Τι νόστιμη σούπα με σπιτικά νουντλς, είναι απλά νόστιμη! Πιθανότατα δεν θα βρείτε ένα άτομο που θα έλεγε ότι δεν του αρέσει αυτό το πιάτο. Ο πλούσιος ζωμός με κοτόπουλο και σπιτικές χυλοπίτες είναι απλά νόστιμος.

Ωστόσο, και δυστυχώς, δεν μπορούν όλοι να φτιάξουν σπιτικά νουντλς - κάποιοι δεν μπορούν να φτιάξουν τη ζύμη, άλλοι τα ζυμαρικά είναι υπερβολικά ψημένα. Αλλά δεν είναι όλα τόσο άσχημα, μπορείτε να μάθετε τα πάντα, σας προτείνουμε να εξετάσετε συνταγές: πώς να προετοιμάσετε σωστά ζυμαρικά και σούπες με αυτό.

Πώς να μαγειρέψετε σπιτικά νουντλς: κλασική συνταγή

• Αλεύρι Premium - 1,5 φλιτζάνια.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
• Λίγο αλάτι.

1. Σπάστε το αυγό κοτόπουλου και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ δοχείο.
2. Στη συνέχεια χτυπήστε το αυγό καλά με ένα πιρούνι μέχρι να σχηματιστεί αφρός.
3. Προσθέστε λίγο αλάτι κατά την κρίση σας και ανακατέψτε.
4. Στη συνέχεια, πάρτε το αλεύρι και ρίξτε το στο χτυπημένο αυγό σε μικρές μερίδες, ενώ συνεχίζετε το χτύπημα.

Πασπαλίζουμε με αλεύρι μέχρι η μάζα να γίνει πολύ πηχτή και να αποκτήσει τη δομή της ζύμης.

Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού και τοποθετήστε τη ζύμη πάνω σε αυτό. Ζυμώστε με τα χέρια σας μέχρι να σφίξει.

Σχηματίζουμε ένα μικρό ψωμάκι από τη ζύμη, το τυλίγουμε σε μια πλαστική σακούλα.

Το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Μετά από αυτό, βγάζετε το τσουρέκι και το χωρίζετε σε δύο μέρη.

Σχηματίζουμε ένα μικρό κέικ από κάθε μέρος για να το απλώσουμε πιο εύκολα.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας έναν κόφτη για ζυμαρικά ή έναν κανονικό πλάστη, ανοίξτε το κέικ σε πάχος όχι μεγαλύτερο από 2 mm.

Μόλις ξεδιπλωθούν τα λεπτά κέικ, πρέπει να κοπούν σε λωρίδες πλάτους όχι μεγαλύτερου από 5 cm.

Βάζουμε όλες τις λωρίδες σε μια στοίβα και στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ ή μαχαίρι, τις κόβουμε σε χυλοπίτες.

Τα τελειωμένα noodles πρέπει να έχουν διατομή 2x2.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε όλα τα έτοιμα noodles σε μια ξύλινη σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι και στεγνώστε.

Πώς να φτιάξετε σπιτικά νουντλς με κοτόσουπα

Εξαρτήματα δοκιμής:

• Ένα ποτήρι αλεύρι σίτου?
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
• Μια πρέζα αλάτι;
• 1 μικρή κουταλιά φυτικό λάδι.

• Κρέας κοτόπουλου, πλάτη - 2 τεμάχια.
• Στήθος κοτόπουλου - 1 τεμάχιο;
• Ένα καρότο?
• Ένα μικρό κρεμμύδι?
• Ένα μάτσο άνηθο?
• Σπιτικά νουντλς?
• Λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Σπάστε το αυγό κοτόπουλου και τοποθετήστε το σε ένα φλιτζάνι.

Προσθέστε φυτικό λάδι και αλάτι στο αυγό. Χτυπήστε τα πάντα καλά με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά μέχρι να εμφανιστεί αφρός.

Στη συνέχεια, κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο σε ένα άλλο φλιτζάνι, κάντε μια τρύπα στη μέση και ρίξτε μέσα το χτυπημένο αυγό.

Ανακατέψτε τα πάντα με ένα πιρούνι μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρρευστο.

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και τοποθετούμε τη ζύμη εκεί. Ζυμώστε το με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσει μια ελαστική δομή.

Τοποθετήστε σε μια πλαστική σακούλα και τυλίξτε καλά. Αφήστε το για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια κόψτε σε δύο μέρη και με πλάστη τυλίξτε το καθένα σε ένα λεπτό κέικ. Τυλίξτε όσο πιο λεπτό γίνεται.

Στεγνώστε τα τυλιγμένα κέικ για περίπου 20 λεπτά.

Πασπαλίζουμε καλά τα πλακέ ψωμάκια με αλεύρι για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά κατά τη διάρκεια του βρασμού.

Κόψτε τα σε λωρίδες πλάτους 5-7 cm.

Στοιβάζουμε τις λωρίδες και τις κόβουμε σε χυλοπίτες.

Το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και το ανακινούμε ώστε να πέσει το περιττό αλεύρι.

Στη συνέχεια τοποθετούμε τα καλαμάκια σε μια ξύλινη σανίδα ή τραπέζι και τα στεγνώνουμε.

Τώρα ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της σούπας. Πλένουμε τις πλάτες και τα στήθη.

Τοποθετήστε τις πλάτες σε ένα μεταλλικό δοχείο, ρίξτε νερό και βάλτε τη φωτιά.

Μόλις βράσουν οι πλάτες, θα εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια, πρέπει να αφαιρεθεί.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στήθος στο ζωμό που βράζει, προσθέστε αλάτι.

Πλένουμε το κρεμμύδι και το τοποθετούμε απευθείας στο φλοιό μέσα στο ζωμό, θα δώσει ένα χρυσαφί χρώμα.

Πλένουμε καλά τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε 3-4 μέρη. Βάλτε το στη σούπα?

Βράστε τη σούπα για περίπου 40 λεπτά, αφαιρέστε το κρέας κοτόπουλου, τα καρότα και το κρεμμύδι.

Κόψτε το κρέας σε κομμάτια, ψιλοκόψτε τα καρότα.

Βράζετε τα noodles χωριστά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, 5-7 λεπτά. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά απευθείας στο ζωμό, αλλά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βρασμού ο ζωμός θα γίνει θολό.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό σε ένα πιάτο, βάζουμε εκεί κομμάτια κρέατος και καρότα, προσθέτουμε χυλοπίτες και σερβίρουμε.

Από τι παράγεται το γάλα σε σκόνη; Διαβάστε την ιστορία αυτού του προϊόντος, τα οφέλη και τις βλάβες του.

Διαβάστε πώς να προετοιμάσετε σωστά τα επιδόρπια από μήλα. Οι πιο νόστιμες συνταγές στην πύλη μας.

Παντζαροσαλάτα: από τις πιο απλές και παραδοσιακές συνταγές μέχρι τις πιο απίστευτες και απίστευτα νόστιμες. Το άρθρο μας.

Πώς να μαγειρέψετε νουντλς ρυζιού στο σπίτι

Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Ρυζάλευρο - μισό κιλό.
• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
• Νερό - 1 μεγάλη κουταλιά.
• Λίγο αλάτι.

1. Ξεχωρίστε τα αυγά από το κέλυφος και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Ρίχνουμε λίγο αλάτι στα αυγά και χτυπάμε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα, μίξερ ή μπλέντερ για να χτυπήσετε.
3. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να σχηματιστεί αφρός.
4. Το ρυζάλευρο πρέπει να χύνεται στην επιφάνεια του τραπεζιού σε ένα μικρό σωρό.
5. Κάντε μια μικρή τρύπα στο κέντρο της τσουλήθρας και ρίξτε μέσα χτυπημένα αυγά και αλάτι.
6. Ζυμώνουμε σιγά σιγά τη ζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό. Η δομή της ζύμης πρέπει να είναι μαλακή.
7. Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα.
8. Χωρίστε τη μπάλα σε 4 μέρη.
9. Ανοίγουμε κάθε μέρος με έναν πλάστη ή μια ειδική μηχανή σε μορφή λεπτού και σχεδόν διαφανούς κέικ.
10. Πασπαλίζουμε καλά κάθε στρώση με αλεύρι και από τις δύο πλευρές και αφήνουμε να στεγνώσει για 20-30 λεπτά.
11. Στη συνέχεια κόβουμε κάθε στρώση σε μέτριες λωρίδες και τις κόβουμε σε λεπτές χυλοπίτες.
12. Στεγνώστε τα noodles και μεταφέρετέ τα σε στεγνό σακουλάκι.

Πώς να μαγειρέψετε νουντλς γουόκ στο σπίτι

Ποια συστατικά πρέπει να αγοράσετε:

• 100 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• Κρεμμύδι - 1 κομμάτι;
• 300 γραμμάρια πράσινα φασόλια?
• Χυλοπίτες ρυζιού κατά την κρίση σας.
• 1 φρέσκια πιπεριά?
• Φυτικό λάδι;
• 1 μεγάλη κουταλιά σάλτσα σόγιας?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Ας προχωρήσουμε στη μαγειρική:

Πλένουμε το χοιρινό κρέας, αφαιρούμε τις φλέβες και τις μεμβράνες. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.

Πλύνετε τα πράσινα φασόλια με ζεστό νερό.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε κύβους.

Καθαρίζουμε τη γλυκιά πιπεριά από τους σπόρους, αφαιρούμε το κοτσάνι και κόβουμε σε λωρίδες.

Τοποθετήστε ένα τηγάνι στη σόμπα, ρίξτε φυτικό λάδι και ζεσταίνετε το.

Προσθέστε κύβους κρεμμυδιού, λωρίδες πιπεριάς και πράσινα φασόλια σε καυτό λάδι. Τηγανίζουμε τα πάντα.

Εν τω μεταξύ, κόψτε το κρέας σε κύβους ή λωρίδες.

Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε κομμάτια κρέατος μαζί με αλεσμένο μαύρο πιπέρι στο τηγάνισμα των λαχανικών σε φέτες. Τηγανίζουμε τα πάντα για 5-7 λεπτά.

Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά.

Περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα τα λαχανικά και το κρέας. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 7-8 λεπτά.

Τα ζυμαρικά ρυζιού που παρασκευάζονται σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή πρέπει να βράζονται για 5-7 λεπτά.

Μετά από αυτό, βάζετε σε ένα τηγάνι τα έτοιμα βρασμένα noodles με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε ώστε η σάλτσα και οι χυμοί από τα λαχανικά και το κρέας να απορροφηθούν στα noodles. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά.

Το πιάτο είναι έτοιμο, το βάζουμε σε πιάτα και σερβίρουμε

Πώς να φτιάξετε udon noodles στο σπίτι

• Μισό κιλό ακατέργαστο αλεύρι?
• Αλεύρι σιταριού λευκασμένο - 150 γραμμάρια.
• Ζεστό νερό - 250 ml;
• Αλάτι - 4 μικρές κουταλιές.

Ας προχωρήσουμε στη μαγειρική:

Αραιώστε το αλάτι σε ένα ποτήρι ζεστό νερό και ανακατέψτε. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί όλο το αλάτι.

Τοποθετήστε και τα δύο είδη αλευριού σε ένα βαθύ φλιτζάνι και ανακατέψτε καλά.

Αφού διασκορπιστεί τελείως το αλάτι στο νερό, ρίχνουμε το νερό στο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να αποδειχθεί δροσερό και ελαστικό.

Φτιάχνουμε μια μπάλα από αυτό και τη βάζουμε σε μια πλαστική σακούλα.

Τυλίγουμε την πετσέτα και την τοποθετούμε στο πάτωμα, αυτό κάνουν οι Ιάπωνες σεφ.

Στη συνέχεια στεκόμαστε πάνω στη ζύμη και την πατάμε για μερικά λεπτά.

Στη συνέχεια, βγάλτε το κέικ και ανοίξτε το, διπλώστε το στη μέση και ανοίξτε το ξανά.

Μετά από αυτό, το βάζουμε ξανά στην τσάντα, το τυλίγουμε σε μια πετσέτα, το βάζουμε στο πάτωμα και το πατάμε.

Βγάλτε το ξανά από τη σακούλα και κυλήστε το. Αυτό πρέπει να γίνει 3-4 φορές. Η ζύμη πρέπει να γίνει τέλεια λεία.

Στο τέλος το βάζουμε σε ένα σακουλάκι και το αφήνουμε εκεί για 4 ώρες?

Μετά από 4 ώρες, πρέπει να ξαναπατήσετε τη ζύμη και μετά να την ανοίξετε σε ένα λεπτό στρώμα πάχους 4 mm.

Διπλώνουμε το τυλιγμένο στρώμα στα τρία - διπλώνουμε τις δύο πλευρές προς τη μέση του στρώματος.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό και μακρύ μαχαίρι, κόψτε το διπλωμένο κέικ σε τρίτα σε δαχτυλίδια πάχους 3 mm.

Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, βράστε και προσθέστε τα noodles udon. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, 7-8 λεπτά.

Πλένουμε πολλές φορές τις βρασμένες χυλοπίτες και σερβίρουμε.

Πώς να φτιάξετε λεπτές σπιτικές χυλοπίτες κοτόπουλου

• 700 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου.
• Νερό - 2 λίτρα;
• Καρότο - 1 τεμάχιο;
• Ένα κεφάλι κρεμμυδιού?
• Μια γλυκιά πιπεριά?
• Λίγο αλάτι?
• Μερικά κλωνάρια άνηθο.

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα φλιτζάνι και ανακατεύουμε με το αλεύρι.
2. Ζυμώνουμε μια σκληρή και ελαστική ζύμη.
3. Στη συνέχεια σχηματίζουμε μια μικρή μπάλα και την αφήνουμε για 15-20 λεπτά.
4. Ανοίξτε τη μπάλα σε ένα λεπτό κέικ, το πάχος του πρέπει να είναι περίπου 2 mm.
5. Στεγνώστε το κέικ για 20-30 λεπτά.
6. Στη συνέχεια κόψτε το ψωμί σε λωρίδες πάχους 6-8 cm.
7. Στοιβάζουμε αυτές τις λωρίδες και τις κόβουμε σε λεπτά νουντλς, παρόμοια με το φιδέ.
8. Σκορπίστε τα noodles στο τραπέζι και αφήστε τα να στεγνώσουν.
9. Κόψτε το κρέας κοτόπουλου σε μερίδες, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό και βάλτε το σε αέριο.
10. Μόλις βράσει το νερό, αφαιρέστε τον αφρό από πάνω, προσθέστε αλάτι στο ζωμό.
11. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισούς δακτυλίους, ρίξτε τα στο ζωμό.
12. Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και χρησιμοποιούμε μέτριο τρίφτη. Το προσθέτουμε και στον ζωμό?
13. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους και τα κοτσάνια, κόψτε σε λωρίδες και βάλτε την στο ζωμό.
14. Περίπου 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε λεπτά νουντλς στο ζωμό και βράστε μέχρι να γίνει.
15. Στο τέλος της σούπας πασπαλίζουμε με μικρά κομμάτια άνηθου.

Τα μυστικά της παρασκευής σπιτικών νουντλς

• Μετά το ζύμωμα, η ζύμη πρέπει να σταθεί για 30-40 λεπτά.
• Μετά το ξετύλιγμα, τα κέικ δεν πρέπει να στεγνώσουν για πολύ καιρό, διαφορετικά θα στεγνώσουν και θα θρυμματιστούν.
• Μαγειρέψτε τα noodles για όχι περισσότερο από 7-8 λεπτά. Διαφορετικά, θα βράσει και θα αποδειχθεί χυλός.

Τα σπιτικά νουντλς βγαίνουν πάντα νόστιμα. Μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορα πιάτα με αυτό. Για παράδειγμα, με ρύζι ή udon, μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορες δεύτερες λιχουδιές με λαχανικά ή κρέας. Αλλά τα σπιτικά νουντλς ταιριάζουν τέλεια με ζωμό κοτόπουλου.

Ετοιμάστε noodles σύμφωνα με τις προτεινόμενες συνταγές και ευχαριστήστε την οικογένειά σας με αυτά τα πιάτα!

Η μητέρα μου με έμαθε πώς να μαγειρεύω χυλοπίτες όταν ήμουν παιδί τότε δεν πουλούσαν έτοιμα νουντλς στα καταστήματα, οπότε έπρεπε να τα κάνουμε όλα μόνοι μας. Και δεν υπήρχαν χυλοπίτες το έκοβαν με το χέρι. Αυτό το κάνω ακόμα τώρα. Και αν προσθέσετε όχι ολόκληρο το αυγό, αλλά μόνο 2-3 κρόκους, τα noodles θα γίνουν πιο κίτρινα και δεν θα βράσουν στο ζωμό. Δεν βράζω τα noodles από πριν, τα ρίχνω στο ζωμό στο τέλος, τα ανακατεύω, τα αφήνω να επιπλέουν και τα σβήνω. Αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά και μπορείτε να δοκιμάσετε τον υπέροχο ζωμό κότας.

Μπορείτε να φτιάξετε σπιτικά νουντλς με τα χέρια σας με δύο τρόπους: με το χέρι και χρησιμοποιώντας ειδική μηχανή. Σήμερα θα δούμε και τις δύο αυτές μεθόδους με μεγάλη λεπτομέρεια, βήμα προς βήμα, με φωτογραφίες. Θα υπάρχουν συνταγές ζύμης, τεχνολογία τυλίγματος και κοπής. Θα έχετε την επιλογή ποια επιλογή να πάρετε για τον εαυτό σας. Και τι να μαγειρέψετε με αυτό - κοτόσουπα, lagman ή απλά να το βράσετε ως συνοδευτικό, θα αποφασίσετε αργότερα. Το κυριότερο είναι ότι υπάρχουν χυλοπίτες!

Γενικές αρχές και κανόνες για την προετοιμασία των noodles στο σπίτι

1. Δεδομένου ότι όλο το αλεύρι είναι διαφορετικό, η γλουτένη σε αυτό είναι διαφορετική, μπορεί να είναι στεγνό ή υγρό, επομένως η ποσότητα μπορεί να ποικίλλει. Καθοδηγηθείτε από την ποσότητα που υποδεικνύεται στη λίστα των συστατικών, αλλά προσθέστε λιγότερα στην αρχή και στη συνέχεια προσθέστε το ενώ ζυμώνετε τη ζύμη για να το φέρετε στο επιθυμητό πάχος.
2. Η ποιότητα των τελικών σπιτικών ζυμαρικών εξαρτάται από την ποιότητα της ζύμης. Ως εκ τούτου, ζυμώνεται πολύ καλά. Αυτό είναι δουλειά. Αλλά είναι αδύνατο χωρίς αυτόν.
3. Όταν εργάζεστε με μία στρώση τυλίγεται, τα υπόλοιπα πρέπει να καλύπτονται για να μην στεγνώσουν. Η υπερξηραμένη ζύμη δεν θα κάνει χυλοπίτες, θα θρυμματιστούν.
4. Τα τελειωμένα noodles πρέπει να στεγνώσουν. Μπορείτε να το στεγνώσετε φυσικά απλώνοντάς το σε ταψί για 5-7 ώρες. Αν το χρειάζεστε γρήγορα, στεγνώστε το στο φούρνο σε θερμοκρασία 50-60°C για 30-40 λεπτά με μισάνοιχτη την πόρτα.
5. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε ένα γυάλινο βάζο με βιδωτό καπάκι, αλλά βεβαιωθείτε ότι η πάστα δεν είναι σφιχτά κολλημένη σε αυτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για το σκοπό αυτό ένα κουτί με δημητριακά πρωινού κ.λπ. Καλά αποξηραμένο, μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες. Συνήθως όμως λίγοι το μαγειρεύουν σε τέτοιες ποσότητες.
6. Πρέπει να μαγειρέψετε για 5-10 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός του. Στη σούπα - όχι περισσότερο από 5 λεπτά, αλλά στη συνέχεια πρέπει να το αφήσετε να παρασκευαστεί.
7. Για να μην γίνει θολή η σούπα, τα νουντλς πρέπει να μαγειρευτούν χωριστά μέχρι να γίνει «al dente» η συνοχή (για δόντι, να μαγειρευτεί λίγο) και να τα βάλουμε στη σούπα έτοιμα.
8. Αν θέλετε μια συνταγή χωρίς αυγά, μπορείτε απλά να τα παραλείψετε από όλες τις παρακάτω συνταγές μας και να τα αντικαταστήσετε με λίγο επιπλέον νερό. Και έτσι ώστε τα τελικά προϊόντα να έχουν ένα όμορφο κίτρινο χρώμα, που συνήθως τους δίνουν τα αυγά, προσθέστε μια πρέζα κουρκουμά στη ζύμη.
9. Η χρωματιστή πάστα μπορεί να χρωματιστεί με φυσικές βαφές. Το πράσινο χρώμα θα προέρχεται από το σπανάκι, το κόκκινο από τα παντζάρια, το κίτρινο από τον κουρκουμά, το ροζ από την πάπρικα.

Συνταγή για σπιτικά νουντλς με φωτογραφίες βήμα βήμα

Θα ξεκινήσω με την πιο παραδοσιακή συνταγή. Η ζύμη θα είναι πάνω στα αυγά. Θα υπάρχουν δύο μέθοδοι χειροκίνητου τεμαχισμού.

Συστατικά:

• αλεύρι - 160 g;
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας;
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι - 1 κουτ.

Πώς να φτιάξετε σπιτικά νουντλς:

1. Είναι καλύτερα να εργάζεστε απευθείας στον πάγκο. Επομένως, το σκουπίζουμε καλά, το στεγνώνουμε και ξεκινάμε. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε διαφάνεια.
2. Κάνουμε μια κοιλότητα στο κέντρο, σαν κρατήρα ηφαιστείου, και σπάμε ένα αυγό σε αυτό. Προσθέστε αλάτι και λάδι.
   
3. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να μαζέψετε το αλεύρι από τις άκρες του λόφου και να ζυμώσετε τη ζύμη. Θα είναι πολύ δροσερό, αλλά είναι απαραίτητο, οπότε θα πρέπει να δοκιμάσετε. Το ζυμώνουμε για αρκετή ώρα, τουλάχιστον 20-30 λεπτά.
   
4. Τοποθετήστε το κομμάτι που προκύπτει σε μια πλαστική σακούλα ή τυλίξτε το σε μεμβράνη και αφήστε το για μισή ώρα.
   
5. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάλτε το από τη σακούλα και χωρίστε το στη μέση.
   
6. Ανοίγουμε κάθε ένα από τα δύο μισά πολύ λεπτά με έναν πλάστη. Κατά τη διαδικασία του ρολού πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι για να μην κολλήσει η στρώση.
   
7. Δώστε στις απλωμένες στρώσεις 7 λεπτά να καθίσουν και να στεγνώσουν. Αλλά όχι περισσότερο, για να μην στεγνώσει!
   
8. Τώρα ας μιλήσουμε για το κόψιμο. Υπάρχουν δύο γρήγοροι τρόποι για να το κάνετε αυτό χειροκίνητα. Πρώτα πρώτα.
   
9. Τυλίξτε το στρώμα σε ρολό.
   
10. Και το κόβουμε σταυρωτά σε κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι, το καθένα από τα οποία, όταν ξεδιπλωθεί, θα γίνει χυλοπίτες. Αν χρειάζεστε πιο κοντές χυλοπίτες, τότε πρώτα κόψτε το ρολό στη μέση κατά μήκος και μόνο μετά κόψτε το κατά μήκος.
11. Η δεύτερη μέθοδος κοπής είναι κατάλληλη για την παρασκευή μακριών νουντλς. Διπλώστε τη στρώση ζύμης στη μέση και στη συνέχεια διπλώστε την σε τρίγωνο σαν τηγανίτα.
    
12. Και μετά κόψτε το τρίγωνο σταυρωτά.
    
13. Στη συνέχεια, στεγνώνουμε τις χυλοπίτες και είτε τις χρησιμοποιούμε αμέσως για τον προορισμό τους είτε τις διπλώνουμε για αποθήκευση.
    
    
    

Φαρδιά σπιτικά νουντλς

Οι Ιταλοί το αποκαλούν pappardelle - φαρδιά επίπεδα noodles πλάτους 13 mm, fettuccine - το ίδιο σχήμα, αλλά 7 mm πλάτος, ή tagliattele - πλάτος 5 mm. Και αν το κόψεις με ένα μαχαίρι - ρολό με κυματιστές άκρες - παίρνεις μαφαλδίνη. Πώς τα θυμούνται όλα αυτά και δεν μπερδεύονται;;;

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 200 g;
• αυγά - 2 τεμ.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα σπιτικά noodles:

Αυτά τα noodles είναι καλά για ζυμαρικά Bolognese, lagman, wok ή ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας.

Σπιτική ζύμη για noodle maker

Οι δύο προηγούμενες συνταγές ήταν για χειροκίνητη προετοιμασία. Τώρα ας προχωρήσουμε στην τεχνολογία παρασκευής noodles με χρήση τεχνολογίας. Εδώ η ζύμη θα ζυμωθεί αρχικά σε ένα μίξερ (μίξερ ζύμης), και στη συνέχεια θα ανοίξει και θα κοπεί χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ για ζυμαρικά. Θα σας πω αμέσως γιατί δεν υπάρχει αλάτι στη συνταγή. Όταν περνάτε μέσα από αυτήν τη συσκευή, οι κόκκοι αλατιού στη ζύμη μπορεί να προκαλέσουν ζημιά στην επιφάνεια των κυλίνδρων, επομένως μην προσθέτετε σωστά αλάτι.

Συστατικά:

• αλεύρι - 2 και 1/4 φλιτζάνια *;
• αυγά - 3 τεμ.

* ποτήρι χωρητικότητας 200 ml.

Πώς να μαγειρέψετε χυλοπίτες με αυγά χρησιμοποιώντας μια μαγειρική:

DIY ζυμαρικά farfalle (φιόγκοι)

Στο σπίτι, μπορούμε να ετοιμάσουμε όχι μόνο μακριές χυλοπίτες, αλλά και, για παράδειγμα, φιόγκους, που ονομάζονται farfalle στα ιταλικά.

Συστατικά:

• αλεύρι - 450-540 g;
• αυγά - 2 τεμ.
• νερό - 3 κουταλιές της σούπας;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας;
• ξηρή πάπρικα - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Μπορούν να αποθηκευτούν σε καλά κλεισμένο βάζο και να μαγειρευτούν ως συνοδευτικό για κρέας, πουλερικά κ.λπ.

Σπιτικά ζυμαρικά με μυρωδικά και ελιές

Αυτό το πικάντικο, αρωματικό ιταλικό ζυμαρικό μπορεί να παρασκευαστεί και στο σπίτι με τα χέρια σας. Και είναι καλό να το σερβίρετε ακόμα και μόνο με σάλτσες: ντομάτα, πέστο.

Συστατικά:

• αλεύρι - 200-250 g;
• αυγό - 1 τεμάχιο.
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας;
• φυτικό ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• ελιές - 6-7 τεμάχια.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να φτιάξετε ιταλικά ζυμαρικά:

Έχετε δει ποτέ πώς παρασκευάζονται τα κινέζικα noodles; Είναι σχεδόν σαν μαγικό: στα χέρια μας βλέπουμε ένα κομμάτι ζύμης, λίγα δευτερόλεπτα και μετατρέπεται στις πιο λεπτές μακριές κλωστές. Γενικά, δείτε το βίντεο.

Πώς, λοιπόν? Τόσες πολλές συνταγές με φωτογραφίες. Νομίζω ότι τώρα σίγουρα θα μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας σπιτικές χυλοπίτες.

Τα σπιτικά νουντλς που παρασκευάζονται μόνοι σας δεν μπορούν να συγκριθούν με τα νουντλς που αγοράζονται από το κατάστημα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του, και η γεύση θα είναι διαφορετική και αξέχαστη κάθε φορά. Προσφέρουμε τις καλύτερες σπιτικές συνταγές νουντλς, ανάμεσα στις οποίες σίγουρα θα βρείτε κάποια που θα γίνει η αγαπημένη σας.

Για τέτοια noodles θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο από τα προϊόντα:

• 100 g αλεύρι (κατά προτίμηση εξαιρετικής ποιότητας).
• ένα αυγό κοτόπουλου?
• άλας;
• 1 κουτ. φυτικό λάδι - ηλίανθος ή ελιά.

Τα noodles παρασκευάζονται ως εξής:

1. Χτυπάμε καλά το αυγό και προσθέτουμε ψιλό αλάτι.
2. Τώρα αρχίστε να προσθέτετε το κοσκινισμένο αλεύρι και να ζυμώνετε τη ζύμη. Πρέπει να το κάνετε αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα, τουλάχιστον 10 - 15 λεπτά, μόνο τότε θα αποδειχθεί ελαστικό.
3. Ανοίγουμε τη ζύμη σε κύκλο, το πάχος του οποίου πρέπει να είναι 1 mm.
4. Μετά από αυτό, λιπάνετε την επιφάνεια του προκύπτοντος στρώματος με λάδι - αυτό θα κάνει τη ζύμη μαλακή. Στη συνέχεια το τυλίγουμε σε ρολό και κόβουμε λεπτές χυλοπίτες.
5. Τα τελικά ζυμαρικά πρέπει να στεγνώσουν και μόνο στη συνέχεια να σταλούν στο ζωμό. Το υπόλοιπο κενό αποθηκεύεται σε βάζο ή πάνινη σακούλα.

Συνταγή ζαχαροπλαστικής Choux

Πολλοί άνθρωποι εκφοβίζονται από τη διαδικασία εντατικής εργασίας που απλώνει τα ζυμαρικά. Αλλά το έργο μπορεί να απλοποιηθεί. Για να γίνει αυτό, η ζύμη παρασκευάζεται χωρίς αυγά, παρασκευάζοντας με την προσθήκη φυτικού ελαίου.

Αυτή η ζύμη απλώνεται εύκολα, δεν κολλάει στα χέρια, στο τραπέζι ή στον πλάστη και δεν χρειάζεται καν αλεύρι σε σκόνη.

Σύνθεση προϊόντος:

• 350 g αλεύρι;
• 180 ml βραστό νερό;
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Τα noodles παρασκευάζονται ως εξής:

1. Βράζουμε νερό και προσθέτουμε λάδι σε αυτό.
2. Αρχίστε να ρίχνετε ζεστό νερό στο αλεύρι και ανακατεύετε πρώτα με ένα κουτάλι και μετά, όταν δεν είναι τόσο ζεστό, με το χέρι σας.
3. Μετά από 15 λεπτά, μπορείτε να ξεκινήσετε να ανοίγετε τη ζύμη και να κόβετε τα noodles.
4. Μετά από αυτό, θα πρέπει να το στεγνώσετε και να το χρησιμοποιήσετε για τον προορισμό του.

Τα ζυμαρικά κρέμας αποθηκεύονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα κλασικά νουντλς και οποιαδήποτε άλλα.

Επιλογή για κοτόσουπα

Αυτά τα noodles παρασκευάζονται συνήθως σύμφωνα με μια τυπική συνταγή. Αλλά υπάρχουν ακόμα μερικά κόλπα όταν μαγειρεύετε χυλοπίτες για ζωμό κοτόπουλου.

Για παράδειγμα, αν κάνετε τη ζύμη πολύ πηχτή προσθέτοντας αλεύρι, τα noodles θα γίνουν σκληρά. Για να μην χαλάσει η γεύση του πιάτου, το ρίχνουμε πρώτα σε βραστό νερό και το αφαιρούμε μετά από ένα λεπτό. Μόνο τότε μαγειρέψτε τα noodles σε ζωμό κοτόπουλου.

Αν τα νουντλς είναι ήδη στεγνά, τότε θα χρειαστούν 3 λεπτά για να τα μαγειρέψουν και αν είναι φρεσκομαγειρεμένα, θα χρειαστεί 1 λεπτό.

Σπιτικά νουντλς ρυζιού

Για τα noodles ρυζιού θα χρειαστείτε ειδικό ρυζάλευρο, αυγά, νερό και αλάτι. Αλλά είναι καλύτερα να εξετάσετε τη συνταγή με περισσότερες λεπτομέρειες για να διατηρήσετε τις σωστές αναλογίες.

Συστατικά:

• 500 g αλεύρι;
• 3 αυγά κοτόπουλου?
• λίγο αλάτι?
• 1 κ.γ. μεγάλο. νερό.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε τη ζύμη. Για να πάρετε τη γεύση των noodles από ρυζάλευρο, πρέπει να απλώσετε τη ζύμη πολύ λεπτή. Και για αυτό καλό θα ήταν να βρείτε μια κυλιόμενη μηχανή.

Πώς να μαγειρέψετε noodles γουόκ

Τα Wok noodles είναι ένα ξεχωριστό πιάτο που παρασκευάζεται με ιδιαίτερο τρόπο. Οποιαδήποτε χυλοπίτες είναι κατάλληλα για αυτό, αλλά τα πιάτα πρέπει να είναι συγκεκριμένου τύπου. Ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές είναι ιδανικό, αλλά αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο με χοντρές, ψηλές πλευρές.

Τις περισσότερες φορές, νουντλς από φαγόπυρο χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, καθώς ανήκει στην Πανασιατική κουζίνα. Αλλά αν δεν βρείτε αλεύρι φαγόπυρου στο κατάστημα, μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, απλά πάρτε κόκκους φαγόπυρου και αλέστε τους σε αλεύρι. Μετά από αυτό, ανακατεύουμε το αλεύρι με το αυγό και το νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα αποδειχθεί μια ευχάριστη καφέ απόχρωση.

Τα προϊόντα για την παρασκευή νουντλς γουόκ μπορεί να είναι διαφορετικά, κατά την κρίση σας.

Αλλά το ακόλουθο σύνολο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρότυπο:

• για τη βάση του κρέατος, χρησιμοποιήστε άπαχο κοτόπουλο ή χοιρινό.
• Βουλγαρικό πιπέρι;
• πράσο;
• φασολάκια;
• νεαρό καλαμπόκι στο στάχυ?
• πιπερόριζα;
• καυτερή πιπεριά;
• νουντλς φαγόπυρου.

Τώρα ας δούμε τον αλγόριθμο για την προετοιμασία του ίδιου του πιάτου:

Χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι ότι όλα τα υλικά κόβονται σε ίσες λωρίδες και τοποθετούνται ένα ένα σε ένα τηγάνι με λάδι.

1. Τηγανίζουμε διάφορα λαχανικά σε γουόκ σε μικρή ποσότητα λαδιού, προσθέτοντάς τα ένα-ένα.
2. Το κρέας επίσης τηγανίζεται χωριστά.
3. Εκεί παρασκευάζονται και προβρασμένα νουντλς φαγόπυρου.
4. Όλα τα υλικά ενώνονται και σιγοβράζουν για όχι περισσότερο από ένα λεπτό.

Για να ολοκληρωθεί η διαδικασία, στο πιάτο προστίθενται σάλτσα σόγιας ή σάλτσες για την ασιατική κουζίνα (ιαπωνική ή κινέζικη).

Μαγείρεμα με αυγά

Τα noodles με αυγά έχουν τη δική τους αξέχαστη γεύση. Παρασκευάζεται με μείγμα αλευριού και αυγών χωρίς αλάτι, αφού δεν θα προλάβει να διαλυθεί χωρίς να προσθέσουμε νερό.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αυγά - 10 τεμάχια.
• αλεύρι - μέχρι την επιθυμητή σύσταση ζύμης.

Αξίζει να προειδοποιήσετε αμέσως ότι είναι δύσκολο να φτιάξετε μια παρτίδα με τόσα πολλά αυγά. Για να ξεκινήσετε, πάρτε τα μισά από τα απαραίτητα προϊόντα. Θα πρέπει να προσθέσετε αλεύρι «με το μάτι» για να έχετε μια αρκετά σφιχτή ζύμη. Δεν υπάρχουν συγκεκριμένα πρότυπα, καθώς το αλεύρι μπορεί να είναι διαφορετικής περιεκτικότητας σε υγρασία και ποιότητας και τα αυγά μπορεί να έχουν εντελώς διαφορετικά μεγέθη.

Σπιτικά νουντλς, συνταγή αυγών:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και κάνουμε μια λακκούβα στο ανάχωμα που προκύπτει.
2. Τα αυγά χτυπιούνται ένα ένα και ζυμώνεται η ζύμη. Μόλις αρχίσει να «πήζει» σε σβώλους, το τοποθετούμε στο ταμπλό και προσθέτοντας αλεύρι συνεχίζουμε το ζύμωμα. Αυτό δεν είναι εύκολο να γίνει, η ζύμη αποδεικνύεται πυκνή και δύσκοληζύμωμα, απαιτεί έντονες κινήσεις.
3. Ως αποτέλεσμα, η βάση θα πρέπει να αποδειχθεί απότομη, πιο πυκνή από ό, τι για ζυμαρικά ή ζυμαρικά. Θα πρέπει να ζυμώσετε για πολύ καιρό, αλλά μόνο μετά από αυτό η ζύμη θα γίνει ελαστική και εύπλαστη.
4. Αφού τελειώσει το ζύμωμα, αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη για 20 λεπτά σκεπάζοντάς την με μεμβράνη ή πιατέλα, ώστε να «διασκορπιστεί» και να γίνει πιο τρυφερή.
5. Όταν το απλώσετε για να κόψετε χυλοπίτες, κόψτε μικρά κομμάτια από το τσουρέκι και κρατήστε την υπόλοιπη μάζα κλειστή.

Udon noodles - ο εύκολος τρόπος

Πολλοί άνθρωποι θα ενδιαφέρονται για το μοντέρνο όνομα για τα noodles. Στην πραγματικότητα, μόνο το όνομα είναι ασυνήθιστο σε αυτό. Στην πραγματικότητα, αυτά τα noodles είναι φτιαγμένα από απλό αλεύρι, νερό και αλάτι και είναι αρκετά παχύρρευστα και μαλακά. Συνιστάται στους λάτρεις τέτοιων ζυμαρικών να χρησιμοποιούν χοντρό αλεύρι για την παρασκευή τους.

Πολλοί Ρώσοι δεν καταλαβαίνουν αυτό το είδος νουντλς, προτιμώντας τις παραδοσιακές, σκληρές ποικιλίες. Τα Udon Noodles ανήκουν στην ιαπωνική κουζίνα, στην οποία υπάρχουν πολλές σάλτσες με προσθήκη λαχανικών, στις οποίες τα noodles απλώνονται την τελευταία στιγμή πριν από το σερβίρισμα. Διαφορετικά, θα βραχεί και θα μετατραπεί σε μια θολή μάζα.

Υπάρχουν πολύ ασυνήθιστοι τρόποι προετοιμασίας των noodles udon, όπου η ζύμη διπλώνεται σε μια σακούλα και πατιέται κάτω από τα πόδια για να διασφαλιστεί η καλή ανάμειξη. Μετά από αυτό, διπλώνεται στη μέση και ξαναπατάται και ούτω καθεξής πολλές φορές. Στη συνέχεια οι στρώσεις κόβονται σε χοντρές λωρίδες.

Αρκετές συνταγές για σπιτικές σούπες με χυλοπίτες

Όπως αποδείχθηκε, η προετοιμασία σπιτικών χυλοπιτών δεν είναι δύσκολη με λίγη προσπάθεια, ένα νόστιμο πιάτο θα είναι έτοιμο. Και αν όλα έχουν μπει στη θέση τους στο θέμα της προετοιμασίας των noodles, τότε ήρθε η ώρα να καταλάβουμε ποια πρώτα πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν με αυτό.

Κοτόσουπα

Σύμφωνα με την τυπική συνταγή για το πιάτο, λαμβάνονται τα ακόλουθα προϊόντα:

• κοτόπουλο (κατά προτίμηση σπιτικό)?
• 1 – 2 καρότα μεσαίου μεγέθους.
• ¼ μέρος σελινόριζα?
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• ένα τέταρτο ενός μικρού κολραμπιού?
• μικρό κρεμμύδι?
• 4 – 5 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Παρασκευή:

1. Το κοτόπουλο πλένεται και γεμίζεται με νερό ώστε να σκεπάζει το κρέας. Το κοτόπουλο μπορεί να τοποθετηθεί στο τηγάνι ολόκληρο ή να χωριστεί σε μερίδες. Αν λάβουμε υπόψη την αναλογία νερού και κρέατος, τότε θα πρέπει να είναι 2 προς 1, δηλαδή λαμβάνεται 1 κιλό κοτόπουλο για 2 λίτρα νερό.
2. Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και προστίθενται στο ζωμό, ενώ το κρεμμύδι πρέπει να μπει στη φλούδα - θα δώσει στον ζωμό ένα χρυσαφί χρώμα.
3. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό αφού βράσει και να μειώσετε τη φωτιά. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 3 – 4 ώρες.
4. Τα νουντλς μαγειρεύονται χωριστά και ανακατεύονται με το ζωμό πριν τα σερβίρουμε.

Σούπα πατάτας και νουντλς

Αυτή η σούπα παρασκευάζεται τόσο με κρέας όσο και χωρίς. Ο χρόνος προετοιμασίας του είναι 40 λεπτά. Εάν το κρέας είναι ψημένο, τότε προστίθεται περίπου 1 ώρα σε αυτό.

Η σούπα μαγειρεύεται σύμφωνα με την τυπική διαδικασία. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 100 g noodles?
• 3 μεσαίου μεγέθους πατάτες?
• 3 λίτρα νερό?
• εάν παίρνετε κρέας ή κοτόπουλο, θα χρειαστείτε περίπου 500 γρ.
• ένα καρότο και ένα κρεμμύδι.
• 1 – 2 φύλλα δάφνης;
• 2 – 3 σκελίδες σκόρδο?
• μισό ματσάκι άνηθο και μαϊντανό?
• Τα μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση.

Ας το ετοιμάσουμε ως εξής:

1. Ετοιμάστε πρώτα το ζωμό αν χρησιμοποιείτε κρέας. Αν δεν υπάρχει, τότε βάλτε πρώτα το νερό στο τηγάνι να βράσει.
2. Τα λαχανικά κόβονται σε μικρά κομμάτια και τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια.
3. Προσθέστε τις πατάτες σε βραστό νερό μαζί με το αλάτι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
4. Μετά από αυτό, τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα φύλλα δάφνης προστίθενται στο ζωμό, ακολουθούμενα από άλλα 5 λεπτά μαγειρέματος.
5. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε φιδέ και να μαγειρέψετε μέχρι να είναι έτοιμο.
6. Ψιλοκομμένα μυρωδικά, μπαχαρικά και σκόρδο προστίθενται στη σούπα στο τέλος.
7. Η διάρκεια του μαγειρέματος αναγράφεται παραπάνω και κατά την προσθήκη κρέατος αυτός ο χρόνος αυξάνεται κατά 30 - 40 λεπτά.

Η σούπα με χυλοπίτες δεν είναι μόνο πολύ νόστιμη, αλλά και καλή για το στομάχι. Τα υγρά γεύματα πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή ενός ατόμου κάθε μέρα, και τέτοια ελαφριά ακόμη περισσότερο.

Πολλά προϊόντα πωλούνται έτοιμα ή ημικατεργασμένα. Αυτό μειώνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος των πιάτων, αλλά στερεί τη φυσική και φυσική τους γεύση, καθώς και το πλούσιο άρωμά τους. Σήμερα θα μιλήσουμε για σπιτικά νουντλς, ή μάλλον για την παραγωγή και την επακόλουθη αποθήκευση τους.

Σπιτικά νουντλς με αυγά: συνταγή ζύμης

Φροντίζοντας την οικογένεια και τους φίλους, πολλές νοικοκυρές προσπαθούν να χρησιμοποιούν μόνο φρέσκα και αληθινά προϊόντα για την οικογένεια, τους φίλους και, ειδικά, για τα παιδιά. Τα ζυμαρικά χρησιμοποιούνται στην παρασκευή σούπες, συνοδευτικά, σαλάτες ακόμα και για ψήσιμο. Για να δημιουργήσετε σπιτικά noodles χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αλεύρι σίτου - 350 g;
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 40 g;
• αλάτι - 10 g.

Ο χρόνος μαγειρέματος διαρκεί λίγο περισσότερο από μία ώρα και η ενεργειακή αξία των 100 g θα είναι 280 kcal.

Για να ζυμώσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε ένα βαθύ μπολ. Σε αυτό ρίχνουμε λάδι, ρίχνουμε αυγά και ανακινούμε όλη τη μάζα με γρήγορες κινήσεις του πιρουνιού σε κύκλο. Στη συνέχεια θα πρέπει να προσθέσετε πολύ αργά και σταδιακά αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει για να βελτιώσετε τη διαδικασία ζύμωσης ολόκληρης της ζύμης. Στην αρχή είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για να ανακατέψετε τη μάζα και μετά να αρχίσετε να ζυμώνετε με το χέρι.

Όταν χρησιμοποιείτε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αυτή η διαδικασία δημιουργίας σκληρής ζύμης θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο προετοιμασίας των noodles και θα μειώσει την ένταση εργασίας ολόκληρης της διαδικασίας δημιουργίας αυτού του ημικατεργασμένου προϊόντος.

Αφού φτιάξετε μια πυκνή και σφιχτή ζύμη, πρέπει να την αφήσετε στην άκρη για δεκαπέντε λεπτά και στη συνέχεια να τη ζυμώσετε ξανά μέχρι να γίνει ελαστική. Στη συνέχεια το βάζουμε σε πλαστική σακούλα και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη για τα σπιτικά νουντλς πρέπει να κοπεί σε πολλά μέρη, καθένα από τα οποία πρέπει να τυλιχτεί με έναν πλάστη σε πάχος τριών έως τεσσάρων χιλιοστών και να αφεθεί να στεγνώσει για δέκα λεπτά και στη συνέχεια να αναποδογυριστεί για να στεγνώσει. από την άλλη πλευρά για άλλα δέκα λεπτά.

Αφού ξεκινήσετε το κόψιμο, τυλίξτε τη στρώση ζύμης σε ρολό και κόψτε τα ζυμαρικά αυγών του απαιτούμενου πάχους σε αυτό το ρολό και στη συνέχεια στεγνώστε το.

Αυτά τα ημικατεργασμένα προϊόντα μπορούν να βραστούν αμέσως ή να αποθηκευτούν σε βάζο ή πλαστική σακούλα.

Συνταγή για ζύμη ρυζιού βήμα-βήμα

Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί με μία μόνο προσθήκη - βούτυρο, και τα noodles θα είναι ακόμα νόστιμα και χορταστικά. Το ρυζάλευρο, που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία ημικατεργασμένων προϊόντων, έγινε γνωστό μόνο μετά τον Μεγάλο Πατριωτικό Πόλεμο. Παλαιότερα, γινόταν μόνο από μικρό και σπασμένο ρύζι, αλλά τώρα αυτό το αλεύρι είναι ένα αρκετά κοινό και γνωστό προϊόν. Για να φτιάξετε τα δικά σας σπιτικά noodles ρυζιού θα χρειαστείτε:

• αλεύρι ρυζιού - 0,5 kg;
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• αλάτι - 10 g;
• νερό - 30 γρ.

Θα χρειαστεί μία ώρα για να ζυμώσετε τη ζύμη και να προετοιμάσετε αυτό το ημικατεργασμένο προϊόν και η θρεπτική αξία των εκατό γραμμαρίων θα είναι 260 kcal.

Η συνταγή για τη δημιουργία noodles αποτελείται από τη διαδοχική εκτέλεση των παρακάτω βημάτων:

Όλες οι αναλογίες των προϊόντων πρέπει να τηρούνται αυστηρά για να διασφαλιστεί το σωστό πάχος του προϊόντος.

Ζύμη για σπιτικά κινέζικα νουντλς

Πρόσφατα, αρχαιολόγοι σε μια από τις κινεζικές επαρχίες βρήκαν ένα πήλινο δοχείο με υπολείμματα νουντλς. Αυτό έγινε η κύρια απόδειξη της αγάπης του κινεζικού λαού για τέτοια προϊόντα ζύμης που παρασκευάζονται μόνοι τους όπως τα ζυμαρικά. Για να δημιουργήσετε αυτό το ημικατεργασμένο προϊόν θα χρειαστείτε:

• νερό - 200 g;
• αλεύρι σίτου - 500 g;
• αλάτι για γεύση (2-3 γρ.).

Θα χρειαστούν δύο ώρες για να δημιουργηθούν πραγματικά κινέζικα ζυμαρικά και η περιεκτικότητα σε θερμίδες εκατό γραμμαρίων του πιάτου θα είναι 270 kcal.

Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα σωρό στην επιφάνεια εργασίας για να ζυμώσετε τη ζύμη. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο του «βουνού», ρίξτε νερό και αρχίστε να ζυμώνετε. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια σφιχτή, πυκνή ζύμη. Η χρήση κρύου νερού για τη δημιουργία των noodles θα κάνει επίσης τη ζύμη πιο ελαστική.

Τυλίξτε τη μπάλα αλευριού που προκύπτει σε μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για μία ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάζετε τη ζύμη και τη χωρίζετε σε πολλά κομμάτια.

Ανοίγετε όλα τα μέρη με έναν πλάστη μέχρι να σχηματιστεί μια σχεδόν διαφανής στρώση, πασπαλίζετε το καθένα με αλεύρι και αφήνετε να στεγνώσει για δέκα λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίζετε και αφήνετε την άλλη πλευρά να στεγνώσει για την ίδια ώρα.

Κόψτε τα σπιτικά κινέζικα noodles στο απαιτούμενο πάχος, βράστε και δοκιμάστε με κρέμα γάλακτος, βούτυρο, πιάτα με κρέας και φρέσκες σαλάτες.

Πώς να φτιάξετε σωστά ένα ημικατεργασμένο προϊόν

Η σωστή διαδικασία για να φτιάξετε σπιτικά νουντλς από ζύμη είναι λίγο διαφορετική από το να απλώσετε απλά τη ζύμη σε ένα κανονικό φύλλο χρησιμοποιώντας έναν πλάστη και να την κόψετε σε λωρίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Οι Κινέζοι σεφ πραγματοποιούν όλες τις διαδικασίες για τη δημιουργία noodles με το χέρι. Αφού ζυμωθεί η ζύμη και μείνει στο ψυγείο για περίπου μία ώρα, τυλίγεται σε ένα μακρύ σκοινί. Τα δύο άκρα αυτού του τουρνικέ πιάνονται και στα δύο χέρια και, κάνοντας σπασμωδικές πινελιές, ρίχνονται εναλλάξ κάτω, πάνω και στρίβονται προς τη δεξιά και την αριστερή πλευρά.

Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και να αρχίσει να σκίζεται.

Μόνο μετά από αυτό πασπαλίζεται με αλεύρι και αρχίζει να τραβιέται σε λεπτές, μακριές κλωστές, που είναι ο σωστός τρόπος για να δημιουργηθούν χυλοπίτες.

Με τη φυσική χειροκίνητη διαδικασία προετοιμασίας αυτού του ημικατεργασμένου προϊόντος, θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία μιας ποικιλίας πιάτων ταυτόχρονα, έτσι ώστε τα noodles να μην χάσουν την εμφάνιση και τη γεύση τους.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Η δημιουργία αυτού του ημικατεργασμένου προϊόντος είναι μια αρκετά δύσκολη διαδικασία που δεν μπορεί να επαναλαμβάνεται καθημερινά σε σχέση με άλλα πιεστικά θέματα στο σπίτι.

Ερωτήματα που προκύπτουν σχετικά με το στέγνωμα των σπιτικών ζυμαρικών και την αποθήκευση τους μπορούν να επιλυθούν με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Αγοράστε ειδικά ράφια για την τοποθέτηση ζυμαρικών που απαιτούν στέγνωμα πάνω τους ή χρησιμοποιήστε τις πλάτες των καρεκλών, ένα στεγνωτήριο ρούχων, το οποίο πρέπει πρώτα να καλυφθεί με καθαρές λινά πετσέτες.
2. Εάν το προϊόν πρέπει να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, η κατάψυξη είναι η καλύτερη μέθοδος. Για να γίνει αυτό, το ημικατεργασμένο προϊόν απλώνεται προσεκτικά σε μια επίπεδη επιφάνεια, τοποθετείται στην κατάψυξη για δέκα λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρεται σε καθαρά, στεγνά δοχεία. Αυτό σας επιτρέπει να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής σε έξι μήνες.
3. Τα αποξηραμένα νουντλς πρέπει να είναι εύθραυστα, σκληρά και πυκνά. Εάν αυτά τα προϊόντα έχουν στεγνώσει σωστά, η αποθήκευση μπορεί να γίνει τοποθετώντας το προϊόν σε αεροστεγές δοχείο, το οποίο αποστέλλεται στο ντουλάπι ή στο ντουλάπι της κουζίνας.

Περνώντας μια μέρα δημιουργώντας σπιτικά noodles, μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένεια, τους φίλους και τους καλεσμένους σας με νόστιμα, υγιεινά και χορταστικά πιάτα από αυτό το ημικατεργασμένο προϊόν για έναν ολόκληρο χρόνο.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των σπιτικών νουντλς οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Ε, ομάδα Β και φυτικές ίνες, που αποτελούν μέρος του αλεύρου σίτου. Τα νουντλς ρυζιού θεωρούνται διαιτητικό πιάτο και είναι ιδανικά για παιδιά, άτομα με αδύναμο ανοσοποιητικό και στομαχικά προβλήματα. Τα noodles από φαγόπυρο περιέχουν πολύ σίδηρο και βοηθούν στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης. Το σπιτικό φαγητό θεωρείται πάντα το πιο υγιεινό και εκτιμάται πολύ περισσότερο, επομένως, όταν χρησιμοποιείτε μια συνταγή για τη δημιουργία οποιωνδήποτε ζυμαρικών, θα πρέπει να θυμάστε ότι:

• Όταν επιλέγετε αλεύρι για ζύμη, πρέπει να προτιμάτε το αλεύρι πρώτης τάξης ή ολικής αλέσεως. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση περισσότερων βιταμινών και μετάλλων στο προϊόν.
• Για τα ζυμαρικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μη ανθρακούχο μεταλλικό και κρύο νερό - η ζύμη θα είναι πιο ελαστική και γυαλιστερή στην εμφάνιση αφού σταθεί στο ψυγείο.
• Για τη συνταγή για νουντλς με αυγά, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα αυγά - το μπαγιάτικο αυτού του προϊόντος θα προκαλέσει το σκίσιμο της ζύμης όταν απλωθεί.
• Το μαχαίρι για το κόψιμο των λωρίδων χυλοπίτες πρέπει να είναι κοφτερό η ζύμη σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να κολλάει πάνω του.
• Όσο περισσότερο ζυμώνετε τη ζύμη, τόσο πιο νόστιμα θα είναι τα σπιτικά νουντλς.

Αυτό το βιομηχανικά παραγόμενο ημικατεργασμένο προϊόν είναι πολύ επικίνδυνο για την υγεία, δεν περιέχει απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα και μπορεί να οδηγήσει σε εθισμό και παχυσαρκία. Μόνο η σπιτική μέθοδος παρασκευής χυλοπίτες στοχεύει στη διατήρηση της υγείας.

Μια άλλη συνταγή για να φτιάξετε σπιτικά noodles είναι στο επόμενο βίντεο.

Τα σπιτικά νουντλς είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για τα ζυμαρικά που αγοράζονται από το κατάστημα. Παρασκευάζεται από τα πιο κοινά προϊόντα: αλεύρι, νερό, αυγά. Το μαγείρεμα σπιτικών ζυμαρικών είναι μια αρκετά απαιτητική διαδικασία, αλλά τα πιάτα από αυτό αποδεικνύονται νόστιμα και θρεπτικά. Είναι παρόντες στις κουζίνες διαφόρων χωρών και είναι πολύ διαφορετικές. Τα noodles ταιριάζουν με κοτόπουλο, μοσχαρίσιο, χοιρινό, μανιτάρια, θαλασσινά και λαχανικά.

Φωτογραφία από Shutterstock

Πώς να φτιάξετε σπιτικά νουντλς

Για να φτιάξετε σπιτικά ζυμαρικά από άζυμη ζύμη (όπως στη φωτογραφία), θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

3 φλιτζάνια αλεύρι?

- ¾ ποτήρι νερό

Μαγειρική σόδα.

Πρώτα από όλα ανακατεύουμε το αυγό με νερό και χτυπάμε καλά. Βάλε αλάτι. Το μείγμα πρέπει να είναι αλμυρό.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε 1½ φλιτζάνι σε ένα σωρό σε μια επιφάνεια εργασίας ή σε ένα βαθύ μπολ. Κάνουμε μια κοιλότητα στη μέση και ρίχνουμε μέσα το έτοιμο υγρό μείγμα, προσθέτουμε ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα, ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Στην αρχή είναι βολικό να το κάνετε με ένα πιρούνι και όταν η ζύμη γίνει αρκετά σφιχτή, συνεχίστε να τη ζυμώνετε με τα χέρια σας. Η ζύμη πρέπει να γίνει πλαστική για να γίνει πιο πηχτή, προσθέτουμε συνεχώς αλεύρι.

Όταν η ζύμη αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή, αρχίστε να ανοίγετε. Μην ξεχάσετε να πασπαλίσετε με αλεύρι το ταμπλό ή το τραπέζι που θα φτιάξετε τις χυλοπίτες και να πασπαλίσετε τον πλάστη σας με αλεύρι. Ανοίξτε ένα λεπτό στρώμα. Αυτό μπορεί να γίνει με τον εξής τρόπο: πασπαλίζουμε ένα φύλλο ζύμης με αλεύρι και το διπλώνουμε τρεις φορές. Ανοίγουμε, ξαναπασπαλίζουμε με αλεύρι, ξαναδιπλώνουμε, λυγίζοντας τη ζύμη σε άλλα σημεία, ανοίγουμε ξανά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές μέχρι να έχετε ένα λεπτό φύλλο ζύμης.

Στη συνέχεια κόψτε τα noodles, μπορεί να είναι κοντά ή μακριά. Το μήκος ενός κοντού noodle είναι συνήθως ίσο με το πλάτος του. Για να φτιάξετε μακριά χυλοπίτες, μπορείτε να κάνετε τη ζύμη σε ρολό, να την τεμαχίσετε και μετά να την ξετυλίξετε. Για να κόψετε noodles, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό τροχό με κυματιστή άκρη.

Εάν τα noodles προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση, πρέπει να στεγνώσουν για 12-15 ώρες μέχρι να γίνουν εύθραυστα. Στη συνέχεια τα noodles πρέπει να μεταφερθούν σε μια σακούλα ή βάζο με καπάκι, όπου μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα

Πασπαλίζουμε τα έτοιμα noodles με αλεύρι και τα αφήνουμε για μισή ώρα. Πριν τα μαγειρέψετε, βάζετε τα noodles σε ένα σουρωτήρι ή σε ένα σουρωτήρι και ανακινείτε ελαφρά. Αυτό γίνεται για να απαλλαγούμε από το περιττό αλεύρι.

Μία από τις πιο απλές συνταγές για σπιτικά νουντλς είναι τα άπαχα. Απαιτεί μόνο νερό, αλάτι και αλεύρι. Για να ετοιμάσετε άπαχα noodles, πρέπει να πάρετε:

100 χιλιοστόλιτρα νερού. - 200–250 γραμμάρια αλεύρι. - άλας.

Διαλύουμε το αλάτι σε ζεστό βρασμένο νερό. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε σε ένα σωρό πάνω σε ένα τραπέζι ή ξύλινη σανίδα, κάνουμε μια κατάθλιψη, ρίχνουμε μέσα αλατισμένο νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Όσο περισσότερο το ζυμώνετε, τόσο πιο νόστιμα θα είναι τα σπιτικά νουντλς.

Όταν η ζύμη φτάσει στην επιθυμητή υφή και γίνει σφιχτή, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά, μετά χωρίζουμε από τη ζύμη ένα μικρό κομμάτι σε μέγεθος μήλου και το ανοίγουμε σε μια στρώση πάχους περίπου 2-3 ​​χιλιοστών. Πασπαλίζουμε με αλεύρι τη στρώση που έχουμε ανοίξει και αφήνουμε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό ή τη διπλώνουμε σε 3 στρώσεις, κόβουμε λωρίδες στο επιθυμητό πλάτος με ένα κοφτερό μαχαίρι και ξετυλίγουμε τα noodles.

Για να ετοιμάσετε σπιτικά νουντλς, βράστε νερό και προσθέστε αλάτι. Προσθέστε τα noodles, ανακατέψτε απαλά, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό θα διαρκέσει από 7 έως 10 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος για τα σπιτικά noodles εξαρτάται από το πάχος τους.

Τοποθετούμε τα έτοιμα noodles σε ένα σουρωτήρι και στραγγίζουμε το νερό. Στη συνέχεια, βάλτε τα σπιτικά νουντλς σε μια κατσαρόλα, αλατοπιπερώστε τα με λάδι και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, τυλίξτε το με μια πετσέτα και αφήστε το να σταθεί για περίπου 10 λεπτά.

Συνταγή για σούπα με χυλοπίτες με καλαμάρια

Για να φτιάξετε νόστιμη σπιτική σούπα με χυλοπίτες με καλαμάρια, θα χρειαστείτε:

500 γραμμάρια φιλέτο καλαμάρι?

250 γραμμάρια αποφλοιωμένες γαρίδες.

1-2 καρότα? - 50 γραμμάρια ρίζας μαϊντανού.

1-2 κεφάλια κρεμμύδια? - 1 αυγό

200 γραμμάρια αλεύρι?

50 γραμμάρια βούτυρο?

- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Για να γίνει πιο ελαστική η ζύμη για τα σπιτικά νουντλς, μετά το ζύμωμα πρέπει να διατηρηθεί για περίπου 30 λεπτά.

Για να ετοιμάσουμε τα noodles, ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο, προσθέτουμε ένα αυγό ανακατεμένο με 1-2 κουταλιές της σούπας νερό, αλάτι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Στη συνέχεια ανοίγουμε σε πολύ λεπτή στρώση (πάχους περίπου 1-2 χιλιοστά) και κόβουμε σε λωρίδες πλάτους 5-6 εκατοστών. Στη συνέχεια, κόψτε ξανά το καθένα σταυρωτά. Αφήνουμε τις χυλοπίτες να στεγνώσουν λίγο και αφαιρούμε τυχόν αλεύρι από την επιφάνεια.

Στη συνέχεια βράζετε τα μαγειρεμένα νουντλς σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να μισοψηθούν, τα στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένετε με ζεστό νερό. Κόβουμε το φιλέτο του καλαμαριού σε λωρίδες, τους λαιμούς των γαρίδων σε κομμάτια και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό θα διαρκέσει κυριολεκτικά 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το κρέας και αφήνουμε το ζωμό στο τηγάνι.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τη ρίζα μαϊντανού, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι με λάδι. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ζωμό που βράζει και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε τα χυλοπίτες βρασμένα μέχρι να μισομαγειρευτούν, τα κομμάτια καλαμαριού και τις γαρίδες και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 5-7 λεπτά.