Εξαιρετική σπιτική σούπα αρακά. Σε πολλούς αρέσει η νόστιμη πικάντικη γεύση της σούπας, ειδικά αν μαγειρεύεται σε δυνατό ζωμό κρέατος με καπνιστά κρέατα. Αυτή είναι ίσως η πιο δημοφιλής και παραδοσιακή συνταγή για ένα τέτοιο πιάτο.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών για την προετοιμασία της σούπας μπιζελιού με διαφορετικά συστατικά. Ο ζωμός της σούπας παρασκευάζεται από βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο και άλλα συστατικά κρέατος. Από τα λαχανικά, στη σούπα πρέπει να υπάρχουν πατάτες, κρεμμύδια, μπαχαρικά και μυρωδικά.

Η σούπα μπιζελιού παρασκευάζεται άδικα σπάνια στην κουζίνα του σπιτιού. Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι το μαγείρεμα του αρακά για μεγάλο χρονικό διάστημα είτε θα καεί είτε θα παραμείνει σκληρό στην έτοιμη σούπα. Ελπίζουμε ότι οι παρακάτω συνταγές και συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε μπιζέλια για σούπα και συνταγές για σούπα μπιζελιού θα σας βοηθήσουν να αλλάξετε αυτή τη γνώμη. Μαγειρέψτε το πιο συχνά και περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με ένα νόστιμο, πικάντικο και ικανοποιητικό γαστρονομικό πιάτο.

Τρόποι μαγειρέματος αρακά

Κατά κανόνα, σήμερα ο αρακάς μπορεί να μαγειρευτεί με δύο κύριους τρόπους. Και στις δύο περιπτώσεις, ο αρακάς, ολόκληρος ή θρυμματισμένος, συνιστάται να ταξινομηθεί και να πλυθεί.

1 τρόπος να μαγειρέψετε τον αρακά. Αυτή τη μέθοδο ακολουθούν όσοι πιστεύουν ότι ο αρακάς για σούπα πρέπει πρώτα να μουλιαστεί σε κρύο νερό. Ας το ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά.

Τα μπιζέλια μουλιάζονται το βράδυ, όλη τη νύχτα. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι μετά από περίπου 6-8 ώρες μπορεί να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Επομένως, το στάδιο εμποτισμού περιορίζεται σε αυτόν τον χρόνο. Αν για κάποιο λόγο αναβληθεί το μαγείρεμα, τα μουλιασμένα μπιζέλια μπαίνουν στο κρύο ή στο ψυγείο. Το παλιό νερό πρέπει να χυθεί, να ξαναγεμιστεί με κρύο νερό και να τοποθετηθεί στη σόμπα.

Τα σπασμένα και θρυμματισμένα μπιζέλια βράζουν ελαφρώς πιο γρήγορα από τα ολόκληρα, λαμβάνοντας υπόψη το προ-εμποτισμό. Τα πρησμένα ολόκληρα μπιζέλια μαγειρεύονται για περίπου 45 - 60 λεπτά, τα θρυμματισμένα δημητριακά για 30 - 40 λεπτά. Εάν μαγειρέψετε ξερά μπιζέλια αμέσως, ο χρόνος αυξάνεται, είναι 2 - 2,5 και 1 - 1,5 ώρες, αντίστοιχα.

Τα μπαχαρικά, το αλάτι, το λάδι προστίθενται αφού τα μπιζέλια είναι έτοιμα.

2 τρόποι μαγειρέματος αρακά. Επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία παρασκευής σούπας μπιζελιού. Ο χρόνος ξοδεύεται όπως για τη συνηθισμένη λαχανόσουπα ή το μπορς. Είναι αλήθεια ότι αυτή η μέθοδος δεν είναι ευπρόσδεκτη από τους υποστηρικτές του ισχυρισμού ότι η μαγειρική σόδα δεν είναι πολύ ωφέλιμη για το σώμα και ότι σχηματίζονται επιβλαβείς παρενέργειες κατά την κατανάλωση του τελικού πιάτου.

Τέτοιες δηλώσεις δεν υποστηρίζονται από τίποτα σοβαρό, φυσικά, όταν χρησιμοποιείτε μαγειρική σόδα εντός λογικών ορίων για γαστρονομικούς σκοπούς. Μισό κουταλάκι του γλυκού ανά ποτήρι αρακά. Σε κάποιες συνταγές, η ποσότητα της σόδας λαμβάνεται ανά λίτρο νερού, αλλά θα μαγειρέψουμε αρακά και δεν θα βράσουμε νερό;

Μαγειρέψτε τα μπιζέλια σε αργή χύτρα ή χύτρα ταχύτητας

Μπορείτε να μαγειρέψετε μπιζέλια για σούπα χρησιμοποιώντας σύγχρονες ηλεκτρικές συσκευές, για παράδειγμα, σε μια αργή κουζίνα. Ή χρησιμοποιήστε μια παλιά καλή χύτρα ταχύτητας. Και στις δύο περιπτώσεις, φροντίστε να πλύνετε και να ταξινομήσετε τα μπιζέλια, αφαιρώντας τα ελαττωματικά μπιζέλια και τα βότσαλα που μπορεί να πιαστούν κατά λάθος.

Χύτρα ταχύτητος. Με αυτή τη μέθοδο, πρέπει ακόμα να μουλιάσεις τον αρακά, αλλά για μικρότερο χρονικό διάστημα, περίπου 2 ώρες.

Στη συνέχεια, ρίξτε νερό πάνω από τον αρακά, κλείστε το καπάκι και βάλτε το στο μάτι της κουζίνας. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, μετά από 20 λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά. Μην ανοίγετε αμέσως, αλλά αφήνετε να σταθεί υπό πίεση για περίπου 10 λεπτά.

Πολυκουζινακι. Ετοιμάζουμε τον αρακά όπως για χύτρα ταχύτητας. Οι αναλογίες με το νερό είναι 1 προς 2 (νερό). Πρέπει να επιλέξετε τη λειτουργία "στιφάδο" ή "κουάκερ". Χρόνος για ξερά μπιζέλια - 2 ώρες, εμποτισμένο - 30-40 λεπτά.

Προσθέστε αλάτι και φυτικό λάδι στο τέλος του μαγειρέματος, 10 λεπτά πριν είναι έτοιμοι οι αρακοί.

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε αμέσως τη σούπα μπιζελιού σε αργή κουζίνα, μουλιάστε τα μπιζέλια σε ζεστό νερό για μία ώρα. Όλα τα υλικά της σούπας ετοιμάζονται και κόβονται: πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, καπνιστά παϊδάκια ή καπνιστά προϊόντα κρέατος.

Τα προϊόντα τοποθετούνται στο μπολ του multicooker και προστίθεται νερό. Μαγειρεύει σε λειτουργία «σούπας» για περίπου μία ώρα. Για αυτήν την επιλογή, πάρτε 300 γραμμάρια παϊδάκια, 100 γραμμάρια μπιζέλια, καρότα, κρεμμύδια και άλλα συστατικά που καθορίζονται στις αντίστοιχες συνταγές.

Μαγειρέψτε χωριστά το ζωμό και τον αρακά για σούπα

Όπως ήδη αναφέρθηκε, πολλές νοικοκυρές σπάνια μαγειρεύουν σούπα μπιζελιού λόγω της προκατάληψης ότι ο αρακάς είναι πολύ ενοχλητικός. Είτε ο ζωμός θα ψηθεί πιο γρήγορα και ο αρακάς θα μείνει άψητος, είτε ο βρασμένος αρακάς έχει την τάση να καθίσει και, αν δεν ανακατεύεται συνεχώς, μπορεί να καεί.

Φυσικά, καλό είναι να ετοιμάζετε το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο για όλη την οικογένεια με μια κίνηση, αφήνοντας στην άκρη αρκετές ώρες ελεύθερου χρόνου από τον πολύτιμο χρόνο σας. Και αφιερώστε το υπόλοιπο Σαββατοκύριακο στο αγαπημένο σας χόμπι, την επικοινωνία με αγαπημένα πρόσωπα και το περπάτημα στον καθαρό αέρα.

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού στην οποία οι κόκκοι του μπιζελιού είναι τελείως βρασμένοι, τότε η λύση φαίνεται να είναι να μαγειρέψετε τον ζωμό της σούπας με κρέας και συστατικά λαχανικών χωριστά από τον αρακά.

Τα μπιζέλια ταξινομούνται, πλένονται, γεμίζονται με νερό και το τηγάνι τοποθετείται στη φωτιά. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα ανά φλιτζάνι αρακά. Η σόδα χρησιμοποιείται σε πολλές γαστρονομικές συνταγές όπου τίποτα δεν λέγεται για τους κινδύνους της, για παράδειγμα, κατά την παρασκευή αρτοσκευασμάτων.

Επιλέξτε πιάτα με ψηλές άκρες σε σχέση με το βάρος του αρακά και τη στάθμη των υγρών. Θα σχηματιστεί αφρός καθώς ψήνεται ο χυλός του μπιζελιού. Όταν βράσει το υγρό, προσθέστε ζεστό νερό. Καθώς ο αρακάς βράζει και η μάζα γίνεται παχύρρευστη, ο αρακάς μπορεί να καεί, οπότε αφού σταματήσει να εμφανίζεται ο αφρός, είναι απαραίτητο να ανακατέψετε τη μάζα μπιζελιού. Αν ο ζωμός έχει ψηθεί πριν τον ζωμό, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Με αυτή τη μέθοδο, μπορείτε να μαγειρέψετε ήρεμα χωρίς να σκέφτεστε πότε θα προσθέσετε αλάτι, καρυκεύματα, λαχανικά, ώστε αυτά και τα μπιζέλια να ψηθούν ταυτόχρονα. Όταν επιλέγετε ένα τηγάνι, πρέπει απλώς να λάβετε υπόψη τον συνολικό όγκο της τελικής σούπας μπιζελιού αφού προσθέσετε τον πουρέ βρασμένου μπιζελιού.

Σχεδόν πολλές γαστρονομικές συνταγές για ένα παρόμοιο πιάτο μπορούν να προσαρμοστούν σε αυτήν τη μέθοδο παρασκευής σούπας μπιζελιού. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε το μείγμα του μπιζελιού στη σχεδόν έτοιμη σούπα και να το ξαναβράσουμε. Και η νόστιμη αρακοσούπα είναι έτοιμη με μια κίνηση.

Η επιλογή των δημητριακών έρχεται πρώτη. Όπως λένε, η σωστή σούπα αρακά εξαρτάται κατά 70 τοις εκατό ή και περισσότερο από τον σωστό αρακά.

Τα ολόκληρα μπιζέλια, σε αντίθεση με τα σπαστά μπιζέλια, χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν. Η διάρκεια της προετοιμασίας (μούλιασμα) και του μαγειρέματος εξαρτάται από αυτό. Σε κάθε περίπτωση όμως ο αρακάς πρέπει να είναι ποιοτικός και προπλυμένος και ταξινομημένος.

Αν δεν έχετε πολύ χρόνο και το μούλιασμα δεν είναι επιλογή, μαγειρέψτε τον αρακά χωριστά από τη σούπα και χρησιμοποιήστε μαγειρική σόδα.

Μαγειρέψτε τον αρακά σε χαμηλή φωτιά. Με έντονο βράσιμο μπορεί να γίνει σκληρό και όχι νόστιμο.

Συνιστάται να προσθέσετε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος. Ο αρακάς δεν ψήνεται καλά σε αλατόνερο. Όταν μαγειρεύετε χωριστά, μπορείτε να παραλείψετε καθόλου το αλάτι και να προσαρμόσετε τη γεύση της σούπας μπιζελιού αφού προσθέσετε μαγειρεμένο αρακά, κυρίως χυλό μπιζελιού, στο ζωμό με κρέας και λαχανικά. Επιπλέον, ο ζωμός θα είναι ήδη αλατισμένος.

Προσθέστε λίγο βούτυρο ή φυτικό λάδι σε βραστό νερό. Λίγο αμφιλεγόμενη συμβουλή. Πιστεύεται ότι με αυτόν τον τρόπο τα μπιζέλια θα ψηθούν πιο γρήγορα λόγω του φιλμ λαδιού στην επιφάνεια του υγρού.

Φυσαλίδες ατμού σχηματίζονται στον πάτο του τηγανιού, ανεβαίνουν στην επιφάνεια και σκάνε, σπάζοντας το φιλμ του λαδιού. Επιπλέον, συνηθίζεται να μαγειρεύετε τα μπιζέλια σε χαμηλή φωτιά σε συνηθισμένα πιάτα και η θερμοκρασία του νερού σε αυτή την περίπτωση δεν θα υπερβαίνει τους 100 βαθμούς.

Στο τέλος του άρθρου σας παρέχουμε μια απλή και νόστιμη συνταγή για την παρασκευή αρακοσούπας με καπνιστά κρέατα. Η παραδοσιακή εκδοχή είναι απλή και σερβίρει περίπου 6 μερίδες.

Παρασκευή:

1. Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό (2-2,5 λίτρα) βάζουμε τα μπιζέλια ταξινομημένα, πλυμένα, προετοιμασμένα. Μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθεί.
2. Καπνιστά κρέατα, παϊδάκια ή χοιρινή κοιλιά, κομμένα σε κομμάτια. Προσθέστε στον αρακά. Επειδή τα καπνιστά παϊδάκια χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν, μπορείτε να αρχίσετε να τα μαγειρεύετε μαζί με τον αρακά. Στη συνέχεια, το βγάζουμε, το κρυώνουμε, αφαιρούμε το κρέας για τη σούπα και αφαιρούμε τα κόκαλα.
3. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και στο ζωμό.
4. Ετοιμάστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Τοποθετούμε στη σούπα, αφήνουμε να πάρει μια βράση ξανά και μαγειρεύουμε την αρακοσούπα για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ψηθούν τελείως τα υλικά. Προσθέστε μπαχαρικά και δοκιμάστε τη σούπα για αλάτι.
5. Ετοιμάστε λευκά κράκερ με σκόρδο. Ανακατέψτε φυτικό λάδι, αλάτι, ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Ανακατεύουμε το λευκό ψωμί κομμένο σε κύβους με το μείγμα βουτύρου-σκόρδου και το βάζουμε στο φούρνο να στεγνώσει.
6. Όταν σερβίρετε, ρίξτε τη σούπα μπιζελιού σε μπολ, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και προσθέστε λευκά κρουτόν.

Συστατικά:

• Παϊδάκια καπνιστά χοιρινά (καπνιστό ψαρονέφρι) – 300 γραμμάρια
• Σπλιτ μπιζέλια - 1 φλιτζάνι (μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα αρακά - δεν είναι προ-εμποτισμένο), πατάτες - 2 μέτριοι κόνδυλοι, καρότα - 1 καρότο, κρεμμύδια - 1 μέτρια κεφαλή, φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• Καρυκεύματα: αλάτι, πιπέρι, φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα (μαϊντανός, άνηθος)
• Προαιρετικά: ετοιμάστε και σερβίρετε λευκά κρουτόν με σκόρδο

Ελπίζουμε ότι το άρθρο θα βοηθήσει στην αλλαγή νοοτροπιών και θα ρίξει μια νέα ματιά στον τρόπο προετοιμασίας της σούπας μπιζελιού. Φτιάχνετε συχνά αυτή τη νόστιμη και υγιεινή σούπα.

Πολλοί που πρόκειται να μαγειρέψουν αυτό το πρώτο πιάτο μπερδεύονται με το ερώτημα πώς να μαγειρέψουν τη σούπα με μπιζέλια ώστε να μαλακώσουν τα μπιζέλια. Θα δούμε ακριβώς μια τέτοια συνταγή για σπιτική σούπα μπιζελιού με φωτογραφίες βήμα προς βήμα παρακάτω.

Συστατικά

• Μπιζέλια - 400 γραμμάρια
• 400 ... 500 γραμμάρια κρέατος για ζωμό
• Πατάτες - 3-4 τεμάχια
• Ένα καρότο
• Κρεμμύδι
• Καπνιστά κρέατα - 400 γραμμάρια
• Νερό, αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά

Συνταγή

Η νόστιμη και σωστή σπιτική σούπα μπιζελιού και η σούπα μόνο μπιζελιού είναι, όπως λένε, «δύο μεγάλες διαφορές». Επομένως, έτσι ώστε ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας να μπορεί να ακούσει πολλές κολακευτικές κριτικές και να μην μαγειρέψει κάτι ανόρεκτο που μοιάζει αόριστα με σούπα μπιζελιού, θα προσπαθήσουμε να σας πούμε για όλες τις "παγίδες" αυτού του καταπληκτικού πιάτου. Αλλά ταυτόχρονα, θα προσπαθήσουμε να κάνουμε το ίδιο το μαγείρεμα όσο το δυνατόν πιο απλό και θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε τη σούπα με μπιζέλια έτσι ώστε τα μπιζέλια να βράσουν.

Το πρώτο πράγμα λοιπόν που πρέπει να κάνετε για να ετοιμάσετε μια νόστιμη αρακελόσουπα είναι να μουσκέψετε τον αρακά. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό, μόλις 400 ... 450 γραμμάρια ξηρού μπιζελιού

γεμίστε το με δύο λίτρα συνηθισμένου νερού σε θερμοκρασία δωματίου και «ξεχάστε» το για οκτώ ... δώδεκα ώρες. Και παρόλο που μια τέτοια προετοιμασία έχει μικρή σχέση με το πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τα μπιζέλια για σούπα, είναι πραγματικά απαραίτητο. Αλλά υπάρχει ένα μικρό κόλπο: αν ξεχάσατε να το κάνετε αυτό εκ των προτέρων, δεν έχει σημασία. Γεμίζουμε τα μπιζέλια με βραστό νερό, όχι θερμοκρασία δωματίου. Και τότε τα μπιζέλια θα φουσκώσουν και θα γίνουν μαλακά κατά το μαγείρεμα σε λίγες μόνο ώρες.

Τώρα που τα μπιζέλια έχουν «προεπεξεργαστεί», βάλτε τα να βράσουν. Ένα λίτρο νερό (καλύτερα να αφήσετε αυτό στο οποίο ήταν εμποτισμένο), ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ίδια ποσότητα ζάχαρης και στη φωτιά. Πρέπει να το ψήσετε σε χαμηλή φωτιά αφού βράσει και κάτω από το καπάκι μέχρι να γίνει ένας ομοιογενής πουρές. Συνήθως είναι μια ώρα... μια ώρα και είκοσι, όχι παραπάνω. Ναι, και είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε αμέσως σε μια κατσαρόλα τριών λίτρων, η οποία στη συνέχεια θα χρησιμεύσει ως μέτρο για τη σούπα μπιζελιού, αλλά περισσότερα για αυτό παρακάτω.

Ωστόσο, τι είναι η σούπα μπιζελιού χωρίς νόστιμο, πλούσιο ζωμό. Επομένως, 400 ... 500 γραμμάρια κρέας, ένα μέτριο κρεμμύδι (το βάλτε κατευθείαν στο φλοιό, τέλος πάντων, μετά θα στραγγιστεί ο ζωμός και θα πεταχτούν όλα έξω), ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, κόκκοι μαύρου πιπεριού, φύλλο δάφνης και δύο λίτρα νερό. Μετά το βράσιμο - όλα είναι όπως πάντα, αφαιρούμε τον αφρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε το ζωμό μας για τη σούπα μπιζελιού για περίπου μιάμιση ώρα.

Όσο ψήνονται ο ζωμός και ο αρακάς, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα υλικά της σούπας μπιζελιού. Έξι - επτά μικρές (ή τρεις - τέσσερις μεγαλύτερες) πατάτες,

κομμένο σε λεπτές, κοντές λωρίδες.

Ένα μεγάλο καρότο

τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.

Η σούπα μπιζελιού είναι ένα από τα αγαπημένα πρώτα πιάτα πολλών ανθρώπων. Και δεν έχει καθόλου σημασία με ποια συνταγή παρασκευάζεται, με ή χωρίς κρέας, με καπνιστά κρέατα ή κανονικό κοτόπουλο. Για να αποκτήσετε μια πλούσια και νόστιμη σούπα πρέπει να γνωρίζετε μερικά μόνο μυστικά της παρασκευής της.

Το πρώτο αφορά το κύριο συστατικό, δηλαδή τον ίδιο τον αρακά. Στην πώληση μπορείτε να βρείτε δημητριακά σε μορφή ολόκληρων μπιζελιών, τα μισά τους ή εντελώς θρυμματισμένα. Ο χρόνος μαγειρέματος του πιάτου εξαρτάται από αυτή την επιλογή, αλλά αρκεί να μουλιάσει ο αρακάς για μερικές ώρες, ή καλύτερα μια νύχτα, και αυτό το πρόβλημα λύνεται. Παρεμπιπτόντως, ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται επίσης από την προσωπική προτίμηση. Σε κάποιους αρέσει όταν ο αρακάς επιπλέει στη σούπα, ενώ σε άλλους αρέσει όταν μετατρέπεται εντελώς σε πουρέ.

Το δεύτερο μυστικό αφορά τον πλούτο του ίδιου του ζωμού. Πολλές συνταγές προτείνουν να ξαφρίσετε τον αφρό που εμφανίζεται μετά το βράσιμο. Δεν πρέπει να το κάνετε αυτό, είναι καλύτερα να το πνίξετε προσεκτικά στο ζωμό. Άλλωστε, ο αφρός είναι που δίνει στο πιάτο το επιθυμητό πάχος.

Και το τελευταίο μυστικό δηλώνει ότι πρέπει να αλατίσετε και να αλατίσετε τη σούπα μπιζελιού την τελευταία στιγμή - περίπου 5-10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Το γεγονός είναι ότι ενώ μαγειρεύονται τα μπιζέλια, το κρέας ή τα καπνιστά κρέατα, το υγρό βράζει, αλλά το αλάτι και άλλα καρυκεύματα παραμένουν και γίνονται πολύ συμπυκνωμένα. Και αν προσθέσετε αλάτι στη σούπα από την αρχή, μπορεί να καταλήξετε σε ένα απλά μη βρώσιμο πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα - η πιο νόστιμη συνταγή

Η χορταστική σούπα αρακά, γεμάτη με καπνιστά αρώματα, θα είναι μια άξια πρόταση για ένα απολαυστικό δείπνο. Για να το ετοιμάσετε πάρτε:

• 300 γρ αρακά σπαστό?
• περίπου 1 κιλό καπνιστό χοιρινό κότσι ή οποιοδήποτε άλλο καπνιστό κρέας.
• 3 λίτρα κρύο νερό?
• 2-3 μεγάλες πατάτες.
• κρεμμύδι;
• ένα καρότο?
• άλας;
• Σκελίδα σκόρδο;
• μερικά φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τον αρακά και προσθέστε νερό να καλύψει τους κόκκους κατά ένα ή δύο δάχτυλα, αφήστε για λίγο.
2. Τοποθετούμε τα μπουτάκια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με κρύο νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε απαλά για περίπου μία ώρα.
3. Αφαιρούμε το κότσι, χωρίζουμε τις ίνες του κρέατος από τα κόκαλα, τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και επιστρέφουμε το κρέας στο τηγάνι.
4. Στραγγίζουμε τα ελαφρώς φουσκωμένα μπιζέλια και τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα με ζωμό που βράζει. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 30-60 λεπτά ανάλογα με την αρχική κατάσταση των δημητριακών και το επιθυμητό αποτέλεσμα.
5. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε τις πατάτες σε αυθαίρετους κύβους, τα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες.
6. Βάζετε τα έτοιμα λαχανικά στη σούπα που βράζει, αλατίζετε και τα αλατοπιπερώνετε κατά βούληση και μαγειρεύετε σε απαλό βράσιμο για άλλα 20-30 λεπτά.
7. Λίγα λεπτά πριν το τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και μια σκελίδα σκόρδο. Σερβίρουμε με κράκερ ή τοστ.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού σε αργή κουζίνα - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Για να έχετε μιάμιση ώρα ελεύθερο χρόνο και να ετοιμάσετε νόστιμη σούπα μπιζελιού, χρησιμοποιήστε την παρακάτω συνταγή για να την ετοιμάσετε σε αργή κουζίνα. Παίρνω:

• 3-4 κομμάτια πατάτες.
• περίπου ½ κουταλιά της σούπας. ξερά, κατά προτίμηση θρυμματισμένα μπιζέλια.
• λίγο λάδι για το τηγάνισμα λαχανικών?
• 300–400 γραμμάρια καπνιστών κρεάτων (κρέας, λουκάνικο).
• 1,5 λίτρο κρύο νερό.
• ένα κομμάτι κρεμμύδι και καρότο το καθένα.
• έχει γεύση αλάτι, μπαχαρικά, βότανα.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τυχόν επιλεγμένα καπνιστά κρέατα σε αυθαίρετες φέτες.

2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

3. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker, ρυθμίστε το πρόγραμμα στη λειτουργία «Τηγάνισμα» και τηγανίστε τα έτοιμα προϊόντα για 15–20 λεπτά.

4. Για σούπα που παρασκευάζεται σε αργή κουζίνα, είναι προτιμότερο να επιλέξετε σπαστό μπιζέλι. Τα μικρά κομμάτια του δεν χρειάζονται προ-μούλιασμα. Απλά πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα δημητριακά.

5. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους.

6. Κλείστε το multicooker, προσθέστε τον αρακά, τις πατάτες και το νερό (1,5 l) στο μπολ.

7. Αλλάξτε το πρόγραμμα στη λειτουργία «Σούπα» ή «Στιφάδο».

8. Σε μιάμιση ώρα το πιάτο θα είναι έτοιμο. Απλά πρέπει να προσθέσετε λίγο πράσινο σε αυτό.

Πώς να φτιάξετε σούπα μπιζελιού με παϊδάκια

Τα καπνιστά παϊδάκια ταιριάζουν πολύ με την μπύρα, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε ένα εξαιρετικό πρώτο πιάτο. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• περίπου 0,5 κιλό καπνιστά παϊδάκια?
• 300 g καπνιστό ψαρονέφρι?
• ένα ποτήρι με ένα σωρό μπιζέλια.
• 0,7 kg πατάτες;
• ένα ζευγάρι μικρά κρεμμύδια?
• μεγάλα καρότα?
• αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά γεύση?
• 3-4 φύλλα δάφνης.
• λίγο λάδι για το τηγάνισμα.

Παρασκευή:

1. Καλύπτουμε τον αρακά με νερό και αφήνουμε στην άκρη.
2. Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε ένα ευρύχωρο τηγάνι, ρίξτε περίπου 3 λίτρα νερό, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 40-60 λεπτά.
3. Αφαιρούμε τα παϊδάκια, κρυώνουμε ελαφρώς και αφαιρούμε το κρέας από αυτά. Κόβουμε σε κομμάτια και επιστρέφουμε στο τηγάνι. Στραγγίζουμε το περιττό νερό από τα μπιζέλια και τα προσθέτουμε στο κρέας.
4. Μετά από 30–40 λεπτά, προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε φέτες ή κύβους και τα φύλλα δάφνης.
5. Αυτή τη στιγμή κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε αυθαίρετες λωρίδες και το ψαρονέφρι σε κύβους. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε γρήγορα το ψαρονέφρι (χωρίς λίπος) και το μεταφέρουμε στη σούπα που βράζει.
6. Προσθέστε λίγο λάδι στο λίπος που έχει απομείνει στο τηγάνι και σιγοβράστε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Τα τοποθετούμε και αυτά στο ταψί.
7. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να ψηθούν τελείως οι πατάτες. Μόλις είναι έτοιμη, σβήνετε την εστία και αφήνετε τη σούπα να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε αργότερα το φύλλο δάφνης από το πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού με κρέας

Μια υπέροχη σούπα μπιζελιού μπορεί επίσης να γίνει με κανονικό κρέας. Και παρόλο που δεν έχει πικάντικο άρωμα, σπάει κάθε ρεκόρ ως προς τη θρεπτική και ενεργειακή του αξία. Ετοιμάστε ένα σετ προϊόντων:

• 500–700 γραμμάρια κρέατος με μικρό κόκκαλο.
• 200 γραμμάρια αρακά?
• 3-4 λίτρα νερό.
• 4–5 τεμ. μεσαίου μεγέθους πατάτες?
• 1 PC. καρότα?
• ένα ζευγάρι μικρά κρεμμύδια?
• 2–3 κ.σ. φυτικό λάδι;
• γεύση αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια δυνατή βράση.
2. Πλένουμε το κρέας με το κόκκαλο και το τοποθετούμε σε βραστό υγρό μόλις ξαναβράσει, μαζεύουμε τον αφρό που έχει σχηματιστεί στην επιφάνεια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου μισή ώρα.
3. Αφήνουμε τον ίδιο χρόνο για να μουλιάσουν για λίγο τον αρακά. Μετά από 20-25 λεπτά, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε καλά τον αρακά και προσθέστε το στο κρέας.
4. Μετά από άλλα 20-30 λεπτά, ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τους κόνδυλους σε κύβους και τις βάζετε σε μια κατσαρόλα.
5. Όσο βράζει η σούπα ετοιμάζουμε το τηγάνισμα. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε και τα τρίβουμε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά σε αυτό για 7-10 λεπτά.
6. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι κατά βούληση, αφήστε το φαγητό να μαγειρευτεί για άλλα 10-15 λεπτά.
7. Κλείστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να καθίσει για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια καλέστε όλους στο τραπέζι.

Πώς να φτιάξετε σούπα με αρακά και κοτόπουλο

Αν δεν έχετε καπνιστό κρέας στο χέρι, δεν πειράζει. Μπορείτε να φτιάξετε εξίσου νόστιμη σούπα μπιζελιού με κανονικό κοτόπουλο. Είναι σημαντικό μόνο να γνωρίζουμε μερικά μυστικά. Παίρνω:

• 1,5 κ.γ. φάβα;
• περίπου 300 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου με κόκαλα.
• 3-4 μεσαίου μεγέθους πατάτες.
• ένα κομμάτι καρότο και κρεμμύδι?
• 0,5 κουτ κουρκούμη;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, δάφνη και άλλα καρυκεύματα για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα μπιζέλια με τρεχούμενο νερό και μουλιάστε για μιάμιση ώρα.
2. Το κρέας κοτόπουλου ψήνεται πολύ γρήγορα, οπότε μπορείτε να το μαγειρέψετε μαζί με τον αρακά. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε μια μερίδα κοτόπουλου και ελαφρώς διογκωμένους αρακά σε μια κατσαρόλα (μην ξεχάσετε να στραγγίσετε το νερό από αυτά). Μόλις πάρει βράση ο ζωμός, ανάβουμε το γκάζι και αφήνουμε να ψηθεί για μια ώρα.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε όπως θέλουμε: σε φέτες ή κύβους. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τρίψτε τα καρότα.
4. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν. Ακολουθήστε τις πατάτες στη σούπα που φουσκώνει.
5. Προσθέστε τα μπαχαρικά, το αλάτι, τον κουρκουμά, τη δάφνη και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν πλήρως οι πατάτες και ο αρακάς. Σερβίρεται καλύτερα με φρέσκα βότανα και κρουτόν.

Πώς να φτιάξετε σούπα μπιζελιού με χοιρινό

Όταν κάνει κρύο έξω, είναι πολύ ωραίο να ζεσταίνετε με ένα πιάτο πλούσια σούπα μπιζελιού και χοιρινά παϊδάκια θα σας βοηθήσουν σε αυτό. Παίρνω:

• περίπου 0,5 κιλό χοιρινά παϊδάκια?
• 1 κ.γ. αποξηραμένα μπιζέλια?
• 3 μεγάλοι κόνδυλοι πατάτας.
• ένα ζευγάρι μικρά καρότα?
• ένα μεγάλο θραύσμα?
• έχει γεύση σαν αλάτι?
• για το τηγάνισμα λαχανικών περίπου 1 κ.γ. φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τον αρακά σε τρεχούμενο νερό και ρίξτε μέσα μέχρι να σκεπάσει τα δημητριακά. Αφήνουμε μια με δύο ώρες να φουσκώσει.
2. Ξεπλύνετε τα χοιρινά παϊδάκια και κόψτε σε ξεχωριστά κόκαλα. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε δυο λίτρα κρύο νερό. Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε. Μαγειρέψτε σε ελαφρύ φυσαλίδες για περίπου μιάμιση ώρα.
3. Στραγγίζουμε το νερό που δεν έχει απορροφηθεί από τα μουλιασμένα μπιζέλια και τα μεταφέρουμε στα παϊδάκια που σιγοβράζουν. Μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.
4. Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
5. Κόβουμε σε κυβάκια τις πατάτες προκαθορισμένες και πλυμένες και τις προσθέτουμε στη σούπα μαζί με τις τηγανητές πατάτες.
6. Αφαιρούμε τα παϊδάκια, χωρίζουμε τις ίνες του κρέατος και τα επιστρέφουμε στο τηγάνι. Αλατίστε τη σούπα για γεύση και προσθέστε καρυκεύματα αν θέλετε.
7. Μετά από άλλα 10-15 λεπτά, σβήστε τη φωτιά.

Σούπα άπαχου μπιζελιού - συνταγή χωρίς κρέας

Κατά τη διάρκεια της νηστείας, της δίαιτας και υπό άλλες συνθήκες, μπορείτε να ετοιμάσετε σούπα μπιζελιού χωρίς καθόλου κρέας. Και για να το κάνετε εξίσου λαχταριστό και πλούσιο, χρησιμοποιήστε την παρακάτω συνταγή. Παίρνω:

• 0,3 κιλά στρογγυλά μπιζέλια.
• ένα μικρό καρότο?
• 4-5 πατάτες?
• ένα ζευγάρι μέτρια κρεμμύδια?
• δύο σκελίδες σκόρδο?
• ½ κ.γ. αλεύρι;
• άλας;
• λίγα μπιζέλια μπαχάρι?
• δυο φύλλα δάφνης.

Παρασκευή:

1. Καλύπτουμε τον αρακά με νερό και αφήνουμε για 10-12 ώρες. Μετά από αυτό, το πλένουμε καλά, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και το γεμίζουμε με νερό (3 λ). Προσθέστε τους κόκκους πιπεριού και τη δάφνη.
2. Αφήστε να πάρει μια βράση, μειώστε το αέριο και σιγοβράστε για 20-30 λεπτά.
3. Κόβουμε τους κόνδυλους της πατάτας σε κατάλληλα κομμάτια και τους ρίχνουμε στο τηγάνι.
4. Αυτή τη στιγμή ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε ελαφρά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις πάρει χρυσαφί χρώμα, προσθέτουμε λίγο λίγο τον ζωμό και ανακατεύουμε συνεχώς να σπάσουν τυχόν σβώλοι. Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει, που θυμίζει παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, μέσα στη σούπα και μετακινήστε την.
5. Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια όπως θέλουμε και τα σοτάρουμε σε φυτικό λάδι και μετά τα μεταφέρουμε στη σούπα, αλατίζουμε και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
6. Μαγειρέψτε το για άλλα 15-20 λεπτά. Σερβίρουμε με μυρωδικά, κρέμα γάλακτος και φρυγανιά.

Σούπα μπιζελιού από μπρικέτα - πώς να το προετοιμάσετε σωστά

Εάν δεν υπάρχει απολύτως χρόνος, τότε η σούπα μπιζελιού μπορεί να μαγειρευτεί από μπρικέτα. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνουμε σωστά. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 1 μπρικέτα σούπας?
• 4–5 μέτριες πατάτες.
• καρότο και φακό?
• ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης?
• λίγο αλάτι?
• 100 g από οποιοδήποτε καπνιστό λουκάνικο.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε την ποσότητα νερού που αναγράφεται στη συσκευασία στο ταψί. Ανάβουμε το αέριο και το βράζουμε.
2. Καθαρίζουμε τους κόνδυλους της πατάτας, τους κόβουμε όπως θέλουμε και τους τοποθετούμε στο ταψί.
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα καρότα και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Κόβουμε το λουκάνικο σε λωρίδες και το ρίχνουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά, σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά σε χαμηλή αέρια.
4. Πολτοποιούμε τη μπρικέτα σχεδόν σε ψίχουλα, τη ρίχνουμε στο τηγάνι ανακατεύοντας καλά. Προσθέστε εκεί το τηγάνισμα με το λουκάνικο.
5. Αφήστε το να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά. Τώρα δοκιμάστε το, προσθέστε λίγο αλάτι αν χρειάζεται. Όλες οι μπρικέτες που αγοράζονται από το κατάστημα περιέχουν απαραίτητα αλάτι, επομένως είναι πολύ σημαντικό να μην αλατίζετε υπερβολικά το πιάτο.
6. Μετά από άλλα 5-10 λεπτά η σούπα είναι έτοιμη.

Αρκετά συχνά, οι νοικοκυρές σκέφτονται με ποιο πιάτο να εκπλήξουν την οικογένειά τους. Εάν η επιλογή έπεσε στη σούπα μπιζελιού, πώς να μαγειρέψετε τη σούπα μπιζελιού έτσι ώστε να μαλακώσει είναι μια σημαντική ερώτηση που απαιτεί τη σωστή απάντηση. Εξάλλου, η γεύση του πιάτου και η "παρουσίασή" του εξαρτώνται από αυτό.

Για αιώνες, ο αρακάς ήταν το πιο δημοφιλές φαγητό σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Από αυτό αλέθονταν αρωματικό αλεύρι και στη συνέχεια ψήνονταν ψωμί και πίτες. Έφτιαχναν πουρέ, ζελέ, ή το έβραζαν ολόκληρο. Αλλά η πιο δημοφιλής ήταν πάντα η σούπα με μπιζέλια και όλες οι νοικοκυρές ήθελαν να μάθουν το μυστικό για το πώς να μαγειρέψουν τη σούπα με μπιζέλια έτσι ώστε τα μπιζέλια να είναι βρασμένα. Το ερώτημα προέκυψε γιατί αν βάλεις ωμό αρακά σε κατσαρόλα ή τηγάνι και βράσεις για τουλάχιστον μία ώρα, δεν θα βράσουν. Και θα είναι νόστιμη αυτή η σούπα; Πιθανώς όχι.

Σε αναζήτηση σοφών λύσεων

Για να φτιάξετε εξαιρετική σούπα μπιζελιού και να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε τη σούπα με μπιζέλια ώστε να μαλακώσουν τα μπιζέλια, είναι σημαντικό να τη γνωρίσετε καλύτερα.

Πολλοί συμπατριώτες μας θεωρούν ότι ο αρακάς είναι καθαρά σλαβικός πολιτισμός. Στην πραγματικότητα, καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στην Ινδία, την Κίνα και το Θιβέτ. Αργότερα αγαπήθηκε στην Αίγυπτο και μετά στην Ευρώπη. Τον 19ο αιώνα παρασκευάζονταν πιάτα με μπιζέλια για στρατιώτες του γερμανικού στρατού. Και οι Γάλλοι σεφ σέρβιραν πιάτα με μπιζέλια στο βασιλικό τραπέζι.

Οι ευεργετικές του ιδιότητες και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες δεν αφήνουν κανέναν αδιάφορο. Επομένως, καλό είναι να ξέρετε πόσο καιρό θα μαγειρέψετε τον αρακά σε σούπα για να μην χάσει τα πολύτιμα στοιχεία του. Σύμφωνα με τις παρατηρήσεις έμπειρων σεφ, εάν το προϊόν είναι προ-εμποτισμένο, μπορεί να μαγειρευτεί για μιάμιση ώρα ή μιάμιση ώρα. Θρυμματισμένη εκδοχή της καλλιέργειας - μαγειρέψτε για περίπου 45 λεπτά.

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες μπιζελιών στη σύγχρονη αγορά τροφίμων. Μερικά από αυτά βράζουν αρκετά γρήγορα. Άλλα θα πρέπει να είναι προ-εμποτισμένα. Για να αποκτήσετε την εξαιρετική γεύση της ζεστής σούπας, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μια ατομική προσέγγιση.

Το ερώτημα πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τα μπιζέλια για σούπα δεν είναι καθόλου δύσκολο. Πολλές νοικοκυρές το γεμίζουν πρώτα με κρύο νερό και το αφήνουν για 12 ώρες. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό τη νύχτα. Σε αυτή την περίπτωση, ο μάγειρας θα μπορεί να ετοιμάσει ένα νόστιμο γεύμα πιο γρήγορα.

Μερικοί ειδικοί ρίχνουν τα δημητριακά με νερό με την προσθήκη μαγειρικής σόδας. Τα μπιζέλια διατηρούνται σε αυτό το υγρό για περίπου 40 λεπτά. Στη συνέχεια πλένεται με τρεχούμενο νερό και τοποθετείται σε κατσαρόλα. Επιπλέον, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τους βασικούς κανόνες για το πώς να μουλιάζετε τα μπιζέλια για σούπα. Εδώ είναι μερικά από αυτά:

Συνιστάται να τοποθετήσετε τα μουλιασμένα μπιζέλια σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα. Το νερό στο οποίο έχουν φουσκώσει τα δημητριακά πρέπει να στραγγιστεί. Δεν είναι κατάλληλο για παρασκευή σούπας. Τα σπαστά ή τα λευκά μπιζέλια μαγειρεύονται χωρίς να μουλιάσουν.

Έχοντας ακολουθήσει τους βασικούς κανόνες για την προετοιμασία των δημητριακών για μαγείρεμα, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε ένα εξαιρετικό πιάτο. Αλλά πριν από αυτό, ας καθορίσουμε πόσο καιρό θα μαγειρέψουμε τα μπιζέλια στη σούπα με μούλιασμα, για να περάσουμε την ώρα. Εάν τα μπιζέλια είναι ολόκληρα - περίπου μια ώρα, η σπασμένη έκδοση - έως και 40 λεπτά, παλιοί κόκκοι - έως 2 ώρες. Χάρη στον προγραμματισμό, κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να σερβίρει εξαιρετική σούπα μπιζελιού για δείπνο στην ώρα του.

Ένας πρακτικός οδηγός για ταπεινούς σεφ

Η λαϊκή σοφία λέει ότι είναι σημαντικό να ζεις για πάντα και να μαθαίνεις για πάντα. Αυτοί οι άνθρωποι που το κάνουν αυτό συσσωρεύουν ανεκτίμητη εμπειρία που μπορεί να μεταδοθεί στην επόμενη γενιά. Αυτή η αλήθεια ισχύει και για την προετοιμασία ακόμη και φαινομενικά απλών πιάτων. Για παράδειγμα, κάποιοι ενδιαφέρονται για το πόσο καιρό θα μαγειρέψουν τα μπιζέλια σε σούπα χωρίς να μουλιάσουν για να πάρουν εξαιρετική γεύση. Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε αυτό λεπτομερώς.

Παρατηρήθηκε ότι κατά καιρούς, ακόμη και τα μουσκεμένα μπιζέλια δεν μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα στη σούπα. Επομένως, το πιάτο δεν έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα. Ένας από τους λόγους είναι η ποικιλία των δημητριακών μπιζελιών. Είναι ενδιαφέρον ότι μόνο δύο ποικιλίες αυτής της καλλιέργειας χρησιμοποιούνται στη μαγειρική - ζάχαρη ή peeling. Εάν η ποικιλία επιλεγεί λανθασμένα, γίνεται σαφές γιατί τα μπιζέλια δεν βράζουν στη σούπα.

Για να προσδιορίσετε με ακρίβεια τον τύπο του μπιζελιού, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην εμφάνισή του. Εάν τα αποξηραμένα φασόλια έχουν ζαρωμένο κέλυφος, δεν πρέπει να τα χρησιμοποιείτε για σούπα.

Συχνά αυτές οι ποικιλίες διατηρούνται στην πράσινη μορφή τους. Οι αποφλοιωμένες επιλογές δεν χάνουν το αρχικό τους σχήμα, επομένως είναι ιδανικές για την προετοιμασία ενός πρώτου πιάτου.

Έτσι, η επιλογή της ποικιλίας έχει γίνει. Τώρα ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε να ετοιμάζετε ένα εξαιρετικό πιάτο:

Αλλά το κύριο πράγμα είναι να ξέρετε το μυστικό για το πώς να βράζετε τα μπιζέλια σε σούπα έτσι ώστε να αποδειχθεί νόστιμο:

• επιλέξτε τη θρυμματισμένη εκδοχή των δημητριακών ή των μισών.
• Μουλιάστε μια νύχτα πριν το μαγείρεμα.
• αλατίστε το πιάτο λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο.
• προσθέστε φυτικό λάδι στη σούπα.

Τέτοιες απλές συμβουλές θα βοηθήσουν τον αρακά να βράσει πιο γρήγορα στη σούπα, με αποτέλεσμα ένα εξαιρετικό πιάτο. Όλα είναι δοκιμασμένα στο χρόνο και δοκιμασμένα από έμπειρους σεφ σε όλο τον κόσμο. Το μόνο που μένει είναι να τα εφαρμόσετε στην κουζίνα σας, ετοιμάζοντας ένα υγιεινό γεύμα για την οικογένειά σας.

Μέθοδοι παρασκευής σούπας μπιζελιού

Πολλοί λένε ότι υπάρχουν τόσες απόψεις όσες και οι άνθρωποι. Και αυτό είναι υπέροχο, γιατί χάρη σε τέτοια ποικιλομορφία δημιουργούνται πολλές νέες συνταγές για φαινομενικά απλά πιάτα. Οι επιλογές για την παρασκευή σούπας μπιζελιού συχνά διαφέρουν μόνο στα πρόσθετα συστατικά που δίνουν στο πιάτο μια εξαιρετική γεύση. Για παράδειγμα, στην Ιταλία του προσθέτουν λίγο λευκό κρασί. Στη μακρινή Μογγολία - ντομάτες και ξινή κρέμα. Οι Γερμανοί λατρεύουν τη σούπα μπιζελιού με μπέικον ή καπνιστό χοιρινό κρέας. Οι αληθινοί καλοφαγάδες δεν θα αρνηθούν να το δοκιμάσουν σε οποιαδήποτε μορφή. Αλλά τα κύρια συστατικά του πιάτου είναι τα ακόλουθα προϊόντα:

• καρότο;
• άλας;
• πιπέρι;
• Δάφνη;
• μπαχαρικά.

Η προσθήκη επιπλέον συστατικών σε αυτή την κλασική συνταγή δημιουργεί ένα πολύ νόστιμο ζεστό γεύμα.

Το αποκορύφωμα της σούπας είναι το καπνιστό χοιρινό.

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η παρασκευή σούπας με καπνιστά κρέατα είναι αρκετά απλή. Αλλά για να πάρετε μια πραγματικά καλή γεύση, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι είναι διαφορετικά.

Για να μαγειρέψετε σούπα με καπνιστά κρέατα και μπιζέλια θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• καπνιστό χοιρινό κρέας?
• αρακάς;
• 2 κρεμμύδια?
• καρότο;
• καρυκεύματα

Αρχικά, το καπνιστό χοιρινό πρέπει να πλυθεί καλά και να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα ή μιάμιση ώρα. Ρίχνουμε τον αρακά στον ζωμό που προκύπτει, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλη μια ώρα. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κόψετε τις πατάτες σε κομμάτια, να τρίψετε τα καρότα και να ετοιμάσετε τα κρεμμύδια. Όταν έρθει η ώρα, προστίθενται λαχανικά στη σούπα.

Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να βάλετε ένα ολόκληρο κρεμμύδι στο πιάτο. Αφού ψηθεί η σούπα, την τραβάμε έξω για να μην ξεκολλήσει.

Το έτοιμο καπνιστό κρέας αφαιρείται από το τηγάνι και χωρίζεται από το κόκκαλο για να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Το κρέας ξαναμπαίνει στη σούπα.

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε σε αυτό το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν πάρει χρυσαφί χρώμα, προσθέτουμε τα καρότα και ασπρίζουμε μέχρι να μισοψηθούν. Στη συνέχεια, η σάλτσα ρίχνεται στη σούπα και μαγειρεύεται για τουλάχιστον άλλα 20 λεπτά.
Σερβίρετε ζεστό με κρουτόν, κράκερ ή μαύρο ψωμί.

Μπορείτε να ενισχύσετε τη καπνιστή γεύση της σούπας με τη βοήθεια των κυνηγετικών λουκάνικων αν τα προσθέσετε λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα.

Σούπα με καπνιστά παϊδάκια

Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• καπνιστό χοιρινό παϊδάκι?
• ξερά σπασμένα μπιζέλια?
• πράσινο μπιζέλι?
• πατάτα;
• βούτυρο;
• καρότο;
• πρασινάδα;
• καρυκεύματα (αλάτι, πιπέρι, κάρυ).

Πλένουμε και μουλιάζουμε καλά τα μισά μπιζέλια. Κόβουμε τα καπνιστά παϊδάκια σε μερίδες, τα βάζουμε σε ένα δοχείο, τα βράζουμε για 10 λεπτά και στραγγίζουμε το νερό. Βράζουμε τα παϊδάκια σε νέο νερό για περίπου 2 ώρες μέχρι να ξεκολλήσει το κρέας από τα κόκαλα. Μετά από αυτό, αφαιρέστε από το τηγάνι και κόψτε. Ρίξτε τον αρακά στον ζωμό και μαγειρέψτε για 50 λεπτά. Μισή ώρα πριν είναι έτοιμο το πιάτο, προσθέτουμε τις πατάτες και ένα κρεμμύδι.

Αυτή τη στιγμή ετοιμάζετε τη σάλτσα: τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα σοτάρονται στο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα μπαχαρικά και τον αρακά, ανακατέψτε και τοποθετήστε το σε ένα βραστό μέσο. Διατηρήστε τη φωτιά για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, καρυκεύστε με βότανα.

Σερβίρετε τη σούπα με καπνιστά παϊδάκια και αρακά για μεσημεριανό ως κύριο πιάτο.

Σούπα μπιζελιού με καπνιστά προϊόντα σε συνδυασμό με μανιτάρια

Για να ετοιμάσετε αρωματική σούπα πρέπει να πάρετε:

• σπασμένα ή ολόκληρα μπιζέλια?
• καπνιστά κρέατα (παϊδάκια, λουκάνικα, μπέικον).
• ξερά ή φρέσκα μανιτάρια?
• αρκετές πατάτες?
• σέλινο;
• λαχανικό ή βούτυρο?
• καρυκεύματα (αλάτι, πιπέρι).

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα μανιτάρια για 15 ή 20 λεπτά. Τοποθετούμε τα καπνιστά προϊόντα μαζί με τον αρακά σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Βγάλτε τα καπνιστά κρέατα από τη σούπα, αφαιρέστε προσεκτικά το κρέας και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Τα βάζουμε στο ζωμό μαζί με μανιτάρια, λουκάνικα κυνηγιού και μπέικον. Βράζουμε για όχι περισσότερο από 20 λεπτά.

Στη συνέχεια, κόψτε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια και προσθέστε στη σούπα. Ετοιμάστε μια σάλτσα από κρεμμύδια, τριμμένα καρότα, φρέσκο ​​σέλινο, χρησιμοποιώντας φυτικό ή βούτυρο. 10 λεπτά πριν είναι έτοιμο το τοποθετούμε σε ζωμό που βράζει.
Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε τη σούπα με μυρωδικά και καρυκεύματα.

Σούπα αρακά με κοτόπουλο

Πολύ συχνά, οι νοικοκυρές μαγειρεύουν για τα νοικοκυριά τους σούπα μπιζελιού με κοτόπουλο, που περιέχει απλά υλικά:

• φάβα;
• κοτόπουλο;
• πατάτα;
• καρότο;
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• καρυκεύματα?
• πρασινάδα.

Τα καλά πλυμένα μπιζέλια μουλιάζονται σε νερό για μία ώρα. Στη συνέχεια το βάζετε σε μια κατσαρόλα μαζί με το κοτόπουλο και μαγειρεύετε για 50 λεπτά.

Όταν βράσουν το κρέας και ο αρακάς, σίγουρα θα εμφανιστεί αφρός. Πρέπει να αφαιρεθεί έγκαιρα για να αποκτήσει το πιάτο όμορφο χρώμα.

Οι καθαρισμένες πατάτες κόβονται σε μικρά κομμάτια, τα καρότα τρίβονται και τα λαχανικά προστίθενται στον ζωμό. Μαγειρέψτε τη σούπα κοτόπουλου και αρακά για άλλα 30 λεπτά.

Η σάλτσα ετοιμάζεται. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα τσιγαρίζονται σε τηγάνι. Προσθέστε μπαχαρικά, ανακατέψτε και μεταφέρετε την έτοιμη σάλτσα στη σούπα. Σερβίρετε το πιάτο με ψωμί σίκαλης ή κράκερ.

Κλασική συνταγή σούπας

Αν για κάποιο λόγο δεν υπάρχει κρέας στο σπίτι, μπορείτε να ετοιμάσετε μια θρεπτική σούπα με αρακά και πατάτες. Θα απαιτήσει ένα σύνολο από τα ακόλουθα προϊόντα:

• φάβα;
• πατάτα;
• καρότο;
• πολλά κρεμμύδια?
• μπαχαρικά;
• πρασινάδα.

Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε τα μπιζέλια μουσκεμένα εκ των προτέρων σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, κρεμμύδια και καρότα σε αυτό. Όσο σιγοβράζουν τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα ετοιμάζουμε το dressing. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει και προσθέστε τριμμένα καρότα. Ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα σε ζωμό λαχανικών που βράζει. Μετά από 5 λεπτά το πιάτο είναι έτοιμο. Σερβίρετε με φέτες ψωμί σίκαλης ή κράκερ.

Πρωτότυπη σούπα πουρέ

Για τους άψογους καλοφαγάδες, υπάρχει η ευκαιρία να ετοιμάσουν εξαιρετική σούπα με πολτό μπιζελιού. Το πιάτο περιλαμβάνει μια σειρά από τέτοια προϊόντα:

• σπασμένα ή θρυμματισμένα μπιζέλια?
• πατάτα;
• μπαχαρικά;
• πρασινάδα.

Τα προ-εμποτισμένα μπιζέλια βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες, τα ολόκληρα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα. Όταν όλα τα υλικά είναι έτοιμα, τα αλευρώνουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση.
Η σούπα πουρέ σερβίρεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό, κρουτόν ή ψωμί σίκαλης.

Όποια επιλογή κι αν μας αρέσει, η σούπα μπιζελιού είναι μια πραγματική αποθήκη χρήσιμων στοιχείων για τον οργανισμό. Το κύριο πράγμα είναι να το μαγειρέψετε και να το σερβίρετε με αγάπη. Ας ευχηθούμε ο ένας στον άλλον καλή όρεξη.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα στον ψιλο τρίφτη. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά. Τα προσθέτουμε στον αρακά 15 λεπτά πριν είναι έτοιμοι.

Πολτοποιήστε τον έτοιμο αρακά μαζί με τα κρεμμύδια και τα καρότα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και επιστρέψτε στη φωτιά.

Ψιλοκόβουμε το μπέικον, τηγανίζουμε σε τηγάνι, προσθέτουμε στον πουρέ αρακά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε λίγο αλάτι.

Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή κρέμα.

youtube.com

Συστατικά

• 250 γρ αρακά σπαστό?
• 2 μικρά κρεμμύδια?
• 1 καρότο?
• 4 μικρές πατάτες?
• 300 γραμμάρια κιμά?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 αυγό?
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Παρασκευή

Μουλιάστε τα μπιζέλια για αρκετές ώρες, στη συνέχεια ξεπλύνετε και μαγειρέψτε. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πατάτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα στον ψιλό τρίφτη, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.

Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά, προσθέτουμε το αυγό, το μισό κρεμμύδι και πλάθουμε κεφτεδάκια. Πώς να τα κάνετε πιο νόστιμα, Lifehacker ήδη.

Τηγανίζουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. 20 λεπτά αφότου αρχίσουν να ψήνονται τα μπιζέλια, προσθέτουμε τις πατάτες. Μετά από άλλα 10 λεπτά - κεφτεδάκια.

Αφού ψηθούν οι κεφτέδες, προσθέτουμε στη σούπα τα κρεμμύδια, τα καρότα και το αλάτι. Αφήστε να πάρει μια βράση και ελέγξτε αν έχουν ψηθεί οι πατάτες. Μόλις είναι έτοιμο, σβήνετε την εστία, σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνετε τη σούπα για 15 λεπτά. Σερβίρουμε με χόρτα.

delo-vcusa.ru

Συστατικά

• 1 ½ λίτρο ζωμό?
• 1 φλιτζάνι αρακά?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 500 g μανιτάρια?
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κοτσάνι σέλινο?
• αλάτι, κάρυ, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Ρίχνουμε το ζωμό στο τηγάνι, προσθέτουμε τον αρακά, προσθέτουμε τη δάφνη και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ζωμό: μανιτάρια, λαχανικά, μοσχάρι ή.

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κόβουμε το κοτσάνι του σέλινου σε λεπτές φέτες. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο σε φυτικό λάδι.

Μετά από μισή ώρα, προσθέστε τα μανιτάρια στον αρακά και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Προσθέτουμε τα τηγανητά λαχανικά, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

Αποσύρουμε τη σούπα μπιζελιού από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και κάρυ. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.

life-reactor.com

Συστατικά

• 160 γραμμάρια αρακά?
• 3 μέτριες πατάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• ½ πιπεριά?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπεριά τσίλι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο τζίντζερ?
• 1 ντομάτα?
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας?
• αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή

Μουλιάζουμε τον αρακά, ξεπλένουμε, σκεπάζουμε με νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόβουμε την πιπεριά σε μικρές λωρίδες.

Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Προσθέστε τα μπαχαρικά στο τηγάνι, τηγανίστε για 5 δευτερόλεπτα και μετά προσθέστε τις πατάτες. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά.

15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε πατάτες στα μπιζέλια, μετά από άλλα 5 λεπτά - πιπέρι, κρεμμύδι και σκόρδο. Καθαρίζουμε τη ντομάτα και την κόβουμε σε φέτες. Το προσθέτουμε στο τέλος του μαγειρέματος μαζί με τον πελτέ ντομάτας και το αλάτι. Αφήνουμε για άλλα 2-3 λεπτά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος και.

avrorra.com

Συστατικά

• 500 g καπνιστό χοιρινό παϊδάκι.
• 500 g ξερά μπιζέλια?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 5-6 πατάτες;
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• 3-4 κουταλιές της σούπας μουστάρδα.
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• πρασινάδα;
• 100 γρ μπέικον.

Παρασκευή

Κόβουμε τα χοιρινά παϊδάκια σε κομμάτια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα ψήνουμε για περίπου 1,5 ώρα: θέλουμε το κρέας να ξεχωρίζει εύκολα από τα κόκαλα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα παϊδάκια και αφαιρέστε το κρέας από αυτά. Στραγγίζουμε τον ζωμό, προσθέτουμε τον αρακά που έχει ήδη μουλιάσει και το βάζουμε στη φωτιά.

Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μικρούς κύβους, τις πατάτες σε ροδέλες.

30 λεπτά αφότου αρχίσουν να ψήνονται τα μπιζέλια, προσθέτουμε τις πατάτες και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το ψητό στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα προσθέτουμε τη μουστάρδα και το κρέας. Αλατοπιπερώνουμε.

Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε. Κάντε το ίδιο με το σκόρδο. Κόβουμε το μπέικον σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε τα χόρτα, το μπέικον και το σκόρδο στη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για 15 λεπτά.