Vyprážaná pečeň s cibuľou. Lahodná hovädzia pečeň vyprážaná s cibuľou: recept a kuchárske triky Hovädzia pečeň s cibuľou na panvici

Pečeň je cenný produkt, ktorý je bohatý na látky dôležité pre zdravie ľudského tela. Najlepšie je variť na panvici, pretože vyprážaná hovädzia pečeň je výdatné, výživné a veľmi chutné jedlo. Skvele ju doplní príloha zo zemiakov alebo cestovín.

Vyprážaná pečeň s cibuľou je rýchle jedlo, ktoré, ak budete dodržiavať základné pravidlá, bude neuveriteľne jemné a šťavnaté.

Budete potrebovať:

400 g pečene;
žiarovka;
30 g múky;
strúčik cesnaku;
5 g mletého korenia;
rovnaké množstvo muškátového orieška;
soľ a slnečnicový olej.

Spôsob varenia:

Čerstvá pečeň je mierne zmrazená, aby sa dala ľahšie krájať.
Droby sa nakrájajú na približne rovnaké kusy.
Múka zmiešaná so soľou sa naleje na rovnú dosku.
Každý plátok sa zo všetkých strán obalí v múčnej zmesi.
Pripravené kúsky vložíme na panvicu s rozpáleným olejom, kde ich opekáme asi 5 minút.
Po uplynutí stanoveného času sa pečeň prenesie na tanier.
Cibuľa je nakrájaná na tenké pol krúžky a vyprážaná na panvici, kde bola varená pečeň.
Po získaní zlatistej farby sa na panvicu vrátia aj droby. Takmer hotové jedlo sa naleje s malým množstvom vriacej vody.
Miska sa okorení, rozdrví nasekaným cesnakom a dusí sa 10 minút pod vekom, aby získala jemnosť a šťavnatosť.

Varenie v kyslej smotane

Vďaka kyslej smotane sa výživný vedľajší produkt ukáže ako veľmi aromatický a chutný.

Na dokončenie receptu budete potrebovať:

½ kg pečene;
žiarovka;
200 ml kyslej smotany;
soľ a korenie.

Pokyny na varenie krok za krokom:

Droby sa umyjú, zbavia fólie a nakrájajú na kocky.
Cibuľa je nakrájaná.
Cibuľové polkrúžky sa vyprážajú v rastlinnom oleji, do ktorého sa po získaní zlatistej farby pridá pečeň.
Všetko osolíme, okoreníme a zalejeme kyslou smotanou.
Miska sa dusí 15 minút.

Postupné varenie v múke

Vyprážaná hovädzia pečeň na kúsky sa pripravuje veľmi rýchlo z minimálnej sady potravín, ktorá zahŕňa:

600 g drobov;
30 g múky a slnečnicového oleja;
trochu soli a korenia.

Ak chcete, aby hotové droby neboli tvrdé, môžete ich na dve hodiny vopred namočiť do mlieka.

Etapy vytvárania chutného a zdravého jedla:

Pečeň sa umyje, zbaví filmu a nakrája sa na kúsky.
V miske sa múka zmieša s korením a potom sa naleje na tanier.
Kúsky drobov sa obalia v múčnej zmesi a potom sa vyprážajú na predhriatom oleji.

Hovädzia pečeň vyprážaná v cestíčku

Jednoduché jedlo, ktoré možno podávať samostatne alebo s rôznymi prílohami.

Ak si chcete vychutnať výdatné občerstvenie, potrebujete:

½ kg pečene;
žiarovka;
3 vajcia;
200 g múky;
soľ a korenie.

Schéma prípravy:

Ošúpaná cibuľa sa rozotrie.
Pečeň sa zbaví fólie a nakrája sa na plátky s hrúbkou 1 cm.
Kusy sú pokryté lepiacou fóliou a ľahko porazené.
Cibuľová dužina sa zmieša s pečeňou a nechá sa 15 minút v miske pod filmom.
Vajcia sú porazené soľou a korením.
Múka sa naleje na tanier.
Každý kúsok pečene sa vybagruje do múky a potom do vaječnej zmesi.
Plátky pečene sa vyprážajú pod vekom 3 minúty na každej strane.

Jemné a šťavnaté pečeňové kotlety

Niekedy sa pečeň ukáže ako mierne suchá a dokonca tvrdá, takže veľa ľudí odmieta používať taký užitočný produkt. Recept na šťavnaté pečeňové kotlety navždy zmení váš postoj k takémuto výživnému jedlu.

Na vyprážanie pečene s hmotnosťou 300 g budete potrebovať:

žiarovka;
30 ml majonézy;
rovnaké množstvo sójovej omáčky;
150 g tvrdého syra;
½ hlavy cesnaku;
soľ, korenie a slnečnicový olej.

Základné prípravné kroky:

Cibuľa sa ošúpe a nakrája na tenké polkruhy.
Strúčiky cesnaku sa nakrájajú na plátky.
Syr je strúhaný.
Pečeň sa umyje, zbaví fólie a nakrája sa na plátky s hrúbkou 1,5 - 2 cm.
Kúsky pečene sa prikryjú potravinovou fóliou, jemne porazia, osolia a posypú cesnakom.
Pripravená cibuľa sa orestuje do zlatista, potom sa rozloží na tanier.
Kotlety sa vložia do rozpáleného oleja, ktorý sa ihneď potrie majonézou a polejú sa čínskou omáčkou.
Po 3 minútach opekania na jednej strane kotlety otočte.
Druhá strana je pokrytá cibuľou a hoblinami syra, po ktorej sa miska ďalej smaží pod vekom najviac 5 minút.

S pridaním jabĺk

Jedlo nemeckej kuchyne z pečene s pikantnou chuťou, vyznačuje sa zvláštnou jemnosťou a jemnosťou drobov.

Na prípravu potrebujete:

½ kg pečene;
2 zelené jablká;
žiarovka;
trochu kari a papriky;
múka;
slnečnicový olej;
soľ a korenie.

Postupnosť akcií:

Predčistené droby sa nakrájajú na porcie, ktoré sa položia na dosku na krájanie, kde sa prikryjú potravinovou fóliou.
Kusy sú porazené a potom valcované v múke so soľou a korením.
Pečeň sa vypráža a položí na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej.
Jablká sa olúpajú a nakrájajú na kocky, ktoré sa opražia na precedenom oleji, ktorý zostane po vyprážaní pečene.
Ovocie sa poukladá a na ich miesto sa vloží nakrájaná cibuľa, ktorá sa restuje, kým nezmizne horkosť v chuti.
Nakoniec sa jablká, pečeň a cibuľa rozložia vo vrstvách do keramickej misky, potom sa nádoba pošle do mikrovlnnej rúry na 2 minúty.

Na vykonanie receptu by ste sa mali pripraviť vopred:

500 g pečene;
kúsok slaniny;
2 cibule;
100 g múky;
štipka soli;
30 g masla a rastlinného oleja;
pohár portského vína;
mleté čierne korenie.

Postup práce pozostáva z vykonania nasledujúcich manipulácií:

Z premytej pečene sa odstráni film a odstránia sa všetky žlčovody.
Na získanie väčšej jemnosti sa droby namočia na pol hodiny do mlieka a potom sa nakrájajú na steaky s hrúbkou do 1 cm.
V miske zmiešame múku, soľ a korenie.
Na panvici sa zahrieva zmes olejov.
Steaky sa obalia v múčnej zmesi a vložia sa na panvicu, kde sa opečú z oboch strán.
Potom, čo sú obrobky umiestnené na miske, kde sú pokryté fóliou.
Na zvyšný olej položte na kocky nakrájanú slaninu a cibuľu nakrájanú na tenké pol krúžky.
Obsah nádoby sa smaží 6 - 7 minút, potom sa rozdrví 15 g múky.
Po 1 minúte sa smaženie zaleje vínom, ktoré by sa malo mierne odpariť.
Ďalej pridajte do panvice trochu vody. Omáčku dusíme, kým nezhustne.
Pred podávaním sú pečeňové steaky poliate omáčkou s veľmi jemnými chuťovými tónmi.

Správne pripravená hovädzia pečeň, hoci ide o vnútornosti, nie je v žiadnom prípade nižšia ako mäso a z hľadiska nákladov vyhráva s veľkým náskokom. Tieto droby majú mierne špecifickú, príjemnú chuť a sú veľmi užitočné vďaka prítomnosti vitamínov B, železa a fosforu. Dnes si pripravíme chutné vyprážané steaky z hovädzej pečene s cibuľou.

Kúsok pečene umyte a nechajte odtiecť vodu. Pečeň nakrájajte na porcie, pripravil som pomerne veľké steaky. Ďalej môžete začať pripravovať jedlo alebo namočiť kúsky pečene do mlieka (asi 20 minút), týmto krokom môžete zabiť „tri vtáky jednou ranou“: z pečene zmizne akákoľvek horkosť, mäso zmäkne , jemné a šťavnaté. A ak sa rozhodnete dusiť pečeň, tento krok vám umožní uvariť jedlo bez pridania vody.

Cibuľu nakrájajte na veľké pol krúžky (alebo ako chcete).

Do taniera nasypeme múku a každý kúsok hovädzej pečene opatrne obalíme. Na panvici rozohrejeme rastlinný alebo olivový olej a pridáme mäso a cibuľu.

Pečeň opekáme z jednej strany asi 10 minút. Potom otočte, pridajte soľ a korenie podľa chuti a prikryté smažte ďalších 10 minút.

Vysvetľuje to obsah veľkého množstva látok, ktoré posilňujú imunitný systém a telo ako celok. Stojí za zmienku, že na lahodnú prípravu tohto produktu nepotrebujete žiadny špeciálny talent - stačí použiť malé triky, vďaka ktorým bude pochúťka jemná a chutná. Ženy v domácnosti často pomáhajú receptom na vyprážanú pečeň - sú to jednoduché jedlá, ktoré často pozostávajú z minimálneho súboru prísad.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:

Pripravujú sa rýchlo a pri dodržaní určitých jemností vás môžu prekvapiť zaujímavou chuťou aj napriek jednoduchosti prevedenia. Mnoho kulinárskych nápadov nemožno nazvať univerzálnymi - pri príprave kuracieho, hovädzieho alebo bravčového mäsa musíte poznať vlastnosti produktu, pochopiť, ako je lepšie ho vyprážať, ako ho doplniť. Napríklad kuracia pečeň je jemná, mnohí kuchári ju nenamáčajú v mlieku a najčastejšie ju jemne opečú s cibuľou a privedú ju do plnej pripravenosti dusením v kyslej smotane a cesnakovej omáčke. Zatiaľ čo hovädzie droby vyžadujú namáčanie a starostlivé čistenie, možno ich vyprážať aj bez pridania cibule, len zľahka posypať múkou.

Hovädzia pečeň obsahuje množstvo užitočných látok, vďaka ktorým zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi a podporuje imunitu človeka. Produkt sa varí rýchlo a hodí sa k rôznym druhom príloh. Klasický recept na varenie pečene je vyprážanie s cibuľou. Jedlo môže byť doplnené rôznymi omáčkami, ktoré diverzifikujú jeho chuť. Pripravili sme pre vás aj chutný a jednoduchý recept na pečeňovú paštétu.

Rady od skúsených gazdiniek

Klasicky vyprážaná hovädzia pečeň s cibuľou

Sladkosť a jemnosť opraženej cibuľky sa hodí k jemnej a lahodnej pečeni. Pripravte si jedlo s:
droby – 500 g;
cibuľa - 1 ks;
mlieko - 150 ml;
múka - 50 g;
zeleninový olej.
Príprava:
Pečeň dôkladne umyjeme, odstránime film a odstránime žily. Nakrájajte na kúsky s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm, aby mali čas na vyprážanie. Zalejeme ich mliekom a necháme 30 minút nakysnúť. Výrobok znova umyte a osušte papierovými utierkami. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkruhy. Na panvici rozohrejeme olej, drobky opečieme v zmesi múky a čierneho korenia. Opečte ho na vysokej teplote z oboch strán. Pridajte cibuľu a znížte teplotu na strednú úroveň. Prikryjeme pokrievkou a za pravidelného miešania varíme ďalších 10 minút. Ku koncu varenia pridáme soľ.

Poradte!
Film, ktorý pokrýva produkt, môžete rýchlo odstrániť tak, že pečeň najprv poliate vriacou vodou.

Vyprážaná hovädzia pečeň s cibuľou v kyslej smotane a paradajkovej omáčke

Miska má príjemnú vôňu a bohatú chuť, ktorá je mierne kyslá. Pri podávaní prílohu určite polievame omáčkou. Pripravujeme ho s:
droby – 700 g;
cibuľa - 2 ks;
kyslá smotana - 200 g;
paradajky - 2 ks;
voda - 500 ml;
múka - 100 g;
zeleninový olej.
Ako variť:
Pečeň umyjeme, odstránime fóliu a vyrežeme kanály. Paradajky pomelieme na kocky dlhé 4 cm tak, že na nich urobíme zárezy, ponoríme ich do vriacej vody a potom do studenej. Ošúpte, odstráňte stopku, rozdrvte na kúsky a potom ich rozdrvte mixérom. Zmiešajte korenie a múku. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno na pol krúžky. Zahrejte olej, pečeň opečte v ½ múky a opečte na vysokej teplote, aby sa vytvorila kôrka. Pridajte cibuľu, varte ďalšie 2 minúty. Prilejeme paradajkový pretlak, znížime plameň, prikryjeme pokrievkou a dusíme 3 minúty. Prisypeme zvyšnú polovicu múky, pridáme kyslú smotanu a premiešame. Pokračujte vo varení ďalšie 3 minúty, znova premiešajte, pridajte soľ a pridajte vodu. Prikryjeme a dusíme ďalších 10 minút na miernom ohni.

Hovädzia pečeň vyprážaná s cibuľou v kyslej smotanovej omáčke

Šťavnatú, mäkkú, v ústach sa rozplývajúcu pečeň podávame s nadýchanou zemiakovou kašou a dusenou zeleninou. Pripravte si jedlo s:
droby – 600 g;
múka - 2 lyžice;
cibuľa - 1 ks;
kyslá smotana - 160 g;
vývar - 160 ml;
zeleninový olej.
Príprava:
Umyjeme droby, odstránime fóliu a kanály, nakrájame na malé kúsky. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a smažíme na vysokej teplote do zlatista. Pridajte pečeň, smažte 3 minúty, zatvorte veko a varte v rovnakom množstve. Otvorte panvicu, odparte výslednú tekutinu, posypte múkou a premiešajte. Pridajte kyslú smotanu, znížte teplotu, prikryte a duste 2 minúty. Pridajte vývar, soľ a korenie, varte 5 minút. Odstavíme zo sporáka a necháme lúhovať asi 15 minút.

Vyprážaná hovädzia pečeň v horčicovo-cibuľovej omáčke

Jedlo s nezvyčajnou a pikantnou chuťou osloví najmä milovníkov pikantných jedál. Pripravujeme ho s:
droby – 400 g;
cibuľa - 2 ks;
múka - 40 g;
horčica - 80 ml;
maslo - 30 g;
zeleninový olej.
Ako variť:
Z pečene odstránime filmy a kanály a dôkladne ich opláchneme. Cibuľu nakrájajte na plátky hrubé 1 cm, nastrúhajte a zmiešajte s horčicou. Na panvici roztopte maslo a pridajte rastlinný olej. Pečeň opečte v múke a korení, smažte 5 minút na každej strane na strednom ohni. Osolíme, potrieme horčicovou omáčkou, znížime teplotu, zatvoríme pokrievku a dusíme 8 minút.

Na poznámku!
Soľ pridajte až na konci varenia, aby ste zachovali šťavnatosť pokrmu.

Pri príprave pečene musíte vziať do úvahy nasledujúce nuansy, inak bude jedlo tvrdé a bez chuti:
1. Pečenie v múke je potrebné, aby si výrobok zachoval svoju šťavnatosť, jemnosť a jemnosť. To tiež dodá jedlu zlatistú kôrku a vyzerá oveľa chutnejšie.
2. Droby sa snažíme nevyprážať príliš dlho, inak budú tvrdé a suché. Smažte ho na vysokej alebo strednej teplote, keď dusíte v omáčke, zapnite pomalý oheň.
3. Mlieko dodáva produktu jemnosť. Namočte ho do nej na 30 minút. Tento postup navyše spríjemní chuť produktu tým, že z neho odstráni žlč.
Dodržujte základné pravidlá, ako aj naše odporúčania na prípravu jedla a vašej rodine sa určite bude páčiť.

Pečeň, najmä hovädzia pečeň, je veľmi zdravý produkt, ktorý by mal byť zahrnutý do jedálnička dospelých aj detí. Problém je však v tom, že nie každý ju miluje. Aj keď v skutočnosti nie každý vie, ako ju správne pripraviť. Nie je to také ťažké, ako by sa mohlo na prvý pohľad zdať, ale je dôležité pamätať na niekoľko základných pravidiel, ktoré pomáhajú vyprážať hovädziu pečeň s cibuľou, aby bola mäkká a šťavnatá.

Ingrediencie:

0,5 kg hovädzej pečene;
1 veľká cibuľa;
3-4 lyžice múky;
4-5 polievkových lyžíc rastlinného oleja;
soľ, mleté čierne korenie podľa chuti.

Ako variť vyprážanú pečeň s cibuľou

Na vyprážanie by ste mali použiť čerstvú pečeň, ktorá nebola zmrazená - bude jemnejšia. Pečeň sa musí umyť. V prípade potreby odstráňte filmy. Čo sa týka krájania, dôležitá je hrúbka kúskov - cca do 1 cm Na samotnom tvare však veľmi nezáleží.

Pečeň preložíme do vhodnej nádoby a pridáme do nej vriacu vodu - aby bola pečeň pod vodou. Pečeň miešame tak, aby sa všetky jej kúsky dostali do kontaktu s vriacou vodou: v tomto prípade sa povrch pečene „uvarí“, vytvorí sa na nej mikrofilm, ktorý pri varení na panvici zabráni šťave od vytekania - tak bude vyprážaná pečeň šťavnatá.

Pečeň takto uchovávame krátko, len pár minút. Potom pečeň vyberieme a dáme na tanier s múkou. Každý kúsok pečene opečte v múke.

Nalejte rastlinný olej do panvice a zapálte. Keď je panvica dostatočne horúca, položte tam kúsky pečene. Snažíme sa to urobiť tak, aby sa kúsky navzájom neprekrývali. Panvicu dobre rozohrejte s rastlinným olejom a rozložte kúsky pečene a voľne ich položte. Varte na strednom ohni 2-3 minúty, kým spodná strana jemne nezhnedne.

Potom pečeň otočte a rovnakým spôsobom opečte aj druhú stranu. Pripravenosť pečene sa dá skontrolovať takto: prepichnite kúsok pečene nožom: ak vyteká číra šťava, pečeň je hotová, ak je však červenkastá, s krvou, pečeň je surová. Pečeň nesmažte príliš dlho - bude tvrdá. Hotovú pečeň posypeme soľou a mletým čiernym korením a premiešame.