Το μπορς είναι ένα αγαπημένο πιάτο σε πολλές οικογένειες. Αλλά η προετοιμασία αυτού του πιάτου απαιτεί πολύ χρόνο, πρέπει να σιγοβράζετε τα λαχανικά χωριστά και να τα προσθέτετε ένα προς ένα στο ζωμό. Εάν αφιερώσετε χρόνο μια φορά και ετοιμάζετε μπορς για το χειμώνα σε βάζα το φθινόπωρο, τότε θα χρειαστεί ελάχιστος χρόνος για να προετοιμάσετε το πρώτο. Μετά από όλα, θα είναι αρκετό να χαμηλώσετε το περιεχόμενο του βάζου στο ζωμό, να ανακατέψετε και να βράσει.

Για να προετοιμάσετε την προετοιμασία για μπορς, θα χρειαστείτε λαχανικά. Τα απαραίτητα υλικά για το ντρέσινγκ είναι κρεμμύδια, καρότα, παντζάρια, ντομάτες (ή πελτές ντομάτας) και λάχανο. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε άλλα λαχανικά. Έτσι, πολλές νοικοκυρές προσθέτουν πιπεριά στην προετοιμασία. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βρασμένα φασόλια, σέλινο, ρίζα μαϊντανού κ.λπ.

Η προετοιμασία του μπορς για το χειμώνα δεν είναι πιο δύσκολη από το κανονικό μπορς. Τα έτοιμα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν όπως θέλετε. Τα παντζάρια και τα καρότα μπορούν να κοπούν σε κύβους ή να τριφτούν. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Η πιπεριά και η σελινόριζα κόβονται επίσης σε λεπτές λωρίδες.

Οι ντομάτες απαιτούν πιο περίπλοκη προετοιμασία. Πρέπει να συνθλίβονται με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Μπορείτε να το ψιλοκόψετε ή να το χτυπήσετε στο μπλέντερ. Εάν θέλετε να αποτρέψετε την είσοδο σπόρους ντομάτας στο μπορς, πρέπει να τρίψετε τη μάζα ντομάτας μέσα από ένα κόσκινο.

Τα έτοιμα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα καζάνι ή άλλο κατάλληλο δοχείο, καρυκεύονται με ραφιναρισμένο λάδι και σιγομαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε αλάτι, ξύδι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα βότανα και σκόρδο. Μετά από αυτό, πρέπει να σιγοβράζετε για άλλα πέντε λεπτά και να διανείμετε τη ζεστή μάζα σε προηγουμένως προετοιμασμένα βάζα.

Κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται δοχεία μικρού όγκου - περίπου 5 ή 0,75 λίτρα, καθώς δεν συνιστάται η αποθήκευση ενός ανοιχτού βάζου μπορς. Ωστόσο, αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να καταναλωθεί και ως κρύο ορεκτικό.

Ενδιαφέροντα στοιχεία: το μπορς είναι ένα πιάτο που δεν έχει εθνικότητα. Όχι μόνο Ουκρανοί, Λευκορώσοι και Ρώσοι, αλλά και Πολωνοί και Λιθουανοί τον θεωρούν «έναν δικό τους». Επιπλέον, κάθε εθνικότητα έχει τους δικούς της κανόνες για την προετοιμασία του μπορς.

Μια απλή συνταγή για χειμωνιάτικο μπορς με λάχανο

Εδώ είναι μια απλή συνταγή για την προετοιμασία μπορς. Θα το μαγειρέψουμε με καρότα, πιπεριές και ντομάτες.

• 1 κιλό ντομάτες?
• 600 γρ. καρότα?
• 500 γρ. πιπεριά;
• 600 γρ. κρεμμύδια?
• 2 κιλά λάχανο?
• 600 γρ. Παντζάρια?
• 1 ποτήρι νερό?
• 2 κουταλάκια του γλυκού επιτραπέζιο ξύδι (9%).
• 130 ml φυτικό λάδι;
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Πλένουμε όλα τα λαχανικά και τα στεγνώνουμε. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρές φέτες. Μπορείτε πρώτα να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους και κόψτε σε λωρίδες. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, κόβουμε τα καρότα σε κύβους ή τα τρίβουμε.

Διαβάστε επίσης: Μαρμελάδα κολοκυθάκια για το χειμώνα - 11 συνταγές

Ξεφλουδίζουμε το λάχανο από τα πάνω φύλλα και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, όπως όταν ετοιμάζουμε κανονικό μπορς. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε λεπτές ή τρεις φέτες στον τρίφτη με τον ίδιο τρόπο όπως τα καρότα

Τοποθετούμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις. Αρχικά τοποθετούμε τις ντομάτες, μετά τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα παντζάρια και το λάχανο, ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι. Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα ποτήρι νερό, ρίξτε αυτό το υγρό στο μπολ με τα λαχανικά. Τοποθετούμε τα πιάτα με τα λαχανικά στη φωτιά και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για σαράντα λεπτά. Για τα πρώτα είκοσι λεπτά, μην ανακατεύετε, ανακατεύετε και στη συνέχεια μαγειρεύετε τα λαχανικά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Πέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ξύδι.

Αποστειρώνουμε τα γυάλινα βάζα και βράζουμε τα καπάκια για 3-4 λεπτά. Τοποθετήστε το dressing λαχανικών που μόλις αφαιρέσατε από τη σόμπα στα προετοιμασμένα βάζα. Γεμίζουμε τα βάζα, συμπιέζοντας καλά το μείγμα. Αποστειρώστε τα βάζα μισού λίτρου σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγουμε με αποστειρωμένα καπάκια. Ψύξτε κάτω από ένα γούνινο παλτό.

Χειμερινό μπορς με πελτέ ντομάτας

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια προετοιμασία για μπορς με πάστα ντομάτας. Αυτή η επιλογή είναι ιδανική αν δεν έχετε φρέσκια ντομάτα στο χέρι. Αυτό το παρασκεύασμα δεν περιλαμβάνει λάχανο, μπορεί να προστεθεί στο μπορς κατά το μαγείρεμα.

• 1,5 κιλό παντζάρια?
• 1 κιλό πιπεριά?
• 1 κιλό καρότα?
• 1 κιλό κρεμμύδια?
• ½ λοβό καυτερή πιπεριά?
• 750 γρ. τοματοπολτός;
• 0,5 λίτρα ραφιναρισμένου λαδιού.
• 10 κουταλιές της σούπας ξύδι (9%).
• 100 γρ. σκόρδο;
• 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• αλάτι για γεύση.

Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά. Καθαρίστε τα καρότα και τα παντζάρια, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές. Τώρα πρέπει να ψιλοκόψετε τα λαχανικά. Εάν έχετε μια μηχανή επεξεργασίας τροφίμων στο χέρι, αυτό μπορεί να γίνει πολύ γρήγορα. Αν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, τρίψτε τα καρότα και τα παντζάρια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και ψιλοκόψτε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες.

Τοποθετήστε τα έτοιμα φαγητά στο τηγάνι - κρεμμύδια, καρότα, παντζάρια, πιπεριές. Μην προσθέσετε ακόμα σκόρδο. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα λαχανικά και ρίξτε φυτικό λάδι.

Συμβουλή! Για να κάνετε το παρασκεύασμα νόστιμο, πρέπει να επιλέξετε πάστα ντομάτας υψηλής ποιότητας, πρέπει να έχει φυσική σύνθεση και να είναι παχύρρευστο.

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 50 λεπτά. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το περνάμε από την πρέσα και το προσθέτουμε στα μαγειρεμένα λαχανικά, ανακατεύουμε. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση, προσθέστε ζάχαρη και ξύδι, συνεχίστε να σιγοβράζετε για 20 λεπτά.

Διαβάστε επίσης: Βουλγαρικά αγγούρια τουρσί - οι καλύτερες 4 συνταγές

Βάζουμε τη ζεστή φυτική μάζα σε μικρά βάζα, τα οποία δεν ξεχνάμε να αποστειρώνουμε πρώτα. Κλείστε αμέσως τα βάζα με τσίγκινα καπάκια.

Μαγείρεμα με φασόλια

Εάν σας αρέσει να μαγειρεύετε μπορς με φασόλια, τότε αυτό το προϊόν πρέπει να συμπεριληφθεί στην προετοιμασία.

• 250 γρ. φασόλια;
• 2 κιλά ντομάτες?
• 300 γρ. καρότα?
• 300 γρ. Luke?
• 300 γρ. πιπεριά;
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι (9%).

Τα φασόλια πρέπει να μουλιάσουν όλη τη νύχτα σε κρύο νερό. Το πρωί στραγγίζουμε το νερό από τα φασόλια, ξεπλένουμε καλά τα φασόλια και τα γεμίζουμε με φρέσκο ​​νερό. Βράζουμε μέχρι να γίνει. Όταν τα φασόλια μαλακώσουν, πρέπει να αλατιστούν. Αφού προσθέσετε αλάτι, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Στραγγίζουμε τα φασόλια από ένα σουρωτήρι.

Ετοιμάζουμε πουρέ από ντομάτες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλύνετε τα φρούτα, να τα κόψετε σε κομμάτια, κόβοντας τα κοτσάνια. Περνάμε τις ντομάτες από μηχανή κρέατος ή χτυπάμε στο μπλέντερ. Τρίψτε τη μάζα ντομάτας μέσα από ένα κόσκινο.

Καθαρίστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τρίβουμε τα καρότα και τα παντζάρια, κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες.

Το ντύσιμο για μπορς για το χειμώνα, το οποίο φτιάχνεται με τα χέρια σας από φρέσκα λαχανικά, είναι ένα πραγματικό εύρημα που κάνει τη ζωή πιο εύκολη. Αυτό είναι επίσης μια μεγάλη βοήθεια για τις νέες νοικοκυρές που μόλις αποκτούν εμπειρία.

Οι συνταγές είναι πολύ νόστιμες:

Πόσο όφελος αποφέρει μια τέτοια προετοιμασία; Αυτός είναι ένας πραγματικός θησαυρός για ανθρώπους των οποίων ο χρόνος αξίζει το βάρος του σε χρυσό. Βλέπω μόνο πλεονεκτήματα:

• Η σούπα με αυτό το dressing μπορς ετοιμάζεται μέσα σε λίγα λεπτά.
• Δεν χρειάζεται να λερώσετε τα χέρια και το τραπέζι σας και τελικά ολόκληρη την κουζίνα.
• Χρησιμοποιήστε το ως ξεχωριστό πιάτο - ακόμα και μόνο με ψωμί.
• Εάν ανεφοδιάζετε καύσιμα σήμερα (τέλη καλοκαιριού, αρχές φθινοπώρου), μπορείτε να εξοικονομήσετε τον οικογενειακό σας προϋπολογισμό.
• Αυτή η βάση ταιριάζει πολύ και χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων αλμυρών σαλτσών.

Χειμερινό ντρέσινγκ μπορς από παντζάρια - μια πολύ νόστιμη συνταγή

Θα χρειαστούμε:

• παντζάρια - 2 κιλά;
• ντομάτα - 1,5 kg;
• γλυκό πιπέρι - 800 γρ.
• κρεμμύδια - 800 γρ.
• καρότα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
• αλάτι - για γεύση, 5-3 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 50 γρ.;
• φυτικό λάδι - 300 ml.
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• επιτραπέζιο ξύδι - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμασία λαχανικών.

Σας συμβουλεύω να ετοιμάσετε όλα τα λαχανικά ταυτόχρονα, για να μην επιστρέψετε αργότερα σε αυτό το στάδιο. Πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα καρότα και τα τρίβουμε.

Αλλά αν έχετε ένα ελεύθερο λεπτό, η συμβουλή μου είναι να κόψετε τα παντζάρια σε κύβους και να περάσετε τα καρότα από έναν μύλο κρέατος.

Οι γλυκές πιπεριές μπορούν να είναι οποιουδήποτε χρώματος. Η εργασία με αυτό είναι απλή - αφαιρέστε το πόδι και κόψτε σε μικρούς κύβους.

Αλλά για να ψιλοκόψετε τις ντομάτες είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Εν απουσία του κάνω το ίδιο με το πιπέρι.

2. Τηγανίζουμε νόστιμα!

Τώρα πρέπει να τηγανίσουμε τα πάντα. Η συμβουλή μου: χρησιμοποιήστε δύο σκεύη για να εξοικονομήσετε χρόνο.

Τα κρεμμύδια μπορούν να τηγανιστούν μαζί με πιπέρι μέχρι να ροδίσουν σε ένα τηγάνι. Και ταυτόχρονα, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσέξτε τα παντζάρια. Όταν το μαγειρεύω, προσθέτω πάντα κιτρικό οξύ και ζάχαρη.

Βράζουμε τις ντομάτες σε χυμό και λάδι μετά τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, ξύδι και τριμμένο σκόρδο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

3. Χειμερινές προμήθειες.

Τοποθετήστε το ντρέσινγκ σε αποστειρωμένα βάζα. Μπορούν να είναι οποιουδήποτε μεγέθους. Ωστόσο, χρησιμοποιώ πάντα μικρά. Με αναλογία ένα κουτάκι ανά ένα τηγάνι μπορς. Τα τυλίγουμε με καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε ζεστά για 1-2 μέρες.

Μια πεντανόστιμη προετοιμασία για τον χειμώνα είναι έτοιμη, και κυρίως, γρήγορα και εύκολα. Πραγματική μαρμελάδα!

Ντρέσινγκ λαχανικών για μπορς για το χειμώνα από παντζάρια, καρότα και ντομάτες

Για ένα νόστιμο dressing, ας πάρουμε:

• παντζάρια - 3 κιλά;
• ντομάτες - 2,5 κιλά.
• καρότα - 2 κιλά.
• κρεμμύδι - περίπου 1 κιλό.
• χόρτα - 3 μεγάλα τσαμπιά.
• φυτικό λάδι - 300 ml.
• ξύδι - 100 ml;
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνι?
• σκόρδο και μαύρο πιπέρι κατά την κρίση σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα παντζάρια. Τρίψτε και κόψτε σε λεπτές ράβδους προτείνω τη δεύτερη επιλογή. Το λαχανικό πρέπει να σιγοβράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει, με ξύδι και ζάχαρη.

2. Τρίβουμε χοντρά καρότα στον χοντρό τρίφτη. Αν το έχετε μικρό, μπορείτε να το κόψετε. Επίσης το πλένουμε και το καθαρίζουμε πρώτα.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ψιλά, κατά προτίμηση σε κύβους. Πρέπει να το τηγανίσουμε με καρότα. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε το τηγάνι και προσθέστε φυτικό λάδι. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.

4. Όταν εργάζεστε με ντομάτες, προσέξτε το δέρμα. Αν είναι δυνατόν, καλύτερα να τα αλέθετε στο μπλέντερ. Αν λείπει, κάνουμε ένα κόψιμο σε σχήμα σταυρού στο υποπόδιο και το ρίχνουμε σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά.

Αφού κρυώσει το λαχανικό, αφαιρούμε τη φλούδα και το ψιλοκόβουμε. Τα μαγειρεύω με τηγάνι, αλλά μπορείτε και να τα μαγειρέψετε. Το κυριότερο είναι να γίνουν μαλακά και να εξατμιστεί όλο το υγρό.

5. Τώρα προσθέτουμε όλα τα έτοιμα λαχανικά στα παντζάρια. Μπορείτε επίσης να ρίξετε λίγο νερό εκεί αν δείτε ότι δεν υπάρχουν αρκετά υγρά. Προσθέστε αλάτι και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

6. Χρησιμοποιούμε αποστειρωμένα βάζα και καπάκια για σφράγιση. Τυλιγόμαστε με ζεστές κουβέρτες για μια μέρα.

Είναι απλό, έτσι δεν είναι, αλλά για σαφήνεια και για να ενισχύσετε τις μαγειρικές σας δεξιότητες, δείτε το βίντεο:

Περιμένουμε να έρθει ο χειμώνας! Με αυτή την εύκολη και πολύ νόστιμη συνταγή, το μπορς σας θα υμνηθεί από όλη την οικογένεια.

Στον ιστότοπό μου υπάρχουν φρέσκες συνταγές κονσερβοποίησης:

Σε σκληρές χειμερινές συνθήκες, το ανθρώπινο σώμα συχνά λαμβάνει πολύ λίγες ευεργετικές βιταμίνες. Αυτό συμβαίνει λόγω έλλειψης βιταμινών στα φρούτα που αναπτύσσονται το χειμώνα. Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο αναπτύσσει ανεπάρκεια βιταμινών.

Αρχίζει να βιώνει συχνούς πονοκεφάλους, αδυναμία και διάφορα άλλα προβλήματα. Αλλά για να το αποτρέψετε με κάποιο τρόπο, πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων βάζα με ένα έτοιμο, γρήγορο, πολύ νόστιμο και υγιεινό dressing μπορς που γίνεται σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή.

Απαιτείται:

• παντζάρια - 1 κιλό;
• καρότα - 0,5 κιλά.
• λάχανο - 1 κιλό;
• ντομάτες - 0,5 κιλά.
• κρεμμύδι - 4 τεμ.
• φυτικό λάδι - 100 ml;
• ξύδι - 50 ml;
• αλάτι και ζάχαρη - 20 γρ.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Πλένω τα παντζάρια και τα καρότα και τα ξεφλουδίζω. Μετά τα έκοψα.
2. Καθαρίζω το λάχανο από τα περιττά φύλλα και το κόβω σε λωρίδες
3. Ξεφλουδίζω το κρεμμύδι και το κόβω σε ροδέλες. Μετά κόβω τις ντομάτες σε κύβους.
4. Ρίχνω νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτω λάδι εκεί, εκ των προτέρων
   μαγειρεμένα λαχανικά και αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει το περιεχόμενο του τηγανιού.
5. Αφού είναι έτοιμα τα λαχανικά, προσθέτουμε το ξύδι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα 2-5 λεπτά.
6. Βάζω το περιεχόμενο του τηγανιού σε αποστειρωμένα βάζα.
7. Τοποθετώ τα βάζα με το παρασκεύασμα κάτω από μια κουβέρτα ή κουβέρτα για ψύξη.

Ένα κλασικό dressing μπορς χωρίς ξύδι είναι μια ιδανική συνταγή για μια νοικοκυρά που νοιάζεται για την υγεία της και την υγεία της οικογένειάς της.

Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του ντρέσινγκ είναι ότι εξοικονομεί χρόνο κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Και λόγω της παντελούς απουσίας ξιδιού, αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε πολλές βιταμίνες.

Αυτή η συνταγή ντρέσινγκ χωρίς ξύδι δεν είναι μόνο υγιεινή, αλλά και νόστιμη, απλή και εύκολη. Τόσο μια πραγματική νοικοκυρά όσο και ένας αρχάριος στην επιχείρηση μπορεί να το προετοιμάσει.

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

• παντζάρια - 1,6 kg;
• καρότα - 900 γρ.
• πιπεριά - 900 γρ.
• κρεμμύδι - 1-2 κεφάλια.
• ντομάτες - 900 γρ.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Ζεσταίνω μια μικρή ποσότητα νερού. Στη συνέχεια το ρίχνω πάνω από τις ντομάτες και τις ξεφλουδίζω. Στη συνέχεια το τρίβω στο μπλέντερ ή με τρίφτη.
2. Προσθέτω τις ντομάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τις βάζω στη φωτιά προσθέτοντας από πριν αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια σιγοβράζω το ντρέσινγκ για 20 λεπτά.
3. Ξεφλουδίζω τα καρότα. Στη συνέχεια τρίβω τα καρότα και τα προσθέτω στις ντομάτες μας στο τηγάνι.
4. Κόβω την πιπεριά σε κύβους ή κόφτη και την προσθέτω επίσης στο τηγάνι.
5. Ξεφλουδίζω τα παντζάρια και μετά τα τρίβω και τα τηγανίζω σε ξεχωριστό τηγάνι και μετά τα βάζω στο τηγάνι.
6. Σιγοβράζω για άλλα 10 λεπτά.
7. Αποστειρώνω τα βάζα, προσθέτω εκεί το dressing μας και τα τοποθετώ κάτω από μια κουβέρτα ή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν.

Και αυτά δεν είναι όλα τα κενά, τα καλύτερα βρίσκονται κάτω και πάνω στους συνδέσμους:

1. Adjika από κολοκυθάκια

Σπιτικό χειμωνιάτικο φόρεμα μπορς "Torchin"

Μοιράζομαι μια συνταγή για ένα ντρέσινγκ για μπορς που ονομάζεται "Torchin" και μου παίρνει περίπου μία ώρα για να προετοιμάσω.

Θα χρειαστούμε:

• παντζάρια - περίπου 2 kg4
• γλυκιά πιπεριά, κρεμμύδι - 0,5 kg αντίστοιχα.
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• χυμός ντομάτας - 500 ml.
• ξύδι (είναι κατάλληλο είτε 3% είτε 9% - περίπου ένα τέταρτο φλιτζάνι, λίγο λιγότερο).
• λάδι (φυτικό) - 1 φλιτζάνι?
• ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια?
• αλάτι - 3,5 κουταλάκια του γλυκού (χωρίς μπιζέλι).

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε καρότα - 0,3-0,5 κιλά (παίρνετε μια πιο κλασική γεύση του ντρέσινγκ) και μια πιπεριά τσίλι για πικάντικο.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίζω τα πλυμένα λαχανικά (μπορείτε να το κάνετε μετά το μαγείρεμα, θα πάει πιο γρήγορα) και τα κόβω σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.
2. Τρίβω τα μαγειρεμένα υλικά από τον μύλο κρέατος.
3. Προσθέτω χυμό ντομάτας, ξύδι, μπαχαρικά.
4. Όλα πρέπει να μαγειρευτούν σε περίπου μία ώρα, αφαιρέστε από τη φωτιά.

Το μόνο που μένει είναι να βάλετε το αρωματικό "Torchin" σε βάζα (θυμηθείτε τη στειρότητα) και τώρα απλοποιήσατε την προετοιμασία του μπορς και, ως εκ τούτου, εξοικονομήσατε χρόνο!

Μόλις κρυώσουν τα βάζα (διασφαλίστε την ομαλή ψύξη για να μην σκάσουν), μπορείτε να δοκιμάσετε! Είμαι σίγουρη ότι θα εφαρμόσετε και αυτή τη συνταγή αφού την φτιάξετε μια φορά!

Universal σάλτσα σούπας για μπορς για το χειμώνα ή οποιαδήποτε άλλη σούπα ή πιάτο

Με αυτό το παρασκεύασμα μπορείτε να ετοιμάσετε απολύτως οποιοδήποτε πιάτο - γι' αυτό είναι καθολικό. Του προσθέτεις παντζάρια και παίρνεις ένα dressing από μπορς. Προσθέστε αγγούρια τουρσί - αυτή είναι η παρτίδα για το τουρσί.

Το ντύσιμο Borscht με φασόλια είναι ένα εξαιρετικό πράγμα για το χειμώνα

Σε αυτή τη συνταγή, εκτός από τα κύρια υλικά, συμπεριλάβαμε θρεπτικά και υγιεινά φασόλια. Υπάρχουν λάτρεις των φαγητών με λίγες θερμίδες, οπότε δεν θα μπορούσα να παραλείψω τη συνταγή με τα φασόλια. Επιπλέον, δεν είναι επίσης δύσκολο να προετοιμαστεί.

Όλα είναι σύντομα και επί του θέματος - δείτε το μερικές φορές και θυμηθείτε τα πάντα. Και τον χειμώνα το μόνο που μένει είναι να ψιλοκόψουμε το λάχανο και τις πατάτες. Βράζουμε έναν πλούσιο ζωμό και προσθέτουμε τα υλικά μας – και η πρωτότυπη σούπα είναι έτοιμη. Μου πήρε λιγότερο από 20 λεπτά για να ετοιμάσω αυτό το νόστιμο πρώτο πιάτο.

Κάθε συνταγή είναι νόστιμη και υγιεινή με τον δικό της τρόπο. Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλές συνταγές ταυτόχρονα και στη συνέχεια να αποφασίσετε ποια σας αρέσει περισσότερο. Καλή όρεξη!

Η προετοιμασία για το μπορς θα σας βοηθήσει το χειμώνα, χωρίς να ξοδέψετε πολύ χρόνο, να μαγειρέψετε γρήγορα αρωματικό μπορς.

Προετοιμασία για μπορς από Mirage

Έχω αρκετά προβλήματα με τα παντζάρια. Πρώτον, είναι κακώς αποθηκευμένο εδώ (κελάρι σε θερμαινόμενο γκαράζ) και δεύτερον, ορισμένα δείγματα μεγαλώνουν σε γιγαντιαία μεγέθη και δεν χωρούν στο τηγάνι. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να είναι τριμμένο και παγωμένο. Και ο καταψύκτης δεν είναι ποτέ ευρύχωρος. Και για τέτοιες ομορφιές υπάρχει μια διέξοδος - να κάνετε προετοιμασίες για μπορς.

• 3 κιλά παντζάρια
• 1,5 κιλό καρότα
• 1,5 κιλό γλυκό πιπέρι
• 1 κιλό κρεμμύδια
• 2 κιλά ντομάτες
• 1 φλιτζάνι εξευγενισμένο φυτικό λάδι
• 150 γρ επιτραπέζιο ξύδι (όχι ουσία!!!)
• 4 κουταλιές της σούπας τουρσί αλάτι
• 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ
• 0,5 λίτρο νερό

Λοιπόν, επιτρέψτε μου να ξεκινήσω λέγοντας ότι είχα φτάσει στα μισά του σελιδοδείκτη. Επειδή δεν έχω ένα τεράστιο τηγάνι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει 3 κιλά παντζάρια και 2 κιλά ντομάτες. Αλλά η μισή από τη δηλωμένη διάταξη είναι ακριβώς σωστή. Αλλά αυτό ήταν γραμμένο στο παλιό σημειωματάριο, οπότε έτσι το δημοσίευσα. Αν κάποιος έχει ένα τεράστιο πιάτο, μπορείτε να μαγειρέψετε τα 2/3 της πλήρους διάταξης κάθε φορά.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Τρίβουμε τα παντζάρια και τα καρότα σε χοντρό τρίφτη (χάρη στον ηλεκτρικό τρίφτη Moulinex).

Κόβουμε την πιπεριά όπως θέλουμε: είτε σε λεπτές λωρίδες είτε σε μικρά κομμάτια. I - σε κομμάτια. Κόψτε επίσης το κρεμμύδι όπως θέλετε: σε λωρίδες, μισούς δακτυλίους, τέταρτους δακτυλίους. Συνήθως κόβω το μπορς σε μέτριους κύβους. Γι' αυτό το έκοψα εδώ με τον ίδιο τρόπο. Παρεμπιπτόντως, έκοψα και δεν έκλαψα. Πήρα μια μπουκιά νερό ενώ έκοβα και μετά έπλενα τη σανίδα με το μαχαίρι. Αυτός είναι ο τρόπος που λειτουργεί! Τρίψτε τις ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος ή μπλέντερ.

Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Το τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε λίγο λάδι, σιγοβράστε το γλυκό πιπέρι μέχρι να μαλακώσει. Και στην πλώρη του.

Τα καρότα απαιτούν περισσότερο λάδι το απορροφούν γρήγορα. Φέρνουμε και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Για τα παντζάρια λίγο λάδι. Θα δώσει περισσότερο από τον χυμό της. Προσθέστε κιτρικό οξύ και ζάχαρη στα παντζάρια (ακόμη και προσθέτω περισσότερη ζάχαρη από ό,τι στη συνταγή, αλλά αυτό είναι του γούστου μου). Και φέρτε σε απαλότητα. Τα φρέσκα παντζάρια θα είναι έτοιμα αρκετά γρήγορα.

Όταν τα παντζάρια μαλακώσουν, προσθέστε τις ντομάτες, βράστε, σιγοβράστε για 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα λαχανικά στο τηγάνι. Προσθέστε νερό και αλάτι στα λαχανικά. Και σε ελαφρά βράση για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας, βράστε. Στο τέλος προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε.

Τοποθετήστε το έτοιμο ντρέσινγκ σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια. Το γυρίζουμε ανάποδα και το σκεπάζουμε μέχρι να κρυώσει. Μπορείτε επίσης να το αποθηκεύσετε σε ντουλάπα. Από το μισό της γραπτής διάταξης πήραμε ακριβώς πέντε βάζα των εξακοσίων γραμμαρίων.

Η γέμιση είναι απολύτως έτοιμη. Την κατάλληλη στιγμή προσθέτουμε το μπορς και βράζουμε για περίπου πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά ώστε όλα τα υλικά του μπορς να εμποτιστούν με τις γεύσεις τους.

Σημειώστε ότι το dressing περιέχει αλάτι!Επομένως, πρέπει να προσθέσετε αλάτι στο μπορς μόνο αφού προσθέσετε το ντρέσινγκ.

Δεν βάζω χόρτα στο ντύσιμο όταν τα συντηρώ - αυτό είναι μια κοροϊδία τους. Είναι καλύτερα να ρίχνουμε τα χόρτα απευθείας στο πιάτο. Δεν βάζω σκόρδο σε αυτή τη κονσέρβα. Έχει υπερβολική γεύση και δεν μου αρέσει. Βάζω σκόρδο στο μπορς όταν είναι τελείως έτοιμο, σβήσει η εστία. Στη συνέχεια το σκόρδο δίνει μια νόστιμη πρόσθετη γεύση και άρωμα. Δεν βάζω καυτερή πιπεριά. Γιατί δεν το έχουν όλοι εδώ. Πιπερώνω το μπορς στο τέλος του μαγειρέματος. Ή ο καθένας που το θέλει στο δικό του πιάτο.

Προετοιμασία για μπορς από το Ksenchik

Προηγουμένως, έφτιαχνα αυτή την προετοιμασία αμέσως με λάχανο, αλλά δεν μου άρεσαν τα μαλακά λαχανικά στη σούπα, οπότε τώρα ετοιμάζω το dressing χωρίς λάχανο. Το χειμώνα ανοίγω 2 βάζα, τα προσθέτω στο ζωμό κρέατος με πατάτες - και το αρωματικό μπορς είναι έτοιμο, το μόνο που μένει είναι να προσθέσω μυρωδικά και κρέμα γάλακτος. Μπορείτε επίσης να φάτε αυτό το ντρέσινγκ ως ανεξάρτητο πιάτο - χαβιάρι παντζαριού.

• 3 κιλά παντζάρια
• 1-1,5 κιλό ντομάτες
• 1 κιλό κρεμμύδι
• 1 κιλό καρότα
• φυτικό λάδι ml 30-50
• 1-2 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα ξύδι
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (προαιρετικά)

Πλένουμε καλά τα παντζάρια και τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε σε μέτριο τρίφτη (εγώ χρησιμοποίησα τρίφτη για κορεάτικες σαλάτες). Ψιλοκόβω τις ντομάτες, τις έτριψα στον χοντρό τρίφτη, πετάγοντας τις φλούδες. Μπορείτε να κάνετε πουρέ τις ντομάτες στο μπλέντερ ή να τις τρίψετε σε έναν μύλο κρέατος. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή κύβους.

Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα παντζάρια και τις ντομάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα παντζάρια. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα καρότα, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά στο τηγάνι με τα παντζάρια και ανακατέψτε. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για 20-30 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι, αν χρειαστεί, λίγη ζάχαρη. Προσθέτω επίσης 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 70%, γιατί... Έχω όλα τα κενά στο σπίτι σε μια σκοτεινή ντουλάπα.

Τοποθετήστε το παρασκεύασμα σε αποστειρωμένα βάζα, βιδώστε τα καπάκια και τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αν φοβάστε, μπορείτε να αποστειρώσετε τα ανοιχτά βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων για 1-2 λεπτά.

Μια καλή νοικοκυρά δεν σπαταλά ποτέ τίποτα στον κήπο της. Και όταν πρέπει να τραβήξετε προς τα πάνω τα κρεβάτια λαχανικών, εμφανίζονται πολλά μικρά και γαντζωμένα ριζώδη λαχανικά. Υπάρχει μια ιδέα για επεξεργασία - μπορς για το χειμώνα.

Με μια επιλογή από πρωτότυπες συνταγές, κάνετε δύο πράγματα ταυτόχρονα - συγκομίζετε μια μη τυπική καλλιέργεια και προετοιμάζετε ένα νόστιμο σάλτσα λαχανικών για το χειμώνα από αυτό!

Μπορς για το χειμώνα σε βάζα με παντζάρια και καρότα

Μια απλή συνταγή για κλασικό ντρέσινγκ μπορς για το χειμώνα. Ετοιμος. Η συνταγή περιλαμβάνει πολλά λαχανικά, αλλά μπορείτε να αλλάξετε την τελική σύνθεση των συστατικών.

Εστιάστε στο γούστο σας. Θέλετε να προσθέσετε λίγο περισσότερα παντζάρια; Φροντίστε να το κάνετε αυτό. Λάβετε όμως υπόψη ότι θα πρέπει να πάρετε ακριβώς 5 κιλά λαχανικά για την καθορισμένη ποσότητα μπαχαρικών.

Συστατικά:

• καρότα - 1 κιλό;
• κρεμμύδι (γογγύλι) - 1 κιλό.
• γλυκιά πιπεριά - 1 κιλό.
• παντζάρια - 1 κιλό;
• 1 κιλό ντομάτες?
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 300 ml.
• 5-6 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός;
• κεφάλι σκόρδου - 1 τεμ.;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού. (με μια διαφάνεια)?
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 3 κ.σ. μεγάλο. αλάτι ("Έξτρα").

Πώς να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ:

1. Ετοιμάστε τα επιλεγμένα λαχανικά. Μετά το καθάρισμα και το πλύσιμο κόβουμε σε κομμάτια.
2. Αλέθω. Παντζάρια, καρότα, τριμμένα. Και τα υπόλοιπα λαχανικά ένα-ένα από τον μύλο κρέατος. Χρησιμοποιήστε ένα χοντρό ή λεπτό πλέγμα κατά βούληση.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά στο τηγάνι - παντζάρια, ντομάτες, πιπεριές, καρότα. Προσθέτουμε το λάδι και τον πελτέ ντομάτας. Επίσης πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αλάτι. Ταραχή.
4. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Περιμένετε μέχρι να βράσει. Μετρήστε αντίστροφα το χρόνο - ακριβώς μισή ώρα.
5. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το λεμόνι. Ανακατεύουμε ξανά. Σιγοβράζουμε το μείγμα για μισή ώρα σε χαμηλή βράση. Ανακατεύουμε συνεχώς.
6. Στο μεταξύ, έχετε χρόνο να ξεπλύνετε τα βάζα με ζεστό νερό και να τα αποστειρώσετε. Μην ξεχάσετε να βράσετε τα καπάκια.
7. Συσκευάζουμε όλο το παρασκεύασμα σε βάζα. Κλείστε καλά με καπάκια. Θα λάβετε 9 κουτάκια των 500 γραμμαρίων το καθένα. Γυρίστε τα δοχεία στο καπάκι τους και σκεπάστε τα με μια κουβέρτα. Και όταν κρυώσει το ντρέσινγκ, το βάζετε σε δροσερό μέρος.

Συμβουλή - μαγειρέψτε το ντρέσινγκ σε δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα ή αλουμίνιο. Σε τέτοια τηγάνια και δοχεία, η παχιά μάζα δεν θα καεί ποτέ όταν βράζει. Το ίδιο δεν μπορεί να ειπωθεί για τις εμαγιέ επιλογές.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι κατάλληλο ένα υπόγειο, υπόγειο ή κρύο ντουλάπι. Θέλετε να χρησιμοποιήσετε το κενό τους επόμενους μήνες; Αφήστε τα βάζα στο ψυγείο.

Απλή συνταγή με λάχανο

Θα θέλατε να φτιάξετε ένα ντρέσινγκ με λάχανο; Υπάρχει συνταγή! Για προετοιμασία, πάρτε όχι επιλεγμένα λαχανικά, αλλά εκείνα που δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση. Έτσι, ακόμη και τα πιο αντιαισθητικά λαχανικά ρίζας θα γίνουν ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

Το χειμώνα, προσθέστε ένα βάζο με έτοιμο ντρέσινγκ στο ζωμό κρέατος με πατάτες σχεδόν στο τέλος του μαγειρέματος. Το μπορς θα είναι εξαιρετικό!

Ποια συστατικά θα χρειαστούν:

• επιτραπέζια παντζάρια - 1 κιλό;
• λάχανο (λευκό) - 1 κιλό.
• την ίδια ποσότητα ντομάτας?
• 0,5 κιλό πιπεριά, κρεμμύδι το καθένα.
• καρότα - 0,5 κιλά.
• 9% επιτραπέζιο ξύδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι "Έξτρα" - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (με μια διαφάνεια)?
• ηλιέλαιο - 100-120 ml.
• πελτέ ντομάτας - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• ένα μάτσο πικάντικα βότανα.

Παρασκευή:

1. Ξεκινήστε ξεφλουδίζοντας και πλένοντας τα λαχανικά. Μετά από αυτό, αρχίστε να κόβετε φέτες. Ντομάτες - σε τέταρτα, πιπεριές και παντζάρια - σε λωρίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τρίβουμε τα καρότα. Τοποθετήστε τις φέτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
2. Προσθέστε λάδι. Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις τα λαχανικά βγάλουν τους χυμούς τους και η σάλτσα αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε σκεπασμένο.
3. Στο μεταξύ, κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Δεν θέλετε να δείτε κομμάτια σκόρδου στο μπορς σας; Περάστε τα δόντια από ειδική πρέσα. Τοποθετήστε το λάχανο και το σκόρδο στο τηγάνι με τα υπόλοιπα λαχανικά.
4. Προσθέστε ξύδι. Ταραχή. Σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι.
5. Έχουν περάσει 40-45 λεπτά από τότε που άρχισε να βράζει η σάλτσα; Ήρθε η ώρα να προσθέσετε μπαχαρικά. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ψιλοκόψτε τα μυρωδικά.
6. Ανακατεύουμε τα υλικά. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
7. Τοποθετήστε τον ζεστό ζωμό σε αποστειρωμένα βάζα. Βιδώστε αμέσως τα αποστειρωμένα καπάκια. Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα. Μετά από 1-2 ώρες, έχουν κρυώσει τα βάζα; Στο ψυγείο μέχρι το χειμώνα!

Οποιοδήποτε λάχανο θα λειτουργήσει για αυτή τη συνταγή. Δεν έχετε λάχανο στο χέρι; Ίσως υπάρχουν λαχανάκια Βρυξελλών! Η προετοιμασία του μπορς θα είναι εκπληκτική. Χρησιμοποιήστε το ντρέσινγκ όχι μόνο για το μαγείρεμα του μπορς, αλλά και ως κρύο ορεκτικό. Συμπληρώστε τη σαλάτα με φέτες σίκαλης ή μαύρο ψωμί!

Η πιο νόστιμη συνταγή χωρίς ξύδι

Θέλετε να ετοιμάσετε ντρέσινγκ μπορς για το χειμώνα χωρίς ξύδι; Τώρα αμέσως! Χρησιμοποιήστε μια γρήγορη και εύκολη συνταγή με πιπεριές και σκόρδο.

Λίστα παντοπωλείων:

• 1 κιλό λευκό κρεμμύδι?
• την ίδια ποσότητα καρότων?
• επιτραπέζια παντζάρια - 1 κιλό;
• κόκκινες ντομάτες - 1 κιλό.
• 3 πιπεριές?
• 6-7 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουτ. λεμόνια?
• 120 γρ. τοματοπολτός;
• 0,5 l ηλιέλαιο;
• 2 γεμάτες κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• την ίδια ποσότητα αλατιού.

Βήματα προετοιμασίας:

Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Έχετε νεαρά καρότα για μαγείρεμα; Απλώς τρίψτε το με μια βούρτσα και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Τρίψτε τα παντζάρια, τα καρότα, τις ντομάτες και τις πιπεριές σε έναν επεξεργαστή τροφίμων σε μικρά κομμάτια. Θα πρέπει να φαίνεται σαν το φαγητό να έχει περάσει από τρίφτη. Τοποθετούμε το μείγμα λαχανικών σε ένα φλιτζάνι ή τηγάνι για ψήσιμο.

Τρίβουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι και το σκόρδο σε πουρέ. Αφήστε στην άκρη προς το παρόν.

Προσθέστε το ηλιέλαιο, το αλάτι, τη ζάχαρη, τον πελτέ ντομάτας, το κιτρικό οξύ στο μπολ. Το τελευταίο θα εμποδίσει τα παντζάρια να αλλάξουν χρώμα. Ανακατεύουμε τα υλικά. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Καλύψτε με ένα καπάκι.

Σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Προσθέστε την πάστα κρεμμυδιού-σκόρδου. Ταραχή. Μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα. Δεν θέλετε καμένα λαχανικά; Φροντίστε να ανακατέψετε το μείγμα.

Αποστειρώστε τα βάζα (προσθέστε λίγο νερό σε καθένα) στο φούρνο μικροκυμάτων. Χρησιμοποιήστε τη μέγιστη ισχύ. Θα χρειαστούν 3-5 λεπτά. Βράζουμε τα καπάκια.

Το φλιτζάνι δεν πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα. Τοποθετήστε προσεκτικά τη ζεστή φυτική μάζα σε βάζα (είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε δοχεία των 300 ή 500 γραμμαρίων - ένα βάζο για ένα τηγάνι μπορς). Φελλόνω το. Αφήστε να κρυώσει σε κανονική θερμοκρασία δωματίου.

Θέλετε να δοκιμάσετε ένα πιο πικάντικο, αρωματικό μπορς; Ετοιμάστε το καρύκευμα! Οι παρακάτω επιλογές είναι κατάλληλες: αλεσμένο κάρδαμο, σπόροι κύμινου ή άνηθου, αλεσμένο πιπέρι ή σπόροι μουστάρδας.

Μια άλλη παραλλαγή για το πώς να διαφοροποιήσετε το παρασκεύασμα είναι να προσθέσετε ένα μήλο. Το γλυκόξινο μήλο του φθινοπώρου θα είναι πολύ χρήσιμο στο ντρέσινγκ με βραστά λαχανικά. Τρίβουμε τον καθαρισμένο πολτό φρούτων και σιγοβράζουμε μαζί με άλλα υλικά.

Frozen dressing για φασολάδα

Κάθε νοικοκυρά έχει μια στιγμή που δεν υπάρχει χρόνος να ξεφλουδίσει και να ψιλοκόψει τα λαχανικά για τα πρώτα πιάτα. Και το χειμώνα θέλω πολύ να ευχαριστήσω την οικογένειά μου με νόστιμο και υγιεινό μπορς! Πώς να προχωρήσω? Βγάζουμε το αρωματικό ψητό από την κατάψυξη και φτιάχνουμε ένα γρήγορο μπορς.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• 3-4 κεφάλια λευκό κρεμμύδι.
• 400 g κόκκινα παντζάρια?
• την ίδια ποσότητα καρότων?
• 300 g πιπεριά?
• 50 ml ηλιέλαιο.
• ντομάτες - 300 g;
• ξερά φασόλια - 200 g;
• φρέσκα βότανα - 20-30 g.

Προετοιμασία βήμα βήμα:

1. Η λίστα των προϊόντων δείχνει το βάρος των καθαρών λαχανικών που είναι έτοιμα για κοπή. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τρίψτε τα καρότα και τα παντζάρια στον τρίφτη. Ή χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Τρίβουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες σε πουρέ.
2. Σε μια ψηλή, μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το ηλιέλαιο και το κρεμμύδι. Σοτάρουμε λίγο μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τριμμένα λαχανικά και φασόλια. Σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά.
3. Προσθέστε πουρέ λαχανικών από πιπεριές και ντομάτες. Μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά.
4. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ανακατέψτε καλά. Δροσερός.
5. Για τη συσκευασία, χρησιμοποιήστε κανονικές πλαστικές σακούλες. Έχετε ανεπιθύμητα πλαστικά βάζα; Χρησιμοποιήστε τα για να παγώσετε. Βάλτε μια μερίδα τηγανίσματος τη φορά. Δένουμε τα σακουλάκια και τα βάζουμε στην κατάψυξη.

Δεν έχετε ένα δροσερό υπόγειο ή υπόγειο στο διαμέρισμά σας; Η προετοιμασία ψητού φαγητού στην κατάψυξη είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τις βιταμίνες των φθινοπωρινών λαχανικών μέχρι το χειμώνα.

Συνταγή με την προσθήκη ώριμων ντοματών

Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα dressing για σούπα χωρίς πιπέρι και ξύδι! Η προετοιμασία θα αποθηκευτεί τέλεια, αλλά υπάρχει ένα μυστικό στη συνταγή! Οι ξινές ντομάτες είναι ένα φυσικό συντηρητικό στο dressing. Αποτρέπουν τα λαχανικά από το να χαλάσουν και τα παντζάρια να χάσουν χρώμα.

Συστατικά:

• 500 γρ. κρεμμύδια (γογγύλια) και καρότα.
• 1,5 κιλό (λίγο παραπάνω) παντζάρια.
• 2-3 κιλά ώριμες ντομάτες.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. (250 ml);
• χοντρό αλάτι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τρίβουμε ένα ένα τα καρότα και τα παντζάρια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόψτε τις ώριμες (μπορείτε να πάρετε θρυμματισμένες) ντομάτες σε τέσσερα, θρυμματίστε τις με τα χέρια σας. Θα πάρετε πελτέ ντομάτας. Κατά το ψήσιμο, ο χυλός θα βράσει και οι ντομάτες δεν θα φαίνονται ανάμεσα στα μπορντό παντζάρια.
2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καζάνι. Προσθέστε κρεμμύδια. Σοτάρουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα και σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.
3. Τοποθετούμε τις ντομάτες στο καζάνι. Μετά από 10 λεπτά, παντζάρια. Προσθέστε λίγο αλάτι. Ταραχή. Περιμένετε να βράσει. Στη συνέχεια, μετρήστε αντίστροφα το χρόνο - 30-40 λεπτά.
4. Συσκευάστε το έτοιμο ντρέσινγκ σε βάζα. Και αφού κρυώσει, στείλτε το στο υπόγειο.

Δεν θέλετε να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή; Ανάλογα με το γούστο σας, προσθέστε λαχανικά στο τηγάνι. Προσθέστε λίγο περισσότερο ή λιγότερο από κάποιο υλικό. Έχετε μείνει βότανα στον κήπο σας αυτό το φθινόπωρο; Φροντίστε να το στείλετε για συντήρηση.

Υπάρχει μια άλλη επιλογή - ξηρή σάλτσα σούπας.Είναι εξαιρετικά εύκολο στην προετοιμασία. Ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε τα λαχανικά. Για 5 κιλά φυτικής μάζας προσθέστε 800 γρ. χοντρό αλάτι. Ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε σε βάζα και σκεπάζουμε με νάιλον καπάκια. Φυλάσσετε στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί.

Συνταγή με παντζάρια: υπολογισμός για 3 κιλά

Έχεις μεγάλη οικογένεια; Μαγειρεύετε συχνά μπορς; Φτιάξτε μπορς dressing το φθινόπωρο. Αρκετά για όλο τον χειμώνα! Τα λαχανικά υπολογίζονται στα 3 κιλά. Μαζί με τα υπόλοιπα υλικά μετά το ψήσιμο, θα λάβετε ακριβώς 11 κιλά ντρέσινγκ.

Τι θα χρειαστείτε:

• επιτραπέζια παντζάρια - 3 κιλά.
• 3 κιλά ντομάτες, κρεμμύδια.
• πιπεριά, καρότα - 3 κιλά το καθένα.
• 1 λίτρο ηλιέλαιο?
• 6 πιπεριές τσίλι?
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• την ίδια ποσότητα χοντρό αλάτι?
• 100 ml επιτραπέζιο ξύδι (9%).
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 κ.γ. νερό.

Προετοιμασία βήμα βήμα:

1. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά. Η λίστα συστατικών υποδεικνύει την ποσότητα των αποφλοιωμένων λαχανικών. Φέτα. Κόβουμε τις ντομάτες σε κομμάτια και στη συνέχεια τις κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς κύβους. Περνάμε από τον τρίφτη τα καρότα και τα παντζάρια. Κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα καζάνι ή μεγάλο μπολ. Σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας και τα καρότα. Τοποθετήστε τα παντζάρια και τις ψιλοκομμένες πιπεριές (γλυκές και πικρές) στο καζάνι. Σιγοβράζουμε το μείγμα ανακατεύοντας.
3. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Αρχίζει να καίγεται το μείγμα στο τηγάνι; Ρίχνουμε ένα ποτήρι ζεστό βρασμένο νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σιγοβράζουμε για άλλη 1 ώρα 15 λεπτά.
4. Ρίξτε ξύδι. Ταραχή. Μαγειρέψτε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.
5. Τοποθετήστε το μείγμα σε βάζα (χρησιμοποιήστε βάζα 500 ή 700 γραμμαρίων) και βιδώστε καλά τα καπάκια.
6. Η συνταγή απαιτεί επιτραπέζιο ξύδι 9%. Έχετε μόνο αιθέρια ουσία ξύδι; Τώρα θα σας πούμε τι να κάνετε. Αραιώστε 70% αιθέριο έλαιο με βρασμένο κρύο νερό σε αναλογία 1:7 - 1 μέρος αιθέρας προς 7 μέρη νερό. Θα πάρετε το ίδιο ξύδι 9%.

Μια επιλογή για να εμπλουτίσετε το ντρέσινγκ με γεύση είναι να χρησιμοποιήσετε μηλόξυδο αντί για επιτραπέζιο ξύδι. Θα είναι διπλά ωφέλιμο αν χρησιμοποιήσετε σπιτικό μηλόξυδο.

Παντζαρόσουπα για το χειμώνα χωρίς καρότα και ντομάτες

Θέλετε να χρησιμοποιήσετε παντζάρια για ορεκτικό ή συνοδευτικό; Σας παρακαλούμε! Η παντζαροσαλάτα με χυμό λεμονιού είναι εξαιρετική για την προετοιμασία όχι μόνο μπορς.

Φτιάξτε με αυτό μια βινεγκρέτ, σαλάτα αγγουριού ή ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό. Τα παντζάρια χωρίς καρότα και ντομάτες είναι ένα καθολικό παρασκεύασμα. Θα το χρειαστείς σίγουρα!

Το μπορς δεν είναι ένα απλό πιάτο. Αυτό είναι ένα πιάτο που έχει μια εκπληκτικά ανεξήγητη μαγική δύναμη που σε κάνει να απολαμβάνεις το γλυκόξινο άρωμά του και να απολαύσεις κάθε κουταλιά του. Στην κουζίνα, κατά την προετοιμασία, γράφεται η γαστρονομική ιστορία της οικογένειας. Δεν ξέρω για το δικό σου, αλλά σίγουρα το δικό μου. Πώς είναι αυτό? Είναι απλό. Κληρονομούμε όχι μόνο κοσμήματα και σπίτια, αλλά και παλιά φωτογραφικά άλμπουμ με ήδη ξεθωριασμένες φωτογραφίες, βιβλία που λάτρευε να διαβάζει ο προπάππους μας, χαρτοπετσέτες πλεγμένες από τα χέρια της γιαγιάς και, φυσικά, σημειωματάρια με συνταγές. Το κύριο πράγμα είναι να προσπαθήσουμε να διατηρήσουμε όλα αυτά για όσο το δυνατόν περισσότερο, γιατί ενώ είναι ζωντανά πράγματα τόσο απλά, αλλά τόσο αγαπητά στην καρδιά, οι συγγενείς μας είναι επίσης ζωντανοί.
Κληρονόμησα όχι μόνο μια συνταγή για μπορς ως πρώτο πιάτο, αλλά και μια συνταγή για την προετοιμασία μπορς σε βάζα για το χειμώνα.

Ως παιδί, έβλεπε τη μητέρα της να της κόβει λαχανικά. Στη συνέχεια, όταν έγινε έφηβη, άρχισε να τη βοηθάει, αλλά δεν κατάλαβε γιατί ήταν απαραίτητο να προετοιμαστεί εκ των προτέρων για το μπορς, αν υπήρχαν πάντα παντζάρια στο υπόγειο, απλά πρέπει να κατέβεις, να πάρεις μερικά λαχανικά και μαγειρέψτε φρέσκια σούπα. Αλλά γι' αυτό είναι μητέρα, για να το ξέρουμε καλύτερα.

Μετά από λίγο, έγινα και η ίδια μητέρα και το καθήκον μιας καλής νοικοκυράς δεν είναι μόνο να έχει ένα γεμάτο ψυγείο φαγητού, αλλά και να μπορεί να ετοιμάζει ένα πλούσιο γεύμα από αυτό για όλη την οικογένεια. Και η οικογένειά μου, παρεμπιπτόντως, δεν αγαπά καμία σούπα όσο λατρεύει το μπορς. Και εγώ ο ίδιος, μεταξύ άλλων ίσων, το προτιμώ. Συμβαίνει να θέλετε πολύ μπορς, αλλά υπάρχει μόνο ένα παντζάρι στους κάδους. Μπορείτε να φτιάξετε την ίδια βινεγκρέτ ή σαλάτα με σκόρδο και μαγιονέζα από αυτήν, αλλά αυτό το πρώτο πιάτο προφανώς δεν θα είναι αρκετό για το τηγάνι. Τότε είναι που ένα βάζο έρχεται να με σώσει. Το μόνο που μένει να γίνει είναι να μαγειρέψετε το ζωμό με το κρέας στα κόκαλα, να ξεφλουδίσετε μια ή δύο πατάτες, να ρίξετε το περιεχόμενο του μπουκαλιού σε βραστό νερό και να μαγειρέψετε σε μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά. Συμφωνώ, είναι απλό. Και η προετοιμασία του μπορς για τον ίδιο τον χειμώνα δεν είναι πολύ πιο δύσκολη, γι 'αυτό παίρνουμε τον ήρωα των παντζαριών «θρίαμβο», τα καρότα του καλύτερου φίλου του, τα μπαχαρικά και αρχίζουμε να πλαστογραφούμε.

Μπορς για το χειμώνα σε βάζα

συνταγή προετοιμασίας

Συστατικά:

• 3 κιλά παντζάρια,
• 1 κιλό καρότα,
• 1 κιλό κρεμμύδια,
• 2 κιλά ντομάτες,
• 250 γραμμάρια καλό, άοσμο ηλιέλαιο,
• 1 ποτήρι ζάχαρη με όγκο 250 g,
• 50 γρ επιτραπέζιο ξύδι 9%,
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Πριν ξεκινήσετε να εργάζεστε απευθείας με τα λαχανικά, πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα. Παρατήρησα ότι αν αυτή η δουλειά γίνει εκ των προτέρων, ή ακόμα καλύτερα, το βράδυ, τότε κατά κάποιο τρόπο η ίδια η προετοιμασία πηγαίνει πιο γρήγορα και πιο εύκολα. Τα αποστειρώνω πάντα μόνο στο φούρνο, εσείς διαλέγετε την καταλληλότερη μέθοδο για εσάς. Αυτό ήταν, το δοχείο είναι έτοιμο, βράστε τα καπάκια λίγο πριν το βιδώσετε, ζυγίστε τα λαχανικά. Πάρτε 100-150 γρ. περισσότερο, μετά τον καθαρισμό θα βγει η ποσότητα που χρειαζόμαστε.

Όταν τα παντζάρια και τα καρότα καθαριστούν και πλυθούν, τρίψτε και τα δύο σε χοντρό τρίφτη. Αυτό το έκανα για πολύ καιρό. Τα πάντα γύρω είναι βρώμικα, τα χέρια είναι άλλοτε μπορντό, άλλοτε πορτοκαλί, άλλοτε με πληγωμένα δάχτυλα, αλλά μετά την εμφάνιση ενός επεξεργαστή τροφίμων στο νοικοκυριό, αυτή η διαδικασία έγινε εύκολη και γρήγορη. Επομένως, εάν το έχετε να κάθεται και να μαζεύει σκόνη, βγάλτε το και χρησιμοποιήστε το.

Μεταφέρετε το μείγμα τεύτλων-καρότου που προκύπτει σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα. Ρίχνουμε μέσα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Δεν συνιστώ να το τρίψετε όλη η γοητεία του μπορς θα χαθεί σε κομμάτια.

Τρίβουμε τις πλυμένες ντομάτες από μύλο κρέατος και τις προσθέτουμε στα λαχανικά. Εάν δεν είναι διαθέσιμα, πάρτε 1 λίτρο σάλτσα ντομάτας. Μια τέτοια αντικατάσταση δεν θα χαλάσει το προϊόν, απλώς θα αλλάξει λίγο τη γεύση του, καθιστώντας το λίγο πιο απαλό.

Τέλος προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, λάδι και ξύδι. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να βράσει το προϊόν. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράστε το περιεχόμενο κάτω από το καπάκι για 40 λεπτά. Μερικές φορές τελειώνω το μαγείρεμα του μπορς στο φούρνο, όταν δηλαδή το μπορς έχει βράσει, το βάζω σε ζεστό φούρνο και σιγοβράζω τα λαχανικά σε αυτόν για περισσότερο από μία ώρα, περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά.

Το μόνο που μένει είναι να βάλουμε την προετοιμασία για το μελλοντικό μπερδεμένο μπορς σε βάζα και να το τυλίγουμε σε ρολό. Σας υπενθυμίζω, μην ξεχάσετε να βράσετε τα καπάκια πριν το κάνετε αυτό.

Θα χαιρόμουν αν κάποιος βρει χρήσιμη τη συνταγή μου για την παρασκευή μπορς για το χειμώνα.

Χαρούμενα και νόστιμα ηλιοβασιλέματα!