Μια συνταγή για τους λάτρεις των αφράτων και ελαφριών τηγανιτών με μαγιά, και όσους δεν τα έχουν δοκιμάσει ακόμα. Μου άρεσαν πολύ αυτές οι τηγανίτες! Παρά το σπαρταριστό σύνολο προϊόντων, το αποτέλεσμα είναι μια τεράστια στοίβα. Παρεμπιπτόντως, αυτό το σωρό φαγώθηκε με χαρά από "όσους δεν τους αρέσουν" οι χοντρές τηγανίτες))

Είναι βολικό να αφήνετε τηγανίτες όλη τη νύχτα και να ταΐζετε την οικογένειά σας με αρωματικά αρτοσκευάσματα το πρωί.

Έχω συναντήσει πολλές παραλλαγές από αυτές τις τηγανίτες, είμαι σίγουρος ότι είναι όλες νόστιμες, αλλά αυτή με συνεπήρε με τον προϋπολογισμό και τη γεύση της!

Απαραίτητος:

Μέρος 1:

• Σιμιγδάλι - 160 g (1 φλιτζάνι)
• Αλεύρι - 300 g (περίπου 2 φλιτζάνια)
• Νερό - 0,5 λίτρο (μπορείτε να αναμίξετε νερό με γάλα, αλλά λειτουργεί τέλεια μόνο με νερό)
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μαγιά - φρέσκια - 15 γρ

Μέρος 2:

• Αυγά - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. με τσουλήθρα
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σόδα - περίπου 5 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.

Για λίπανση και τροφοδοσία:

• Βούτυρο
• Κρέμα γάλακτος
• Μαρμελάδα
• Γλυκές σάλτσες
• Σολομός, σολομός, χαβιάρι...

Παρασκευή:

Ας μαγειρέψουμε πρώτα Μέρος 1, μπορεί να ονομαστεί ζύμη.

Η μαγιά πρέπει να αναμιγνύεται με τη ζάχαρη μέχρι να ληφθεί μια ρευστή, ομοιογενής μάζα.

Ανακατεύω με τα χέρια μου))

Σε ένα μεγάλο μπολ, για να μην ξεφύγουμε, ζυμώνουμε τη ζύμη.

Ο όγκος του μπολ μου είναι 5 λίτρα.

Ανακατεύουμε νερό, σιμιγδάλι, αλεύρι, μαγιά.

Ζυμώνουμε τη ζύμη σαν μια αρκετά πηχτή κρέμα γάλακτος.

Αφήστε να ζυμωθεί όλη τη νύχτα ή για τουλάχιστον 5 ώρες Μπορείτε να το ρυθμίσετε το πρωί και να το ψήσετε το βράδυ, καταλαβαίνετε - πρέπει να αφήσετε τη μαγιά να δράσει))

Απλώς το αφήνουμε στο τραπέζι, δεν χρειάζεται να το βάλουμε στο ψυγείο.

Μετά από ένα δεδομένο χρονικό διάστημα, σταδιακά, ανακατεύοντας, προσθέστε προϊόντα από 2 λίστες: αλάτι, αυγά, ζάχαρη, φυτικό λάδι, σόδα.

Μπορείτε να αραιώσετε τη σόδα σε μια κουταλιά της σούπας νερό, ώστε να αναμιχθεί πιο ομοιόμορφα στη ζύμη.

Ανακατεύουμε καλά.

Η ζύμη πρέπει να ρέει.

Μου παίρνει περίπου 50 γραμμάρια νερό, μερικές φορές διαλύω αμέσως σόδα σε αυτό.

Το πάχος των τηγανιτών εξαρτάται από το πάχος της ζύμης - όσο πιο πηχτή είναι η ζύμη, τόσο πιο χοντρές είναι οι τηγανίτες.

Εάν έχετε χρόνο, μπορείτε να το αφήσετε να καθίσει για 10 λεπτά, αν όχι, μπορείτε να το ψήσετε αμέσως.

Ας αρχίσουμε το τηγάνισμα.

Τίποτα νέο - όλα είναι όπως συνήθως.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, το λαδώνουμε μόνο πριν την πρώτη τηγανίτα, οι τηγανίτες δεν κολλάνε στο τηγάνι.

Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές.

Έτσι είναι ντελικάτες.

Όσο πιο χοντρές είναι οι τηγανίτες σας και μπορούν να γίνουν πολύ χοντρές, τόσο χαμηλότερη είναι η φωτιά για να ψηθεί η τηγανίτα.

Αλείφουμε τις έτοιμες τηγανίτες με βούτυρο.

Σερβίρουμε με μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος κ.λπ.

Έτσι γίνονται αφράτες αυτές οι τηγανίτες μαγιάς.

Είναι πολλά και είναι αρκετά χορταστικά.

Υπάρχουν πολλές συνταγές που συνδυάζουν διαφορετικές μπέικιν πάουντερ. Σε αυτή τη συνταγή, η σόδα εξισορροπεί τη γεύση, οι τηγανίτες αποδεικνύονται πολύ ελαφριές στη δομή. Προσπαθήστε να τα μαγειρέψετε σύμφωνα με όλες τις συστάσεις της συνταγής, νομίζω ότι θα σας αρέσει το αποτέλεσμα του συνδυασμού σόδας και μαγιάς.
Μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την προσθήκη σόδας στη ζύμη μαγιάς.

Πώς να μαγειρέψετε παχιές τηγανίτες με μαγιά συνταγή με σιμιγδάλι - μια πλήρης περιγραφή της προετοιμασίας έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί πολύ νόστιμο και πρωτότυπο.

Ημερομηνία δημοσίευσης: 2011-12-16

Μου άρεσε η συνταγή: 71

Συστατικά:
γάλα - 1 λίτρο;
σιμιγδάλι - 0,5 φλιτζάνια.
αλάτι - 1,5 κουταλάκια του γλυκού.
κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια.
αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ. ;
αλεύρι σίτου - 4,5 φλιτζάνια.
ξηρή μαγιά - 1 φακελάκι (11 g)

Αυτή η συνταγή ήταν στην οικογένειά μας εδώ και πολύ καιρό η μητέρα μου τη διάβασε σε κάποια γαστρονομική εφημερίδα. Και τώρα, αν χρειάζεστε μια επιλογή win-win (για παράδειγμα, για τη Maslenitsa στο σχολείο), χρησιμοποιώ πάντα αυτήν τη συνταγή.
Ναι, χρειάζεται λίγος χρόνος για την προετοιμασία, αλλά οι τηγανίτες γίνονται πάντα όμορφες, ρόδινες, τρυφερές και νόστιμες... Ακόμα και μια αρχάρια νοικοκυρά μπορεί να επιδείξει τις τηγανίτες της με αυτή τη συνταγή.
Για αυτές τις τηγανίτες ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΚΟΣΣΙΝΙΣΕΤΕ το αλεύρι! Μην είστε τεμπέλης, αυτό είναι το κλειδί της επιτυχίας.
Ρίξτε 750 ml γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα (σημειώστε ότι η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο, είναι καλύτερα να πάρετε ένα 4-5 λίτρων), ζεστάνετε το (σε θερμοκρασία περίπου 37 βαθμούς), προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, σιμιγδάλι , μαγιά, ζάχαρη, αλεύρι. Ανακατεύουμε όλα καλά (η ζύμη είναι αρκετά πηχτή σε αυτό το στάδιο) και αφήνουμε για 30-40 λεπτά σε ζεστό μέρος. Μην καλύπτετε με καπάκι, πρέπει να αναπνέει! Μπορείτε να καλύψετε με μια πετσέτα.

Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί σε όγκο κατά περίπου τρεις φορές. Και μοιάζει με αυτό.

Τώρα προσθέστε τα αυγά, το φυτικό λάδι, ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, βράστε το υπόλοιπο γάλα (250 ml) και φτιάξτε τη ζύμη. Περιμένουμε άλλα 15-20 λεπτά, και στο τηγάνι. Έτσι φαίνεται η ζύμη πριν το ψήσιμο.

Μερικές φορές χρειάζεστε λίγο παραπάνω υγρό για το ψήσιμο αν το σιμιγδάλι φουσκώσει πολύ. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια νερό από βρασμένο βραστήρα. Γενικά, στο τέλος η ζύμη πρέπει να γίνει σαν μια μέση κρέμα - να είναι αρκετά πηχτή και παχύρρευστη, αλλά ταυτόχρονα να απλώνεται μόνη της στο τηγάνι.
Το ταψί πρέπει να λαδωθεί μόνο πριν από την πρώτη κιόλας τηγανίτα. Οι τηγανίτες ψήνονται πολύ γρήγορα. Από τη μια βγαίνουν έτσι (μου αρέσουν τηγανητά):

Και αυτή είναι η άλλη πλευρά.

Αυτή η ποσότητα ζύμης κάνει 35-40 τηγανίτες μεσαίου μεγέθους.

Μπορείτε να το φάτε με οτιδήποτε - μέλι, κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, παστό ψάρι και χαβιάρι - ανάλογα με τη γεύση και το χρώμα, όπως λένε...
Καλή όρεξη!

Συνταγή για σιμιγδαλένιες τηγανίτες με μαγιά

Οι τηγανίτες είναι ένα πολύ αρχαίο φαγητό. Ετοιμάστηκαν για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Με τον καιρό άρχισαν να γίνονται ορισμένες προσθήκες στη συνταγή της τηγανίτας. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να έχει το δικό της. Υπάρχουν όμως κάποιοι αμετάβλητοι κανόνες, χωρίς τους οποίους ούτε μια τηγανίτα δεν θα πετύχει.

Οι τηγανίτες μαγιάς με σιμιγδάλι είναι ένα χορταστικό και νόστιμο πιάτο που είναι κατάλληλο για μεσημεριανό ή βραδινό. Το πρωί, απλά δεν θα έχετε χρόνο να τα ετοιμάσετε, καθώς η διαδικασία απαιτεί πολύ χρόνο. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

• σιμιγδάλι - 2 φλιτζάνια
• αλεύρι σίτου (premium βαθμού) - 1 κουταλιά της σούπας.
• γάλα - 0,5 λίτρα
• νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας. (μπορεί να χρειαστεί περισσότερα)
• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• ξηρή μαγιά - 1 φακελάκι
• βούτυρο - 50 γρ.
• ζάχαρη, αλάτι - για γεύση.

Θα πάρετε κατά μέσο όρο περίπου 30 τηγανίτες. Αλλά όλα εξαρτώνται από τον όγκο του τηγανιού.

Αν θέλετε να φτιάξετε πιο χοντρές τηγανίτες ή γενικά τηγανίτες, κάντε τη ζύμη πιο πηχτή και ρίξτε τη με κουτάλι σε μικρούς σωρούς σε ένα ζεστό τηγάνι.

Αυτές οι τηγανίτες πρέπει να τηγανιστούν σε χαμηλή φωτιά για να ψηθούν τελείως μέσα.

1. Βράζουμε το γάλα και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία 38-40º. Ρίχνουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και λίγο αλάτι σε χλιαρό γάλα. Ανακατεύουμε ελαφρά. Αφήστε για λίγο για να αρχίσει η μαγιά να αλληλεπιδρά με το γάλα. Το μείγμα είναι έτοιμο όταν εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια.
2. Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά σε ένα ξεχωριστό μπολ.
3. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και τα χτυπάμε με το μίξερ ή τα χτυπάμε σε σφιχτό αφρό. Χτυπάμε ξεχωριστά τους κρόκους.
4. Ανακατεύουμε το «αφρισμένο» γάλα με τους χτυπημένους κρόκους και τους προσθέτουμε το ξηρό συστατικό της ζύμης μας. Ανακατεύουμε καλά, χωρίς να δημιουργηθούν σβώλοι.
5. Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε υδατόλουτρο (ποτέ στη φωτιά, το βούτυρο θα έχει πικρή γεύση και θα καταστρέψει τη γεύση των τηγανιτών).
6. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και το ζεστό νερό στη ζύμη, ανακατεύοντας συνεχώς. Χρησιμοποιώντας την ποσότητα του νερού σε αυτό το στάδιο μπορείτε να ρυθμίσετε το πάχος της ζύμης, και ανάλογα το πάχος των τηγανιτών.
7. Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με μια πετσέτα ή μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει για μιάμιση ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα αποκτήσει όλες τις απαραίτητες ιδιότητες, το σιμιγδάλι θα φουσκώσει και δεν θα γίνει καθόλου αισθητό στις τηγανίτες.

Εάν θέλετε πιο στεγνές τηγανίτες, μην προσθέσετε βούτυρο στο κουρκούτι. Στη συνέχεια όμως θα χρειαστεί να λαδώσετε το τηγάνι πριν τηγανίσετε την επόμενη τηγανίτα για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και ρίχνουμε κυριολεκτικά λίγο φυτικό λάδι σε αυτό. Δεν χρειάζεται να επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία ξανά, καθώς η ζύμη περιέχει λάδι και θα εμποδίσει τις τηγανίτες να κολλήσουν στο τηγάνι.

Ρίχνουμε το κουρκούτι στο τηγάνι και χαμηλώνουμε αμέσως τη φωτιά. Αυτές οι τηγανίτες πρέπει να τηγανιστούν σε χαμηλή φωτιά.

Ακόμα και σε ένα τηγάνι, η ζύμη θα βγάζει φουσκάλες και οι τηγανίτες θα γίνουν αφράτες και αέρινες.

Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα χρώμα καραμέλας. Αλείφουμε τις ζεστές τηγανίτες με βούτυρο, ακόμα κι αν είναι μέσα στη ζύμη.

Δεν υπάρχει συγκεκριμένη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού σε αυτή τη συνταγή. Μπορείτε να αλλάξετε αυτά τα συστατικά μόνοι σας. Όλα εξαρτώνται από το τι είδους τηγανίτες θέλετε να φτιάξετε - γλυκές ή αλμυρές.

Σερβίρετε ό,τι νομίζετε με αυτές τις τηγανίτες. Είναι κατάλληλα αντί για ψωμί για τα πρώτα πιάτα. Μπορούν να είναι ξεχωριστό πιάτο και να σερβίρονται με σάλτσες, μαρμελάδα, κρέμα, κρέμα γάλακτος, κόκκινο χαβιάρι και κόκκινο ψάρι.

Αν δείξετε τη φαντασία σας, κάθε νοικοκυρά θα βρει στο ψυγείο της μερικά προϊόντα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία πρωτότυπων τηγανιτών για ένα κέρασμα Maslenitsa ή απλώς για πρωινό.

Οι τηγανίτες μαγιάς με σιμιγδάλι θα είναι μια εξαιρετική βάση για την παρασκευή τηγανιτών με καρυκεύματα. Αυτό το πιάτο σίγουρα θα αρέσει στους καλεσμένους σας.

1. Ψιλοκόβουμε τα βραστά αυγά, τα αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και μαγιονέζα (δεν πρέπει να έχει πολλή μαγιονέζα για να μην διαλυθεί η μάζα των αυγών).
2. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια, τα καρυκεύουμε με μπαχαρικά για γεύση. Ψύξτε λίγο τα μανιτάρια και τρίψτε σε αυτά το σκληρό τυρί. Μείγμα.
3. Κόψτε το κόκκινο ψάρι σε μικρές λωρίδες ή κύβους, όπως σας αρέσει. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σκληρό τυρί.

Ρίξτε το κουρκούτι για τηγανίτες στο τηγάνι. Όσο η τηγανίτα τηγανίζεται από τη μία πλευρά, απλώνουμε το ψητό ομοιόμορφα από την άλλη, ακόμα ωμό. Αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει.

Σίγουρα κάθε νοικοκυρά έχει κατεψυγμένα φρούτα στο απόθεμα. Τα ξεπαγώνετε και τα βάζετε σε τρυπητό να φύγει το περιττό νερό. Ψήνουμε με τον ίδιο τρόπο όπως οι αλατισμένες τηγανίτες.

Τέτοιες τηγανίτες πρέπει να ψήνονται σε χαμηλή φωτιά για να ψηθούν εντελώς και να μην καεί το ψήσιμο.

Η Maslenitsa είναι μια υπέροχη στιγμή για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με νόστιμες τηγανίτες. Μπορείτε όμως να φτιάξετε τηγανίτες μόνο για πρωινό ή επιδόρπιο. Πειραματιστείτε με νέες συνταγές, μοιραστείτε τις χαρακτηριστικές συμβουλές σας και υποδεχτείτε την άνοιξη με διασκέδαση. Όσο περισσότερες τηγανίτες στην κουζίνα, τόσο πιο λαμπερός και ζεστός θα είναι ο ήλιος όταν ξυπνήσει μετά το χειμώνα.

Τηγανίτες μαγιάς με σιμιγδάλι

Τηγανίτες μαγιάς με σιμιγδάλιΓίνονται απίστευτα όμορφα και λαχταριστά. Είναι παχουλά με μεγάλες τρύπες και πολύ χορταστικά. Είναι καλύτερο να τα σερβίρετε με μέλι ή μαρμελάδα - θα είναι πολύ νόστιμο. Γενικά, αν θέλετε ασυνήθιστες τηγανίτες, προτείνω να τις δοκιμάσετε.

Για να ετοιμάσουμε τηγανίτες μαγιάς με σιμιγδάλι θα χρειαστούμε:

0,5 λίτρο γάλα.
1,5 φλιτζάνι σιμιγδάλι?
1 φλιτζάνι αλεύρι?
150 ml νερό;

3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι?
2 αυγά?
3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
1 κουτ. ξηρή μαγιά?
1 κουτ. άλας;
φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Ζεσταίνουμε το γάλα, προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αφήστε για 15 λεπτά σε ζεστό μέρος μέχρι να εμφανιστεί ένα αφρώδες καπάκι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά στο μείγμα της μαγιάς και χτυπήστε με ένα σύρμα.

Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το σιμιγδάλι, το αλάτι σε ένα μπολ και προσθέτουμε στο μείγμα της μαγιάς, ανακατεύουμε καλά.

Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ζεστό νερό στη ζύμη που προκύπτει και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Σκεπάζετε το μπολ με τη ζύμη με ένα καπάκι και αφήνετε σε ζεστό μέρος για 1,5-2 ώρες. Στη συνέχεια ανακατέψτε τη ζύμη και μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τηγανίτες μαγιάς με σιμιγδάλι.

Αλείφουμε ένα καλά ζεσταμένο τηγάνι με φυτικό λάδι, ρίχνουμε λίγη ζύμη και, γέρνοντας το τηγάνι, μοιράζουμε τη ζύμη ομοιόμορφα στον πάτο. Στην επιφάνεια της τηγανίτας θα αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες. Τηγανίζουμε τη τηγανίτα από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσει.

Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τη τηγανίτα με μαγιά από σιμιγδάλι και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει.

Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες μαγιάς με σιμιγδάλι σε μια στοίβα και σερβίρετε με τσάι ή γάλα.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες Mordovian με σιμιγδάλι

Όσες εθνικότητες και αν υπάρχουν στον κόσμο, υπάρχουν τόσοι διαφορετικοί τρόποι προετοιμασίας και παρουσίασης διεθνών πιάτων. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει επίσης τις αγαπημένες τηγανίτες που φτιάχνονται με ωμό σιμιγδάλι, οι οποίες ονομάζονται Mordovian και ψήνονται στο σπίτι χρησιμοποιώντας ζύμη μαγιάς. Πάντα βγαίνουν τόσο καλά που δύσκολα άλλα flatbreads μπορούν να συγκριθούν μαζί τους στην τέλεια αισθητική και τη λεπτή γεύση τους.

Η συνταγή για τις παραδοσιακές τηγανίτες της Μορδοβίας είναι πιο περίπλοκη από ό,τι έχουμε συνηθίσει, προετοιμάζοντας λεπτές τηγανίτες σύμφωνα με τα ρωσικά γαστρονομικά έθιμα. Αλλά δεν χρειάζεται να είστε πιστοποιημένος σεφ για να ψήσετε βουνά από χορταστικές και χρυσοκαφέ τηγανίτες, που θα ενθουσιάσουν τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά όλων των ηλικιών. Παρασκευάζονται με μία κίνηση και απορροφώνται το ίδιο γρήγορα.

Ένα άλλο πλεονέκτημα των σπιτικών μορδοβιανών τηγανιτών με σιμιγδάλι, που θα μάθουμε πώς να ψήνουμε σήμερα, είναι η σύνθεση του φαγητού.

Η βάση τους είναι το ξερό σιμιγδάλι. Έχοντας φουσκώσει σε γάλα ή κεφίρ, σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα, γίνεται μια ζύμη, η οποία, ανάλογα με το πάχος της, απλώνεται υπάκουα σε ένα τηγάνι, μετατρέπεται σε λεπτές τηγανίτες ή κρατά υπάκουα το σχήμα της τηγανίτας.

Αυτά τα πλακέ ψωμιά, τα οποία παρασκευάζονται με βάση το σιμιγδάλι, είναι παραδοσιακά για τους Φιννο-Ουγγρικούς λαούς και κυρίως για τους Μορδοβιούς. Κάνουν το γεύμα πιο χορταστικό.

Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου και να το απολαύσετε χωρίς να ανησυχείτε για τη σιλουέτα σας, μπορείτε να πάρετε γάλα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και να μην αλείψετε το έτοιμο ψωμί με λιωμένο βούτυρο.

Χορταστικές μορδοβιανές τηγανίτες: σπιτική συνταγή

Σπιτικές τηγανίτες Mordovian: master class

1. Ρίξτε το σιμιγδάλι σε κρύο γάλα και αμέσως ανακατέψτε καλά για να μην σβολιάσει.
2. Βάλτε ένα αυγό στην προκύπτουσα μάζα, αλατίστε τα πάντα, γλυκάνετε (προσαρμόστε την ποσότητα ζάχαρης στη γεύση) και καρυκεύστε με φυτικό λάδι.
3. Τώρα πρέπει να ανακινήσετε καλά ολόκληρο το περιεχόμενο του δοχείου.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε ζεστό νερό στο μείγμα δοκιμής χωρίς να σταματήσετε να το ανακατεύετε.
5. Αφού προσθέσετε τη μαγιά και ανακατέψετε, αφήνετε τη ζύμη μόνη της για περίπου 2 ώρες. Καλό είναι να το τοποθετήσετε σε ζεστό μέρος για να επιτρέψει στη μαγιά να κάνει τη δουλειά της. Ο δείκτης ετοιμότητας είναι η αύξηση του όγκου και το μαλάκωμα του σιμιγδαλιού.
6. Μας μένει λίγο αλεύρι αχρησιμοποίητο: το σπέρνουμε και το προσθέτουμε στη σχεδόν έτοιμη μάζα της τηγανίτας.

Έρχεται η συναρπαστική στιγμή του ψησίματος των παραδοσιακών μορδοβιανών τηγανιτών σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Εάν η ζύμη δεν απλωθεί καλά στη θερμαινόμενη επιφάνεια του τηγανιού (πριν το πρώτο ψωμί, πρέπει να αλείψει λίγο λίπος), πρέπει να αραιωθεί με μια-δυο κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό και, αφού ανακατευτεί, να αρχίσει το ψήσιμο. τις τηγανίτες.

Όσοι δεν φοβούνται να παρακάνουν με νόστιμες τηγανίτες μπορούν να αλείψουν το καθένα με βούτυρο και να το γλυκάνουν με βατόμουρο ή οποιαδήποτε άλλη μαρμελάδα. Είναι απίστευτα νόστιμα απλά με κρέμα γάλακτος.

Χοντρές μορδοβιανές τηγανίτες σε σιμιγδάλι, σπιτικού τύπου

Προτείνουμε επίσης να φτιάξετε χοντρές τηγανίτες με βάση το σιμιγδάλι. Αν αντί για ένα ποτήρι αλεύρι προσθέσουμε δύο στη ζύμη, θα πάρουμε αφράτα προϊόντα όπως τηγανίτες.

• Σιμιγδάλι - 1 φλιτζάνι;
• Γάλα - 1 ποτήρι;
• Αυγά (κατηγορία C-0) – 5 τεμ.;
• Ζάχαρη - περίπου 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι σίτου (premium βαθμού) - 1-2 φλιτζάνια.
• Ξηρά μαγιά - 1 (0,5 κουταλάκι του γλυκού);
• Ηλιέλαιο - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.

Φτιάχνετε χοντρές τηγανίτες σε στυλ Μορδοβίας με τα χέρια σας

1. Ρίχνουμε τα δημητριακά σε χλιαρό γάλα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για τουλάχιστον μία ώρα. Για να έχετε μια καλή ζύμη, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας στη πηχτή μάζα. αλεύρι, ζάχαρη και μαγιά, αλάτι, ανακατεύουμε, τοποθετούμε το δοχείο σε ζεστό μέρος.
2. Προσθέστε τους χτυπημένους κρόκους στη μάζα που έχει μεγαλώσει (τοποθετήστε τα ασπράδια στο κρύο για λίγο).
3. Τώρα προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, χωρίς να ξεχάσετε να το κοσκινίσετε για να γίνει η ζύμη αφράτη. Θα πρέπει να ανέβει ξανά.
4. Γεμίζουμε το μείγμα με φυτικό λάδι και ανακατεύουμε με τα ασπράδια χτυπημένα μέχρι να αφρατέψουν, ανακατεύουμε και τα βάζουμε στο τηγάνι σε δόσεις.

Για να πάρετε τηγανίτες από σιμιγδάλι, φτιάξτε τη ζύμη ανάλογου πάχους (όπως φρέσκια κρέμα γάλακτος). Αν σκοπεύουμε να φτιάξουμε λεπτές τηγανίτες, πρέπει να ρίξουμε λιγότερο από αυτό ή να αραιώσουμε την πολύ παχιά μάζα με ζεστό (αλλά όχι καυτό!) νερό.

Οι τηγανίτες με βάση το σιμιγδάλι γίνονται αφράτες. Αν τα ψήσετε όχι πολύ μεγάλα, μπορείτε να τα σερβίρετε με ευγενές κόκκινο χαβιάρι. Λοιπόν, οι τηγανίτες ταιριάζουν πολύ με γλυκές σάλτσες.

Εάν τα παιδιά δεν αγαπούν πολύ το χυλό, μπορείτε να το «μεταμφιεστείτε» σε λεπτά επίπεδα κέικ. Οι αυθεντικές μορδοβιανές τηγανίτες φτιαγμένες με μαγιά και σιμιγδάλι είναι μια πολύ νόστιμη επιλογή για μια τέτοια "συνωμοσία". Τα παιδιά σίγουρα θα λατρέψουν τα αφράτα ψωμάκια, οπότε πρέπει να είστε έτοιμοι να ψήσετε μια δεύτερη παρτίδα...

Εγγραφή στην πύλη "Ο μάγειρας σου"

Η γιαγιά μου ετοίμαζε τηγανίτες με σιμιγδάλι, κατά κανόνα, προς τιμήν ενός αγαπητού και σεβαστό επισκέπτη. Μαγείρεψα και για τις γιορτές. Τα σέρβιρα απλά, με μέλι και χωριάτικη κρέμα από το διαχωριστικό. Όλοι οι καλεσμένοι ζήτησαν από τη γιαγιά τη συνταγή για αυτές τις χοντρές, αφράτες τηγανίτες. Και εξεπλάγησαν που οι τηγανίτες περιελάμβαναν σιμιγδάλι.

• σιμιγδάλι - 1 φλιτζάνι?
• αλεύρι σίτου - 1,5 φλιτζάνια.
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 1/3 φλιτζάνι + 0,5 λίτρο;
• φυτικό λάδι - 1/3 φλιτζάνι?
• αυγά - 3 τεμάχια?
• Γκι για λίπανση τηγανιτών.

Διαλύουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και τη μαγιά σε ζεστό βρασμένο νερό (1/3 φλ.). Ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό σε ένα μπολ με ψηλά τοιχώματα, ανακατεύουμε με το σιμιγδάλι, προσθέτουμε αραιωμένη μαγιά, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε αλάτι και κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατέψτε. Η μάζα πρέπει να είναι σαν παχιά ξινή κρέμα. Αν αποδειχθεί πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο χλιαρό νερό.

Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για 5-6 ώρες σε ζεστό μέρος.

Μετά από 5-6 ώρες, χτυπήστε τα αυγά και το φυτικό λάδι σε ένα δεύτερο μπολ. Προσθέστε αυτή τη μάζα στο μπολ με τη ζύμη και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε λάδι για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες στο τηγάνι. Κατά το ψήσιμο, το ταψί δεν χρειάζεται να το αλείψετε με λάδι.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι. Ρίχνουμε μια κουτάλα ζύμης στη μέση του ταψιού. Η ζύμη θα απλωθεί ομοιόμορφα μόνη της, χωρίς εξωτερική βοήθεια ή περιστροφικές κινήσεις. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και ψήστε τη τηγανίτα για 1 λεπτό από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά.

Οι τηγανίτες θα βγουν χοντρές, αφράτες, με τρύπες, σαν τον ήλιο. Τοποθετήστε τις τηγανίτες από σιμιγδάλι σε μια στοίβα, αλείψτε το καθένα με λιωμένο βούτυρο. Σερβίρουμε με μέλι και κρέμα γάλακτος.

Τηγανίτες σιμιγδαλιού μαγιάς

Μια τέτοια λιχουδιά όπως οι τηγανίτες βρίσκεται όχι μόνο στη ρωσική μαγειρική, αλλά και στις κουζίνες πολλών λαών του κόσμου. Παντού παρασκευάζονται με τον δικό τους τρόπο και οι τηγανίτες που έχουμε συνηθίσει να ψήνουμε διαφέρουν από το φαγητό που παρασκευάζεται στην Ιαπωνία ή, ας πούμε, στον Καναδά. Η Maslenitsa γιορτάζεται στη Ρωσία εδώ και πολύ καιρό. Στα τέλη Φεβρουαρίου αποχαιρέτησαν τον χειμώνα, τραγούδησαν τραγούδια, χόρεψαν και τους κέρασαν τηγανίτες. Ακόμη και τώρα, οι τηγανίτες παραμένουν πολύ δημοφιλείς και με την έναρξη της εβδομάδας Maslenitsa, κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να βρει και να δοκιμάσει μια νόστιμη συνταγή για τηγανίτες. Δεν είναι μυστικό ότι οι πιο απαλές και τρυφερές τηγανίτες φτιάχνονται από ζύμη μαγιάς. Αυτή η συνταγή δεν είναι τόσο απλή όσο, ας πούμε, μια συνταγή για τηγανίτες με νερό. αλλά το να το επαναλάβεις δεν θα σου είναι δύσκολο. Οι τηγανίτες μαγιάς με σιμιγδάλι είναι τρυφερές, πορώδεις και απίστευτα νόστιμες χοντρές τηγανίτες!

• ζεστό γάλα - 250 ml
• ζεστό νερό - 250 ml
• σιμιγδάλι - 1 φλιτζάνι
• αλεύρι - 1 φλιτζάνι
• ξηρή μαγιά - 1 κουτ.
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. (ή για γεύση)
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. (ή για γεύση)
• αυγό - 1 τεμ.
• άοσμο φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• βανιλίνη - 1 g (προαιρετικά)

ποτήρι με όγκο 200 ml.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες μαγιάς με σιμιγδάλι:

Χτυπάμε το αυγό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και χτυπάμε τα πάντα.

Ρίξτε γάλα και νερό. Το υγρό που προστίθεται στη ζύμη πρέπει να είναι ζεστό. Προσθέστε τη ξηρή μαγιά και τη βανιλίνη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Σταδιακά, ανακατεύοντας τη ζύμη με ένα σύρμα, προσθέτουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι. Μετά από αυτά, ρίξτε φυτικό λάδι. Μείγμα. Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη με ένα καπάκι ή καλύψτε με μεμβράνη, σκεπάστε σε ζεστό μέρος για 1,5-2 ώρες.

Σε αυτό το διάστημα, το σιμιγδάλι θα φουσκώσει και η ζύμη θα φουσκώσει και θα γίνει πορώδης.

Αφού φουσκώσει, η ζύμη θα είναι έτοιμη για το ψήσιμο των τηγανιτών.

Πάρτε ένα τηγάνι και αλείψτε τον πάτο του με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου. Πολλοί λαδώνουν το τηγάνι με ένα κομμάτι λαρδί - αυτός είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να αποτρέψετε το να κολλήσουν οι τηγανίτες.

Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι, ρίξτε μια κουτάλα ζύμη στο κέντρο. Περιστρέψτε το τηγάνι με κυκλικές κινήσεις, ώστε το κουρκούτι να μοιραστεί σε μια στρογγυλή τηγανίτα. Τηγανίζουμε τη τηγανίτα από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει, ενώ σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι.

Τοποθετήστε τις ψημένες τηγανίτες σε ένα πιάτο σε μορφή στοίβας. Για να κάνετε τις τηγανίτες με σιμιγδάλι ακόμα πιο νόστιμες, αλείψτε κάθε τηγανίτα που αφαιρέσατε με βούτυρο.

Οι τηγανίτες με σιμιγδάλι μαγιάς είναι νόστιμες με κάθε γλυκιά γέμιση. Αποδεικνύονται λίγο πιο χοντρές από τις κανονικές τηγανίτες και ταυτόχρονα αυτό τους δίνει ιδιαίτερη απαλότητα και τρυφερότητα. Αφού δοκιμάσετε αυτή τη τηγανίτα, θα πειστείτε ότι το σιμιγδάλι δεν γίνεται καθόλου αισθητό σε αυτό.

Μόλις δοκιμάσετε προϊόντα από αλεύρι από σιμιγδάλι, είναι δύσκολο να ξεχάσετε αυτό το καταπληκτικό προϊόν, το οποίο πολλοί έχουν βιώσει κάποια εχθρότητα (ή ακόμα και αηδία) από την παιδική ηλικία. Ίσως το σιμιγδάλι σε μορφή χυλού δεν είναι καλό για όλους, αλλά όσοι είναι μερικοί σε όλα τα είδη αρτοποιίας μπορεί να ενδιαφέρονται πολύ για αυτό ως πρόσθετο συστατικό. Έτσι, αν αγαπάτε τα προϊόντα αλευριού και είστε έτοιμοι να προσπαθήσετε να αλλάξετε τη στάση σας απέναντι σε αυτό το είδος δημητριακών, ξεκινήστε από μικρά, φτιάξτε τηγανίτες μαγιάς με σιμιγδάλι. Η αρχή της παρασκευής τους δεν διαφέρει πολύ από οποιαδήποτε άλλη. Αλλά αυτές οι αφράτες και απαλές τηγανίτες είναι σίγουρο ότι θα κατακτήσουν όχι μόνο το στομάχι σας, αλλά και την καρδιά σας. Άλλωστε, το σιμιγδάλι είναι που τους δίνει την ιδιαίτερη λάμψη και απαλότητα. Δείτε μόνοι σας.

• 5 γραμμάρια. ενεργή ξηρή μαγιά?
• 500 ml. γάλα μη αποβουτυρωμένο;
• 30 g ζάχαρη?
• 200 ml. νερό;
• 4 g αλάτι;
• 220 g αλεύρι σίτου;
• 120 γρ σιμιγδάλι;
• 1 επιλεγμένο αυγό κοτόπουλου?
• 40 ml. φυτικό λάδι συν για το άλειμμα του ταψιού.

• Η ποσότητα των ξηρών συστατικών ενδείκνυται για τηγανίτες μεσαίου πάχους. Αν σας αρέσουν οι λεπτές τηγανίτες, μειώστε την ποσότητα του αλευριού. Αν, αντίθετα, προτιμάτε χοντρές και αφράτες τηγανίτες, τότε προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι.

• Αριθμός μερίδων: 15 pancakes με διάμετρο περίπου 15 cm.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανακατεύουμε το χλιαρό νερό με το σιμιγδάλι, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε στην άκρη για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε λίγο ζεστό (αλλά όχι πολύ) γάλα με τη ζάχαρη και τη μαγιά, αφήνουμε να ενεργοποιηθεί για τα ίδια 15 λεπτά.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε λίγο (στη θερμοκρασία του σώματός μας) και ανακατεύουμε πρώτα από όλα το φουσκωμένο σιμιγδάλι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό, το λάδι, το αλάτι και το ήδη ενεργό μείγμα μαγιάς.

Τέλος, προσθέστε αλεύρι στη υγρή μάζα, εστιάζοντας στο επιθυμητό πάχος της ζύμης. Σκεπάζουμε το ταψί με τη ζύμη και το βάζουμε σε μια ζεστή γωνία της κουζίνας.

Μετά από περίπου 40 λεπτά η ζύμη έχει φουσκώσει μερικώς, ανακατεύουμε καλά και ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά.

Κυριολεκτικά άλλο ένα τρίτο της ώρας, και το παρασκεύασμα μαγιάς σχεδόν σέρνεται έξω από το δοχείο. Μπορείτε να ξεκινήσετε να τηγανίζετε τηγανίτες. Απαλά, χωρίς να ανακατεύετε, βγάζετε τη ζύμη με μια κουτάλα και τη ρίχνετε σε ένα ζεστό και λαδωμένο τηγάνι.

Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά, πρώτα από τη μία πλευρά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και περιμένουμε μέχρι να ροδίσει και η άλλη πλευρά.

Εάν θέλετε, μπορείτε να αλείψετε κάθε τηγανίτα με βούτυρο όσο τηγανίζετε. Και πολύ σύντομα μια αξιοπρεπής στοίβα από αρωματικές, απαλές και πολύ νόστιμες τηγανίτες θα κοσμήσει το τραπέζι σας.

Καλέστε αμέσως τα μέλη του νοικοκυριού σας για να κάνετε το τεστ.

Άλλες συνταγές από τον ιστότοπο:

Τηγανίτες σοκολάτας

Τηγανίτες πατάτας

Τηγανίτες βρώμης

Τηγανίτες σε νερό χωρίς αυγά

Τηγανίτες για πρωινό με γάλα

Κέικ τηγανίτα σοκολάτας

Τηγανίτες μαγιάς Τατάρ - παχιές τηγανίτες, σε αντίθεση με τις λεπτές, λαμβάνονται πάντα!

Μια συνταγή για τους λάτρεις των αφράτων και ελαφριών τηγανιτών με μαγιά, και όσους δεν τα έχουν δοκιμάσει ακόμα. Μου άρεσαν πολύ αυτές οι τηγανίτες! Παρά το σπαρταριστό σύνολο προϊόντων, το αποτέλεσμα είναι μια τεράστια στοίβα. Παρεμπιπτόντως, αυτό το σωρό φαγώθηκε με χαρά από "όσους δεν τους αρέσουν" οι χοντρές τηγανίτες.

Είναι βολικό να αφήνετε τηγανίτες όλη τη νύχτα και να ταΐζετε την οικογένειά σας με αρωματικά αρτοσκευάσματα το πρωί.

Έχω συναντήσει πολλές παραλλαγές από αυτές τις τηγανίτες, είμαι σίγουρος ότι είναι όλες νόστιμες, αλλά αυτή με συνεπήρε με τον προϋπολογισμό και τη γεύση της!

Αρχικά, ας ετοιμάσουμε 1 μέρος, μπορεί να ονομαστεί ζύμη.

Η μαγιά πρέπει να αναμιγνύεται με τη ζάχαρη μέχρι να ληφθεί μια ρευστή, ομοιογενής μάζα.

Σε ένα μεγάλο μπολ, για να μην ξεφύγουμε, ζυμώνουμε τη ζύμη. Ο όγκος του μπολ μου είναι 5 λίτρα.

Ζυμώνουμε τη ζύμη σαν μια αρκετά πηχτή κρέμα γάλακτος.

Αφήστε να ζυμωθεί όλη τη νύχτα ή για τουλάχιστον 5 ώρες Μπορείτε να το ρυθμίσετε το πρωί και να το ψήσετε το βράδυ, καταλαβαίνετε - πρέπει να αφήσετε τη μαγιά να δράσει))

Απλώς το αφήνουμε στο τραπέζι, δεν χρειάζεται να το βάλουμε στο ψυγείο.

Μετά από ένα δεδομένο χρονικό διάστημα, σταδιακά, ανακατεύοντας, προσθέστε στη ζύμη προϊόντα από τη λίστα 2: αλάτι, αυγά, ζάχαρη, φυτικό λάδι, σόδα.

Μπορείτε να αραιώσετε τη σόδα σε μια κουταλιά της σούπας νερό, ώστε να αναμιχθεί πιο ομοιόμορφα στη ζύμη.

Μου παίρνει περίπου 50 γραμμάρια νερό, μερικές φορές διαλύω αμέσως σόδα σε αυτό.

Το πάχος των τηγανιτών εξαρτάται από το πάχος της ζύμης - όσο πιο πηχτή είναι η ζύμη, τόσο πιο χοντρές είναι οι τηγανίτες.

Εάν έχετε χρόνο, μπορείτε να το αφήσετε να καθίσει για 10 λεπτά, αν όχι, μπορείτε να το ψήσετε αμέσως.

Τίποτα νέο - όλα είναι όπως συνήθως.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, το λαδώνουμε μόνο πριν την πρώτη τηγανίτα, οι τηγανίτες δεν κολλάνε στο τηγάνι.

Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές.

Όσο πιο χοντρές είναι οι τηγανίτες σας και μπορούν να γίνουν πολύ χοντρές, τόσο χαμηλότερη είναι η φωτιά για να ψηθεί η τηγανίτα.

Αλείφουμε τις έτοιμες τηγανίτες με βούτυρο.

Έτσι γίνονται αφράτες αυτές οι τηγανίτες μαγιάς.

Είναι πολλά και είναι αρκετά χορταστικά.

Τηγανίτες με σιμιγδάλι με μαγιά

Για τη Μασλένιτσα μπορείτε να ετοιμάσετε καλές τηγανίτες μαγιάς με σιμιγδάλι! Τα pancakes γίνονται πολύ νόστιμα, αφράτα και τρυφερά. Απολύτως οποιαδήποτε γέμιση είναι κατάλληλη: μέλι, μαρμελάδα ή γλυκό συμπυκνωμένο γάλα.

• Σιμιγδάλι 1,5 φλ
• Αλεύρι σίτου 1 Φλιτζάνι
• Γάλα 500 χιλιοστόλιτρα
• Νερό 150 χιλιοστόλιτρα
• Ζάχαρη 3 κ.σ. κουτάλια
• Αυγά 2 τεμάχια
• Μαγιά 1 κουτ
• Αλάτι 1 κουτ
• Φυτικό λάδι 3 κ.σ. κουτάλια

Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε. Αφήνουμε για 15 λεπτά, προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε τα πάντα.

Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το σιμιγδάλι. Προσθέστε το μείγμα στην υγρή μάζα. Προσθέστε επίσης φυτικό λάδι και ζεστό νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σκεπάζετε τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζετε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.

Αρχική > Συνταγές > εκτυπώσιμη έκδοση

Τάνια, γεια! Φέρνω και την αναφορά μου. Κοιτούσα πολύ καιρό τη φωτογραφία και ήθελα να τη μαγειρέψω. Και μετά συνέβη έφτιαξα τα μισά από τα προϊόντα. Όλα έγιναν υπέροχα. Η ζύμη άργησε λίγο να φουσκώσει. Δεν το βλέπετε στη φωτογραφία, αλλά οι τηγανίτες έγιναν αφρώδεις!
Είναι πολύ νόστιμα όταν τα βγάζετε κατευθείαν από το τηγάνι, είναι τραγανά εξωτερικά και απαλά εσωτερικά. Και μόλις ξαπλώσουν γίνονται απαλά και τρυφερά. Σας ευχαριστώ!

Πω πω, τι νόστιμο, πόσο όμορφο και ψυχωπό. Ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη φωτογραφία που στόλισε τη συνταγή, μύρισε αμέσως ζεστό καλοκαίρι.
Αλλά οι φράουλες μας δεν ωριμάζουν καν, κάνει κρύο και έχουμε πλημμυρίσει εντελώς. Περπατάω γύρω από την τοποθεσία μόνο με μπότες, μετά τη χθεσινή βροχόπτωση, αντλήθηκε νερό από την τοποθεσία με αντλία, σήμερα το βράδυ πλημμύρισε ξανά, τα πλακάκια κοντά στο πηγάδι καλύπτονται με νερό κατά 10 cm και αυτό συμβαίνει τακτικά. Αυτό το καλοκαίρι ήταν απαραίτητο να εκτραφούν βατράχια, αλλά είναι αρκετά άνετα.

Συνταγή για αφράτες τηγανίτες γάλακτος χωρίς μαγιά

Συστατικά:

• 1 κιλό σιμιγδάλι,
• 1 λίτρο γάλα
• άλας,
• ζάχαρη - για γεύση
• ένα πακέτο μαγιά (11 γρ.),
• 3 αυγά,
• σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού.

1. Αραιώστε το σιμιγδάλι με ζεστό γάλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μαγιά.
2. Η ζύμη πρέπει να είναι σαν χυλός σιμιγδαλιού, όχι υγρή.
3. Αφήστε το να ανέβει.
4. Κατά περίπτωση, αραιώστε με βραστό νερό μέχρι τη συνοχή της κρέμας γάλακτος, χτυπήστε σε 3 αυγά, προσθέστε λίγη σόδα.
5. Μπορείτε να ρίξετε αμέσως μισό ποτήρι φυτικό λάδι.
6. Αφήστε τα πάντα να σταθούν για 10-15 λεπτά και τηγανίστε.
7. Τοποθετήστε μια κουτάλα από αυτό στο τηγάνι και μόλις αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, μπορείτε να το κλείσετε με ένα καπάκι.
8. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, μέλι ή μαρμελάδα.

Καλημερα σε ολους.

Η Μασλένιτσα πλησιάζει και ήρθε η ώρα να ξεσκονίσετε τα βιβλία συνταγών σας και να αναζητήσετε ενδιαφέρουσες συνταγές για τηγανίτες και τηγανίτες. Θυμάμαι πέρυσι προσπάθησα να δημοσιεύσω όσο το δυνατόν περισσότερες διαφορετικές επιλογές για την προετοιμασία της ζύμης για τηγανίτες: με γάλα, κεφίρ και μόνο νερό. Ιδιαίτερη προσοχή έδωσε επίσης στο σωστό ψήσιμο και παρουσίαση των τηγανιτών.

Αλλά κατά κάποιον τρόπο ξέχασα ότι οι τηγανίτες δεν είναι μόνο λεπτές και ντελικάτες, σε πολλές κουζίνες του κόσμου, αντίθετα, γίνονται ειδικά χοντρές και αφράτες.

Λοιπόν, πώς μπορείτε να εγγυηθείτε ότι τα ψημένα προϊόντα σας θα είναι αφράτα; Είναι εύκολο, πρέπει να πάρετε σιμιγδάλι, που φουσκώνει όταν είναι υγρό, και να προσθέσετε μαγιά στη συνταγή, η οποία θα φουσκώσει τη ζύμη της τηγανίτας.

Ας μιλήσουμε σήμερα για αυτά τα εθνικά πιάτα και ας μάθουμε πώς να τα μαγειρέψουμε σωστά.

Τηγανίτες με σιμιγδάλι τατάρ: μαγιά με κεφίρ

Σας προτείνω να ξεκινήσετε με ένα σύντομο αλλά κατατοπιστικό βίντεο σχετικά με την προετοιμασία του tebikmek - χοντρές ταταρικές τηγανίτες.

Αλλά πριν από αυτό, θα μοιραστώ μαζί σας έναν ενδιαφέροντα τρόπο να τα φάτε. Δεδομένου ότι τα tebikmeks αποδεικνύονται πολύ αφράτα, δεν είναι βολικό να τα τυλίξετε ή να διπλώσετε. Είναι πολύ πιο εύκολο να βάλετε 3-4 τηγανίτες και να τις φάτε με ένα κουτάλι σαν κέικ. Ανάμεσα στις στρώσεις που προκύπτουν μπορείτε να βάλετε οποιαδήποτε γέμιση: συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα ή ακόμα και κιμά.

Χοντρές μορδοβιανές τηγανίτες σε σιμιγδάλι χωρίς αλεύρι

Και εδώ είναι η συνταγή για τις τηγανίτες Mordovian. Πριν τα ψήσουμε, η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί για 2-3 ώρες, ώστε να γίνουν πολύ παχιά, αλλά ταυτόχρονα και πολύ τρυφερά.

//youtu.be/ZkuHDMwzkeE

Συστατικά:

• 800 ml γάλα
• 2 αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2,5 φλιτζάνια σιμιγδάλι (200 ml φλιτζάνι)
• 2 κουταλάκια του γλυκού μαγιά στιγμής

//youtu.be/ZkuHDMwzkeE

Παρασκευή:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό είναι απαραίτητο για να ξυπνήσει η μαγιά. Μπορείτε να το ζεστάνετε στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων, το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε.

Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το σιμιγδάλι στο ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε τη μαγιά. Ανακατεύουμε ξανά.

//youtu.be/ZkuHDMwzkeE

2. Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 2-3 ώρες. Έτσι φαίνεται όταν κάθεται.

//youtu.be/ZkuHDMwzkeE

3. Σπάστε 2 αυγά στη ζύμη, ανακατέψτε ξανά καλά και μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα.

//youtu.be/ZkuHDMwzkeE

4. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού λαδιού σε ένα τηγάνι ή λιώνουμε ένα κομμάτι βούτυρο, ρυθμίζουμε τη φωτιά σε μέτρια και, μαζεύοντας τη ζύμη με μια κουτάλα, τη ρίχνουμε στο τηγάνι ώστε να έχουμε μια τηγανίτα 3-4 mm πάχος.

//youtu.be/ZkuHDMwzkeE

5. Όταν ροδίσουν οι άκρες της τηγανίτας, την αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά και τη τηγανίζουμε για μερικά λεπτά ακόμα.

Τοποθετήστε την έτοιμη τηγανίτα σε ένα πιάτο και αλείψτε την πάνω με λιωμένο βούτυρο.

Όταν ρίχνετε μια νέα μερίδα ζύμης, δεν χρειάζεται πλέον να λαδώνετε το ταψί.

Συνταγή για τηγανίτες με σιμιγδάλι και αλεύρι με μέλι

Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι δεν χρησιμοποιεί αυγά. Για πολλούς αυτό είναι σημαντικό.

//youtu.be/dxJ1MMTV5XA

Συστατικά:

• 300 γρ σιμιγδάλι
• 100 γρ αλεύρι
• 300 ml γάλα
• 300 ml νερό
• 2 κουτ χωρίς πάνω από ξερή μαγιά (7 γρ.)
• 2 κ.σ. ζάχαρη (45 γρ.)
• 1/3 κουτ. άλας
• 1/2 κουτ. σόδα

• Βούτυρο - 70 g
• Μέλι - 70 g

//youtu.be/dxJ1MMTV5XA

Παρασκευή:

1. Σε ένα ποτήρι με 50 ml χλιαρό νερό, βάζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε το ποτήρι στην άκρη για λίγα λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένα αφρώδες καπάκι μαγιάς.

//youtu.be/dxJ1MMTV5XA

2. Όταν εμφανιστεί το καπάκι, σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το σιμιγδάλι και τη σόδα, ρίχνουμε μέσα το υπόλοιπο χλιαρό νερό και τη μαγιά. Ανακατεύουμε απαλά το μείγμα με ένα κουτάλι.

//youtu.be/dxJ1MMTV5XA

3. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε τώρα με ένα μίξερ μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές κουρκούτι.

Το γάλα πρέπει επίσης να είναι ζεστό ή τουλάχιστον σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Τώρα πρέπει να καλύψετε το μπολ με μεμβράνη και να αφήσετε για 40 λεπτά για να αρχίσει να δουλεύει η μαγιά.

//youtu.be/dxJ1MMTV5XA

Σε 40 λεπτά η ζύμη θα φουσκώσει και θα πήξει στην επιθυμητή συνοχή.

//youtu.be/dxJ1MMTV5XA

5. Μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Ρίξτε μια μερίδα ζύμης σε ένα ζεστό τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι.

//youtu.be/dxJ1MMTV5XA

Τηγανίζουμε τη τηγανίτα και από τις δύο πλευρές σε χαμηλή φωτιά. Πρέπει να το γυρίσετε από την άλλη πλευρά όταν το πάνω μέρος της τηγανίτας καλυφθεί με τρύπες και γίνει διάτρητο.

//youtu.be/dxJ1MMTV5XA

6. Όταν τηγανιστούν όλες οι τηγανίτες, φτιάξτε σάλτσα μελιού. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και διαλύστε το μέλι στο ακόμα καυτό λάδι.

//youtu.be/dxJ1MMTV5XA

Νηστίσιμες τηγανίτες μαγιάς

Για όσους θα νηστέψουν υπάρχει μια εξαιρετική συνταγή χωρίς γάλα και αυγά. Οι τηγανίτες από αυτό δεν είναι μόνο πολύ νόστιμες, αλλά και πολύ όμορφες.

//youtu.be/uMTLDqr723s

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 250 γρ σιμιγδάλι
• 4 κ.σ. αλεύρι
• 2 κ.σ. Σαχάρα
• 1 κουτ με μια κορυφή δραστικής ξηρής μαγιάς
• 12 κουτ άλας
• 500 ml ζεστό νερό
• 2 κουτ μπέικιν πάουντερ

Παρασκευή:

1. Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά εκτός από το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε νερό σε αυτά και ανακατεύουμε ενεργά με ένα μίξερ ή μπλέντερ μέχρι να έχουμε μια λεία, ρευστή ζύμη. Τέλος προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε ξανά.

//youtu.be/uMTLDqr723s

2. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε για 30 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα η ζύμη θα φουσκώσει καλά. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την επιλογή ενός μπολ.

//youtu.be/uMTLDqr723s

3. Ας αρχίσουμε το τηγάνισμα. Ρίξτε ένα μέρος της ζύμης σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να μοιράζετε τη ζύμη ανακινώντας το ταψί, θα απλωθεί από μόνη της όπως χρειάζεται.

//youtu.be/uMTLDqr723s

4. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μόνο από τη μία πλευρά. Θα δείτε ότι αμέσως αρχίζουν να σχηματίζονται φυσαλίδες και σκάνε στην επιφάνεια της ζύμης, κάνοντας τη τηγανίτα δαντελωτή.

//youtu.be/uMTLDqr723s

5. Περιμένουμε μέχρι να στεγνώσει τελείως η επιφάνεια της τηγανίτας και την αφαιρούμε από το τηγάνι. Ρίξτε αμέσως μια νέα μερίδα ζύμης, δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι.

//youtu.be/uMTLDqr723s

Η σωστή τηγανίτα παραμένει λευκή από τη μια πλευρά και καλοψημένη από την άλλη.

//youtu.be/uMTLDqr723s

Πώς να ψήσετε λεπτές τηγανίτες με μαγιά

Λοιπόν, θα ήθελα να ολοκληρώσω αυτήν την επιλογή με μια ενδιαφέρουσα εκδοχή λεπτών τηγανιτών από σιμιγδάλι. Δεν μαγειρεύουν όλοι, μάλιστα, μόνο τα χοντρά.

//youtu.be/IbD0RM3lxpE

Συστατικά:

• Γάλα - 1,3 l
• Αυγά - 3 τεμ
• Αλεύρι - μισό πολύπλευρο ποτήρι
• Σιμιγδάλι - 2 πολύπλευρα ποτήρια
• Πιεσμένη μαγιά - 7 g
• Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

//youtu.be/IbD0RM3lxpE

Παρασκευή:

1. Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε το σιμιγδάλι, το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά και τη μαγιά.

//youtu.be/IbD0RM3lxpE

2. Στη συνέχεια ρίχνουμε προσεκτικά το χλιαρό γάλα, ενώ ανακατεύουμε το μείγμα με ένα σύρμα.

//youtu.be/IbD0RM3lxpE

Αφού φτιάχνουμε λεπτές τηγανίτες, η ζύμη πρέπει να είναι ρευστή. Το αφήνουμε για 30 λεπτά, αλλά ανακατεύουμε ξανά μια-δυο φορές σε αυτό το διάστημα για να διασκορπιστεί καλύτερα η μαγιά.

//youtu.be/IbD0RM3lxpE

3. Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε ξανά και ξεκινήστε το τηγάνισμα.

//youtu.be/IbD0RM3lxpE

4. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ένα στεγνό, θερμαινόμενο τηγάνι σε ζεστή φωτιά, ρίχνοντας το κουρκούτι σε δόσεις και γέρνοντας το τηγάνι έτσι ώστε το κουρκούτι να απλωθεί ομοιόμορφα στην επιφάνεια.

//youtu.be/IbD0RM3lxpE

5. Μόλις ροδίσουν οι άκρες, ανασηκώνουμε τη μια άκρη με μια σπάτουλα και αναποδογυρίζουμε τη τηγανίτα με τα χέρια μας.

//youtu.be/IbD0RM3lxpE

6. Όταν ψηθεί η τηγανίτα από την πίσω πλευρά, αφαιρέστε την από το τηγάνι και ρίξτε μια νέα δόση ζύμης.

//youtu.be/IbD0RM3lxpE

Ετοιμος. Καλή όρεξη!

Λοιπόν, τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες με σιμιγδάλι, επιλέγοντας οποιοδήποτε σετ προϊόντων σας αρέσει. Αλλά σε κάθε περίπτωση, θα γίνουν τρυφερά, αρωματικά και πολύ νόστιμα.

Οι τηγανίτες με σιμιγδάλι είναι ένα γευστικό και χορταστικό πιάτο που τον τελευταίο καιρό έχει αδικαιολόγητα ξεχαστεί. Η προετοιμασία χρειάζεται λίγο χρόνο, αλλά η εξαιρετική γεύση του αρτοσκευάσματος και η ορεκτική του εμφάνιση θα είναι ανταμοιβή για την υπομονετική νοικοκυρά. Μπορείτε να σερβίρετε αυτές τις τηγανίτες ως πρωινό, δείπνο ή απλώς για ένα σπιτικό πάρτι τσαγιού.

Τηγανίτες μαγιάς με σιμιγδάλι και γάλα

Οι τηγανίτες που γίνονται με γάλα και με την προσθήκη σιμιγδαλιού είναι πολύ τρυφερές και πορώδεις. Και αν τα γεμίσετε με φρέσκα φρούτα ή μούρα, θα πάρετε ένα νόστιμο επιδόρπιο πλούσιο σε βιταμίνες.

Οι μπανάνες, οι φράουλες και τα αχλάδια είναι καλά υλικά πλήρωσης για τηγανίτες με σιμιγδάλι.

• 200 γραμμάρια αλεύρι;
• 200 γρ σιμιγδάλι;
• 3 αυγά?
• 300 ml γάλα;
• 100 ml νερό;
• 1 κουτ. Σαχάρα;
• 3/4 κ.γ. άλας;
• 1 κουτ. ξηρή μαγιά?
• 150 g βούτυρο;
• 70–80 ml φυτικού ελαίου για τηγάνισμα τηγανιτών.

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά.

Το ξηρό μείγμα πρέπει να αναμειχθεί καλά

Απαιτείται νερό για να γίνει πιο τρυφερή η συνοχή των τηγανιτών.

Μπορείτε να χτυπήσετε τα αυγά με ένα κανονικό πιρούνι.

Η ζύμη για τηγανίτες με σιμιγδάλι θα είναι στην αρχή νερουλή και μετά θα γίνει αφράτη και με φυσαλίδες

Μην αντικαταστήσετε το βούτυρο με μαργαρίνη

Είναι καλύτερα να αλείψετε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης.

Φροντίστε να μην καούν οι τηγανίτες

Αν θέλετε να μειώσετε τον αριθμό των θερμίδων στις τηγανίτες, δεν χρειάζεται να τις αλείψετε με βούτυρο.

Οι έτοιμες τηγανίτες με σιμιγδάλι με μαγιά και γάλα είναι ντελικάτες και έχουν τραγανή άκρη

Βίντεο: τηγανίτες γάλακτος με σιμιγδάλι από την Galina Piskareva

Αφράτες ταταρικές τηγανίτες

Τέτοιες τηγανίτες είναι πολύ πιο χοντρές από το συνηθισμένο και ονομάζονται tebikmek από τους Τατάρους. Είναι χορταστικά και πολύ τρυφερά. Πρέπει να σερβίρονται με αλατισμένη κρέμα γάλακτος ή ξινή μαρμελάδα.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί συμπιεσμένη μαγιά αρτοποιίας.

Η ιδιαιτερότητα της συνταγής είναι ότι η ζύμη της τηγανίτας γίνεται σε δύο στάδια. Ναι, χρειάζεται χρόνος, αλλά τα αποτελέσματα είναι πάντα εξαιρετικά.

• 50 g συμπιεσμένη μαγιά.
• 400 ml νερό;
• 300 g αλεύρι σίτου;
• 300 γρ σιμιγδάλι;
• 100 g ζάχαρη?
• 1 κουτ. άλας;
• 2 αυγά?
• 100 ml φυτικό λάδι για ζύμη και 2-3 κ.σ. μεγάλο. για το αρχικό λάδωμα του ταψιού.

Πολτοποιήστε τη μαγιά με νερό.

Το νερό πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου

Το κοσκινισμένο αλεύρι κάνει τη ζύμη πιο αεράτη και ελαφριά

Ανακατεύουμε το ξηρό μείγμα με ένα κουτάλι

Η ζύμη για ταταρικά τηγανίτες με σιμιγδάλι πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο

Ένα γαστρονομικό σύρμα θα σας βοηθήσει να χτυπήσετε τα αυγά με τη ζάχαρη και το βούτυρο

Η ζύμη για ταταρικές τηγανίτες μπορεί να χτυπηθεί επιπλέον

Οι ταταρικές τηγανίτες με σιμιγδάλι έχουν αυξημένο πάχος και μεγάλους πόρους

Οι έτοιμες ταταρικές τηγανίτες είναι τρυφερές, χαλαρές, ελαφρώς κοκκώδεις

Σε αντίθεση με τις προσδοκίες, οι ταταρικές τηγανίτες δεν μοιάζουν καθόλου με τα flatbreads με γεύση σιμιγδάλι. Όχι, έχουν μια λεπτή, πολύ ορεκτική γεύση και μια σπογγώδη ψίχα. Τέτοιες τηγανίτες είναι κατάλληλες για να χρησιμεύσουν όχι μόνο ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά και ως προσθήκη στο ψητό κρέας με σάλτσα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή.

Βίντεο: εθνικό πιάτο Τατάρ - τηγανίτες από σιμιγδάλι Tebikmek

Σιμιγδαλένιες τηγανίτες με κεφίρ

Σε συνδυασμό με το κεφίρ, το σιμιγδάλι αποκτά ένα αέρινο και κρεμώδες άρωμα. Μια πολύ πετυχημένη συνταγή για ένα γρήγορο ρουστίκ πρωινό. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του κεφίρ, τόσο πιο νόστιμες θα είναι οι τηγανίτες.

Φροντίστε να πάρετε φρέσκο ​​κεφίρ, διαφορετικά οι τηγανίτες θα έχουν ξινή γεύση.

• 500 ml κεφίρ;
• 200 γρ σιμιγδάλι;
• 220 g αλεύρι σίτου;
• 2 αυγά?
• 1 κουτ. σόδα;
• 1 κουτ. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 100 ml φυτικό λάδι για ζύμη και 1 κ.γ. μεγάλο. για το λάδωμα του ταψιού.

Προσθέστε σόδα στο κεφίρ.

Το κεφίρ θα σβήσει τη σόδα και θα τη μετατρέψει σε αφρώδη μάζα.

Είναι βολικό να χτυπάτε τα αυγά και τη ζάχαρη με ένα μίξερ

Το αλεύρι μετά το κοσκίνισμα θα δώσει αέρα στη ζύμη και τρυφερότητα στις τηγανίτες

Ανακατεύουμε το κεφίρ και τα χτυπημένα αυγά με μια σπάτουλα

Η ζύμη για τηγανίτες με σιμιγδάλι με κεφίρ πρέπει να αποκτήσει ομοιογενή σύσταση

Το λάδι που προστίθεται στη ζύμη της τηγανίτας θα τα εμποδίσει να κολλήσουν στο τηγάνι.

Το σιμιγδάλι πρέπει να είναι ελαφρύ και απαλλαγμένο από ξένα σωματίδια

Οι τηγανίτες από σιμιγδάλι τηγανίζονται γρήγορα, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν καίγονται

Οι έτοιμες τηγανίτες με σιμιγδάλι με κεφίρ είναι λίγο πιο χοντρές από τις κανονικές, αλλά όχι λιγότερο νόστιμες

Δοκιμάστε να καταψύξετε έτοιμες τηγανίτες με σιμιγδάλι με κεφίρ. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε κάθε τηγανίτα σε αλουμινόχαρτο ή μια πλαστική σακούλα για να μην έρθει σε επαφή με την υπόλοιπη. Για να ξεπαγώσετε, απλώς κρατήστε τα στο ψυγείο για 5-6 ώρες και μετά ζεστάνετε τα στο φούρνο σκεπασμένα.

Δοκίμασα τηγανίτες με σιμιγδάλι για πρώτη φορά στο σπίτι της πεθεράς μου. Είναι σπουδαία τεχνίτης και δεν έχει όμοιο σε μαγειρικά θέματα. Στην αρχή ήμουν δύσπιστος για το νέο πιάτο, νομίζοντας ότι τέτοιες τηγανίτες θα έμοιαζαν με τηγανητό χυλό σιμιγδαλιού. Η πραγματικότητα ξεπέρασε τις προσδοκίες μου. Οι τηγανίτες, που περιέχουν σιμιγδάλι εκτός από το συνηθισμένο αλεύρι σίτου, είναι πολύ νόστιμες. Οι τρυφερές, τέλεια απορροφητικές μαρμελάδες ή κρέμα γάλακτος, οι τηγανίτες με σιμιγδάλι έχουν γίνει αγαπημένο κυριακάτικο πρωινό για όλη την οικογένεια.

Οι τηγανίτες με σιμιγδάλι είναι καλές τόσο με γέμιση όσο και μόνες τους. Η γεύση τους δεν υποφέρει καθόλου μετά το ζέσταμα στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Ταιριάζουν ιδιαίτερα με μαρμελάδα, μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος ή συμπυκνωμένο γάλα.

Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ να μαγειρέψετε αρωματικές τηγανίτες με σιμιγδάλι χρησιμοποιώντας μαγιά, σας συμβουλεύω να διορθώσετε αυτό το μειονέκτημα.

Δεν πρέπει να αρνηθείτε το πιάτο, είναι θρεπτικό και νόστιμο, αλλά είναι καλύτερο να το φάτε το πρωί, καθώς οι τηγανίτες με σιμιγδάλι μαγιάς είναι πολύ υψηλές σε θερμίδες.

Η γεύση τους είναι εξαιρετική, οι τηγανίτες φαίνονται αφράτες και διαφέρουν από τις απλές. Δείτε τη φωτογραφία αυτοπροσώπως.

Να είστε προετοιμασμένοι ότι θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για την προετοιμασία από τις κανονικές τηγανίτες.

Το όλο θέμα είναι ότι όταν εργάζεστε με μαγιά, πρέπει να λάβετε υπόψη τον χρόνο που χρειάζεται για να φουσκώσει η ζύμη. Αυτό απαιτεί τουλάχιστον 2-3 ώρες.

Η ζύμη της τηγανίτας πρέπει να φουσκώσει έως και 3 φορές, μόνο τότε μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Θα πρέπει να το ανακατέψετε τις πρώτες 2 φορές και μετά να ξεκινήσετε το ψήσιμο την τρίτη φορά.

Σας συμβουλεύω να καλύψετε την τελική μερίδα των τηγανιτών σιμιγδαλιού με μια μικρή ποσότητα πολτού. βούτυρο, έτσι θα αποκτήσουν μια ευχάριστη κρεμώδη γεύση.

Τα συστατικά θα περιλαμβάνουν προϊόντα όπως αλεύρι, γάλα, κοτόπουλο. αυγά και φυσικά μαγιά. Πρέπει να ψήσετε τηγανίτες από σιμιγδάλι σε ένα τηγάνι, είναι καλύτερο να είναι χυτοσίδηρο.

Οι χοντρές τηγανίτες μπορούν να προετοιμαστούν για πρωινό ή μεσημεριανό μη διστάσετε να συμπληρώσετε τη συνταγή, δημιουργώντας τα δικά σας γαστρονομικά αριστουργήματα, γεμίστε τα και προσθέστε νόστιμες σάλτσες.

Παραδοσιακές ταταρικές τηγανίτες με μαγιά

Πρόκειται για πολύ αφράτες και νόστιμες τηγανίτες, οι οποίες προετοιμάζονται καλύτερα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Το θέμα είναι ότι είναι απίθανο να είναι δυνατό να τα μαγειρέψετε το πρωί, επειδή το μαγείρεμα απαιτεί αρκετό χρόνο.

Παρά το γεγονός αυτό, το αποτέλεσμα δεν θα σας απογοητεύσει, οπότε μη διστάσετε να ασχοληθείτε. Τα διεθνή πιάτα περιλαμβάνουν αφράτες τηγανίτες, οι οποίες ονομάζονται ταταρικές τηγανίτες.

Οι τηγανίτες με μαγιά θα είναι νόστιμες και όμορφες και η ντελικάτη γεύση τους θα μαγέψει κάθε λάτρη του φαγητού. Η συνταγή για παραδοσιακές τηγανίτες με σιμιγδάλι είναι πιο περίπλοκη από τα απλά ρωσικά πλακέ ψωμάκια.

Παρόλα αυτά, ακόμη και οι αρχάριοι στην κουζίνα, αν κάνουν ό, τι υποδεικνύει η συνταγή, θα αντιμετωπίσουν τέλεια αυτό το έργο. Οι σιμιγδαλένιες ταταρικές τηγανίτες τρώγονται με μια κίνηση, όπως ακριβώς παρασκευάζονται.

Το κύριο πλεονέκτημά τους έγκειται στη σύνθεση των προϊόντων. Ένα από τα συστατικά του ξηρού σιμιγδαλιού. Όταν ανακατεύετε δημητριακά με γάλα ή κεφίρ, γίνεται σαν ζύμη.

Η μάζα απλώνεται τέλεια στο τηγάνι, φυσικά, όλα θα εξαρτηθούν από το πάχος της σύνθεσης. Αν χρειαστεί, μπορείτε να ψήσετε λεπτές τηγανίτες ή χοντρές.

Για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, σας συμβουλεύω να μην αλείψετε τις τηγανίτες σιμιγδαλιού με λιωμένο βούτυρο μετά το μαγείρεμα. Μπορείτε να ψήσετε με γάλα χαμηλών λιπαρών.

Συστατικά: 0,5 λίτρο γάλα; 250 ml σκέτο νερό; 6-7 κ.σ. σιμιγδάλι και την ίδια ποσότητα psh. αλεύρι; 1 τεμάχιο κοτόπουλα αυγό; μισό κουτ ξηρή μαγιά? 3-4 κ.σ. rast. ελαιογραφίες; 2 κ.σ. ζάχαρη. άμμος; άλας.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Προσθέτω σιμιγδάλι στο γάλα, να είναι δροσερό. Ανακατεύω το μείγμα με το γάλα. Τα εξογκώματα πρέπει να αφαιρεθούν.
2. Προσθέτω το κοτόπουλο στο μείγμα γάλακτος. αυγό, αλάτι, ζάχαρη. γλυκάνετε τα πάντα με το προσωπικό σας γούστο. Ρίχνω μέσα στο φυτό. έλαιο.
3. Ανακινώ το μείγμα. Προσθέτω βραστό νερό και ανακατεύω.
4. Προσθέτω τη μαγιά και ανακατεύω καλά. Αφήνω την παρτίδα για 2 ώρες σε ένα ζεστό, ήσυχο μέρος. Όταν η μάζα γίνεται μεγαλύτερη, το σιμιγδάλι γίνεται πιο μαλακό, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να τηγανίσετε τις τηγανίτες. Πριν προσθέσετε αλεύρι, πρέπει να το κοσκινίσετε.
5. Ψήνω ταταρικά τηγανίτες με σιμιγδάλι.

Αν η ζύμη δεν απλωθεί καλά στην επιφάνεια του ταψιού, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας στο μείγμα. ζεστό νερό. Ανακατεύουμε το μείγμα και συνεχίζουμε ξανά το ψήσιμο.

Αν δεν κινδυνεύετε να πάρετε γρήγορα περιττά κιλά ή δεν φοβάστε να μεγαλώσετε, τότε οι τηγανίτες μπορείτε να τις αλείψετε με sl. βούτυρο, περιχύνουμε με μαρμελάδα με σμέουρα ή δαμάσκηνα, κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!

Άλλη μια συνταγή για τηγανίτες

Άλλη συνταγή, μόνο που αυτή τη φορά θα φτιάξουμε τηγανίτες λίγο διαφορετικά. Για την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων, μπορείτε να ψήσετε 30 τεμάχια. τηγανίτες

Φυσικά, η ποσότητα μπορεί να είναι διαφορετική, γιατί θα εξαρτηθεί από τον όγκο του ταψιού και το πάχος του ψητού. Πρέπει να τηγανίζετε τις τηγανίτες σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε το μείγμα της ζύμης να ψηθεί τέλεια από μέσα.

Υλικά: 2 κ.σ. σημιγδάλι; 1 κ.γ. psh. αλεύρι; 0,5 λίτρο γάλα; μισό στ. νερό; 3 τεμ. κοτόπουλα αυγά; 1 πακέτο ξηρή μαγιά? 50 γρ. sl. έλαιο; άλας; ζάχαρη.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Βράζω το γάλα και μετά το αφήνω να κρυώσει στους 40 βαθμούς. περίπου. Προσθέτω μαγιά, αλάτι και ζάχαρη. ανακατεύω. Αφήνω την παρτίδα να αρχίσει να δουλεύει η μαγιά και να έρθει σε επαφή με το γάλα. Σε αυτή την περίπτωση, θα αρχίσουν να σχηματίζονται φυσαλίδες.
2. Ανακατεύω τα ξηρά υλικά σε ξεχωριστό μπολ. Χτυπάω τα ασπράδια με ένα σύρμα μέχρι να εμφανιστεί ένας δυνατός αφρός. Χτύπησα και τους κρόκους, αλλά σε διαφορετικό μπολ. Ανακατεύω τα 2 μείγματα και προσθέτω τη στεγνή μάζα. Ζυμώνω, εξαφανίζοντας τους σβόλους.
3. Με το φούρνο μικροκυμάτων λιώνω τον πολτό. έλαιο. Το βούτυρο δεν πρέπει να ζεσταίνεται στη φωτιά, γιατί θα έχει πικρή γεύση και ως εκ τούτου θα χαλάσουν οι τηγανίτες. Ρίχνω το μείγμα σε χλιαρό νερό και το προσθέτω στη ζύμη. Είμαι στο δρόμο. Όταν ρίχνετε νερό, πρέπει να κοιτάξετε το πάχος του μείγματος, επειδή η ποιότητα των τελικών τηγανιτών θα εξαρτηθεί από αυτό.
4. Σκεπάζω τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνω να ξεκουραστεί ανενόχλητη για 1,5 ώρα. Η ζύμη θα γίνει μεγαλύτερη και το σιμιγδάλι θα φουσκώσει, οπότε δεν θα το νιώσουμε στις έτοιμες τηγανίτες.
5. Για να ψήσετε στεγνές τηγανίτες, μην βάζετε πολτό στη ζύμη. έλαιο.

Καλύτερα να λαδώνουμε μια φορά το τηγάνι. λάδι και αρχίζουμε να τηγανίζουμε. Πρέπει να ζεστάνετε καλά το τηγάνι και μετά να μειώσετε τη φωτιά. Η ζύμη θα αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες κατά το ψήσιμο.

Οι τηγανίτες θα γίνουν μεγαλύτερες, πιο αέρινες και θα καλυφθούν με χρώμα καραμέλας. Σας συμβουλεύω να λιπάνετε το τελικό προϊόν με sl. βούτυρο, θα είναι ακόμα πιο νόστιμο και πιο χορταστικό.

Η συνταγή της τηγανίτας δεν αναφέρει τις ακριβείς ποσότητες αλατιού και ζάχαρης. Πρέπει να αλλάξετε αυτά τα συστατικά μόνοι σας, προσαρμόζοντάς τα στο γούστο σας. Αν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε γλυκές τηγανίτες ή αλμυρές.

Μπορείτε να τα σερβίρετε με πρώτα πιάτα, σάλτσα, κρέμα, κόκκινο χαβιάρι ή ψάρι.

Ψήστε για τηγανίτες

Δείξτε τη φαντασία σας προσθέτοντας νέα υλικά και καρυκεύματα στις συνταγές σας για τηγανίτες. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε μια επικάλυψη σε σχήμα κοτόπουλου σε αλατισμένες τηγανίτες. βραστά αυγά, μπαχαρικά και μαγιονέζα. Είναι σημαντικό να υπάρχει λίγη μαγιονέζα, γιατί η μάζα των αυγών θα διαλυθεί.

Μια άλλη επιλογή: κόψτε το κόκκινο ψάρι σε κύβους ή λωρίδες, ανακατέψτε με τριμμένο τυρί. Τα μανιτάρια μπορούν να καρυκευτούν με μπαχαρικά και να τηγανιστούν μαζί με κρεμμύδια, αραιώνοντας το μείγμα. τυρί.

Το ψήσιμο είναι εύκολο να γίνει. Πρέπει να ρίξετε το κουρκούτι για τηγανίτες στο τηγάνι, ενώ η μία πλευρά τηγανίζεται, πρέπει να απλώσετε το ψήσιμο στη βρεγμένη πλευρά και να το αναποδογυρίσετε ώστε να τηγανιστεί.

Δεν υπάρχουν λιγότερες επιλογές για γλυκά αρτοσκευάσματα. Ίσως έχετε κατεψυγμένα φρούτα ή μούρα στο σπίτι. Πρέπει να τα ξεπαγώσετε, να τα ξεπλύνετε με ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το υπερβολικό νερό. Το ψήσιμο γίνεται με τον ίδιο τρόπο όπως στην περίπτωση ενός αλμυρού πρόσθετου.

• Εάν οι τηγανίτες δεν περιέχουν ζάχαρη και χρησιμοποιείται μαγιά, τότε το πιάτο πρέπει να σερβίρεται μόνο ζεστό. Μια κλασική προσθήκη είναι ένα πιατάκι με λιωμένο πολτό. λάδι, μπορείτε να σερβίρετε λιπαρή, μη όξινη κρέμα γάλακτος.
• Στην περίπτωση που σερβίρονται γλυκές τηγανίτες, τότε αξίζει να ετοιμάσετε λιωμένο μέλι, μαρμελάδα ή σάλτσα.
• Συνιστάται να συμπεριλάβετε στο πιάτο αλεύρι σίτου ή φαγόπυρου. Ένας συνδυασμός αυτών των δύο τύπων είναι κατάλληλος.
• Μην ψήνετε τηγανίτες σε μεγάλο τηγάνι, γιατί θα καούν στις άκρες και δεν θα ψηθούν στη μέση. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους από χυτοσίδηρο.

Η συνταγή μου για το βίντεο

Λόγω της ελαφρότητας και του αφράτου τους, οι ταταρικές τηγανίτες με το εξωτικό όνομα tebikmek λαμβάνονται σε μεγάλες ποσότητες από ένα σχετικά μικρό σύνολο προϊόντων (σε σύγκριση με τις ρωσικές τηγανίτες, η ζύμη των οποίων είναι πιο πυκνή). Είναι πιο δύσκολο να παρασκευαστούν από τις κανονικές τηγανίτες, αλλά μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για κάποιο χρονικό διάστημα και μπορούν να προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση, για παράδειγμα το βράδυ για πρωινό. Η συνταγή αποτελείται από απλά υλικά που μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε, ακόμη και μικρό παντοπωλείο.

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι
• 2 κούπες αλεύρι
• ένα ποτήρι νερό
• ένα ποτήρι γάλα
• το ένα τρίτο ενός μικρού πακέτου μαγιάς (15 γραμμάρια, σύμφωνα με τη συνταγή - υγρό, μην το χρησιμοποιείτε ξηρό)
• 2 αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα
• 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
• μια πρέζα αλάτι.

Για να σερβίρετε, χρειάζεστε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο και οποιαδήποτε επικάλυψη - μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλμυρές σάλτσες - ντομάτα, adjika.

Παρασκευή

Ετοιμάζουμε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή:

1. Δεδομένου ότι η συνταγή βασίζεται στη μαγιά, η ζύμη θα αυξηθεί πολύ σε όγκο, επομένως πρέπει να πάρετε ένα μπολ ή ένα δοχείο με ψηλές πλευρές.
2. Ρίχνουμε ένα ποτήρι γάλα, ένα ποτήρι νερό, προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το αλεύρι και προσθέτουμε τη μαγιά. Μετά το ζύμωμα, θα πρέπει να πάρετε μια συνοχή σαν ξινή κρέμα. Αφήστε τη ζύμη να ζυμωθεί για μια μέρα ή νύχτα, κατά προτίμηση τουλάχιστον έξι ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Αφού ζυμωθεί η ζύμη, προσθέστε δύο αυγά, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, τρεις κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, σόδα αραιωμένη σε μια κουταλιά νερό και αλάτι.
4. Ελέγξτε τη συνοχή - εάν η ζύμη είναι πολύ πηχτή, αραιώστε την με ζεστό νερό μέχρι να αποκτήσει μια κρεμώδη σύσταση και να έχει αρκετή ρευστότητα για να σχηματιστούν τηγανίτες σε ένα τηγάνι. Πρέπει να αποφασίσουμε πόσο χοντρές χρειαζόμαστε τις τηγανίτες - αν είναι παχιές, η ζύμη μπορεί να είναι πιο πηχτή, αν είναι αραιή - πιο υγρή (όπως η υγρή ξινή κρέμα).

Λιπάνετε το θερμαινόμενο τηγάνι με ένα λεπτό στρώμα ηλιέλαιου στο μέλλον, δεν χρειάζεται να προσθέσετε λίπος στην επιφάνεια του τηγανιού, καθώς το λάδι περιέχεται στη ζύμη. Ψήνουμε και από τις δύο πλευρές.

Λόγω της παρουσίας σόδας, οι τηγανίτες γίνονται με τρύπες και διάτρητο. Πρέπει να λιώσετε το βούτυρο και να αλείψετε τις τηγανίτες με αυτό - όχι κάθε τηγανίτα, αλλά μετά από μία ή δύο αν είναι στοιβαγμένες. Καλό θα ήταν να κρατήσετε τις τηγανίτες για αρκετή ώρα κάτω από ένα καπάκι, για παράδειγμα από μια φόρμα για κέικ - έτσι θα γίνουν πιο μαλακές και θα μουλιάσουν καλύτερα στο λάδι. Μπορείτε να το φάτε απλά με κρέμα γάλακτος, ή με οποιαδήποτε αλμυρή ή γλυκιά επικάλυψη.