"Μπουφές" μεταφρασμένο από τα γαλλικά σημαίνει πιρούνι. Σε ένα τραπέζι μπουφέ υπάρχουν συνήθως ελάχιστες καρέκλες, κυρίως όλοι στέκονται και συζητούν, κρατώντας ένα πιάτο με ένα πιρούνι και μικρά ορεκτικά στα χέρια τους. Όσοι συγκεντρώνονται σερβίρουν τον εαυτό τους. Ο σκοπός του μπουφέ είναι το φαγητό. Αν πρόκειται να μαζέψετε καλεσμένους για μπουφέ στο γραφείο ή στο σπίτι, τότε θα σας πούμε τι σνακ να ετοιμάσετε για τον μπουφέ, δείτε τις συνταγές με φωτογραφίες, απλές και νόστιμες.

Τα πιάτα του μπουφέ είναι μίνι ορεκτικά, παρασκευάζονται γρήγορα, από ποιοτικά και απλά υλικά, αλλά δεν διαφέρουν στη γεύση από τα πολύπλοκα πιάτα που σερβίρονται στα εστιατόρια. Εκτός από κράκερ και καναπεδάκια, ο μπουφές περιλαμβάνει επίσης σαλάτες, μικρές πίτες μιας μπουκιάς και μίνι ψωμάκια με γέμιση. Κυρίως τα σνακ τρώγονται με πιρούνια ή σουβλάκια. Ας μάθουμε τι σνακ να ετοιμάσετε για ένα τραπέζι μπουφέ στη δουλειά, οικονομικά, νόστιμα και γρήγορα.

Τα σάντουιτς είναι απαραίτητα σε ένα τραπέζι μπουφέ. Εδώ μπορείτε να δείξετε τη φαντασία σας και να δημιουργήσετε χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε προϊόντα. Δείτε τη συνταγή: είναι υπέροχο για ένα σνακ με ψωμί και ταιριάζει πολύ με ένα τραπέζι σε μπουφέ.

Μίνι ρολά σολομού

Ανάλογα με τον αριθμό των καλεσμένων, ο όγκος των προϊόντων αυξάνεται ή μειώνεται. Για να ετοιμάσετε αυτό το σνακ θα χρειαστείτε:

Σολομός
Αυγά
Ρύζι
Σκληρό τυρί
Μαγιονέζα
ελιές
Σουβλάκια

Το ρύζι και τα αυγά αγοράζονται συνήθως κομμένα σε λεπτές φέτες, οι οποίες κόβονται σε δύο μέρη, εάν τα κομμάτια είναι μεγάλα, ή αφήνονται ως έχουν. Τα αυγά και το τυρί τρίβονται και ανακατεύονται με ρύζι και μαγιονέζα. Αφού ανακατέψετε τα πάντα, απλώστε το πάνω στο ψάρι (περίπου μια κουταλιά), τυλίξτε το σε ρολό, περάστε μια ελιά σε ένα σουβλάκι και κολλήστε τη στον σολομό.

Σάντουιτς λαχανικών

Παρασκευάζεται χωρίς ψωμί, οι λάτρεις της μελιτζάνας θα το λατρέψουν.

Προϊόντα:

Αρκετές μελιτζάνες
3-5 ντομάτες, δυνατές και όχι υπερώριμες
Τυρί
Μερικές σκελίδες σκόρδο
Εξευγενισμένο λάδι
Αλάτι πιπέρι
Λίγο μαϊντανό

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε στρογγυλές φέτες, τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια ξεπλύνετε, στεγνώστε και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές. Τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας να φύγει το περιττό λίπος, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Κόψτε το σκόρδο σε πολλά κομμάτια και τηγανίστε, στη συνέχεια αφαιρέστε από το τηγάνι, χρειαζόμαστε μόνο τη μυρωδιά του. Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές ροδέλες και τηγανίζουμε ελαφρά σε σκόρδο λάδι. Με ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το τυρί σε φέτες στο μέγεθος των μελιτζάνες.

Τώρα μπορείτε να απλώσετε το σάντουιτς - μελιτζάνα, τυρί, μελιτζάνα, ντομάτα κ.λπ. Τοποθετήστε τους έτοιμους πυργίσκους σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο για λίγα λεπτά μέχρι να λιώσει ελαφρά το τυρί. Τρυπήστε με ένα σουβλάκι και πασπαλίστε με μυρωδικά. Τα σνακ για το τραπέζι του μπουφέ μπορούν να ποικίλουν. Οι συνταγές με φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε πόσο εύκολα και απλά μπορείτε να διακοσμήσετε τα πιο απλά προϊόντα.

Ταρτάκια με κόκκινα ψάρια

Η πιο απλή εκδοχή των ορεκτικών σε μπουφέ. Δείτε αυτά που μπορούν να τοποθετηθούν σε μικρά καλάθια.

Προϊόντα:

8 ταρτάκια κουλουράκια
100 γρ ψάρι
2 πατάτες
Μαγιονέζα 2 γεμάτες κουταλιές
Ένα φρέσκο ​​αγγούρι
2 αυγα
Πιπέρι και αλάτι

Βράζετε δυνατά τα αυγά, αλλά μην τα παραψήσετε, διαφορετικά ο κρόκος θα έχει σκούρο, δυσάρεστο χρώμα. Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους, τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε και με τον ίδιο τρόπο ψιλοκόβουμε το ψάρι και τα αυγά. Κόβουμε το αγγούρι σε λεπτές φέτες. Ανακατεύουμε τα πάντα εκτός από το κόκκινο ψάρι και τα αγγούρια, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού σαλάτα σε ταρτάκια, προσθέστε δύο φέτες αγγουριού και φέτες ψαριού σε σχήμα τριαντάφυλλου.

Μπαλάκια τυριού

Μια εύκολη επιλογή για ορεκτικό σε μπουφέ. Τέτοιες μπάλες ετοιμάζονται πολύ εύκολα, δεν απαιτούν πολλά υλικά, μπορούν να γίνουν πικάντικες παναρίζοντας τις σε πάπρικα, βότανα και σουσάμι. Οποιοδήποτε τυρί είναι κατάλληλο, μπορούν να καρυκευτούν με ξινή κρέμα και μαγιονέζα.

Οποιοδήποτε τυρί - 300 g
Γλυκιά πάπρικα
Καυτερή πάπρικα
Σκόρδο - 4-5 σκελίδες
Μαγιονέζα - 7-9 κουταλιές
Μαϊντανός
Ανηθο
Ψητό σουσάμι

Τρίβουμε το τυρί στον πιο λεπτό τρίφτη, θρυμματίζουμε το σκόρδο σε γουδί ή πρέσα σκόρδου, ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα. Τώρα το μόνο που μένει είναι να τυλιχτεί το τυρί σε μπαλάκια και να κυλήσει μέσα τον άνηθο, τον μαϊντανό, την πάπρικα, το σουσάμι, όλα χωριστά. Και έτσι θα αποκτήσετε όμορφες μπάλες διαφορετικών χρωμάτων και γεύσεων.

Μπαλάκια σαρδέλας

Ένας άλλος τύπος υπέροχου ορεκτικού για τραπέζι μπουφέ για διακοπές, που είναι εύκολο και φθηνό να το ετοιμάσετε μόνοι σας στο σπίτι.

Προϊόντα:

Κονσέρβα σαρδέλας
Μια μεγάλη πατάτα
Λευκά κρεμμύδια
Ένα γλυκό καρότο
Ενα αυγό
Σάλτσα σόγιας 1 κουταλιά της σούπας
Μαγιονέζα 2 κουταλιές
Σκληρό τυρί 80 γραμμάρια
Λευκό και μαύρο σουσάμι σε ένα κουτάλι
Αλας

Βράζουμε πατάτες με καρότα, σε άλλο δοχείο ένα αυγό. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα πάντα: λαχανικά σε μεγάλη κλίμακα, αυγά σε λεπτό τρίφτη. Στραγγίζουμε το λάδι από την κονσέρβα και πολτοποιούμε με ένα πιρούνι, τρίβουμε το κρεμμύδι στην πολύ λεπτή πλευρά του τρίφτη και στύβουμε το περιττό ζουμί. Ανακατεύουμε όλα τα έτοιμα προϊόντα, προσθέτουμε αλάτι και αλατοπιπερώνουμε με σάλτσα σόγιας και μαγιονέζα. Ρολάρετε μπάλες ψαριού, θα πρέπει να πάρετε περίπου 20 κομμάτια Τώρα κυλήστε τα μισά σε μαύρο σουσάμι και τα άλλα μισά σε λευκό. Πιστέψτε με, οι καλεσμένοι σας θα εκπλαγούν ευχάριστα.

Σάντουιτς με καπνιστό λουκάνικο

Τέταρτο μαύρο ψωμί
Ακατέργαστο καπνιστό λουκάνικο - 150 g
Ένα μικρό γλυκό κρεμμύδι
Μία ή δύο σκελίδες σκόρδο
Κόκκινη ή πράσινη πιπεριά, μισό φρούτο
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, αλέστε όλα τα προϊόντα εκτός από το ψωμί. Απλώνουμε τον κιμά που προκύπτει σε μικρά κομμάτια ψωμιού, κομμένα σε οποιοδήποτε σχήμα, από πάνω μπορείτε να διακοσμήσετε με μια φέτα λεμόνι, ένα κλωνάρι μαϊντανό και να γαρνίρετε με μια ελιά χωρίς κουκούτσι. Τέτοια σάντουιτς θα διακοσμήσουν ένα τραπέζι μπουφέ στη δουλειά για γενέθλια.

ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ

Μικρές, σκληρές και άγουρες ντομάτες είναι κατάλληλες για αυτό το ορεκτικό. Μπορείτε να τα γεμίσετε με οτιδήποτε εδώ, μπορείτε εύκολα να πειραματιστείτε και να αφήσετε ελεύθερη τη φαντασία σας. Όμορφα διακοσμημένα, θα γίνουν το κέντρο του τραπεζιού. Μπορείτε να ανακατέψετε το τυρί κότατζ με μυρωδικά, να προσθέσετε λίγο μαύρο πιπέρι και ο κιμάς είναι έτοιμος. Τα βραστά και ψιλοκομμένα αυγά αναμεμειγμένα με μαγιονέζα και βότανα είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για τη γέμιση ντομάτας. Μπορείτε να προσθέσετε βραστό κοτόπουλο, ψάρι ή καπνιστό λουκάνικο. Με απλά λόγια, ό,τι υπάρχει στο ψυγείο θα μπει σε χρήση. Απλώς κόψτε το καπάκι από τις ντομάτες, αφαιρέστε τον πελτέ και μπορείτε να τις γεμίσετε. Μπορείτε να αφαιρέσετε το καπάκι και να κάνετε δόντια κατά μήκος των άκρων και θα πάρετε ένα όμορφο καλάθι.

Αυγά γεμιστά

Τα αυγά είναι ένα απαραίτητο προϊόν για ένα τραπέζι μπουφέ. Μπορούν όχι μόνο να προστεθούν ως γέμιση, αλλά να γεμιστούν με διάφορα προϊόντα. Φαίνεται πάντα όμορφο και είναι επίσης πολύ νόστιμο.

1. Χωρίζουμε τα αυγά σε δύο μέρη, αφαιρούμε τον κρόκο και τον ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο καπνιστό λουκάνικο, το γεμίζουμε, πασπαλίζουμε με μυρωδικά, γαρνίρουμε με μια φέτα λεμόνι. Όλα είναι απλά και νόστιμα.
2. Ανακατεύουμε τον κρόκο και ψιλοκόβουμε τις ελιές και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα.
3. Τα τηγανητά κρεμμύδια συνδυάζονται με κρόκο και συκώτι μπακαλιάρου.
4. Τα ψιλοκομμένα ραβδιά καβουριών αναμειγνύονται με κρόκο και πολτό αβοκάντο.
5. Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια τουρσί (ρίχνουμε ξύδι για ένα τέταρτο της ώρας) με τη ρέγγα και το γλυκόξινο μήλο, προσθέτουμε τον κρόκο και γεμίζουμε. Η γεύση είναι καταπληκτική.

Μπαλάκια κροκέτας

Τα πιάτα του μπουφέ και τα ορεκτικά μπορούν να ποικίλουν με τέτοιες κροκέτες, δείτε συνταγές με φωτογραφίες. Οποιοσδήποτε κιμάς διαθέσιμος στο σπίτι είναι κατάλληλος για αυτό το πιάτο.

Προϊόντα:

500 γραμμάρια οποιουδήποτε κιμά
Μισό ποτήρι ρύζι
1 γλυκό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
Περίπου ένα φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
Λάδι για τηγάνισμα, κατά προτίμηση ραφιναρισμένο
3 αυγά
Αλάτι πιπέρι

Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε συνεχώς, σιγοβράζουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Τοποθετήστε σε ένα μπολ, προσθέστε βρασμένο ρύζι, το αυγό, αλάτι και πιπέρι. Αν ο κιμάς βγει ρευστός, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας κράκερ. Τοποθετήστε δύο αυγά σε ένα βαθύ πιάτο και χτυπήστε ελαφρά με ένα πιρούνι. Κάνουμε κύκλους κρέατος, βουτάμε πρώτα στο αυγό και μετά στην τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Σερβίρουμε σε πιατέλα στρωμένη με φύλλα μαρουλιού.

Σνακ λεμόνι

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε μια μικρή ποσότητα από οποιοδήποτε τυρί, λίγα λεμόνια και ζάχαρη. Το τυρί κόβεται σε μικρούς κύβους, το λεμόνι σε λεπτούς κύκλους. Πασπαλίζουμε τις φέτες λεμονιού με ζάχαρη, τις αλείφουμε με τυρί και τις διπλώνουμε στη μέση, στερεώνοντας με μια οδοντογλυφίδα. Αυτό είναι όλο. Για όσους πίνουν κονιάκ σε ένα πάρτι, αυτό θα είναι το καλύτερο σνακ.

Ταρτάκια

Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε οτιδήποτε στο κατάστημα, συγκεκριμένα, έτοιμα ταρτάκια που μπορούν να γεμιστούν κυριολεκτικά με οτιδήποτε βάλει στο μυαλό σας. Τα ορεκτικά σε μπουφέ σε ένα γιορτινό τραπέζι δεν είναι πλήρη χωρίς ταρτάκια, απλές συνταγές με φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να αποφασίσετε για την εμφάνισή τους και τις επιλογές πλήρωσης.

Προϊόντα:

Κρέας καβουριού - 150 g
Ταρτάκια γκοφρέτας - 10 τεμάχια
Αυγό
Μαγιονέζα: μερικές κουταλιές της σούπας
Αλάτι πιπέρι
Επεξεργασμένο τυρί
Φρέσκο ​​κρεμμυδάκι
Λίγος άνηθος

Αλέστε το κρέας καβουριού, το τυρί και το βραστό αυγό, προσθέστε μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατεύουμε ξανά και τοποθετούμε γεμάτες κουταλιές πάνω στα ταρτάκια.

Σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι

Ένα άσπρο καρβέλι
15 γραμμάρια κόκκινο χαβιάρι
κατεψυγμένες γαρίδες - 200-250 g
Μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και μουστάρδα
Φυσικό γιαούρτι, περίπου ένα κουτάλι
Ένα λεμόνι
Πολλά κλωνάρια άνηθο

Κόβουμε τη φραντζόλα σε λεπτές φέτες, ραντίζουμε με λάδι και τηγανίζουμε ελαφρά σε γκριλ. Βράζουμε τις γαρίδες, τις βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξουν το νερό και κρυώσουν γρήγορα. Στη συνέχεια θα πρέπει να καθαριστούν και να ψιλοκομιστεί το έτοιμο κρέας γαρίδας. Ανακατεύουμε το γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα, αλατίζουμε αν θέλουμε και προσθέτουμε λίγο πιπέρι. Ρίχνουμε τις γαρίδες στη σάλτσα και αφού ανακατεύουμε τις απλώνουμε σε παχιά στρώση πάνω στο ψωμί, γαρνίρουμε με κόκκινο χαβιάρι και μια φέτα λεμόνι.

Σας δείξαμε πώς να σχεδιάσετε ένα μενού για ένα τραπέζι μπουφέ, παρέχουμε συνταγές με φωτογραφίες, ρίξτε μια ματιά, που θα ολοκληρώσει τη δημιουργία ενός εορταστικού μενού.

Όλοι οι εργαζόμενοι αργά ή γρήγορα έχουν μια ερώτηση: πώς να γιορτάσουμε καλύτερα τις διακοπές στη δουλειά και με ποια πιάτα να ταΐσουμε αιώνια πεινασμένους συναδέλφους. Ο μπουφές στη δουλειά είναι σχετικός στις 23 Φεβρουαρίου και στις 8 Μαρτίου και σε άλλες αργίες. Μοιραζόμαστε ιδέες για έναν οικονομικό, γρήγορο και νόστιμο μπουφέ.

Ας μιλήσουμε για έναν μπουφέ που μπορείτε να οργανώσετε μόνοι σας στη δουλειά και πώς να ταΐσετε τους συναδέλφους σας σε ένα κλασικό περιβάλλον γραφείου - χωρίς να χρησιμοποιήσετε την κουζίνα. Υπολογίζουμε το πολύ σε 50 άτομα.

Ας εξετάσουμε δύο επιλογές για την προετοιμασία για το τραπέζι του μπουφέ. 1. Σχεδιαστής τροφίμων- Κάποιες προετοιμασίες γίνονται στο σπίτι, αλλά στη δουλειά όλα απλώς συναρμολογούνται. 2. Ετοιμάζουμε τα πάντα στο γραφείο, χρησιμοποιώντας τα χέρια των συναδέλφων, μαχαίρια και σκεύη σερβιρίσματος. Χωρίσαμε 15 συνταγές σε 2 ομάδες. Μπορείτε να τα αναμίξετε μαζί ή να επιλέξετε μια πιο βολική επιλογή για τον εαυτό σας.

Σπουδαίος:μην ξεχάσετε να αγοράσετε επιτραπέζια σκεύη μιας χρήσης (τουλάχιστον πιάτα για σνακ, πιρούνια και φλιτζάνια), κατά προτίμηση χάρτινο τραπεζομάντιλο μιας χρήσης και σακούλες σκουπιδιών (για ευκολία και ταχύτητα καθαρισμού τραπεζιών), χαρτοπετσέτες. Ούτε θα κάνει κακό πλαστικά δοχεία τροφίμων. Αν το φαγητό ήταν πολύ, αλλά όχι πολλοί τρώγοντες, μπορείτε να βάλετε το φαγητό σε δοχεία και να το αφήσετε στο ψυγείο την επόμενη μέρα ή να το μοιράσετε στο σπίτι σε όσους το θέλουν.

Μαγειρεύουμε στο σπίτι, ετοιμάζουμε μπουφέ στη δουλειά

Ζαμπόν, τυρί και μαγιονέζα

Ρολά ζαμπόν και τυριού

Καίσαρας στα σουβλάκια

Ορεκτικό σε σουβλάκια με θέμα τη σαλάτα του Καίσαρα

Τυρί κότατζ, κρέμα γάλακτος και άνηθο

Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα φρέσκα τυριά με πρόσθετα στα σούπερ μάρκετ, αλλά εμείς, οικονομικοί και επιδέξιοι, ετοιμάζουμε μόνοι μας το τυρόπηγμα. Είναι τόσο απλό!

Στο σπίτι:ετοιμάστε το άλειμμα. Στη δουλειά:Κόβουμε το ψωμί σε φέτες, το στεγνώνουμε σε τοστιέρα (αλλά δεν είναι απαραίτητο!) και αλείφουμε με μείγμα τυρόπηγμα. Απαιτείται:μπλέντερ και τοστιέρα, αν είναι δυνατόν.

Τυρί κότατζ με άνηθο

Ζυμαρικά, τυρί και ξηρούς καρπούς

Σήμερα, ό,τι μεσογειακό και θαλάσσιο είναι στη μόδα - γι' αυτό ταΐστε τους συναδέλφους σας «κοχύλια» γεμιστά με τυρί και ξηρούς καρπούς.

Στο σπίτι:Βράζετε τα ζυμαρικά, τηγανίζετε τους ξηρούς καρπούς στο φούρνο (αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και στεγνό τηγάνι), ετοιμάστε το dressing και τη γέμιση με τυρί κρέμα. Στη δουλειά:Γεμίζουμε τα ζυμαρικά, τα τοποθετούμε πάνω σε φύλλα μαρουλιού και τα περιχύνουμε με dressing. Απαιτείται:εστία, φούρνος, μίξερ.

«Κοχύλια» γεμιστά με τυρί και ξηρούς καρπούς

4 τυριά και φουντούκια

Πόσες φορές το έχουμε περάσει αυτό σε νέες εταιρείες! Σε ένα όμορφο δίσκο σερβίρουμε αυτές τις μικρές λευκές μπάλες - «καραμέλες» από τυρί. Οι καλεσμένοι αρνούνται - λένε ότι είναι πολύ νωρίς για γλυκά. Εμείς όμως επιμένουμε και μετά παρακολουθούμε με χαμόγελο την έκφραση στα πρόσωπά τους όταν τελικά βάζουν την «καραμέλα» στο στόμα τους και νιώθουν τη γεύση τεσσάρων τυριών ταυτόχρονα...

Στο σπίτι:Τρίψτε το σκληρό τυρί. Στη δουλειά:ετοιμάζετε τη μάζα του τυριού και τα πλάθετε σε καραμέλες γεμίζοντάς τα με ξηρούς καρπούς. Τοποθετούμε στο ψυγείο πριν το σερβίρουμε. Απαιτείται:τρίφτης και ψυγείο (στη δουλειά!)

Τυρί "καραμέλες"

Γλυκιές πιπεριές, καπνιστό τυρί, ανανάδες και ζαμπόν

Αν θέλετε να ταΐσετε τους συναδέλφους σας με κάτι λαμπερό, ορεκτικό και χορταστικό, αλλά όχι πίτες, ετοιμάστε μια σαλάτα με ζαμπόν Tambov. Είμαστε σίγουροι ότι θα έρθουν όλοι μαζί σας για τη συνταγή αυτού του πιάτου!

Στο σπίτι:ετοιμάστε το ντρέσινγκ. Στη δουλειά:ψιλοκόβουμε και ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Απαιτείται:τρίφτης, τρυπητό, εστία.

Σαλάτα τριών πιπεριών με ζαμπόν και τυρί

Παντζάρια, τυρί και πέστο

Πύργοι παντζαριών με μαλακό τυρί

Λαβάς, τυρί κρέμα, σολομός και πιπεριά

Αυτό το ορεκτικό δείχνει πάντα εντυπωσιακό, ετοιμάζεται εύκολα και τρώγεται βολικό.

Ρολά λάβας με διαφορετικές γεμίσεις

Προετοιμασία μπουφέ στη δουλειά

Αγοράστε αποδεδειγμένα προϊόντα που έχετε ήδη δοκιμάσει και εκτιμήσετε. Δεν πρέπει να πειραματιστείτε με νέες γεύσεις και αρώματα στους συναδέλφους σας. Πλένετε τα φρούτα, ακόμα και τα εσπεριδοειδή. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τον σωστό αριθμό αιχμηρών μαχαιριών κοπής και αρκετές σανίδες κοπής.

Ψιλοκομμένα κρέατα, λουκάνικα και τυριά συν ψωμί για τοστ

Κατασκευαστής σάντουιτς

Ζαμπόν ξηρής ωρίμανσης, ρόκα, τυρί κρέμα και πέστο

Φαίνεται τόσο απλό: ζαμπόν, ρόκα και πέστο, αλλά γιατί είναι τόσο δύσκολο να απομακρυνθείτε από αυτό το ορεκτικό που ετοιμάζετε αμέσως;! Ίσως να είναι όλα για την ιδιαίτερη μεσογειακή γεύση της.

Στη δουλειά:Για να κάνετε το πέστο γρήγορο, αγοράστε το από το κατάστημα και αντί για ζαμπόν ξηρής ωρίμανσης (που είναι ακριβό αυτές τις μέρες), αγοράστε speck. Είναι πιο πυκνό και αλμυρό από το ζαμπόν, αλλά είναι τέλειο για αυτό το ορεκτικό. Απαιτείται:μαχαίρι και σανίδα κοπής.

Ζαμπόν ρολά με ρόκα

Γαρίδες, σέλινο και αγγούρι

Γαριδοσαλάτα σε φέτες αγγουριού

Γλυκό πιπέρι, ζαμπόν και ανανά

Σαλάτα πιπεριάς σε ανανά

Ψωμί Ρίγα, τυρόπηγμα και καπνιστός σολομός

Αν αλείψετε ψωμί Ρίγα με τυρόπηγμα και προσθέσετε μια λεπτή φέτα καπνιστό σολομό, θα έχετε ένα εξαιρετικό, χορταστικό και νόστιμο σάντουιτς. Προχωρήσαμε λίγο πιο πέρα, περιπλέκοντας το άλειμμα και φτιάχνοντας μικρά καναπεδάκια, τα οποία είναι τόσο υπέροχα για να τα σερβίρουμε σε τραπέζι μπουφέ.

Στη δουλειά:Ο καπνιστός σολομός μπορεί να αντικατασταθεί με ελαφρά αλατισμένο σολομό ή ακόμα και με ιππόγλωσσα. Προσαρμόστε επίσης τον αριθμό των στρώσεων στο γούστο σας, αλλά μην παρασυρθείτε - τελικά, το καναπεδάκι πρέπει να είναι μικρό και κομψό ώστε να είναι βολικό να τρώτε με τα χέρια σας. Απαιτείται:μαχαίρι και σανίδα κοπής.

Ορεκτικό καπνιστού σολομού

Τηγανίτες, κόκκινο χαβιάρι και αβοκάντο

Τηγανίτες με χαβιάρι και κρέμα αβοκάντο

Συμπυκνωμένο γάλα, κράνμπερι και κουκουνάρι

Οι συνάδελφοι θα σας είναι ευγνώμονες αν υπάρχει κάτι γλυκό στο τραπέζι του μπουφέ. Κάντε το όνειρό τους πραγματικότητα ετοιμάζοντας ένα επιδόρπιο τάιγκα βασισμένο στις παιδικές αναμνήσεις του Alexander Karelin. Παρασκευάζεται απλά και γρήγορα και αρέσει σε όλους.

Στη δουλειά:και για αυτό το γλυκό υπάρχει μόνο μία πιθανή αντικατάσταση. Αντί για lingonberries, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε cranberries ή ένα μείγμα από lingonberries και cranberries. Τα υπόλοιπα είναι μια σταθερή και αμετάβλητη σταθερά! Απαιτείται:σερβίρισμα πιάτων για επιδόρπιο και ψυγείο (στη δουλειά!)

Επιδόρπιο τάιγκα

Σε οποιαδήποτε εταιρεία θα υπάρχουν πάντα χορτοφάγοι ή άνθρωποι που τηρούν νηστεία - αξίζει επίσης να τους θυμάστε και να σκεφτείτε εκ των προτέρων μερικά vegan και νηστίσιμα πιάτα, ώστε όλοι να είναι άνετοι και ευχάριστοι στις διακοπές. Τότε ο μπουφές στη δουλειά θα είναι σίγουρα 5+!

Πώς να αποφύγετε τις όχι εντελώς άνετες συνέπειες της χρήσης σκόρδου για την προετοιμασία πιάτων σε μπουφέ;

1. Μην το χρησιμοποιείτε καθόλου, αντικαθιστώντας το με μουστάρδα, χυμό λεμονιού και κρεμώδες χρένο.

2. Κόψτε τη σκελίδα σκόρδο στη μέση και αφαιρέστε το πράσινο βλαστάρι.

3. Μετά το φαγητό, φάτε μια φέτα λεμόνι με ξύσμα.

4. Πήγαινε σπίτι και υποφέρεις μόνος εκεί.

Ο μπουφές είναι μια οργανωμένη δεξίωση όπου οι επισκέπτες τρώνε όρθιοι, επιλέγουν σνακ και ποτά και σερβίρουν μόνοι τους. Η συσκευή που χρησιμοποιείται πιο συχνά είναι ένα πιρούνι. Δεν παρέχονται καρέκλες.

Τα κύρια πλεονεκτήματα ενός τραπεζιού μπουφέ:

• Περισσότερος χώρος για χορό, διαγωνισμούς, παιχνίδια.
• Ελεύθερη κυκλοφορία και επικοινωνία των ανθρώπων.
• Δυνατότητα πρόσκλησης περισσότερων επισκεπτών.
• Η ποσότητα των επίπλων δεν σχετίζεται με τον αριθμό των επισκεπτών.
• Εξοικονόμηση κόστους υλοποίησης.
• Σύντομη παραμονή (αρκετές ώρες).
• Αυτοεξυπηρέτηση;
• Μεγάλη ποικιλία φαγητών και ποτών.
• Χωρίς αλλαγή πιάτων ή θέρμανση.

Αυτή η επιλογή για τη διοργάνωση μιας γιορτής είναι ιδανική για συγκεντρώσεις νέων, επαγγελματικές εκδηλώσεις και μίνι διακοπές.

Σπουδαίος!Ο κύριος κανόνας ενός καλού μπουφέ είναι η μεγάλη ποικιλία από σνακ και ποτά!

Οργάνωση μπουφέ

Η σωστή οργάνωση του τραπεζιού του μπουφέ είναι σημαντική! Τα σνακ πρέπει να φαίνονται ελκυστικά και ορεκτικά και οι επισκέπτες θα πρέπει να αισθάνονται χαλαροί και άνετοι.

Σε μια σημείωση!Ακόμα κι αν γνωρίζετε τον ακριβή αριθμό των καλεσμένων, στρώστε το τραπέζι του μπουφέ με τουλάχιστον διπλή ποσότητα πιάτων και μαχαιροπήρουνων.

• Επιλέξτε τραπέζια με ψηλό μπουφέ, έτσι ώστε οι άνθρωποι να πρέπει να σκύβουν για σνακ.
• Καλύψτε το τραπέζι του μπουφέ με ένα απλό τραπεζομάντιλο σε σιωπηλή και ήρεμη απόχρωση. Για παράδειγμα, λευκό, μπεζ, ανοιχτό γκρι. Επιπλέον, τα μπορντό και τα μαύρα χρώματα φαίνονται πλούσια στο τραπέζι.

• Τα πιάτα με ορεκτικά σε φωτεινά τραπεζομάντιλα απλά θα χαθούν και θα φαίνονται κολλώδη και άσχημα.

• Ντεκόρ. Το γιορτινό τραπέζι μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα λουλούδια, κηροπήγια με κεριά. Εάν ο μπουφές είναι αφιερωμένος σε μια συγκεκριμένη γιορτή, τότε το τραπέζι μπορεί να οργανωθεί θεματικά. Για παράδειγμα, για την Πρωτοχρονιά, βάλτε χριστουγεννιάτικα δέντρα και χιονάνθρωπους στο τραπέζι, πάρτε ένα τραπεζομάντιλο με μικρο λάμψεις, δημιουργώντας την επίδραση του χιονιού. Και αν πρόκειται για γάμο, τότε μπορείτε να βάλετε όμορφες ξύλινες επιγραφές και καρδιές στο τραπέζι. Όλες οι ιδέες διακόσμησης εξαρτώνται από τη φαντασία και δίνουν στις διακοπές μια ιδιαίτερα ζεστή ατμόσφαιρα.
• Συνιστάται να χρησιμοποιείτε πιάτα και μαχαιροπίρουνα στο ίδιο στυλ και χρώμα, ώστε να είναι σε αρμονία με το τραπεζομάντιλο και τη διακόσμηση. Τα θρυμματισμένα σνακ μπορούν να τοποθετηθούν σε μικρά γυάλινα βάζα, δένοντας τα δοχεία με κορδέλα.

• Τα πιάτα πολλαπλών επιπέδων θα εξοικονομήσουν χώρο στο τραπέζι του μπουφέ και θα διακοσμήσουν τη συνολική του εμφάνιση
• Εκτός από μπουκάλια αλκοολούχων ποτών, θα χρειαστείτε όμορφες καράφες ή μπουκάλια λεμονάδας. Αν είναι διάφανα, τότε μπορείτε να προσθέσετε στις καράφες φέτες λεμονιού, πορτοκαλιού και φρέσκιας μέντας.
• Πολλά ποτήρια για ποτά θα είναι χρήσιμα, αφού οι επισκέπτες δεν θα πίνουν από ένα ποτήρι όλο το βράδυ. Επομένως, πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Μπορείτε να αγοράσετε πολύχρωμα αυτοκόλλητα για ποτήρια κρασιού, στα οποία μπορείτε να γράψετε το όνομα του προσκεκλημένου

• Μην σερβίρετε σνακ που δεν μπορούν να καταναλωθούν με το πιρούνι ή τα χέρια.

• Εμφανίστε πρώτα τα πιάτα που παραμένουν ελκυστικά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Σερβίρετε τα ορεκτικά με μαγιονέζα και χαβιάρι τελευταία για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.

Κανόνες για το σερβίρισμα ενός τραπεζιού σε μπουφέ

• Υπάρχουν 2 τύποι στρώσεων τραπεζιού σε μπουφέ:
• Διπλής όψης. Τα τραπέζια σερβίρονται και στις δύο πλευρές με σνακ σε ίσες ποσότητες, οι καλεσμένοι μετακινούνται ελεύθερα ανάμεσα στα τραπέζια, επιλέγοντας ό,τι θέλουν ανά πάσα στιγμή. Αυτή η επιλογή σερβιρίσματος είναι η πιο δημοφιλής και βολική.

Ανεξάρτητα από τη ρύθμιση, το τραπέζι πρέπει να είναι μεγάλο για να χωρέσει όλα τα πιάτα. Μπορείτε επίσης να μετακινήσετε δύο τραπέζια και να τα καλύψετε με ένα κοινό τραπεζομάντιλο, το κυριότερο είναι να βρίσκονται στο ίδιο ύψος.

Τα πόδια του τραπεζιού μπουφέ πρέπει να καλύπτονται με τραπεζομάντιλο ή φούστα σε μπουφέ.

Το τραπέζι, καλυμμένο με ένα γιορτινό τραπεζομάντιλο, αρχίζει να σερβίρεται από γυαλί. Τα ποτήρια, τα ποτήρια κρασιού και τα ποτήρια όταν σερβίρονται και στις δύο πλευρές είναι τοποθετημένα σε φίδι, ψαροκόκαλο ή ομάδες.

Δεξιά του πιάτου τοποθετούνται ποτήρια ποτών. Εάν ο αριθμός τους είναι μεγαλύτερος από τρεις, τότε τοποθετούνται σε 2 σειρές. Είναι σημαντικό τα μεγάλα ποτήρια να μην επικαλύπτουν τα μικρά. Το μέγεθος του δοχείου εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε αλκοόλη.

Σε μια σημείωση!Το κρέας και το κόκκινο ψάρι σερβίρονται με κόκκινο κρασί. Και με λευκό κρασί - ψάρι με χαμηλά λιπαρά, φρούτα και ελαφριά σνακ.

Σπουδαίος!Όλα τα πιάτα, τα πιατάκια, τα ποτήρια και οι χαρτοπετσέτες πρέπει να βρίσκονται σε προσβάσιμο μέρος, ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να πάρουν ό,τι χρειάζονται ανά πάσα στιγμή.

Τα πιάτα γλυκού και σνακ πρέπει να τοποθετούνται σε στοίβες στις άκρες του τραπεζιού ή κατά μήκος του τραπεζιού σε ίσα διαστήματα. Ο αριθμός τους καθορίζεται με αναλογία 2 επιδόρπιο και 1 πιατέλα ορεκτικών για κάθε επισκέπτη.

Τα πιάτα σνακ απλώνονται σε στοίβες των 10 τεμαχίων κατά μήκος του εορταστικού τραπεζιού και στις δύο πλευρές, 2 cm από την άκρη.

Η απόσταση από το τέλος του τραπεζιού μέχρι τα πιάτα είναι 1,5-2 m.

Τα πιάτα του γλυκού τοποθετούνται σε στοίβες των 3-4 τεμαχίων μπροστά από τα τραπεζαρία στη δεξιά πλευρά. Όλα τα εμβλήματα στα πιάτα πρέπει να είναι στραμμένα προς τον προσκεκλημένο.

Τα πιρούνια τοποθετημένα στην άκρη τοποθετούνται στα αριστερά των πλακών με την αιχμηρή πλευρά τους προς τα πάνω και τα μαχαίρια τοποθετούνται στα δεξιά.

Χαρτοπετσέτες σε όμορφες θήκες τοποθετούνται κατά μήκος του τραπεζιού. Μπορείτε να βάλετε δίπλα τους οδοντογλυφίδες και διακοσμητικά σουβλάκια, και να τα βάλετε σε όμορφα βάζα ή φλιτζάνια. Αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά τοποθετούνται κατά μήκος των άκρων του τραπεζιού. Εάν ένα πιάτο απαιτεί ειδική σάλτσα, τοποθετείται δίπλα σε αυτό το πιάτο.

Τα αλκοολούχα ποτά χύνονται εκ των προτέρων σε κανάτες ή ποτήρια. Τα υπόλοιπα ποτά τοποθετούνται στο τραπέζι έτσι ώστε να φαίνονται οι ετικέτες. Για τσάι και καφέ, οριοθετήστε μια ξεχωριστή περιοχή στο τραπέζι.

Τα υπολείμματα γυαλιού και πιάτων απομακρύνονται στο τραπέζι σερβιρίσματος βοηθητικών υπηρεσιών.Συμβουλή!

Τα ίδια τα σνακ, οι σαλάτες και το ψωμί σε φέτες τοποθετούνται πιο κοντά στην άκρη. Στο πίσω μέρος του τραπεζιού υπάρχουν ζεστά και πολυεπίπεδα πιάτα, φρούτα, γλυκά επιδόρπια και αρτοσκευάσματα. Τοποθετήστε τα κατάλληλα μαχαιροπίρουνα σε κάθε πιάτο.

Τα υπολείμματα γυαλιού και πιάτων απομακρύνονται στο τραπέζι σερβιρίσματος βοηθητικών υπηρεσιών.Αφήστε μια ξεχωριστή άκρη του τραπεζιού ελεύθερη, έτσι ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να βάλουν βρώμικα πιάτα εκεί ή να επιλέξουν ένα βοηθητικό τραπέζι.

Ποικιλία από πιάτα

Ένα ικανό μενού σε μπουφέ περιλαμβάνει ορεκτικά που σερβίρονται σε μικρές μερίδες. Θα πρέπει να παρουσιάζονται εντυπωσιακά όταν παρουσιάζονται. Για ευκολία, τα σνακ σερβίρονται καλύτερα σε καλάθια, ταρτάκια ή σε κράκερ. Περάστε τα καναπεδάκια σε σουβλάκια. Επιπλέον, τοποθετήστε σουβλάκια δίπλα σε φέτες και πιάτα φρούτων.

• Ταρτάκια με χαβιάρι και σαλάτες

• Ποικιλία από καναπεδάκια. Εξετάστε τις επιλογές καναπεδάκια για κάθε αλκοολούχο ποτό, μερικά θα αποκαλύψουν τη γεύση του λευκού κρασιού, ενώ άλλα θα αναδείξουν τη γεύση του κόκκινου.

• Τοστ σε κουρκούτι. Κατάλληλο για είδη γλυκού, σερβίρεται με μυρωδικά και ελιές.

• Ρολά λάβας με ψάρια.
• Μικρές πίτες με αλμυρή γέμιση.

• Ελαφριά σαλάτα με σπιτικά πατατάκια.
• Γαρίδες ή μύδια ψητές.
• Σνακ?

• Κοψίματα κρέατος και λαχανικών.

• Πιάτο τυριού

• Διάφορα μούρα και φρούτα.

• Ελαφριά επιδόρπια?

• Ζαχαροπλαστική;

• Αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά.

Πώς να εμπλουτίσετε το τραπέζι του μπουφέ σας

Κάθε διοργανωτής διακοπών θέλει το πάρτι και το τραπέζι του να είναι αξέχαστα στους καλεσμένους.

Εάν μπορείτε να συμπεριλάβετε διάφορους διαγωνισμούς στο πρόγραμμα για να διασκεδάσετε τους επισκέπτες, τότε για μια αποκλειστική ρύθμιση τραπεζιού σε μπουφέ, πρέπει να καταλήξετε σε κάτι ασυνήθιστο.

Πρόσφατα έχει μπει στη μόδα το σιντριβάνι σοκολάτας. Η λιωμένη σοκολάτα ρέει αργά στις βαθμίδες σε ομαλούς καταρράκτες. Αυτό το επιδόρπιο δεν αφήνει τους επισκέπτες αδιάφορους, θέλουν να βουτήξουν κομμάτια φρούτων στο ζεστό μείγμα σοκολάτας.

Τοποθετήστε εκ των προτέρων κομμάτια φρούτων και μούρων δίπλα στο σιντριβάνι. Οι φράουλες, ο ψιλοκομμένος ανανάς, η μπανάνα, τα marshmallows και οι μπάλες παγωτού είναι τέλειες. Θα πρέπει επίσης να υπάρχει επαρκής αριθμός σουβλακιών.

Εάν έχετε βαρεθεί τα κανονικά κέικ, τότε τα cake pops είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση. Πρόκειται για μίνι κέικ σε ξυλάκι, διακοσμημένα για να μοιάζουν με γλειφιτζούρια. Εσωτερικά είναι από παντεσπάνι με διάφορες γεμίσεις, και από πάνω καλύπτονται με σοκολάτα ή γλάσο. Αυτό το επιδόρπιο ενθουσιάζει τους επισκέπτες. Τα cake pops μπορούν να είναι στυλιζαρισμένα ώστε να ταιριάζουν με το θέμα των διακοπών, για παράδειγμα, σε ένα bachelorette party, διακοσμημένα σε ροζ και γυμνούς τόνους.

Και σε ένα παιδικό πάρτι με τη μορφή ειδωλίων ηρώων.

Τα ποτήρια τοποθετούνται διαδοχικά το ένα πάνω στο άλλο, σχηματίζοντας μια πυραμίδα. Μπουκάλια σαμπάνιας χύνονται στο επάνω ποτήρι, από όπου το ποτό χύνεται στα ποτήρια από κάτω. Το χρυσαφένιο ποτό με τον λευκό αφρό που κυλάει αργά στα ποτήρια είναι ένα πολύ όμορφο θέαμα. Η ίδια η τσουλήθρα μπορεί να διακοσμηθεί με μούρα, κομμάτια φρούτων και φρέσκα λουλούδια.

λέξη" μπουφές » προέρχεται από τα γαλλικά φουρσετ, που σημαίνει βίλα.

Ο μπουφές είναι ένα είδος εκδήλωσης και η οργάνωση τραπεζιού με μικρά σνακ, όταν ο κάθε καλεσμένος επιλέγει ελεύθερα φαγητό και ποτό.

Σε τέτοιες εκδηλώσεις, τα πιρούνια χρησιμοποιούνται κυρίως ως μαχαιροπίρουνα, εξ ου και το όνομά του.

Ένα άλλο κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα ενός τραπεζιού μπουφέ είναι η απουσία καρεκλών και τραπεζιών με καθορισμένες θέσεις.

Η παράδοση να τρώμε όρθια ξεκίνησε στη Γαλλία τον 19ο αιώνα. Οι πολιτικοί που κάθονται στη Βουλή έχουν συνηθίσει να τρώνε ένα σνακ στις 5 το απόγευμα, στέκονται κοντά στο τραπέζι με ένα πιρούνι.

Η Ρωσική Αυτοκρατορία υιοθέτησε πολλές παραδόσεις από τη Γαλλία, συμπεριλαμβανομένης της παράδοσης του μπουφέ. Η παράδοση έχει ριζώσει, αλλά έχει μεταμορφωθεί.

Έτσι πήραμε ένα τραπέζι σε μπουφέ - κρύα ορεκτικά και ποτά σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Σε όλο τον κόσμο, ένα τραπέζι σε μπουφέ ονομάζεται μπουφές.

Υπάρχουν δύο πολύ παρόμοιες παραδόσεις στον κόσμο - ο μπουφές (smorgasbord) και ο μπουφές (μπουφές).

Και οι δύο επιλογές περιλαμβάνουν σνακ. Ταυτόχρονα, στον μπουφέ υπάρχουν κρύα πιάτα, τα λεγόμενα «δάχτυλο σνακ», τα οποία μπορείτε να τα πάρετε με τα χέρια σας ή με ένα σουβλάκι και στον μπουφέ υπάρχουν κρύα και ζεστά πιάτα.

Ο μπουφές απαιτεί λίγο χρόνο. Ο μπουφές είναι ένα πιο σοβαρό γεύμα.

Όπως και να έχει, και οι δύο είναι βολικές μορφές για τη διοργάνωση μιας συνάντησης ή εκδήλωσης όταν προγραμματίζεται μεγάλος αριθμός προσκεκλημένων και μικρός χρόνος και χώρος.

Κατά κανόνα, οι μπουφέδες έχουν κερδίσει αγάπη και δημοτικότητα στην εταιρική κουλτούρα. Αυτός είναι ένας βολικός τρόπος για να περάσετε χρόνο με συναδέλφους για επικοινωνία, ελαφριά σνακ και ποτά.

Μπορείτε επίσης να οργανώσετε ένα τραπέζι μπουφέ στο σπίτι. Αυτή είναι μια όμορφη και κομψή εκδοχή των διακοπών, όταν ο κύριος σκοπός της εκδήλωσης είναι η επικοινωνία και όχι ένα πλούσιο γεύμα.

Είναι κατάλληλο για εσάς ένα τραπέζι σε μπουφέ;

– ναι, αν σκοπεύετε να έχετε πολλούς επισκέπτες και περιορισμένο χώρο.

– ναι, εάν έχετε περιορισμένο χρόνο·

– ναι, αν ο κύριος στόχος είναι η επικοινωνία ή μια θεματική εκδήλωση και ψυχαγωγία.

Αυτή τη στιγμή υπάρχουν εταιρείες catering που διοργανώνουν μπουφέδες με το κλειδί στο χέρι. Αλλά μπορείτε να οργανώσετε μόνοι σας έναν μπουφέ, έχοντας σκεφτεί τα πάντα εκ των προτέρων, καταρτίζοντας ένα μενού και μια λίστα αγορών.

Τι θα χρειαστείτε για να οργανώσετε ένα τραπέζι σε μπουφέ;

– ένα τραπεζομάντιλο στο τραπέζι, κατά προτίμηση μακρύ («μέχρι το πάτωμα») ή μια «φούστα»·

– πιάτα για ορεκτικά – ομαδοποιημένα σε στοίβες των 6-10 τεμαχίων.

- γυαλιά και γυαλιά πυροβολισμού - χρησιμοποιήστε διάφορες μεθόδους ομαδοποίησης και διάταξης - σε σειρές, ομάδες, "φίδι", "ψαροκόκαλο".

– πιρούνια – δεν έχει σημασία ποια πλευρά των πιάτων ή σε ποιο μέρος του τραπεζιού θα βρίσκονται, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι βολικό για τους επισκέπτες να τα χρησιμοποιούν.

– χαρτοπετσέτες·

– σουβλάκια – θα χρειαστούν για το σερβίρισμα των ορεκτικών.

– φλιτζάνια παγωτού σε μερίδες, αν σκοπεύετε να σερβίρετε σνακ σε αυτά.

– πιάτα σερβιρίσματος, δίσκους, σανίδες, πολυεπίπεδες βάσεις.

– σπάτουλες, μαγειρικές λαβίδες και άλλα σκεύη για διαρρύθμιση.

– μια σύνθεση λουλουδιών θα φαίνεται όμορφη στο κέντρο του τραπεζιού.

Ο βασικός κανόνας του fkrshet είναι ότι όλα τα απαραίτητα μαχαιροπίρουνα, χαρτοπετσέτες, πιάτα και ποτά πρέπει να τοποθετούνται με βολικό τρόπο ώστε να μην είναι δύσκολο για τον καλεσμένο να τα προμηθευτεί!

Είναι καλύτερα να τοποθετείτε χαμηλά αντικείμενα προς την άκρη του τραπεζιού (για παράδειγμα, ποτήρια), ψηλά - πιο κοντά στο κέντρο (για παράδειγμα, ποτήρια κρασιού σε ψηλό στέλεχος), ο ίδιος κανόνας ισχύει και για σνακ.

Στήσιμο τραπεζιού σε μπουφέ.

– Τα εμφιαλωμένα ποτά τοποθετούνται στην άκρη του τραπεζιού, με την ετικέτα «έξω».

– Κομπότες, χυμοί, ποτά φρούτων – σε κανάτες σε πιάτα.

– Τα ορεκτικά στα πιάτα σερβιρίσματος τοποθετούνται σε χώρο χωρίς μαχαιροπίρουνα.

Οβάλ και τετράγωνα πιάτα τοποθετούνται υπό γωνία 45 μοιρών.

Πρώτα από όλα, στο τραπέζι τοποθετούνται όσα σνακ δεν χάνουν την ποιότητα και την εμφάνισή τους από την έκθεση στη θερμοκρασία.

Τελευταία βάζουν ασπίκια, μεζεδάκια με μαγιονέζα, βούτυρο και χαβιάρι.

Το μενού του τραπεζιού σε μπουφέ περιλαμβάνει 10-15 κρύα ορεκτικά, 1-3 ζεστά ορεκτικά και ποτά.

Υπολογίστε τον χρόνο για την προετοιμασία σνακ - αξιολογήστε τον αντικειμενικά και πάρτε τον με επιφύλαξη! Παρά το μικρό μέγεθος των σνακ, απαιτούν επίπονη δουλειά.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για σνακ σε μπουφέ! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας και να σκεφτείτε απίστευτα νόστιμες και πρωτότυπες ιδέες ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κλασικές επιλογές για ένα τραπέζι μπουφέ. Λόγω της ποικιλίας των προϊόντων που χρησιμοποιούνται και των τρόπων σερβιρίσματος σνακ, το τραπέζι του μπουφέ μπορεί να φαίνεται πλούσιο, νόστιμο και όμορφο!

Παραδείγματα ορεκτικών σε μπουφέ.

Η πιο συνηθισμένη επιλογή για κρύα ορεκτικά σε μπουφέ είναι καναπεδάκια- μίνι σάντουιτς. Κατά κανόνα σερβίρονται με σουβλάκι.

Τώρα υπάρχουν ειδικά καλούπια κοπής για την κοπή ψωμιού και άλλα υλικά για καναπεδάκια. Αλλά μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με ένα συνηθισμένο μαχαίρι ή σγουρά μοσχεύματα. Το κύριο πράγμα είναι να δείξετε φαντασία και ακρίβεια στην εκτέλεση!

Οι επιλογές για καναπεδάκια μπορούν να μελετηθούν εκ των προτέρων ή μπορείτε να ενεργήσετε διαισθητικά, συλλέγοντας διάφορα συστατικά σε ένα σουβλάκι:

– λευκό/μαύρο ψωμί/κράκερ.

– λουκάνικο/ζαμπόν/βραστό χοιρινό/λουκάνικα κυνηγιού·

– τυριά/μίνι μοτσαρέλα

– ψάρι/ρέγγα/γαρίδα με χαμηλό αλάτι·

– ντοματίνια/αγγούρι/ραπανάκι/αβοκάντο/μαρούλι/χόρτα·

– αγγουράκια/πατζάρια τουρσί/μανιτάρια/μίνι-κρεμμύδια/κονσέρβες μίνι καλαμποκιού κ.λπ.

Μην περιορίζετε τη φαντασία σας, μπορείτε να σερβίρετε σνακ όχι μόνο σε ψωμί, χρησιμοποιήστε κράκερ, πατατάκια, φέτες αγγουριού!

Ορεκτικό αβοκάντο σερβιρισμένο σε κράκερ

Τα μεγάλα «αδέρφια» τους μπορούν επίσης να υποστηρίξουν καναπεδάκια στο τραπέζι του μπουφέ - και μπρουσκέτες.

Αυτά τα παραδοσιακά ιταλικά σνακ σε μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί προετοιμάζονται εύκολα και διατίθενται σε μεγάλη ποικιλία.

Κροστίνι με σταφύλια

Μπρουσκέταείναι ένα μικρό τοστ από ψητό ψωμί με διάφορα αλείμματα και επικαλύψεις. Η πιο απλή εκδοχή της μπρουσκέτας είναι το φρυγανισμένο ψωμί, αλειμμένο με ελαιόλαδο και τριμμένο με μια σκελίδα σκόρδο.

Για ποικιλία, μπορείτε να βάλετε γαρνιτούρες σε μια φέτα ψωμιού - ντομάτες, κρεμμύδια, βασιλικό, τυρί (παρμεζάνα, μοτσαρέλα, φέτα), γαρίδες, ζαμπόν ή λουκάνικο.

Για παράδειγμα, μπορείτε να υποβάλετε μπρουσκέτα με ζαμπόν Πάρμας και σύκα.

Ή κάντε μια επιλογή για χορτοφάγους - μπρουσκέτα με ντομάτα και μελιτζάνα.

Μια άλλη επιλογή για ορεκτικό σε μπουφέ - .

Αυγά γεμιστά

Ακολουθούν παραδείγματα αποδεδειγμένων νόστιμων συνδυασμών:

1.Τυρί, κρόκος, σκόρδο, μαγιονέζα

2. Χαβιάρι (χωρίς κρόκο)

3.Τυρί, καρύδια, σκόρδο, μαγιονέζα

4. Συκώτι μπακαλιάρου, κρόκος

5. Πατέ με κρόκο

6.Αβοκάντο, καβούρι, μαγιονέζα

7.Αρακάς, κρόκος, μαγιονέζα

Γεμιστά ντοματίνια

Ζεστά ορεκτικάπρέπει να πληρούν τις ίδιες βασικές απαιτήσεις ενός τραπεζιού μπουφέ - ευκολία για τους επισκέπτες κατά την επιλογή τους.

Αν σκοπεύετε, αφήστε το σε μικρές μερίδες cocotte makers.

Εάν, αφήστε το καθένα να είναι εξοπλισμένο με ένα σουβλάκι ή να σκεφτεί εκ των προτέρων την παρουσία μιας σπάτουλας ή μιας λαβίδας, με την οποία ο επισκέπτης θα εξυπηρετήσει άνετα τον εαυτό του.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ανοιχτά ή άλλα προϊόντα από τα οποία ο επισκέπτης μπορεί να πάρει με τα χέρια του.

Όταν στρώνετε το τραπέζι του μπουφέ, προσπαθήστε να εναλλάσσετε ορεκτικά με κρέας, ψάρι και λαχανικά. Για παράδειγμα, δεν πρέπει να βάζετε δύο σνακ με κρέας το ένα δίπλα στο άλλο.

Τα μπουκάλια με μεταλλικό νερό και χυμό ανοίγουν 5-10 λεπτά πριν προσκληθούν οι καλεσμένοι στο τραπέζι, και μόνο μερικά από τα μπουκάλια ξεφλουδίζονται και τα υπόλοιπα ανοίγουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

Τα μπουκάλια αλκοολούχων ποτών ξεφύλλονται στην κουζίνα, με εξαίρεση τη σαμπάνια.

Ένα μπουκάλι σαμπάνιας μπορεί να τοποθετηθεί σε έναν κουβά με πάγο και να τοποθετηθεί στην άκρη του τραπεζιού. Ξεκινήστε με αυτό, ως απεριτίφ, και σηκώστε τα ποτήρια σας για να ξεκινήσετε την εκδήλωσή σας!

Για επιδόρπιο, μπορείτε να σερβίρετε μπολ σε μερίδες με επιδόρπια, μίνι κέικ, γλυκά καναπεδάκια, φρούτα σε σουβλάκια και ποτά - καφέ, κονιάκ και λικέρ.

Καλές και νόστιμες γιορτές να έχετε!

Κριστίνα Μπέλκο

Γειά σου! Με λένε Χριστίνα. Όταν ήμουν μικρό κορίτσι, μου άρεσε να κοιτάζω τα βιβλία μαγειρικής της μητέρας μου και να φτιάχνω πιάτα από πλαστελίνη για τις κούκλες μου. Τώρα είμαι η ίδια μητέρα δύο παιδιών και μου αρέσει πολύ να τα περιποιούμαι με διαφορετικά καλούδια. Το να βρίσκω ενδιαφέρουσες συνταγές και να μοιράζομαι τη μαγειρική σοφία έχει γίνει ένα συναρπαστικό χόμπι για μένα. Αντλώ έμπνευση από την οικογένειά μου, τα βιβλία και τις βόλτες μου στην όμορφη πόλη της Αγίας Πετρούπολης. Επιλέγω νόστιμο και υγιεινό φαγητό για την οικογένειά μου. Κατά την προετοιμασία, χρησιμοποιώ απλά και προσβάσιμα υλικά, συχνά χρησιμοποιώντας διπλό λέβητα. Λατρεύω τη ρωσική κουζίνα, πιστεύω ότι είναι μέρος της ιστορίας και του πολιτισμού μας. Επίσης, το μενού μας περιλαμβάνει συχνά πιάτα από εθνικές κουζίνες που έχουν αποδειχθεί σε όλο τον κόσμο. Οι συνταγές που σας προσφέρω αγαπήθηκαν από την οικογένεια και τους φίλους μου. Ελπίζω να σας αρέσουν και να τα φέρετε στο τραπέζι σας! Θα χαρώ να απαντήσω στις ερωτήσεις σας, να δεχτώ σχόλια και προτάσεις! Αφήστε τα σχόλιά σας στον ιστότοπο ή στείλτε μου email [email προστατευμένο]και @kristinabelko στο Instagram.