριακά με μακριά κόκκους.
Περάστε μερικές σκελίδες σκόρδο από μια πρέσα. Όχι φρέσκο; Το Granulated θα λειτουργήσει επίσης. Προσθέτουμε αλάτι και λίγο αλεσμένο πιπέρι. Χρησιμοποιήστε άλλα μπαχαρικά κρέατος εάν θέλετε. Ή έτοιμο καρύκευμα για κοτολέτες.
Ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο του μπολ. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να γίνει ελαστική μάζα. Εάν ο κιμάς είναι κορεσμένος με αέρα, οι «σκαντζόχοιροι» θα διαλυθούν, θα διαλυθούν και θα εξαπλωθούν κατά το τηγάνισμα και το ψήσιμο σε αργή κουζίνα. Επομένως, χτυπήστε τη βάση του κρέατος για μελλοντικές χρυσές μπάλες ρυζιού. Ρίξτε το σε ένα ξύλο κοπής πολλές φορές. Η μάζα θα γίνει πιο πυκνή.
Φτιάξτε μικρούς σκαντζόχοιρους από κιμά με ρύζι, όπως στη φωτογραφία. Τα κεφτεδάκια δεν τα έψησα με τίποτα. Αν όμως επιθυμείτε, τα κυλήστε σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά.
Ρίξτε λίγο λάδι στο μπολ του multicooker. Τηγανίζουμε τις μπάλες από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Λειτουργία – «Τηγάνισμα». Χρόνος - 3-4 λεπτά.
Γυρίστε προσεκτικά τους «σκαντζόχοιρους» από την άλλη πλευρά. Περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα πάνω του. Εάν έχετε ένα μικρό μπολ πολλαπλής κουζίνας, όπως εγώ, θα πρέπει να τηγανίσετε τις μπάλες σκαντζόχοιρου σε πολλές παρτίδες. Όταν όλα είναι έτοιμα, τοποθετήστε τα ξανά στο slow cooker. Και ξεκινήστε την προετοιμασία της σάλτσας.
Φυσικά, τα λαχανικά για τη σάλτσα μπορούν να παρασκευαστούν ταυτόχρονα με το τηγάνισμα. Καθαρίζουμε τα καρότα. Κόβουμε σε λωρίδες. Ή τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Μου αρέσει περισσότερο η πρώτη επιλογή. Πρώτον, γιατί έτσι τα καρότα διατηρούν το σχήμα τους ακόμα και μετά από πολύ ψήσιμο. Δεύτερον, γιατί δεν έχω κανονικό χοντρό τρίφτη.
Καθαρίζουμε και το κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε.
Ντομάτες. Καλό θα ήταν να τα ξεφλουδίσετε. Για να μην επισκιάσουν τα μικρά σκληρά σωματίδια τη γεύση των «σκαντζόχοιρων» από κιμά με ρύζι. Πώς γίνεται. Βράζουμε το μπρίκι. Στο σημείο που η ντομάτα είναι κολλημένη στο στέλεχος, κάντε δύο εγκάρσιες τομές. Όχι πολύ βαθιά, αρκεί να κόψει το δέρμα. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες. Μετά από 7-10 λεπτά αφαιρούμε τις ντομάτες. Αφαιρέστε το δέρμα. Και κόβουμε τον πολτό σε μικρούς κύβους. Ή κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ.
Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις ντομάτες στους σκαντζόχοιρους. Το κρεμμύδι και τα καρότα μπορούν να τηγανιστούν χωριστά. Ρίξτε λίγο νερό ή ζωμό. Προσθέστε μια μικρή πρέζα πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύουμε απαλά. Κλείστε το πολυκουζινάκι. Επιλέξτε τη λειτουργία «Σβήσιμο». Μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά.
Βγάζετε τους έτοιμους ζουμερούς «σκαντζόχοιρους» από το πολυκουζινάκι και τους βάζετε σε ένα πιάτο. Περιχύνουμε με την πολύχρωμη σάλτσα λαχανικών και σερβίρουμε. Σερβίρετε όσο ακόμα φουσκώνει ο μυρωδάτος ατμός από τα νόστιμα διαιτητικά κεφτεδάκια. Γιατί το πιάτο δεν είναι τόσο νόστιμο όταν έχει κρυώσει.

Συνταγή για κιμά σκαντζόχοιρου με ρύζι σε τηγάνι

Όταν έβγαλα το καπάκι από το τηγάνι με έτοιμα κρεατικά «σκαντζόχοιρους» σε μια δελεαστική αρωματική σάλτσα, είδα μια πολύ νόστιμη νεκρή φύση. Και δεν μπορούσα να σηκώσω το χέρι μου για να το σπάσω ακόμα και για χάρη μιας όμορφης τελικής φωτογραφίας. Ως εκ τούτου, το δημοσιεύω αυτούσιο, σε ένα ζεστό οικιακό περιβάλλον. Δεν σε πειράζει, ε; Δεν θα μιλήσω για πολύ καιρό για τη γεύση του πιάτου. Διαφορετικά δεν θα έχει ενδιαφέρον να μαγειρέψεις. Θα περιοριστώ σε ένα λακωνικό "Delicious!"

Συστατικά:

κιμάς (μισό χοιρινό και βοδινό) – 0,5 κιλά	γλυκά, ζουμερά, μεγάλα καρότα - 1 τεμ.
κρεμμύδι - μέτριο κεφάλι	χόρτα (άνηθος και μαϊντανός) - ένα μικρό μάτσο
φρέσκο ​​σκόρδο - 2 μέτριες σκελίδες	μακρόσκοκο ρύζι - 100-120 g
μεγάλο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.	αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (για το πανάρισμα)
φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.	αλάτι - για γεύση
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα	ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 100 g
πελτέ ντομάτας (κέτσαπ ή σάλτσα ντομάτας) – 1-1,5 κ.σ. μεγάλο.	νερό - 100 ml

Πώς να μαγειρέψετε κρέας "σκαντζόχοιροι":

Καθαρίζουμε τα καρότα. Χοντροκόβουμε. Ψιλοκόψα τα λαχανικά στο μπλέντερ, οπότε δεν έδωσα ιδιαίτερη σημασία στην ομορφιά της κοπής. Μπορείτε όμως να τρίψετε τα καρότα σε χοντρό ή μέτριο τρίφτη.
Κόβουμε και το κρεμμύδι σε τυχαίες φέτες. Ή ψιλοκόψτε σε κύβους, όπως για τη σούπα, αν δεν χρησιμοποιείτε μπλέντερ.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Χωρίστε κάθε γαρύφαλλο σε πολλά μέρη. Ή βάλτε το μέσω μιας πρέσας.
Τρίψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο μπλέντερ. Δεν χρειάζεται να το κάνετε πουρέ. Ας μην είναι εντελώς ομοιόμορφο. Αν αρχικά προτιμούσατε το ψιλό κόψιμο, απλά ανακατέψτε τα λαχανικά.
Ψιλοκόβουμε τα καθαρά χόρτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαϊντανό και σκόρδο. Ή δώστε στο πιάτο μια μεσογειακή πινελιά προσθέτοντας βασιλικό. Και αν σας αρέσει ο κόλιανδρος, τότε θα πάει κι αυτό.
Ανακατεύουμε τον κιμά με ψιλοκομμένα λαχανικά. Χτυπάμε σε ένα αυγό κοτόπουλου. Προσθέστε δημητριακά ρυζιού. Το ωμό ρύζι προστίθεται στους σκαντζόχοιρους κιμά. Αλλά μπορείτε να το φέρετε στο μισό έτοιμο. Δεν θα βλάψει το πιάτο. Αλατοπιπερώνουμε. Μην ξεχνάτε τα χόρτα.

Το κρέας "σκαντζόχοιροι" με ρύζι είναι ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό δεύτερο πιάτο, το οποίο παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα και ως εκ τούτου είναι πολύ δημοφιλές στην καθημερινή ζωή. Δεν χρειάζεται να σερβίρετε συνοδευτικό με τους σκαντζόχοιρους, αφού περιέχουν ήδη ρύζι.

Μοσχαρίσιος, χοιρινός και συνδυασμένος κιμάς από διάφορα είδη κρέατος είναι κατάλληλοι για την παρασκευή τους, ανάλογα με το προσωπικό γούστο. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν κοτόπουλο στον κιμά ή φτιάχνουν «σκαντζόχοιρους» μόνο από κοτόπουλο ή γαλοπούλα.

Το ρύζι μπορεί να ληφθεί είτε μακρόκοκκο είτε στρογγυλό. Ορισμένοι σεφ το προτιμούν επίσης.

Για να προετοιμάσετε το κρέας "σκαντζόχοιροι", το κρέας πρέπει να κοπεί σε κομμάτια και να περάσει από έναν μύλο κρέατος, ενώ αλέθετε το κρεμμύδι. Προσθέστε αυγό, πιπέρι και αλάτι, ανακατέψτε. Το αυγό είναι απαραίτητο για να μην διαλύονται τα κεφτεδάκια. Μπορείτε να βάλετε στον κιμά ψιλοκομμένα κοτσάνια σέλινου.

Ξεπλένουμε καλά το ρύζι, το βάζουμε στη φωτιά και ψήνουμε μέχρι να πάρει βράση. Στη συνέχεια το βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξει και να κρυώσει. Μετά από αυτό, ενώνουμε το ρύζι με τον κιμά και ανακατεύουμε καλά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά και πελτέ ντομάτας.

Τυλίξτε τον έτοιμο κιμά σε μπαλάκια και κυλήστε τα σε αλεύρι. Τοποθετούμε τα κρέατα «σκαντζόχοιροι» σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά από όλες τις πλευρές σε βούτυρο.

Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, περιχύνουμε και το βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.

Πολλές νοικοκυρές μαγειρεύουν κρέας «σκαντζόχοιρους» σε σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι, την πιπεριά, να τρίψετε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, να τα βάλετε όλα σε μια κατσαρόλα και να τηγανίσετε ελαφρά με φυτικό λάδι. Προσθέτουμε την ντομάτα, το νερό, τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε να βράσουν.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τους «σκαντζόχοιρους» σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό να τους σκεπάσει. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρετε τους έτοιμους κεφτέδες με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας "σκαντζόχοιρους" σε Χάρη στην ξινή κρέμα, το πιάτο γίνεται ζουμερό, τρυφερό και νόστιμο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ελαφρά τηγανισμένους κεφτέδες σε μια κατσαρόλα ή βαθύ ταψί. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με μια μικρή ποσότητα νερού, ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω από τους "σκαντζόχοιρους". Προσθέστε νερό αν χρειάζεται και βάλτε το στο φούρνο για μισή ώρα. Οι σκαντζόχοιροι με κρέας μπορούν να σερβιριστούν με λαχανικά και βότανα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε "σκαντζόχοιρους" σε ξινή κρέμα με άλλο τρόπο. Τοποθετούμε ωμούς κεφτέδες σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό ή ζωμό, σκεπάζουμε και βάζουμε στο φούρνο. Αυτή τη στιγμή πρέπει να προετοιμάσετε μια σάλτσα από αλεύρι, ζωμό και ξινή κρέμα. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το αλεύρι χωρίς λάδι μέχρι να ροδίσει ελαφρώς. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό ή το νερό, ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε ξανά καλά, το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε τη σάλτσα στην κατσαρόλα με τους σκαντζόχοιρους όταν εξατμιστεί σχεδόν όλος ο ζωμός στον οποίο είναι ψημένοι. Σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.

Για 0,5 κιλό κιμά θα χρειαστείτε δύο μεσαίου μεγέθους λευκά κρεμμύδια, ένα ποτήρι ρύζι, ένα αυγό κοτόπουλου και μπαχαρικά για γεύση. Για τη σάλτσα πρέπει να πάρετε 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, αλάτι και νερό. Στη σάλτσα μπορείτε να προσθέσετε βασιλικό, μαϊντανό ή άνηθο.

Αυτή είναι μια πολύ δημοφιλής συνταγή στα γεωγραφικά πλάτη μας, κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της, γιατί σχεδόν όλοι όσοι έχουν παιδιά ετοιμάζουν σκαντζόχοιρους από κιμά και ρύζι. Λόγω του γεγονότος ότι το πιάτο περιέχει ρύζι, κρέας και λαχανικά, αλλά και λόγω της ευκολίας προετοιμασίας, οι νόστιμοι σκαντζόχοιροι είναι ένα ιδανικό πιάτο για παιδιά και ενήλικες σε κάθε οικογένεια.

Το ρύζι τοποθετείται ωμό στη βάση του κρέατος και τα τελειωμένα κεφτεδάκια καλύπτονται με αστείες «βελόνες». Εξ ου και το όνομα «σκαντζόχοιροι».

Μετά την κύρια συνταγή με φωτογραφίες θα βρείτε αρκετές παραλλαγές. Θα σας φανούν χρήσιμα μόνο και μόνο επειδή θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε ένα νέο οικείο πιάτο. Θα είναι χρήσιμα και σε όσους δεν τους αρέσει ο χυμός ντομάτας. Σε κάθε περίπτωση, οι σκαντζόχοιροι κρέατος με ρύζι είναι πάντα νόστιμοι και χορταστικοί.

Κατακτήστε τις συνταγές και σερβίρετέ τις για το γιορτινό τραπέζι ή απλώς για δείπνο, περιποιώντας την οικογένειά σας!

Παραδοσιακά, οι σκαντζόχοιροι παρασκευάζονται με την προσθήκη ακατέργαστων δημητριακών. Ως αποτέλεσμα, οι κόκκοι βγαίνουν από τον κιμά, μοιάζοντας με τις βελόνες ενός φραγκοσυκιού. Ωστόσο, ακόμα κι αν στη σύνθεση προστεθεί μισοψημένο ρύζι, στη χώρα μας εξακολουθούν να το λένε σκαντζόχοιροι, όχι κεφτεδάκια.

Κλασική συνταγή

Ιδιαιτερότητες. Στην παραδοσιακή εκδοχή, οι κιμάς σκαντζόχοιροι παρασκευάζονται με ρύζι και σάλτσα σε τηγάνι. Συνιστάται η χρήση βαθύ ταψί με αντικολλητική επίστρωση.

Συστατικά:

• 0,5 kg κιμά?
• μισό ποτήρι ωμό ρύζι.
• δύο αυγά;
• δύο ντομάτες?
• ένα ή δύο κεφάλια κρεμμυδιών?
• δύο ή τρεις σκελίδες σκόρδο?
• αλεύρι;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Τρίβουμε τα καρότα και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν, ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες κομμένες σε μικρά κυβάκια και τηγανίζουμε για άλλα τρία λεπτά.

Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι στο κρέας, τα προηγουμένως χτυπημένα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε τα δημητριακά, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Για επιπλέον ζουμερό, μπορείτε να ανακατέψετε λίγο καρβέλι εμποτισμένο με γάλα.

Πλάθουμε σε μπαλάκια. Τηγανίζουμε τα ψωμάκια, ρολάροντας πρώτα το καθένα σε αλεύρι.

Τοποθετούμε τα παρασκευάσματα σε ένα τηγάνι σε μια στρώση, τοποθετούμε από πάνω τα τηγανητά λαχανικά. Ρίχνουμε αρκετό νερό ώστε να φτάσει περίπου στα μισά του ύψους του ρυζιού και των μπάλες κρέατος.

Σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά σκεπασμένο.

Σκαντζόχοιροι κρέας χωρίς αυγά με λάχανο

Συστατικά:

• κιμάς - 480–520 g;
• αλάτι - 1 πρέζα;
• φρέσκο ​​λάχανο - 720-740 g.
• αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα;
• σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• καρότα - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 1 πρέζα;
• χυμός ντομάτας - περίπου 700 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ψιλοκόψτε το λάχανο, προσθέστε αλάτι και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσει να βγαίνει ο χυμός. Στη συνέχεια, προσθέστε κιμά, σιμιγδάλι, αλάτι και πιπέρι - ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Ανάβουμε το φούρνο, προθερμαίνουμε στους 200˚C.

Πλάθουμε μικρά μπαλάκια από τον κιμά, τα τοποθετούμε σε ταψί με ψηλές πλευρές και τα βάζουμε στο φούρνο.

Για τη σάλτσα, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε καυτό φυτικό λάδι, προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε ζάχαρη - σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

Μισή ώρα πριν το τέλος του ψησίματος των κεφτέδων, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, περιχύνουμε τη σάλτσα, συνεχίζουμε το ψήσιμο, αλλά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160˚C.

Σκαντζόχοιροι κιμάς κοτόπουλου

Οι κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι στο φούρνο είναι ένα νόστιμο καθημερινό πιάτο. Τα προϊόντα δεν τηγανίζονται σε λάδι, αλλά ψήνονται στο φούρνο, άρα είναι διαιτητικά, πολύ υγιεινά και κατάλληλα ακόμα και για παιδικές τροφές. Από τον καθορισμένο αριθμό συστατικών που χρησιμοποιούνται, θα λάβετε 5 μερίδες ενός πλούσιου γεύματος.

Συστατικά:

• κιμάς κοτόπουλου - 600 g;
• ρύζι - 100 g;
• μεγάλα καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Στον κιμά προστίθεται ρύζι. Αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Πλάθουμε μπαλάκια και τα τοποθετούμε στη φόρμα. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τοποθετήστε το μείγμα τηγανίσματος στα τεμάχια εργασίας. Ρίξτε βραστό νερό έτσι ώστε τα προϊόντα να είναι μισά βυθισμένα στο νερό. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε τους κιμά σκαντζόχοιρους στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.

Σκαντζόχοιροι σε ξινή κρέμα και σάλτσα κρέμας σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• Κιμάς 400 γρ.
• Ρύζι βρασμένο 1 κ.γ.
• Καρότο 1 τεμ.
• Ντομάτες 1 τεμ.
• Κρεμμύδι 1 τεμ.
• Σκόρδο 3 σκελίδες 120
• Πιπεριά 100 γρ.
• Ξινή κρέμα 2 κουταλιές της σούπας
• Κρέμα (γάλα) 100 ml.
• Αλάτι, καρυκεύματα για γεύση
• Άνηθος 50 γρ.
• Νερό 3 μ.στ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατεύουμε τον κιμά με ρύζι και σχηματίζουμε σκαντζόχοιρους. Κόβουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες σε φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο σε λωρίδες. Χρησιμοποιήστε το κουμπί "MENU/SELECT" για να επιλέξετε το πρόγραμμα "ROASTING", ρυθμίστε το χρόνο στα 20 λεπτά και τη θερμοκρασία στο επίπεδο 2. Ανοίξτε το καπάκι και γυρίστε τη λαβή στη θέση «ΚΛΕΙΣΤΟ» (τηγανίστε με το καπάκι ανοιχτό). Πατήστε το κουμπί «ΕΝΑΡΞΗ». Τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά και τους σκαντζόχοιρους. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος ανακατεμένη με την κρέμα στο μπολ και ρίξτε νερό. Χρησιμοποιώντας το κουμπί «MENU/SELECT», επιλέξτε το πρόγραμμα «MULTICOOK», ρυθμίστε το χρόνο στα 20 λεπτά και τη θερμοκρασία στους 110 βαθμούς.

Σκαντζόχοιροι με ρύζι για παιδιά

Συστατικά:

• 500 γρ κιμά,
• 100 γρ ρύζι,
• 2 αυγα,
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι,
• 2 κεφάλια κρεμμύδια,
• 2 καρότα,
• αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατεύουμε τον κιμά με το ρύζι, προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι. Πλάθουμε σε μπαλάκια και τηγανίζουμε σε λάδι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα, προσθέτουμε στις μπάλες και σιγοβράζουμε. Σερβίρετε ζεστό.

Κόβουμε το καρβέλι σε τριμμένη φρυγανιά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ανακατέψτε με τον κιμά, προσθέστε κράκερ, τριμμένο τυρί και αλάτι. Χτυπάμε τα αυγά, ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε στον κιμά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Πλάθουμε κοτολέτες, τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και ψήνουμε στο φούρνο στους 200°C για 30 λεπτά. Τοποθετούμε σε ένα πιάτο ένα πλέγμα από βρασμένα ζυμαρικά και στο κέντρο του τοποθετούμε μια κουκούλα αράχνης. Φτιάξτε μάτια και στόμα από κρέμα γάλακτος και πόδια από άνηθο.

Κιμάς σκαντζόχοιροι σε τηγάνι

Συστατικά:

• ανάμεικτος κιμάς (μοσχάρι και χοιρινό) - 0,5 kg.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• ξηρό ρύζι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα?
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μικρά καρότα - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αυγά - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 0,3 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό;
• φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπλύνετε το ρύζι και μουλιάστε για 1-2 ώρες. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι και στεγνώστε. Καθαρίζουμε και τα δύο κρεμμύδια και ξεπλένουμε με κρύο νερό. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Χωρίστε σε δύο μέρη. Το ένα μέρος του κρεμμυδιού θα μπει στον κιμά και το άλλο θα το χρησιμοποιήσετε λίγο αργότερα για να ετοιμάσετε το σάλτσα. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε, τα τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη ή τα κόβουμε σε πολύ λεπτές λωρίδες. Προσθέτουμε στον κιμά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αυγό, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε μια λεία, ομοιογενή μάζα. Προσθέτουμε το ρύζι και ξαναζυμώνουμε. Χωρίζουμε κομμάτια σε μέγεθος μικρού μήλου από τον κιμά και τα τυλίγουμε σε σφιχτά μπαλάκια. Για να μην κολλήσει ο κιμάς στα χέρια σας, βρέχετέ τον περιοδικά με κρύο νερό. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε.

Αραιώστε το αλεύρι με λίγο νερό. Ανακατεύοντας συνεχώς ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού στο τηγάνι με τα λαχανικά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Προσθέστε αρκετό νερό για να πάρει η σάλτσα στο πάχος που επιθυμείτε.

Τοποθετούμε τους σκαντζόχοιρους σε μια κατσαρόλα (κατά προτίμηση σε μία στρώση). Γεμίζουμε με σάλτσα. Αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Κλείνουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το πιάτο για περίπου 30 λεπτά. Προσθέστε ζεστό νερό όσο χρειάζεται.

Τοποθετούμε τους έτοιμους «σκαντζόχοιρους» σε ένα πιάτο και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Αποδείχτηκε ένα εντελώς ανεξάρτητο πιάτο, αλλά αν θέλετε να είναι πιο χορταστικό, μπορείτε να τα σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Σκαντζόχοιροι κρέατος με ρύζι: στο φούρνο

Συστατικά:

• οποιοδήποτε κιμά - 0,5 kg.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ρύζι μακριού κόκκου - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένος κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 0,3 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 2 σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αρχικά, ξεπλύνετε το ρύζι και μουλιάστε το σε κρύο νερό για μία ώρα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι για να στεγνώσουν οι κόκκοι.

Τρίβουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε στον κιμά, αλάτι, πιπέρι και τον κόλιανδρο. Ζυμώνουμε πολύ καλά τον κιμά, αφού η μοίρα των μελλοντικών "σκαντζόχοιρων" θα εξαρτηθεί από αυτό: θα καταρρεύσουν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος ή όχι.

Συνδυάζουμε τον κιμά με το ρύζι και ξαναζυμώνουμε. Τυλίγουμε σε στρογγυλούς κεφτέδες.

Ρίξτε λάδι σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ και βάλτε τους «σκαντζόχοιρους» σε μια σειρά.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τον πελτέ ντομάτας και την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Αραιώστε με μικρή ποσότητα ζεστού νερού για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Αλάτι για γεύση, προσθέστε λίγη ζάχαρη. Ταραχή.

Καλύπτουμε τους σκαντζόχοιρους με γέμιση. Μην τα γεμίσετε τελείως, αλλιώς απλά θα ψηθούν. Για να κάνουν μια ελαφριά κρούστα, θα πρέπει να εκτείνονται μέχρι τη μέση πάνω από τη σάλτσα.

Σκεπάζετε το ταψί με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο και το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° για 40 λεπτά. 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο ώστε να ροδίσουν οι «σκαντζόχοιροι».

Σερβίρετε τους «σκαντζόχοιρους» με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή σαλάτα λαχανικών.

Σκαντζόχοιροι κρέας με σάλτσα

Αν και οι σκαντζόχοιροι και τα κεφτεδάκια μοιάζουν πολύ μεταξύ τους, δεν ξεχνάμε ότι αυτά τα πιάτα είναι ακόμα διαφορετικά. Επομένως, σε αυτή την περίπτωση, οι μπάλες κρέατος δεν πρέπει να τηγανίζονται, στερώντας τους έτσι την ίδια τους την ουσία - τις προεξέχουσες βελόνες. Για να φτιάξετε σάλτσα ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένες ντομάτες, σπιτικό χυμό ή πάστα ντομάτας.

Συστατικά:

• 0,5 kg κιμά?
• μισό ποτήρι ρύζι?
• 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια?
• 1 αυγό κοτόπουλου?
• 3 μεγάλες ντομάτες?
• 1 μέτριο καρότο?
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι?
• αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, βότανα για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί. Για να σχηματίσουμε «σκαντζόχοιρους» παίρνουμε στριφτό κρέας, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κρυωμένο ρύζι, αυγό, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά. Τυλίγουμε τον κιμά που προκύπτει σε μικρές μπάλες, οι οποίες πρέπει να τοποθετηθούν στον πάτο μιας κατσαρόλας ή τηγανιού με χοντρό τοίχωμα. Θα υπάρχει πολύ σάλτσα, οπότε όποιο δοχείο και να επιλέξετε, τα πλαϊνά του πρέπει να είναι ψηλά. Ιδανικά, τοποθετήστε όλες τις μπάλες σε μια στρώση.

Για να προετοιμάσετε το σάλτσα, τηγανίστε τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι όταν το τηγάνισμα είναι έτοιμο, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες ή πολτό διαλυμένο σε νερό. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για περίπου 30 δευτερόλεπτα, ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας βραστό νερό σε λεπτή ροή, ανακατεύουμε αμέσως, αφήνοντας το αλεύρι να διασκορπιστεί ομοιόμορφα, αφήνουμε να πάρει βράση, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. . Προσθέστε αλάτι, αποξηραμένα μυρωδικά, μπαχαρικά και ζάχαρη στο σάλτσα σύμφωνα με το γούστο σας. Απαιτείται και το τελευταίο υλικό, διαφορετικά η σάλτσα μας θα χάσει μεγάλο μέρος της γεύσης της. Περιχύνουμε τους σκαντζόχοιρους με τη σάλτσα και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για έως και μισή ώρα. Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για να φτιάξετε σκαντζόχοιρους με σάλτσα:

Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε υπέροχα κιμά σκαντζόχοιρους με ρύζι στο φούρνο, σε τηγάνι ή σε αργή κουζίνα;

Επωφεληθείτε από τις χρήσιμες συμβουλές μας:

1. Είναι καλύτερο να ανακατεύετε τη βάση από φρέσκο ​​κρέας, όχι αποψυγμένο.
2. Είναι σημαντικό να μην υπερφορτώνετε τα συστατικά (δημητριακά, κρεμμύδια, αυγά), διαφορετικά η μάζα θα καταρρεύσει.
3. Μην κάνετε μπάλες που είναι πολύ μεγάλες.
4. Είναι προτιμότερο να παίρνετε δημητριακά με μακριά κόκκους παρά στρογγυλά: οι βελόνες θα είναι πιο ρεαλιστικές.
5. Η σάλτσα δεν πρέπει να καλύπτει εντελώς τα κομμάτια του κρέατος. Το βέλτιστο επίπεδο είναι μέχρι τη μέση του κουλούρι.
6. Μην προσθέτετε λευκό ψωμί στη βάση του κρέατος. Οι σκαντζόχοιροι δεν είναι κοτολέτες, αλλά ένα είδος κεφτέ. Ως βοηθητικά συστατικά επαρκούν τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα δημητριακά.
7. Οι μπάλες κρέατος μπορούν να χρησιμεύσουν ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό σε συνοδευτικά. Μια ιδανική προσθήκη στους γύρους είναι τα μαγειρευτά ή βραστά λαχανικά, το χυλό φαγόπυρου, οι πουρές πατάτας και τα ζυμαρικά. Αλλά είναι καλύτερα να μην σερβίρετε ρύζι.
8. Τα κολομπόκ κρέατος διαφέρουν από τα κεφτεδάκια στο ότι τα δημητριακά ρυζιού δεν είναι βραστά, αλλά ωμά. Είναι σε αυτή τη μορφή που θα προεξέχει από την επιφάνεια των μπάλων, μοιάζοντας με αυτό το φραγκόσυκο ζώο.
9. Φτιαγμένο από κιμά κοτόπουλου ή μοσχαριού, αυτό το πιάτο θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για να ταΐσετε το μωρό σας με κρέας. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε στον ατμό ή στο φούρνο.
10. Για το πανάρισμα χρησιμοποιείται αλεύρι, όχι φρυγανιά. Τα τελευταία κάνουν το πιάτο σκληρό.
11. Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, θα πρέπει να παίρνετε άπαχο κρέας και να χρησιμοποιείτε νερό ή ζωμό λαχανικών αντί για ζωμό κρέατος.
12. Οι λάτρεις του τυριού προσθέτουν αυτό το τριμμένο προϊόν στις κρεατοσκευές τους. Ένα κομμάτι τυρί στη μέση της μπάλας είναι έκπληξη.
13. Οι οικονομικές νοικοκυρές θα απολαύσουν την κατάψυξη ωμών κολομπόκ στην κατάψυξη. Δεν απαιτούν πλήρη απόψυξη. Τοποθετήστε σε ένα ταψί, ψήστε για μισή ώρα - το δεύτερο πιάτο είναι έτοιμο.
14. Οι λάτρεις των εξωτικών θα εκτιμήσουν το ρύζι μπασμάτι, το καστανό ρύζι και άλλες ποικιλίες αυτού του κόκκου στο πιάτο.

Από τι κιμά κι αν παρασκευάζονται οι σκαντζόχοιροι, σε κάθε περίπτωση θα είναι νόστιμοι.

Όλες οι συνταγές είναι πολύ νόστιμες! Δοκιμάστε το κι εσείς!

Καλή όρεξη!

Τα κεφτεδάκια είναι μια εξαιρετική επιλογή! Πράγματι, οι σκαντζόχοιροι κρέατος με κόκκους ρυζιού είναι τέλειοι για κάθε τραπέζι, προκαλώντας τον θαυμασμό όλων των παρευρισκομένων. Κοιτάζοντας το γαστρονομικό βιβλίο αναφοράς, μπορείτε να δείτε ότι οι έμπειροι σεφ προσφέρουν τις πιο πρωτότυπες συνταγές για κιμά σκαντζόχοιρους με ρύζι. Ωστόσο, δεν θα υπάρξουν δυσκολίες στην εφαρμογή των ιδεών που βρέθηκαν: αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί πολύ απλά και θα χρειαστεί πολύ λίγο χρόνο.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές είναι:

Ο κιμάς μπορεί να είναι βοδινό, χοιρινό, κουνέλι ή οποιοδήποτε άλλο - όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις του μάγειρα. Το ρύζι, κατά κανόνα, είναι μακρόκοκκο. Ενώ εργάζεται, ο σεφ μπορεί να δώσει ελεύθερα τη φαντασία του προσθέτοντας ενδιαφέρουσες σάλτσες στο γεύμα. Τα κεφτεδάκια μπορούν να σερβιριστούν με διάφορες σάλτσες: συχνά χρησιμοποιείται γάλα, κρέμα γάλακτος ή πάστας ντομάτας και προστίθενται ψιλοκομμένα μανιτάρια, λαχανικά και βότανα. Και διαφορετικά μπαχαρικά μπορούν να μετατρέψουν μια τόσο απλή δημιουργία σε πραγματικό αριστούργημα! Οι λάτρεις των πρώτων πιάτων ρίχνουν γενναιόδωρα υγρή σάλτσα πάνω από τους σβόλους του κρέατος, δημιουργώντας ένα είδος ζωμού. Ως αποτέλεσμα, στο τραπέζι θα εμφανιστούν αρωματικά και αναμφισβήτητα λαχταριστά φαγητά, τα οποία απολύτως όλοι θα θέλουν να δοκιμάσουν!

Ένα νόστιμο πιάτο που ταιριάζει σχεδόν με κάθε συνοδευτικό που λατρεύουν τόσο οι μεγάλοι όσο και τα παιδιά - κεφτεδάκια ή σκαντζόχοιροι με ρύζι. Αν και αυτά τα δύο πιάτα είναι παρόμοια, εξακολουθούν να διαφέρουν ελαφρώς στο ότι το ωμό ρύζι τοποθετείται συχνότερα σε σκαντζόχοιρους και όταν μαγειρεύονται ή ψήνονται, οι κόκκοι φουσκώνουν και τα «κεφτεδάκια» γίνονται σαν μικροί σκαντζόχοιροι. Η χρήση προμαγειρεμένου ρυζιού δεν είναι επίσης λάθος. Σας παρουσιάζουμε μια ποικιλία από συνταγές για σκαντζόχοιρο με κρέας, ώστε να επιλέξετε αυτή που σας αρέσει περισσότερο.

Σκαντζόχοιροι κρέατος με ρύζι - γενικές αρχές προετοιμασίας

Οποιοδήποτε κρέας είναι κατάλληλο για την προετοιμασία σκαντζόχοιρων κρέατος: μοσχαρίσιο, χοιρινό, κοτόπουλο. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφοροι τύποι. Συνιστάται να προσθέσετε τουλάχιστον λίγο λίπος στον κιμά κατά το ρολό, έτσι ώστε οι σκαντζόχοιροι να γίνουν πιο ζουμεροί.

Κάθε είδος ρυζιού θα κάνει, αρκεί να μην είναι στον ατμό. Το ρύζι μπορεί να μπει στον κιμά ωμό ή μισοψημένο, ανάλογα με τις προτιμήσεις και τη συνταγή σας.

Εκτός από το ρύζι και το κρέας, στον κιμά προστίθενται συχνά κρεμμύδια. Θα πρέπει είτε να το ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι, είτε να το βάλετε σε ένα μύλο κρέατος μαζί με το κρέας. Τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται στο ελάχιστο.

Από την τελική μάζα κρέατος σχηματίζονται μεγάλες ή μεσαίου μεγέθους μπάλες. Μαγειρέψτε τους σκαντζόχοιρους στον ατμό, σε τηγάνι, στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα, περιχύνοντάς τους με σάλτσα. Μπορείτε να προτηγανίσετε τις μπάλες κρέατος με ρύζι.

Η σάλτσα είναι απαραίτητη χωρίς αυτήν, οι σκαντζόχοιροι δεν θα είναι τόσο μαλακοί, ζουμεροί και νόστιμοι. Η σάλτσα παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας πελτέ ντομάτας, κρέμα γάλακτος ή λαχανικά.

1. Σκαντζόχοιροι με κρέας με ρύζι

Συστατικά:

Κιμάς χοιρινού και βοείου κρέατος - μισό κιλό.

Ρύζι μακριού κόκκου - 250 g;

Λίγος πελτέ ντομάτας?

Αυγό - 1 τεμ.;

Κεφαλή κρεμμυδιού?

Ένα ποτήρι ξινή κρέμα?

Μαύρο πιπέρι μπαχάρι ψιλοκομμένο - 30 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε νερό πάνω από τα πλυμένα δημητριακά ρυζιού και βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μισομαγειρευτεί. Ξεπλύνετε με κρύο νερό σε ένα σουρωτήρι.

2. Προσθέστε ένα κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους, ένα αυγό κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι στον έτοιμο κιμά.

3. Τοποθετήστε το πλυμένο ρύζι στον κιμά και ανακατέψτε καλά.

4. Πλάθετε τον έτοιμο κιμά σε μπαλάκια διαμέτρου περίπου 3 cm.

5. Ετοιμάζετε τη σάλτσα: βάζετε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος και πελτέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, ρίχνετε λίγο φιλτραρισμένο νερό, αλάτι και πιπέρι (μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ξερό βασιλικό), ανακατεύετε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής υγρή σύσταση. .

6. Τοποθετούμε τους σκαντζόχοιρους σε ένα δοχείο με την έτοιμη κρέμα γάλακτος και τη σάλτσα ντομάτας, βάζουμε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.

7. Σερβίρετε τους έτοιμους σκαντζόχοιρους με ένα συνοδευτικό από φαγόπυρο, ζυμαρικά ή λαχανικά, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

2. Σκαντζόχοιροι κρέας με ρύζι, ψημένοι στο φούρνο

Συστατικά:

Μισό κιλό οποιουδήποτε κιμά (μπορεί να είναι κοτόπουλο).

Δημητριακά ρυζιού - 250 g;

Μέτρια κεφαλή κρεμμυδιού.

Γλυκό πιπέρι λοβό?

Μερικές σκελίδες σκόρδο?

Λίγο λάδι για τηγάνισμα?

30 g ξινή κρέμα?

Ψιλοκομμένο μαύρο πιπέρι και καρυκεύματα για το κρέας - 20 g το καθένα.

Αλάτι - μια πρέζα?

Μαϊντανός - μισό μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σπάμε ένα αυγό στο ψιλοκομμένο κρέας και προσθέτουμε πλυμένο ωμό ρύζι.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτή ψίχα, την πιπεριά σε μικρά κυβάκια, προσθέτουμε στον κιμά, προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και τα καρυκεύματα, ανακατεύουμε όλα καλά.

3. Βάζετε την κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό φλιτζάνι, την ανακατεύετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το σκόρδο που στύβετε μέσα από μια πρέσα σκόρδου.

4. Πλάθουμε μεσαίου μεγέθους μπάλες κρέατος και τις τοποθετούμε σε λαδόκολλα.

5. Περιχύνουμε τους σκαντζόχοιρους με την έτοιμη σάλτσα και ψήνουμε στο φούρνο σε όχι πολύ υψηλή θερμοκρασία για περίπου 40 λεπτά.

6. Σερβίρετε το πιάτο σε πιάτα σε μερίδες με πουρέ πατάτας, γαρνίροντας με φύλλα μαϊντανού.

3. Σκαντζόχοιροι με ρύζι σε τηγάνι

Συστατικά:

200 γραμμάρια κομμάτια χοιρινού και βοείου κρέατος.

250 g ρύζι;

1 καρότο?

Αλεσμένα κράκερ - μισό ποτήρι.

1 κρεμμύδι?

Μαϊντανός - μισό μάτσο.

Για τη σάλτσα:

Κέτσαπ και ξινή κρέμα - 130 g το καθένα.

Αλάτι - μια πρέζα?

Αλεσμένο καυτερό και μαύρο πιπέρι, καρύκευμα για κρέας - 30 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Περιστρέψτε το έτοιμο κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος.

2. Σπάμε το αυγό στον κιμά, προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι.

3. Προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά.

4. Ψιλοκόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα φύλλα μαϊντανού με ένα μαχαίρι, τοποθετήστε τα στον κιμά, ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να αποκτήσει μια τρυφερή σύσταση.

5. Πλάθουμε μπαλάκια, τα πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, τα τοποθετούμε σε ζεστό τηγάνι με λάδι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

6. Όσο τσιγαρίζονται οι σκαντζόχοιροι, φτιάχνουμε τη σάλτσα: ανακατεύουμε σε ένα φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, κέτσαπ και λίγο βρασμένο νερό, προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι, ανακατεύουμε ξανά καλά.

7. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τους σκαντζόχοιρους. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.

8. Τοποθετούμε τους σκαντζόχοιρους σε ένα πιάτο και τους περιχύνουμε με τη σάλτσα.

4. Σκαντζόχοιροι με ρύζι σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

0,5 κιλό κιμά (χοιρινό και βοδινό)

Λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι μακρόσκοκο ρύζι.

Αλάτι - 30 g;

1 καρότο?

1 κρεμμύδι?

Μερικές σκελίδες σκόρδο?

3 μέτριες ντομάτες?

Λίγο λάδι για το τηγάνισμα?

Καυτερό και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τυχόν μπαχαρικά για κρέας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στύβουμε με πρέσα το σκόρδο στον κιμά, σπάμε το αυγό, ρίχνουμε μέσα το πλυμένο ρύζι, αλάτι και πιπέρι.

2. Ανακατεύετε καλά τον κιμά με τα χέρια σας (μπορείτε να τον χτυπήσετε λίγο με ένα σφυρί για να μην χαλάσουν οι αχινοί στο ψήσιμο στο slow cooker).

3. Πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια.

4. Ρίξτε λίγο λάδι στο δοχείο του multicooker, τοποθετήστε τους έτοιμους σκαντζόχοιρους και ρυθμίστε τη λειτουργία «τηγανίσματος». Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά από όλες τις πλευρές.

5. Μετά το τηγάνισμα, αλλάξτε το multicooker στη λειτουργία «στιφάδο» και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 30 λεπτά.

6. Ρίξτε την προετοιμασμένη σάλτσα πάνω από τις μπάλες κρέατος: για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα στη φωτιά σε ένα τηγάνι, προσθέστε ψιλοκομμένες αποφλοιωμένες ντομάτες σε αυτά, προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού, ανακατέψτε καλά.

7. Σερβίρουμε με βρασμένο φαγόπυρο, περιχύνουμε με τη σάλτσα και γαρνίρουμε με φύλλα μαϊντανού.

5. Σκαντζόχοιροι κρέας με ρύζι, μαγειρευτά με λάχανο

Συστατικά:

Κιμάς χοιρινού και βοείου κρέατος - 500-600 g.

2 μικρά καρότα?

Κεφαλή κρεμμυδιού?

4 κ.σ. κουτάλια μακρόσκοκου ρυζιού?

Ένα μικρό κομμάτι λάχανο?

Ξινή κρέμα - 150 g;

Σιμιγδάλι - 30 g;

Ντομάτα - 20 g;

Λάδι για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε δύο καρότα και ένα κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Σοτάρουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

2. Κόβουμε το λάχανο σε μεγάλες λωρίδες.

3. Βράζουμε το πλυμένο ρύζι σε άφθονο νερό για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό και ξεπλένουμε το ρύζι.

4. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα τηγανητά καρότα και τα κρεμμύδια και ανακατέψτε.

5. Στον έτοιμο κιμά προσθέτουμε ρύζι, ρίχνουμε το σιμιγδάλι, σπάμε το αυγό, αλατίζουμε και ανακατεύουμε.

6. Πλάθετε τον έτοιμο κιμά σε μπαλάκια διαμέτρου 6 εκ.

7. Τοποθετήστε το λάχανο στον πάτο ενός βαθύ τηγανιού ή ψησίματος μέχρι το ένα τρίτο του όγκου.

8. Τοποθετούμε πάνω στο λάχανο μερικά τηγανητά καρότα με κρεμμύδια και ντομάτες, αλείφουμε την επιφάνεια με κρέμα γάλακτος.

9. Τοποθετήστε σκαντζόχοιρους κρέατος σε ξινή κρέμα.

10. Τοποθετήστε από πάνω το υπόλοιπο λάχανο.

11. Η τελευταία στρώση θα είναι τηγανητά λαχανικά με ντομάτες.

12. Ρίχνουμε 400ml ελαφρά αλατισμένο νερό και αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά.

13. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά για περίπου 40 λεπτά. Ρίξτε βραστό νερό στο πιάτο όσο χρειάζεται κατά τη διαδικασία του ψησίματος.

14. Τοποθετήστε τους σκαντζόχοιρους σε ένα πιάτο, τοποθετήστε το στιφάδο λάχανο δίπλα τους και περιχύστε τα πάντα με τη σάλτσα.

6. Σκαντζόχοιροι κρέας με ρύζι, ψημένοι με πατάτες και τυρί

Συστατικά:

0,5 κιλό οποιουδήποτε κιμά.

Κεφαλή κρεμμυδιού?

Πατάτα;

9 κ.σ. κουτάλια από οποιοδήποτε ρύζι?

Ολλανδικό τυρί - ένα μικρό κομμάτι.

Αλάτι, μαύρο πιπέρι - μια πρέζα?

Σκόρδο - 4 σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε ένα αυγό στον κιμά, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε βρασμένο ρύζι, ανακατέψτε καλά.

2. Πλάθουμε μπαλάκια, τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα, σε απόσταση 1 εκ. μεταξύ τους.

3. Ανάμεσα στους σκαντζόχοιρους τοποθετούμε καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες πατάτες, αλατοπιπερώνουμε.

4. Πασπαλίστε τα όλα καλά με τυρί.

5. Τοποθετούμε το φύλλο στον ζεστό φούρνο και ψήνουμε για 40 λεπτά.

6. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, βάζοντας σε ένα πιάτο 2-3 σκαντζόχοιρους και ψητές πατάτες.

7. Σκαντζόχοιροι κρέατος με κρούστα ρυζιού και τυριού

Συστατικά:

Μισό κιλό κιμά?

175 g τυρί?

100 g ρύζι?

Βολβός;

Σκόρδο για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε ένα αυγό ή ένα κρεμμύδι και το σκόρδο αλεσμένο στο μπλέντερ στον κιμά.

2. Βράζουμε το ρύζι σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να μισοψηθεί, το ξεπλένουμε και το στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.

3. Ανακατεύουμε το ρύζι με τον κιμά, αλατίζουμε.

4. Πλάθουμε σε μπαλάκια.

5. Τοποθετούμε τους σκαντζόχοιρους σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 50 λεπτά.

6. 20-25 λεπτά πριν την ετοιμότητα, ρίξτε λίγο βραστό νερό.

7. 8-12 λεπτά πριν το μαγείρεμα πασπαλίζουμε τους σκαντζόχοιρους με τρίμματα τυριού.

Σκαντζόχοιροι κρέατος με ρύζι - μυστικά και κόλπα

Εάν χρησιμοποιείτε αγορασμένο από το κατάστημα αντί για σπιτικό κιμά για την προετοιμασία σκαντζόχοιρων, είναι καλύτερο να τον στρίψετε ξανά: τα ημικατεργασμένα προϊόντα περιέχουν συχνά μεγάλα κομμάτια κρέατος και λίπους, τα οποία αναμφίβολα θα επηρεάσουν αρνητικά τη γεύση του τελικού πιάτου.

Ο κιμάς δεν θα κολλήσει στα χέρια σας κατά τη διάρκεια του σχηματισμού σκαντζόχοιρων αν βυθίζετε περιοδικά τις παλάμες σας σε δροσερό νερό.

Η παρασκευή μιας διαιτητικής εκδοχής του πιάτου είναι απλή: αντί για τηγάνισμα ή ψήσιμο, επιλέξτε στον ατμό. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε ένα τηγάνι και περιχύνουμε με τη σάλτσα από κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά και νερό, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Οι σκαντζόχοιροι σερβίρονται με ένα συνοδευτικό από φαγόπυρο, βραστά λαχανικά, καθώς και κάθε είδους σαλάτες και μυρωδικά. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο χωρίς συνοδευτικό, ρίχνοντας γενναιόδωρα σάλτσα πάνω από τις μπάλες κρέατος. Καλή όρεξη.