Οι περισσότεροι άνθρωποι στην περιοχή μας γνωρίζουν τι είναι ο αρακάς, πώς μοιάζουν και τι γεύση έχουν. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ότι το κοινό μπιζέλι έχει έναν "δίδυμο αδερφό" με παρόμοιο όνομα, αλλά με ελαφρώς διαφορετικές ιδιότητες. Φυσικά, εννοούμε τουρκικά μπιζέλια ή ρεβίθια, τα οποία μπορούν να βρεθούν στην πώληση και με άλλες ονομασίες: μπιζέλια, nahat, bladderwrack, αρνί μπιζέλια και ακόμη και χούμους (δηλώνει τόσο τα ίδια τα ρεβίθια όσο και το νόστιμο πιάτο της Μέσης Ανατολής από πουρέ ρεβιθιού).

Αυτό το είδος μπιζελιού είναι πολύ υγιεινό και ενδιαφέρον από μαγειρικής άποψης, καθώς έχει μια μοναδική πλούσια γεύση και μια ιδιαίτερη «καρυδιού» επίγευση. Με μια λέξη, ας γνωριστούμε...

Χημική σύνθεση ρεβιθιών

Χρήσιμες ιδιότητες των ρεβιθιών

Τα ρεβίθια είναι τυπικός εκπρόσωπος των οσπρίων με όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους. Αυτό σημαίνει ότι τα ρεβίθια έχουν καθαρές φαρμακευτικές ιδιότητες και ταυτόχρονα έναν πραγματικά «εκρηκτικό» χαρακτήρα. Αν και αν τρώτε ρεβίθια με άδειο στομάχι και δεν τρώτε τίποτα, τότε είτε δεν θα υπάρχουν καθόλου αέρια είτε θα είναι πολύ λίγα.

Έτσι, μια τυπική μερίδα ρεβίθια (200-300 γραμμάρια) καλύπτει περίπου τις μισές ανάγκες ενός ατόμου για τα πιο σημαντικά μικροστοιχεία - ασβέστιο και κάλιο.

Η συμπερίληψη των ρεβιθιών στη διατροφή σας επιτρέπει να απαλλάξετε γρήγορα το ανθρώπινο σώμα από την περίσσεια χοληστερόλης, η οποία με τη σειρά της μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Επιπλέον, χάρη στα ρεβίθια, ένα άτομο έχει την ευκαιρία να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα με τρόπο χωρίς φάρμακα, καθώς και να αυξήσει τη δραστικότητα. Η τελευταία δήλωση είναι δύσκολο να επαληθευτεί, αλλά οι φήμες αποδίδουν επίμονα αυτή την ιδιότητα στα ρεβίθια.

Τα ρεβίθια είναι ένας εξαιρετικός προμηθευτής μαγγανίου και σιδήρου στον ανθρώπινο οργανισμό, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και τη διατήρηση υψηλών επιπέδων αιμοσφαιρίνης στο αίμα.

Πιστεύεται επίσης ότι τα ρεβίθια μπορούν να προλάβουν, ακόμη και να αντιμετωπίσουν τον υπάρχοντα καταρράκτη, το γλαύκωμα και τις μη μολυσματικές δερματικές παθήσεις.

Λοιπόν, και φυσικά, είναι ζωτικής σημασίας για τους χορτοφάγους να τρώνε ρεβίθια και άλλα όσπρια προκειμένου να διατηρήσουν τον φυσιολογικό μεταβολισμό και τη σύνθεση πρωτεϊνών στο σώμα.

Τα πιο υγιεινά ρεβίθια είναι τα ωμά ρεβίθια!

Οι πιο ευεργετικές ιδιότητες των ρεβιθιών εκδηλώνονται στην ακατέργαστη μορφή τους. Λοιπόν, για να μην σπάσετε τα δόντια σας σε στεγνούς γύρους και ταυτόχρονα αυξήσετε τη θρεπτική αξία των ρεβιθιών, μπορείτε να τα φυτρώσετε. Αυτό γίνεται πολύ απλά:

Η απαιτούμενη ποσότητα ρεβιθιών πρέπει να πλυθεί σε τρεχούμενο νερό, να χυθεί σε ένα δοχείο, να γεμίσει με νερό και να αφεθεί για 6-8 ώρες και μετά τα ρεβίθια να ξεπλυθούν ξανά με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε ένα υγρό κομμάτι ύφασμα στο δοχείο εργασίας (έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το κάτω μέρος), ρίξτε τα ρεβίθια σε αυτό και καλύψτε με το ίδιο πανί. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, τα ρεβίθια θα φυτρώσουν. Το κύριο πράγμα είναι να υγράνετε το ύφασμα με πόσιμο νερό εγκαίρως, διαφορετικά θα πρέπει να περιμένετε αφόρητα μεγάλο χρονικό διάστημα για τη βλάστηση. Το ιδανικό μήκος δενδρυλλίων είναι 1-3 mm.

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από το να μαγειρεύεις για τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Το παλαιότερο όσπριο, τα ρεβίθια, χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην ανατολίτικη κουζίνα, αλλά στα γεωγραφικά πλάτη μας δεν είναι πολύ διαδεδομένο. "Ρεβύθια - τι είναι αυτά;" - αυτή η ερώτηση μπορεί συχνά να ακουστεί από πελάτες στα καταστήματα και οι πωλητές εξηγούν πώς να χρησιμοποιήσουν σωστά τις ευεργετικές ιδιότητες του φυτού. Τα ρεβίθια (nokhut) είναι τόσο ευέλικτα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπες, χυλούς, ακόμη και γλυκά. Προσπαθήστε να διαφοροποιήσετε το καθημερινό σας μενού - μάθετε τι είναι τα ρεβίθια και πώς να τα μαγειρέψετε.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στα ρεβίθια και τον αρακά

Τα φυτά είναι «συγγενικά», αλλά τα αρνίσια μπιζέλια (ρεβίθια) εξακολουθούν να διαφέρουν από τα συνηθισμένα στη σύνθεση βιταμινών - υπερέχουν σημαντικά από τα αντίστοιχα σε αμινοξέα και πρωτεΐνες. Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του τύπου οσπρίων είναι ότι ο κόκκος πρέπει να είναι προ-εμποτισμένος, αφού η φλούδα των κόκκων είναι πολύ πυκνή. Αν μαγειρέψετε σωστά τα ρεβίθια, μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο, βουτυρένιο, βελούδινο πιάτο με μια ευχάριστη νότα ξηρών καρπών.

Ποια είναι τα οφέλη από τα ρεβίθια;

Λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε βιταμίνες, μέταλλα και αμινοξέα, αυτό το είδος οσπρίων είναι πολύ δημοφιλές στους λαούς της Ανατολής. Η κατανάλωση φύτρων ρεβιθιών και παραδοσιακών πιάτων δημητριακών συμβάλλει στη βελτίωση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος, εξαλείφει την κακή χοληστερόλη και έχει θετική επίδραση στην όραση. Αυτό το είδος μπιζελιού έχει θετική επίδραση στη δραστικότητα στους άνδρες και διεγείρει την εντερική δραστηριότητα. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πόσο ωφέλιμα είναι τα ρεβίθια για τις γυναίκες: η υψηλή περιεκτικότητά τους σε σίδηρο τα καθιστά απαραίτητο θρεπτικό στοιχείο κατά τη διάρκεια της γαλουχίας.

Με τι τρώτε τα ρεβίθια;

Εάν είστε οπαδός μιας υγιεινής διατροφής ή κάνετε συχνά δίαιτες, θα πρέπει οπωσδήποτε να συμπεριλάβετε αυτό το είδος οσπρίων στη διατροφή σας. Είναι ενδιαφέρον ότι τα ρεβίθια μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνη, η οποία εκτιμάται ιδιαίτερα στις vegan και vegetarian κουζίνες. Λοιπόν, ρεβίθια - τι είναι και πώς να τα μαγειρέψετε για να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας; Υπάρχουν πολλά πιάτα που φτιάχνονται από αυτό το είδος μπιζελιού: είναι τηγανητά και βραστά, παρασκευάζονται ορεκτικά, συνοδευτικά και νόστιμες σούπες και τα φυτρωμένα ρεβίθια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κοκτέιλ βιταμινών και σαλατών.

Πώς να μαγειρέψετε τα ρεβίθια

Ο πιο υγιεινός τρόπος για να μαγειρέψετε τα ρεβίθια είναι να τα φυτρώσετε. Αυτό είναι εύκολο να το κάνετε ρίχνοντας τα δημητριακά σε ένα βάζο και προσθέτοντας λίγο νερό - μετά από λίγο θα εμφανιστούν θεραπευτικά λάχανα. Τι είναι τα ρεβίθια στη μαγειρική και με τι τρώνε; Τα πιο δημοφιλή πιάτα από ρεβίθια είναι πιθανώς το χούμους και το φαλάφελ. Για την προετοιμασία τους, παραδοσιακά οι κόκκοι μουλιάζονται όλη τη νύχτα και στη συνέχεια αλέθονται σε πάστα.

Πολύ συχνά, από αυτό παρασκευάζεται αρωματικό πιλάφι, προστίθεται σε ντολμά και πίτες και τα τηγανητά φασόλια είναι ένα από τα αγαπημένα σνακ στην Ανατολή. Το αλεύρι από ρεβίθια χρησιμοποιείται ενεργά στη ζαχαροπλαστική. Φωτογραφίες και συνταγές βίντεο για την προετοιμασία αυτών των λιχουδιών παρουσιάζονται σε αφθονία στο Διαδίκτυο και σε βιβλία μαγειρικής.

Ρεβύθια βραστά

Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 127 kcal ανά 100 g.
Κουζίνα: ανατολίτικη.

Αυτό το χορτοφαγικό πιάτο μπορεί να διαφοροποιήσει τέλεια το καθημερινό τραπέζι. Τα βρασμένα ρεβίθια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και διαιτητικές ίνες, γι' αυτό και συνιστώνται στα παιδιά. Το μαγείρεμα ξεκινά με το μούλιασμα, το οποίο σας επιτρέπει να μαλακώσετε την πολύ παχιά φλούδα των μπιζελιών. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει τουλάχιστον 4 ώρες (καλύτερα να μουλιάσει όλη τη νύχτα). Το έτοιμο πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό, αλλά και να συμπληρωθεί με μπαχαρικά, καρυκεύματα και αρτοσκευάσματα.

Συστατικά:

• αρνί μπιζέλια - 1 κουταλιά της σούπας;
• νερό - 4 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μπαχαρικά για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε τα μπιζέλια, αφαιρώντας τους χαλασμένους κόκκους. Ξεπλύνετε καλά.
2. Τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα βαθύ δοχείο και γεμίστε με νερό. Αφήστε για 4-12 ώρες.
3. Στραγγίζουμε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι, μετά τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε 1 φλιτζάνι βραστό νερό.
4. Μαγειρέψτε για 60-90 λεπτά σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση.
5. Στο τέλος της διαδικασίας αφήνουμε τα δημητριακά να βράσουν για 15-20 λεπτά και σερβίρουμε.

Χούμους

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 146 kcal ανά 100 g.
Σκοπός: για πρωινό, μεσημεριανό.
Κουζίνα: ανατολίτικη.
Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Ένα αραβικό πιάτο σε μορφή σάλτσας ή πάστας από ρεβίθια και ταχίνι (τριμμένο σουσάμι), σερβίρεται εδώ και καιρό ως συνοδευτικό στα κύρια πιάτα. Το χούμους είναι εξαιρετικά θρεπτικό, πλούσιο σε υδατάνθρακες και η αξεπέραστη γεύση του με ξηρούς καρπούς δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Φωτογραφίες για το πώς να προετοιμάσετε το χούμους και πώς μοιάζουν τα ρεβίθια στη σύνθεσή του μπορείτε να δείτε στο Διαδίκτυο.

Συστατικά:

• ρεβίθια - 200 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• χυμός λεμονιού - 100 ml.
• πάστα ταχίνι - 100 g;
• ελαιόλαδο - 120 ml.
• πιπεριά τσίλι ή άλλα μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τα ρεβίθια όλη τη νύχτα σε νερό με αναλογία 1 φλιτζάνι ρεβίθια με 4 φλιτζάνια νερό.
2. Στραγγίζουμε το υγρό, προσθέτουμε βραστό νερό και βράζουμε τα δημητριακά για 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
3. Αφαιρούμε το υγρό και κρυώνουμε τον αρακά.
4. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Βάζουμε στο μπλέντερ τα ρεβίθια, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο και τα πολτοποιούμε.
5. Αλατοπιπερώστε το πιάτο κατά βούληση με ανατολίτικα μπαχαρικά και σερβίρετε με σάντουιτς και λαχανικά, κομμένα σε μεγάλες λωρίδες.

Χυλός

Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 97 kcal ανά 100 g.
Σκοπός: για πρωινό, μεσημεριανό.
Κουζίνα: ανατολίτικη.
Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Ο αρωματικός, χορταστικός χυλός δεν θα αφήσει κανέναν γκουρμέ αδιάφορο. Επιπλέον, το πιάτο θα ευχαριστήσει και όσους κάνουν δίαιτα, επειδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρεβιθιών είναι χαμηλότερη από αυτή ορισμένων άλλων τύπων οσπρίων και τα οφέλη των ρεβιθιών έχουν αποδειχθεί από τους γιατρούς. Αυτή η συνταγή μπορεί να είναι μια εξαιρετική βάση για την προετοιμασία άλλων εξίσου νόστιμων λιχουδιών - απλά πρέπει να προσθέσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά και μπαχαρικά.

Συστατικά:

• ρεβίθια - 1 κουταλιά της σούπας;
• νερό - 750 ml;
• φυτικό λάδι - 10 ml.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα δημητριακά και προσθέστε νερό. Αφήστε το να βράσει για 12 ώρες.
2. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε λωρίδες.
3. Τηγανίζουμε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τον αρακά, βάζουμε στη φωτιά και ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
5. Μόλις ψηθούν τα δημητριακά, προσθέστε διάφορα λαχανικά και ανακατέψτε.
6. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά, αλατίζουμε κατά βούληση και σιγοβράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά.

Σούπα

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 113 kcal ανά 100 g.
Σκοπός: για πρωινό, μεσημεριανό.
Κουζίνα: ανατολίτικη.
Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται συχνά: ρεβίθια - τι είναι, πώς να μαγειρέψετε τα δημητριακά σωστά και νόστιμα; Ξεκινήστε να εξοικειωθείτε με αυτό το είδος οσπρίων φτιάχνοντας σούπες. Το πλεονέκτημα της συνταγής είναι ότι το πιάτο γίνεται πλούσιο, χορταστικό και αντικαθιστά με επιτυχία τη σούπα μπιζελιού που κάποιοι έχουν βαρεθεί. Επιπλέον, μια τέτοια απόλαυση μπορεί να συμπληρωθεί με οποιαδήποτε μπαχαρικά, τα αρωματικά βότανα - τα ρεβίθια είναι καθολικά.

Συστατικά:

• ρεβίθια - 250 g;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• χόρτα - για γεύση.
• ζωμός λαχανικών - 3 l;
• φυτικό λάδι - 60 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα ρεβίθια και μουλιάστε σε κρύο νερό για 8 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε τα δημητριακά σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το υγρό να στραγγίσει.
2. Τοποθετήστε τα μπιζέλια σε ένα δοχείο με ζωμό λαχανικών και μαγειρέψτε μέχρι να μισομαγειρευτούν για 15-20 λεπτά.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις προσθέτουμε στη σούπα.
4. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε λωρίδες, τα σοτάρουμε σε φυτικό λάδι.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε μπαχαρικά, δάφνη, αλάτι κατά βούληση. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.
6. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά.

Φαλάφελ

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 333 kcal ανά 100 g.
Σκοπός: για πρωινό, μεσημεριανό.
Κουζίνα: ανατολίτικη.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Οικολογία κατανάλωσης: Τα ρεβίθια είναι προληπτικό προϊόν και συνιστάται φυτό για πολλές ασθένειες. Η τακτική χρήση του θα σας κάνει να ξεχάσετε τις καούρες και τις ενοχλήσεις στο στομάχι.

Τα φασόλια ρεβιθιού είναι κοντά, διογκωμένα, ωοειδώς επιμήκη και έχουν άχυρο-λευκό χρώμα. Ένα φασόλι περιέχει συνήθως από έναν έως τρεις κόκκους. Το τρίχωμα του σπόρου είναι λευκό ή καφέ. Το βάρος 1000 κόκκων είναι 250–500 γραμμάρια.

Η κατανάλωση σπόρων ρεβιθιού είναι ευεργετική για τη φουρουλκίωση, το έκζεμα, την ψωρίαση και διάφορες δερματικές παθήσεις. Η καθημερινή κατανάλωση φασολιών και η προσθήκη τους σε σαλάτες και σούπες βοηθά να απαλλαγείτε από την κατάθλιψη. Το αλεύρι παρασκευάζεται από τους σπόρους και προστίθεται στη ζύμη κατά το ψήσιμο του ψωμιού, αυξάνοντας έτσι τις ιδιότητες και τη βιολογική αξία των προϊόντων. Το αλεύρι από ρεβύθια είναι συστατικό μειγμάτων παιδικών τροφών και δημητριακών.

Τα ρεβίθια είναι καλλιέργεια αρχαίας προέλευσης. Το φυτό είναι εγγενές στην Τουρκία, την Ινδία, την Ταϊλάνδη και άλλες ανατολικές χώρες. Οι θρεπτικοί κόκκοι ρεβιθιού έχουν ελαφριά γεύση καρυδιού, βουτυρώδη υφή, σχήμα φουντουκιού και χρώματα που έρχονται σε πράσινο, μαύρο, κόκκινο, καφέ και μπεζ. Τα ρεβίθια περιέχουν σχεδόν 80 ευεργετικές ουσίες. Ο σπόρος είναι πλούσιος σε φυτική πρωτεΐνη, εμπλουτίζει τον ανθρώπινο οργανισμό με σελήνιο, υδατάνθρακες, λίπη και φολικό οξύ.

Τα ρεβίθια τροφοδοτούν όργανα και συστήματα με ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, πυρίτιο και σίδηρο. Η πρωτεΐνη των δημητριακών περιέχει αμινοξέα, λυσίνη, τρυπτοφάνη και μεθειονίνη. Οι θρεπτικές ιδιότητες των ρεβιθιών είναι ίδιες με αυτές του ψωμιού και του κρέατος. Είναι πλούσιο σε μαγνήσιο, το οποίο είναι χρήσιμο για τη νευρική καταπόνηση και για τη φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς. Το προϊόν απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό.

Θερμιδική περιεκτικότητα των ρεβιθιών

Τα ρεβίθια μπορούν να αποτελέσουν εξαιρετικό μέρος της διατροφής σας επειδή περιέχουν φυτικές ίνες. Τα οφέλη του ως προϊόν με λίγες θερμίδες είναι ανεκτίμητα. 100 γραμμάρια ρεβίθια περιέχουν 120 kcal.

Εφαρμογές ρεβυθιών

Η χρήση των ρεβιθιών, που έχουν διαλυτές και αδιάλυτες ίνες, είναι πολύ χρήσιμη για την πρόληψη ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα και όχι μόνο. Οι διαλυτές φυτικές ίνες στο στομάχι και τα έντερα σχηματίζουν ένα υγρό που μοιάζει με γέλη που δεσμεύει όλα τα άχρηστα προϊόντα με τη χολή και τη χοληστερόλη, καθαρίζοντας έτσι τα έντερα από τις τοξίνες. Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες ανακουφίζουν από τη δυσκοιλιότητα. Τα φασόλια ρεβιθιού θα είναι χρήσιμα για τη θεραπεία της αναιμίας και τη μείωση της αιμοσφαιρίνης. Το αλεύρι ρεβιθιού είναι χρήσιμο για τη θεραπεία όγκων και την ανακούφιση από τον κνησμό λόγω ψώρας. Τα ρεβίθια χρησιμοποιούνται για την πρόληψη και τη θεραπεία της δραστικότητας, απομακρύνουν την άμμο από τα νεφρά, διαλύουν τις πέτρες και έχουν διουρητική δράση, βοηθώντας στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Λόγω του γεγονότος ότι η γλυκόζη και η φρουκτόζη παρέχονται στο αίμα, οι διαβητικοί ασθενείς δεν χρειάζονται επιπλέον ινσουλίνη. Η κατανάλωση ρεβιθιών δύο φορές την εβδομάδα μειώνει σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ο τρυφερός πουρές ενδείκνυται για κατανάλωση σε περιπτώσεις έλκους στομάχου και δωδεκαδακτύλου και οξείας κολίτιδας. Οι ισοφλαβόνες, συστατικά των ρεβιθιών, καταστέλλουν την ανάπτυξη καρκίνου του μαστού αυτές οι ουσίες διατηρούν όλες τις ιδιότητές τους κατά τη θερμική επεξεργασία του προϊόντος. Τα αμινοξέα, ιδιαίτερα η τρυπτοφάνη, η οποία μετατρέπεται σε σεροτονίνη στο ανθρώπινο σώμα, εμφανίζουν τα ευεργετικά τους αποτελέσματα.

Τα ρεβίθια βοηθούν στην κατάθλιψη, το άγχος και ανεβάζουν τη διάθεση, κάτι που είναι ιδιαίτερα απαραίτητο το χειμώνα. Επιπλέον, τα βρασμένα ρεβίθια με την προσθήκη μυρωδικών και μπαχαρικών ζεσταίνουν και δίνουν μια αίσθηση άνεσης τις κρύες μέρες. Μπορείτε να πάρετε ένα αφέψημα από φασόλια για την ουρολιθίαση έχει ευεργετική επίδραση στην αιμοποίηση και διεγείρει το μεταβολισμό. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από ρεβίθια θα κάνουν τη διατροφή σας ποικίλη και υγιεινή.

Με τη συχνή κατανάλωση χυλού ρεβιθιού, παρατηρείται αύξηση της ανοσίας. Η βιταμίνη C και η καροτίνη έχουν επίσης επίδραση στην πρόληψη της εμφάνισης καρκινικών κυττάρων, αλλά εάν η ασθένεια ήδη εξελίσσεται, τότε αυτές οι ουσίες καταστέλλουν την περαιτέρω ανάπτυξή της. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό, φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν. Το φυτό δεν συσσωρεύει νιτρικά άλατα, ραδιονουκλεΐδια και τοξίνες, γεγονός που καθιστά τη χρήση του στα τρόφιμα πολύ χρήσιμη.

Τα ρεβίθια είναι μια πραγματική αποθήκη θρεπτικών συστατικών. Περιέχει περισσότερο από αρκετή βήτα-καροτίνη, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, τοκοφερόλη και βιταμίνη PP. Τα ρεβίθια είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για τις γυναίκες: χορταίνουν τον οργανισμό με σίδηρο, ο οποίος καταναλώνεται κατά την έμμηνο ρύση και είναι ιδιαίτερα απαραίτητος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.

Τα ρεβίθια είναι προληπτικό προϊόν και συνιστάται φυτό για πολλές ασθένειες. Η τακτική χρήση του θα σας κάνει να ξεχάσετε τις καούρες και τις ενοχλήσεις στο στομάχι. Όταν ψηθούν, τα φασόλια έχουν μια γλυκιά γεύση. Περιέχουν ωμέγα-3 και ωμέγα-6 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - πολύ χρήσιμες ουσίες για το γυναικείο και ανδρικό σώμα.

Φυτρωμένα ρεβίθια

Τα λάχανα ρεβιθιού είναι υγιεινά γιατί περιέχουν μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Α και C, λίπη, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Τα φυτρωμένα δημητριακά είναι θρεπτικά και υγιεινά και είναι η προτιμώμενη τροφή των χορτοφάγων. Τα δύο πιο απαραίτητα αμινοξέα - η μεθειονίνη και η κυστεΐνη - βρίσκονται μόνο στα φυτρωμένα ρεβίθια, επιπλέον, το ασκορβικό οξύ συσσωρεύεται σε αμινοξέα. Κατά τη βλάστηση, το άμυλο μετατρέπεται σε ζάχαρη βύνης. Οι πρωτεΐνες μετατρέπονται σε αμινοξέα.

Τα λίπη γίνονται λιπαρά οξέα. Οι φυτρωμένοι σπόροι περιέχουν ζωντανή ενέργεια, συμβαίνει η σύνθεση βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Τα λάχανα βοηθούν στη ρύθμιση και την αποκατάσταση σημαντικών διεργασιών στο σώμα, αυξάνουν το ανοσοποιητικό και το μεταβολισμό. Η κατανάλωση τέτοιων υγιεινών τροφών, πλούσιων σε μέταλλα και μικροστοιχεία, είναι μια εξαιρετική πρόληψη του κρυολογήματος, των γαστρεντερικών παθήσεων και έχει θετική επίδραση στην καρδιακή δραστηριότητα.

Βλάστηση κόκκων ρεβιθιού: ολόκληροι και υγιείς κόκκοι πρέπει να τοποθετούνται σε ένα δοχείο σε λεπτή στρώση, να γεμίζονται με νερό και να συμπληρώνονται καθημερινά καθώς μειώνεται. Σε λίγες μέρες θα εμφανιστούν νεαροί βλαστοί. Τα φυτρωμένα ρεβίθια έχουν γεύση σαν ωμούς ξηρούς καρπούς και ο αέρας θα γεμίσει με το άρωμα των τριαντάφυλλων καθώς μεγαλώνουν νέοι μίσχοι.

Τα φυτρωμένα ρεβίθια αυξάνουν την περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, άρα τον χειμώνα είναι η καλύτερη πρόληψη του κρυολογήματος. Για την παχυσαρκία και τον διαβήτη, τα φυτρωμένα ρεβίθια πρέπει να περιλαμβάνονται στη θεραπευτική δίαιτα.

Αφέψημα ρεβιθιού: ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας φασόλια σε 1,5 φλιτζάνι νερό, βράστε και σιγοβράστε για 10-20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το αφέψημα και πάρτε το για δηλητηρίαση και δυσκοιλιότητα.

Έγχυμα ρεβιθιού: 1 κουταλιά της σούπας θρυμματισμένους κόκκους χύνεται σε 200 ml βραστό νερό, αφήνεται για μισή ώρα, φιλτράρεται και καταναλώνεται 50 ml 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. Το έγχυμα λαμβάνεται για αθηροσκλήρωση, παχυσαρκία, δυσκοιλιότητα, διαβήτη και πέτρες στα νεφρά.

Θεραπεία με ρεβίθια

Το νερό από το μούλιασμα των ρεβιθιών είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο κατά της τριχόπτωσης, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της σμηγματόρροιας, της ακμής στο δέρμα και για την εξάλειψη της αιμορραγίας των ούλων λόγω της περιοδοντικής νόσου. Οι παραδοσιακοί θεραπευτές συνιστούν την κατανάλωση ρεβιθιών για την πρόληψη του καταρράκτη. Βοηθά στον καθαρισμό του σώματος και ομαλοποιεί την κυκλοφορία του ενδοφθάλμιου υγρού. Η μέτρια κατανάλωσή του δεν προκαλεί εντερική ενόχληση.

Συνταγή για τον καθαρισμό του σώματος: Μουλιάστε 1/2 φλιτζάνι σπόρους σε κρύο βρασμένο νερό όλη τη νύχτα, στραγγίστε το νερό το πρωί, τρίψτε τα ρεβίθια σε μπλέντερ ή μηχανή κοπής κρέατος και καταναλώστε τα ωμά σε μικρές μερίδες όλη την ημέρα ή προσθέστε το μείγμα στο διαφορετικά πιάτα όλη την εβδομάδα και μετά κάντε ένα διάλειμμα για 7 ημέρες. Μάθημα καθαρισμού – 3 μήνες.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρεβίθια για να φτιάξετε ένα φαρμακευτικό στιφάδο. Βοηθά κατά του βήχα και της βρογχίτιδας. Καρυκεύοντας αυτό το στιφάδο με τριμμένα αμύγδαλα, σέλινο και ραπανέλαιο, μπορείτε να πάρετε μια εξαιρετική λαϊκή θεραπεία για τις πέτρες της ουροδόχου κύστης.

Συνταγή για σορού: από ένα ποτήρι ψιλοκομμένα ρεβίθια και δύο λίτρα νερό, μαγειρέψτε ένα στιφάδο (30 λεπτά), προσθέστε το βούτυρο και πάρτε το όλη μέρα, χωρίζοντάς το σε ίσα μέρη.

Ποικιλίες ρεβιθιών

Οι κόκκοι του ρεβιθιού προέρχονται από τον Καναδά και την Αυστραλία, την Κεντρική Ασία και τον Βόρειο Καύκασο. Υπάρχουν 9 ποικιλίες που αναπτύσσονται στη Ρωσία: "Volgogradsky", "Krasnokutsky", "Yubileiny", "Sovkhozny", "Budzhak", "Rozana", "Pamyat", "Pegasus", "Triumph". Οι ποικιλίες «Dobrobut» και «Kolorit» είναι γνωστές στην Ουκρανία. Όλες οι ποικιλίες παράγουν καλές αποδόσεις, είναι ανθεκτικές σε διάφορες ασθένειες, αναπτύσσονται καλά, χωρίς να απαιτούν ιδιαίτερες συνθήκες φροντίδας.

Αρνί ρεβίθια

Τα αρνίσια ρεβίθια καλλιεργούνται σε πολλές ανατολικές χώρες. Στη Ρωσία και την Ουκρανία, εμφανίστηκε σε χωράφια και λαχανόκηπους από τη δεκαετία του '70 του 18ου αιώνα. Επί του παρόντος, τα ρεβίθια χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική και καταναλώνονται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο ως εξωτικό πιάτο. Αλέθεται σε αλεύρι, τρώγεται τηγανητό ή γίνεται σούπες και πουρές. Το θρεπτικό προϊόν είναι νόστιμο και υγιεινό σε οποιαδήποτε μορφή, έχει επανορθωτική δράση στο σώμα στο σύνολό του, βοηθά σε πολύπλοκες θεραπείες για παθήσεις του ουρογεννητικού συστήματος και βοηθά στη σύνθετη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης, της υπέρτασης, της υστερίας και των πεπτικών προβλημάτων . Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη σύνθετη θεραπεία των ρευματισμών.

Αντενδείξεις για την κατανάλωση ρεβιθιών

Αν και οι θεραπευτικές ιδιότητες του φυτού εκτιμώνται ιδιαίτερα, είναι ακόμα απαραίτητο να τηρούνται ορισμένοι περιορισμοί κατά τη χρήση του στο μενού. Τα ρεβίθια αντενδείκνυνται για πεπτικά έλκη και ατομική δυσανεξία. Πριν το εισαγάγετε στο μενού, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό, καθώς εάν έχετε σοβαρά προβλήματα - για παράδειγμα, ασθένεια των αρθρώσεων, ουρική αρθρίτιδα - είναι πιθανές ανεπιθύμητες συνέπειες.

Όλα τα όσπρια, και τα ρεβίθια δεν αποτελούν εξαίρεση, προκαλούν φούσκωμα, ενόχληση από τη συσσώρευση αερίων και ενόχληση στο στομάχι. Επομένως, είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε σωστά τα ρεβίθια: με την προσθήκη προϊόντων (βότανα, μπαχαρικά, λαχανικά) που αντιστέκονται σε τέτοια προβλήματα. Οι ηλικιωμένοι και τα μικρά παιδιά θα πρέπει να χρησιμοποιούν τα ρεβίθια με προσοχή, καθώς περιέχουν ενώσεις πουρίνης.δημοσίευσε

Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε τα πάντα για τα ρεβίθια: σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες, χρήση για απώλεια βάρους, για γυναίκες και άνδρες, παιδιά, οφέλη και βλάβες, μεθόδους χρήσης και πιθανές αντενδείξεις.

Τα τελευταία χρόνια, μπορέσαμε να δούμε μη τυποποιημένα μπιζέλια στα ράφια των καταστημάτων στη χώρα μας. Το όνομά του είναι ακόμα πιο υπέροχο - ρεβίθια.

Τι είναι και ποια είναι τα οφέλη των ρεβιθιών για τον οργανισμό;

Ποια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας το, ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες και υπάρχουν αντενδείξεις για χρήση; Όλα αυτά και πολλά άλλα θα συζητηθούν περαιτέρω.

Ρεβύθια - ευεργετικές ιδιότητες και χρήσεις

Ρεβύθι Αυτό το φυτό είναι μέλος της οικογένειας των οσπρίων, η λατινική ονομασία είναι Cicerarietinum.

Αυτό το προϊόν διατροφής είναι πολύ διαδεδομένο στις χώρες της Ανατολής και αποτελεί βασικό συστατικό για την παρασκευή πιάτων όπως το χούμους κ.λπ.

Μονοετές φυτό, αγαπά πολύ τη ζεστασιά.

Το προϊόν είναι πολύ παλιό. Η πατρίδα του θεωρείται η Τουρκία και άλλες χώρες της Ανατολής.

Σύμφωνα με ορισμένες πληροφορίες, είναι γνωστό ότι το καρύδι ανακαλύφθηκε πριν από επτάμισι χιλιάδες χρόνια. Επιπλέον, ακόμη και εκείνες τις μέρες οι άνθρωποι διέκριναν διάφορες ποικιλίες αυτού του προϊόντος και ετοίμαζαν διαφορετικά πιάτα από αυτό.

Οι απόγονοι του Κικέρωνα κέρδιζαν το ψωμί τους πουλώντας ασυνήθιστο μπιζέλια.

Βοτανική περιγραφή

Φωτογραφία: ρεβίθια

Αυτό το φυτό καλλιεργείται σε περισσότερες από τριάντα χώρες. Το πιο ευνοϊκό κλίμα για την καλλιέργεια είναι οι τροπικοί ή υποτροπικοί. Το προϊόν ανέχεται καλά τη θερμότητα και δεν του αρέσει η βροχόπτωση.

Οι κόκκοι της καλλιέργειας μοιάζουν με ευχάριστη μυρωδιά ξηρού καρπού, διακρίνονται για τη λιπαρότητά τους, η διαμόρφωση τους μοιάζει με καρύδι και έρχονται σε διάφορες αποχρώσεις: πράσινο, κόκκινο, μαύρο, μπεζ, καφέ.

Η καλλιεργητική περίοδος κυμαίνεται από ενενήντα έως εκατόν δέκα ημέρες.

Οι όψιμες ποικιλίες έχουν από εκατόν πενήντα έως διακόσιες είκοσι. Ο αρακάς ανατολής αναπτύσσεται σε θερμοκρασίες από 3-5 βαθμούς. Ανέχεται καλά τους ελαφρούς παγετούς.

Φωτογραφία από ρεβίθια

Ποικιλίες και ποικιλίες ρεβιθιών

Στη χώρα μας στα ράφια των καταστημάτων θα δείτε μπεζ ή κιτρινωπούς ξηρούς καρπούς. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές περισσότερες ποικιλίες και άλλες χώρες έχουν τους ακόλουθους τύπους φυτών:

1. μαύρα μπιζέλια, τα οποία έχουν επίμονη μυρωδιά και γεύση ξηρών καρπών.
2. Το πράσινο αναπτύσσεται γρήγορα και μπορεί να καταναλωθεί ξηρό και φρέσκο.
3. το κοκκινωπό και το καφέ έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο.

Φωτογραφία: μαύρα ρεβίθια

Μεταξύ των πιο δημοφιλών ποικιλιών αξίζει να αναφέρουμε ιδιαίτερα:

• desi, ξηροί καρποί που χαρακτηρίζονται από το σκούρο χρώμα, την τραχύτητα και την ικανότητά τους να μειώνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Επιπλέον, αυτή η ποικιλία έχει υπέροχη μυρωδιά και εξαιρετική γεύση.
• μεγάλα στρογγυλά φασόλια με λεπτή και λεπτή επιφάνεια.

Ρεβύθια: οφέλη και βλάβες: σύνθεση και ιδιότητες

Χημική σύνθεση του φασολιού

Τα οφέλη των ρεβιθιών για τον οργανισμό γίνονται αμέσως εμφανή αφού μελετήσουμε την πλούσια σύνθεσή του:

• πρωτεΐνη, η οποία στα χαρακτηριστικά της μοιάζει με το ασπράδι ενός αυγού κοτόπουλου.
• περίπου 6-8% λιπαρά.
• κυτταρίνη;
• βιταμίνες και μέταλλα: μαγγάνιο, μαγνήσιο, φώσφορος, ασβέστιο, σίδηρος, θειαμίνη, ριβοφλαμίνη και άλλα.
• αμινοξέα.

Σε γενικές γραμμές, αυτό το προϊόν περιέχει περίπου ογδόντα ουσίες. Το ανατολίτικο παξιμάδι είναι ιδιαίτερα σχετικό και χρήσιμο για εκείνους τους ανθρώπους που δεν τρώνε κρέας.

Διατροφική αξία και θερμιδική περιεκτικότητα των ρεβιθιών

Τα ρεβίθια είναι εξαιρετικά για άτομα που ακολουθούν διαφορετικές δίαιτες. Είναι εμπλουτισμένο με φυτικές ίνες και έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Έτσι, εκατό γραμμάρια βρασμένα φασόλια περιέχουν εκατόν είκοσι θερμίδες.

Θερμιδική περιεκτικότητα των ρεβιθιών

Στην ακατέργαστη μορφή του, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 364 kcal ανά 100 γραμμάρια. Λόγω της τεράστιας περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη, ορισμένες ποικιλίες φασολιών είναι πολύ χαμηλές σε θερμίδες: μόνο 30 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Ευεργετικές ιδιότητες του ρεβυθιού για τον οργανισμό

Η τακτική χρήση αυτού του συστατικού έχει θετική επίδραση στη συνολική ευημερία, αποτρέπει την ανάπτυξη πολλών ασθενειών και βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης των νοσούντων οργάνων.

Από καιρό πιστεύεται ότι αυτή η καλλιέργεια έχει την ιδιότητα να ενισχύει την ανδρική λίμπιντο και να διεγείρει τη γαλουχία, να ομαλοποιεί τον εμμηνορροϊκό κύκλο, να απομακρύνει αποτελεσματικά το υπερβολικό υγρό από το σώμα και να εξαλείφει τις πέτρες στα νεφρά.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ!

Επιπλέον, σε αντίθεση με τον απλό αρακά, δεν προκαλεί μετεωρισμό στο γαστρεντερικό σωλήνα και θεωρείται πιο υγιεινό και θρεπτικό.

Σήμερα, έχει αποδειχθεί ότι αυτό το προϊόν βοηθά στην αποτελεσματική απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα.

Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος:

• αναπόσπαστο συστατικό της δίαιτας. Έχει καλύτερη πεπτικότητα σε σύγκριση με τα κανονικά μπιζέλια.
• μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, η οποία καθιστά το προϊόν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το κρέας και μπορεί να καταναλωθεί σε περιόδους νηστείας.
• πλούσιο σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, που χρειάζεται το σώμα για να διατηρήσει την υγεία του.
• Όταν καταναλώνεται με ρύζι, κορεστεί το σώμα με μια ολόκληρη σειρά αμινοξέων.
• Για να πάρεις αρκετό, αρκεί να τρως πολύ λίγο.
• η πλούσια σύνθεση έχει μοναδική θεραπευτική επίδραση στο σώμα, καθαρίζει το αίμα, έχει ευεργετική επίδραση στα δόντια, εξαλείφει τις φλεγμονώδεις διεργασίες στη στοματική κοιλότητα, βοηθά σε διαταραχές του καρδιακού ρυθμού, ανακουφίζει από πόνους στην πλάτη, βοηθά σε διάφορες παθήσεις του πεπτικού συστήματος ;
• αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα. Αυτό το καθιστά απαραίτητο για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.
• μειώνει τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης, ομαλοποιεί το σάκχαρο στο αίμα.
• έχει θετική επίδραση στη λειτουργικότητα του ήπατος.
• βοηθά στην κατάθλιψη και την απάθεια.
• έχει αναζωογονητικές ιδιότητες, διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα, αποτρέπει τις κακοήθεις διεργασίες.
• βοηθά με παθολογίες των ματιών.
• έχει στυπτική ικανότητα.
• βοηθά στην εξάλειψη των λίθων στα νεφρά και απομακρύνει το υπερβολικό υγρό από το σώμα.
• μειώνει την πιθανότητα καρδιακών παθολογιών.
• χρήσιμο για υπέρβαρα άτομα.
• έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών.
• συνιστώνται από δερματολόγους και άλλους γιατρούς παρουσία δερματικών παθολογιών.
• μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης σπασμών.

Ωστόσο, δεν είναι όλα τόσο ομαλά όσο θα θέλαμε. Τα ρεβίθια έχουν επίσης μια λίστα με αντενδείξεις, γι' αυτό και δεν είναι κατάλληλα για όλους.

Ποιοι δεν πρέπει να τρώνε ρεβίθια - αντενδείξεις

Πριν συμπεριλάβετε τα φασόλια στη διατροφή σας, φροντίστε να εξοικειωθείτε με τη λίστα αντενδείξεων και προφυλάξεων:

1. Όπως όλα τα φασόλια, έτσι και τα ρεβίθια μπορεί να προκαλέσουν μετεωρισμό, αν και αυτό δεν θα είναι τόσο έντονο όσο μετά την κατανάλωση αρακά.
2. Ένα αφέψημα με άνηθο θα βοηθήσει να ξεπεραστεί η προηγούμενη ιδιότητα. Πριν από τη χρήση, οι ειδικοί συνιστούν να μουλιάζετε τα φασόλια σε κρύο νερό και να τα αφήνετε για όλη την ημέρα ή τη νύχτα.
3. Δεν πρέπει να συνδυάσετε αυτό το προϊόν με λάχανο, ανεξάρτητα από το είδος του λαχανικού.
4. Δεν πρέπει να πίνετε κρύα ροφήματα με ξηρούς καρπούς, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει οξείες κράμπες στο στομάχι.
5. Αποφύγετε να τρώτε μπιζέλια με φρούτα που περιέχουν πηκτίνη.
6. Εάν έχετε ασθένειες της ουροδόχου κύστης, θα πρέπει να αποφύγετε να τρώτε αυτό το ανατολίτικο συστατικό.
7. Η ουρική αρθρίτιδα, τα κυκλοφορικά προβλήματα, η θρομβοφλεβίτιδα, η γαστρεντερική φλεγμονή είναι αντενδείξεις για τη χρήση ενός εξωτικού προϊόντος.
8. Εάν θεωρείτε ότι είστε αλλεργικοί, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με το να φάτε αυτά τα μπιζέλια.
9. Οι ηλικιωμένοι πρέπει να είναι εξαιρετικά προσεκτικοί και είναι προτιμότερο να συνδυάζουν την κατανάλωση φασολιών με κύμινο και να τρώνε γλυκάνισο μετά το γεύμα, αφού σε αυτή την ηλικία αυξάνεται ο κίνδυνος σχηματισμού σοβαρών αερίων.

Τα οφέλη των ρεβιθιών για τον οργανισμό γυναικών, ανδρών, παιδιών και για απώλεια βάρους

Οφέλη για γυναίκες - συνταγές

Τα οφέλη των ρεβιθιών για το γυναικείο σώμα αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής.

Απίστευτα αποτελέσματα έχουν αποδειχθεί κατά την έμμηνο ρύση, λόγω της αναπλήρωσης των επιπέδων σιδήρου και της ομαλοποίησης της αιμοσφαιρίνης. Οι έγκυες γυναίκες χρειάζονται επίσης μπιζέλια, καθώς και κατά τη διάρκεια της γαλουχίας.

Το συστατικό διεγείρει την αυξημένη παραγωγή γάλακτος.

Ωστόσο, παρά τη θετική πλευρά, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη πιθανοί κίνδυνοι. Έτσι, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνη, το προϊόν μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το πεπτικό σύστημα μιας εγκύου και του μωρού της.

Είναι χρήσιμο για τις έγκυες γυναίκες να συμπεριλαμβάνουν τον αρακά στη διατροφή τους όχι περισσότερο από μία φορά κάθε επτά ημέρες. Είναι παράλογο να το αποκλείσουμε εντελώς από το μενού των θηλαζουσών και εγκύων γυναικών.

Το ανατολίτικο φασόλι ρεβιθιού μπορεί να αντισταθμίσει την έλλειψη σιδήρου και μεταλλικών αλάτων. Το προϊόν είναι σε θέση να αυξήσει την αιμοσφαιρίνη, η οποία εξαλείφει την ανάπτυξη αναιμίας.

Ευεργετικές ιδιότητες των ρεβιθιών για τους άνδρες

Το προϊόν φημίζεται για την εξαιρετική του ικανότητα να βελτιώνει την ανδρική ισχύ, επομένως το ισχυρότερο φύλο πρέπει να περιλαμβάνει τον αρακά στη διατροφή του.

Η συνεχής χρήση παρέχει τόσο στους άνδρες όσο και στις γυναίκες μια τονισμένη σιλουέτα, υγιή επιδερμίδα, άριστη κατάσταση του δέρματος γενικά και χαρίζει εξαιρετική υγεία.

Επιπλέον, είναι σε θέση να ομαλοποιήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, επομένως συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη.

Η επίδραση των ρεβιθιών στο σώμα των παιδιών

Θα πρέπει να δίνονται στα παιδιά πιάτα με βάση τα εξωτικά φασόλια με προσοχή.

Το πεπτικό σύστημα των παιδιών είναι ακόμα εύθραυστο, επομένως μπορεί απλώς να μην αποδέχονται αυτό το συστατικό. Αυτό ισχύει για όλα τα παιδιά προσχολικής ηλικίας.

Οι ενήλικες πρέπει να συνηθίσουν σταδιακά τα παιδιά στο παξιμάδι, ώστε στο μέλλον ο οργανισμός να τον συνηθίσει και να λαμβάνει μόνο οφέλη από τη χρήση του.

Οφέλη για την απώλεια βάρους: συνταγές

Παρά το γεγονός ότι τα ρεβίθια θεωρούνται πλούσια σε θερμίδες στην ακατέργαστη μορφή τους, αναγνωρίζονται ως βασικό συστατικό διαφόρων δίαιτων απώλειας βάρους.

Επιπλέον, τα προϊόντα για απώλεια βάρους παρασκευάζονται με βάση ανατολίτικες πρώτες ύλες.

Αυτά τα προϊόντα θα βοηθήσουν όχι μόνο να απαλλαγούμε από το υπερβολικό σωματικό βάρος, αλλά και να παρέχουν στο σώμα μια σειρά από χρήσιμα συστατικά.

Αποτελεσματική συνταγή:

1. Ρίχνουμε το κύριο υλικό με νερό και αφήνουμε όλη τη νύχτα.
2. Το πρωί αλέθουμε τις πρώτες ύλες σε μύλο κρέατος.
3. Φάτε ξηρούς καρπούς εάν έχετε συμβουλευτεί τον γιατρό σας εκ των προτέρων και έχει εγκρίνει αυτή τη δίαιτα για εσάς.

Πώς να μουλιάζετε σωστά τα φασόλια:

• Οι πρώτες ύλες μουλιάζονται όλη τη νύχτα. Εάν ο χρόνος είναι περιορισμένος, μπορείτε να το αφήσετε για τουλάχιστον τέσσερις ώρες. Βεβαιωθείτε ότι το υγρό έχει απορροφηθεί.
• Ιδανικά, όταν μουλιάζετε τα ρεβίθια, τα τοποθετείτε στο ψυγείο ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό μέρος.

Το τουρκικό συστατικό έχει τη θαυματουργή ικανότητα να μειώνει το θερμιδικό περιεχόμενο των τροφίμων διατηρώντας παράλληλα όλα τα διατροφικά χαρακτηριστικά. Γι' αυτό χρησιμοποιείται με επιτυχία στη διαιτολογία. Αυτή είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τις πατάτες, το ρύζι και τα προϊόντα αλευριού. Τα ρεβίθια απομακρύνουν κάθε περίσσεια από τον οργανισμό, αποβάλλουν τα απόβλητα και απαλλάσσονται από τις τοξίνες.

Πρέπει να έχετε υπόψη σας ότι περιέχει υδατάνθρακες, επομένως είναι προτιμότερο να το καταναλώνετε στο πρώτο μισό της ημέρας. Δεν πρέπει να το καταχραστείτε το βράδυ. Μόνο έτσι θα εκδηλωθούν τα οφέλη των ρεβιθιών για απώλεια βάρους.

Για δίαιτες ενδείκνυται μόνο σε κονσέρβα, αφού στην ακατέργαστη μορφή του περιέχει πολλά άλατα.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των ρεβιθιών και συνταγές θεραπείας

Τα ρεβίθια θα είναι απίστευτα χρήσιμα στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• εάν διαγνωστεί σακχαρώδης διαβήτης.
• με αθηροσκλήρωση?
• παρουσία αναιμίας και χαμηλών επιπέδων αιμοσφαιρίνης.
• εάν υπάρχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.
• εάν έχετε προβλήματα με τους πνεύμονες και τα αναπνευστικά όργανα.
• για καρδιακές παθολογίες?
• Τα οφέλη των ρεβιθιών για την όραση είναι τεράστια για διαγνώσεις όπως το γλαύκωμα, ο καταρράκτης και πολλές άλλες.

Φαρμακευτικές συνταγές με ρεβίθια για διάφορους σκοπούς:

1. Καθαρισμός του σώματος. Παίρνουμε τη μισή καθαρή πρώτη ύλη, ρίχνουμε μέσα ένα λίτρο νερό και αφήνουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Ξεπλύνετε, αλέστε χρησιμοποιώντας τον υπάρχοντα εξοπλισμό κουζίνας. Την πρώτη φορά δεν πρέπει να το καταχραστείτε. Μια κουταλιά της σούπας πριν από τα γεύματα θα είναι αρκετή. Όλα τα άλλα πρέπει να τρώγονται σιγά σιγά όλη την ημέρα. Η πορεία της θεραπείας είναι δέκα ημέρες.
2. Για να απαλλαγείτε από έναν εμμονικό βήχα, πρέπει να ρίξετε δύο λίτρα υγρού σε ένα ποτήρι ξηρών καρπών και να μαγειρέψετε για τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και τρώτε σε μικρές δόσεις όλη την ημέρα.
3. Αθηροσκλήρωση και διαβήτης. Ρίξτε μια μεγάλη κουταλιά θρυμματισμένες πρώτες ύλες με ένα ποτήρι βρασμένο νερό. Στραγγίστε το υγρό και καταναλώστε το τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.

Πριν καταναλώσετε και προετοιμάσετε συνταγές, διαβάστε τη λίστα με τις αντενδείξεις.

Φυτρωμένα ρεβίθια - οφέλη και βλάβες

Τα φύτρα ρεβιθιού είναι απίστευτα υγιεινά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνες, λίπη, πρωτεΐνες και μέταλλα. Αυτό είναι ένα απαραίτητο συστατικό σε μια χορτοφαγική διατροφή.

Οφέλη από τα φυτρωμένα ρεβίθια:

• Τα φυτρωμένα ρεβίθια, σε αντίθεση με τα κανονικά ρεβίθια, περιέχουν δύο ευεργετικά αμινοξέα: μεθειονίνη και κυστεΐνη. Επιπλέον, σε αυτά συλλέγεται και ασκορβικό οξύ.
• Οι σπόροι είναι κορεσμένοι με ζωντανή ενέργεια, παρέχουν τη σύνθεση χρήσιμων συστατικών, ανανεώνουν και ρυθμίζουν σημαντικές διεργασίες, αυξάνουν την άμυνα και το μεταβολισμό του οργανισμού.
• Η κατανάλωση ενός τόσο απίστευτα πλούσιου προϊόντος χρησιμεύει ως εξαιρετική πρόληψη των οξειών αναπνευστικών ιογενών λοιμώξεων, της γρίπης, των ασθενειών του πεπτικού συστήματος και των καρδιακών παθολογιών.

Τα φυτρωμένα ρεβίθια έχουν αυξημένο επίπεδο αντιοξειδωτικών, γεγονός που τα καθιστά το καλύτερο προληπτικό μέτρο κατά του κρυολογήματος κατά τις κρύες εποχές. Εάν είστε υπέρβαροι ή έχετε διαβήτη, το συστατικό πρέπει να περιλαμβάνεται στο καθημερινό σας μενού.

Πώς να φυτρώσετε τα ρεβίθια:

1. Ολόκληροι οι σπόροι πρέπει να τοποθετούνται σε ένα δοχείο σε μια μικρή στρώση, να ρίχνετε νερό και να προσθέτετε υγρό κάθε μέρα καθώς μειώνεται.
2. Μετά από λίγο θα εμφανιστούν νεαροί βλαστοί.

Η γεύση του προϊόντος είναι παρόμοια με ένα ωμό καρύδι τη στιγμή που εμφανίζεται το στέλεχος, ο αέρας γεμίζει με τη μυρωδιά ενός τριαντάφυλλου.

Ρεβύθια - Χρήση στη μαγειρική

Τα μπιζέλια σερβίρονται ως συνοδευτικά πιάτα και συνδυάζονται με επιτυχία με σαλάτες, σούπες και δημητριακά. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή δημοφιλών πιάτων όπως το χούμους και το ψητό φαλάφελ από ρεβίθια.

Τα τηγανητά ρεβίθια είναι πολύ δημοφιλή στις ανατολικές χώρες.

Ορισμένες χώρες φτιάχνουν αλκοολούχα ποτά από το προϊόν, το κονσέρβα και το σερβίρουν ως γλυκό.

Οι Ιταλοί ετοιμάζουν μια εξαιρετική πάστα από ανατολίτικα φασόλια, τη μαρινάρουν με λαχανικά και την προσθέτουν στα γιαούρτια.

Τα ρεβίθια κάνουν μια πολύ νόστιμη σούπα.

Αλεύρι ρεβιθιού

Το αλεύρι ρεβιθιού είναι απίστευτα υγιεινό γιατί δεν περιέχει γλουτένη.

Δίνει στα αρτοσκευάσματα εκπληκτική γεύση, τα κάνει πιο χορταστικά και αυξάνει την ενεργειακή τους αξία.

Περιλαμβάνεται στη λίστα μειγμάτων παναρίσματος και χρησιμοποιείται ως εξαιρετικό πυκνωτικό για σάλτσες.

Οι χορτοφάγοι λατρεύουν να φτιάχνουν ομελέτες με αυτό. Μπορείτε να φτιάξετε απίστευτα νόστιμα flatbreads, pancakes και pancakes, και γλυκά.

Η συνταγή για λαχταριστό ψωμί από ρεβιθάλευρο είναι εδώ

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα ρεβίθια;

Βασικές στιγμές:

1. Πριν από την προετοιμασία των πιάτων, το προϊόν πρέπει να ταξινομηθεί στο χέρι και να πλυθεί καλά.
2. Τα μπιζέλια πρέπει να μουλιάσουν για τουλάχιστον τέσσερις ώρες, κατά προτίμηση δώδεκα.
3. Το υλικό ψήνεται χωρίς να καθαριστεί. Αλλά αν ο στόχος σας είναι να φτιάξετε τρυφερό χούμους, τότε είναι καλύτερα να απαλλαγείτε από τα κοχύλια. Βράζουμε τους σπόρους για περίπου μία ώρα, κρυώνουμε αμέσως, σκεπάζουμε με δροσερό νερό, τρίβουμε με τα χέρια μας, ελευθερώνοντας τον αρακά από τη φλούδα. Στραγγίζουμε τα τσόφλια, προσθέτουμε νερό και αρχίζουμε να ψήνουμε ξανά τα δημητριακά.
4. Μην προσθέτετε αλάτι κατά το μούλιασμα και το μαγείρεμα. Διαφορετικά ο αρακάς μπορεί να γίνει σκληρός. Ωστόσο, οι έμποροι της Ανατολής συμβουλεύουν να εμποτιστεί το προϊόν σε αλατισμένο νερό με ζάχαρη και σόδα. Έτσι, για ένα λίτρο υγρού θα χρειαστείτε ένα μικρό κουτάλι από κάθε συστατικό. Αν ακολουθήσετε όλες τις αρχές, η γεύση του πιάτου θα είναι νόστιμη.
5. Για να ετοιμάσετε το χυλό, αφού βράσετε τα φασόλια, πρέπει να προσθέσετε λίγο βούτυρο, να ανακατέψετε καλά και να σφραγίσετε καλά, να καλύψετε σφιχτά με μια κουβέρτα και να αφήσετε για περίπου τριάντα λεπτά.

Σε μια σημείωση!

Θυμηθείτε έναν σημαντικό κανόνα: τα φασόλια μουλιάζονται μόνο σε κρύο νερό. Το βραστό νερό δεν θα επιταχύνει τη διαδικασία διόγκωσης και θα προκαλέσει μόνο προβλήματα. Το λευκό θα αρχίσει να πήζει και η επιφάνεια του αρακά θα γίνει πιο πυκνή.

Καλλιέργεια ρεβιθιών στο σπίτι

Στη χώρα μας τα ρεβίθια καλλιεργούνται με επιτυχία από κατοίκους του καλοκαιριού. Στους κηπουρούς άρεσε πολύ αυτό το φυτό για την ευέλικτη φύση του.

Για να πετύχετε καλή συγκομιδή, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε τον σπόρο πριν φυτέψετε. Οι πρώτες ύλες πρέπει να ταξινομηθούν και να αφαιρεθούν οι μεγάλοι σπόροι.

Πριν από τη σπορά, πρέπει να επεξεργαστείτε το υλικό με νιτραγίνη αρκετές ώρες πριν από τη σπορά.

Προετοιμάστε μια καθαρή περιοχή γης με καλά στραγγιζόμενο έδαφος.

Τίποτα δεν θα αναπτυχθεί σε μια περιοχή με βοτάνια. Σκάψτε προσεκτικά το χώμα, όσο το δυνατόν πιο βαθιά, απαλλαγείτε από τα συντρίμμια και ασβεστοποιήστε το όξινο χώμα.

Πώς και πότε φυτεύουμε ρεβίθια;

Η ιδανική εποχή για φύτευση είναι τα τέλη της άνοιξης. Ξεκινήστε τη σπορά αμέσως αφού ζεσταθεί καλά το έδαφος.

Εάν το έδαφος είναι ξηρό, φυτέψτε τον σπόρο βαθύτερα, εάν είναι υγρός, φυτέψτε τον πιο ρηχά. Συνολικά, το βάθος της οπής είναι περίπου 10-15 cm.

Σπέρνουμε το φυτό σε σειρές με απόσταση περίπου δέκα εκατοστών. Οι σειρές πρέπει να συμπιεστούν λίγο. Η συγκομιδή θα εξαρτηθεί άμεσα από την έγκαιρη σπορά.

Η πρώτη εμφάνιση του φυτού πρέπει να αντιμετωπιστεί με ειδικά αζωτούχα λιπάσματα.

Το έδαφος απαιτεί συνεχή βοτάνισμα υψηλής ποιότητας. Ο αρακάς δεν είναι ευαίσθητος στην υγρασία και δεν ποτίζεται πολύ συχνά.

Η καλλιέργεια ωριμάζει μέσα σε περίπου 120 ημέρες μετά τη φύτευση.

Είναι σημαντικό να συγκομίζονται οι καλλιέργειες έγκαιρα, καθώς οι βροχοπτώσεις με την έναρξη του φθινοπώρου μπορεί να οδηγήσουν σε αρνητικές συνέπειες.

Τα φασόλια ρίχνονται σε ένα πανί και τα στεγνώνουν στον ήλιο.

Χρήση στην κοσμετολογία

Φυσικά, ένα προϊόν τόσο πλούσιο σε χρήσιμα συστατικά δεν μπορεί παρά να χρησιμοποιηθεί στην κοσμετολογία.

Η συστηματική εσωτερική χρήση αυτού του συστατικού κορεσμού του σώματος με πρωτεΐνες, ασβέστιο και σίδηρο. Αυτό έχει θετική επίδραση στην υγεία του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.

Τα φασόλια χρησιμοποιούνται και για μαγείρεμα για εξωτερική χρήση. Έτσι, οι μάσκες με μπιζέλια έχουν ευεργετικές ιδιότητες.

Μάσκες προσώπου με αρακά και ρεβίθια

Για να προετοιμάσετε τη μάσκα, πρέπει να πάρετε ½ φλιτζάνι πρώτη ύλη και να την αφήσετε σε νερό για περίπου μισή μέρα. Τα μπιζέλια θρυμματίζονται καλά, προστίθεται μια κουταλιά της σούπας μέλι και η ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου.

Το προϊόν που προκύπτει πρέπει να εφαρμοστεί προσεκτικά στο δέρμα του προσώπου και να αφεθεί να δράσει για τριάντα λεπτά. Μετά τον χειρισμό, το πρόσωπο ξεπλένεται με νερό στο οποίο είχε εμποτιστεί το προϊόν.

Οι μόνιμες μάσκες μπιζελιού θα σας βοηθήσουν να κάνετε το δέρμα σας πιο φρέσκο, νεότερο και να απαλλαγείτε από εξανθήματα και ακμή.

Συνθήκες αποθήκευσης και ημερομηνίες λήξης

Ο αρακάς πρέπει να είναι ολόκληρος, να έχει λεία επιφάνεια, να μην έχει παραμορφωθεί, να μην είναι στεγνός, χωρίς λεκέδες, μηχανικά βαθουλώματα κ.λπ.

• Πώς να αποθηκεύσετε τα ρεβίθια;

Τα οφέλη του ρεβυθιού για τον οργανισμό εξαρτώνται άμεσα από την αποθήκευσή του. Το προϊόν αποθηκεύεται σε ερμητικά κλειστά δοχεία. Μπορεί να τοποθετηθεί σε φυσικές σακούλες.

Τα ρεβίθια αγαπούν ένα σκοτεινό, δροσερό και καλά αεριζόμενο μέρος όπου δεν υπάρχουν μεθυστικά αρώματα βοτάνων και μπαχαρικών, καθώς τα όσπρια μπορούν να απορροφήσουν τις οσμές.

Εάν τηρείτε αυτούς τους κανόνες και διασφαλίζετε επίσης ότι η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης του προϊόντος είναι έως και πέντε βαθμούς Κελσίου, η διάρκεια ζωής μπορεί να διαρκέσει ένα χρόνο.

Τα ρεβίθια είναι ένα όσπριο ιθαγενές στην Ασία, την Αφρική, την Αυστραλία και την Αμερική. Τα ρεβίθια ονομάζονται συχνά τουρκικά, αρνίσια ή μπιζέλια Volozhsk στην Ανατολή, τα ρεβίθια ονομάζονται συνήθως Nokhut. Σήμερα, τα ρεβίθια χρησιμοποιούνται συχνά για την προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου πιάτων. Μπορείτε να φτιάξετε ένα ρόφημα από ρεβίθια, ένα ανάλογο του αρχαίου καφέ, τη συνταγή για την οποία θα σας πούμε λίγο αργότερα. Εν τω μεταξύ, ας προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε τις ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητες αυτού του μπιζελιού στο εξωτερικό.

Χρήσιμες ιδιότητες των ρεβιθιών

Μόλις τα ρεβίθια εμφανίστηκαν στα ράφια των ρωσικών καταστημάτων, πήραν σταθερά τη θέση που τους αξίζει, εκτοπίζοντας όλο και περισσότερο τα συνηθισμένα ρωσικά μπιζέλια. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, τα ρεβίθια περιέχουν αμινοξέα, μέταλλα, λίπη, φυτικές ίνες και βιταμίνες. Και το πιο σημαντικό, αυτά τα μπιζέλια περιέχουν πολλή πρωτεΐνη, η οποία είναι τέλεια εύπεπτη και αντικαθιστά εύκολα τα προϊόντα κρέατος. Αυτό σημαίνει ότι τα ρεβίθια πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή των χορτοφάγων. Επιπλέον, τα ρεβίθια έχουν πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες.

Τα ρεβίθια περιέχουν την ουσία μεθειονίνη, η οποία περιλαμβάνεται σε πολλά φάρμακα για την υποστήριξη της ηπατικής λειτουργίας. Τα ρεβίθια εμποδίζουν τη συσσώρευση λίπους στο συκώτι.

Ο αρακάς έχει εξαιρετική επίδραση στην κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Μια μεγάλη ποσότητα ασβεστίου και φωσφόρου βελτιώνει την κατάσταση του οστικού ιστού. Η τακτική κατανάλωση ρεβιθιών προστατεύει από την οστεοπόρωση, βελτιώνει την κατάσταση των νυχιών, των δοντιών και των μαλλιών.

Τα ρεβίθια έχουν πολύ κάλιο και μαγνήσιο, τα οποία είναι τόσο ευεργετικά για τη λειτουργία της καρδιάς.

Μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε τον αρακά ως ένα από τα καλύτερα φάρμακα για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Τα ρεβίθια περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών. Οι διαιτητικές ίνες απορροφούν τις τοξίνες και τα απόβλητα, όπως μια βούρτσα καθαρίζει τα έντερα από στάσιμες πέτρες κοπράνων. Η τακτική κατανάλωση ρεβιθιών είναι μια εξαιρετική πρόληψη της δυσκοιλιότητας.

Τα ρεβίθια είναι πολύ χρήσιμα κατά των αλλεργιών, τόσο η εξωτερική όσο και η εσωτερική χρήση είναι αποτελεσματική. Αν θέλετε να ανακουφίσετε μια αλλεργική αντίδραση, δεν έχετε παρά να φάτε μια χούφτα ρεβίθια. Και από αλεσμένο αλεύρι αρακά φτιάχνουν αλοιφές αποτελεσματικές κατά των εξανθημάτων, της δακτυλίτιδας και των εγκαυμάτων.

Τα ρεβίθια είναι πολύ ευεργετικά για την υγεία των ματιών. Εάν τρώτε ρεβίθια τουλάχιστον 2-3 φορές την εβδομάδα, μπορείτε να διατηρήσετε την οπτική σας οξύτητα μέχρι τα βαθιά γεράματα και να προστατευθείτε από την ανάπτυξη γλαυκώματος και καταρράκτη. Το αλεύρι ρεβιθιού βοηθά στην ομαλοποίηση της πίεσης των ματιών.

Ο αρακάς είναι πολύ ωφέλιμος για την υγεία των γυναικών, ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Φροντίστε να προσθέσετε ρεβίθια στη διατροφή σας όταν είστε έγκυος - αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της αιμοσφαιρίνης στο σωστό επίπεδο.

Μια μεγάλη ποσότητα μαγγανίου μειώνει τη διαπερατότητα των νευρικών ινών, καθιστώντας ένα άτομο πιο ισορροπημένο και ανθεκτικό στο στρες.

Τα ρεβίθια είναι ένα υγιεινό σνακ πρωτεΐνης με λίγες θερμίδες. Τα ξερά μπιζέλια είναι επίσης πολύ νόστιμα - τσακίζουν ευχάριστα στα δόντια και μπορούν να ικανοποιήσουν την πείνα γρήγορα και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αν θέλετε να χάσετε βάρος, φροντίστε να συμπεριλάβετε τα ρεβίθια στη διατροφή σας.

Μερικοί άνθρωποι φοβούνται να φάνε ρεβίθια γιατί είναι φασόλια που συχνά προκαλούν αέρια και μετεωρισμό. Ωστόσο, τα ρεβίθια είναι αρκετά μαλακά και ευαίσθητα από αυτή την άποψη. Ο αρακάς δεν θα προκαλέσει σοβαρή αναταραχή στα έντερα σας και φούσκωμα, όπως τα φασόλια ή τα φασόλια. Για την πλήρη καταστολή του σχηματισμού αερίων, τα ρεβίθια πρέπει να μαγειρεύονται με καρυκεύματα που έχουν αντιφλεγμονώδη δράση. Αυτά είναι το κύμινο, οι σπόροι άνηθου, ο κόλιανδρος, το δεντρολίβανο, ο κουρκουμάς κ.λπ. Αλλά μην νομίζετε ότι τα ρεβίθια είναι ένα ακίνδυνο και απλό προϊόν. Όπως πολλά φασόλια, έτσι και τα ρεβίθια έχουν μια σειρά από αντενδείξεις.

οφέλη και βλάβες του μοσχοκάρυδου

Ποιος δεν πρέπει να τρώει ρεβίθια;

Εάν έχετε αδύναμο έντερο που είναι επιρρεπές σε μετεωρισμό, θα πρέπει να αποφεύγετε να τρώτε ρεβίθια. Ο αρακάς εισάγεται σταδιακά στη διατροφή των ηλικιωμένων, επειδή οι εντερικοί μύες τους εξασθενούν με τα χρόνια. Επίσης, τα ρεβίθια δεν πρέπει να καταναλώνονται από γυναίκες που θηλάζουν εάν το μωρό είναι κάτω των τεσσάρων μηνών. Σε αυτή την περίπτωση, τα ρεβίθια μπορούν να εντείνουν την πορεία του βρεφικού κολικού, το παιδί θα υποφέρει από μια καταιγίδα στο στομάχι. Τα ρεβίθια μπορεί να είναι αρκετά επιθετικά για το ουροποιητικό σύστημα. Εάν έχετε προβλήματα με την ουροδόχο κύστη, η χρήση αυτού του προϊόντος θα πρέπει να είναι περιορισμένη. Οξείες νεφρικές παθήσεις, ουρική αρθρίτιδα, θρομβοφλεβίτιδα, γαστρίτιδα - όλα αυτά αποτελούν αντένδειξη για την κατανάλωση ρεβιθιών, επειδή το προϊόν θεωρείται αρκετά βαρύ, αυξάνει την παραγωγή ουρίας. Επιπλέον, υπάρχει κάτι όπως «ατομική μισαλλοδοξία». Εάν δεν έχετε ξαναφάει ρεβίθια, αρχίστε να δοκιμάζετε το προϊόν σε μικρές μερίδες.

Πώς να τρώτε σωστά τα ρεβίθια

Τα ρεβίθια χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική, τρώγονται σε διάφορες μορφές. Εδώ είναι μερικοί δημοφιλείς τρόποι για να το προετοιμάσετε και να το φάτε.

1. Καφές.Πριν από λίγους αιώνες παρασκευάζονταν νόστιμος και αρωματικός καφές από ρεβίθια. Τα μπιζέλια στέγνωσαν σε ένα τηγάνι και μετά αλέθονταν και η σκόνη έβγαζε σαν καφές. Το ποτό είχε μια χαρακτηριστική μυρωδιά και γεύση ξηρών καρπών, που του έδινε μια ιδιαίτερη μοναδικότητα.
2. Ρεβύθια βραστά.Πριν το μαγείρεμα, τα μπιζέλια πρέπει να μουλιάσουν για 8-12 ώρες. Εάν χρειάζεται να μαγειρέψετε τα ρεβίθια πιο γρήγορα, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά μαγειρική σόδα στο νερό. Αυτό όχι μόνο θα επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά και θα ενεργοποιήσει τη διάσπαση των υδατανθράκων, η οποία θα εξαλείψει τον αυξημένο σχηματισμό αερίων στα έντερα. Τα βρασμένα ρεβίθια προστίθενται ως συστατικό σε σαλάτες στην Ανατολή, ούτε ένα γιορτινό ή γαμήλιο πιλάφι δεν είναι πλήρες χωρίς ρεβίθια.
3. Φυτρωμένα ρεβίθια.Τα φύτρα ρεβιθιού είναι καθαρή πρωτεΐνη, πολύ υγιεινά και εύπεπτα. Για να βλαστήσουν τα ρεβίθια, τα φασόλια πρέπει να πλυθούν και να διατηρηθούν σε νερό για περίπου 10 ώρες. Στη συνέχεια, τα φασόλια πρέπει να πλυθούν ξανά, να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο με μικρή ποσότητα νερού στον πάτο, αφού τα τυλίξετε σε βρεγμένη γάζα. Μετά από αυτό, πρέπει να πλένετε τα μπιζέλια κάθε 6-8 ώρες για να μην ξινίσουν. Μόλις εκκολαφθούν τα πρώτα βλαστάρια, πρέπει να ανοίξετε τη γάζα και να βάλετε τα πιάτα στο ψυγείο. Βεβαιωθείτε ότι τα ρεβίθια δεν ξινίζουν ή στεγνώνουν τα ξεπλένετε προσεκτικά. Όταν τα λάχανα φτάσουν τα 4-5 εκατοστά, τρώγονται χωριστά ή μαζί με φασόλια. Ανακατεύουμε τα φυτρωμένα ρεβίθια με τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα αγγούρια, τα αλατοπιπερώνουμε με χυμό λεμονιού και λάδι. Το αποτέλεσμα είναι μια πολύ νόστιμη και θρεπτική σαλάτα.
4. Αλεύρι ρεβιθιού.Η ιδιαιτερότητα αυτού του προϊόντος είναι ότι το αλεύρι δεν περιέχει γλουτένη. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για άτομα με κοιλιοκάκη - δυσανεξία στα προϊόντα γλουτένης. Η προετοιμασία του αλευριού δεν είναι δύσκολη - τα φασόλια στεγνώνουν και αλέθονται. Αυτό το προϊόν φτιάχνει πολύ νόστιμο και αφράτο ψωμί, το αλεύρι από ρεβίθια προστίθεται σε σάλτσες και σούπες για να πήξει τα πιάτα, οι τηγανίτες και πολλές άλλες λιχουδιές.
5. Αλατισμένα ρεβίθια.Το σύγχρονο όραμα των ρεβιθιών έχει κάνει δυνατή τη χρήση των φασολιών ως ένα νόστιμο σνακ για μπύρα. Τα ρεβίθια μουλιάζονται σε πολύ αλατισμένο νερό και στη συνέχεια στεγνώνουν και τηγανίζονται σε τηγάνι ή τοποθετούνται στο φούρνο. Το τελικό αποτέλεσμα είναι νόστιμες, τραγανές, αλμυρές μπάλες που ταιριάζουν τέλεια με μπύρα. Και αν μουλιάζετε τα ρεβίθια σε γλυκό νερό, θα έχετε νόστιμες μπάλες για επιδόρπιο που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση κέικ.
6. Χούμους.Μπορούμε να πούμε ότι το χούμους είναι ένα από τα πιο κοινά και διάσημα πιάτα με ρεβίθια. Το να φτιάξεις χούμους δεν είναι δύσκολο. Για να γίνει αυτό, τα φασόλια μουλιάζονται εκ των προτέρων σε ζεστό νερό για μια μέρα, ώστε να γίνουν απολύτως μαλακά. Στη συνέχεια, τα μπιζέλια πρέπει να θρυμματιστούν με ένα γουδί ή να τεμαχιστούν σε ένα μπλέντερ. Στην προκύπτουσα μάζα προστίθενται διάφορα μπαχαρικά και βότανα. Συνήθως πρόκειται για ελαιόλαδο, σκόρδο, χυμό λεμονιού, πάστα σουσαμιού, πάπρικα. Κάθε οικογένεια παρασκευάζει το χούμους με τον δικό της τρόπο, λαμβάνοντας υπόψη τα γούστα και τις προτιμήσεις της. Τα μαγειρεμένα ζυμαρικά τρώγονται με ψωμί, πατατάκια, πίτα, πίτα κ.λπ.

Τα ρεβίθια είναι ένα ιδανικό προϊόν που ταιριάζει με κρέας, ψάρι, πουλερικά και λαχανικά. Τα ρεβίθια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χυλών, σούπες, αρτοσκευάσματα, κοτολέτες, σνακ, επιδόρπια, σαλάτες - η λίστα είναι ατελείωτη! Επωφεληθείτε από αυτές τις εκπληκτικές συνταγές για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με όχι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και απίστευτα υγιεινό πιάτο.

Σε ορισμένες χώρες, τα ρεβίθια αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της καθημερινής διατροφής, όπως η Ινδία ή η Ιταλία. Είναι μια πλούσια πηγή διαιτητικών ινών και πρωτεΐνης. Αγοράστε ρεβίθια, εντάξτε τα στη διατροφή σας τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα και πολύ σύντομα θα εκπλαγείτε αν παρατηρήσετε ότι η οικογένειά σας αρρωσταίνει πολύ λιγότερο!

οφέλη και βλάβες των βραζιλιάνικων ξηρών καρπών

Βίντεο: οφέλη και βλάβες από τα ρεβίθια

Τα ρεβίθια είναι μια από τις παλαιότερες καλλιέργειες που αναπτύσσονται στον πλανήτη μας. Ωστόσο, παρά το γεγονός αυτό, έγινε γνωστός στον λαό της Ρωσίας σχετικά πρόσφατα. Αυτό το όσπριο θεωρείται σύμβολο της ανατολίτικης κουζίνας, όπου στη βάση του παρασκευάζονται νόστιμα εθνικά πιάτα.

Τα ρεβίθια περιέχουν μια αξιοπρεπή μερίδα πρωτεΐνης και με τη βοήθειά της μπορείτε να μειώσετε σημαντικά την περιεκτικότητα σε λίπος ενός πιάτου και ως εκ τούτου χρησιμοποιούνται αρκετά ενεργά σε χορτοφαγικά μενού και στη βεδική μαγειρική

Χαρακτηριστικό γνώρισμα

Τα ρεβίθια, ή ρεβίθια, ή μπιζέλια, είναι ένα ετήσιο φυτό με όρθιο μίσχο και ακάθαρτα φύλλα. Το ύψος του μπορεί να είναι από 0,2 έως 0,7 μ. Τα φασόλια είναι μικρά σε μέγεθος, είναι κοντά, διογκωμένα, με 1 έως 4 σπόρους το καθένα.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, η επιφάνεια των ρεβιθιών είναι άμορφη και τραχιά στην εμφάνιση, αυτά τα μπιζέλια μοιάζουν με κεφάλι κριαριού. Η διάμετρος ενός σπόρου είναι της τάξης των 0,5-1,5 cm Το χρώμα κυμαίνεται από ανοιχτό κίτρινο έως σκούρο. Ανάλογα με την ποικιλία, χίλιοι σπόροι μπορεί να ζυγίζουν περίπου 150-300 γρ.

Τα ρεβίθια είναι ένα πολύ θρεπτικό και νόστιμο προϊόν.

Ωστόσο, τα ρεβίθια έχουν μια ταλαιπωρία - χρειάζονται πολύ χρόνο για να ψηθούν. Αρχικά, οι αποξηραμένοι κόκκοι μουλιάζονται σε νερό για αρκετές ώρες και στη συνέχεια μαγειρεύονται για πολλή ώρα. Για το πώς και πόσο μαγειρεύονται τα ρεβίθια θα μιλήσουμε πιο αναλυτικά παρακάτω. Εδώ θέλω απλώς να αναφέρω ότι αντί για αποξηραμένο προϊόν, είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιήσετε ένα κονσέρβα. Όσον αφορά τη γεύση, είναι σχεδόν πανομοιότυπα, καθώς η χρήση του τελευταίου σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε σημαντικό χρόνο.

Όσοι συναντούν για πρώτη φορά ρεβίθια ενδιαφέρονται για τη γεύση τους. Τα τουρκικά μπιζέλια δεν είναι όπως τα κανονικά μπιζέλια, τα φασόλια, η σόγια ή άλλα είδη οσπρίων. Η γεύση του μπορεί να ονομαστεί σχεδόν ουδέτερη - δεν υπάρχουν έντονες νότες, υπάρχει μόνο μια ελαφριά απόχρωση ξηρών καρπών. Αν το μαγειρέψετε χωρίς μπαχαρικά, η γεύση του θα θυμίζει λίγο πουρέ. Και είναι ακριβώς αυτή η αρωματικότητα που κάνει τα ρεβίθια ένα καθολικό προϊόν - όταν χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, απλά πρέπει να αλλάξετε το σύνολο των μπαχαρικών και ως αποτέλεσμα μπορείτε να πάρετε εντελώς διαφορετικά πιάτα. Όλα παρασκευάζονται από ρεβίθια: σούπες, σαλάτες, κατσαρόλες, σάλτσες, ορεκτικά και επιδόρπια.

Διαφορά από τον αρακά

Κοιτάζοντας τα ρεβίθια, μερικοί άνθρωποι έχουν μια άλλη ερώτηση: σε τι διαφέρουν από τον αρακά. Και τα δύο ανήκουν στην οικογένεια των ψυχανθών και συνολικά αυτά τα φυτά μοιάζουν αρκετά. Στην πραγματικότητα όμως η διαφορά είναι σημαντική. Ας δούμε τις κύριες διαφορές:

Αριστερά τα ρεβίθια και δεξιά ο αρακάς

Όπως μπορείτε να δείτε, ο αρακάς και τα ρεβίθια διαφέρουν από πολλές απόψεις, όπως και τα πιάτα στα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν.

Τα ρεβίθια έχουν υψηλή θρεπτική αξία και πλούσια σύνθεση.

• Περιέχει μια αρκετά μεγάλη μερίδα υδατανθράκων, πολύτιμα λιπαρά και φυσικά πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας.
  

  Σε μια σημείωση! Οι σπόροι ρεβιθιού περιέχουν περίπου 30% πρωτεΐνη, η ποιότητα της οποίας είναι πολύ κοντά στο αυγό και η αναλογία υδατανθράκων είναι περίπου 55%!

• Επιπλέον, είναι πλούσιο σε μέταλλα όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, σελήνιο, μαγγάνιο, χαλκό, ψευδάργυρο, νάτριο και ιώδιο. Η μερίδα τους είναι περίπου 3-4%.
• Τα ρεβίθια περιέχουν επίσης βιταμίνες, όπως Α, βήτα-καροτίνη, Β1, ΡΡ και Κ.
• Τα τουρκικά μπιζέλια είναι ανώτερα από άλλα είδη οσπρίων σε περιεκτικότητα σε βασικά αμινοξέα - τρυπτοφάνη και μεθειονίνη.
• Τα ρεβίθια είναι πηγή διαιτητικών ινών - 9,9 g ανά 100 g προϊόντος.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρεβιθιών είναι 364 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Γενικά, τα ρεβίθια είναι ένα αρκετά θρεπτικό προϊόν και ως εκ τούτου είναι αρκετά ικανά να αντικαταστήσουν το κρέας όχι μόνο κατά τη διάρκεια της νηστείας, αλλά και σε ένα χορτοφαγικό μενού. Επιπλέον, μια τέτοια δίαιτα μπορεί να εξασφαλίσει την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Επίδραση στο σώμα

Τα ρεβίθια έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη 35, που τους επιτρέπει να χρησιμοποιούνται στις περισσότερες δίαιτες. Με άλλα λόγια, αυτό το προϊόν περιέχει μόνο υγιείς υδατάνθρακες που απελευθερώνουν αργά ενέργεια, δεν οδηγούν σε απότομες αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα και σας δίνουν ένα αίσθημα πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Έτσι, το πρωινό με ρεβίθια είναι ιδανική επιλογή.

Χάρη στη μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, τα ρεβίθια είναι σε θέση να «φροντίζουν» το πεπτικό μας σύστημα. Οι νεαροί σπόροι αυτού του φυτού έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία ολόκληρου του γαστρεντερικού σωλήνα και συμβάλλουν στην υγεία της εντερικής μικροχλωρίδας. Οι διαιτητικές ίνες δεσμεύουν και απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα, διατηρούν τα φυσιολογικά επίπεδα χοληστερόλης και βοηθούν στη ρύθμιση του βάρους.

Και οι ευεργετικές ιδιότητες των ρεβιθιών δεν σταματούν εκεί. Στη λαϊκή ιατρική, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία και την πρόληψη του καταρράκτη και του γλαυκώματος. Όπως είναι γνωστό, η διαφάνεια του φακού επηρεάζεται από τις μεταβολικές διεργασίες που συμβαίνουν στο σώμα. Και αν παραβιαστούν, εμφανίζεται σκωρία στα έντερα και στο συκώτι και η σύνθεση του αίματος επιδεινώνεται. Σε αυτό το φόντο, αναπτύσσεται θόλωση του φακού. Τα ρεβίθια βοηθούν στην απομάκρυνση των τοξινών και στην αποκατάσταση της φυσιολογικής κυκλοφορίας του υδατοειδούς υγρού (ενδοφθάλμιο υγρό που μοιάζει με ζελέ), αποτρέποντας έτσι την ανάπτυξη πολύπλοκων οφθαλμικών παθήσεων.

Τα ρεβίθια μπορούν να φροντίσουν την όρασή σας

Ο σίδηρος, που αποτελεί μέρος των ρεβιθιών, εξασφαλίζει την παραγωγή αιμοσφαιρίνης και προλαμβάνει την αναιμία. Αυτή η ιδιότητα του τουρκικού μπιζελιού είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού, καθώς αυτή τη στιγμή το σώμα καταναλώνει τη μεγαλύτερη ποσότητα ορυκτών αλάτων αυτής της ουσίας.

Οι άπαχες πρωτεΐνες και τα πολύτιμα αμινοξέα είναι υπεύθυνα για την αναγέννηση των κυττάρων, την οικοδόμηση των μυών και επίσης προάγουν την παραγωγή αντισωμάτων και ενζύμων. Και χάρη στην υψηλή συγκέντρωση μαγγανίου σε αυτό το προϊόν, η λειτουργία του νευρικού συστήματος επανέρχεται στο φυσιολογικό και το ανοσοποιητικό σύστημα ενισχύεται.

Σπουδαίος! Όταν εισάγετε τον αρακά στη διατροφή σας, θα πρέπει να θυμάστε ότι είναι ένα λεγόμενο βαρύ προϊόν που αφομοιώνεται αργά και μπορεί να προκαλέσει ζύμωση στα έντερα. Για το λόγο αυτό, σε ορισμένες περιπτώσεις, τα ρεβίθια δεν θα φέρουν τόσο όφελος όσο κακό. Δεν συνιστάται ιδιαίτερα για έλκη, δυσκοιλιότητα, τάση για πεπτικές διαταραχές, καθώς και φλεγμονές της ουροδόχου κύστης και κακή κυκλοφορία!

Για να δείξουν τα ρεβίθια τις ευεργετικές τους ιδιότητες ως καθαριστικό, χρησιμοποιούνται ως εξής:

• Βάλτε τα ρεβίθια σε ένα κεραμικό μπολ, γεμίστε με νερό και αφήστε τα για 8-12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
• το επόμενο πρωί το περνάμε από ψιλή σήτα σε μηχανή κοπής κρέατος δύο φορές?
• Καταναλώνουμε τα ρεβίθια που προκύπτουν ωμά σε μικρές μερίδες (1 κουταλάκι του γλυκού) τρεις φορές την ημέρα για μια εβδομάδα.

Μετά από επτά ημέρες λήψης, κάνουμε ένα διάλειμμα για μια εβδομάδα. Η πλήρης πορεία του καθαρισμού διαρκεί 3 μήνες.

Σε μια σημείωση! Τα τριμμένα ρεβίθια μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες, σούπες και άλλα πιάτα!

Αυτή η πρόσληψη ρεβιθιών βοηθά στον καθαρισμό του σώματος, τον κορεσμό με βιταμίνες, μέταλλα και βοηθά στην απώλεια βάρους

Κανόνες μαγειρικής

Απολύτως όλες οι συνταγές που αφορούν τα ρεβίθια ξεκινούν με το βράσιμο τους. Και επομένως, πρώτα θα πρέπει να καταλάβετε πώς να μαγειρέψετε τα ρεβίθια.

Έτσι, αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα ρεβίθια, τότε πρώτα από όλα θα πρέπει να τα μουλιάσετε. Το αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα και το γεμίζουμε με νερό, η στάθμη του οποίου πρέπει να είναι περίπου δύο δάχτυλα πιο πάνω από τα ρεβίθια. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα (περίπου 3 λίτρα νερό). Χάρη σε αυτή την τεχνική, το κέλυφος των ρεβιθιών μαλακώνει καλά και, ως αποτέλεσμα, μειώνεται ο χρόνος μαγειρέματος. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 8-12 ώρες.

Συμβουλή! Ο πιο βολικός τρόπος είναι να μουλιάσεις τα ρεβίθια το βράδυ και να τα αφήσεις στο νερό όλη τη νύχτα!

Το πρωί στραγγίζουμε όλα τα υγρά, πλένουμε τον αρακά μας σε πολλά νερά και γεμίζουμε με καθαρό νερό. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση με υψηλή παροχή αερίου. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε τα ρεβίθια μέχρι να μαλακώσουν. Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύετε τα ρεβίθια μετά το μούσκεμα; Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 40 λεπτά έως 1,5 ώρα. Συνιστάται να προσθέσετε αλάτι στο τέλος. Οι έτοιμοι κόκκοι θα γίνουν αρκετά μαλακοί, αλλά θα διατηρήσουν το αρχικό τους σχήμα.

Στη συνέχεια, τα ρεβίθια γίνονται συνήθως πάστα. Για να το κάνετε αυτό, στραγγίστε το υπόλοιπο νερό και μεταφέρετε τα έτοιμα ρεβίθια στο μπολ του μπλέντερ. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα βουτύρου, κρέμας ή γάλακτος σε αυτό. Αλέστε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σε αργή κουζίνα

Λαμβάνοντας υπόψη τους κανόνες για το μαγείρεμα των ρεβιθιών, πρέπει να σημειωθεί ότι είναι πολύ πιθανό να τα μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα. Αυτή η χρήσιμη και πολύ βολική συσκευή βρίσκεται σήμερα σχεδόν σε κάθε κουζίνα και απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία προετοιμασίας των πιάτων.

Οι κανόνες μαγειρέματος είναι απλοί:

• Μουλιάστε τα ρεβίθια όλη τη νύχτα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που περιγράφεται παραπάνω.
• το επόμενο πρωί το ξεπλένουμε και το βάζουμε στο μπολ του multicooker?
• γεμίστε με γλυκό νερό - το επίπεδό του πρέπει να είναι 3 cm υψηλότερο από το επίπεδο των μπιζελιών.
• κλείστε το καπάκι του πολυμάγειρα και ρυθμίστε το σε λειτουργία "Στιφάδο", "Σούπα" ή "Πιλάφι".
• Μετά από μια ώρα, ελέγξτε την ετοιμότητα και, αν χρειαστεί, μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα.

Ο χυλός χρυσού ρεβιθιού είναι πολύ νόστιμος και επίσης υγιεινός, μπορεί να χρησιμεύσει ως κύριο πιάτο ή ως συνοδευτικό.

Καλύτερες Συνταγές

Τα πιο διάσημα πιάτα με ρεβίθια είναι το χούμους και το φαλάφελ. Παρασκευάζονται από πάστα μπιζελιού με την προσθήκη μπαχαρικών, βοτάνων και βοτάνων. Επιπλέον, τα ρεβίθια μπορούν να τηγανιστούν για να γίνουν ένα εξαιρετικό σνακ ή να τηγανιστούν.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές επιλογές και ταυτόχρονα, απολύτως όλες οι συνταγές για την προετοιμασία πιάτων με ρεβίθια είναι πολύ απλές και η εκτέλεσή τους θα είναι κατανοητή σε κάθε νοικοκυρά. Σήμερα σας προσκαλούμε να εξετάσετε μερικά από αυτά. Είναι πολύ πιθανό μεταξύ αυτών να μπορείτε να επιλέξετε κάτι για τον εαυτό σας.

Σνακ πατέ

Για να φτιάξετε αυτό το πικάντικο σνακ με ρεβίθια θα χρειαστείτε:

• 430 γρ ρεβίθια σε κονσέρβα ή 350-400 γρ βραστά.
• 6-7 ελιές χωρίς κουκούτσι.
• μισό κεφάλι κόκκινο κρεμμύδι?
• ένα μικρό μάτσο μαϊντανό?
• μισό λεμόνι?
• αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο.

Τοποθετήστε τα βρασμένα ή κονσερβοποιημένα ρεβίθια, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τις ψιλοκομμένες ελιές σε ένα δοχείο και στύψτε το χυμό από το μισό λεμόνι. Πάρτε ένα πιρούνι ή πουρέ και ζυμώστε λίγο τη μάζα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, προσθέστε ελαιόλαδο και ανακατέψτε.

Σε μια σημείωση! Το έτοιμο σνακ δεν πρέπει να έχει εντελώς ομοιογενή σύσταση, μπορεί να περιέχει κομμάτια από ρεβίθια και άλλα συστατικά. Αλλά ταυτόχρονα, η μάζα πρέπει να κολλάει εύκολα μεταξύ τους!

Το πατέ σνακ ρεβιθιού είναι μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό

Τουρκικά μπιζέλια τηγανητά με μπαχαρικά

Για να φτιάξετε ψητά ρεβίθια θα χρειαστείτε:

• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα?
• ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν?
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• ξύσμα από μισό λάιμ?
• αλάτι (κατά προτίμηση θαλασσινό αλάτι).

Στραγγίζουμε τα υγρά από τα ρεβίθια σε κονσέρβα και τα απλώνουμε σε λεπτή στρώση σε χαρτί κουζίνας. Όσο στεγνώνει, συνδυάστε το πιπέρι καγιέν και την πάπρικα σε ένα μεγάλο δοχείο. Αφήνω στην άκρη.

Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τα ρεβίθια, κατά προτίμηση σε δύο ή τρεις δόσεις. Όταν τα μπιζέλια ροδίσουν, τα τοποθετούμε σε μια πετσέτα. Μετά από λίγα λεπτά, όταν φύγει το περιττό λάδι, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ με πάπρικα και πιπέρι, αλάτι και πασπαλίζουμε με ξύσμα λάιμ.

Ανακατεύουμε όλα καλά και σερβίρουμε αμέσως

Ταζίν

Για να ετοιμάσετε ρεβίθια με λαχανικά θα χρειαστείτε:

• 1 κουτί ρεβίθια σε κονσέρβα ή 300-350 γραμμάρια βραστά.
• 1 κονσέρβα (410 g) ντομάτες σε κονσέρβα.
• 1 μέτρια μελιτζάνα?
• 1 κόκκινο κρεμμύδι?
• 2 πιπεριές?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 10 g ζεστή πάστα τσίλι?
• μια-δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• μερικά εκατοστά ρίζας τζίντζερ.
• μισό λίτρο ζωμό λαχανικών.
• ξυλάκι κανέλας?
• μια κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας?
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• ένα μικρό ματσάκι μαϊντανό.

Βάζουμε στη φωτιά ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα και προσθέτουμε λάδι. Ζέσταμα. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κύβους και τη τηγανίζουμε στο λάδι για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά κομμένη σε μικρούς κύβους, τηγανίστε για περίπου πέντε λεπτά ακόμα. Προσθέστε την πάστα τσίλι, το τριμμένο τζίντζερ και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και αλατοπιπερώνετε με μπαχαρικά για γεύση

Είστε μια από εκείνα τα εκατομμύρια των γυναικών που παλεύουν με το περιττό βάρος;

Όλες οι προσπάθειές σας να χάσετε βάρος ήταν ανεπιτυχείς; Έχετε ήδη σκεφτεί ριζικά μέτρα; Αυτό είναι κατανοητό, γιατί μια λεπτή σιλουέτα είναι δείκτης υγείας και λόγος υπερηφάνειας. Επιπλέον, αυτή είναι τουλάχιστον η ανθρώπινη μακροζωία. Και το γεγονός ότι ένας άνθρωπος που χάνει «περιττά κιλά» φαίνεται νεότερος είναι ένα αξίωμα που δεν απαιτεί απόδειξη. Επομένως, προτείνουμε να διαβάσετε την ιστορία μιας γυναίκας που κατάφερε να χάσει τα περιττά κιλά γρήγορα, αποτελεσματικά και χωρίς δαπανηρές διαδικασίες...Διαβάστε το άρθρο >>

Τα ρεβίθια (ονομάζονται και αρνί ή ρεβίθια) είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Ανατολής. Αλλά και άλλα έθνη κατάφεραν να εκτιμήσουν την εξαιρετική γεύση των ρεβιθιών. Και τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του προϊόντος ήταν γνωστά στους θεραπευτές από την αρχαιότητα.

Έχοντας εμφανιστεί στη σλαβική κουζίνα, το υπερπόντιο φασόλι αντικατέστησε αμέσως το κανονικό μπιζέλι. Τα ρεβίθια, των οποίων οι ευεργετικές ιδιότητες χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική, απορροφώνται καλά από τον οργανισμό. Και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό, όπως διαβεβαιώνουν ορισμένοι λάτρεις αυτού του προϊόντος, έχουν γεύση που θυμίζει ελαφρώς αρνί. Αν και οι ιστορικοί ισχυρίζονται ότι τον δέκατο έβδομο αιώνα, οι Ευρωπαίοι δεν παρασκεύαζαν πρώτο και δεύτερο πιάτο από ρεβίθια, αλλά ένα ρόφημα καφέ, εκτιμώντας τις νόστιμες νότες ξηρών καρπών του. Αυτό το ποτό μπορεί να παρασκευαστεί ακόμα και σήμερα. Για να γίνει αυτό, οι κόκκοι τηγανίζονται σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν (είναι σημαντικό να μην καούν), αλέθονται και παρασκευάζονται όπως ο κανονικός καφές.

Χημική ένωση

Γνωρίζοντας τη χημική σύνθεση του προϊόντος, δεν είναι δύσκολο να καταλάβουμε γιατί τα ρεβίθια είναι χρήσιμα. Οι σπόροι του περιέχουν:

• πρωτεΐνη, παρόμοια σε βαθμό πεπτικότητας με το αυγό (ανάλογα με την ποικιλία, τα τουρκικά μπιζέλια αποτελούνται από 20 - 30 τοις εκατό πρωτεΐνη).
• λίπη, η περιεκτικότητα των οποίων κυμαίνεται από 6 έως 8 τοις εκατό.
• διαλυτές και αδιάλυτες φυτικές ίνες (ίνες).
• βιταμίνες συμπεριλαμβανομένης της ριβοφλαβίνης, της θειαμίνης, του παντοθενικού οξέος
• απαραίτητα αμινοξέα?
• μέταλλα (μαγγάνιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορος, σίδηρος, πυρίτιο, βόριο).

Συνολικά, περίπου 80 συστατικά βρέθηκαν σε σπόρους ρεβιθιού. Εκτός από αυτά που αναφέρονται παραπάνω, αυτά είναι το ιώδιο, ο χαλκός, το μολυβδαίνιο, το σελήνιο, το νικέλιο κ.λπ.

Σπουδαίος. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε εύπεπτη πρωτεΐνη, τα ρεβίθια είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για άτομα που για τον έναν ή τον άλλο λόγο δεν τρώνε κρέας.

Θεραπευτικές ιδιότητες

Στην πατρίδα του φυτού, στην Ασία και τη Μέση Ανατολή, τα ρεβίθια ονομάζονται χρυσαφί κόκκοι, τονίζοντας τη θρεπτική αξία και τις ευεργετικές ιδιότητες των ρεβιθιών.

Πρώτα απ 'όλα, η συνεχής χρήση αυτού του προϊόντος αποτρέπει την ανάπτυξη πολλών ασθενειών και επίσης βελτιώνει σημαντικά την κατάσταση των οργάνων που έχουν ήδη επηρεαστεί από ορισμένες ασθένειες.

1. Τα ρεβίθια μειώνουν το επίπεδο χοληστερόλης, η οποία βλάπτει τα αιμοφόρα αγγεία, προλαμβάνει το λιπώδες ήπαρ και βελτιώνει τη λειτουργία του λόγω της περιεκτικότητας σε μεγάλη ποσότητα μεθειονίνης στους σπόρους του φυτού - ένα φάρμακο που χρησιμοποιείται στην επίσημη ιατρική ως ηπατοπροστατευτικό.
2. Ενισχύει τον οστικό ιστό λόγω της περιεκτικότητάς του σε ασβέστιο και φώσφορο.
3. Αυξάνει την ανοσία, βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος λόγω της παρουσίας καλίου, μαγνησίου και βιταμίνης C.
4. Παρατείνει τη νεότητα, αυξάνει την εγκεφαλική δραστηριότητα και προλαμβάνει τον καρκίνο, αφού τα ρεβίθια περιέχουν πολύ σελήνιο.
5. Βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος: αδιάλυτες φυτικές ίνες, που υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες στα φασόλια, διεγείρουν την εντερική κινητικότητα και απομακρύνουν ουσίες που βλάπτουν τον οργανισμό (απόβλητα, τοξίνες).
6. Θεραπεύει τη δερματίτιδα και άλλες δερματικές παθήσεις: στις ανατολικές χώρες παρασκευάζονται ειδικές αλοιφές με βάση το αλεύρι ρεβιθιού για την αντιμετώπιση εγκαυμάτων, λειχήνων και ψώρας.
7. Βελτιώνει την οπτική οξύτητα και χρησιμεύει ως εξαιρετικό προφυλακτικό για την πρόληψη σοβαρών οφθαλμολογικών παθήσεων όπως ο καταρράκτης και το γλαύκωμα. Συγκεκριμένα, η κατανάλωση αλεύρου ρεβιθιού βοηθά στην ομαλοποίηση της ενδοφθάλμιας πίεσης.
8. Ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος λόγω της υψηλής συγκέντρωσης μαγγανίου.
9. Έχει στυπτικό αποτέλεσμα. Στην Αγγλία, αυτή η ιδιοκτησία του τουρκικού αρακά έχει λάβει επίσημη αναγνώριση από τους γιατρούς.
10. Τα ρεβίθια είναι το καλύτερο φασόλι για την υγεία των γυναικών. Οι σπόροι του περιέχουν πολύ εύπεπτο σίδηρο, ο οποίος ανεβάζει αποτελεσματικά την αιμοσφαιρίνη. Επομένως, τα τουρκικά μπιζέλια συνιστώνται σε έγκυες γυναίκες. Επιπλέον, ενισχύει επίσης τη γαλουχία.

Σπουδαίος. Ενώ τρώτε, δεν πρέπει να πίνετε ρεβίθια με κρύο νερό, διαφορετικά μπορεί να προκαλέσετε έντονες κράμπες στο στομάχι.

Ορισμένοι περιορισμοί και προειδοποιήσεις

Παρά το γεγονός ότι τα οφέλη των ρεβιθιών για την ανθρώπινη υγεία είναι προφανή, υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις στη χρήση του.

1. Μερικές φορές εμφανίζεται ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Τα ρεβίθια δεν θα φέρουν τίποτα παρά μόνο κακό σε τέτοιους ανθρώπους.
2. Ο αρνίσιος αρακάς, όπως όλα τα όσπρια, μπορεί να προκαλέσει αυξημένο σχηματισμό αερίων στα έντερα. Εξαιτίας αυτού, θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν το εισάγετε στη διατροφή των ηλικιωμένων.
3. Οι σπόροι ρεβιθιού, λόγω των ερεθιστικών τους επιδράσεων, μπορεί να είναι επιβλαβείς για τις παθήσεις της ουροδόχου κύστης.
4. Για τον ίδιο λόγο, τα ρεβίθια θα κάνουν περισσότερο κακό παρά καλό σε άτομα με οξεία νεφρική νόσο.
5. Οι αντενδείξεις ισχύουν για ασθενείς που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα, θρομβοφλεβίτιδα, φλεγμονή του γαστρικού ή εντερικού βλεννογόνου, αφού ο αρακάς θεωρείται «βαριά» τροφή και, μεταξύ άλλων, συμβάλλει στην αύξηση του επιπέδου του ουρικού οξέος στο αίμα.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν λίγες αντενδείξεις, αλλά πρέπει να ληφθούν υπόψη.

Σπουδαίος. Ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα που προστίθεται στο νερό κατά το μούλιασμα των οσπρίων επιταχύνει την ενζυματική διάσπαση των υδατανθράκων ακόμη και πριν ξεκινήσει το μαγείρεμα και έτσι βοηθά στην επίλυση του προβλήματος του σοβαρού σχηματισμού αερίων και του φουσκώματος.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Πριν τα μαγειρέψετε, πλένετε καλά τα ρεβίθια ζυμώνοντάς τα προσεκτικά με τα χέρια σας.

Για να επιταχυνθεί ο χρόνος μαγειρέματος, μουλιάζουμε τον αρακά για 4 ώρες. Μπορείτε να το αφήσετε να φουσκώσει όλη τη νύχτα, δεν θα κάνει κακό.

Κατά κανόνα, τα ρεβίθια πωλούνται και μαγειρεύονται χωρίς κέλυφος. Αλλά για να προετοιμάσετε ιδιαίτερα τρυφερό χούμους, είναι καλύτερο να απαλλαγείτε από το κέλυφος. Για να το κάνετε αυτό, βράστε τους κόκκους για περίπου μία ώρα, κρυώστε γρήγορα (είναι καλύτερα να το κάνετε κάτω από τη βρύση, μεταφέροντας τα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι), ρίξτε δροσερό νερό και τρίψτε με τα χέρια σας, απελευθερώνοντας τα μπιζέλια από το δέρμα. Μετά από αυτό, το νερό με τους φλοιούς που επιπλέουν μέσα του στραγγίζεται, τα δημητριακά γεμίζουν με φρέσκο ​​νερό και μαγειρεύονται για άλλη μια ώρα.

Πιστεύεται ότι δεν χρειάζεται να αλατίζετε τα φασόλια κατά το μούλιασμα και το μαγείρεμα (ειδικά αν σκοπεύετε να τα πολτοποιήσετε σε χυλό), αφού το αλάτι κάνει τα φασόλια να σκληραίνουν. Αλλά έμποροι από την Ανατολή ισχυρίζονται ότι είναι σωστό να μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε νερό με την προσθήκη αλατιού, ζάχαρης και σόδας (ένα κουταλάκι του γλυκού από κάθε συστατικό ανά λίτρο νερού). Όσοι το έχουν δοκιμάσει λένε ότι η γεύση είναι καταπληκτική και τα δημητριακά ψήνονται πιο γρήγορα.

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό χυλό από ρεβίθια, αφού ο αρακάς έχει βράσει καλά και «φουσκώσει» στο τηγάνι, προσθέστε λίγο καλό βούτυρο, ανακατέψτε, κλείστε καλά, τυλίξτε σε μια κουβέρτα και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου μισή ώρα. .

Σπουδαίος. Τα ρεβίθια μουλιάζονται μόνο σε κρύο νερό. Το ζεστό νερό δεν θα επιταχύνει το πρήξιμο, αλλά θα προκαλέσει βλάβη. Υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, η πρωτεΐνη θα πήξει και το πάνω κέλυφος των κόκκων θα γίνει ακόμα πιο πυκνό.

Καθαρισμός και απώλεια βάρους

Πολλοί άνθρωποι τρώνε ρεβίθια που έχουν φυτρώσει. Τα οφέλη ενός τέτοιου προϊόντος για τον οργανισμό είναι ανεκτίμητα, καθώς κατά τη διάρκεια της βλάστησης οι κόκκοι βρίσκονται στην κορυφή της βιολογικής δραστηριότητας και όλες οι ευεργετικές τους ιδιότητες αυτή τη στιγμή αυξάνονται πολλές φορές.

Για να φυτρώσουν, τα μπιζέλια μουλιάζονται για οκτώ ώρες, στη συνέχεια πλένονται και σκορπίζονται σε ένα βρεγμένο πανί. Μετά από μια μέρα, εμφανίζονται βλαστάρια.

Οι σπόροι που φυτρώνουν με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ νόστιμοι. Αλλά για να είναι πιο εύκολο το μάσημα, περνούν από μηχανή κοπής κρέατος.

Για τον καθαρισμό, την απώλεια βάρους και τον κορεσμό του σώματος με πολύτιμα ενεργά συστατικά, ασκούνται εβδομαδιαία μαθήματα (τρώνε φύτρα για επτά ημέρες και κάνουν διάλειμμα για επτά ημέρες). Και έτσι - για τρεις μήνες, αν και οι πρώτες θετικές αλλαγές θα γίνουν αισθητές πολύ νωρίτερα.

Σπουδαίος. Από σπόρους που έχουν φυτρώσει παρασκευάζονται διάφορα πιάτα. Ωστόσο, για λόγους υγείας, είναι προτιμότερο να καταναλώνετε τα λάχανα στη φυσική τους μορφή.

Μερικά συμπτώματα εμφάνισης:

• αυξημένη εφίδρωση?
• εξασθενημένη ανοσία, συχνά κρυολογήματα.
• αδυναμία, κόπωση?
• νευρική κατάσταση, κατάθλιψη.
• πονοκεφάλους και ημικρανίες?
• εναλλασσόμενη διάρροια και δυσκοιλιότητα.
• Θέλω γλυκόξινο.
• κακή αναπνοή;
• συχνό αίσθημα πείνας.
• προβλήματα με την απώλεια βάρους?
• μειωμένη όρεξη?
• νυχτερινό τρίξιμο των δοντιών, σιελόρροια.
• πόνος στην κοιλιά, τις αρθρώσεις, τους μύες.
• ο βήχας δεν υποχωρεί.
• ακμή στο δέρμα.

Εάν έχετε κάποιο από τα συμπτώματα ή έχετε αμφιβολίες για τις αιτίες των παθήσεων σας, πρέπει να καθαρίσετε το σώμα σας όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Διαβάστε πώς να το κάνετε αυτό εδώ.

Εάν βρείτε κάποιο σφάλμα, επιλέξτε ένα κομμάτι κειμένου και πατήστε Ctrl+Enter.