Σας βασανίζει η ερώτηση τι να φτιάξετε από σφολιάτα χωρίς μαγιά; Η Damico προσφέρει μια επιλογή από πρωτότυπες και απλές συνταγές.

Χορταστικές και νόστιμες πίτες με ζουμερή γέμιση κρέατος ετοιμάζονται εύκολα. Τόσο μια αρχάριος νοικοκυρά όσο και μια επιχειρηματίας που δεν έχει χρόνο για τις δουλειές του σπιτιού μπορεί να τις προετοιμάσει - οι πίτες δεν απαιτούν πολλή προσπάθεια.

Συστατικά

• 500 γρ σφολιάτα
• 500 g σπιτικός κιμάς (χοιρινό + μοσχαρίσιος)
• 1 κρεμμύδι
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι
• Βούτυρο

Μέθοδος μαγειρέματος

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.

Προσθέστε κιμά στο κρεμμύδι, αλατίστε το κατά βούληση και τσιγαρίστε μέχρι να γίνει.

Ξεπαγώστε τη ζύμη και ανοίξτε την.

Κόβουμε κύκλους από τη ζύμη με διάμετρο περίπου 8 εκ.

Τοποθετήστε 1 κουταλάκι του γλυκού στο κέντρο κάθε δεύτερου κύκλου. κιμάς. Αν η γέμιση φαίνεται λίγο στεγνή, μπορείτε να της βάλετε ένα κομμάτι βούτυρο.

Καλύπτουμε τη γέμιση με τον δεύτερο κύκλο και πιέζουμε τις άκρες των κύκλων μεταξύ τους σφιχτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ασπράδι αυγού για κόλληση.

Τοποθετούμε τις πίτες σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και τις αλείφουμε με κρόκο αυγού.

Ψήνουμε στους 200°C για 30 λεπτά περίπου.

Υλικά (για 4 πίτες)

• Φύλλο σφολιάτας
• 2 πιπεριές
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 2 αυγα
• 4 κ.σ κρέμα γάλακτος
• Μαϊντανός
• Αλάτι πιπέρι
• Φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

Ανοίγουμε τη ζύμη και κόβουμε σε τετράγωνα 15x15 εκ. Τρυπάμε τα τετράγωνα με ένα πιρούνι και αλείφουμε με κρέμα γάλακτος.

Τοποθετήστε τα λαχανικά από πάνω. Τοποθετήστε τα τετράγωνα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C.

Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε το προϊόν από το φούρνο, χτυπήστε ένα αυγό σε κάθε «φωλιά» λαχανικών και προσθέστε αλάτι.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο φούρνο στους 180°C και τοποθετούμε εκεί τις πίτες για άλλα 10 λεπτά.

Η κις είναι μια γαλλική πίτα με ανοιχτό πρόσωπο που φτιάχνεται από σφολιάτα με γέμιση ζαμπόν, τυρί και μείγμα ομελέτας. Μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο. Σερβίρετε για πρωινό ή απογευματινό σνακ. πάρτε το μαζί σας σε ένα πικνίκ.

Συστατικά

• 1 πακέτο σφολιάτα χωρίς μαγιά
• 150 γρ ζαμπόν
• 2 αυγα
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
• 130 ml γάλα

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε τη ζύμη σε 4 τετράγωνα.

Τοποθετούμε κάθε τετράγωνο σε μια στρογγυλή φόρμα για μάφιν. Οι άκρες της ζύμης πρέπει να κρέμονται.

Κόβουμε το ζαμπόν σε κύβους, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη.

Χτυπάμε με μίξερ ή πιρούνι το αυγό και το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βάζουμε το ζαμπόν και το κρεμμύδι στις φόρμες, αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με το μισό τυρί και ρίχνουμε μέσα το μείγμα γάλακτος-αυγού. Πασπαλίστε το υπόλοιπο τυρί πάνω από τη γέμιση.

Ψήνουμε στους 180 °C για 20−25 λεπτά

Αν, αντί για κανέλα και ζάχαρη, πασπαλίσετε τα ξυλάκια με ένα μείγμα τριμμένου τυριού και ιταλικών βοτάνων, θα έχετε ένα εξαιρετικό σνακ για μπύρα.

Συστατικά

• 250 γρ ζύμη
• 100 γρ ζάχαρη
• 2 κουτ κανέλα

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπαγώστε τη ζύμη και τοποθετήστε τη στο τραπέζι.

Αλείφουμε τη ζύμη με χτυπημένο αυγό.

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την κανέλα.

Ανοίγουμε ελαφρά τη ζύμη και κόβουμε σε λωρίδες περίπου 2×10. Τυλίξτε κάθε λωρίδα στο μείγμα ζάχαρης και κανέλας. Στρίψτε κάθε λωρίδα σε ένα σχοινί.

Τοποθετήστε τα μαστίγια σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 180°C.

Το κλασικό στρούντελ φτιάχνεται από τεντωμένη ζύμη, αλλά η σφολιάτα δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από τον διάσημο αδερφό της.

Συστατικά

• 500 γρ σφολιάτα χωρίς μαγιά
• 500 γρ μήλα
• 100 γρ σταφίδες
• 100 γρ ζάχαρη
• 50 γρ βούτυρο
• Κανέλα
• Κρόκος αυγού για λίπανση
• Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κύβους.

Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε χλιαρό νερό για 15-20 λεπτά.

Σοτάρουμε τα κομμάτια του μήλου στο βούτυρο για 5 λεπτά.

Ανακατεύουμε τα μήλα με τη ζάχαρη και την κανέλα. Στραγγίζουμε τις σταφίδες και τις προσθέτουμε στα μήλα.

Τοποθετούμε μια στρώση σφολιάτας στο τραπέζι και την ανοίγουμε σε λεπτή πλάκα.

Τοποθετούμε τη γέμιση στη στρώση και τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό.

Αλείφουμε το στρούντελ με κρόκο αυγού, το τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο.

Ψήνουμε στους 180°C για 30-35 λεπτά.

Πασπαλίζουμε το έτοιμο στρούντελ με ζάχαρη άχνη.

Τα σφολιάτα με κρέμα είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο από το σοβιετικό παρελθόν. Εξαιρετική επιλογή για γιορτινό τραπέζι. Αντί για κρέμα πρωτεΐνης, μπορείτε να τα γεμίσετε με κρέμα ή κρέμα.

Συστατικά

• 500 γρ σφολιάτα
• 2 σκίουροι
• 100 γρ ζάχαρη
• 1 κρόκο

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή πλάκα σε πάχος 2,5 εκ. και κόβουμε σε μακριές λωρίδες μήκους περίπου 30 εκ. με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Για να σχηματίσετε σωλήνες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ειδικούς μεταλλικούς σωλήνες. Αν δεν έχετε, μπορείτε να φτιάξετε κώνους από λεπτό χαρτί. Κάθε λωρίδα ζύμης πρέπει να τυλίγεται γύρω από τον κώνο, ξεκινώντας από το στενό άκρο.

Τοποθετήστε τα σωληνάρια σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και αλείψτε με κρόκο. Ψήνουμε στους 180°C για 20 - 25 λεπτά.

Ρίξτε 50 ml νερό στο τηγάνι, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη εκεί και ανακατέψτε. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σιγοβράζουμε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να πήζει (περίπου 30 λεπτά). Είναι εύκολο να ελέγξετε το σιρόπι για ετοιμότητα - ρίξτε λίγο σιρόπι σε κρύο νερό, εάν η σταγόνα δεν απλωθεί, αλλά μαζευτεί σε μια μπάλα, τότε το σιρόπι είναι έτοιμο.

Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Χωρίς να σταματήσουμε να χτυπάμε, ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι στα ασπράδια σε λεπτή ροή. Αφού προσθέσουμε το σιρόπι, χτυπάμε για άλλα 10 λεπτά.

Μεταφέρετε την κρέμα πρωτεΐνης σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίστε με αυτήν τα κρύα σωληνάρια.

Πασπαλίζουμε τα σωληνάρια με ζάχαρη άχνη.

Σήμερα μπορείτε να βρείτε σφολιάτα σε κάθε κοντινό σούπερ μάρκετ. Είναι απαραίτητο όταν χρειάζεται να ετοιμάσετε γρήγορα και χωρίς κόπο το ένα ή το άλλο ζύμη και μια μεγάλη ποικιλία από αυτά. Δεν είναι τυχαίο που πολλές νοικοκυρές αποθηκεύουν πάντα παγωμένη ζύμη στο ψυγείο για την περίσταση που είναι γνωστή ως «καλεσμένοι στο κατώφλι».

Τι μπορείτε να φτιάξετε από σφολιάτα; Πολλά διαφορετικά καλούδια! Από απλές «γλώσσες» μέχρι το εκπληκτικό κέικ «Napoleon» - σφολιάτα, σωλήνες, «φάκελοι», «γωνίες», «τριαντάφυλλα». Αρτοσκευάσματα γεμιστά με μήλα, τυρί κότατζ, τυρί, λουκάνικο, μαρμελάδα, σοκολάτα, κρέμα! Αυτός είναι ο πλούτος των παραλλαγών που περιέχουν οι συνταγές που παρασκευάζονται από σφολιάτα που αγοράζονται στο κατάστημα.

Όλες οι σφολιάτες πρέπει να ψηθούν σε ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι ή στρωμένο με λαδόκολλα σε θερμοκρασία 200-220ºC. Είναι εύκολο να καταλάβεις αν είναι έτοιμο: τα αρτοσκευάσματα θα χωριστούν και θα αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα.

1. Σφολιάτα “Bows”

Ανοίγουμε τη σφολιάτα πάχους 1 εκ., κόβουμε σε λωρίδες μήκους περίπου 10 εκ., πλάτους 3-4 εκ. Στρίβουμε στη μέση για να κάνουμε ένα «φιόγκο». Ψήνουμε, μεταφέρουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

2. Σφολιάτα «Αυτιά»

Ανοίγουμε τη ζύμη πάχους 0,5 εκ., πασπαλίζουμε το κέικ με ζάχαρη και κανέλα και διπλώνουμε πρώτα τη δεξιά και μετά την αριστερή σε ρολό προς τη μέση του κέικ. Αποδεικνύεται διπλό ρολό. Κόψτε το σε κομμάτια πάχους 0,5 εκ., απλώστε τα «αυτιά» σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή και ψήστε μέχρι να τελειώσει.

3. Σφολιάτες “Corners”

Κόβουμε τη ζύμη σε τετράγωνα, στη μέση του καθενός τοποθετούμε μια μη υγρή γέμιση: κομμάτια μήλα, κεράσια, τυρί κότατζ, ή βραστά αυγά με φρέσκα κρεμμυδάκια, ή μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια. Λυγίστε τα τετράγωνα της ζύμης διαγώνια για να σχηματιστεί ένα τρίγωνο και πιέστε κατά μήκος της περιμέτρου με το δάχτυλό σας, οπισθοχωρώντας 1 cm από την άκρη: στη συνέχεια κατά τη διάρκεια του ψησίματος η γέμιση δεν θα «φύγει» και οι άκρες των «γωνιών» θα χωριστούν όμορφα .

4. Σφολιάτα “Rosochki”

Μπορεί να γίνει γλυκό ή αλμυρό. Αφού ανοίξετε τη ζύμη σε πάχος 0,5 cm, κόψτε το κέικ σε λωρίδες μήκους 15 cm και πλάτους 3 cm.

Τοποθετούμε πάνω στη ζύμη λεπτές ημικυκλικές φέτες μήλα πασπαλισμένες με κανέλα ζάχαρη ή βρασμένο λουκάνικο -ώστε οι άκρες να προεξέχουν λίγο πάνω από τη ζύμη- και τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό. Στερεώνουμε τα τριαντάφυλλα με οδοντογλυφίδες και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

Μπορείτε να πασπαλίσετε λωρίδες ζύμης με τριμμένο τυρί ή παπαρουνόσπορους και στη συνέχεια να τις τυλίγετε σε ρολό για να δημιουργήσετε φουσκωτά «σαλιγκάρια».

5. Μπαστούνια τυριού

Κόβουμε το κέικ πάχους 1 εκ. σε λωρίδες, αλείφουμε με χτυπημένο αυγό, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Μπορείτε να πασπαλίσετε με κύμινο ή σουσάμι.

6. Σφολιάτα

Αφού απλώσετε τη ζύμη σε ένα κέικ 0,5 εκ., κόψτε κύκλους χρησιμοποιώντας ένα ανεστραμμένο ποτήρι ή ποτήρι. Προσθέστε τη γέμιση, για παράδειγμα, βραστό φιλέτο κοτόπουλου, ψιλοκομμένο και ανακατεμένο με τηγανητά κρεμμύδια. Τσιμπάμε τις πίτες, τις πιέζουμε ελαφρά, τις τοποθετούμε σε ταψί, με τη ραφή προς τα κάτω και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

7. Σφολιάτα “Tubes”

Για την προετοιμασία τους θα χρειαστείτε ειδικά μεταλλικά χωνάκια ψησίματος. Τυλίγουμε πάνω τους λωρίδες ζύμης πλάτους 1 εκ., ελαφρώς επικαλύπτοντας και ψήνουμε. Αφαιρέστε τους έτοιμους κρύους σωλήνες από τα χωνάκια και γεμίστε τα με κρέμα: βούτυρο, κρέμα ή πρωτεΐνη.

8. Σφολιάτα «Κρουασάν»

Ανοίγουμε τη ζύμη σε κύκλο πάχους 0,5 εκ. και κόβουμε σε τριγωνικά κομμάτια, όπως για τα bagels. Στη φαρδιά άκρη βάζουμε μια μη υγρή γέμιση: μούρα, ένα κομμάτι μαρμελάδας, ξηρούς καρπούς με σταφίδες και μέλι, ένα κομμάτι σοκολάτα - και κυλάμε από τη φαρδιά άκρη μέχρι το στενό. Βουτήξτε την επάνω πλευρά του κρουασάν στο χτυπημένο αυγό και μετά στη ζάχαρη. Τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

9. Σπιράλ κέικ

Ως εναλλακτική λύση σε μικρές σφολιάτες, μπορείτε να ψήσετε ένα μεγάλο, θεαματικό κέικ στρώσης! Ανοίγουμε τη ζύμη πάχους 0,5 εκ., την κόβουμε σε μακριές, στενές λωρίδες (πλάτους 5 εκ., όσο μεγαλύτερη τόσο το καλύτερο).

Στη μέση των λωρίδων βάζουμε τη γέμιση: τριμμένο τυρί, μανιτάρια, κιμά. Τσιμπάμε τις άκρες και τοποθετούμε τους προκύπτοντες «σωλήνες» με τη γέμιση σε σπείρα στη φόρμα. Μπορείτε να φτιάξετε μια πίτα με διαφορετικές γεμίσεις, εναλλάσσοντάς τες. Αλείφουμε την κορυφή της πίτας με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι ή κύμινο. Ψήνουμε στους 180-200 C μέχρι να ροδίσουν.

10. Ναπολέων

Η πιο νόστιμη και αγαπημένη συνταγή σφολιάτας! Ανοίγετε τη ζύμη σε κέικ πάχους 2-3 mm, ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού (και για να μην σκιστεί το λεπτό κέικ, είναι πιο βολικό να το απλώσετε αμέσως σε περγαμηνή πασπαλισμένη με αλεύρι), τρυπήστε τα κέικ μέσα πολλά σημεία με ένα πιρούνι και ψήστε για 15-20 λεπτά το καθένα. Βγάλτε τα έτοιμα κέικ, αφήστε τα να κρυώσουν και δώστε τους ένα ομοιόμορφο σχήμα. Τοποθετήστε τις κομμένες άκρες σε μια σακούλα και χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να δημιουργήσετε ψίχουλα για πασπάλισμα στο έτοιμο κέικ. Περιχύνουμε με κρέμα, πασπαλίζουμε το κέικ με τρίμμα και αφήνουμε να μουλιάσει για 3-4 ώρες.

Με βάση αυτές τις τεχνικές ζύμης – γίνετε δημιουργικοί! Παρακάτω υπάρχουν περισσότερες συνταγές για εσάς. Αλλάξτε τις γεμίσεις και το σχήμα!

Σφολιάτες με τυρί cottage, τυρί και μούρα

Τα σκληρά τυριά χρησιμοποιούνται παραδοσιακά σε αλμυρά αρτοσκευάσματα και λιγότερο συχνά σε γλυκά. Αυτή η συνταγή για σφολιάτα από έτοιμη σφολιάτα προτείνει να συνδυάσετε μέτρια κοφτερό τυρί με μαλακό τυρί κότατζ και ξινά μούρα για τη γέμιση. Τα Lingonberries, τα cranberries και τα κόκκινα φραγκοστάφυλα είναι κατάλληλα τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα.

Χάρη στο τυρί, η γέμιση των πίτας αποκτά κάποιο παχύρρευστο, και η χαρακτηριστική γεύση του επιλεγμένου προϊόντος μεταφέρεται στα αρτοσκευάσματα. Έτοιμη σφολιάτα, το ένα τρίτο της σακούλας με κόκκινα μούρα, 40 λεπτά για όλη τη διαδικασία - και αέρινες, εύθρυπτες πίτες με ελαφρώς καραμελωμένη κρούστα και αρωματικό κέντρο σε ένα σαγηνευτικό σωρό στο τραπέζι της τραπεζαρίας. Αυτά τα σφολιάτα πετάγονται γρήγορα!

Υλικά για την παρασκευή σφολιάτας:
Σφολιάτα – 500 γρ. τυρί cottage - 200 g; σκληρό τυρί - 150 g; ζάχαρη - 70-100 g. ξινή κρέμα - 50 g; μούρα (cranberries / lingonberries / κόκκινες σταφίδες) - 70-100 g. ζάχαρη άχνη

1. Αλέστε το τυρί cottage με τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Προσθέστε μούρα και μεγάλα κομμάτια τυριού χωρίς να τα ξεπαγώσετε - ανακατέψτε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
3. Ξεδιπλώνουμε το ξεπαγωμένο ρολό ζύμης σε αλευρωμένη επιφάνεια, το ανοίγουμε ελαφρά, επιτυγχάνοντας πάχος στρώσης περίπου 3-4 mm. Κόβουμε σε ίσα κομμάτια τετράγωνου ή παραλληλόγραμμου σχήματος.
4. Τοποθετούμε τη γέμιση μούρων-τυρόπηγμα στο κέντρο.
5. Στερεώστε τις απέναντι άκρες όπως θέλετε. Για παράδειγμα, με τη μορφή samsa - σε τρίγωνα. Αλλά η διαμόρφωση των πίτας δεν θα επηρεάσει τη γεύση και επιλέγεται κατά την κρίση του αρτοποιού.
6. Τοποθετήστε τις σφολιάτες, με τη ραφή προς τα κάτω, σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και αλείψτε τις με νερό.
7. Τοποθετούμε το ψήσιμο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.
8. Αφού κρυώσουν, πασπαλίζουμε τις σφολιάτες με τη γέμιση τυροπήγματος και τα ξινά μούρα με ζάχαρη άχνη. Για όσους έχουν γλυκό δόντι, μπορείτε να σερβίρετε σάλτσα μούρων.

Στρούντελ με μήλα

Το Strudel είναι ένα τραγανό ρολό σφολιάτας με γλυκιά γέμιση. Η γεύση αυτού του γλυκού είναι γνωστή σε πολλούς, αλλά δεν μπορούν όλοι να ετοιμάσουν στρούντελ στο σπίτι, έτσι ώστε η γέμιση να μην διαρρέει κατά το ψήσιμο, αλλά να παραμένει μέσα στο ρολό. Το μυστικό της παρασκευής στρούντελ από έτοιμη σφολιάτα στο φούρνο μπορείτε να μάθετε από αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:
Πιάτο (250 g) σφολιάτα. μεγάλα μήλα ή 2 μεσαία. μια γεμάτη κουταλιά της σούπας αλεύρι? 4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα; -2 κ.σ. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά; – 1/3 φλιτζάνι καρυδόψιχα? - μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα (προσθέστε όπως θέλετε) -1 αυγό κοτόπουλου.

Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε το μήλο και μετά κόψτε το σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
2. Σε ένα φλιτζάνι βάζουμε το ψιλοκομμένο μήλο και προσθέτουμε το αλεύρι, τη μισή ζάχαρη και την κανέλα. Αυτό το μπαχαρικό δίνει μια πικάντικη γεύση που δεν αρέσει σε όλους, οπότε προστίθεται κατά βούληση. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα μήλα θα δώσουν χυμό και θα γίνουν ελαφρώς υγρά.
3. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα καρύδια που τα ψιλοκόβουμε όχι πολύ, την τριμμένη φρυγανιά και την υπόλοιπη μισή κρυσταλλική ζάχαρη.
4. Ανοίγετε το ξεπαγωμένο φύλλο σφολιάτας με έναν πλάστη σε ένα αλευρωμένο τραπέζι. Είναι απαραίτητο να αποκτήσετε ένα λεπτότερο ορθογώνιο στρώμα. Τοποθετούμε το μείγμα των ξηρών καρπών στο κέντρο. Κατά μήκος των άκρων της γέμισης πρέπει να υπάρχει μια άδεια ζύμη, όχι κατώτερη σε πλάτος από τη στρώση των παξιμαδιών.
5. Απλώστε το μείγμα μήλου πάνω από τους ξηρούς καρπούς.
6. Τώρα τυλίξτε προσεκτικά το ρολό. Πρώτα διπλώνουμε τη μία πλευρά, πρέπει να καλύψει εντελώς τη γέμιση και μετά τη δεύτερη πλευρά.
7. Για να κρατήσετε τις διπλωμένες άκρες σφιχτές, μπορείτε να τις βρέξετε ελαφρά με νερό πριν σχηματίσετε το ρολό. Στη συνέχεια θα συγκρατηθούν και δεν θα ξετυλιχτούν κατά το ψήσιμο.
8. Γυρνώντας τις άκρες του ρολού προς τα κάτω, το μεταφέρετε σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και αλείφετε με ένα πινέλο με αυγό χτυπημένο μέχρι να αφρατέψει.
9. Με ένα μαχαίρι, κάνουμε εγκάρσιες τομές σε όλη τη ζύμη και για άλλη μια φορά τις περνάμε με το πλύσιμο των αυγών. Όταν ψήνουμε ένα τέτοιο στρούντελ, η γέμιση δεν θα διαρρεύσει ποτέ το αλεύρι και η τριμμένη φρυγανιά θα διατηρήσει το χυμό μήλου μέσα στο ρολό.
10. Ψήνουμε το στρούντελ στους 180 βαθμούς. Το ρολό μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο μόλις αποκτήσει ρόδινη και ορεκτική εμφάνιση. Αφήνουμε το στρούντελ να κρυώσει λίγο και κόβοντας το ρολό σε κομμάτια απολαμβάνουμε τη ζουμερή γεύση του μήλου.

Σνακ σφολιάτες

Μια συνταγή για τους λάτρεις του express baking - σφολιάτες σνακ από αγορασμένη έτοιμη ημιτελή ζύμη, γεμισμένη με αλατισμένο τυρί κότατζ.

Συστατικά:
Σφολιάτα – 500 γρ. τυρί cottage από 9% - 200 g; αυγά - 1 τεμ. + κρόκος?
χόρτα - 1/3 μάτσο. σουσάμι (μαύροι κόκκοι) – 2 κ.σ. μεγάλο.;
άλας.

Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Σύμφωνα με τις οδηγίες, ξεπαγώστε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου. Για τη γέμιση, επιλέξτε αρκετά λιπαρό τυρί κότατζ, το οποίο ανακατεύουμε με ένα αυγό. Εάν το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι πολύ υγρό, προσθέστε μόνο τον κρόκο.
2. Ψιλοκόψτε τα καθαρά φρέσκα βότανα - στην περίπτωσή μας, ζουμερό μαϊντανό, προσθέστε στη μάζα τυρόπηγμα-αυγού, προσθέστε αλάτι για γεύση και φέρτε τη σύνθεση σε ομοιογένεια.
3. Πρώτα κόψτε το ξεπαγωμένο φύλλο σφολιάτας σε τρεις διαμήκεις λωρίδες ίσου πλάτους και μετά χωρίστε κάθε κομμάτι σε τρία ίσα τετράγωνα. Ταυτόχρονα, δεν αραιώνουμε το στρώμα - διατηρούμε το αρχικό πάχος έτσι ώστε το κέλυφος του αλευριού να αποδειχθεί πολυστρωματικό.
4. Τοποθετούμε τη γέμιση στα μισά κομμάτια/τετράγωνα και σκεπάζουμε με το άλλο μισό.
5. Μπορείτε να σχηματίσετε είτε τετράγωνο είτε τρίγωνο. Τσιμπήστε τις άκρες περιμετρικά με τα δόντια ενός πιρουνιού.
6. Τοποθετήστε τις σφολιάτες σε λαδωμένη περγαμηνή - κρατήστε μικρή απόσταση, αλείψτε με κρόκο αυγού αραιωμένο με νερό (ή γάλα).
7. Πασπαλίζουμε με μαύρο σουσάμι σε αντίθεση χρώματος και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο – ψήνουμε τα σφολιάτα σνακ στους 180 βαθμούς για περίπου 25-35 λεπτά.

Αποχυμωτές σφολιάτας

Υλικά για αποχυμωτές:
300 g έτοιμη σφολιάτα. 200 g τυρί cottage? 70 g ζάχαρη? 25 g αλεύρι; 1 κρόκος αυγού? 8-20 κεράσια; 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη άχνη

Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Για να ετοιμάσετε τη γέμιση για τους αποχυμωτές, ανακατεύετε το τυρί κότατζ με τη ζάχαρη, τον κρόκο και το αλεύρι. Η γέμιση των αποχυμωτών είναι έτοιμη.
2. Ανοίγετε την ξεπαγωμένη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους περίπου 2 mm.
3. Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι με διάμετρο 8-9 cm, στύψτε τους κύκλους.
4. Τοποθετήστε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας γέμιση για τυρόπηγμα στο μισό από τα κομμένα ψωμάκια. Καλύπτουμε το τυρί κότατζ με το δεύτερο μισό της ζύμης.
5. Πιέστε ένα κεράσι στη γέμιση κάθε ζουμερής κανάτας στο πλάι. Τοποθετήστε τους χυμούς σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και αλείψτε με γλυκό νερό.
6. Τοποθετούμε τους χυμούς σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Ψύξτε τους έτοιμους χυμούς και στη συνέχεια πασπαλίστε με κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη.

Σφολιάτα με μοτσαρέλα και ντομάτα

Αυτή η πίτα σφολιάτας θα πρέπει να αρέσει στους λάτρεις της εκλεκτής ιταλικής κουζίνας και ακόμη και ένας αρχάριος της μαγειρικής μπορεί να την ψήσει. Η συνταγή χρησιμοποιεί έτοιμη ζύμη χωρίς μαγιά που αγοράζεται από το κατάστημα, αλλά η πίτα μπορεί να ψηθεί με τη σφολιάτα μαγιάς εξίσου επιτυχημένα. Η μοτσαρέλα μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε τυρί που λιώνει εύκολα και τα ντοματίνια με άλλες μικρές ποικιλίες ντομάτας.

Συστατικά:
300 γραμμάρια σφολιάτας (κατά προτίμηση χωρίς μαγιά). Μοτσαρέλα; κεράσι; 2 κρεμμύδια? ξερός βασιλικός.
Απόδοση: 2 παραλληλόγραμμες πίτες

Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Ετοιμάστε τα υλικά για τη γέμιση: κόψτε τη μοτσαρέλα σε λεπτές φέτες ή τετράγωνα, κόψτε τα ντοματίνια στη μέση, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
2. Από ένα πιάτο σφολιάτας ανοίγουμε δύο ορθογώνια (περίπου 12x30 εκ.) πάχους 4 χιλιοστών.
3. Τοποθετήστε ομοιόμορφα ροδέλες κρεμμυδιού πάνω από τις στρώσεις της ζύμης.
4. Τοποθετούμε από πάνω μπαστούνια μοτσαρέλας και πασπαλίζουμε με ξερό βασιλικό.
5. Τοποθετούμε από πάνω τα μισά κεράσι σε 2-3 σειρές (με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω).
6. Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200˚C για 30-35 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει.

Ανοιχτή πίτα με μανιτάρια και ντοματίνια

Ετοιμάστε μια ανοιχτή πίτα με μανιτάρια, μανιτάρια και ντοματίνια για το βραδινό τραπέζι. Η σφολιάτα εμποτισμένη με άρωμα σκόρδου και δεντρολίβανου είναι μια λεπτή, εύθρυπτη βάση για διάφορα πιάτα που μπορούν εύκολα να τροποποιηθούν. Η συνταγή δεν απαιτεί μαγειρικές δεξιότητες, και το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό!

Συστατικά:
Ημιτελή ζύμη (σφολιάτα) – 450 g; μανιτάρια - 150 g; ντοματίνια - 8-9 τεμ. σκόρδο - 3-4 σκελίδες. δεντρολίβανο - μια χούφτα βελόνες.
ελαιόλαδο - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.; άλας; πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Δεν ανοίγουμε την ξεπαγωμένη ζύμη με πλάστη - αφήνουμε μια στρώση του αρχικού πάχους έτσι ώστε κατά το ψήσιμο η μπορντούρα της πίτας να αποδειχθεί πολυστρωματική. Τοποθετήστε αμέσως το ορθογώνιο ημικατεργασμένο προϊόν σε ένα ταψί με περγαμηνή.
2. Αλείφουμε όλη την περίμετρο με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Για να τονώσουν τη γεύση τους αρωματίζονται και με διάφορα αποξηραμένα βότανα.
3. Σκορπίζουμε τα περισσότερα φύλλα δεντρολίβανου.
4. Ακολουθούν οι σκελίδες σκόρδου, κομμένες σε λεπτές φέτες. Η σειρά σκόρδου-δεντρολίβανου είναι ιδανική για ψητά λαχανικά, πίτες σνακ, σφολιάτες και μάφιν.
5. Απλώνουμε ομοιόμορφα τις φέτες των μανιταριών στην επόμενη στρώση. Μπορείτε να κόψετε τα μανιτάρια σε μικρούς, μεσαίους κύβους, μισά, τέταρτα ή διαμήκεις πιάτα.
6. Τοποθετήστε μινιατούρες ντοματίνια πάνω στα μανιτάρια. Αφήνουμε τα κοτσάνια στα φρούτα για μια μοναδική διακόσμηση.
7. Η τελευταία πινελιά - προσθέστε μια πρέζα μπαχαρικά, το υπόλοιπο δεντρολίβανο, μερικές σταγόνες λάδι και βάλτε το σε ζεστό φούρνο για 20-25 λεπτά. Ψήνουμε την ανοιχτή μας πίτα με μανιτάρια και ντοματίνια σε θερμοκρασία 190 βαθμών.

Σε μια σημείωση! Μια πολύ νόστιμη γέμιση για πίτα κλειστής στρώσης είναι ένα βραστό ψιλοκομμένο αυγό και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Σφουσκώματα τυρόπηγμα λεμονιού-μέντας

Για αυτά τα σφολιάτα χρησιμοποιείται τυρί κότατζ παρασκευασμένο με ιδιαίτερο τρόπο. Με την κατάψυξη του κεφίρ (% περιεκτικότητα σε λιπαρά κατά την κρίση σας) σε στερεή κατάσταση και στη συνέχεια απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου, λαμβάνουμε ένα πολύ τρυφερό, ομοιογενές τυρί cottage που δεν είναι κατώτερο από τα ακριβά ξένα ανάλογα. Για αρωματισμό, προσθέστε φυσικά συστατικά - μέντα και ξύσμα λεμονιού.

Συστατικά:
Σφολιάτα χωρίς μαγιά – 300 γρ. τυρί cottage εξόδου - 200 g;
μέντα - 2-3 κλωνάρια. ζάχαρη άχνη - 50 g; ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
συμπύκνωμα λεμονιού (για ενίσχυση της γεύσης και προαιρετικά) – 1-2 σταγόνες.

Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Αφού ξεπλύνετε με νερό, κόψτε τα φύλλα μέντας από τους σκληρούς μίσχους, περιχύστε τα με βραστό νερό και βράστε στον ατμό για 5-7 λεπτά.
2. Μην απλώνετε την ξεπαγωμένη σφολιάτα ώστε κατά το ψήσιμο η στρώση να γίνει αφράτη και πολυστρωματική. Κόβουμε, για παράδειγμα, στρογγυλά κενά. Τοποθετούμε ένα κομμάτι λαδόκολλα με ένα φορτίο όσπρια στο κέντρο κάθε τορτίγιας για να δημιουργήσουμε ένα σχήμα βαθούλωσης/καλαθιού. Ψήνουμε τη βάση αλευριού για την κρέμα τυροπήγματος στους 180 βαθμούς για 12-15 λεπτά.
3. Για να ετοιμάσετε το τυρί κότατζ για αυτές τις ρουφηξιές, παγώστε το κεφίρ μέχρι να στερεοποιηθεί. Μετά την απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου, περάστε το με τυρί πανί. Το τυρί cottage αποδεικνύεται ιδιαίτερο, ασυνήθιστα τρυφερό. Ανακατέψτε το τυρί cottage με ζάχαρη άχνη, η οποία, σε αντίθεση με τη ζάχαρη, σας επιτρέπει να διατηρήσετε μια μεταξένια, κρεμώδη υφή της μάζας.
4. Προσθέστε, στύβοντας το νερό και ψιλοκόβοντας, τον δυόσμο και το ξύσμα.
5. Στη συνέχεια – μερικές σταγόνες συμπυκνωμένο λεμόνι, ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η κρέμα είναι έτοιμη!
6. Αφαιρέστε τα «μεγαλωμένα» σφολιάτα από το φορτίο και κρυώστε.
7. Γεμίζουμε τις σφολιάτες με το μείγμα για το τυρόπηγμα που έχει διάσπαρτο χρώμα.
Ασυνήθιστο και νόστιμο!

Κρουασάν σφολιάτας με σοκολάτα

Το κρουασάν είναι ένα γαλλικό γλύκισμα σε σχήμα μισοφέγγαρου, αγαπητό σε όλο τον κόσμο. Σήμερα, τα ελαφριά, εύθρυπτα κρουασάν μπορούν να ψηθούν εύκολα στο σπίτι από σφολιάτα που φτιάχνονται στο εργοστάσιο. Η γέμιση μπορεί να είναι μόνο σοκολάτα ή συνδυασμός σοκολάτας και ξηρών καρπών, confiture, κρέμα κ.λπ. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ήδη δοκιμασμένη ζύμη, καθώς η επιτυχία των τελικών αρτοσκευασμάτων εξαρτάται από την ποιότητά της.

Το στρώσιμο της ζύμης για τα κρουασάν σφολιάτας θυμίζει τη διαδικασία παρασκευής bagels. Ωστόσο, τα κρουασάν πρέπει να έχουν σχήμα μισοφέγγαρου, οπότε οι άκρες του κουλούρι είναι ελαφρώς διπλωμένες.

Συστατικά:
Σφολιάτα χωρίς μαγιά – 400 γρ. μπάρα σοκολάτας; καρύδια - μια χούφτα

Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Η πλάκα ζύμης ανοίγεται σε ένα ορθογώνιο πάχους 4 mm. Το προκύπτον στρώμα κόβεται σε μακριά τρίγωνα χρησιμοποιώντας ένα ζιγκ-ζαγκ.
2. Στη φαρδιά πλευρά των τριγώνων, τοποθετήστε πολλά κομμάτια σοκολάτας και ένα ημιτελές κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
3. Τυλίγουμε τα κρουασάν σαν μπέιγκελ και τα λυγίζουμε ελαφρώς σε σχήμα μισοφέγγαρου.
4. Αλείφουμε τα κρουασάν με αυγό.
5. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200°C μέχρι να ροδίσουν. Τα τελειωμένα κρουασάν πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη.

Λουκάνικα σε σφολιάτα

Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να ετοιμάζεις λουκάνικα σε σφολιάτα, αρκεί να έχεις ήδη τη ζύμη. Η διαδικασία παρασκευής τους, δηλαδή το τύλιγμα των λουκάνικων σε ζύμη, είναι πολύ ενδιαφέρουσα και διαρκεί περίπου 10 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι ένα γευστικό, ορεκτικό πιάτο. Τα λουκάνικα μέσα στη ζύμη ψήνονται, η ίδια η σφολιάτα αποκτά τραγανή δομή - πολύ νόστιμο!

Συστατικά:
Φύλλα σφολιάτας – 200 g: λουκάνικα κανονικού μεγέθους – 5-6 τεμ.; αυγό - 1 τεμ.; σουσάμι - κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Αρχικά αφαιρούμε τη μεμβράνη από τα λουκάνικα.
2. Κατά κανόνα, η έτοιμη αγορασμένη σφολιάτα είναι ήδη πασπαλισμένη με αλεύρι, οπότε απλά την βάζουμε στο τραπέζι και την τυλίγουμε σε ένα λεπτό στρώμα πάχους 2-3 mm.
3. Στη συνέχεια πρέπει να κόψουμε αυτό το λεπτό στρώμα ζύμης σε λωρίδες, ο αριθμός των οποίων είναι ίσος με τον αριθμό των λουκάνικων. Τυλίξτε κάθε λουκάνικο σε μια λωρίδα ζύμης. Πιέστε τις άκρες της ζύμης σφιχτά για να μην ξετυλιχθεί κατά το ψήσιμο.
4. Χτυπάμε ελαφρά το αυγό με ένα πιρούνι και μετά με ένα πινέλο καλύπτουμε την επιφάνεια της ζύμης στην οποία είναι τυλιγμένα τα λουκάνικα.
5. Η τελευταία πινελιά είναι να πασπαλίσουμε τα λουκάνικα με σουσάμι.
6. Μεταφέρετε τα λουκάνικα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.
7. Τοποθετούμε τα λουκάνικα στη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά (θερμοκρασία φούρνου 200 βαθμούς).
8. Σερβίρετε έτοιμα ζεστά λουκάνικα σε σφολιάτα για πρωινό.

Σάμσα

Το Samsa είναι ένα είδος πίτας που παρασκευάζεται από άζυμα και συχνά σφολιάτα στην κουζίνα των Τούρκων λαών της Κεντρικής Ασίας. Το Samsa παραδοσιακά ψήνεται σε tandoor - ειδικό φούρνο ψησίματος, αλλά τώρα παρασκευάζεται και σε φούρνο.

Στο Ουζμπεκιστάν, το Τατζικιστάν και το Τουρκεστάν, η σάμσα είναι τόσο δημοφιλής όσο και τα χοτ ντογκ στη χώρα μας - πωλείται στους δρόμους και προσφέρεται σε σνακ μπαρ και καφέ.

1. Ανοίγετε ένα φύλλο σφολιάτας που έχετε αγοράσει αρκετά αραιά, το αλείφετε με βούτυρο ή οποιοδήποτε άλλο λίπος (μαργαρίνη, μαγιονέζα κ.λπ.). Τυλίξτε το σε ρολό.
2. Κόβουμε το ρολό σε ίσα κομμάτια.
3. Ανοίξτε κάθε κομμάτι.
4. Τοποθετήστε τη γέμιση στα κομμάτια ζύμης που τυλίγονται - για παράδειγμα, κρέας ή κολοκύθα. Για να ετοιμάσετε τη γέμιση κολοκύθας, κόψτε ένα κομμάτι κολοκύθας σε μικρούς κύβους, προσθέστε κρεμμύδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι, ζάχαρη, βούτυρο ή άλλο λίπος.
5. Τυλίξτε τους κύκλους ζύμης που τυλίγετε σε τρίγωνα.
6. Αλείφουμε τη σάμσα με ωμό κρόκο και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Τοποθετήστε σε ένα ταψί. Ζεσταίνουμε καλά τον φούρνο, στη συνέχεια τοποθετούμε ένα ταψί με σαμόζα, χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 180°C. Ψήστε τη samsa για 25-30 λεπτά.

πηγή κειμένου και εικόνων http://infomaniya.com/
http://beautyinfo.com.ua/
κύρια εικόνα

Όπως αποδείχθηκε, αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο και η ζύμη αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμη και καλύτερη από ό,τι αγοράζεται στο κατάστημα. Σήμερα σας προσφέρουμε μερικές απίθανες συνταγές σφολιάτας. Τι μπορείτε να φτιάξετε από σφολιάτα; Πολλά διαφορετικά καλούδια! Από απλές «γλώσσες» σε ένα πολυτελές κέικ Napoleon. φυσητήρες σωλήνες, "φάκελοι", "γωνίες", "τριαντάφυλλα". γεμιστό με μήλα, τυρί κότατζ, τυρί, λουκάνικο, μαρμελάδα, σοκολάτα, κρέμα! Αυτός είναι ο πλούτος των παραλλαγών που κρύβεται στη βασική συνταγή για τη σπιτική σφολιάτα.

Ανάλογα με το πώς διπλώνετε τη ζύμη και με τι γεμίζετε τα σχηματισμένα προϊόντα, κάθε φορά θα παίρνετε μια νέα λιχουδιά, προς χαρά και έκπληξη του νοικοκυριού σας.

Όλες οι σφολιάτες πρέπει να ψηθούν σε ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι ή στρωμένο με λαδόκολλα σε θερμοκρασία 200-220 ºC. Είναι εύκολο να καταλάβεις αν είναι έτοιμο: τα αρτοσκευάσματα θα χωριστούν και θα αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα.

Ανοίγουμε τη σφολιάτα πάχους 1 εκ., κόβουμε σε λωρίδες μήκους περίπου 10 εκ., πλάτους 3-4 εκ. Στρίβουμε στη μέση για να κάνουμε ένα «φιόγκο». Ψήνουμε, μεταφέρουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Πιθανώς να έχετε συναντήσει συχνά λαχταριστά μπισκότα αυτιών στο κατάστημα. Είναι εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι: ανοίξτε τη ζύμη πάχους 0,5 εκ., πασπαλίστε το κέικ με ζάχαρη και κανέλα και διπλώστε πρώτα τη δεξιά άκρη και μετά την αριστερή σε ρολό προς τη μέση του κέικ. Αποδεικνύεται διπλό ρολό. Κόψτε το σε κομμάτια πάχους 0,5 εκ., απλώστε τα «αυτιά» σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή και ψήστε μέχρι να τελειώσει.

Κόβουμε τη ζύμη σε τετράγωνα, στη μέση του καθενός τοποθετούμε μια μη υγρή γέμιση: κομμάτια μήλα, κεράσια, τυρί κότατζ, ή βραστά αυγά με φρέσκα κρεμμυδάκια, ή μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια. Λυγίστε τα τετράγωνα της ζύμης διαγώνια για να σχηματιστεί ένα τρίγωνο και πιέστε κατά μήκος της περιμέτρου με το δάχτυλό σας, οπισθοχωρώντας 1 cm από την άκρη: στη συνέχεια κατά τη διάρκεια του ψησίματος η γέμιση δεν θα «φύγει» και οι άκρες των «γωνιών» θα χωριστούν όμορφα .

Μπορεί να γίνει γλυκό ή αλμυρό. Αφού ανοίξετε τη ζύμη σε πάχος 0,5 cm, κόψτε το κέικ σε λωρίδες μήκους 15 cm και πλάτους 3 cm.

Τοποθετούμε πάνω στη ζύμη λεπτές ημικυκλικές φέτες μήλα πασπαλισμένες με κανέλα ζάχαρη ή βρασμένο λουκάνικο -ώστε οι άκρες να προεξέχουν λίγο πάνω από τη ζύμη- και τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό. Στερεώνουμε τα τριαντάφυλλα με οδοντογλυφίδες και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

Μπορείτε να πασπαλίσετε λωρίδες ζύμης με τριμμένο τυρί ή παπαρουνόσπορους και μετά να τις τυλίγετε σε ρολό - παίρνετε φουσκωτά «σαλιγκάρια».

5. Μπαστούνια τυριού

Κόβουμε το κέικ πάχους 1 εκ. σε λωρίδες, αλείφουμε με χτυπημένο αυγό, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Μπορείτε να πασπαλίσετε με κύμινο ή σουσάμι.

Αφού απλώσετε τη ζύμη σε ένα κέικ 0,5 εκ., κόψτε κύκλους χρησιμοποιώντας σφηνάκι ή ποτήρι. Προσθέστε τη γέμιση, για παράδειγμα, βραστό φιλέτο κοτόπουλου, ψιλοκομμένο και ανακατεμένο με τηγανητά κρεμμύδια. Τσιμπάμε τις πίτες, τις πιέζουμε ελαφρά, τις τοποθετούμε σε ταψί, με τη ραφή προς τα κάτω και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Για να τα φτιάξετε θα χρειαστείτε ειδικά μεταλλικά χωνάκια ψησίματος. Τυλίγουμε πάνω τους λωρίδες ζύμης πλάτους 1 εκ., ελαφρώς επικαλύπτοντας και ψήνουμε. Αφαιρέστε τους έτοιμους κρύους σωλήνες από τα χωνάκια και γεμίστε τα με κρέμα: βούτυρο, κρέμα ή πρωτεΐνη.

8. Σφολιάτα «Κρουασάν»

Ανοίγουμε τη ζύμη σε κύκλο πάχους 0,5 εκ. και κόβουμε σε τριγωνικά κομμάτια, όπως για τα bagels. Στη φαρδιά άκρη βάζουμε μια μη υγρή γέμιση: μούρα, ένα κομμάτι μαρμελάδας, ξηρούς καρπούς με σταφίδες και μέλι, ένα κομμάτι σοκολάτα - και κυλάμε από τη φαρδιά άκρη μέχρι το στενό. Βουτήξτε την επάνω πλευρά του κρουασάν στο χτυπημένο αυγό και μετά στη ζάχαρη. Τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

Ως εναλλακτική λύση σε μικρές σφολιάτες, μπορείτε να ψήσετε ένα μεγάλο, θεαματικό κέικ στρώσης! Ανοίγουμε τη ζύμη πάχους 0,5 εκ., την κόβουμε σε μακριές, στενές λωρίδες (πλάτους 5 εκ., όσο μεγαλύτερη τόσο το καλύτερο).

Στη μέση των λωρίδων βάζουμε τη γέμιση: τριμμένο τυρί, μανιτάρια, κιμά. Τσιμπάμε τις άκρες και τοποθετούμε τους προκύπτοντες «σωλήνες» με τη γέμιση σε σπείρα στη φόρμα. Μπορείτε να φτιάξετε μια πίτα με διαφορετικές γεμίσεις, εναλλάσσοντάς τες. Αλείφουμε την κορυφή της πίτας με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι ή κύμινο. Ψήνουμε στους 180-200°C μέχρι να ροδίσουν.

10. Ναπολέων

Η πιο νόστιμη και αγαπημένη συνταγή σφολιάτας! Ανοίγετε τη ζύμη σε κέικ πάχους 2-3 mm, ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού (και για να μην σκιστεί το λεπτό κέικ, είναι πιο βολικό να το απλώσετε αμέσως σε περγαμηνή πασπαλισμένη με αλεύρι), τρυπήστε τα κέικ μέσα πολλά σημεία με ένα πιρούνι και ψήστε για 15-20 λεπτά το καθένα. Καλύψτε τα έτοιμα κέικ με κρέμα, πασπαλίστε το κέικ με ψίχουλα και αφήστε το να μουλιάσει για 3-4 ώρες.

Δείτε και τη συνταγή μας με αναλυτικές φωτογραφίες

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε στο σπίτι και γνωρίζετε πολλές νέες ενδιαφέρουσες συνταγές! Ποιο θα δοκιμάσετε πρώτο;

Σήμερα δεν κάνει τόσο ζέστη έξω όσο ήταν όλη την περασμένη εβδομάδα, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο των γλυκών ανάβοντας για λίγο το φούρνο. Τα γλυκά αρτοσκευάσματα από σφολιάτα θεωρούνται πάντα πολύ νόστιμα.

Η λίστα μου περιέχει συνταγές για γλυκά σφολιάτας που μπορούν να γίνουν γρήγορα και οικονομικά. Από την άλλη, θα ήθελα να σας προσκαλέσω να δοκιμάσετε τον εαυτό σας ως έμπειρος σεφ και να καταπλήξετε την οικογένειά σας με πιο εκλεπτυσμένα επιδόρπια.

Αλλά ας μην γελάμε για πολύ και ας ασχοληθούμε. Ας καταλάβουμε αμέσως τι μπορεί να είναι η σφολιάτα, γιατί μπορεί να είναι και μαγιά και χωρίς μαγιά, τώρα θα δούμε τις συνταγές τους.

Μια ποικιλία γεμίσεων θα σας επιτρέψει να επιλέξετε την καλύτερη επιλογή για τον εαυτό σας, τα υπόλοιπα είναι θέμα τεχνικής.

Τέτοιες συνταγές μαγειρικής απαιτούν ανάμειξη νερού, αλευριού, αλατιού και χτύπημα σε μεγάλη ποσότητα βουτύρου. Διπλώνοντας και ανοίγοντας τη ζύμη πολλές φορές, θα έχετε τη βάση για κέικ, σφολιάτες, μπισκότα και το Napoleon - το αγαπημένο κέικ πολλών από εμάς.

Σφολιάτα με μαγιά

Η μαγιά σας επιτρέπει να φτιάχνετε αρτοσκευάσματα από ζύμη που είναι αέρινη και μεγάλη σε όγκο. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψωμιών και κρουασάν.

Μπορείτε να αγοράσετε δύο είδη ζύμης σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, αυτό θα εξοικονομήσει χρόνο. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να διαβάσετε τις συνταγές και να επιλέξετε τη γέμιση που ταιριάζει με την ιδέα σας για την ιδανική λιχουδιά.

Ακόμα και ένας αρχάριος ζαχαροπλάστης μπορεί να το ετοιμάσει.

Παίρνω: 400 γραμμάρια σφολιάτας χωρίς μαγιά. 2 κ.σ. κουταλιές κακάο και ζάχαρη.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε τη ζύμη και ανάψτε το φούρνο, πρέπει να ζεσταθεί στους 200 βαθμούς.
2. Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή, ώστε τα ρολά σας να είναι εύκολο να αφαιρεθούν.
3. Ανοίξτε ελαφρά τη ζύμη και καλύψτε με ένα μείγμα κρυσταλλικής ζάχαρης και σκόνης κακάο.
4. Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό και με ένα κοφτερό μαχαίρι τη χωρίζουμε σε κομμάτια πάχους 2 εκ. περίπου, τοποθετούμε το ρολό στην κατάψυξη για λίγα λεπτά.
5. Τοποθετούμε τα ρολά στο φούρνο για 15 λεπτά.

Αγοράστε 400 γρ έτοιμη ζύμη και ετοιμάστε τη γέμιση από:

2 μήλα? μισό ποτήρι ξηρούς καρπούς? μια κουταλιά της σούπας βούτυρο? 1,5 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη? μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα? ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού μοσχοκάρυδο? πρέζες αλάτι.

Ξεκινάμε το μαγείρεμα ξεπαγώνοντας τη σφολιάτα. Περαιτέρω:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους διακόσιους βαθμούς και σκεπάζουμε ένα ταψί με ειδικό χαρτί.
2. Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
3. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, κανέλα, μοσχοκάρυδο και τα μήλα.
4. Κρατάμε τη γέμιση στη φωτιά για 5 λεπτά και μετά κρυώνουμε.
5. Τοποθετούμε μια στρώση ζύμης στο τραπέζι, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ξηρούς καρπούς, τοποθετούμε από πάνω μήλα, να μην φτάνουν στις άκρες περίπου μισό εκατοστό.
6. Ξεκινήστε να τυλίγετε το ρολό από τη στενή άκρη.
7. Το κόβουμε σε φέτες πλάτους ενός εκατοστού και το τοποθετούμε σε ταψί.
8. Ψήστε τις συνταγές για ρολό για 15 λεπτά, θα έχουν χρόνο να ροδίσουν και να ψηθούν καλά.

Προϊόντα που χρειάζονται για μαγείρεμα:

300 γραμμάρια σφολιάτας χωρίς μαγιά. 2 πράσινα μήλα? 70 γρ μαρμελάδα (ροδάκινο ή βερίκοκο, ό,τι έχετε). 1 κρόκος? 2 κ.σ. κουταλιές νερό.

Αφού ξεπαγώσετε τη ζύμη, προχωρήστε στη διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
2. Κόβουμε τα μήλα καθαρισμένα και ξεσποριασμένα σε λεπτές φέτες. Για να μην μαυρίσουν, ραντίστε τα με οξινισμένο νερό.
3. Ζεσταίνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη μαρμελάδα και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Τρίψτε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα κόσκινο.
4. Ανοίγουμε λίγο τη ζύμη και κόβουμε σε ορθογώνια διαστάσεων 15x10 εκ.
5. Τοποθετούμε τις φέτες μήλου να επικαλύπτονται πάνω στη σφολιάτα και τις αλείφουμε με τη μισή μαρμελάδα, να μην φτάνουν στις άκρες της ζύμης (καλύψτε τις άκρες με ένα μείγμα κρόκου και νερού).
6. Οι συνταγές σφολιάτας πρέπει να περάσουν περίπου 12 λεπτά στο φούρνο πριν τις αλείψουμε με την υπόλοιπη μαρμελάδα.

Η σφολιάτα είναι έτοιμη! Καλή όρεξη!

Η λίστα των απαιτούμενων προϊόντων περιλαμβάνει:

400 γραμμάρια σφολιάτας χωρίς μαγιά. 300 g τυρί cottage? 1 αυγό? 2 κ.σ. κουτάλια ζάχαρη άχνη? 100 g μούρα από μαρμελάδα. ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού? 2 κ.σ. κουτάλια νιφάδες αμυγδάλου? 50 γρ μαύρη σοκολάτα.

Λιπάνετε την πίτα με ένα μείγμα που αποτελείται από: έναν κρόκο αυγού? μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας νερό.

Συνταγές μαγειρικής:

1. Για να ξεπαγώσετε τη σφολιάτα, δημιουργήστε τις προϋποθέσεις - τοποθετήστε το στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου και αφήστε το για 2 ώρες.
2. Έως 200 γρ. Προθερμαίνουμε τον φούρνο και στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί.
3. Τώρα ετοιμάστε τη γέμιση. Πολτοποιήστε καλά το τυρί κότατζ με το αυγό και τη ζάχαρη άχνη χρησιμοποιώντας ένα κανονικό πιρούνι.
4. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το σιρόπι και ρίξτε τα μούρα στη μάζα του τυροπήγματος.
5. Αν θέλουμε προσθέτουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα.
6. Ανοίγουμε τη ζύμη ελαφρά και τη βάζουμε σε ταψί.
7. Μοιράζουμε τη γέμιση ομοιόμορφα, αλλά να μην φτάνει τα 3 εκατοστά από τις άκρες.
8. Ανασηκώστε τις ελεύθερες άκρες και πιέστε τις άκρες.
9. Χτυπάμε το αυγό, τη ζάχαρη και το νερό, απλώνουμε το μείγμα που προκύπτει στις άκρες των ψημένων προϊόντων.
10. Πασπαλίστε νιφάδες αμυγδάλου πάνω από την πίτα. Θα περάσει 10 λεπτά στο φούρνο.
11. Μετά το χρόνο που καθορίζεται στη συνταγή, μειώστε τη θερμοκρασία κατά 30 βαθμούς. και χρονομετρήστε το για 20 λεπτά.

Τα τελικά αρτοσκευάσματα θα φαίνονται ευπαρουσίαστα αν τα διακοσμήσετε με ζάχαρη άχνη και μούρα μαρμελάδας. Οι συνταγές με φωτογραφίες είχαν μεγάλη επιτυχία! Προχώρα!

Εκτός από τη σφολιάτα χωρίς μαγιά, θα χρειαστείτε: μισό ποτήρι ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. μια κουταλιά της σούπας βούτυρο? 2 κ.σ. κουτάλια καστανή ζάχαρη? ½ κουταλιά κανέλα με κιμωλία.

Ξεπαγώστε πρώτα τη ζύμη. Στη συνέχεια ανάβουμε το φούρνο να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς.

Τέτοιες συνταγές παρασκευάζονται ως εξής:

1. Ανοίγουμε ελαφρά τη ζύμη σε μια αλευρωμένη σανίδα και την αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο.
2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση και απλώνουμε το μείγμα που προκύπτει στην επιφάνεια. Για καλύτερη στερέωση, περάστε από πάνω με έναν πλάστη.
3. Χωρίστε τη στρώση σε δύο ίσα μέρη και συνδέστε τα με τη λερωμένη πλευρά προς τα έξω.
4. Κόψτε αυτό το «σάντουιτς» σε λωρίδες πλάτους 1 cm και στρίψτε τις σε σπείρες.
5. Τοποθετήστε τα ψημένα προϊόντα σε ένα ταψί, το κάτω μέρος του οποίου πρέπει να καλυφθεί με λαδόκολλα. Κράτα την απόσταση σου.
6. Μετά από 15 λεπτά, όταν ροδίσουν οι σπείρες, τις βγάζουμε από το φούρνο και τις κρυώνουμε. Τώρα μπορείτε να στρώσετε το τραπέζι!

Προϊόντα: 400 g έτοιμη ζύμη. 5-6 κ.σ. κουταλιές μαρμελάδα και λίγο αλεύρι για το πασπάλισμα.

Σύμφωνα με τη συνταγή, αφαιρέστε αμέσως τη ζύμη από την κατάψυξη και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες. Μετά:

1. Ανάβουμε το φούρνο, πρέπει να ζεσταθεί στους 220 βαθμούς.
2. Ανοίγουμε λίγο τη ζύμη, πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και στρώνουμε οποιαδήποτε μαρμελάδα. Οι άκρες πλάτους 3 cm πρέπει να είναι καθαρές.
3. Καλύψτε τη στρώση με ένα φυλλάδιο έτσι ώστε η ραφή να είναι από πάνω και στη μέση.
4. Κόψτε το βιβλίο κατά μήκος σε 4 ίσες λωρίδες και τυλίξτε το καθένα σε ρολό σε μια σπείρα.
5. Συνδέστε τις άκρες των σπειρών μεταξύ τους για να δημιουργήσετε ένα στεφάνι.
6. Για να βεβαιωθείτε ότι τα ψημένα προϊόντα είναι έτοιμα, αφήστε τα στο φούρνο για 13-15 λεπτά. Η προκύπτουσα χρυσοκαφέ κρούστα θα είναι ένα σήμα για την αφαίρεση του φύλλου ψησίματος.

Μπισκότα σφολιάτας Garibaldi

Ξεκινήστε να ετοιμάζετε τα παντοπωλεία σας έγκαιρα και αγοράστε:

500 g ζύμη? 200 g σταφίδες? 1 αυγό (χρειάζεστε μόνο το ασπράδι). 100 γρ ζάχαρη. Λοιπόν, έχετε λίγο αλεύρι για ξεσκόνισμα.

Παρασκευή:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο, η θερμοκρασία πρέπει να είναι 200 ​​βαθμούς.
2. Ξεπλύνετε τις σταφίδες και στεγνώστε τις με χαρτοπετσέτα.
3. Ανοίγουμε την ξεπαγωμένη ζύμη μέχρι οι στρώσεις να έχουν πάχος 2-3 mm.
4. Τοποθετούμε στο ένα μέρος τις σταφίδες, σκεπάζουμε με το άλλο και τυλίγουμε ελαφρά την επιφάνεια με έναν πλάστη. Έτσι η γέμιση θα κολλήσει καλύτερα και δεν θα χυθεί κατά το κόψιμο.
5. Χωρίζουμε τη στρώση με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μεμονωμένα μπισκότα οποιουδήποτε μεγέθους και διαμόρφωσης και τα διακοσμούμε με δικτυωτές εγκοπές.
6. Ψήνετε τα μπισκότα σε ταψί στρωμένο με χαρτί μέχρι να ροδίσουν. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει 15 λεπτά, όχι περισσότερο.

Απολαύστε το τσάι σας!

Επιτρέπεται η χρήση ζύμης τόσο με μαγιά όσο και χωρίς μαγιά.

Αγοράστε λοιπόν 400 γρ έτοιμη ζύμη και βρείτε λίγη ξινή μαρμελάδα στους κάδους σας θα χρειαστείτε 250 γρ.

Για την προετοιμασία της κρέμας απαιτούνται: 6 αυγά? 5 ποτήρια γάλα? 50 g βούτυρο; 100 γρ ζάχαρη και τριμμένο ξύσμα από ένα λεμόνι.

Τα βήματα προετοιμασίας είναι τα εξής:

1. Φτιάξτε κρέμα από σιμιγδάλι. Για να το κάνετε αυτό, βράστε το γάλα και προσθέστε το σιμιγδάλι σε λεπτή ροή. Ανακατεύετε το μείγμα με ένα σύρμα όλη την ώρα για να αποφύγετε το σχηματισμό άβολων σβώλων.
2. Αποσύρουμε τον χυλό από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο.
3. Ψύξτε το σιμιγδάλι και μόνο τότε αρχίστε να χτυπάτε τα αυγά ένα-ένα, θυμηθείτε να ανακατέψετε την κρέμα με ένα σύρμα. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή λεία μάζα.
4. Παίρνουμε μια φόρμα για κέικ και τοποθετούμε μέσα μια στρώση ζύμης ώστε να κρέμονται λίγο οι άκρες.
5. Απλώνουμε πρώτα την κρέμα, μετά τη μαρμελάδα και τσιμπάμε τις άκρες σχηματίζοντας κάτι σαν ρολό.
6. Ψήνετε το ρολό για 45 λεπτά, βάζετε το ταψί στο φούρνο μόνο αφού έχει ζεσταθεί τελείως στους 180 βαθμούς.

Ψωμάκια με γέμιση ξηρών καρπών

Θα χρειαστείτε: 500 g ζύμη? 300 γρ καρύδια? 2 κρόκοι (συν έναν ακόμη για το βούρτσισμα των ψωμιών πριν το ψήσιμο)? 100 g κρυσταλλική ζάχαρη; 60 ml γάλα; μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια και κανέλα.

Για να φτιάξετε το γλάσο, πρέπει να ανακατέψετε μια κουταλιά της σούπας νερό και 50 γραμμάρια ζάχαρη.

Ξεπαγώστε τη σφολιάτα. Ετοιμάζουμε τη γέμιση:

1. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τους ανακατεύουμε με τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, το γάλα, την κανέλα και τη ζάχαρη βανίλιας.
2. Κόψτε τη στρώση ζύμης έτσι ώστε να έχετε 8 ορθογώνια διαστάσεων 60x100 mm.
3. Ανοίξτε τα κομμάτια κατά μήκος, κάνοντάς τα μακρύτερα.
4. Απλώνουμε τη γέμιση αφήνοντας άθικτες τις άκρες και τσακίζουμε τις άκρες. Τώρα έχετε 8 λουκάνικα που πρέπει να τυλιχτούν σε σαλιγκάρι.
5. Τοποθετούμε τα ψωμάκια σε ένα ταψί και τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος. Στο μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στα 200 γρ.
6. Μετά από μισή ώρα, ψήστε τα ψωμάκια για 25 λεπτά, αλείφοντάς τα με κρόκο αυγού από πριν.
7. Τα αρτοσκευάσματα παγώνουν αφού κρυώσουν τελείως.

Προϊόντα:μισό κιλό ζύμης και ίδια ποσότητα κρέμας. 200 g σταφίδες? 30 ml γάλα; ένας κρόκος.
Το γλάσο αποτελείται από: 50 g ζάχαρη άχνη και 15 ml νερό.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση αμέσως, χωρίς να ξεχνάμε τη ζύμη, πρέπει πρώτα να ξεπαγώσει. Ετσι:

1. Αχνίζουμε τις σταφίδες με ζεστό νερό και τις στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας.
2. Τοποθετούμε ένα φύλλο ζύμης στο τραπέζι και απλώνουμε κρέμα με κρέμα αφήνοντας λίγα εκατοστά από τις άκρες.
3. Σκορπίζουμε τις σταφίδες στην επιφάνεια της κρέμας και τις τυλίγουμε σε ρολό.
4. Κόβουμε τα ρολά πάχους 2 εκ., τα γυρίζουμε με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω και τα πιέζουμε ελαφρά με την παλάμη μας.
5. Σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, τοποθετούμε τα ψωμάκια σε συγκεκριμένη απόσταση το ένα από το άλλο και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά.
6. Ανακατεύουμε τους κρόκους με το γάλα και τους αλείφουμε με πινέλο πάνω στα ψημένα προϊόντα, πριν όμως μπουν στο φούρνο. Εκεί θα περάσει 15 λεπτά, υπό την προϋπόθεση της κατάλληλης θέρμανσης (200 g)

Καλύπτουμε τα τελειωμένα ψωμάκια με γλάσο.

Γρήγορη τυρόπιτα σφολιάτας

Υλικά: 1 κουτ. βαν. Σαχάρα; 400 γρ. sl. ζύμη χωρίς μαγιά? 250 γρ. sl. τυρί; 150 γρ. Σαχάρα; 80 γρ. ελαιογραφίες; για πασπάλισμα, μπορεί να χρειαστείτε άλλες 2-3 κ.σ. Σαχάρα.

Αλγόριθμος για την προετοιμασία του πιάτου:

1. Ανοίγω τη σφολιάτα και παίρνω 2 στρώσεις. Στέλνω ένα από αυτά σε ένα ορθογώνιο ταψί. Ένα στρογγυλό σχήμα θα λειτουργήσει επίσης. Νίκησα τις λέξεις. τυρί με βούτυρο, δύο είδη ζάχαρης. Ρίχνω το μείγμα στη φόρμα.
2. Βάζω το δεύτερο μέρος από πάνω. Φροντίζω να σφραγίζω τις άκρες. Για να διακοσμήσω, παίρνω την υπόλοιπη ζύμη και την πλέκω σε πλεξούδες. Πασπαλίζω τα ψητά με ζάχαρη. Η κανέλα είναι επίσης κατάλληλη για αυτούς τους σκοπούς και επομένως όλοι οι λάτρεις αυτού του μπαχαρικού μπορούν να το χρησιμοποιήσουν.
3. Ψήνω cheesecake στους 180 βαθμούς. στο ΦΟΥΡΝΟ. Όταν τα αρτοσκευάσματα αποκτήσουν ένα χρυσοκάστανο χρώμα, μπορείτε να αφαιρέσετε το πιάτο. Τοποθετούμε το κρυωμένο cheesecake στο ψυγείο και το αφήνουμε για αρκετές ώρες.

Σερβίρω τα αρτοσκευάσματα, κομμένα σε μερίδες και κερνάω την οικογένειά μου με αρωματικό τσάι.

Λαχανόπιτα από σφολιάτα

Συστατικά: 500 γρ. sl. δοκιμή; 7 τεμ. κοτόπουλα αυγά; 3 κουτ άλας; 130 γρ. sl. ελαιογραφίες; 1 κεφάλι λάχανο.

Ο αλγόριθμος μαγειρέματος είναι απλός:

1. Ψιλοκόβω το λάχανο όσο πιο ψιλά γίνεται. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για 20 λεπτά. κατά μέρος. Σκληρό βραστό κοτόπουλο. Κόβω τα αυγά ψιλά.
2. Στύβω το λάχανο, που θα βγάλει το ζουμί. Συνδυάστε με ψιλοκομμένα αυγά. Λιώνω τις λέξεις. βούτυρο και προσθέτουμε στη γέμιση.
3. Το ανοίγω σε σχήμα ταψιού. Θα έχω 2 στρώσεις ίδιου μεγέθους. Το πρώτο το βάζω σε ταψί και το σκεπάζω με γέμιση. Στη συνέχεια διπλώνω την υπόλοιπη ζύμη. Στερεώνω τα κομμάτια μεταξύ τους. Λαδώνω την κοτόπιτα. αυγό, προηγουμένως χτυπημένο με σύρμα.
4. Το βάζω στο φούρνο στους 180 βαθμούς. για περίπου μισή ώρα.

Η έτοιμη πίτα μπορεί να κοπεί σε μερίδες όσο είναι ζεστή. Τα αρτοσκευάσματα δεν είναι πλούσια σε θερμίδες, αλλά πολύ χορταστικά.

Η κατεψυγμένη σφολιάτα είναι ένα καθολικό προϊόν που μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και ταιριάζει με μούρα, φρούτα, σοκολάτα, κρέας, ψάρι, πουλερικά και λαχανικά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο εκτιμάται ιδιαίτερα από πολλές εργαζόμενες νοικοκυρές που έχουν συνηθίσει να περιποιούνται τακτικά τα αγαπημένα τους πρόσωπα με κάθε λογής καλούδια. Φτιάχνει νόστιμες πίτες, σφολιάτες, κρουασάν ακόμα και κέικ. Η σημερινή δημοσίευση θα παρουσιάσει τις πιο απλές και δημοφιλείς συνταγές ψησίματος από σφολιάτα που αγοράζονται στο κατάστημα με διαφορετικές γεμίσεις.

Αν θέλετε να ψήσετε κάτι νόστιμο, αλλά δεν έχετε χρόνο να ασχοληθείτε με την προετοιμασία της ζύμης, μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε σύγχρονο σούπερ μάρκετ. Αλλά για να μην συναντήσετε ένα χαλασμένο προϊόν, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να το επιλέξετε σωστά. Πριν από την αγορά, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τη συσκευασία για την ακεραιότητά της. Εξάλλου, η παραμικρή παραβίαση της στεγανότητας οδηγεί σε πρόωρη ζημιά στην κατεψυγμένη σφολιάτα, φωτογραφία της οποίας θα αναρτηθεί σε αυτή τη δημοσίευση. Συνιστάται επίσης να προσέχετε την ημερομηνία παραγωγής, καθώς το τελικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 180 ημέρες από την ημερομηνία κατασκευής. Επιπλέον, η ετικέτα πρέπει να αναφέρει τον αριθμό των στρώσεων στη ζύμη. Όσο περισσότερα υπάρχουν, τόσο πιο νόστιμα θα είναι τα αρτοσκευάσματα.

Συνιστάται η σταδιακή απόψυξη του προϊόντος. Για να γίνει αυτό, τοποθετείται στο ψυγείο και διατηρείται εκεί για οκτώ ώρες. Εάν αφήσετε κατεψυγμένη σφολιάτα χωρίς μαγιά σε θερμοκρασία δωματίου, μπορεί να προκύψουν προβλήματα με αυτήν αργότερα.

Φάκελοι με μήλα

Αυτό το γλυκό γλυκό με ελαφρύ φρουτώδες άρωμα θα αρέσει ιδιαίτερα σε κορίτσια και παιδιά. Παραμένει φρέσκο ​​για αρκετή ώρα και δεν χάνει τη γεύση του αφού κρυώσει. Επομένως, μπορείτε να το πάρετε μαζί σας στο γραφείο ή στο σχολείο. Για να ετοιμάσετε αυτούς τους φακέλους, θα χρειαστείτε:

• 1 συσκευασία κατεψυγμένη σφολιάτα (άζυμη).
• 2 ώριμα μήλα.
• 3 κ.σ. μεγάλο. συνηθισμένη ζάχαρη.
• Βανίλια και κανέλα (για γεύση).

Η ξεπαγωμένη ζύμη, χωρίς να την απλώσει, κόβεται σε δεκατέσσερα πανομοιότυπα κομμάτια. Κάθε ένα από αυτά είναι γεμάτο με ψιλοκομμένα μήλα, πασπαλισμένα με ζάχαρη, βανίλια και κανέλα, διακοσμημένα σε μορφή φακέλων και τοποθετημένα σε ένα ταψί στρωμένο με ένα φύλλο περγαμηνής. Τα προϊόντα ψήνονται στους 160 ο C για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Μια πίτα με λάχανο

Οι λάτρεις των αλμυρών αρτοσκευασμάτων θα θέλουν σίγουρα να προσθέσουν τη συνταγή παγωμένης σφολιάτας που συζητείται παρακάτω στη συλλογή τους. Μια πίτα από αυτό θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μια κούπα ζεστό τσάι ή ένα πιάτο ζεστή σούπα. Για να το περιποιηθείτε την οικογένειά σας, θα χρειαστείτε:

• 700 γρ λευκό λάχανο.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 κ.γ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας.
• 1 κ.γ. μεγάλο. τοματοπολτός.
• Αλάτι, μπαχαρικά και φυτικό λάδι.

Πρέπει να ξεκινήσετε να αναπαράγετε αυτή τη συνταγή για μια κατεψυγμένη πίτα σφολιάτας προετοιμάζοντας τη γέμιση. Για να γίνει αυτό, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σοτάρονται σε ζεστό λάδι και στη συνέχεια συμπληρώνονται με ψιλοκομμένο λάχανο και συνεχίζουν να τηγανίζονται. Μετά από λίγα λεπτά προστίθενται στα λαχανικά ο πελτέ ντομάτας, το αλάτι, τα μπαχαρικά και η σάλτσα σόγιας. Όλα αυτά φέρονται σε πλήρη ετοιμότητα και αφήνονται να κρυώσουν. Η κρύα γέμιση τοποθετείται σε πυρίμαχη φόρμα, στον πάτο της οποίας στρώνεται μέρος της παγωμένης ζύμης. Στο επόμενο στάδιο, η μελλοντική πίτα καλύπτεται με το υπόλοιπο στρώμα και στέλνεται στο φούρνο. Το ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου μισή ώρα.

Ναπολέων

Ακόμη και κάποιος που δεν έχει καμία σχέση με τη μαγειρική μπορεί να ετοιμάσει αυτό το νόστιμο και απίστευτα τρυφερό κέικ εμποτισμένο με γλυκιά κρέμα. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό σφολιάτα κατεψυγμένη.
• 1 λίτρο παστεριωμένο γάλα.
• 100 γρ ανάλατο βούτυρο.
• 2 φλιτζάνια κανονική λευκή ζάχαρη.
• 4 ωμά επιλεγμένα αυγά.
• 4 κ.σ. μεγάλο. ψήσιμο άσπρο αλεύρι.
• Βανιλλίνη.

Έχοντας καταλάβει τι περιλαμβάνεται στον Ναπολέοντα, πρέπει να καταλάβετε πώς να το μαγειρέψετε. Αφήνουμε την παγωμένη σφολιάτα στο ψυγείο μέχρι να ξεπαγώσει. Στη συνέχεια απλώνεται σε λεπτή στρώση, κόβεται σε κομμάτια και ψήνονται τα κέικ. Το επόμενο βήμα είναι η αντιμετώπιση της κρέμας. Για να το αποκτήσετε, τα αυγά χτυπιούνται με κρυσταλλική ζάχαρη και στη συνέχεια προστίθενται με αλεύρι και γάλα. Όλα αυτά φέρονται σε βρασμό, βράζονται στο απαιτούμενο πάχος, ψύχονται και επεξεργάζονται με ένα μίξερ, χωρίς να ξεχνάμε να τα συνδυάσουμε με μαλακωμένο βούτυρο. Τα ψημένα κέικ καλύπτονται με την κρέμα που προκύπτει, στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο, διακοσμούνται σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και αφήνονται να μουλιάσουν.

Khachapuri

Οι γνώστες της γεωργιανής κουζίνας σίγουρα θα δώσουν προσοχή στη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω. Η κατεψυγμένη σφολιάτα φτιάχνει εξαιρετικό khachapuri με ντελικάτη γέμιση τυριού. Για την προετοιμασία τους θα χρειαστείτε:

• 200 γρ σουλουγκούνι.
• 100 γρ βούτυρο καλό.
• 500 γρ σφολιάτα αγορασμένα στο κατάστημα.
• Φυτικό λάδι, βότανα και καρυκεύματα.

Είναι πολύ απλό και εύκολο στην παρασκευή του από κατεψυγμένη σφολιάτα. Το αποψυγμένο στρώμα κόβεται σε ίσα τετράγωνα. Κάθε ένα από αυτά είναι τριμμένο τυρί αναμεμειγμένο με καρυκεύματα και βότανα. Όλα αυτά αρωματίζονται με κομμάτια βουτύρου, τυλίγονται σε τρίγωνα, τοποθετούνται σε λαδόκολλα και στέλνονται στο φούρνο. Το Khachapuri ψήνεται στους 200 o C για περίπου μισή ώρα.

Κρουασάν

Όσοι δεν έχουν αποφασίσει ακόμα τι θα φτιάξουν από κατεψυγμένη σφολιάτα, μπορούν να συμβουλεύονται να φτιάξουν τα διάσημα γαλλικά bagels με γλυκιά γέμιση. Τα τραγανά κρουασάν με πηχτή μαρμελάδα βερίκοκο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα φλιτζάνι αρωματικό πρωινό καφέ και θα σας χαρίσουν υπέροχη διάθεση για όλη την επόμενη μέρα. Για να τα ψήσετε θα χρειαστείτε:

• 200 γρ ζύμη σφολιάτας.
• 150 γρ μαρμελάδα βερίκοκο χοντρή.
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ.

Η προηγουμένως ξεπαγωμένη ζύμη απλώνεται και κόβεται σε τρίγωνα. Κάθε ένα γεμίζεται με μαρμελάδα βερίκοκο και ξηρούς καρπούς, στη συνέχεια τυλίγεται σε κουλούρια και τοποθετείται σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Τα μελλοντικά κρουασάν διατηρούνται ζεστά για λίγο και ψήνονται στους 250 ο C για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Ψαρόπιτα

Η κατεψυγμένη σφολιάτα ταιριάζει όχι μόνο με γλυκές, αλλά και αλμυρές γεμίσεις. Γι' αυτό χρησιμοποιείται συχνά ως βάση για ψαρόπιτες. Για να ψήσετε μια τέτοια απόλαυση για τον εαυτό σας και την οικογένειά σας, θα χρειαστείτε:

• 400 γρ φιλέτο μπακαλιάρου.
• 500 γρ άζυμη σφολιάτα.
• 250 γρ φιλέτο σολομού.
• 180 g μη όξινη κρέμα γάλακτος.
• 100 γραμμάρια καλό σκληρό τυρί.
• 70 ml λευκό ξηρό κρασί.
• 50 ml φυτικό λάδι.
• 5 αυγά.
• 1 κρεμμύδι.
• Αλάτι, μαϊντανό και μπαχαρικά.

Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σοτάρονται σε καυτό λάδι, προσθέτονται με το κρασί και σιγοβράζονται για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια κρυώνεται ελαφρά και στέλνεται σε ένα μπολ, το οποίο περιέχει ήδη κιμά, τρίμματα τυριού, δύο αυγά, κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται με μπαχαρικά και διανέμονται σε ένα καλούπι, το κάτω μέρος του οποίου είναι στρωμένο με μια στρώση ξεπαγωμένης ζύμης. Τοποθετούμε από πάνω δύο βραστά αυγά, κομμένα σε λεπτές φέτες. Η μελλοντική πίτα στολίζεται με κορδέλες από ζύμη που έχει περισσέψει και ψήνεται σε μέτριες θερμοκρασίες.

Πίτες

Αυτή η αρωματική ζύμη είναι εξίσου καλή ζεστή ή κρύα. Ανάλογα με τη διάθεσή σας, μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα μπολ με ζεστή σούπα ή ένα πλούσιο σνακ. Για να ψήσετε κατεψυγμένες πίτες σφολιάτας, θα χρειαστείτε:

• 300 γρ μοσχαρίσιο συκώτι.
• 500 γρ σφολιάτα αγορασμένα στο κατάστημα.
• 1 λευκό κρεμμύδι.
• 1 κρόκο.
• Φυτικό λάδι, αλάτι και καρυκεύματα.

Το μουσκεμένο συκώτι απελευθερώνεται από οτιδήποτε περιττό, κόβεται σε κύβους και στέλνεται σε ένα τηγάνι, το οποίο περιέχει ήδη σοταρισμένα κρεμμύδια. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται και φέρονται σε ετοιμότητα. Όσο κρυώνει η γέμιση, μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη. Τυλίγεται σε λεπτή στρώση και κόβεται σε ίσα τετράγωνα. Κάθε ένα από αυτά γεμίζεται με παγωμένο συκώτι, πλάθεται σε πίτες, τοποθετείται σε λαδωμένο ταψί και αλείφεται με χτυπημένο κρόκο. Τα προϊόντα ψήνονται στους 200 ο C για περίπου είκοσι πέντε λεπτά.

Στρούντελ με μήλα

Για όσους δεν μπορούν να αντισταθούν στο ψήσιμο με γέμιση φρούτων, σας συμβουλεύουμε να μην χάσετε άλλη μια απλή συνταγή από κατεψυγμένη σφολιάτα. Μπορείτε να δείτε τη φωτογραφία του στρούντελ που ψήθηκε χρησιμοποιώντας το λίγο αργότερα, αλλά προς το παρόν ας καταλάβουμε ποια προϊόντα χρειάζονται για την προετοιμασία του. Σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστείτε:

• 2 φύλλα σφολιάτας που αγοράσατε από το κατάστημα.
• 3 μεγάλα γλυκά μήλα.
• 2 κ.σ. μεγάλο. συνηθισμένη ζάχαρη.
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι ψησίματος.
• 1 κ.γ. μεγάλο. καστανή ζάχαρη.
• 2 κ.σ. μεγάλο. φρυγανιά για το πανάρισμα.
• ½ κουτ. κανέλα σε σκόνη.
• ½ φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα.
• 1 ωμό αυγό.
• 1 κουτ. νερό.

Τα ξεπαγωμένα φύλλα ζύμης απλώνονται σε λεπτές στρώσεις. Καθένα από αυτά πασπαλίζεται με ζαχαρούχα ψίχουλα ξηρών καρπών και τριμμένη φρυγανιά, καλύπτεται με ψιλοκομμένα μήλα σε συνδυασμό με κανέλα, αλεύρι και ζάχαρη και στη συνέχεια τυλίγονται σε ρολά. Τα προϊόντα που προκύπτουν μεταφέρονται σε ένα φύλλο ψησίματος, αλείφονται με χτυπημένο αυγό και νερό και στέλνονται για θερμική επεξεργασία. Τα στρούντελ ψήνονται στους 190 0 C για περίπου σαράντα πέντε λεπτά.

Σαλιγκάρια με σταφίδες

Αυτά τα λαχταριστά ψωμάκια λατρεύουν τόσο οι μεγάλοι όσο και οι μικροί λάτρεις των αρτοσκευασμάτων με αποξηραμένα φρούτα. Επομένως, είναι πιθανό να εμφανίζονται συχνά στο μενού της οικογένειάς σας. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε οπωσδήποτε:

• 500 γρ κατεψυγμένη σφολιάτα.
• 100 γραμμάρια κανονική ζάχαρη.
• 200 γρ λευκές σταφίδες.
• 20 γρ βούτυρο λιωμένο.
• 1 πρωτεΐνη.

Η αποψυγμένη ζύμη απλώνεται σε ένα στρώμα πέντε χιλιοστών και αλείφεται με λιωμένο βούτυρο. Η μία πλευρά καλύπτεται με ένα στρώμα σταφίδας. Όλα αυτά τυλίγονται σε ρολό, κόβονται σε περίπου ίσα κομμάτια και τοποθετούνται σε ταψί. Τα προκύπτοντα κενά λιπαίνονται με πρωτεΐνη, συνθλίβονται με ζάχαρη και στέλνονται στο φούρνο. Τα ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Σωληνάρια με κρέμα πρωτεΐνης

Πολλοί από εμάς γνωρίζουμε τη γεύση αυτής της γλυκιάς λιχουδιάς από την παιδική μας ηλικία. Αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να το μαγειρέψουν στο σπίτι. Για να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με αυτά τα καλαμάκια, θα χρειαστείτε:

• 500 g αγορασμένης ζύμης.
• 150 γραμμάρια κανονική ζάχαρη.
• 2 ωμά αυγά.
• Μια πρέζα αλάτι και λίγο λάδι.

Η ξεπαγωμένη ζύμη απλώνεται και κόβεται σε μακριές λεπτές λωρίδες. Καθένα από αυτά τυλίγεται σε μια ειδική λαδωμένη φόρμα, επεξεργάζεται με ένα πινέλο βουτηγμένο σε κρόκους αυγών και ψήνεται σε μέτρια θερμαινόμενο φούρνο. Τα ροδισμένα σωληνάρια κρυώνουν ελαφρώς και γεμίζουν με κρέμα από αλατισμένα ασπράδια αυγού χτυπημένα με κρυσταλλική ζάχαρη.

Σφουσκώματα μήλου

Από κατεψυγμένη σφολιάτα μπορείτε να ψήσετε σχετικά γρήγορα ανοιχτά τσουρέκια με γέμιση φρούτων. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να έχετε στο σπίτι σας:

• 300 g αγορασμένης ζύμης.
• 70 γρ μαρμελάδα βερίκοκο χοντρή.
• 30 ml πόσιμου νερού.
• 2 μήλα.
• 1 κρόκο.

Η αποψυγμένη ζύμη απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα και κόβεται σε τέσσερα ίδια ορθογώνια. Κάθε ένα από αυτά μεταφέρεται σε ένα ταψί, καλύπτεται με φέτες μήλου και λαδώνεται με μαρμελάδα βρασμένη με νερό. Οι άκρες των προϊόντων επεξεργάζονται με χτυπημένο κρόκο. Ψήστε σφολιάτες σε μέτρια θερμοκρασία για όχι περισσότερο από δεκαπέντε λεπτά.

Tarte Tatin

Αυτό το εκπληκτικό γαλλικό ζαχαροπλαστείο δεν θα αφήσει αδιάφορο ούτε τον πιο απαιτητικό γλυκό. Είναι ένας πολύ επιτυχημένος συνδυασμός λεπτής σφολιάτας, μήλων και γλυκιάς καραμέλας. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 100 γραμμάρια καλό βούτυρο.
• 200 γραμμάρια κανονική ζάχαρη.
• 500 γρ μήλα.
• 1 φύλλο έτοιμη ζύμη.
• 1 λοβό βανίλιας.
• ½ κουτ. κανέλα.

Πρώτα πρέπει να φτιάξετε καραμέλα. Η ζάχαρη χύνεται σε μια κατσαρόλα και στέλνεται στη σόμπα. Αμέσως μετά, συμπληρώνεται με σπόρους βανίλιας και μαγειρεύεται μέχρι να ληφθεί καραμέλα. Η προκύπτουσα γλυκιά, παχύρρευστη μάζα χύνεται σε ένα ταψί και καλύπτεται με φέτες μήλου πασπαλισμένες με κανέλα. Όλα αυτά καλύπτονται με κομμάτια βουτύρου και μια στρώση ζύμης. Ψήνουμε την τάρτα σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου σαράντα λεπτά. Πριν το σερβίρουμε, το κρυώνουμε και το αναποδογυρίζουμε ώστε να είναι από πάνω τα μήλα.

Τάρτα μούρων με μαρέγκα

Αυτό το νόστιμο και πολύ ευπαρουσίαστο επιδόρπιο μπορεί να γίνει μια άξια διακόσμηση για κάθε γιορτή. Επομένως, κάθε νοικοκυρά πρέπει να ξέρει πώς να το μαγειρεύει σωστά. Δεδομένου ότι θα χρειαστείτε πολλά ακόμη συστατικά εκτός από κατεψυγμένα σφολιάτα και μούρα, είναι καλύτερα να βεβαιωθείτε εκ των προτέρων ότι έχετε στη διάθεσή σας:

• 2 κ.σ. μεγάλο. ξερό σιμιγδάλι.
• 2 ασπράδια αυγών.
• 1 φύλλο έτοιμη σφολιάτα.
• 40 γρ μαύρη ζάχαρη.
• 400 γραμμάρια φρέσκων μούρων.
• 60 g γλυκιά σκόνη.
• Μια πρέζα βανιλίνη.

Η ξεπαγωμένη ζύμη απλώνεται σε στρώση και τοποθετείται σε φόρμα στρωμένη με περγαμηνή. Πασπαλίζουμε από πάνω σιμιγδάλι, μούρα και καστανή ζάχαρη. Όλα αυτά ψήνονται σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο. Μετά από περίπου είκοσι λεπτά, η σχεδόν έτοιμη τάρτα καλύπτεται με ασπράδια αυγών, χτυπιέται με βανιλίνη και ζάχαρη άχνη και στη συνέχεια επιστρέφεται για θερμική επεξεργασία.

Σφολιάτες με confiture βατόμουρο

Η ζύμη που αγοράζεται στο κατάστημα ταιριάζει καλά όχι μόνο με φρέσκα, αλλά και με θερμικά επεξεργασμένα μούρα. Για να ψήσετε νόστιμα σφολιάτα για το βραδινό σας τσάι, θα χρειαστείτε:

• 9 κ.σ. μεγάλο. μαρμελάδα βατόμουρο.
• 500 γρ σφολιάτα αγορασμένα στο κατάστημα.
• 1 ωμό αυγό.

Η ξεπαγωμένη ζύμη χωρίζεται σε τρία κομμάτια. Κάθε ένα από αυτά τυλίγεται σε ένα λεπτό στρώμα και κόβεται σε 3 μέρη. Τα κενά που προκύπτουν γεμίζονται με φόρμα βατόμουρου, διαμορφώνονται σε κλειστά ορθογώνια και αλείφονται με χτυπημένο αυγό. Ψήνουμε τις σφολιάτες σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα σε θερμοκρασία 200 o C. Αν θέλουμε, θρυμματίζουμε τα τελικά προϊόντα με ζάχαρη άχνη.

Pasteix

Όσοι αγαπούν τα διάφορα γλυκά πρέπει να δοκιμάσουν το διάσημο πορτογαλικό γλυκό. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 2 φλιτζάνια σπιτικό γάλα.
• 2 κ.σ. μεγάλο. άμυλο καλαμποκιού.
• 3 κ.σ. μεγάλο. συνηθισμένη λευκή ζάχαρη.
• ½ κουτ. κουρκούμη.
• Βανιλλίνη.

Το γάλα γλυκαίνεται με τη σωστή ποσότητα ζάχαρης και ζεσταίνεται στο μάτι της κουζίνας. Στη συνέχεια, λίγο από το υγρό που προκύπτει χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο, συμπληρώνεται με άμυλο, βανιλίνη και κουρκουμά, κλείνεται και ανακινείται έντονα. Στο επόμενο στάδιο, όλα αυτά συνδυάζονται με ζεστό γλυκό γάλα, βράζουν και ψύχονται. Τώρα ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε τις δοκιμές. Αποψύχεται, αφαιρείται από τη συσκευασία, τυλίγεται και τοποθετείται σε μια ανθεκτική στη θερμότητα μορφή. Όλα αυτά καλύπτονται με παχύρρευστη κρέμα γάλακτος και στέλνονται στο φούρνο.

Πίτα με κολοκυθάκια και μοτσαρέλα

Αυτή η αρωματική ζύμη με γέμιση τυριού και λαχανικών μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες δείπνο για όλη την οικογένεια. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 500 γρ σφολιάτα χωρίς μαγιά.
• 200 γρ μοτσαρέλα.
• 2 νεαρά κολοκυθάκια.
• Αλάτι, βασιλικός, σουσάμι και φυτικό λάδι.

Η ξεπαγωμένη ζύμη χωρίζεται σε δύο κομμάτια και απλώνεται σε λεπτές στρώσεις. Τοποθετήστε το ένα κομμάτι στον πάτο ενός ταψιού που έχετε ήδη λαδώσει. Από πάνω μοιράζονται τριμμένα τηγανητά κολοκυθάκια ανακατεμένα με βασιλικό και αλάτι. Ολόκληρο το περιχύνουμε με ψιλοκομμένη μοτσαρέλα και την υπόλοιπη ζύμη. Η μελλοντική πίτα ραντίζεται με φυτικό λάδι, πασπαλίζεται με σουσάμι και ψήνεται σε μέτρια θερμοκρασία.