Το πατέ είναι ένα πιάτο που παρασκευάζεται με ειδικό τρόπο από κρέας, ψάρι, συκώτι, φασόλια, αυγά, μανιτάρια κ.λπ. Όπως μπορείτε να δείτε, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πατέ από μια ποικιλία προϊόντων που είναι ανόμοια μεταξύ τους, αλλά εξακολουθούν να χρησιμεύουν ως το κύριο συστατικό για την παρασκευή πατέ Την ηγετική θέση κατέχει το συκώτι. Τα πιο δημοφιλή πρόσθετα στο πατέ συκωτιού είναι οι ξηροί καρποί, τα βότανα και διάφορα είδη μανιταριών.

Η προτεινόμενη συνταγή πατέ παρασκευάζεται με βάση το μοσχαρίσιο συκώτι και τα μανιτάρια. Αυτός ο συνδυασμός δίνει στο πατέ ασυνήθιστη γεύση και άρωμα, καθιστώντας το υγιεινό και θρεπτικό.

Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα υλικά για να ετοιμάσουμε μοσχαρίσιο συκώτι και πατέ μανιταριών. Επιλέξτε συκώτι καλής ποιότητας. Για να μην πικρίσει το μοσχαρίσιο συκώτι, μουλιάστε το σε γάλα 1 ώρα πριν το μαγείρεμα. Αφαιρέστε επίσης το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων για να γίνει μαλακό.

Πλύνετε καλά το συκώτι κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Αφαιρέστε τη λεπτή μεμβράνη από τα εντόσθια. Για να αφαιρείται εύκολα η μεμβράνη, το συκώτι πρέπει να βυθιστεί σε ζεστό νερό για μισό λεπτό.

Μπορείτε να μαγειρέψετε το συκώτι ως ολόκληρο κομμάτι, ή να το κόψετε, κάτι που θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος. Κόβουμε το συκώτι σε αυθαίρετα μεγάλα ή μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Τοποθετήστε το έτοιμο συκώτι σε ένα δοχείο με βραστό νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Φροντίστε να αφαιρείτε τυχόν αφρό που θα εμφανίζεται περιοδικά στην επιφάνεια του υγρού. Είναι καλύτερα να αλατίσετε το νερό στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος. Τέλος, στραγγίζουμε το νερό και κρυώνουμε το συκώτι μέχρι να ζεσταθεί.

Εν τω μεταξύ, ξεκινήστε την προετοιμασία των μανιταριών και των λαχανικών. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Αρχικά, εξατμίστε όλο το χυμό των μανιταριών και μετά ρίξτε το λάδι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για τα επόμενα 3 λεπτά και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Ξεφλουδίστε το περιττό επάνω στρώμα από τα λαχανικά ρίζας και πλύνετε. Χοντροκόβουμε τα λαχανικά για να απορροφήσουν λιγότερο λάδι κατά το σοτάρισμα.

Τηγανίζουμε το μείγμα καρότου-κρεμμυδιού σε μια λαδόκολλα για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, δεν χρειάζεται να τα τηγανίσουμε. Ψύξτε και το σοταρισμένο μείγμα.

Ανακατέψτε όλα τα έτοιμα υλικά όσο είναι ζεστά σε ένα δοχείο και μετά περάστε από ένα μύλο κρέατος τουλάχιστον 2 φορές για να γίνει το πατέ όσο πιο τρυφερό γίνεται. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ισχυρό μπλέντερ, ψιλοκόβοντας τα προϊόντα σε μικρές μερίδες. Ενώ ψιλοκόβετε, φροντίστε να στύψετε το περιττό λάδι αφού τηγανίσετε τα μανιτάρια και τα λαχανικά.

Προσθέστε κομμάτια μαλακού βουτύρου στη μάζα συκωτιού-μανιταριού και μοιράστε το πάνω από το πατέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης.

Το πατέ με μοσχαρίσιο συκώτι και μανιτάρια είναι έτοιμο για κατανάλωση. Το πιάτο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες, επομένως μην το μαγειρέψετε σε μεγάλες μερίδες.

Καλή όρεξη!

Λεπτό πατέ συκωτιού κοτόπουλου με μανιτάρια, που προσθέτουν πικάντικα σε αυτό το υπέροχο ορεκτικό. Αυτό το πατέ ετοιμάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα. Αλλά η κύρια προϋπόθεση είναι η παρουσία ενός μπλέντερ. Χάρη σε αυτόν, το πιάτο αποδεικνύεται σαν κρέμα. Εάν τηρείτε αυστηρά τους κανόνες της γαλλικής κουζίνας, τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε βούτυρο, αλλά μαγείρεψα με φυτικό λάδι. Πρέπει να πω ότι είναι και πολύ νόστιμο.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: συκώτι κοτόπουλου, κρεμμύδια, καρότα, ηλιέλαιο, μανιτάρια, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πλύνετε το συκώτι, κόψτε τους πόρους και το λίπος. Ρίξτε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, προσθέστε κομμάτια από το συκώτι κοτόπουλου και καλύψτε με ένα καπάκι.

Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει.

Όσο σιγοβράζει το συκώτι, ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε κύκλους. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετούμε στο ταψί με τα καρότα.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε και τα κόβουμε κατά βούληση. Προσθέστε στα κρεμμύδια και τα καρότα.

Σιγοβράζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και τα μανιτάρια. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά.

Τοποθετήστε το έτοιμο βρασμένο συκώτι, τα καρότα με τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε ένα μπλέντερ και αλέστε σε μια ομοιογενή μάζα παρόμοια με την κρέμα. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Το πατέ συκωτιού κοτόπουλου με μανιτάρια είναι έτοιμο. Σερβίρετε ως σνακ με ψωμί, κρουτόν ή τοστ.

Καλή όρεξη!

Το πατέ μανιταριών είναι ένα μυρωδάτο και νόστιμο πιάτο. Ετοιμάζεται πολύ εύκολα και ταιριάζει με διάφορα φαγητά.

Πατέ από μανιτάρια

Εάν θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα πρωτότυπο σνακ, τότε φροντίστε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή μας.

Συστατικά:

• Champignons - 500 γραμμάρια.
• Κρεμμύδια - τρία κομμάτια.
• Δύο αυγά κοτόπουλου.
• Δύο επεξεργασμένα τυριά.
• Αλας.
• Φυτικό λάδι.
• Μαγιονέζα.

• Επεξεργαστείτε τα μανιτάρια, κόψτε το καθένα σε πολλά μέρη και αλέστε με ένα μπλέντερ.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε στα τέσσερα και μετά το ψιλοκόβουμε.
• Τηγανίζουμε τα έτοιμα προϊόντα σε καυτό λάδι.
• Όταν εξατμιστεί το υπερβολικό υγρό, πρέπει να αλατίσετε τα μανιτάρια και να προσθέσετε μπαχαρικά σε αυτά.
• Τρίβουμε τα βραστά αυγά και το επεξεργασμένο τυρί.
• Συνδυάστε τα προϊόντα και αλατοπιπερώστε τα με μαγιονέζα.

Το έτοιμο πατέ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για σάντουιτς ή ταρτάκια.

Πατέ μανιταριών με κολοκυθάκια

Η υπέροχη γεύση αυτού του πιάτου δεν θα αφήσει αδιάφορο ούτε τον πιο αυστηρό κριτικό.

Για αυτό θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Κολοκυθάκια - 200 γραμμάρια.
• Champignons - 200 γραμμάρια.
• Ένα μεγάλο κρεμμύδι.
• Ένα μεσαίου μεγέθους καρότο.
• Τυρί κρέμα (πιθανόν με γεύση μανιταριού) - 50 γραμμάρια.
• Σκόρδο - τέσσερις σκελίδες.
• Σάλτσα σόγιας - δύο κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι.

Πώς να φτιάξετε πατέ μανιταριών; Μπορείτε να βρείτε τη συνταγή εδώ:

• Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια, αφαιρέστε όλους τους σπόρους και στη συνέχεια τρίψτε τον πελτέ.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρότερα κομμάτια και τσιγαρίζουμε σε φυτικό λάδι. Όταν ροδίσει, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.
• Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας στο τηγάνι και προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.
• Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε τα κολοκυθάκια στο φαγητό (μην ξεχάσετε να στύψετε πρώτα την υπερβολική υγρασία).
• Σιγοβράζουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια για άλλα πέντε ή επτά λεπτά.
• Μεταφέρετε τα τελικά προϊόντα σε ένα μπολ του μπλέντερ και αλέστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Ανακατεύουμε το πατέ με το τυρί κρέμα.

Και το καναπεδάκι είναι έτοιμο.

Πατέ Chanterelle

Τα μυρωδάτα μανιτάρια του δάσους έχουν ιδιαίτερη γεύση. Αν είστε αρκετά τυχεροί να μαζέψετε ένα καλάθι με λαχανίδες στο δάσος, μαγειρέψτε τις σύμφωνα με τη συνταγή μας.

Σύνθεση πατέ:

• Μανιτάρια - 500 γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - ένα κομμάτι.
• Ελαιόλαδο - δύο κουταλιές της σούπας.
• Θυμάρι - τέσσερα κλωνάρια.
• Κρέμα (λίπος) - 150 ml.
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• Σκόρδο - μία ή δύο σκελίδες.
• Μαύρο πιπέρι - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να φτιάξετε πατέ μανιταριών στο σπίτι; Διαβάστε παρακάτω τη νόστιμη συνταγή:

• Τα καντέρια πρέπει να πλυθούν καλά και μετά να ξεφλουδιστούν.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τηγανίζουμε το φαγητό σε φυτικό λάδι και στο τέλος προσθέτουμε το θυμάρι.
• Τοποθετούμε τα μανιτάρια στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν.
• Βγάλτε τα κλαδιά και ρίξτε κρέμα στα προϊόντα.
• Όταν εξατμιστούν τα υγρά, μεταφέρουμε τα μανιτάρια στο μπολ του πολυμίξερ και τα ψιλοκόβουμε.

Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι, απλωμένο σε ένα καρβέλι ή ψωμί.

Μανιτάρια, πάπρικα και πατέ αυγού

Οποιαδήποτε μανιτάρια είναι κατάλληλα για αυτό το λεπτό πιάτο, αλλά οι πιπεριές πρέπει να είναι ζουμερές και γλυκές.

Προϊόντα:

• Τέσσερις σκελίδες σκόρδο.
• Δύο κρεμμύδια.
• Ένα μάτσο άνηθο.
• 500 γραμμάρια μανιτάρια.
• Ένα καρότο.
• Δύο μεγάλες πιπεριές.
• 50 γραμμάρια λιπαρή κρέμα γάλακτος.
• Δύο αυγά κοτόπουλου.
• Μαύρο πιπέρι.
• Φυτικό λάδι.
• Αλας.

Πώς να μαγειρέψετε πατέ μανιταριών; Διαβάστε αναλυτικές οδηγίες εδώ:

• Βράζουμε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από αυτό, πρέπει να κρυώσουν και να τεμαχιστούν.
• Αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους από τις πιπεριές και κόψτε τον πελτέ σε κύβους.
• Επίσης κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και τρίβουμε τα καρότα.
• Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι μαζί με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέστε έτοιμα φαγητά και ψιλοκομμένα βότανα σε αυτά. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε τα προϊόντα.
• Σιγοβράζουμε τα μανιτάρια και τα λαχανικά με κλειστό καπάκι.
• Βράζουμε τα αυγά και τα τρίβουμε.
• Αλέστε τα μανιτάρια και τα λαχανικά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, προσθέστε ξινή κρέμα και αυγά σε αυτά.

Σερβίρετε το πατέ με αλμυρά κράκερ, ψωμί και λαχανικά κομμένα σε φέτες.

Πατέ μανιταριών για το χειμώνα. Η συνταγή είναι απλή

Για αυτό το πιάτο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άγρια ​​μανιτάρια ή μανιτάρια. Στην περίπτωσή μας, θα χρησιμοποιήσουμε και τους δύο τύπους.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Μανιτάρια πορτσίνι - 800 γραμμάρια.
• Champignons - 800 γραμμάρια.
• Δύο κρεμμύδια.
• Αλάτι για γεύση.

Θα ετοιμάσουμε πατέ μανιταριών για το χειμώνα ως εξής:

• Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα μανιτάρια πορτσίνι, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
• Ξεχωριστά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
• Ανακατεύουμε τα προϊόντα, τα σκεπάζουμε με νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.
• Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε τα μανιτάρια μέχρι να γίνουν πουρέ και στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά σε αυτό.

Τοποθετήστε το πατέ σε καθαρά βάζα και αποστειρώστε το για 10 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε τα καπάκια. Το πατέ μανιταριών μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος.

Πατέ μανιταριών μελιού

Αυτό το νόστιμο πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό ή ως γέμιση για σάντουιτς.

• Μανιτάρια μελιού - 500 γραμμάρια.
• Τρία κρεμμύδια.
• Δύο καρότα.
• Δύο μήλα.
• Τρεις σκελίδες σκόρδο.
• Ένα μάτσο φρέσκα βότανα.
• Πέντε κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• Αλάτι, δάφνη και πιπέρι για γεύση.

Το πατέ μανιταριών ετοιμάζεται πολύ εύκολα:

• Για να ξεκινήσετε, πρέπει να πλύνετε και να ταξινομήσετε τα μανιτάρια μελιού.
• Τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη αλεσμένου πιπεριού ή δάφνης.
• Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε για λίγο.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
• Προσθέστε σε αυτό τριμμένα καρότα και μήλα, καθώς και ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκόρδο.
• Περνάμε τα μανιτάρια από μηχανή κοπής κρέατος και τα ανακατεύουμε με τα λαχανικά.
• Σιγοβράζουμε τα έτοιμα φαγητά σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι.

Μεταφέρουμε το πατέ σε βάζα και το φυλάμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Αυτό το προϊόν μπορεί επίσης να τυλιχτεί σε ρολό και να τοποθετηθεί σε σκοτεινό μέρος μέχρι το χειμώνα.

Πατέ αποξηραμένου μανιταριού

Η συνταγή μας θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε το αγαπημένο σας πιάτο οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

• 100 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια.
• Βολβός.
• Ένα καρότο.
• Μια σκελίδα σκόρδο.
• Ενα αυγό.
• Δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• Κουτάλι μαγιονέζα ελιάς.
• Αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.

Συνταγή πατέ:

• Βάλτε τα μανιτάρια σε ζεστό βρασμένο νερό για μία ώρα.
• Στραγγίστε το υγρό. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε.
• Βράζουμε το αυγό.
• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και στη συνέχεια ψιλοκόψτε.
• Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια σε αυτά.
• Μεταφέρετε τα υλικά στο μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε εκεί το ψιλοκομμένο αυγό, αλάτι και πιπέρι.
• Ψιλοκόβουμε τα υλικά, προσθέτουμε μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι.

Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί αμέσως.

Πατέ μανιταριών του δάσους

Ένα υπέροχο σνακ που μπορεί να καταναλωθεί τις μέρες της νηστείας. Είναι πολύ απλό στην προετοιμασία και η όλη διαδικασία δεν θα σας πάρει πάνω από μία ώρα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Δύο κρεμμύδια.
• Ένα κιλό μανιτάρια (μπορείτε να πάρετε πολλά είδη).
• Λίγο φυτικό λάδι.
• Αλατοπίπερο.
• 50 ml ξηρό κρασί.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού θυμάρι.

Η συνταγή για ένα μυρωδάτο και νόστιμο πιάτο είναι πολύ απλή:

• Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μανιτάρια.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και στη συνέχεια το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
• Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα προσθέτουμε επίσης στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και θυμάρι.
• Ρίχνουμε το κρασί στο φαγητό, το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά.
• Αλέστε τα έτοιμα μανιτάρια στο μπλέντερ.

Βάζουμε το πατέ στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν το σερβίρουμε.

Ελπίζουμε να βρείτε χρήσιμες τις συνταγές που έχουμε συγκεντρώσει σε αυτό το άρθρο. Χρησιμοποιήστε τα για να ετοιμάσετε νόστιμα πιάτα και απολαύστε τους αγαπημένους σας με ασυνήθιστα σνακ, χορταστικά σάντουιτς και γευστικά συνοδευτικά.

Η προετοιμασία σπιτικών πατέ είναι πολύ εύκολη και αν ετοιμάσετε στο σπίτι πατέ συκωτιού κοτόπουλου με μανιτάρια, το πιάτο θα έχει υπέροχη γεύση. Μια συνταγή με φωτογραφία θα σας βοηθήσει. Για να δώσετε στο πατέ ένα ευχάριστο άρωμα και αξέχαστη γεύση, προσθέστε τηγανητά μανιτάρια. θα γίνει αγαπημένο πιάτο για την οικογένειά σας, γιατί μπορείτε να το αλείψετε σε ψωμί και να φάτε ένα σνακ οποιαδήποτε στιγμή.




Απαιτούμενα Προϊόντα:
- 350 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου,
- 100 γραμμάρια κρεμμύδια,
- 100 γραμμάρια καρότα,
- 200 γραμμάρια μανιτάρια (μανιτάρια, μανιτάρια στρείδια, άλλα μανιτάρια),
- 3 τραπέζια. μεγάλο. φυτικό λάδι,
- 50 γραμμάρια βούτυρο,
- αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Ρίχνω λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζω το συκώτι κοτόπουλου. Δεν χρειάζεται καν να το αλέσετε, αφού λίγο αργότερα θα το αλέσουμε πάντως. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος αλατοπιπερώνουμε τα συκωτάκια. Τηγανίζουμε το συκώτι για λίγο, 5-6 λεπτά. Το συκώτι κοτόπουλου τηγανίζεται αμέσως και δεν χρειάζεται να το παραψήσετε για να μην γίνει σκληρό. Το σωστά τηγανισμένο συκώτι είναι πάντα τρυφερό και νόστιμο.




Κόβουμε τα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια. Τα μανιτάρια ταιριάζουν πολύ με το συκώτι και μόλις τα είχα παγώσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φρέσκα είτε οποιαδήποτε κατεψυγμένα μανιτάρια.




Τηγανίζουμε και τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι. Δεν χρησιμοποιούμε πολύ λάδι, κυριολεκτικά 1 κουταλιά της σούπας. Αλατίζουμε ελαφρά τα μανιτάρια κατά το τηγάνισμα.






Χρειαζόμαστε λαχανικά για το πατέ: τα καρότα και τα κρεμμύδια είναι σε τέλεια αρμονία με τα καρότα. Τα ψιλοκόβουμε: ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, και τρίβουμε τα καρότα.




Ασχολούμαστε ξανά με τη διαδικασία του τηγανίσματος, τώρα σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.




Τοποθετήστε τα κρυωμένα υλικά σε ένα μπολ του μπλέντερ: συκώτι, μανιτάρια και τηγανητά λαχανικά. Για να αποκτήσει το πατέ μια λεπτή συνοχή, προσθέστε μαλακό βούτυρο.






Χτυπάμε στο μπλέντερ το πατέ μέχρι να γίνει πουρές. Το αποτέλεσμα είναι μια ομοιογενής συνοχή.




Το έτοιμο πατέ συκωτιού κοτόπουλου με μανιτάρια μπορείτε να το αλείψετε αμέσως σε λευκό ψωμί ή μπορείτε να το κρυώσετε στο ψυγείο και να το σερβίρετε λίγο αργότερα. Καλή όρεξη!
Και για το γιορτινό τραπέζι προτείνω προετοιμασία

Μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία ενός νόστιμου σνακ συκωτιού είναι το σπιτικό πατέ συκωτιού με μανιτάρια. Το ετοίμασα από χοιρινό συκώτι και τα μανιτάρια ήταν τα πιο συνηθισμένα, φρέσκα μανιτάρια. Ταιριάζουν πολύ στη συνταγή για πατέ χοιρινού συκωτιού και «έκαναν φίλους» με τα υπόλοιπα υλικά. Για δοκιμή, έφτιαξα μια μικρή μερίδα και ταυτόχρονα μου ήρθε μια ιδέα για το πώς θα σέρβιρα το ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι - σε ταρτάκια με φρέσκα μυρωδικά και κράνμπερι. Έγινε νόστιμο και κομψό!

Έχω ήδη μοιραστεί μια ασυνήθιστη συνταγή στην οποία πρόσθεσα κόκκινες φακές. Αυτή είναι η πιο πρωτότυπη εκδοχή όλων όσων έχω δοκιμάσει, θα ενδιαφέρει όσους αναζητούν συνεχώς νέους γευστικούς συνδυασμούς. Δεν αισθάνεστε καθόλου τις φακές μέσα, η γεύση του σνακ γίνεται πιο απαλή, οπότε θα χρειαστείτε λίγο λάδι.Εάν προτιμάτε κλασικά μαγειρικά, τότε υπάρχει μια απλούστερη συνταγή - , τα μόνα πρόσθετα που περιέχει είναι τα καρότα και τα κρεμμύδια.

Για να ετοιμάσετε πατέ συκωτιού στο σπίτι θα χρειαστείτε:

• Χοιρινό ή βοδινό συκώτι - 500 g.
• κρεμμύδια - 2 μεγάλα κεφάλια.
• μανιτάρια champignon (χρησιμοποιώ φρέσκα) - 250 g.
• καρότα - 1 μεγάλο;
• αλεσμένο πιπέρι - μερικές πρέζες (προαιρετικά).
• αλάτι - για γεύση?
• βούτυρο - 70 g;
• Ηλιέλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Συνταγή για σπιτικό πατέ συκωτιού με μανιτάρια, φωτογραφία βήμα βήμα

Παίρνω φρέσκο ​​συκώτι, όχι κατεψυγμένο. Φροντίζω να κόβω όλους τους χοληφόρους πόρους και να αφαιρώ τους λιπώδεις ιστούς, αφαιρώντας κάθε περίσσεια. Στη συνέχεια το ξεπλένω με κρύο νερό και αφήνω το νερό να στραγγίσει. Το έκοψα χοντροκομμένα σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Έχω παρατηρήσει περισσότερες από μία φορές ότι τα μικρά κομμάτια συκωτιού στεγνώνουν εύκολα και ένα νόστιμο πατέ συκωτιού μπορεί να επιτευχθεί μόνο εάν το συκώτι παραμένει μαλακό και ζουμερό μετά το τηγάνισμα.

Για να κερδίσω χρόνο, κόβω τα κρεμμύδια και τα καρότα για το τηγάνισμα ψιλά: σε κύβους και κύβους. Δεν συνιστώ να τρίψετε τα καρότα - θα απορροφήσει αμέσως όλο το λάδι, θα χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο και το μείγμα λαχανικών θα γίνει λιπαρό.

Κόβω τα μανιτάρια σε μεσαίου μεγέθους φέτες, για να τηγανιστούν πιο γρήγορα και να μην μαζέψουν περιττό λάδι. Αφού το κόψω το τοποθετώ αμέσως σε ζεστό τηγάνι και τηγανίζω σε δυνατή φωτιά εξατμίζοντας όλα τα υγρά.

Τηγανίζω τα μανιτάρια στο λάδι μέχρι να ψηθούν πλήρως, χωρίς να τα ανακατεύω με άλλα προϊόντα. Βγάζετε από το τηγάνι με μια σπάτουλα ή τρυπητή κουτάλα χωρίς να προσθέσετε λάδι.

Στο υπόλοιπο λάδι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτω κομμάτια συκωτιού στα λαχανικά και πρώτα τηγανίζω σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει. Αλάτι και πιπέρι στο τέλος. Αν φοβάστε να στεγνώσει το συκώτι, προσθέστε λίγη κρέμα - θα είναι πιο τρυφερό και όχι υπερβολικά ψημένο.

Για να ετοιμάσω πατέ συκωτιού στο σπίτι, χρησιμοποιώ μηχανή κοπής κρέατος και μπλέντερ. Αρχικά, περνάω όλα τα τηγανητά από έναν μύλο κρέατος με ψιλή σήτα δύο φορές (μανιτάρια, συκώτι με κρεμμύδια και καρότα) και επίσης ρίχνω το λάδι από το τηγάνι στη θρυμματισμένη μάζα πατέ.

Στη συνέχεια τα βάζω όλα σε ένα μπλέντερ και τα φέρνω σε ομοιογενή σύσταση. Ψύξτε το πατέ συκωτιού με τα μανιτάρια σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε με μαλακό βούτυρο. Χτυπάω με μια ξύλινη σπάτουλα και ανακατεύω το βούτυρο στη μάζα του πατέ.

Στην πραγματικότητα, σε αυτό το στάδιο η παρασκευή πατέ συκωτιού με μανιτάρια μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένη. Αλλά εξακολουθεί να μην έχει πολύ καλή γεύση, αυτό το ορεκτικό πρέπει να καθίσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή καλύτερα μια μέρα. Σας συμβουλεύω να κρατήσετε το πατέ μέχρι να ωριμάσει σε καλά κλεισμένο δοχείο ή να ρίξετε από πάνω λιωμένο βούτυρο.

Σε μια μέρα όλα θα είναι έτοιμα, μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα. Αλλά το πατέ μου σπάνια κάθεται για το σωστό χρονικό διάστημα, αρχίζουμε να δοκιμάζουμε νωρίτερα, και τελειώνει γρήγορα. Συνέβη και αυτή τη φορά το απόγευμα της επόμενης μέρας. Αλλά και πάλι κατάφερα να κρύψω μια μικρή μερίδα για μια φωτογράφηση. Έβαλα σπιτικό πατέ συκωτιού με μανιτάρια σε ταρτάκια, γαρνιρισμένα με κράνμπερι και μυρωδικά - νομίζω ότι βγήκε πολύ καλό!