Απλές και νόστιμες συνταγές champignon με φωτογραφίες, κυρίως χορτοφαγικά πιάτα που ενδείκνυνται για διαιτητικά μενού, νηστικούς και vegans.

Τα μανιτάρια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή υλικά στη μαγειρική. Ανεξάρτητα από την εποχή, μπορούν να βρεθούν πάντα σε προσφορά. Τα μανιτάρια που καλλιεργούνται τεχνητά περιμένουν τους πελάτες στα ράφια μεγάλων καταστημάτων ή αγορών τροφίμων καθημερινά.

Σε αντίθεση με το «κρέας του δάσους», το οποίο μπορεί να συλλεχθεί μόνο ορισμένες περιόδους του χρόνου, και με την προϋπόθεση ότι έχετε καλή κατανόηση των ποικιλιών των βρώσιμων ειδών, τα μανιτάρια είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.

Απλά και νόστιμα πιάτα champignon

Τα μανιτάρια είναι μια πρωτεΐνη που είναι τόσο απαραίτητη για μια σωστή και ισορροπημένη διατροφή και, κατά συνέπεια, για την ανθρώπινη υγεία. Πολλοί άνθρωποι δεν έδωσαν προσοχή, αλλά οι χορτοφάγοι έχουν μια τεράστια ποικιλία πρωτεϊνικών προϊόντων: φακές, φασόλια, μπιζέλια, τυρί σόγιας tofu, ξηρούς καρπούς, βότανα, καθώς και λαχανικά και φρούτα, αν το επιθυμούν.

Επιπλέον, δεν χρειάζεται να μιλάμε για έλλειψη πρωτεΐνης ή κακή διατροφή όταν περιλαμβάνονται στη διατροφή χορτοφαγικά πιάτα με μανιτάρια.

Και αυτή η ποικιλία είναι μεγάλη: ζεστές σούπες - κλασικές εκδοχές ή ως πουρές κρέμας με κρέμα, ψημένο στο φούρνο σε μανίκι ή σε κατσαρόλες, σαλάτες βιταμινών με φρέσκα μανιτάρια. Με ζυμαρικά (ζυμαρικά), ρύζι, χυλό φαγόπυρου, πλιγούρι, πατάτες.

Μανιτάρια μαριναρισμένα ή σε κονσέρβα για το χειμώνα σε βάζα. Πολλές παραλλαγές για κάθε γούστο.

Πρόσφατα, όλο και περισσότεροι άνθρωποι εγκαταλείπουν τα πιάτα με βάση το κρέας, ακόμη και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, στρέφοντας στην κατανάλωση λαχανικών, δημητριακών, φρούτων και χυμών. Μια τέτοια δίαιτα ικανοποιεί πλήρως τις ανάγκες του οργανισμού με όλα τα απαραίτητα στοιχεία.

Τρώγοντας χορτοφάγους: οφέλη

Το όφελος από τη μετάβαση σε μια χορτοφαγική διατροφή είναι ότι δεν υπάρχει πρόσθετη πίεση στα πεπτικά όργανα και τα λίπη που περιέχονται στο κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα (βούτυρο) δεν φράζουν τα αιμοφόρα αγγεία με χοληστερόλη.

Έτσι, οι άνθρωποι που μεταβαίνουν σε μια ήπια διατροφή αρρωσταίνουν πολύ λιγότερο συχνά, μεταξύ των χορτοφάγων υπάρχει πολύ μικρότερη θνησιμότητα από καρδιαγγειακές παθήσεις και μειώνεται ο κίνδυνος εμφάνισης διαβήτη, ρευματισμών, αθηροσκλήρωσης και παθήσεων του ουρογεννητικού συστήματος. Σημειώθηκαν επίσης βελτιώσεις στην ψυχική και συναισθηματική ευεξία.

Το μόνο που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τη μετάβαση σε χορτοφαγική διατροφή είναι η συμπερίληψη οσπρίων, ξηρών καρπών και μανιταριών στη διατροφή για πλήρη εφοδιασμό του οργανισμού με τα απαραίτητα δομικά υλικά.

Οι χορτοφαγικές σαλάτες είναι μια αποθήκη βιταμινών!

Μπορείτε να παραμείνετε υγιείς μεταβαίνοντας σε μια δίαιτα φρούτων και λαχανικών. Μαζί με οποιαδήποτε δημητριακά, καλό είναι να ετοιμάζετε χορτοφαγικές σαλάτες από φρέσκα λαχανικά, φρούτα και βότανα. Χρήσιμα αμινοξέα με βακτηριοκτόνες ιδιότητες βρίσκονται στα φρέσκα λαχανικά. Επίσης, όλα τα προϊόντα περιέχουν άμυλο, πηκτίνη, βιταμίνες B, C και D, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, φώσφορο, φυτικές ίνες και άλλες οργανικές ενώσεις που είναι βασικής σημασίας για όλη την ανθρώπινη ζωή.

Οι σαλάτες μπορούν να παρασκευαστούν με βάση τις δικές σας προτιμήσεις. Αλλά για να διαφοροποιήσετε το εορταστικό τραπέζι, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε μια επιλογή από κλασικές συνταγές μαγειρικής.

Σαλάτες για το γιορτινό τραπέζι

Στο γιορτινό τραπέζι μπορείτε να βάλετε μια φρουτοσαλάτα με ανανά, η συνταγή της οποίας χρησιμοποιεί:

• ανανάς - 1 τεμάχιο?
• πορτοκάλια - 2 τεμάχια.
• ακτινίδιο - 3 τεμάχια.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Ετοιμάστε ένα χορτοφαγικό πιάτο ως εξής:

• Ξεφλουδίστε τα εσπεριδοειδή, αφαιρέστε το φιλμ από κάθε φέτα, βγάζοντας τον ζουμερό πολτό, κομμένο σε φέτες.
• Καθαρίζουμε τα φρούτα του ανανά και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
• Αφαιρέστε το δέρμα από το ακτινίδιο και επίσης κόψτε σε μικρά κομμάτια.
• Όλα τα υλικά πρέπει να αναμειχθούν και να πασπαλιστούν με ζάχαρη, κατά προτίμηση καστανή, θα προσθέσει μια πικάντικη γεύση στο πιάτο και θα φαίνεται τέλειο στο τραπέζι.

Η σαλάτα μήλου δεν φαίνεται λιγότερο ελκυστική και νόστιμη ακόμη και για τα παιδιά. Για να το φτιάξετε θα πρέπει να αγοράσετε τα παρακάτω προϊόντα:

• Μήλα - μερικά κομμάτια.
• Καρύδια - 100 γραμμάρια;
• Σταφίδες - 1 χούφτα;
• Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας;
• Βλαστοί σέλινου - ένα μάτσο ή δύο.
• Χυμός από μισό λεμόνι?
• Ξινή κρέμα ή κρέμα με χαμηλά λιπαρά - μισό ποτήρι.

Η μέθοδος παρασκευής είναι πολύ απλή, μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα λίγο πριν φτάσουν οι καλεσμένοι σας. Για να το κάνετε αυτό πρέπει να εκτελέσετε τις ακόλουθες λειτουργίες:

• Τα μήλα πρέπει πρώτα να καθαριστούν και να κοπούν σε φέτες. Για να μην χάσουν χρώμα και να οξειδωθούν υπό την επίδραση του οξυγόνου, θα πρέπει να τα πασπαλίσετε με χυμό λεμονιού.
• Τοποθετήστε τα μήλα σε μια φαρδιά σαλατιέρα σε ψηλό μπούτι, προσθέστε το σέλινο ψιλοκομμένο, τα καρύδια, τις σταφίδες πλυμένες και βρασμένες στον ατμό, το μέλι, την κρέμα γάλακτος (ή την κρέμα γάλακτος) και ανακατέψτε καλά. Το πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα!

Χορτοφαγική σαλάτα Καίσαρα

Ο Caesar απολαμβάνει τη δημοτικότητα που του αξίζει λόγω της λεπτής γεύσης και της ευκολίας προετοιμασίας του. Η αρχική σαλάτα περιέχει τυρί και κοτόπουλο. Για να ευχαριστήσετε τους χορτοφάγους, αρκεί να αντικαταστήσετε ορισμένα συστατικά και να πάρετε το ακόλουθο σετ προϊόντων για μαγείρεμα:

• Φύλλα μαρουλιού - 1 μάτσο.
• ντοματίνια - 8-12 τεμάχια.
• Τυρί Adyghe - περίπου 100-120 γραμμάρια.
• Κόλιανδρος - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα (ή γκι).
• Κρακέρ αντί για κρέας κοτόπουλου - από 50 έως 100 γραμμάρια.
• Παρμεζάνα για διακόσμηση, που πρέπει να τριφτεί.

Για τη σάλτσα θα χρειαστείτε:

• Κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 100 γραμμάρια.
• ελαιόλαδο - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• Χυμός από μισό λεμόνι?
• Άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Μπαχαρικά: βότανα Προβηγκίας, δεντρολίβανο, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, αλάτι, πάπρικα.

Η σωστή προετοιμασία μιας σαλάτας δεν είναι δύσκολη. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα:

• Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε τη σάλτσα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, την κρέμα γάλακτος και το άμυλο. Η μάζα πρέπει να γίνει παχιά, δεν χρειάζεται να βράσει.
• Αφού είναι έτοιμη η σάλτσα, πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να χτυπηθεί καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• Το τυρί Adyghe πρέπει να κόβεται όμορφα σε κύβους και να τηγανίζεται σε ένα τηγάνι λαδωμένο με λάδι.
• Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο.
• Στρώνουμε κομμένα ντοματίνια και τηγανητό τυρί στα χόρτα.
• Περιχύνουμε με τη σάλτσα το έτοιμο πιάτο, πασπαλίζουμε με πιπέρι και τριμμένο τυρί για διακόσμηση.

Χορτοφαγική σαλάτα με φασόλια και μανιτάρια

Τα φασόλια είναι εξαιρετικά ως υποκατάστατο της πρωτεΐνης που βρίσκεται στο κρέας. Επομένως, αυτή η σαλάτα συνιστάται για άνδρες ή άτομα που ασχολούνται με σωματική εργασία. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Κονσερβοποιημένα φασόλια - 1 κουτί;
• Αγγούρια τουρσί ή κονσέρβες - 3 τεμάχια.
• Κρεμμύδια - 1 μεγάλο κεφάλι ή 2 μέτρια.
• Φρέσκα ή μαριναρισμένα μανιτάρια - 500 γραμμάρια.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι, πιπέρι, βότανα και μπαχαρικά για γεύση.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

• Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε κομμάτια.
• Κόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα μανιτάρια στο κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν για 20 λεπτά.
• Στραγγίστε το υπερβολικό υγρό από τα αγγούρια και κόψτε τα σε κομμάτια.
• Ανοίξτε την κονσέρβα με τα φασόλια και στραγγίστε τον χυμό.
• Ανακατέψτε τα φασόλια, τα αγγούρια και τα κρεμμύδια με τα μανιτάρια σε ένα ξεχωριστό μπολ, αλάτι, μπαχαρικά και καρυκεύματα για γεύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με ξινή κρέμα ή φυτικό λάδι. Το πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Χορτοφαγική σαλάτα αβοκάντο

Για να εκπλήξετε τους φίλους και τους γνωστούς σας με ένα πολυτελές πιάτο με το αβοκάντο του εξωτερικού, θα χρειαστείτε:

• 1 μεσαίου μεγέθους αβοκάντο?
• 1-2 κομμάτια γλυκό αχλάδι κίτρινων ζουμερών ποικιλιών.
• 1 μεγάλο παντζάρι?
• κουκουνάρια (μπορούν να αντικατασταθούν με φιστίκια, καρύδια ή άλλες ποικιλίες) – 50-100 γραμμάρια.
• Χυμός από ένα λεμόνι.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή:

• Τα παντζάρια πρέπει να βράζονται και να ξεφλουδίζονται.
• Τα αβοκάντο πρέπει επίσης να ξεφλουδιστούν, να κοπούν και να αφαιρεθούν τα κουκούτσια.
• Κόψτε τα παντζάρια, τον πολτό του αβοκάντο και τα καθαρισμένα αχλάδια σε λεπτές φέτες και ανακατέψτε στο έτοιμο μπολ.
• Ραντίζουμε το έτοιμο μείγμα με χυμό λεμονιού και γαρνίρουμε με ξηρούς καρπούς.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορείτε να κάνετε μια διαφορετική συνταγή με ξηρούς καρπούς. Για να γίνει αυτό θα χρειαστεί να προετοιμάσετε:

• μέτρια καρότα - 1 τεμάχιο.
• ντομάτες - 2 τεμάχια.
• μεγάλο ζουμερό μήλο με ξινίλα - 1 τεμάχιο.
• πορτοκάλια - 1-2 τεμάχια.
• μαρούλι, μαϊντανός?
• πιπεριά - 1 τεμάχιο.
• για διακόσμηση - καρύδια?
• για ντρέσινγκ - ελαιόλαδο, χυμό μισού λεμονιού, σουσάμι, 2 σκελίδες σκόρδο, μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Το πιάτο θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι και είναι ιδανικό για να το σερβίρετε ως κύριο πιάτο. Προετοιμάστε ως εξής:

• Κόβουμε τα λαχανικά (καρότα, ντομάτες, μήλα και πιπεριές) σε μικρούς κύβους, ξεφλουδίζουμε το πορτοκάλι και κόβουμε σε φέτες.
• Τα πράσινα πρέπει να σχίζονται σε μικρά κομμάτια με τα χέρια σας.
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
• Ετοιμάστε το ντρέσινγκ: στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι, προσθέστε πιπέρι, σουσάμι, ελαιόλαδο σε αυτό και ανακατέψτε το τελικό προϊόν.
• Ως διακόσμηση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κλωναράκια μαϊντανού και ξηρούς καρπούς.

Φασόλια ή ξηροί καρποί κάτω από ένα γούνινο παλτό

Η χορτοφαγική σαλάτα κάτω από ένα γούνινο παλτό παρασκευάζεται με παραδοσιακό τρόπο, μόνο αντί για φιλέτα ρέγγας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όσπρια ή ξηρούς καρπούς.

Για να προετοιμάσετε, απλώς πάρτε:

• παντζάρια - 1 τεμάχιο?
• καρότα - 2 τεμάχια.
• πατάτες - 3 μεσαίου μεγέθους φρούτα.
• φασόλια - μισό ποτήρι?
• καρύδια - μισό ποτήρι?
• μαγιονέζα ή κρέμα με χαμηλά λιπαρά για μούλιασμα.
• κρεμμύδια, κομμένα σε μισούς δακτυλίους και προ-μαριναρισμένα σε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και σάλτσα σόγιας για 30 λεπτά σε δροσερό μέρος.
• βραστό αυγό για διακόσμηση.

Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί πολύ, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Το πιάτο παρασκευάζεται βήμα-βήμα ως εξής:

• Τα παντζάρια, οι πατάτες, τα καρότα και τα φασόλια πρέπει να βράζονται μέχρι να μαλακώσουν (τα παντζάρια πρέπει να μαγειρεύονται για 2 ώρες, τα καρότα και οι πατάτες για 30 λεπτά, τα φασόλια πρέπει να μουλιάζονται όλη τη νύχτα και να βράζονται για μιάμιση ώρα).
• Τα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
• Στρώστε στρώσεις από πατάτες, τουρσί κρεμμύδια, βρασμένα φασόλια και καρότα.
• Λιπάνετε με ξινή κρέμα ή παχιά κρέμα και απλώστε μια στρώση τριμμένα παντζάρια, αλείψτε ξανά με ξινή κρέμα από πάνω και συνθλίψτε τον κρόκο αυγού με θρυμματισμένα δάχτυλα.
• Μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή με βότανα ή ξηρούς καρπούς.

Κάποιες νοικοκυρές αντί για φασόλια βάζουν ψιλοκομμένα καρύδια (κουκουνάρι). Αποδεικνύεται εξίσου χορταστικό και νόστιμο. Αυτή η σύνθεση πρέπει να είναι εμποτισμένη, επομένως πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, 8-12 ώρες πριν το σερβίρισμα.

Βίντεο: Υγιεινή διατροφή: προετοιμασία χορτοφαγικών σαλατών

Στο μυθιστόρημά του "The Hitchhiker's Guide to the Galaxy", ο Douglas Adams υποστήριξε ότι ο πλανήτης μας κυβερνάται από ποντίκια :)) Και ορισμένοι επιστήμονες πιστεύουν ότι στο μακρινό, μακρινό μέλλον, τα μανιτάρια θα μας υποδουλώσουν όλους - λένε, τα πιο ανθεκτικά πλάσματα, δεν μπορείς να τα πάρεις μακριά.

Εν ολίγοις, αν τα μανιτάρια αποφασίσουν να καταλάβουν τη Γη αύριο, τότε τα παρατάω. Γιατί πριν προλάβω να φτάσω από το χωριό, όπου κάθε μέρα πήγαινα στο δάσος για να μαζέψω μανιτάρια boletus, πήγα αμέσως στο μαγαζί να αγοράσω μανιτάρια για να φτιάξω πατατοσαλάτα με μανιτάρια.

Ακούστε, ίσως αυτό είναι το ύπουλο σχέδιο των σωληνοειδών και σπογγωδών κατακτητών - να αναγκάσουν τους ανθρώπους να αγαπήσουν τον εαυτό τους και έτσι να αποκτήσουν εξουσία πάνω στην ανθρωπότητα; Σε αυτήν την περίπτωση, θα τρέξουμε γρήγορα στην κουζίνα για να φτιάξουμε μια πατατοσαλάτα με μανιτάρια, αλλιώς θα έρθει ο Bruce Willis να σώσει τον κόσμο και μετά τι;

Για πατατοσαλάτα με μανιτάρια θα χρειαστούμε:

• 400 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια του δάσους ή μανιτάρια.
• 4 μεγάλες ή 8 μικρές πατάτες.
• 1 μεγάλο ή 2 μικρά φρέσκα αγγούρια.
• 2 κ.σ. φυτικό λάδι;
• 100 γραμμάρια ξινή κρέμα?
• 1 κουτ χυμό λεμονιού ή μηλόξυδο?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Πρώτα από όλα, πλένετε τα μανιτάρια, τα ρίχνετε σε ένα τηγάνι, προσθέτετε νερό και βράζετε μέχρι να μαλακώσουν.

Για να μην χάνουμε χρόνο όσο ψήνονται τα μανιτάρια, κόβουμε τα αγγούρια σε μικρούς κύβους. Ακριβώς όπως όταν μαγειρεύετε, θυμάστε;

Βάζουμε τα τελικά μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, αλλά μην ρίχνουμε το ζωμό μανιταριών - θα μαγειρέψουμε τις πατάτες σε αυτό απευθείας στις φλούδες.

Όταν κρυώσουν τα βρασμένα μανιτάρια, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα τοποθετούμε σε μια σαλατιέρα μαζί με τα αγγούρια.

Οι πατάτες έχουν ψηθεί, τώρα πρέπει να κρυώσουν. Στο μεταξύ, θα φτιάξουμε τη σάλτσα για την πατατοσαλάτα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε την ξινή κρέμα με φυτικό λάδι, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι - αποδεικνύεται σχεδόν.

Αφαιρούμε τις φλούδες από τις πατάτες που έχουν κρυώσει και τις κόβουμε ξανά σε μικρούς κύβους.

Το μόνο που μένει είναι να καρυκεύσουμε τη σαλάτα μας με σάλτσα κρέμας γάλακτος και τελειώσατε! Λοιπόν, πώς μπορείς να μην αγαπάς τα μανιτάρια μετά από αυτό; Δεν ξέρω πώς είναι τα πράγματα με τον πλανήτη, αλλά έχουν ήδη κερδίσει τις καρδιές μας εδώ και πολύ καιρό. Καλή όρεξη!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Με μανιτάρια μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο πατατοσαλάτα, αλλά και πίτσα. Όχι μόνο μαγειρέψτε, αλλά και παραγγέλνετε στον ιστότοπο

Βήμα 1: ετοιμάστε τα μανιτάρια.

Πλένουμε καλά τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό και τα τοποθετούμε σε ξύλο κοπής. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αφαιρούμε τα τραχιά πόδια και τις κατεστραμμένες περιοχές στο καπάκι. Μετά από αυτό, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και μεταφέρετε σε ένα ελεύθερο πιάτο. Προσοχή:τα μανιτάρια μπορούν να τεμαχιστούν σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Αυτά μπορεί να είναι πιάτα ή τετράγωνα.

Μετά από αυτό, ρίξτε ακατέργαστο ελαιόλαδο στο τηγάνι και βάλτε το δοχείο σε δυνατή φωτιά. Όταν ζεσταθεί το λάδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο τηγάνι. Ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα, τηγανίζουμε ελαφρά τα μανιτάρια μέσα σε 5 λεπτά. Δεν χρειάζεται να τα τηγανίσουμε περισσότερο γιατί πρέπει να είναι μισοψημένα. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το τηγάνι στην άκρη για να μην συνεχίσουν να τηγανίζονται τα μανιτάρια.

Βήμα 2: ετοιμάστε τα αγγούρια.

Πλένουμε καλά τα αγγούρια κάτω από τρεχούμενο νερό και τα τοποθετούμε σε ξύλο κοπής. Σκουπίστε το λαχανικό με χαρτί κουζίνας. Τώρα με ένα μαχαίρι κόβουμε τις άκρες και μετά τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Μεταφέρετε τα επεξεργασμένα αγγούρια σε ένα ελεύθερο πιάτο.

Βήμα 3: ετοιμάστε τη ρόκα.

Ξεπλύνετε καλά τη ρόκα κάτω από τρεχούμενο νερό και μεταφέρετε σε ένα καθαρό πιάτο. Αφήνουμε τα χόρτα στην άκρη να στεγνώσουν.

Βήμα 4: ετοιμάστε το ντρέσινγκ.

Ρίξτε το εκλεπτυσμένο ελαιόλαδο και τη σάλτσα με βάση το βαλσάμικο ξύδι σε ένα βαθύ μπολ. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι για γεύση και ανακατέψτε τα πάντα καλά χρησιμοποιώντας τον διαθέσιμο εξοπλισμό. Το ντρέσινγκ έχει ασυνήθιστη γεύση, ελαφρώς ξινό και ξηρό.

Βήμα 5: ετοιμάστε χορτοφαγική σαλάτα μανιταριών.

Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα αγγούρια, τη ρόκα και τα μανιτάρια σε ένα μεσαίο μπολ. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Μετά από αυτό, ρίξτε τη σαλάτα σε μια σαλατιέρα ή σε ένα επίπεδο πιάτο. Λίγο πριν το σερβίρισμα, το πιάτο θα πρέπει να γεμίσει με ντρέσινγκ.

Βήμα 6: σερβίρετε χορτοφαγική σαλάτα μανιταριών.

Αμέσως μετά την προετοιμασία της σαλάτας, τη σερβίρουμε στο τραπέζι και περιχύνουμε με το dressing. Το πιάτο αποδεικνύεται, παρά το γεγονός ότι είναι φυτικό, αρκετά χορταστικό. Επιπλέον, η σαλάτα είναι πολύ νόστιμη και αρωματική. Βοήθα τον εαυτό σου!

Καλή όρεξη!

Αντί για σάλτσα βαλσάμικο MONINI Modena, μπορείτε να προσθέσετε κανονικό βαλσάμικο ξύδι στο ντρέσινγκ.

Για μια πιο λεπτή γεύση της σαλάτας, μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα από τα αγγούρια.

Αν δεν σας αρέσει η γεύση και το άρωμα του ακατέργαστου ελαιολάδου, τότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ραφιναρισμένο.

Το χορτοφαγικό Olivier είναι ένα νόστιμο και χορταστικό σνακ που μπορεί να αντικαταστήσει την κλασική επιλογή Olivier για όσους νηστεύουν ή προτιμούν να μην τρώνε κρέας. Αντί για το τελευταίο συστατικό, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε μανιτάρια, ελιές, μήλο, κολοκυθάκια ή φασόλια. Κάθε μία από τις προτεινόμενες συνταγές για αυτό το νηστίσιμο πιάτο δεν θα απαιτήσει πολύ χρόνο ή έξοδα από την οικοδέσποινα.

Χορτοφαγική σαλάτα Olivier: συνταγή με φωτογραφία

Η σαλάτα Olivier είναι ένα κλασικό ορεκτικό που μπορεί να παρασκευαστεί σε όλες τις γιορτές, καθώς και τις καθημερινές. Αυτό το χορτοφαγικό πιάτο είναι μια μοναδική παραλλαγή της παραδοσιακής εκδοχής αγαπημένη σε όλους από την παιδική ηλικία, μόνο με μια μικρή τροποποίηση. Το σνακ δημιουργείται σε χορτοφαγική (νηστίσιμη) εκδοχή.

Τα ακόλουθα προϊόντα θα είναι χρήσιμα:

• αγγούρια τουρσί - 250 g.
• πράσινα μπιζέλια - 250 g;
• μανιτάρια σε κονσέρβα - 300 g.
• πατάτες - 0,4 κιλά.
• καρότα - 0,3 κιλά.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

Πρακτικό μέρος

Η προετοιμασία του χορτοφαγικού Olivier με μανιτάρια θα πρέπει να ξεκινήσει με το βράσιμο των πατατών και των καρότων. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα λαχανικά και να τα κόψετε σε μικρούς κύβους. Μετά από αυτό πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα προετοιμασμένο δοχείο.

Το κρεμμύδι πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, προσθέστε στα έτοιμα λαχανικά μαζί με τον αρακά, τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και τα τουρσιά σε κύβους. Η χορτοφαγική σαλάτα ντύνεται αποκλειστικά με κρέμα γάλακτος.

Ολιβιέ με μανιτάρια και αβοκάντο

Παρά το γεγονός ότι το ορεκτικό δεν περιέχει ζωικά προϊόντα, μια χορτοφαγική σαλάτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται αρκετά θρεπτική και χορταστική. Τα μανιτάρια και το αβοκάντο αντικαθιστούν πλήρως το κρέας.

Τα ακόλουθα στοιχεία θα είναι χρήσιμα:

• πατάτες - 0,3 κιλά.
• μανιτάρια - 250 g;
• αβοκάντο - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• φρέσκο ​​αγγούρι - 2 τεμ.
• κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 300 g.

Η προετοιμασία της σαλάτας θα πρέπει να ξεκινήσει βράζοντας τα καρότα και τις πατάτες. Αυτή είναι η ώρα για να ξεκινήσετε την προετοιμασία των champignons. Πρέπει να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια και να μαγειρευτούν σε ένα τηγάνι σε ηλιέλαιο. Τα βραστά λαχανικά, τα αβοκάντο και τα αγγούρια πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους και να τοποθετηθούν σε μια έτοιμη σαλατιέρα. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα έτοιμα υλικά. Στραγγίζουμε την άλμη από τον αρακά και αδειάζουμε σε μια σαλατιέρα.

Η χορτοφαγική σαλάτα με αγγούρι και αβοκάντο είναι συνήθως καρυκευμένη με σπιτική μαγιονέζα ή ηλιέλαιο. Στη συνέχεια, πρέπει να αλατιστεί και να αναμειχθεί καλά. Εάν θέλετε, το τελειωμένο ορεκτικό μπορεί να τοποθετηθεί πάνω από τα φύλλα μαρουλιού.

Επιλογή με φασόλια

Η σαλάτα Olivier είναι το πιο αγαπημένο και μόνιμο σνακ για όλους τους κατοίκους των μετασοβιετικών χωρών. Στην παρουσιαζόμενη χορτοφαγική εκδοχή, το κρέας αντικαθίσταται με φασόλια, τα οποία, όπως πείθουν οι έμπειροι σεφ, δίνει στη σαλάτα κάποια πικάντικη γεύση και μυστήριο.

Τα ακόλουθα προϊόντα θα είναι χρήσιμα:

• πατάτες - 0,4 κιλά.
• καρότα - 150 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• μανιτάρια - 250 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αγγούρια - 2 τεμ.;
• κατεψυγμένα φασόλια - 250 g.

Ο χορτοφάγος Olivier πρέπει να παρασκευάζεται βράζοντας πράσινα φασόλια, τα οποία πρέπει να βράσουν για μια ώρα και μετά να τα κόψετε σε μικρούς κύβους. Οι πατάτες, τα καρότα και τα αυγά πρέπει επίσης να βράζονται πριν τις κόψετε σε σαλάτα. Όσο ψήνονται τα λαχανικά, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Το ίδιο πρέπει να κάνουμε και με τα αγγουράκια τουρσί και τα αυγά κοτόπουλου.

Ψιλοκόψτε τα βρασμένα λαχανικά και προσθέστε στη σαλατιέρα στα προηγουμένως ψιλοκομμένα υλικά για ένα χορτοφαγικό σνακ. Τα μανιτάρια πρέπει να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια και να μαγειρευτούν σε ηλιέλαιο. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα καλά σε μια σαλατιέρα, προσθέστε τον αρακά και προσθέστε αλάτι. Αλατοπιπερώστε το ορεκτικό με ηλιέλαιο ή σπιτική μαγιονέζα. Εάν θέλετε, η σαλάτα μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα μυρωδικά.

Επιλογή με ελιές

Ένα τόσο πλούσιο ορεκτικό μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως μια μερίδα του κυρίως πιάτου. Αν δεν προσθέσετε αυγά στη χορτοφαγική σαλάτα Olivier, αυτό δεν θα επηρεάσει πολύ τη γεύση της. Αλλά το ντύσιμο αυτού του σνακ είναι σημαντική. Η προτεινόμενη συνταγή χρησιμοποιεί ξινή κρέμα. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να ντύσετε τη σαλάτα με σπιτική μαγιονέζα ή φυτικό λάδι.

• πατάτες - 300 g;
• καρότα - 2 τεμ.;
• μανιτάρια σε κονσέρβα - 250 g.
• αγγούρι - 2 τεμ.;
• ελιά - 75 g;
• κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 220 g;
• τυρί - 120 g.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά. Ξεφλουδίστε, μαγειρέψτε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά. Στη συνέχεια, προσθέστε τον αρακά και τα μανιτάρια σε κονσέρβα, τα οποία πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους εκ των προτέρων, στις ψιλοκομμένες πατάτες, τα καρότα και τα αγγουράκια τουρσί. Πρέπει επίσης να ψιλοκόψετε τις ελιές και το τυρί.

Τοποθετήστε όλα τα υλικά στην έτοιμη σαλατιέρα και, στη συνέχεια, καρυκεύστε τη χορτοφαγική σαλάτα με σπιτική μαγιονέζα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο αλάτι αν χρειάζεται. Το ορεκτικό σερβίρεται συνήθως σε σαλατιέρα. Ωστόσο, μπορείτε να το παρουσιάσετε σε όλους σε μερίδες.

Χορτοφαγική συνταγή Olivier

Αυτό το ορεκτικό διαφέρει από τη συνηθισμένη συνταγή στο ότι αντί για κρέας και αυγά, προστίθεται ξινόμηλο, καλαμπόκι και πιπεριά. Η μαγιονέζα σε αυτή την έκδοση του χορτοφάγου Olivier θα πρέπει επίσης να αποκλειστεί, αντικαθιστώντας την με σπιτικό ντύσιμο, το οποίο παρασκευάζεται με βάση την ξινή κρέμα.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• πατάτες -0,3 kg;
• καρότα - 75 g;
• αγγούρι - 65 g;
• πιπέρι - 50 g;
• κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 55 g;
• μήλο - 70 g;
• κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 75 g;
• λεμόνι - 1 τεμ.

Για να ξεκινήσετε την προετοιμασία του σνακ, πρέπει να βράσετε τις πατάτες και τα καρότα. Μετά από αυτό, τα τελικά λαχανικά πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε μικρούς κύβους. Τα έτοιμα αγγούρια, όπως και τα λαχανικά, πρέπει να κοπούν σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Σε αυτή τη συνταγή για χορτοφαγική σαλάτα Olivier, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε τουρσί, φρέσκα ή τουρσί αγγούρια.

Το μήλο πρέπει να καθαριστεί και να ξεφλουδιστεί και επίσης κομμένο σε μικρούς κύβους. Κόβουμε την πιπεριά στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους από τη μέση. Αλέθουμε όπως τα προηγούμενα υλικά. Για ένα σνακ, πρέπει να σηκώσετε ένα βαθύ μπολ σαλάτας και να ρίξετε όλα τα παρασκευασμένα προϊόντα σε αυτό. Στη συνέχεια τα ανακατεύουμε και προσθέτουμε το καλαμπόκι και τον αρακά σε κονσέρβα.

Πρατήριο βενζίνης σπιτιού

Το επόμενο βήμα στην προετοιμασία του χορτοφαγικού Olivier θα είναι η προετοιμασία του ντρέσινγκ. Φτιάχνεται από σπιτική κρέμα γάλακτος. Πως να το κάνεις? Σε ένα ρηχό δοχείο ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού. Εάν θέλετε, μπορείτε να αλατοπιπερώσετε το περιεχόμενο. Στη συνέχεια, θα πρέπει να καρυκεύσετε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ που προκύπτει.

Για να κορεστεί το σνακ, πρέπει να το αφήσετε να μείνει στο ψυγείο για αρκετές ώρες πριν το φαγητό. Πριν από το σερβίρισμα, η σαλάτα μπορεί να διακοσμηθεί με κρεμμύδια, αρακά ή μυρωδικά.

Ολιβιέ με κολοκυθάκια

Η χορτοφαγική εκδοχή της παραδοσιακής σαλάτας Olivier με κολοκυθάκια αποδεικνύεται πιο διαιτητική από τη συνηθισμένη συνταγή ορεκτικών. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι σερβίρεται ωμό, όχι μαγειρεμένο. Αντί για μαγιονέζα, οι έμπειροι σεφ συνιστούν να ντύσετε αυτή τη σαλάτα με σπιτική σάλτσα, η οποία είναι φτιαγμένη από ωμούς ηλιόσπορους.

Τα ακόλουθα προϊόντα θα είναι χρήσιμα:

• κολοκυθάκια - 150 g;
• αγγούρι - 120 g;
• καρότα - 75 g;
• κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 250 g;
• χόρτα - ένα μάτσο.

Για να ξεκινήσετε την προετοιμασία ενός χορτοφαγικού σνακ, πρέπει να ψιλοκόψετε τα κολοκυθάκια, το αγγούρι και τα καρότα. Στη συνέχεια θα πρέπει να ψιλοκόψετε τα χόρτα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα έτοιμα υλικά σε μια σαλατιέρα και προσθέστε τον αρακά από κονσέρβα στη χορτοφαγική σαλάτα.

Πρέπει να καρυκεύσετε το διαιτητικό σνακ με σπιτική σάλτσα. Εάν θέλετε, ο Olivier διακοσμείται με ένα κλωνάρι άνηθο ή μαϊντανό.