Σε αυτή τη συνταγή, στη ζύμη προστίθεται ανθρακούχο μεταλλικό νερό, το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό! Το αλεύρι αρχίζει να βγάζει φουσκάλες, σβήνει σε νιφάδες και στη συνέχεια συνδυάζεται σε μια αφράτη, μαλακή ζύμη. Συνήθως από αυτό φτιάχνω κουλούρια με διάφορες γεμίσεις. Σήμερα θα έχουμε τα εξής toppings: πηχτή μαρμελάδα φραγκοστάφυλο, σταφίδες και φουντούκια, κρέμα γάλακτος. Είχε μείνει λίγη κρέμα μετά το μαγείρεμα, οπότε αποφάσισα να τη χρησιμοποιήσω για να μην πάει χαμένο το φαγητό. Αν θέλετε να πάρετε άπαχα bagels, αποκλείστε τη γέμιση με κρέμα γάλακτος. Η συνταγή είναι τόσο απλή που δεν χρειάζεται καν να τη γράψετε, μόνο τρία συστατικά είναι εύκολο να θυμάστε:

• Αλεύρι - 300 g
• Ανθρακούχο μεταλλικό νερό - περίπου 5 ποτήρια (όγκος 250 g)
• Φυτικό έλαιο - 0,5 φλιτζάνια (χρησιμοποιείται πολύπλευρος όγκος 250 g)

Πώς να φτιάξετε απλά bagels με μαρμελάδα (βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες)

Ρίξτε ανθρακούχο νερό (καλά ανθρακούχο από φρεσκοανοιγμένο μπουκάλι) στο κοσκινισμένο αλεύρι.

Στην επιφάνεια του αλευριού βγάζουν φυσαλίδες νερού, παίρνουμε μια κουταλιά και ανακατεύουμε.

Σχηματίζονται μεγάλες νιφάδες, οι οποίες δεν μπορούν ακόμη να ενωθούν σε ένα κομμάτι ζύμης. Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά.

Ανακατεύουμε τη ζύμη. Αποδεικνύεται πλούσιο, ομοιογενές, ελαστικό. Είναι απίστευτο τι αποτελέσματα μπορείς να πετύχεις με το ανθρακούχο νερό!

Χωρίστε τη μπάλα σε δύο μέρη. Στη συνέχεια, το καθένα χτύπησε κατά δύο ακόμη.

Παίρνετε τέσσερα κομμάτια που πρέπει να τυλιχτούν μέχρι να σχηματιστούν μπαλάκια και να τα βάζετε στο ψυγείο για μισή ώρα. Πριν βάλετε στο ψυγείο, σκεπάζετε τη ζύμη με μεμβράνη.

Σχηματίζοντας κουλούρια με μαρμελάδα

Βγάζετε μια μπάλα ζύμης από το ψυγείο τη φορά και την ανοίγετε σε λεπτές πλάκες (όπως βλέπετε στη φωτογραφία, το κέικ είναι διάφανο). Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα μεγάλο πιάτο ή ένα καπάκι του τηγανιού στην κρούστα και, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι (είναι βολικό να το κάνετε αυτό με έναν κόφτη πίτσας), κόψτε κατά μήκος του περιγράμματος.

Χωρίζουμε τον κύκλο σε τέσσερα τμήματα και μετά κάθε μέρος σε δύο ακόμη ίσα μέρη.

Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού πηχτή μαρμελάδα σε κάθε τμήμα της ζύμης και τυλίξτε την σαν ρολό. Εδώ είναι σημαντικό να μην υπολογίσετε λάθος τον όγκο της γέμισης - αφενός, δεν πρέπει να βγαίνει κατά το ψήσιμο, αφετέρου, δεν πρέπει να είναι πολύ μικρό σε σχέση με το ίδιο το bagel.

Αρχίζουμε να τυλίγουμε από τη μεγάλη άκρη, προχωρώντας προς τη στενή άκρη της ζύμης. Τυλίγουμε σε ρολό έτσι ώστε η άκρη της ουράς να είναι στο κάτω μέρος και να πιέζεται προς τα κάτω από το υπόλοιπο κουλούρι.

Μεταφέρετε τα μπισκότα σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Τα bagels πρακτικά δεν αυξάνονται σε όγκο στο φούρνο, οπότε μπορείτε να τα διπλώσετε σφιχτά, σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο.

Πριν στείλετε τα bagels για ψήσιμο, σκεπάζετε τα bagels με ένα μείγμα κρόκου και γάλακτος (1 κρόκος + 2 κ.σ. γάλα). Αν θέλετε να φτιάξετε κουλούρια χωρίς κρέας, χρησιμοποιήστε δυνατό τσάι για αυτούς τους σκοπούς.

Γέμισα μερικά από τα κουλούρια με γέμιση κρέμας. Η αρχή της αναδίπλωσης είναι η ίδια όπως στην προηγούμενη περίπτωση.

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση με κρέμα γάλακτος, πρέπει να ανακατέψετε 0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά με μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη (για γεύση) και 1 κουτ. (χωρίς τσουλήθρα) άμυλο καλαμποκιού.

Και ένα άλλο μέρος από τα μπισκότα γέμισε με σταφίδες + ξηρούς καρπούς. Για την προετοιμασία, ανακατέψτε μια χούφτα σταφίδες και τυχόν ξηρούς καρπούς (εγώ χρησιμοποίησα φουντούκια). Αυτή η γέμιση είναι τέλεια για νηστίσιμα μπισκότα.

Για να ενώσετε τα υλικά, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά μέλι.

Τυλίξτε τη ζύμη με τον συνηθισμένο τρόπο.

Ψήνετε τα bagel στους 180 C για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αφαιρέσετε τα μπισκότα από το ταψί πριν κρυώσουν και να τα μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Η μαρμελάδα που έχει διαρρεύσει θα καραμελώσει λίγο και θα είναι πολύ νόστιμη.

Αυτή είναι μια vegan και νηστίσιμη συνταγή, αλλά είναι κατάλληλη κάθε εποχή του χρόνου. Τα απλά bagels με μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος ή σταφίδες τρώγονται πολύ γρήγορα, το χέρι απλώνει το χέρι για το επόμενο χωρίς σταματημό. Είναι καλό που μια μερίδα αποδίδει πολύ - ένα ολόκληρο βουνό! Η φωτογραφία δείχνει μόνο μισή μερίδα bagels.

Καλή όρεξη! Μοιραστείτε τα σχόλιά σας για τη συνταγή στα σχόλια! Περιμένω τα σχόλιά σας, φωτογραφίες από τα έτοιμα μπισκότα, προσθήκες στη συνταγή. Μιλήστε μας για τις αγαπημένες σας γεμίσεις που ταιριάζουν με αυτή τη ζύμη, κατά τη γνώμη σας. Όταν προσθέτετε μια φωτογραφία στο Instagram, υποδείξτε την ετικέτα #pirogeevo ή #pirogeevo για να βρω τα μαγειρικά σας αριστουργήματα στο διαδίκτυο και να μοιραστώ τη χαρά μαζί σας!

Σε επαφή με

Όσοι νηστεύουν δεν είναι καθόλου υποχρεωμένοι να περιοριστούν στα γλυκά. Υπάρχουν συνταγές για ψήσιμο και διάφορα επιδόρπια που δεν περιέχουν γάλα, αυγά, βούτυρο και άλλα fast food. Αυτά τα πιάτα περιλαμβάνουν bagels χωρίς κρέας με μαρμελάδα. Για την παρασκευή τους δεν χρησιμοποιείται γρήγορη ζύμη μαγιάς, αλλά κάθε πηχτή μαρμελάδα ή μαρμελάδα είναι κατάλληλη ως γέμιση. Εάν θέλετε, μπορείτε να ψήσετε άπαχα κουλούρια μαγιάς με φρέσκα, κατεψυγμένα, αποξηραμένα ή κονσερβοποιημένα φρούτα και μούρα και ξηρούς καρπούς. Τα αρτοσκευάσματα γίνονται μαλακά, αέρινα και μπορούν να παρασκευαστούν τις κανονικές ημέρες, όχι μόνο κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Η συνταγή για τα νηστίσιμα κουλούρια είναι τόσο απλή που μπορεί να τα φτιάξει ο καθένας.

Συστατικά:

• ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 γραμμάρια.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 50 ml.
• ζεστό νερό - 250 ml.
• αλεύρι σίτου - 500 γραμμάρια.
• παχιά μαρμελάδα - 100 γραμμάρια.

Πώς να φτιάξετε άπαχα bagels από ζύμη μαγιάς:

Η μαγιά και η κρυσταλλική ζάχαρη πρέπει να διαλυθούν σε πόσιμο νερό που θερμαίνεται στους 35-37 βαθμούς. Αυτό το μείγμα πρέπει να μείνει σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Το γεγονός ότι έχει ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης θα υποδεικνύεται από αφρό στην επιφάνεια του νερού.

Ρίξτε ηλιέλαιο στη ζύμη και ανακατέψτε καλά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Όταν η ζύμη ενωθεί σε μια μπάλα, τοποθετήστε την σε ένα αλευρωμένο τραπέζι. Πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια σας, μεταφέροντάς της θετικά συναισθήματα και τη ζεστασιά των χεριών σας. Η συνοχή πρέπει να είναι ελαφρώς πιο πυκνή από τον λοβό του αυτιού, αλλά να μην κολλάει.

Η τελική ζύμη πρέπει να μεταφερθεί σε ένα μπολ αλειμμένο με φυτικό λάδι και καλυμμένο με μεμβράνη και μια πετσέτα από πάνω. Σε αυτή τη μορφή, πρέπει να σταθεί σε ζεστό μέρος για 1 ώρα και να διπλασιαστεί.

Στη συνέχεια πρέπει να χωριστεί σε 2-3 μέρη και να τυλιχτεί το καθένα σε κύκλο πάχους 4-5 mm και διαμέτρου περίπου 30 εκ. Για να μην κολλήσει η ζύμη, το τραπέζι και ο πλάστης πρέπει να πασπαλιστούν με αλεύρι. Ο κύκλος πρέπει να κοπεί σε 8 τομείς.

Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα στο φαρδύ μέρος κάθε κομματιού. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα χοντρό για να μην απλωθεί. Εάν η μάζα είναι υγρή, τότε συνιστάται να τη βράσετε ή να την πήξετε με άμυλο ή σιμιγδάλι.

Στη συνέχεια, πρέπει να σχηματίσετε ένα κουλούρι τυλίγοντάς το. Τα άκρα της ζύμης πρέπει να τοποθετούνται στην κάτω πλευρά για να μην ξετυλίγονται κατά το ψήσιμο.

Τοποθετήστε τα bagel σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Πρέπει να αφήσετε απόσταση 3 εκατοστών μεταξύ τους και να τα καλύψετε με μια πετσέτα. Η ζύμη της μαγιάς πρέπει να ξαναφουσκώσει. Εν τω μεταξύ, πρέπει να προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Τα πλησιέστερα bagels πρέπει να ψηθούν για 25-30 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένα ορεκτικό ρουζ.

Πριν σερβίρετε, τα έτοιμα άπαχα bagels με μαρμελάδα μπορείτε να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη, κανέλα ή ένα μείγμα και των δύο.

Αυτά τα Νηστίσιμα κουλούρια με μαρμελάδαΠαρασκευάζονται χωρίς γάλα, βούτυρο και αυγά, επομένως τα αρτοσκευάσματα είναι φθηνά και μάλιστα διαιτητικά. Αυτή η ζύμη είναι κατάλληλη και για πίτες, τσουρέκια και ψωμάκια. Από αυτή την ποσότητα προϊόντων παίρνετε 36 κομμάτια λαχταριστά, αφράτα και αρωματικά κουλούρια.

Συστατικά

Για να ετοιμάσουμε άπαχα bagels με μαρμελάδα θα χρειαστούμε:
3 φλιτζάνια αλεύρι?
1 ποτήρι ζεστό νερό?

6 g ξηρή μαγιά.
1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι?
2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
μια πρέζα αλάτι;

1 ποτήρι μαρμελάδα?
ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα.

Βήματα μαγειρέματος

Σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, απλώστε κάθε κομμάτι ζύμης σε κύκλο και κόψτε σε 12 κομμάτια.

Τοποθετούμε τη μαρμελάδα στην άκρη της ζύμης και σχηματίζουμε ένα κουλούρι.

Τοποθετήστε τα άπαχα bagels με μαρμελάδα σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.

Πασπαλίζουμε νόστιμα, αφράτα, αρωματικά κουλούρια μαγιάς με μαρμελάδα με ζάχαρη άχνη. Τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες θα απολαύσουν αυτό το άπαχο γλυκό.
Καλή όρεξη!

Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει ειδική επιστήμη Συνταγή για νηστίσιμα bagelsόχι - νομίζω ότι όλοι λίγο πολύ καταλαβαίνουν πώς να το κάνουν αυτό. Λοιπόν, ακόμα κι αν δεν έχουν ιδέα, ξέρουν ακριβώς τι και πού να ψάξουν. Υπάρχουν πολλές επιλογές, αλλά! Έχω το δικό μου προσωπικό «ζεστό» - σερβίρω νηστίσιμα κουλούριαζεστό και για πρωινό, ενώ κοιμάμαι όσο και η υπόλοιπη οικογένεια, δεν πηδάω μερικές ώρες νωρίτερα για να βάλω τη ζύμη στη ζύμη της μαγιάς και γενικά δεν ζορίζομαι καθόλου για να ετοιμάσω αυτή τη νοστιμιά. Όλα είναι τόσο απλά και προσιτά που νιώθω ότι πολύ σύντομα αυτό το πιάτο θα πραγματοποιηθεί εντελώς χωρίς εμένα από τα κορίτσια μου, που είναι ήδη πρόθυμα να παλέψουν και με κάθε δυνατό τρόπο να με απομακρύνουν από το μαγείρεμα κουλούρια χωρίς κρέας.

Τα ψωμάκια της ήταν τόσο ελαφριά και χωρίς βάρος που μερικά επιπλέον κιλά πέταξαν απαρατήρητα...

Λοιπόν, σας λέω. Το βράδυ, πριν πάτε για ύπνο, πρέπει να περάσετε 5 λεπτά ζυμώνοντας τη ζύμη και στη συνέχεια να την κρύψετε στο ψυγείο. Ολα. Στην ψυχρή μόνωση είναι κατάλληλο για το πρωί, τότε απλά πρέπει να το βγάλετε και να το διαμορφώσετε νηστίσιμα κουλούρια, περιμένουμε λίγο να φουσκώσουν λίγο, και ψήνουμε. Ειλικρινά, το γράψιμο διαρκεί πολύ περισσότερο από το να το κάνεις. Βασικό και πολύ απλό - δοκιμάστε το μια φορά για να τα μαγειρέψετε με σιγουριά και χωρίς αμφιβολία.

Συστατικά:

3 φλιτζάνια αλεύρι (ποτήρι - 200 ml).

1 ποτήρι ζεστό νερό?

1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι?

3/4 κ.γ. ξηρή μαγιά;

1/2 κουτ. άλας;

3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;

γέμιση για γεύση?

δυνατό τσάι ή καφέ για λίπανση της ζύμης.

Το βράδυ ρίχνω τρία φλιτζάνια αλεύρι σε ένα μπολ κατάλληλου μεγέθους. Κάνω μια κατάθλιψη στο κέντρο, ρίχνω λάδι, προσθέτω αλάτι και ζάχαρη. Ρίχνω ένα ποτήρι ζεστό νερό. Μετράω τη μαγιά. Αφήνω όλη αυτή την ευτυχία για 5-10 λεπτά, ώστε η μαγιά να αρχίσει να «παίζει» (αυτή τη στιγμή βουρτσίζω τα δόντια μου, κάνω ένα ντους, βάζω τα παιδιά στο κρεβάτι). Στη συνέχεια παίρνω ένα μίξερ, ένα εξάρτημα ζύμης και κυριολεκτικά σε 3-4 λεπτά γυρίζω το αλεύρι και το νερό σε μια λεία μπαλίτσα. Σκεπάζω το μπολ με σακούλα ή καπάκι και το βάζω στο ψυγείο.

Αν σκοπεύω να φτιάξω κουλούρια με παπαρουνόσπορο, ρίχνω επιπλέον βραστό νερό πάνω από τους παπαρουνόσπορους. Ολα. Το πρωί, με υποδέχεται στο ψυγείο μια όμορφη, λεία μπάλα, αισθητά μεγαλωμένη και πολύ ευχάριστη στην αφή.

Από την καθορισμένη ποσότητα των υλικών βγαίνει ακριβώς ένα φύλλο ψησίματος bagels - χωρίζω τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη, από κάθε μέρος φτιάχνω 8 bagels και τα τοποθετώ σφιχτά σε 4 σειρές.

Ναι, πιο αναλυτικά - χωρίζω τη ζύμη σε 4 μέρη, τυλίγω το καθένα σε μια λεπτή στρογγυλή στρώση (μου αρέσει πιο λεπτή - έτσι τα κουλούρια γίνονται τραγανά-μαλακά, αν σας αρέσει η αφράτη ζύμη μαγιάς, μην την τυλίγετε πολύ λεπτό). Το έκοψα σε 4 μέρη, μετά το καθένα σε άλλα 2 Βγαίνουν 8 τρίγωνα. Στη βάση κάθε τριγώνου βάζω περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση - κεράσια χωρίς κουκούτσι, μαρμελάδα ή μαρμελάδα, κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα ή βατόμουρα, παπαρουνόσπορους στριφτούς με ζάχαρη και ξηρούς καρπούς, άπαχη σοκολάτα, κομμένη σε κομμάτια. Τυλίγω τα κουλούρια ξεκινώντας από τη φαρδιά πλευρά μέχρι το πάνω μέρος του τριγώνου. Και το τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος.

Το αφήνω 15-20 λεπτά να σταθεροποιηθεί (φόρτιση, ντους), ταυτόχρονα προθερμαίνω τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Πριν τα ψήσετε, αλείψτε ελαφρά τα bagels με δυνατό μαύρο τσάι ή καφέ, πασπαλίστε με ζάχαρη ή παπαρουνόσπορο. Και το βάζουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Αυτή, στην πραγματικότητα, είναι όλη η ιστορία. Τέτοια άπαχα κουλούρια μπορούν να ετοιμαστούν για πρωινό ακόμα και καθημερινά - πιστέψτε την πολυετή εμπειρία μου, όλα είναι αληθινά!

Πολλοί πιστεύουν ότι τα νηστίσιμα αρτοσκευάσματα είναι άγευστα, αλλά πόσο λάθος είναι. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για νόστιμα νηστίσιμα αρτοσκευάσματα. Προσφέρω ένα από αυτά: απλά και οικονομικά - άπαχα bagels. Τα bagel παρασκευάζονται από άπαχη ζύμη μαγιάς.

Για τη γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα, κονσέρβες, κονσέρβες ή αποξηραμένα φρούτα, αλλά η γέμιση πρέπει να είναι πηχτή.

Ας ετοιμάσουμε, λοιπόν, τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα και ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε άπαχα bagels.

Προσθέστε τη ζάχαρη και την θρυμματισμένη μαγιά σε χλιαρό νερό, ανακατέψτε και αφήστε σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά.

Ρίξτε φυτικό λάδι (θερμοκρασία δωματίου), ανακατέψτε.

Τώρα προσθέστε αλάτι και προσθέστε το αλεύρι σε μέρη. Αφού ενωθεί η ζύμη στο δοχείο σε μια μπάλα, την τοποθετούμε σε μια επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με λίγο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας. Η ζύμη γίνεται μαλακή, ελαστική και δεν κολλάει στα χέρια.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα δοχείο ελαφρά αλειμμένο με φυτικό λάδι. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και βάζουμε σε ζεστό μέρος για 50-60 λεπτά.

Έτσι «μεγάλωσε» η ζύμη μου μετά από μια ώρα.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 ή 4 ίσα μέρη. Τυλίξτε κάθε μέρος σε κύκλο με διάμετρο περίπου 25 cm και κόψτε σε 8 ή 10 τομείς.

Τοποθετούμε την παχιά γλυκιά γέμιση στο φαρδύ μέρος. Στη συνέχεια στρίβουμε από το φαρδύ μέρος στο στενό. Για τη γέμιση χρησιμοποίησα πηχτή σπιτική μαρμελάδα μήλου.

Τοποθετούμε τα bagel σε ένα ταψί σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά.

Στη συνέχεια τοποθετούμε το ταψί με τα σκευάσματα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τα άπαχα bagels μέχρι να ροδίσουν για περίπου 20-30 λεπτά. Καλύψτε τα φρεσκοψημένα bagels με μια πετσέτα και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν. Εν τω μεταξύ, βράστε νερό και ετοιμάστε αρωματικό τσάι.

Τα νηστίσιμα κουλούρια είναι έτοιμα. Αποδεικνύονται πολύ ελαφριά και ευάερα. Αποθηκεύστε τα έτοιμα bagels σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο.