Το Sorbet είναι κατεψυγμένος χυμός φρούτων. Ο χειμώνας είναι η εποχή των εσπεριδοειδών, οπότε θα τον φτιάξουμε από πορτοκάλια. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας το πιο σημαντικό εργαλείο, έναν αποχυμωτή. Όλα γίνονται γρήγορα, σχεδόν ακαριαία και μετά μπαίνει για λίγο στην κατάψυξη για να παγώσει το σορμπέ.

Μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη έως και αρκετούς μήνες. Εκμεταλλευτείτε την ευκαιρία ενώ κυκλοφορούν ζουμερά, νόστιμα πορτοκάλια, φτιάξτε σορμπέ, κεράστε τους φίλους σας, απολαύστε μόνοι σας την εξαιρετική γεύση τους και τα παιδιά θα χαρούν απίστευτα μια τέτοια λιχουδιά.

Πλένουμε τα πορτοκάλια και τα κόβουμε στη μέση.

Περάστε από έναν αποχυμωτή.

Συλλέξτε το χυμό πορτοκαλιού σε ένα δοχείο.

Μπορείτε να προσθέσετε σιρόπι ζάχαρης όπως θέλετε, πάρτε μια κουτάλα, ρίξτε νερό, προσθέστε ζάχαρη, βράστε για 2 λεπτά και μετά κρυώστε. Και προσθέτουμε το ήδη κρυωμένο σιρόπι ζάχαρης στον χυμό πορτοκαλιού. Αλλά πρέπει να δοκιμάσετε τον χυμό εάν τα πορτοκάλια είναι γλυκά, τότε μπορεί να μην χρειαστείτε σιρόπι ζάχαρης. Επιλέξτε σύμφωνα με το γούστο σας.

Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε καλούπια. Για τα παιδιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμες φόρμες παγωτού. Τα παιδιά θα απολαύσουν ευχαρίστως το παγωτό φρούτων.

Σκεπάζουμε τα φορμάκια με καπάκια και τα βάζουμε στην κατάψυξη. Σε λίγες ώρες, ο πάγος φρούτων θα είναι έτοιμος.

Για το σορμπέ ρίχνουμε το ζουμί σε ένα δοχείο. Κλείνουμε και βάζουμε στην κατάψυξη. Μπορείτε να το βγάζετε από την κατάψυξη κάθε ώρα και να το χτυπάτε με ένα πιρούνι για να μην σχηματιστούν κρύσταλλοι πάγου. Ή δεν μπορείτε να κάνετε τίποτα, αλλά βγάλτε το από την κατάψυξη όσο χρειάζεται και καταναλώστε το με παγοκρυστάλλους. Είναι θέμα γούστου και επιθυμίας του καθενός. Σε κάθε περίπτωση, θα είναι νόστιμο.

Εδώ είναι το τελικό αποτέλεσμα του σορμπέ πορτοκαλιού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια μπάλα παγωτού για να σχηματίσετε μπαλάκια από το σορμπέ.

Καλή όρεξη και πεντανόστιμες διακοπές!

Το σορμπέ είναι ένα πρωτότυπο επιδόρπιο, ένα είδος παγωτού που παρασκευάζεται απλά και γρήγορα χωρίς τη χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων. Μπορεί να γίνει στο σπίτι σχεδόν από όλα τα φρέσκα φρούτα και μούρα, με προσθήκη ζάχαρης. Το σορμπέ πορτοκαλιού είναι ιδιαίτερα δημοφιλές λόγω της διαθεσιμότητας αυτού του εσπεριδοειδούς όλο το χρόνο, καθώς και της φρέσκιας, αναζωογονητικής γεύσης του.

Η συνταγή για την παρασκευή σορμπέ είναι αρκετά απλή. Μια παγωτομηχανή μπορεί να είναι χρήσιμη ως συσκευή κουζίνας, αλλά δεδομένου ότι εξακολουθεί να χρησιμοποιείται σπάνια στην καθημερινή ζωή, μπορεί να κάνει και μια ψυγειοκαταψύκτη. Το καλό με το πορτοκάλι για σορμπέ είναι ότι δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε συσκευές κουζίνας, ακόμα και μπλέντερ ή μίξερ.

Συνταγή χωρίς τη χρήση μπλέντερ

Αριθμός απαιτούμενων προϊόντων:

• Φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού με πολτό - δύο ποτήρια
• Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 100 g
• Χυμό από μισό λεμόνι
• Πόσιμο νερό - ποτήρι
• Προαιρετικά: ασπράδι ενός αυγού.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Διαλύουμε τη ζάχαρη σε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, τη βάζουμε σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφαιρούμε
2. Ανακατεύουμε με χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού
3. Τα ανακατεύουμε καλά, τα ρίχνουμε σε ένα δοχείο και τα βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες
4. Αφαιρούμε και ανακατεύουμε κάθε μισή ώρα για να σκληρύνει καλύτερα το μείγμα.
5. Πριν την τελευταία κατάψυξη, μπορείτε να χτυπήσετε το ασπράδι και να το προσθέσετε στο σορμπέ.
6. Προσεκτικά, για να μην διαταραχθεί το σχήμα, τοποθετήστε το έτοιμο γλυκό σε μπολ με ένα μεγάλο κουτάλι και διακοσμήστε - το σορμπέ πορτοκαλιού είναι έτοιμο.

Η συνταγή απαιτεί φρεσκοστυμμένο χυμό, τον οποίο μπορείτε να αγοράσετε ή να φτιάξετε στο σπίτι σε αποχυμωτή (θα σας φανεί και λίγο ξύσμα). Αλλά μπορείτε να περιπλέκετε λίγο αυτή τη συνταγή και να ετοιμάσετε μόνοι σας πουρέ πορτοκαλιού για σορμπέ:

1. Παίρνουμε δύο μέτρια πορτοκάλια, τα πλένουμε και τα ξεφλουδίζουμε. Αυτό είναι εύκολο να το κάνετε αν πρώτα κόψετε το πάνω και το κάτω μέρος κάθε πορτοκαλιού, τότε είναι πολύ πιο εύκολο να αφαιρέσετε τη φλούδα. Αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Κόβουμε τα καθαρισμένα πορτοκάλια ή τα χωρίζουμε σε φέτες με το χέρι, αφαιρούμε τις μεμβράνες από τις φέτες και τα ψιλοκόβουμε.
3. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το πορτοκάλι απελευθερώνει πολύ χυμό, συνιστάται επίσης να το συλλέγετε και να το χρησιμοποιείτε προσεκτικά.
4. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα με νερό, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε, τοποθετήστε σε ένα ρηχό μπολ, βράστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 5-10 λεπτά.
5. Ψύξτε και τοποθετήστε το στο ψυγείο.

Συνταγή με μπλέντερ

Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα προϊόντα:

• Πορτοκάλια - 1 κιλό
• Ζάχαρη ή μέλι - 100 g
• Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά: γαρίφαλο, κανέλα, μοσχοκάρυδο
• Πόσιμο νερό - ποτήρι.

Το σορμπέ πορτοκαλιού παρασκευάζεται ως εξής:

1. Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια, τα χωρίζουμε σε φέτες, αφαιρούμε τις μεμβράνες, τα κόβουμε.
2. Τοποθετούμε σε μπλέντερ, μίξερ ή επεξεργαστή τροφίμων και ανακατεύουμε.
3. Προσθέτουμε λίγο νερό και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
4. Ρίξτε όλο το υπόλοιπο νερό, προσθέστε μπαχαρικά, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο χυμό και ξύσμα λεμονιού, ανακατέψτε ξανά.
5. Τοποθετούμε τον πουρέ πορτοκαλιού σε ένα δοχείο στην κατάψυξη για αρκετές ώρες. Ανακατεύουμε περιστασιακά, κατά προτίμηση τουλάχιστον 3-4 φορές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για αυτούς τους σκοπούς.
6. Αφαιρούμε, τοποθετούμε σε μπολ και σερβίρουμε αμέσως.

Το σορμπέ μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες, αλλά καλύτερα να μην το διπλοπαγώσετε. Και είναι απίθανο να μπορέσετε να το μαγειρέψετε για μελλοντική χρήση: θα έχει άσχημη επίδραση στη γεύση.

Στο βίντεο μπορείτε να δείτε πώς να ετοιμάσετε αυτό το σορμπέ με την προσθήκη μελιού:

Μερικές χρήσιμες συμβουλές:

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές ποικιλίες πορτοκαλιών από πορτοκάλια αίματος.
• Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, είναι πιο υγιεινό, και ακόμα καλύτερα να το αντικαταστήσετε με μέλι. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι το μέλι χάνει τις θεραπευτικές του ιδιότητες όταν θερμαίνεται.
• Η φλούδα πορτοκαλιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ασυνήθιστη διακόσμηση. Αν έχετε λίγο χρόνο, μπορείτε να κάνετε λίγη προσπάθεια και να προσπαθήσετε να ξύσετε προσεκτικά τον πολτό από τα κομμένα φρούτα. Πρέπει να ρίξετε το σορμπέ στα φλιτζάνια που προκύπτουν πριν από την τελευταία κατάψυξη.
• Μπορείτε να διακοσμήσετε ποτήρια κρασιού με σορμπέ με φέτες φρούτων, μούρα και φύλλα μέντας.

Η συνταγή για σορμπέ πορτοκαλιού μπορεί να απλοποιηθεί εξαλείφοντας εντελώς τη ζάχαρη και χρησιμοποιώντας ελάχιστη ποσότητα νερού. Θα είναι υγιεινό και με λίγες θερμίδες. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες θα παρέχεται με τη χρήση λεμονιού, το μέλι θα προσθέσει γλυκύτητα και θα αποκτήσετε ενδιαφέροντες γευστικούς συνδυασμούς εάν χρησιμοποιήσετε ασυνήθιστα μπαχαρικά.

Αυτό το δροσιστικό επιδόρπιο ή σορμπέ είναι γαλλικής προέλευσης και παρασκευάζεται γρήγορα, αλλά χρειάζεται πολύ χρόνο για να παγώσει. Αλλά η διαδικασία γευσιγνωσίας φέρνει αληθινή ευχαρίστηση στους καλοφαγάδες και προκαλεί πάντα απόλαυση: "τόσο απλό - αλλά τόσο νόστιμο!" Δοκιμάστε να φτιάξετε σορμπέ πορτοκαλιού στο σπίτι χρησιμοποιώντας τη συνταγή μας και περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με μια μερίδα επιδόρπιο με σαμπάνια.
Θα χρειαστείτε: μια κατσαρόλα/τηγάνι, ένα δοχείο για κατάψυξη, ένα σύρμα χειρός ή ένα μπλέντερ/μίξερ.
Χρόνος προετοιμασίας: προετοιμασία – 10 λεπτά, κατάψυξη – 10 ώρες.
Κατηγορία πιάτων: επιδόρπια και ποτά με αλκοόλ.

Υλικά για 4-5 μερίδες:
- πορτοκάλια για χυμό - 2 μεγάλα φρούτα,
- σαμπάνια/αφρώδη - 250 ml,
- λευκή ζάχαρη, ψιλή κρυσταλλική - 150 γρ.
- χυμός λεμονιού - 1-2 κ.σ. κουτάλια κατά βούληση
- πορτοκάλι – 2-3 φέτες για διακόσμηση,
- φύλλα μέντας για διακόσμηση.
Σημείωση: η ποικιλία/το είδος της σαμπάνιας δεν έχει σημασία.

Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Στύβουμε το χυμό από δύο ώριμα μεγάλα πορτοκάλια με πολτό, αλλά χωρίς κουκούτσια. Ο κατά προσέγγιση όγκος του φρεσκοστυμμένου χυμού είναι 250 ml. Λίγος λίγος χυμός πορτοκαλιού δεν θα χαλάσει το σορμπέ.




Ρίχνουμε το χυμό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετήστε στη σόμπα και αφήστε να πάρει μια βράση - οι κρύσταλλοι ζάχαρης πρέπει να διαλυθούν εντελώς. Αφαιρέστε το σιρόπι πορτοκαλιού από τη φωτιά και κρυώστε εντελώς.
Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ/μίξερ ή ένα σύρμα χειρός (για σαντιγί, αυγά κ.λπ.) για να συνδυάσετε το κρύο σιρόπι και τη σαμπάνια. Ανακατεύουμε με σύρμα χειρός για 1-2 λεπτά, με μίξερ για 30-40 δευτερόλεπτα.
Γεύση: εάν είναι πολύ γλυκιά, προσθέστε χυμό λεμονιού ή μερικούς κρυστάλλους κιτρικού οξέος.




Κλείνουμε καλά το δοχείο με ένα καπάκι και το βάζουμε στην κατάψυξη, κατά προτίμηση για 10 ώρες. Κάθε 2-3 ώρες, βγάζετε το δοχείο από το ψυγείο και ανακατεύετε καλά το περιεχόμενο με ένα σύρμα, αλλά κατά προτίμηση με μίξερ για 30 δευτερόλεπτα για να αναμειχθεί ομοιόμορφα το παγωμένο γλυκό και να μην μετατραπεί το σορμπέ σε πάγο φρούτων.
Το έτοιμο κατεψυγμένο σορμπέ/σορμπέ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 εβδομάδες.
Αυτό το κρύο και ντελικάτο επιδόρπιο μπορείτε να το απολαύσετε με σαμπάνια ή ως ξεχωριστή απόλαυση για ενήλικες. Μπορείτε να σερβίρετε το πορτοκαλί γλυκό σε ψηλά ποτήρια σαμπάνιας ή σε φαρδιά, χαμηλά ποτήρια.
Συνιστάται να διακοσμήσετε το σορμπέ με λεπτές φέτες πορτοκαλιού και φύλλα φρέσκου μέντας. Καλή όρεξη και καλές γιορτές!

Να σας θυμίσουμε ότι την προηγούμενη φορά ετοιμαστήκαμε

Το ανοιχτό πορτοκαλί μπορεί όχι μόνο να αναζωογονήσει και να ξεδιψάσει σε μια ζεστή μέρα, αλλά και να το κάνει χωρίς να προσθέσει επιπλέον εκατοστά στη μέση και τους γοφούς σας. Το παγωτό πορτοκαλιού με λίγες θερμίδες θα αρέσει σε παιδιά και ενήλικες.

Πώς να φτιάξετε σορμπέ πορτοκαλιού;

Συστατικά:

• φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού - 300 ml.
• γλυκάνισο - 2 αστέρια?
• ζάχαρη - 100 g.

Παρασκευή

Ρίχνουμε το χυμό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε γλυκάνισο και ζάχαρη. Φέρτε το υγρό σε βράση σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Βγάζουμε τον γλυκάνισο από την κατσαρόλα και ρίχνουμε το χυμό και τη ζάχαρη σε μια παγωτομηχανή. Αν δεν έχετε παγωτομηχανή, ρίξτε τον χυμό σε ένα δοχείο κατάψυξης και αφήστε τον στην κατάψυξη μέχρι να σφίξει και μετά ανακατεύετε το σορμπέ με ένα πιρούνι κάθε ώρα για να σπάσουν τυχόν παγοκρύσταλλοι που σχηματίζονται.

Σορμπέ πορτοκαλιού με αποξηραμένα βερίκοκα

Συστατικά:

• πορτοκάλια - 2 τεμ.;
• αποξηραμένα βερίκοκα - 80 g;
• ζάχαρη - 20 g;
• ξύσμα πορτοκαλιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• παγάκια - 4 1/2 κ.σ.

Παρασκευή

Αυτή η συνταγή σορμπέ απαιτεί τη χρήση ενός πολύ ισχυρού μπλέντερ. Πρέπει να βάλετε όλα τα υλικά στο μπολ του μπλέντερ και να τα χτυπήσετε, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα της συσκευής στο μέγιστο. Μόλις η μάζα γίνει ομοιογενής, το σορμπέ μπορεί να σερβιριστεί.

Σορμπέ πορτοκαλιού με ανανά

Συστατικά:

• νερό - 1/2 φλιτζάνι?
• ζάχαρη - 1/2 κουταλιά της σούπας;
• χυμός πορτοκαλιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• ανανάς - 500 g;
• ξύσμα πορτοκαλιού - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ζάχαρη και στη συνέχεια βράζουμε το υγρό μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Με το μίξερ πολτοποιούμε τις φέτες του ανανά, προσθέτουμε το σιρόπι και το λεμόνι, καθώς και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ρίχνουμε το υγρό σε μια φόρμα για κατάψυξη και αφήνουμε στην κατάψυξη μέχρι να σφίξει ελαφρώς, μετά ξαναχτυπάμε το σορμπέ με μπλέντερ και το επιστρέφουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες.

Σορμπέ πορτοκαλιού με Campari

Συστατικά:

Παρασκευή

Τρίψτε το ξύσμα πορτοκαλιού και στύψτε το χυμό. Ανακατεύουμε το ξύσμα και το χυμό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα κλωναράκια μέντας στο μείγμα και σιγοβράζουμε το υγρό σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Ψύξτε το υγρό σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέστε Campari. Εξάγουμε τη μέντα. Ρίξτε τον χυμό σε μια παγωτομηχανή και ετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες ή ρίξτε το μελλοντικό σορμπέ σε μια φόρμα και μετά από μια ώρα κατάψυξης αρχίστε να το ανακατεύετε κάθε 15 λεπτά.

Υπάρχουν πολλοί θρύλοι στην ιστορία της μαγειρικής. Ένας από αυτούς λέει ότι το "σορμπέ" ή "σορμπέ" δεν είναι τίποτα άλλο από το "σερμπέ" που προφέρεται με τον γαλλικό τρόπο. Προφανώς ένας από τους Παριζιάνους σεφ ήταν τόσο κουρασμένος από τη ζέστη των αραβικών χωρών, όπου πήγε για να ταξιδέψει και να εξερευνήσει την ανατολή, που όταν έφτασε στο σπίτι, δεν βρήκε τίποτα καλύτερο από φρυγανιές ως ανάμνηση του ταξιδιού του. . Αν και οι Άραβες εξακολουθούν να αποκαλούν σερμπέτα πολλά άλλα πιάτα επιδόρπιο - πυκνά γλυκά πιάτα με ξηρούς καρπούς και μαρμελάδα, χυμούς φρούτων και αναψυκτικά με μπαχαρικά. Ελάτε να φτιάξουμε μαζί ένα νόστιμο και δροσιστικό σορμπέ πορτοκαλιού και λεμονιού!

ΣυστατικάΓια να ετοιμάσετε σορμπέ λεμόνι-πορτοκάλι:

• χυμός πορτοκαλιού (φρεσκοστυμμένος ή συσκευασμένος) – 500 ml
• πορτοκάλι - 1 τεμ.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• ζελατίνη - 1 κουτ.
• ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• μαύρη σοκολάτα - 100-150 g

Επιπλέον θα χρειαστείτε:

• καλούπια σιλικόνης
• θύσανος

Συνταγή μαγειρικήςσορμπέ λεμόνι-πορτοκάλι:

Πλένουμε το πορτοκάλι και το λεμόνι, αφαιρούμε το ξύσμα από αυτά.

Ανακατεύουμε το χυμό πορτοκαλιού σε μια μικρή κατσαρόλα (αφήνουμε 50 ml χυμό να διαλυθεί η ζελατίνη) και το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε εκεί το πορτοκάλι και το ξύσμα λεμονιού.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και όταν διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, αποσύρουμε από τη φωτιά και στραγγίζουμε το υγρό από ένα σουρωτήρι. Αφήνουμε να κρυώσει.

Περιχύνουμε με τη ζελατίνη τον χυμό πορτοκαλιού που έμεινε νωρίτερα.

Όταν το μείγμα πορτοκαλιού κρυώσει και γίνει ζεστό, ρίξτε μέσα το χυμό με αραιωμένη ζελατίνη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί καλά όλη η ζελατίνη.

Ρίξτε το περιεχόμενο του ταψιού σε ένα δοχείο, τοποθετήστε το στην κατάψυξη για 2-3 ώρες ή τοποθετήστε το σε παγωτομηχανή.

Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζετε το κέλυφος σοκολάτας για το σορμπέ. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε τη σοκολάτα σε ένα ζεστό λουτρό νερού, καλύψτε τα καλούπια με ένα πινέλο σιλικόνης με λιωμένη σοκολάτα και βάλτε τα στην κατάψυξη για να σκληρύνει η σοκολάτα. Επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές μέχρι το πάχος του κελύφους να είναι 3-5 mm. Πριν γεμίσουμε τα φορμάκια με σορμπέ τα φυλάμε στην κατάψυξη.

Περιοδικά, περίπου κάθε 30-40 λεπτά, το σορμπέ λεμόνι-πορτοκάλι πρέπει να αφαιρείται από την κατάψυξη και να ανακατεύεται.

Μετά από 2-3 ώρες, όταν το μείγμα αρχίσει να κρυσταλλώνει, μεταφέρουμε το σορμπέ σε φορμάκια σοκολάτας και τα βάζουμε ξανά στην κατάψυξη για τουλάχιστον 1 ώρα.

Πριν σερβίρουμε, αφαιρούμε τις φόρμες σιλικόνης και γαρνίρουμε το σορμπέ με φέτες πορτοκαλιού και φύλλα μέντας.

Το σορμπέ λεμόνι-πορτοκάλι είναι έτοιμο!

Καλή όρεξη!