Είναι δύσκολο να ονομάσουμε μια χώρα όπου δεν παρασκευάζεται αυτό το πιάτο. Μπορείτε να το βρείτε όπου τρώγονται πατάτες. Διαφορετικοί λαοί έχουν βρει κάθε είδους ονόματα για τηγανίτες πατάτας. Στην Πολωνία ονομάζονται τηγανίτες, στη Λιθουανία - τηγανίτες, στη Σουηδία - μοναχός. Τα περισσότερα ονόματα στη Ρωσία είναι: τερούνς, ντέρουνς, τηγανίτες, ντερίκες.

Αν φτάσετε στο κάτω μέρος του, οι τηγανίτες πατάτας είναι οι ίδιες τηγανίτες ή πλακέ ψωμάκια. Το όνομά τους προέρχεται από τη λέξη «δάκρυ» ή τρίψιμο. Κάτι που κάνουμε κάθε φορά, σκοπεύοντας να μαγειρέψουμε αυτό το νόστιμο φαγητό. Τρίψτε τις ωμές πατάτες. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το αυγό, λίγο αλεύρι. Τηγανίζουμε τη ζύμη που προκύπτει σε ένα τηγάνι ή ψήνουμε στο φούρνο.

Οι κλασικές εκδοχές παρασκευάζονται με ή χωρίς αλεύρι. Μερικές φορές παίρνετε μόνο πατάτες με αυγά και κρεμμύδια. Το αυγό χρησιμοποιείται για το δέσιμο των συστατικών. Υπάρχουν όμως συνταγές που περιλαμβάνουν τυρί, κιμά και λουκάνικο.

Υπάρχει η άποψη ότι οι τηγανίτες πατάτας είναι ένα πιάτο που παρασκευάζεται απλά και γρήγορα. Αλλά δεν βγαίνει πάντα έτσι. Αντί για χρυσά αντικείμενα, συχνά παίρνουν μια γκριζωπή απόχρωση. Γιατί; Και η εσωτερική τους δομή ξαφνικά γίνεται κολλώδης. Εξοικειωθείτε με συνταγές που αποκαλύπτουν όλα τα μυστικά της νόστιμης μαγειρικής.

Ποια επιλογή για την προετοιμασία τηγανιτών μπορεί να χαρακτηριστεί ως κλασική; Αυτό είναι ένα επίμαχο σημείο. Κάποιοι πιστεύουν ότι δεν πρέπει να περιέχει αλεύρι, άλλοι είναι κατά των αυγών. Αλλά τα αυγά και το αλεύρι δένουν τα πατατάκια σε ένα ενιαίο σύνολο. Χωρίς αυτά, είναι δύσκολο να γυρίσετε το κέικ από την άλλη πλευρά. Απλώς θρυμματίζεται στο τηγάνι.

Όλες οι συνταγές που έχουν φτάσει σε εμάς έχουν μακρά ιστορία, δημιουργημένη από διαφορετικούς λαούς. Και καθένα από αυτά μπορεί να ονομαστεί κλασικό. Αυτή η έκδοση περιέχει και αλεύρι και αυγό. Τα προϊόντα είναι τρυφερά και αφράτα, καλυμμένα με λεπτή χρυσή κρούστα.

Αυτό που χρειαζόμαστε:

• 700 g πατάτες;
• 1-2 κεφάλια κρεμμυδιού?
• 1 αυγό?
• 2-3 κ.σ. l αλεύρι?
• πιπέρι, αλάτι (για γεύση).

Ακολουθία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλύνετε και καθαρίστε τους κονδύλους. Τρίψτε τα με έναν τρίφτη με το μικρότερο πλέγμα. Για αυτά τα προϊόντα, ταιριάζουν καλύτερα ποικιλίες εύθρυπτων λαχανικών που περιέχουν περισσότερο άμυλο.

Το άμυλο δίνει όγκο και αφράτο στα τελικά προϊόντα και προσθέτει απαλότητα.

Βήμα 2. Ταυτόχρονα με τους κόνδυλους, μετατρέπουμε τα κρεμμύδια σε πολτό. Είναι καλύτερα να εμπιστευτείτε αυτή τη διαδικασία σε ένα μπλέντερ. Τότε δεν θα χρειαστεί να ρίξεις δάκρυα.

Γιατί τα κρεμμύδια τρίβονται ταυτόχρονα με τις πατάτες; Ο κόνδυλος περιέχει το αμινοξύ τυροσίνη, το οποίο όταν συνδυάζεται με τον αέρα οξειδώνεται. Η άχρωμη ουσία αποκτά ένα γαλαζοκαφέ χρώμα. Ο χυμός κρεμμυδιού αναστέλλει τη διαδικασία οξείδωσης. Η μάζα διατηρεί το χρώμα της.

Βήμα 3. Μεταφέρετε το μείγμα πατάτας και κρεμμυδιού σε ένα μπολ.

Βήμα 4. Προσθέστε το αυγό. Το χτυπάμε με ένα πιρούνι ανακατεύοντάς το με τη μάζα.

Βήμα 5. Προσθέστε αλεύρι, παρατηρώντας την ποσότητα που αναγράφεται στη διάταξη.

Βήμα 6. Ανακατέψτε και αποκτήστε μια ζύμη ημί-υγρής, λεπτής σύστασης. Πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Βήμα 7. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Αφαιρέστε με κουτάλι τη ζύμη της πατάτας.

Βήμα 8. Τηγανίζουμε τα πλακέ ψωμάκια και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Οι ορεκτικές και τραγανές τηγανίτες είναι έτοιμες!

Σερβίρετε ζεστό. Τα κρύα flatbreads χάνουν την αλμυρή τους ποιότητα και γίνονται δυσάρεστα. Συνδυάζονται καλά με κρέμα γάλακτος και σάλτσα κρέμας.

Τηγανίτες πατάτας με κιμά, στον χοντρό τρίφτη

Τα ντέργκουν με κιμά είναι νόστιμα, με τραγανή κρούστα. Το πιάτο είναι απλό, χωρίς διακοσμητικά στοιχεία. Δεν περιέχει αλεύρι. Εκτός από τις ωμές πατάτες και το κρέας, προστίθεται ένα αυγό στη σύνθεση. Το καρύκευμα κάρυ προσθέτει πικάντικο στο πιάτο (αυτή είναι η ιδιότητα του πιπεριού που περιλαμβάνεται). Κουρκουμάς - χρυσαφί. Και το κύμινο και ο κόλιανδρος έχουν άρωμα και ελαφριά γεύση ξηρού καρπού.

Σετ προϊόντων:

• 400 g πατάτες?
• 200 γραμμάρια κιμά?
• 1/2 κρεμμύδι?
• 1 αυγό?
• Καρύκευμα κάρυ, αλάτι (για γεύση).

Πώς θα προχωρήσουμε:

Τρίβουμε τις πατάτες στον χοντρό τρίφτη. Αφού τα πατατάκια βγάλουν χυμό, στύψτε το και στραγγίστε το. Προσθέστε ένα αυγό και ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο μπολ. Προσθέστε κιμά, μια πρέζα αλάτι και την ίδια ποσότητα καρυκεύματος κάρυ στο μείγμα.

Πλάθετε με τις παλάμες σας επίπεδα κέικ και τα βάζετε σε τηγάνι ζεσταμένο με λάδι. Καφέ η μία πλευρά. Γυρίστε τα προϊόντα από την άλλη πλευρά. Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Βάλτε το έτοιμο ζουμί έξω από το τηγάνι σε μια χαρτοπετσέτα. Έτσι ώστε να απορροφά το υπερβολικό λάδι από τα προϊόντα.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες πατάτας με τυρί

Νόστιμα flatbreads με προσθήκη τυριού και τηγανητά σε τηγάνι θα είναι μια νόστιμη προσθήκη στο τσάι. Ο συγγραφέας αυτής της συνταγής προτείνει να τρίψετε το λαχανικό σε χοντρό τρίφτη.

Εξαρτάται από εσάς, αλλά μου αρέσει όταν οι πατάτες είναι χοντροτριμμένες. Και το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους. Κατά το τηγάνισμα, δεν εφαρμόζουν σφιχτά μεταξύ τους και σχηματίζεται ένα είδος στρώσης του προϊόντος. Και οι «τρίχες» προεξέχουν κατά μήκος των άκρων. Προφανώς, γι' αυτό ονομάζονταν έτσι στη Σουηδία - ο μοναχός με τα μαλλιά.

Ας ετοιμάσουμε τα υλικά:

• 5-6 κόνδυλοι ωμής πατάτας.
• 1 κρεμμύδι?
• 1-2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
• 1 αυγό?
• 50-70 g σκληρό τυρί.
• αλάτι πιπέρι:
• 1-2 σκελίδες σκόρδο?

Πώς θα μαγειρέψουμε:

Τρίβουμε το τυρί με ένα λεπτό τρίφτη και το βάζουμε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τέλος, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο τρίφτη για να φτιάξετε πατατάκια. Και πριν σκουρύνει, το ανακατεύουμε γρήγορα με κρεμμύδια και τυρί.

Χτυπάμε το αυγό. Ανακατέψτε καλά. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Προσθέστε μια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανακατεύουμε τα πάντα. Η ζύμη είναι έτοιμη.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι. Ρίξτε ένα κουτάλι πάνω στο ψωμί. Πιέστε τα ελαφρά για να είναι επίπεδα.

Τηγανίζουμε τα προϊόντα και από τις δύο πλευρές σε χαμηλή φωτιά. Μόλις σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα, αφαιρέστε σε ένα πιάτο.

Μαγειρεύοντας νόστιμο jerky με τυρί cottage

Γράφοντας αυτό το άρθρο έπεσα πάνω σε αυτήν την καταπληκτική συνταγή. Αποφάσισα να το δημοσιεύσω στο άρθρο. Είναι ασυνήθιστο στο ότι οι τηγανίτες πατάτας παρασκευάζονται με την προσθήκη τυριού cottage. Αλλά από την άλλη, αν το σκεφτείς, δεν υπάρχει τίποτα ασυνήθιστο σε αυτό.

Τελικά τηγανίζουμε πατατοκέικ με τυρί; Και το cottage cheese είναι το αυθεντικό του προϊόν. Όμως οι καταπληκτικές στιγμές δεν τελειώνουν εκεί. Θα τηγανίσουμε τα προϊόντα χωρίς αλεύρι. Λοιπόν, εξοικειωθείτε.

Θα χρειαστούμε:

• 1 κιλό πατάτες?
• 300 g τυρί cottage?
• 2 αυγα;
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τους κόνδυλους, χωρίζουμε κάθε κόνδυλο σε πολλά μέρη. Προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα. Αλέστε τα προϊόντα με ένα μπλέντερ εμβάπτισης.

Σουρώνετε το μείγμα με τυρί, αφαιρώντας την περίσσεια χυμού.

Προσθέστε 300 g τυρί cottage και 2 αυγά στη μάζα. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Ολα. Η ζύμη είναι έτοιμη.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι και τηγανίζουμε τα προϊόντα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Τα προϊόντα είναι τρυφερά και ζουμερά. Και έχουν ιδιαίτερη γεύση. Δοκίμασέ το!

Τηγανίτες πατάτας σε τηγάνι με λουκάνικο

Αυτή είναι μια εξίσου απλή και προσιτή συνταγή για όλους. Τα κέικ πατάτας τηγανίζονται με την προσθήκη λουκάνικου ή λουκάνικων. Κάτι που τους κάνει πιο ικανοποιητικούς. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να αντικαταστήσει το πρωινό ή να γίνει ένα ελαφρύ δείπνο.

Σετ προϊόντων:

• 0,5 κιλό πατάτες.
• 1 αυγό?
• 2 κρεμμύδια?
• 2 λουκάνικα?
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι;
• αλάτι πιπέρι;
• πράσινα κρεμμύδια - ένα μικρό μάτσο.

Αλληλουχία:

Τρίβουμε τις πατάτες. Προσθέστε μπαχαρικά, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και φρέσκα κρεμμυδάκια στο μείγμα. Κόβουμε τα λουκάνικα σε κύβους και τα προσθέτουμε επίσης στη συνολική μάζα. Χτυπάμε σε ένα αυγό. Με βάση τη συνοχή της μάζας που προκύπτει, πασπαλίζουμε με μία ή δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι. Αφαιρέστε με κουτάλι το μείγμα της ζύμης. Τηγανίζουμε από τη μία πλευρά. Μόλις ροδίσουν τα αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά.

Είναι καλύτερα να τρώτε έτοιμα προϊόντα όταν είναι ζεστά. Έχουν πολύ καλύτερη γεύση έτσι.

Ψήστε τηγανίτες πατάτας στο φούρνο

Αν δεν σας αρέσουν τα τηγανητά, τα τερούνια μπορούν να ψηθούν στο φούρνο. Τα υγιεινά flatbreads παρασκευάζονται γρήγορα και εύκολα. Τα συστατικά λαμβάνονται όσο πιο απλά γίνεται. Και αν τα τελικά προϊόντα δεν αλείφονται με βούτυρο, τότε το πιάτο θα είναι άπαχο. Γιατί παρασκευάζεται χωρίς αυγά. Η συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη τις μέρες της νηστείας.

Συστατικά:

• 1 κιλό πατάτες?
• 2 κρεμμύδια?
• 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
• 10 g βούτυρο;
• άλας;

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις τρίβουμε εναλλάξ με τα κρεμμύδια για να μην μαυρίσουν. Αφήστε το μείγμα να βγάλει το ζουμί του για λίγα λεπτά και στραγγίστε το.

Προσθέστε το μείγμα πατάτας και κρεμμυδιού. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Σχηματίζουμε με τα χέρια μας μικρά κέικ και τα τοποθετούμε σε ταψί.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς, περίπου 20 λεπτά. Λιπάνετε τα τελικά προϊόντα από πάνω με λιωμένο βούτυρο.

Συνταγή για λευκορωσικές τηγανίτες πατάτας χωρίς αυγά

Αυτή είναι η πιο σωστή (κλασική) συνταγή για λευκορωσικές τηγανίτες. Και όλα αυτά γιατί τηγανίζονται χωρίς αυγά ή αλεύρι. Η πιο απλή προετοιμασία περιλαμβάνει μόνο 2 συστατικά: πατάτες και κρεμμύδια.

Τι να ετοιμάσετε:

• 1 κιλό πατάτες?
• μισό κρεμμύδι?
• αλάτι, πιπέρι για γεύση?

Πώς θα προχωρήσουμε:

Τρίβουμε τους κόνδυλους, διάσπαρτους με το κρεμμύδι, στον ψιλό τρίφτη. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το για 10 λεπτά να στραγγίσει ο χυμός.

Μετά από αυτό, στραγγίστε το χυμό. Σώζουμε όμως το άμυλο που έχει κατακαθίσει στον πάτο.

Μεταφέρετε το μείγμα πατάτας και κρεμμυδιού σε αυτό το άμυλο και ανακατεύετε.

Η επιστροφή του αμύλου στη μάζα της πατάτας είναι ένα άλλο μυστικό για νόστιμες τηγανίτες. Το άμυλο έχει μια σημαντική ιδιότητα - το ιξώδες. Συνδέει τα συστατικά σε ένα ενιαίο σύνολο. Απορροφά νερό και προσθέτει πάχος.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Απλώνουμε το μείγμα με ένα κουτάλι δίνοντας του σχήμα κέικ. Τηγανίζουμε τα προϊόντα και από τις δύο πλευρές. Αποδεικνύονται ένα όμορφο, χρυσαφί χρώμα, επειδή η μάζα παραμένει λευκή και δεν σκουραίνει. Αναποδογυρίζουν εύκολα στο τηγάνι. Δεν θρυμματίζονται και διατηρούν το σχήμα τους.

Τοποθετήστε τα τελειωμένα τερούνια σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι.

Μαγείρεμα τηγανίτες πατάτας με κρέας

Ένα νόστιμο, όμορφα διαμορφωμένο πιάτο - τηγανίτες πατάτας με κρέας. Τα συστατικά είναι πολύ απλά, αλλά η εκτέλεση είναι ασυνήθιστη. Που σας επιτρέπει να σερβίρετε αυτό το πιάτο στο γιορτινό τραπέζι. Οι επισκέπτες θα είναι ευχαριστημένοι με αυτό.

Ιδανικό και για ένα οικογενειακό δείπνο. Χρησιμοποιούμε το κοτόπουλο ως κρέας. Και παρόλο που η επιλογή δεν είναι σαφώς κλασική, αξίζει προσοχής. Γιατί είναι νόστιμο και κομψό.

Κατάλογος συστατικών:

• 4-5 πατάτες?
• 250 g κρέας κοτόπουλου?
• 2 αυγα;
• 1 κρεμμύδι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
• 60 g τυρί?
• αλεσμένο πιπέρι, αλάτι, βότανα?

Τεχνολογία μαγειρέματος:

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα κρεμμύδια. Τρίβουμε το τυρί με ένα λεπτό τρίφτη. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα σκληρό είδος τυριού. Τηγανίζουμε εναλλάξ τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Το μεταφέρετε σε άλλο δοχείο. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κομμάτια του στήθους κοτόπουλου. Μην ξεχάσετε να τα πιπερώσετε και να τα αλατίσετε.

Τρεις πατάτες στον τρίφτη, πασπαλίζουμε με αλάτι για να βγει πιο γρήγορα ο χυμός. Στύψτε το χυμό.

Προσθέστε τα αυγά, το αλεύρι στο μείγμα και ζυμώστε τη ζύμη.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λαδόκολλα. Αφαιρέστε με κουτάλι το μείγμα της ζύμης. Το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του ταψιού σε λεπτή στρώση.

Για να διευκολύνετε την ανατροπή της τηγανίτας πατάτας, πάρτε ένα τηγάνι μικρής διαμέτρου.

Τηγανίζουμε τη τηγανίτα από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσει και την αναποδογυρίζουμε από την άλλη. Τοποθετήστε το τηγανισμένο κρέας στο μισό της τηγανίτας. Πασπαλίζουμε με κρεμμύδια, τρίμματα τυριού και μυρωδικά.

Καλύπτουμε τη γέμιση με το δεύτερο μισό της τηγανίτας, διπλώνοντάς το στη μέση. Το κρατάμε ελαφρά με μια σπάτουλα και περιμένουμε να λιώσει το τυρί μέσα και να κολλήσει το προϊόν μεταξύ τους.

Γυρίστε από την άλλη πλευρά. Αφήνουμε να καθίσει για λίγα δευτερόλεπτα και μεταφέρουμε τη λαχταριστή, τηγανητή τηγανίτα πατάτας με κρέας σε ένα πιάτο.

Τι να προσθέσετε στις τηγανίτες πατάτας για να μην μαυρίσουν;

Οι πατάτες, όπως σημειώθηκε παραπάνω, τείνουν να οξειδώνονται στον αέρα και να μαυρίζουν. Τι πρέπει να κάνετε για να διασφαλίσετε ότι η τριμμένη μάζα θα παραμείνει λευκή και δεν θα χάσει το χρώμα της; Μετά από όλα, τότε τα ίδια τα προϊόντα δεν αποδεικνύονται γκρίζα, αλλά χρυσοκόκκινα.

Ένα μυστικό για την προετοιμασία προϊόντων με χρυσή κρούστα έχει ήδη αποκαλυφθεί στο άρθρο. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να τρίψετε τις πατάτες εναλλάξ με κρεμμύδια. Ο χυμός κρεμμυδιού αναστέλλει τη διαδικασία οξείδωσης. Από αυτή τη συνταγή θα μάθετε το δεύτερο μυστικό.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 600 g πατάτες?
• 1 αυγό?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι (με μια τσουλήθρα)?
• 1/2 κουτ. χυμός λεμονιού?
• αλάτι, πιπέρι για γεύση?

Διαδικασία μαγειρέματος:

Τρίβουμε τους κόνδυλους και τα κρεμμύδια. Κόβουμε το λεμόνι στα 2 μισά. Στύψτε λίγο χυμό. Μισό κουταλάκι του γλυκού θα είναι αρκετό.

Ο χυμός λεμονιού, όπως και ο χυμός κρεμμυδιού, διατηρεί το χρώμα της πατάτας και εμποδίζει την οξείδωση των ενζύμων που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του. Η μάζα παραμένει τέλεια λευκή.

Αν έχει πολύ ζουμί, μπορείτε να το στραγγίσετε. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε να χωριστεί ο περιττός χυμός.

Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Τηγανίζουμε τα πλακέ ψωμάκια σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι. 2-3 λεπτά και από τις δύο πλευρές.

Για να βεβαιωθείτε ότι τα προϊόντα είναι καλά τηγανισμένα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.

Πώς να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα κρέατος για τηγανίτες;

Εκτός από τις συνταγές, ως ωραίο μπόνους, δημοσιεύω μια περιγραφή για το πώς να ετοιμάσετε μια πολύ νόστιμη σάλτσα. Μπορεί να γίνει με όποιο κρέας σας αρέσει. Έχουμε μια εκδοχή με καρδιές κοτόπουλου, κρεμμύδια και κέτσαπ.

Αντί για κέτσαπ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας. Στη συνέχεια θα χρειαστεί να καρυκεύσετε τη σάλτσα με μυρωδικά ή μπαχαρικά.

Κόβουμε τις καρδιές σε μικρά κομμάτια. Γυρίζουμε το κρεμμύδι σε μικρότερους κύβους. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Προσθέτουμε λίγο λάδι για να μην είναι λιπαρή η σάλτσα. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Τοποθετήστε κομμάτια κρέατος πάνω στο κρεμμύδι. Καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει.

Θυμηθείτε να σηκώνετε περιοδικά το καπάκι και να ανακατεύετε για να μην καεί το περιεχόμενο. Εάν αισθάνεστε ότι η μάζα καίγεται ελαφρώς, προσθέστε λίγο νερό στο τηγάνι. Κυριολεκτικά 2 κουταλιές της σούπας.

Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι. Προσθέστε κέτσαπ στις έτοιμες καρδιές. Ας χαμηλώσουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για δύο λεπτά ανακατεύοντας. Και νόστιμη σάλτσα κρέατος μπορεί να σερβιριστεί!

Πώς να φτιάξετε τις πιο νόστιμες τηγανίτες πατάτας;

Παρά το γεγονός ότι οι συνταγές είναι εξαιρετικά απλές, δεν είναι πάντα δυνατό να γίνουν οι τηγανίτες πατάτας νόστιμες και ορεκτικές. Στη συνέχεια, οι πατάτες σκουραίνουν γρήγορα και τα τελικά προϊόντα, αντί για ρόδινα, έχουν μια μπλε ή καστανή απόχρωση. Στη συνέχεια, η εσωτερική δομή αποδεικνύεται πολύ κολλώδης. Στη συνέχεια θρυμματίζονται στο τηγάνι όταν αναποδογυρίζονται από την άλλη πλευρά.

Τι πρέπει να προσέχουν οι αρχάριες νοικοκυρές όταν ετοιμάζουν αυτό το νόστιμο φαγητό;

Μερικά μυστικά και αποχρώσεις έχουν ήδη αποκαλυφθεί στις περιγραφές των συνταγών. Συνοψίζοντας όσα ειπώθηκαν, μπορούμε να σημειώσουμε:

Για να μην μαυρίσουν οι πατάτες

Όταν τρίψετε, προσθέστε ταυτόχρονα το κρεμμύδι στο μείγμα. Μπορεί επίσης να τριφτεί ή να κοπεί με μπλέντερ. Ο χυμός κρεμμυδιού εμποδίζει την οξείδωση των ενζύμων που περιέχονται στους κόνδυλους. Και η μάζα παραμένει ελαφριά.

Προσθέτοντας λίγο χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ θα διατηρήσει εκπληκτικά το χρώμα. Μερικές φορές φαίνεται ακόμη ότι η μάζα γίνεται ακόμα πιο ελαφριά.

Προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα κρέμας γάλακτος, κυριολεκτικά μια κουταλιά της σούπας, σώζει την κατάσταση.

Ένας άλλος ενδιαφέρων τρόπος. Οι έμπειρες νοικοκυρές έχουν πιθανώς παρατηρήσει ότι οι αποφλοιωμένοι κόνδυλοι δεν σκουραίνουν στο νερό. Ως προς αυτό, υπάρχουν συμβουλές από έμπειρους σεφ που προτείνουν να τρίψετε τις πατάτες βυθίζοντας τον τρίφτη στο νερό. Το χρώμα, φυσικά, παραμένει το ίδιο. Αλλά το άμυλο ξεπλένεται. Είναι δυνατόν να αποφευχθεί αυτή η ενοχλητική κατάσταση. Είναι απαραίτητο να στραγγίξετε το νερό και να επιστρέψετε το άμυλο στη ζύμη της πατάτας.

Είναι καλύτερο να τρίβουμε τις πατάτες σε χοντρό ή ψιλό τρίφτη;

Δεν υπάρχει σαφής απάντηση σε αυτό το ερώτημα. Πιθανότατα, είναι απαραίτητο να προχωρήσουμε από τις προσωπικές τους προτιμήσεις. Η μάζα, θρυμματισμένη με μπλέντερ ή τριμμένη με λεπτό πλέγμα, σε τηγάνι μοιάζει περισσότερο με επίπεδα κέικ με λείες άκρες.

Η οικογένειά μας λατρεύει τις τηγανίτες πατάτας από μεγάλα ροκανίδια. Ταυτόχρονα, τα κρεμμύδια πρέπει επίσης να κοπούν όχι σε κύβους, αλλά σε μισούς δακτυλίους ή σε τέταρτα. Όταν ρίχνετε το μείγμα της ζύμης με κουτάλι σε ένα τηγάνι, παίρνετε κέικ όχι με λεία άκρη, αλλά με τρίχες που προεξέχουν προς όλες τις κατευθύνσεις.

Χρειάζεται να επιστρέψω το άμυλο αφού στύψω τη μάζα της πατάτας;

Πιστεύεται ότι οι πιο αυθεντικές (κλασικές) τηγανίτες τηγανίζονται χωρίς αλεύρι και χωρίς αυγά. Σε ορισμένες περιπτώσεις αντί για αλεύρι προστίθεται άμυλο. Εάν υπάρχει λίγο άμυλο στη μάζα της πατάτας, οι τηγανίτες πατάτας δεν θα κρατήσουν το σχήμα τους και θα διαλύονται στο τηγάνι.

Το άμυλο δένει τα συστατικά και προσθέτει ιξώδες. Επιπλέον, τα προϊόντα είναι πιο μαλακά και πιο ευαίσθητα.

Γιατί μερικές φορές τα τελικά προϊόντα αποδεικνύονται κολλημένα και κολλώδη εσωτερικά;

Αυτό συμβαίνει τις περισσότερες φορές λόγω μεγάλης ποσότητας αλευριού. Όταν ανακατεύετε τη ζύμη πατάτας για τηγανίτες, ακολουθήστε τη συνταγή.

Τώρα, ξέρετε τι πρέπει να κάνετε για να γίνουν οι τηγανίτες πατάτας νόστιμες και η εσωτερική τους δομή να παραμείνει σαν το χιόνι. Αυτά τα απλά προϊόντα, στην κλασική εκδοχή, σερβίρονται στο οικογενειακό τραπέζι τις καθημερινές. Υπάρχει μια συνταγή που βοηθάει τις μέρες της νηστείας. Μπορείτε όμως να ετοιμάσετε και μια γιορτινή εκδοχή με γέμιση κρέατος, που θα εκπλήξει τους καλεσμένους σας.

Απολαύστε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με απλό και νόστιμο φαγητό! Αν δείτε μια ενδιαφέρουσα συνταγή για τον εαυτό σας, αποθηκεύστε το άρθρο στις σελίδες σας στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Τα λέμε ξανά, αγαπητοί αναγνώστες!

Ας ξεκινήσω με το γεγονός ότι δεν είναι κάθε πατάτα κατάλληλη για τηγανίτες πατάτας, δηλ. Η γεύση των τηγανιτών πατάτας εξαρτάται από το είδος της πατάτας, το μέρος όπου φύτρωσαν οι πατάτες και το βαθμό φρεσκάδας τους. Σε τι να εστιάσω; Οι πρώιμες ποικιλίες πατάτας δεν είναι απολύτως κατάλληλες. Οι καλές τηγανίτες πατάτας γίνονται από κίτρινες πατάτες. Υπάρχει τέτοια ποικιλία, δεν ξέρω πώς λέγεται. Αλλά η γεύση αυτών των πατατών είναι εξαιρετική. Οι πατάτες από την Κεντρική Ασία δεν είναι κατάλληλες για τηγανίτες πατάτας. Μοιάζει με τη σύνθεση του εδάφους εκεί. Οι πατάτες Σιβηρίας μας είναι η καλύτερη επιλογή. Όσον αφορά τη φρεσκάδα των πατατών, το εξής: αν και η οικογένειά μου έχει παράδοση να φτιάχνει τηγανίτες πατάτας από φρεσκοκομμένες πατάτες, αυτή δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Οι πατάτες πρέπει να ξεκουραστούν για 2 μήνες - τότε θα είναι σωστά. Λοιπόν, εάν οι πατάτες αποθηκεύονται σωστά, τότε μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Σε γενικές γραμμές, δοκιμάζεται πειραματικά - οι τηγανίτες πατάτας παρασκευάζονται από την παρτίδα που λαμβάνεται - γίνεται σαφές εάν οι πατάτες είναι καλές ή όχι.

Δύο ακόμη σημαντικά σημεία: ξεχάστε το αλεύρι - οι πραγματικές τηγανίτες πατάτας γίνονται ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΙ. Και ξεχάστε τους μεγάλους τρίφτες και τους μύλους κρέατος - οι πατάτες πρέπει να συνθλίβονται σε πολύ μικρά κλάσματα.

Λοιπόν, τώρα η διαδικασία με τις διαφάνειες.

Καθαρίζουμε τις πατάτες. Δεν υπάρχει τίποτα ιδιαίτερο εδώ, όλα είναι στοιχειώδη.

Τώρα ας το αλέσουμε. Η καλύτερη επιλογή είναι ένας τρίφτης, ο οποίος μοιάζει με ένα κομμάτι σιδήρου μέσα στο οποίο καρφιά βρίσκονταν και ανέπτυξαν φυματίδια με αιχμηρές άκρες. Εδώ είναι. Αυτή είναι η πιο κουραστική και χρονοβόρα διαδικασία, αλλά έτσι αποκτάτε την καλύτερη γεύση.

Όταν φτιάχνετε πολλές τηγανίτες πατάτας ή δεν έχετε αρκετό χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια διαφορετική μέθοδο τεμαχισμού πατάτας, η οποία δεν επιδεινώνει σημαντικά τη γεύση, αλλά απλοποιεί τη διαδικασία μαγειρέματος. Οι πατάτες κόβονται σε κύβους με μια πλευρά περίπου 2 cm.

Και θρυμματίζεται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με τέτοια μαχαίρια μέχρι να γίνει χυλός.

Επιπλέον, ανεξάρτητα από τη μέθοδο λείανσης, η τεχνολογία είναι η ίδια. Λίγη τεχνογνωσία. Το πιο βλαβερό πράγμα για την παρασκευή τηγανιτών πατάτας είναι ο χυμός που βγαίνει σταδιακά από τις πατάτες. Πρώτον, υγροποιεί τη ζύμη, γεγονός που οδηγεί σε μείωση του πάχους των τηγανιτών πατάτας (όχι κακό) και, δεύτερον, μαυρίζει τη ζύμη και, ως αποτέλεσμα, τις τηγανίτες πατάτας (και αυτό είναι αντιαισθητικό). Και η γεύση χαλάει. Επομένως, θα προσπαθήσουμε να απαλλαγούμε από τον υπερβολικό χυμό στη διαδικασία δημιουργίας της ζύμης. Χρησιμοποιώ αυτό το διχτυωτό σουρωτήρι

Τοποθετήστε ένα τρυπητό σε μια κατσαρόλα όπου θα στραγγίξει ο χυμός του. Και αφήστε για 10 λεπτά Αυτό είναι αρκετό για να ρέει το περιττό ζουμί. Το επιπλέον στύψιμο δεν είναι απαραίτητο και είναι ακόμη και επιβλαβές, διαφορετικά οι τηγανίτες πατάτας θα αποδειχθούν στεγνές.

Ένα άλλο σημαντικό σημείο. Όταν στραγγίσει το ζουμί, το αδειάζουμε προσεκτικά από την κατσαρόλα. Το άμυλο παραμένει στον πάτο του τηγανιού, το οποίο προστίθεται ξανά στο μείγμα της πατάτας.

Λοιπόν, στην πραγματικότητα φτιάχνουμε τη ζύμη: μείγμα πατάτας, αυγά (δυο για 10 μέτριες πατάτες), αλάτι για γεύση και άμυλο από τον στραγγισμένο χυμό.

Ταραχή

Πάρτε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, ιδανικά από χυτοσίδηρο. Έχω ένα ειδικό τηγάνι για τηγανίτες πατάτας, που είναι μάλλον 30 ετών Το τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο. Ναι, επίσης, οι τηγανίτες πατάτας αγαπούν πολύ λάδι, μην τσιγκουνεύεστε πολύ. Τοποθετούμε τη ζύμη στο τηγάνι σε αρκετά χοντρές τηγανίτες (πάχους περίπου 1 εκ. ή λίγο λιγότερο). Η φωτιά πρέπει να είναι αρκετά ισχυρή, για να το πούμε, πάνω από το μέσο όρο, αυτό καθορίζεται πειραματικά σε διαφορετικές σόμπες. Με τέτοιο τρόπο ώστε οι τηγανίτες να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν σε 2-3 λεπτά.

Γυρίστε από την άλλη πλευρά

Τελειώνουμε το τηγάνισμα και το βάζουμε σε πιατέλα. Εδώ είναι μια φωτογραφία από τηγανίτες πατάτας, για τις οποίες οι πατάτες ψιλοκόπηκαν σε μια καμπίνα.

Και μετά οι πατάτες κόπηκαν στον τρίφτη.

Αυτό είναι όλο. Καλή όρεξη. Είναι καλύτερα να τρώτε ζεστά. Ξινή κρέμα, κέτσαπ για γεύση. Νόστιμο και κάπως έτσι.

Λοιπόν, παραλλαγές στο θέμα των τηγανιτών πατάτας. Οικογενειακή συνταγή για “shvyndriki”. Τα κάνουμε όλα σαν να είναι για τηγανίτες πατάτας. Οι τηγανίτες πάχους 2-3 mm απλώνονται σε ένα τηγάνι, τα πλαστικά λουκάνικα έχουν επίσης πάχος 2-3 mm από πάνω και η μάζα πατάτας είναι και πάλι από πάνω. Το τηγάνισαν από τη μια, το γύρισαν και το τηγάνισαν από την άλλη. Το λουκάνικο έρχεται και βραστό και καπνιστό. Η συνταγή δεν είναι για όλους.

Υπάρχει επίσης ένα πιάτο της Λευκορωσίας που στην οικογένειά μας ονομάζεται "daw". Οι πίτες φτιάχνονται από μάζα πατάτας (όπως για τις τηγανίτες πατάτας, αλλά λίγο πιο στεγνές) και κιμά ως γέμιση. Τηγανητό από τις τέσσερις πλευρές. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο νερό και μερικά μπαχαρικά και σιγοβράστε μέχρι να γίνει.

Οι τηγανίτες πατάτας παρασκευάζονται διαφορετικά για τον καθένα. Δεν ξέρω γιατί συμβαίνει αυτό, αλλά δεν τα έχω δει ποτέ μαγειρεμένα με τον ίδιο τρόπο. Μερικοί τρίβουν τις πατάτες για το χασίς στον χοντρό τρίφτη, άλλοι στον ψιλό τρίφτη και κάποιοι ψιλοκόβουν τις πατάτες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ. Ωστόσο, όλες αυτές οι διαφορές δεν είναι σημαντικές, γιατί εξακολουθούμε να αγαπάμε τα hash brown. Σε οποιαδήποτε μορφή.

Στην οικογένειά μου, επίσης δεν τηρούμε ποτέ μια αυστηρή συνταγή για την παρασκευή τηγανιτών πατάτας. Πάντα τα ετοιμάζουμε λίγο διαφορετικά. Σήμερα, για παράδειγμα, ήταν προετοιμασμένα με τέτοιο τρόπο που αποδείχτηκαν, όπως τα λένε τα παιδιά: κοσμικοί ή μπάλες μαλλιών.

Υλικά για την παρασκευή τηγανιτών πατάτας

Για να ετοιμάσουμε τηγανίτες πατάτας-cosmatics θα χρειαστούμε:

• πατάτες, περίπου 10 μέτριες πατάτες
• τρία αυγά
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα τηγανιτών

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες πατάτας

Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε πολλές πατάτες και να τις πλύνετε καλά.

Για να πάρουμε όχι μόνο τηγανίτες πατάτας, αλλά και τριχωτές, είναι απαραίτητο οι πατάτες να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Παίρνουμε λοιπόν στα χέρια μας έναν τρίφτη και με προσοχή, για να μην τραυματίσουμε τα χέρια μας, τρίβουμε τις πατάτες μας.

Στη συνέχεια, πρέπει να στύψετε το υπερβολικό νερό από τις τριμμένες πατάτες. Για να το κάνετε αυτό, αλατίστε τις πατάτες (το αλάτι βοηθά στην απελευθέρωση υγρών από το φαγητό), ανακατέψτε τις τριμμένες πατάτες και στραγγίστε το περιττό υγρό από το φλιτζάνι.

Τώρα σπάστε τρία αυγά σε ένα φλιτζάνι με πατάτες. Τα αυγά χρειάζονται για να μην θρυμματιστούν οι τηγανίτες πατάτας μας.

Προσθέστε 2-3 σκελίδες σκόρδο στις πατάτες. Το σκόρδο πρέπει είτε να είναι ψιλοκομμένο είτε να μπει σε πρέσα σκόρδου.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αν εμφανιστεί περίσσεια υγρού στο φλιτζάνι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, καλύτερα να το στραγγίσετε.

Τοποθετήστε ένα τηγάνι στη σόμπα, ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό και θερμαίνετε.

Βάζετε με ένα πιρούνι μερικές τριμμένες πατάτες στο λάδι που βράζει και τις πιέζετε και ισιώνετε με ένα πιρούνι ώστε οι τηγανίτες να γίνουν ίσιες. Έτσι θα ψηθούν καλύτερα.

Τηγανίζουμε καλά τις τηγανίτες πατάτας μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Βγάζουμε τις τηγανίτες πατάτας από το τηγάνι και τις τοποθετούμε σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το περιττό λίπος.

Επαναλαμβάνουμε την επέμβαση μέχρι να μας τελειώσουν οι τριμμένες πατάτες. Σας συμβουλεύω να τοποθετήσετε έναν φύλακα εάν θέλετε οι τηγανίτες πατάτας να επιβιώσουν μέχρι το σερβίρισμα. Στην οικογένειά μας έχουν μια περίεργη ιδιότητα να εξαφανίζονται από το πιάτο μόλις γυρίσεις την πλάτη!

Οι τηγανίτες πατάτας πρέπει να σερβίρονται με ξινή κρέμα.

Με πουλερικά, ψάρια, τυριά, μανιτάρια, λαχανικά, μυρωδικά... Βρείτε τις καλύτερες συνταγές για τηγανίτες πατάτας στο άρθρο μας!

- ένα πιάτο που ήταν αγαπημένο από την παιδική ηλικία. Φρέσκα, ζεστά, αρωματικά, με τραγανή χρυσαφένια κρούστα – τίποτα δεν μπορεί να συγκριθεί με τη γεύση των τηγανιτών της μητέρας μου που σερβίρονται με βότανα και κρέμα γάλακτος.

Ναι, ακριβώς τηγανίτες, γιατί οι ίδιες οι τηγανίτες πατάτας είναι συνηθισμένες τηγανίτες, αλλά παρασκευάζονται όχι από αλεύρι, αλλά από πατάτες. Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή εθνικά πιάτα στη λευκορωσική κουζίνα. Αλλά λατρεύουν τις τηγανίτες πατάτας στη Ρωσία, την Ουκρανία και πολλές άλλες χώρες.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για τηγανίτες πατάτας. Τις περισσότερες φορές παρασκευάζονται από ωμές, τριμμένες πατάτες. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε και βραστά λαχανικά ή πουρέ πατάτας. Η επιλογή μας περιέχει μόνο τις καλύτερες συνταγές για τηγανίτες πατάτας.

10 συνταγές για να φτιάξετε τηγανίτες πατάτας

Συνταγή 1. Κλασικές τηγανίτες πατάτας

Υλικά: 1 κιλό πατάτες, 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου, 2 αυγά, 1 κρεμμύδι, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, φυτικό λάδι.

Πλένουμε τις πατάτες, κόβουμε τη φλούδα και ξεπλένουμε ξανά με νερό. Έπειτα τρίβουμε σε ψιλό τρίφτη. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι (αλλά αφήστε την ουρά, θα είναι πιο εύκολο να τρίψετε). Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι ή το ψιλοκόβουμε πολύ. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τον πουρέ πατάτας, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα αυγά και το αλεύρι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα χοντρό τηγάνι, το ζεσταίνουμε καλά, μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, ρίχνουμε τη ζύμη με κουτάλι σε τηγανίτες και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει από κάθε πλευρά. Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες πατάτας σε απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι. Σερβίρουμε με φρέσκα μυρωδικά και κρέμα γάλακτος.

Συνταγή 2. Τηγανίτες πατάτας με λάχανο

Συστατικά: 6 κόνδυλοι πατάτας μεσαίου μεγέθους, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 50 g αλεύρι σίτου, 500 g λευκό λάχανο, 2 αυγά, φυτικό λάδι, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά και καρυκεύματα κατά βούληση.

Πλένουμε το λάχανο, το στεγνώνουμε και το ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό, τις τρίβουμε χοντροκομμένα και στη συνέχεια τις στύβουμε καλά για να φύγουν τα περιττά υγρά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε και το ψιλοκόβουμε. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και χτυπάμε λίγο με ένα σύρμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τριμμένες πατάτες, ψιλοκομμένο λάχανο και κρεμμύδια στα αυγά. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, μαζεύουμε τη ζύμη πατάτας και λάχανου με ένα κουτάλι και τη βάζουμε στο τηγάνι σε μορφή πλακέ κέικ. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και μαγειρεύουμε σκεπασμένες μέχρι να ψηθούν. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συνταγή 3. Διαιτητικές τηγανίτες με πατάτα και κολοκυθάκια

Υλικά: 1 κιλό ωμές πατάτες, 1 μεγάλο κολοκυθάκι, 1 αυγό, 1 κρεμμύδι, 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, εξευγενισμένο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και άλλα καρυκεύματα κατά βούληση.

Χωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο. Χτυπάμε χωριστά το ασπράδι και τον κρόκο. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα λαχανικά (κολοκυθάκια, κρεμμύδια και πατάτες) και τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια χοντροκομμένα και τα βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξει η περιττή υγρασία. Επίσης, τρίβουμε τις πατάτες χοντροκομμένα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ασπράδι, τον κρόκο, αλάτι, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα. Στο τέλος, προσθέστε το μείγμα των κολοκυθιών και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε στη μέγιστη θερμοκρασία, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και βγάζουμε με κουταλιές τα κέικ ζύμης δίνοντάς τους το επιθυμητό σχήμα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά.

Συνταγή 4. Τηγανίτες πατάτας με κοτόπουλο

Συστατικά: 750 g φιλέτο κοτόπουλου, 5 κονδύλους πατάτας μεσαίου μεγέθους, 100 ml φυτικό λάδι, 1 αυγό, 1 κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου, αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Απελευθερώστε το φιλέτο κοτόπουλου από μεμβράνη και φλέβες και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Στη συνέχεια κόψτε το πουλί σε μικρούς κύβους, τοποθετήστε το σε ένα μπολ, ρολάρετε με αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και αφήστε το για 10-15 λεπτά. Όσο μουλιάζει το κρέας, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, τις πλένουμε και τις τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το φιλέτο κοτόπουλου, τα λαχανικά, το ελαφρά χτυπημένο αυγό, το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη πατάτας με κοτόπουλο είναι έτοιμη! Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες πατάτας-κοτόπουλου σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή 5. Τηγανίτες πατάτας στο φούρνο με μανιτάρια

Υλικά: 4 κόνδυλοι πατάτας μεσαίου μεγέθους, 1 κουταλιά αλεύρι επίπεδο, 2 αυγά, 1 κρεμμύδι, 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος, 200 γραμμάρια μανιτάρια, ένα μικρό ματσάκι άνηθο, 3 σκελίδες σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί, ένα κομμάτι βούτυρο, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Τρίψτε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα κρεμμύδια και τις πατάτες στον λεπτό τρίφτη, ένα κάθε φορά - αυτό θα αποτρέψει το να μαυρίσουν οι πατάτες. Στη συνέχεια χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε τις τηγανίτες πατάτας σε μέτρια φωτιά, ρίχνοντας τη ζύμη σε μια ζεστή φωτιά με μια κουταλιά της σούπας. Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες πατάτας σε ένα ταψί. Τηγανίζουμε πλυμένα και κομμένα μανιτάρια σε βούτυρο. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες σταυρωτά. Ανακατεύουμε το σκόρδο, τον άνηθο και τα μανιτάρια, τοποθετούμε πάνω από τις τηγανίτες, περιχύνουμε με κρέμα και ψήνουμε στους 180° για περίπου 30 λεπτά. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα πασπαλίζουμε την κατσαρόλα με τριμμένο τυρί.

Συνταγή 6. Τηγανίτες πατάτας στο φούρνο

Συστατικά: 1 κρεμμύδι, 3 αυγά, 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου, 8 μεσαίου μεγέθους κόνδυλοι πατάτας, αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση, φυτικό λάδι, βότανα και κρέμα γάλακτος για το σερβίρισμα.

Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις τρίβουμε σε λεπτή σχάρα. Στη συνέχεια στύβουμε να φύγει το περιττό ζουμί, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε πολύ μικρά κυβάκια ή το τρίβουμε, προσθέτουμε στις πατάτες και ανακατεύουμε καλά. Χτυπήστε τα αυγά στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατίζουμε ξανά, προσθέτουμε μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή ζύμη. Παρακαλώ σημειώστε: η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά μαλακή, αλλά όχι υγρή, τότε οι τηγανίτες μετά το ψήσιμο θα έχουν μια ευχάριστη "γεμότητα" και δεν θα βγουν μπαγιάτικες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο, λαδώνουμε ένα ταψί και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά (αλλά μπορείτε και χωρίς αυτά). Ρίχνουμε με κουτάλι το κουρκούτι πατάτας σε τηγανίτες. Τοποθετήστε σε ζεστό φούρνο για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το ταψί, αναποδογυρίστε τις τηγανίτες και ψήστε για άλλα 5-7 λεπτά.

Συνταγή 7. Πικάντικες τηγανίτες πατάτας με μυρωδικά

Υλικά: 4 μεσαίου μεγέθους πατάτες, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 1 μικρό κρεμμύδι, ξερά μπαχαρικά (βασιλικός, κόλιανδρος και δεντρολίβανο), αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Καθαρίζουμε τις πατάτες. Τρίψτε 2 κόνδυλους (δηλαδή ακριβώς τους μισούς) σε ένα επίπεδο πιάτο και πασπαλίστε με βότανα. Τρίβουμε τις υπόλοιπες πατάτες στον χοντρό τρίφτη και τις βάζουμε σε πιατέλα με ψιλοτριμμένα λαχανικά. Τρίβουμε το κρεμμύδι στον ψιλο τρίφτη και το προσθέτουμε στις πατάτες. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε λάδι σε ένα καλά ζεσταμένο τηγάνι, το ζεσταίνουμε και βγάζουμε τα ψωμάκια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά.

Συνταγή 8. Τηγανίτες πατάτας με τυρί

Συστατικά: 6 κόνδυλοι πατάτας μεσαίου μεγέθους, 1 αυγό, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 80 γραμμάρια σκληρό τυρί, 1 μικρό κρεμμύδι, φυτικό λάδι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Ξεπλύνετε καλά τις πατάτες με κρύο νερό, κόψτε τη φλούδα και τρίψτε τα λαχανικά με ένα χοντρό τρίφτη. Αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε σαν πατάτες. Ανακατεύουμε τα τριμμένα λαχανικά, προσθέτουμε το αυγό, αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε το αλεύρι στο μείγμα της πατάτας. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή σύσταση. Ρίχνουμε τη ζύμη με κουτάλι σε ένα ζεστό, λαδωμένο τηγάνι με τη μορφή μικρών στρογγυλών κέικ. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά από κάθε πλευρά μέχρι να εμφανιστεί μια ορεκτική χρυσοκαφέ κρούστα. Αφού τα αναποδογυρίσετε, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν. Σερβίρετε στο τραπέζι ζεστές τηγανίτες πατάτας μαζί με κρέμα γάλακτος.

Συνταγή 9. Τηγανίτες πατάτας με γέμιση ψαριού

Συστατικά: 10 μεσαίου μεγέθους κόνδυλοι πατάτας, 1 ωμό αυγό, 1 βραστό αυγό, 100 γραμμάρια μανιτάρια, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, αλάτι, φρέσκα μυρωδικά, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, φυτικό λάδι, κρέμα γάλακτος. Για κιμά: 1 μικρό κρεμμύδι, 250 γραμμάρια άσπρο ψάρι χωρίς κόκαλα, 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο.

Ξεφλουδίστε, πλύνετε, βράστε τα μανιτάρια, κρυώστε ελαφρά και κόψτε σε μικρούς κύβους. Αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι, το πλένουμε, το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και το τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι - τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Τρίβουμε το ψάρι σε μηχανή κρέατος, ανακατεύουμε με τα ροδισμένα κρεμμύδια, τα βρασμένα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε στο τηγάνι για 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βραστό αβγό ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε καλά. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις ψιλοκόβουμε. Σε ξεχωριστό δοχείο βάζουμε τις τριμμένες πατάτες, το ωμό αυγό, το αλάτι, το πιπέρι, το αλεύρι και ανακατεύουμε όλα καλά. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο σε μορφή λεπτών κέικ. Τοποθετήστε από πάνω μια κουταλιά της σούπας κιμά. Και το τρίτο στρώμα - η μάζα της πατάτας έρχεται ξανά. Το τοποθετούμε προσεκτικά πάνω από τον κιμά και πιέζουμε ελαφρά. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, μετά το βάζουμε σε ταψί και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180º για 10 λεπτά.

Συνταγή 10. Τηγανίτες πατάτας με μουλιασμένα λίγκονμπερι

Συστατικά: 9-10 κονδύλους πατάτας μεσαίου μεγέθους, 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος, 1 ποτήρι μουλιασμένα μούρα, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου, 1 αυγό, 70 γραμμάρια ζάχαρη, αλάτι, αλεσμένο λευκό πιπέρι, φυτικό λάδι.

Τρίβουμε ψιλά τις καθαρισμένες και πλυμένες πατάτες. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό, αλάτι και πιπέρι σε αυτό, ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Το τοποθετούμε με ένα κουτάλι σε μορφή πλακέ κέικ σε ένα λαδωμένο, ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τα μουλιασμένα lingonberries σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια στεγνώστε σε απορροφητικό χαρτί. Ανακατεύουμε το ζουμί που στραγγίζει με τη ζάχαρη, βράζουμε, κρυώνουμε και ανακατεύουμε με τα μούρα. Σερβίρετε το draniki ζεστό με σάλτσα μούρων.

7 μυστικά για νόστιμα pancakes πατάτας

1. Πριν ξεκινήσετε να ετοιμάζετε τηγανίτες πατάτας, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στην επιλογή του κύριου συστατικού. Οι νέες πατάτες δεν θα λειτουργήσουν: οι τηγανίτες θα διαλύονται όταν τηγανίζονται λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε άμυλο. Η ιδανική επιλογή είναι οι συνηθισμένοι λευκοί ή κόκκινοι κόνδυλοι.

2. Οι τηγανίτες καίγονται εξωτερικά αλλά παραμένουν ωμές εσωτερικά; Υπάρχει ένα μικρό κόλπο που θα σας βοηθήσει να το αποφύγετε. Η ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό λάδι, να τηγανιστεί σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια να γυρίσει και να ψηθεί κάτω από το καπάκι - έτσι οι τηγανίτες θα ψηθούν καλά από μέσα και δεν θα καούν εξωτερικά. Συνιστάται επίσης να χρησιμοποιείτε τηγάνι με χοντρό τοίχωμα.

3. Για να μην σκουρύνει η ζύμη (αν και αυτό δεν θα επηρεάσει την εμφάνιση ή τη γεύση του τελικού πιάτου), πρέπει να τρίψετε τις πατάτες και τα κρεμμύδια εναλλάξ, δηλαδή να στρώσετε κάθε μικρή μερίδα τριμμένων κονδύλων με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

4. Για πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε μια-δυο σκελίδες σκόρδο πιεσμένες μέσω της πρέσας, βότανα (δεντρολίβανο, βασιλικός, μαϊντανός, άνηθος) και μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, πάπρικα, μοσχοκάρυδο, κόλιανδρος) στη ζύμη πατάτας. Και για να δώσετε στο πιάτο ένα ιδιαίτερο άρωμα, μπορείτε να ροδίσετε φέτες σκόρδου ή κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους σε ζεστό λάδι και στη συνέχεια να τηγανίσετε τις τηγανίτες πατάτας σε αυτό το αρωματικό λάδι.

5. Για να κάνετε τις τηγανίτες τρυφερές, αλέστε τη ζύμη σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Και για να αυξήσετε τη χρησιμότητα του έτοιμου πιάτου, αντί να τηγανίσετε, μπορείτε να ψήσετε τις τηγανίτες πατάτας στο φούρνο, τοποθετώντας τις σε ένα ταψί.

6. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τηγανίτες πατάτας σε κατσαρόλες: πρώτα τις τηγανίζετε λίγο σε ένα τηγάνι, μετά τις βάζετε σε κατσαρόλες, τις στρώνετε με μανιτάρια, λαχανικά ή κιμά και τις ψήνετε κάτω από ένα καπάκι τυριού.

7. Παραδοσιακά, οι τηγανίτες πατάτας σερβίρονται με ψιλοκομμένα μυρωδικά και κρέμα γάλακτος. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες σάλτσες, για παράδειγμα, μανιτάρια, τυρί, κρέας ή όχι αρκετά παραδοσιακές σάλτσες μούρων - βατόμουρο, λίγκονμπερι, ρόδι, κράνμπερι.

Ακόμη και από ένα τόσο απλό πιάτο όπως οι τηγανίτες πατάτας, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Για να γίνει αυτό, προστίθενται στη ζύμη μανιτάρια, ψάρια, κολοκυθάκια, λάχανο, τυρί, ζαμπόν, κρέμα γάλακτος, τηγανητά κρεμμύδια και πολλά άλλα.

Οι τηγανίτες πατάτας έχουν και άλλα πλεονεκτήματα - ευκολία παρασκευής, διαθέσιμα συστατικά, ποικιλία συνταγών. Από όλα τα πιάτα με πατάτα, κανένα δεν μπορεί να υπερηφανεύεται για έναν τέτοιο συνδυασμό κορεσμού, τηγανίσματος, εξαιρετικό άρωμα και εκπληκτικής γεύσης όπως οι τηγανίτες πατάτας. Ετοιμαστείτε και απολαύστε!